Filtrlangan va filtrlanmagan pivo o'rtasidagi farq. Filtrlanmagan pivo erkaklar uchun qanday foydali va ayollar uchun qanday jonli pivo foydaliroq, filtrlanganmi yoki filtrlanmaganmi?

Filtrlanmagan ("jonli") pivo butun dunyo bo'ylab gurmeler tomonidan yaxshi ko'riladi. Mutaxassislarning ta'kidlashicha, bu ichimlik juda ko'p foydali xususiyatlarga ega va oddiy pasterizatsiyalangan pivoning kamchiliklari deyarli yo'q: noaniq, o'rtacha ta'mga ega bo'lmagan, zaif hid va vitaminlarning deyarli yo'qligi.

Qisqacha tarix

Aslida, biz filtrlangan pivoning tarixi haqida gapirishimiz kerak - qadimgi kunlarda barcha ales filtrlanmagan, chunki bundan keyin muhokama qilinadigan filtrlash, ajratish va pasterizatsiya texnologiyalari oddiygina mavjud emas edi. Jonli pivo uchun zamonaviy moda oddiygina asoslarga qaytishdir.

Fermentatsiya turi juda muhimdir. Ko'pikli ichimlik ishlab chiqarishda ikki turdagi xamirturush ishlatiladi: "yuqori" va "pastki". Ikkinchisi sovuqni yaxshi ko'radi va xona haroratida o'ladi, lekin birinchisi 20-25 daraja Selsiyda ham o'zini yaxshi his qiladi, shuning uchun an'anaviy ravishda haqiqiy filtrisiz pivo yuqori fermentlangan xamirturushdan ("" deb ataladi) tayyorlanadi. Sovutgich ixtiro qilinishidan oldin, pastdan fermentatsiya qilinadigan xamirturush uchun doimo qulay bo'lgan 7-10 ° S haroratni saqlab turish juda qiyin edi, odatda bunday pivo ("") faqat qishda pishirilgan; Lagerning jahon bozoridagi ulushi taxminan 95% ni tashkil qiladi.

Filtrlanmagan pivoning afzalliklari

Ichimlik tarkibida aminokislotalar, B vitaminlari, fermentlar, magniy, kaltsiy va boshqa foydali moddalar mavjud. Me'yorida bu pivo metabolik kasalliklar, ishtahasi yomon, ovqat hazm qilish tizimi kasalliklari, suyaklar va bo'g'imlar zaif odamlar uchun tavsiya etiladi. Filtrlash va pasterizatsiyadan o'tmagan pivo buyraklar, yurak va asab tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Filtrlanmagan pivo ishlab chiqarishning o'ziga xos xususiyatlari

Filtrlanmagan pivo boshqa har qanday usulda tayyorlanadi: solodli don, xamirturush, hop, suv va xushbo'y moddalardan (retseptga qarab). Texnologiyadagi yagona farq shundaki, ichimlik to'liq filtrlash va pasterizatsiyaga duchor bo'lmaydi, ular xamirturushni "o'ldiradi" va olib tashlaydi, shuning uchun fermentatsiya jarayoni hatto shishalarda ham to'xtamaydi va filtrlanmagan pivo ikki haftadan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin.

Filtrlanmagan pivo cheklangan saqlash muddatiga ega

Hatto asosiy filtratsiyadan o'tmagan eng "tirik" pivoni faqat zavodda tatib ko'rish mumkin, u sotuvga chiqarilmaydi; Natijada, o'ziga xos xamirturushli ta'mga ega bo'lgan o'ziga xos ichimlik paydo bo'ladi, u tijorat nuqtai nazaridan muvaffaqiyatli emas, shuning uchun ko'p hollarda hatto filtrlanmagan pivo ham tiniqlash jarayonidan o'tadi (ajralish yoki yorug'lik filtrlash orqali).

Ajratish quyidagicha ko'rinadi: qayta ishlangan xom ashyo (bizning holatda, pivo) santrifüjga quyiladi va daqiqada bir necha ming aylanish tezligiga qadar tezlashadi. Santrifüj kuch ta'sirida barcha katta va qattiq zarralar devorlarda qoladi va suyuqlikning o'zi biroz tozalanadi. Ushbu jarayonning ta'siri oldingi filtrlash bilan taxminan bir xil.

Ba'zan siz do'kon peshtaxtalarida filtrlanmagan, ammo pasterizatsiyalangan navlarni uchratasiz. Pivo sommelierlarining ta'kidlashicha, bu ichimliklar barcha foydali xususiyatlardan butunlay mahrum va shuning uchun haqiqiy jonli pivo deb atash mumkin emas. Konservantlar bilan pivo bir xil obro'ga ega, u 20-30 kundan keyin ham yangi bo'lib qoladi, ammo ta'mi umidsiz ravishda buziladi.

Nima uchun pivo filtrlanadi?

Tabiiy savol tug'iladi: agar filtrlanmagan pivo juda ajoyib bo'lsa, nima uchun filtrlash kerak? Bu oddiy - saqlash muddatini oshirish. Sanoat hajmida ishlab chiqarilgan mahsulotlar birinchi kunida sotilmaydi: butilkalar, bankalar va bochkalar (bochkalar) bir necha kun davomida omborda yotadi, so'ngra butun mamlakat bo'ylab chakana savdo nuqtalariga olib ketiladi va chet elga eksport qilinadi. Shu bilan birga, pivo qadoqlangan kundagi kabi yangi bo'lib qolishi kerak va agar bu vaqt davomida idishda fermentatsiya davom etsa, xaridor tetiklantiruvchi va sog'lom ichimlik emas, balki nordon pyuresi oladi.

Filtrlangan va filtrlanmagan pivo o'rtasidagi farq

Filtrlangan	Filtrlanmagan
Bir necha oy davomida saqlanadi.	U 5-10 kun davomida saqlanadi.
Shaffof shishalarga quyilishi va yorug'likda saqlanishi mumkin.	Quyosh nuridan yomonlashadi, uni quyuq shisha butilkalarga yoki bankalarga solib, qorong'i joyda saqlash yaxshidir.
Xamirturush cho'kmasi yo'q.	Xamirturush cho'kmasi mavjud.
U tozalashning bir necha bosqichlaridan o'tadi, filtrlar hatto eng kichik organik zarralarni ham saqlaydi.	Uskunada faqat bitta filtratsiya mavjud, faqat fermentatsiya mahsulotlarining eng katta fraktsiyalari saqlanadi.
U kamroq aniq ta'mga, rangga va xushbo'ylikka ega.	Uning boy ta'mi, rangi va xushbo'yligi bor.
Kichik miqdordagi vitaminlar va aminokislotalarni o'z ichiga oladi.	Oziq moddalarning tarkibi filtrlangan pivoga qaraganda 10 baravar yuqori.
Shaffof, cho'kindisiz.	Yalang'och ko'z bilan ko'rinadigan bulutli, suspenziya.
Kamroq kaloriya.	Ko'proq kaloriya.

Chap - filtrlangan, o'ng - filtrlanmagan

Turlari va ishlab chiqaruvchilari

Filtrlanmagan bug'doy pivosi ayniqsa mashhur - u xamirturush cho'kmasining qattiq ta'mini yumshatish uchun etarlicha yumshoq va yoqimli ta'm va xushbo'y hidga ega. Ba'zi shifokorlar va sport murabbiylari suyuqlik yo'qotilishini to'ldirish va pivo tarkibidagi uglevodlar tufayli kuchni tezda tiklash uchun intensiv mashg'ulotlardan so'ng ushbu ichimlikni ichishni tavsiya qiladilar.

Bug'doy pivosi ikki ming yil oldin paydo bo'lgan (va ehtimol undan oldin), lekin har doim mashhurligi bo'yicha qora arpa hamkasbidan past edi. Birinchidan, past quvvat tufayli, ikkinchidan, och yillarda non o'rniga yaxshi oq donni spirtli ichimliklarga o'tkazish juda achinarli edi. Baron Xans Degenberg bug'doy pivosining "otasi" hisoblanadi, u 16-asrning o'rtalarida birinchi bo'lib ushbu engil navni ishlab chiqarish uchun eksklyuziv huquq uchun patent olgan.

Filtrlanmagan bug'doy pivosi har doim oq rangga ega, boshqa navlar har qanday rangga ega bo'lishi mumkin

Nemis, Belgiya va Gollandiya pivo ishlab chiqaruvchilari filtrsiz bug'doy pivosini ishlab chiqarishda alohida muvaffaqiyatlarga erishdilar. Eng yaxshi brendlar - Erdinger, Franziskaner, Paulaner, Hoegaarden. Ushbu ishlab chiqaruvchilarning ba'zilari maxsus xususiy texnologiyalardan foydalanadilar - masalan, ikki bosqichli fermentatsiyani olish uchun allaqachon shisha pivoga xamirturushning qo'shimcha qismini qo'shish. Yana bir usul unib chiqmagan bug'doydan pivo tayyorlashni o'z ichiga oladi, qo'shimchalarning nisbati (arpa va jo'xori) 55% yoki undan ham ko'proq bo'lishi mumkin.

Rossiyada "filtrlanmagan" atamasini Baltikadan Ochakovogacha bo'lgan ko'plab ishlab chiqaruvchilarning mahsulotlarida topish mumkin, ammo bu brendlarni "tirik" sinfning munosib vakillari deb hisoblash qiyin. Agar siz, albatta, mahalliy namunalarni sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, uy pivo zavodini yoki qo'l san'atlari ishlab chiqarishni topish yaxshiroqdir - sizga eslatib o'tamizki, filtrlanmagan pivo sanoat miqyosida deyarli ishlab chiqarilmaydi, chunki u qisqa saqlash muddatiga ega.

Filtrlanmagan pivoni qanday ichish kerak

Filtrlanmagan pivo juda faol ko'pikni qo'zg'atmaslikka harakat qilib, baland shaffof stakanlarga quyiladi. Xamirturushli cho'kma to'kilmaydi, aksincha, stakanga ehtiyotkorlik bilan qo'shiladi - usiz ta'mi bir xil bo'lmaydi. Xizmat qilish harorati - 5-12 ° C (ishlab chiqaruvchining tavsiyalariga amal qilish tavsiya etiladi).

Filtrlanmagan pivo uchun eng yaxshi gazak

Gurmelerning ta'kidlashicha, engil, filtrlanmagan navlarda ohak, sitrus, hatto qora smorodina va yangi uzilgan o'tlarning nozik notalari bor, shuning uchun engilroq gazaklar talab qilinadi - masalan, sovuq pishiriqlar, pishloqli krutonlar.

Pivo kabi ichimlikning tarixi uzoq o'tmishga borib taqaladi, u Qadimgi Misr va Mesopotamiyada mast bo'lgan, O'rta er dengizi mamlakatlarida biron bir bayram bu ko'pikli ichimliksiz o'tkazilmagan va keyinchalik Evropa xalqlari odatlanib qolgan. bu.

Erkaklar va ayollar uchun pivoning foydalari va zararlari qadimgi davrlarda ham, hozir ham munozaralarga sabab bo'lmoqda. Bu ichimlikning muxlislari kabi ko'plab raqiblari bor. Keling, pivoning xususiyatlari va tarkibi, shuningdek uning ijobiy va salbiy tomonlari haqida ko'proq bilib olaylik.

Pivoning foydali xususiyatlari

Ko'pikli ichimlikning ashaddiy dushmanlari nima deyishidan qat'i nazar, pivoning foydali xususiyatlarini e'tiborsiz qoldirib bo'lmaydi:

• tarkibida ko'p miqdorda kaliy mavjud bo'lib, u past natriy miqdori bilan birgalikda pivoni tuz iste'molini minimallashtirishga muhtoj bo'lganlar uchun foydali qiladi, masalan, gipertenziv bemorlar;
• pivo tarkibida mavjud bo'lgan fermentatsiya mahsulotlari va karbonat angidrid qon aylanishini va buyraklar, jigar, o'pkada qon aylanishini rag'batlantiradi, bundan tashqari, ular oshqozon sekretsiyasini ishlab chiqarishni rag'batlantiradi;
• Barcha turdagi tabiiy ichimliklar tarkibiga kiradigan xop mikroblarga qarshi ta'sirga ega va asab tizimini tinchlantiradi.

Shuni ta'kidlash kerakki, tabiiy pivo ichimliklari turli nisbatlarda (turiga qarab) quyidagi foydali mikroelementlarni o'z ichiga oladi:

1. temir;
2. mis;
3. kremniy;
4. fosfor;
5. magniy.

Albatta, bu qadimiy mast qiluvchi ichimlikning foydali xususiyatlari haqida gapirganda, biz faqat ta'mi bilan bir xil kimyoviy konsentratlardan tayyorlanmagan, haqiqiy solod va hopdan tayyorlangan tabiiy pivo haqida gapirishimiz mumkin.

Tabiiy pivo tez buziladigan mahsulot bo'lib, tarkibida konservantlar kabi uchinchi tomon moddalari bo'lishi yoki pasterizatsiya qilinishi mumkin emas. Shishaga solingan ko'pikli ichimliklar muxlislari shuni esda tutishlari kerakki, haqiqiy pivoning maksimal raf muddati to'rtinchi kuni, muqarrar ravishda shishada cho'kma hosil bo'ladi; Bu o'zini tabiiy, tirik pivo deb da'vo qiladigan mahsulot uchun yaxshi sinov.

Afsuski, hozirda supermarketlar javonlarida keng assortimentda taqdim etilgan mahsulotlarning haqiqiy pivo bilan aloqasi yo'q, faqat yorliqlarda yozilgan narsalarni diqqat bilan o'rganish kerak; Ichimlikni tanlashda siz quyidagi jihatlarga e'tibor berishingiz kerak:

• sanadan oldin eng yaxshi;
• ta'mni tartibga soluvchi qo'shimchalarning mavjudligi;
• konservantlar;
• tabiiy ekstraktlar;
• stabilizatorlar;
• malt yoki hop o'rnini bosuvchi moddalar;
• ferment komponentlari.

Bunday barcha komponentlar, agar ular odatdagi pivoga qo'shilsa ham, fermentatsiya jarayonini, xamirturush o'sishini inhibe qiladi, shakarni parchalaydi va kraxmalli moddalarning ahamiyatsiz tarkibiga olib keladi. Ya'ni, hatto eng chiroyli va qimmat shishada ham pivoning ta'mi haqida tasavvurga ega bo'lgan ichimlik bo'ladi va boshqa hech narsa yo'q.

Pivoning tana salomatligi uchun qanday foydalari bor?

Paradoksal ravishda, har qanday ayol sizga pivoning foydalari haqida aytib berishi mumkin. Ushbu ichimlik asosida siz nafaqat uyda, balki teri va sochni parvarish qilish uchun ajoyib mahsulotlarni tayyorlashingiz mumkin. Kosmetologiya konsernlari uzoq vaqtdan beri pivoga asoslangan turli losonlar, niqoblar, shampunlar, kremlar, jellar va sovunlarni muvaffaqiyatli ishlab chiqardi.

Bundan tashqari, bir qator Evropa institutlarida o'tkazilgan tadqiqotlar natijalarini rad etib bo'lmaydi, bu tabiiy ichimlikning quyidagi ijobiy xususiyatlarini ko'rsatadi:

• pivo buyraklarning ohangini va sog'lig'ini yaxshilaydi, ulardan 60% gacha qum va 40% gacha toshlarni olib tashlaydi;
• ichimlik ichak faoliyatini yaxshilaydi, ich qotishining oldini oladi;
• pivoning fermentlangan komponentlari organizmdagi xolesterin darajasini pasaytiradi;
• quyuq, zich navlarning pivosi, tarkibidagi kremniy tufayli suyaklarning mustahkamligini saqlaydi;
• pivo, ayniqsa filtrlanmagan pivo, qon pıhtılarının shakllanishiga to'sqinlik qiladi, varikoz tomirlari va trombozning yaxshi oldini oladi;
• tarkibidagi polifenollar va karotenoidlar tufayli saraton hujayralarining o'sishini inhibe qiladi;
• pivo, tarkibidagi fermentlangan xamirturush tufayli terida kollagenning tabiiy ishlab chiqarilishini rag'batlantiradi;
• Ko'pikli ichimlik, ayniqsa alega o'xshash zich navlar, aniq antidispeptik ta'sirga ega, buning natijasida u ichak bakteriyalarini inhibe qiladi, ya'ni mohiyatan diareya va boshqa ichak kasalliklarini oldini oladi.

Pivoning inson tanasiga ta'siri, uning organlar faoliyati bilan bog'liqligi va har qanday kasalliklarga terapevtik ta'siri Finlyandiya, Buyuk Britaniya va AQShda o'tkazildi.

1999 yilda Texas tibbiyot tadqiqot markazi yurak kasalliklari bo'yicha o'n yillik ish natijalarini e'lon qildi. Unda aytilishicha, pivoni muntazam iste'mol qilish aritmiya, yurak etishmovchiligi va tromboz rivojlanishini 45% ga kamaytiradi.

Albatta, biz konservantlar va boshqa qo'shimchalarsiz haqiqiy pivo navlari haqida gapirgan edik. Bundan tashqari, sinov paytida iste'mol qilingan pivo hajmi kuniga 0,4 dan 1,8 litrgacha bo'lgan.

Qiziqarli fakt: iliq pivo ovozni yo'qotish, tomoqning xirillashi va vokal kordlari bilan bog'liq boshqa kasalliklar uchun juda samarali. Ishlari ovoz bilan bog'liq bo'lgan ko'plab rassomlar isitiladigan mast qiluvchi ichimlikka asoslangan turli retseptlardan foydalanadilar. Misol uchun, Lemeshev konsertlar oldidan quyidagi kombinatsiyadan foydalangan - yarim stakan pivo, bir osh qoshiq asal, ikkita xom tuxum sarig'i. Barcha komponentlar aralashtiriladi va tuxum kıvrılmaya qadar isitiladi. Rassom sahnaga chiqishdan oldin aralashmani bir qultumda ichdi.

Filtrlanmagan pivoning foydalari va zarari

So'nggi yillarda filtrsiz pivo oddiy pivoga qaraganda mashhurroq bo'ldi. Ko'p odamlar filtratsiyaning yo'qligi ichimlikning "tirik" va tabiiy ekanligini kafolatlaydi, deb sodda tarzda ishonishadi. Biroq, bu har doim ham shunday emas. Filtrlanmagan pivo sotib olayotganda, oddiy pivo sotib olayotganda bo'lgani kabi, mahsulot yorlig'ini ham diqqat bilan o'rganishingiz kerak.

Tana uchun filtrlanmagan pivoning foydasi va zarari, asosan, oddiy ko'pikli ichimlikning ta'siridan farq qilmaydi, lekin ba'zi o'ziga xosliklar mavjud. Filtrlanmagan pivo qo'shimcha ravishda quyidagi xususiyatlarni namoyish etadi:

1. qon bosimini normallantiradi;
2. qon ivishini yaxshilaydi;
3. juda kuchli diuretik xususiyatlarga ega;
4. soch follikulalariga ta'sir qiladi, soch o'sishi va sifatini rag'batlantiradi;
5. terining haddan tashqari quruqligini yo'q qiladi.

Ichimlikning filtrlanmagan versiyasida ko'proq B vitaminlari va yuqori marganets miqdori mavjud. Ammo uning yaroqlilik muddati oddiy pivonikidan ham past, ichimlik pishirilgandan keyin bir necha kun o'tadi; Albatta, agar biz hech qanday qo'shimchalarsiz faqat tabiiy pivoni hisobga olsak.

Filtrlanmagan navlarning zarari, asosan, ular filtrlanganlarga qaraganda tezroq o'ziga qaram bo'lib, ortiqcha suyuqlik bilan rivojlanadi. Bundan tashqari, filtrlanmagan pivo jigar kasalliklari uchun kontrendikedir, chunki bu turdagi ichimlik uning faoliyatini inhibe qiladi, ammo shuning uchun bunday pivo tezroq va kuchli zaharlanishni keltirib chiqaradi.

Filtrlanmagan ichimlik tana yog'ini ko'paytirishga yordam beradi. Majoziy ma'noda, juda yuqori xamirturush faolligi tufayli u tanada yog 'qatlamini hosil qiladi, qo'shimcha funtlarni keltirib chiqaradi va ortiqcha iste'mol qilinsa, semirishga olib keladi. Va, albatta, kuchli diuretik xususiyatlari tufayli, yotishdan oldin filtrlanmagan pivo ichmaslik kerak.

Alkogolsiz pivoning foydalari va zarari

Alkogolsiz pivoning foydasi va zarari haqida munozaralar ushbu mahsulot javonlarda paydo bo'lganidan beri to'xtamadi. Ushbu ichimlikning qizg'in muxoliflari orasida alkogolsiz pivo kauchuk ayollarga birinchi qadam bo'lgan ko'plab kostik hazillar mavjud. Bu rostmi?

Aslida, bu turdagi pivo hali ham spirtli ichimliklarni o'z ichiga oladi, bu juda kam. Alkogolsiz pivoning har bir krujkasida 0,5% dan 1,5% gacha spirt mavjud, bu, masalan, kvasdan o'n baravar kam. Bu ta'sirga faqat zavod sharoitida, fermentatsiya jarayonini bostirish va ichimlikni ikki marta filtrlash orqali erishiladi. Bu kombinatsiya dekololizatsiya deb ataladi. Ya'ni, dastlab pivo odatdagidek pishiriladi, keyin esa undan spirtli ichimliklarni "haydashni" boshlaydilar. Shunisi e'tiborga loyiqki, bu jarayon ichimlikning ta'miga ayniqsa ta'sir qilmaydi.

Alkogolsiz pivoning afzalliklari haqida gapirganda, u oddiy ichimlikka qaraganda ancha kam ijobiy xususiyatlarga ega ekanligini ta'kidlash kerak. Ammo alkogolsiz pivoning ba'zi afzalliklarini ta'kidlash kerak. Bu:

• oddiy pivoga nisbatan past kaloriya miqdori;
• transport vositalarini boshqarayotgan va spirtli ichimliklarni iste'mol qilish taqiqlangan shaxslar tomonidan iste'mol qilish imkoniyati;
• uzoq davom etgan ziyofatda osilganlik va boshqa noxush oqibatlarning yo'qligi.

Bundan tashqari, alkogolsiz pivoni tanlashda siz mahsulot tarkibini o'rganishingiz kerak. Chunki bu tur ham tabiiy pivodan, ham ta'mga ko'ra tabiiyga o'xshash sun'iy ingredientlardan tayyorlanishi mumkin.

Alkogolsiz pivoning zarari quyidagi asosiy fikrlardan iborat:

• Narkologlar tomonidan to'plangan statistik ma'lumotlarga ko'ra, ushbu mahsulotni haddan tashqari va doimiy ishlatish passiv alkogolizmga olib keladi.
• Erkaklarda gormonal darajaga kuchli ta'sir. Ma'lum bo'lishicha, alkogolsiz pivo yuqori estrogenga ega va ko'p yillar davomida ichimlikni iste'mol qilganda, ayol gormoni testosteronni siqib chiqarishi va raqamni ayol turiga aylantirishi mumkin (chiqadigan qorin, keng tos, tor yelkalar) va uning ustiga. o'chirish, u ham potentsialni kamaytiradi (Nojo'ya ta'sirlarsiz ajoyib dori bilan tanishing);
• Alkogolsiz pivo tarkibidagi kobalt miqdori jigar, oshqozon osti bezi va yurak funktsiyalariga zararli ta'sir ko'rsatadi.

Muhim: homilador ayollar alkogolsiz pivo, hatto minimal miqdorda ichmasliklari kerak. Ushbu ichimlik tarkibidagi kobalt homilaning o'sishiga salbiy ta'sir qiladi, asab tizimi va miya shakllanishida og'ishlarni keltirib chiqaradi.

Erkaklar va ayollar tanasi uchun pivoning foydalari va zarari

Agar insoniyatni jinsga qarab ajratadigan bo'lsak, unda erkaklar va ayollar tanasi uchun pivoning foydalari va zararlari, albatta, har xil bo'ladi. Biroq, sog'likka ta'siri kabi asosiy omillar umumiy va o'zgarishsiz qoladi.

Ayollar uchun pivo quyidagilarga yordam beradi:

• epidermisdagi yog 'bezlarining faoliyatini normallashtirish, ya'ni pivo akne, kengaygan teshiklar va yog'li terining yaxshi oldini oladi;
• tananing o'z kollagenini ishlab chiqarishni saqlab turish, terining elastikligini, aniq iyak konturini va yaxshi yuz rangini kafolatlaydi;
• pivo sochlar bilan, aniqrog'i soch follikulalari bilan juda do'stona bo'lib, o'sayotgan sochni chiroyli, yorqin va kuchli qiladi;
• me'yorida pivo jinsiy istakni oshiradi;
• ich qotishining oldini oladi va katta ichakni najasdan samarali tozalaydi.

Ushbu ichimlik ayniqsa ayollar foydasiga emasligini ko'rsatadigan kamchiliklar orasida quyidagilarni ta'kidlash kerak:

1. pivoni muntazam iste'mol qilish homiladorlikni qiyinlashtiradi;
2. vaqt o'tishi bilan pivo muqarrar ravishda pastki qorinda zich yog 'qatlamini hosil qiladi va sonlarni sezilarli darajada "og'irlashtiradi";
3. pivoni haddan tashqari suiiste'mol qilish tezda alkogolizmga olib keladi;
4. pivo ayollarda gormonal muvozanatni qo'zg'atishi mumkin;
5. ko'pikli ichimlikka bo'lgan muhabbat bikini zonasida, qo'ltiq ostidagi va yuqori labda "ortiqcha" sochlarning faol o'sishiga olib keladi.

Erkaklarga kelsak, pivoning aniq afzalliklari orasida ular uchun quyidagilarni ta'kidlash kerak:

• Altsgeymer kasalligi xavfini sezilarli darajada kamaytirish (nemis tibbiyot tadqiqotlari statistik ma'lumotlariga ko'ra);
• stressga moyillikning sezilarli darajada pasayishi;
• uyqusizlikning yo'qligi;
• kal bo'lish ehtimoli past;
• yaxshi tuyadi, chunki erkaklar uchun pivo me'da shirasining sekretsiyasi uchun ogohlantiruvchi vositadir;
• tajovuzkorlik va asabiylikni kamaytirish.

Pivoning erkakka etkazadigan zararlari orasida:

1. testosteronni estrogen bilan gormonal almashtirish, ya'ni ayol tomonidagi gormonlar darajasining ustunligi, mos ravishda bepushtlik ehtimoli, tashqi ko'rinish va shakldagi o'zgarishlar;
2. nosog'lom "pasifizm", martaba intilishlarining etishmasligi, raqobat ruhining yo'qligi;
3. semizlik;
4. sekin fikrlash.

Albatta, biz pivoning kundalik va sezilarli iste'moli haqida gapiramiz. Har ikki kunda bir krujka porter erkakni jinniga aylantirmaydi va ko'pikli bir stakan ko'pikli engil pivo ayolni semirishga olib kelmaydi.

Kaloriya tarkibi

Bugungi kunda kaloriyalar masalasi erkaklar va ayollarni qiziqtiradi. Ko'pchilik kaloriyalarni hisoblash asosida parhezga rioya qiladi va ularni salat, bir stakan likyor yoki bir stakan pivo bo'lsin, mutlaqo hamma narsada qidiradi. Ehtimol, buning uchun faqat dietologlar aybdor yoki odamlar o'z tanalariga va sog'lig'iga ko'proq e'tibor berishgan va shuning uchun tanaga kiradigan kaloriya miqdorini diqqat bilan kuzatib borishadi.

Pivo kabi ichimlikning ortiqcha kaloriya miqdori afsonadir. O'rtacha 100 gramm uchun pivoning kaloriya miqdori 23-53 kaloriyani tashkil qiladi, bu 50 gramm yaxshi qaymoqli muzqaymoq bilan solishtirish mumkin. Albatta, ichimlikning energiya qiymati ko'p jihatdan uning xilma-xilligiga bog'liq.

Alkogolli tarkibi 4,5% bo'lgan engil pivoning kaloriya tarkibi 100 ml ichimlik uchun 45 kkal va ingredientlarning quyidagi ko'rsatkichlariga ega bo'ladi:

• 0,6 g oqsillar;
• yog 'yo'qligi;
• 3,8-3,9 g uglevodlar.

Bunga asoslanib, ortiqcha vaznga qarshi kurash nuqtai nazaridan pivo faqat past karbongidratli dietalardan foydalanadiganlar uchun kontrendikedir ekanligi ayon bo'ladi.

To'q rangli pivoning kaloriya tarkibi, boshqa ko'rsatkichlar kabi, biroz yuqoriroq. 100 ml ichimlikda odam 48-53 kkalni kutadi, shuningdek:

• 0,3 g oqsillar;
• yog 'yo'qligi;
• 5,7-6 g uglevodlar.

Filtrlanmagan pivoning kaloriya tarkibi yog'siz 100 ml ichimlik uchun atigi 40 kaloriya bo'ladi.

Alkogolsiz pivo past kaloriya miqdori bo'yicha etakchi hisoblanadi. Alkogolsiz pivoning kaloriya tarkibi va 100 ml ichimlik uchun boshqa ko'rsatkichlar quyidagicha ko'rinadi:

• 22-26 kkal;
• protein etishmasligi;
• yog 'yo'qligi;
• 4,6-5 g uglevodlar.

Ushbu ma'lumotlarga asoslanib, biz ishonch bilan aytishimiz mumkinki, pivoning kaloriya tarkibi past va o'rtacha iste'mol bilan hech qanday tarzda nozik figuraga zarar etkazmaydi.

Pivo ichish yoki ichmaslik - har bir insonning didi va shaxsiy xohishi. Biroq, iste'mol qilish uchun taklif qilinadigan va juda ko'p ichmaslik kerak bo'lgan narsaning tarkibiga e'tibor qaratish lozim. Keyin birinchi piramida quruvchilarga ma'lum bo'lgan eng qadimgi ichimlik faqat foyda va yaxshi kayfiyat keltiradi.

Bugungi kunda ko'pchilik spirtli ichimliklarni juda zararli deb aytishadi. Spirtli ichimliklar ajralish, ijtimoiy mavqeini yo'qotish, shaxsni yo'qotish va hokazolarning sabablaridan biridir. Bu fikr qisman to'g'ri, lekin organizmga shubhasiz zararli bo'lgan etanoldan tashqari, alkogolli ichimliklar tanaga foydali bo'lishi mumkin bo'lgan boshqa moddalarni o'z ichiga oladi. Filtrlanmagan pivoning zarari va foydasini tushunish uchun uning filtrlangan pivodan qanday farq qilishini bilishingiz kerak.

Filtrlangan va filtrlanmagan pivo o'rtasidagi farqlar

Statistika shuni ko'rsatadiki, ko'pchilik jonli, filtrlanmagan pivo ichishni afzal ko'radi. Ushbu ichimlik o'ziga xos hidi va ta'mi bilan o'ziga jalb qiladi. Lekin qaysi biri yaxshiroq va ularning orasidagi farq nima? Bu pivo bir qator o'ziga xos xususiyatlarga ega.

Shuningdek o'qing

Shuningdek o'qing

1. Filtrlanmagan pivo ancha foydali, chunki u oddiy pivodan farqli o'laroq, kimyoviy ishlov berilmaydi (pasterizatsiya, filtrlash va konservalash).
2. Ushbu jonli ichimlik xuddi shu tarzda tayyorlanganiga qaramay, fermentatsiya jarayoni u bilan tugamaydi, chunki u maxsus davolashdan o'tmaydi.
3. Bu pivo ancha boy ta'mga ega, shuning uchun u filtrlangan pivodan yaxshiroq hisoblanadi. U bulutli mustahkamlikka ega va ozgina cho'kindi bo'lishi mumkin.
4. Jonli, filtrlanmagan pivo bir necha kun saqlanadi, ya'ni yaroqlilik muddatini ko'proq belgilagan ishlab chiqaruvchilarga ishonish mumkin emas.

Javonlarda siz tez-tez pasterizatsiyalangan filtrlanmagan pivoni ko'rishingiz mumkin, ular jonli pivoga juda o'xshash bo'ladi. Lekin ayni paytda qaysi biri sog'lomroq? Albatta, bu pivo, saqlash muddati bir necha kundan oshmaydi.

Filtrlanmagan pivoning afzalliklari

Agar siz ushbu alkogolli ichimlikni oz miqdorda ichsangiz, hatto sog'lig'ingizni yaxshilashingiz mumkin. Ushbu alkogolli ichimlik inson tanasiga quyidagi ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

1. Yurak-qon tomir tizimining faoliyatini yaxshilaydi.
2. Qon ivishini tezlashtiradi.
3. Xolesterin darajasini pasaytiradi.
4. Miyokard infarkti ehtimolini kamaytiradi.
5. Diuretik ta'sirga ega.

Filtrlanmagan pivoda ko'p miqdorda B vitaminlari mavjud bo'lib, bu mikroelementlar tananing umumiy ohangini oshirish va ovqat hazm qilish tizimining faoliyatini yaxshilash bilan mashhur. Quyida ushbu ichimlik tarkibidagi vitaminlarning aniq ro'yxati keltirilgan:

Bu ichimlik temir, kaltsiy, marganets, mis, kaliy va fosforga ham boy.

Filtrlanmagan pivoning zarari

Bu ichimlik spirtli ichimlik ekanligini unutmang. Ma'lumki, spirtli ichimliklar inson tanasiga jiddiy zarar etkazishi mumkin. Ushbu ichimlik tarkibida sog'liq uchun zararli bo'lgan quyidagi moddalar mavjud.

1. Etil spirti yoki etanol. Har bir inson, etanolning tanadan chiqarilishi uchun uzoq vaqt kerakligini biladi va ko'p miqdorda qabul qilinganda zaharlanishga va hatto muntazam ravishda iste'mol qilinganda spirtli ichimliklarga qaramlikka olib kelishi mumkin.
2. Metil spirti yoki metanol. Bu modda etanoldan ham xavfliroq. Gap shundaki, metil spirti etil spirtidan 5 marta sekinroq chiqariladi. Shu bilan birga, u uzoq vaqt davomida jigarda qoladi, bu esa noxush oqibatlarga olib keladi. Ma'lumki, 30 ml metanoldan odam ko'rish qobiliyatini butunlay yo'qotishi mumkin va 50 ml ichishdan keyin o'lim bo'lishi mumkin.
3. Fusel moylari. Bu sog'liq uchun zararli alkogol va aldegidlar to'plami.

Shuning uchun jonli filtrsiz pivoning organizm uchun qanchalik foydali yoki zararli ekanligini aniq aytish mumkin emas.

Esda tutingki, jonli, filtrlanmagan pivo tibbiyot tomonidan rasmiy dori sifatida tan olinmaydi. Agar siz sog'lig'ingizni yaxshilashni istasangiz, unda taqdim etilgan ichimlik bu maqsad uchun eng yaxshi tanlov emas. Maslahat uchun tibbiy muassasaga murojaat qilish va bir qator tekshiruvlardan o'tish yaxshidir, shundan so'ng shifokor kerakli davolanish yoki tiklanish kursini belgilaydi. Shunday qilib, qisqa vaqt ichida yanada samarali natijalarga erishasiz.

Har kuni pivo mahsulotini ichishda nima yutadi: filtrlanmagan pivoning foydasi yoki uning zarari? Savolga javob ko'pikli ichimlikni sevuvchilarni qiziqtiradi.

"Tirik" ichimlikning afzalliklari

Inson tanasi uchun "jonli" pivoning foydali xususiyatlari aniq:

• B vitaminlari bilan boyitilgan kompozitsiya sochlar, tirnoqlarning holatiga va terining tiklanishiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Vitaminlar organizmdagi metabolik jarayonlarda va energiya ishlab chiqarishda ishtirok etadi;
• Organik kislotalar - limon, olma, piruvik, sut - go'sht va boshqa protein mahsulotlarini yaxshiroq qayta ishlashga yordam beradi, chunki ular tarkibida me'da shirasiga yaqin;
• Polifenollar - antioksidantlar organizmga yurak va xatarli kasalliklarga qarshi turishga yordam beradi;
• Metalllarning yuqori miqdori: temir, magniy, kaliy, mis organizmning kunlik ehtiyojlarini 40% ga qondiradi;
• O'rtacha dozalarda ichimlik metabolik jarayonlarni normallantiradi, qon bosimini barqarorlashtiradi va yurak-qon tomir tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi;
• Past kaloriya miqdori - 100 ml mahsulot uchun 39 kkal - agar siz ichimlikni kichik dozalarda ichsangiz, semirishga olib kelmaydi.

Pishirish xususiyatlari

"Jonli" pivo - bu faqat tabiiy ingredientlardan tayyorlangan, issiqlik bilan ishlov berilmagan, surrogatlar, konservantlar va stabilizatorlar qo'shilmagan mahsulot. Tanani zarur vitaminlar va mikroelementlar bilan boyitish uchun filtrlanmagan ichimlikni ichish foydalidir.

"Tirik" pivo ishlab chiqarishning kamchiliklari - bu tayyor ichimlikning cheklangan raf muddati, 7 kundan ortiq emas. Shu sababli, yirik korxonalar o'z vaqtida sotilmagan mahsulotlarning katta balansidan qo'rqib, tez buziladigan mahsulotlarni ishlab chiqarishni xavf ostiga qo'ymaydilar.

Hop va maltning kombinatsiyasi suyuqlikni engil loyqalik bilan ta'minlaydi va cho'kindi hosil bo'lishi mumkin, bu ichimlikning taqdimotini kamaytiradi. Pivoni tozalash - filtrlash - mahsulotni shaffof qiladi, lekin cho'kindi bilan birga filtrda joylashgan deyarli barcha foydali moddalar chiqariladi. Mahsulotning raf muddati sezilarli darajada uzaytiriladi, pivoning ta'mi o'zgarishsiz qoladi, lekin mahsulot barcha foydali fazilatlarini yo'qotadi.

Paracelsusga ko'ra ichimlikning xavfsiz dozasi

Tabiiy filtrlanmagan pivoning foydali xususiyatlari o'rta asr shifokori Paracelsus tomonidan o'z yozuvlarida qayd etilgan va tasvirlangan. U ichimlikning kunlik iste'moli uchun xavfsiz dozani aniqladi - kuniga 2,5-3 litr. Bizning zamonamizning ko'p odamlari ushbu standartga rioya qilib, bir necha oydan keyin pivo alkogolizmini rivojlantiradilar. Nima bo'ldi?

Bu juda oddiy: me'yorni belgilashda o'rta asrlar odamlari yashagan sharoitlar hisobga olinmaydi:

1. Toza ekologik muhit, toza havo.
2. Kimyoviy ingredientlarsiz tabiiy oziq-ovqat. Ratsionning tarkibi juda ko'p proteinli ovqatlar bo'lib, filtrlanmagan pivo hazm qilishga yordam beradi.
3. Katta jismoniy faollik, ortib borayotgan energiya talabi. Qishloq aholisi ertalabdan kechgacha - kuniga 12-16 soat ishladi. Askarlar o'q-dorilarining og'irligi kamida 25 kg edi, bu doimiy harakatni talab qildi. Ayollar ko'p bola tug'dilar va erkaklar bilan bir xil darajada ishladilar.

O'rta asrlarda yashovchi 2-3 litr hayot beruvchi ichimlikni ichish orqali o'z chanqog'ini qondirdi, organizmini hayot uchun zarur bo'lgan vitaminlar va mikroelementlar bilan qo'llab-quvvatladi. Doimiy jismoniy faoliyat jigarda yog 'zaxiralarini shakllantirishga va metabolik jarayonlarni sekinlashtirishga imkon bermadi.

Pivo kam alkogolli ichimlik bo'lsa-da, bugungi kunda pivo alkogolizmi aholining deyarli barcha yosh toifalari orasida tobora kengayib bormoqda. Har kuni uch litr kam alkogolli suyuqlik iste'mol qilish erkaklarda 5-8 yil va ayollarda 2-3 yildan keyin kasallikka olib keladi.

Zamonaviy odamlar qadimgi davrlarda bo'lgani kabi ko'p energiya sarflamaydilar, shuning uchun Paracelsusning kunlik xavfsiz dozasini kamida 5-6 marta kamaytirish foydalidir. Bunday holda, insonning yoshi, jinsi va sog'lig'i holatini hisobga olish kerak.

Filtrlanmagan pivoning sog'liq uchun xavfliligi ko'pincha ortiqcha iste'mol qilinganda yuzaga keladi:

• Gormonal muvozanat;
• Siydik chiqarishning ko'payishi bilan organizmdan ozuqa moddalarini yuvish;
• Miya hujayralarining o'limi, yuqori spirtli ichimliklar darajasidan asab tizimini yo'q qilish;
• Yurak mushaklarining qalinlashishi, yurak-qon tomir tizimining buzilishi;
• Yuqori dozadagi pivoni muntazam iste'mol qilish bilan alkogolizm.

Filtrlanmagan pivoning foydasi yoki zarari iste'mol qilinadigan mahsulot miqdori bilan belgilanadi, chunki bir xil modda zahar yoki dori bo'lishi mumkin va kunlik dozaga bog'liq.

Pivo dunyodagi eng mashhur va eng ko'p sotiladigan alkogolli ichimlik hisoblanadi.

Ushbu alkogolli ichimlikning juda ko'p turli xil turlari mavjud.

Biroq, ko'p odamlar uning foydalari va zararlari bilan qiziqishadi.

Ishlab chiqarish jarayoni

Filtrlanmagan pivo xamirturush, suv, solod va hops kabi tabiiy ingredientlardan tayyorlanadi. Ishlab chiqarish texnologiyasi fermentatsiyaning bir necha bosqichlariga asoslangan. Yuqori fermentatsiya uchun 20-25 ° S harorat kerak bo'ladi. Pastki fermentatsiya -8 ° C haroratda sodir bo'ladi. Standart pivo uchun filtrlash qo'llaniladi, bu esa bu spirtli ichimlikka yanada chiroyli va shaffof ko'rinish beradi. Biroq, uning lazzat boyligi yo'qoladi. Filtrlanmagan pivo bunday qayta ishlashdan o'tmaydi, bu uning foydasini 7 kundan ortiq saqlashga imkon beradi.

Bu pivo ham foydalidir, chunki u yog 'almashinuvini sekinlashtirishga yordam beradi. Ushbu ichimlikning kichik dozalari qon ivishini yaxshilaydi, qon bosimini barqarorlashtiradi. Bu yurak-qon tomir tizimi uchun ham foydalidir. Agar bu spirtli ichimlik kichik dozalarda iste'mol qilinsa, u aterosklerozning rivojlanishiga hissa qo'shadigan "yomon" xolesterin miqdorini kamaytiradi. Shu bilan birga, "yaxshi" xolesterinning himoya funktsiyalari kuchayadi, bu miyokard infarkti ehtimolini sezilarli darajada kamaytiradi.

Tirik pivoni ozgina iste'mol qilish qon shakarini pasaytiradi, insulin ishlab chiqarishni oshiradi va inson tanasining unga bo'lgan munosabatini yaxshilaydi. Ushbu ichimlikning diuretik ta'siri tufayli siydik bilan faqat osh tuzi chiqariladi. Shu bilan birga, kaliy va magniy tanada qoladi. Jonli pivo ko'pincha pishirishda barbekyu yoki go'shtni tayyorlash uchun ajoyib tuzlamoq sifatida ishlatiladi.

U xalq tabobatida keng qo'llaniladi. Ushbu ichimlik ishlatiladi:

• yurak-qon tomir tizimining turli kasalliklari uchun vositalarni tayyorlash uchun;
• sochni mustahkamlash;
• yuz niqoblarini tayyorlash va boshqalar.

Filtrlanmagan pivo tiamin, niatsin, piridoksin, fosfor, kaltsiy, marganets, mis va boshqalar kabi vitaminlarga boy. Ammo shuni esda tutish kerakki, ushbu ichimlikni sezilarli darajada iste'mol qilish pivo alkogolizmiga olib kelishi mumkin. Bunday qaramlikni davolash juda qiyin.

Tirik pivoning zararli tomoni shundaki, uning tarkibida alkogol bor. Agar me'yorida iste'mol qilinsa, uning foydali xususiyatlarini his qilish mumkin. Olimlar filtrlanmagan pivo boshqa alkogolli ichimliklar kabi inson tanasiga bir xil zarar etkazishini isbotladilar:

• jigar vayron bo'ladi;
• Miya faoliyati sekinlashadi va hokazo.

Konservalanmagan yoki pasterizatsiya qilinmagan filtrlanmagan pivo inson organizmiga katta foyda keltiradi. Do'konlar asosan ushbu mahsulotning pasterizatsiyalangan versiyasini sotadi, bu esa hech qanday foydali xususiyatlarga ega emas.