Pad Thai noodle retsepti. Tailanddagi Pad Thai - turlari, narxlari, oddiy retsepti. Tovuqli Pad Thai uchun pishirish jarayoni

An'anaviy Osiyo oshxonalaridan hayotimizga kirgan ko'plab baharatlı va ekzotik soslar o'z vatanlarida eng mashhur taomlarning doimiy tarkibiy qismidir. Masalan, Pad Thai sousi Tailand oshxonasining klassikasi hisoblanadi va xuddi shu nomdagi noodle hamma joyda tez gazak yoki to'liq ovqat sifatida sotiladi. – ehtiyojlariga qarab. Ushbu noodatiy kiyinishning asosi – tamarind, ya'ni dukkaklarda o'sadigan o'ziga xos meva. Buning boshqa nomi – "Hind xurmosi" va u pulpaning tashqi o'xshashligi tufayli shunday nomlangan. Meva sotib olish unchalik oson emas, siz u yoki bu ixtisoslashgan do'konga qarashingiz kerak; Bundan tashqari, retsept boshqa ingredientlarni talab qiladi.

Agar siz uyda kiyinish retseptini tayyorlashga qaror qilsangiz, ba'zi zerikarli ishlarga tayyor bo'lishingiz kerak. Shunga qaramay, tayyor sous muzlatgichda bir muncha vaqt saqlanishi mumkin, ya'ni sarflangan daqiqalar behuda ketmaydi va tayyor mahsulot ko'rinishidagi natija barcha harakatlarga arziydi.

Sizga kerak bo'ladi:

• Tamarind pastasi – 2 osh qoshiq
• Pomidor ketchup – 2 osh qoshiq
• Soya sousi – 2 osh qoshiq
• Oyster sousi – 3 osh qoshiq
• Granüllangan shakar – 5 choy qoshiq
• Tamari – 5 osh qoshiq
• Kartoshka kraxmal – choy qoshiq
• Suv – 600 ml

Porsiya soni – 3

Pishirish vaqti – 45 daqiqa

Sirli meva

Zavod pulpasidan tayyorlangan tamarind pastasi ixtisoslashtirilgan do'konlarda va do'konlarda sotiladi. Albatta, siz butun loviyalarni tozalash va maydalashdan keyin ham foydalanishingiz mumkin. Ammo ko'pgina shaharlarda ingredient allaqachon qayta ishlangan shaklda taklif etiladi. Bir qator retseptlar, agar tamarind mavjud bo'lmasa, tkemali pastasini analog sifatida ishlatish tavsiya etiladi. – nordon, boy ta'mga ega mashhur gruzin olxo'ri kiyimi. Bu mahsulotlar haqiqatan ham juda o'xshash, lekin eng haqiqiy va haqiqiy ta'mga faqat asl loviya tufayli erishish mumkin.

Ko'rib turganingizdek, retsept uzoq vaqt davomida kerak bo'lmasligi mumkin bo'lgan ingredientlarni o'z ichiga oladi. Biz, xususan, istiridye sousi haqida gapiramiz. Mahsulot isrof bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun siz katta shisha sotib olmaysiz; Bundan tashqari, u turli xil idishlarga ozgina qo'shilishi mumkin, bu ularga engil xushbo'y hid beradi.

1. Tamarind pastasini chuqur yirtqichlardan joylashtiring va soya sousi bilan aralashtiring. Aralash bir hil holga kelganda, unga granüllangan shakar (afzal jigarrang), so'ngra istiridye sousi qo'shiladi. Shundan so'ng preparatga qalin tamari soya sousi qo'shiladi. Retsept tuz qo'shishni talab qilmaydi, chunki ko'pchilik mahsulotlar juda sho'rdir. Keyinchalik, kiyinishga ketchup qo'shiladi; eng bir hil mustahkamlikka erishilgunga qadar hamma narsa yaxshilab aralashtiriladi.
2. Barcha ingredientlar aralashtirilganda, ularga qaynatilgan suv va suyultirilgan kraxmal qo'shiladi va kostryulkalar olovga yuboriladi. Kiyim hajmi uchdan bir yoki bir oz ko'proq kamayguncha pishirilishi kerak. Tayyor pad tay juda zich, moslashuvchan mustahkamlikka ega bo'lmaydi va o'ziga xos nordon ta'mga ega bo'ladi.

Innings

Sosni bosqichma-bosqich tayyorlash an'anaviy Tailand restoranlariga xosdir. U erda Pad Thai engil atıştırmalık sifatida noodle, tovuq va bug'doy urug'i bilan xizmat qiladi. Agar so'ralsa, ekzotik nordon sous bilan ko'plab go'sht, parranda yoki baliq idishlarini diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Guruch yoki yangi sabzavot kabi yonma-yon ovqatlar, sos bilan ozgina sug'orilgan juda mazali bo'ladi.

Ushbu sous achchiq nordonlik va engil shirin notalarni mukammal birlashtiradi, bu esa retseptni Osiyo oshxonasidagi ko'plab kiyinishlar orasida noyob qiladi.

Yoqimli ishtaha!

Bilan aloqada

Tailand Qirolligi haqida oldingi maqolalarda aytib o‘tgan edik. Shuningdek, biz mashhur Tailand taomlari uchun bir nechta retseptlarni nashr qildik. Nihoyat, yana bir mashhur va mashhur siyam taomining navbati -Pad Thai . Ushbu taomning mashhurligi CNN Go tomonidan o'tkazilgan ijtimoiy so'rov natijalariga ko'ra 2011 yil 7 sentyabrda e'lon qilingan 50 ta eng mashhur taomlar reytingida qayd etildi (siz ko'rishingiz mumkin). taomlar reytingi).
Bu taom Siamda bir necha asrlar davomida ma'lum bo'lgan. Uning o'z hikoyasi bor. U qadimgi Siamning poytaxti Ayutthayaga (bu qisqartirilgan ism, Phra Nakhon Si Ayutthayaning to'liq nomi, Tailand hảnhảhậhảhảẖẖn) Vyetnam savdogarlari tomonidan olib kelingan deb ishoniladi. Lekin u feldmarshal Luang Phibunsongkhram (inglizcha: Plaek Phibunsongkhram, Tai. Feldmarshal harbiy bo'lishdan tashqari, Tailand bosh vaziri ham bo'lgan. To'g'ri, bir oz vaqt o'tgach, 1932 yilda mamlakatdagi o'zgarishlardan charchagan va harbiy hamkasblari bilan maslahatlashgandan so'ng, u hukmron monarxdan islohotlarga aralashmaslikni va mamlakatdagi barcha hokimiyatni unga ishonib topshirishni so'radi. Monarx rozi bo'lishi kerak edi. 1930-1940 yillar oralig'ida bu davlat arbobi Tailand davlatchiligini mustahkamlash, milliy o'zlikni mustahkamlash va shu bilan birga mamlakatda guruch iste'molini kamaytirish choralarini ko'rdi. Urushdan oldingi o'sha yillarda Tailand iqtisodiyoti guruch eksportiga juda bog'liq edi. Xo‘sh, oltin-valyuta zahiralaridan so‘zning tom ma’nosida foydalanishimiz kerak emasmi? Yaqinda mamlakatimizda erishilgan iqtisodiy yutuqlarni yaxshi eslaymiz. Shunday qilib, guruch va undan tayyorlangan mahsulotlar (jumladan, noodle) iste'molini kamaytirish uchun ular boshqa ingredientlardan tayyorlangan noodlelarni targ'ib qila boshladilar. Shunday qilib, davlat manfaatlari tufayli ko'cha tez ovqatlanishi milliy Tailand taomiga aylandi. Ikkinchi jahon urushidan keyin Pad Thai yana guruchli makarondan tayyorlandi.
Tailandliklar ko'cha sotuvchilari yoki bu taomga ixtisoslashgan restoranlardan tayyor taomni uyda pishirishdan ko'ra ko'proq sotib olishadi. Ular uni tushlik yoki kechki ovqat uchun eyishadi. Uni issiq, olovdan yangi holda iste'mol qilish yaxshidir.
Tailand qovurilgan noodle Pad Thai tuxumli qovurilgan guruchli noodle bo'lib, unga tamarind, palma shakar, xom qamish shakar va baliq sousidan iborat sous qo'shiladi. Qo'shimcha ingredientlar sifatida soya novdalari (yoki mung loviya), maydalangan qovurilgan yeryong'oq, tofu, mayda quritilgan qisqichbaqalar, tovuq yoki dengiz mahsulotlari (ko'pincha qisqichbaqalar), quritilgan chili qalampiri, tuzlangan sabzavotlar (masalan, daikon, sholg'om yoki karam) qo'shiladi. noodle ), sarimsoq, piyoz, banan gul bo'lagi va jusai. Jusai (bu haqda maqolani tez orada bizning “Kulinariya maktabi” bo‘limida o‘qishingiz mumkin) rus tilida xushbo‘y piyoz, sarimsoq piyozi, ingliz tilida “Sarimsoq piyozi” deb nomlanadi, shuningdek, xitoylik chives, xitoy pirasasi deb ham ataladi. O'rta Osiyoda bu o'simlik lag'mon bilan ta'minlangan.
Ro'yxatdagi ingredientlardan ko'rinib turibdiki, bu taomning ta'mi shirin, nordon va sho'rdir. Ta'm soyalari ziravorlar miqdori (ohak sharbati, shakar, baliq sousi va chili qalampiri) bilan sozlanishi mumkin. Aytgancha, qiziqarli tafsilot: AQShda shirin va nordon sous o'rniga ular shunchaki ketchup qo'shadilar. Pad Thai zahirada tayyorlanmaydi - o'zini hurmat qiladigan (shuningdek, mijoz) muassasada bu taom buyurtma berish uchun tayyorlanadi va u tezda tayyorlanadi. Zamonaviy oziq-ovqat sanoatida sanoat usulida tayyorlangan tayyor Pad Thai sousi ishlab chiqariladi. Sos umuman qiyin emasuyda pishiring.
Shunday qilib, keling, ushbu taomni tayyorlashni boshlaylik.

INREDIENTLAR (2 ta porsiya uchun):
o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq;
quruq guruchli noodle5 mm kengligi - 65 g (250 grammli paketning 1/4 qismi);
Pad Thai sousi - 1-2 osh qoshiq. (sotib olingan yoki o'z-o'zidan pishirilgan;
sarimsoq - 2 ta katta chinnigullar;
piyoz (yoki piyoz) - 1 kichik piyoz;
kichik quritilgan qisqichbaqalar- 1 osh qoshiq;
tofu (mavjud bo'lsa, qattiq, qovurilgan) - 100-150 g;
katta qirol qisqichbaqalari (xom muzlatilgan) - 10 dona;
tuxum - 1 dona;
jusai (yoki yashil piyoz) - 4 ta o'q;
soya novdalari (yoki masha) - bir necha hovuch (100 g).

Noodleni pishirish shart emas, ularni ho'llash kifoya. Guruchli makaron plastinkada yopishqoq bo'lakka tushmasligi juda muhimdir. Guruchli makaron guruch kraxmalidan tayyorlanganligi sababli ular namlanganda suvga yopishtiruvchi moddalarni chiqaradi. Ma'lumki, kraxmal va issiq suv pasta hosil qiladi. Agar siz noodle pishirsangiz, siz bir bo'lak xamirga ega bo'lishingiz mumkin. Guruchli noodlelarni xona haroratidagi suvda 15-20 daqiqa davomida namlash kerak. Noodle yumshoq, ammo qattiq bo'lishi kerak. Siz uni tatib ko'rishingiz mumkin - u chaynaladigan bo'lishi kerak, ammo hali ham yeb bo'lmaydigan, xom ma'noda, garchi endi qattiq bo'lmasa ham. Agar noodle, aniqrog'i, sizning fikringizcha, tish tayyor bo'lsa, unda suvni to'kib tashlang va ularni bir muddat qoldiring.
Ushbu taomning vatanida plastinkaga banan guli qo'shiladi - ammo bu bizning retseptimizda yo'q, shuningdek, Tailand qizil qisqichbaqasi pastasisiz ham qila olamiz; Tailandlarning fikriga ko'ra, bu pasta asosan bo'yoq vazifasini bajaradi. Amerikaliklar shunchaki ketchup bilan almashtirdilar. Xo'sh, biz ketchup bilan idishni buzmaymiz va bu pasta yo'qolganini e'tiborsiz qoldiramiz, xayriyatki, bu ta'mga ta'sir qilmaydi, chunki biz quritilgan qisqichbaqalar bor. Ular ta'm gamutini to'ldirishdan ko'ra ko'proq bo'ladi.
Yana bir maslahat - bu taomni tayyorlashni boshlashdan oldin, barcha ingredientlarni oldindan tayyorlashingiz kerak - yuvish, tozalash, chopish va hk. Shunday qilib, hamma narsa sizning qo'lingizda. Bu taom tez tayyorlanadi. Bu ko'cha sotuvchilardan restoranlarga kelganini eslaylik.

Ushbu taomni tayyorlashni ikki bosqichga bo'lish mumkin - ingredientlarni tayyorlash va pishirish jarayonining o'zi.

Ingredientlarni tayyorlash.

Noodlelarni xona haroratidagi suvda 15-20 daqiqa davomida namlang.

Tuxumni mos o'lchamdagi idishga soling, silliq bo'lguncha aralashtiring, qizdirilgan qovurilgan idishga quying va o'simlik yog'ida yupqa tuxumli krep pishiring. Keyin tuxum krepini sovutib oling va bu taom uchun foydalanadigan guruch noodlelarining kengligini chiziqlar bilan kesib oling (sof estetik nuance).

Piyoz o'qlarining tepalarini kesib oling, aytaylik, taglikdan 15 sm masofada qoldiring. Kesilgan tepalarni 2-2,5 sm bo'laklarga bo'ling.

Tofuni kub shaklida kesib oling (aytaylik, uzunligi 3-4 sm va kengligi 0,5-1 sm, lekin bu ta'm va yana estetika masalasidir).

Soya (yoki mung loviya) nihollarining so'lib qolgan uchlarini kesib oling (yoki shunchaki chimchilab oling).

Sarimsoq va piyozni mayda kubiklarga kesib tashlang.

Qisqichbaqalarni tozalang (ularni xona haroratida muzdan tushirgandan so'ng), qorin bo'shlig'ini olib tashlang (agar kerak bo'lsa). Tayyor taom bilan xizmat qilish uchun ohak, yashil piyoz (yoki jusai) asosining qolgan 15 sm (oq qismi), chilli bo'laklari, jigarrang shakar va qovurilgan yerfıstığı tayyorlang. Yong'oqni maydalash kerak (juda nozik emas).

Tayyorgarlik.

O'simlik moyining yarmini o'rta olovda (yoki shunchaki qovurilgan idishda) qizdiring. Guruchli noodlelarni idishga soling va Pad Thai sousini qo'shing.

Noodlelarni doimo aralashtirib (taxminan bir daqiqa), o'simlik moyining ikkinchi yarmini qo'shing. Keyin panga mayda tug'ralgan sarimsoq, piyoz, mayda quruq qisqichbaqalar va tug'ralgan tofu qo'shing.

Bu ingredientlarni o'simlik yog'ida ozgina qovurilguncha aralashtiring.

Tayyorlangan qisqichbaqalarni wokga qo'shing.

Qisqichbaqalar oq rangga aylanganda (to'g'rirog'i, qisqichbaqalar go'shti bulutli bo'lib, chitin pushti rangga aylanganda), wokga tuxum somonini qo'shing.

Panga soya novdalari va piyoz bo'laklarini qo'shing. Vokning tarkibini aralashtiring, olovni o'chiring, yoping va besh daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida biz dasturxon tuzamiz va xizmat ko'rsatish plitalarini tayyorlaymiz.

Plastinkaga qo‘yilgan har bir porsiya noodle uchun qo‘shimcha garnitür sifatida 2-3 osh qoshiq maydalangan qovurilgan yeryong‘oq, 2-3 bosh piyoz poyasi, bir hovuch jigarrang shakar, bir hovuch quritilgan chili qalampiri bo‘laklari, yarim ohak (sozlash uchun) qo‘shing. nordonlik), bir hovuch soya (yoki mung loviya) novdalari va baliq sousi. Ko'cha sotuvchilari bu taomni banan barglarida xizmat qilishgan, uni o'rash va olib ketish mumkin edi. Endi banan barglari faqat estetik vazifani bajaradi - an'anaga hurmat, ta'bir joiz bo'lsa. Imkoniyatingiz bo'lsa, qovurilgan Tailand noodlelarini qo'yish paytida bir parcha banan bargidan foydalaning - bu tafsilot uyingizga (restoran yoki kafe) tay lazzatini qo'shadi.

Eng mashhur Tailand taomlari. Ulardan ba'zilari butun dunyoga ma'lum, boshqalari esa sirliroq ...

Ammo ularning barchasini sinab ko'rish va bir fikrga ega bo'lish kerak: "Men nima buyurtma berishim kerak?"

Tailand taomlari juda achchiqmi? Yo'q, baharatlı, iltimos ... va ular siz uchun chili qalampirsiz tayyorlaydilar, bu taomni Yevropa ta'mi uchun o'lik issiq qiladi.

Ba'zi taomlar sizga "tanish" bo'lib tuyuladi va siz hayron bo'lishingiz mumkin: "Mening buvim shunday karam sho'rva qiladi" yoki "Men universitetga kirishdan oldin nonushta uchun bunday omletni iste'mol qilaman". Xo'sh, taqqoslaylik.

Tom Yum Gung

Tailand oshpazlik san'atining asari - ko'p miqdorda qisqichbaqalar, qo'ziqorinlar, pomidorlar, limon o'tlari, kolgan va ohak barglari (kofir) bilan sho'rva.

Bularning barchasi hindiston yong'og'i sutida qaynatiladi va ikkita variantda xizmat qiladi: kokos kremi bilan - Tom Yum Kung Nam Kon sho'rva (tom yum gung nam kohn) yoki unsiz - Tom Yum Kung Nam Sai (tom yum gung nam sai). Ikkinchi versiya biroz nordon va engilroq.

Tom Yam haqiqatan ham ko'plab lazzatlarni birlashtiradi: sho'r, nordon, achchiq va shirin bir taomda. Bu butun dunyoga mashhur Tailand oshxonasining haqiqiy sevimli taomidir.

Som Tam

Som Tam - Tailanddagi eng mashhur salat.

Sarimsoq va chili qalampiri avval ohakda maydalanadi. Tamarind sharbati, baliq sousi, yeryong'oq, quritilgan qisqichbaqalar, pomidor, ohak sharbati, shakarqamish pastasi, loviya va bir hovuch yashil papayya ohak ichiga kiradi.

Yashil çıtır papayya bilan birlashtirilgan shirin, sho'r va baharatlı tatlar.

Som Tam ko'plab taklif qilingan variantlarga ega: qisqichbaqa bilan - som tam boo, fermentlangan baliq sousi bilan - som tam plah lah.

Fermentlangan baliq sousi Tailand oshxonasida tez-tez mehmon hisoblanadi. (Fermentlangan baliq 2-3 yilga to'g'ralgan limon o'ti poyasi va ohak barglari bilan qoldiriladi. Suzilgan bulon fermentlangan baliq sousidir).

Pad Thai

Pad Thai, ehtimol, Tailanddan tashqaridagi eng mashhur taomdir.

Pad Thai uni Tailand oshxonasining shon-shuhrat cho'qqisiga qo'ygan raverlar tufayli ajoyib mashhurlikka erishdi. Ularning bahosi ko'plab sayyohlar tomonidan qo'llab-quvvatlandi va shov-shuv boshlandi.

O'rtacha guruchli noodlelar qisqichbaqalar va turli xil ingredientlar - yong'oq, tofu, loviya novdalari, yashil piyoz, sarimsoq, qalampir, ohak sharbati va baliq sousi bilan qovuriladi. Har bir narsa tuxum bilan quyiladi va idish qalinlashguncha pishiriladi - bu unga mazali ta'm beradi.

Tayyor Pad Thai ustiga ohak siqib, yeryong'oq seping. Va yana, ba'zi odamlar unga bir necha qoshiq shakar, quritilgan chili qalampiri va kichik qoshiq sirka qo'shadilar. Shuning uchun, bu to'plam mashhur Pad Thai salatiga ziravor sifatida xizmat qiladi.

Gang Som Pak Ruam

Xuddi Tailand kabi - shirin, nordon va achchiqning boshqa ultra-jonli sho'rvada aralashmasi.

U qovurilgan sabzavotlarga asoslangan - sabzi, karam va yashil loviya (Pak Ruam). U omlet va Tailand akatsiyasi barglari bilan xizmat qilishi mumkin, keyin u Kung Som Cha Om Kay (gang som cha om kay) deb ataladi.

Go'shtli bulon, yangi o'tlar va, albatta, chili qalampiri bilan engil sabzavotli sho'rva. Tailand oshxonasining barcha tarkibiy qismlari salomatlik, go'zallik va yoshlik uchun foydalidir. Chili qalampiri kiritilgan.

Gang Keow Wan

Milliy oshxonaning eng mashhur va mashhur taomlaridan biri Tailand yashil kori hisoblanadi.

Yashil karri pastasi, hindiston yong'og'i suti, bambuk asirlari, tovuq go'shti, Tailand muqaddas rayhon, Tailand baqlajon va an'anaga ko'ra, galangal, limon o'ti, ohak va boshqa ko'katlar va barglar bu taomni unutilmas lazzatlar bilan to'ldiradi.

U juda qalin pishiriladi va bir chashka guruch bilan xizmat qiladi, u korining har bir tomchisini so'rib oladi.

Panang Gai

Qizil karri pastasida qovurilgan tovuq go'shti, so'ngra kokos kremi bilan to'ldirilsa, karri suvli, achchiq va xushbo'y qiladi.

Ovqat mayda tug'ralgan limon barglari bilan xizmat qiladi. Agar idish to'g'ri tayyorlangan bo'lsa, unda dinamik (yoki iblismi?) O'tkir ta'm birinchi teginishdan seziladi. Lemongrass chindan ham taomni yangilaydi.

Bu Tailand taomi ham barcha Tailand lazzatlarini birlashtiradi. Eng yaxshi taomlardan biri.

Kung Massaman

Massaman shirin kori vatani Tailand janubida bo'lib, halol taom hisoblanadi.

Kori sousi hindiston yong'og'i sutidan tayyorlanadi, u kuriya pastasi bilan aralashtiriladi va lazzat uchun aralashmaga ozgina yeryong'oq, muskat yong'og'i va doljin qo'shiladi.

An'anaviy massamanga garnitür sifatida kartoshka qo'shiladi, u kokos moyini shimgich kabi so'radi.

Massaman - Tailand oshxonasining eng mashhur taomlaridan biri. Uning kartoshkasi va yumshoq ta'mi uni evropaliklar orasida mashhur qiladi.

Gai Pad Pongali

Sariq Tailand kori pastasidagi tovuq, piyoz, pomidor va qalampir va taomning asosiy tarkibiy qismi tuxum bo'lib, u quyiladi va hammasi bilan aralashtiriladi. Tayyor bo'lgunga qadar qovuring va maydanozning yaxshi qismini seping.

Pomidor va... bekon, bir xil tovuq go‘shti, kolbasa va xohlaganingiz yoki muzlatgichda bo‘lgan omletga juda o‘xshash.

Darslar yoki ishdan oldin tez nonushta juda ko'p marta tayyorlandi, bu pomidor va tovuq bilan pishirilgan tuxum, deb o'yladi, lekin bu Gai Pad Pongali ekan.

Gang Jued

Kung Jude Tailand oshxonasidagi eng engil sho'rvalardan biri hisoblanadi.

Hammayoqni, sabzi va piyozdan tayyorlangan sabzavotli bulonga tug'ralgan cho'chqa go'shti, tofu va shisha noodle qo'shiladi. Ustida petrushka borligiga ishonch hosil qiling.

Bizning yangi karam sho'rvamiz kabi, faqat Tailand noodle va tofu o'rniga bizda kartoshka va pomidor bor.

Kung Jude - bu bog 'sabzavotlarining aralashmasi bo'lib, boshqa Tailand taomlaridan iltifot oladigan va ularning issiqligini qoplaydigan sho'rva.

Jim Jum

Kechki ovqat paytida dam olishning ajoyib usuli - bu bir nechta do'stlar bilan Jim Jandan zavqlanishdir.

Go'shtli go'shtli bulon bilan to'ldirilgan kichkina loydan idish yonayotgan ko'mir ustida o'tiradi.

Ofitsiant turli xil o'tlar, karam, go'sht (odatda cho'chqa go'shti yoki jigar), kaltaklangan tuxum, shisha noodle va, albatta, Tailandning muqaddas rayhonlari assortimentini olib keladi.

Sabzavotlar va go'sht qozonga tashlanadi, u erda ular asta-sekin pishiriladi. Bu to'yimli va qoniqarli sho'rva qiladi... kechki ovqat uchun.

Kao Na Phet

Qovurilgan o'rdak butun Osiyoda tovuq go'shtidan ko'ra yog'liroq va mazali bo'lgani uchun tanilgan.

Tailand taomi Khao Na Phet guruch solingan plastinkada xizmat qildi. Tanlangan o'rdak bo'laklari guruch ustiga qo'yiladi va ustiga akatsiya barglari bilan o'rdak bulyon quyiladi.

Khao Na Phetni ko'rish oson - ko'cha ovqat aravalarida shisha shkafga osilgan o'rdaklar bor.

O'rdak go'shti va guruchli oddiy va to'yimli o'rdak bulyon.

Kay Jiew Mu Saap

Har kim o'zi uchun tayyorlay oladigan haqiqiy Tailand taomlari - yana omlet uslubi.

Tuxumni baliq va soya sousi bilan uring, so'ngra maydalangan cho'chqa go'shti qo'shing. Olingan aralash issiq qaynatilgan guruch ustiga quyiladi.

Tuxumdonga chili sousi (sous prik) va yangi o'tlar qo'shiladi.

Tailand uslubidagi guruch va go'shtli güveç - juda to'yimli va tez tayyorlanadi - qulay taom.

Kao Niew Moo Yang

Cho'chqa go'shti shish kabobi, agar xohlasangiz, guruch, noodle yoki frantsuz kartoshkasi bilan garnitür sifatida. Bunga nima qo'shish kerak? Axborot nuqtai nazaridan - hech narsa, gurme nuqtai nazaridan - yangi sabzavot va mevalardan Coca-Cola va qizil vinogacha.

Tailanddagi barcha panjara go'shtlari, barcha Tailand taomlari kabi - ko'cha taomlari va restoranlarda juda mazali tayyorlanadi va qimmat emas. Siz Khao Nii Mu Yangni istalgan joyda, kunning istalgan vaqtida sotib olishingiz mumkin.

Moo Dad Diu

Cho'chqa go'shti zaif sirka bilan marinadlangan va soya sousi bilan qovurilgan.

Cho'chqa go'shtining suvli va mazali bo'laklari issiq chili sousi (jim jao) va yashil piyoz bilan xizmat qiladi. Garnitura, albatta, guruch yoki noodle.

Yangi ko'katlar, o'tlar va an'anaviy sabzavotlar - bodring va pomidorlar bu taomga tanish yoz ta'mini beradi va, ehtimol, do'stlar bilan barbekyu qilish uchun shahar tashqarisiga sayohatlarni eslatadi.

Yam Khor Moo Yang

Tailand oshxonasining juda mazali go'shtli salatasi cho'chqa go'shtidan tayyorlanadi, panjara qilinadi va bo'laklarga bo'linadi. Ular limon sharbati bilan sepiladi va o'tlar bilan aralashtiriladi - maydanoz, shirin piyoz va ko'plab olovli qalampir.

Bu Tailand salatasi Isaan uchun biz uchun bo'lgani kabi Olivier uchun ham bir xil bayram atributidir. U guruch bilan iste'mol qilinadi, u sousga solinadi.

Agar siz engilroq versiyani istasangiz, unda chili qalampirsiz buyurtma berish o'rinli. Tailandda "ziravorlar yo'q, iltimos" hamma joyda tushuniladi va tayliklar evropaliklar bunday "issiq" taomlarga tayyor emasligini bilishadi.

Guy Yang

Gai Yang - panjara qilingan tovuq go'shti, xuddi panjara cho'chqa go'shti - moo yang, Tailand oshxonasida juda mashhur taom, shuning uchun u hamma joyda ko'cha ovqat aravalaridan tortib restoranlargacha sotiladi.

Grilda pishirilgan tovuqga guruch va mazali achchiq Som Tam (yashil papayya salatasi) hamroh bo'ladi.

To'liq panjara qilingan tovuq 120-130 baht, yarim tovuq yoki ko'krak 50 baht turadi.

Ko'cha oziq-ovqat aravalarida, turli sotuvchilardan, u turli retseptlar bo'yicha tayyorlanadi, lekin har doim mazali bo'ladi.

Bir nechtasini sinab ko'rish va didingizga mos keladiganini tanlashga arziydi.

Kao Ka Mu

Cho'chqa go'shti anis va doljin bilan soya sousida bir soat qaynatiladi, bu taomga o'ziga xos ta'm beradi.

Suyakdagi yog'li cho'chqa go'shti tom ma'noda guruchli plastinka ichiga siljiydi.

Khao Ka Mu sho'r yoki shirin bo'lishi mumkin va guruch va sous bilan xizmat qiladi.

Ko'chadagi do'konlarda siz Khao Ka Muni osongina taniy olasiz - katta qozonlarda o'ziga xos oltin rangga ega cho'chqa go'shti oyoqlarining katta bo'laklari bor, bu taomga soya sousini beradi.

Kao Mok Gai

Tailand oshxonasida biryaniga juda o'xshash yana bir musulmon taomi (biryani guruch, odatda basmati, ziravorlar va o'tlar bilan pishiriladi) go'sht, baliq, tuzlangan bodring, tuxum uchun garnitür sifatida xizmat qilgan.

Khao Mok Gai - za'faron, zerdeçal, kardamon va dafna yaprog'i bilan tovuq bulyonida pishirilgan guruch. Tovuq va guruch taniqli sariq rangga ega. Idish cilantro va qovurilgan piyoz bilan sepiladi.

Kao Mu Dang

Restoran menyularida va ko'cha do'konlarida joylashgan Tailand oshxonasining juda mazali va qoniqarli taomi.

Khao Moo Dang - bu bir piyola guruch va mayda to'g'ralgan cho'chqa go'shti va Tailand kolbasasidan iborat bo'lib, ustiga qaynatilgan tuxum (yoki tuxumga botirilgan) va qalin qatlamli barbekyu sousi qo'yilgan.

Idish tayyor bo'lgach, ustiga cilantro va yashil piyoz seping. Natijada, piyoda yurish paytida kechalari zavq bilan zavqlanadigan taomning baharatlı emas, balki shirin ta'mi.

Kao Man Gai

Tailanddan tovuqli guruch, ehtimol, Singapurdan ko'ra ko'proq mashhur.

Rossiyada biz uni guruchli tovuq bulyon deb ataymiz (odatdagidek undagi tovuq degan ma'noni anglatadi).

Tailand tovuqi Khao Man Gai xuddi shu tarzda tayyorlanadi - tovuq bo'laklari guruchli plastinkaga joylashtiriladi va tovuq suvi bilan to'ldiriladi. Hammasi - Khao Man Gai Tailand taomi tayyor.

Tailandda ular ziravor sifatida taklif qilishadi, albatta, ularsiz chili va sarimsoq, taom Tailand emas, balki parhez taomidir;

Agar xohlasangiz, bulonni qovurilgan tovuq bilan berishingiz mumkin ...

Nam Tok Mu

Nam Tok so'zma-so'z Tailandcha sharshara degan ma'noni anglatadi.

Yengil panjara qilingan cho'chqa go'shti yaxshi dozada limon sharbati, yashil piyoz, chili qalampiri, yalpiz novdasi, baliq sousi va qovurilgan guruch bilan sepiladi. Go'shtning qoni va sousi kimnidir bu taomni "eyish uchun go'sht sharsharasi" deb atashga ilhomlantirdi va bu to'g'ri.

Bu idishdagi cho'chqa go'shti juda yumshoq va yumshoq.

Laboratoriya Moo

Mashhur Isaan taomi qiyma cho'chqa go'shti va jigaridan tayyorlanadi, ohak sharbati va baliq sousi bilan ziravorlanadi. Yalpiz, piyoz va qalampir barglari guruch bilan ozgina pishiriladi.

Boshqa Tailand go'shti salatidagi barcha ingredientlar juda muhim - ularning sharbati guruch uchun sousga aylanadi. Bundan tashqari, barcha Tailand taomlarini tayyorlash usuli, jumladan, Lab Mu, mahsulotlarning barcha foydali xususiyatlarini saqlab qoladi.

Pad Gai Pow, Moo, Kay, Dow

Agar tay nima buyurtma qilishni bilmasa, uning tanlovi, ehtimol, Pad Gai Pooga tushadi.

Siz ishonishingiz mumkin qovurilgan tovuq, go'sht yoki qiyma idishlar. Ular har doim har qanday vaqtda va deyarli har bir taomda mazali va qoniqarli bo'lib chiqadi.

Tovuq (gai), cho'chqa go'shti (mu) yoki qiyma (kay) yog'da sarimsoq, chili va mayda sabzavotlar - yashil loviya va yorqin rayhon bilan qovuriladi, bu taomga o'ziga xos ta'm beradi.

Odatda u guruch va qovurilgan tuxum bilan xizmat qiladi.

Gai Pad Ma Muang bilan uchrashdi

Yana bir Gai Pad - piyoz, quritilgan qalampir va maydalangan kaju bilan yog'langan vokda (an'anaviy xitoylik wok) qovurilgan tovuq.

Oyster sousi, baliq sousi, shakar va turli xil ziravorlar taomni mazali qiladi.

Gai Pad, albatta, guruch bilan xizmat qiladi. Juda mazali va mashhur Tailand taomi. Chili qalampiri taomga achchiq zarba beradi.

Qoida tariqasida, Tailand taomlari sizning oldingizda tayyorlanganligi sababli, siz qalampirni o'tkazib yuborishingiz va uni kamroq issiq ingredient bo'lgan chili pastasi bilan almashtirishingiz mumkin.

Plah Kah Pung Neung Manow

Issiq sousli bug 'hovuzidagi butun perch.

Ohak sharbati metall qolipga quyiladi, unda idish xizmat qiladi. Baliqni doimo bug'da ushlab turish uchun qolipning pastki qismida sham yonadi. Sarimsoq va yashil chili chinnigullari ziravorlar qo'shish uchun kashnich va ohak qobig'ini teshib o'tadi, bug'da pishirilgan shirin baliq esa og'zingizda eriydi.

Ovqatni uyda buyurtma qilsangiz va ertalabgacha qoldirsangiz, baliqning sovuq versiyasi xuddi shunday mazali bo'lib qoladi.

Gang Som Plah Chon

Yaxshi qovurilgan, ilonning boshi bilan yorqin baliq ajoyib baharatlı shirin va nordon sousda cho'kib ketadi.

Odatda, baliq yuqori ko'katlar va sabzavotlarning katta qozig'i bilan metall shaklda xizmat qiladi.

Tailand taomlarining ta'mi va aromatining ajoyib kombinatsiyasi. Shubhasiz, oshxonadan xushbo'y baliq paydo bo'lganda, barcha restoran mehmonlarining hasadiga aylanasiz.

Plah Plow

Som Tam va yopishqoq guruch bilan iste'mol qilinadigan mashhur taom oddiy tuzli qovurilgan baliqdir. Lekin.

Birinchidan, baliq limon, ohak barglari va boshqa aromatik ingredientlar bilan to'ldiriladi, ikkinchidan, u qalin tuz bilan sepiladi.

Shuning uchun u hech qachon haddan tashqari pishirilmagan, go'zallik darajasida pishiriladi.

Natijada yumshoq, shirin, oq baliq go'shti og'izda eriydi.

Tailanddagi Pla Plu barcha turdagi baliqlardan tayyorlanadi.

Yam Plah Duk Fu

Tailandliklar orasida eng sevimlisi - Yam Pla Duk Phu.

Avvalo, chuqur qovurilgan mushuk bo'laklari yumshoq va havodor ko'rinadi.

Biroq, nordon mango, shirin shakar, ohak ohak, o'tkir qizil piyoz, tuproq silantro, qisqichbaqalar, kalamar, yeryong'oq sousi va sirka sousga aylanganda, paxmoq barcha Tailand lazzatlari va tuzilmalarini bir vaqtning o'zida o'zida mujassam etgan maydalangan baliq bo'laklariga aylanadi. vaqt.

Kanom Jeen

Juda yumshoq fermentlangan guruch noodlelarining nozik, nozik ta'mi. U kichik bir kepçe ichiga solinadi va qaynoq suvdan o'tadi.

Keyingi, siz tanlagan karri: Kanom jeen nam ya - qizil korili baliq sharlari, Kanom Jeen Nam Ya Prik - shirin chili pastasi (kanom jeen nam prik), Kanom Jeen Gang Keo Wan Gai - yashil korili tovuq (kanom jeen gang) keow wan gai).

Va yangi garnitür sifatida, karam va bodring tepada.

Gai Pad King

Zanjabil bu ajoyib retseptda shoh.

Ko'p miqdorda maydalangan zanjabil, tovuq filesi, turli qo'ziqorinlar, chili qalampiri va piyoz istiridye sousida qovuriladi. Gay Pad King, ehtimol, Tailanddagi har qanday restoranning har bir menyusida.

Mamlakatda zanjabilning 400 ga yaqin turi yetishtiriladi. Bu Tailand oshxonasining asosiy tarkibiy qismlaridan biridir.

Pad Thai - noodle tayyorlash usuli bilan birlashtirilgan an'anaviy Tailand taomlarining bir nechta turlarining nomi: ular maxsus sous bilan chuqur qovurilgan idishda qovuriladi. Noodle uchun qo'shimchalar har xil bo'lishi mumkin, bu retseptning ko'plab variantlari mavjud.

Ushbu Osiyo taomini tayyorlash uchun barcha kerakli ingredientlarni yirik supermarketlarda, ba'zi bozorlarda yoki sharq oshxonasi uchun mahsulotlar sotiladigan ixtisoslashtirilgan do'konlarda topishingiz mumkin.

An'anaga ko'ra, Pad Thai va boshqa ko'plab Osiyo taomlarini tayyorlash uchun vok deb ataladigan chuqur konus shaklidagi qovurilgan idish ishlatiladi. Bunday idishlar bo'lmasa, siz baland devorlari bo'lgan har qanday qovurilgan idishni olishingiz mumkin.

Klassik retsept

Ingredientlar	Miqdori
guruchli makaron -	50 g
tuxum -	1 ta kompyuter.
tofu pishloq -	40 g
unib chiqqan soya -	30 g
sabzi -	30 g
yer yong'oqlari -	2 osh qoshiq. l.
sarimsoq -	2 tilim
yashil piyoz -	2 ta filial
istiridye sousi -	1,5 osh qoshiq. l.
shakar -	1 osh qoshiq. l.
soya sousi -	1 osh qoshiq. l.
sovuq suv -	¾ osh qoshiq.
tamarind sousi -	2 osh qoshiq. l.
quritilgan chili -	0,5 osh qoshiq.
Pishirish vaqti: 60 daqiqa	100 gramm uchun kaloriya tarkibi: 146 Kkal

Ushbu retsept eng an'anaviy ingredientlardan foydalanadi.

Sarimsoq tozalanadi va mayda tug'ralgan. Tofu kichik kvadratlarga kesiladi. Piyoz o'rta uzunlikdagi chiziqlar bilan kesiladi. Sabzini qirg'ichdan o'tkazgichning qo'pol tomonida maydalang. Agar siz soya novdalarini topa olmasangiz, oddiy karamni maydalashingiz mumkin.

Sosni oldindan tayyorlash kerak, chunki pishirish jarayonida ingredientlar miqdorini diqqat bilan kuzatib borish qiyin bo'ladi. Sosning barcha tarkibiy qismlari shisha idishda aralashtiriladi (siz yog'ochdan foydalanishingiz mumkin, lekin u taomning aromati va ta'mini o'zlashtiradi). Chili o'rniga siz qizil qalampirdan foydalanishingiz mumkin.

Noodlelarni pishirishdan oldin 10-15 daqiqa davomida salqin suvda namlash yaxshidir. Noodle pishiriladigan qovurilgan idish issiq pechka (yuqori harorat) ustiga qo'yiladi va yog' quyiladi. Tofuni qizdirilgan yog'ga to'kib tashlang (yog'ning shitirlashiga ishonch hosil qilish uchun bir bo'lakdan boshlash yaxshidir). Pishloqda jigarrang qobiq paydo bo'lgandan so'ng, u chetga suriladi (vokda siz uni devorning kamroq isitiladigan joyiga o'tkazishingiz mumkin). Qovurilgan idishga tuxumni sindirib, spatula bilan aralashtirishni boshlang va qalin bo'laklar paydo bo'lganda, uni tofu bilan aralashtiring. Bir daqiqadan so'ng, sabzavotlarga yirtqichlardan tuxum va pishloq qo'shing.

Sosni wokga to'kib tashlang va makaronga soling. Noodle, aralashtirish jarayonini to'xtatmasdan, pishirilgunga qadar sousda qovuriladi. Keyin unga pishloq va sabzavotlar qo'shiladi, barcha ingredientlar aralashtiriladi va yarim daqiqadan so'ng idishni pechdan olib tashlang va plastinkaga o'tkazing. Maydalangan yeryong'oqlar Pad Thai ustiga sepiladi.

Tovuq bilan Tailand noodle

Tovuqli guruchli makarondan tayyorlangan ikkinchi tailand taomi.

Mahsulotlar:

• 200 g tovuq filesi;
• 250 g guruchli noodle;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• 1 piyoz (shirin navlari tavsiya etiladi);
• 0,5 osh qoshiq. qizil qalampir;
• Har biri 1 dona tuxum va ohak;
• 1 osh qoshiq. l. arach. talaşlar;
• 50 g unib chiqqan soya;
• rast. yog '- qovurish uchun;
• 2 yashil novdalar Luqo.

Sos uchun ingredientlar:

• 3 osh qoshiq. l. istiridye yoki baliq sousi;
• 3 osh qoshiq. l. tamarind pastasi (quruq tayyorgarlik);
• 50 g xurmo shakar (agar almashtirish kerak bo'lsa, qamish shakarini ishlatish yaxshidir, lekin bir chimdim oddiy shakar qiladi).

Pishirish 1 soatgacha vaqt olishi mumkin.

100 g uchun kaloriya tarkibi: 180 kkal.

Tailandda dengiz mahsulotlari bilan qovurilgan guruchli noodle

Pad Thai uchun yana bir variant dengiz mahsulotlari bilan. Taom yod va boshqa foydali moddalarga boy.

Mahsulotlar:

• 50 g guruchli noodle;
• har biri 30 g midiya, kalamar (konserva mos keladi) va unib chiqqan soya;
• 1 dona yashil piyoz;
• 6 ta qisqichbaqalar (juda katta);
• 1 osh qoshiq. l. rast. yog'lar - qovurish uchun idishda;
• 1 tuxum.

Sos quyidagilardan iborat:

• 1 choy qoshiq. soya sousi;
• 1,5 osh qoshiq. l. tamarind sousi uchun preparatlar (quyma yoki pasta shaklida);
• ½ choy qoshiq. Sahara.

Vaqt: 1 soat

Ta'riflangan tarkibi bilan 100 g kaloriya tarkibi: 214 kkal.

Noodle avvalgi holatlardagi kabi namlanadi. Qisqichbaqalar go'shtni qobiqdan ajratish orqali tozalanadi. Soya sousi xamir va shakar bilan aralashtiriladi. Yog'ni qovurilgan idishda qizdiring va qisqichbaqalarni rangi o'zgarmaguncha qovuring (ular jarayonda pushti rangga aylanadi). Keyin ularni bir chetga surib, bo'laklarni aralashtirib, tuxumni qovuradilar. Qalinlashganda, qisqichbaqalarni joyiga qaytaring, midiya va kalamar qo'shing va aralashtiring. Noodlelarni filtrga qo'ying, suvni silkitib, idishga soling. Aralashtirib, ikki daqiqa qovuring, so'ngra sousni quying. Yana bir daqiqa pishiring, soya va tug'ralgan piyoz qo'shing. 2 daqiqadan so'ng (pishirish jarayonida, idishni aralashtirishni to'xtatmang), panni bir chetga qo'ying va qo'shimchalar bilan noodlelarni plastinka ustiga qo'ying.

Sabzavotli tay noodle uchun retsept

Idishning kamroq kaloriyali versiyasi - har xil turdagi sabzavotlar bilan noodle. Ushbu pishirish usuli bilan uni to'liq dietali qilish mumkin bo'lmasa-da, bu retsept hali ham osonroq bo'ladi.

Mahsulotlar:

• 1 paket guruchli makaron;
• Har biri 1 dona kashtan, sabzi, yashil piyoz, qalampir (yorug'lik uchun qizil rangga afzallik beriladi);
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 5 dona. champignons yoki boshqa qo'ziqorin va no'xat po'stlog'i;
• 1,5 osh qoshiq. l. guruch. sirka (masalan, olma sirkasi);
• 4 osh qoshiq. l. arach. pastalar;
• 1 osh qoshiq. l. soya sousi va kunjut yog'i;
• ¼ osh qoshiq. arach. yog'lar;
• 4 osh qoshiq. asalning suyuq navlaridan biri;
• ½ osh qoshiq. yer yong'oqlari;
• 1 choy qoshiq. chili sousi

Pishirish vaqti: 40 daqiqa.

100 g uchun kaloriya tarkibi: 124 kkal.

Sabzi, piyoz va qalampir mayda bo'laklarga bo'linadi. No'xat yuviladi va po'stloqlarda qoldiriladi (yosh no'xat ishlatiladi, aks holda bu tarkibni tashlab yuborish yaxshiroqdir). Xom qo'ziqorinlarni kesib oling. Sarimsoq va er yong'oqlari eziladi. Barcha tayyorlangan soslar, asal, sirka, kunjut va yerfıstığı yog'lari alohida idishda aralashtiriladi.

Yong'oq moyini aralashtiramiz. Noodlelarni qaynoq suvda 8 daqiqa davomida qaynatib oling (agar ular etarlicha qalin bo'lsa, noziklar uchun yarim vaqt kerak bo'ladi). Sabzavotlar va bo'laklarga bo'lingan kashtan 7 daqiqa davomida qovurilgan idishda issiq yog'da qovuriladi. Sarimsoq qo'shing va 1 daqiqa davomida pishiring. Sosni panga to'kib tashlang va ingredientlarni aralashtiring.

Noodle qo'shing, yana hamma narsani aralashtiring va plastinka ustiga qo'ying. Tayyor taom yerfıstığı bilan sepiladi.

Qisqichbaqalar bilan tezkor Pad Thai retsepti

Tailand guruchli noodle retsepti tez nonushta yoki tushlik uchun juda mos keladi.

Mahsulotlar:

• 200 g guruchli noodle;
• 150 g qisqichbaqalar;
• 2 tuxum;
• rast. yog ';
• 1 paket tayyor Pad Thai sousi.

Vaqt: 15-20 min.

100 g uchun kaloriya tarkibi: 163 kkal.

Bir yirtqichlardan qisqichbaqalar uchun suvni qaynatib oling. Ularni u erga tushirib, qizg'ish pushti rangga aylanguncha kutishadi. Bu 5-7 daqiqada sodir bo'lishi kerak. Qisqichbaqalarni plastinka ustiga qo'ying. 3 daqiqa davomida qaynoq suvda yupqa guruch noodlelarini pishiring.

Tuxum yog'da qovurilgan idishda qovuriladi, tuxum xamirini hosil qilish uchun aralashtiriladi. Qisqichbaqalar tozalanadi va tuxum bilan butunlay joylashtiriladi. Aralashtiring, 1 daqiqa qovuring. Sosni to'kib tashlang, noodle qo'shing, aralashtiring. Tayyor taom plastinkaga o'tkaziladi.

Bodring va Qisqichbaqa bilan guruchli noodle

Bu noodles salat sifatida ham issiq, ham sovuq holda iste'mol qilinadi.

Mahsulotlar:

• 5 dona. dengiz qisqichbaqasi. tayoqchalar;
• 200 g guruchli noodle;
• 2 tuxum;
• 1 bodring (juda katta emas);
• 1 osh qoshiq. l. kunjut urug'lari (avval bir oz qovuring);
• 3 osh qoshiq. l. guruch. sirka (olma sirkasi bilan almashtirilishi mumkin);
• 2 osh qoshiq. l. soya sousi, limon sharbati, suyuq asal, mayonez;
• 1 osh qoshiq. l. kunjut yog'i.

Idish ustida ishlash: 30 daqiqa.

100 g uchun kaloriya tarkibi: 187 kkal.

Noodlelarni qaynoq suvda 3 daqiqa davomida pishiring. Keyin u filtrga solinadi va sovuq suv ostida yuviladi. Kaltaklangan tuxum omletni tayyorlash uchun ishlatiladi, keyin bo'laklarga bo'linadi. Bodring kichik chiziqlar bilan kesiladi. Tayoqlar ko'ndalang bo'laklarga bo'linadi.

Sos uchun mayonezni asal, yog 'va limon sharbati (pishirishdan oldin siqib oling, urug'larni olib tashlang), sirka va soya sousini shisha idishga soling. Noodle va boshqa ingredientlar aralashtiriladi va sous bilan quyiladi.

Tailand taomlarini kiyinish uchun sous varianti

Mahsulotlar:

• 50 g tug'ralgan tamarind (o'simlik, dukkakli o'simlik turi) va ketchup;
• 30 g qalin soya sousi va 90 g suyuqlik;
• 17 g istiridye sousi;
• 125 g palma shakar;
• 625 ml suv.

Vaqt: 30-40 min.

100 g uchun kaloriya tarkibi: 375 kkal.

Barcha ingredientlar bir yirtqichlardan aralashtiriladi va pechka ustiga qo'yiladi, o'rtacha haroratda yoqiladi. Sos 35-40 daqiqada qalinlashadi. U zahirada saqlanishi va muzlatgichda, ziravorlar noodle yoki guruch idishlarida saqlanishi mumkin.

Ko'pgina Osiyo ko'cha taomlarining o'ziga xos xususiyati shundaki, ular alohida qismlarda tayyorlanadi. Bunday holda, ushbu printsipni hisobga olish kerak, chunki agar siz bir vaqtning o'zida ko'p miqdorda ovqat pishirsangiz, unda "tez qovurish" effekti o'rniga siz pishirasiz va idish haddan tashqari pishgan bo'lishi mumkin.

Ba'zi o'ziga xos ingredientlarni yanada arzonroq analoglar bilan almashtirish mumkin. Taom kamroq an'anaviy bo'lib chiqadi, ammo o'ziga xos Osiyo ta'mi saqlanib qoladi. Shunday qilib, unib chiqqan soya o'rniga ular ko'pincha oq karamni olishadi. Pad Thai sousi o'rniga - soya sousining guruch sirkasi va oddiy shakar aralashmasi. Do'konlarda siz tayyor sousni tayyorlash uchun aralashmalarni ham topishingiz mumkin.

Tailand noodlelari uyda g'ayrioddiy kechki ovqatni tashkil qilishda yoki mehmonlarni mazali taom bilan ajablantirishda yordam beradi. Uni tayyorlash jarayoni har qanday yangi oshpaz takrorlashi mumkin bo'lgan kichik oshpazlik shousi kabi juda qiziqarli ko'rinadi.