Qish uchun xantal bilan bodring salatasi - mazali, baharatlı konservalar uchun noodatiy retseptlar. Qish uchun xantal bilan tuzlangan bodring, bizning oilamizning retsepti

Keling, bodring qishki rulonlarning asosiy tarkibiy qismi ekanligi bilan boshlaylik. Har mavsumda odamlar qish uchun iloji boricha ko'proq yig'ishga harakat qilishadi. mazali sabzavotlar. Ushbu rulon har qanday taom uchun ajoyib tuyadi bo'ladi.

Qisqichbaqasimon, yoqimli hid va ular hatto bayram uchun ham xizmat qilishlari mumkin, ko'pchilik ularga yoqadi. Ular deyarli barcha idishlar bilan yaxshi ketadi va spirtli ichimliklar uchun gazak sifatida juda yaxshi.

Ushbu maqolada biz sterilizatsiya qilmasdan va turli xil ziravorlar qo'shilgan bankalarda qish uchun xantal bilan klassik bodring tayyorlash uchun retseptlar haqida gapirib beramiz. Shuningdek, biz ushbu eng mazali rulonlarni tayyorlashni batafsil tasvirlab beramiz.

An'anaviy retsept

Tayyorlash uchun ingredientlar:

• Maydalangan qora qalampir - bir osh qoshiq;
• bodring - 4 kilogramm;
• Sirka - bir stakan;
• Xantal - bir osh qoshiq butun don;
• Tuz - yarim stakan (200 ml stakan);
• shakar - bir stakan;
• Yog '- 1 stakan.

Bankalarda qish uchun xantalli bodring quyidagicha tayyorlanadi:

1. Bodringni olish kerak katta o'lcham, ularni yaxshilab yuvib tashlang, keyin to'rt qismga bo'ling;
2. Bir piyola ichiga olgan narsalarni to'kib tashlang, katta idish topib, tuz va shakar qo'shing. Sirka va moyni to'kib tashlang, mayda tug'ralgan sarimsoq va xantal qo'shing;
   
3. Aralashtiring va bir necha soatga qoldiring - bodring tuzlash uchun vaqt topsin;
4. Ular o'z sharbatlarini bo'shatganda, marinad kosada paydo bo'ladi;
5. Sterilizatsiyalangan idishlarni bodring bilan mahkam to'ldirish kerak, ularni iloji boricha siqish kerak;
   
6. Bularning barchasidan keyin konteynerni tuzlamoq bilan to'ldiring;
7. Deyarli hamma narsa tayyor, qolgan narsa idishlarni yirtqichlardan joylashtirish, 15 daqiqa qaynatish, keyin olib tashlash va o'rash;
8. Uni aylantiring va sovushini kuting;
   
9. Keyin uni saqlash uchun podvalga / qabrlarga / muzlatgichga o'tkazamiz. Natijada, deyarli har qanday taom uchun juda mazali gazak bor.

Qish uchun quruq xantal bilan bodring uchun retsept

Keling, darhol ingredientlardan boshlaylik:

• Taxminan 1,5 kilogramm bodring;
• Dag'al tosh tuzi - 1 stakan;
• Xantal kukuni - 3 osh qoshiq;
• Sarimsoq;
• arpabodiyon;
• Horseradish barglari;
• Smorodina yoki gilos barglari.

Tayyorlanishi:

1. Sizning vazifangiz - bir xil, kichik o'lchamdagi bodringlarni tanlash, ularni yuvish va quritishni unutmang;
2. Barcha ko'katlarni yaxshilab yuvib tashlang;
3. Idishlarni yuving va ko'katlarni, pastki qismida sarimsoqni, ustiga bodringni qo'ying;
4. Hamma narsaga qaynoq suv quyib, darhol suvni to'kib tashlang;
5. Sovuq suvni, uch litrli idishga bir yarim litrni oling, unda tuzni eritib, bo'yniga bodring bilan to'ldiring;
6. Endi siz sabzavotlarni bir necha kun davomida tuzga qo'yishingiz kerak;
7. Ish tugagandan so'ng siz drenajlashingiz kerak sho'r suv, xantal kukunini idishga quying va idishni to'ldiring toza suv, qopqoqlar bilan yoping;
8. Xantal bilan bodringni salqin joyda joylashtiring.

Bankalarda achchiq tuzlangan gazak

Bu pishirish usuli uchun kornişonlar, kichik bodringlar eng mos keladi. Sterilizatsiyadan so'ng siz sirka kislotasini qo'shishingiz kerak. Bir litrlik kavanoz uchun bodring tayyorlash uchun ingredientlar:

• arpabodiyonning bitta novdasi;
• To'rtta chinnigullar;
• Qora qalampir no'xati - o'n dona;
• Xantal (donlar) - choy qoshiq;
• Tuz - yarim osh qoshiq;
• Shakar - ikki osh qoshiq;
• Sirka kislotasi - bir osh qoshiq;
• Bir dafna yaprog'i;
• bodring - 100 gramm;
• Piyoz - ikkita bosh;
• Qizil qalampir - yarmi.

Biz qish uchun xantal bilan achchiq tuzlangan bodringni quyidagicha tayyorlaymiz:

1. Dereotu, qalampir va bodringni yuving, piyozni tozalang;
2. 2 piyoz, arpabodiyon novdasi, dafna yaprog'i, yarim qizil qalampir, chinnigullar, xantal va qora qalampirni toza kavanozlarning pastki qismiga qo'ying;
3. Bodringni mahkam joylashtiring;
4. ustiga qaynoq suv quying;
5. Endi siz idishlarni qopqoq bilan yopishingiz va ularni sterilizatsiya qilishingiz kerak. Suv darajasi idishning yelkasi darajasida bo'lishi kerak va suv qaynamasligi kerak, aks holda quti yorilishi mumkin;
6. Allaqachon qaynoq suvda 10 daqiqa sterilizatsiya qilingandan so'ng, har bir idishga bir osh qoshiq quying sirka kislotasi 70%.

Sterilizatsiyasiz qanday qilib to'g'ri o'rash kerak

Qishga tayyorgarlik ko'rish uchun ingredientlar:

• Quruq xantal - yarim stakan;
• suv - besh litr;
• bodring - o'n kilogramm;
• Dereotu ko'katlar;
• Sarimsoq - ikkita bosh;
• Gilos, smorodina barglari;
• Horseradish ildizlari yoki barglari;
• Qora qalampir no'xati;
• Bir yoki ikkita achchiq qalampir;
• Dafna yaprog'i;
• Tuz - 400 gramm.

Sterilizatsiyasiz qish uchun xantal bilan bodringni konservalash bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar:

1. Bodringni yuving va ichiga soling sovuq suv 5-7 soat davomida. Shu bilan birga, suvni qaynatish va sovutish uchun qo'ying;
2. Sizga uch litrli bankalar kerak, ularni yaxshilab yuvishingizga ishonch hosil qiling. Pastki qismida o'tlar va sarimsoq qatlamini qo'yishingiz kerak, keyin namlangan bodringni mahkam joylashtiring. Keyin yana o'tlar va sarimsoq qatlami va yana bodring, va hokazo, kavanoz mahkam to'ldirilguncha;
3. Qaynatilgan sovuq suvdan sho'r suv tayyorlang. Idishlarga bir vaqtning o'zida bir osh qoshiq quruq xantal qo'shing va sho'r va tuz bilan to'ldiring. Qopqoqlarni burab, salqin joyda joylashtiring.

Sirkasiz xantal urug'lari bilan bodringni qanday aylantirish mumkin

Retsept juda g'ayrioddiy, chunki ular odatda sirka bilan marinaddan foydalanadilar uzoq saqlash. Ammo bu retseptda biz usiz qilamiz, sirka o'rniga biz foydalanamiz limon kislotasi. Va xantal urug'lari bizning bodringlarga xushbo'y hid va achchiq ta'm beradi.

Ushbu bodringni qish uchun tayyorlash uchun ingredientlar:

• bodring - ikki kilogramm;
• Ikki dafna yaprog'i;
• Tuz va shakar - har biri ikki osh qoshiq;
• limon kislotasi - ikki choy qoshiq;
• Dereotu - ikkita soyabon;
• Xantal urug'lari - bir choy qoshiq;
• Sarimsoq - uchta bosh;
• Maydalangan qora qalampir.

Bodringni burishning ko'plab usullari mavjud. Boshqasini tanishtirish qiziqarli variant. Juda g'ayrioddiy va original, lekin mazali!

Qish uchun koreys tilida baqlajon tayyorlash uchun retseptlar sizning oilangiz sizning harakatlaringizni qadrlaydi!

Va biz e'lon qildik asta-sekin retseptlar qish uchun tuzlangan porcini qo'ziqorinlari. Batafsil ko'rsatmalar va oshpazlik maslahatlari ajoyib natijalarga erishishga yordam beradi.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma:

1. Biz kichik bodringlarni yuvishimiz, dumini kesib, 3-5 soat davomida suvga botirishimiz kerak;
2. Idishlarni sterilizatsiya qiling, pastki qismida arpabodiyon soyabonlari, dafna barglari, tug'ralgan sarimsoq, qora qalampir va xantal urug'larini qo'ying;
3. Namlangan bodringni kesilgan tomoni pastga qarab mahkam bankaga solib, ustiga qaynoq suv quying;
4. Biz 15 daqiqa kutamiz, shundan so'ng siz suvni to'kib tashlashingiz va uning hajmini oldindan o'lchashingiz kerak;
5. Drenajlangan suvning har bir litri uchun siz ikki osh qoshiq shakar va tuz qo'shishingiz kerak, keyin qaynatib oling va taxminan 3 daqiqa qaynatib oling;
6. Olingan sho'r suvni idishlarga to'kib tashlang;
7. Qish uchun bodringni xantal bilan yoping va ularni salqin joyga qo'ying.

Bodringni tuzlash usuli

Tayyorlash uchun ingredientlar:

• Bir yarim kilogramm bodring;
• Bir nechta gilos barglari;
• 2-3 chinnigullar sarimsoq;
• Tuz - 3 osh qoshiq;
• 1-2 osh qoshiq quruq xantal;
• Horseradishning yarim bargi.

Bankalarda qish uchun xantal bilan tuzlangan bodring tayyorlash:

1. Idishlarni va bodringlarni yuving, ularni chuqur idishga soling va 2 soat davomida suv bilan yoping. Idishlar ustiga qaynoq suv quying;
2. Ikki soat kutgandan so'ng, bodringni yana yuving, quyruqlarni kesib oling;
3. Ziravorlarni qo'ying va bodringni bankalarga soling, ustiga 3 ta to'liq qoshiq tuz qo'ying va ustiga qaynoq suv quying;
4. Qopqoq bilan yoping va bir necha kunga qoldiring;
5. Sirtda sho'r suv hosil bo'lgandan keyin yupqa plyonka, qovoqlarni olib tashlang, sho'r suvni to'kib tashlang va qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang;
6. Bir kavanozga quruq xantal qo'shing va issiq sho'r suv bilan to'ldiring. Shundan so'ng, aylantiring, aylantiring va salqin joyga qo'ying.

Bodring eng mashhur qishki gazak hisoblanadi. Ular yanada mazali bo'lib chiqishi uchun ular kichkina, nozik teri va quyuq sivilceler bilan bo'lishi kerak.

Plombani qoralama ichiga joylashtirmang, haroratning keskin o'zgarishi kavanozning yorilishiga olib kelishi mumkin.

Ochiq idishda bodring mog'orlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun ularni horseradish ildizining talaşlari bilan sepishni tavsiya qilamiz. Xantal kukuni ham bodringning mog'orlanmasligiga yordam beradi.

Bodringni tuzlashdan oldin, ustiga qaynoq suv quying, bu ularning rangini yaxshiroq saqlashga yordam beradi.

Qish uchun tikuv tayyorlash uchun buloq suvi yoki quduqdan foydalanish yaxshidir.

Bankalarda qish uchun xantal bilan bodring ko'p jihatdan o'ralishi mumkin. Umid qilamizki, bizning retseptlarimiz sizga foydali bo'ladi!

Qish uchun konservalangan bodring biz har yili to'playdigan barcha preparatlarning eng mashhur gazaklaridan biridir. katta miqdorda. Shuning uchun har yili yanada mazali va mazali bo'ladi turli xil retseptlar. Siz allaqachon sotuvda butun kitoblarni topishingiz mumkin, ularda yuzdan ortiq tavsif berilgan. turli xil variantlar blankalar

Va har bir uy bekasi allaqachon o'ziga xos pishirish variantlariga ega bo'lishiga qaramay, u har safar yaqinlarini xursand qilish uchun yangi narsalarni pishirishni xohlaydi. Va do'stlaringiz tashrif buyurishganda ularni hayratda qoldiring.

Va xantal bilan bodringni bunday yangilik deb hisoblash mumkin. Rostini aytsam, bunday yig'im-terim usullari umuman qancha vaqtdan beri qo'llanilganini bilmayman. Men o'zim ulardan yaqinda foydalanishni boshladim. Ammo shunga qaramay, bizning oilamiz bu achchiq gazakni yaxshi ko'rardi va hatto ushladi. Bu menga har bir yangi mavsumda uning geografiyasini kengaytirish, kollektsiyamga yangi retseptlar qo'shish imkonini berdi.

Barcha variantlarda men foydalanishga harakat qildim turli usullar, ularning ba'zilari sterilizatsiya bilan tayyorlanganligidan boshlab, ba'zilari esa unsiz. Ba'zi joylarda quruq xantal kukuni, ba'zilari tayyor shaklda ishlatilgan va ikkita versiyada xantal urug'ini ishlatganman.

Aytish kerakki, bugungi kunda taklif qilingan barcha retseptlarda o'zgarishlarga ruxsat beriladi. Xo'sh, birinchi navbatda, ularning har qandayida siz mavjud bo'lgan xantaldan foydalanishingiz mumkin. Ikkinchidan, har qanday variantni sterilizatsiya bilan yoki sterilizatsiya qilmasdan tayyorlash mumkin. Shuni tushunish kerakki, agar siz ish qismini sterilizatsiya qilishni xohlamasangiz, mevalar hali ham issiqlik bilan ishlov berishdan o'tishi kerak. Buning bir necha usullari mavjud. Va bugun men sizga ularning mavjudligini aytib beraman.

Va siz, olingan ma'lumotlar tufayli, o'zingiz retseptlar yaratishingiz mumkin. Va agar siz bunga vaqt sarflashni xohlamasangiz, taklif qilingan variantlardan birini oling va shunga ko'ra pishiring. Ularning barchasiga ko'ra, siz juda mazali bodringlarga ega bo'lasiz, uni "Hurray" da har qanday stolda topish mumkin - u bayramda yoki kundalik ravishda.

Shuningdek, bunday bodringlardan olinadi. Va bu ularni ko'proq miqdorda tayyorlash uchun yana bir ajoyib rag'batdir.

Albatta, bu retseptni eng mazali deb atash butunlay to'g'ri bo'lmasligi mumkin. Boshqa retseptlarni ham kamroq muvaffaqiyatli deb hisoblash mumkin emas. Ammo mening sub'ektiv fikrimcha, bu variant birinchi navbatda bunga tayyor bo'lishga loyiqdir.

Ushbu retsept sterilizatsiya qilishni talab qiladi. Va saqlash uchun litrli bankalardan foydalanaman.

Suratda menda nima borligini ko'rishingiz mumkin katta miqdorda konserva uchun zarur bo'lgan ingredientlar. Bu sizni chalg'itishiga yo'l qo'ymang. Ushbu komponentlarning barchasi bir vaqtning o'zida 5 uchun tayyorlanadi turli xil variantlar. Keyinchalik tartibsizlikda hech narsani unutmasligim uchun hammasini birdaniga tayyorladim.

Va siz ulardan faqat u yoki bu retsept uchun zarur bo'lganlarini olasiz.

Bizga kerak bo'ladi (2 litrli bankalar uchun):

• bodring
• tayyor xantal - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
• arpabodiyon - 4 soyabon
• sarimsoq - 4 chinnigullar
• horseradish bargi
• gilos bargi - 8 dona
• qora qalampir - 10 no'xat
• xushbo'y qalampir - 4 no'xat
• chinnigullar - 4 kurtak
• shakar - 0,5 stakan
• sirka 9% - 0,5 stakan
• tuz - 1 osh qoshiq. kichik slayd bilan qoshiq
• sovuq suv - 3 stakan

Tayyorlanishi:

1. Bodringni sovuq suvga botirib oling. Bir litrli idishga taxminan 9-10 ta kichik o'lchamdagi meva kiradi. Va bu saqlash uchun eng yaxshi ishlatiladiganlardir. Sizga qancha kerak bo'lishini bilish uchun avval mevalarni bankaga solib qo'yishingiz mumkin. Keyin uni chiqarib oling va namlang.

Ularni namlash majburiydir. Va agar siz ularni faqat bog'dan tanlagan bo'lsangiz ham. Bu ularni qarsillab, terini yumshoq va ta'mga yoqimli qiladi.

Siz ularni atigi bir soat davomida namlashingiz mumkin - bu siz ularni bog'dan yig'ib olganingizda, va agar ular bir kun oldin yig'ilgan bo'lsa, 4 soatgacha. Yoki ular do'konda yoki bozorda sotib olinganda va ular qachon yig'ilganligi umuman noma'lum.

Agar siz mevalarni bir necha soat davomida namlantirsangiz, ulardagi suvni har soatda almashtirsangiz yaxshi bo'ladi.

Menda ularning ko'plari namlangan, bu bugungi barcha retseptlar uchun. Siz qancha kerak bo'lsa, shuncha singdirasiz. Aytgancha, siz uni ikki litrli va uch litrli bankalarda saqlashingiz mumkin. Siz faqat ingredientlar miqdorini qayta hisoblashingiz kerak.

2. Bu orada bizda bor bo'sh vaqt, siz idishlarni yuvishingiz va sterilizatsiya qilishingiz mumkin. Ularni muntazam ravishda yuvish yaxshidir Pishiriq sodasi. U nafaqat har qanday axloqsizlik bilan yaxshi kurashadi, balki idishni dezinfektsiya qiladi. Yuvib bo'lgandan keyin idishlarni sterilizatsiya qilish kerak. Buni bir nechta qilish mumkin turli yo'llar bilan

• bug'da pishirilgan, men qilgandek, foydalanish maxsus qurilma- pan uchun nozullar.
• pechda. Bu usul, ayniqsa, bir vaqtning o'zida bir nechta qutilardan foydalanganda yaxshi.
• mikroto'lqinli pechda. Ushbu usuldan foydalanganda, qizdirilganda yorilib ketmasligi uchun idishga bir oz suv qo'shishni unutmang.

Qopqoqlarni ham yuvish kerak. Saqlash uchun men faqat metall muhrlangan qopqoqlardan foydalanaman. Garchi vidalanadiganlardan foydalanish mumkin bo'lsa-da. Aytgancha, qovoqlarni nafaqat yuvish, balki qaynatish ham kerak.

Qish uchun oziq-ovqat tayyorlashning har qanday jarayonida idishlarni sterilizatsiya qilish juda muhimdir. Va hech qanday holatda buni e'tiborsiz qoldirmaslik kerak!

Idishlarni sterilizatsiya qilgandan so'ng, ularni sochiqning pastki qismiga qo'ying. Ularni sovutib, quriting.

3. Ayni paytda, namlangan mevalardan suvni to'kish vaqti keldi. Ularning "qizilligi" ni bitta nusxani iste'mol qilish orqali tekshirish mumkin - u tiniq bo'lishi kerak. Bu bizning gazakimiz ham çıtır bo'lishini anglatadi. Ammo biz buning uchun barcha maxfiy mexanizmlardan hali foydalanmadik.

4. Mevalarni yuving va ikkala tomondan uchlarini kesib oling. Bu ularga tuzni yaxshiroq tuzlashga yordam beradi. Shuningdek, havo ulardan yaxshiroq chiqadi, bu esa kelajakda ularning xavfsizligini kafolatlaydi.

Tasodifan achchiq namunani olmaslik va butun ta'mni buzmaslik uchun terining bir qismini dumba tomondan sinab ko'ring. Garchi bu kichik bodring bilan juda kam uchraydi.

Barcha ko'katlarni yuving. Uni yuvish va ustiga qaynoq suv quyish yaxshiroqdir. Oldini olish emas.

5. Ortiqcha suvni to'kish uchun tayyor mevalarni idishga soling.

6. Ayni paytda, bankalar soviydi va siz ularni to'ldirishni boshlashingiz mumkin. Darhol ikkala kavanozda ko'katlarni birma-bir joylashtiring - arpabodiyon soyabon, horseradish bargining kichik bir qismi, ikkita gilos barglari. Qalampir va chinnigullar kurtaklarini pastga qo'ying.

Siz, albatta, xantal yordamida va horseradish barglarisiz retseptlarda qilishingiz mumkin, chunki ikkalasi ham mog'or paydo bo'lishining oldini olish uchun javobgardir. Ammo biz biroz qo'shamiz. Horseradish barglari, shuningdek, gilos, mahsulotni uzoq vaqt davomida qarsillab turishga yordam beradi.

7. Bodringni joylashtiring. Birinchi qatlam vertikal bo'lib, bir qatorda bo'lib, ular shakldagi askarlar kabi turishadi. Buning uchun ularning barchasini bir xil balandlikda va afzalroq bir xil o'lchamda tanlang. Kavanozni iloji boricha mahkam to'ldirishingiz kerak, biz sho'r suvni saqlamaymiz. Bu birinchi navbatda, ikkinchidan, zich qadoqlangan mevalar tiniqroq bo'ladi.

Kichik sho'r suv, ko'p bodring - bu muvaffaqiyat siri!

8. O'rtada, birinchi qatlamdan so'ng, tilim yoki plastinka bilan kesilgan sarimsoqni joylashtiring. Siz ko'p narsalarni qo'shishingiz shart emas. Uning katta miqdori sabzavotlarni yumshatadi, buni bilishingiz kerak!

9. Kichik o'lchamdagi mevalar bilan to'ldirish uchun bizda hali etarli joy bor. Shuning uchun, biz ularni endi joylashtirmaymiz, balki gorizontal joylashtiramiz. Qancha mos keladi. Siz ularni ikkiga bo'lishingiz mumkin, lekin eng kichiklarini tanlab, qolgan joyni ular bilan to'ldirish yaxshiroqdir.

10. Yuqoriga yana ikkita olcha bargini, horseradish bargining kichik bir qismini va arpabodiyon soyabonini joylashtiring. Metall qopqoq bilan yoping.

11. Marinadni tayyorlang. Buning uchun panga quying kerakli miqdor suv. Agar idishlar juda mahkam to'ldirilgan bo'lsa, unda bu suv ikki litrli idishlar uchun etarli bo'ladi.

Uni olovga qo'ying.

12. Xantalni suvga soling.

Siz tayyor suyultirilgan xantaldan foydalanishingiz mumkin. Yoki siz buni xantal va urug'lar bilan olishingiz mumkin. Negadir uni “Bavariya” deb atashadi. Bu bizning ish qismimizga "og'irlik" qo'shadi).

Tarkibni aralashtiring. Xantal hali ham bo'laklar shaklida suzadi, lekin suv qaynayotganda, bo'laklar butunlay eriydi.

13. Marinadga kerakli miqdorda tuz va shakar qo'shing. Qaynatib oling.

Tuzlash uchun yodlangan tuzdan foydalanmang. Bu fermentatsiya jarayonlarini keltirib chiqaradi. Va bizga bu kerak emas!

14. Sirkani to'kib tashlang va yana aralashtiring. Qaynatish qisqa vaqt ichida to'xtaydi, lekin tez orada tuzlamoq yana qaynatiladi. Agar shu vaqtga qadar uning ichida bo'laklar bo'lsa, ularni ko'pirtirish bilan aralashtirishingiz mumkin.

15. Qaynatgandan so'ng, uni 2 daqiqa davomida qizg'in qaynamasdan, o'rtacha olovda ozgina qaynatib oling, so'ngra tuzlamoqni bankalarga quying. Hali eng chekkagacha emas. Ko'rib turganingizdek, marinad biroz bulutli bo'lib chiqdi. Bu xantal tufayli. Bu butun saqlash muddati davomida shunday bo'lib qoladi, lekin bu sizni bezovta qilmasin. Bu shunchaki marinad.

16. Katta yirtqichlardan quying iliq suv, pastki qismini peçete yoki sochiq bilan qo'ying va tarkibidagi idishlarni joylashtiring. Eng yuqori qismiga marinad qo'shing va metall qopqoq bilan yoping.

Kavanozning yelkalariga yetib borishi uchun etarli miqdorda suv qo'shing.

Issiq tarkibli idishlarni sovuq suvga qo'ymang. Shuningdek, sovuq tarkibli idishlar - ichida issiq suv. Ikkala holatda ham shisha yorilishi mumkin va butun ish qismi shikastlanadi. Har ikki holatda ham iliq suv eng yaxshi variant hisoblanadi.

17. Idishdagi suvni qaynatib oling. Bir tomondan qopqoq ostida suv quyilmasligi va qaynash hali ham mavjud bo'lishi uchun u o'rtacha zich bo'lishi kerak.

18. Idishdagi qaynoq suvdan keyin tarkibini 7 - 8 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Keyin bir vaqtning o'zida bitta kavanozni oling va tikuv mashinasi yordamida qopqoqlarni mahkamlang.

19. Idishlarni mazmuni bilan ag'daring, ularni qopqoqlarga qo'ying. Adyol bilan yaxshilab yoping. Bu sterilizatsiya jarayonini yana bir kunga uzaytiradi. Bu vaqt ichida bodring juda sekin soviydi, bu ularning ta'mi va saqlanishiga katta ta'sir qiladi.

Bitta adyol ostida ko'plab konservalarni qo'yish juda yaxshi. Bunday preparatlar kamida 24 soat davomida soviydi. Bugun men tayyorgarliklarimni ochdim, bir kundan ko'proq vaqt o'tdi va ular hali ham iliq edi.

20. Sovutgandan so'ng, idishlarni odatdagi holatiga aylantiring va saqlash uchun salqin va qorong'i joyga qo'ying.

Yaxshilab tuzlangan va tuzlamoq bilan to'yingan bo'lish uchun, tayyorgarlik kamida bir oy turishi kerak. Va shundan keyingina siz o'zingizni va yaqinlaringizni davolay olasiz.

Barcha keyingi retseptlar faqat pishirish jarayonining o'zini tasvirlaydi. Ta'rif yo'q - nima uchun buni qilish kerak. Shuning uchun, ular bilan birinchi variantni o'qishni unutmang. Nima, nima uchun va nima uchun qilayotganingizni tushunish uchun.

Xantal urug'lari bilan marinadlangan bodring

Ushbu retsept uchun men konservalangan bodringni xantal bilan sterilizatsiya qilmasdan tayyorlashni taklif qilaman. Biz litrli bankalarda ham pishiramiz. Ammo agar xohlasangiz, har qanday o'lchamdagi bankalarni olishingiz mumkin. Faqat bu holatda marinadni tayyorlash nisbatlarini o'zgartirish kerak bo'ladi.

• bodring
• xantal urug'lari - 1 - 1,5 choy qoshiq
• sarimsoq - 2 chinnigullar
• horseradish bargi
• smorodina bargi - 3 dona
• gilos barglari - 3 dona
• estragon - novda
• arpabodiyon
• xushbo'y qalampir - 2 no'xat
• qora qalampir - 5 no'xat
• issiq qalampir - ixtiyoriy
• chinnigullar - 2 dona.

Marinad uchun (1 litr suv uchun):

• tuz - 1 osh qoshiq. yig'ilgan qoshiq
• shakar - 2 s. qoshiqlar
• sirka mohiyati 70% - yarim choy qoshiq

Ikkita mahkam to'ldirilgan litrli bankalar uchun bir litr tuzlamoq etarli. Shuning uchun pishirish paytida buni yodda saqlang.

Tayyorlanishi:

1. Bodringni sovuq suvda bir soat, ikki yoki uch soat davomida namlang, ular qachon yig'ilganiga qarab. Namlashdan keyin ularni yaxshilab yuvish kerak, uchlarini kesib, ortiqcha suvni to'kish uchun idishga solib qo'yish kerak.

2. Idishlarni va qopqoqlarni yaxshilab yuvib, sterilizatsiya qiling. Keyin uni bo'yinbog' bilan sochiq ustiga qo'ying, shunda barcha suv oqadi.

3. Har bir idishning pastki qismiga arpabodiyonning novdasi va soyabonini, gilos va smorodina ikki bargini, estragon novdasini va horseradish bargini qo'ying. Albatta, hammasi emas, faqat kichik bir qismi. Taxminan 5 santimetr kengligida.

Horseradish barglari o'rniga, siz horseradish ildizidan ham foydalanishingiz mumkin. Buning uchun siz uni tozalashingiz va ingichka chiziqlar bilan kesishingiz kerak.

4. Pastki qismida qalampir aralashmasini joylashtiring. Achchiqlik uchun siz qizil issiq qo'shishingiz mumkin Bolgar qalampiri, qalinligi taxminan santimetr bo'lgan kichik bo'lak. Lekin bu ixtiyoriy.

Men uni har doim qo'shib qo'yaman, menga beradigan ta'mi yoqadi. Ammo bugun bizda xantal bilan retsept bor, shuning uchun o'zingizga qarang. Siz qo'shishingiz mumkin, lekin ozgina.

5. Birinchi qator bodringni joylashtiring. Biz ularni vertikal ravishda ko'rsatish yaxshiroq ekanligini eslaymiz. Shunday qilib, ular nafaqat mahkam joylashadi, balki yaxshiroq marinadlanadi.

6. Qolgan o'tlar va sarimsoqni ikkinchi qatlamga qo'ying, u ilgari tilim yoki plastinka bilan kesilgan.

7. Keyin kichikroq mevalar. Ular, ehtimol, kavanozda turishadi, shuning uchun biz ularni gorizontal joylashtiramiz. Idishni iloji boricha mahkam to'ldiring.

8. Xuddi shu tarzda siz tayyorlagan barcha bankalarni to'ldiring.

9. Suvni qaynatib oling. Tarkibni to'g'ridan-to'g'ri bo'yniga qadar qaynoq suv bilan to'kib tashlang va qopqoq bilan mahkam yoping. 10 daqiqa davomida infuz qilish uchun qoldiring. Keyin suvni to'kib tashlang. Buning uchun teshiklari bo'lgan maxsus plastik qopqoq mavjud.

Bu erda ikkita variant mavjud. Xuddi shu suvni idishga quyib, undan keyin ishlatish mumkin. Keyin yana qaynatish imkoniyatini bering va keyin yana to'ldiring.

Va uni har safar ishlatishingiz mumkin yangi suv. Engil sho'r suv olish uchun ikkinchi variant ishlatiladi. Va boy ta'm uchun - birinchi variant. Shuning uchun, qaysi birini ishlatishni o'zingiz uchun tanlang.

10. Suvni to'kib tashlangandan so'ng, biz yana qaynoq suvga muhtojmiz (variantlardan biriga ko'ra), biz yana idishga quyishimiz kerak. Yana yoping va yana 10 daqiqaga qoldiring.

Bu vaqtdan keyin suvni yana to'kib tashlang. Va xantal urug'ini idishga quying. Bir choy qoshiq kifoya qiladi, lekin agar sizga achchiqroq yoqsa, litrli idishga bir yarim qoshiq qo'shing.

11. Agar siz har safar toza suvdan foydalansangiz, unda siz tuzlamoq tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun suvni qaynatib, unga tuz va shakar qo'shing.

Agar siz ikkilamchi suvdan foydalansangiz, unda bodring turganda 10 daqiqa kuting. Keyin uni kastryulga quying va tuz va shakar qo'shing.

Ikkala holatda ham qaynab ketguncha kuting. Va keyin idishlarning tarkibini to'kib tashlang. Eng yuqori qismiga qo'shmasdan, retseptdan ko'rinib turganidek, sirka mohiyatini qo'shing, sizga faqat bir choy qoshiq kerak bo'ladi. Ya'ni, to'liq emas va yarmi emas, balki o'rtada bir joyda.

12. Keyin eng yuqori qismiga marinad qo'shing va qopqoq bilan yoping. Marinadning bir qismi ham ozgina to'kilsa yaxshi bo'ladi. 2-3 daqiqa tursin, agar havo qolsa, chiqsin. Buning uchun endi qopqoqni ochishingiz shart emas! Qolsa baribir chiqadi.

Biroq, kavanozda havo pufakchalari bor-yo'qligini ko'ring, uni ikki tomondan qo'llaringiz bilan ushlang (buning uchun sochiqni ishlating) va uni bir tomondan ikkinchisiga sekin aylantiring. Pufakchalarning yuqoriga ko'tarilishiga yordam berish uchun. Ular pufakchalar bo'lsa ham, mevalar orasiga yopishib qolishadi.

13. Kavanozni metall qopqoq bilan burab, ostiga qo'ying issiq adyol yoki teskari sochiq. To'liq sovib ketguncha shunday qoldiring. Bu taxminan bir kun.

14. Keyin yana aylantiring va uni saqlang. Boshqa konservalar singari, uni salqin va qorong'i joyda saqlash kerak.

Ko'rib turganingizdek, bodring juda chiroyli bo'lib chiqdi. Ular yoqimli zaytun rangiga, shaffof sho'r suvga ega va juda mazali.

Ushbu usulning o'ziga xos xususiyati shundaki, biz mahsulotlarni sterilizatsiya qilmadik. Lekin siz sezganingizdek, uch marta qaynoq suv bilan ishlov berilgan. Dastlabki ikki marta mevalarni 10 daqiqa davomida ushlab turdik. Va uchinchi marta ular deyarli bir kun davomida "mo'ynali kiyimlardan" ostidagi idishlarni qoldirdilar. Buning uchun, shuningdek, shakar, tuz va sirka mohiyati ko'rinishidagi konservantlar tufayli ular nafaqat mazali, balki yaxshi saqlanadi. Ko'ryapsizmi, bu konservalash jarayonida muhim rol o'ynaydi.

Agar birinchi retsept bo'yicha biz ularni sterilizatsiya bilan tayyorlagan bo'lsak, ikkinchisini esa unsiz tayyorlagan bo'lsak (lekin ikkinchi versiyada biz qaynoq suvni uch marta tayyorlaganmiz), keyin keyingi retseptda hamma narsa butunlay boshqacha bo'ladi. Bu sterilizatsiyasiz va qaynoq suvni bankalarga quymasdan yana bir usul. Qiziq?! Keyin retseptni o'qing. Va usulga e'tibor bering. Shu tarzda ular boshqa hosilni yig'ish usullari uchun ham qayta ishlanishi mumkin.

Xantal urug'i va aspirinli bodring

Men bu usulni ikki litrli bankalarda saqlayman. Ammo yana bir bor eslatib o'tamanki, konteynerning siljishi muhim emas. Siz har qanday o'lchamdagi bankalarda marinadlashingiz mumkin.

Ushbu usulning yana bir xususiyati shundaki, men tuz, shakar va sirkadan tashqari, aspirin tabletkasini konservant sifatida ishlataman. Men allaqachon aspirin ishlatadigan retsept bilan o'rtoqlashdim. Va yana bir retsept.

Bizga kerak bo'ladi (ikki litrli banka uchun):

• bodring
• xantal urug'lari - 1,5 choy qoshiq
• piyoz - 2 dona
• sarimsoq - 3 chinnigullar
• ko'katlar va barglar aralashmasi - har qanday (ukrop, maydanoz, horseradish bargi, olcha, smorodina)
• xushbo'y qalampir - 4 no'xat
• qora qalampir no'xati - 6-8 dona
• issiq qalampir - ta'mga va xohishga
• chinnigullar - 3 kurtak

1 litr suv uchun marinadlash uchun:

• tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• shakar - 1,5 osh qoshiq. qoshiqlar
• sirka mohiyati - 1 choy qoshiq (to'liq emas)
• aspirin - 1 tabletka

Tayyorlanishi:

1. Men allaqachon aytganimdek, ushbu retseptda biz asosiy komponentni qayta ishlashning boshqa usulidan foydalanamiz. Bunga e'tibor bering Maxsus e'tibor. Lekin birinchi navbatda, odatdagidek, mevalarni sovuq suvda bir, ikki yoki uch soat davomida namlashimiz kerak. Vaqt hosilni yig'ib olish vaqtiga bog'liq.

2. Keyin ikkala tomondan uchlarini kesib oling va tayyorlangan mevalarni katta idishga soling. Suvni qaynatib oling va mevalarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Qopqoq bilan yopish uchun. Ular to'liq sovib ketguncha bu holatda qoldiring. Xo'sh, yoki suv biroz iliq bo'lguncha kutishingiz mumkin. Mevalarni yaxshilab bug'lash uchun vaqtlari bo'lishi uchun bu vaqtda qopqog'ini ochmaslik tavsiya etiladi.

Bu vaqt ichida ularning rangi odatdagidan yoqimli zaytun rangiga o'zgaradi.

3. Banklar va qopqoqlarni yuving va sterilizatsiya qiling.

4. Hamma narsa qo'lda bo'lishi uchun barcha ingredientlarni tayyorlang. Ko'katlar va barglarni yuving va qaynoq suv bilan kuydiring.

5. Idishning pastki qismiga ko'katlarni qo'ying - yaxshisi, bir parcha horseradish bargi, smorodina bargi, bir juft olcha barglari va, albatta, bir novda yoki bir juft arpabodiyon soyabon bo'lishi kerak. Lekin hammasini yotqizmang, o'rtada yoki eng oxirida ko'proq qo'yish uchun bir oz qoldiring.

Shuningdek, darhol qalampir va chinnigullar kurtaklari aralashmasini bankaga soling.

6. Bodring kerakli holatga kelganda, ya'ni to'liq soviganida, ulardan suvni to'kib tashlang. Lekin uni to'kib tashlamang, balki panga quying. Idishning tarkibini bu suv bilan to'ldiramiz.

7. Mevalarni kavanozga joylashtiring, uni juda qattiq to'ldirishga harakat qiling. Kavanoz yarmi to'ldirilganda, piyoz qo'shing, tilim yoki halqa bilan kesing. Shuningdek, bodring orasidagi bo'shliqlarga tug'ralgan sarimsoq qo'ying.

8. Keyin kavanozni mevalar bilan to'ldirishda davom eting. Kattaroq namunalarni pastki qismga, kichikroqlarini esa tepaga joylashtiring. Bundan tashqari, ularni birinchi qatlam bilan vertikal ravishda, ikkinchisi esa, ma'lum bo'lishicha qo'ying.

9. Bo'shliqlarni qolgan piyoz va sarimsoq bilan to'ldiring. Qolgan ko'katlarni o'rtada yoki oxirida joylashtiring.

10. Darhol xantal urug'ini tepaga seping.

11. Aspirin tabletkasini qoshiqda maydalab, ustiga ham quying.

12. Drenajlangan suvning kerakli miqdorini o'lchang. Agar siz mevalar bilan juda zich to'ldirilgan ikki litrli bankani saqlash uchun tayyorlagan bo'lsangiz, unda mos ravishda bir litrli idish uchun taxminan 1 litr suv kerak bo'ladi - 0,5 litr suv va uch litrli banka uchun - 1,5 litr suv.

Shunga ko'ra, biz miqdorni hisoblaymiz zarur suv marinadni tayyorlash uchun. Agar drenajlangan suv etarli bo'lmasa, siz etishmayotgan oddiy suv miqdorini qo'shishingiz mumkin.

13. Olovga bir yirtqichlardan suv soling va ichiga kerakli miqdorda tuz va shakar quying.

Siz shunchaki tuz va shakarni bankaga quyishingiz mumkin. Bu ham qabul qilinadi. Lekin uni qaynatish yaxshidir.

14. Sho'r qaynatilganda, taxminan bir choy qoshiq mohiyati qo'shib, idishga quying. Suvni eng chetiga quyish kerak, shunda uni qopqoq bilan yopsangiz, sho'r suv biroz toshib ketadi.

15. Havo pufakchalari chiqishi uchun 5 daqiqa turing. Qopqoqni boshqa ochmang. Agar pufakchalar biror joyda to'plangan bo'lsa va chiqish yo'lini topa olmasa, bankani bir tomondan yon tomonga burang. Uni to'g'ridan-to'g'ri stolga aylantirishning hojati yo'q; Va stolni tirnashning oldini olish uchun kavanoz ostiga peçete qo'ying.

16. Qopqoqni tikuv mashinasi yordamida burang. Va kavanozni aylantirib, to'liq sovib ketguncha uni sochiq yoki adyol ostiga qo'ying.

Odatdagidek salqin, qorong'i joyda saqlang.

Ko'p do'stlarim nega aspirinni sho'r suvga qo'yish kerakligini so'rashadi. Bu juda oddiy, aspirin kislotadir.

• Bu qish uchun oziq-ovqatni yaxshiroq saqlashga imkon beradi.
• Uning mavjudligi bilan bodring hech qachon yumshamaydi va doimo qarsillab qoladi.
• Aspirin bilan siz kamroq sirka yoki mohiyatni qo'shishingiz mumkin, bu sizga butunlay kislotali bo'lmagan mahsulotni olish imkonini beradi.

Aytgancha, men aspirinsiz bir xil retsept bo'yicha pishirishga harakat qildim. Ular ham yaxshi saqlanadi, lekin men bir oz ko'proq sirka qo'shdim. Shuning uchun har doim tanlov bor va u sizniki bo'lib qoladi.

Sterilizatsiyasiz xantal urug'lari bilan bodringni qanday tayyorlash haqida video

Blogimizda YouTube’da ham kanal mavjud bo‘lib, u yerda sevimli retseptlarimiz bilan videolar tayyorlaymiz. Bizning yosh loyihamiz allaqachon doimiy tomoshabinlarga ega.

Biz bugungi mavzuni e'tiborsiz qoldirmadik. Qisqichbaqasimon bodring juda mazali. Va bu erda retsept.

Sog'ligingiz uchun tomosha qiling va pishiring. Tayyorgarliklaringiz doimo mazali va mukammal saqlanadi.

Va endi yana bir retsept.

Xantal kukuni bilan qish uchun çıtır bodring

Biz allaqachon suyultirilgan xantal va urug'lar bilan preparatni tayyorladik. Endi men buni xantal kukuni bilan qilishni taklif qilaman.

Bizga kerak bo'ladi (bir litrli banka uchun):

• bodring
• piyoz - 1 dona.
• Bolgar qalampiri- 1 ta kompyuter
• sarimsoq - 2 chinnigullar
• quruq xantal - 0,5 choy qoshiq
• maydanoz, arpabodiyon, tarragon, horseradish bargi

Marinadlash uchun (bir litr suv uchun):

• tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• sirka mohiyati - yarim choy qoshiq (yarim qoshiqdan bir oz ko'proq)
• qora qalampir no'xati - 5 dona
• xushbo'y qalampir - 2 no'xat
• chinnigullar - 2 kurtak

Tayyorlanishi:

1. Bodringni qachon yig'ilganiga qarab bir soat, ikki yoki uch soat sovuq suvda namlang. Keyin sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang va uchlarini kesib oling.

2. Ko'katlarning bir qismini yuvilgan va sterillangan idishlarga soling. Retseptda men ishlatgan ko'katlar mavjud. Ammo siz komponentlarni, jumladan, masalan, gilos va smorodina barglarini yoki horseradish ildizini almashtirishingiz mumkin.

3. Piyozni halqalarga yoki yarim halqalarga kesib oling va bir qismini pastki qismga qo'ying.

4. Kavanozni mevalar bilan to'ldiring, ichiga soling bepul joylar tug'ralgan bolgar qalampiri, qolgan piyoz va sarimsoq, ular ham tilimga kesilishi mumkin.

5. Qolgan piyoz va o'tlarni ustiga qo'ying.

Yuqoriga xantal seping.

6. Marinadni tayyorlang. Uning hisob-kitobi bir litr suv uchun yoki ikki litrli idishlar uchun tayyorlanadi. Panga suv quying va olovga qo'ying. Marinadni tayyorlash uchun sirkadan tashqari barcha ingredientlarni qo'shing va qaynatib oling.

7. 2 - 3 daqiqa qaynatib oling, keyin uni bankalarga quying. Ularning har biriga mohiyat qo'shing. Esansni 9% sirka bilan almashtirish mumkin (80 ml kerak bo'ladi). Suv qaynayotganda uni marinadga qo'shish kerak bo'ladi. Va ikkinchi qaynatilgandan so'ng, olovni o'chiring va tuzlamoqni bankalar tarkibiga quying.

8. Biz birinchi navbatda idishlarning tarkibiga qaynoq suv quymaganimiz va bodringlarimizni unda saqlamaganimiz uchun ular sterilizatsiya qilinishi kerak. Buning uchun panani iliq suv bilan to'ldiring, pastki qismini peçete bilan yoping va ichiga idishlarni joylashtiring. Idishdagi suv qaynab ketgach, 10 daqiqaga qoldiring.

Aynan shu vaqt biz litrli idishni sterilizatsiya qilishimiz kerak bo'ladi. Ikki litrli shishani 20 daqiqa, uch litrli shishani esa 30 daqiqa sterilizatsiya qilamiz.

9. Sterilizatsiyadan so'ng, idishlarni qisqichlar bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlash va qopqoq bilan vidalanishi kerak. Kavanozni tashlab ketmaslik va kuyib ketmaslik uchun shisha idishlarni juda ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.

10. Odatdagidek, idishlarni teskari aylantiring va sochiq bilan yoping, bir kun sovushini qoldiring. Keyin uni saqlash uchun qo'ying.

Ular odatdagidek salqin va qorong'i joyda saqlanishi kerak.

Sirka qo'shmasdan bodringni qanday tayyorlash mumkin

Shu tarzda tayyorlangan bodringni muzlatgichda saqlash kerak bo'ladi. Chunki ular umuman sirkasiz tayyorlanadi va oddiy sovuq qaynatilgan suv bilan to'ldiriladi.

Bizga kerak bo'ladi (bir litrli banka uchun):

• bodring
• quruq xantal - 1 osh qoshiq. qoshiq
• saqlash uchun ko'katlar - arpabodiyon, maydanoz, horseradish, smorodina va gilos barglari
• qalampir no'xati - 5 dona
• xushbo'y qalampir - 2 dona
• chinnigullar - 2 dona.

1 litr suv uchun sho'r suv uchun 2 osh qoshiq. qoshiq tuz va 1 shakar.

Tayyorlanishi:

1. Mevalarni sovuq suvda namlang. Keyin yuving va ikkala tomondan uchlarini kesib oling. Barcha ko'katlar va barglarni yuving.

2. Sterilizatsiyalangan bankalarning pastki qismida ko'katlarning bir qismini va qalampir va chinnigullar aralashmasini joylashtiring. Keyin bodringni mahkam o'rab oling. Qolgan ko'katlarni ustiga qo'ying.

3. Sovuqda qaynatilgan suv tuz va shakarni aralashtiring va ular eriguncha turing. Buning uchun tarkibni vaqti-vaqti bilan aralashtiring. Buni oldindan qilish yaxshidir, chunki kristallar issiq suvga qaraganda bir oz ko'proq eriydi.

4. Sovuq sho'r suv bilan to'kib tashlang. Xantal uchun tepada bir oz bo'sh joy qoldiring. Uni qopqoq kabi to'kib tashlang va aralashtirmasdan darhol plastik yoki vintli qopqoq bilan yoping. Muzlatgichga qo'ying.

Bir oy o'tgach, bodring tayyor. Bu vaqt davomida ular muzlatgichda saqlanishi kerak.

Tuzlangan baharatlı bodring

Mana yana biri qiziqarli retseptlar, bunga katta e'tibor berishga arziydi. Ushbu retseptga ko'ra, bodring tuzlangan emas, balki fermentlanadi. Bu jarayon juda tez emas, lekin qiziqarli. Shuningdek, tayyor mahsulotning ta'mi.

Buni sinab ko'ring, ehtimol bu retsept o'z muxlislariga ega bo'ladi.

Siz tushunganingizdek, fermentatsiya tabiiy fermentatsiya jarayoni tufayli sodir bo'ladi. Bu usul ilgari tikuv mashinalari ko'rinmaydigan qishloqlarda ishlatilgan. To'g'ri, keyin ular xantalsiz shu tarzda achitilgan.

Ammo endi xantalni tayyorlash usullari odamlar orasida juda mashhur va shuning uchun retsept yangi imtiyozlarga moslashtirildi.

Va bu bugungi kun uchun barcha retseptlar. Ularning barchasi boshqacha, hech kim boshqasiga o'xshamaydi. Hamma joyda bodringni qayta ishlashning turli xil dastlabki usullari qo'llaniladi; turli usullar konservalash - sterilizatsiya bilan va sterilizatsiyasiz; turli yo'llar bilan saqlash; Va xantal hamma joyda o'zining turli holatlarida ishlatiladi.

Umid qilamanki, sizga retseptlar yoqdi va siz o'zingiz uchun ulardan birini tanlashingiz mumkin. Men ta'riflangan barcha usullardan foydalangan holda bodring tayyorladim. Va shuni aytishim kerakki, bu juda uzoq davom etmadi. Barcha retseptlar, oxirgisidan tashqari, juda oddiy va amalga oshirish uchun ko'p vaqt talab etilmaydi.

Do'stlaringiz bilan retseptlarni baham ko'ring. Ularga ham nasib etsin mazali preparatlar qish uchun. Va bu bilan men siz bilan xayrlashaman.

Tayyorgarlik ishlariga omad!

Har bir uy bekasi turli xil tuzlangan bodringlarni tayyorlash uchun o'zining vaqt sinovidan o'tgan retseptlariga ega bo'lishiga qaramay, yig'im-terim mavsumida ularning ko'pchiligi yangi retseptlar bo'yicha pishirishga harakat qilishadi.

Men sizga pishirishni va cho'chqachilik bankingizga xantal bilan tuzlangan bodring retseptini qo'shishni tavsiya qilaman. Bu qish uchun bodringni tuzlashning eng oson yo'li, uni tayyorlang va o'zingiz ko'ring.

Keling, xantal bilan bodringni tuzlash uchun mahsulotlar tayyorlaylik.

Bodring tanlash kichik o'lcham, silliq, zich, yumshoq emas. Biz bodringning uchlarini kesmaymiz. Tanlangan bodring yuving, keyin idishga soling, to'ldiring sovuq suv va 2-3 soatga qoldiring. Namlashdan keyin bodringni yana yaxshilab yuvib tashlang.

Vaqtni yo'qotmasdan, sho'r suv uchun suvni qaynatib oling va salqinlash uchun qoldiring. Idishlarni tayyorlaymiz: ularni soda bilan yuvib quriting. Agar xohlasangiz, ularni sterilizatsiya qilishingiz mumkin (men ularni sterilizatsiya qilmadim).

Horseradish barglari, gilos va arpabodiyonni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.

Sho'rni tayyorlang. Sovutilgan qaynatilgan suvga tuz qo'shing va to'liq eriguncha aralashtiring. Sho'r suvni cho'ktirish uchun bir chetga surib qo'ying. Biz tuzlash uchun oddiy tuzdan foydalanamiz, qo'shimchalarsiz. "Qo'shimcha" va yodlangan tuz tuzlash uchun mos emas!

Idishlarning pastki qismida biz gilos, horseradish va arpabodiyon barglarini soyabon bilan joylashtiramiz.

Bodringlarni bankalarga mahkam joylashtiring. Tug'ralgan sarimsoq chinnigullar va achchiq qalampir qo'shing (ixtiyoriy). Quruq xantal qo'shing.

Bodringni cho'ktirilgan sho'r suv bilan to'ldiring. Yuqoriga bir soyabon arpabodiyon qo'shing. Biz bankalarni mahkam neylon qopqoqlar bilan yopamiz.

Xantal bilan bodringni tuzlash tugallandi. Biz ularni darhol qabrlarga yoki muzlatgichga qo'yamiz. Taxminan bir yarim oy yoki ikki oy o'tgach, xantal bilan tuzlangan bodring ovqatga tayyor bo'ladi.

Bankalarda qish uchun xantal bilan bodring turli xil tuzlash usullari bilan tayyorlanishi mumkin - sovuq va issiq, idishni sterilizatsiya qilish yoki sterilizatsiya qilmasdan. Xantal dezinfektsiyalovchi ta'sir ko'rsatadi va bundan tashqari, bu sizga tayyor mahsulotni juda o'tkir, qiziqarli ta'mga ega bo'lishga imkon beradi.

Shuning uchun, bu ingredient barcha ziravorlar orasida birinchi uchlikni ishonchli tarzda yopadi (birinchi ikki o'rin, albatta, tuz va qora murch bilan band). Eng ko'p bir nechta mazali retseptlar qish uchun xantal bilan bodringni tayyorlash haqida materialda batafsil tavsiflangan.

Avvalo, bankalarni sterilizatsiya qilish variantlarini ko'rib chiqaylik (ya'ni. oldindan davolash ularni 10-15 daqiqa davomida bug'lang yoki mikroto'lqinli pechda 3-4 daqiqa). Bir litrli idish uchun hisoblash:

Ingredientlar

• 600 g sabzavotlar;
• 0,5 litr sovuq, tozalangan (yoki turg'un) suv;
• dafna yaprog'i va bir nechta smorodina va gilos barglari;
• tuz - 30 g;
• shakar - 15 g;
• qalampir - bir necha no'xat;
• xantal urug'lari - 1 darajali shirin qoshiq.

Ketma-ketlik

Qadam 1. Birinchidan, bodringni yuving va ularni bir necha soat sovuq suvga qo'ying.

Qadam 2. Keyin ikkala tomondan ularning qirralarini kesib tashladik.

Qadam 3. Ayni paytda, bankalarni sterilizatsiya qiling. Siz buni shunday qilishingiz mumkin:

• kavanozni panning bug 'ustiga tuting;
• pechda (agar bir vaqtning o'zida ko'plab bankalar sterilizatsiya qilingan bo'lsa);
• V Mikroto'lqinli pech(kavanoz yorilib ketmasligi uchun oldindan pastki qismiga ozgina suv quying).

Qish uchun bodringni tayyorlashda bankalarni sterilizatsiya qilish juda muhim va uni e'tiborsiz qoldirmaslik kerak.

Qadam 4. Barcha barglarni, shuningdek, xantal urug'ini qaynoq suv bilan to'kib tashlang va ularni taxminan 5-10 daqiqaga qoldiring. Keyin qaynoq suvni to'kib tashlash kerak.

Qadam 5. Marinadni tayyorlang: suvni qaynatib oling, tuz va shakar qo'shing.

Oddiy tosh tuzini, qo'pol maydalanganni olish yaxshidir - shunchaki aql bovar qilmaydi!

Qadam 6. O'tlarni (barglar va sarimsoq), qalampirni oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga joylashtiring va keyin bodring qo'shing. Bodringning birinchi qatorini uchlariga, keyin esa kerak bo'lganda joylashtirish yaxshidir. Bu tamoyil oddiy: bankaga ko'proq bodring qo'ying.

Endi xantal urug'ini bodring ustiga qo'ying, har bir narsani tuzlamoq bilan to'ldiring va idishlarni yoping, ularni 3 kunga qoldiring. Keyin biz bankalarni o'ramiz - temir bilan yoki qalin neylon qopqoq bilan yopamiz.

Achchiq ta'm uchun siz hatto 2 osh qoshiq oddiy aroq qo'shishingiz mumkin - tajriba uchun siz hatto ushbu qiziqarli qadamni qo'yishga qaror qilishingiz mumkin. Saqlash uchun muzlatgichda xantal bilan bodring idishlarini qo'yamiz.

Xantal bilan marinadlangan çıtır bodring: issiq usul

Xuddi shunday, siz issiq usul yordamida xantal bilan bankalarda çıtır bodring tayyorlashingiz mumkin. Katta 3 litrli banka uchun bizga kerak bo'ladi:

Ingredientlar

• bodring 1,5 kg yoki bir oz ko'proq;
• suv - 1,5 litrdan ko'proq;
• quruq xantal - 1,5 katta qoshiq;
• tuz - 3-4 osh qoshiq;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• eman, olcha, smorodina, horseradish barglari - har biri 2 dona;
• 3 chinnigullar sarimsoq.

Biz shunday harakat qilamiz

Qadam 1. Idishlarni sterilizatsiya qiling, bodringni qayta ishlang va ularni yarmiga yoki chorakka bo'ling.

Qadam 2. Bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling va barcha ziravorlar, shuningdek, quruq xantal kukuni qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Biz bodringni o't barglari va sarimsoq chinnigullar bilan birga idishlarga joylashtiramiz, keyin ularga sho'r suv quyamiz.

Qadam 3. Idishlarni darhol qopqoq bilan o'rab oling, ularni issiq latta bilan o'rang va bir necha soat sovushini qoldiring. Bir marta ular yetib kelishdi xona harorati, muzlatgichga qo'ying yoki yerto'laga olib boring.

Temir qovoqlari ostida xantal bilan qish uchun çıtır bodring

Bir litrli kavanoz uchun bizga kerak bo'ladi:

Ingredientlar

• bodring - 500-600 g;
• piyoz - 1 dona;
• rangli bolgar qalampiri - 1 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• quruq xantal kukuni - 0,5 choy qoshiq;
• maydanoz, arpabodiyon, tarragon, horseradish bargi.

Bir litr suv uchun marinadlash uchun:

• 1 litr suv;
• tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• sirka mohiyati - to'liq bo'lmagan choy qoshiq (yarim qoshiqdan bir oz ko'proq);
• qora qalampir no'xati - 5 dona;
• xushbo'y qalampir - 2 no'xat;
• chinnigullar - 2 kurtak.

Bodringni qanday pishirish kerak - asta-sekin retsept

Qadam 1. Bodringni sovuq suvda namlang, keyin yaxshilab yuvib tashlang va uchlarini kesib oling.

Qadam 2. Ko'katlarning bir qismini yuvilgan va sterillangan bankalarga joylashtiring. Bundan tashqari, gilos va smorodina barglarini yoki horseradish ildizini qo'shishingiz mumkin.

Qadam 3. Piyozni halqalarga yoki yarim halqalarga kesib oling va bir qismini idishning pastki qismiga qo'ying. Keyin kavanozni bodring bilan to'ldiring, patlarga kesilgan bolgar qalampirini, qolgan piyoz va sarimsoqni bo'sh joylarga qo'ying, ular ham bo'laklarga bo'linishi mumkin.

Qadam 4. Keyin ko'katlarni ustiga qo'ying va xantal qo'shing.

Qadam 5. Marinadni tayyorlang: yirtqichlardan suv quyib, olovga qo'ying. Tuz, shakar, ziravorlar (sirkadan tashqari barcha ingredientlar) qo'shing va suvni qaynatib oling. 2-3 daqiqa qaynatib oling.

Qadam 6. Marinadni bodringli bankalarga quying. Har bir bankaga sirka mohiyati qo'shing (uni 9% sirka bilan almashtirish mumkin - keyin sizga 80 ml kerak bo'ladi). Agar mohiyat sirka bilan almashtirilsa, suv qaynatilganda uni tuzlamoqqa qo'shish kerak. Va ikkinchi qaynatilgandan so'ng, olovni o'chiring va tuzlamoqni bankalar tarkibiga quying.

Qadam 7. Endi idishlarni sterilizatsiya qilish kerak: panani iliq suv bilan to'ldiring, pastki qismini peçete bilan yoping va ichiga idishlarni joylashtiring. Idishdagi suv qaynagandan so'ng, qaynatish vaqtini 10 daqiqaga qo'ying - litrli idishni sterilizatsiya qilish uchun shuncha vaqt ketadi.

Ikki litrli idishni 20 daqiqa, uch litrli idishni esa 30 daqiqa sterilizatsiya qilamiz.

Qadam 8. Sterilizatsiyadan so'ng, idishlarni pechka qo'lqoplari yordamida idishdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlash va temir qopqoqlar bilan burama qilish kerak. Idishlarni teskari aylantiring va sochiq bilan yoping, bir kun sovushini qoldiring. Keyin salqin joyda saqlang.

Sterilizatsiyasiz xantal bilan qish uchun dilimlenmiş bodring: retsept

Bodringni hatto idishlarni sterilizatsiya qilmasdan ham tayyorlash mumkin - masalan, fotosurat bilan ushbu retseptda tasvirlanganidek. Faraz qilaylik, bitta 3 litrli bankani (yoki 3 litrli bankalarni) olishimiz kerak. Keyin olaylik boshlang'ich mahsulotlar bu nisbatda:

Ingredientlar

• 4 kg bodring;
• 1 stakan shakar;
• yarim stakan tuz;
• 1 stakan o'simlik yog'i;
• 1 stakan sirka 9%;
• 1 osh qoshiq xantal loviya (o'rniga siz bir xil miqdorda xantal kukunini olishingiz mumkin);
• 1 osh qoshiq maydalangan qora qalampir.

Bu safar biz xantal bilan qish uchun dilimlenmiş tuzlangan bodring tayyorlamoqdamiz, chunki sho'r suvda sirka ishlatiladi.

Bosqichma-bosqich pishirish retsepti

Qadam 1. Bodringni yuving va meva bo'ylab choraklarga bo'ling. Ular avval 1 dan 3 soatgacha sovuq suvda saqlanishi mumkin.

Qadam 2. Barcha ziravorlar, xantal, yog 'qo'shing, aralashtiring va bir kechada (kamida 5-6 soat) marinadlash uchun qoldiring.

Qadam 3. Bodringni bankalarga juda mahkam joylashtiring va ularni sharbat bilan to'ldiring (ya'ni, bu vaqt davomida olingan marinad).

Qadam 4. Keyin, tarkibi bilan kavanozni qaynoq suvga soling (qopqoq suv ustida ko'tarilishi kerak) va uni 10-15 daqiqa ushlab turing - bu hammasi sterilizatsiya. Biz bankalarni temir bilan aylantiramiz yoki ularni mahkam neylon qopqoqlar bilan yopamiz, sovutamiz va muzlatgichga qo'yamiz. Shu tarzda saqlangan bodring 2-3 hafta ichida tayyor bo'ladi.

Xantal kukuni bilan qish uchun bodring

Xantal kukuni bilan bankalarda shu tarzda tayyorlangan bodring muzlatgichda saqlanishi kerak. Ular sirkasiz tayyorlanadi va oddiy sovuq qaynatilgan suv bilan to'ldiriladi. 1 litrli banka uchun ushbu retsept uchun bizga kerak bo'ladi:

Ingredientlar

• bodring - har bir banka uchun 500 g;
• quruq xantal - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• saqlash uchun ko'katlar - arpabodiyon, maydanoz, horseradish, smorodina va gilos barglari;
• qalampir no'xati - 5 dona;
• xushbo'y qalampir - 2 dona;
• chinnigullar - 2 dona.

Brin uchun:

• 1 litr suv;
• 2 osh qoshiq. qoshiq tuz;
• 1 shakar.

Bosqichma-bosqich pishirish

Qadam 1. Bodringni yuving, sovuq suvda bir soat davomida namlang, ikkala tomondan uchlarini kesib oling. Barcha ko'katlar va barglarni yuving, keyin qaynoq suv quying.

2-qadam. Idishlarni sterilizatsiya qiling. Keyin ko'katlarning bir qismini, qalampir va chinnigullar aralashmasini pastki qismga qo'ying.

Qadam 3. Bodringni idishga mahkam joylashtiring. Qolgan ko'katlarni ustiga qo'ying.

Qadam 4. Sovuq qaynatilgan suvda tuz va shakar aralashtiriladi va ular eriguncha turing.

Qadam 5. Kavanozdagi bodringni sovuq sho'r suv bilan to'ldiring, lekin tepaga emas - xantal uchun tepada bir oz joy qoldirish kerak. Yuqoriga xantal seping.

Qadam 6. Idishlarni darhol qopqoq bilan yoping - plastik yoki vint. Endi siz bodringni muzlatgichga qo'yishingiz mumkin.

Qish uchun xantal bilan çıtır bodring

Bir oy o'tgach, xantal bilan qarsillab tuzlangan bodring tayyor.

Yoqimli ishtaha!

Har bir uy bekasi uning tuzlangan bodringlari zavq va zavq bag'ishlashini orzu qiladi va uning o'zi ham uning pishirishi haqida ko'plab tanqidiy sharhlarni eshitgan. Atrofingizdagi barchani xursand qilish va mashaqqatli va zerikarli ishingizdan qoniqish hosil qilish uchun siz tayyorlamoqchi bo'lgan tuzlangan bodring retseptini bilishingiz kerak. Ushbu maqolada biz sizga hech kimni befarq qoldirmaydigan xushbo'y xantal bilan ajoyib qarsillab tuzlangan bodringni tayyorlashning nuanslari va qoidalarini ochib beramiz. Keling, buni aniqlaylik.

Konservalash jarayonida tayyorgarlik muhim rol o'ynaydi. Bozorda sotib olingan yoki o'z bog'ingizdan yig'ilgan bodringni yaxshilab yuvish va keyin sovuq suvda namlash kerak, shunda ular namlik bilan to'yingan va rulonga tayyorlanadi. Taxminan bir soat davomida namlashdan so'ng, bodring tozalanishi va saralanishi mumkin.

Bilasizmi? Sabzavotlarni tuzlash insoniyatga 6 ming yildan ortiq vaqtdan beri ma'lum. Va garchi bu usul foydalilik nuqtai nazaridan eng yaxshisi emas, uni oziqlanish fanlari tasdiqlaydi; 100 gramm tuzlangan bodringda bor-yo'g'i 16 kilokaloriya bor va ularda yog'lar umuman yo'q.

Dog'lar, tishlar, kesishlar yoki boshqa mexanik yoki tabiiy shikastlanishlar topilgan har qanday mevalarni chetga surib qo'yish kerak. Ular salatlarda yoki faqat oziq-ovqat uchun ishlatiladi, lekin konserva uchun faqat eng yaxshi va yaxlitlari mos keladi.
Shuningdek, "sotilmaydigan", ya'ni egilgan, o'ralgan va nuqsonli bodringlardan xalos bo'lishga arziydi. Ular salatlarga ham kiradilar, lekin qopqoq ostida emas.

Idishlar va qopqoqlarni tayyorlash

Sizning bodringlaringiz sovuq suvda qaynayotganda va namlikni o'zlashtirganda, bankalar va qopqoqlarni sterilizatsiya qilishni boshlash vaqti keldi. Buning uchun foydalanishni rejalashtirgan har bir shisha idishni soda bilan yuving.

Tayyorlash yaxshidir ko'proq imkoniyatlar, sizga nima kerak bo'lishi mumkin: siz hech qachon bilmaysiz. Soda bilan oldindan sterilizatsiya qilingandan so'ng, siz suvni qaynatishingiz va ularning har birini navbat bilan kuyishingiz kerak.
Chovgumni qaynoq suv bilan to'ldiring, idishni qaynoq suv bilan 2-3 soniya davomida silkitib, devorlarini kuydiring, so'ngra idishni teskari aylantiring va qaynoq suvni yana panga quying. Bug 'darhol bug'lanib ketmasligi va sterilizatsiyani davom ettirmasligi uchun kavanozning o'zini bo'yni bilan sochiq ustiga qo'ying.

Muhim! Kuymaslik va stakanning portlashiga hissa qo'shmaslik uchun idishlarni juda ehtiyotkorlik bilan kuydirishingiz kerak. Buning uchun kavanozning pastki qismini ushlab turing oshxona sochiq, va operatsiyani o'zi juda tez bajaring.

Agar siz bunday tartibni bajarishdan qo'rqsangiz, foydalanishingiz mumkin original tarzda sterilizatsiya. Buning uchun keng kostryulkalar oling va ustiga elak qo'ying. Suv qaynayotganda, idishlarni elak ustiga qo'ying va ularning devorlariga suv oqib chiqguncha kuting.

Bu bug 'sterilizatsiyasini to'xtatish mumkinligini anglatadi. Qopqoqlarni ham sterilizatsiya qilish kerak. Ular kamida 2 daqiqa davomida suvda qaynatishlari kerak. Vaqtni tejash uchun, bu bankalar sterilizatsiya qilinganda aniq amalga oshirilishi mumkin.

Video: bankalarni sterilizatsiya qilish

Kimdan oshxona jihozlari sizga kerak bo'ladi:

• 3 litrli bankalar;
• sho'r suv idishi;
• bodring kosasi;
• kesish taxtasi;
• stakan;
• choy qoshiq;
• chelak;
• sochiq.

Kerakli ingredientlar

Konserva uchun tayyorlang (3 litrli bankalar asosida):

• 1 kg bodring;
• 6 ta soyabon;
• 6 barg;
• 1 issiq yangi (o'rta o'lchamli, 6 ta halqa uchun etarli);
• 6 chinnigullar;
• 15-18 no'xat;
• 1,5 choy qoshiq donlarda;
• 6 choy qoshiq tuz;
• 6 choy qoshiq shakar;
• 150 ml sirka.

Bilasizmi? Biz bodring sifatida biladigan meva, ilmiy tasnifga ko'ra, "qovoq" deb nomlanadi - ajablanarli emas, chunki bodring jinsi Cucurbitaceae oilasiga tegishli. Taniqli "umumiy bodring" turlaridan tashqari, qovun ham ushbu turga tegishli.

Retsept

Xantal bilan bodringni tayyorlash jarayoni juda oddiy va amalga oshirish oson.

Bosqichma-bosqich ko'rsatmalarni ko'rib chiqing:

Muhim! Tuzlash jarayoni ushbu mahsulotlar tarkibidagi nitratlarni yo'q qilmaydi. Shuning uchun bodringning uchlarini kesib tashlash (ularda nitratlarning eng yuqori konsentratsiyasi mavjud) va nitratlar darajasini kamaytirish uchun ularni suvga solib qo'yish muhimdir.

Ish qismini qanday va qayerda to'g'ri saqlash kerak

Oxirgi kavanoz bodringni o'rashni tugatganingizdan so'ng, ular teskari burilib, qovoqlari bilan erga qo'yilishi kerak. Shisha idishlar bir tekis sovishi va harorat o'zgarishi tufayli yorilib ketmasligi uchun adyol yoki har qanday issiq kiyim bilan o'ralgan bo'lishi kerak.