Uyda pivo tayyorlash. Qorong'i uy qurilishi pivosi
Nemislarga har bir oila uchun soliqsiz yiliga 200 litr pivo tayyorlashga qonuniy ruxsat berilgan. Shuning uchun, oshxonada mini-pivo zavodi Germaniyada oddiy narsadir. Va foydali, chunki ... Sanoat pivosini sotib olish qimmatroq.
Rossiyada vaziyat boshqacha. Esingizdami, boshqa kuni bizning Davlat Dumamiz uchinchi va oxirgi o'qishda 2013 yilga kelib pivo statsionar bo'lmagan savdo nuqtalarida (do'konlar va chodirlar) sotuvdan butunlay olib tashlanishi kerakligi to'g'risidagi qonunni qabul qildi? Va uni faqat do'konlarda va umumiy ovqatlanish korxonalarida sotish mumkin bo'ladi.
Jamoat transporti bekatlari, bozorlar, vokzallar, aeroportlar va yoqilg‘i quyish shoxobchalarida pivo sotish taqiqlanadi. Bundan tashqari, 2012 yil yanvar oyidan boshlab hukumat spirtli ichimliklarni, shu jumladan pivoni iste'mol qilishni taqiqlaydi jamoat joylarida- shaharlar ichidagi parklar, kirishlar, maydonlar va dam olish joylari. Hujjat 23:00 dan ertalabki 08:00 gacha 0,5 foizdan ortiq quvvatga ega har qanday spirtli ichimliklarni sotishni cheklaydi.
Bu, albatta, yaxshi. Yoshlar kechayu kunduz labiga bir shisha pivo yopishtirib yurmaydi, sifatsiz surrogatlar ham kamroq bo‘ladi. Va haqiqiy sevuvchilar uyda pivo tayyorlashlari mumkin - nemislardan yomonroq emas.
Nimaga yo'q? Bugungi kunda asbob-uskunalar, xom ashyo va jarayonning o'zi hamma uchun mavjud. Kichik zavod va Sarf materiallari Ular juda arzon va retsepti oddiy va tushunarli.
Siz tayyor ekstraktni standart retsepti bilan birga sotib olishingiz va uni o'zingizning xohishingizga ko'ra sozlashingiz mumkin. Bir oz ko'proq yoki biroz kamroq shakar qo'shing, ozgina asal yoki solod ekstrakti qo'shing - bu barcha nozikliklar uy qurilishi pivosini tayyorlash jarayonini nihoyatda hayajonli qiladi. Siz hatto o'z nomingiz bilan teglarni chop etishingiz va do'stlaringizni davolashingiz mumkin.
13-14-asrlarda Evropa shaharlarida pivo ishlab chiqarishga ixtisoslashgan usta pivochilar sinflari paydo bo'ldi. turli navlar. Germaniyada bok (Myunxendan) va Braunshveygdan mumma deb nomlangan pivo turi ayniqsa mashhur. Mashhur ingliz porteri 1770 yilda paydo bo'lgan.
Rossiyada yiliga to'rt marta, odatda Buyuk kun (Pasxa), Sankt Demetrius shanba, Maslenitsa va Rojdestvo, shuningdek, suvga cho'mish va to'ylarda dehqonlarga uyda ichish uchun pivo, pyure va asal pishirishga ruxsat berilgan. nima uchun o'sha kunlarda bunday bayram ziyofatlari maxsus pivo deb atalgan. Biroq, maxsus pivo huquqi tanlab, odatda faqat eng mehnatkash va tashabbuskor dehqonlarga va faqat 3 kunga (ba'zan haftada) berildi.
Syerra-Leonening olmos konlarida qimmatbaho toshlar pivoda tekshiriladi. Ingliz geologlarining fikriga ko'ra, olmosning vizual fazilatlari yuqorida aytib o'tilgan suyuq muhitda aniq namoyon bo'ladi.
XVIII va XIX boshi asrda shifoxonalarda ko'pgina dorilar faqat pivo bilan qabul qilingan. Tonik va dezinfektsiyalovchi ichimlik sifatida pivo 19-asrning o'rtalariga qadar Sankt-Peterburgdagi kasalxonalarda tuzalib ketgan bemorlarga berilgan.
Chexiya Respublikasida maxsus "pivo qopqog'i sinovi" mavjud: "to'g'ri" pivoning ko'pikida chex tangasi qo'yilgan bo'lishi kerak, deb ishoniladi.
Retseptlar va shartlar
Uyda pivo tayyorlashning ikkita usuli bor: solod ekstraktidan va, albatta, donning o'zidan.
Ekstraktdan pishirish eng oson. Bir kavanoz solod ekstrakti (afzalroq inglizcha) sotib olishingiz kerak bo'ladi, keyin uni 25 litr suvda suyultiring, 1 kg shakar yoki glyukoza, ularning to'plamidan xamirturush qo'shing va bir hafta davomida fermentatsiyaga qoldiring. Keyin yosh pivoni shishaga solib, ko'proq shakar qo'shing va to'yinganlik uchun bir hafta qoldiring karbonat angidrid. Pivoni allaqachon ichish mumkin, lekin uni yana 3-4 hafta davomida pishishiga ruxsat berish yaxshiroqdir.
Uyda pivo tayyorlashning yana bir usuli - dondan. Pivo solodini (4 kg) oling, uni rulon bilan maydalang, 12 litr suvni 70 gradusgacha qizdiring va donni 3-4 qopga tushiring. Harorat bir soat davomida 65-70 daraja saqlanishi kerak. Keyin suvni 72 darajaga qizdiring va yana 15 daqiqa kuting.
Bir tomchi wort oling va uni yod bilan aralashtiring (aralashma ko'kka aylanmasligi kerak). Malt qoplarini siqib chiqaring, zichlikni gidrometr bilan o'lchab, 90 daqiqa davomida suv bilan 12 ga keltiring. 60-daqiqada 20-25 g hop qo'shing. 25 gradusgacha sovutib, pivo xamirturushini qo'shing. Bir hafta davomida fermentatsiyaga qoldiring.
Shishalar va shisha yosh jonli pivoga litr uchun 8 g glyukoza qo'shing. Bir hafta o'tgach, uni ikki hafta davomida sovuqqa qo'ying.
Uyda pivo tayyorlash uchun 5 ta qadimiy retseptlar
Juniper pivosi
Archa mevalari 200 gr., suv 2 litr, asal 50 gr., xamirturush 25 gr.
Yangi archa rezavorlarini 30 daqiqa davomida suvda qaynatib oling, torting va sovutib oling xona harorati, asal va xamirturush qo'shing, aralashtiring va fermentatsiyaga qo'ying. Xamirturush ko'tarilganda, yana aralashtiramiz va shisha. Qopqoqlar bilan yoping va 5 kun davomida salqin joyda qoldiring. Ichimlikning kuchi 3-5 daraja.
Ingliz pivosi
3,5 kg arpa yoki jo'xori oling va doimo aralashtirib, qovurilmasligi uchun donni quying.
Donalarni maydalab, qozonga quying va 15 litr suv (65 C) qo'shing, 3 soat turing va suyuqlikni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang. Qolgan donalarni yana 12 litr suv (72 C) bilan qozonga to'kib tashlang va 2 soatdan keyin to'kib tashlang. Va donalarni yana 12 litr bilan to'ldiring sovuq suv va 1,5 soatdan keyin to'kib tashlang. Bu uchta suvning hammasini aralashtiring.
2,5 chelakda iliq suv 6 kg shinni suyultiring, tayyorlangan suyuqlikka quying, 200 g qo'shing. hops va hamma narsani birga qaynatib oling. 2 soat o'tgach, suyuqlik soviganida, unga 2 osh qoshiq quying. l. xamirturush, aralashtiramiz va xona haroratida qoldiring.
Fermentatsiya jarayoni tugagach, pivoni barrelga to'kib tashlang va uni 3 kun davomida ochiq qoldiring. Keyin uni yeng bilan uring va 2 hafta ichida pivo tayyor bo'ladi.
Baturinskoe pivosi
2,5 kg archa, 8 kg javdar solod, 80 g oling. quritilgan olma yoki nok.
Maltni suv bilan to'kib tashlang va 5 daqiqadan so'ng qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang va archa mevalari va olma qo'shing. Aralashtiring va barrelga quying, yarmini suv bilan to'ldiring. Bolg'a va bir kun tursin, keyin barrel to'lguncha har kuni suv qo'shing. Keyin mantarni olib tashlang va teshikni doka bilan yoping (bu vaqtda pivo shovqin qiladi). Pivo shovqin qilishni to'xtatganda, uni iste'mol qilish mumkin.
Zaporojye pivosi
100 gr. şerbetçiotu, un va 3 stakan shakar bilan yaxshilab maydalangan, 10 litr qaynoq suv quying.
2-3 soat qaynatib oling, filtrlang, barrelga iliq holda quying, 2 stakan shinni va 50 gramm qo'shing. xamirturush iliq infuzionda suyultiriladi. Pivo achitilgandan so'ng, u shishaga solinadi, yopiladi va iste'mol qilinmaguncha salqin joyda saqlanadi.
Yengil Qrim pivosi
Cho'yanga 3 kilogramm to'g'ralgan va quritilgan oq non, 1,5 funt javdar solodi, 10 dona maydalangan chinnigullar, 1 funt qaynatilgan shingil, 10 gr. suvda eritilgan xamirturush.
Salfetka bilan yoping va issiq joyga qo'ying. Ertasi kuni 10 ta shishani to'kib tashlang qaynatilgan suv, aralashtiramiz, qopqoq bilan mahkam yoping va bir kechada issiq joyga qo'ying. Keyin ko'proq suv quying (tepaga) va uni bir kechada iliq joyda qoldiring, keyin pivoni torting.
Shishalarni kuydirilgan tiqinlar bilan yoping va ularni bog'lang yupqa sim. Tayyor pivo shishalarini 10 kun davomida salqin joyda joylashtiring.
Eslatma: 1 funt taxminan 450 gramm
5 ta eng ko'p beriladigan savollar
1. Solod tayyorlash nima?
Solod - 3-5 mm nihol va kamida 15 mm ildizga ega bo'lgan unib chiqqan don. Pivo tayyorlash uchun malt quritiladi va ildizlar va novdalar olib tashlanadi. Malt tayyorlash uchun an'anaviy don arpa hisoblanadi. Malt turi va shunga mos ravishda undan tayyorlangan pivo turi harorat, vaqt va quritish usuliga bog'liq. Quritish harorati 70˚C dan oshmasa, engil malt olinadi, u engil pivo tayyorlash uchun ishlatiladi. 130˚C dan yuqori haroratlarda, maltning quyuq va qovurilgan navlari, engil solod bilan aralashtirganda, pivoning quyuq navlari olinadi;
2. Hoplar nima va ular nima uchun?
Hoplar toqqa chiqadigan zavod. U jinsga qarab ajratiladi. Yoniq ayol o'simliklari Konusning mevalari pishib etiladi. Bular ishlatiladigan konuslardir. Hops uzoq vaqt davomida pivo tayyorlashda nafaqat o'ziga xos hid va ta'm berish uchun ishlatilgan. Hop qaynatmasi xamirturushdan tashqari ko'plab mikroorganizmlarga halokatli ta'sir ko'rsatish qobiliyatiga ega. Shuningdek, xamirturushni oziqlantirish uchun foydali bo'lgan ko'plab mikroelementlarni o'z ichiga oladi.
3. Uy sharoitida solod va hopdan pivo tayyorlashning asosiy bosqichlari qanday?
Maltni maydalash (0,1-1 soat). Mashlash - kerakli haroratda (1-2 soat) tanaffuslarda ushlab turuvchi, maydalangan soloddan suvli eritma tayyorlash. Filtrlash - pivo sutini don donalaridan ajratish (0,5 soat). Sarflangan donalarni yuvish issiq suv, maqsad qolgan ekstraktiv moddalarni olishdir (0,5 soat). Hop qo'shilishi bilan qaynatilgan wort, maqsad dezinfeksiya va bug'lanishdir ortiqcha suv(1,5-3 soat). Sharbatni sovutish (0,5 soat). Sharbat zarralari va koagulyatsiyalangan oqsil parchalarini ajratish bilan fermentatsiya idishiga (0,25 soat) o'tkazish cho'kindidan ehtiyotkorlik bilan olib tashlash yoki elak orqali filtrlash orqali erishiladi. Xamirturush bilan ekish. Asosiy fermentatsiya (5-10 kun). Xamirturush cho'kmasidan olib tashlash va ikkilamchi fermentatsiyaga (7-15 kun) o'tkazish (0,5 soat). Karbonat angidrid bilan to'yintirish uchun qo'shilgan shakar (glyukoza) bilan shishaga soling, qopqoq. Qarish-pishish (21 kundan boshlab).
(Bergan vaqt taxminan 25 litr pivo tayyorlash uchun berilgan)
4. Tayyor ekstraktlardan tayyorlangan uy qurilishi pivo va malt-hops o'rtasidagi farq nima?
Farqi shundaki, zavodda pivo konsentratini tayyorlashda siz uchun ishning yarmi bajarilgan, ya'ni ular solodni maydalab, pyuresini tayyorlab, uni filtrlab, hop bilan pishirib, shingildan konsentrat tayyorlaydilar. , suvni olib tashlash. Va ayni paytda biz retseptni tanladik. Qolgan narsa suv qo'shish, qaynatish va fermentatsiya qilishdir.
Agar siz haqiqatan ham pivoni o'zingiz, ya'ni soloddan tayyorlasangiz, retsept va boshlang'ich ingredientlarning sifatini tanlashda to'liq erkinlikka egasiz. Ammo sotib olish uchun siz ko'proq ishlashingiz kerak bo'ladi ixtiyoriy uskunalar. Analogiya bo'yicha misol. Siz quruq kukunni olishingiz va uni yana "sut" ga suyultirishingiz mumkin. Yoki siz sigir o'tini boqishingiz, suv berishingiz va nihoyat sog'ishingiz mumkin. Quruq sut va sigir suti bir xil bo'ladi, deb o'ylashga asos yo'q.
5. Pivoga solod, hop, xamirturush va suvdan boshqa narsa qo'shiladimi?
Ha, ba'zi retseptlarda. Ko'pincha retseptlarda unmal bo'lmagan donalar - bug'doy, guruch, javdar va boshqalar mavjud. Pivo dunyosida "unmalted" juda keng qo'llaniladi, lekin mahsulot narxini pasaytirish uchun emas, balki guldasta yaratish uchun. Xususan, inglizlar arpa, bug'doy va, albatta, "Oatmeal Sir" ni juda yaxshi ko'radilar. Belgiyaliklar o'zlarining 60% gacha eritilmagan bug'doyni o'zlarining ziravorlariga qo'yishdi. Tozalanmagan xom ashyo haqida gapiradigan bo'lsak, shuni aytish kerakki, undan foydalanish faqat retseptda nazarda tutilgan bo'lsa va pivo ishlab chiqaruvchisi u yoki bu donni nima uchun ishlatayotganini bilsagina oqlanadi. Kichik miqdorda ziravorlar, meva sharbatlari va boshqalar ham ishlatilishi mumkin. Pivo juda boshqacha bo'lishi mumkin. Tajriba qilish taqiqlangan emas!
Foydali ma'lumotlar
VASKHNIL "Pivo ishlab chiqarishni texnokimyoviy nazorat qilish bo'yicha ko'rsatmalar" dan ()
Pivodagi quruq moddalarning massa ulushi (Msv), ekstraktning (Me) va spirtning (Ms) massa ulushi va fermentatsiya darajasi (n) o'rtasidagi bog'liqlik jadvali.
Uyda pivo tayyorlash uchun retseptlar. Hech kimga sir emaski, ta'mi, kuchi, achchiqlik darajasi va boshqa ko'plab ko'rsatkichlar pivo retseptiga bog'liq. Uyda tayyorlangan pivo retseptlarini Internetda juda ko'p topish mumkin, lekin men faqat tasdiqlangan uy qurilishi pivo retseptlarini to'plashga harakat qilaman. Agar retseptga qat'iy rioya qilsangiz, uyda pivo tayyorlash qiyin emas. Tayyor ichimlikning ta'mi juda ko'p malts, şerbetçiotu va harorat tanaffuslariga bog'liq. Tabiiyki, saytning ushbu bo'limida men shunday muhim va zarur narsalarni ko'rsataman to'g'ri retsept pivo, ma'lumotlar.
Birinchi pivo retsepti.
Qadimgi Armanistonda pivo odatda arpadan tayyorlangan. IN qadimgi Xitoy Pivo unib chiqqan guruchdan, shuningdek, guruch va mevalardan tayyorlangan. Evropa rohiblari konservant sifatida hopni ishlatib, pivo tayyorlash texnologiyasini takomillashtirdilar. O'zingizning retseptingiz bo'lsa, uni menga yuborishni unutmang.2018 yil 26 mart | admin
2018 yil 23 mart | admin
Klassik retsept uy ovqatlari uchun go'sht. Men darhol aytishim mumkinki, bu mead retsepti nafaqat klassik, balki asosiy hisoblanadi. Bu shuni anglatadiki, unga asoslanib, siz boshqa har qanday o'zgarishlarni yaratishingiz mumkin. Shunday qilib, mead klassik hisoblanadi.
Pivochilar kasb bayramini 8 iyun kuni nishonlash niyatida. Shu kunlarda butun dunyoda - Chexiyada, Vengriyada pivo festivallari o'tkazilmoqda. Rossiyada pivo ishlab chiqaruvchilar kuni iyun oyining ikkinchi shanbasiga, ya'ni 13-shanbaga to'g'ri keladi. Pivochilarning ulug'vor qabilasiga qo'shilish orqali ushbu bayramni nishonlash g'oyasi bor.
Bir qarashda, ayniqsa ma'rifatsizlar uchun pivo tayyorlash qiyin emas. Biz katta yirtqichlardan topamiz, yoki undan ham yaxshisi, juda katta, emallangan va hops va maltni to'playmiz. Hops, printsipial jihatdan, xamirturush bilan almashtirilishi mumkin.
solod
Hech narsa solodning o'rnini bosa olmaydi, ularsiz pivo bo'lmaydi. Bu mead, yoki pyuresi, yoki kvas yoki sharob bo'ladi. Lekin pivo emas.
Malt bug'doy, javdar, arpa bo'lishi mumkin - har qanday dondan. Malt olish uchun bunday don unib chiqishi kerak, keyin quritiladi va keyin maydalanadi.
Agar siz buni uyda qilsangiz, unda donni pishirish varag'iga qo'ying, uni suv bilan to'ldiring va uni iliq va jim qoldiring. Faqat 2-3 kun davom etadi va nihollar paydo bo'ladi. Unib chiqqan don suvdan tozalanadi, quritiladi va dag'al un olinadi. Bu solod.
Uni tayyor holda sotib olish mumkin. Barcha qulayliklar zamonaviy uy pivo ishlab chiqaruvchilari ehtiyojlari uchun taqdim etilgan, siz hatto butun to'plamni sotib olishingiz mumkin - ma'lum bir turdagi malt, xamirturush va hops bilan. Ushbu to'plamda pivo tayyorlash uchun retseptlar ham mavjud.
Hop
Pivo tayyorlash uchun faqat hop konuslari, ya'ni uning mevalari ishlatiladi. Pivoga xos bo'lgan achchiq ta'm hoplardan keladi. Va pivo ko'pik, yam va kuchli, hops keladi, va xop ham pivo tiniqlashda ishtirok etadi.
Quruq hoplarni bozorda, do'konda va hatto dorixonada sotib olish mumkin. Bu pivo tayyorlash to'plamlarida majburiydir.
Hoplarni tanlashda siz uning rangiga qarashingiz kerak: agar u qizg'ish bo'lsa, demak, hops haddan tashqari pishgan; kul rang shoxchalar pishishiga ulgurmaganligini ko'rsatadi; ammo sariq-yashil rang sizga kerak bo'lgan hoplarni aniq topganingizni ko'rsatadi.
Idishlar
Hopni qaynatish uchun tayyorlagan sirlangan idishda chiplar bo'lmasligi kerak. Siz pivoni zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishda tayyorlashingiz mumkin, ammo shisha idishlar eng yaxshisidir. Plastik, yo'q, mutlaqo mos kelmaydi.
Avvaliga idishlar juda katta bo'lishi kerakligi aytildi. Bu pivo xonasini to'liq fermentatsiya qilish uchun berishdir.
Tayyor pivo qoraygan devorlar bilan shishaga solingan. Hali ham o'zlarining plastik qopqoqlari bo'lgan eski shampan idishlari ayniqsa qulaydir. Bunday tiqinlar havo o'tishiga imkon beradi - ozgina, ammo bu fermentatsiyani to'xtatish uchun etarli.
Fermentatsiya
Pivo tirik va uning hayoti doimiy fermentatsiyada davom etadi. Pivoning ta'mi va xushbo'yligi fermentatsiya jarayonida paydo bo'ladi va bu vaqt davomida darajalar ham ortadi. Agar fermentatsiya to'xtasa, pivo o'ladi.
Shu paytgacha fermentatsiya jarayoni ma'lum, eng qulay chegaralarda saqlanishi kerak. Asosiy shart - 18-20 S gacha bo'lgan harorat 25 ga ko'tarilganda, fermentatsiya jarayoni juda qizg'in bo'ladi va 36 da xamirturush oddiygina o'ladi - pivo bilan birga.
Uy qurilishi pivo retseptlari
Qorong'i pivo
Ingredientlar
Don aralashmasi, ½ kg (javdar, jo'xori, arpa, bug'doy)
Quritilgan shingil, 50 g
Shakar, 4 osh qoshiq
hindibo, 30-40 g
1 limonning qobig'i
Suv, 10 l
1. Donni quruq qovurilgan idishga qadar qovuring jigarrang. Uni qahva maydalagichda maydalang.
2. Donni hindibo bilan suvning 1/3 qismiga joylashtiring va qaynatib oling.
3. Olovni o'chirmasdan barcha kerakli suvni qo'shing, ziravorlar, shakar va hops qo'shing. Isitishni o'chiring.
4. Biz unga bir necha soat tegmaymiz. Doka yordamida infuzionni torting va shishalarga quying. Salqin joyda joylashtiring.
Yalpizli pivo
Ingredientlar
Qora non, 1 dona
Yalpiz, 1 dona
Shakar, 3 osh qoshiq
Xamirturush, 1 tayoq
Vanil shakar, 1 paket
Suv, 3 l
1. Suvni qaynatib oling, yalpizni quying va panada 1 soat davomida qopqog'ini yoping.
2. Xamirturushga shakar qo'shing. Ularning kelishini kutamiz.
3. Yalpiz infuzionini torting, shakar va non qobig'i bilan xamirturush qo'shing.
4. Bizning aralashmani fermentatsiyaga qo'ying. Sirtda ko'pik paydo bo'lganda, vanil shakar qo'shing, aralashtiring va shishalarga quying. Biz uni saqlaymiz.
Asal pivosi
Bunday pivoni tayyorlash uchun doimiy ravishda issiq suv bilan ta'minlashga qodir ishlaydigan samovar eng mos keladi. Va nafaqat issiq, balki qaynoq.
Ingredientlar
Asal, 2 osh qoshiq
Javdar solodi, 3 osh qoshiq
Xamirturush, 1½ tayoq
Shakar, 1 osh qoshiq
Hops, 100 g
Qaynayotgan suv, 10 l
1. Maltni maydalang va uni hop bilan maydalang. Aralashmani zig'ir sumkasiga joylashtiring. Xamirturushga ko'tarilguncha bir qoshiq shakar qo'shing.
2. Katta kostryulka olib, ichiga asal soling. Biz qurmoqdamiz murakkab qurilma: biz stolga samovar qo'yamiz va issiq suv undan bir vaqtning o'zida hop va malt sumkasidan o'tib, panga quyilishi kerak. Bundan tashqari, suv o'tib ketayotganda, maltni doimo aralashtirish kerak.
3. Ishga tushirish kerakli miqdor panga suv quying, tarkibini aralashtiring, sovushini kuting. Keyin ichiga xamirturush solamiz.
4. Barcha xamirturush panning tubiga botganda, pivoni shishaga soling va uni 3-4 kunga qoldiring.
Nonli pivo
Ingredientlar
Javdar noni, 1,6 kg
Javdar solodi, 300 g
Hops, 600 gr
Shakar, 2 osh qoshiq
Tuz, ¼ choy qoshiq
Xamirturush, 1 tayoq
1. Nonni yupqa qatlamlarga kesib oling va quriting. Biz xamirturushni bir stakan iliq suv bilan suyultiramiz.
2. Javdar krakerlarini malt bilan aralashtiring, katta yirtqichlardan joylashtiring va tuz, shakar (1 stakan), qalampir qo'shing, suyultirilgan xamirturushni quying.
3. Hoplarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va ularni yirtqichlardan joylashtiring.
4. Smetana mustahkamligi olinmaguncha, aralashtirishni to'xtatmasdan, idishga suv quying. Idishlarni sochiq bilan yoping va bir kechada fermentatsiyaga qoldiring.
5. Qolgan foydalanilmagan 1 stakan shakarni 9 litr suvda suyultiring. Panga to'kib tashlang va aralashtiring. Biz uni sochiq bilan emas, balki qopqoq bilan yopamiz. 2 kun davomida issiq joyga qo'ying.
6. Cho'kma paydo bo'lguncha suyuqlikni to'kib tashlang. Pastki qismida qolgan tuproqqa 1½ litr qaynoq suv quying, aralashtiring va sovushini kuting. Yana suyuqlikni to'kib tashlang va uni birinchi partiyaga qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va qaynatishga qo'ying.
7. Qaynatishga keltiring, ko'pikni olib tashlang. U sovib ketguncha kutamiz va tortamiz. Biz pivoni shishalarga quyamiz va qopqog'ini yopamiz. Sovuq joyga qo'ying va 2 hafta kuting.
Erkaklar eng yaxshi oshpazlar deb bejiz aytilmagan! Bu bilan hech kim bahslasha olmaydi. Borschni tayyorlang, pirog pishiring, baliqni to'ldiring va hokazo. - bularning barchasi haqiqiy erkak uchun hech narsa emas. O'zingizning pivongizni tayyorlashga qanday qaraysiz? Qila olasizmi? Va siz haq bo'lasiz! Texnologiya uzoq yo'lni bosib o'tdi. Siz barcha ingredientlarni va jihozlarni sotib olishingiz va uyda o'z uyingizda pivo tayyorlashni tashkil qilishingiz mumkin (taftologiya uchun uzr). Futbol o'yinini yoki boks o'yinini tomosha qilayotgan do'stlaringizga o'zingizning shashka pivongizni taklif qilishdan ko'ra ajoyibroq nima bo'lishi mumkin?
Uyda pivo qanday tayyorlanadi.
Pivo - alkogol miqdori past bo'lgan ichimlik bo'lib, u solod suti va pivo xamirturushini o'z ichiga olgan fermentatsiya jarayonida olinadi. Bu dunyoning ko'plab mamlakatlarida juda mashhur. Ushbu ichimlik mashhurlik bo'yicha uchinchi o'rinni egallaydi, deb ishoniladi. Oldinda faqat suv va choy bor. Ushbu ichimlikning yuzlab turlari mavjud. - jarayon juda mashaqqatli. Ammo keling, buni tushunishga harakat qilaylik uyda pivo qanday pishiriladi.
Uyda pivo tayyorlashni boshlashdan yoki hatto retseptlarni ko'rib chiqishdan oldin, keling, bu ichimlik nimadan tayyorlanganini tushunib olaylik.
Malt o'sib chiqqan va quritilgan donalardir. Eng ko'p ishlatiladigan arpa maltidir. Lekin bug'doy va javdar donalaridan ham olinadi.
Uyda malt olish uchun siz tayyorlangan donni oldindan ½ hajm suv bilan to'ldirilgan yog'och idishga solishingiz kerak. Sekin-asta donalarni suvga to'kib tashlang va ularni aralashtiring. Idishdagi suv darajasi don qatlami darajasidan 30 sm balandroq bo'lishi kerak, bir muncha vaqt o'tgach, suzuvchi past sifatli donlarni va boshqa begona aralashmalarni olib tashlang. Donalarni 3-5 kun davomida shishishi uchun suvda qoldiring (ular suv bilan yaxshi to'yingan bo'lishi kerak). Suvni kuniga ikki marta o'zgartirish va har safar yangi suzuvchi donalar va qoldiqlarni olib tashlash tavsiya etiladi. Donning tayyorligini ko'rsatadigan belgilar egilganida buzilmasligi va terini osongina olib tashlashi mumkin.
Don shishgandan keyin unib chiqish kerak. Buning uchun u 22 - 24 sm tekis qatlamda, yaxshi gazlangan joyda, tᵒ ≈ 15 - 17ᵒ C da sochiladi. yaxshi shamollatish Donalarni vaqti-vaqti bilan, har 6 soatda aralashtirish kerak. Nihollar paydo bo'lganda, qatlamning qalinligi 30 sm gacha oshirilishi mumkin, uni chirishga yo'l qo'ymaslik uchun uni muntazam ravishda aylantirishni unutmang. Nihol donning uzunligidan bir yarim baravar ko'p uzunlikka yetganda, unib chiqishni to'xtatish mumkin. Donning shirin ta'mi bo'lishi kerak.
Endi unib chiqqan donlarni quritish kerak. Bu yaxshi shamollatish bilan soyali joylarda amalga oshiriladi. Don quriganida, jarayonni pechda yoki tᵒ ≈ 50 - 70ᵒC haroratda sovutish pechida davom ettirish mumkin. Agar uni ishqalagandan so'ng, nihol osongina uzilib qolsa va mahsulotning o'zi olingan bo'lsa, don tayyor hisoblanadi. o'ziga xos hid. Quruq malt cho'kib ketmasligi kerak. Saqlash va ishlatishdan oldin kurtaklar donalardan ajratilishi kerak.
Quruq donalar donning o'lchamiga (unga emas) maydalanadi. Bunga erishish uchun ular silliqlashdan oldin ozgina namlangan bo'lishi mumkin.
solod. 
Shishgan don. 
O'sib chiqqan don. 
Quritilgan don. Malt uchun maydalangan don.
Hops - konuslari mahsulotga o'ziga xos achchiq ta'm beradigan o'simlik. O'simlikning nomi ichimlikning kuchini oshiradi degani emas, balki uning raf umrini uzaytirish, shuningdek, uni aniqlashtirish va ko'pikli qopqoq hosil qilish uchun ishlatiladi.
Xamirturush yuqori sifatli fermentatsiya uchun zarur bo'lgan mahsulotdir. Ushbu maqolada biz xamirturushni qanday olishingiz mumkinligini ko'rib chiqamiz uyda pivo tayyorlash.
● Malt yordamida xamirturush tayyorlash.
un premium- 1 stakan; granüllangan shakar ─ ½ stakan; solod - 3 osh qoshiq; suv - 1000-1200 ml. Ingredientlarni aralashtiring va asta-sekin 60 daqiqa davomida pishiring. Keyin salqin va alohida idishga quying, tiqinlar bilan mahkam yoping (havoga kirish uchun paxta yoki matodan tayyorlanishi mumkin). 24 soat davomida issiq joyga qo'ying. Bu vaqtdan so'ng, idishlarni tayyorlangan xamirturush bilan mahkam yoping va ularni salqin joyda saqlang.
● Yangi hoplardan foydalanib xamirturush tayyorlash.
Yangi hop konuslarini sirlangan idishga (idishning 0,8 hajmi) quying va ustiga qaynoq suv quying va qopqog'i yopiq holda 60 daqiqa davomida pishiring. Bir oz sovutib oling va filtrlang. Unda shakar va bug'doy unini nisbatda eritib yuboring: 1000 ml bulon uchun sizga 100 g donador shakar, 150 g kerak bo'ladi. bug'doy un. Idishni eritma bilan 48 soat davomida issiq joyga qo'ying. Keyin bulonga bir nechta qaynatilgan va maydalangan kartoshka qo'shing (1000 ml bulon uchun 1 ta o'rta kartoshka) va 24 soat davomida iliq joyda qoldiring. Bu vaqtdan keyin xamirturush tayyor bo'lishi kerak. Ularni ichiga quying mos idishlar va salqin joyda saqlang. Bunday xamirturush, salqin, qorong'i joyda, 30 kungacha saqlanishi mumkin.
● Quruq sho'rva yordamida xamirturush tayyorlash.
Tegishli hajmdagi sirlangan idishdagi sho'rchalar ustiga qaynoq suv quying. Ingredientlarni quyidagi nisbatda oling: suvning 2 qismi hajmining 1 qismi quruq şerbetçiotu. Eritmani dastlabki hajmining yarmigacha qaynaguncha qaynatib oling. Pishirish jarayonida hoplar "qochib ketadi" ular doimo orqaga cho'mish kerak; Tayyorlangan eritmani tᵒ ≈ 40ᵒ C ga sovutib, doka filtri orqali filtrlang va undagi shakar va bug'doy unini eritib oling, 1000 ml qaynatma uchun 80 g shakar va 0,3 kg bug'doy uni. Idishni nafas oladigan material bilan yoping va 48 soat davomida issiq joyga qo'ying. Tayyor mahsulotni qadoqlang, mahkam yoping va muzlatgichda saqlang.
Uyda pivo tayyorlash uchun xamirturushdan xamirturushdan foydalanish afzalroqdir, ammo bu mavjud bo'lmasa, oddiy non xamirturushidan ham foydalanishingiz mumkin.
Xamirturushni pishirish jarayoniga tayyorlash uchun uni sindirish va quritish kerak. Keyin maydalang. Shunday qilib, ular zig'ir sumkasida saqlanadi. "Ishchi" xamirturush quyidagicha tayyorlanadi: yarim choy qoshiq quruq xamirturush va ⅓ choy qoshiq shakar 15 ml iliq qaynatilgan suvda suyultiriladi va iliq joyda qoldiriladi. Keyin 100 g mayda tug'ralgan yangi karamni 250 ml suvda 30 daqiqa qaynatib oling. Tayyor eritmani tᵒ ≈ 25 - 30ᵒ C ga sovutib, filtrlang. Oldin namlangan xamirturush bilan aralashtiring va 24-36 soat davomida iliq joyda qoldiring. Ushbu yechim asosiy simlar deb ataladi.
Pivo tayyorlash jarayonida qo'llaydigan aralashmani olish uchun 0,5 kg maydalangan karam, 1000 ml suv va 250 g shakar (tozalangan shakardan tashqari) oling. Hammayoqni yuqorida ko'rsatilgandek pishiring va bulonga dastlabki aralashmani qo'shib, 24-36 soatga qoldiring.
Dastlabki taqsimotni har safar tayyorlamaslik uchun 200 g tayyorlangan eritmani qoldiring va muzlatgichda yopiq idishda saqlang.
Suv - usiz pivo bo'lmaydi. Suv toza va yumshoq bo'lishi kerak. Suvni "yumshatish" uchun siz uni qaynatishingiz mumkin, shu bilan birga undan o'lchovni olib tashlashni unutmang.
Uyda pivo tayyorlash.
Uy qurilishi pivosi.
● Idishga 20 litr sovuq suv quying (yaxshisi bir barrel), unga ½ chelak arpa solodini qo'shing va 12 soatga qoldiring. Keyin aralash qozonga quyiladi, tuzlanadi (10 g) va 120 daqiqa davomida sekin pishiriladi. Shundan so'ng, 6 stakan hop qo'shing va yana 20-25 daqiqa davomida pishiring. Issiq bo'lganda, doka filtri (3 - 4 qatlamli doka) orqali filtrlang va bochkaga quying, u erda sovutiladi. Keyin 300 ml xamirturush va 300 ml shinni qo'shing (agar solod etarlicha shirin bo'lmasa), yaxshilab aralashtiramiz va 24 soatga qoldiring. Tayyor mahsulot sifon trubkasi yordamida steril idishlarga qadoqlanadi va tiqilib qolmasdan yana 24 soat turishga ruxsat beriladi. Keyin qopqoqlarni yoping va 24 soatdan keyin ichimlikni iste'mol qilish mumkin.
Sifon trubkasi taxminan 150 sm uzunlikdagi shaffof trubka bo'lib, uning oxirida qisqich yoki kran mavjud. Cho'kindini bezovta qilmasdan pivo quyish uning uchun qulay (bu juda muhim). Agar trubka etarlicha uzun bo'lmasa, uzaytirgichdan foydalaning.
Sifon trubkasi. sifon trubkasi.
● Yana bir uy qurilishi pivo retsepti. 10 litr suv oling va unda 1200 - 1250 g shakar, 1200 g solod, 35 - 40 g sho'rva aralashtiriladi. Qaynatishga keltiring va sekin 60 daqiqa qaynatib oling. Uni sovutib oling va bir necha qatlamli doka orqali filtrlang. Keyin 55 g yangi xamirturush qo'shing va 72 soat davomida iliq joyda fermentatsiyaga qoldiring. Fermentatsiya jarayoni tugagandan so'ng, ichimlikni filtrlang, shishalarga soling va mahkam yoping va yana 7 kun turib oling. Shundan so'ng, sovutilgan pivoni tatib ko'rish mumkin.
Uyda pivo tayyorlayotganda, şerbetçiotu pivoga o'ziga xos achchiqlikni berishini va qaynatish jarayonida wortga qo'shilishini yodda tuting. Uni eritmaga qanchalik tezroq qo'shsangiz, hosil bo'lgan ichimlik shunchalik achchiq bo'ladi. Agar qaynatish oxirida sho'rva qo'shsangiz, xushbo'y hid yaxshiroq seziladi. Shuning uchun ular eng muvozanatli ta'm va aromaga erishish uchun ushbu tarkibiy qismni uchta dozada qo'shishga harakat qilishadi.
Oq pivo.
Ushbu retsept bo'yicha pivo tayyorlash uchun sizga taxminan 60 litr hajmdagi barrel kerak bo'ladi. qopqoqdagi teshik bilan. Barrel pastki qismga joylashtiriladi va uning pastki qismiga kran o'rnatiladi.
40 litr suvni qaynatib, unga 0,650 - 0,7 kg hop qo'shing va 10 daqiqa davomida sekin pishiring. Keyin bulonni torting va 7,5 kg shakar va 500 ml xamirturush qo'shing, yaxshilab aralashtiring va barrelga quying. Jarayon davomida hosil bo'ladigan ko'pik va gaz uchun idishni to'liq to'ldirmang; Bir necha kundan keyin u o'zini tutadi. Odatda ichimlik 25-28 kun ichida o'z me'yoriga etadi. Shuni ham hisobga olish kerakki, fermentatsiya paytida siz gazlarni olib tashlash uchun bo'yniga suv muhrini kiritishingiz kerak va jarayon tugashidan atigi 10 kun oldin, pivo 24 - 48 davomida "o'ynamasligiga" ishonch hosil qilganingizdan so'ng. soat, uni olib tashlash va muhrlash kerak. Lekin har 2 kunda mahsulotni tatib ko'rish uchun uni ochish kerak (juda qisqacha). Ichimlik shirin bo'lishni to'xtatgandan so'ng, ta'mi to'xtatiladi, bochka muhrlanadi va 4-5 kundan keyin pivo tayyor deb hisoblanadi.
Fermentatsiya uchun suv muhri. 
Suv muhri.
Pivoning tayyorligini aniqlash uchun gidrometrdan foydalaniladi. Ular buni o'lchaydilar foiz vodiydagi shakar. Misol sifatida biz "Jigulevskoe" pivosini keltirishimiz mumkin, uning tarkibida shakar ulushi 11% ni tashkil qiladi. Fermentatsiya jarayonida shakar spirtga aylanadi va uning ulushi kamayadi va jarayonning oxiriga kelib u taxminan 2% ni tashkil qiladi.
Ariometr. ariometr Ariometr o'lchovlari.
Muhim! Tayyor mahsulotni shishaga quyishdan oldin gidrometr va suv muhrining ko'rsatkichlari 24 dan 48 soatgacha o'zgarmasligiga ishonch hosil qiling.
Yana bitta qiziqarli nuqta. Agar faol fermentatsiya vaqti tugagandan so'ng, suv muhri jarayonning tugashini bildirsa va gidrometr bu haqda xabar beradi. tarkibi ortdi sut tarkibidagi shakar va mahsulot shirin ta'mga ega, bu barcha shakar spirtli ichimliklarga aylanmaganligini ko'rsatadi. Bunday holda, ozgina xamirturush qo'shib, fermentatsiya vaqtini uzaytirish tavsiya etiladi.
Agar sizda malt bo'lmasa, siz quyidagilarni ishlatishingiz mumkin uy qurilishi pivo retsepti.
Ingliz pivosi.
Ushbu retsept bo'yicha ichimlik tayyorlash uchun siz 1500 - 1800 g arpa yoki jo'xori olib, sovutadigan pechda tᵒ ≈ 50 - 70ᵒ C haroratda quritishingiz kerak. Donlar qovurilmasligiga ishonch hosil qiling. Donalarni yorma o'lchamiga qadar maydalang va ularni idishga quying, tᵒ ≈ 65 - 70 ᵒ C da 7,5 litr qaynatilgan suv quying. Aralashtiring va 3 soatga qoldiring. Shundan so'ng, suyuqlikni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang, 6 litr donni to'kib tashlang yangi suv tᵒ ≈ 70 - 75ᵒ C bilan. 120 daqiqaga qoldiring. Infuzionni yana to'kib tashlang va 6 litr sovuq suv qo'shing. 90 daqiqaga qoldiring va to'kib tashlang. Alohida idishda drenajlangan hamma narsani aralashtiring. 3000 g shinni oling va uni 12 litr iliq suvda eritib, 100 g hop qo'shing va doimo aralashtirib qaynatib oling. 120 daqiqa qaynatib oling, 1 stakan xamirturush qo'shing va tᵒ ≈ 17 - 18 °C da faol fermentatsiyaga qoldiring. Suv muhridan foydalaning. Ushbu jarayon tugagach, mahsulot sifon trubkasi yordamida barrelga quyilishi va yopmasdan, 72 soatga qoldirilishi kerak. Keyin barrelni yopish va 15 kunga qoldirish kerak. Belgilangan muddat tugagandan so'ng, pivoni iste'mol qilish mumkin.
Muhim! Optimal harorat fermentatsiya jarayoni uchun 18ᵒ C. Harorat 6 - 8ᵒ ga tushganda bu beqaror fermentatsiyaga olib keladi va undan ham pastroq haroratda jarayon to'xtashi mumkin. Haroratning oshishi xamirturush bakteriyalariga ham salbiy ta'sir ko'rsatadi. tᵒ ˃ 35ᵒ C da ular nobud bo'ladi va fermentatsiya haroratini optimal haroratdan 5 - 7ᵒ C ga oshirish juda shiddatli jarayonga va aromaning yo'q qilinishiga olib keladi.
Agar siz uyda pivo tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz-u, lekin na solod, na sho'rvani qo'lga olmasangiz, unda bu retsept siz uchun.
Bu, ehtimol, pivo emas, balki uning konsentrati. Chunki yakuniy natija suyuq asal konsistensiyasiga ega qaynatmadir. Buning uchun sizga taxminan 2 kg yosh qarag'ay kurtaklari kerak bo'ladi (har biri 60 - 80 mm), ular mayda maydalangan va 10 litr suvda taxminan 40-45 daqiqa davomida qaynatiladi. Shundan so'ng, bulon doka filtri orqali filtrlanadi. Unga 700 - 750 g shakar qo'shiladi va asal konsistensiyasiga ega bo'lguncha past olovda qaynatiladi. Keyin siropni alohida idishga (yaxshisi yog'och barrel) quying, mahkam yoping va quruq va salqin joyda saqlang. Taxminan 1 yil saqlanishi mumkin.
Endi siz uy qurilishi pivosini pishirmoqchi bo'lganingizda, bu siropning 0,5 litrini 7-7,5 litr suvda eritib, past olovda 2 soat qaynatib, salqin, bochkaga quying va fermentatsiya uchun 48 darajaga qo'ying. 72 soat. Keyin ichimlik steril idishlarga qadoqlanadi, muhrlanadi va bu shaklda saqlanadi.
Yuqorida aytib o'tganimdek, bir necha yuzlab pivo retseptlari mavjud va ularning barchasi haqida yoza olmaysiz. Men bir narsani aytishim mumkin uy qurilishi pivo tayyorlash bu diqqat va sabr-toqatni talab qiladigan mashaqqatli ish. Sharbatni tayyorlashda nisbatlarga, qaynatish va fermentatsiya vaqtlariga, shuningdek, saqlash shartlariga qat'iy rioya qilish kerak. tayyor mahsulotlar. Undan keyin uyda pivo tayyorlash, va uning natijasi sizga chinakam “samoviy zavq” olib keladi.
Sizga eng yaxshi tilaklar va sayt sahifalarida ko'rishguncha.
Saytda kerakli ma'lumotlarni topishni osonlashtirish uchun men blog sarlavhasida joylashgan qidiruv shaklidan foydalanishni tavsiya qilaman.
Siz toifalar ro'yxati yoki sayt xaritasidan foydalanib, kerakli mavzu bo'yicha maqola topishingiz mumkin.
Saytni yanada qiziqarli va ma'lumotli qilish uchun sizdan bir juft javob berishingizni so'rayman oddiy savollar. Tugmani bosing.
Yandex-dan foydalanadigan va saytda yangi maqolalar nashr etilishi haqida xabar olishni xohlaydigan o'quvchilar uchun,
Yozuv muallif Aleksandr Dmitriev tomonidan "Oziq-ovqat tayyorlash va saqlash" bo'limida nashr etilgan. teglar bilan. Xatcho‘plarga qo‘shish
Ba'zilar do'konda sotib olingan pivoni yoqtirmaydi. Ular uyda pivo tayyorlashni yoqtiradilar. Kompaniya va korxonalar pivo tayyorlash bilan shug'ullanadi. Do'kon javonlarida topilgan eng keng diapazon brendlar va navlar. Odamlar bu ichimlikni yaxshi ko'radilar.
Pivo - kam spirtli ichimlik, achchiq ta'mi va hop xushbo'yligi bilan ajralib turadi. Bu spirtli fermentatsiya natijasida yaratilgan birinchi ichimlik. 9000 yil avval yashagan qadimgi shumerlar arpa solodidan ichimlik tayyorlaganlar. Taxminlarga ko'ra, salaf tosh asrida paydo bo'lgan. O'sha paytlarda odamlar uni donni achitish orqali yasashgan. Uyda pivo tayyorlash bugungi kunda mashhur, chunki uy qurilishi ichimlik do'konda sotib olinganidan yaxshiroq ta'mga ega.
Men sizga uyda pishirishning nozik jihatlari haqida gapirib beraman. Ushbu maslahatlardan so'ng siz oshxonada taom tayyorlaysiz. Asosiysi, kerakli ingredientlarni olishdir: pivo xamirturushi, malt, hop va suv.
Ba'zi odamlar maxsus hoplarni sotib olishadi, men uy qurilishi mahsulotlarini ishlataman. Mening dachamda o'sadigan "ayol" hoplar bor, men ularni to'playman va tayyorlayman. Hop avgust oyida pishadi. Yig'ilgan xom ashyo quritiladi va maydalanadi. Malt bug'doy, arpa yoki javdarning unib chiqqan donalarini ifodalaydi. Men arpa ishlataman. Men don yoki malt ekstraktidan pivo pishiraman. Maltni etishtirish oson emas, men uni do'konda sotib olaman.
- Men bir yirtqichlardan uch litr suv quyib, bir kilogramm shakar qo'shaman, aralashtiraman va qaynatamiz. Malt ekstrakti bilan idishni 15 daqiqa davomida isitiladigan suvga qo'ying.
- Jarayonni tugatgandan so'ng, fermentatsiya idishiga solod ekstrakti va shakar siropini quying. aralashtiraman.
- Xuddi shu idishga 20 litr oldindan filtrlangan suv quyaman. Asosiysi, eritmaning harorati fermentatsiyaga mos keladi. 20 daraja issiq.
- Men xamirturush qo'shaman. Jarayon juda mas'uliyatli, uy qurilishi ichimlikning sifati wortning fermentatsiya sifatiga bog'liq. Pivo xamirturushlari solod ekstrakti bilan birga sotiladi.
- Men xamirturushni bir xil va iloji boricha tezroq solingan idishga quyaman. Kelajakdagi ichimlikni uzoq vaqt davomida havo bilan aloqa qilish tavsiya etilmaydi.
- Men fermentatsiya idishining qopqog'ini mahkam yopaman, shunda havo ichkariga kirmaydi. Keyin men suv dispenserini o'rnataman - qopqoqdagi teshikni yopadigan kauchuk tiqin. Qurilmaga sovutilgan qaynatilgan suvni quyaman.
- Men yopiq idishni joyiga o'tkazaman qorong'i xona 20 daraja harorat bilan. Men o'simlikni bir hafta qariman. Fermentatsiya paytida qopqoqni ochmayman.
- Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, men uni shishaga solaman va hops qo'shaman - tabiiy lazzat. Men har bir shishaga bir nechta hop konuslarini qo'yaman va shundan keyingina shishalarni to'ldiraman.
- Men har bir shishaga litr uchun ikki choy qoshiq miqdorida shakar qo'shaman. Shishadan keyin men uni tiqilib, silkitib, pishishi uchun 14 kun davomida salqin joyda qoldiraman.
- Ushbu davrdan keyin uy qurilishi ko'pikli ichimlik iste'mol qilish uchun javob beradi.
Agar siz do'konda sotib olingan pivodan charchagan bo'lsangiz yoki zamonaviy ishlab chiqaruvchilarga ishonmasangiz, mening retseptimdan foydalaning. Aytgancha, siz mehmonlaringizga yangi yil sovg'asi sifatida bir stakan uy qurilishi pivosini berishingiz mumkin.
Hopsdan pivo tayyorlash uchun retsept
Uyda tayyorlangan pivoning ta'mi sizni hayratda qoldiradi, chunki u do'konda sotib olingan pivodan farq qiladi, chunki u boshqa sifat darajasiga ega.
Ingredientlar
- xamirturush - 50 gr.
- qaynoq suv - 10 litr
- quruq sho'rva - 100 gr.
- shakar - 600 gr.
- pekmez - 200 gr.
- bir oz un
Tayyorgarlik
- Men hopni un va shakar bilan maydalayman.
- Olingan aralashmani 10 litr qaynoq suv bilan idishga quyaman, aralashtiraman va uch soatga qoldiring.
- Men suyuqlikni filtrlayman va uni barrelga quyaman. Unga xamirturush va melas qo'shing va aralashtiring.
- Men uni sayr qilish uchun qoldiraman. Uch kundan ortiq emas.
- Keyin men uni toza idishlarga quyaman va uni muhrlab qo'yaman.
- Pivoni pishishi uchun bir hafta davomida sovuq joyga yuborish qoladi.
Nondan pivo qanday tayyorlanadi
Evropa rohiblari 12-asrda pivo tayyorlashni boshladilar. Keyinchalik ularning rossiyalik hamkasblari pishirish texnologiyasini qarzga oldilar. Uzoq vaqt davomida mamlakatimizda uyda pivo tayyorlash taqiqlangan edi, ammo demokratiya paydo bo'lishi bilan bu imkoniyat hamma uchun mavjud bo'ldi.
Men uyda pivo tayyorlashning vaqt sinovidan o'tgan ikkita usulini ko'rib chiqaman va siz tanlaysiz qulay variant, ajoyib nektar tayyorlang. Tayyorlash 3 bosqichga bo'linadi: pishirish, fermentatsiya va pishish. Pivo tayyorlash jarayonini soddalashtirish uchun siz mini-pivo zavodi va maxsus pivo sharbatini sotib olishingiz mumkin.
Ingredientlar
- shakar - 200 gr.
- solod - 400 gr.
- krakerlar - 800 gr.
- hop - 200 gr.
- xamirturush - 35 gr.
- suv - 13 litr
- qalampir no'xati
Tayyorgarlik
- Katta idishda men 100 gramm shakar, 400 gramm malt va ikki barobar ko'p non bo'laklarini aralashtiraman.
- Ikki yuz gramm quruq sho'rva ustiga qaynoq suv quyib, bir necha qalampir no'xati qo'shaman.
- Men 6 litr isitiladigan suvda 35 gramm xamirturushni suyultiraman va qalampir va hop aralashmasi qo'shaman. aralashtiraman.
- Olingan pulpa bilan konteynerni bir kun davomida iliq xonada qoldiraman. Men uni qopqoq bilan yopmayman. Keyin 100 gramm shakar qo'shaman va 4 litr isitiladigan suvga quyaman.
- Men idishlarni past olovga qo'yaman va 4 soat davomida pishiraman. U qaynatilmasligi kerak.
- Ertasi kuni men pishirishni takrorlayman. Shundan so'ng, men suyuqlikni to'kib tashlayman va atala uchun 3 litr qaynatilgan suv qo'shaman.
- 60 daqiqadan so'ng suyuqlikni yana to'kib tashlayman va uni birinchi qaynatmaga qo'shaman. So'ngra men wortni qaynatib, ko'pikni olib tashlayman va suzaman.
- Men uni shishaga solaman va mahkam yopishtiraman. Salqin joyda ikki hafta qarish va uy qurilishi pivosi tayyor.