Qalampir tegirmonining ishlash printsipi. Tuz va qalampir tegirmonlari: turlari va xususiyatlari. Qo'lda tuz va qalampir maydalagichlar

Ziravorlar maydalagich har qanday oshxonaning ajralmas qismidir. Va hatto yuz yil oldin bunday oshxona aksessuari har bir uyda bo'lishi mumkinligiga ishonmayman.

Bugungi kunda har bir uy bekasi oshpazlik mo''jizalarini yaratishga yordam beradigan o'ziga xos ziravorlar to'plamiga ega. Va bu mo''jizaning kichik siri - yangi maydalangan ziravorlar. Va buning uchun juda ko'p tushuntirishlar mavjud:

Birinchidan, pishirish jarayonida to'g'ridan-to'g'ri ezilgan ziravorlar ularning ta'mi va hidini yanada yorqinroq ochib beradi, efir moylari esa foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi.

Ikkinchidan, turli ziravorlar turli xil maydalangan bo'lishi kerak, shuning uchun silliqlash darajasi juda muhimdir.

Uchinchidan, tegirmonlar ziravorlarni saqlashning qulay usuli hisoblanadi. Qattiq muhrlangan ziravorlar uzoq vaqt davomida aromatik va foydali xususiyatlarini saqlab qoladi.

To'rtinchidan, ziravorlar maydalagich zamonaviy va juda qulay. Bu nafaqat zamonaviy, balki juda qulay.

Tegirmonlarning umumiy turlari va ularning xususiyatlari

Har qanday tuz va qalampir tegirmoni, dizayni va qaysi materialdan tayyorlanganidan qat'i nazar, uch qismdan iborat:

1. ziravorlar idishi
2. tegirmon toshlari bilan bo'linmalar
3. ezilgan ziravorlar tushadigan idish.

Ishlash printsipiga ko'ra ular quyidagilarga bo'linadi:

• bir martalik
• qayta foydalanish mumkin bo'lgan qo'llanma
• avtomatik

Bir martali ishlatiladigan tegirmonlar Ular allaqachon ziravorlar bilan sotiladi. Ular odatda kichik o'lchamlarga ega va shaffof materialdan (shisha yoki plastmassa) tayyorlanadi. Ishlash printsipi qayta ishlatiladigan tegirmonlar bilan bir xil.

Afzalliklari:

• Mexanizm juda ishonchli va uning ishi, qoida tariqasida, tegirmonda ziravorlarning butun miqdorini maydalash uchun etarli.
• Siz tayyor variantni sotib olasiz, bu sizning vaqtingizni qisqartiradi.

Kamchiliklari:

• Iqtisodiy bo'lmagan. Har safar yangi tegirmon sotib olishingiz kerak.
• Cheklangan tanlov. Siz faqat ishlab chiqaruvchi tomonidan taklif qilingan kompozitsiyani sotib olasiz, bu sizga kerakli ziravorlar aralashmasini yaratishga imkon bermaydi.
• Juda oddiy va monoton dizayn.

Qayta foydalanish mumkin bo'lgan qo'l tegirmonlari ham uch qismdan iborat, lekin ko'pincha ularning bajarilishida farqlanadi. Ular tutqichli yoki tutqichsiz bo'lishi mumkin, universal yoki faqat ma'lum bir ziravorlar uchun, tegirmon toshlarining har xil kuchliligi va turli xil materiallardan tayyorlangan.

Afzalliklari:

• Ular bir martali ishlatiladiganlarga qaraganda ancha bardoshli mexanizmga ega.
• Har xil shakllar, to'qimalar, variantlar, dizaynlar va ular yaratilgan materiallarning katta tanlovi.
• Ular, ayniqsa, turli mamlakatlardan olib kelingan ziravorlar bilan birlashganda, munosib sovg'a bo'lishi mumkin.

Kamchiliklari:

• Hamma materiallar universal emas. Qaysi ziravorlar uchun yog'och tegirmonlar mos kelmasligini bilishingiz kerak, lekin faqat shisha, keramika yoki zanglamaydigan po'latdan, tegirmonga qalampir quyish, tegirmonni qanday ochish, unga g'amxo'rlik qilish va ta'mirlash ishlarini bajarish kerak.
• Agar siz bir xil maydalagichni turli xil ziravorlar uchun ishlatmoqchi bo'lsangiz, uni yaxshilab yuvishingiz va quritishingiz kerak bo'ladi.

Avtomatik tegirmon u ham ikkita idish va mexanizmdan iborat, lekin tegirmon toshlari batareyalar yoki akkumulyator yordamida aylanadi.

Afzalliklari:

• Jarayonni osonlashtiradi va egasining harakatini tejaydi.
• Ziravorlarni kerakli hajmda tez va samarali maydalaydi.
• Barcha turdagi ziravorlar, jumladan, qattiq dengiz tuzi uchun turli xil ish rejimlariga ega.
• Ular odatda zamonaviy va zamonaviy dizaynga ega.

Kamchiliklari:

• Yuqori narx.
• Qo'l tegirmonlariga qaraganda parvarish qilish qiyinroq. Avtomatik qalampir tegirmonini o'zingiz ta'mirlash qiyinroq bo'ladi.

To'g'ri tegirmonni qanday tanlash kerak

Tegirmonni tanlashda siz juda muhim jihatlarga e'tibor berishingiz kerak:

• Material sifati va mexanizmning kuchi. Buzilmaydigan materiallardan va ishonchli metall pichoqlar bilan tayyorlangan tegirmonlarni tanlash yaxshidir.
• Tegirmon shakli qo'lingizda ushlab turish qulay bo'lishi uchun ergonomik bo'lishi kerak.
• Tegirmon dizayni oshxonaning umumiy ichki qismiga mos kelishi va ovqatlanish stolida yaxshi ko'rinishi uchun tanlash yaxshidir.

Do'konlar turli xil materiallardan va turli ishlab chiqaruvchilardan tayyorlangan tuz va qalampir tegirmonlarining katta tanlovini taklif qiladi. Minskda har qanday ta'mga mos keladigan ziravorlar tegirmonini sotib olishingiz mumkin.

Tegirmon tosh materiali va qurilma funksionalligi

Eng muvaffaqiyatli qurilma ikki qatorli tishli, zanglamaydigan po'latdan yasalgan metall pichoqli qalampir tegirmoni hisoblanadi. Va tananing o'zi har qanday materialdan tayyorlanishi mumkin: shisha, plastmassa, metall yoki yog'och.

Ziravorlar maydalagichni mas'uliyat bilan tanlang va u oshpazlik san'atining kundalik sehrida sizning sodiq hamrohingizga aylanadi.

Qalampir va tuz uchun alohida tegirmonlar mavjud. Ularning asosiy farqi - kesish tishlarining kuchi va kuchi. Biroq, universal modellar ham mavjud. Ularda, tuz va qalampirdan tashqari, deyarli barcha ziravorlarni maydalashingiz mumkin. Ammo universal va tematik tegirmonlar bir xil tuzilishga ega.

Ziravorlar maydalagichlar uch qismdan iborat. Yuqorida mahsulot quyilishi kerak bo'lgan idish bor. Pastda ziravorlarni maydalaydigan tishlari bo'lgan bo'linma bor. Keyinchalik foydalanishga tayyor bo'lgan ezilgan mahsulotni qabul qiladigan idish keladi. Qo'shimcha tafsilotlar krank tutqichini va teshilgan plastinkani o'z ichiga oladi, ular orqali ziravorlar quyiladi.

Qalampir va tuz tegirmonining turiga qaror qilganingizdan so'ng, boshqa tanlov mezonlariga e'tibor bering. Eng muhim nuqta - buyum qaysi materialdan tayyorlanganligi. Tegirmonlarni yaratish uchun ko'pincha shisha, po'lat, yog'och, plastmassa va keramika ishlatiladi. Ularning har biri o'zining afzalliklari va kamchiliklariga ega. Misol uchun, plastik tegirmonlar haddan tashqari bosim yoki doimiy foydalanish ostida yorilishi mumkin. Seramika va shishalar osongina sinadi, shuning uchun ular bolalar ishlaydigan oshxonaga mos kelmaydi.

Eng bardoshli materiallar po'lat va ishlov berilgan yog'ochdir. Ammo ularning o'ziga xos nuanslari ham bor. Misol uchun, yog'och turli xil hidlarni tezda o'zlashtiradi va ingredientlarni almashtirishda ehtiyotkorlik bilan tozalashni talab qiladi. Ushbu materialdan tayyorlangan universal maydalagichdan foydalanganda, tuz, vaqt o'tishi bilan, qalampirning ozgina xushbo'y hidiga ega bo'lishi mumkinligiga tayyor bo'ling, bu esa o'z navbatida biroz sho'r bo'lib qolishi mumkin. Chelik buyumlar bardoshli va hidlarni o'zlashtirmaydi. Ammo zang paydo bo'lishining oldini olish uchun ularni muntazam ravishda saqlash kerak.

Qalampir va tuz tegirmonini tanlashning ikkinchi muhim mezoni - foydalanish qulayligi. Bu ziravorlar ko'pincha va deyarli barcha oila a'zolari tomonidan qo'llaniladi. Shuning uchun tegirmon kattalarning qo'lida ham, bolaning qo'lida ham qulay tarzda yotishi kerak. Bundan tashqari, agar siz buyumni nafaqat pishirishda, balki stolda ham ishlatishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, cho'zilgan variantlardan voz keching. Bunday tegirmonlar juda zamonaviy va ta'sirli ko'rinadi, ammo ulardan foydalanish uyda emas, balki restoranlarda ko'proq mos keladi.

Uchinchi mezon - tegirmonning ko'rinishi: oshxonaning ichki qismiga ideal tarzda mos kelishi ma'qul. Ushbu nuance xonani funktsional va samarali tafsilot bilan to'ldirishga imkon beradi, chunki tuz va qalampir uchun ko'plab aksessuarlar juda chiroyli ko'rinadi va diqqatni tortadi. Zamonaviy do'konlarda siz turli xil uslublarda ishlab chiqarilgan tegirmonlarni osongina topishingiz mumkin. Shuni ham yodda tuting: sotib olingan mahsulotni dekoupage yoki qiziqarli bezak qo'shish orqali o'zingiz biroz o'zgartirishingiz mumkin.

Oshxonada vaqt o'tkazish ba'zi ayollar uchun eng yoqimli tajriba emas, lekin yoqimli va kerakli aksessuarlar, masalan, qalampir maydalagich, yordam berganda, vaqt tezroq o'tadi va ish kamroq charchagan ko'rinadi. Zamonaviy dunyoda kichik narsalar muhim. Hech bir taom ziravorlarsiz to'liq bo'lmaydi, xoh u tuz, qalampir, kardamon, zanjabil, chinnigullar - har bir ziravor taomga o'ziga xos hid va ta'm beradi.

Ilgari, qadimgi davrlarda ziravorlar qo'lda yig'ilgan, quritilgan, ohakda ezilgan va ozgina pulga sotilgan - keyin ular qimmatga tushdi. Ammo, afsuski, endi do'konlardagi qoplarda kukunga o'xshash ziravorlar deb ataladigan narsalarni sotib olish osonroq. Uyda ziravorlarning achinarli ko'rinishi bo'lmasligi uchun, lekin hid va ajoyib ta'mni his qilish uchun siz tegirmon kabi almashtirib bo'lmaydigan narsani sotib olishingiz kerak.

Tegirmon kolbadan iborat bo'lib, u o'z navbatida asosiy qism deb ataladigan bir nechta qismlardan, ziravorlar qo'yiladigan qismdan, ziravorlarni mayda zarrachalarga aylantiradigan tegirmon toshlaridan va to'g'ridan-to'g'ri maydalangan ziravorlar ketadigan idishdan iborat. .

Tegirmonlarning ikki turi mavjud: elektr va qo'lda. Qaysi biri yaxshiroq ekanligiga ishonchli javob yo'q, lekin biz aniq aytishimiz mumkinki, elektr qalampir maydalagichdan foydalanish oson. Elektr tegirmonidan foydalanganda minimal kuch talab etiladi, ziravorlar uchun ishlov berish vaqti kamayadi. Agar sizda original dizayn bo'lsa, qurilma stolingiz uchun ajoyib bezak bo'lishi mumkin, ammo bunday qalampir maydalagich yuqori narxga ega. Mexanik yoki qo'lda qalampir tegirmonida, aksincha, maydalash uchun maksimal kuch talab etiladi - jarayon juda ko'p mehnat talab qiladi, ammo qo'lda ishlov berishning afzalliklaridan biri uning aniq dozasi bo'lib, uni elektr bilan qilish deyarli mumkin emas. bitta. Bir marta ishlatiladigan tegirmon bor, unga hech narsa qo'yishning hojati yo'q, u tayyor sotiladi, ammo ba'zi uy bekalari ba'zi hiyla-nayranglarga murojaat qilib, undan bir necha marta foydalanishadi. Oshxonada bunday yordamchi kerakmi? Ha, sizning taomlaringiz, albatta, yanada aromatik va mazali bo'ladi.

To'g'ri tegirmonni qanday tanlash kerak

Qalampir maydalagichni tanlashda bir nechta mezonlarni hisobga olish kerak:

• tana materiali;
• foydalanish qulayligi;
• tegirmon toshlari tayyorlanadigan material;
• silliqlash darajasini sozlash mavjudligi.

Qalampir maydalagichni oling va qanchalik qulayligini his eting. Uning shakli, vazni, hamma narsa mos bo'lishi kerak, uni ushlab turish sizga yoqimli yoki yo'qligini his eting.

Tegirmon tosh materiali va qurilma funksionalligi

Qurilmani qo'lingizga tegizganingizdan va aylantirganingizdan so'ng, siz asosiy mexanizm - tegirmon toshlarining sifatini baholashni boshlashingiz mumkin. Bu nima, deb so'rayapsiz. Tegirmon toshi ziravorlarni maydalaydigan mexanizmdir. Ularning bir nechta turlari ham bor: keramik materiallardan yasalgan tegirmon toshlari, zanglamaydigan po'latdan yasalgan tegirmon toshlari va tegirmon toshlari va plastmassa. Ehtimol, ko'pchilik plastmassadan yasalgan tegirmon toshlari ular ishlab chiqarilgan materialning xususiyatlari tufayli kamroq ishonchli deb taxmin qilishgan. Qoida tariqasida, bunday tegirmon toshlari qisqa muddatli qalampir tegirmonlarida qo'llaniladi - mexanik va bir martalik.

Sizning variantingiz silliqlash darajasini sozlash tanloviga ega yoki yo'qligini hal qiling. Esda tutingki, arzon va bir martalik variantlarda bu xususiyat yo'q. Va qimmatroq va zamonaviy tuz va qalampir tegirmonlarida bu mumkin, faqat tegirmon qopqog'idagi vintni biroz bo'shatish yoki mahkamlash kerak; Shunday qilib, siz silliqlash moslamasiga ega bo'lasiz, ammo zarracha hajmini o'zingizning xohishingiz bilan aniqlashingiz kerak bo'ladi. Agar siz elektr qalampir tegirmonini olsangiz, aksincha, qurilmaning pastki qismida joylashgan maxsus qurilmaning aylanishi tufayli silliqlash darajasi ushbu qurilmaning ma'lum bir shkalasiga ega bo'ladi; har bir taom uchun ziravorni maydalash darajasini alohida aniqlashingiz mumkin.

Qalampir silkitgichingiz qanchalik funktsional? Yuqorida aytib o'tilganidek, silliqlash uchun ideal variant - tegirmon toshlarida ikki qator tishli qalampir maydalagich. Shuning uchun, agar siz faqat qalampirni maydalasangiz, bunday tegirmon etarli bo'ladi, lekin agar siz Himoloy tuzini qalampir bilan birga maydalasangiz, tegirmon sizni xafa qiladi: nafaqat u juda yaxshi maydalanmaydi, balki tegirmon toshlari tezda xiralashadi. Agar siz hali ham turli xil ziravorlar, tuz va qalampirni maydalashga qaror qilsangiz, unda universal tegirmonni sotib olish yaxshidir. Bu tegirmonda ikkita idish bor, biri qalampir, ikkinchisi tuz uchun, bundan tashqari, turli xil ziravorlarni maydalash uchun ikkita alohida mexanizmga ega qurilma modellari mavjud;

Tegirmonlarning keng tarqalgan turlari

Qanday tegirmonlar mavjud bo'lsa, men ularning har birini batafsilroq ko'rib chiqishni va afzalliklari va kamchiliklarini ko'rib chiqmoqchiman. Eng oddiy va arzon - bir martalik tegirmon.

Bir marta ishlatiladigan tegirmon, arzonroq va kamroq amaliy bo'lishi mumkin. Bunday tegirmonni osongina dangasa uchun tegirmon deb atash mumkin. Chunki u bir marta ishlatilib, tashlanadi. U qanday? Odatda, bu allaqachon ziravorlar (qalampir, tuz, ziravorlar aralashmasi) o'z ichiga olgan shisha yoki plastik idish. Qayta foydalanish mumkin bo'lganlardan asosiy farq uning o'lchamidir, qoida tariqasida, u o'n santimetrdan oshmaydigan balandlikka etadi va ishlash printsipi quyidagicha - siz shunchaki qopqoqni echib, ezilgan ziravorlarni tayyor idishga aylantirasiz. Ba'zi ishlab chiqaruvchilar hatto sozlanishi silliqlash darajalariga ega bo'lgan bir martalik tegirmonlarning "elita" liniyasini ishlab chiqdilar. Ushbu qurilmaning asosiy afzalliklari quyidagilardan iborat:

• mexanizm juda oddiy, tegirmonni oddiygina ishlatish mumkin;
• Idishlar sizning sevimli ziravorlaringizning tayyor aralashmasini o'z ichiga oladi va siz qo'shimcha sotib olish haqida o'ylamasligingiz kerak.

Bir martali ishlatiladigan tegirmon - dangasa va juda band odamlar uchun ideal variant. Ammo uning kamchiliklari ham bor:

• Bunday tegirmon qulay bo'lsa-da, tejamkor emas, chunki har safar yangi tegirmon sotib olish uchun bir necha yuz rubl to'lashingiz kerak;
• bunday yordamchining tarkibini tanlash cheklangan, siz do'konda taomingiz uchun o'ziga xos ziravorlarni topa olmaysiz va agar ularning bir nechtasi bo'lsa, siz bir necha marta ishlatiladigan ziravorlarni sotib olishingiz kerak bo'ladi, bu juda noqulay;

Yana bir kamchilik - bu oddiy shakl - har qanday ayol bu qurilma oshxonasining ichki qismiga mos kelishi uchun ixcham, o'ziga xos narsalarni xohlaydi, ammo bir martalik ziravorlarda barcha bankalar bir xil bo'ladi.

Qayta ishlatiladigan tegirmondan foydalanish xususiyatlari

Qayta ishlatiladigan (mexanik yoki qo'lda) tegirmon estetik va gurmeler uchun mos keladi. Odatda bir nechta tarkibiy qismlardan iborat: ziravorlar quyilgan idish, ziravorlarni maydalaydigan tegirmon toshlari yoki pichoqlar va tayyor ezilgan ziravorlar joylashgan idish. Bunday tuz va qalampir tegirmonlarining juda ko'p turlari mavjud. Ular universal yoki faqat bitta turdagi ziravorlar uchun mo'ljallangan, bu esa o'z navbatida no'xatni ideal tarzda maydalaydi. Universal maydalagichlar tuzni maydalash uchun kuchliroq burmalarga ega, tepasida turli tutqichli va tutqichsiz. Mexanik tegirmonlarni turli materiallardan topish mumkin: yog'och, keramika, plastmassa, po'lat va boshqalar.

Qo'lda tegirmonning afzalliklari uning chidamliligidir, har qanday lazzat va har qanday dizaynga mos keladigan qalampir maydalagichni tanlashingiz mumkin: klassik keramika, zamonaviy zanglamaydigan po'lat - har bir kishi individual maydalagichni tanlashi mumkin. Ba'zi odamlar qo'lda silliqlash jarayonini yoqtirishadi, boshqalari esa bunday silliqlashni haqiqiy deb hisoblashadi. Ko'pincha bunday tegirmonlarni chet elda topish mumkin. Ko'pincha bunday qurilmalarni xorijdan uyga esdalik sifatida olib kelish taklif etiladi.

Va bunday amaliy tegirmonning kamchiliklari bor: agar siz uni chet elda sotib olishga qaror qilsangiz, u so'zning tom ma'noda esdalik sovg'asi bo'lib chiqmasligi uchun ehtiyot bo'ling. Tegirmon toshlarini plastikdan emasligiga ishonch hosil qilish uchun tekshiring; E'tibor bering, yog'och quti amaliy emas va boshqa ziravorlardan ortiqcha hidlarni o'zlashtiradi. Yana bir kamchilik - silliqlash darajasini sozlashning yo'qligi va qo'pol ziravorlarni maydalashning iloji yo'qligi va eng muhim kamchilik - bu qo'lda tayyorlangan dizayn ketma-ket bir nechta ziravorlarni maydalash uchun mos emas. Har bir ziravorni maydalashdan oldin, bunday qurilmani yuvish kerak. Bunday qurilmaning narxi taxminan 300 rublni tashkil qiladi.

Tuz va qalampir tegirmonlari yuz yildan ko'proq vaqt oldin mavjud. Ko'pchilik uchun bunday oshxona aksessuari mutlaqo ajralmas bo'lib qoldi, shuning uchun tegirmonlarning mashhurligi har kuni o'sib bormoqda. Ularning yordami bilan siz maydalangan tuz va xushbo'y qalampir aralashmasini osongina olishingiz mumkin, bu taomning ta'mini oshirishga va unga yanada ishtahani ko'rsatishga qodir.

Ba'zilar qadoqlangan va allaqachon tayyorlangan ziravorlar bilan maydalagich yordamida o'zingiz qilishingiz mumkin bo'lgan ziravorlar o'rtasida farq yo'qligini aytishadi. Aslida, farq juda katta. Yangi maydalangan ziravorlar ancha xushbo'y va aromatik, ularning ta'mi ancha boy. Qoida tariqasida, ziravorlar paketlari faqat bir muncha vaqt xushbo'y bo'lib qolishi mumkin va keyin ular o'z xususiyatlarini yo'qotadi.

Ziravorlar tegirmonlari murakkabligi bo'yicha analoglar bo'lmasa-da, ularning tanlovi hali ham jiddiy qabul qilinishi kerak.

Bundan tashqari, qalampir tegirmonlaridan foydalanish oson, siz ozgina harakat bilan uning tuzilishini tushunishingiz shart emas, siz xushbo'y va boy ta'mga ega bo'lgan yangi ziravorlarni olasiz.