Polaris multivarkida pishirish rejimi qancha daraja. Polaris multivarkidagi harorat sharoitlari

Ko'p pishirgich haqida progressiv oshxona asbobi sifatida ko'p narsa aytilgan. Ko'proq, ehtimol, buning uchun retseptlar haqida aytilgan edi - axir, hozirgi vaqtda ushbu qurilma yordamida muntazam ravishda tayyorlanadigan idishlar soni ishonch bilan bir necha mingdan oshadi (maxsus saytlarga ko'ra).

Biroq, multivark uchun turli xil yangi retseptlarni yaratish va ishlab chiqish qobiliyati uning asosiy xususiyatlaridan faqat bittasi - ko'p qirraliligi bilan bevosita bog'liq. To'g'rirog'i, ko'p rejimli.

Aynan shu narsa sizga bunday "texnologik" pishirish masalasiga ijodiy yondashishga imkon beradi, qurilmaga yuklangan vazifaga - haroratga, vaqtga va aslida rejimga qarab ma'lum bir retseptning nuanslarini yaratadi.

Ayni paytda, masalan, http://ek.ua/m746.htm veb-saytida taqdim etilgan byudjetli ko'p pishirgichlar ham turli xil avtomatik va qo'lda rejimlarga "to'liq". Rostini aytsam, hamma ham ular bilan kurashishga qodir emas. Qoidaga ko'ra, uy bekalari 1-2 rejimga moslashadilar va o'zlarining sevimli taomlarini faqat "ularga" pishiradilar va shu bilan o'zlarini pazandalik tasavvurining erkinligini cheklaydilar.

Albatta, faqat qurilmaning eng ashaddiy muxlislari ko'p pishirgichning 100% imkoniyatlaridan foydalanadilar, ammo biz hech bo'lmaganda "rejim ufqlarini" biroz kengaytirishga harakat qilamiz va sizga ushbu ajoyib qurilmaning ba'zi sozlamalarini tavsiflovchi narsalarni aytib beramiz.

1. Multicook

Odatda, "ko'p pishiruvchi" - ko'p pishirgichni qo'lda boshqarishning yagona rejimi. Uning yordami bilan idishni bir xil isitish o'rnatiladi (hech qanday "shartli" o'chirishlarsiz) va harorat va vaqt to'g'ridan-to'g'ri siz tomonidan boshqariladi. Bu juda qulay, chunki faqat oshpazning o'zi qurilmaga joylashtirilgan mahsulotlarning xususiyatlarini baholay oladi.

Ko'pincha ma'lum bo'ladiki, masalan, qovurilgan go'sht xom bo'lib chiqadi - bunday vaziyatda "ko'p pishiruvchi" uni tezda tayyor holatga keltirishga yordam beradi (siz haroratni ko'tarib, qisqa vaqtni belgilashingiz mumkin, 5-10 daqiqa).

2. Isitish

Asosiy rejimlardan biri, qoida tariqasida, kutish rejimida allaqachon yoqiladi. Idish taxminan 60-75 darajagacha qiziydi va qurilma uni boshqa rejim yoqilguncha yoki siz ko'p pishirgichni o'chirmaguningizcha ushlab turadi.

Ushbu rejimning asosiy maqsadi allaqachon tayyorlangan idishning haroratini saqlab turishdir, ammo ba'zilari hatto favqulodda muzdan tushirish yoki eritish (isitish) uchun ham isitishdan foydalanadilar.

3. Pishirish

Yana bir "yumshoq" rejim. O'rnatilgan harorat unchalik yuqori emas (140-170 daraja ichida), ammo ko'p pishirgichli idishning bo'sh joyiga uzoq vaqt ta'sir qilish bilan bu ortiqcha bo'lib ishlaydi - pishirilgan mahsulotlar juda tekis pishiriladi va hech qanday holatda yonmaydi.

Yagona muammo namlikni yo'qotishdir. Shuning uchun, tajribali oshpazlar pishirish jarayonida shimgichni (yoki boshqa narsalarni) qopqog'ini ochish orqali vaqti-vaqti bilan tekshirishni tavsiya qiladi.

4. Qovurish

Ushbu rejim ko'pincha bulonlar, sho'rvalar, pishiriqlar, jambonlar va haroratni "qaynoq nuqtasidan biroz yuqoriroq" uzoq muddatli saqlashni talab qiladigan boshqa idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi.

Bu multivarkning eng uzun rejimi. Ba'zan pishirish vaqtini o'zingiz belgilashga imkon beradi, lekin aks holda u kamida 90-100 daqiqani "o'rnatadi".

5. Qovurish

Ushbu rejimda ko'p pishirgich xuddi elektr pechkada joylashgan chuqur qovurilgan idishga aylanadi.

Qurilma idishning devorlarini maksimal haroratgacha (200 darajadan yuqori) faol ravishda isitadi, shuning uchun mahsulot darhol bir tomondan "qo'yish" boshlanadi.

Aytgancha, bu rejim ko'pincha qurilmaning qopqog'i ochiq holda qo'llaniladi - bu bilan qovurish effekti "pishirilgan taom" hissisiz yanada yaxshi namoyon bo'ladi.

6. Bug '

Ko'pincha bu rejim ikkita asosiy rejimga bo'linadi.

Birinchisi, oddiy er-xotin qozon: siz idishga maxsus panjara o'rnatasiz, uning ustiga ovqat qo'yasiz va pastki qismiga suv quyasiz. Suv qaynab ketadi va har bir narsaga issiq bug 'to'kadi, keyin esa maxsus valf orqali chiqadi.

Bu, masalan, baliq filesi yoki sabzavotlar uchun javob beradi.

Ikkinchisi - "bosimli pishirgich". Ushbu rejimda valf butun bug'ni chiqarmaydi va ichkarida ortiqcha bosim maydoni hosil bo'ladi - shu bilan ovqatni tezroq, lekin kamroq "yumshoqlik bilan" pishiradi. U yanada faol termal effektlarni talab qiladigan idishlar uchun ishlatiladi. Misol uchun, go'sht yoki manti, köfte uchun.

7. Garnitura

Ba'zan u boshqacha nomlanadi - "grechka". Ammo bu rejim turli xil don (guruch, marvarid arpa) yoki dukkakli ekinlardan yonma-ovqatlar uchun maxsus.

Uning hiylasi shundaki, u namlikni asta-sekin bug'lantirishga qaratilgan (uning bir qismi, albatta, mahsulotga so'riladi). Ko'p pishirgich idishida suyuqlik qolmaganda, qurilma avtomatik ravishda isitish rejimini yoqadi.

Aytgancha, ba'zi sabablarga ko'ra ko'p odamlar bo'tqa tayyorlash uchun "yon piyola" rejimidan foydalanadilar. Bu xato, chunki pyuresi, albatta, suyuqlikni to'liq "olib tashlashni" talab qilmaydi. Bunday holda, suv (yoki sut) vaqti-vaqti bilan qo'shilishi kerak.

"Ko'p pishirgich" (180 daraja haroratda taxminan 40 daqiqa) yoki ko'plab zamonaviy ko'p pishirgichlar, shu jumladan E-katalog onlayn-do'konida taqdim etilganlar bilan jihozlangan maxsus "bo'tqa" rejimi yaxshiroq mos keladi.

Albatta, bu zamonaviy ko'p pishirgichlar bilan ishlashda mavjud bo'lgan barcha rejimlar emas. Biroq, tajribali foydalanuvchilar aytganidek, turli xil "innovatsion sozlamalar" standart rejimlarga kiritilgan kichik o'zgarishlardir. Shuning uchun, siz har doim hamma narsani qo'lda sozlashingiz mumkin - faqat ko'rsatmalarni o'qishni unutmang!

:: Sizni boshqa pazandalik nashrlari qiziqtirishi mumkin.

Pishirish dasturi Pishirish - 118 - 122 daraja haroratda ishlaydi, haroratni sozlab bo'lmaydi, dastur 50 daqiqaga mo'ljallangan, "Bekor qilish" tugmasini bosmasangiz, uni hech qanday tarzda kamaytirish yoki oshirish mumkin emas. Ushbu dasturda pechene, kek, xamirli pirog va pizza ko'proq muvaffaqiyat qozonadi.

Dastur ideal, uyda imzolangan taom - olma bilan charlotte, xuddi shu charlotte xamiridan siz meva va rezavorlar bilan boshqa har qanday pirogni tayyorlashingiz mumkin. Bolalar uchun shunchaki ajoyib desert.

Bug'da pishirish - 115-120 daraja, pishirish vaqti 5 daqiqadan 1 soatgacha sozlanishi.

Qovurish - harorat 100 dan 160 darajagacha, vaqt 10 daqiqadan 1 soatgacha sozlanishi. Qopqoqni ochiq holda qovurishingiz mumkin. Juda kuchli dastur, past haroratdan boshlang va keyin eng yaxshi natijaga qadar oshiring, aks holda hamma narsa yonib ketish xavfi mavjud. Qovurilgan kartoshka, sekin pishirgichda ideal.

118-120 daraja, 8 daqiqadan 20 daqiqagacha vaqtni yopishtiring. Siz soslar, gravies, makaron tayyorlashingiz mumkin.

Don - 110 daraja, vaqt 25 daqiqa, hech narsa sozlanishi mumkin emas. Haqiqatan ham ideal dastur. Men ushbu dastur bilan birinchi multfilm bilan bog'liq muammolarga duch keldim, unda hamma narsa qizarib ketdi, lekin keyin u juda maydalangan bo'tqa bo'lib chiqdi.

Sutli pyuresi - 95 daraja, 10 daqiqadan 30 daqiqagacha. Ba'zan 30 daqiqa etarli emas, makkajo'xori donlari uchun sizga 50 daqiqa kerak bo'ladi, uni keyinroq qo'shishingiz kerak. Va shuning uchun dastur ideal, siz har qanday sut pyuresini tayyorlashingiz mumkin.

Braising - 93 daraja, 2 dan 8 soatgacha. Dastur muvaffaqiyatsiz tugadi, pishirish uchun juda uzoq vaqt talab etiladi, shuning uchun men uni tez-tez "ko'p pishirish" dasturi bilan almashtiraman, belgilangan vaqt (40 daqiqa) va harorat 110 daraja), shuning uchun qaynatish tezroq bo'ladi.

Sho'rva - 93 daraja, 1 soatdan 8 soatgacha. Qanday sho'rvani shunchalik uzoq vaqt pishirish mumkinligini bilmayman, lekin sabrim etarli emas, harorat past, men bu dasturni vaqtni sozlash (30 daqiqa) va harorat 140 daraja bilan multivark bilan almashtiraman.

Yogurt - harorat 38-40 daraja, uni doimo ushlab turadi. Men bir muncha vaqt multivarkni ushbu rejimda tomosha qildim. Taxminan har 20-30 daqiqada multi avtomatik ravishda yoqiladi va isitiladi, keyin uxlab qoladi va yana yoqiladi va hokazo butun 8 soat davomida. Yogurtni qanday tayyorlash haqida bu erda yozilgan.

Multicook - 40 darajadan 160 gacha bo'lgan harorat, 5 daqiqadan 12 soatgacha bo'lgan vaqt, sho'rvalardan tortib pishirilgan mahsulotlargacha bo'lgan hamma narsani pishirishingiz mumkin bo'lgan sevimli dasturim.

Pizza - vaqt 20 daqiqadan 50 daqiqagacha. Dahshatli dastur, uning ustiga pitsa chiqadi, umuman olganda, bu dasturda qobiq yonadi. Va uni xuddi kraker kabi yeng. Men uni xom pitsa uchun tavsiya qilmayman, pitsani pishirish rejimida 40 daqiqa davomida qilish yaxshidir. Men haroratni bilmayman, lekin u aniq 120 dan yuqori.

Yulaf uni (jo'xori uni tez pishirish uchun, 10-30 daqiqa),

Shirinlik (murabbo, konserva, karamel, shirinliklar, murabbo va boshqalar tayyorlash uchun, pishirish vaqti 1-4 soat, sozlanishi).

Pishirish, vaqt 10 daqiqadan 30 minutgacha. Dastur sabzavot, go'sht, qo'ziqorin va boshqalarni pishirishga yordam beradi.

Qobiq, vaqt 1-2 soat, sozlanishi. Har qanday idishda qobiq yaratishga yordam beradi. Ya'ni, u oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiradi.

Fasol, vaqt 1-4 soat, sozlanishi, dukkaklilarni tayyorlash uchun mo'ljallangan: no'xat, loviya, yasmiq va boshqalar. Bundan tashqari, isitish dasturi va idishni issiq saqlashga yordam beradigan alohida tugma mavjud.

"Ko'p pishirish" rejimida pishirish harorati

infomixx.ru

Multivarkni qanday ishlatish kerak

Ko'p pishirgichlar haqida> ko'p pishirgichdan qanday foydalanish

Ko'p pishirgichni to'g'ri ishlatish uchun pishirish uchun qanday haroratni tanlashni bilishingiz kerak. Redmond multivark uchun ko'rsatmalarda ko'p pishirgich uchun harorat jadvalini taqdim etadi. Ko'p pishirgichni boshqa ko'p pishirgichlarda ishlatganda uni qo'llanma sifatida ishlatishingiz mumkin. Maqolaning pastki qismidagi jadvalga qarang. Umumiy tavsiyalar quyidagilar

Multivark rejimida 35-45 daraja haroratda nima pishirish kerak

35 dan 45 gacha past haroratlar, ba'zi hollarda 50 darajagacha, tirik ekinlarni saqlab qolish zarur bo'lgan joylarda qo'llaniladi. Biz sut mahsulotlarini tayyorlashda jonli madaniyatlar bilan shug'ullanamiz - masalan, yogurt, smetana, ikkinchisi esa xamirturush xamirini tayyorlashda. (Batafsil - xamirturush xamirining sirlari).

Redmond, shuningdek, 35 daraja sirka tayyorlashni taklif qiladi. Bu sirka tayyorlash uchun to'g'ri harorat, lekin sirka tayyorlash uchun sekin pishirgichdan qanday foydalanish mumkinligi unchalik aniq emas, chunki uni tayyorlash uchun bir necha kun kerak bo'ladi. Bir necha kun davomida sirka uchun ko'p pishirgichdan foydalanadigan uy bekasini tasavvur qilish qiyin, ammo ko'p pishirgichda sirka tayyorlashning bunday nazariy imkoniyati mavjud.

Multivark rejimida 50-80 daraja haroratda nima pishirish kerak

50 darajadan yuqori haroratlarda barcha turdagi qandolat mahsulotlarini tayyorlash qulay - shokoladni eritib, fudge qiling.

70 - 80 daraja harorat sharob ichimliklarini tayyorlash uchun yaxshi - punch, mulled vino kabi Redmond ham choyni bu haroratda tayyorlashni taklif qiladi. Albatta, oddiy sharoitda, elektr choynak bo'lganda, uni suvni isitish uchun ishlatish mantiqiyroq. Biroq, choy tayyorlash uchun multivark yarim lager sharoitida - masalan, mamlakatda ishlatilishi mumkin.

Xuddi shu haroratlar pasterizatsiya uchun javob beradi. Sizga eslatib o'tamizki, pasterizatsiya suyuqliklarni (sharob, pivo, sut, marinadlar, konserva uchun nordon kompotlar) 100 darajadan past haroratgacha qizdirish orqali zararli mikroblarni yo'q qilish usuli bo'lib, bu foydali moddalarni saqlab qolish imkonini beradi.

85-100 daraja haroratda multivark rejimida nima pishirish kerak

85-95 daraja haroratda mahsulotlar sekin qaynatish printsipiga muvofiq tayyorlanadi, ya'ni harorat yuqori, lekin suvning qaynash nuqtasidan past. Deyarli 100 daraja harorat sutli bo'tqalar uchun yaxshi. Ammo, qoida tariqasida, zamonaviy ko'p pishirgichlarda bo'tqa ko'p pishirgichdan foydalanmasdan, maxsus sutli bo'tqa dasturlari yordamida tayyorlanadi. Ko'p pishirgichlar uchun dasturlar ro'yxatini ko'ring 100 daraja haroratda murabbo tayyorlanadi - ya'ni doimiy qaynatishda va pishirish uchun 100-110 daraja harorat beze qilish uchun yaxshi.

Ko'p pishirgichda 100 darajadan yuqori haroratni ishlatishda nimani bilishingiz kerak.

100 darajadan yuqori haroratlar pishirish va qovurish haroratidir. Ya'ni, qattiq ovqatlarni tayyorlash. Agar siz sho'rva, sabzavot yoki go'shtni 100 darajadan yuqori haroratda pishirmoqchi bo'lsangiz, sizning ko'p pishirgichingiz bosimli pishirgich bo'lishi kerak. Ya'ni bosim ostida ishlash. Bu suyuqlikning 100 darajadan yuqori haroratda qaynashini ta'minlaydigan va shu bilan pishirishni tezlashtiradigan bosimdir. Va bu pishirish qopqog'i qulflangan holda sodir bo'ladi. Agar ko'p pishirgichingizda bosimli pishirgich funksiyasi bo'lmasa, u holda 100 darajadan yuqori haroratni faqat pishirish va qovurish uchun ishlating.

130 daraja haroratda - ovqatni qovurish yaxshidir - masalan, qovurilgan sho'rva

Biftek va parranda go'shti taxminan 160 daraja haroratda qovuriladi. Piroglar bir xil haroratda pishiriladi, o'simlik yog'ini qaynatish uchun zarur bo'lganda, chuqur qovurish uchun 170-180 daraja harorat ishlatiladi.

Ko'p pishirgich uchun harorat jadvali (Redmond multivarklari uchun ko'rsatmalardan)

www.mixblender.ru

Ko'p pishirgichda pishirish rejimi - u qanday ishlaydi va pishiradi

Ko'pgina uy bekalari pishirilgan idishlar o'zlarining ta'mi va xushbo'yligini maksimal darajada saqlab turishi sababli, ko'p pishirgichda "güveç" rejimini qadrlashdi. Aslida, bu rejim rus pechida pishirishni eslatadi, bu erda ovqat uzoq vaqt davomida qozonda o'z sharbatida qaynatiladi. Taom qancha uzoq pishirilsa, natijada u shunchalik yumshoq, xushbo'y va mazali bo'ladi.

Söndürme printsipi yoki u qanday ishlaydi

Pishirishning siri shundaki, sekin pishirgich sekin isiydi va ovqatni uzoq vaqt davomida past haroratda pishiradi, uni hech qachon qaynatishga keltirmaydi. Shu tarzda tayyorlangan idishlar nafaqat xushbo'y, balki sog'lomroq bo'ladi, chunki pishirish jarayonida yog' qo'shilishi shart emas. Mahsulotlar asosan o'z sharbatida yoki ozgina suv qo'shilishi bilan qaynatiladi.

Pishirish vaqti taomga, ingredientlarning sifatiga va retseptning o'ziga xos xususiyatlariga bog'liq. Masalan, jele go'shtini sekin pishirgichda pishirish uchun sho'rva yoki bulon tayyorlashdan ko'ra ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Shuningdek, go'shtning sifatini (yosh yoki qari), uning hajmini (kichik bo'laklar katta bo'laklarga qaraganda tezroq pishiradi) va hokazolarni hisobga olishingiz kerak.

Odatda, ko'p pishirgich sizga qattiq cheklangan doirada (1 soatdan 12 soatgacha) pishirish vaqtini tanlash huquqini beradi. Istisno - bu ko'p pishirgich funktsiyasiga ega bo'lgan ko'p pishirgichlar, bu sizga nafaqat pishirish vaqtini, balki kerakli haroratni ham mustaqil ravishda o'rnatishga imkon beradi. Biroq, tajribasiz yoki tajribasiz foydalanuvchilar uchun avtomatik dastur afzalroqdir, chunki u yaxshi natijani kafolatlaydi.

Ba'zi uy bekalari pishirish jarayoni juda uzoq davom etishidan shikoyat qiladilar. Biroq, sekin pishirgichda pishirish g'oyasi doimo yaqin joyda bo'lishingiz va jarayonni nazorat qilishingiz shart emasligini anglatadi! Pishirish rejimida pishirishni tugatgandan so'ng, multivark avtomatik ravishda avtomatik isitish rejimini ishga tushiradi.

Biroq, pishirish rejimida pishirish vaqtini qisqartirish siz uchun juda muhim bo'lsa, quyidagi hiyla-nayrangga murojaat qilishingiz mumkin. Idishlarni odatdagidek pishirishni boshlang, multivark uchun minimal vaqtni tanlang va kerakli vaqtda rejimni o'zingiz o'chiring yoki uni isitishga o'zgartiring.

Agar ko'p pishirgichda pishirish rejimi bo'lmasa, umidsizlikka tushmang. Birinchidan, ko'p pishirgich modelingiz uchun retseptlarni ko'rib chiqing, ehtimol pishirish rejimi boshqa rejim bilan almashtiriladi. Yoki shunga o'xshash rejimni tanlash bilan o'zingiz tajriba qilishingiz mumkin. "Osh" pishirish rejimi pishirish rejimiga juda o'xshaydi va ko'plab idishlarni tayyorlash uchun ham mos keladi. Ushbu ikki rejim o'rtasidagi yagona farq shundaki, sho'rvalarni tayyorlash uchun harorat qaynatiladi, ammo undan keyin doimiy past pishirish harorati ham saqlanadi.

Nima pishirish kerak

Pishirish rejimida deyarli har qanday go'shtli taomni tayyorlashingiz mumkin: hatto eng qadimgi yoki eng qattiq go'sht ham uzoq vaqt qaynatilgandan keyin yumshoq, yumshoq bo'lib, og'izda eriydi.

Go'shtdan tashqari, pishirish pishirish uchun juda yaxshi:

1. Aspic
2. Stew
3. Pishirilgan sut
4. Jellied
5. To'ldirilgan karam rulolari

Pishirish rejimida ko'p pishirgichning barcha imkoniyatlarini qadrlash uchun ushbu oddiy taomlardan birini tayyorlang.

• Smetana ichida sarimsoq bilan qovurilgan tovuq

Tovuqni idishning pastki qismiga kichik qismlarga qo'ying va 1 soat qaynatishni boshlang. Suv qo'shish kerak emas. Yarim soatdan keyin idishga smetana (100 g) va yarim bosh mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Barcha ingredientlarni aralashtiring va yana 30 daqiqa qaynatishda davom eting.

• Go'sht bilan qovurilgan kartoshka

Cho'chqa go'shtini (800 gr.) mayda bo'laklarga kesib oling, tuz qo'shing va yopiq qopqoq ostida bir necha daqiqa davomida "qovurish" rejimida qovuring. Go'sht yog'li bo'lmasa, ozgina zaytun moyi qo'shing. 10 daqiqadan so'ng tozalangan sabzi va mayda tug'ralgan piyoz qo'shing va yana 10 daqiqa qovuring. Tug'ralgan kartoshka va ozgina suv (1 ko'p stakan) qo'shing va 1 soat qaynatib oling. Tugatgandan so'ng, ziravorlar, o'tlar, smetana qo'shing.

Mol go'shtini (500 gr.) katta bo'laklarga bo'ling. Sabzavotlar: qovoq, sabzi, piyoz, bulg'or qalampiri, pomidor, kartoshka, xohlaganingizcha bo'laklarga bo'linadi. Barcha ingredientlarni idishga joylashtiring va aralashtiring, tuz va qalampir qo'shing. Siz suv qo'shishingiz shart emas, chunki ... pomidor, qalampir, qovoq o'z sharbatini chiqaradi. Keyin qaynatish rejimini 35 daqiqaga o'rnating. Pishirishni tugatgandan so'ng, o'zingizning xohishingiz bilan yangi o'tlar va ziravorlar qo'shing.

Pishirish rejimini boshlashdan oldin, idishdagi ovqat suvni chiqarishi mumkinligiga ishonch hosil qiling, buning natijasida qaynab ketadi. Aks holda, siz o'zingiz suv qo'shishingiz kerak, lekin ozgina, chunki bizning maqsadimiz idishni pishirish emas, balki pishirishdir. Suv o'rniga siz sut, qaymoq, qizil sharob yoki bulon qo'shishingiz mumkin - bu sizning sevimli taomlaringizga yangi burilish qo'shib, ularga nafislik va achchiqlikni qo'shadi.

Pishirish oxirida ziravorlar yoki tuz qo'shilishi yaxshiroqdir, shuning uchun idish iloji boricha o'tlar va ziravorlarning xushbo'yligini saqlab qoladi. Ko'p pishirgich idishni pishirishni tugatgandan so'ng, ko'p pishirgichni tezroq ochishga shoshilmang, lekin idishni yana 10-15 daqiqa davomida "pishirish" ga qoldiring.

Ilgari, bunday taomni tayyorlash uchun uy bekasi butun dam olish kunlarini o'tkazishi kerak edi, ammo endi multivark barcha tashvishlarni o'z zimmasiga oladi. Pishirish rejimida tayyorlangan taomlarning ajoyib ta'mi va xushbo'yligi bilan yaqinlaringizni erkalang.

vybormultivarki.ru

Ko'p pishirgichdagi harorat - pishirish, pishirish paytida isitish

Tajribali uy bekalari shuni bilishadiki, taom mazali bo'lishi uchun siz nafaqat to'g'ri pishirish haroratini, balki vaqtni ham tanlashingiz kerak, chunki aks holda idish haddan tashqari quritilgan yoki xom bo'lib chiqadi. Ko'p pishirgichda harorat sharoitlari va pishirish vaqti ma'lum bir dasturni tanlaganingizda avtomatik ravishda o'rnatiladi, bu pishirish jarayonini sezilarli darajada osonlashtiradi va ishtahani ochuvchi natijani kafolatlaydi. Bu ko'p pishirgichlarning juda mashhurligining siri.

Sekin pishirgichda ovqatni haroratda qayta ishlashning foydalari va zarari

Inson rivojlanishi doimiy ravishda olov bilan bog'liq: g'or odami uni olishni o'rganishi bilanoq, u tabiatni zabt etdi va taqdirini o'zgartirdi. Olovda pishirilgan ovqat organizm tomonidan ancha oson va tezroq so'riladi, bu butun ovqat hazm qilish tizimini qayta qurishga yordam berdi va bo'shatilgan potentsialni miya rivojlanishiga yo'naltirish imkonini berdi.

Bugungi kunda sekin pishirgichda mahsulotlarni oldindan qayta ishlashning juda ko'p turli xil usullari mavjud:

• Ovqat pishirish;
• qovurish;
• Pishirish;
• o'chirish;
• Sovuq va issiq chekish;
• Bug'da pishirish;
• Vakuumli pishirish;
• Til va boshqalar.

Har holda, oziq-ovqat ma'lum vaqt davomida ma'lum bir haroratga ta'sir qiladi.

Oziq-ovqatlarni 50-60S gacha qizdirish orqali undagi zararli mikroblar va bakteriyalar nobud bo'ladi, zaharli moddalar xavfsiz tarkibiy qismlarga bo'linadi.

Bundan tashqari, bu ko'plab foydali moddalar va vitaminlarning so'rilishini osonlashtiradigan va tezlashtiradigan issiqlik bilan ishlov berishdir.

Biroq, bu issiqlik bilan ishlov berishning kamchiliklari ham bor:

1. Vitaminlar va makroelementlar yo'q qilinadi va organizm tomonidan yomon so'riladi;
2. Fermentlar o'ladi (boshqacha aytganda, organizmdagi kimyoviy jarayonlarni tezlashtiradigan fermentlar);
3. Qovurilganda xun tolasi va o'simlik tolasi yo'q qilinadi;
4. Qizdirilganda yog'lar zararli moddalar hosil qiladi: kanserogenlar, trans yog'lar, erkin radikallar va boshqalar;

Issiqlik bilan ishlov berishning har bir turi o'zining afzalliklari va kamchiliklariga ega ekanligini tushunishingiz kerak: bug'da pishirilgan oziq-ovqat ozuqa moddalari va vitaminlarning ko'p qismini saqlaydi va pishirish jarayonida yog'dan foydalanmaydi, ammo ko'pchilik bu pishirish usulini ko'proq vaqt deb hisoblashadi. iste'mol qiluvchi va kuch sarflaydigan. Odamlarning ta'mga bo'lgan afzalliklari ham rol o'ynaydi.

Ko'p pishirgich qanday pishiradi?

Turli ishlab chiqaruvchilarning ko'p pishirgichlari bir xil taomni turli yo'llar bilan tayyorlaydi. Ko'p pishirgich rejimlaridagi harorat ham, pishirishning o'zi ham har xil bo'lishi mumkin. Shu bilan birga, ma'lum bir taom tayyorlanadigan taxminiy harorat oralig'i har doim taxminan pishirish vaqti bilan bir xil bo'ladi.

Bundan tashqari, ma'lum bir pishirish rejimida ko'p pishirgichda qanday haroratlar ishlatilishini bilish "multikovark" funksiyasidan to'g'ri foydalanishga yordam beradi va tegishli harorat qiymatlari va pishirish vaqtini mustaqil ravishda o'rnatishga yordam beradi.

"Porridge" rejimi

Ushbu rejim sutdan (yoki sut va suv aralashmasidan) bo'tqa tayyorlash uchun ishlatiladi. Harorat 95-100C oralig'ida o'rnatiladi va pishirish vaqti 20 dan 60 minutgacha davom etishi mumkin. Shu bilan birga, don va suyuqlikning tavsiya etilgan nisbatlariga rioya qilish muhimdir, chunki har bir pyuresi boshqacha qaynatiladi va tajribasizligi sababli siz juda qaynatilgan yoki juda quruq bo'tqa olishingiz mumkin.

"O'chirish" rejimi

Pishirish rejimida mahsulotlar dastlab asta-sekin 100C dan yuqori haroratgacha qizdiriladi, keyin esa asta-sekin tushiriladi va 90-95C haroratda pishirishda davom etadi. Agar haroratni o'z vaqtida pasaytirmasangiz, suv tezda qaynab ketadi va idish pishirish o'rniga qovuriladi. Avtomatik dasturni tanlaganingizda, multivark harorat sensorlarining o'qishlarini mustaqil ravishda kuzatib boradi va haroratni o'z vaqtida pasaytiradi. Agar kerak bo'lsa, o'chirish vaqti 1-2 soatdan 8-10 soatgacha o'zgarishi mumkin.

"Qovurish" rejimi

150-155C harorat pishirish va qovurish uchun yaxshi. Bunday holda, siz qovurmoqchi bo'lgan mahsulot turini hisobga olishingiz kerak: go'sht, sabzavot yoki baliq. Bunga qarab, qovurish vaqtini belgilashingiz kerak: sabzavotlar uchun - o'rtacha 10 daqiqa, baliq uchun - 15 daqiqa, go'sht - 30-40 daqiqa. Idishning yopishmaydigan xususiyatlari tufayli siz yog'dan foydalanmasdan qilishingiz mumkin.

160C-170C dan yuqori haroratlar yog'ni qaynatish kerak bo'lganda chuqur qovurish uchun idealdir.

Bug ' rejimi

Barcha qimmatli vitaminlar va elementlarni saqlab qolishga imkon beradigan pishirishning eng foydali usullaridan biri va yog'siz pishirish tayyorlangan taomni past kaloriyali, suvli va aromatik qiladi. Mahsulotlar 115-120C haroratda pishiriladi va pishirish vaqti mahsulot turiga bog'liq: sabzavotlar va baliqlarga 10-15 daqiqa, go'sht esa 40-60 daqiqa kerak bo'ladi. Shu bilan birga, juda katta bo'lgan go'sht bo'laklaridan qochish yaxshiroqdir, ular butunlay bug'lanmasligi va ichkarida xom bo'lib qolishi mumkin;

Nima uchun harorat sharoitlarini bilishimiz kerak?

Pishirish usulini tanlash ko'p narsaga bog'liq: ta'mga bo'lgan imtiyozlar, sog'liq holati, sarflangan kuch va pishirish vaqti. Uyda ko'p pishirgichga ega bo'lish oxirgi ikki omilning ahamiyatini kamaytiradi - butun pishirish jarayoni avtonom tarzda amalga oshiriladi va sizning ishtirokingiz faqat tayyorlangan mahsulotlarni idishga joylashtirish bosqichida kerak bo'ladi.

Pishirish vaqti hozir muhim emas, chunki pyuresi 4 soat qaynayotganda siz osongina xarid qilish yoki tashrif buyurishingiz mumkin va multivarkdagi ishonchli himoya tizimi siz yo'qligingizda har qanday muammoning oldini oladi.

vybormultivarki.ru

0517 modeli tavsifidan:

Multicook:

Standart pishirish vaqti 5 minut. Vaqt 5 daqiqadan 12 soatgacha 5 daqiqalik bosqichlarda sozlanishi.

Harorat 10 C bosqichda 40 C dan 160 C gacha sozlanishi.

Harorat 93 C

O'chirish:

Standart pishirish vaqti 2 soat. Vaqt 30 daqiqalik bosqichlarda 1 soatdan 8 soatgacha sozlanishi.

Harorat 93 C

Nonvoyxona:

Pishirish vaqti 50 daqiqa.

Harorat 118 C - 122 C

Qovurish:

Harorat 10 C dan 160 C gacha sozlanishi, 10 C bosqichda.

Pishirish:

Standart pishirish vaqti 30 minut. Vaqt 5 daqiqalik bosqichlarda 10 daqiqadan 1 soatgacha sozlanishi.

Harorat 145 C

Qobiq:

Standart pishirish vaqti 1 soat 30 minut. Vaqt 5 daqiqalik bosqichlarda 1 soatdan 2 soatgacha sozlanishi.

Harorat 145 C

Qo‘yish:

Standart pishirish vaqti 8 minut. Vaqt 8 daqiqadan sozlanishi. 1 daqiqalik bosqichlarda 20 daqiqagacha.

Harorat 118 dan 120 C gacha.

Yogurt:

Standart pishirish vaqti 8 soat. Vaqt 5 daqiqalik bosqichlarda 6 soatdan 12 soatgacha sozlanishi.

Harorat 38 dan 42 C gacha.

Yulaf ezib:

Standart pishirish vaqti 5 minut. Vaqt 5 daqiqadan 1 soatgacha 5 daqiqalik bosqichlarda sozlanishi.

Harorat 118 dan 120 C gacha.

Shirinlik:

Standart pishirish vaqti 1 soat. Vaqt 5 daqiqadan 1 soatgacha 5 daqiqalik bosqichlarda sozlanishi.

Harorat 100 C.

Bug'lash:

Standart pishirish vaqti 5 minut. Vaqt 1 daqiqalik bosqichlarda 5 daqiqadan 1 soatgacha sozlanishi.

Harorat 115 dan 120 C gacha.

Dukkaklilar:

Standart pishirish vaqti 1 soat. Vaqt 10 daqiqalik bosqichlarda 1 soatdan 4 soatgacha sozlanishi.

Harorat 93 C.

Sutli pyuresi:

Standart pishirish vaqti 10 minut. Vaqt 5 daqiqalik bosqichlarda 10 dan 30 daqiqagacha sozlanishi.

Harorat 95 C.

Yormalar:

Harorat 100 C.

Isitish:

Standart pishirish vaqti 25 minut.

Harorat 100 C.

Pizza:

Standart pishirish vaqti 25 minut. Vaqt 5 daqiqalik bosqichlarda 20 dan 50 daqiqagacha sozlanishi.

Harorat 100 dan 160 C gacha.

Kechiktirilgan boshlash 24 soat. - barcha rejimlarda emas.

"Pishirish harorati" rejimidaMulticook"

Internetda bor boshqa MV dan plastinka- ba'zi rejimlar uchun harorat u erda berilgan.

Bug'lash: 115 - 120 daraja

Qovurish: 100 - 160 daraja

joylashtirish: 118 - 120 daraja

Yorma: 110 daraja

Palov: 120 - 125 daraja

Sutli pyuresi: 90 daraja

O'chirish: 90 daraja

Sho'rva: 90 daraja

Nonvoyxona 118 - 122 daraja

Ko'p pishirgich o'z-o'zidan yig'iladigan dasturxon kabi har qanday taomni tayyorlashga tayyor qurilma hisoblanadi. Shuning uchun, uy bekalari sutli bo'tqa qurilmaning barcha yoriqlaridan tashqariga chiqa boshlaganda juda xafa bo'lishadi. Ideal retsept va rejimni izlash boshlanadi. Uy bekalarini qiynayotgan savollardan biri - ko'p pishirgichdagi harorat qanday?

Asosiy rejimlar

Keling, barcha idishlar uchun haroratni sozlash mumkin emasligini darhol rezerv qilaylik. Qurilma modellari ma'lum miqdordagi rejimlar bilan jihozlangan. Keling, multivarkda qanday dasturlarni topish mumkinligini sanab o'tamiz:

1. Pishirish. Ushbu rejimda maksimal harorat 120 darajaga etadi. Pishirish tezligi 50 dan 60 minutgacha. Haroratni sozlash ta'minlanmagan. "Pishirish" dasturi sizga pizza tayyorlash va turli plomba bilan piroglarni pishirish imkonini beradi.

2. Qovurish. Ushbu rejim juda kuchli va 160 darajagacha haroratni beradi. Minimal qiymat - 100 g. U taklif qilingan diapazonda sozlanishi mumkin. Idishning yonishini oldini olish uchun haroratni asta-sekin oshiring. Qopqoqni ochiq yoki yopiq holda pishirishingiz mumkin. Ushbu dastur yordamida siz ajoyib qovurilgan kartoshka qilishingiz mumkin.

3. Bug‘da pishirish. Harorat 120 darajadan yuqori emas. Rejim pishirish davrini mustaqil ravishda belgilash imkonini beradi. 5 daqiqadan boshlab bo'lishi mumkin. 1 soatgacha.

4. Yormalar. Odatda 25-30 daqiqada. mazali maydalangan bo'tqa olishingiz mumkin. Rejim 110 daraja harorat uchun dasturlashtirilgan. Vaqt, qoida tariqasida, ushbu rejimda tartibga solinmaydi.

5. Makaron. Ushbu dastur barcha multivark modellarida mavjud emas. Bu sizga tez va samarali ravishda turli xil soslar va graviylarni ishlab chiqarish imkonini beradi. O'rtacha, jarayon taxminan 10-20 daqiqa davom etadi.

6. Söndürme. Moslashish eng qiyin bo'lgan rejim. Qurilma 100 darajadan yuqori bo'lmagan qiziydi. Tayyorlash vaqti 2 dan 8 soatgacha. Uzoq pishirish davri tufayli ko'plab uy bekalari bu funktsiyani boshqasiga almashtiradilar.

7. Sutli bo'tqa. Natijada yumshoq, normal qalinlik va aromatik pyuresi. Taxminan 30 daqiqa davom etadi. Agar siz jo'xori go'shtini pishirsangiz, bu muddat etarli bo'lmasligi mumkin. Siz sut qo'shishingiz va vaqt qo'shishingiz kerak bo'ladi.

8. Yogurt. 40 darajadan oshmaydigan past haroratda tayyorlanadi. standart 8 soat ichida. Zarur bo'lganda u avtomatik ravishda o'chadi, keyin yana isitishni davom ettiradi.

9. Sho'rva. Multivark faqat 100 gradusgacha qiziydi. va suyuq idishlarni 8 soatgacha pishirishni taklif qiladi. Bu rejim uy bekalari uchun yoqimsiz, chunki harorat juda past.

10. Pitsa. Yaqinlashishi kerak bo'lgan murakkab funktsiya. Pishirilmagan pizza ishlamaydi;

Haroratni sozlash mumkinmi?

Ha, agar sizning modelingiz Multicook funksiyasi bilan jihozlangan bo'lsa. Bu sizga kerakli harorat va vaqtni mustaqil ravishda belgilash imkonini beradi. Ushbu xususiyat tufayli siz oshxona kitobidan har qanday taomni tayyorlashingiz mumkin. Harorat oralig'i 40 dan 160 darajagacha. Ovqat pishirish uchun ajratilgan maksimal vaqt - 12 soat, minimal - 5 daqiqa.

Agar siz multivarkingiz har qanday vazifani bajarishini istasangiz, uni sotib olayotganda, dasturlarning funktsiyalari va soniga e'tibor bering. Agar "Sutli bo'tqa" rejimi bo'lmasa, siz bolangiz uchun mazali nonushta tayyorlay olmaysiz.

Multivark - bu taom tayyorlash uchun universal qurilma. Unda pishirishingiz, qovurishingiz, qovurishingiz va pishirishingiz mumkin. Qattiq yopilgan qopqoq sekin pishirgichda pishirish uchun ideal sharoit va mos haroratni yaratadi. Ushbu pishirish usuli taomning barcha ta'mi va xushbo'yligini saqlab qoladi. Oziq-ovqatlarni uzoq vaqt qaynatish tayyor ovqatlarning ta'mini pechda pishirilganlarga yaqinlashtiradi. Jarayon qancha uzoq davom etsa, ta'mi shunchalik boy bo'ladi.

O'chirish harorati

Söndürme printsipi yoki u qanday ishlaydi

Ajoyib va ​​boy ta'mning butun siri shundaki, darajalar asta-sekin ko'tariladi, lekin qaynab ketmaydi. Qopqoqni mahkam yopib qo'ygan holda, barcha ingredientlar o'z sharbatida yoki alohida qo'shilgan suyuqlikda uzoq vaqt qaynatiladi.

Jarayonning davomiyligi idishga kiritilgan ingredientlarga va retseptning o'ziga xos xususiyatlariga bog'liq. Axir, sabzavotlar go'shtga qaraganda kamroq vaqt talab qiladi. Jellyed go'shtni pishirganda, bo'laklarning hajmini va go'sht turini hisobga oling. Agar bu yosh hayvonning tana go'shtining yumshoq qismi bo'lsa, unda siz kamroq pishirishingiz kerak bo'ladi.

Siz jelli go'shtni pishirish rejimida pishirishingiz mumkin

Ushbu rejimdagi barcha modellarda jarayonning vaqtini va davomiyligini (60 daqiqadan 12 soatgacha) belgilash mumkin. Ba'zi modellar MULTICOOK funksiyasi bilan jihozlangan bo'lib, u ovqatni Selsiy bo'yicha kerakli darajada pishirish imkonini beradi. Tajribasiz oshpazlar avtomatlashtirilgan dasturlardan foydalanishni osonlashtiradi.

Ko'pchilik jarayonning davomiyligidan qoniqmaydi. Biroq, doimiy ishtirok etish va aralashtirishni talab qilmaydi. Ovqat pishirishni tugatgandan so'ng, maishiy texnika avtomatik ravishda isitish rejimiga o'tadi.

Qiziqarli! Söndürme vaqtini tezlashtirish uchun siz jarayonning boshida yuqori harorat rejimidan foydalanishingiz mumkin, keyin esa o'chirishga o'tishingiz mumkin.

Agar siz ushbu funktsiyani qurilmangizda topmasangiz, xafa bo'lmang, chunki uni boshqalar bilan almashtirish mumkin. Go'shtni pishirganda, unga ozgina suv qo'shib, qopqog'ini mahkam yopishingiz mumkin. U pishirilgandagidek yumshoq va mazali bo'lib chiqadi. SUP dasturidan ham foydalanishingiz mumkin. Faqatgina farq shundaki, sho'rva pishirganda, qaynash nuqtasiga erishiladi. Ko'pgina dasturlar bir-biriga o'xshash, shuning uchun ular bir-birini almashtirishi yoki to'ldirishi mumkin.

Sekin pishirgichda pishirish harorati

Mahsulotlar 90-95 daraja Selsiyda pishiriladi. Ular haddan tashqari pishmaydi va qurib ketmaydi. Bu ko'proq sharbat chiqarish uchun pishirilayotgan go'sht yoki sabzavotlar uchun maqbul sharoitlardir. Agar ovqat juda suvli bo'lmasa, siz ozgina suv qo'sha olasiz.

Siz ozgina suv qo'shishingiz mumkin

Bu haroratlar ta'sirida barcha mahsulotlar eriydi, shuning uchun ularda ta'm, aroma va ko'pchilik vitaminlar qoladi. Oshxonada pishirilgan idishlar juda foydali, hatto bolalar ham ular bilan ovqatlanishlari mumkin.

Ko'p pishirgichlarning ba'zi modellari mavjud, ularda pishirish paytida harorat 105-140 daraja. Shunday qilib, siz idishni tezroq tayyorlashingiz mumkin, ammo ta'mi biroz boshqacha bo'ladi. Har bir multivark egasi tajriba va oshpazlik imtiyozlari asosida harorat va vaqtni belgilashi mumkin.

Ba'zilar bu rejimni ikki qavatli qozonda pishirish bilan solishtirishadi, lekin bu umuman bir xil emas. Birinchi holda, sabzavotlar qaynatiladi, ikkinchisida esa issiq bug 'bilan namlanadi. Shuning uchun, mahsulotlar butun, sog'lom, ammo pishirish paytida bo'lgani kabi bir xil ta'm va hidga ega emas.

Ko'p pishirgichdagi harorat sensori

Har qanday multivark, ishlab chiqaruvchidan qat'i nazar, Redmond, Polaris yoki Mulinex, ikkita harorat sensori bilan jihozlangan. Ulardan biri pastki qismida joylashgan va idishning pastki qismi bilan aloqa qiladi, ikkinchisi esa qopqoqda. Multivark ichidagi harorat sensorlar yordamida tartibga solinadi. Birinchi sensor idishning o'zi isishiga ta'sir qiladi, ikkinchisi esa bug 'ta'sirida ishga tushiriladi.

Sekin pishirgichda pishirgandan so'ng, ingredientlar aralashmaydi, ular xushbo'y va butun bo'lib chiqadi. PAYLASH - eng ko'p funksiyali rejimlardan biri. Bu sho'rvalar, borscht, karam sho'rva va jelli go'shtni tayyorlashda yordam beradi. Idishlar buvisining pechidan yomonroq chiqmaydi. U uydan chiqib ketishingiz kerak bo'lgan hollarda qo'llaniladi va jarayonni nazorat qiladigan hech kim yo'q.

Ushbu rejimda siz pishirishingiz mumkin:

• pishirilgan sut;
• sabzavotli yumshoq baliqni pishiring;
• qovurilgan go'sht yoki jigar;
• turli xil donli pyuresi;
• karam rulolari

STEW rejimida pishirilgan sutni tayyorlashingiz mumkin

Ba'zi foydalanuvchilar bu rejim foydasiz deb da'vo qiladilar, chunki idishlarni tayyorlash juda uzoq vaqt talab etadi. Boshqalar esa, aksincha, ularsiz hayotni tasavvur qila olmasliklarini da'vo qilishadi. Siz barcha ingredientlarni idishga tashlashingiz va xotirjamlik bilan bolalar bilan yurishingiz, xarid qilishingiz yoki har qanday vazifani hal qilishingiz mumkin. Multivark esa kelganida hech kim och qolmasligiga ishonch hosil qiladi.

Qaysi lagerga tegishli ekanligingizni (qoniqarli yoki norozi) tushunish uchun siz bir nechta taomlarni tayyorlashga harakat qilishingiz kerak. Boshlash uchun siz go'shtni sabzavot bilan pishirishga harakat qilishingiz mumkin. Buning uchun siz go'shtni, ozgina piyozni qovurishingiz kerak, qolgan sabzavotlarni va bir stakan suvni qo'shishingiz kerak. Taom bir yoki ikki soat davomida tayyorlanadi, buning natijasida u xushbo'y, suvli va nihoyatda mazali bo'lib chiqadi.

Sekin pishirgichda sabzavotli go'sht

Rejimni boshlashdan oldin, barcha sabzavotlar etarli miqdorda sharbat chiqarishi mumkinligiga ishonch hosil qiling. Agar bu etarli bo'lmasa, ozgina suv, qaymoqli bulon, sut yoki sharob qo'shing. Bundan tashqari, turli xil soslardan foydalanishingiz mumkin.

Muhim! 100 darajadan past haroratlarda pishirilgan idishlar yuqori issiqlik bilan ishlov berilgan idishlarga qaraganda ko'proq vitaminlarni o'z ichiga oladi.

Jarayon oxirida tuz qo'shish tavsiya etiladi. Ziravorlar boshqa mahsulotlar bilan birga quyilishi mumkin. Tayyorlangan taomni har kimga darhol davolamasligingiz kerak, garchi uni tayyorlash uchun juda ko'p vaqt ketgan bo'lsa-da, u biroz o'tirishi kerak. Sekin pishirgich ko'p odamlarga pishirish yukidan xalos bo'lishga yordam beradi. Axir, güveç pishirilayotganda, siz vaqtni foydali o'tkazishingiz mumkin.