Mol go'shti retsepti bilan Count salatasi. "Count" salatasi - rasmiy stol va uy kechki ovqat uchun juda mazali taom. Mol go'shti bilan Grafskiy salatasi

Men ushbu salatning retseptini Internetda tasodifan uchratdim - "Count" nomi e'tiborimni tortdi va menga rasm juda yoqdi. Men buni bir necha kundan beri qilmoqchi bo'ldim - mana shunday. Bir oz afsusdaman, men salat uchun juda katta idish oldim, shuning uchun qatlamlar yupqa bo'lib chiqdi va mayonez bilan bulg'angan va effekt fotosuratda bo'lgani kabi ishlamagan. Buni takrorlashga qaror qilganlar uchun qatlamlar qalin bo'lishi va mayonez bilan qoplanmagan bo'lishi kerak. Bu juda chiroyli bo'lib chiqadi!
Shunday qilib, "Grafskiy" salatiga (nomi ajoyib, to'g'rimi?) bizga juda oddiy mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi: o'rta o'lchamdagi qaynatilgan lavlagi, pidjaklarida qaynatilgan kartoshka, qaynatilgan tuxum, piyoz, o'rik, yong'oq, shakar, sirka va suv.

Birinchidan, sabzavot va tuxumni qaynatib oling, salqin va tozalang.
Marinadni tayyorlang: suv, shakar va sirka aralashtiring. Piyozni yupqa halqalarga yoki kublarga kesib oling va ustiga marinadni quying. 20-30 daqiqaga qoldiring.

Endi sabzavotlarni tayyorlaylik.
Kartoshka va lavlagi mayda kubiklarga kesib oling.

Tuxumlarda oqni sarig'idan ajratib oling.

Va biz hamma narsani alohida maydalaymiz.

Olxo'rini 15 daqiqa davomida suvda namlang, yaxshilab yuvib tashlang va mayda choping.

Yong'oqni mayda to'g'rang. Bir qismini to‘g‘rab oldim, bir qismini to‘g‘rab oldim (to‘g‘ralganiga duch kelganimda ta’mi yaxshiroq edi).

Endi salatni yig'amiz. Yana bir bor takrorlayman, kichikroq salat idishini oling - qatlamlar qalinroq bo'lsin, u yanada ta'sirli ko'rinadi.
1-qavat - kartoshkani joylashtiring, mayonez bilan yog'lang.

2-qavat - tuzlangan piyoz.

3-qavat - lavlagi, kub shaklida kesilgan!, mayonez.

4-qavat - sarig'i, mayonez.

5-qavat - o'rik, mayonez.

6-qavat - oqsillar, mayonez.

7-qavat - yong'oq bilan seping. Salatani bir necha soat davomida namlash uchun muzlatgichga qo'ying.

"Count" salatasi tayyor!

Grafskiy salatining kesma fotosurati.

Ingredientlarning soddaligi tufayli bu salat nafaqat bayramlarda, balki ish kunlarida ham tayyorlanishi mumkin. Yorqin, ko'p rangli qatlamlar bu salatga nafislik qo'shadi va ta'mi hech kimni befarq qoldirmaydi. Tuzlangan piyoz va o'rik bilan lavlagi yoqimli shirin-nordon ta'mini beradi, bu yong'oq notalari bilan qoplanadi.

Pishirish vaqti: PT00H30M 30 min.

Har bir xizmatning taxminiy narxi: 50 rub.

Har qanday vaziyat uchun bayram taomlari uchun turli xil taomlarni tayyorlashdan oldin, biz ko'pincha qanday salatlar tayyorlashni qiziqtiramiz?

Mumkin bo'lgan taomlardan biri Grafskiy salatidir, bu ingredientlarning asl kombinatsiyasi tufayli g'ayrioddiy ta'mga ega bo'lgan juda qiziqarli achchiq salat. Shuni ta'kidlash kerakki, "Count" deb nomlangan salat uchun turli retseptlar mavjud.

Grafskiy salatini tayyorlashda asosiy ingredientlar odatda tuxum, lavlagi, o'rik, yong'oq va kartoshka hisoblanadi. Kiyinish sifatida - mayonez yoki smetana, qaymoq, yogurtga asoslangan choyshablar. Qoida tariqasida, bu salat qaynatilgan go'shtni o'z ichiga oladi, garchi ko'proq yoki kamroq vegetarian variantlari ham mumkin.

Tovuq va anor bilan "hisoblash" salat

Tarkibi:

• qaynatilgan tovuq filesi - taxminan 400 g;
• piyoz - 1 dona;
• qaynatilgan kartoshka - 4 dona;
• qattiq qaynatilgan tovuq tuxumlari - 3-4 dona;
• qaynatilgan o'rta lavlagi - 1 dona;
• - taxminan 250 g;
• tozalangan, qo'pol maydalangan yong'oqlar (yong'oq yoki findiq) - 1 stakan;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• mayonez yoki qalin shakarsiz yogurt;
• tabiiy balzam sirkasi;
• bezatish uchun anor va ko'katlar.

Tayyorgarlik

Tozalangan piyozni chorak halqalarga kesib oling va kamida 15 daqiqa davomida balsamik sirka bilan marinadlang (keyin yuving). O'riklarni qaynoq suv bilan bug'lang, 10 daqiqadan so'ng urug'larni olib tashlang, suvni to'kib tashlang va mayda choping.

Tuzlangan piyozni mayda tug'ralgan qaynatilgan kartoshka bilan aralashtirib, birinchi qavatni idishga soling. Biz yuqori qismini mayonez bilan qoplaymiz (birinchi navbatda biz panjara qilamiz, keyin spatula bilan, qolgan qatlamlarni ham qoplaymiz).

Qaynatilgan go'shtning ikkinchi qatlamini joylashtiring, ingichka qisqa chiziqlar bilan kesing. Mayonez bilan surting.

Uchinchi qatlamda, o'rik, maydalangan yong'oq, maydalangan sarimsoq va mayonez bilan aralashtirilgan qo'pol qirg'ichdan o'ralgan qaynatilgan lavlagi qo'shing.

To'rtinchi qatlam - mayda tug'ralgan qaynatilgan tuxum. Mayonez bilan surting. Donlar (siz ularni hamma joyda yotqizishingiz mumkin) va ko'katlar novdalari bilan bezang.

Qatlamlarni xohlagancha qayta joylashtirish mumkin.

Xuddi shu retsept bo'yicha (yuqoriga qarang) qaynatilgan mol go'shti bilan "Grafskiy" salatini tayyorlashingiz mumkin.

"Count" salatasi - muqobil retsept

Tarkibi:

Tayyorgarlik

Midiya pishiring (qaynoq suvda ular ochilguncha 3 daqiqa) va qutulish mumkin bo'lgan qismini ajrating. Biz bodring va qo'ziqorinni juda mayda emas, pishloqni esa qo'pol qirg'ichdan bir oz kichikroq yoki uchtasini maydalaymiz. Bedana tuxumlari - yarmida yoki to'liq, zaytun - aylana shaklida yoki yarmida. Barcha ingredientlarni guruch bilan aralashtiring va mayonez yoki yogurt bilan mavsumni oldindan maydalangan sarimsoq bilan aralashtiring. Biz ko'katlar bilan bezatamiz. Agar xohlasangiz, uni qatlamlarga qo'yishingiz mumkin.

Grafskiy salatiga oq yoki atirgul sharoblari yoki mevali brendi bilan xizmat qilish yaxshidir (mol go'shti bilan versiyada qizil sharob ishlatilishi mumkin).

Mavzudan uzoqlashmasdan, men "Count" salatini o'rik, yong'oq, mayonez va sarimsoq bilan ziravorlangan mashhur lavlagi gazaklari muxlislariga yoqadi deb o'ylayman. Faqat bu taomda sarimsoq ta'mi tinchroq piyoz ta'mi bilan almashtiriladi va qo'shimcha ravishda qaynatilgan tuxum va kartoshka, shuningdek, mayonez asosidagi salatlar uchun umumiy ingredientlar qo'shiladi.

Kesilgandan so'ng, barcha komponentlar darhol aralashtirilishi mumkin, lekin monoxrom va yoqimsiz massaga tayyor bo'ling: lavlagi sharbati shunchalik boyki, u darhol har qanday assortimentni, hatto rangli rangni ham bo'yaydi. Chiroyli taqdimotni tanlaganlar uchun men ularni shaffof idishlarga qatlamlarga joylashtirishni maslahat beraman, navbatma-navbat, yong'oq parchalari bilan qorong'ilikni tugatish - bir oz ko'proq marosim, lekin ular hech bo'lmaganda Grafskiy salatining go'zal nomini biroz oqlaydi.

Pishirish vaqti: 30-60 daqiqa / Porsiya soni: 2-4

Ingredientlar

• qaynatilgan lavlagi - 1 dona.
• ko'ylagi kartoshka - 1-2 dona.
• piyoz - 1 dona.
• qattiq qaynatilgan tuxum - 2 dona.
• o'rik - 60 g
• yong'oq - 50 g
• mayonez - 50-100 g
• tuz, qalampir - ta'mga

Tayyorgarlik

Katta fotosuratlar Kichik rasmlar

Menimcha, qismlarni bir vaqtning o'zida taqsimlash, har biri uchun alohida piyola tayyorlash yaxshiroqdir - lekin ularni bitta katta salat idishida to'g'ri taqdim etish sizning ixtiyoringizga bog'liq. Albatta, mohiyat o'zgarmaydi. Kesishdan oldin, aniqlik kiritaman: bir juft kartoshka ildizi, bitta katta (yoki ikkita kichik) lavlagi qaynoq suvda taxminan 1 soat davomida pishiring. Ba'zida lavlagi, qattiqroq ildizli sabzavot sifatida, yumshatish uchun ko'proq vaqt talab etiladi. Tayyorlikni shish bilan teshib tekshiramiz. Biz tuzsiz va umuman ziravorlarsiz pishiramiz, aks holda siz uni uzoq vaqt olovda saqlashingiz kerak bo'ladi - biz salatni yig'ishda ziravor qilamiz. Qaynatilganlardan tashqari, ular pechda pishirilgan sabzavotlardan (kartoshka va lavlagi) ham foydalanadilar. Ammo bu holda aroma kuchliroq bo'ladi va hamma ham buni yoqtirmaydi.

Shunday qilib, sovutgandan va tozalagandan so'ng, kartoshkani mayda kubiklarga kesib oling, ularni teng miqdorda chuqur plastinalarga qo'ying, ularni bir oz siqib, mayonez bilan yoping va tuz va qalampir seping.



Shuningdek, biz kartoshkani tug'ralgan piyoz bilan yopamiz - bu qaynatilgan sabzavotlarga achchiqlik, tazelik va suvlilik qo'shadi. Agar siz haddan tashqari qattiqlikni o'chirmoqchi bo'lsangiz, avval uni ichimlik suvi solingan idishga soling, 10-15 daqiqaga qoldiring va suyuqlikni to'kib tashlang. Bundan tashqari, piyozni sharob sirkasi va limon sharbatida qo'shimcha ravishda marinadlashingiz mumkin. Qaysi qatlamlarni mayonez bilan yog'lash va ziravorlar bilan mavsumni o'zingiz hal qiling. Etarlicha emdirish bo'lishi kerak.



Piyoz qaynatilgan lavlagi taxminan yarmini kuzatib boradi. Qobiqni olib tashlang, uchta yupqa yoki katta (siz xohlaganingizcha) talaşlarga kesib oling va piyoz qismini yoping. Mayonez-tuz-qalampir - ixtiyoriy.



Keyin tuxum bo'laklari bilan seping - biz sarig'i va oqini hamma birdek olishini ta'minlashga harakat qilamiz. Yana mayonez qatlamini qoldiring. Qattiq qaynatilgan uchta tuxumni iloji boricha mayda maydalang yoki vilkalar bilan maydalang.



Endi o'riklar vaqti keldi. Urug'larni olib tashlang (agar mavjud bo'lsa), go'shtli bo'laklarni his qilish uchun ularni nisbatan kattaroq qilib kesib oling va ularni butun maydon bo'ylab teng ravishda tarqating. Olxo'ri aniq xushbo'y va shirinlikka ega bo'lganligi sababli, dozani ta'mingizga qarab sozlang. Asosiysi, o'riklar aralashmaning qolgan qismida hukmronlik qilmaydi. Yana mayonez bilan yog'lang, ozgina tuz va qalampir qo'shing.



Bizning salatimiz uchun oxirgi bosqich - uni maydalangan lavlagining qolgan yarmi bilan qoplash. Quritilgan yong'oq yadrolarini maydalab, ustiga seping. Parchalar kichik yoki katta bo'lishi mumkin. 30-60 daqiqa davomida namlang, masalan, butun o'rik va yong'oq bilan bezang.

Stolga "Grafskiy" lavlagi salatini bering. Yoqimli ishtaha.

"Count" oqlangan bayram salatasi ko'plab gurmelerning sevgisini qozondi. Taomda oddiy ingredientlar to'plami mavjud va uni fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept bo'yicha tayyorlash qiyin emas.

Olga Matveydan o'rik bilan "Count" salatining retsepti

Sizga kerak bo'ladi:

• katta qizil piyoz - 1 dona;
• qaynatilgan tovuq oyog'i - 1 dona;
• katta qaynatilgan kartoshka - 1 dona;
• qaynatilgan lavlagi - 1 dona;
• konservalangan yashil no'xat - 100 g;
• o'rik - 100 g;
• yong'oq - 50 g;
• qaynatilgan tuxum - 6 dona;
• mayonez;
• sirka 9% - 200 g;
• suv - 200 g;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Bosqichma-bosqich jarayon

Olga Matveydan "Count" salatining klassik retsepti quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi:

1. Piyozni suv va sirkada 1: 1 nisbatda marinadlang. Siz pishirish halqasi yoki pirojnoe idishidan foydalanib, salatni qatlamlarga bo'lishingiz mumkin. Tug'ralgan tovuq go'shtini birinchi qatlamga qo'ying, uni tuz va qalampir qiling.

   Maxsus oshpazlik halqasi yordamida salatni shakllantirish eng qulaydir

2. Keyingi qatlam tuzlangan piyoz va mayonezning 1⁄3 qismidir. Katta qoshiqdan foydalanib, qatlamni chekka bo'ylab bir oz pastga bosing.

   

   Salatani qattiqroq yotishi uchun uni qoshiq bilan siqib qo'ying.

3. Kartoshkani qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, u me'yorida bo'lishi kerak. Ushbu qatlamni tuz va qalampir qiling. Qolgan piyozning yarmini ustiga qo'ying, keyin hamma narsani mayonez bilan yoping.

   

   Ta'mga mayonez qo'shing

4. Uchinchi qatlam - qo'pol qirg'ichda maydalangan lavlagi. Tuz va qalampir, qolgan piyoz qo'shing va mayonez bilan surting.

   

   Lavlagi va piyoz qatlamlarini joylashtiring, mayonez bilan cho'tkasi

5. No'xatning nozik bir qatlamini joylashtiring.

   

   Sifatli butun no'xatni tanlang

6. Tug'ralgan yong'oq va tug'ralgan o'rik bilan to'ldiring va mayonez bilan yoying.

   

   Olxo'ri salatga o'ziga xos achchiqlikni qo'shadi

7. Qaynatilgan tuxumni tozalang, oqini sarig'idan ajrating. Ingredientlarni alohida maydalang. Birinchidan, oq qatlamni qo'ying, ularni mayonez bilan yog'lang. Ustiga maydalangan sarig'ini seping.

   

   Tuxumni maydalashni osonlashtirish uchun ularni kuchliroq qaynatib oling.

8. Salatani ho'llash uchun 2-3 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Keyin uni qolipdan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling va uni o'zingizning xohishingizga ko'ra bezang.

   

   Graf salatini pirojnoe kabi qismlarga bo'lish mumkin

Video: "Count" yangi yil salatini tayyorlash

"Count" salatasi har qanday puff salatasi bilan raqobatlasha oladi. Uning ta'mi tufayli u bayram dasturxonida faxrli o'rin egallaydi.

1-qadam: tuxumni tayyorlang.

Tuxumlarni o'rta yirtqichlardan joylashtiring va idishni oddiy suv bilan to'ldiring, shunda u ingredientni to'liq qoplaydi. Panani kuchli olovga qo'ying va suv qaynagandan keyin olovni o'rtacha darajaga qo'ying. Tuxumni qattiq qaynatib oling 10-15 daqiqa. Tayyor komponentni sovuq suv ostida joylashtiramiz, shunda u soviydi va qobiq undan osongina chiqariladi. Keyin, tuxumni qo'llaringiz bilan qobiqdan tozalang va pichoq bilan kesish taxtasida mayda bo'laklarga bo'ling. Tug'ralgan ingredientni plastinkaga o'tkazing.

2-qadam: jigarni tayyorlang.

Bizning salatimiz haqiqatan ham Grafskiy bo'lib chiqishi uchun biz jigarni to'g'ri tayyorlashimiz kerak, ya'ni uni yog'da qovurishimiz kerak. Buning uchun avval ingredientni oqayotgan iliq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va uni chuqur idishga soling. Chiqib ketish taxtasida, pichoq bilan mol go'shti jigarini ta'mingizga mos keladigan kichik bo'laklarga bo'ling. Keyin yuqori olovda oz miqdorda o'simlik moyi bilan qovurilgan idishni qo'ying. Yog 'isitishni boshlaganda, olovni o'chiring va jigar qismlarini idishga soling. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan qovuring 15-20 daqiqa Diqqat: Jigar bo'laklari qanchalik kichik bo'lsa, ular tezroq pishiriladi. Shuning uchun, biz qovurish jarayonini kuzatib boramiz, aks holda sizning ingredientingiz quruq va qattiq bo'lib chiqadi va bu, albatta, salatning ta'mini buzadi! Orqada 5 daqiqa tayyor bo'lgunga qadar, ta'mga ko'ra komponentni tuz va qalampir. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, pechni o'chiring va tarkibiy qismdan ortiqcha yog'ni to'kish uchun jigarni qog'oz sochiqga o'tkazing.

3-qadam: qo'ziqorinlarni tayyorlang.

Champignonsni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va darhol o'rta yirtqichlardan joylashtiring. Idishni suv bilan to'ldiring, shunda u ingredientni qoplaydi va uni yuqori olovda pishirishga qo'ying. Suv qaynayotganda, olovni o'rtacha darajadan bir oz pastga tushiring va qo'ziqorinlarni ko'proq pishiring 15-20 daqiqa. Shundan so'ng, suvni to'kib tashlang, panani qopqoq bilan yoping va komponentni xona haroratiga qadar sovushini qoldiring. Keyin har bir qo'ziqorinni pichoq bilan kesish taxtasida mayda bo'laklarga kesib oling va plastinkaga o'tkazing.

4-qadam: baqlajonni tayyorlang.

Biz ingredientni oqayotgan suv ostida yuvamiz va pichoq yordamida kesish taxtasida kichik kubiklarga kesib tashlaymiz. Baqlajonni ozgina tuz bilan seping va hamma narsani qoshiq yoki toza qo'llar bilan yaxshilab aralashtiring. orqali 10-15 daqiqa Komponentni oqayotgan suv ostida ozgina yuving. Yuqori olovda oz miqdorda o'simlik moyi bilan qovurilgan idishni joylashtiring. Yog 'isitishni boshlaganda, issiqlikni o'rtacha darajadan bir oz pastga tushiring va qayta ishlangan patlıcan bo'laklarini idishga soling. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan qovuring 5-10 daqiqa yog'och spatula bilan doimo aralashtirib turing. Muhim: Sabzavotlarni pishirish vaqti bo'laklarning o'lchamiga qarab farq qilishi mumkin. Biz komponentning tayyorlik darajasiga e'tibor beramiz. Agar baqlajon yumshoq bo'lib, jigarrang rangga ega bo'lsa, unda ingredient tayyor va siz pechni o'chirishingiz mumkin. Ortiqcha yog'ni to'kish uchun tayyor patlıcan bo'laklarini qog'oz sochiq ustiga qo'ying.

5-qadam: pomidorlarni tayyorlang.

Biz pomidorlarni oqayotgan suv ostida yuvamiz. Kesish taxtasida komponentni kichik bo'laklarga kesib, ularni toza plastinkaga o'tkazish uchun pichoqni ishlating.

6-qadam: pishloqni tayyorlang.

O'rtacha qirg'ichdan foydalanib, qattiq pishloqni to'g'ridan-to'g'ri plastinka ustiga surting.

7-qadam: Yashil piyozni tayyorlang.

Biz piyoz patlarini oqayotgan suv ostida yuvamiz va ingredientni pichoq bilan kesish taxtasida mayda maydalaymiz. Tug'ralgan piyozni plastinkaga o'tkazing.

8-qadam: sousni tayyorlang.

Bir piyola ichiga mayonez tushiring va unga kori ziravorlarini qo'shing. Bir choy qoshiqdan foydalanib, ingredientlarni bir hil massa hosil bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.

9-qadam: Marul barglarini tayyorlang.

Biz ingredientni oqayotgan suv ostida yuvamiz va ortiqcha suyuqlik salatga tushmasligi uchun uni qog'oz sochiq bilan yaxshilab artib tashlaymiz.

10-qadam: Count's salatini tayyorlang.

Shunday qilib, barcha komponentlar tayyor! Shuning uchun, endi biz taomni o'zi tayyorlashni boshlashimiz mumkin. Marul barglarini katta tekis idishga yoki salat idishiga chiroyli tarzda joylashtiring. Keyin jigar bo'laklarini joylashtiring va bir osh qoshiqdan foydalanib, idishning go'sht qatlamini kiyinish bilan yaxshilab yoping. Tug'ralgan shampignonlarning keyingi qatlamini qo'ying va ularni sous bilan qoplaganingizga ishonch hosil qiling. Hammasini mayda tug'ralgan yashil piyoz bilan seping. Shundan so'ng, tug'ralgan tuxumni qo'ying va bu qatlamni bir xil kiyinish bilan yoping. Baqlajon kublari qatlamini joylashtiring va ularni sous bilan qoplashni unutmang. Pomidorlarni patlıcan qatlamining butun yuzasiga ehtiyotkorlik bilan taqsimlang va sabzavotlar orasiga krutonlarni joylashtiring. Barcha go'zalligimizni maydalangan pishloq bilan seping va to'g'ridan-to'g'ri salatning butun yuzasiga qo'llaringiz bilan yarim limon sharbatini siqib oling. Idish o'tirsin 15-20 daqiqa!

11-qadam: Countning salatiga xizmat qiling.

Bizning graf salatimiz qanchalik mazali va chiroyli! Taom tashqi ko'rinishi va ta'mi bilan juda ishtahani ochadi. Ingredientlar sousga namlanadi va yanada yumshoq va yumshoq bo'ladi, bu birinchi navbatda krakerlarga ham tegishli. Yoqimli ishtaha!

Agar siz salatga qo'shimcha lazzatlarsiz kruton qo'shmoqchi bo'lsangiz, oq nonni bir nechta bo'laklarga kesib oling, eng yaxshisi "Non" ni mayda kubiklarga bo'ling va pechda 5 daqiqa davomida pishiring yoki kichik idishda qovurilgan idishda qovuring. oltin jigarranggacha sariyog 'miqdori.

Bezatish uchun siz qora zaytunni ham qo'shishingiz va oxirgi qatlamni oz miqdorda mayda tug'ralgan arpabodiyon bilan sepishingiz mumkin.

Qaynatilgan champignons o'rniga siz salatga tuzlangan qo'ziqorinlarni ham qo'shishingiz mumkin. Taom ham juda mazali bo'lib chiqadi!