Retseptlar Jeymi Oliver. Jeymi Oliverdan byudjetga mos retseptlar. Chorshanba: qizil ikra salatasi

Tajine - Marokashning eng mashhur milliy taomlaridan biri. Ushbu Afrika mamlakatida uni qo'zichoq, tovuq, baliq yoki sabzavotlar bilan pishirish odatiy holdir. Ammo, ehtimol, hafta oxiri o'zingizni go'sht va boshqa shirinliklar bilan ta'minlagan bo'lsangiz, keling, vegetarian variantidan boshlaylik. Siz issiq va sovuqda teng darajada mazali bo'ladigan mazali taomga ega bo'lasiz.

Bonus: seshanba kuni ertalab taginni tushlik qutingizga solib, gazak sifatida olib ketishingiz mumkin. Agar, albatta, undan hali ham biror narsa qolgan bo'lsa.

Jamieoliver.com

Ingredientlar

• 400 g konserva yoki 200 g quruq nohut;
• 8 ta kichik piyoz;
• 2 sabzi;
• 2 qovoq;
• 1 ta katta kartoshka;
• 5 ta kichik baqlajon;
• 500 g qovoq;
• ½ dasta yangi bargli maydanoz;
• ½ shamlardan yangi yalpiz;
• 30 g zanjabil ildizi;
• 1 saxiy chimdim za'faron;
• 1 choy qoshiq zira urug'i;
• 1 osh qoshiq koriander urug'i;
• 1 osh qoshiq pomidor sousi;
• 1 litr sho'rlangan sabzavotli bulon (faqat bir litr sho'r suv bilan almashtirilishi mumkin);
• 300 g kuskus (dumaloq sayqallangan guruch uchun ishlatilishi mumkin);
• smetana yoki achchiq ketchup - ta'mga.

Tayyorgarlik

Nohutdan boshlaylik. Agar quruq holda foydalansangiz, uni 8-10 soat davomida namlang. Keyin suv ostida yuvib tashlang, katta yirtqichlardan joylashtiring, qaynoq suv qo'shing, qaynatib oling va yumshoq bo'lgunga qadar o'rta olovda pishiring (taxminan bir soat). Suvni to'kib tashlang.

Piyozni chuqur idishga soling, ustiga qaynoq suv quying va bir necha daqiqaga qoldiring. Keyin lampochkalarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va ularni tozalang.

Sabzi, qovoq, kartoshkani tozalang, katta (taxminan 2 × 1 × 1 sm) kub shaklida kesing. Bundan tashqari, qovoqni taxminan kesib oling.

Petrushka va yalpizni oqayotgan suv ostida yuving va mayda maydalang.

Zanjabilni tozalang, pichoq bilan mayda maydalang va katta idishga soling. Za'faron, zira urug'i, koriander, yalpiz va petrushkaning ko'p qismini (sepish uchun ozgina qoldirib), pomidor sousini qo'shing va sabzavotli bulon (suv) bilan yoping. Qaynatishga keltiring, keyin piyoz, sabzi, qovoq va kartoshka qo'shing.

Qopqoq bilan yoping va aralashmani o'rtacha olovda taxminan 10 daqiqa qaynatib oling. Keyin qolgan sabzavotlarni, tayyorlangan qaynatilgan (yoki konservalangan) nohutlarni qo'shing, yana yoping va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 20 daqiqa davomida past olovda qoldiring.

Sabzavot aralashmasi tayyor bo'lganda, kuskusni paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq tayyorlang (yoki suvni tuzlashni unutmang).

Har bir tarelkaga 1-2 osh qoshiq kuskus (guruch) solib, ustiga 3-4 osh qoshiq tagin solib, qolgan ko‘katlardan sepib, stolga torting. Agar so'ralsa, idishga ozgina smetana yoki ketchup qo'shishingiz mumkin.

Seshanba: ismaloqli pici makaron

Farzandlaringiz bo'lsa, ular Jeymi Oliverning seshanba kungi retseptini yaxshi ko'rishlari aniq: sog'lom, to'yimli ismaloqli yorqin yashil uy qurilishi makaron. Siz ularning barchasini birgalikda pishirishingiz mumkin, kechki ovqatni haqiqiy oshpazlik oilaviy jamoa qurish tadbiriga aylantirasiz.

Ingredientlar

• 200 g yosh;
• 300 g elenmiş un;
• 1 litr sho'r suv;
• 2 osh qoshiq zaytun moyi;
• 4 chinnigullar sarimsoq;
• ¹⁄₄ choy qoshiq maydalangan chili qalampiri;
• 200 g yosh qovoq;
• Filialda 300 g olcha pomidor;
• 50 g tozalangan qarag'ay yong'oqlari;
• ¹⁄₂ dasta reyhan;
• 50 g maydalangan Parmesan pishloq;
• xizmat qilish uchun zaytun moyi.

Tayyorgarlik

Ismaloq va unni xamir hosil bo'lguncha oziq-ovqat protsessorida pyurelang. Xamir qo'llaringizga yopishmasligiga ishonch hosil qiling. Agar u hali ham yopishib qolsa, yana bir oz un qo'shing.

Biz pici makaronini shunday qilamiz: har birini diametri taxminan 2 sm bo'lgan to'pga aylantira oladigan kattalikdagi xamirni chimchilab oling. Agar bolalar kechki ovqat tayyorlashda ishtirok etsa, bu borada sizga yordam berishi mumkin. Pichi darhol pishirilishi mumkin yoki uni bir necha soat quritib qo'yishingiz mumkin - o'zingizga mos keladigan narsani qiling.

Suvni qaynatishga keltiring. Ayni paytda, o'rta olovda 2 osh qoshiq zaytun moyi bilan katta chuqur skovorodkada joylashtiring. Yog 'issiq bo'lganda, unga tozalangan va mayda tug'ralgan qalampir qo'shing va hamma narsani chili qalampiri bilan seping.

Nozik chopib, qovoqni panga soling. Pomidorlarni ko'katlardan ozod qiling, oqayotgan suv ostida yuving, yarmiga bo'ling va qovurilgan idishga soling. Sabzavotlarni 5 daqiqa davomida pishiring, keyin aralashtiramiz, qarag'ay yong'og'i qo'shing va pandan 200 ml qaynoq suv quying. Idishni qopqoq bilan yoping va pichi tayyorlayotganda uni past olovda bug'lang.

Pichi kolbasalarini qolgan suv bilan panga soling va pishganicha pishiring - taxminan 8-10 daqiqa. Alohida stakanga 50-100 ml ajrating, suvni to'kib tashlang.

Tayyor pichini sabzavotli panga qo'shing.

Fesleğenni mayda to'g'rab oling va uni skovorodkaga qo'shing, sepish uchun bir necha barg qoldiring.

Panning tarkibiga maydalangan Parmesan pishloqini seping, qopqog'ini yoping va tarkibni birlashtirish uchun yaxshilab silkiting. Agar idish biroz quruq bo'lsa, ajratilgan suvni qo'shing.

Katta plastinalarda xizmat qiling, zaytun moyi bilan sug'orib, reyhan seping.

Chorshanba: qizil ikra salatasi

Ushbu retsept to'rttadan iborat, ammo bu oilaviy kechki ovqat bo'lishi shart emas. Qolgan salat keyingi kun uchun ishlatilishi mumkin: u ajoyib sovuq ta'mga ega.

Ingredientlar

• 160 g quinoa (oq guruch bilan almashtirilishi mumkin);
• 2 limon;
• 2 ta o'rta kattalikdagi qovoq;
• 1 dasta ko'katlar (petrushka, arpabodiyon, reyhan);
• 4 osh qoshiq shakarsiz;
• zaytun moyi;
• Teri bilan 4 dona losos filesi.

Tayyorgarlik

Paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq kinoani tayyorlang (guruchni qaynatib oling), donli idishga ¹⁄₂ limon sharbatini siqib oling, tuz va murch qo'shing.

Qovoqni yaxshilab yuvib tashlang, uzunligi bo'ylab ingichka (0,7 sm dan ortiq bo'lmagan) bo'laklarga bo'ling. Har tomondan 2 daqiqa davomida panjara qiling va laganda bir chetga qo'ying.

Mayda tug'ralgan o'tlarni alohida idishga soling (sepish uchun ozgina qoldiring), qolgan limonning sharbatini siqib oling, qatiq, 2 osh qoshiq yog', tuz va murch qo'shing, aralashtiring.

Qizil ikra filetosini tuz bilan to'ldiring va pishirilgunga qadar har tomondan 3-4 daqiqa davomida panjara yoki qovurilgan idishda qovuring.

Katta plastinalarda xizmat qiling, ustiga kinoa, keyin bir necha bo'lak qovoq qo'shing va ustiga o'tlar va dilimlenmiş qizil ikra aralashmasi qo'shing. Qolgan tug'ralgan o'tlarni tepaga sepib qo'yishingiz mumkin.

Payshanba: Osiyo qiyshiq mol go'shti

Bu taom shunchaki ekzotik ko'rinadi. Aslida, u to'yimli, tez tayyorlanadi va sizning sevimlilaringizdan biriga aylanish imkoniyatiga ega.

Ingredientlar

• 1 osh qoshiq tuzsiz yeryong'oq;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• taxminan 5 sm uzunlikdagi bir parcha;
• 1 osh qoshiq kunjut yog'i;
• 2 yulduzli anis;
• 200 g qiyma mol go'shti;
• 1 choy qoshiq suyuq asal;
• 1 choy qoshiq soya sousi;
• 2 ohak (kichik limon bilan almashtirilishi mumkin);
• 150 g guruchli noodle;
• 2 ta kichik piyoz;
• 1 kichik chili qalampiri;
• 200 g har qanday yangi sabzavotlar (sabzi, turp, ismaloq va boshqalar);
• 4 novda yangi koriander.

Tayyorgarlik

Yong'oqni quruq qovurilgan idishda ozgina qovuring va ularni pestle va ohak bilan maydalang.

Sarimsoq va zanjabilni tozalang va mayda choping.

Qovurilgan idishni o'rtacha olovga qo'ying, 1 osh qoshiq kunjut yog'i va yulduz qizilmiyasini qo'shing va qizdiring. Shuningdek, bu yerga mavjud sarimsoq, zanjabil va asalning yarmini yuboring. Taxminan 5 daqiqa davomida aralashtiramiz va qiyma go'sht pishiq bo'lguncha qovuring. Qobiq tekis bo'lishi uchun go'shtni aylantiring va yoğurun.

Qolgan sarimsoq va zanjabilni ohakda maydalang, soya sousini qo'shing, ohak sharbatini siqib oling va aralashtiring.

Guruchli noodlelarni paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq tayyorlang. Piyozni tilimga kesib oling va qalampirni maydalang.

Ovqatlanishni osonlashtirish uchun sabzavot aralashmasini maydalang.

Har bir plastinka ustiga sabzavot aralashmasi, noodle, sarimsoq va soya sousi bilan zanjabil, qiyma mol go'shti, piyoz, chili qalampiri va tug'ralgan yeryong'oqni qo'ying. Idishni tepada koriander bilan bezashingiz mumkin.

Juma: Salmon va Spice Tacos

U tez pishiriladi, ishtahani ochadi va ertakga o'xshaydi!

Ingredientlar

• 4 fileto (har biri taxminan 125 g);
• 2-3 choy qoshiq ziravorlar aralashmasi;
• har qanday o'simlik yog'i;
• ¹⁄₂ dasta yangi koriander;
• ¹⁄₂ bir guruh yangi yalpiz;
• 150 g shakarsiz kam yog'li yogurt;
• 1 bodring;
• 2 dona piyoz (odatiy bilan almashtirilishi mumkin);
• 1 chili qalampir;
• 1 chimdik shakar;
• 1 osh qoshiq oq sharob sirkasi;
• 4 tortilla.

Tayyorgarlik

Qizil ikra go'shtiga ziravorlar, tuz va maydalangan qalampir aralashmasini surting, yog' bilan seping. 10-15 daqiqaga qoldiring.

Yopishmaydigan skovorodkani o'rtacha olovga qo'ying va go'sht yumshoq bo'lguncha va teri tiniq bo'lguncha filetalarni har tomondan 8-10 daqiqa davomida qovuring.

Bir necha koriander novdasini chetga surib qo'ying, qolganini mayda to'g'rang, tug'ralgan yalpiz va qatiq bilan aralashtiring.

Bodringni ingichka lentalarga kesib oling va idishga soling. U erda tozalangan va mayda tug'ralgan piyoz va tug'ralgan chili qalampirini qo'shing. Tuz, shakar seping, sirka, ziravorlar qo'shing va bodringni barmoqlaringiz bilan muloyimlik bilan maydalang, shunda ular hidlarni o'zlashtiradi va aralashtiradi.

Har bir plastinkada tortilla qo'ying. Filetoni katta bo'laklarga soling. O'tlar bilan yogurt qo'shing, har qanday yog' bilan sug'orilgan bodring qo'shing va qolgan koriander barglari bilan bezang.

Shanba: dengiz baliqlari kori

Shanba kuni Jeymi g'ayrioddiy narsa tayyorladi - an'anaviy ravishda uzoqdagi ajoyib Seylonda tayyorlanadigan achchiq va ayni paytda nozik kori.

Ingredientlar

• 500 g har qanday (perch, pike, cod), tozalangan va ichaklari;
• 1 choy qoshiq maydalangan zerdeçal;
• tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• 2 ohak (limon bilan almashtirilishi mumkin);
• 400 ml kokos suti;
• 400 ml tuzlangan suv;
• 200 g jigarrang guruch (ammo oddiy guruch qiladi).

Sos uchun:

• 2 ta kichik piyoz;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• taxminan 5 sm uzunlikdagi zanjabil bo'lagi;
• 2 yangi yashil chili;
• Uzumzorda 10-12 ta kichik gilos pomidorlari;
• 1-2 osh qoshiq suyuq yeryong'oq yog'i;
• ¹⁄₂ yangi kori barglari;
• 3 kardamon;
• 2 choy qoshiq xantal urug'i;
• 1 choy qoshiq zira urug'i;
• ¹⁄₂ choy qoshiq maydalangan zerdeçal;
• 1 ¹⁄₂ choy qoshiq limon sharbati.

Tayyorgarlik

Baliqni suyaklardan tozalang, katta bo'laklarga bo'ling va chuqur idishga soling. Zerdeçal, bir chimdik tuz qo'shing va ohak sharbatini siqib oling. Aralashtiring va kamida bir soat muzlatgichga qo'ying.

Kastryulkaga 100 ml kokos suti va 300 ml suv quying, qaynatib oling, guruch qo'shing va pishganicha pishiring.

Sosni tayyorlash uchun piyoz, sarimsoq, zanjabilni tozalang va mayda to'g'rang va maydalangan qalampir qo'shing. Tozalangan pomidorlarni alohida idishga mayda maydalang.

Kastryulni o'rtacha olovda isitib oling va yong'oq moyi, tug'ralgan piyoz, zanjabil, sarimsoq, chilli va kori barglarini qo'shing. Piyoz yumshab, oltin rangga aylana boshlaguncha 5-10 daqiqa davomida aralashtirib pishiring. Shundan so'ng, panani issiqdan olib tashlang.

Kardamomni ohakda maydalang, unga urug'lar, zira va zerdeçal qo'shing. Aralashmani ziravorlar bilan panga joylashtiring va taxminan 1 daqiqa davomida o'rtacha olovga qayting. Aralashtirishni unutmang.

Tug'ralgan pomidor, limon sharbati, qolgan 300 ml kokos suti va 100 ml suvni panga qo'shing. Sosni past olovda taxminan 10 daqiqa davomida pomidor parchalana boshlaguncha pishiring.

Sosga baliq qo'shing va tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

To'g'ridan-to'g'ri skovorodkada xizmat qiling. Yaqin atrofga bir plastinka guruch qo'ying.

Yakshanba: Marokash qovurilgan tovuq

Bu ekzotik, xushbo'y, chinakam bayramona taom Oliverning "kechki ovqatlar haftaligi" ning munosib yakunidir. Rohatlaning!

Ingredientlar

• 2 limon;
• tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• 1 osh qoshiq ras el hanout ziravorlari (maydalangan zanjabil, zira, cilantro, qizilmiya, chinnigullar, muskat yong'og'i, qora qalampir va boshqalar aralashmasi bilan almashtirilishi mumkin);
• 1 quruq qalampir;
• taxminan 1,6 kg og'irlikdagi tayyorlangan (tozalangan va yuvilgan) tovuq tana go'shti;
• zaytun moyi;
• yangi korianderning bir necha novdalari.

Tayyorgarlik

Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring. Limonning qobig'ini olib tashlang. Tsitrus mevalaridan birini mayda to'g'rang, qalampir, tuz qo'shing, ras el hanout va tug'ralgan chili qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Marinad tayyor.

Qolgan limonni ingichka tilimga kesib oling va tovuq yotadigan joyga ular bilan pishirish varag'ini qo'ying.

Sirt bo'ylab bir nechta sayoz kesiklar qiling va unga tuzlamoqni yaxshilab surting. Zaytun moyi bilan to'kib tashlang va pishirish varag'iga qo'ying.

Tayyor bo'lgunga qadar qovuring - taxminan 1 soat 20 daqiqa, teri oltin jigarrang bo'lguncha va go'sht yumshoq bo'lguncha. Xizmat qilishdan oldin, mayda tug'ralgan koriander barglari bilan seping.

• O'rtacha qiyinchilik
• Nonushta turi
• Vaqt 20 daqiqa
• Shaxslar 4

FOTO jamieoliver.com

Ingredientlar

• 1 ta pishgan avakado
• 3 ohak
• ½ dasta yangi koriander (15 g)
• 3 osh qoshiq kam yog'li tabiiy yogurt
• Zaytun moyi
• 1 ta kichik piyoz
• 1 sabzi
• ½ bosh oq yoki yashil karam
• 1 yangi qizil qalampir
• 8 ta katta tuxum
• 60 g Cheddar pishloq

Tayyorgarlik

1. Avakadoning qobig'i va chuqurini olib tashlang va pulpani blenderga joylashtiring.

2. 2 dona ohak sharbatini siqib oling, koriander barglari, qatiq va zaytun moyini qo'shing va silliq bo'lguncha uring.

3. Piyoz va sabzi tozalang. Grate, keyin mayda karam va chili qalampir choping.

4. Olingan aralashmani avakado aralashmasi bilan aralashtiring. Agar kerak bo'lsa, yana hamma narsani uring.

5. Tuxumni alohida idishda ozgina suv, bir chimdik dengiz tuzi va qora murch bilan uring.

6. O'rtacha olovda yopishmaydigan qovurilgan idishni qizdiring. Yog 'qo'shing va tuxum aralashmasining to'rtdan bir qismini va maydalangan pishloqning to'rtdan bir qismini panga quying. Pishloq eritilsin. Taxminan ikki daqiqa davomida bir tomondan qovuring.

• Qiyinchilik oson
• Sho'rva yozing
• Vaqt 45 daqiqa
• Shaxslar 6

Ingredientlar

• 600 g qo'ziqorin aralashmasi
• 1 piyoz
• 2 ta selderey poyasi
• 3 chinnigullar sarimsoq
• Yangi maydanozning bir necha novdalari
• Yangi kekikning bir necha novdalari
• Zaytun moyi
• 1,5 litr tovuq yoki sabzavotli bulon
• 75 ml krem
• 6 dona ciabatta

Tayyorgarlik

1. Qo'ziqorinlarni tozalang va mayda choping.

2. Piyoz, selderey va sarimsoq, maydanozni tozalang va mayda to'g'rang, kekik barglarini tayyorlang.

3. Katta yirtqichlardan o'rtacha olovga qo'ying va undagi sariyog'ni qizdiring. Piyoz, selderey, sarimsoq, maydanoz, kekik barglari va qo'ziqorinlarni qo'shing, ikkinchisidan 4 osh qoshiqni zaxiralang. Yumshoq bo'lguncha pishiring.

4. O'rtacha olovda qaynatib oling, olovni minimal darajaga tushiring va 15 daqiqa qaynatib oling.

5. Dengiz tuzi va qora murch bilan ta’mga soling, so‘ng sho‘rvani blenderda silliq bo‘lguncha pyurelang.

6. Kremni to'kib tashlang, qaynatib oling va olovni o'chiring.

7. Zaytun moyi va qolgan qo'ziqorinlar bilan skovorodkada qovurib, ciabatta tostini tayyorlang. Sho'rvani tost va maydanoz bilan xizmat qiling.

• Qiyinchilik oson
• Asosiy kursni yozing
• Vaqt 15 daqiqa
• Shaxslar 4

Ingredientlar

• 800 g kartoshka
• 3 piyoz
• Zaytun moyi
• 1 organik tovuq go'shti
• ½ shamlardan yangi adaçayı
• 100 ml qaymoq
• 30 g Parmesan pishloq
• Har biri 120 g og'irlikdagi 4 ta tovuq ko'kragi
• Yangi bibariyaning bir necha novdalari
• 2 tilim bekon
• 200 g yosh piyoz
• 200 g ismaloq
• 200 g muzlatilgan no'xat

Tayyorgarlik

1. Pechni gril rejimida oldindan qizdiring va suvni qaynatib oling.

2. Oziq-ovqat protsessoridan foydalanib, kartoshkani ingichka bo'laklarga bo'ling, ustiga qaynoq suv quying va 8-10 daqiqa davomida qopqog'ini yopgan holda pishiring.

3. Piyozni tozalang va kartoshka bilan bir xil tarzda kesib oling. Pishirish idishini oling, uni olovga qo'ying va undagi zaytun moyini qizdiring. Piyozni dengiz tuzi, qora murch va bulyon kubi bilan birga oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Adaçayı qo'shing va piyoz kuyishni boshlasa, ozgina suv qo'shing.

4. Tovuqni pishirish qog'oziga qo'ying, tuz, murch bilan ishqalang va bibariya seping. Ko'kraklarni rulon bilan uring.

5. Tovuqni 1 osh qoshiq zaytun moyi solingan skovorodkada har tomondan 3-4 daqiqa davomida qizarib pishgangacha qovuring.

6. Kartoshkani to'kib tashlang, piyoz qo'shing, aralashtiring va pishiriladigan idishga soling. Krem bilan to'kib tashlang, maydalangan pishloq seping va pechga qo'ying.

7. Piyozni uzunasiga kesib oling, yuving va mayda to'g'rang. Doimiy aralashtirib, 1 qoshiq zaytun moyi bilan qaynatib oling.

8. Bekonni kesib oling va tovuqga qo'shing, ozgina qovuring.

9. Pirasaga ismaloq va no'xat qo'shing va no'xat yumshoq bo'lguncha qaynatib oling.

10. Tovuqni sabzavotli to'shakka qo'ying. Kartoshka bilan xizmat qiling.

• Qiyinchilik Juda oson
• Cookie-fayllarni kiriting
• Vaqt 25 daqiqa
• 20 kishi

Ingredientlar

• 100 g ozgina yumshatilgan sariyog '
• 125 g shakar kukuni
• 1 katta tuxum
• ½ choy qoshiq vanil ekstrakti
• Pishirish kukuni bilan 200 g un
• 1 chimdik nozik dengiz tuzi
• 100 g shokolad

Tayyorgarlik

1. Pechni 170 ° C ga oldindan qizdiring. Pergament qog'ozini pishirish varag'iga qo'ying.

2. Katta idishda sariyog 'va shakarni ko'pik hosil bo'lguncha uring. Tuxum va vanil qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Elakdan o'tkazilgan un va tuz qo'shing, xamirni yoğurun va mayda to'g'ralgan shokolad qo'shing.

3. Bir osh qoshiqdan foydalanib, xamirni kichik to'plarga aylantiring. Yassi yuzaga qo'ying, yoping va muzlatgichda 15 daqiqa davomida sovutib oling.

4. To'plarni engil bosib, 10-12 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring. Cookie-larni to'liq sovutib oling va keyin bir stakan sovuq sut bilan xizmat qiling.

Anor-zanjabil limonadi

• Qiyinchilik Juda oson
• Ingredientlarni yozing
  • ½ anor
  • 2 sm zanjabil ildizi
  • 1 ohak
  • 1 litr suv

  Tayyorgarlik

  1. Anorni yarmiga bo'ling, qoshiq yordamida urug'larni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va ko'zaga qo'shing.

  2. Zanjabil ildizini mayda maydalang, so'ng ohakni maydalab, anorga qo'shing.

  3. Suv bilan to'ldiring, muz qo'shing va aralashtiring.

Ushbu taomni yozda ham jonli olovda ham, sovuq mavsumda ham kvartirada ajoyib pishiriq yordamida mukammal tayyorlash mumkin.Jamie Oliver va Tefaldan gril kostryulkalar . Idish odatdagi panjarada bo'lgani kabi xarakterli chiziqlar bilan chiqadi. Ehtimol, tutun hidisiz, lekin aks holda bir xil. Pishirish jarayoni barbekyu mavsumida qilgan ishingizga juda o'xshaydi: tovuq avval bir necha soat davomida marinadlanadi, so'ngra shish va nihoyat qalin, boy va achchiq kokos sutiga asoslangan sousga botiriladi. Bu juda mazali bo'ladi!

• 6-8 ta porsiya
• 2 soat
• 5 qadam

Tarkibi:

• Maydalangan chinnigullar 1 osh qoshiq.
• Maydalangan zira 1 osh qoshiq.
• Dudlangan paprika 2 osh qoshiq.
• Garam masala 2 osh qoshiq.
• Limon 3 dona.
• Sarimsoq 6 chinnigullar
• Zanjabil ildizi bo'lagi
• Tabiiy yogurt 6 osh qoshiq. l.
• Suyaksiz, terisiz tovuq ko'kraklari 800 gr
• Sariq yoki yashil bulg'or qalampiri 3 dona.

Sos uchun:

• Piyoz 2 dona.
• Tozalangan sarimsoq 4 chinnigullar
• Qizil qalampir 1-2 dona.
• Qovurish uchun zaytun moyi
• Maydalangan koriander 1 osh qoshiq. l.
• Zerdeçal 2 osh qoshiq.
• Maydalangan bodom 6 osh qoshiq. l.
• Bulyon kubigi 1 dona.
• Hindiston yong'og'i suti 800 ml
• Ta'mga tuz

1-QADAM

Marinad uchun: kabi kichik qovurilgan idishdaJeymi Oliver Tefal 20 sm E2110274 1 osh qoshiq qo'ying. zira, chinnigullar, paprika va garam masala. Ziravorlar yaxshilab aralashtiriladi va 1 daqiqa davomida qovuriladi, so'ngra katta idish yoki panga o'tkaziladi. 1 limon, maydalangan sarimsoq, maydalangan zanjabil ildizi, yogurt va 1 choy qoshiqning maydalangan qobig'i va sharbatini qo'shing. tuz. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Tovuqni bo'laklarga bo'linib, tuzlamoqqa soling, tuzlamoq bilan aralashtiring, muzlatgichda kamida 2 soat, lekin tercihen bir kechada qo'ying.

2-QADAM

Qalampirni kvadratchalarga, limonni tilimga kesib oling. Yog'och shishlarga quyidagi tartibda bog'lang: limon bo'lagi, tovuq bo'lagi, qalampir bo'lagi. Ushbu ingredientlar orasida bir oz bo'sh joy qoldiring.

3-QADAM

Sos uchun: Piyoz va sarimsoqni tozalang, so'ng qizil qalampir va korianderning poyalarini mayda to'g'rang (barglarini keyinroq saqlang). Bularning barchasini katta idishga solingJeymi Oliver qavrilgan idish Tefal 28 smE2110673qizdirilgan yog'da, muntazam ravishda aralashtirib, taxminan 20 daqiqa davomida (oltin jigarranggacha) o'rtacha olovda qovuring. Panga maydalangan koriander, zerdeçal va qolgan 1 choy qoshiq qo'shing. paprika va garam masala. 2 daqiqa davomida pishiring, so'ng panga bodom qo'shing va qovuring. 2 ta tomat pyuresini to'kib tashlang, bulyon kubini maydalang va 300 ml qaynoq suv qo'shing. 5 daqiqa qaynatib oling va keyin hindiston yong'og'i sutini qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 40 daqiqa qaynatib oling, so'ngra mukammallikka qadar aralashtiring.

4-QADAM

Shishlarni ozgina yog 'bilan to'kib tashlang va panjara ustiga qovuring yokipanjara pan Jamie Oliver Tefal 29x25cm E2064144 , har 10 daqiqada go'sht har tomondan oltin bo'lguncha aylantiring.

5-QADAM

Tayyor tovuqni sousga soling, yangi silantro barglari va ozgina yogurt qo'shing. Bir oz limon sharbati qo'shing va 2 daqiqa qaynatib oling. Tikka masalaga qaynatilgan oq guruch va xamirturushsiz yassi non bilan xizmat qiling. 1-2 dona.

Yaqinda britaniyalik mashhur oshpaz, restavrator, teleboshlovchi va sog‘lom ovqatlanish tarafdori Jeymi Oliver bir necha yil davomida ishlagan “Har kuni superfood” nomli yangi kitobini chiqardi. Avgust oyi oxirida Buyuk Britaniyada nashr etilgan kitob Oliverning butun dunyo bo‘ylab gastronomik sayohatlari natijasi bo‘ldi: u dunyoning turli burchaklarida pazandachilik gurulari, dietologlar va yuz yilliklar bilan suhbatlashdi va uzoq umr ko‘rish sirlari va superfoodlar haqida gapirdi. odamlar sog'lom. Kitobda, shuningdek, Oliverdan cheklangan kaloriya tarkibiga ega bo'lgan xususiy retseptlar mavjud: nonushta - 400 kkalgacha, tushlik va kechki ovqat - 600 tagacha.

Nonushta uchun siz rezavorlar, banan, yogurt va yong'oqlar qo'shilgan pancake smetilarini iste'mol qilishingiz mumkin. Tushlik uchun kivi, ohak va chili sousi bilan baliq tacosini tatib ko'ring. Kechki ovqat uchun esa biftek va qalampirni o'tlar va guruchli tabbouleh salatidan tayyorlangan garnitür bilan qovuring. Ishoning, o'zingizni sog'lom his qilasiz! Siz kitobdan taomlarni tanlashingiz va ularni pishirishingiz mumkin, masalan, dushanbadan jumagacha yoki har kuni retseptlardan foydalanishingiz mumkin - bu sizga bog'liq.

Jeymi Oliver kitobning chiqishi haqida fikr bildirdi.

Chapda: Oliverning yangi kitobining muqovasi. O'ngda: Jeymi pazandachilik shou studiyasida

Jeymi Oliver haqida 10 ta qiziqarli fakt:

1. Jeymi Oliver birinchi marta televizorda 22 yoshida paydo bo'lgan - BBCning River kafeidagi Rojdestvo hujjatli filmida. Ikki yil o'tgach, 1999 yilda u o'zining "Yalang'och oshpaz" shousini boshladi, bu uning karerasi va xalqaro shuhratini boshladi.

2. 1999 yilda Jeymi Toni Blerga kechki ovqat tayyorlash uchun Dauning-stritga taklif qilindi: natija Buyuk Britaniya bosh vazirining barcha kutganlaridan oshib ketdi.

3. Sog'lom ovqatlanishni targ'ib qilishga qo'shgan hissasi uchun Britaniya imperiyasi ordeni bilan taqdirlangan.

4. "Yalang'och oshpaz", "30 daqiqada tushlik", "15 daqiqada pishirish" va boshqa ko'plab televizion loyihalar dunyoning 100 dan ortiq mamlakatlarida namoyish etiladi va Oliverning kitoblari 30 dan ortiq tillarga, shu jumladan rus tiliga tarjima qilingan. . Rossiyada 10 ta kitob nashr etilgan.

Jeymi Oliver - pazandachilik bo'yicha o'nlab mashhur kitoblar muallifi. Suratda: Moskvadagi Jeymi italyan restorani oynasidagi namunalar

5. Jeymi Oliver hozir 40 yoshda.

6. Jeymi mototsiklda London bo'ylab sayohat qiladi, Scarlet Division guruhida maktabdagi do'stlari bilan baraban chaladi va Angliya janubida bo'lganida, u ota-onasiga tegishli bo'lgan The Cricketers pubiga tashrif buyurishni yaxshi ko'radi: bir vaqtlar bu erda edi. ushbu pabning oshxonasida u o'zining birinchi oshpazlik mahoratini oldi.

7. Oliver sobiq model Juliet Norton bilan turmush qurgan, ular uchrashganiga 22 yil o'tdi va 15 yoshda, er-xotinning bir o'g'li va uch qizi bor.

8. Britaniyalik uy bekalari unga sajda qiladigan Jeymining televizor nayrangi pishirish jarayonini eng mayda detallari bilan ko'rsatishdir.

Jeymi Oliverning Moskva restoranining ichki qismi - Jeymi italyancha10. CookBooks nashriyoti tomonidan 2016-2017 yillarga mo'ljallangan Rossiyada "Har kuni superfood" yangi kitobining chiqishi arafasida siz Oliverning rus taomlarini Jeymi italyancha rus restoranlarida tatib ko'rishingiz mumkin: Sankt-Peterburgda restoran Konyushennayada joylashgan. Maydon, Moskvada - Oxotniy Ryaddagi Moda mavsumi savdo galereyasida Yoki HELLO.RU faqat hozir nashr etayotgan yangi kitobdagi retseptlar bo'yicha nonushta, tushlik va kechki ovqat tayyorlang.

Nonushta

Jeymi Oliverdan nonushta

Tvorog va makkajo'xori kreplari, dudlangan pastırma va karamellangan banan

Oliverning sharhi:

Taomning diqqatga sazovor joyi donli tvorog bo'lib, u kreplarni yumshoq va engil qiladi. Donli tvorog boshqa pishloqlar yoki tvorogga qaraganda kamroq yog'ni o'z ichiga oladi, bundan tashqari, donli tvorog oqsillarga boy.

4 ta porsiya uchun ingredientlar:

Konservalangan makkajo'xori - 340 g
Shallot - 6 dona.
Yangi chili qalampiri - 1 dona.
Tuxum - 2 dona.
Donli tvorog - 200 g
Kepekli un - 150 g
Yarim yog'siz sut 50 ml
Zaytun moyi
Dudlangan cho'chqa go'shti - 4 bo'lak
Kichik banan - 4 dona.
Majburiy emas: Tabasko-jalapeno sousi

Tayyorgarlik (30 daqiqa):

1.Makkajo'xori sharbatini to'kib tashlang va donalarni katta idishga soling. Sarimsoqni tozalang va chili bilan birga mayda choping (agar xohlasangiz, qalampirdan urug'larni olib tashlashingiz mumkin). Har bir narsani makkajo'xori bilan idishga joylashtiring, u erda tuxumni sindirib, tvorog qo'ying va un qo'shing. Har bir narsani aralashtiring, sut qo'shing, qalin massa hosil bo'lguncha yana aralashtiring. Tuz va qalampir.
2.O'rtacha olovda katta yopishmaydigan qovurilgan idishni qizdiring. Kichik bir parcha pishirish qog'ozini zaytun moyiga botirib, panani ozgina yog'lang.
3.Bir tilim bekonni qovurilgan idishga soling. U dudlangan yog'ni chiqara boshlaganda, idishning pastki qismini u bilan yoping.
4. Katta qoshiqdan foydalanib, aralashmani qovurilgan idishga soling, bir juft krep hosil qiling va ularni biroz tekislang.
5. 1 ta bananni tozalang, uni burchak ostida 4 qismga bo'ling. Bananlarni pancakes bilan panga joylashtiring va ular oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
6. Bir tomondan kreplar oltin rangga ega bo'lganda, ularni ag'daring va boshqa tomondan qovuring.
7.Ikkita krep, banan va bekonni plastinka ustiga qo'ying, Tabasko bilan ozgina seping. Yana bir nechta porsiyani tayyorlang.

Ovqat haqida ma'lumot:

Kaloriya tarkibi: 400 kkal
Yog ': 10,7 g
To'yingan yog'lar: 7 g
Proteinlar: 18,2 g
Uglevodlar: 59,9 g
Shakar: 23,8 g
Xun tolasi: 6,6 g

Kechki ovqat

Jeymi Oliverning tushligi

Shirin pomidor, patlıcan va rikotta bilan makaron "Baxt"

Oliverning sharhi:
Boshqa pishloqlar bilan solishtirganda, rikotta ozgina to'yingan yog'ga ega. Rikotta kaltsiyga boy, tishlarimiz va suyaklarimizni sog'lom va mustahkam ushlab turadigan element.

4 ta porsiya uchun ingredientlar:

Baqlajonlar - 2 dona.
Yangi qalampir - 1-2 dona.
qarag'ay yong'oqlari - 40 g
Sarimsoq - 2 chinnigullar
Yangi reyhan - 1 dona
Zaytun moyi
Konservalangan olxo'ri pomidorlari - 800 g
To'liq donli undan tayyorlangan quruq fusilli makaron - 300 g
Rikota pishloq - 200 g
Parmesan pishloq - 10 g

Tayyorgarlik (1 soat):

1.Katta qavrilgan idishga suv quying, tuz soling va qaynatib oling. Ikki qavatli bambuk bug'li idishni tepaga joylashtiring.
2.Baqlajonlarni yarmiga bo'ling va chili qalampiri bilan birga bug'li savatlarga soling. Sabzavotlar yumshoq bo'lgunga qadar 25 daqiqa davomida yoping va pishiring. Baqlajonlarni bug'li idishdan olib tashlang. Qalampirni alohida idishga soling va oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping.
3.Qarag'ay yong'oqlarini (bezatish uchun ozgina zahiraga) o'rtacha olovda qovurilgan idishda ozgina qovuring, ozgina maydalang.
4. Sarimsoqni tozalang va mayda choping. Fesleğen poyalarini mayda to'g'rang. Tug'ralgan yong'oq bilan birga qovurilgan idishga soling, 1 osh qoshiq qo'shing. zaytun moyi, qovurilgan. Pomidorlarni kaftlaringiz bilan maydalang, ularni qovurilgan idishga soling va bankalarda qolgan sharbatni qo'shing. Idishlarga bir oz suv quying, devorlardan sharbatni yuvish uchun aylantiring va qovurilgan idishga quying. Dengiz tuzi va qora qalampir qo'shing, aralashtiring. Qaynatishga keltiring, so'ngra suyuqlik hajmi ikki baravar kamayguncha 30 daqiqa qaynatib oling. Tayyor bo'lishdan 10 daqiqa oldin, mayda bo'laklarga kesilgan baqlajonlarni qo'shing.
5. Ayni paytda makaronni qaynab turgan sho'r suvga solib tayyorlang. Pishirish vaqti paketda ko'rsatilgan. Suvni krujkaga to'kib tashlang. Makaronni filtrga soling.
6. Chilini mayda to'g'rang va sousga qo'shing. Bazilika barglarini qo'shing, garnitür uchun bir oz ajrating. Sosni tuz va qalampir qiling. Makaron va rikotani sousga soling, agar kerak bo'lsa, qolgan makaron pishirish suvidan ozgina qo'shing. Aralashtiring. Plitalarga bo'linib, qarag'ay yong'og'i, reyhan barglari va maydalangan Parmesan bilan seping.

Ovqat haqida ma'lumot:

Kaloriya tarkibi: 472 kkal
Yog ': 18,9 g
To'yingan yog'lar: 5,3 g
Proteinlar: 20,25 g
Uglevodlar: 60,2 g
Shakar: 12 g
Xun tolasi: 10 g

Kechki ovqat:

Jeymi Oliverdan kechki ovqatGrilda pishirilgan biftek va qalampir, guruch va o'tlar bilan tabule salatasi

Baho

Tarkibi:

Har xil nav va rangdagi 600 g kichik pomidor
zaytun moyi
1 qizil qalampir
½ shamlardan reyhan
250 g Halloumi (har qanday tuzlangan pishloq bilan almashtirilishi mumkin, yaxshisi suluguni yoki Adighe)
1 katta ho'kizli pomidor
1 chinnigullar sarimsoq

Tayyorlanishi: Pechni 190C ga qizdiring. Pomidor (sariq va to'q sariq) va sarimsoqni pishirish varag'iga joylashtiring va 15 daqiqa yoki yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. Sarimsoq pulpasini qobig'idan siqib oling. Pomidor va sarimsoqni blenderda silliq xamirga maydalang, zaytun moyi, tuz va murch seping.

Gilos pomidorlarini yarmiga bo'ling, idishga soling va zaytun moyi, chili qalampiri, tug'ralgan rayhon va bir chimdik tuz bilan ta'mga soling. Avval qalampirdan urug'larni olib tashlang va keyin halqalarni kesib oling. Halloumi (yoki suluguni) yupqa bo'laklarga (qalinligi 2 mm) kesib, qora murch seping. Katta skovorodkani o'rta olovda qizdiring.

Pastki qismini pishloq bo'laklari bilan tekislang, shunda u pishloq peçete kabi ko'rinadi. Oltin jigarrang bo'lguncha qizdiring va pishloq eriy boshlaydi. Boshqa tomonga buriling. Tayyor pishloqni, har ikki tomoni oltin, xizmat ko'rsatish plastinkasiga qo'ying. Ho'kiz yurak pomidorini tilimga kesib oling va pishloq ustiga qo'ying. Qolgan pomidorlarni to'kib tashlang va reyhan barglari bilan seping. Pomidor-sarimsoq kiyinish bilan xizmat qiling.

to'liq pechda

Tarkibi:

2,5 kg og'irlikdagi butun qizil ikra (ichaklari kesilgan)
Teri bilan 1,5 kg kartoshka
dengiz tuzi
yangi maydalangan qora qalampir
6 yosh arpabodiyon ildizi
zaytun moyi
o'tlar (1 dona arpabodiyon, maydanoz va tarragon)
2 limon

Tayyorlanishi: Pechni to'liq quvvatga oldindan qizdiring. Butun lososni joylashtirish uchun pishirish varag'ini tayyorlang. Kartoshkani yuving va 0,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga tuz va qalampirni tatib ko'ring. Arpabodiyon qo'shing. Zaytun moyi bilan mo'l-ko'l sug'orib oling. Har bir o'tning yarmini oling. Kesish taxtasiga qo'ying. Hammasini maydalang. Bir piyola ichiga joylashtiring.

Baliqdan tarozilarni olib tashlang. Baliqni yuving va ichkaridan va tashqaridan qog'oz sochiq bilan quriting. Qizil ikraning har ikki tomonida terida vertikal egilgan kesmalar qiling: orqa tomondan qorin bo'shlig'iga - taxminan 2 sm chuqurlikda. Har tomondan 6 ta kesma qiling.

Baliqni tuz va qalampir bilan ishqalang, uni kesmalarga surting. Limon-o'simlik aralashmasi bilan ham xuddi shunday qiling. Zaytun moyi bilan ishqalang. Baliqni kartoshka va arpabodiyon qatlamiga qo'ying. Qolgan o'tlarni qizil ikra qoriniga joylashtiring. Limonni tilimga kesib oling va qorin bo'shlig'iga qo'ying. Kartoshka, arpabodiyon va o'tlar bilan pechda qizil ikra pishiring.

Baliqni issiq pechda 15 daqiqa davomida pishiring, keyin haroratni 180ºC ga tushiring va yana 30 daqiqa pishiring. 1 limon sharbatini to'g'ridan-to'g'ri baliq ustiga siqib oling, idishni zaytun moyi bilan to'kib tashlang va xizmat qiling.

Vanilla pudingi

Tarkibi:

4 tuxum
250 ml sut
100 g un
3 osh qoshiq. qoshiq shakar
100 g sariyog '
2 ta vanil bo'lagi
2 limon

Tayyorlanishi: Vanil po'stlog'ini uzunligi bo'ylab kesib oling, loviyalarni olib tashlang va ularni idishga quying. U erda ikkita limonning qobig'ini maydalang, yumshoq sariyog 'va shakar qo'shing. Hamma narsani yaxshilab uring. Tuxum sarig'ini qo'shing va yana uring. Sutni umumiy massaga to'kib tashlang, hamma narsani aralashtirishni unutmang, ikkita limon sharbatini siqib oling, un qo'shing. Pishirish idishini moy bilan yog'lang va xamirni ichiga soling. Mog'orni pechda 45 daqiqa davomida suv hammomiga qo'ying. 280 daraja haroratda pishiring. Yangi qaymoq va murabbo bilan pudingga xizmat qiling.

Kartoshka va oregano bilan tovuq sonlari

Tarkibi:

5 ta tovuq sonlari
6 ta kartoshka
bir guruh oregano
300 g gilos pomidorlari
tatib ko'rish uchun dengiz tuzi va qora qalampir
tatib ko'rish uchun zaytun moyi
tatib ko'rish uchun sharob sirkasi

Tayyorlanishi: Kartoshkani qaynatib oling. Tovuq sonlarini uzunasiga kesib oling va tuz, qalampir va zaytun moyi solingan idishga soling. Tovuq sonlarini skovorodkada yuqori olovda 10 daqiqa davomida qovuring. Oreganoni tuz bilan ohakda maydalang, 2 osh qoshiq qo'shing. zaytun moyi qoshiqlari, bir qoshiq sirka va qalampir. Tovuq sonlari, kartoshka va tozalangan pomidorlarni pishirish varag'iga qo'ying, sousni to'kib tashlang va 40 daqiqa davomida pishiring.

Malinali va mascarpone bilan tortlar

Tarkibi:

Yog'lash uchun sariyog'
500 g shirin pishiriq xamiri
guruch yoki quruq loviya
150 ml tabiiy yogurt
200 g mascarpone
2 osh qoshiq. l. chang shakar
yarim apelsin qobig'i
250 g malina (qulupnay yoki ko'k)
100 g yuqori sifatli qora shokolad (70% kakao)

Tayyorlanishi: Pechni 170 ° C ga oldindan qizdiring. 4 dyuymli to'rtta tort kostryulkalarini sariyog 'bilan yog'lang. Xamir varag'ini 4 qismga bo'ling. Xamirning har chorak qismini yupqa qilib yoyib, xamirni qoliplarga taqsimlang. Xamirni muzlatgichda 20 daqiqaga qoldiring. Keyin har bir panani pishirish qog'ozi bilan yoping va guruch yoki quruq loviya qo'shing, keyin 10 daqiqa davomida pishiring.

Idishlarni pechdan olib tashlang, qog'oz va guruchni / loviyani olib tashlang va oltin jigarrang bo'lguncha yana 5 daqiqa pishiring. Qoliplarni olib tashlang va ularni to'liq sovushini kuting.

Mascarpone, yogurt, shakar shakar va apelsin qobig'ini engil va porloq bo'lguncha ko'pirtiring. Idishlarni sovutganda muzlatgichga qo'ying.

Kremni qoliplarga taqsimlang va ustiga malina qo'ying. Shokoladni suv hammomida eritib oling, so'ngra malinali tortlar ustiga issiq shokolad quying. Darhol yoki sovutgandan keyin xizmat qiling.

HAM O'QING - Poytaxt restoranlaridan yangi salat retseptlari

va arugula

Tarkibi:

455 g spagetti
tuz, qalampir
zaytun moyi
2 chinnigullar sarimsoq, tozalangan va mayda tug'ralgan
1-2 quritilgan chili, maydalangan (yoki chili ziravorlari)
400 g tozalangan xom qisqichbaqalar
1 kichik stakan oq sharob
2 osh qoshiq tomat pastasi
sharbati va bir limonning qobig'i
2 hovuch arugula, tug'ralgan

Tayyorlanishi: Spagettini qadoqdagi ko'rsatmalarga muvofiq tuzli qaynoq suvda pishiring. Ayni paytda, qovurilgan idishga yaxshi zaytun moyini to'kib tashlang va sarimsoq va qalampirni tashlang. Sarimsoq rangini o'zgartira boshlagach, qisqichbaqalar qo'shing va bir necha daqiqa qovuring. Keyin sharob va tomat pastasini qo'shing va yana bir necha daqiqa qaynatib oling. Makaron tayyor bo'lgach, deyarli barcha suvni to'kib tashlang, bir qismini zaxiralang. Spagettini sous bilan aralashtiring, limon sharbatini siqib oling, arugulaning yarmini qo'shing. Agar siz sousni suvli qilishni istasangiz, qolgan makaron suvini qo'shing. Tuz va qalampir borligini tekshiring. Qolgan arugula barglari bilan xizmat qiling va spagettini limon qobig'i bilan seping.

Xamirda pishirilgan kolbasa

Tarkibi:

Ayçiçek yog'i
8 ta katta kolbasa
4 novda rozmarin
2 katta qizil piyoz, tozalangan va tug'ralgan
2 chinnigullar sarimsoq, tozalangan va mayda tug'ralgan
2 dona sariyog '
6 osh qoshiq. balsamik sirka
1 kub sabzavotli bulon

Sinov uchun:

285 ml sut
115 g un
tuxum
tuz

Tayyorlanishi: Xamir uchun hamma narsani aralashtiring va bir chetga qo'ying. Pishirish idishiga 1 sm kungaboqar yog'ini to'kib tashlang va 240-250 darajaga qadar isitiladigan o'rta pechka panasiga qo'ying. Pishirish varag'ini panning ostiga qo'ying, chunki ... yog 'pishirganda ozgina sachrayishi mumkin. Yog 'issiq bo'lganda, kolbasalarni panga soling. Ular faqat oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilganligiga ishonch hosil qiling. Keyin qolipni chiqarib oling va kolbasalarni xamir bilan to'ldiring. Bibariya qo'shing va panani pechga qaytaring. Uni kamida 20 daqiqa ochmang. Idishni oltin va tiniq bo'lganda olib tashlang.

Piyoz sousini tayyorlash uchun piyoz va sarimsoqni sariyog'da o'rtacha olovda 5 daqiqa davomida qovuring. Balsamik sirka qo'shing, qaynatib oling va sirka yarmi bug'lanib ketguncha qaynatib oling. Keyin bir kubik sabzavotli bulon va bir oz suv qo'shing. Uni qaynatib oling. Sos tayyor.

Kolbasa kartoshka pyuresi, yangi sabzavotlar yoki pishirilgan loviya bilan xizmat qiladi.

Avakado, qisqichbaqalar va pishloqli kremda pishirilgan cod

Tarkibi:

Zaytun moyi (qo'shimcha bokira)

2 dona cod filesi, har biri 225 g
bir hovuch yangi reyhan, qo'pol tug'ralgan
1 avokado, tozalangan, chuqurchalari tozalangan, yarmiga bo'lingan, keyin ingichka yarim oylik
150 g tozalangan qisqichbaqalar (xom yoki pishirilgan)
140 ml og'ir krem
150 g cheddar pishloq

Tayyorlanishi: Pechni 220 oC ga oldindan qizdiring. Pishirish idishini oz miqdorda zaytun moyi bilan yog'lang, ikkala tomondan treskani tuz va qalampir qiling va idishga soling. Baliqni rayhon barglari bilan seping va avakado va qisqichbaqalar bilan to'ldiring. Krem bilan sug'orib, maydalangan cheddar seping. Pechning yuqori panjarasida 15-20 daqiqa davomida pishiring. Pishloq jigarrang va qaymoq qaynatish kerak.

Yangi eng yaxshi salat

Tarkibi:

Oddiy piyoz - 6 dona.
sharob sirkasi - 5 osh qoshiq. l.
yangi tarragon barglari - 4 hovuch
qizil urug'siz uzum -1 shox
oq uzum - ½ novda
zaytun moyi - 6 osh qoshiq. l.
ta'mga tuz, qalampir
echki pishloq - 200 g

Tayyorlanishi: Yupqa to'g'ralgan piyozni salat idishiga soling, sirka qo'shing va aralashtiring. Piyoz mayda tug'ralgan bo'lsa, 10-15 daqiqa davom etadi. Piyoz marinadlanadi va pishiq bo'lib qoladi. Tarragon barglari, yarim uzum va zaytun moyi qo'shing. Aralashtiring. Tug'ralgan pishloq qo'shing. Qolgan yog' bilan to'kib tashlang. Ko'p tuz qo'shishning hojati yo'q, pishloqning o'zi sho'r.

Ushbu retseptning diqqatga sazovor joyi bir nechta ta'mlarning kombinatsiyasida yotadi: achchiq (shallot), shirin (uzum), sho'r (echki pishloq). Ushbu achchiqlik g'ayrioddiy ta'mni va'da qiladi.

Blueberry Pie

Tarkibi:

panani moylash uchun ozgina sariyog '
Xona haroratida 4 ta katta tuxum
250-270 g shakar
180 g sariyog ', eritilgan
110 ml zaytun moyi
150 ml sut
1 vanil loviya yoki 1 choy qoshiq vanil mohiyati
400 g bug'doy uni
1,5 choy qoshiq pishirish kukuni
bir chimdik tuz
2 limonning qobig'i
2 apelsin qobig'i
600 g yangi ko'k

Tayyorlanishi: Pechni 175 darajaga oldindan qizdiring. 25 sm diametrli pishiriladigan idishni sariyog 'bilan yog'lang va pastki qismini pergament bilan yoping. Tuxumni shakar bilan uring, keyin sariyog 'va zaytun moyi, sut va vanil qo'shing. Aralashtiring. Un, tuz va pishirish kukunini elakdan o'tkazing, idishga tuxum va sariyog'ni aralashtiring. Limon va apelsin qobig'ini qo'shing va yog'och qoshiq bilan aralashtiring. Unni namlikni yutish uchun o'n daqiqaga qoldiring.

Xamirga rezavorlarning to'rtdan bir qismini aralashtiring, uni panga soling va spatula bilan tekislang. Idishni oldindan qizdirilgan pechning o'rtasiga qo'ying va 15 daqiqa davomida pishiring, so'ngra panani olib tashlang, qolgan rezavorlarni tepaga muloyimlik bilan bosing va pishirilgan va engil qizarib ketguncha pirojniyni yana 30-40 daqiqa davomida pechga qo'ying. Kekni skovorodkada simli panjara ustiga qo'ying va sovushini kuting. 10 daqiqadan so'ng, ko'k pirogini olib tashlash mumkin.

Ajoyib baliq lazanyasi

Tarkibi:

125 g sariyog '
1 piyoz, mayda tug'ralgan
2 ta o'rta sabzi, tozalangan va mayda tug'ralgan
3 ta selderey sopi, mayda tug'ralgan
1 kichik bosh arpabodiyon, mayda tug'ralgan
shoxdagi dafna yaprog'i
maydanoz kichik shamlardan, barglarni chopish, jarohatlaydi saqlang
bekon bo'lagi
12 ta yangi qisqichbaqalar, boshlari olib tashlangan va saqlangan
100 ml oq sharob
850 ml sut
80 g un
dengiz tuzi va yangi maydalangan qora qalampir
1/2 muskat yong'og'i, maydalangan
250 g lazanya choyshablari
600 g cod, qizil ikra yoki levrek filetosi, terini olib tashlang va bo'laklarga bo'ling
300 g gilos pomidorlari, yarmiga bo'lingan
70 g maydalangan parmesan
bir guruh rukkola

Cho'kish uchun:

50 g non bo'laklari
maydanoz
1 limonning qobig'i

Tayyorlanishi: Sariyog'ning to'rtdan bir qismini katta, chuqur yirtqichlardan eritib oling. Piyoz, sabzi, selderey va arpabodiyon qo'shing va taxminan 10 daqiqa davomida past olovda yopiq holda pishiring. Bir dafna barglari va maydanoz poyalarini to'plang, ularni bir bo'lak bekonga o'rang va ularni ip bilan bog'lang. Bu to'dani qisqichbaqalar boshlari bilan birga panga soling va taxminan 15 daqiqa davomida pishiring: sabzavotlar yumshashi kerak, lekin jigarrang emas, qisqichbaqalar boshlari pushti rangga aylanishi kerak. Sharob qo'shing va bug'lanib ketguncha bir necha daqiqa pishiring. Sut qo'shing, asta-sekin qaynatib oling. Sut qaynashi bilanoq, olovdan olib tashlang, qopqog'ini yoping va pishishiga ruxsat bering.

Boshqa chuqur yirtqichlardan, qolgan sariyog'ni qizdiring. U ko'piklana boshlaganda, un qo'shing va mustahkamlik bir hil bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Qisqichbaqalar yordamida sutdan qisqichbaqalar boshlarini va o't to'plamini olib tashlang, barcha suyuqlikni siqib chiqaring. Issiq sariyog 'pastasiga sabzavotli bir qoshiq sut qo'shing va aralashtiring. Yana bir qoshiq qo'shing, aralashtiring va barcha sut aralashmasi tugamaguncha qo'shishni davom eting, natijada qalin oq sous paydo bo'ladi. Doimiy aralashtirib, qaynatib oling va unni pishirish uchun bir necha soniya davomida pishiring. Issiqlikdan olib tashlang va tuz, qalampir va muskat yong'og'i bilan ta'mga soling. Agar qisqichbaqalar boshidan antennalar qolsa, ularni baliq bilan olib tashlang.

Lazanya choyshablari uchun paket ko'rsatmalarini o'qing, avval ularni qaynatishingiz kerak bo'lishi mumkin. Sosning to'rtdan bir qismini katta panga quying. Baliq filesi va qisqichbaqalarning uchdan bir qismini, pomidorning uchdan bir qismini, tug'ralgan maydanozning uchdan bir qismini va Parmesan pishloqining to'rtdan birini qo'shing. Lazanya choyshablari bilan yoping. To'ldirish va makaron o'rtasida almashinadigan yana ikkita qatlam qo'shing. Qolgan sousni tepaga to'kib tashlang va qolgan pishloq va non bo'laklari bilan seping, maydanoz va limon qobig'i bilan maydalang.