Qo'ziqorin va kartoshka bilan xonim uchun retsept. O'zbek oshxonasi retsepti: xonim. Go'sht va kartoshka bilan xonimni pishirish uchun video retsept

Ovoz berish uchun JavaScript-ni yoqishingiz kerak

Salom do'stlar! Xonum sharqona taomlarning eng mazali taomlaridan biridir. Uning mohiyatida bu ulkan va suvli manta nuridir. Tayyorlanishi juda oson - xamirning kesilgan bo'laklaridan haykaltaroshlik qilish kerak bo'lganlardan farqli o'laroq, minimal mehnat xarajatlari. Va ta'mi boshqacha emas. Taom juda qoniqarli, ishtahani va xushbo'y hidli bo'lib chiqadi, ayniqsa ziravorlar qo'shsangiz, ayniqsa, zira va qora qalampir idealdir.

Bundan tashqari, plomba bilan ijodiy bo'lishingiz mumkin. Ushbu fotosurat retseptida qiyma go'sht, kartoshka, piyoz va sabzi bilan xonuma ko'rsatilgan va maqolaning eng quyi qismida, ushbu saytda odatiy bo'lganidek, video retsepti mavjud, lekin faqat sabzi o'rniga qovoq bilan. Qovoq ta'mini o'zgartirib, idishni yanada shirali qiladi. Yoki siz sabzi yoki kartoshkani umuman qo'sha olmaysiz, o'zingizni faqat qiyma go'sht va piyoz bilan cheklab qo'ya olmaysiz - bu ham hayratlanarli darajada mazali bo'ladi. Yoki oddiy qovoq manti tayyorlang - suvli va juda foydali gazak.

Qolgan narsa, hamma narsani rulonga aylantirish va mavjud bo'lgan narsaga qarab, uni ikki qavatli qozonga yoki bosimli pishirgichga qo'yishdir. Men elektr bug'li pishirgichni afzal ko'raman, u qulayroq, kichikroq va funktsionalroq. Xo'sh, birinchi narsa. Ushbu chinakam munosib taom uchun sizga ko'p ingredientlar kerak bo'lmaydi, o'zingiz ko'ring:

Tarkibi:

• Ikki stakan un
• Sovuq suv - 100 ml.
• O'simlik yog'i - 50 ml (2 osh qoshiq).
• qiyma go'sht - 700 g.
• Piyoz - 2-3 bosh
• Kartoshka - 3 dona.
• Yog ', moylash uchun.
• Tuz, qalampir, ta'mga ko'ra.
• Siz qovoq qo'shishingiz mumkin (biz buni qilamiz)
• Zira - 2 osh qoshiq.
• Sabzi - 1 dona yoki qovoq, ekvivalent

Aytgancha, qiyma o'rniga mayda tug'ralgan go'sht tayyorlasangiz, bu juda yaxshi va shirali bo'ladi. Bu juda o'ziga xos ta'mdir, sharqda u aerobatika hisoblanadi va eng qimmatli mehmonlar uchun amalga oshiriladi. Ayniqsa, agar u yog'li go'sht bo'lsa - yangi qo'zichoq, yog'li quyruq yog'i bo'laklari qo'shilishi bilan. Yog 'dumining yog'i, tercihen qo'zichoq bo'laklari. Eng mazali puff pastries xuddi shu tarzda tayyorlanadi, faqat ular uchun go'sht biroz kattaroq kesiladi.

Xamirni tayyorlash bilan pishirishni boshlashingiz mumkin. Buning uchun:

1. Unni alohida idishga elakdan o'tkazing.

2. Yarim choy qoshiq tuzni yarmida, ya'ni 100 gramm suvda eritib oling.

3. Xuddi shu stakanda va bir xil suvda 2 osh qoshiq o'simlik moyi qo'shing.

4. Tuz-moy-suv aralashmasini unga to'kib tashlang va xamirni yoğurun.

Siz alohida e'tibor bilan yoğurishingiz kerak.

5. Xamirni qalin mato yoki vafli sochiq bilan yoping, dam oling. Va to'ldirishdan boshlaylik.

6. Piyozni ikki qismga bo'linib, ingichka to'g'rang.

Bir oz sharbat chiqarish uchun uni maydalang va ozgina siqib oling.

7. Va piyozni qiyma go'shtga, to'ldirishga qo'shing.

8. Sabzi yoki qovoqni mayda kubiklar bilan to‘g‘rang – hozir nima xohlasangiz, to‘ldirishga qo‘shing.

9. Biz kartoshka bilan ham xuddi shunday qilamiz - ularni sabzidan biroz kattaroq kub shaklida kesib, go'sht, sabzi va piyoz bilan idishga soling.

10. Ta'mga qarab maydalangan qora qalampir bilan ta'mga soling.

11. Zira haqida unutmang - sehrli xushbo'y ziravorlar! 2 choy qoshiq qo'shish kifoya.

Ehtiyot bo'l! Zira kamdan-kam hollarda do'konlarda, dafna yaprog'i, qalampir no'xati va boshqa ziravorlar uchun standart muhrlangan qoplarda sotiladi. Ammo ko'pincha ular odatda ko'cha chodirlarida joylashgan savdogarlarga tashrif buyurib, ziravorlarni og'irlik bilan sotadilar. Bu erda siz ba'zi, noyob yovuz ruhlar, zira niqobi ostida oddiy zira hidlashini yodda tutishingiz kerak. Zira zira emas va zira taomning nafaqat ta'mini, balki xushbo'yligini ham butunlay buzishi mumkinligini yodda tutishingiz kerak.

12. Bu hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz. Va keling, testni qilaylik.

13. Xamirning bir bo'lagini ikkita teng qismga bo'ling, lekin bu sizda qanday bug 'bilan borligiga bog'liq. Meni kichik va ikki qavatli, shuning uchun biz uni ikki qismga ajratamiz. Agar sizda katta bo'lsa, endigina gapirishni o'rganayotgan o'g'lim aytganidek - Onnyanyada (katta), unda siz uni bo'lishingiz shart emas, balki bitta katta xonimni yasashingiz kerak, lekin qanday qilib - uzoqroqqa qarang.

14. Biz xamirni yupqa o'simlik moyi bilan yoyib yuboradigan stol yoki kesish taxtasini yog'lang.

15. Xamirni taxminan 2 millimetr qalinlikda yupqa qilib yoying, lekin bu erda uni bir tekisda yoyish muhim, chunki u yupqaroq bo'lgan joyda yirtib tashlashini o'zingiz tushunasiz.

16. Yupqa yoyilgan xamirni o'simlik moyi bilan yog'lang.

va butun maydonga teng ravishda surting. Uni maydalang, yoymang - ko'p yog' bo'lmasligi kerak.

17. To'ldirishni teng ravishda yoyib, mutlaqo istalgan chetidan rulonga o'rashni boshlang.

18. Suvli sharbat oqmasligi uchun uchlarini mahkam yopishtiring!

19. Nihoyat, xamirning chetlarini yopishtiring, shu bilan rulonning tarkibini mahkam yopishtiring.

20. Bug 'bilan tagini moy bilan yog'lagandan so'ng, unga ehtiyotkorlik bilan xonuma soling. Agar sizda dumaloq bosimli pishirgich bo'lsa, unda bitta katta rulon yasaganingizdan so'ng, uni markaziy tutqichning atrofiga qo'ying, uchlarini bog'lang va rulonga qo'shimcha ravishda siz katta va mazali simit olasiz.

21. Bu mening kichik, ammo ishonchli paroxodim. Taymer 55 daqiqaga o'rnatiladi. Ammo bug'li pishirgich bug'dan farq qiladi, shuning uchun uni avvalroq, masalan, 40 daqiqada tayyorlash mumkin. Bu olovning intensivligiga qarab pechka ustiga o'rnatilgan bosimli pishirgich bilan bir xil.

22. Tayyor bo'lgach, aromatik, mazali sariyog 'bilan saxiylik bilan yog'lang va siz xizmat qilishingiz mumkin!

Umid qilamanki, men sizni batafsil fotosurat retsepti bilan zeriktirmadim - bitta muhim tafsilotni o'tkazib yubormaslikka harakat qildim. Agar biror narsani o'tkazib yuborgan bo'lsangiz, uni har doim tuzatishingiz yoki quyidagi izohlarga qo'shishingiz mumkin, buning uchun men cheksiz minnatdorman yoki mening mehnatsevarligim uchun menga yulduzcha baho bering. 🙂 Aytgancha, agar siz sharqona asli bir xil darajada mazali taomlarni tatib ko'rmoqchi bo'lsangiz, to'xtashingiz mumkin.

P.S. Men unutibman, ular ham karam bilan, o't bilan, unchalik emas, balki juda foydali, nomi cho'ponning hamyonidir. Umuman olganda, vegetarianlarning ham bu yerda sayr qilish joyi bor! Yoqimli ishtaha!

Manta va Xinkali uchun retseptlar

xonim retsepti

8-12

1 soat 35 daqiqa

200 kkal

5 /5 (1 )

Xonum do'konlarimiz peshtaxtalarida nisbatan yaqinda paydo bo'lgan va ko'pchilikning qalbini zabt etgan juda mazali o'zbek taomidir. Agar siz taomning ingredientlari ro'yxatini ko'rib chiqsangiz, siz xonimni faqat taniqli mantining o'zgarishi deb o'ylashingiz mumkin, ammo u boshqacha tayyorlanadi. Haqiqiy xonim yoki "dangasa manti" faqat bug 'yordamida tayyor holatga keltiriladi. Natijada butun oilangizning didini albatta qondiradigan ta'riflab bo'lmaydigan mazali mahsulot.

Bugun men sekin pishirgichda (yoki agar sizda bo'lsa, bosimli pishirgichda) hayratlanarli darajada ishtahani ochadigan xonimni tayyorlashning eng yaxshi retseptini batafsil tasvirlab berishga harakat qilaman, buni osonlashtirish uchun qo'llanmani bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan ta'minlayman. idishni yig'ishning nozik tomonlarini tushunishingiz uchun.

100 gramm uchun kaloriya tarkibi: 267-320 kkal.

Oshxona asboblari

• bug'da pishirish qobiliyatiga ega multivark;
• uch yoki to'rtta chuqur piyola;
• mahsulotlarni bug'lash uchun dumaloq shakl;
• yopishmaydigan qovurilgan idish;
• yog'och spatula;

• vilkalar pichoqlari (qoshiqlar, vilkalar, pichoqlar);
• qog'oz yoki paxta sochiq;
• metall qirg'ich;
• yopishqoq plyonka;
• oshxona qo'ltiqlari.

Oziq-ovqat tayyorlash uchun zarur bo'lgan vaqtni kamaytirish uchun siz maxsus qo'shimchalar bilan oziq-ovqat protsessoridan foydalanishingiz mumkin.

Ingredientlar ro'yxati

Mahsulot	Miqdori
Premium un	210 g
Tovuq tuxumi	1 ta kompyuter.
Qiyma cho'chqa go'shti	500 g
Qaynatilgan suv	750 ml
Ayçiçek yog'i	27-30 ml
Piyoz	2 dona.
Sabzi	1 ta kompyuter.
Yosh kartoshka	3 dona.
Maydalangan qora qalampir	chimdim
Stol tuzi	ta'mi
ziravorlar	2-3 dona.
dafna yaprog'i	2 dona.

To'g'ri ingredientlarni qanday tanlash kerak

Go'sht va kartoshka bilan xonim uchun tavsiya etilgan retseptni amalga oshirish juda oddiy, ammo ideal natijaga erishish uchun idishning tarkibiy qismlarini tanlashning ba'zi sirlarini bilishingiz kerak.

• Iloji bo'lsa, past sifatli aralashmalar va konservantlarni o'z ichiga olishi mumkin bo'lgan tayyor qiyma cho'chqa go'shti sotib olishdan saqlaning. Xoningiz haqiqatan ham mazali va suvli bo'lishi uchun cho'chqa go'shtining bir bo'lagini mayda yog'li bo'laklari bilan go'sht maydalagichdan o'tkazing, bu jarayonda tuz yoki boshqa ziravorlar qo'shmasdan.
• Xanum xamirining retsepti faqat eng yuqori navli va o'rtacha maydalangan yuqori sifatli unni ishlatishni o'z ichiga oladi. Pishirish jarayonini boshlashdan oldin uni elakdan o'tkazishni unutmang.
• Kartoshka o'rta yoki katta bo'lishi kerak, shuningdek, sabzavotning to'liq pishganligiga va teri ostida yashil go'sht ko'rinmasligiga ishonch hosil qiling.

Bosqichma-bosqich pishirish jarayoni

1. Bir piyola ichiga 210 g bug'doy unini elakdan o'tkazing.
   
   
2. Unga tuxum qo'shing.
   
   
3. Bir vilkadan foydalanib, aralashmani yaxshilab aralashtiring, bu bosqichda siz oziq-ovqat protsessoridan ham foydalanishingiz mumkin.
   
   
4. Preparatga 27-30 ml kungaboqar yog'ini quying, keyin 50 ml sovuq qaynatilgan suv qo'shing.

   Agar siz butunlay xamirturushsiz xamirni yoqtirmasangiz, ozgina tuz qo'shishingiz mumkin.

5. Aralashmani yana aralashtiramiz, bu safar qo'l bilan, chunki xamir juda qattiq bo'ladi.
   
   
6. Xamirni oshxona stoliga o'tkazing va intensiv yoğurishni davom eting, agar kerak bo'lsa, bir oz ko'proq un qo'shing.
   
   
7. Tayyor aralashmani oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va isbotlash uchun uni yana idishga soling, bu taxminan o'n besh daqiqa davom etadi.
   
   
8. Pichoq yoki oziq-ovqat protsessoridagi maxsus qo'shimcha yordamida bitta piyozni maydalab, qiyma go'shtga qo'shing.
   
   
9. Ta'mga qora qalampir qo'shing, aralashmani ozgina aralashtiring va tuz qo'shing.

   Agar plomba biroz quruq bo'lib tuyulsa, bir osh qoshiq qaynatilgan suv qo'shing.

   
   
   
10. Ikkinchi piyozni biroz kattaroq qilib kesib oling va uni kungaboqar yog'i bilan qizdirilgan qovurilgan idishga soling.
    
    
11. Piyozni spatula bilan ozgina aralashtiramiz, panani qopqoq bilan yoping va pechkadagi olovni minimal darajaga tushiring.
    
    
12. Sabzini tozalang va ularni maydalang.
    
    
13. Idishdagi piyoz shaffof bo'lib qolganini ko'rib, unga tayyorlangan sabzi qo'shing.
    
    
14. Aralashmani yaxshilab aralashtiring va past olovda taxminan o'n daqiqa davomida pishiring. Biz sabzavotlarni tatib ko'ramiz - agar ular yumshoq bo'lib qolsa, qovurilgan idishni pechdan olib tashlashingiz mumkin.
    
    
15. Xamirni oshxona stoliga qo'ying va uni qatlamga aylantiring, uning qalinligi o'z xohishingizga ko'ra sozlanishi mumkin. Xonimni chiroyli qilish uchun qatlamga doira shaklini berish maqsadga muvofiqdir.
    
    
16. Qiyma va piyozni qatlam yuzasiga bir tekis qilib qo'ying, qoshiq yoki spatula bilan bir oz pastga bosing.
    
    
17. Yuqorida biz qovurilgan sabzi va piyozdan sabzavotli to'ldirishni joylashtiramiz.
    
    
18. Kartoshkani tozalang, so'ngra ularni qo'pol yoki o'rta qirg'ichdan o'tkazing. Olingan aralashmani sabzi va piyoz bilan to'ldirish ustiga yoying.
    
    
19. Olingan ish qismini rulonga aylantiramiz.
    
    
20. Keyin biz uni qolipga o'tkazamiz, uni halqaga aylantiramiz.
    
    
21. Ko'p pishirgichli toza idishga 700-750 ml suv quying, 2 dafna yaprog'i va 2-3 qalampir no'xat qo'shing. Bundan tashqari, ta'mga bir oz tuz qo'shishingiz mumkin.
    
    
22. Shaklni ish qismi bilan idishga joylashtiramiz, "Steam" dasturini o'rnatamiz, vaqt - 40-45 daqiqa. Pishirishni tugatgandan so'ng, idishni biroz vaqtga qoldiring va keyin uni xizmat ko'rsatish idishiga o'tkazing.
    
    

Xonimni dasturxonga qanday qilib to'g'ri xizmat qilish kerak

• Bu taomni hech qachon bo'laklarga bo'lmasdan, butun holda berish kerak, deb ishoniladi. Bayram paytida mahsulotni qismlarga bo'lish uchun muzli suvga botirilgan o'tkir non pichog'idan foydalaning.
• Tandirda pishirilgan makkajo'xori keklari xonim bilan eng mos keladi, lekin siz oddiy bug'doy yoki javdar noni bilan ham olishingiz mumkin. Bundan tashqari, ba'zi oshpazlar bu taomni yupqa pita noni bilan iste'mol qilishni tavsiya qiladilar.
• Albatta, xonimni iste'mol qilishda mevali kompot, choy, sut yoki qahva kabi mos ichimliklarsiz qilish mumkin emas. Bundan tashqari, oddiy engil soslar (sarimsoq, smetana, mayonez) xonimni yanada mazali va ko'rinishini yanada mazali qiladi.

Xonimni tayyorlash uchun video retsept

Ko'rish uchun taqdim etilgan video yangi oshpazga eng ishtahani to'ldiradigan o'zbek xonimni to'g'ri tayyorlashning barcha nozik tomonlarini to'liq tushunishga yordam beradi.

Xonim. Ko'p pishirgichda va bug'da pishirish retsepti (bosqichma-bosqich) | Go'sht bilan rulon

Xonum bug'da pishirilgan juda mazali rulon. Sekin pishirgichda tayyorlash oson. Bizning retseptimizni sinab ko'ring, sizga albatta yoqadi.

Sinov uchun sizga kerak bo'ladi:
elenmiş un;
50 ml suv;
1 tuxum;
1 osh qoshiq kungaboqar yog'i.

To'ldirish uchun:
500 gramm maydalangan cho'chqa go'shti;
1 sabzi va 2 o'rta piyoz;
3 ta o'rta kartoshka;
tuz;
Qalapmir.

Sinov uchun sizga kerak bo'ladi:
Elenmiş un;
50 ml suv;
1 tuxum;
1 osh qoshiq kungaboqar yog'i.
To'ldirish uchun:
500 gramm maydalangan cho'chqa go'shti;
1 sabzi va 2 o'rta piyoz;
3 ta o'rta kartoshka;
tuz.
Qora qalampir.

Unni idishga elakdan o'tkazing, suv, o'simlik moyi qo'shing, tuxum qo'shing. Qattiq xamirni yoğurun.
Xamirni stolga qo'ying va un qo'shib yoğurishni davom eting. Xamirni yopishqoq plyonka bilan yoping. Xamirni 15 daqiqaga qoldiring.
Shu bilan birga, to'ldirishni tayyorlang.
Tug'ralgan go'shtga mayda tug'ralgan xom piyoz qo'shing, ta'mga tuz va murch qo'shing. Bir oz suv qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Ikkinchi piyozni oling va mayda bo'laklarga bo'ling. Issiq yog'da tug'ralgan piyozni qovuring.
Piyoz qovurilgan bo'lsa-da, sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Piyoz shaffof bo'lganda, sabzi qo'shing. Bir oz qovuring. Sabzavotlar tayyor.
Xamirni yupqa qilib yoyib chiqing.
Olingan xamirga qiyma qo'ying va ustiga qovurilgan sabzavotlar bilan taqsimlang.
Kartoshkani qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Bir oz tuz qo'shing. Har bir narsani qattiq rulonga aylantiring.
Formani o'simlik moyi bilan yog'lang. Ruloni qo'ying.
Ko'p pishirgichli idishga 700 ml suv quying, ikkita dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir va ozgina tuz tashlang.
Ko'p pishirgichga bug' rejimida 40 daqiqa joylashtiring.
Tayyor "xonimni" idishga soling.
Eritilgan sariyog 'bilan to'kib tashlang.
Xonim tayyor! Pomidor yoki smetana sousi bilan "xonim" ga xizmat qilish yaxshidir.
Yoqimli ishtaha!

****************************
IJTIMOIY TARMOQLARGA QO'SHILING

Bizning VKontakte guruhimiz: https://goo.gl/b0yiCu

Facebook guruhi: https://goo.gl/hDBSep

Google+: https://goo.gl/35lbwP

Twitter: https://goo.gl/Ou7rXv

Instagram: https://goo.gl/AD4QFR

Youtube-da videolaringizdan pul ishlashni boshlashingiz mumkin. Hamkorlik dasturiga qo'shiling.
Sizga qaysi davlatda yashashingizdan qat'i nazar, har qanday usulda to'lanadi: PayPal, WebMoney, Yandex Money, bank kartasiga va hokazo.
Faqat sinab ko'ring!

****************************
#XonimRetsepti #QandayPishiriladiXonum #MultiPazandaXonum #KhanumPazandalikRetsepti #XonumFood

https://i.ytimg.com/vi/eRA_PWdMe6s/sddefault.jpg

https://youtu.be/eRA_PWdMe6s

2017-03-30T10:53:18.000Z

• Agar multivarkingiz bug'da pishirish rejimini qo'llab-quvvatlamasa, pechda mazali xonimni tayyorlash uchun bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan ushbu retseptdan foydalanishga harakat qiling. Tayyorlangan rulonni kungaboqar yoki sariyog 'bilan yog'langan qolipga solib, so'ngra mahsulot yuzasida oltin jigarrang qobiq paydo bo'lguncha 180 daraja pishiring.
• Xonim uchun xamir unni kamroq qo'shishga harakat qilib, uzoq vaqt davomida yoğurulmalıdır. Buning uchun intensiv yoğurma qo'shimchasi bo'lgan oziq-ovqat protsessoridan foydalanish yaxshidir.
• Bundan tashqari, uni qovurilgan idishda qovura olmaysiz, lekin xom piyoz va sabzi qo'shing. Biroq, go'sht mavjudligiga qaramay, mahsulotning ta'mi o'zgarishi va "sabzavot" bo'lishini unutmang.

Foydali ma'lumot

Agar sizda xonimni tayyorlash imkoni bo'lmasa, pishirishda katta tajribaga ega bo'lmaganlarga ham yoqadigan ajoyib mazali, oddiy klassik retseptni sinab ko'ring.

Hatto tajribali oshpazlar ham tez amalga oshiriladigan, nozik va mazali retseptdan foydalanishlari mumkin, uning yordamida siz oilangizni mashhur taomning o'z versiyasi bilan ta'minlashingiz mumkin. Shuningdek, o'zining beqiyos, uzoq muddatli ta'mi bilan mashhur bo'lgan mazali ishtahani ochuvchi Sibir köftesini tayyorlang. Eng oddiy retseptdan o'tmang, bu ko'p vaqt talab qiladigan idishlarni tayyorlash uchun etarli vaqt ajrata olmaydiganlar uchun foydali bo'ladi.

Retseptga e'tiboringiz uchun rahmat! Balki sizda oson va tez amalga oshiriladigan xonim retsepti bo'lgandir? Izohlarda qimmatli tajribangizni baham ko'ring, keling, ushbu mashhur taomni birgalikda muhokama qilamiz va uni uy oshxonasida tayyorlashning eng oson yo'lini topamiz. Yaxshi ishtaha, tez-tez pishiring va zavqlaning!

Xayrli tong aziz do'stlar!

Kecha biz o'zbek oshxonasining eng mazali taomi bo'lmish xonimni bosimli pechda pishirdik. Bu taom O‘zbekistonda manti, lag‘mon, samsa va palov kabi mashhur. Katta sharq bozorlarida bemalol xonimni sotib olib, mazali taom yeyishingiz mumkin.

Xonim nima? Bu bug'da pishirilgan xamir, manti yoki turli xil plombali köfte uchun. Bu qiyma, qovoq, kartoshka, karam, piyoz bo'lishi mumkin... Bu taom yarusli maxsus tovada - bosimli pishirgichda tayyorlanadi. U mantyshnitsa, manty-kaskan deb ham ataladi.

Mantovarka qatlamlari

Xonimning butun go'zalligi shirali va ishtahani ochuvchi eng nozik xamirda yotadi.

Xonim o‘sha o‘zbek mantisidan ko‘ra osonroq va tezroq pishiriladi. Ko'pgina uy bekalari uchun bir necha o'nlab manti yopishtirishdan ko'ra bir nechta rulonlarni tayyorlash osonroq. Shuning uchun xonimga boshqa nom berildi - "dangasa manti".

Bugun maqolada:

Xonim uchun yumshoq va yupqa xamirni qanday tayyorlash mumkin - fotosurat bilan retsept

Xonum, chuchvara, chuchvara, manti kabi, xamir bilan tayyorlana boshlaydi. Xamir yumshoq, elastik va yumshoq bo'lishi kerak.

Men tuxumsiz xamirni sariyog 'bilan iliq suvda tayyorladim. Yupqa va yumshoq, xamir rulolar uchun juda yaxshi yoyilgan. Bir kilogramm undan men 6 ta rulo oldim.

Shuni ta'kidlashni istardimki, men ham 1 kg un xamiri asosida xonim to'ldirish uchun masalliqlarni oldim.

Bizga kerak bo'ladi:

• Bug'doy uni - 1 kg;
• iliq suv - 400-450 ml;
• Tuz - 1 osh qoshiq. l.;
• O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.

Unni to'plangan toza stol ustiga elakdan o'tkazing.

Un slaydning markazida teshik qiling.

Idishga iliq suv quying. Tuz va yog'ni suvda eritib oling.

Un teshigiga ingichka oqim bilan suv quying.

Bir osh qoshiqdan foydalanib, un va suvni ehtiyotkorlik bilan birlashtirishni boshlang. Biz teshikdan suv oqib chiqmasligiga harakat qilamiz.

Un slaydning yon tomonlaridan unni teshikka to'kib tashlang va xamirni yoğurun.

Xamirni ikki qo'l bilan silliq va yumshoq bo'lguncha va bir hil konsistensiyaga ega bo'lguncha yoğurun.

Unni ko'p qo'shishning hojati yo'q - xamir quloq bo'shlig'i kabi yumshoq bo'lishi kerak. Agar xamir juda tik bo'lsa, uni 1,5-2 mm yupqa qatlamga yoyish qiyin bo'ladi.

Xamirni qurib ketmasligi uchun idishning ostiga yoki sumkaga solamiz va to'ldirishga o'tamiz.

Xonum kartoshka bilan to'ldirilgan - fotosurat bilan retsept

Bizga kerak bo'ladi:

• Kartoshka - 2-3 dona;
• Piyoz - 1 dona;
• Tuz - ta'mga;

Kartoshkani tozalang va yuving. 1x1 sm o'lchamdagi kub shaklida kesib oling va chuqur idishga soling.

Kartoshkani qancha mayda to‘g‘rasak, xonimimiz shunchalik yupqaroq va yumshoqroq bo‘ladi. Dag‘al to‘g‘ralgan sabzavotlar yupqa xonim xamirining tez yirtilishiga olib kelishi mumkin.

Piyozni tozalang va juda nozik choping. Uni kartoshkaga qo'shing.

Ziravorlar va ziravorlarni ohak ichiga joylashtiring va maydalang.

Ziravorlar va ziravorlarni idishga qo'shishdan oldin maydalash ko'proq xushbo'ylik va ta'm beradi.

Ziravorlar, piyoz va kartoshkani aralashtiring. Kartoshkani to'ldirish tayyor.

Biz keyinroq tuz qo'shamiz, chunki kartoshkani to'ldirish sharbat berishi mumkin.

Tennis to'pidan bir oz kattaroq xamirni kesib oling. Quruq va toza stolni un bilan ozgina changlang.

Rolling pin yordamida 1,5-2,5 mm qalinlikdagi qatlamni yoyib chiqing.

Qatlamning mukammal silliq emasligiga e'tibor bermang. Rulo bularning barchasini yashiradi.

Kartoshka to'plamini ustiga qo'ying va ozgina tuz qo'shing.

Rulonni aylantiring. Biz rulonning pastki uchlarini mahkam yopishtiramiz.

Shunday qilib, biz bir nechta rulon hosil qilamiz va ularni un bilan qoplangan taxta yoki tekis patnisga joylashtiramiz.

Bosimli pishirgich idishining pastki qismini suv qaynaguncha yuqori olovga qo'ying.

Qatlamlarni o'simlik moyi bilan yaxshilab yog'lang. Tayyor rulonlarni qatlamlarga joylashtiramiz.

Suv qaynayotganda olovni kamaytiring.

Biz bosimli pishirgichda bir-birining ustiga xonim solingan yaruslarni joylashtiramiz. Rulolarni 40-45 daqiqa davomida bug'lang.

Spatuladan foydalanib, tayyor rulonlarni katta plastinka ustiga qo'ying va teng qismlarga bo'ling.

Yuqoridan o'simlik moyini quyishingiz yoki sariyog' bilan yog'lashingiz mumkin.

Xonumga smetana, pomidor adjika yoki qovurilgan pomidor va piyoz qo'shiladi. Ko'pincha o'zbek oshxonasida xonimga qovurilgan pomidor va piyoz qo'shiladi.

Yoqimli ishtaha!

Xonum karam bilan to'ldirilgan - fotosurat bilan retsept

Bizga kerak bo'ladi:

• Oq karam - 200 gr.;
• Piyoz - 1 dona;
• Tuz - ta'mga;
• Ziravorlar - zira (zira), koriander urug'i, qora va qizil qalampir.

Hammayoqni vilkalarini toza suv ostida yuvamiz va yomon va chirigan barglarni olib tashlaymiz. Hammayoqni chuqur idishga mayda maydalang.

Piyozni tozalang va ularni karam bilan maydalang. Zira, koriander urug'i va ohakda maydalangan qalampir qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

Xamirni tennis to'pi o'lchamidagi teng to'plarga bo'ling. Har bir to'pni 1,5-2,5 mm qalinlikdagi qatlamga aylantiring.

Hammayoqni to'ldirishni xamir qatlami ustiga qo'ying. Endi siz to'ldirishga ozgina tuz qo'shishingiz mumkin.

To'ldirilgan xamirni rulonga aylantiring va rulonning uchlarini yaxshilab chimchilab qo'ying, shunda plomba tushmaydi.

Xamir va to'ldirish tugaguncha buni bir necha marta qilamiz.

Rulolarni moylangan manti kaskan qatlamlariga joylashtiring.

Manti kaskanining pastki qismini suv bilan olovga qo'yamiz. Suv qaynayotganda olovni kamaytiring va pastki qismiga xonim solingan idishni qo'ying.

Xonimni 40-45 daqiqa davomida bug'lang.

To'ldirilmagan rulonlarning uchlari yaxshilab pishganligiga ishonch hosil qiling. Odatda pishirish uchun ko'proq vaqt talab etiladi, chunki ular zich. Agar siz ularni pishirmasangiz, xamir xom va pishirilmagan ta'mga ega bo'ladi.

Biz tayyor rulonlarni tekis spatula yordamida chiqaramiz va ularni katta plastinkaga joylashtiramiz.

Ehtiyot bo'ling - manta nurlari va qatlamlar juda issiq. Kuyishning oldini olish uchun maxsus o'choq qo'ltiqlari va pechka qo'ltiqlaridan foydalaning.

Biz xonimni bir necha qismlarga bo'lib, qaymoq, kefir yoki o'zbek oshxonasida sevimli, qovurilgan pomidor va piyoz bilan umumiy idishga xizmat qilamiz.

Yoqimli ishtaha!

Va quyida go'sht bilan to'ldirilgan xonim uchun video retsepti.

Xonim bosimli pishirgich retseptida

Go'sht va kartoshka bilan xonim uchun video retsept

Taqdim etilgan barcha retseptlardan siz o'zingiz uchun eng mosini tanlaysiz va butun oila uchun tushlik tayyorlaysiz. Aslida, men bu ajoyib taomni yoqtirmaydigan bironta odamni bilmayman. Bug'langan go'shtli rulolar bayram stolini asosiy taom sifatida mukammal tarzda to'ldirishi mumkin. Xonim dasturxonda chiroyli ko'rinadi, eng muhimi, juda mazali!

Birinchi ikkita retseptni Lent paytida pravoslav odamlari xavfsiz iste'mol qilishlari mumkin. Hammayoqni va kartoshka rulolari sizning ochligingizni mukammal darajada qondiradi va ayni paytda poygani tark etishga ruxsat bermaydi. Uni Lenten menyusiga qo'shishingiz mumkin.

“Xonimni pishirsam bo‘ladimi?” deb so‘rasam, oilam doim yoqadi. Va mehmonlar doimo o'zbek rulolari uchun retseptni so'rashadi. Ba'zan ular so'zning yoqimli ma'nosida shunchaki charchaydilar. Endi men retseptlar bilan saytimga havola bera olaman, u erda mening sevimli xonim uchun ajoyib retseptlar mavjud.

Va bilasizmi, men sizga maslahat beraman - agar sizda yana bir kunga xonim qolsa, uni mikroto'lqinli pechda isitmagani ma'qul, balki ozgina yog' bilan skovorodkada qovurgan ma'qul. Bu çıtır po'stlog'i bilan juda mazali taom bo'lib chiqadi. Ummm!

Bu taom turli xalq oshxonalarida uchraydi, o‘zbek, tojik, qozoq xonimlari bor, ular tayyorlash retseptida bir oz farq qiladi, ammo mohiyati bir xil, xonim (xonim) xamirturushsiz xamirdan va qiyma go‘shtdan tayyorlangan bug‘langan rulondir ( yoki sabzavot yoki qovoq qo'shilishi bilan xonim bo'lishi mumkin).

Rus tilida bu taomning turli talaffuzlarini eshitishingiz mumkin: xonum, xanuma, xanim, hunan, hunon, xonim. Ba'zan bu taomni ingredientlarning o'xshashligi sababli oddiygina dangasa manti deb atashadi, ammo farq shundaki, xonim uchun xamir qiyma bilan birga o'raladi va bug'langandan keyin bo'laklarga bo'linadi.

Xonim uchun piyozli qiyma pichoq bilan mayda to'g'ralgan bo'lishi mumkin, masalan, ba'zi xalqlar manti uchun qilganidek yoki go'sht maydalagich yoki blenderda maydalangan bo'lishi mumkin.

Hech qanday to'ldirishsiz xonim retsepti bor, xamir oddiygina qalin smetana qatlami bilan qoplangan va o'ralgan.

Xonim er-xotinga tayyor bo'lishi kerak. Ovqat pishirish uchun siz er-xotin qozon yoki ikki qavatli qozon funktsiyasi bo'lgan multivarkdan foydalanishingiz mumkin. Oshxonangizda ikkala jihoz ham bo'lmasa, siz filtr va doka yordamida tayyor bug'li idish yasashingiz mumkin. Bug'da pishirilgan idishni bug'siz pishirishni Internetda topish mumkin. Keling, xonim retseptiga qaytaylik va pishiramiz.

Fotosurat bilan Xanum retsepti

Pishirish vaqti - 40 daqiqa
Sharq oshxonasi
Porsiya soni - 6

Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich va juda oddiy retseptimizni o'rgansangiz, qiyma go'sht bilan mazali xonimni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni bilib olasiz. Sizda allaqachon ko'rsatmalar bilan batafsil fotoreportaj mavjud. Faqat pishirish qoladi.

qiyma va kartoshka bilan xonimni qanday pishirish kerak

Tarkibi:

• qiyma go'sht - 600 g,
• bug'doy uni - 2,5 stakan,
• ichimlik suvi - 0,5 stakan,
• o'simlik yog'i - 50 ml,
• xamir uchun tuz - 1 choy qoshiq,
• qiyma go'sht uchun ziravorlar: tuz - 1 choy qoshiq,
• maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq,
• sabzi - 1 dona,
• kartoshka - 1 dona,
• piyoz - 2 dona,
• xizmat qilish uchun smetana va yashil piyoz.

Unni kichik idishga elakdan o'tkazing. Bu shart majburiydir. Birinchidan, xamir yaxshiroq va yumshoqroq bo'ladi, ikkinchidan, xamir bir hil bo'lishi kerak. Nopokliklar va bo'laklarga yo'l qo'yilmaydi.

Unga tuz qo'shing. Men qo'shimcha ishlataman (yaxshi), lekin bu juda muhim emas. Tuzni un bilan aralashtiring.

Unga suv va o'simlik yog'ini quying. Xamirni yoğurun.

Olingan xamir bir hil, yumshoq va elastik bo'lishi uchun yaxshilab yoğurulmalıdır. Idishni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va xamirni qoldiring.

Xamir dam olayotganda, to'ldirishni tayyorlang. Sabzini tozalang va ularni maydalang.

Piyozni mayda bo'laklarga kesib oling.
Ta'mga qarab qiyma go'shtni tuz va qalampir qiling. Aralashtiring. Qiyma shirali bo'lishi uchun unga ozgina suv qo'shdim. Taxminan 5 osh qoshiq kerak bo'ldi. qoshiqlar
Xamirni 2 qismga bo'ling. Har birini yupqa qatlamga aylantiring.

Qiyma go'shtni xamir qatlamiga qo'ying va uni xamirning chetidan 2 sm ga etmasdan, butun xamirga yoyib chiqing.

Keyingi qatlamga sabzi qo'ying.
Shuningdek, tug'ralgan piyozni to'ldirishga taqsimlang.

Xom kartoshkani tozalang va ularni maydalang. To'ldirish ustiga maydalangan kartoshkani joylashtiring.

Xamirni jurnalga aylantirib, ichidagi to'ldirishni yoping. Kenarlarini yaxshilab yopishtiring.

Mening paroxodimda bir nechta piyola bor. Har bir idishning tagini o‘simlik moyi bilan yog‘ladim, shunda qiyma va kartoshka solingan xonim pishgandan keyin idishdan bemalol chiqib ketsin.
Har bir idishga bitta rulonni joylashtiring. Ushbu miqdordagi xamirdan men 2 ta shunday rulon oldim.

Bug'lash idishini suv bilan to'ldiring. Qurilmani yoqing. Idishlarni joylashtiring va Xanumni taxminan 30 daqiqa davomida bug'lang. Bug'langan rulonni plastinkaga o'tkazing, smetana quying va tug'ralgan piyoz yoki o'tlar bilan seping.

Mana, Xonimimiz tayyor. Bir qarashda, bu oddiy ko'rinishi mumkin, lekin aslida u juda to'yimli va mazali bo'ladi, ayniqsa uni uyda pishirsangiz.

Bu taom bir necha turdagi soslar bilan xizmat qiladi. Klassik - smetana, lekin u turli qo'shimchalar (ko'katlar, oq horseradish va boshqalar) bilan smetana bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, ba'zida Xanumga pomidor sousi beriladi, bu engil adjika va tkemali o'rtasidagi xochni eslatadi.

Xonim uchun plombalarning variantlari

Xonim qo'zichoq bilan:

• Qo'zi go'shti - 600 g,
• piyoz - 300-500 g,
• dumi yog'i yoki sariyog'ining tug'ralgan bo'laklari - 100 g,
• qalapmir,
• ziravorlar (jeera),

Go'sht va sabzi bilan Xonum:

• 1-2 sabzi (go'sht maydalagichdan o'tkaziladi yoki maydalanadi),
• piyoz - 300 g,
• tuz,
• ziravorlar

Qovoq va qiyma bilan Xonum:

• Qovoq (kub shaklida kesilgan) - 300 g,
• qiyma go'sht (cho'chqa go'shti, mol go'shti, qo'zichoq) - 300 g,
• piyoz - 300 g,
• tug'ralgan yog 'yoki sariyog 'bo'laklari - 100 g,
• tuz,
• ziravorlar

Qovoqli Xonim:

• Qovoq (kub shaklida kesilgan) - 600 g,
• piyoz - 300 g,
• tug'ralgan yog 'yoki sariyog 'bo'laklari - 100 g,
• tuz,
• ziravorlar

Xonum kartoshka bilan:

• Qiyma (cho'chqa go'shti, mol go'shti, qo'zichoq) - 600-700 g,
• xom kartoshka - 3-4 dona. (kichik kubiklarga kesilgan yoki maydalangan),
• piyoz - 300 g,
• tug'ralgan yog 'yoki sariyog 'bo'laklari - 100 g,
• tuz,
• ziravorlar

Go'shtdan tashqari, siz xonimga har qanday sabzavot qo'shishingiz yoki uni umuman tayyorlashingiz mumkin

sabzavot xonim,

masalan, mayda tug'ralgan sabzavotlarning har qanday kombinatsiyasi bilan:

• kartoshka,
• karam,
• gulkaram,
• baqlajonlar,
• qovoqcha,
• piyoz,
• qovoq,
• sabzi,
• sholg'om,
• ko'katlar ...

Xonimni sekin pishirgichda qanday bug'lash kerak

Bu miqdordagi xamir ikki bug'langan xonum rulosi uchun etarli bo'ladi, nisbatni oshiring;

Non pishirgichda xamirni yoğurmak juda qulay; siz hamma narsani birlashtirdingiz va elastik xamirdan tayyor bo'lakni chiqardingiz! Yoğurgandan so'ng, u "dam olishi", muzlatgichda 30-40 daqiqa turishi kerak (xamir qobiq bilan qoplanishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni oziq-ovqat plyonkasiga, sumkaga o'rash yoki stakan bilan yaxshilab yopish kerak), va bu orada siz xonimni to'ldirishni boshlashingiz mumkin.

Non mashinasida xonim xamirining retsepti

Tarkibi:

Xonim uchun xamir chuchvara, manti yoki uy qurilishi noodlelari bilan bir xil tarzda tayyorlanadi:

• Un - 2 stakan,
• tuxum - 1 dona,
• suv - 110 ml,
• o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq (xamirning elastikligi uchun qo'shiladi),
• tuz - yarim choy qoshiqdan bir oz ko'proq

Pishirish jarayoni:

1. Lazy manti uchun sovutilgan xamir qismlarga bo'linadi va yupqaroq o'raladi;
2. Yupqa qatlamli go'sht, go'sht-sabzavot yoki sabzavotli plomba solingan yassi nonga qo'yiladi.
3. Keyin to'ldirilgan xamir o'raladi va dumlari chimchiladi, shunda xonim suvli bo'ladi va unda barcha sharbat qoladi.

Ko'rib turganingizdek, rulonni tayyorlash mantidan ko'ra ancha oson, garchi u bir xil mahsulotlardan tayyorlangan bo'lsa ham.

Xonum to'ldirishga qarab 40-60 daqiqa davomida bug'lanadi.

Pishirish uchun siz mantyshnitsa (manto pishirgich), ikki qavatli qozon yoki multivarkdan foydalanishingiz mumkin. Bug 'pishirish idishi yog' (sariyog 'yoki sabzavot) bilan yog'langan, shunda rulon tayyor bo'lganda unga yopishmaydi. Ruloning yuqori qismi suv bilan sepiladi. Xonimni suv allaqachon qaynayotganda bug'lash kerak.

Xonimni sekin pishirgichda qanday pishirish kerak

Ko'p pishirgichli idishga qaynoq suv quyiladi, 5 ta oddiy stakan etarli bo'ladi, bug'lash tepsisi moy bilan yog'lanadi, ichiga to'ldirilgan rulo yotqiziladi va ustiga suv sepiladi. Xonimni "bug'da pishirish" rejimida 40-60 daqiqa davomida pishiring.

Agar sizda sekin pishirgich yoki bug'lash uchun maxsus jihoz bo'lmasa, unda elak yoki metall filtrli suv bilan oddiy kostryulkalardan foydalanishingiz mumkin. Qopqoq yopiq holda pishiring.

Tayyor bo'lgan xonim rulosi idishga solinadi, ustiga sariyog' surtiladi va bo'laklarga (halqalarga) kesiladi.

Xonim bilan xizmat qilishingiz mumkin bo'lgan soslar:

1. sarimsoq bilan smetana sousi:

smetana, tuz, qalampir, sarimsoq, o'tlarni aralashtiring

1. pomidor sousi:

piyoz va sabzi qovuriladi va ularga maydalangan pomidor qo'shiladi va 5-7 daqiqa davomida pishiriladi.

Xanum kesiladi, sous bilan quyiladi va o'tlar bilan sepiladi.

Xonim uchun sous o'rniga siz shunchaki smetana va o'tlarni berishingiz mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Agar siz tozalangan kartoshka ildizlarini ko'p pishirgichning o'ziga yoki yirtqichlardan, ustiga bo'laklarga bo'lingan xom rulonni va tomat pastasi yoki tomat sharbati qo'shilgan qovurilgan sabzi va piyozni qo'ysangiz, mazali go'shtli strudellarga ega bo'lasiz. kartoshka:

Pishirishdan oldin, yirtqichlardan yoki idishga suv qo'shing, shunda u rulon bo'laklarini qoplaydi. Aralashtirmasdan 40-50 daqiqa davomida pishiring.

1. Xamirni qorish uchun katta, qulay idishga soling. Men slaydning markazida kichik tushkunlik qilaman.

2. Olingan teshikka sutni sindirib, uni to'kib tashlayman. Men u erda bir oz tuz qo'shaman.

3. Juda zich va elastik xamirni yoğurun. Bu taxminan 10 daqiqa davom etadi. U sizning qo'llaringiz orqasida erkin qolishi kerak. Endi men uni to'ldirish paytida qurib ketmasligi uchun sumkaga solib qo'yaman. Boshqalarni alohida bo'limda topasiz.

4. Men o'zim tayyorlaydigan qiyma go'sht bilan pishiraman. Buning uchun men cho'chqa go'shti va mol go'shtini teng sharoitda olaman, ularni kichik bo'laklarga kesib, go'sht maydalagichdan o'tkazaman.

Siz do'konda yoki bozorda tayyor qiyma sotib olishingiz mumkin, lekin men unga ishonchsizlik bilan munosabatda bo'laman. Men o'z uyimni samarali qilaman, go'shtni yuvaman va barcha tomirlarni, yog'ni, terini va hokazolarni kesib tashlayman. Qiyma sotib olasizmi yoki pishirasizmi?

Endi men uni juda mayda maydalab, kartoshkani mayda kubiklarga kesib tashlayman.

Men sarimsoqni maxsus sarimsoq press yordamida maydalayman.

5. Qiymaga to'g'ralgan piyoz, kartoshka, maydalangan sarimsoq, shuningdek, ta'mga qarab tuz va murch qo'shing. To'ldirishni yaxshilab aralashtiring, shunda hamma narsa teng taqsimlanadi.

6. Endi men to'ldirishni tayyorlashni boshlayman. Buning uchun qaymoqni qulay idishga quying. Men unga hop-suneli ziravorlarini qo'shaman, siz haddan oshib ketmasligingiz kerak. Men ozgina suv qo'shaman va yaxshilab aralashtiraman.

7. Testga qaytish. Men uni qo'llarim bilan ozgina yoğrayman va taxminan 0,5 sm qalinlikdagi katta kvadrat qatlamga aylantiraman.

8. Yog'ni eritib oling va qo'lingizda bo'lgan narsaga qarab, silikon cho'tka yoki oddiy cho'tka yordamida xamirni cho'tkasi bilan surting.

Endi to'ldirishni xamirga tekis qatlamda yoyib chiqdim. Buning uchun oddiy osh qoshiqdan foydalanaman, uni tekislash uchun ishlataman.

Men xamirni va zich rulonga to'ldiraman. Men ularni mahkamlashni osonlashtirish uchun qirralarni suv bilan yog'layman. Men ularni yaxshi yopaman.

9. Qolganlarini mayda maydalab, sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazaman.

Men qalin qirralari bo'lgan yirtqichlardan yoki katta qovurilgan idishni olib, ichiga quyaman. Men qovurilgan idishda pishiraman.

Men maydalangan sabzini yoyib, ozgina tuz solib aralashtiraman.

10. Men o'tkir pichoqni olib, uni suv bilan yog'layman. Men rulonni teng qismlarga kesib tashladim.

11. Bo'laklarni piyoz to'shagining ustiga qo'ying va ustiga sousni quying. Qopqoqni yopiq holda 20-25 daqiqa davomida pishiring. Xuddi shu effektni er-xotin qozonda rulonni tayyorlash orqali olish mumkin, bu erda siz sabzisiz qilishingiz mumkin.