Sharqona uslubdagi dasturxon. Yapon uslubidagi stolni sozlash. Maharajalarning interyerlari: interyerdagi sharqona nozikliklar

Asosiy e'tibor uzoq orollarga xos bo'lgan 4 ta xizmat ko'rsatish uslubiga qaratilgan. Ulardan uchtasi (Tailand, Gavayi va Karib dengizi) nafis sibaritik zavq muhiti bilan hayratda qoldiradi, agar siz ushbu orollarga borganingizda boshdan kechiradigan narsaga o'xshash.

To'rtinchi (yapon) uslubi bu erda u kelgan mamlakatning orol holati va uning "ko'p yuzlari" tufayli paydo bo'ldi. Va siz ko'radigan dasturxon - bu mavzuga milliy yondashuvning "ekzotik" variantlaridan biri.

__________________________

Yapon uslubidagi stol sozlamalari:

Keling, Yaponiyadan boshlaylik. Bizning galereyalarimizda allaqachon yapon eko-servis va Zen uslubi namunalari mavjud bo'lganligi sababli, biz bu erda minimalizmdan ko'ra yorqin kontrastlarni yoqtiradiganlarni ilhomlantiradigan g'oyani taklif qilamiz. Qizil, qora va oq. Gullar, toshlar va shamlar. An'anaviy bo'lmagan, samimiy va ta'sirli.

__________________________

Tailand uslubidagi stol sozlamalari:

Shahvoniy zavqni asosiy but deb e'tirof etgan mamlakat uni nafaqat jismoniy lazzatlanish sohasiga, balki estetik jihatdan ham o'tkazadi. Moslashuvchan ayollik tamoyili mo''jizalar yaratishi mumkin bo'lgan oqlangan romantika.

__________________________

Gavayi uslubidagi stol sozlamalari:

Ammo nafaqat Sharqiy yarim shar ekzotik narsalarga boy. Masalan, Gavayida nafaqat abadiy yoz, balki abadiy bayram ham mavjud. Ekzotik gullar va yam-yashil o'simliklar, cheksiz okean va ajoyib mahalliy urf-odatlar. Bu mintaqa nafaqat amerikaliklar uchun (ular xuddi biz qo'shni viloyatga kelganimiz kabi o'z shtatlaridan biriga kelganlar), balki sayyoramizning ko'plab aholisi uchun ham Makkadir. Tropik mamlakatlarda tug'ilgan yoqimli orkide, amaryllis va boshqa gullaydigan yopiq ekzotiklar bunday dasturxonning asosi bo'ladi.

__________________________

Karib dengizi uslubidagi stol sozlamalariga 2 ta misol:

G'arbiy yarim shardan ilhom izlash uchun yana bir qarash, unda yorqin gullar ko'katlar g'alayoniga yo'l beradi. Karib dengizi uslubida stol yaratishda, art de la stolining professionallari, qoida tariqasida, 2 rangdan foydalanadilar: yashil + bir oz yorqin (apelsin, mallow, firuza, atirgul, marjon).

Har qanday styuardessa maxsus tadbirga yig'ilgan barcha mehmonlarni yoqimli ajablantirishi mumkin. Turli xil ovqatlar joylashtiriladigan katta stolni chiroyli bezash uchun etarli bo'ladi. Ushbu maqolada biz to'g'ri xizmat ko'rsatish va ovqatlanish paytida qulay uy sharoitlarini yaratish uchun eng mashhur uslublar haqida gapiramiz.

Variantlar xilma-xilligi

Zamonaviy dizaynerlar bugungi kunda taqdim etayotgan stol bezaklarining xilma-xilligini ta'kidlamaslik mumkin emas. Chiroyli xizmat tufayli boshqalar bilan umumiy til topish va oshpazlik qobiliyatingizni ifodalash osonroq bo'ladi.

Bunday holda siz turli xil uslublar uchun kompozitsiyani yaratishingiz mumkin. Shunday qilib, siz uyingizning umumiy yo'nalishini ta'kidlashingiz va o'rnatilgan stolni xonaning kontseptsiyasiga organik ravishda moslashingiz mumkin. Umumiy dasturxonning kayfiyati dasturxon tomonidan belgilanadi. Ushbu mahsulot ovqatlanish paytida muhim rol o'ynaydi. Dasturxon bir rangda bo'lishi yoki turli xil ranglarga to'la bo'lishi mumkin.

Salfetkalarga ham e'tibor beriladi. Ohang jihatidan ular idish-tovoq va dasturxon bilan uyg'un bo'lishi kerak. Idishlarga kelsak, ularni ta'mingizga ko'ra tanlashingiz mumkin. Bu mamlakat tarzi, 30, 90, Gatsby uslubidagi variantlar bo'lishi mumkin. Dengiz, kuz, sharqona, rustik, eko yoki italyan uslubi ajoyib ko'rinadi.

Ko'p variantlardan o'zingizga yoqqanini tanlang va faqat ijobiy his-tuyg'ularni uyg'ota olasiz.

Eng mashhur

Zamonaviy, chiroyli stol turli xil uslublarda yaratilishi mumkin. Bunday holda, siz o'zingizning afzalliklaringizga e'tibor qaratishingiz kerak. Quyida eng mashhur tematik spektakllar keltirilgan:

• Loft. Ushbu yo'nalish uchun imkon qadar ko'proq bo'sh joy yaratishingiz kerak bo'ladi. Yangi porloq elementlarni tirnalishlar bilan birlashtira olasiz. Misol uchun, siz og'ir metall kostryulkalar va porloq shisha idishlar bilan antiqa yog'och stoldan foydalanishingiz mumkin. Agar vilkalar pichoq porlashi uchun silliqlangan bo'lsa yaxshi bo'ladi.

Esda tutingki, bu mavzu hech qanday pardalarni o'z ichiga olmaydi, shuning uchun bu erda dasturxon kerak bo'lmaydi.

• Mamlakat. Ushbu uslub rustik soddaligi bilan ajralib turadi. Bu erda qo'pol materiallar, oqilona ranglar va oddiy tafsilotlar ishlatiladi. To'qimachilikka kelsak, paxta yoki zig'irni tanlash yaxshidir. Stolning o'zi yog'och bo'lishi kerak. Issiq paspaslar, to'qilgan salfetkalar va katta shamlardan foydalanganingizga ishonch hosil qiling. Dizaynga ajoyib qo'shimcha oddiy gullar guldastasi bo'ladi: romashka, primrose, narcissus.
• yapon. Yapon uslubidagi dizaynni boshqasi bilan aralashtirib yubormaysiz. Eng muhimi, barcha kerakli aksessuarlarni to'plashdir. Hech kimga sir emaski, yaponlar oziq-ovqat iste'moliga ayniqsa jiddiy qarashadi. Raqamlarning ramziyligiga alohida e'tibor beriladi. Gullar va plitalar sonining nisbati 1 bo'lishi kerak: 5. Rang sxemasi har xil bo'lishi mumkin: qizil, qora, jigarrang, sariq, yashil soyalar. Barcha taomlar darhol taqdim etiladi. Albatta, guruch asosiy o'rinni egallaydi.

• Provans. Provans uslubida stol o'rnatish qiyin emas. Ushbu yo'nalish barcha Frantsiyani sevuvchilarga yoqadi. Nafosat va nafosat uslubning o'ziga xos xususiyatidir. Asosiysi, barcha tafsilotlarni tanlash. Agar ba'zi narsalar yorilib ketgan bo'lsa yaxshi bo'ladi. Ranglarga kelsak, bu lavanta ohanglari, zaytun, ko'k, sariq va kulrang soyalar.

• Skandinaviya. Ushbu parametr cheklov, asketizm, oddiy shakllar va tabiiy materiallarni o'z ichiga oladi. Bu erda tasodifiy elementlar bo'lmasligi kerak, hamma narsa diqqat bilan tanlangan. Ranglar palitrasi tabiiy soyalar bilan ifodalanadi. Asosan oq va kulrang ranglar ustunlik qiladi. Shunga ko'ra, shunga o'xshash rangdagi to'qimachilikni tanlashga arziydi.
• Ingliz. Ingliz interyerlari murakkablik, murakkablik va ayni paytda qulaylik bilan ajralib turadi. Asosan, uslub tabiiy yog'ochdan tayyorlangan mebeldan foydalanishni o'z ichiga oladi. Rangga kelsak, siz har qanday mos diapazonni tanlashingiz mumkin. Sariq va qizil ranglarning soyalari ajoyib ko'rinadi. Stolda drapery rag'batlantiriladi. Salfetkalar va stol choyshablariga maksimal darajada e'tibor berish kerak. Turli xil o'simlik bezaklari bilan idishlardan foydalanish yaxshidir. Ushbu uslub kristalldan foydalanishni o'z ichiga oladi.

Bu erda chinni to'plami ham foydali bo'ladi. Ajoyib menyu yarating, mehmonlaringizni mazali oshpazlik yangiliklari va shinam stol bezaklari bilan hayratda qoldiring.

• rus. Bu uslubda xoxloma buyumlari, shuningdek, sopol idishlardan foydalanish nazarda tutilgan. Plitalarni Gzhel uslubida joylashtirishingiz mumkin. Shunday qilib, siz mehmonlaringizga taomlaringizni chiroyli tarzda taqdim etishingiz mumkin.
• Rustik uslub- Bu, birinchi navbatda, tabiatga muhabbat. Bu erda tabiiy materiallar, soddalik va yumshoq ranglar qadrlanadi.

Jadvalni o'rnatish oson ish emas. Biroq, agar siz ozgina kuch sarflasangiz, haqiqiy asar yaratishingiz va barcha mehmonlaringizni yoqimli ajablantirishingiz mumkin. Asosiysi, tematik diqqat.

Tanlangan uslubga qat'iy rioya qiling, ranglar va to'qimalarni to'g'ri birlashtiring. Shunda do'stlaringiz va oilangiz nafaqat sizning oshpazlik qobiliyatingizni qadrlashadi.

Stolni oqlangan shamdonlar bilan bezash mumkin. Tafsilotlarga alohida e'tibor bering. Kuboklardagi shamlar juda qiziqarli ko'rinadi.

Yangi gullar ham yaxshi ko'rinadi, hatto oddiy stolga hashamatli ko'rinish beradi. Qo'shimcha aksessuarlar yordamida siz stolni original va murakkab qilishingiz mumkin. Masalan, nafis naqshlarda ipak lentalarni joylashtiring, haykalchalar va haykalchalarni joylashtiring.

Agar siz klassik uslubni yaratmoqchi bo'lsangiz, buni unutmang markazda gazak plitasi joylashgan issiq plastinka bo'lishi kerak. Idishlarning chap tomoniga vilkalar, o'ngga esa pichoq va qoshiq qo'yiladi.

Ushbu oddiy qoidalarni unutmang, va har bir taom faqat ijobiy his-tuyg'ular bilan birga bo'ladi.

Kechki ovqat stolini nafaqat mehmonlar kelishi uchun, balki oilangiz uchun ham chiroyli qilib qo'yishingiz kerak. Hatto oshxona va kofe stollari ham alohida davolanishga loyiqdir. Biz stolingizni oddiy va zamonaviy qilish uchun bir nechta maslahatlarni taklif qilamiz. Asosiy sir to'qimalar, rang va aksessuarlarning kombinatsiyasida yotadi.

1. Chinni va shisha

Chiroyli dasturxonga ega bo‘lish uchun likopchalar yoki stakanlarga ko‘p pul sarflash shart emas. Agar siz uni to'g'ri bezang, u millionga o'xshaydi. Avvalo, chinni va shishaga e'tibor berishingiz kerak.

Biz chinni bilan boshlaymiz. Stolda kichik tovoq, salat lavha va piyola bo'lishi kerak.
Trivet plitasidan foydalaning. U etarlicha katta va uning chegaralarini belgilab, idishlarni mukammal tarzda ramkaga soladi. Siz maxsus matdan foydalanishingiz mumkin, agar xohlasangiz, o'zingizni dekorativ qog'ozdan qilishingiz mumkin. Oddiy gulchambarlar va hatto barglar ham yordam beradi.

Ko'zoynaklarni guruhlash. Agar stolga bir nechta stakan qo'ysangiz, unda bu hiylaning o'zi stolga zamonaviy va oqlangan ko'rinish beradi. Ko'zoynaklar guruhlangan bo'lishi kerak, sharob uchun stakan va suv uchun stakan bo'lishi kerak.
Qattiq pichoqni lenta yoki ip yordamida ulash mumkin. Bundan tashqari, ular salfetkaga chiroyli tarzda o'ralgan bo'lishi mumkin.

2. Stol choyshablari

Stol choyshablari kayfiyatni butunlay o'zgartirishi mumkin, darhol bayramona kayfiyatni yaratadi. Endi stol choyshablari, salfetkalar, yuguruvchilarning katta tanlovi mavjud bo'lib, ular har xil ranglar, to'qimalar va naqshlarda bo'lishi kerak, shunda ularning barchasi bir-biri bilan uyg'unlashadi. Bundan tashqari, ma'lum bayramlarga mos keladigan mavzuli to'plamlar bo'lishi kerak.

Stol yuguruvchisi- butun stol bo'ylab cho'zilgan tor chiziq shaklida dasturxon. Bu stolni bezashning eng zamonaviy usullaridan biri, ayniqsa, chiroyli yog'och yoki shisha stol usti mato ostida butunlay yashirishni istamasangiz. Bunday yo'llar universaldir. Ular stol bo'ylab oddiy dasturxon ustiga osongina qo'yilishi mumkin, siz ularni bo'ylab qo'yishingiz va mehmonlar uchun joylarni belgilashingiz mumkin.
Stol choyshablari bayram stolida bo'lishi kerak, ayniqsa stolning mavzusini yoki rang sxemasini ta'kidlashni istasangiz.

Salfetkalar. Bir martali ishlatiladiganlar foydasiga mato salfetkalaridan voz kechishning hojati yo'q. Ular stol dizaynining ajralmas qismidir. Agar siz haqiqatan ham bayramdan keyin ularni yuvishni xohlamasangiz, unda banket uslubidagi qog'ozlarni diqqat bilan ko'rib chiqishingiz kerak.
Choyshab uchun gilamcha har bir mehmon uchun joyni belgilaydi. Ular nafaqat to'rtburchaklar, balki kvadrat (zamonaviy ko'rinish berish) va yumaloq (stolning burchakliligini buzish) ham bo'lishi mumkin.

3. Markaziy tarkib

Bayram stolida, albatta, uni bezatadigan markaziy kompozitsiya bo'lishi kerak. Bu hajm qo'shadi va butun stolni birlashtiradi, lekin u past va tor bo'lishi kerakligini yodda tutish kerak.
Asosiy qoida shundaki, har bir tomonda kamida 35 sm bo'lishi kerak, shuning uchun biz stolning kengligidan kamida 70 smni olib tashlaymiz, qolgan joyni kompozitsiyada ishlatish mumkin. Stol usti kompozitsiyasi uchun biz gullar, shamdonlar, novdalar va toshlardan foydalanamiz.

Hatto o'zlari uchun, oilasi bilan, yaponlar har safar chiroyli dasturxon tuzdilar. Oila odatda ishdan keyin kechki ovqat uchun yig'ilganda ham ovqatlanish marosim bo'lib qoladi. Stolda bir nechta taomlar, ehtiyotkorlik bilan xizmat qilish, qoidalar va an'analarga rioya qilish - bu nafaqat kafe va restoranlarda kuzatiladigan yapon taomining ajralmas atributidir. Yapon oshxonasini taqdim etish va xizmat ko'rsatish qoidalarini Sushi WOKdan yaxshiroq kim biladi?

Dastlab, oziq-ovqat alohida patnisda, birozdan keyin esa - individual kichik stolda qabul qilindi. Zamonaviy madaniyatda, bir necha kishi uchun katta stollar modaga aylanganda, yaponlar shaxsiy makonni rayonlashtirish va ajratish g'oyasidan voz kechmadilar. Umumiy stolda buning uchun kichik laganda yoki maxsus peçete mas'uldir.

An'anaga ko'ra, Yaponiyada taomlar past stollarda olib borilgan va barcha mehmonlar oyoqlari bilan erga o'tirishgan. Bugungi kunda bunday stollar to'g'ridan-to'g'ri erga qo'yiladigan maxsus yumshoq yostiqlar bilan to'ldirildi. Ularning xilma-xilligi, Zabuton, qattiq orqa bilan jihozlangan tekis yostiq bo'lib, u oyoqsiz klassik stulga o'xshaydi. Ko'proq evropalashtirilgan uylarda yoki restoranlarda taom klassik stolda bo'lishi mumkin va mehmonlarga oddiy stullar taklif etiladi.

Yapon stolidagi dasturxon

Yaponlar deyarli hech qachon stolni dasturxon yoki choyshab bilan to'liq yopmaydilar. Katta tuvallar o'rniga ular alohida salfetkalar va choyshablardan foydalanadilar. Ular har bir mehmonning shaxsiy makonini belgilash va asosiy taomlarni joylashtirish uchun ishlatiladi.

Yapon uslubida xizmat ko'rsatish juda ko'p bo'sh joy va havoni anglatadi. Bu tom ma'noda hamma narsada namoyon bo'ladi - idishlarni joylashtirishdan tortib, idishlarni bu idishlarga joylashtirishgacha. Uy bekalari va qimmatbaho restoranlarda oshpazlarni boshqaradigan asosiy mezon - uyg'unlik va soddalik.

Idishlar, tovoqlar va stendlar orasida ko'rinadigan tabiiy yog'och, shisha yoki toshdan yasalgan stol usti xizmat ko'rsatishning muhim elementidir. Har bir bayram uchun tanlangan salfetkalar ko'pincha bambukdan, qalin to'qimachilikdan, papirusdan, bo'yradan, zig'irdan tayyorlanadi, tabiiy matolarga ustunlik beriladi.

Yapon taomlari uchun idishlar

Yaponlar xizmat qilishda tayyor to'plamlardan foydalanmaydi. Bu erda bir nechta odamlar uchun tayyor idishlar, jumladan, barcha turdagi idishlar uchun idishlar kamdan-kam uchraydi. Eng ko'p topilishi mumkin bo'lgan kichik choy to'plamlari, sake to'plamlari va sushi to'plamlari - tayoqchalar uchun stend, sosli qayiq va sousni aralashtirish uchun idish.

Stolda kompozitsiyani shakllantirish bir vaqtning o'zida ijodiy, murakkab va qiziqarli jarayondir. Xizmat qilish turli xil idishlardan amalga oshiriladi, ular nafaqat bir-biri bilan, balki unda xizmat qiladigan idishlar bilan ham birlashtirilishi kerak. Yapon muvofiqligi - bu idishning rangi, shakli, tuzilishi va hajmi bo'yicha tarkibi va jadvaliga mos kelishi.

• Xizmat qilishda rang ko'p narsani anglatadi, bu taomning ta'mi bilan bevosita bog'liq. Ranglar bir-birini to'ldirganidek, rangga qarab mahsulotlar ta'mni buzishi yoki buzishi mumkin;
• Idishning rangi va taomning rangi mos kelishi kerak. Siz oq guruchga xizmat qila olmaysiz, buning uchun ko'proq kontrastli idishlardan foydalanish yaxshidir;
• Bitta idish sig'imga yuklanmagan. Ovqat chiroyli va estetik jihatdan yoqimli ko'rinishi kerak. Oddiy geometrik shakllar, dizayndagi juda ko'p bo'sh joy va havo keng qo'llaniladi;
• Stol ustidagi idishlar bir vaqtning o'zida turli xil shakllar, ranglar va materiallar bo'lishi mumkin. Asosiy talab - bu uyg'un kompozitsiya. Idishlar hech qachon uchburchakda ko'rsatilmaydi; eng ko'p ishlatiladigan uslub - bepul slayd, sugimorm, besh ajdaho va vanmauris.

Ovqatning barcha taomlari kompozitsiyada ishtirok etadi. Yaponiyada idishlarni almashtirish tushunchasi yo'q. Bir oqshomda yeyilishi kerak bo'lgan hamma narsa stolga qo'yiladi. Siz har qanday tartibda ovqat eyishingiz mumkin.

Stol ustidagi idishlarni joylashtirish qoidalari

Har qanday oshxonada bo'lgani kabi, yaponlar ham umumiy va shaxsiy taomlarga ega, ya'ni qismlarga bo'lingan. Agar bu taom faqat bir kishi uchun mo'ljallangan bo'lsa, uni mehmonning bo'sh joyini ko'rsatib, shaxsiy peçete qo'yish odatiy holdir. Agar bu umumiy taom bo'lsa, u stolning o'rtasiga joylashtiriladi.

Markaz, aksariyat madaniyatlarda bo'lgani kabi, kechki ovqatning asosiy taomidir. Bu go'sht yoki baliq bo'lishi mumkin, eng mazali va tayyorlash qiyin. Stol oila boshlig'iga qaratilgan bo'lib, unga nisbatan markaziy idishning o'ng tomoniga sho'rva, chap tomoniga esa bir piyola guruch qo'yiladi. Bo'shliqlar har xil gazaklar, sovuq ovqatlar va boshqa idishlar bilan to'ldiriladi.

Murakkab taomga xizmat qilayotganda, uning o'ng tomoniga u bilan ishlatish uchun mo'ljallangan ziravorlar va soslarni qo'yish kerak. Sosli qayiqni ko'rsatishda, sosni vasabi bilan ta'mga qarab aralashtiradigan shaxsiy idishlarni taqdim etish kerak.

Porsiyalangan sho‘rvalar qopqoqli kosalarda beriladi. Murakkab sho'rvalar ikki yoki uch qavatli idishlarda xizmat qilishi mumkin. Bunday holda, tomirlarning tarkibi bosqichma-bosqich bir-biri bilan aralashtirilishi kerak. Avval yuqori idishdan oraliq idishga qo'shing. Aralashtiring, so'ngra oraliq aralashmadan sho'rva idishiga quying. Oddiy sho'rvalar darhol ovqatlanishga tayyor, faqat qopqog'ini oching.

Xizmat ko'rsatadigan yagona idish - bu hashi tayoqchalari. Stol ustidagi hamma narsa ular tomonidan yeyiladi. Qo'llaringiz bilan ba'zi idishlarni olish maqbuldir. Sho'rvadan olingan bulon chetidan mast bo'ladi va tarkibi tayoqchalar bilan iste'mol qilinadi, buyurtma muhim emas.

Yashil choy yapon taomlarining o'zgarmas hamrohidir. Kosalarda, ovqatdan oldin, keyin va ovqat paytida, cheklovlarsiz xizmat qiladi. Oddiy amaliyot stolda 10-20 turdagi taomlar mavjud bo'lganda. Bunday holda, bir nechta idish-tovoqlarni iste'mol qilishdan ko'ra, hamma narsani ozgina sinab ko'rish yaxshiroqdir, lekin ko'p miqdorda. Yaponlar orasida kechki ovqat ochlikni qondirishdan ko'ra ko'proq ta'mga ega, garchi stolni och qoldirish juda qiyin.