Dunyodagi eng issiq taomlar. Dunyoning eng issiq taomlari. Sharmandali issiq qozon

Issiq o'z joniga qasd qilish qanotlari- so'zma-so'z tarjima qilingan issiq o'z joniga qasd qilish qanotlarini anglatadi. Chikagodagi tavernalardan birining oshpazi Robin Rozenberg ham aqlli. Uning tovuq qanotlarini sinab ko'rishga kam odam jur'at etadi. Gap shundaki, Rosenbergning imzo qanotlari dunyodagi eng issiq tovuq qanotlaridir!

Taom shunchalik achchiqki, uni sinab ko'rishdan oldin mehmon tavernani yuzaga kelishi mumkin bo'lgan jismoniy asoratlar uchun sudga bermaslik to'g'risida hujjat imzolashi kerak. Tovuq qanotlari dunyodagi eng issiq qalampirlardan biri - Red Savina Habanero bilan tayyorlanadi. Ushbu taomni tatib ko'rmoqchi bo'lgan odamga kerak bo'lganda tez yordam ko'rsatiladi: ofitsiantlar har doim "antidot" ni - smetana, sut shakari va oq nonni tayyor holda saqlashadi.

Robin ko'p yillardan beri dunyodagi eng achchiq taomlardan biriga xizmat qilish g'oyasini ilgari surgan. "Albatta, ko'pchilik uchun bu qabul qilib bo'lmaydigan taom, lekin, ehtimol, kimdir undan zavqlanadigan bo'ladi", deydi oshpaz.

2. Bollivud burner

Londondagi hind restorani "sayyoradagi eng achchiq taom" bo'yicha Ginnesning rekordlar kitobidan joy olishga da'vo qilmoqda. Restoran oshpazlarining fikricha, ularning kori sousi va dunyodagi eng achchiq qalampir sepilgan qo'zichoq go'shtidan tayyorlangan taomi sayyoramizdagi eng issiq taom hisoblanadi.

Ushbu durdona "Bollivud burner" deb nomlanadi. Bu asosiy menyuda emas. Bu jahannam taomi faqat maxsus buyurtma asosida beriladi. Bu taomni tatib ko‘rmoqchi bo‘lgan har bir kishi restoran ishchilari huzurida taomga buyurtma berish orqali xavfli tatib ko‘rishning kutilmagan natijasi yuz bergan taqdirda to‘liq javobgarlikni o‘z zimmasiga olishini tasdiqlovchi tilxat berishi kerak.

Ma'lumki, Hindistonning janubidagi Haydarobod provinsiyasida oshxona ayniqsa achchiq va mutaxassislarning fikriga ko'ra, ingliz kori ular sinab ko'rgan har qanday issiq sousga o'xshamaydi. Bu karri tabiatdagi eng issiq o'simlik - Naga qalampiridan foydalanadi. Skovil shkalasiga ko'ra ("qalampirning issiqligi" shkalasi) uning issiqligi 850 000 birlikdan oshadi. Taqqoslash uchun, Meksika oshxonasida keng qo'llaniladigan Tabasko qalampirining issiqligi bor-yo'g'i 800 birlik, "qalampir spreyi" - AQSh politsiyasi tomonidan ishlatiladigan ko'z yosh oqizuvchi vosita - 2 000 000 birlik issiqlikka ega.

3. Phaal

Phaal - hind taomidir. Bu mamlakatdagi eng issiq karri hisoblanadi. Phaal - bu 10 turdagi qalampirdan tayyorlanadigan sous, ulardan asosiysi (Bhut Jolokia) Bhut Jolokiya - Ginnesning rekordlar kitobiga u er yuzidagi eng issiq ziravorlar sifatida kiritilgan!

Katta mashhurlik faal Nyu-Yorkda restoranlardan birining egasi uni menyusiga kiritganida sotib olingan. Natijada, restoranga tashrif buyuruvchilar bir paytlar phaalni tatib ko'rganlaridan so'ng, ular ham shunday achchiq taomni tatib ko'rishlari uchun do'stlarini u erga olib kelishni boshladilar.

4. Nopok qaynoq qozon

"Uyatli issiq qozon" - O'rta Qirollikning o'zida Xitoy restoranida tayyorlanadigan juda achchiq taom. Nima uchun bu taom bu nomni oldi, tarix jim. To'g'ri, Xitoyda bu taom bir vaqtlar bu mamlakatda qandaydir sadomazoxistik marosimning atributi bo'lganligi haqida afsonalar mavjud.

Restoran egasining aytishicha, taomning achchiqligi haqida qattiq ogohlantirishlarga qaramay, tashrif buyuruvchilar birinchi qoshiqdan keyin qornini changallagancha tomosha qilishda davom etmoqda.

5. Avstraliya chilli

Avstraliyaliklar kabi chinakam achchiq taomlarni tayyorlashni hech kim bilmaydi, deb yozadi mc.com.ua. Avstraliyada tayyorlanadigan o'ziga xos chili sousi dunyodagi eng issiq taomlardan biri hisoblanadi.

Bu "bir oz" achchiq taomni tatib ko'rmoqchi bo'lganlar hech qachon saf tortmagan. Katta taomga bir tomchi qo'shish mumkin, ammo "toza" sousni olish va eyish mumkin emas.

Ushbu chilini tayyorlashda "naga jolokia" deb nomlangan achchiq qalampir ishlatiladi, xuddi yuqorida muhokama qilingan London hind restoranida ishlatiladi.

Avstraliyada nihoyat mashhur bo'lishni va hatto chilining o'zini emas, balki uning olovli tarkibiy qismini nafas olishni xohlaydiganlar bor. Qahramonlarning ismlari - Rayan Dyuk va Aleks Fenning. Yaxshiyamki, yigitlar omon qolishdi. Qahramonlarning taassurotlari taxminan bir xil: ular buni ikkinchi marta sinab ko'rmoqchi emaslar, lekin ular o'zlari bilan juda faxrlanadilar!

6. Tabasko

Meksikalik Tabasko sousi butun dunyoga mashhur. Biroq, eng engil versiya eng mashhur - Tabasco Green Pepper Sous (faqat 600-1200 scoville).

Soslarning eng issiqi Tabasco Habanero sousidir. Uning kuchi 5000-7000 skovildir, bu Tabasco Greendan 10 barobar kuchliroqdir. Oddiy odam uchun taqiqlangan achchiqlikdan tashqari, bu sousda Yamayka oshxonasidan ildiz otgan murakkab retsept ham mavjud. Tabasko Habanero sirka, Abanero qalampiri (dunyodagi eng issiq navlardan biri), qamish shakar, oddiy Tabasko sousi, tuz, mango pulpasi, tamarind, banan, papayya, pomidor, quritilgan piyoz, sarimsoq, ziravorlar va eman barrelidan iborat. qalampir.

Tabasco Habanero aroq bilan ichish uchun juda mos keladi (hech qanday qalampir stakandagi bir tomchi xabanero bilan solishtira olmaydi) va Afrika, Karib dengizi va Meksika kabi ekzotik oshxonalar uchun ziravor sifatida xizmat qilish uchun mo'ljallangan.

7. Qo'zichoq va sabzavotlar bilan kuskus

Kuskus Mag'ribda, xususan Marokash, Jazoir, Tunis va Liviyada asosiy oziq-ovqat hisoblanadi. Shuningdek, Afrikaning boshqa qismlarida, Frantsiyada, Italiyaning Sitsiliyadagi Trapani provinsiyasida va Yaqin Sharqning ayrim hududlarida keng tarqalgan.

Kuskus ko'p navlarda keladi va ularning hammasi ham achchiq emas. Baliq kuskus, shirin kuskus va hatto vegetarian kuskus mavjud. Qo'zi go'shti bilan kuskusga ko'p qalampir qo'shiladi. Ingredientlarning kombinatsiyasiga asoslanib, bu kuskus eng olovli taomdir. Uni sajda qiladigan magribiyaliklar va afrikaliklar shimoliy qo'shnilariga qaraganda ancha faol va quvnoqroq bo'lishlari ajablanarli emas.

Qoida tariqasida, kuskus qattiq bug'doy irmik yordamida tayyorlanadi. An'anaga ko'ra, kuskus ayollar tomonidan tayyorlangan, ammo kuskusni tayyorlash juda mehnat talab qiladigan jarayon.

8. Meksika tarvuzi

Tarvuz og‘zingizga o‘t qo‘yib, odamni ajdahoga aylantirishi mumkin. Lekin oddiy tarvuz emas, balki o'ziga xos tarzda tayyorlangan tarvuz - Meksika uslubi. Ko'pgina taomlar achchiq qalampir hidiga ega bo'lgan Meksikada ular tarvuz haqida unutmaydilar.

Bu erda u saxovatli qalampir bilan ziravorlanadi, tuz bilan sepiladi va ohak sharbati bilan sepiladi. Ushbu taomning ta'mi juda o'ziga xos va ko'pchilik uchun bu juda jirkanch bo'lib tuyuladi: agar Rossiyaning ba'zi joylarida tuzlangan tarvuz tayyorlash amalda bo'lsa, unda qalampirlangan tarvuz shunchaki buzuq ko'rinadi. Biroq, bu taom uchun achchiq ovqatni sevuvchilar ham bor.

9. Afrika onalari

Mama Africa - Janubiy Afrika soslari. Tabasko sevuvchilar va Mama Afrika sevuvchilar; shunchaki farishtalarning shirin tishi. Mama Africa Habanero hatto achchiq ta'mning eng qattiq muxlislarini yig'laydi. Buning ajablanarli joyi yo'q - unda 22 ming Skovil bor! Ayniqsa, oddiy odamlarga xayrixoh bo'lgan gurmeler hatto bu sousni uzoqdan hidlashni maslahat berishadi!

Mama Africa soslariga meva, yangi chili qalampiri, sabzi, piyoz, sarimsoq, yashil qalampir va limon sharbati kiradi. Va achchiq ta'mni qo'shish uchun yangi va quritilgan ziravorlar qo'shiladi: koriander, reyhan, oregano, zanjabil, qora qalampir va yalpiz.

Eng issiqlari "Mama Africa Habanero", "Mama Africa with red chili murch", "Mama Africa Chili with yalpiz".

10. Kimchi

Bu taom Koreyadan keladi. Kimchi - kuchli tajribali fermentlangan sabzavot, birinchi navbatda, Xitoy karami. Hammayoqning tuzlangan boshlari qizil qalampir, piyoz, sarimsoq va zanjabil bilan ziravorlanadi.

Koreyada kimchi asosiy taom hisoblanadi, usiz hech qanday taom to'liq bo'lmaydi. Koreyaliklar kimchini o'rtacha iste'mol qilish yog 'birikmalarining rezorbsiyasiga yordam beradi, deb hisoblashadi. Shunday qilib, ba'zilar uchun bu achchiq taom parhez taomga o'xshaydi. Bundan tashqari, achchiq kimchi yaxshi sovuqni davolaydi, deb ishoniladi.

Achchiq ovqatni yoqtirasizmi? Bu juda ko'p turli yo'llar bilan juda baharatlı bo'lishi mumkin. Masxarabozlik yumshoq bo'lishi mumkin yoki bu sizni jig raqsga tushirishi va suv hammomini so'rashi mumkin.

Amerikalik kimyogar Uilbur Skovil qalampirning issiqligini baholash uchun shkala ishlab chiqdi. Qalampirning issiqligini sezmaslik uchun tatib ko'radiganlar tomonidan ichilgan shirin suv miqdori bir birlik sifatida qabul qilindi. Hozirgi vaqtda qalampirning achchiqligi kapsaitsin alkaloidining tarkibini aniqlaydigan kimyoviy tahlil yordamida baholanadi. Issiqlikni o'lchash birligi olim sharafiga Scoville (SHU) deb nomlangan.

Quyida men Vikipediyadan jadvalni ko'chirdim, bu sizga qalampir navlari va achchiq idishlardagi issiqlik nisbatini baholash imkonini beradi.

Va endi dunyoda achchiq va olovli taomlarning ulushi bor:

1. Dunyodagi eng achchiq qalampir - Trinidad chayon (Trinidad Moruga Chayon qizil)

2012 yilda eng achchiq qalampir uchun yangi g'olib Trinidad Moruga Scorpion Red (Trinidaddan Morugua) bo'ldi. Uning o'tkirligi 2 009 231 SHU (Scoville shkalasi)!

Bu qalampir Nyu-Meksiko shtat universitetining Chili Pepper institutida yetishtirilgan (hatto shunday institutlar ham bor, ma'lum bo'ladi). Insoniyat tarixida birinchi marta Skovil shkalasi bo'yicha ikki million birlik to'sig'i engib o'tildi.

Har bir mevaning o'lchami golf to'pi bilan teng. Bu nozik mevali va hatto bir oz shirin ta'mga ega.

2. Va yana qalampirTrinidad Scorpion "Butch T", qizil chayonning salafi

Trinidad Scorpion "Butch T" 1 463 700 SHUga baholanadi! Eslatib o'taman, SHU Skovil shkalasi bo'yicha o'tkirlikni o'lchash birligidir. Biz bu haqda alohida yozamiz, ammo hozircha aytaman, masalan, Tabasco Habanero (Tabasko oilasidagi eng issiq sous) 7000 - 8000 SHUga baholanadi. Shunday qilib, endi siz bir yarim million Skovilning o'tkirligi haqida taxminiy tasavvurga ega bo'lishingiz mumkin deb o'ylayman.

Trinidad Scorpion "Butch T" Avstraliyada The Chilli Factory tomonidan etishtirilgan. U kashfiyotchisi Butch Teylor sharafiga Butch T deb nomlangan.

3. Va boshqa turdagi qalampirNaga Jolokia

Naga Jolokia (Bhut Jolokia, "arvoh qalampir (ruh)") - tabiiy gibrid bo'lgan turli xil chilli qalampir Capsicum chinense L..

Assam (shimoli-sharqiy Hindiston) va Bangladeshdan kelib chiqqan. Mahalliy nomlar naga morich, bhut jolokia. Naga Jolokia dunyodagi eng issiq joylardan biri bo'lib, Scoville issiqlik indeksi 1,040,000 SHU.

Aytgancha, Rossiyada bu qalampirni uyda muvaffaqiyatli etishtiradigan ko'plab muxlislar bor.

O'zining achchiqligi bilan mashhur bo'lgan 10 ta taom

1. "Issiq o'z joniga qasd qilish qanoti"

​
- tarjima qilingan ism "issiq (achchiq) o'z joniga qasd qilish qanotlari" degan ma'noni anglatadi. Taom xuddi shu nomdagi Chikago tavernasida, agar "oqibatlar" yuzaga kelsa, tashrif buyuruvchi sudga da'vo qilmaslik sharti bilan xizmat qiladi. Tovuq qanotlari dunyodagi eng issiq qalampir navlaridan biri - Savina bilan tayyorlanadi. Ushbu taomni tatib ko'rmoqchi bo'lgan odamga kerak bo'lganda tez yordam ko'rsatiladi: ofitsiantlar har doim "antidot" ni - smetana, sut shakari va oq nonni tayyor holda saqlashadi.

2. Bollivud burner

Londondagi hind restorani “sayyoradagi eng achchiq taom” bo‘yicha Ginnesning rekordlar kitobidan joy olishga da’vo qilmoqda. Restoran oshpazlarining fikricha, ularning kori sousi va dunyodagi eng achchiq qalampir sepilgan qo'zichoq go'shtidan tayyorlangan taomi sayyoramizdagi eng issiq taom hisoblanadi. U "Bollivud burner" deb ataladi. Bu asosiy menyuda emas. Bu jahannam taomi faqat maxsus buyurtma asosida beriladi. Bu taomni tatib ko‘rmoqchi bo‘lgan har bir kishi restoran ishchilari huzurida taomga buyurtma berish orqali xavfli tatib ko‘rishning kutilmagan natijasi yuz bergan taqdirda to‘liq javobgarlikni o‘z zimmasiga olishini tasdiqlovchi tilxat berishi kerak. Ma'lumki, Hindistonning janubidagi Haydarobod provinsiyasida oshxona ayniqsa achchiq va mutaxassislarning fikriga ko'ra, ingliz kori ular sinab ko'rgan har qanday issiq sousga o'xshamaydi. Bu karri tabiatdagi eng issiq o'simlik - Naga qalampiridan foydalanadi. Skovil shkalasiga ko'ra (qalampirning "issiqligi" shkalasi) uning issiqligi 850 000 birlikdan oshadi.

3. Phaal

Brick Lane Curry House Nyu-York shahridagi restoran bo'lib, dunyodagi eng achchiq taomlardan biri Phaal Curry bilan mashhur bo'lib, Phaal Curry Challenge nomli restoranda xizmat qiladi. Restoranning taomning tavsifida aytilishicha, bu achchiq achchiq karri bo'lib, lazzatdan ko'ra ko'proq og'riq va ter beradi. Restoranga tashrif buyuruvchilar o‘zlari va boshqalarga sinovdan o‘ta olishlarini isbotlashga harakat qilishadi. Phaal kori qanchalik achchiq ekanligi haqida oshpaz ko'zlarini himoya qilish va qattiq tutundan nafas olmaslik uchun uni gaz niqobi kiyib tayyorlashini bilib olishingiz mumkin.

Phaal karri tarkibida sayyoradagi eng issiq 10 chilli, shu jumladan, Skovil shkalasi bo'yicha 1 000 000 issiqlik darajasiga ega Bhut Jolokia mavjud. Bundan tashqari, bhut jolokia urug'lari hind olomonini tarqatuvchi granatalarning asosiy halokatli moddasidir. Taqqoslash uchun, Tabasko sousi Scoville shkalasi bo'yicha 5000 ball.

Curry Phaal nafaqat juda achchiq, balki aql bovar qilmaydigan darajada aldamchi. Dastlabki bir necha qoshiqdan so'ng, restoranda ovqatlanuvchilar kori ta'mi xiralashgani va uni tugatganligi haqidagi taassurot qoldiradi. Ammo, aslida, yonish hissi vaqt o'tishi bilan kuchayadi. Terlash, ko'z yoshlari, tilning xiralashishi Phaal karrini sinab ko'rgan odam uchun odatiy alomatlardir. Brick Lane Curry House mijozlaridan biri hatto Phaal kori iste'mol qilganda burnidan qon ketgan.

Yupqa to'g'ralgan, to'g'ri pishirilgan, tutunli mol go'shti sizni va sizning ta'mingizni aqldan ozdirishi mumkin. Ingredientlar murakkab emas - ziravorlar bilan marinadlangan go'sht, lekin asosiy ta'mi go'sht 12 dan 24 soatgacha namlangan va go'shtga bo'ylab singib ketadigan juda issiq chili qalampiridan keladi. 18-asrda yamaykaliklar go'shtni uzoqroq saqlashga imkon beradigan maxsus baharatlı aralashmalarni yaratdilar. Bunga ohak sharbati, katta dozalarda sirka, chinnigullar va Yamaykalik issiq qalampir kiradi.

5. Nopok Sichuan qozoni va qovurilgan qovurish

"Uyatli qaynatgich" - bu Osmon imperiyasining o'zida Xitoy restoranida tayyorlanadigan juda achchiq taomdir, ammo uning nomi ma'lum emas, ammo Xitoyda bu taom bir vaqtlar atribut bo'lgan bu mamlakatda qandaydir sadomasoxistik marosim Sichuanda qovurish marosimidir: siz Xitoyning Sichuan provinsiyasidagi ko'plab restoranlardan birida stolga o'tirasiz, u erda har bir stolda o'choq bor katta metall qozon, bir qismida chili va Szechuan qalampiri bilan qizil rangli yog 'o'z ichiga oladi , albatta!

6. Yucatan habanero qalampiri bilan salsa

Xabanero qalampiri birinchi bo'lib Meksikaning Yukatan yarim orolida paydo bo'lgan va u erda hozirgacha etishtiriladi. Yashil, to'q sariq, qizil, pushti, jigarrang va oq navlarda mavjud. Qalampirning yorqin, deyarli mevali ta'mi uni pazandachilikning sevimli taomiga aylantiradi va bir piyola habanero salsa (sarimsoq, ohak sharbati, tuz, pomidor va piyoz bilan qovurilgan qalampir) deyarli har bir Yucatan stolida. Sos bilan mavsum - ehtiyot bo'ling! - siz buyurgan har qanday taom - makkajo'xori, tovuq yoki baliq.

7. G'arbiy Afrika qalampir sho'rvasi

Gana, Liberiya, Syerra-Leone va Nigeriyada ushbu G'arbiy Afrika taomining o'ziga xos versiyalari mavjud. Tarkibi har xil bo'lishi mumkin bo'lsa-da - ehtimol tovuq oyoqlari, ehtimol sakatat, ba'zan baliq, ko'pincha pomidor - qizil qalampir asosiy tarkibiy qism bo'lib qoladi. Sho'rva halokatli darajada baharatlı bo'lishi mumkin, ayniqsa chili qalampiri qo'shilsa, shuning uchun oshpazlar achchiqlikni yumshatish uchun oq guruch yoki fufu (kartoshka pyuresi) dan foydalanadilar.

8. Peru cau cau

Peru Janubiy Amerikadagi eng achchiq taomlarni ishlab chiqarish uchun haqli ravishda bosh mukofotni oladi. Hammasi aji amarillo tufayli, uyda yetishtirilgan sariq chili qalampiri, ochig'ini aytganda, achchiqligi bo'yicha birinchi o'rinda turadi (taqqoslash uchun: serrano qalampiridan issiqroq, ammo Tailand qalampiridan shirinroq). Garchi aji ko'plab taomlarga qo'shilsa-da, u odatda qaynatilgan pishiriqda eng yaxshi ta'mga ega. Ba'zan cau cau kartoshkadan, ba'zan dengiz mahsulotlaridan tayyorlanadi, lekin har doim chilli, zerdeçal va yalpiz bilan birlashtiriladi. Kartoshka va guruch idishning issiq ta'mini yumshatadi.

9. Avstraliya chilli

Avstraliyada tayyorlanadigan o'ziga xos chili sousi dunyodagi eng issiq taomlardan biri hisoblanadi. Bu "bir oz" achchiq taomni tatib ko'rmoqchi bo'lganlar hech qachon saf tortmagan. Katta idishga bir tomchi qo'shish mumkin, ammo "toza" sousni olish va eyish mumkin emas. Ushbu chilini tayyorlashda "naga jolokia" deb nomlangan achchiq qalampir, London hind restoranida ishlatiladigan bir xil qalampir ishlatiladi.

10. Afrika onalari

Mama Africa - Janubiy Afrika soslari. Tabaskoni sevuvchilar, Mama Afrikani yaxshi ko'radiganlar bilan solishtirganda, shunchaki shirin tish bilan farishta. Mama Africa Habanero hatto achchiq ta'mning eng qattiq muxlislarini yig'laydi. Buning ajablanarli joyi yo'q - unda 22 ming Skovil bor! Ayniqsa, oddiy odamlarga xayrixoh bo'lgan gurmeler hatto bu sousni uzoqdan hidlashni maslahat berishadi!

Mama Africa soslariga meva, yangi chili qalampiri, sabzi, piyoz, sarimsoq, yashil qalampir va limon sharbati kiradi. Va achchiq ta'mni qo'shish uchun yangi va quritilgan ziravorlar qo'shiladi: koriander, reyhan, oregano, zanjabil, qora qalampir va yalpiz.

Eng issiqlari "Mama Africa Habanero", "Mama Africa with red chili murch", "Mama Africa Chili with yalpiz".

Ular aytganidek, ta'mlar haqida bahslashmaydi. Tuzli taomlarni yaxshi ko'radiganlar bor, shirin taomlarni yaxshi ko'radiganlar bor, achchiq narsalarni yaxshi ko'radiganlar ham bor.

Bir qator mamlakatlarda, ayniqsa, Osiyo mamlakatlarida, achchiq taomlar deyarli milliy xususiyat bo'lib, mahalliy lazzatni etkazadi. Bu tendentsiyaga birinchi navbatda issiq iqlim sharoiti yordam berdi. Axir, baharatlı ovqat tanani mukammal darajada sovutadi va tana haroratini normallantiradi. Buni issiqda odam ko'proq terlashi va terining sirtidan bug'langan namlik uni sovutishi bilan izohlanishi mumkin.

Sizni achchiq ta'm tuyg'ularini sevuvchilarni o'ziga jalb etadigan dunyoning eng olovli milliy taomlari bilan tanishishga taklif qilamiz.

Issiq o'z joniga qasd qilish qanotlari

Tarjima qilinganda, bu taomning nomi juda o'ziga xos va hatto dahshatli ko'rinadi - "issiq o'z joniga qasd qilish qanotlari". Bu aqldan ozgan achchiq qanotlarni sinab ko'rishga kam odam jur'at etadi. Chikagolik oshpaz Robin Rozenberg o'z taomini shunday nomladi, chunki agar siz ularni iste'mol qilsangiz, hatto o'lishingiz mumkin! Bundan tashqari, restoran xodimlari mehmonga bunday taom berishdan oldin ba'zi ehtiyot choralarini ko'radilar. Xususan, mehmon ushbu taomni iste'mol qilgandan keyin oshqozonida muammolar paydo bo'la boshlasa, muassasaga hech qanday da'vo, jumladan, qonuniy da'vo qilmasligi haqida hujjat imzolashi kerak.

Ushbu qanotlarni tayyorlash uchun ular qalampirning eng issiq navlaridan biri - Savinadan foydalanadilar. Hali ham bu taomga buyurtma berishga qaror qilgan jasur qalb uchun ofitsiantlar o'zlarining "antidotlarini" taqdim etishga tayyor: oq non, smetana va sut shakar. Ushbu oshpazlik lazzatining ixtirochisi har doim eng achchiq taomni tayyorlashni orzu qilgan. Va u buni qildi! Robinning so'zlariga ko'ra, ertami-kechmi Hot Suicide Wings-ni katta zavq bilan iste'mol qiladigan kamida bitta odam bo'ladi.

Bollivud burner

Londondagi hind restoranining oshpazlari ularning taomini dunyodagi eng achchiq taom deb bilishadi. Bollivud burner - bu kori sousli qo'zichoq go'shtidan tayyorlangan taom bo'lib, u achchiq qalampir, xususan Naga qalampiri, o'ta achchiq o'simlik bilan yaxshi tatib ko'riladi. Qalampirning issiqligini baholash uchun maxsus Scoville shkalasiga ko'ra, issiqlik ko'rsatkichi 850 ming birlik ekanligi aniqlandi! Bu taom faqat maxsus buyurtma asosida tayyorlanadi va asosiy menyuga kiritilmaydi. Bu qo‘zi go‘shtini tatib ko‘rishdan oldin mehmon restoran ma’muriyatiga kvitansiya beradi, unda taomni iste’mol qilgandan keyin tanada biror muammo yuzaga kelsa, barcha mas’uliyat faqat uning zimmasida ekanligi haqida xabar beradi.

Bollivud Burnerning tug'ilgan joyi Hindistonning Haydarobod viloyati bo'lib, uning aholisi uchun bunday taom juda keng tarqalgan. Ingliz restoranida bu taomni tatib ko'rishga jur'at etgan mehmonlar, hech qachon bunday o'ta issiq soslarni boshqa joyda tatib ko'rmaganliklarini aytishadi.

Phaal

Phaal - Hindistonda tayyorlanadigan eng achchiq taomlardan biri. Sosni tayyorlash uchun 10 xil qalampir ishlatiladi. U hatto Ginnesning rekordlar kitobiga kiritilgan eng issiq ziravorni ham o'z ichiga oladi - Bhut Yolokiya. Biroq, bu taom Nyu-York restoranlaridan birida mashhur bo'ldi. Korxonaga tashrif buyuruvchilar phaaldan xursand bo'lishadi va qoida tariqasida uni tanishlari va do'stlariga tavsiya qilishadi, shuning uchun u juda mashhur.

"Uyatli issiq qozon"

Xitoy restoranlaridan biri shunday noodatiy nomga ega taom tayyorlaydi. Bir afsonaga ko'ra, u qandaydir sadomasoxistik marosimning bir qismi bo'lgani uchun shunday nomlangan.

Muassasa egasining so'zlariga ko'ra, taomning nihoyatda achchiq ekanligi haqida o'ta qattiq ogohlantirishlar bilan ham restoran mehmonlarini to'xtatib bo'lmaydi - birinchi qoshiqdan so'ng darhol odam uning tomog'ini yoki oshqozonini ushlab, suv so'raydi.

Qo'zichoq va sabzavotlar bilan kuskus

Bu taom Mag'rib mamlakatlarida juda keng tarqalgan bo'lib, bu erda kuskus deyarli mahalliy aholining ratsionida asosiy taom hisoblanadi. Shunisi e'tiborga loyiqki, kuskusni tayyorlashning barcha variantlari baharatlı emas. Ammo bu turli xil ziravorlar va achchiq qalampir kombinatsiyasi tufayli an'anaviy tarzda tayyorlanadigan qo'zichoq go'shti taomidir.

Ehtimol, bu don o'ziga xos ozuqaviy xususiyatlarga ega, chunki afrikaliklar ko'pincha evropaliklarga qaraganda juda faol va quvnoq.

Kimchi

Koreyaning an'anaviy taomi kimchi - achchiq tuzlangan sabzavotlar. Qoida tariqasida, xitoy karami idishning asosi sifatida ishlatiladi. Hammayoqning boshlari zanjabil, qizil qalampir, piyoz va sarimsoq bilan mo'l-ko'l sepiladi. Har qanday koreys bayramini bu taomsiz tasavvur qilish qiyin. Mahalliy aholining so'zlariga ko'ra, kimchini muntazam iste'mol qilish kilogramm berishga va ortiqcha yog' zahiralarini yoqishga yordam beradi. Bu taom ham shamollash bilan samarali kurashishga yordam beradi.

Tovuq "Tandiri"

Ushbu hind mashhur taomi juda ko'p miqdorda ziravorlar va o'tlar bilan tayyorlanadi. Bu tovuq chili qalampiri, sarimsoq, zanjabil ildizi, zira va koriander tufayli juda achchiq ta'mga ega. Issiq iqlim sharoitida bunday olovli ovqat tezda buzilmaydi, shuning uchun ziravorlar o'ziga xos himoya to'sig'iga aylanadi.

Agar siz achchiq ta'm sezgilarining muxlisi bo'lsangiz, sinab ko'ring.

Ekstremal sport ixlosmandlari uchun taomlar

Achchiq ovqat oshqozonimizga salbiy ta'sir ko'rsatishiga qaramay, dunyoda juda achchiq narsani sinab ko'rmoqchi bo'lgan juda ko'p ekstremal sevuvchilar bor. Garchi oziq-ovqatning achchiqlik darajasi har bir kishi uchun farq qilsa-da, hatto murakkab gurme uchun juda achchiq ko'rinadigan taomlar mavjud. Sizga dunyodagi eng achchiq taomlar sifatida tan olingan taomlar ro'yxatini taqdim etamiz.

Issiq o'z joniga qasd qilish qanotlari

Agar siz bu nomni tarjima qilsangiz, u "issiq o'z joniga qasd qilish qanotlari" kabi eshitiladi. Chikagodagi tavernalardan birining oshpazi Robin Rozenberg ham aqlli. Bir nechta taverna mehmonlari bu taomga buyurtma berishga va sinab ko'rishga jur'at etadilar. Gap shundaki, Rosenbergning imzo qanotlari dunyodagi eng issiq tovuq qanotlaridir! Taom shunchalik achchiqki, uni sinab ko'rishdan oldin mehmon tavernani yuzaga kelishi mumkin bo'lgan jismoniy asoratlar uchun sudga bermaslik to'g'risida hujjat imzolashi kerak.

Bu qanotlar dunyodagi eng achchiq qalampirlardan biri - Savina yordamida tayyorlanadi. Ushbu taomni tatib ko'rmoqchi bo'lgan odamga kerak bo'lganda tez yordam ko'rsatiladi: ofitsiantlar har doim "antidot" ni - smetana, sut shakari va oq nonni tayyor holda saqlashadi.

Robin ko'p yillar davomida dunyodagi eng achchiq taomni berish g'oyasi bilan o'ynagan. "Albatta, ko'pchilik uchun bu qabul qilib bo'lmaydigan taom, lekin, ehtimol, kimdir undan zavqlanadigan bo'ladi", deydi oshpaz.

Bollivud burner

Shuningdek, Londondagi hind restorani “dunyodagi eng achchiq taom” nominatsiyasida Ginnesning rekordlar kitobiga kirish uchun kurashmoqda. Restoran oshpazlarining fikricha, ularning kori sousi va dunyodagi eng achchiq qalampir sepilgan qo'zichoq go'shtidan tayyorlangan taomi sayyoramizdagi eng issiq taom hisoblanadi.

Ushbu taom restoranning asosiy menyusida yo'q va faqat maxsus buyurtma asosida taqdim etiladi. Ushbu taomni tatib ko'rmoqchi bo'lgan mijoz, xuddi Hot Suicide Wings misolida bo'lgani kabi, restoran xodimlari ishtirokida, taomga buyurtma berish orqali, kutilmagan ta'mi xavfli bo'lgan taqdirda, uni qabul qilishini tasdiqlovchi tilxat berishi kerak. to'liq javobgarlik.

Ma'lumki, Hindistonning janubidagi Haydarobod provinsiyasida oshxona ayniqsa achchiq va mutaxassislarning fikriga ko'ra, ingliz kori ular sinab ko'rgan har qanday issiq sousga o'xshamaydi. Bu karri dunyodagi eng issiq o'simlik - Naga qalampiridan tayyorlanadi. Skovil shkalasiga ko'ra ("qalampirning issiqligi" shkalasi) uning issiqligi 850 000 birlikdan oshadi. Bu qanchalik "achchiq" ekanligini tushunish uchun, tasavvur qiling-a, Meksika oshxonasida keng qo'llaniladigan Tabasko qalampirining issiqligi bor-yo'g'i 800 birlik, AQSh politsiyasi tomonidan qo'llaniladigan "qalampir purkagichi" esa 2 000 000 birlik issiqlikka ega.

Phaal (Phaal)- Bu hind taomidir. Bu mamlakatdagi eng issiq karri hisoblanadi. Bu 10 turdagi qalampirdan tayyorlanadigan sous bo'lib, ulardan asosiysi Bhut Yolokiya deb ataladi - Ginnesning rekordlar kitobiga u yer yuzidagi eng issiq ziravorlar sifatida kiritilgan!

Phaal Nyu-Yorkda restoranlardan birining egasi uni o'z menyusiga kiritganida juda mashhur bo'ldi. Natijada, restoranga tashrif buyuruvchilar bir paytlar phaalni tatib ko'rganlaridan so'ng, ular ham shunday achchiq taomni tatib ko'rishlari uchun do'stlarini u erga olib kelishni boshladilar.

Sharmandali issiq qozon

Bu O'rta Qirollikning o'zida Xitoy restoranida tayyorlanadigan juda achchiq taom. Bu taom nima uchun shunday nomlanganini hech kim aniq bilmaydi. Garchi Xitoyda bu taom bir vaqtlar bu mamlakatda qandaydir sadomazoxistik marosimning atributi bo'lganligi haqida afsonalar mavjud.

Taomning achchiqligi haqidagi qattiq ogohlantirishlarga qaramay, restoran egasi birinchi qoshiqdan so‘ng mijozlarning qornini changallagancha tomosha qilishda davom etmoqda.

Avstraliya chilli

Avstraliyada tayyorlangan dunyodagi eng issiq taomlardan biri - o'ziga xos chili sousi (Avstraliya chilli).

Bu sousni sof shaklda sinab ko'rmoqchi bo'lgan hech kim bo'lmagan; Ushbu chilini tayyorlashda "naga jolokia" deb nomlangan achchiq qalampir ishlatiladi, xuddi yuqorida muhokama qilingan London hind restoranida ishlatiladi.

Ushbu sousning achchiqligiga qaramay, Avstraliyada nihoyat mashhur bo'lishni va hatto chilining o'zini emas, balki uning olovli tarkibiy qismini yutishni xohlaydiganlar bor. Ushbu belgilarning ismlari - Rayan Dyuk va Aleks Fenning. Ularning baxtiga yigitlar omon qolishdi. Qahramonlarning taassurotlari taxminan bir xil: ular buni ikkinchi marta sinab ko'rmoqchi emaslar, lekin ular o'zlari bilan juda faxrlanadilar!

Tabasko sousi (Tabasko) ehtimol butun dunyodagi eng mashhurlaridan biri. Eng mashhuri uning eng engil versiyasi - Tabasco Green Pepper Sous (faqat 600-1200 scoville).

Ammo Tabasko soslari orasida "eng og'ir" variant ham bor - Tabasco Habanero sousi. Uning kuchi 5000-7000 skovildir, bu Tabasco Greendan 10 barobar kuchliroqdir. Oddiy odam uchun taqiqlangan achchiqlikdan tashqari, bu sousda Yamayka oshxonasidan ildiz otgan murakkab retsept ham mavjud. Tabasko Habanero sirka, Abanero qalampiri (dunyodagi eng issiq navlardan biri), qamish shakar, oddiy Tabasko sousi, tuz, mango pulpasi, tamarind, banan, papayya, pomidor, quritilgan piyoz, sarimsoq, ziravorlar va eman barrelidan iborat. qalampir.

Tabasco Habanero aroq bilan ichish uchun juda mos keladi (hech qanday qalampir stakandagi bir tomchi xabanero bilan solishtira olmaydi) va Afrika, Karib dengizi va Meksika kabi ekzotik oshxonalar uchun ziravor sifatida xizmat qilish uchun mo'ljallangan.

Qo'zichoq va sabzavotlar bilan kuskus

Kuskus (kuskus) Ko'p navlari bor va ularning hammasi ham achchiq emas. Bu taom Mag'ribda, xususan Marokash, Jazoir, Tunis va Liviyada asosiy taom hisoblanadi. Shuningdek, Afrikaning boshqa qismlarida, Frantsiyada, Italiyaning Sitsiliyadagi Trapani provinsiyasida va Yaqin Sharqning ayrim hududlarida keng tarqalgan.

Kuskus baliq, shirin va hatto vegetarianlardan tayyorlanishi mumkin. Qo'zi go'shti bilan kuskusga ko'p qalampir qo'shiladi. Ingredientlarning kombinatsiyasiga asoslanib, bu kuskus eng olovli taomdir. Uni sajda qiladigan magribiyaliklar va afrikaliklar shimoliy qo'shnilariga qaraganda ancha faol va quvnoqroq bo'lishlari ajablanarli emas.

Meksika uslubidagi tarvuz

Meksikada dunyodagi eng issiq tarvuz bor. Oddiy tarvuz murch bilan xushbo'y hidlanadi, tuz bilan sepiladi va ohak sharbati bilan sepiladi. Natijada juda o'ziga xos ta'm paydo bo'ladi, uni hamma ham yoqtirmaydi, ba'zilari esa uni mutlaqo jirkanch deb hisoblaydi.

Va agar Rossiyaning ba'zi joylarida tuzli tarvuz tayyorlash hali ham qo'llanilsa, qalampirli tarvuz shunchaki buzuq ko'rinadi. Garchi u mavjud bo'lganligi sababli, ehtimol unga talab mavjud.

Mama Africa - Janubiy Afrika soslari. Tabaskoni sevuvchilar, Mama Afrikani yaxshi ko'radiganlar bilan solishtirganda, shunchaki shirin tish bilan farishta. Mama Africa Habanero hatto achchiq ta'mning eng qattiq muxlislarini yig'laydi. Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki bu sousning o'tkirligi 22 000 skovildir.

Bu soslarga mevalar, yangi chili qalampiri, sabzi, piyoz, sarimsoq, yashil qalampir va limon sharbati kiradi. Va achchiq ta'mni qo'shish uchun yangi va quritilgan ziravorlar qo'shiladi: koriander, reyhan, oregano, zanjabil, qora qalampir va yalpiz.

Eng issiqlari "Mama Africa Habanero", "Mama Africa with red chili murch" va "Mama Africa chili with yalpiz".

Kimchi taomi (Kimchi) asli Koreyadan. Bu baharatlı tuzlangan sabzavot, birinchi navbatda, Xitoy karami. Hammayoqning tuzlangan boshlari qizil qalampir, piyoz, sarimsoq va zanjabil bilan ziravorlanadi.

Koreyada kimchi asosiy taom hisoblanadi, usiz hech qanday taom to'liq bo'lmaydi. Koreyaliklar kimchini o'rtacha iste'mol qilish yog 'birikmalarining rezorbsiyasiga yordam beradi, deb hisoblashadi. Shunday qilib, ba'zilar uchun bu achchiq taom parhez taomga o'xshaydi. Bundan tashqari, achchiq kimchi yaxshi sovuqni davolaydi, deb ishoniladi.

Bir necha kun oldin men birinchi marta Meksika restoraniga tashrif buyurdim. Bu mening hayotimga deyarli qimmatga tushdi. O'zimni achchiq ovqatni yaxshi ko'raman deb hisoblab, ofitsiantdan ularning menyusidagi eng achchiq taomni olib kelishini so'radim. Bu Chili Kon Karne bo'lib chiqdi. Men Kavkazda bo'lganimni va juda achchiq adjika iste'mol qilganimni maqtash bilan, hech ikkilanmasdan, ta'sirchan taomni yedim. O‘shanda hammasi boshlandi... og‘zimda vulqon otildi.

Hammasi yaxshi chiqdi. Mening takabburligim uchun chili qalampiridan saboq olganim uchun sizga aytishga shoshildim:

• og'izdagi olovni qanday o'chirish kerak
• qanday ovqatlar hayot uchun xavfli,
• uyda achchiq taom tayyorlash uchun nima kerak.

1. Og'izdagi yong'inni quyidagicha yumshatish mumkin:

• Suv ichmang! Bu faqat kapsaitsinning yonish ta'sirini yanada faollashtiradi.
• Kazein o'z ichiga olgan sut mahsulotlarini ichish yaxshidir, u qalampir kapsaitsin bilan eng yaxshi kurashadi.
• Agar qo'lingizda sut yoki smetana bo'lmasa, nonni iste'mol qiling. Uning tarkibida issiqlikni neytrallaydigan kleykovina mavjud
• Og'zingizga bir bo'lak limon tuting, uning kislotasi yonish hissini engillashtiradi.
• Banan, ajablanarli emas, shuningdek, og'izdagi yong'inga qarshi kurashning ajoyib usuli. Uning tarkibidagi kraxmal ham kuyishlarni davolashda yordam beradi.
• Spirtli ichimliklar, suvdan farqli o'laroq, kapsaitsinni parchalaydi.
• Dudoqlaringizga lab bo'yog'ini surting. Bu ularning nozik terisini achchiq ovqatdan himoya qiladi. Dudaklarda yonish hissi bo'lmaydi. Achchiq ovqatni iste'mol qilgandan so'ng, lab bo'yog'ini shunchaki yuving yoki artib oling.

Agar siz gastronomik turizmni yaxshi ko'rsangiz yoki o'zingizni shaytoncha achchiq taomlar tayyorlashga ixtisoslashgan restoranda topsangiz,

2. Ushbu ro'yxatdan biror narsa buyurtma qilishdan oldin yaxshilab o'ylab ko'ring:

Issiq o'z joniga qasd qilish qanotlari

Ha, bu to'g'ri - "Issiq o'z joniga qasd qilish qanotlari". Nomidan ko'rinib turibdiki, bu juda achchiq taom! Oshpaz Robin Rozenberg ularni Chikagodagi restoranlardan birida tayyorlay boshladi. Uning tovuq qanotlarini sinab ko'rishga kam odam jur'at etadi. Gap shundaki, Rosenbergning imzo qanotlari dunyodagi eng issiq tovuq qanotlaridir!

Taom shunchalik achchiqki, uni sinab ko'rishdan oldin, mehmon hujjatni imzolashi kerak, unga ko'ra u tavernani yuzaga kelishi mumkin bo'lgan jismoniy asoratlar uchun sudga bermaydi.

Tovuq qanotlari dunyodagi eng issiq qalampirlardan biri - Red Savina Habanero bilan tayyorlanadi. Ushbu taomni tatib ko'rmoqchi bo'lgan odamga kerak bo'lganda tez yordam ko'rsatiladi: ofitsiantlar har doim "antidot" ni - smetana, sut shakari va oq nonni tayyor holda saqlashadi.

bollivud burger

London hind restoranida o'zini "sayyoradagi eng achchiq taom" deb da'vo qiladigan taom tayyorlanmoqda. Skovil shkalasiga ko'ra ("qalampirning issiqligi" shkalasi) uning issiqligi 850 000 birlikdan oshadi. Taqqoslash uchun, Meksika oshxonasida keng qo'llaniladigan Tabasko qalampirining issiqligi bor-yo'g'i 800 birlik, AQSh politsiyasi tomonidan qo'llaniladigan ko'z yosh oqizuvchi vosita bo'lgan "qalampir spreyi" esa 2 000 000 birlik issiqlikka ega.

"Uyatli issiq qozon"

"Uyatli issiq qozon" - O'rta Qirollikning o'zida Xitoy restoranida tayyorlanadigan juda achchiq taom. Nima uchun bu taom bu nomni oldi, tarix jim. To'g'ri, Xitoyda bu taom bir vaqtlar bu mamlakatda qandaydir sadomazoxistik marosimning atributi bo'lganligi haqida afsonalar mavjud. Restoran egasining aytishicha, taomning achchiqligi haqida qattiq ogohlantirishlarga qaramay, birinchi qoshiqdan keyin ham qornini changallagan mijozlarni ko‘rishda davom etmoqda.

Meksika uslubidagi tarvuz

Mening ro'yxatimdagi eng g'alati taom. Ma'lum bo'lishicha, meksikaliklar ajoyib kashfiyotchilardir. Bu qobiliyat ularga oddiy tarvuzni olovli portlashga aylantirishga yordam berdi. Taom, ehtimol, jirkanch ta'mga ega, ammo shunga qaramay, u juda baharatlı hisoblanadi. U saxovatli qalampir bilan ziravorlanadi, tuz bilan sepiladi va ohak sharbati bilan sepiladi.

Kimchi

Bu taom Koreyadan keladi. Kimchi - kuchli tajribali fermentlangan sabzavot, birinchi navbatda, Xitoy karami. Hammayoqning tuzlangan boshlari qizil qalampir, piyoz, sarimsoq va zanjabil bilan ziravorlanadi.

3. Do'zaxdek achchiq taom tayyorlash uchun nima kerak

Agar mening ogohlantirishlarimga qaramay, siz hali ham nafaqat tatib ko'rishga, balki achchiq achchiq taom tayyorlashga qaror qilsangiz, eng yaqin supermarketga boring va quyidagi ingredientlarni sotib olishga harakat qiling:

Mama Afrika soslari

Bu Janubiy Afrika soslari. Tabaskoni sevuvchilar, "Mama Africa" ​​ni sevuvchilar bilan solishtirganda, shunchaki farishtalarning shirin tishlari. Mama Africa Habanero hatto achchiq ta'mning eng qattiq muxlislarini yig'laydi. Buning ajablanarli joyi yo'q - unda 22 ming Skovil bor! Ayniqsa, oddiy odamlarga xayrixoh bo'lgan gurmeler, hatto bu sousni uzoqdan hidlashni maslahat berishadi. Eng issiqlari "Mama Africa Habanero", "Mama Africa with red chili murch", "Mama Africa Chili with yalpiz".

Soss Tabasko

Tabasko sousi, albatta, ko'plab baharatlı sevuvchilarga tanish. Biroq, bizning do'konlarimizda ular asosan eng engil versiyani sotadilar, Tabasco Green Pepper Sous (faqat 600-1200 scoville). Soslarning eng issiqi Tabasco Habanero sousidir. Uning kuchi 5000-7000 skovildir, bu Tabasco Greendan 10 barobar kuchliroqdir. Oddiy odam uchun taqiqlangan achchiqlikdan tashqari, bu sousda Yamayka oshxonasidan ildiz otgan murakkab retsept ham mavjud.

Qizil Habanero qalampiri

Xabanero qalampiri haqli ravishda o'z hamkasblari orasida eng issiq deb tan olingan, bu dunyoga mashhur Scoville qalampirining issiqlik shkalasidan dalolat beradi. Ajablanarli darajada issiq habanero qalampiri tropik mevalar yoki pomidorlarni o'z ichiga olgan retseptlarda ayniqsa yaxshi. Bu olovli qalampir an'anaviy ravishda Karib dengizi barbekyu, salsalar, marinadlar va ziravorlarga nuance qo'shish uchun ishlatiladi.

Foto: manhanter.ru, basetop.ru, vkusnovarka.ru, basetop.ru