Chekish qutisini qanday yog'ochdan yasash kerak? Sovuq chekish uchun uy qurilishi shkafi. Biz barreldan issiq chekish uchun smokehouse qilamiz

Chekish turli xil mahsulotlarni tayyorlashning mashhur usuli bo'lib, ularga o'ziga xos ta'm va xushbo'ylik beradi. Shu tarzda pishirish uchun siz turli xil smokehouse'lardan, shu jumladan o'zingiz ishlab chiqarilganlardan ham foydalanishingiz mumkin. Eng mashhur bo'lmagan variantlardan biri yog'och tuzilishdir. Smokehouse ham issiq, ham sovuq chekish uchun tayyorlanishi mumkinligini unutmang.

Afzalliklari va kamchiliklari

Yog'ochdan yasalgan tutun uylari ham ijobiy, ham salbiy tomonlarga ega.

Bunday dizaynlarning afzalliklari ancha katta:

• materialning mavjudligi;
• materialni qayta ishlash qulayligi - yog'och konstruktsiya har qanday shakl, o'lcham va hatto dekorativ qoplamaga ega bo'lishi mumkin;
• ta'mirlash qulayligi - yog'och tutunli uyning shikastlangan qismlarini almashtirish oson;
• smokehouse ichki izolyatsiyasi imkoniyati - siz qizdirilganda zararli moddalarni chiqarmaydigan materiallardan foydalanishingiz mumkin;
• ekologik tozalik;
• ergonomika.

Yog'och bilan ishlash qulayligi tufayli smokehouses turli dizaynlarda ishlab chiqarilishi mumkin. Agar so'ralsa, siz landshaft dizayniga to'liq mos keladigan dizaynni yaratishingiz mumkin.

Yog'ochdan yasalgan smokehouse ham ba'zi kamchiliklarga ega. Ular ishlatiladigan materialning xususiyatlari bilan bog'liq. Yog'ochli tutun uylarining kamchiliklari quyidagilardan iborat.

• Yong'in xavfi - daraxt alangalanishi mumkin va yong'in boshqa tuzilmalarga, daraxtlarga, quruq o'tlarga tarqalishi mumkin. Smokehouse noto'g'ri ishlatilganda yong'in sodir bo'ladi, deb aytish adolatli.
• Harorat va namlik o'zgarishiga sezgirlik. Smokehouseni tashqi tomondan davolash orqali bu kamchilikni bartaraf etish mumkin, ammo bu texnikasiz ham tuzilish ancha uzoq davom etadi.

Dizayn xususiyatlari

Yog'ochli smokehousening o'ziga xos xususiyati uning dizaynidir. Ushbu qurilma uchli tomli uy shaklida ishlab chiqariladi.

Issiq dudlangan tutun uchun olov qutisi to'g'ridan-to'g'ri uning pastki qismida yoki undan qisqa masofada joylashgan. Yong'in qutisi va sovuq smokehouse bir-biridan bir necha metr masofada alohida o'rnatiladi va quvur orqali ulanadi.

Yong'in qutisi va undan tutunga olib boradigan quvur muhrlangan bo'lishi kerak. Bu holat yong'in xavfsizligi uchun zarurdir - hatto bitta uchqun ham yong'inga olib kelishi mumkin, ayniqsa issiq chekish paytida, bu juda yuqori haroratni saqlashni o'z ichiga oladi.

Kerakli vositalar va materiallar

Yog'ochdan smokehouse qilish uchun siz qatron bo'lmagan turlarni tanlashingiz kerak. Bo'lishi mumkin:

1. jo'ka;
2. alder;
3. sadr;
4. aspen;
5. qayin.

Yog'ochli smokehouse uchun material sifatida siz kontrplak (minimal qalinligi 8 mm), planlangan taxtalar, barlar, astar, blokli uydan foydalanishingiz mumkin. Tanlangan materialni maxsus antiseptik bilan davolash kerak.

Yog'ochdan yasalgan smokehouse ishlab chiqarish uchun bir necha qatlamlardan iborat va yopishqoq kompozitsion bilan singdirilgan materiallar mos kelmaydi. Tanlangan yog'och ham eng kam tugunlarga ega bo'lishi kerak.

Tanlangan yog'ochdan tashqari, smokehouse qilish uchun boshqa materiallar va asboblar kerak bo'ladi:

• yog'och arra;
• bolg'a va mixlar yoki tornavida va vintlar;
• tornavida;
• eshik menteşalari;
• baca trubkasi;
• termometr;
• yog 'yig'ish uchun metall laganda;
• mahsulotlar uchun panjaralar yoki ularni ishlab chiqarish uchun armatura;
• mahsulotlarni osib qo'yish uchun ilgaklar;
• palletlar va panjaralar uchun qo'llanma sifatida metall burchaklar yoki yog'och bloklar;
• tom yopish materiallari - tomni shifer yoki profil bilan yopish mumkin;
• olov qutisi va smokehouse bazasi uchun g'isht yoki bloklar;
• poydevor uchun tsement, qum, ezilgan tosh;
• bo'g'inlarni yopish uchun - tortma, namlikka chidamli plomba.

Issiq chekish uchun qurilma ishlab chiqarish

Issiq chekish uchun smokehouse kamerada juda yuqori haroratni saqlashni o'z ichiga oladi. Bunga issiqlik manbaiga yaqinlik orqali erishiladi. Yong'in qutisi smokehouse korpusining ostiga o'rnatilishi mumkin, ammo bu variant yong'inga xavflidir, shuning uchun uni strukturadan tashqariga ko'chirish kerak.

• Teshik qazing. Bir tomonining kengligi 1 m, chuqurligi 0,3-0,4 m.
• Qum yostig'ini yasang va ezilgan tosh qatlamini qo'shing.
• Perimetr bo'ylab g'isht yoki bloklarni joylashtiring va ohak quying.
• Kichkina g'isht yoki blok poydevorini qo'ying, uning pastki qismida quvur o'rnating. Poydevorning ichida u yuqoriga egilishi kerak - tutun undan smokehouse kamerasiga oqib chiqadi. Kamerada quvur markazda yuqoriga qarab cho'zilishi kerak, uning umumiy uzunligi 1,5 m, diametri 0,2 m.
• Kichkina chuqurchaga qo'ying, uning chetiga smokehouse tanasidan chiqadigan quvur yaqinlashishi kerak. Chuqurning pastki va devorlarini g'isht bilan tekislang - devorlar trubaning yuqori chetidan bir oz yuqoriga ko'tarilishi kerak.
• Yong'in qutisi oldida eshikni o'rnating. Yuqori qismini keramik plitka yoki g'isht bilan yoping, avval uni temir choyshab bilan yoping. Barcha bo'g'inlarni yong'inga chidamli loy bilan yoping.
• Smokehouse ramkasini o'rnating. Buni to'g'ridan-to'g'ri joyida qilish qulayroqdir. Tananing yon tomonlarida ko'ndalang ustunlarni ta'minlash kerak. Kelajakda ularga oziq-ovqat mahsulotlari uchun panjaralar o'rnatiladi. Kameraning pastki qismida yog 'yig'ish uchun laganda joylashtirish uchun bunday shpallar kerak. Tananing yuqori qismida tirgaklarda bir nechta chuqurchalar qilish kerak - ularga yog'och ustunlar yoki mustahkamlovchi novdalar biriktiriladi, ularga mahsulotlar bilan ilgaklar osib qo'yilishi mumkin.
• Ramkaning barcha tomonlarini taxtalar bilan yoping. Qo'shimchalar qattiq bo'lishi kerak, barcha yoriqlar tortma bilan yopishtirilgan bo'lishi kerak.
• Xonaning old devori qisman taxtalar bilan qoplangan, uning ichiga eshik o'rnatilishi kerak. U kuchli menteşalarga biriktirilishi kerak. Mandal yoki mandal va qulay tutqich yasaganingizga ishonch hosil qiling. Eshik ochilishning o'lchamlariga qat'iy mos kelishi kerak. Bundan tashqari, mahkam o'rnatilgan taxtalar yoki barlardan qilingan.
• Gable tomini yasang. Yong'in qutisi tomon nishabni kengaytirish va tayanchlarga o'rnatish kerak. Quvur ustiga yog'och taxta o'rnating - chuqurlik smokehouse o'lchamiga mos keladi. Olingan bo'shliqda quruq qoladigan o'tin zaxirasini saqlash qulay.
• Uyingizda teshik oching va quvurni chiqarib oling. Uning ustiga "qo'ziqorin" o'rnatishni unutmang. Qo'shimchalarni yopish uchun namlikka chidamli plomba moddasidan foydalaning.
• Yog'ingarchilikdan himoya qilish uchun tomni tegishli tom yopish materiallari bilan yoping.
• Oziq-ovqatlarni chekish uchun panjara o'rnating. Tutun yaxshi aylanishi uchun ular orasida etarli joy qoldirish kerak.
• Smokehouse eshigiga yoki yon tomoniga termometrni o'rnating.

Issiq chekish uchun optimal harorat 90-120 ° S daraja. Bu ko'rsatkich yong'in xavfini oshiradi, shuning uchun barcha bo'g'inlarni diqqat bilan yopish va yong'in xavfsizligi qoidalariga rioya qilish muhimdir. Smokehouse yonida har doim qumli idishni saqlashingiz kerak - yong'in sodir bo'lganda, siz tezda olovni o'chirishingiz mumkin.

Smokehousesni issiq chekish uchun ishlatishning afzalligi shundaki, bu tarzda pishirish juda oz vaqt talab etadi: siz baliq, go'sht yoki parranda go'shtini bir soat ichida chekishingiz mumkin. Bu yog'och tuzilmani uzoq vaqt davomida qarovsiz qoldirmaslik imkonini beradi, bu yong'in xavfsizligi nuqtai nazaridan yaxshi.

Sovuq chekish uchun uy qurilishi dizayni

Sovuq chekish uchun dizayn ham uy shaklida amalga oshiriladi. Agar so'ralsa, smokehouse qiziqarli tarzda bezatilgan bo'lishi mumkin. Qurilma smokehouse'ning asosiy korpusini va alohida olov qutisini tartibga solishni o'z ichiga oladi - ulanish xandaqqa joylashtirilgan quvur yordamida amalga oshiriladi.

Siz quyidagi algoritmga muvofiq harakat qilishingiz kerak:

• Erga ikkita teshik qiling va ularni xandaq bilan bog'lang. Yong'in qutisi smokehouse kamerasining ostida joylashgan bo'lishi kerak - agar saytdagi er notekis bo'lsa, bu omilni hisobga olish kerak. Optimal xandaq uzunligi 2-2,5 m. Xonani taxminan 40 sm gacha chuqurlashtirish.
• Smokehouse kamerasi uchun chuqurning pastki qismini ixchamlang, qum yostig'ini (5-7 sm) qiling, maydalangan tosh qatlamini qo'shing va beton ohak quying.
• Xandaqning pastki qismini siqib oling va diametri kichikroq bo'lgan quvurni yotqiz - xandaq 20 sm balandroq bo'lishi kerak. Quvur olov qutisi uchun chuqurchaga taxminan 15 sm cho'zilishi kerak.
• Eritmani quvur uzunligi bo'ylab qo'llang va kattaroq diametrli quvur qismini qo'llang. Qolgan bo'shliqni eritma bilan to'ldiring.
• Yong'in qutisi uchun chuqurchaga devorlarni g'isht bilan to'kib tashlang va eshikni o'rnating. Devorlari ham quvurning bir qismini qoplashi kerak.
• Yong'in qutisining yuqori qismini keramik plastinka yoki metall qatlam bilan yoping, u olov qutisining ikkala devorini qoplashi va eshikning tepasiga mos kelishi kerak.
• Smokehouse uchun beton asos yasang va g'isht poydevorini yotqiz - xandaqdan chiqadigan quvur uning ichiga o'rnatilishi kerak. Baza 10 qator g'ishtlarga yotqizilgan, ularning yarmi erdan yuqorida joylashgan bo'lishi kerak. Baza tashqi o'lchamlari smokehouse kamerasining o'lchamlariga qat'iy mos kelishi kerak.
• Ushbu bosqichda siz strukturaning ishlashini tekshirishingiz kerak - olov qutisiga olov yoqing va tutun quvur orqali kelajakdagi smokehouse poydevoriga oqib o'tishini tekshiring.
• Smokehouse ramkasini yasang. Ular 80 sm uzunlikdagi barlardan foydalanadilar, ularni pastki va yuqoridan 35 mm uzunlikdagi barlar bilan bog'laydilar. Natijada parallelepipedning skeleti bo'lishi kerak.

• U shaklidagi stend yasang va uni asosiy ramkaning ustiga qo'ying. Ushbu tom yopish uchun zarur. Ramkadan tashqariga chiqadigan panjaralarni ramkaning yuqori tomonlariga mahkamlang. Tom yopish plitalarining pastki qismlari ularga biriktiriladi.
• Smokehouse tanasi va tomini siz tanlagan yog'och bilan yoping. Old devor qisman qoplangan, chunki eshik unda amalga oshiriladi. Tanlangan tom yopish materiallari bilan tomni yoping.
• Eshikni o'rnating va menteşalarga mahkamlang. Mandal yoki qulf yasang.
• Uyingizda 5-7 sm diametrli teshik oching va shamollatish trubkasini olib tashlang. Yog'ingarchilikdan himoya qilish uchun uning ustiga "qo'ziqorin" qilish kerak.
• Korpusning ichkarisiga shpallarni o'rnatib, tepada kichik chuqurchalar hosil qiling - ularga armaturadan novdalarni mahkamlang. Ular mahsulotlarni osib qo'yish uchun ishlatiladi. Agar so'ralsa, siz mahsulotlarni gorizontal ko'rsatish uchun panjara o'rnatishingiz mumkin bo'lgan qo'shimcha ustunlar yasashingiz mumkin.
• Smokehouse kamerasini tayyorlangan taglikka qo'ying va ularni metall shtapellar yoki metall chiziqlar bilan mahkamlang.
• Termometr smokehouse eshigiga yoki yon devorlardan biriga o'rnatilishi mumkin.

Tomning bir tomoni xandaqqa qarab uzaytirilishi va pastki chetining ostidan qo'llab-quvvatlanishi mumkin. Xandaqqa yog'och sxemasidan joylashtiring - u o'tin zaxirasini saqlash uchun ishlatilishi mumkin - tepadagi tom ularni yomg'irdan himoya qiladi.

Dizayn soddalashtirilishi va metall barreldan olov qutisi qurilishi mumkin. U yog'och smokehouse yonida joylashgan va ulash trubkasi erdan yuqorida joylashgan.

Yog'och ramka yasash o'rniga, yog'och barreldan foydalanishingiz mumkin. Ushbu variantning nochorligi strukturaning kichik o'lchamidir.

Sovuq chekish texnologiyasi smokehouse'da past haroratni saqlashni talab qiladi - 35-40 ° S dan oshmaydi. Ushbu shartga rioya qilish uchun yong'in qutisi smokehouse asosiy korpusidan shu masofada o'rnatiladi.

Sovuq chekish moslamasining jozibadorligi shundaki, yong'in qutisi alohida joylashganki, shuning uchun yog'och konstruktsiyaning yonib ketish xavfi minimaldir: bunday masofadagi yong'in uchqunlari oddiygina asosiy tuzilishga etib bormaydi, shuning uchun u erga faqat tutun tushadi. .

Yog'ochli smokehouses bir qator afzalliklarga ega va agar ishlab chiqarish texnologiyasi va yong'in xavfsizligi qoidalariga rioya qilinsa, ular amalda kamchiliklardan xoli. Issiq va sovuq chekish uchun ham dizayn qilish mumkin. Asosiy farq - olov qutisi joylashgan masofa.

Artem Shavelskiy

A A

Metalldan yasalgan chekish moslamalariga qo'shimcha ravishda, yozgi uyda yoki xususiy uyning hovlisida yog'och tutunli uylar quriladi. Yuqori sifatli dudlangan go'shtni olish uchun siz o'z qo'lingiz bilan yog'och smokehouse qanday yig'ishni bilishingiz kerak.

Yog'ochdan yasalgan smokehouse, uni yog'och va metall smokehousesdan ajratib turadigan xususiyatlarga ega.

Yog'ochdan yasalgan tutun uyining afzalliklari

Yog'och konstruktsiya boshqa qurilmalarga nisbatan afzalliklarga ega:

• elektr payvandlash va boshqa metallga ishlov berish mashinalarisiz ishlab chiqariladi;
• yog'och bloklar va taxtalar metalldan, ayniqsa zanglamaydigan po'latdan arzonroq va qulayroqdir;
• ishlab chiqarish qulayligi - har qanday uy ustasi mixni bolg'acha urishi va taxtani arralashi mumkin;
• yog'och yaxshi issiqlik izolyatsiyasi xususiyatlariga ega, ayniqsa qishda doimiy haroratni saqlashni osonlashtiradi.

Kamchiliklar

Afzalliklarga qo'shimcha ravishda, bunday tuzilmalarning kamchiliklari bor:

• harorat va namlik o'zgarganda, taxtalar "devrilib" va devorlarda yoriqlar paydo bo'lishi mumkin;
• yog'och namlik va tutunni o'zlashtiradi, shuning uchun ishdan keyin kameraning ichki qismini quritish kerak;
• yog'och nafaqat namlikni, balki hidni ham o'zlashtiradi, shuning uchun baliqni chekishdan keyin uning aromati go'shtga o'tishi mumkin.

Yog'ochdan yasalgan tutun uyining dizayni

Strukturaviy ravishda, bu birlik eshikli yog'och qutiga yoki "noma'lum me'morning uyiga" (mamlakat hojatxonasi) o'xshaydi. sifatida foydalanish mumkin.

Uy ko'rinishidagi smokehouse chizmasi quyidagi elementlarni o'z ichiga olishi kerak.

• devorlarga bir necha qator panjaralar mixlangan, ular ustiga oziq-ovqat bilan panjaralar qo'yilgan va issiq dudlangan tutunxonalarda yog 'yig'ish uchun qo'shimcha laganda o'rnatilgan;
• yuqori qismda tutun chiqishi uchun teshik yoki qoralamani yaxshilash uchun baca qilingan;
• tutun kanalining kirishi va tutunni etkazib berish uchun polda yoki 20-50 sm balandlikda teshik kesiladi;
• Chekish kamerasi yuqoridan tom yoki gable tom bilan qoplangan.

Ma `lumot! yaxshiroq issiqlik izolatsiyasi uchun devorlar ikki barobar bo'lishi mumkin, ular orasida tom yopish materiallari qatlami mavjud.

Yog'ochdan yasalgan tutun uyining dizayni

Ish printsipi

Bunday smokehouse ishlash printsipi boshqa materiallardan tayyorlangan qurilmalarga o'xshaydi:

1. oziq-ovqat bilan panjaralar devorlarga mixlangan yog'och bloklarga o'rnatiladi;
2. talaş va yog'och chiplari tutun generatoriga yuklanadi;
3. ishlaydigan tutun generatoridan tutun ejektor yoki tabiiy qoralama yordamida kameraga kiradi;
4. Smokehouse ichiga kiradigan tutun panjaralardan o'tib, mahsulotlarga o'ziga xos ta'm beradi va bacadan chiqadi.

Ma `lumot! Issiq dudlangan tutunli xonalarda qo'shimcha ravishda pastki qismida talaş uchun idish bo'lgan elektr pechka o'rnatiladi va ularning tepasida yog 'yig'ish uchun patnis mavjud.

O'z qo'lingiz bilan tom yopish uyi shaklida yog'och smokehouse qanday qurish mumkin

Yog'ochga ishlov berish qobiliyatlari va duradgorlik asboblari bo'lsa, bunday smokehouse bir ish kunida qattiq yog'och taxtalardan yoki 8 mm qalinlikdagi kontrplakdan qurilishi mumkin.

Smokehouse loyihalash

Ishni boshlashdan oldin, sovuq dudlangan yog'och tutunli uyning chizmasi tuziladi. Quyidagi fikrlarni hisobga olish kerak:

• o'rnatish joyi;
• kerakli o'lchamlar;
• tomning turi - bir qavatli yoki gable;
• chekish turi - sovuq yoki issiq;
• sovuq chekish uchun tutun generatorining turi mustaqil yoki erga.

Ishni boshlashdan oldin, o'rnatish joyini tayyorlash kerak va agar siz erga yotqizilgan bacani tanlasangiz, u uchun xandaq qazing.

Bunday qurilmani yog'och barreldan ham qilishingiz mumkin. Tayyorlangan uy ko'rinishidagi smokehousening barcha afzalliklariga ega.

Kerakli materiallar

90 * 60 * 120 sm o'lchamdagi binoni tomli tom bilan qurish uchun sizga kerak bo'ladi:

• ramka uchun 50x50 mm kesimli barlar;
• devorlar va tomlarni qoplash uchun taxtalar, astar yoki kontrplak;
• yog 'yig'ish uchun patnis 40x70 sm;
• 80x50 sm o'lchamdagi panjaralar uchun lamellar;
• ∅80-120 mm, uzunligi 30-50 sm bo'lgan asbest-sement yoki galvanizli quvurdan tayyorlangan baca;
• shifer yoki gofrirovka qilingan tom yopish varag'i.

Muhim! Barlar va taxtalarda o'tish tugunlari bo'lmasligi kerak. Plitalar qizib ketganda va quritilganda, tugunlar tushadi va teshiklar paydo bo'lib, kameraning muhrini buzadi.

Ishlab chiqarish jarayoni

Kosonni yig'ish uchun sizga kerak bo'ladi:

1. 50x50 mm kesimli 4 ta barni, uzunligi 150 sm bo'lgan 2 ta, orqa tomoni 140 sm bo'lgan uchidan biridan oyoqlar uchun 30 sm belgilang.
2. Yon devorlarning ichki qismida panjaralar yoki metall burchaklar oziq-ovqat bilan vidalanadi. Issiq dudlangan tutunxonada qo'shimcha ravishda yog 'yig'ish uchun patnis uchun o'rnatish o'rnatilgan. U oyoqli stendga ham o'rnatilishi mumkin.
3. Vertikal postlar 50x50 mm gorizontal ko'ndalang chiziqlar bilan bog'langan. Sizga 8 ta bunday bar kerak - 4 60 sm uzunlikdagi, 4 90 sm uzunlikdagi barlar o'z-o'zidan tejamkor vintlar bilan bog'langan va mustahkamlik uchun metall burchaklar ishlatiladi.
4. Ramkani yig'gandan so'ng, orqa tomoni, yon devorlari va pastki qismi taxtalar yoki kontrplak bilan qoplangan. Old devordagi ilgaklarga eshik osilgan.
5. Devorlardan birining pastki va yuqori qismida kirish va chiqish bacalari uchun teshiklar kesiladi. Buni ramkaga ulashdan oldin qoplama uchun mo'ljallangan taxtalarda qilish mumkin. Agar bo'sh turgan tutun generatori bo'lsa, kirish trubkasi uchun teshik polning ustidagi rozetkadan teskari yo'nalishda kesiladi.
6. Tananing yuqori qismi shifer yoki gofrokarton bilan qoplangan. Til va yivli taxtalar yoki astarlardan foydalanishga ruxsat beriladi.
7. Barcha yoriqlar poliuretan ko'pik yoki namat bilan yopiladi. Bu tutunning harorati va zichligini saqlab qolish uchun amalga oshiriladi.
8. Baca o'rnatilmoqda. Qarama-qarshilikni sozlash uchun unga damperni o'rnatish tavsiya etiladi.
9. Kerakli miqdordagi panjaralar ishlab chiqariladi. Ular yog'och lamellar yoki metall novdalar yoki zanglamaydigan po'lat quvurlardan yasalgan. Zanglamaydigan po'latdan yasalgan panjara - eng yaxshi variant. Tozalash oson va hidni o'zlashtirmaydi. Smokehouse va lamellarning tavsiya etilgan o'lchamlari bilan panjara o'lchami 80x50 sm.
10. Palet uchun tayyor idish bo'lmasa, u metall plitalardan yasalgan. Buning uchun 50x80 sm o'lchamdagi to'rtburchaklar metall qismini oling, 5x5 sm burchaklarni kesib oling, qirralarni egib, bo'g'inlarni elektr payvandlash yordamida payvandlang. Bo'sh joy eski sovet kir yuvish mashinasining idishidan kesilishi mumkin.

Yig'ishdan so'ng qurilma foydalanish joyiga joylashtiriladi.

Yog'och tutun uyining sxemasi

Gable tomini ishlab chiqarish

Ushbu smokehouse yanada chiroyli ko'rinadi, ammo uni yig'ish tomga qaraganda qiyinroq:

1. barcha vertikal postlar bir xil uzunlikda olinadi;
2. old va orqa devorlar ustidagi panjaralardan ikkita teng qirrali uchburchaklar yig'ilgan;
3. uchburchaklarning uchlari blok bilan bog'langan;
4. metall qatlamdan yasalgan tomni o'rnatayotganda, o'rtada 60-90 ° burchak ostida egiladi.

Gable tomi diagrammasi

Yog'ochdan yasalgan sovuq dudlangan tutun

Bunday tuzilmalardan eng keng tarqalgan foydalanish sovuq smokehouse sifatida foydalanish hisoblanadi. Buni amalga oshirish uchun siz tashqi tutun generatorini pastki qismdan 20-50 sm balandlikdagi yog'och qutiga ulashingiz yoki erga qazilgan baca ustidagi pastki qismida teshikka ega smokehouse o'rnatishingiz kerak.

Yog'ochdan yasalgan sovuq dudlangan tutun

Tutun generatori bilan yog'och sovuq dudlangan smokehouse

Sovuq chekish uchun tutun generatorini qurish variantlaridan biri uni tepalik yoki jarlikning yonbag'rida qurishdir:

1. chekish kamerasi ostidagi qiyalikda 3-5 metr masofada 50x50x50 sm o'lchamdagi teshik qazilgan;
2. chuqurdan apparatni o'rnatish joyiga 15x15 sm xandaq yotqizilgan;
3. xandaq shifer, taxtalar, lavha yoki boshqa mavjud materiallar bilan qoplangan, yuqori uchi 15 sm masofada ochiq holda qoldirilgan;
4. g'ishtdan yoki katta diametrli trubaning bo'lagidan yasalgan rozetkaning tepasiga mo'ri o'rnatilgan bo'lib, smokehouse tubiga etib boradi;
5. yog'och qutining pastki qismida 20x20 sm teshik kesiladi;
6. smokehouse yivning yuqori uchi ustidagi teshik bilan erga o'rnatiladi;
7. mahsulotlar smokehouse'ga yuklanadi;
8. chuqurdagi bargli yog'ochdan kichik olov yoqiladi yoki kuygan yog'ochdan ko'mirlar to'ldiriladi;
9. olov metall qatlam bilan qoplangan;
10. tutun xandaqdan o'tadi, soviydi va chekish kamerasiga kiradi.

Maslahat! Tutun emissiyasini kuchaytirish uchun olovga nam talaş qo'shiladi.

Tutun generatori bo'lgan yog'och sovuq dudlangan smokehouse sxemasi

Yog'ochdan yasalgan issiq dudlangan smokehouse

Yog'och chekish kamerasi ushbu materialning fazilatlari bilan bog'liq xususiyatlarga ega. Bunday qurilmalardagi yog'och chiplari elektr pechka yoki yaqin atrofdagi olovdan ko'mir yordamida isitiladi va yog'och, ayniqsa foydalanish paytida quritilgan, yaxshi yonadi.

Shuning uchun, yog'ochdan yasalgan issiq dudlangan tutun uyining chizmasi yong'in xavfsizligi choralarini va tanani yong'indan himoya qilishni o'z ichiga olishi kerak:

• elektr plitka yordamida qurishda, u yog'och qismlarga tegmasligi uchun o'rnatiladi;
• Ko'mir bilan konteyner yong'inga chidamli stendga qo'yiladi, masalan, g'ishtdan qilingan.

Ma `lumot! Pastki qismsiz yog'och quti ishlab chiqarish va uni to'g'ridan-to'g'ri erga o'rnatish mumkin.

Issiq dudlangan yog'och smokehouse diagrammasi

O'z qo'llaringiz bilan smokehouse qiling, baliq yoki go'sht tutun, sinab ko'ring va chekishdan keyin oddiy taom qanchalik mazali bo'lishini his eting!

Chekish jarayonida mahsulotlar ajoyib hid va ta'mga ega bo'ladi va bu ta'm do'konda sotib olingan dudlangan mahsulotlarning ta'miga o'xshamaydi. Biroq, avval siz nozik narsalarni tushunishingiz kerak va shundan keyingina issiq va sovuq chekish uchun o'z qo'llaringiz bilan smokehouse qanday qilishni hal qiling.

Biz chekish jarayonining xususiyatlarini o'rganamiz

Erkak zarurat tufayli ovqat cheka boshladi. Chekishdan keyin ular uzoq vaqt davomida buzilmagan holda saqlanishi mumkinligi qayd etildi. Bu qadimgi odamga uzoq safarlarda ov qilish yoki baliq ovlashda omadga tayanishdan ko'ra, o'zining ba'zi oziq-ovqatlarini o'zi bilan dudlangan shaklda olish imkonini berdi.

Biz mahsulotlarni uyda asosan ularga boshqacha, o'ziga xos ta'm berish uchun chekamiz. Buning uchun siz issiq yoki sovuq chekishdan foydalanishingiz mumkin. Va smokehouses o'zlari ikki xil bo'ladi. Ularning dizayni deyarli farq qilmaydi. Kaminni, mahsulotlarni osib qo'yadigan va chekadigan ilgaklar bilan kamerani va chekish jarayonida ajralib chiqadigan yog'larni yig'ish uchun moslamani jihozlash kerak. Chekish kamerasi germetik yopiq korpusda joylashgan bo'lishi kerak.

Issiq va sovuq chekish o'rtasidagi farq nima? Axir, ikkala jarayon ham yonayotgan talaş yoki talaşlardan tutun ichida cheklangan joyda joylashgan mahsulotlarning mavjudligini o'z ichiga oladi. Asosiy farq - oziq-ovqat dudlangan kamerani o'choqdan ajratib turadigan masofa. Issiq chekish uchun tutun harorati etarlicha yuqori bo'lishi kerak, sovuq chekish uchun - 35 ° C. Majburiy talab shundaki, ochiq olovda chekish mumkin emas.

Sovuq chekish

Sovuq chekish issiq chekishdan ko'ra ancha uzoq davom etadi. Ushbu usul yordamida mahsulotlar tashqi ko'rinishini saqlab qoladi va ajoyib ta'm va xushbo'ylikka ega bo'ladi. Sovuq chekish jarayoni taxminan 30 ° C haroratda sodir bo'ladi va bir necha kun davom etadi. Siz shoshmaslik kerak, chunki bu haroratda bakteriyalar yaxshi ko'payadi va jarayonni tugatmasdan, mazali taom o'rniga kuchli zaharlanish xavfi mavjud. Odatda, sovuq chekish 5-7 kun davom etadi, biroq bir necha hafta davom etishi mumkin.

Muhim! Siz foydalanadigan talaş yoki yog'och chiplariga alohida e'tibor berilishi kerak. Biz yumshoq daraxt talaşlarini unutamiz, siz aspen talaşidan foydalanmasligingiz kerak. Eng yaxshi tanlov bo'ladi:

• alder (siz avval qobiqni olib tashlashingiz kerak, u achchiqlikni keltirib chiqaradi);
• archa;
• qush gilosi va qayin (shuningdek, qobiqdan tozalanishi kerak);
• chinor;
• mevali daraxtlarning talaşlari va talaşlari (gilos, olma, dengiz shimoli).

DIY sovuq dudlangan smokehouse

Shuni esda tutish kerakki, o'choq sovuq chekish kamerasidan uzoqda joylashgan bo'lishi kerak. Yaxshi variant saytning uzoq burchagida teshik qazish bo'ladi, siz tabiiy balandlik farqidan foydalana olmaysiz; Chuqurga kamin o'rnatilgan bo'lib, u kameraga baca bilan ulanishi kerak. Kaminni g'isht bilan qoplashning hojati yo'q, kaminning devorlarini qoplash kifoya.

Juda muhim ! Baca uzunligi odatda 2,5-3,0 metrni tashkil qiladi. Buning uchun kengligi 0,5 metrdan va chuqurligi 0,25-0,3 metrdan oshmaydigan xandaq qazish, devorlari va pastki qismini loy ohak bilan biriktirilgan g'isht bilan qoplash, yuqori qismini metall varaq yoki shifer bilan qoplash va sepish kifoya. yer bilan. G'ishtli baca o'rniga, siz xandaqda baca yotqizishingiz mumkin. Kaminning yuqori qismida havo oqimini, yonish intensivligini va ortiqcha tutunni olib tashlashni tartibga solish uchun damperni ta'minlang. Damperni metall plitalardan kesish mumkin. Mavjud vositalardan foydalanib, baca va kameraning (diametri 200 mm kerak) birlashmasini havo o'tkazmaydigan qilib qo'ying. Xuddi shu loy eritmasidan foydalanishingiz mumkin. Baca qurilgan.

Yana bir yechim "qozon pechkasi" pechini, baca trubasidan mo'rini o'rnatish va mo'ri yotqizish darajasidan yuqorida chekish kamerasini o'rnatish bo'lishi mumkin.

Biz barreldan sovuq chekish uchun kamera qilamiz

O'z qo'lingiz bilan oddiy smokehouse qilishning eng oson usuli - bu barreldan. Sizga 100-200 litr hajmdagi barrel kerak bo'ladi. Yuqori qopqoq kesilgan, barrelni tozalash va ishlatishdan oldin yuvish kerak. Barrelning pastki qismida baca uchun teshik kesiladi. Barrel g'isht yoki bloklarga o'rnatiladi, shuning uchun ularning artikulyatsiyasi bilan bog'liq muammolar bo'lmaydi. Chekish paytida mahsulotdan oqib chiqadigan yog'ni yig'ish uchun kesilgan qopqoq yoki boshqa mavjud materiallardan tovoqlar tayyorlanadi. Tutunning o'tishini ta'minlash uchun panning diametri barrelning diametridan kichikroq bo'lishi kerak.

Biz kamida bitta panjara qilishimiz kerak, unda oziq-ovqat chekiladi. Bu chekish paytida mahsulotlarni joylashtirish variantlaridan biridir. Yoki barrelning yuqori qismiga mustahkamlovchi qoldiqlarni mahkamlang. Biz ilgaklarni armaturaga, mahsulotlarni esa ilgakka biriktiramiz.

Biz hurda materiallardan panjara qilamiz. Bu kerakli o'lchamdagi shaklga to'qilgan tol novdalari bo'lishi mumkin. Hujayralarni ingichka sim bilan mahkamlash tavsiya etiladi. Siz yupqa simdan foydalanishingiz va uni panjara shaklida to'qishingiz va qalinroq simdan jant yasashingiz mumkin. Buning uchun kerakli hajmni aniqlash uchun barrel atrofida qalin sim o'raladi, biroz siqiladi va jant mustahkamlanadi.

Bitta panjara ishlatiladi yoki turli darajalarda bir nechta panjara o'rnatiladi. Bunday holda, panjara orasidagi masofa taxminan 15 sm bo'lishi kerak.

Paletani o'rnatish uchun barrelning devorlariga mustahkamlovchi qismlar payvandlanadi, ular barrelning markazida xoch hosil qiladi. Maslahat: Tozalash uchun osongina olib tashlanishi uchun laganda ustiga halqa qo'ying.

Panjaralarni biriktirish uchun siz ilmoqlar yasashingiz va ularni barrelning devorlariga payvand qilishingiz mumkin. Yoki barrelning devorlariga o'z-o'zidan tejamkor vintlarni burab qo'ying.

Xona qopqog'i qattiq yog'ochdan yasalgan. U massiv bo'lmasligi kerak va namlik chiqishi uchun unda bir nechta kichik teshiklar bo'lishi kerak. O'zingizni jute sumkasi bilan cheklashingiz mumkin, u chekish paytida shunchaki barrel ustiga tashlanadi. Xaltani suv bilan namlash kerakligini unutmang.

Biz g'ishtdan sovuq chekish uchun kamera qilamiz

Chekish kamerasi g'ishtdan tayyorlanishi mumkin. Bu eng yaxshi yechim bo'lardi, lekin siz doimo chekish mahsulotlari bilan shug'ullanadigan va bu masalada kerakli mahoratga erishganingizdagina bunday kamerani qurish mantiqan to'g'ri keladi. Aks holda, saytingizda noma'lum maqsadli kamdan-kam ishlatiladigan tuzilma paydo bo'ladi.

G'isht chekish kamerasi barrel bilan bir xil tarzda jihozlangan. G'isht kamerasining pastki qismi barrel qopqog'idan yoki hurda materiallardan tayyorlanishi mumkin. Qum-gil ohak g'isht yotqizish uchun ishlatiladi.

Biz temir lavhadan sovuq chekish uchun kamera qilamiz

Kamerani yasash uchun temir varaq kesiladi, bir tomoni (tepasi) bo'lmagan kub shaklida egiladi va tikuvlar payvandlanadi.

Chekish kamerasi turli xil materiallar va narsalardan qurilishi mumkin: chelak (bu kichik barrel), eski bosimli pishirgich yoki muzlatgich.

Hunarmandlar hatto sovuq chekishni tezlashtirish uchun ham buni qilishadi. Bunday smokehouse'da elektr isitgichning yog'och chiplariga issiqlik ta'siri tutun hosil qiladi. Isitish elementi vaqti-vaqti bilan o'chiriladi, shu bilan chekish kamerasiga kirishda tutunning istalgan haroratiga erishiladi. Tutun teshiklardan ko'tarilib, portlovchi blokning to'ridan o'tib, musbat zaryadlangan bo'ladi. Tutun kameraga kirganda, u kancalarda osilgan mahsulotlar bilan o'zaro ta'sir qiladi. Kancalar BB blokining salbiy qutbiga ulangan. Mahsulotlar musbat zaryadlangan tutun zarralarini o'ziga tortadi va bu zarralar ularning ustiga joylashadi.

DIY issiq dudlangan smokehouse

Issiq chekish sezilarli darajada kamroq vaqtni oladi, chunki jarayon go'sht uchun 50 ° C dan baliq uchun 120 ° C gacha bo'lgan tutun haroratida sodir bo'ladi. Haroratni pasaytiring - chekish vaqtini oshiring.

Sxematik tarzda, bunday smokehouse shunday ko'rinadi: talaş yoki talaş bilan konteyner ochiq olov yoki yuqori haroratli manba (isitilgan pech) ustiga qo'yiladi. Yong'in manbasining o'zi emas, balki talaş asta-sekin yonib ketadigan harorat muhimdir. Talaşlardan tutun mahsulotlar joylashtirilgan chekish kamerasiga kiradi. Chekish paytida chiqarilgan yog'larni to'plash uchun mahsulotlar ostida laganda o'rnatiladi. Haddan tashqari tutun baca yoki kamera qopqog'idagi teshiklar orqali chiqariladi.

Biz barreldan issiq chekish uchun smokehouse qilamiz

Sovuq chekish kamerasidan farqi olov qutisini jihozlash zarurati bo'ladi. Yong'in qutisi to'g'ridan-to'g'ri barrelga joylashtirilishi mumkin:

• Barrelning pastki qismida bir nechta teshiklar kesiladi, ular orqali kul chiqariladi va ular olov qutisi uchun kul chuquri bo'lib xizmat qiladi.
• Barrelning pastki qismidan devorning bir qismi kesiladi, undan olov qutisi eshigi tayyorlanadi. 200x300 mm o'lchamdagi bir parcha etarli bo'ladi. Menteşalar va mandal tutqichi eshikka payvandlanadi.
• Barrel hajmining taxminan uchdan bir qismi olov qutisi uchun ajratilgan, qolgan qismi chekish kamerasi bo'ladi. Yong'in qutisi va kamera qalinligi 4 mm bo'lgan metall qatlam bilan ajratilgan. Ushbu varaq kameraning pastki qismi bo'lib xizmat qiladi. U devorlarga payvandlangan.
• Baca uchun kameraning pastki qismida teshik kesiladi. Ushbu trubaning diametri kameraning yuqori qismidagi baca diametriga mos kelishi kerak. Bacaning uzunligiga e'tibor bermang, yong'in qutisiga ortiqcha tortish kerak emas. Baca barrelning devoriga payvandlanadi.

Barrel hajmidan yanada samarali foydalanish uchun olov qutisi to'g'ridan-to'g'ri uning ostiga joylashtirilishi mumkin. Bunday holda, yong'in qutisini o'tga chidamli g'ishtlardan, talaşni kiritish va ortiqcha tutunni olib tashlash uchun teshiklari bilan yasash yaxshiroqdir. Barrel olov qutisiga o'rnatiladi va bo'shatilgan hajm qo'shimcha panjaralarni joylashtirish uchun ishlatiladi.

Maslahat. Nazorat qilish uchun barrel devoriga masofaviy sensorli mexanik termometrni ulang. Bunday termometr tajriba orttirganingizda sizni ko'plab xatolardan qutqarishi mumkin. Siz eski uslubni qo'llashingiz va yuzaga bir necha tomchi suv sepishingiz mumkin. Agar u xirillamasa, tashvishlanadigan hech narsa yo'q.

Mini-smokehouse oddiy metall chelakda osongina jihozlanishi mumkin. Talaş va talaşlar chelakning pastki qismiga quyiladi va ustiga panjara o'rnatiladi. Paqirning eng yuqori qismida novdalar uchun devorlarda teshiklar qilingan. Kancalar novdalarga osilgan. Mahsulotlarni kichik hajmda joylashtirish uchun ikkita variantni olamiz. Bunday "chekish kamerasi" ning qopqog'ida tutun chiqishi uchun teshiklarni ta'minlash kerak. Paqir olovga qo'yiladi. Katta olov kerak emas, talaş faqat yonishi kerak. Yonish jarayoni boshlanishi bilan siz chekish uchun mahsulotlarni yotqizishingiz va osib qo'yishingiz va qopqog'ini yopishingiz mumkin. Chekish 30 daqiqadan bir soatgacha davom etadi.

Mini-smokehouse uchun yana bir variant - teshilgan qopqoqli metall quti bo'lib, u panjarada yondirilgan ko'mir ustidagi panjara ustiga o'rnatilishi mumkin. Biz kabobni qovurdik, stolga o'tirdik va smokehouse'ni panjara ustiga qo'ydik. Piyoda yurish yoki baliq ovlash uchun yaxshi variant.

Issiq chekuvchining ishlash printsipini tushunib, barrel bilan bir qator tajribalardan so'ng siz yanada jozibali dizayn haqida o'ylashingiz mumkin. Siz zanglamaydigan po'latdan chiroyli smokehouse payvandlashingiz yoki uni g'ishtdan yotqizishingiz mumkin.

Yozgi turar joy uchun eng zo'r variant - bu bitta joyda va bitta hajmda smokehouse va barbekyu birlashtirish.

DIY smokehouse va g'ishtdan yasalgan barbekyu

Ish vaqt va kuch talab qiladi, lekin bunga arziydi - natija sizni ko'p yillar davomida quvontiradi.

Birinchidan, yong'in xavfsizligini eslab, saytda mos joyni tanlang. Qulaylik uchun siz bu joyga suv va kanalizatsiya olib kelishingiz mumkin. Strukturangizning eskizini ishlab chiqing va har bir g'isht qatorini yotqizish uchun rasm chizishni unutmang. Ko'rasiz, bunday chizma sizning ishingizni ancha osonlashtiradi.

Siz beton aralashtirgichsiz qilishingiz va eritmani qo'lda aralashtirishingiz mumkin, ammo ozgina mexanizatsiya ishni bir necha marta tezlashtiradi. Barcha kerakli materiallar va asboblarni tayyorlang.

Ish tanlangan saytni tozalash va rejalashtirish va poydevor qo'yish bilan boshlanadi. Barbekyu bilan g'ishtli smokehouse allaqachon doimiy tuzilma hisoblanadi va tasma poydevori ajralmas hisoblanadi. Qazilgan chuqurga yog'och qolip o'rnatilgan bo'lib, u ruberoid bilan qoplangan bo'lishi kerak. Moloz tosh qatlami yotqizilgan, ezilgan tosh bilan to'ldirilgan va ohak bilan to'ldirilgan.

Muhim! Bir kundan keyin, birinchi qatlam quriganidan so'ng, keyingisi amalga oshiriladi va hokazo. Qatlamlar soni strukturaning o'lchamiga va og'irligiga bog'liq.

Oxirgi qatlam darajasi bo'yicha tekshiriladi, tekislanadi, suv o'tkazmaydi va to'liq quriguncha bir necha kunga qoldiriladi.

Moloz poydevori o'rniga siz betonni qurishingiz mumkin. Bunday poydevorni mustahkamlash kerak.

Duvarcılık uchun qizil pechka g'ishtidan foydalaning. Ohak ishlatmasdan g'ishtning birinchi qatorini yotqizishdan boshlang. Bu sizga markirovka qilish va panjaralarni qaerga o'rnatishni aniqlashga yordam beradi.

Qum-tsement ohakni ohak qo'shilishi bilan aralashtirish orqali yotqizishni boshlang. Odatdagi nisbat 3: 1: 1. Eritma qalin smetana kabi ko'rinishi uchun suv miqdori qo'shiladi. Ikkinchi va keyingi qatorlar burchaklardan boshlab g'isht yotqizilgan holda yotqizilgan. Doimiy ravishda yotqizilgan qatorlarning gorizontalligini tekshiring. Burchaklar sim bilan mustahkamlangan bo'lishi kerak.

Mangalni o'rnatish uchun pechning devorlari orasiga burchaklar va armatura o'rnatiladi. Yong'in qutisi issiqlikka bardoshli metall yoki quyma temirdan yasalgan bo'lishi kerak.

Agar strukturaga bir nechta g'ishtlar yotqizilgan bo'lsa, panjara o'rnatish osonroq bo'ladi.

Tuzilishning umumiy hajmida o'tin va turli xil maishiy texnika uchun joy berilishi mumkin.

Smokehouse bir-birining ustiga joylashgan ikkita jilddan iborat. Bu sizga issiq chekuvchini beradi. Ko'chma pechka yoki o'choqni kerakli masofaga qo'yib, uni kameraga baca bilan ulash orqali osongina sovuq chekish uchun smokehouse'ga aylantirilishi mumkin. Shunday qilib, issiq va sovuq chekish uchun o'z qo'llaringiz bilan smokehouse qilishingiz mumkin.

Binoning dizayn uslubi va uning bezaklarini didingizga qarab tanlaysiz.

Bu issiq va sovuq chekish uchun o'z qo'llaringiz bilan smokehouse qilishning barcha usullari emas. Ular orasida juda arzon (paqir bilan variant) va juda qimmat (g'ishtdan yasalgan panjara-smokehouse) bor. Siz qaror qilasiz, lekin har qanday holatda ham, stolingizda har doim mazali dudlangan mahsulotlar uchun joy bo'ladi.

Oldinga qarab, biz bunday go'zallik haqida gaplashamiz

Smokehouse uchun yog'och kamerani qanday qilish kerak?

Har qanday smokehouse uchta asosiy komponentni o'z ichiga oladi:

• chekish kamerasi;
• isitish elementi;
• mo'ri.

Smokehouse uchun yog'och kamerani qurish oson, estetik ko'rinishga ega, toksik emas va materiallarni to'g'ri qayta ishlash va ehtiyotkorlik bilan yig'ish bilan u ko'p yillar davom etadi. O'z qo'lingiz bilan 1x1 metrli kamerani qurish uchun sizga quyidagi materiallar kerak bo'ladi.

• 25x50mm yoki 50x50mm kesimli ramka bloklari, uzunligi 1,3 dan 1,5 metrgacha;
• 20-25x150 mm kesimli qoplama uchun astar yoki taxtalar;
• yupqa yog'och vintlardek yoki mixlar;
• namlikka chidamli plomba;
• tom yopish materiallari - gofrirovka qilingan qatlam, tekis qatlam va boshqalar;
• menteşalar va eshik tutqichi;
• harorat sensori

Smokehouse faqat bargli yog'ochdan yasalganligini aniqlashtirish kerak. Avval ramkaning yig'ilishi keladi. Keyinchalik poydevorga o'rnatilgan kameraning balandligi 1,3 metr bo'lishi kerak. Agar siz tutun generatori bilan sovuq dudlangan smokehouse rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, u holda balandligi 1,5 metrda qoldiriladi, 20 sm oyoqlarga qo'shiladi. Dastlab, siz tomning yonbag'irligi haqida qaror qabul qilishingiz kerak, chunki... bitta pog'onali shakl bilan kameraning old qismi orqa tomondan 20 sm balandroq bo'lishi kerak.

Avvalo, biz quyidagi elementar blankalar yordamida ramka hosil qilamiz:

Blanklarni yig'ish Bu kabi ramka paydo bo'ladi

Keyingi operatsiya strukturaning shaklini tuzatish uchun ramkaning pastki qismini taxta bilan qoplashdir.

Keyinchalik, agar tom gable bo'lsa, bloklardan poydevorga medianasi bo'lgan teng yonli uchburchaklar ko'rinishidagi yo'riqnomalar kesiladi. Uchburchaklarning tepalari bir-biriga blok bilan bog'langan. Endi siz eshikning joylashishini hal qilishingiz va uni yuqori va pastki qismida 20-25 sm uzunlikdagi taxtalarni to'ldirish orqali bezashingiz kerak.

Eshik uchun ramkani yig'ish Gable tomi varianti

Tomning dizayni shaklga bog'liq:

• bir qadam - 1,3-1,4 metr uzunlikdagi taxtalar bir-biriga yaqin yiqilib tushadi;
• gable - kelajakdagi tomni qo'llab-quvvatlash uchun yon devor ramkasining yuqori panjaralariga qo'shimcha bloklar biriktirilgan, 0,8-0,9 metr uzunlikdagi taxtalar bir uchi bilan tizma, ikkinchisi yon devor blokiga mixlangan.

Keyingi qadam, mahsulotlarni joylashtirish uchun oluklar bilan o'rnatishni tashkil qilishdir. Ularni o'z qo'llaringiz bilan 90 sm uzunlikdagi taxtadan yasashingiz mumkin, birinchi navbatda, u uzunligi bo'yicha yarmiga bo'linadi, keyin 10 sm oraliqda, tukli matkap yordamida 3-4 sm diametrli teshiklar ochiladi chiziq bo'ylab arralanadi va javonlar olinadi, ular kameraning yon tomonlarida ikki qatorga o'rnatiladi.

Smokehouse issiqlik izolatsiyasini oshirish uchun taxtalar ustidagi plitka bilan qoplangan. Tomga o'lchamdagi gofrirovka qilingan qatlam yoki alyuminiy qatlam yotqiziladi, so'ngra 15x15 sm o'lchamdagi oyna kesiladi va tutun chiqishi uchun qo'ziqorin tayyorlanadi.

Tomni zanglamaydigan po'latdan yasalgan choyshab bilan yoping

Eshik ham qo'l bilan qilingan. Bloklardan ramka yig'ilib, taxtalar va plitkalar bilan qoplangan yoki oddiygina taxtalar va plitkalar ikkita parallel barga to'ldirilgan, tutqich va ilmoqlar biriktirilgan va tirgakka osilgan. Barcha tikuvlar va bo'g'inlar namlikka chidamli plomba bilan yopiladi va smokehouse ustki qismi mastik va lak bilan qoplangan. Yakuniy teginish - harorat sensori uchun teshik ochish va uni o'rnatish. Yog'ochdan yasalgan smokehouse 50% tayyor.

Yog'och kamerali smokehouse turlari

Dizaynning qolgan qismi to'g'ridan-to'g'ri tutun manbasiga bog'liq. Baca orqali kameraga kiradigan olovdan tutunni ishlatishingiz mumkin. Bunday holda, smokehouse yong'in qutisi bilan jihozlangan, unda katta yog'och jurnallari yonib ketadi. Ikkinchi variant tutun generatoridan kameraga tutunni etkazib berishni o'z ichiga oladi.

Birinchidan, o'z qo'llaringiz bilan olov qutisi bilan smokehouse yaratish bo'yicha ko'rsatmalarni ko'rib chiqaylik. Bu holda tartibga solish jarayoni joyni tanlash bilan boshlanadi. Shuni esda tutish kerakki, ish paytida smokehouse juda ko'p tutun chiqaradi, bu esa egalarini yoki qo'shnilarini bezovta qilmasligi kerak.

Agar qurilish maydonchasidagi tuproq bo'shashsa va suv toshqini bo'lsa, u holda smokehouse uchun poydevor qo'yish bilan boshlash yaxshidir. Buning uchun kelajakdagi strukturaning o'lchami va chuqurligi 30-40 sm bo'lgan teshikni qazib oling, pastki qismi ezilgan tosh qatlami bilan qoplangan, chuqurning devorlari bo'ylab beton bloklar yotqizilgan, ular mustahkamlovchi bilan bog'langan. quvvat va tsement ohak bilan to'ldirilgan.

Saytdagi tuproq qattiq bo'lsa, er osti suvlari chuqur va suv toshqini xavfi bo'lmasa, siz poydevorsiz qilishingiz mumkin. Baca sifatida metall yoki sopol quvur mos keladi, chunki asbest va polimer quvurlari bundan mustasno; qizdirilganda zararli moddalarni chiqaradi. Quvurning afzal qilingan uzunligi taxminan 1,5 metrni tashkil qiladi va diametri taxminan 15 sm ni tashkil qiladi, agar quvur poydevorga qo'yilgan bo'lsa, u har tomondan g'isht, qumtosh yoki tsement bloklari bilan qoplangan bo'lsa, pozitsiya bloklar bilan o'rnatiladi yon tomonlarga joylashtirilgan.

Bacaning bir uchida tsement bloklaridan kamera uchun poydevor quriladi, uning parametrlari 1x1 metr va balandligi taxminan 60 sm bo'lgan poydevor bo'lsa, kameraning o'lchamiga payvandlangan temir kvadrat trubaning bir uchidan yuqoriga ko'milgan. Boshqa uchida, o'tga chidamli yoki keramik g'ishtlardan olov qutisi qurilgan va metall eshik qurilgan.

Termosdan tutun generatori

O'z qo'lingiz bilan tutun generatori bilan smokehouse qilish ancha oson. Buning uchun yoqilg'i sifatida talaş yoki yog'och chiplari mos keladi. Tutun generatori qattiq qopqoqli har qanday metall idishdan, masalan, katta hajmli termos yoki qutichadan tayyorlanishi mumkin.

Tutun generatorining tanasi termos bo'ladi

Termosning yuqori chetini olib tashlang va ichki kolbani chiqarib oling. Kassa endi kerak emas.

Eng qiyin narsa shundaki, siz toza kolbani olish uchun barcha tomonlarini maydalashingiz kerak:

Idishning yuqori qismida teshik ochiladi, uning ichiga diametri taxminan 3-5 sm bo'lgan baca trubkasi payvandlanadi. diametri taxminan 6 mm bo'lib, keyinchalik kompressordan shlang ulanadi.

Biz kolbada shunday oval teshik qilamiz Biz kelajakdagi bacani teshikka payvandlaymiz Biz kompressor uchun quvurdan chiqadigan joy qilamiz Chiqishni bacaga payvandlaymiz Natijaga erishiladi

Idishning pastki qismida yonish va kulni to'kish uchun teshiklar qilingan.

Pastki qismdagi teshik sovuq havoda kondensatning chiqishiga imkon beradi.

Tutun generatori quyidagicha ishlaydi: yonilg'i pastki qismga quyiladi va olovga qo'yiladi, havo kompressordan quvurga pompalanadi, bu esa hosil bo'lgan tutunni kameraga chiqaradi.

Uyda go'sht, cho'chqa yog'i, parranda go'shti yoki baliq, dudlangan sovuq yoki yarim issiq bo'lsin, har qanday taom egasi uchun g'urur manbai hisoblanadi. Agar dudlangan go'shtlar o'z qo'llaringiz bilan yig'ilgan yog'och smokehouse'da tayyorlangan bo'lsa, unda mag'rurlik sababi kamida ikki baravar ko'payadi!

Faqat dudlangan delikateslarning tasviriga qarash kerak va bularning barchasini iste'mol qilish istagi darhol paydo bo'ladi, bu odam uchun tabiiydir. Sizning ishtahangiz ham oshdimi? Endi nima qilish kerak? Birinchi reaktsiya - supermarketga borib, yuragingiz xohlagan hamma narsani sotib oling (va sizning hamyoningiz ruxsat beradi). Ammo, afsuski, do'konda sotib olingan mahsulotlar faqat dudlangan deb ataladi, chunki ular suyuq tutun bilan qayta ishlanadi. Bunday ovqatlanishning afzalliklari haqida fikrlar har xil, ammo sizda kichik er uchastkasi bo'lsa, o'z ishlab chiqarishingizni tashkil qilishingiz mumkin. Ushbu maqolada biz o'z qo'llaringiz bilan turli xil materiallardan sovuq dudlangan smokehouse qanday qilish mumkinligini aytib beramiz.

Sovuq tutunxonaning ishlash printsipi

Sovuq chekish haqida gapirayotganimiz sababli, mahsulotni issiqlik bilan ishlov berish emas, balki uning tutun bilan to'yinganligini tushunish kerak, shuning uchun chekish 30-50˚C haroratda bo'lishi kerak. Fumigatsiya va isitishning bir xil bo'lishini ta'minlash kerak - faqat bu holda dudlangan go'shtlar ishtahani (tashqi ko'rinishini anglatadi) va mazali bo'lib chiqadi.

Ko'pchilik "engil tutun" iborasini eshitgan, lekin ular nima haqida gapirayotganini tushunmagan yoki bu engil tutun degan ma'noni anglatadi deb o'ylagan, ammo bizning holatlarimizda biz uglerod oksidi bo'lmagan tutun haqida gapiramiz. Bunga bacani shunday qilish orqali erishish mumkinki, bu gaz (inson salomatligi uchun zararli bo'lgan boshqa moddalar bilan birga) chekish kamerasiga etib bormasdan oldin cho'kadi. Havo bilan aralashib, quvur liniyasi orqali uzoq masofani bosib o'tgandan so'ng, chiqishi to'g'ri chekish uchun kompozitsiyaga mos keladigan tutundir. Chekish kamerasiga kirgandan so'ng, tutun bir muncha vaqt ichida qolishi va ovqatni oziqlantirishi kerak, aks holda u kam foyda keltiradi.

Yana bir muhim omil - mahsulotlarni to'g'ri tayyorlash. Agar kimdir go'sht yoki baliqni kameraga qo'yish kifoya deb hisoblasa, keyin pechni yoqib, biroz kutish kerak bo'lsa, biz sizni xafa qilishga shoshilamiz. Jarayon quyidagicha bo'ladi:

1. Bizga xalq orasida sho'r suv deb ataladigan to'yingan tuz eritmasi kerak bo'ladi. Tayyorlash qiyin emas: tuz idishga quyiladi va eritmaguncha aralashtiriladi. Tuz 1 litr suv uchun taxminan 38-40 g. Pastki qismida qolgan tuz bizga kerak emas - uni o'zingizning xohishingiz bilan ishlatishingiz mumkin.
2. Endi ovqatni tuzlashni boshlaylik. Kichik baliq 3 kun davomida eritmada saqlanishi kerak. Kattaroq baliq yoki yosh cho'chqa go'shti - 4 kungacha. Qattiqroq mol go'shti (shuningdek, yovvoyi cho'chqa yoki ayiq go'shti) 5 kun davomida tuzlangan bo'lishi kerak.
3. Tuzlash jarayonidan so'ng biz go'shtni ho'llashni boshlaymiz. Namlashning davomiyligi 24 soatgacha bo'lishi mumkin, ammo bu erda yana chekish uchun tayyorlanayotgan mahsulot turini va hajmini hisobga olish kerak. Misol uchun, o'rta kattalikdagi baliqni ho'llash uchun taxminan 6 soat kerak bo'ladi, cho'chqa go'shti jambon esa 2 baravar ko'proq vaqt talab etadi. Ammo bu vaqt taxminiydir va go'shtni kerak bo'lgandan ko'ra ko'proq namlantirmaslik uchun uni tekshirish kerak. Usul juda oddiy: namlangan mahsulotni barmog'ingiz bilan bosing va u pulpa ichiga osongina bosila boshlagach, namlash jarayoni darhol to'xtatilishi kerak.
4. Endi mahsulotni quritish kerak. Buni amalga oshirish uchun siz go'shtdan suvni to'kib tashlashingiz kerak, va kutishga vaqtingiz bo'lmasa, barcha tayyorgarliklarni vafli sochiq bilan artib olishingiz mumkin. Buning uchun qog'oz sochiqni ishlatmaslik yaxshiroqdir.
5. Mahsulotlar shamollatiladigan qafasga (yoki qutiga) joylashtirilishi va ularni nozik to'rli doka bilan o'rash orqali chivinlardan himoyalangan bo'lishi kerak. Shuni esda tutish kerakki, mahsulotni issiqlik bilan ishlov berish bo'lmaydi va qurtlar uchun smokehouse odam uchun bug 'xonasiga o'xshaydi - umuman olganda, bu yomon narsa qayta ishlash jarayonida buzilmaydi.
6. Go'shtni quritish uchun bir necha kun kerak bo'ladi. Ko'p odamlar quritilgan baliq nima ekanligini juda yaxshi bilishadi (ayniqsa, pivo bilan), shuning uchun mahsulot keyingi qayta ishlashga yaroqli bo'lganda aniqlash qiyin bo'lmaydi.
7. Endi barcha ish qismlari chekish kamerasi ichidagi ilmoqlarga osilgan. Mahsulotlar chekish uchun tayyor.

Siz qanday o'tin ishlatishingiz mumkin?

Hamma o'tinni ishlatish mumkin emas. Quyidagi daraxtlardan o'tin eng mos keladi:

• olxo'ri;
• gilos (po'stloqsiz);
• nok;
• olma daraxti;
• it daraxti;
• o'rik.

Agar siz dudlangan go'shtga tortli ta'm berishingiz kerak bo'lsa, unda quyidagilar mos keladi:

• yong'oq;

Og'ir ifloslangan suvlarda tutilgan baliqlarni chekish uchun quyidagi yog'ochdan foydalanish tavsiya etiladi:

• tol;
• supurgi;

Agar mevali daraxtlardan o'tin bo'lmasa yoki tutun uyi lager sharoitida qurilgan bo'lsa, quyidagi daraxtlardan foydalanish mumkin:

• jo'ka;
• terak;
• alder;
• aspen.

Ignabargli daraxtlar va qo'ziqorinlardan ta'sirlanganlar chekish uchun yaroqsiz. Bundan tashqari, qo'ziqorin teshiklari shamol tomonidan osongina olib ketilganligi sababli, infektsiyalangan daraxt atrofida 50 m radiusda joylashgan barcha daraxtlar avtomatik ravishda yaroqsiz holga keladi.

Statsionar tutunxona

Juda yaxshi xabar shundaki, hech qanday maxsus xarajatlar kutilmaydi va agar zarur materiallar g'ayratli egasining uyida topilsa, unda siz faqat harakat qilishingiz kerak.

Diagramma klassik smokehouse tuzilishini ko'rsatadi, bu erda:

1. Tutun generatori (pech).
2. Baca kanali.
3. Smokehouse.

Keling, ishlab chiqarishni boshlaymiz, tayyor chizmalardan foydalanamiz yoki tavsiyalarimizga muvofiq o'z diagrammangizni ishlab chiqamiz.

	Bunday g'ishtli smokehouse qurish uchun biz uzunligi 4 m bo'lgan kichik er uchastkasidan foydalanamiz, agar u kichik nishabga o'rnatish mumkin bo'lsa, bu juda yaxshi, chunki bu holda o'rnatish osonroq bo'ladi. baca kerakli burchak ostida.
	Shunday qilib, sayt tanlangan (bizning holatda, nishabda) va endi tuproq ishlari boshlanishi mumkin. Keling, baca yaratish uchun sizga umumiy uzunligi taxminan 3 m va Ø150-200 mm bo'lgan quvur kerak bo'lishidan boshlaylik. Agar bor bo'lsa, uning uzunligi qancha? Agar u 2,9 m bo'lsa, unda bu yaxshi. Chuqurliklar orasidagi masofani shunday qilish kerakki, trubaning qirrasi g'isht ishiga etib bormaydi, lekin uning ichida tugaydi. Oddiy qilib aytganda, teshiklar orasidagi masofani mavjud quvur uzunligidan 25-30 santimetr kamroq qilib qo'ying. Pechka pastki qismida bo'lishi kerak, shuning uchun uning tagida chuqurchaga shunday qilib qo'yiladiki, uning kengligi 50 sm, uzunligi 70 sm va chuqurligi - bir nechta belkurak nayzalari.
	Nishabning yuqori qismida (quvurning joylashuvidagi farq kamida 50 sm bo'lsa yaxshi), smokehouse uchun poydevor qo'yish uchun 60x60 sm teshik qazing. Chuqurlik - quvur joyidan pastda bir nechta süngüler. (Bu kamroq bo'lishi mumkin - barchasi qazilgan tuproqning turiga va zichligiga bog'liq, ammo qora tuproqda poydevor qo'yishning hojati yo'q). Aytgancha, biz hali ham loyga muhtoj bo'lamiz, shuning uchun uni erdan alohida joylashtirish kerak.
	Teshikni qazib olgandan so'ng, biz trubaning qanday mos kelishini va uning uzunligi bilan xato qilganimizni tekshiramiz. Agar hamma narsa tartibda bo'lsa, siz ishlashni davom ettirishingiz mumkin.
	Endi qazilgan teshiklarni beton bilan to'ldiramiz. Smokehouse ostida - quvur bilan tekislang (yoki biroz pastroq). Va olov qutisi uchun - quvur sathidan 10 sm pastda.
	Beton qotib qolgandan so'ng, biz olov qutisini yasashni boshlaymiz. Kam yog'li loy eritmasini aralashtirib, biz uni poydevorga yotqizamiz. Yuqoridan, olov qutisining butun uzunligi bo'ylab, biz o'tga chidamli g'ishtlarni yotqizamiz, ularni loy ohak ustiga yotqizamiz, shunda poydevor quvur ostida bo'ladi. Ushbu yostiq olov qutisining asosi bo'ladi, shuning uchun fotosuratda ko'rsatilganidek, biz olov qutisini quramiz. Ba'zi odamlar duvarcılık uchun tsement-qum ohak ishlatishni afzal ko'rishadi, lekin bu eng yaxshi variant emas, chunki yuqori issiqlik bilan g'ishtlar orasidagi bog'lanish buziladi.
	Devorlarni yotqizgandan so'ng, biz loy bilan sepib, quvurdan erga yaxshi issiqlik o'tkazilishini ta'minlaymiz. Aytgancha, mos keladigan quvur bo'lmasa, u holda baca qizil g'ishtdan tayyorlanishi mumkin.
	Agar sizda oldindan quyma temir eshik bo'lsa yaxshi bo'ladi, keyin olov qutisining o'lchami unga mos ravishda o'rnatiladi. Eshikni o'rnatgandan so'ng, biz pechni yopamiz. Bizda mos o'lchamdagi plita bor edi, lekin agar yo'q bo'lsa, biz armatura yotqizishimiz va olovli g'ishtlardan qopqoq yasashimiz mumkin.
	Endi smokehouse uchun quvur shaklidagi poydevor yasashni boshlaylik. Uning o'lchami 50x50 sm bo'lib, biz tsement-qum ohak ustida oddiy qizil g'isht bilan devor qilamiz.
	Bunday tuzilma ishlab chiqilishi kerak. Baza balandligi zamin sathidan bir oz yuqorida amalga oshiriladi.
	Keling, sinov olovini qilaylik - hamma narsa ajoyib ishlaydi!
	Keling, o'lchamlari 60x60 sm bo'lgan smokehouse yasashni boshlaylik.
	Ramka qilish uchun biz 4x4 sm o'lchamdagi barlardan foydalanamiz, biz vertikal holatda tayyor ramkaga taxtalarning birinchi qatlamini mixlaymiz. Uyingizda metall baca o'rnatamiz. Bunday holda, daraxt yong'indan himoyalanishga muhtoj emas, chunki tutun harorati juda past.
	Biz mahsulotlarni osib qo'yishni rejalashtirganimiz sababli, yon tomonlardagi metall novdalar uchun kesilgan oluklar bilan taxtalarni biriktirishimiz kerak bo'ladi.
	Ikkinchi qatlam ignabargli yog'ochdan yasalgan astar bo'ladi, biz uni gorizontal holatda mixlaymiz; Xuddi shu narsa eshik uchun ham amal qiladi. Bunday qurilma tutun yo'qotilishini minimallashtirishga yordam beradi.
	Bundan tashqari, oldingi fotosuratda siz eshikdan chiqib ketgan pinni ko'rdingiz - bu termometrning bir qismi. Uning kadri tashqarida joylashgan, shuning uchun siz chekish jarayonini boshqarishingiz mumkin.
	Har bir narsani bir joyga qo'yish vaqti keldi, buning uchun siz smokehouse shkafini g'isht qudug'iga mahkamlashingiz kerak. Baza 50x50 sm, shkaf esa 60x60 sm bo'lganini eslaymiz, bu suv taglik ichiga kirmasligi uchun maxsus qilingan. Uni mahkamlash uchun biz pastki blok orqali g'isht poydevoriga mahkamlab, metall dübellardan foydalanamiz. Muqobil variant mavjud - taglikka metall burchaklarni va ularga shkafni biriktiring. Barcha mavjud yoriqlar eritma bilan qoplangan.
	Ishni yakunlash uchun yog'ochni himoya vositasi bilan ochish va tomni gofrirovka qilingan plitalar yoki metall plitkalar bilan yopish qoladi. Faqat sinovlarni o'tkazish qoladi.
	Kosonlar har xil, shuning uchun poydevorga metall panjara qo'yib, uni xavfsiz o'ynash yaxshiroqdir - hatto biron bir mahsulot ilgakdan tushib qolsa ham, u pastga tushmaydi va uning chekishi ushbu himoya moslamasida davom etadi.
	Chekish uchun qanday yog'ochdan foydalanish mumkinligi haqida allaqachon gaplashdik. Ko'p yillar davomida shu tarzda ovqat tayyorlagan odamlarning maslahatlarini e'tiborsiz qoldirmang. Biz pechkani yoqamiz.
	Tutun yaxshi oqadi, shuning uchun siz smokehouse ichidagi haroratni nazorat qilishni eslab, eshikni yopishingiz mumkin.
	Yong'in qutisini tekshirishni va o'tin qo'shishni unutmang.
	Va endi, chekish jarayoni tugallandi - mahsulotlar iste'mol qilishga tayyor.
	Smokehouse atrofidagi joyni yo'l qilish orqali yaxshilash mumkin.

Video: erdagi oddiy smokehouse

Video: sovuq chekish uchun dizayn

Barreldan tutun

Albatta, bizning dizaynimiz uchun yog'och chekish kamerasi o'rniga har qanday barreldan foydalanishingiz mumkin, ammo bu dizaynni juda soddalashtirmaydi. Siz barreldan smokehouse'ni yanada ixcham, hatto portativ qilishingiz mumkin, faqat bu holda siz tutun generatorini qilishingiz kerak bo'ladi.

Kompressor bilan ishlaydigan oddiy tutun generatorini yasash

Ta'riflangan dizayn fermadagi narsalardan yig'iladi, ammo zarur qismlar mavjud bo'lmasa, ularni arzon narxda sotib olish mumkin.

	Tutun generatorini yig'ish uchun biz 4 ta ananas qutisi va bir parcha mis quvurdan foydalandik. Bundan tashqari, biz yong'oqli 2 chorak dyuymli qisqichlarni va qutilarga mos keladigan 4 ta metall qisqichni sotib oldik.
	Pastki kavanozda biz haydovchi uchun bitta teshik qilamiz.
	Kichikroq diametrli ikkinchi teshik ateşleyici bo'lib xizmat qiladi.
	Uchinchi teshik birinchi teshikka qarama-qarshi joylashgan kichik diametrli mis trubkani o'rnatish uchun qilingan. Birozdan keyin biz ushbu dizaynni qanday yaxshilash mumkinligini ko'rib chiqamiz. Agar siz ikkinchi variantni tanlasangiz, unda bu teshik (va mis quvurning o'zi) kerak bo'lmaydi.
	Burilishlardan biri kavanoz ichida bo'lib, uning chetiga etib boradi.
	Unda fotosuratda ko'rsatilganidek, uzunligi 4 sm va kengligi taxminan 8 mm bo'lgan truba kesish uchun maydalagichdan foydalaning.
	Mis trubkasi fittingga mahkam joylashmasligi kerak.
	Va u qisqa bo'lmasligi kerak.
	Birinchi qavsni mahkamlab, ikkinchisini unga burang va trubkani joylashtiring.
	Yivning talaş bilan tiqilib qolishiga yo'l qo'ymaslik uchun biz tepada qalin metalldan (quvurdan tayyorlanishi mumkin) metall qalqonni o'rnatamiz. Bu himoya silkitgichdan yuqorida bo'lishi kerak, shuning uchun uni mahkamlash tayanch murvatlarini qutiga to'g'ri joylarda vidalash orqali ta'minlanishi mumkin.
	Jeneratorning o'zi uchta qutidan iborat bo'ladi va biz to'rtinchisini chiziqlar bilan kesib, ularni qutilarning bo'g'inlariga o'rab, qisqichlar bilan mahkamlaymiz.
	Agar bunday ehtiyoj tug'ilsa, trubka har doim uzaytirilishi mumkin, lekin ulanish uchun nonni emas, balki muftani ishlatishni tavsiya qilamiz.
	Dizaynimiz uchun biz sozlanishi havo ta'minoti bilan akvarium kompressoridan foydalanamiz.
	Endi ichkariga yog'och chiplarini quyamiz.
	Kompressorni yoqing va yog'och chiplariga o't qo'ying.
	Mis trubaning o'tirish chuqurligini sozlash orqali biz imkon qadar ko'proq tutun borligini ta'minlash uchun o'zgarishlar qilamiz.
	Keling, ushbu modelni qanday yaxshilash mumkinligini ko'rib chiqaylik, chunki bu modifikatsiya tutun haroratini pasaytirishga yordam beradi.
	Bundan tashqari, kul generatordan to'kilmasligiga va unda to'planmasligiga ishonch hosil qilishingiz mumkin. Ushbu dizaynda ichki trubka bo'lmaydi - chig'anoq qutining chetiga vidalanadi va talaş unga kirishiga yo'l qo'ymaslik uchun biz ichkaridan qalaydan gulbarg hosil qilamiz va unda ko'plab kichik teshiklar qilamiz.
	Kavanozning pastki qismida biz ikkita murvat bilan shisha idishdan vintli qopqoqni burab qo'yamiz, so'ngra biz juda ko'p teshiklarni burg'ulaymiz.
	Kavanozni bir oz burish uchun kiritish kifoya qiladi va muhrlangan kul idishi tayyor.
	Biz allaqachon ogohlantirganimizdek, ushbu dizaynda tashqi egzoz orqali havo etkazib berilmaydi;
	Buning uchun biz tormoz tizimidan havo chiqarish uchun sotib olingan (yoki ishlatilgan) fittingdan foydalanamiz (afzal mahalliy avtomobildan, chunki u arzon). Buni amalga oshirish uchun siz haydovchiga teshik ochishingiz kerak va mos keladigan kranni tanlab, ipni kesib oling. Valfning yuqori qismida yon teshik bor, agar u kichik bo'lsa, uni Ø2 mm gacha burg'ulash kerak. Uni vidalagandan so'ng, teshik smokehouse tomon yo'naltirilishi kerak.
	Ushbu armatura maxsus ishlab chiqarilgan bo'lib, tormozlarni qonayotganda uning ustiga rezina trubka tortilishi mumkin, shuning uchun shlangni kompressordan ulashda hech qanday muammo bo'lmaydi.
	Endi siz yog'och chiplarini qo'shishingiz va uni olovga qo'yishingiz mumkin.
	Sinovlar shuni ko'rsatdiki, tizim muammosiz ishlaydi va kerakli miqdordagi tutun hosil qiladi.

Chekish jarayoni

Va endi, generator yig'ildi, uni barrelga (yoki boshqa idishga) ulash qoladi va siz ovqatni chekishingiz mumkin.

	Baliq namlangan va chekishga tayyor. Tuzlash va ho'llash jarayoni bir tekis sodir bo'lishi uchun mahsulotlar suyuqlikka to'liq botirilishi kerak. Bizning holatlarimizda biz baliqni plastinka bilan maydalash orqali erishdik.
	Gaz generatori bizning kichik barrelimizga (yoki katta panga) ulangan va ishga tayyor.
	Sovuq chekish ozgina yog' hosil qilsa-da, uni to'plash uchun pastki qismida mos idishni joylashtirish yaxshiroqdir. Oziq-ovqatlarni osib qo'yish uchun biz idishimizda 4 ta teshik ochdik va ularga ingichka armaturalarni joylashtirdik.
	Agar tashqarida salqin bo'lsa, u holda idishni elektr pechka bilan ozgina qizdirish mumkin, shunda smokehouse ichidagi harorat maqbul bo'ladi.
	Idishda o'rnatilgan termometr uning ichidagi haroratni sozlash orqali chekish jarayonini nazorat qilishga yordam beradi.
	Baliqni plastik tutqichlari olib tashlangan eski shishlarga qo'yishdi.
	Keling, gaz generatorimizga yog'och chiplarini quyamiz.
	Qopqoq bilan yoping, kompressorni yoqing va yog'och chiplariga o't qo'ying.
	Oqib turgan qopqoq ostidan qalin tutun paydo bo'ldi.
	Olovni yoqish uchun mo'ljallangan oyna orqali siz gaz generatorida yaxshi issiqlik borligini aniq ko'rishingiz mumkin.
	Endi siz kutishingiz kerak, vaqti-vaqti bilan yog'och chiplarini qo'shing va idish ichidagi haroratni kuzatib boring.
	Chekish tugadi va baliq endi ovqatga tayyor.

Doimiy ravishda chekishni rejalashtirgan mahsulotlar hajmiga qarab, mos idishni tanlang - kostryulkalar yoki 100-200 litrli barrel.

Kompressorsiz ishlaydigan tutun generatori

Ushbu tutun generatorining dizayni faqat egzoz trubkasi bilan jihozlangan chekish kamerasi bilan birgalikda ishlaydi.

	Chekish kamerasi sifatida biz lenta bilan ehtiyotkorlik bilan o'ralgan oddiy zanjirli qadoqlash qutisidan foydalanamiz.
	Biz ichkariga panjaralar ramkasini o'rnatamiz va baliqni osib qo'yishimiz uchun uning ustiga sim qatorlarini tortamiz.
	Gaz generatori shunday ko'rinadi.
	Unga yog'och chiplari solinadi va olovga qo'yiladi.
	Qopqoq o'rniga biz maydalagichdan kesilgan diskdan foydalanamiz va undagi teshikni metall to'p bilan yopamiz, u ham og'irlik vazifasini bajaradi. Bunday qopqoq orqali tutunning xonaga kirishiga yo'l qo'ymaslik uchun trubaning chetini juda teng ravishda kesish kerak.
	Gaz generatorida yog'och chiplari va tutun borligini tekshirish uchun to'pni olib tashlang va ichkariga qarang.
	Xo'sh, agar siz qopqoqni siljitsangiz, u erda juda ko'p tutun borligini ko'rishingiz mumkin.
	Bu g'oya bo'sh bo'lib chiqdi, chunki quti ichidagi qalin tutun tufayli hatto chiroq bilan ham hech narsani ko'rish mumkin emas.
	Baca sifatida changyutgichdan quvur ishlatilgan.
	Baca uzun va kavisli bo'lib chiqdi, ammo bu gaz generatorining ishlashiga ta'sir qilmadi.
	Quvurning ikkinchi uchi o'choqqa kiritiladi.
	Pechning barcha eshiklari mahkam yopilganligini va havo oqmasligini tekshirish kerak, aks holda gaz generatori ishlamaydi.
	Qoralama pechka bacasining xonadan sezilarli darajada ko'tarilishi bilan ta'minlanadi.
	Chekish jarayoni tugagandan so'ng, lenta kesiladi va quti eshiklari ochiladi.
	Minimal xarajatlar va bizda mazali taom bor.

Video: barreldan sovuq dudlangan tutun

Sovutgichdan tutun

Agar sizda butun tanasi bo'lgan eski muzlatgich bo'lsa, unda siz undan tutun generatorini ulab yoki uy qurilishi pechidan tutun bilan ta'minlash orqali ham foydalanishingiz mumkin.

	Yong'in qutisini tayyorlash uchun eski maishiy suyultirilgan gaz balloni ishlatilgan.
	Eski muzlatgich ham topilgan. Biz uni teskari aylantirdik, kompressorni olib tashladik va ishga kirishdik.
	Sovutgich kamerasining pastki qismida baca quvurini ulash uchun teshik qilish kerak. Buning uchun biz kerakli diametrli doirani belgilab oldik va Ø4 mm matkap bilan chiziq bo'ylab ko'plab teshiklarni burg'uladik.
	Keyin biz ichki qoplamada teshik qilamiz.
	Agar qoralama zaif bo'lsa (va bu kameraning oqishi sababli ham sodir bo'lishi mumkin), siz pastki qismga fanni o'rnatishingiz mumkin, u olov qutisidan tutun chiqarib, uni smokehouse ichiga oziqlantiradi.
	Tortish kuchini va kamera ichidagi haroratni tartibga solish uchun siz fanni voltaj regulyatori orqali ulashingiz mumkin.
	Yuqori qismda (fotosuratda u pastda) ular orqali tutun chiqishi uchun ko'plab teshiklarni burg'ulaymiz.
	Bundan tashqari, egzoz trubasini o'rnatish uchun tashqarida teshik qilamiz.
	Keling, quvurni mahkamlaymiz.
	Smokehouse shunday bo'ldi. Endi siz strukturani balandroq o'rnatishingiz va uni olov qutisiga ulashingiz kerak.
	Quvurning uzunligi sezilarli edi.
	Endi o'tin qo'shamiz va olov qutisini yoqamiz.
	Tutun yaxshi oqadi, shuning uchun siz chekishni boshlashingiz mumkin.
	Ovqatni osib qo'ygandan so'ng, yog 'to'kiladigan laganda yoki idishni o'rnating. Biz eshikni yopamiz va belgilangan vaqtni kutamiz.

Video: tutun generatori yordamida muzlatgichda sovuq chekish

Video: muzlatgichdan smokehouse'da sovuq chekish

Gaz ballonidan tutun

Avvalo, xavfsizlik choralari haqida gapiraylik, chunki gaz ballonini oldindan tayyorlamasdan kesish juda xavflidir. Ushbu mavzu bo'yicha trening videosini tomosha qiling.

Video: gaz tsilindrini qanday qilib xavfsiz tarzda kesish kerak

	Yuqorida aytib o'tilganidek, silindrni to'g'ri tayyorlash kerak.
	Endi siz belgilarni qo'llashni boshlashingiz mumkin.
	Metall hisoblagich yordamida yumaloq qismlarni belgilash qulay.
	Endi siz maydalagich yordamida silindrdagi lyukni kesishni boshlashingiz mumkin.
	Belgilardan tashqariga chiqmaslik tavsiya etiladi, ammo bu holda uni olib tashlash uchun kesilgan qismni tirgak bilan yirtib tashlashingiz kerak bo'ladi.
	Bu sodir bo'lishi kerak. Fotosuratda ko'rib turganingizdek, kesish payvandlash tikuvlariga yaqinroq qilingan - bu erda metall yupqaroq.
	Tsilindrning pastki qismida "taglik" payvandlanadi, buning natijasida u barqaror bo'ladi. Bizga kerak bo'lmagani uchun biz bu qismni kesib tashlaymiz.
	Tutun generatori sifatida yuk mashinasidan qabul qilgichdan foydalanamiz. Unda portlovchi bug'lar yo'q, shuning uchun siz eshikni tayyorgarliksiz kesib olishingiz mumkin.
	Eshik kesilgan bir xil tomonda biz ikkala tsilindrda teshiklarni kesib tashladik, ularning radiusi boshqa silindrning diametriga imkon qadar yaqin bo'lishi kerak.
	Biz ularning bir-biriga qanchalik mahkam o'rnashganligini tekshiramiz va agar kerak bo'lsa, sozlaymiz.
	Endi barcha tikuvlarni yaxshilab payvand qilish kerak.
	Menteşalar payvandlangan.
	Eshiklar tiqilib qolmasdan ochilishi kerak va yopilganda, teshikka mahkam joylashishi kerak. Aytgancha, agar eshik ichkariga tushib qolsa, siz to'xtatuvchini ichkaridan payvandlashingiz mumkin.
	Qabul qilgichning oxirida biz damper uchun teshik qilamiz.
	Bu kichik bo'ladi, chunki u tutun generatori ichidagi havo oqimini tartibga solish uchun kerak bo'ladi.
	Keyin biz kattaroq metall bo'lagini olamiz va undan damper qilamiz, uni yuqori qismga murvat va gayka bilan mahkamlaymiz. Mahkamlagichlarni mahkamlashning hojati yo'q, chunki damperni vaqti-vaqti bilan joyini o'zgartirib, harakatga keltirish kerak bo'ladi, shuning uchun qulfni birinchi gaykaga burab qo'ying.
	Damper biroz harakat bilan yon tomonga o'tishi kerak. Ko'rib turganingizdek, unga plastik tutqich vidalanadi, ammo amaliyot shuni ko'rsatadiki, u ham juda qizib ketadi, shuning uchun siz novda qismini payvand qilishingiz mumkin.
	Keling, ikkita quvurdan burchak ostida payvandlash orqali baca yasashni boshlaylik. Burchakka kelsak, u 90˚ bo'lishi shart emas - uni aylantirish kerak.
	Keling, trubani skript yoki marker bilan belgilab, silindrni belgilaymiz.
	Bunday teshikni burg'ulash juda zerikarli va qimmat, shuning uchun uni to'sar bilan qilish yaxshidir. Agar yo'q bo'lsa, unda ko'p odamlar elektrod bilan teshikni kesib, payvandlash mashinasini maksimal oqimga o'rnatadilar.
	Quvur kiritilgandan so'ng, uning holatini sozlash va keyin payvandlash kerak.
	Qopqoqlar yog'och asosda tutqichlarga ega bo'lsa, bu juda qulay, chunki ularga teginish paytida siz kuyib ketmaysiz.
	Smokehousega oyoqlar va stol payvandlangan bo'lib, unda chekish uchun tayyorlangan mahsulotlar bilan idishlarni joylashtirish mumkin edi. Ichkarida biz eski muzlatgichdan panjara o'rnatamiz, uni silindrning o'lchamiga egamiz.
	Faqat tutun generatorini zaryad qilish, ovqatni panjara ustiga qo'yish qoladi va siz chekishingiz mumkin. Shu bilan birga, tutun generatorini kuzatish juda muhim - o'tin yoki chiplar yonib ketishi va yonmasligi kerak.

Chekish mahsulotlarining ko'rib chiqilgan usullari tanaga zararli bo'lmagan yuqori sifatli oziq-ovqat tayyorlashga imkon beradi. Biz dudlangan go'shtning inson tanasi uchun foydali ekanligini da'vo qilmaymiz. Biroq, qandaydir tarzda tayyorlangan mahsulotlar shundayki, bu masala bo'yicha mutaxassislar hatto ularga tegmaydilar. Ushbu mavzu bo'yicha videoni tomosha qiling.

Video: smokehouse'ni qanday qilib noto'g'ri qilish kerak