Pishiriqlarni to'g'ri tayyorlash. Dumpling ishlab chiqaruvchisi yordamida köfte tayyorlashning tezkor usuli. Ichida nima bor? Köfte uchun an'anaviy va noodatiy to'ldirish

Kaloriya: Belgilanmagan
Pishirish vaqti: Belgilanmagan

Muzlatgich sumkalar bilan to'ldirilganda, hayot ancha osonlashadi! Haftalik kechki ovqat muammosi hal qilindi, qarindoshlaringiz yoki do'stlaringiz to'satdan kelgan taqdirda sizda strategik zaxirangiz bor va umuman olganda - istalgan vaqtda, kayfiyatga qarab, yoqimli kompaniyada "chuchvara" yig'ilishlarini tashkil qilishingiz mumkin yoki hatto faqat eringiz bilan.
Lekin, albatta, dondurucuda köfte paydo bo'lishidan oldin, siz ularni yopishtirishingiz kerak va ulardan ko'proq. Muzlatish uchun biror narsa bo'lishi uchun kamida bir kilogramm yaxshi go'sht. Pishirish uchun bir soatdan ko'proq vaqt ketadi, lekin siz chuchvaralaringiz shubhali sifatli qiyma go'shtdan emas, balki haqiqiy go'shtdan tayyorlanganiga, to'ldirishlar ularga chin yurakdan emas, balki toza emasligiga amin bo'lasiz. ramziy ma'noda, va eng muhimi, köfte sizga yoqadigan tarzda mazali bo'ladi. Shunday qilib, kechiktirmasdan, bir nechta mazali uy qurilishi chuchvara tayyorlaylik. Bosqichma-bosqich fotosurat retsepti sizni uzoq vaqtdan beri kutmoqda)

Tarkibi:
sinov uchun:
- suv - 250 ml (yuzli stakan);
- tuz - 1 choy qoshiq;
- bug'doy uni - 3 stakan;
- tuxum - 1 dona;
qiyma go'sht uchun:
- yog'siz cho'chqa go'shti - 1 kg;
- maydalangan qora qalampir - 1-1,5 choy qoshiq (ta'mga);
- tuz - 1 choy qoshiq (ta'mga);
- sarimsoq - 3 ta katta chinnigullar;
- suv - 3-4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- piyoz - 1-2 dona.

Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retsept:

Har qanday xamir yoğurmadan keyin biroz dam olishi kerak, shuning uchun xamirni tayyorlash orqali köfte tayyorlashni boshlash yanada oqilona. Tuxumni suv bilan aralashtirib, sirtda yumshoq ko'pik paydo bo'lguncha ko'pirtirish bilan uring. Tuz qo'shing va suvda eritib oling.

Unni qismlarga bo'lib qo'shing, suv va tuxum solingan idishga bir vaqtning o'zida bir stakan elakdan o'tkazing.

Uning sifati, kleykovina, namlik va boshqa ko'plab omillarga qarab, sizga ozgina yoki ko'proq un kerak bo'lishi mumkin. Shuning uchun biz uchinchi stakan unni taxminan uch qismga ajratamiz. Xamirning uchdan ikki qismini to'kib tashlang, uchdan birini stol yoki taxta ustiga elakdan o'tkazing. Xamirni qoshiq bilan idishga solib, un ho'l bo'lguncha va u qo'pol, bo'shashgan bo'lakka aylanadi. Uni elenmiş un ustiga qo'ying va qo'llaringiz bilan yoğurishni boshlang.

Avvaliga xamir bo'lak va notekis bo'lib chiqadi, lekin siz yoğurganingizda u yumshoqroq, yumshoqroq bo'la boshlaydi, lekin u zich bo'lib qolishi kerak. Bu chuchvaradan ko'ra zichroq his qiladi. Yaxshi yoğurilgan xamir kaftlaringiz ostiga qaytadi va silliq va bir hil bo'ladi. Biz uni bulochkaga yig'amiz va tepasi qurib ketmasligi uchun uni yopamiz. Yarim soatga qoldiring.

Ayni paytda biz go'sht ustida ishlayapmiz, köfte uchun qiyma tayyorlayapmiz. Cho'chqa go'shtini bo'laklarga bo'ling, piyoz va sarimsoqni tozalang. Biz go'shtni go'sht maydalagichga aylantiramiz, keyin sabzavotlar. Piyoz va sarimsoq bilan qiyma go'sht shirali va mazali bo'ladi, lekin miqdorini sizning ta'mingizga moslang. Agar sarimsoqni yoqtirmasangiz, uning o'rniga kichik piyoz qo'shing.

Ta'mga tuz va qalampir ham qo'shing. Ammo shuni unutmangki, tuz go'shtning ta'mini buzadi va qiyma go'shtni ozgina tuzlash yaxshiroqdir. Har qanday holatda, bulon sho'r bo'ladi, bulonga ozgina tuz qo'shib, tuzni sozlash oson. Ammo ortiqcha tuzni olib tashlash mumkin emas. Tuz va murch qo'shgandan so'ng, qiyma go'shtni oson aralashtirish uchun sovuq suv qo'shing. Uni qo'llaringiz bilan yoğurmak yaxshiroqdir, keyin piyoz va qalampir butun massa bo'ylab teng ravishda taqsimlanadi. Tayyor qiyma go'sht, hatto suv qo'shgandan keyin ham qattiq va zich bo'ladi.

Biz xamirni bir necha qismlarga ajratamiz, bu uni yoyishni osonlashtiradi va doiralar qurib ketmaydi. Qalinligi taxminan 2 mm bo'lgan qatlamga rulon bilan aylantiring.

Dumaloq doiralarni sizga mos keladigan o'lchamda kesib oling - kimdir miniatyura chuchvaralarni yaxshi ko'radi, boshqalari esa kattaroq. Kesilgan doiralarni bir chetga surib qo'ying, xamir qoldiqlarini to'pga to'plang va ularni xamir bilan idishga soling.

Har bir doira ustiga qiyma go'sht qo'ying. Miqdor sizning ixtiyoringizda, lekin biz xamirni juda yupqa yoymaganimiz uchun, chuchvarani shakllantirganda, siz qiyma go'shtni ayamasligingiz kerak, agar qirralarni qoliplash uchun etarli bo'lmasa, xamirni cho'zish mumkin;

Doirani yarmiga katlayın, qiyma go'shtni xamir bilan yoping. Barmoqlaringiz bilan qirralarni yoping, xamirni qattiqroq bosing. Keyin biz uni yana o'raymiz, köfte uchlarini bog'laymiz. Siz yumaloq bo'lak olasiz, uning qirralari bo'ylab yana barmoqlaringiz bilan yurishingiz kerak, pishirish paytida tikuv ajralmasligi uchun xamirni bosib turing. Qoplangan chuchvaralarni un sepilgan taxtaga yoki tekis plastinalarga qo'ying va muzlatgichga qo'ying. Ular muzlashi bilanoq, biz ularni bir vaqtning o'zida pishirish niyatida qoplarga joylashtiramiz.

Köfte pishirish uchun keng kostryulka yoki qozonga suv quying. Ta'mga tuz, dafna yaprog'i va xushbo'y qalampir qo'shing. Suv qaynashi bilanoq, chuchvaralarni to'kib tashlang (agar muzlatilmagan bo'lsa, ularni birma-bir suvga tashlang). Ehtiyotkorlik bilan aralashtiring, pastki qismga yopishib qolishiga yo'l qo'ymang.

Suv yana qaynashi bilan chuchvara asta-sekin yuzaga chiqa boshlaydi. Tayyor bo'lgunga qadar ularni 7-8 daqiqa davomida pishiring.

Bulyondan tirqishli qoshiq bilan olib tashlang va plastinkalarga yoki bo'laklarga bo'linib qo'ying (agar bulon bilan xizmat qilsangiz). Sariyog ', smetana, xantal, sirka, qora murch yoki siz chuchvara yeyishni yoqtiradigan har qanday qo'shimchalarni stolga qo'yamiz va hammani dasturxonga taklif qilamiz. Yaxshi ishtaha!

Siz chuchvara o'zining shirali va ishtahani yo'qotmasligi uchun qanday qaynatishni bilasizmi? Agar yo'q bo'lsa, unda siz maqolani o'qishingiz kerak. Unda foydali maslahatlar, tavsiyalar va retseptlar mavjud. Sizga oshpazlik faoliyatingizda muvaffaqiyatlar tilaymiz!

Mahsulotlar roʻyxati:

• muzlatilgan köfte 0,5 kg;
• dafna - bir juft barg;
• tovuq kubigi (ixtiyoriy);
• oddiy suv - 1,2 l.

Batafsil ko'rsatmalar

1. Pishiriqlarni qanday qilib to'g'ri qaynatishni bilmayapsizmi? Xavotir olmang, buni hozir o'rganasiz. Keling, panani suv yoki bulon bilan to'ldirishdan boshlaylik (1,2 litr etarli bo'ladi). tuz. Dafna yaprog'i, tovuq kubogi yoki sevimli ziravorlaringizni qo'shing. Bularning barchasi taomga ajoyib hid va ta'm beradi. Kastryulni pechka ustiga qo'ying, issiqlikni o'rtacha darajaga qo'ying.
2. Qaynatish jarayoni boshlanishi bilanoq, köfte paketini oching. Ularni birma-bir panga tashlang. Ammo buni imkon qadar tezroq qilish kerak. Idishning pastki qismiga yoki bir-biriga yopishib qolmasligi uchun chuchvaralarni aralashtirishni unutmang. Agar ular suv yuzasiga ko'tarilsa, demak ular pishirilgan. Bu, odatda, köfte suvga qo'yilgandan keyin 5-7 minut o'tgach sodir bo'ladi.
3. Bizning aromatik taomimiz tayyor. Biz chuchvaralarni kepak yoki tirqishli qoshiq yordamida ushlaymiz. Ular bulon bilan yoki bulyonsiz xizmat qilishlari mumkin. Quyidagi choyshablar köfte bilan yaxshi ketadi: mayonez, pomidor sousi, o'rtacha yog'li smetana. Barchaga yoqimli ishtaha tilaymiz!

qozonda

Tarkibi:

• tovuq suvi;
• ziravorlar;
• 600 g muzlatilgan köfte;
• dafna yaprog'i - 1 barg;
• bitta sabzi;
• o'rta lampochka;
• bir oz yashil.

Tayyorgarlik

№1 qadam. Biz bulonni olishimiz kerak. Buning uchun tovuqning suyak qismlarini panga soling. U erda biz ham tozalangan piyoz va sabzi (butun), maydanoz ildizi, parsnips, dafna barglari va bir nechta qalampir no'xatini qo'ydik.

№2 qadam. Biz pechda loydan idishlarni (oila a'zolarining soniga qarab) isitamiz. Biz sizni darhol ogohlantiramiz: ular sovuq bo'lmasligi kerak. Aks holda, kostryulkalar shunchaki issiq pechda yorilib ketadi. Ularni xona haroratida bir necha soat ushlab turish tavsiya etiladi.

№3 qadam. Biz qozonlarni pechdan chiqaramiz. Darhol ularni 2/3 hajmgacha köfte bilan to'ldiring. Har bir qozonga issiq bulonni quying. tuz. Sevimli ziravorlaringiz bilan seping. Qopqoqlar bilan yoping. Duxovkada köfte tayyorlash vaqti 30 minut. Biz qozonlarni olib, qopqoqlarni ochamiz. Ularning har biriga bir qoshiq smetana soling. Ustiga tug'ralgan arpabodiyon yoki maydanoz seping. Siz to'g'ridan-to'g'ri qozonda köfte xizmat qilishingiz mumkin. Shunday qilib, idish uzoq vaqt sovib ketmaydi va ajoyib hidini saqlab qoladi.

Kerakli ingredientlar (1 porsiya uchun):

• ¾ stakan suv (bir oz kamroq bo'lishi mumkin);
• dafna yaprog'i - 1 barg;
• köfte - 15-20 dona;
• sevimli ziravorlar - bir nechta chimdik.

Amaliy qism:

1. Qanday qaynatish kerak Birinchidan, har qanday mikroto'lqinli pech uchun xavfsiz idishni oling. Asosiysi, uning yuqori tomonlari bor. Bunday holda, qaynayotgan suv pechning pastki qismiga to'kilmaydi. Ba'zi uy bekalari loydan idish ishlatishadi.
2. Tanlangan idishga köfte qo'ying. U erda kerakli miqdorda qaynoq suv quying. tuz. Sevimli ziravorlaringizni qo'shing. Idishlarni va tarkibini mikroto'lqinli pechga joylashtiring. Xavfsiz tomonda bo'lish uchun uning ostiga plastinka qo'yishni tavsiya qilamiz.
3. Mikroto'lqinli pechni boshlaylik. Köfte uchun pishirish vaqti 7-8 minut. Ular pishirilganda, ularni plastinkaga o'tkazing. Biz xushbo'y va qoniqarli taomni yoqtiramiz.

Sekin pishirgichda köfte pishirish

№1 usul - "Bug'langan"

Agar siz sog'lom parhezga rioya qilsangiz, unda bu retsept siz uchun juda mos keladi. Bizga bug'lash uchun mo'ljallangan plastik savat kerak bo'ladi.

Ko'p idishga 1,5 litr suv quying. tuz. Ziravorlar qo'shing. Plastik savatni o'rnating. Uni yog 'bilan surting. Köfte bir-biriga yopishmasligi uchun joylashtiring. Ularni tuzlash ham mumkin. Qopqoqni yoping. Uni menyuda toping va "Steam" rejimini ishga tushiring. Biz ovozli signalni kutmoqdamiz. Agar sizning qurilmangiz yarim tayyor mahsulotlarni bug'lashni ta'minlamasa, taymerni o'zingiz 30-40 daqiqaga o'rnating. Tayyor köftelarni savatdan maxsus spatula bilan olib tashlang. Odatda u to'plamga kiritilgan.

2-usul - "Sho'rva" dasturida

Sekin pishirgichda köfte plastik savat va bug' ishlatmasdan qanday qaynatiladi? Ko'rsatmalar quyida keltirilgan:

1. Ko'p idishga suv quying (1,5 litr etarli bo'ladi). tuz. Sevimli ziravorlaringizni qo'shing. Biz "sho'rva" dasturini o'rnatdik. Biz suv qaynay boshlaguncha kutamiz. Bu 6-7 daqiqada sodir bo'ladi.
2. Ehtiyotkorlik bilan köfte sekin pishirgichga quying - 20-30 dona. Aralashtiring. Qopqoqni yoping.
3. Ushbu rejimda köfte yarim soat davomida pishiriladi. Jarayonning o'rtasida ular bir-biriga yopishmasligi uchun ularni aralashtirish kerak. Ovozli signal eshitilishi bilan qopqog'ini oching. Köftelarni qoshiq yoki qoshiq bilan olib tashlang. Plitalarga joylashtiring, o'tlar bilan seping. Va har kim to'ldirishni o'zi tanlaydi.

Biz chuchvarani qanday qaynatish haqida gaplashdik. Keling, mutaxassislar va tajribali uy bekalarining tavsiyalarini o'rganamiz:

1. Pishirgandan so'ng darhol chuchvara eyish kerak. Hech qanday holatda ularni muzlatgichga qo'ymang. Axir, idish o'z ta'mini yo'qotadi. Bundan tashqari, u pishirishdan keyin darhol bo'lgani kabi tuyadi ko'rinmaydi.
2. Siz köfte nafaqat suvda, balki bulonda (sabzavot, go'sht) ham pishirishingiz mumkin. Buning yordamida idishning ta'mi yaxshilanadi.
3. Köfte pishganidan so'ng darhol ularni suvdan olib tashlang. Aks holda ular shishib ketishi mumkin. Va bu taomning ta'miga ta'sir qiladi, ammo yaxshiroq emas.
4. Ko'p uy bekalari xizmat qilishdan oldin köfte uchun bir parcha sariyog 'va tug'ralgan o'tlarni qo'shadilar. Va bu to'g'ri. Yog 'bir-biriga yopishib qolishining oldini oladi va o'tlar lazzat qo'shadi.
5. Köfte pishirayotganda, ularni bir vaqtning o'zida emas, balki bir vaqtning o'zida qo'shishingiz kerak.
6. Mahsulotning saqlash muddatini hisobga olganingizga ishonch hosil qiling. Bu do'konda sotib olingan köfte paketida ko'rsatilgan. Ammo uy qurilishi yarim tayyor mahsulotlarni bir oydan ko'p bo'lmagan muddatda saqlash mumkin (salbiy haroratlarda - -10ºS va undan past).

Yakunida

Endi siz köfte turli xil usullarda (qozonda, mikroto'lqinli pechda, sekin pishirgichda va oddiy yirtqichlardan) qanday mazali qaynatishni bilasiz. Bir narsani aytish mumkin: bu asl rus taomlari hech qachon zerikmaydi. Farzandlarimiz, nevaralarimiz uni zavq bilan yeyishadi.

Köfte universal yarim tayyor mahsulot bo'lib, pishirishga ko'p vaqt sarflamaslik imkonini beradi. Ular an'anaviy ravishda turli xil go'sht turlaridan - cho'chqa go'shti, mol go'shti, tovuq va ularning kombinatsiyalaridan to'ldirish bilan tayyorlanadi. Hatto baliq to'ldirish bilan yarim tayyor mahsulotlar ham mavjud. Ushbu mahsulotni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud - qaynatish, pishirish va hatto qovurish.

Köfte pishirish uchun qancha vaqt ketadi?

Ushbu mahsulotni tayyorlash jarayoni birinchi qarashda oddiy ko'rinadi. Ammo agar siz haqiqatan ham mazali va chiroyli taom olishni istasangiz, unda siz ba'zi nozik narsalarni bilishingiz kerak. Köfte uchun pishirish vaqti ularning hajmi va xamir tarkibiga bog'liq. Yarim tayyor mahsulotni panga qo'yganingizdan so'ng, katta mahsulotlar 10-12 daqiqa, kichikroqlari - 7 daqiqa davomida pishiriladi. Agar siz yarim tayyor mahsulotni boshqa usulda pishirishni afzal ko'rsangiz, shuni yodda tuting:

• bosimli pishirgichdan foydalanganda siz 20 daqiqa kutishingiz kerak bo'ladi;
• Mikroto'lqinli pechdan foydalanib, pishirish jarayoni 10 daqiqagacha davom etadi;
• idishni multivarkda pishiring - 20 daqiqa ("Pishirish" yoki "Bug'da pishirish" rejimini tanlashni unutmang);
• Ikki qavatli qozonda pishirish vaqti 30 minut.

Oshxona jihozlaridan foydalanish o'ziga xos nozikliklarga ega va tayyor mahsulotga o'ziga xos xususiyatlarni beradi. Ikki qavatli qozonda pishirilgan mahsulotlar zich bo'lib qoladi va haddan tashqari pishmaydi. Ko'p pishirgichdan foydalanganda har bir uy bekasi uskunaning kuchiga qarab optimal rejimni tanlashi kerak. Mikroto'lqinli pechda pishirish 7-10 daqiqa davomida to'liq quvvat bilan isitishga bardosh beradigan maxsus idishlarni talab qiladi.

Uy qurilishi köfte pishirish uchun qancha vaqt

Uyda tayyorlangan köfte xamiri ba'zan do'konda sotib olinganidan ko'ra zichroq bo'ladi. Uni muzlatib, uzoq vaqt saqlash mumkin. Tayyor qaynatilmagan mahsulotlar ham un bilan yaxshilab sepilganidan keyin muzlatiladi. Buni haykaltaroshlikdan keyin darhol qilish yaxshidir. Qiyma sharbat chiqarishi mumkinligini hisobga olish kerak. Uyda pishirishning afzalligi shundaki, uy bekalari har doim idishga qanday ingredientlarni qo'yishlarini bilishadi. Bunday holda siz to'ldirish miqdorini o'zingiz aniqlashingiz mumkin, uni quyidagilardan qilish mumkin:

• cho'chqa yoki mol go'shti;
• parranda go'shti;
• dengiz yoki daryo baliqlari.

Uyda tayyorlangan mahsulotlar pishirish uchun biroz ko'proq vaqt talab etadi. Idishga kerakli miqdorda suv quyib, qaynatilguncha kutishingiz kerak. Avval suyuqlikni elektr choynakda qaynatib, jarayonni tezlashtirishingiz mumkin. Yarim tayyor mahsulotni qaynoq suvga soling va muloyimlik bilan aralashtiring. Qayta qaynatilgandan keyin 10 daqiqagacha uy qurilishi köfte pishirishingiz kerak. Xamir bir-biriga yopishib qolmasligi uchun ozgina o'simlik moyi qo'shing - taxminan 1 choy qoshiq.

Do'konda sotib olingan köfte pishirish uchun qancha vaqt

Do'konda sotib olingan yarim tayyor mahsulotlarni afzal ko'rganlarda savol tug'ilishi mumkin: bunday mahsulotni qanday qilib to'g'ri tayyorlash kerak? Paketga qarang - ishlab chiqaruvchilar ko'rsatmalarda köfte pishirishni necha daqiqada ko'rsatadilar. O'rtacha, pishirish taxminan 5 daqiqa davom etadi. Agar köfte qalin xamirdan tayyorlangan bo'lsa, vaqt biroz oshishi mumkin. Ba'zi uy bekalari tayyorlikni yarim tayyor mahsulotlar yuzaga ko'tarilganda aniqlaydilar. Barcha mahsulotlar suzgandan so'ng, qaynatish vaqti 2-3 minut.

Do'konda sotib olingan mazali köfte smetana, mayonez, ketchupdan tayyorlangan soslar bilan tayyorlanishi mumkin, siz ularni o'tlar bilan sepishingiz yoki ozgina sirka qo'shishingiz mumkin. Ular, shuningdek, soya sousi, smetana va sarimsoq kiyinish bilan xizmat qiladi yoki maydalangan pishloq bilan sepiladi. Qo'shimcha lazzat uchun, mayda tug'ralgan achchiq qizil qalampir qo'shing - lekin uni haddan oshirmang.

Qaynatilgan suvdan keyin köfte qancha vaqt pishiriladi

Suv yoki bulon qaynatilgandan so'ng va siz mahsulotni idishga solib qo'yganingizdan so'ng, u yana qaynatilguncha kutishingiz kerak. Mahsulotlar bir-biriga yopishmasligi uchun doimo aralashtiriladi, tuz qo'shing va qalampir va dafna yaprog'i qo'shing. Issiqlikni biroz pasaytiring va suv yana qaynaguncha kuting. Bu erda köfte sirtidan keyin qancha vaqt pishirishni eslash muhim - taxminan 2-3 daqiqa. Tayyorlik xamirning yumshoqligiga qarab belgilanadi.

Köfte qanday qilib to'g'ri pishirish kerak

Ovqatni to'g'ri tayyorlash uchun siz bir nechta qoidalarga amal qilishingiz va oddiy tavsiyalarga amal qilishingiz kerak bo'ladi. Tovada köfte pishirishdan oldin, idishni suv bilan to'ldirishingiz va uni qaynatishga olib kelishingiz kerak - siz olovni maksimal darajaga ko'tarishingiz mumkin. Suv qizdirilayotganda siz bir oz qalampir va dafna barglarini qo'shishingiz mumkin. Qancha tuz qo'yish kerakligi sizning ta'mingizga bog'liq.

Keyingi qadam yarim tayyor mahsulotni qaynoq suvga botirishdir. Agar siz muzlatilgan mahsulotni tayyorlayotgan bo'lsangiz, uni muzdan tushirishingiz shart emas. Har bir chuchvarani alohida-alohida tushirish tavsiya etiladi, lekin tezda. Bu suvning qaynashini to'xtatmasligi va barcha mahsulotlar bir vaqtning o'zida pishirilishi uchun kerak. Ushbu bosqichda idishni doimo aralashtirishni unutmaslik kerak.

Birinchi yarim tayyor mahsulotlar panning pastki qismidan yuzaga ko'tarila boshlagandan so'ng, issiqlikni kamaytirish kerak. Idish to'liq tayyor bo'lgunga qadar vaqt mahsulot qanday xamirdan tayyorlanganiga bog'liq. O'rtacha, sirtdan keyin köfte pishirish 5 daqiqa davom etadi. Tayyor mahsulotlarni filtrga joylashtiring, suyuqlikni to'kib tashlang, so'ngra plastinka ustiga qo'ying. turli xil soslar bilan xizmat qiling. Agar idishni qanday qilib to'g'ri tayyorlash haqida shubhangiz bo'lsa, batafsil ko'rsatmalar bilan videoni tomosha qiling.

Qanday qilib skovorodkada köfte mazali pishiriladi

Pishirish jarayoni idishni to'g'ri tanlash bilan boshlanadi. Juda chuqur bo'lmagan, keng idishlarni tanlash yaxshidir. Yarim kilogramm yarim tayyor mahsulotlar uchun sizga taxminan bir yarim litr suv kerak bo'ladi (birdan uchga nisbati). Bunday o'lchamdagi idishni tanlang, shunda qaynayotgan suv pechka ustiga sachramaydi;

Agar mazali chuchvara pishirish haqida tashvishlansangiz, pishirish oxirida suvga dafna yaprog'i yoki bir nechta xushbo'y qalampir qo'shing. Agar siz sarimsoq chinnigulini qo'shsangiz, taom yanada mazali bo'ladi. Kechki ovqatdan keyin qolgan ovqatni to'g'ri saqlash haqida unutmang. Suvni idishdan to'kib tashlash kerak, idish yaxshi sovutilishi va muzlatgichda 2-3 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi kerak.

Qanday qilib tez, mazali va g'ayrioddiy köfte tayyorlash kerak, shunda hech kim stolda yarim tayyor gazak borligini taxmin qilmaydi? Dangasa uy bekalari uchun retseptlarimizdan foydalaning.

Uyda chuchvarani qanday qilib mazali pishirishda yangi narsa bo'lishi mumkindek tuyuladi, ammo biz taniqli pishirish usullari haqida gapirmaymiz, lekin sizga g'ayrioddiy retseptlarni o'rgatamiz. Ularni qabul qilib, siz tez va hech qanday qiyinchiliksiz muzlatilgan yarim tayyor mahsulotlardan tayyorlangan uy sharoitida tayyorlangan taomlar bilan ajablantirasiz! Va eng muhimi, barcha bu retseptlar uchun siz ko'plab kostryulkalar va idishlarni iflos qilishingiz shart emas, barcha idishlar bir idishda tayyorlanadi;

Qanday qilib qozonlarda mazali taom tayyorlash mumkin

Hatto bo'laklarga bo'lingan qozonlarda pishirilgan eng oddiy taom ham har doim hashamatli ko'rinadi, uni mehmonlarga berishda uyat yo'q va oila dasturxonni ko'rganda, ular qandaydir bayram sanasini unutgan deb o'ylashadi.

Qozonlarda chuchvara tayyorlashdan oldin idishning ichki qismini sariyog 'bilan yaxshilab yog'lang va ustiga non bo'laklari seping.

1. Yangi yoki muzlatilgan köftelarni qozonlarda (oldindan muzdan tushirishsiz) qatlamlarga joylashtiring, har bir qatlamni qovurilgan piyoz bilan joylashtiring va maydalangan pishloq (jami 200 g) bilan seping.
2. Idishlarning tarkibini 100 ml suv va 200 ml smetanadan tayyorlangan sous bilan to'kib tashlang. Smetana o'rniga siz bir xil miqdordagi mayonezdan foydalanishingiz mumkin va ta'mga ko'ra, sevimli ziravorlar va quritilgan o'tlarni qo'shishni unutmang.
3. Yuqoridan pishloq seping, qopqog'ini yoping va sovuq pechga qo'ying.
4. Pechni 180-200 darajaga oldindan qizdirgandan so'ng, olovni kamaytiring.
5. Tayyorlash uchun taxminan bir soat vaqt ketadi.
6. Suyuqlik oqmasligi uchun idishlarni chetiga qadar to'ldirmang.

Muzlatilgan kostryulkalar

Agar siz pechda köfte qanday pishirishni izlayotgan bo'lsangiz, unda asl va qoniqarli idishda to'xtating - güveç. Bolalar, ayniqsa, bu ishtahani yaxshi ko'radilar - axir, bu shaklda köfte idishi biroz katta va mazali taomni eslatadi.

1. Pechni yoqing va 180 darajaga oldindan qizdiring.
2. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar ikkita o'rta piyozni qovuring.
3. Katta qovurilgan idish yoki pishiriladigan idishni o'simlik moyi yoki margarin bilan yog'lang.
4. Bir qatlamda 650-800 gramm yangi yoki muzlatilgan köfte joylashtiring, ziravorlar bilan seping.
5. 4 ta tuxumni urib, tuxum massasiga 200 g smetana yoki mayonez qo'shing (ikkalasini teng nisbatda olishingiz mumkin), tuz qo'shing. Sekin-asta bir osh qoshiq un qo'shing va aralashtiring.
6. Qovurilgan piyozni köfte ustiga qo'ying va hosil bo'lgan sousni qolipning tarkibiga quying, shunda aralashma ularni to'liq qoplaydi.
7. Yarim soatdan keyin yarim pishgan taomni maydalangan pishloq (100 g) bilan seping.

Mana, minimal sarf-xarajatlar bilan g'ayrioddiy chuchvara tayyorlash! Agar sizda champignons bo'lsa, siz ularni piyoz bilan birga qovurib, ularni kostryulkalarga qo'shishingiz mumkin. Qo'ziqorin lazzati uchun bulyon kubidan ham foydalanishingiz mumkin.

Xuddi shu retsept bo'yicha, köfte kostryulkalari sekin pishirgichda tayyorlanadi, ammo piyola hajmini hisobga olgan holda, köfte 3-4 qatlamga yotqiziladi.

Pomidor sousida samimiy kechki ovqat

Ushbu retsept sizda mazali kechki ovqat tayyorlashga vaqtingiz yo'q bo'lganda yordam beradi va savolga eng yaxshi javob - suvli köfte tayyorlash. Bu gazak muzlatgichdagi narsalardan tayyorlanadi, shuning uchun mahsulotlarning aniq nisbati yo'q.

1. O'simlik yog'ida piyozni qovuring.
2. Panga sabzi, bolgar qalampiri va sarimsoq qo'shing. Agar qo'ziqorinlar bo'lsa, unda siz bir nechta shampignon yoki istiridye qo'ziqorinlarini qo'shishingiz mumkin, agar bo'lmasa, tug'ralgan baqlajon qo'shing va sho'r suvda namlangan. Agar bunday bo'lmasa, pishirishni davom eting.
3. Qovurilgan sabzavotlarga tomat pastasi yoki go'sht maydalagichda (blender) tug'ralgan yangi pomidor qo'shing. Qora qalampir va boshqa ziravorlar qo'shing.
4. Köfte qo'shing, aralashtiramiz va suv qo'shing, shunda yarim tayyor mahsulot to'liq sous bilan qoplanadi.
5. Olovni past tuting, qopqog'ini yoping va tayyor bo'lgunga qadar samimiy kechki ovqatni tugating.

Agar siz pomidorni yoqtirmasangiz, unda xuddi shunday smetana sousida suvli köfte tayyorlang. Bu holda siz ozgina maydalangan pishloq qo'shishingiz mumkin. Yashil o'simliklar har qanday sharoitda mos keladi.

Tasavvur bilan chuchvara sho'rva

Agar muzlatgich mo'l-ko'l porlamasa, ozgina harakat qilib ko'ring va chuchvara sho'rva tayyorlang. Siz sabzavot yoki go'shtli bulonni asos sifatida ishlatishingiz mumkin, masalan, oldindan tayyorlaganingiz. Bunday sho'rvada makaron ortiqcha bo'ladi, agar xohlasangiz, kartoshka qo'shishingiz mumkin, ammo qovurilgan piyoz va sabzisiz qilolmaysiz. Bundan ham yaxshiroq, agar sizda 2-3 ta qo'ziqorin yoki eritilgan pishloq bo'lsa, siz boshqa versiyani olasiz.

Pishloq o'rniga sho'rva pomidor sousi va issiq ziravorlar bilan tatib ko'rilishi mumkin, agar siz tug'ralgan tuzlangan bodring va sho'r suv qo'shsangiz, tushlik uchun mazali tuzlangan bodringga ega bo'lasiz.

Dumpli sho'rvani qovurish mumkin bo'lgan choynak yoki skovorodkada tayyorlash eng qulaydir. Bu holda, avval sabzavotlarni qovuring, keyin qaynatilgan suv qo'shing, yana qaynatib oling va köfte qo'shing. 10 daqiqadan so'ng siz oilangizni stolga chaqirishingiz mumkin.

Va endi köftelarni qanday qilib to'g'ri qovurish haqida video:

Agar siz o'zingiz köfte pishirishni izlayotgan bo'lsangiz, unda retseptdan foydalaning - bu sizning qo'llaringizga yopishmaydi va tuxum qo'shishni talab qilmaydi, bu nafaqat foydali, balki qulaydir.

Ovqat pishirish sirlari

V.V.Pokhlebkinning so'zlariga ko'ra, biz rus oshxonasiga bizning milliy taomimiz sifatida kelgan köftalarni allaqachon qabul qilamiz. Va bu ajablanarli emas, chunki ular 14-asrning oxirida tayyorlana boshlagan. Shu vaqt ichida oshpazlar chuchvara retseptlarini mahalliy sharoitga moslashtirdi va go‘sht, sabzavot yoki baliq to‘ldirilgan mazali xamir mahsulotlari dasturxonimizdagi oddiy taomga aylandi. Dastlab köfte faqat bayramlarda tayyorlangan bo'lsa-da, faqat bizning davrimizda ular butunlay kundalik taomga aylandi. Do'konlarda tayyor muzlatilgan yarim tayyor mahsulotlar sotiladi, ammo oilaviy retsept bo'yicha uy qurilishi köfte yanada mazali bo'ladi, hatto fotosuratda ham ular yanada ishtahani ko'radi. Agar sizda ozgina vaqtingiz, kuchingiz va uyingizni erkalashni xohlasangiz, pelnyan (non qulog'i) tayyorlashga harakat qiling - fin-ugr tillarida köfte shunday deb ataladi.

Köfte uchun xamir qanday bo'lishi kerak?

Bir qarashda, uy qurilishi retsepti oson ko'rinadi - xamir doiralarini yoyib, ichiga to'ldirishni qo'ying, qirralarini chimchilab pishiring. Lekin bu unchalik oddiy emas. Köfte pishirish ko'nikma, tajriba va ba'zi fokuslar bilimini talab qiladi.

Dumpli xamir uchun un kislorod bilan to'yingan bo'lishi uchun elakdan o'tkazilishi kerak. Keyin o'rtada kichik bir tushkunlik bilan un bir tepalik hosil qiling, ichiga tuxumni urib, suv va tuz quying. Ba'zi uy bekalari unga bir chimdim irmik qo'shib, bu tufayli chuchvara hech qachon suvda qaynatilmasligini da'vo qiladi. Bir osh qoshiq hidsiz kungaboqar yog'i xamirga elastiklik va yumshoqlik beradi. Xamirni aylana bo'ylab bir yo'nalishda yoğurun, asta-sekin unni qirralarning atrofida yig'ib, o'rtasiga o'tkazing.

Xamirni qancha uzoq yoğursangiz, u shunchalik egiluvchan va elastik bo'ladi, aytmoqchi, agar sizda non mashinasi bo'lsa, u xamirni tezroq va yaxshi yoğurur. Yoğurgandan so'ng, köfte tayyorlashga shoshilmang - xamirni dam oling va ozgina "nafas oling". Uni sochiq bilan yoping va 30 daqiqaga qoldiring yoki uni bir soat davomida plastik qopga o'rang. Agar siz shoshayotgan bo'lsangiz, bu bosqichni o'tkazib yuborishingiz mumkin, ammo dam olish jarayonida unning kleykovina shishadi, bu xamirning tuzilishiga ijobiy ta'sir qiladi.

Ichida nima bor? Köfte uchun an'anaviy va noodatiy to'ldirish

Turli xil plombali köftelardan mazali nima bo'lishi mumkin? Biroq, klassik plomba turli xil navlarning go'shti, asosan, mol go'shti, cho'chqa go'shti va qo'zichoq, teng miqdorda olinadi. Qiyma cho'chqa go'shti va mol go'shti ko'pchilik ruslarga tanish, garchi ko'plab uy bekalari kurka, tovuq va g'oz qo'shilishi bilan to'ldirishni tayyorlashadi. Ayiq go'shti, kiyik go'shti va elk go'shti bilan to'ldirish shimoliy xalqlar orasida mashhur, ammo qo'zichoq Kavkazda ko'proq ishlatiladi. Birlashtirilgan plomba yanada mazali, suvli va boy hisoblanadi. Va agar siz go'shtni go'sht maydalagich yoki blenderda emas, balki pichoq bilan maydalasangiz, köfte yanada shirali va mazali bo'ladi. Va yana bir muhim jihat - tanlangan va yuqori sifatli go'shtni sotib oling, buni tejamaslik kerak.

Ta'mni yaxshilash uchun mayda to'g'ralgan piyoz, sarimsoq va har xil ziravorlar qiyma go'shtga qo'shiladi, ulardan eng mashhurlari maydalangan qora qalampir, qizil qalampir, zira va korianderdir. Piyoz qiyma go'shtni yanada suvli va yumshoq qiladi, lekin siz uni pyure holatiga tortmasligingiz kerak, aks holda qiyma go'sht "oqib ketadi" va piyoz o'zining xushbo'yligi va ta'mini yo'qotadi. Qo'shimcha achchiqlik uchun piyozni oz miqdorda yog'da oldindan qovurish mumkin.

Ba'zi uy bekalari to'ldirish uchun soya yoki pomidor sousini qo'shadilar, boshqalari mayda maydalangan karam yoki maydalangan xom kartoshka qo'shadilar. Tajribalar xush kelibsiz!

Köfte: haykaltaroshlik, oshpazlik, mavsum

Xamirni 1-2 mm qalinlikdagi qatlamga yoyib, stakan yoki chuchvara pishirgich yordamida doiralarni kesib oling. Ba'zi uy bekalari xamirni kolbasa hosil qiladi, bo'laklarni kesib, har birini aylantiradi. Sizga eng tanish va qulay bo'lgan narsani qiling!

Keyin plomba har bir yassi nonning o'rtasiga qo'yiladi, mahsulot yarmiga o'raladi va qirralardan ehtiyotkorlik bilan birlashtiriladi. Go'sht sharbati oqishi mumkin bo'lgan eng kichik yoriqlar ham qolmaganligiga ishonch hosil qiling. Endi hosil bo'lgan yarim oyning uchlarini bog'lang, shunda köfte dumaloq bo'ladi - bu shaklda u haqiqatan ham quloqqa o'xshaydi.

Pishiriqlarni kattaligiga qarab 8-15 daqiqa davomida qaynoq suvda pishiring. Suvga dafna yaprog'i va bir necha osh qoshiq o'simlik moyi qo'shing, shunda köfte suzayotganda bir-biriga yopishmaydi, yana bir necha daqiqa kutib turing, ularni tirqishli qoshiq bilan ushlang va sariyog 'bilan tatib ko'ring. Köfte bulyon bilan quyiladi va sho'rva kabi iste'mol qilinadi, plastinkaga tug'ralgan xom sarimsoq, o'tlar va smetana qo'shiladi.

Mazali chuchvara tayyorlash sirlari

Ba'zi uy bekalari birinchi navbatda suvni tuz va tuxum bilan aralashtirib, faqat keyin bu aralashmani undagi teshikka, har doim nozik bir oqimga quyadilar. Bu xamirni oson yoğurish va bir hil holga keltiradi. Yoğurma sifati barmog'ingiz bilan tekshiriladi - xamirni bosing va agar teshik yo'qolmasa, qorishni to'xtating, xamir tayyor! Agar chuqur ko'tarilsa, biroz ko'proq un qo'shing, lekin uni haddan tashqari oshirmang, aks holda xamirni yoyish qiyin bo'ladi. Asosiysi, u qo'llaringizga yopishmaydi, aks holda köfte tayyorlash muammoli bo'ladi. Agar yoğursangiz va xamir yopishqoq bo'lib qolsa, qo'llaringizni o'simlik moyi bilan yog'lang va yoğurishni davom eting. Qoida tariqasida, bu holda xamirning tuzilishi o'zgaradi va siz qo'shimcha un qo'shmasdan qilishingiz mumkin. Qulog'ingizga teging - xamir teginishda shunday bo'lishi kerak.

Xamirni yoğurmasdan oldin tuxumni muzlatgichda saqlashni unutmang, chunki barcha mahsulotlar bir xil haroratda bo'lishi kerak va xamirdagi suv biroz isitilgan sut bilan almashtirilishi mumkin. Oddiy suv o'rniga dafna yaprog'i bilan qaynatma olsa, qiyma ta'mi yaxshilanadi.

Sharbatlilik va yumshoqlik uchun siz to'ldirishga tug'ralgan muz qo'shishingiz mumkin, ammo muz eriguncha darhol köfteni haykalga solib, pishirishingiz kerak bo'ladi. Biroq, agar siz kelajakda foydalanish uchun mahsulotlar tayyorlayotgan bo'lsangiz, ular muzlatgichda saqlanishi mumkin. Avval tug'ralgan piyozni alohida idishda tuz va ziravorlar bilan aralashtirib, shundan keyingina qiyma go'shtga qo'shgan ma'qul - u yanada mazali va shirali bo'ladi!

Klassik köfte: fotosuratlar bilan retsept

Ushbu retsept eng oddiy deb hisoblanadi, yuqoridagi tavsiyalardan foydalanib, undan köfte tayyorlashni o'rganish yaxshiroqdir. 0,5 kg un, 2 ta tuxum, 200 ml suv, 0,5 choy qoshiqdan xamirni yoğurun. tuz va 1 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i. To'ldirishni davom etayotganda xamirni yarim soatga qoldiring.

300 g mol go'shti va cho'chqa go'shtini go'sht maydalagich orqali maydalang yoki tayyor qiyma go'shtni sotib oling. Bir piyozni mayda to'g'rang, uni to'ldirishga qo'shing va tuz va qora murch bilan ta'mga soling.

Xamirni yoyib, doiralarni kesib, o'rta kattalikdagi chuchvara tayyorlang. Ularni 10-15 daqiqa qaynatib oling, plitalarga qo'ying va qaymoq va o'tlar bilan xizmat qiling.

Tovuqli köfte

Retseptlar orasida bu taom bolalar va parhez taomlari uchun eng mos keladi. Tovuqli köfte juda yumshoq va ishtahani ochadi. Xamir uchun bir stakan sovuq suvda bir chimdim tuzni eritib, 2 ta tuxum qo'shing va yaxshilab uring. 0,5 kg un slaydni hosil qiling va tuxumni to'kib tashlang, so'ngra xamirni yoğurun va sochiq bilan yoping, yarim soatga qoldiring.

900 g tovuq filesi va 2 piyozdan qiyma tayyorlang, go'sht maydalagich orqali maydalang, to'ldirishga tug'ralgan sarimsoq, tuz va qora murch qo'shing.

Köfte tayyorlang va ularni tuz va dafna yaprog'i solingan suvda 5-10 daqiqa davomida pishiring. Issiq bulon, smetana va o'tlar bilan xizmat qiling.

Baliq bilan köfte

Ular eng yaxshi köfte retseptlarida birinchi o'rinlardan birini egallaydi. Qiyma uchun eng mos baliq losos, pushti qizil ikra, mushuk va alabalık, chunki ular yog'li va to'ldirish juda suvli va mazali bo'ladi. Agar siz pike perch, chum losos yoki pike olsangiz, qiyma go'shtga ozgina tug'ralgan cho'chqa yog'i (baliq hajmining beshdan biridan ko'p bo'lmagan) yoki yog'da qovurilgan piyoz qo'shing.

Baliq köftesi uchun xamir odatda sariyog 'va tuxumsiz tayyorlanadi - atigi 0,5 kg un, bir stakan suv va 1 choy qoshiq. tuz. Xamirni yaxshilab yoğurun, dam oling va to'ldirishni tayyorlang. Agar siz baliqni kesish bilan bezovta qilishni xohlamasangiz, 1 kg tayyor fileto sotib oling, uni go'sht maydalagichda maydalang yoki pichoq bilan mayda maydalang. To'ldirishga 2 ta mayda tug'ralgan piyoz, 2 chinnigullar tug'ralgan sarimsoq, ta'mga qarab qalampir va tuz qo'shing, so'ngra ozgina limon sharbati seping.

Bizning maslahatlarimizdan foydalanib, chuchvara tayyorlang va ularni 5-7 daqiqa qaynatib oling. Ovqatni smetana sousi yoki pesto bilan xizmat qiling.

Kartoshka, karam va Adighe pishloqli köfte

Kartoshka va Adighe pishloqli köfte sharq oshxonasini sevuvchilarga yoqadi. Xamir standart retsept bo'yicha tayyorlanadi - 400 g un 2 ta tuxum bilan aralashtiriladi, keyin aralashmaga 3 osh qoshiq qo'shiladi. l. tuzlangan qaynatilgan suv. Klassik sxema bo'yicha xamirni yoğurun, uni sochiq ostida qoldiring va 600 g qaynatilgan kartoshkadan to'ldirishni tayyorlang, pyuresi, 1 osh qoshiq qo'shing. l. sariyog 'va ozgina qora qalampir.

400 g oq karamni mayda to'g'rab oling, ustiga 3 daqiqa qaynoq suv quying, suzing va kartoshka bilan aralashtiring, so'ngra to'ldirishga 350 g tug'ralgan Adyge pishloqini qo'shing. Köfte tayyorlang, ularni 5 daqiqa davomida pishiring, smetana quying va arpabodiyon bilan seping.

Turp bilan köfte

Turp bilan köfte vegetarianlar orasida mashhur bo'lgan daikon turp bu maqsadda ayniqsa yaxshi, chunki u achchiq emas va yumshoqroq ta'mga ega. Turpni to'ldirish har doim mazali va suvli bo'lib chiqadi.

Xamir uchun 220 ml suv, 1,5 osh qoshiqni birlashtiring. l. zaytun moyi, bir chimdik tuz va 1 choy qoshiq. asal 0,5 kg unga moyli suv quyib, elastik xamir yoriladi, so'ng bulochka hosil qilib, ustiga mato bilan yoping va 30-40 daqiqaga qoldiring.

450 g turpni maydalang va uni 3 osh qoshiqda qaynatib oling. l. sariyog'. Xamirni yoyib, doiralarni kesib oling va har bir doira o'rtasiga 1 choy qoshiq qo'ying. plomba moddalari. Köfte hosil qiling va ularni suvda 10 daqiqa qaynatib oling yoki bug'da 20 daqiqa bug'lang. Bu taom smetana va arpabodiyon bilan ajoyib tarzda ketadi.

Xitoy köftesi

Jiaozi xitoy tilidan "nozik quloq" deb tarjima qilingan. Achchiq va g'ayrioddiy ta'mga ega bo'lgan xitoycha köfte, agar siz sharq oshxonasini biluvchi bo'lsangiz, albatta sizga yoqadi.

Xamir 320 g un, 50 g kraxmal va bir stakan sovuq suvdan tayyorlanadi. To'ldirish 400 g maydalangan cho'chqa go'shti, mayda tug'ralgan katta piyoz va 50 g mayda maydalangan zanjabildan tayyorlanadi. To'ldirishga 50 g mayda tug'ralgan yangi arpabodiyon, tuz va qora murch qo'shing.

Xamir bo'laklarini chimchilab, dumaloq keklarni yoyib, o'rtasiga qiyma qo'ying, so'ngra chetlarini ko'tarib, chuchvarani gulga o'xshash qilib chimchilab qo'ying.

Jiaozini oddiy köfte kabi suvda qaynatib oling yoki ularni 25 daqiqa davomida bug'da pishiring. Xitoy köftesi limon sharbati bilan kiyingan bodring va yashil piyoz salatiga xizmat qiladi. Soya sousi bilan ham xizmat qilish mumkin.

Cho'chqa go'shti bilan Ukraina köfte

Ukraina köfte juda g'ayrioddiy, lekin siz ularni albatta yoqtirasiz. Ular odatdagi ta'mlardan va oziq-ovqat kombinatsiyalaridan charchaganingizda pishirish uchun yaxshi. Ukraina köfte uchun xamir 160 g bug'doy va 160 g grechka unidan tayyorlanadi - siz uni elakdan o'tkazib, slaydga to'plashingiz va ichiga 2 tuxumni urishingiz kerak, so'ngra xamirni 1 osh qoshiq bilan yoğurun. tuz va yarim stakan sovuq suv.

To'ldirish uchun go'sht maydalagichda 600 g yog'li cho'chqa go'shti va 2 piyozni maydalang, tuz, qora qalampir va ta'mga qarab har qanday ziravorlar qo'shing va qiyma go'shtni aralashtirish oxirida 3 osh qoshiq quying. l. issiq bulon.

Xamir qotib qolganda, köfte hosil qiling, ularni qaynatib oling va bulon, smetana va sarimsoq bilan xizmat qiling.

Qo'ziqorinli kundumlar

Qo'ziqorin bilan to'ldirilgan köfte - 16-asrdan eski rus taomidir. Qo'ziqorinni to'ldirishga odatda ziravorlar bilan ziravorlangan karabuğday yoki guruch qo'shilgan.