Kek ustiga kakao seping. Kakao va sut retseptidan tayyorlangan shokoladli sir. Smetana bilan pishirish

Ko'p uy bekalari uy qurilishi shirinliklarini tayyorlashni yaxshi ko'radilar. Keklar yoki shokoladli muzli pirojnoe kattalar va bolalarni quvontiradi, ayniqsa retseptga qat'iy rioya qilsangiz. Sirlangan oq yoki quyuq shokolad qush suti shirinliklari, shimgichli keklar va boshqa uy qurilishi pishiriqlarini bezash uchun ajoyib tanlov bo'ladi.

Fudge kerakli mustahkamlikka ega bo'lishi uchun uni qanday maqsadda ishlatish rejalashtirilganligini aniqlash kerak. Texnologiya mat yoki porloq aralashmani olishni xohlayotganingizga bog'liq. Klassik shokoladli kekni muzlash oson va tez tayyorlanadi. Har bir uy bekasining o'ziga xos retseptlari va pirojnoe va kekler uchun fondan tayyorlash sirlari bor, ammo siz pirojnoe uchun shokoladli muzni qanday tayyorlash bo'yicha bir nechta asosiy qoidalarni hisobga olishingiz mumkin:

1. Qat'iylik juda qalin yoki suyuq bo'lmasligi kerak. Ideal variant kremsi massa bo'ladi, chunki mahsulotga qo'llash qulayroqdir. Bu aralashma tezroq qattiqlashadi.
2. Agar aralash juda suyuq bo'lib chiqsa, unga bir qoshiq shakar kukuni qo'shish tavsiya etiladi. Agar u juda qalin bo'lsa, bir qoshiq iliq suv bilan suyultiriladi.
3. Qahva maydalagich yordamida shakardan kukunni o'zingiz qilish yaxshidir. Tayyor kukun qo'shimcha elakdan o'tkazilishi kerak.
4. Agar siz suvni limon sharbati bilan almashtirsangiz, tort uchun shokoladli muz nordon bo'lib chiqadi, bu shirin taomga g'ayrioddiy ta'm qo'shadi.
5. Agar siz go'shtsiz variantni xohlasangiz, faqat plitani eritib yuboring.
6. Ko'pgina retseptlar qo'shimcha yumshoqlik uchun sariyog 'qo'shishni talab qiladi.
7. Agar siz sirlashdan oldin mahsulotga berry yoki mevali murabbo qo'llasangiz, aralash mukammal tekis qatlamda yotadi.

Shokoladli sir - retsept

Siz pirojnoe uchun qaysi shokoladli sirli retseptni yoqtirishingizga qarab, aralashmani qandolat barlari yoki kakaodan tayyorlashingiz mumkin. Olingan kompozitsiyadan yozuvlarni qo'llash, pirojnoe qatlamlarini birlashtirish va bezash uchun foydalanish mumkin. Tajribali uy bekasi sirlangan pirog har doim sirlanmaganidan ko'ra jozibali ko'rinishini biladi, shuning uchun kompozitsiyani tayyorlash uchun bir necha daqiqa sarflashga arziydi. Klassik asos shakar, kakao, sut yoki suvdan foydalanishni o'z ichiga oladi.

Quyida pirojnoe uchun shokoladli muzni qanday tayyorlashni tasvirlaydigan bir nechta fotosurat retseptlari mavjud. Qo'llashdan oldin, fujni idishga yoyilmasligi uchun ozgina sovutish tavsiya etiladi. Yog 'kremini ishlatsangiz, aralashmani yana sovutib oling. Cho'tka bilan tarqatish yaxshiroqdir. Bir oz vanillin, rom, doljin yoki konyak o'ziga xos ta'm qo'shadi.

Kakao kekini muzlash

Fotosuratda taqdim etilgan retsept qandolat mahsulotlarini bezash uchun mazali plastik massani qanday tayyorlashni aytib beradi. Qattiqlashganda siz qalin, porloq qobiqqa ega bo'lasiz. Bunday massani tayyorlash uchun kakao kukuni va yuqori sifatli sariyog'ning quyuq navlarini olish tavsiya etiladi. Shokoladli kakao syrasi krujkalar, shirin piroglar, pishiriqlar yoki qaymoqli konsistensiyaga ega shirinliklarni, masalan, sufle bilan qoplash uchun javob beradi.

Ingredientlar

• sut - 4 osh qoshiq;
• sariyog '- 50 g;
• kakao - 1 osh qoshiq;
• shakar - 4 osh qoshiq.

Tayyorgarlik

1. Sariyog'ni past olovda eritib oling.
2. Kastryulkaga shakar va sut qo'shing.
3. Shakar to'liq eriguncha pishiring.
4. Kakao kukunini elakdan o'tkazing va sut aralashmasiga qo'shing.
5. Taxminan ikki daqiqa davomida hamma narsani qizdiring.
6. Pirogni bezashdan oldin aralashmani sovutib oling.

Kakao va sutli tortni muzlash

Ko'pgina retseptlar kakao kukunini sut, smetana yoki qaymoq bilan ishlatishni talab qiladi. Ingredientlarning bu kombinatsiyasi qoplamani porloq, yumshoq va zich qiladi. Mahsulotlarning turli nisbatlarini ta'minlaydigan ko'plab fotosurat retseptlari mavjud. Tajriba qilish orqali siz doimo kakao va sutdan turli xil soyalar va ta'mlardagi sirlarni olishingiz mumkin. Hindiston yong'og'i talaşlari, yong'oqlar va qandolat mahsulotlari o'ziga xoslikni qo'shadi.

Ingredientlar

• sut - 3 osh qoshiq;
• vanillin;
• granüllangan shakar - 5 osh qoshiq;
• kakao kukuni - 6 osh qoshiq;
• sariyog '- 50 g.

Tayyorgarlik

1. Barcha ingredientlarni emal idishida birlashtiring.
2. Aralashmani doimo aralashtirib, suv hammomida qaynatib oling.
3. Tayyorlikni likopchaga ozgina sir qo'yish orqali tekshiring. Tomchi darhol muzlashi kerak.

Shokoladli tortni muzlash

Muzlashning eng oson yo'li - bu shirin shokoladni eritishdir. Shaxsiy xohishingizga qarab oq, sutli yoki quyuq navlardan foydalanishingiz mumkin. Shokoladli pirojnoe uchun shokoladli muz - mahsulotni bezashning tezkor usuli (fotosuratda bo'lgani kabi). Quyidagi retsept uchun siz kakao miqdori 72% bo'lgan barni olishingiz kerak.

Ingredientlar

• sut - 5 osh qoshiq;
• qo'shimchalarsiz shokolad - 100 g.

Tayyorgarlik

1. Plitkalarni sindirib, ularni moylangan idishga soling. Suv qo'shib bo'lmaydi.
2. Qoplama massasining kerakli zichligini ta'minlash uchun sut qo'shing.
3. Ovqat piyolasini suv hammomiga joylashtiring.
4. To'liq eriguncha 40 daraja qizdiring. Aralashmani erimaguncha quruq qoshiq bilan doimo aralashtirib turing.

Oq shokoladli muzlash

Agar siz maxsus bayram uchun uy qurilishi pirojnoe tayyorlayotgan bo'lsangiz, muzlash uchun oq shokoladdan foydalanishingiz mumkin. Ushbu qoplama bilan shirinlik haqiqatan ham oqlangan bo'ladi. Aralash rulonlarni, keklarni yoki sariyog 'jelesini bezash uchun javob beradi. Kek uchun oq shokoladli muz krem, quyultirilgan sut va vanil bilan tayyorlanishi mumkin. Quyida fotosuratlar bilan klassik retsept mavjud.

Ingredientlar

• shakar kukuni - 180 g;
• oq shokolad - 200 g;
• sut - 2 osh qoshiq.

Tayyorgarlik

1. Plitkani sindirib, idishga soling.
2. Idishni suv hammomiga joylashtiring.
3. Shakar kukuni qo'shing.
4. Bir qoshiq sut quying.
5. Qalin, bir hil pasta olinmaguncha aralashmani doimo aralashtirib turing.
6. Idishni pechdan chiqarib oling.
7. Bir qoshiq sut qo'shing.
8. Massani blender bilan urib oling.
9. Mahsulot hali issiq bo'lganda foydalaning.

Smetana bilan shokoladli sir

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan massa qalin, xarakterli nordon ta'mga ega bo'ladi. Smetana bilan kakao kekining muzlashi zich uy qurilishi keklari yoki pechene uchun mos keladi yoki uni an'anaviy kolbasa va yong'oq bilan to'ldirishingiz mumkin. U drenajlanmaydi yoki shakar tushmaydi, lekin darhol oynaga o'xshash chiroyli sirt hosil qiladi. Agar so'ralsa, mahsulotni qo'shimcha ravishda sariyog 'kremi, yong'oq va shakarlangan mevalar bilan bezashingiz mumkin.

Ingredientlar

• smetana - 2 osh qoshiq;
• kakao - 2 osh qoshiq;
• chang shakar - 4 osh qoshiq;
• vanil shakar - yarim choy qoshiq;
• sariyog '- 1 osh qoshiq.

Tayyorgarlik

1. Bir piyola ichiga kukun, smetana, vanillin va kakaoni birlashtiring.
2. Past olovga qo'ying.
3. 3-5 daqiqa davomida doimo aralashtirib pishiring.
4. Idishni issiqdan olib tashlang.
5. Sariyog 'qo'shing, aralashtiring.
6. Sovuguncha keklarga qo'llang.

Tort uchun oynali sir

Glaze uy qurilishi piroglarida ayniqsa chiroyli va bayramona ko'rinadi. Kekni yopish uchun oyna shokoladli sir maxsus sirop bilan yoki oz miqdorda jelatin qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Bu massa mahsulot yuzasida juda chiroyli muzlaydi. Agar sir pufakchalar bilan chiqsa, uni tortga qo'llashdan oldin uni elakdan o'tkazishingiz mumkin. Sizga termometr kerak bo'ladi: siz massani 35 gradusgacha sovutganda ishlatishingiz mumkin.

Ingredientlar

• glyukoza siropi - 150 g;
• suv - 135 ml;
• shakar - 150 g;
• quyultirilgan sut - 100 g;
• jelatin - 15 g;
• shokolad - 150 g.

Tayyorgarlik

1. 65 ml suvga jelatin tushiring.
2. Bir piyola ichiga shakar, sirop, suv soling.
3. Past olovga qo'ying.
4. Shakar eriguncha aralashmani doimo aralashtirib turing.
5. Buzilgan shokolad, quyultirilgan sut va jelatinni boshqa idishga soling.
6. Issiq siropga quying. Blender bilan urib, kerakli haroratgacha sovutib oling.

Shokolad va qaymoqli muzlash

Taqdim etilgan retsept klassikdir, shuning uchun u, albatta, yangi boshlanuvchilarni tushkunlikka solmaydi. Krem va shokoladdan tayyorlangan shokoladli muzlash hatto eng oddiy kek gurmeni ham qiladi. Sirni pishirish uchun sizga ozgina vaqt va standart mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi. Retsept uchun shokolad bari sutli, oq yoki quyuq bo'lishi mumkin. Krem va sariyog' tufayli aralashma porloq, plastik va qalin bo'lib chiqadi.

Ingredientlar

• shokolad - 100 g;
• qaymoq 30% - 3 osh qoshiq;
• sariyog '- 40 g.

Tayyorgarlik

1. Shokolad barini sindirib, toza, quruq idishga soling.
2. Suv hammomiga joylashtiring.
3. Yog 'qo'shing.
4. Aralashmani bir hil mustahkamlikka ega bo'lguncha aralashtiring.
5. Kremni ko'pirtiring.
6. Kremni shokolad aralashmasi bilan muloyimlik bilan aralashtiring.

Shokoladli va sariyog'li muzlash

Qandolat mahsulotlarini sirlash uchun kompozitsiyani tayyorlashning eng oson va tasdiqlangan usullaridan biri shokolad va sariyog'dan tayyorlangan shokoladli muzlashdir. Siz shokoladni ta'mingizga ko'ra tanlashingiz mumkin, ammo qo'shimchalarsiz variantni afzal ko'ring. Agar siz shirinlikni yong'oq yoki rezavorlar bilan bezashni istasangiz, ularni muzning ustiga qo'ying.

Ingredientlar

• yarim shirin shokolad - 125 g;
• sariyog '- 50 g;
• og'ir krem ​​- 3 osh qoshiq.

Tayyorgarlik

1. Ingredientlarni metall idishga joylashtiring.
2. Suv hammomida isitiladi, aralashtiriladi.
3. Ishlatishdan oldin sovutib oling.

Sutli shokoladli muzlash

Ushbu retsept o'z uy xo'jaliklarini kek, kekler va yupqa xamirdan tayyorlangan rulolar bilan xursand qilmoqchi bo'lganlar uchun javob beradi. Kek uchun xushbo'y sutli shokoladli muz shirin bo'ladi, original ta'mga ega. Sirlangan pirojnoe yuzasi mat bo'ladi va agar siz oyna porlashiga erishmoqchi bo'lsangiz, kompozitsiyaga moy qo'shishingiz kerak.

Ingredientlar

• kam yog'li krem ​​- 150 g;
• shokolad - 180 g.

Tayyorgarlik

1. Plitka sindirilgan va idishga solingan.
2. Krem qo'shing.
3. Bir hil massa olinmaguncha past olovda isitiladi.

Kekni shokoladli muz bilan qanday muzlatish mumkin

Uyda pirog yoki keksni bezash uchun aralashmani qanday tayyorlashni emas, balki shirin aralashmani mahsulotga qanday qilib to'g'ri quyish kerakligini ham bilish muhimdir. Yaltiroq qilish oddiy protsedura: hatto yangi boshlovchi uy bekasi ham tortni bezashi mumkin. Asosiy qoida shundaki, pirojnoe uchun shokoladli muz biroz sovib ketishi kerak, ammo qalinlashmasligi kerak, shunda kompozitsiya tortdan oqib chiqmaydi yoki bo'lakka aylanmaydi.

Uyda kek uchun shokoladli muzlash retsepti

Shokoladli sirni kim ixtiro qilgani haqida tarix sukut saqlaydi. Ammo shokoladning o'zi (kakao ko'rinishida) bizga uch ming yil oldin paydo bo'lgan Meksikadan kelgani, kakao qandolat mahsulotlariga faqat XVII asrda qo'shila boshlagani va asrning boshlarida ma'lum. XIX asr shokoladi taniqli plita shaklini oldi. Shunday qilib, sir haqida. Shokoladli muzlash qandolatchilikning eng yosh ixtirolaridan biridir. Va kakaoning yuqori (o'sha paytda) narxini hisobga olsak, uni yuqori pazandalik modasining bir qismi deb atash mumkin. Faqat eng nafis va eng qimmat qandolat mahsulotlari bu sir bilan qoplangan.

Vaqt o'tishi bilan kakao va shokolad "xudolarning taomi" bo'lishni to'xtatdi, erga xavfsiz tarzda tushdi va oddiy odamlar menyusiga ko'chib o'tdi. Va shunga qaramay, ular arzon, ammo mazali noziklik bo'lib, kundalik taomga aylanmadi. Shokoladli sir uchun ko'plab retseptlar oshpazlik "yuqori moda" bo'lib qolmoqda.

Oddiy shokoladli muzlash

Eng oddiy sir kakao qo'shilishi bilan shakar va suvdan tayyorlanadi.

Tarkibi:

• kakao kukuni (2 osh qoshiq)
• Shakar (yarim stakan)
• Suv (3 osh qoshiq)

Tayyorlanishi:

Shakarni kakao kukuni bilan aralashtirib, suv qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va olovga qo'ying. Doimiy aralashtirib, past (juda past) olovda sirni pishiring. Avval shakar eriydi, keyin sirop pufakchani boshlaydi. Pufakchalar paydo bo'lgandan so'ng, sirni yana bir daqiqa pishirib, issiqdan olib tashlang. Yaltiroq sovib, qalinlashsin: agar u issiq bo'lsa, u juda suyuq bo'ladi, agar u to'liq sovigan bo'lsa, u shakar va qattiqlashadi;

Eslatma:

Bolalar torti yoki choux pishiriqlari uchun siz hali ham iliq shokoladli shakar sirasiga ozgina sariyog 'qo'shishingiz va uni mikser bilan urishingiz mumkin. Bu sir ta'mini yumshoqroq qiladi.

Smetana bilan shokoladli sir

Eng keng tarqalgan uy qurilishi shokoladli muzlash retsepti. Bu haqiqiy qora shokoladga o'xshaydi, shakarni suyultiradigan o'ziga xos nordonga ega. Kekni muzlash uchun juda yaxshi.

Tarkibi:

• Smetana (100 g)
• Shakar (3 osh qoshiq)

Tayyorlanishi:

Kastryulkada smetana, shakar va kakaoni aralashtirib, doimo aralashtirib, past olovda pishiring. Sir qaynashi bilanoq, sariyog 'qo'shing va sariyog' eriguncha pishirishda davom eting. Keyin issiqdan olib tashlang, ozgina sovutib oling va uni ishga tushiring: tort, xamir ovqatlar yoki keksni sirlang.

Eslatma:

Yaltiroq tez soviydi va sovutilganda u juda qalinlashadi, lekin qattiqlashmaydi.

Kraxmalli shokoladli sir

Pivo pishirmasdan shokoladli sirni tayyorlashning original usuli. Yog 'yoki smetana kerak emas, u juda tez qattiqlashmaydi va issiq va sovutilgan pishirilgan mahsulotlarga qo'llanilishi mumkin.

Tarkibi:

• Kartoshka kraxmal (osh qoshiq)
• Kakao (3 osh qoshiq)
• Shakar kukuni (3 osh qoshiq)
• Suv (3 osh qoshiq)

Tayyorlanishi:

Elakdan o'tkazilgan shakar kukuni, kraxmal va kakaoni idishga quying. Juda sovutilgan suv qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Ana xolos! Tayyor sir pishirilgan mahsulotlarni qoplash uchun ishlatilishi mumkin. Aytgancha, belgilangan miqdordagi mahsulotlar sakkizta kekni (mini-kek) qoplashi mumkin bo'lgan muzlash uchun etarli.

Yaltiroq shokoladli sir

"Sovuq" sirni tayyorlash uchun yana bir retsept. Bu deyarli haqiqiy shokolad bo'lib chiqadi, faqat porloq.

Tarkibi:

• Sut (yarim stakan)
• Kakao (3 osh qoshiq)
• Sariyog '(bir yarim osh qoshiq)
• Vanil

Tayyorlanishi:

Kakaoni shakar kukuni bilan aralashtirib, iliq sut bilan suyultiring. U erda yumshoq sariyog 'va bir chimdik vanillin qo'shing. Yaltiroq sir olinmaguncha maydalang.

Eslatma:

Yaltiroq tezda qattiqlashadi, shuning uchun uni pishirgandan keyin qilish kerak.

Professional shokoladli sir

Albatta, professionallar bilan raqobat qilish qiyin. Lekin hammasi o'z qo'limizda. Va agar biz haqiqiy professional shokoladli sir uchun retseptni bilsak, unda nima uchun bu mazali, yorqin va chiroyli "smear" ni tayyorlashga harakat qilmaysiz.

Tarkibi:

• Sariyog '(osh qoshiq)
• Quyultirilgan sut (osh qoshiq)
• kakao kukuni (osh qoshiq)

Tayyorlanishi:

Ko'rib turganingizdek, bu sirning tarkibini eslab qolish juda oson: hamma narsa bitta. Va uni tayyorlash yanada osonroq bo'ladi. Siz sariyog'ni eritishingiz kerak (qanchalik yog'liroq), unga quyultirilgan sut va kakao qo'shing. Har bir narsani aralashtiring, maydalang va qandolatchilik mahsulotlarini tayyor sir bilan yoping.

Mikroto'lqinli pechda shokoladli muzlash

Mikroto'lqinli pechda pishirishni yoqtirasizmi? Unda bu sir retsepti aynan siz uchun.

Tarkibi:

• Sariyog '(2 osh qoshiq)
• Sut (3 osh qoshiq)
• kakao kukuni (3 osh qoshiq)
• Shakar (yarim stakan)
• Qora shokoladning uchdan bir qismi

Tayyorlanishi:

Sutni isitib, undagi shakarni eritib yuboring. Kakaoni sariyog 'bilan aralashtirib, sutga qo'shing. Keyin shokoladni u erga qo'yamiz va hamma narsani mikroto'lqinli pechga qo'yamiz. Uch-to'rt daqiqadan so'ng, tayyor sirni olib tashlang, aralashtiring va mo'ljallangan maqsadda foydalaning (tort, kek yoki pishiriqlarni yopish uchun).

Qora shokoladli sir

Bunday mashhur Sacher keki uchun juda mos keladi. Va boshqa har qanday kek ham bu sir bilan muvaffaqiyatli qoplanishi mumkin. Bundan tashqari, kokos yong'og'i bilan yaxshi ketadi.

Tarkibi:

• Qora shokolad (2 bar)
• Shakar kukuni (yarim stakan)
• Sut (2 osh qoshiq)

Tayyorlanishi:

Shokoladni bo'laklarga bo'linib, suv hammomida eritib yuboring. Sutni shakar kukuni bilan aralashtirib, eritilgan shokoladga qo'shing. Olovga qo'ying va sirni qalin xamirga aylanguncha aralashtirib pishiring.

Yong'oqli shokoladli sir

Shokolad haqida nima deyish mumkin, lekin faqat oq? Bundan tashqari, siz undan g'ayrioddiy shokoladli sirni tayyorlashingiz mumkin, masalan, yong'oq.

Tarkibi:

• Sariyog '(paketning uchdan bir qismi)
• Shakar kukuni (yarim stakan)
• Oq shokoladli bar
• Sut (choy qoshiq)
• Yong'oq (har qanday)
• Vanil

Tayyorlanishi:

Muzlatgichdan sariyog'ni olib tashlang va yumshoq bo'lgunga qadar bir muddat qoldiring. Buzilgan shokolad barini va sariyog'ini yirtqichlardan soling va barchasini suv hammomida eritib oling. Keyin sut, shakar kukuni, yong'oq va vanillin qo'shing. Aralashtiring va issiqdan olib tashlang. Glazur tayyor.

Kichik fokuslar

Sir bilan tajribalaringiz samarali bo'lishi uchun tajribali qandolatchilarning maslahatlarini tinglang:

1. Pishirilgan mahsulotlarga sir birinchi navbatda nozik bir qatlamda qo'llanilishi kerak, va ustiga qalinroq qatlam qo'yilishi kerak.
2. Qandolat mahsulotlariga juda issiq sirni quymaslik yaxshiroqdir - ozgina sovib turing.
3. Qaynatilgan sirning tayyorligini to'g'ri aniqlash uchun "barmoq usuli" dan foydalaning: agar sirga botirilgan barmoq bardosh bersa, u foydalanishga tayyor.
4. Darhol "sovuq" usul yordamida shakar kukuniga asoslangan muzdan foydalanish tavsiya etiladi, chunki u tezda qattiqlashadi.
5. Yog 'kremiga issiq muzlash qo'llanilmasligi kerak. Agar bu kerak bo'lsa, krem ​​va sir o'rtasida murabbo qatlami hosil qiling yoki shunchaki kremni kakao kukuni yoki shakar kukuni bilan seping.
6. Shokoladli sir kokos, vanil, rom va konyak bilan yaxshi ketadi.

Bu kichik fokuslar va shokoladli sirni tayyorlash uchun turli xil retseptlar - "yuqori moda" qandolat mahsuloti. Keling, yuqori oshpazlik modasiga qo'shilamizmi?

Munozara 5

Shunga o'xshash materiallar

Uy qurilishi shokoladli sir - tayyorlashning umumiy tamoyillari

• Har qanday shokolad qoplamasi shokolad, kakao yoki ikkalasining aralashmasidan iborat. Kakao shakar bilan yoki shakarsiz keladi. Ovqat pishirishni talab qiladigan achchiq kukunni ishlatish yaxshiroqdir. U bilan ta'mi yanada qizg'in bo'ladi va ko'pchilik oshxona retseptlari uning miqdorini aniq ko'rsatadi. Ishlatishdan oldin siz bo'laklarni yaxshilab yoğurishingiz va kerak bo'lganda kukunni elakdan o'tkazishingiz kerak. Kakao bilan uy qurilishi shokoladli sirni olovda pishirish kerak, bu turdagi suv hammomida kamdan-kam tayyorlanadi.

• Yaltiroq uchun har qanday shokoladdan foydalanishingiz mumkin, ammo yorqin va aromatik qoplamani ta'minlash uchun kamida 70% kakao o'z ichiga olgan mahsulotni tanlash tavsiya etiladi. Plitkani sindirish kerak bo'ladi, siz uni maydalab, suyuq holatga eritishingiz mumkin. Buni suv yoki bug 'hammomida qilish qulayroqdir. Buning uchun qaynoq suv solingan idishga bir piyola qo'ying va isitishni davom eting.

• Yaltiroq tarkibidagi umumiy ingredientlar: shakar (chang), sut mahsulotlari, sariyog '(sariyog', sabzavot). Qalinlashtiruvchi moddalar sifatida kraxmal va jelatin ham qo'shilishi mumkin. Ingredientlar turidan qat'i nazar, yakuniy maqsad bir hil massaga erishishdir. Shuning uchun, siz quyma mahsulotlardan barcha bo'laklarni olib tashlashingiz va kukunlarni filtrdan o'tkazishingiz kerak. Yog 'va sut mahsulotlari yog'ning maksimal foizi bilan tanlanishi kerak, aks holda uy qurilishi shokoladli sir qotib qolmasligi yoki qattiqlashuv jarayoni juda uzoq davom etishi mumkin.

1-retsept: sut va kakao bilan shokoladli sir

Uy qurilishi shokoladli sirni kakao kukuni bilan tayyorlashning keng tarqalgan va oddiy usuli. Bu tayyor shokolad barlarini ishlatishdan ko'ra ancha arzonroq bo'lib chiqadi. Sizga kichkina kostryulka yoki idish kerak bo'ladi, biz to'g'ridan-to'g'ri pechkada, suv hammomisiz pishiramiz.

Ingredientlar

3 qoshiq sut

Shakar 5 osh qoshiq

3 osh qoshiq kakao

50 gr. yog'lar

Tayyorgarlik

1. Pishirish idishiga shakar tushiring, kakao qo'shing va quruq mahsulotlarni yaxshilab aralashtiring, shunda hech qanday bo'lak hosil bo'lmaydi.

2. Sut, sariyog 'qo'shing, pechka ustiga qo'ying.

3. Past olovda pishiring, doimo aralashtirib, massa yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling.

4. 2 daqiqadan so'ng, muzlatgichda sovutilgan likopchaga bir qoshiq uy qurilishi sirini tushiring. Agar tomchi muzlab qolsa, siz issiqlikni o'chirib, uni maqsadli ishlatishingiz mumkin.

5. Agar massa tarqalsa va qattiqlashmasa, pishirish vaqtini oshiring va har yarim daqiqada mahsulotni qalinligi uchun tekshiring.

2-retsept: krem ​​bilan porloq shokoladli muzlash

Pishirish uchun ideal uy qurilishi sir, chiroyli, porloq sirt. Qushlarning suti pirojnoe va pishiriqlar uchun juda mos keladi. Retsept tayyor shokoladdan foydalanadi, u qo'shimchalarsiz va kamida 70% kakao loviyalarini o'z ichiga oladi. Krem sabzavotli emas, balki to'liq yog'li bo'lishi kerak.

Ingredientlar

120 g shokolad

2 choy qoshiq shakar kukuni

50 ml suv

50 ml krem

30 g sariyog '

Tayyorgarlik

1. Shokolad barlarini kubiklarga bo'ling, idishga soling va bug 'hammomiga qo'ying. Idish suvga tegmasligi kerak, biz uni qaynatish paytida chiqarilgan bug 'ustiga qizdiramiz.

2. Plitkalar eriy boshlagach, oz-ozdan suv qo'shing va aralashtiring.

3. Shakar kukuni qo'shing va idishni bug'da ushlab turishda davom eting.

4. Krem qo'shing, aralashtiring.

5. Oxirgi ingredient sariyog'dir. U erigandan so'ng, sizning uy qurilishi sirlari tayyor va siz porloq kiyimingizni pishirish uchun kiyishingiz mumkin.

3-retsept: Jelatin keki uchun shokoladli sir

Ushbu uy qurilishi shokoladli keki muzlashining o'ziga xos tomoni shundaki, u har doim qattiqlashadi, tekislanadi va ajoyib nashrida bo'ladi. Natijada, qo'shimcha bezaklarsiz pishirilgan mahsulotlarga ayniqsa ta'sirli ko'rinadigan oyna yuzasi. Ideal holda, siz jelatinni barglarda ishlatishingiz kerak, ammo bugungi kunda uni olish qiyin bo'lganligi sababli, biz odatdagi kukunni ishlatamiz.

Ingredientlar

2 osh qoshiq. jelatin (yoki 3 barg)

180 g shakar

0,13 ml krem ​​kamida 30%

0,14 litr suv

70 g kakao

Tayyorgarlik

1. Jelatinga 40 ml suv qo'shing va shishish uchun bir chetga surib qo'ying.

2. Kakaoni granüllangan shakar bilan aralashtirib, qolgan suv va qaymoqqa quying. Biz uni pechka ustiga qo'yamiz.

3. 8-10 daqiqa davomida past olovda pishiring. Biz suratga olyapmiz.

4. Issiq massaga eritilgan jelatin qo'shing, to'liq eritmaguncha kuchli aralashtiriladi.

5. Kek uchun shokoladli muzni 45-50 daraja haroratgacha sovutib, uni maqsadga muvofiq ishlating.

4-retsept: quyultirilgan sutli tort uchun shokoladli muzlash

Bunday uy qurilishi shokoladli sirni tayyorlash uchun siz kakao yoki tayyor shokoladdan foydalanishingiz mumkin, ammo barning qorong'i, yuqori sifatli va palma yog'lari yo'qligi juda muhimdir. Biz kukun bilan pishiramiz, bu soqol cho'tkasini yorqinroq qiladi. Siz o'simlik moylarisiz, GOST quyultirilgan sutdan foydalanishingiz kerak. Aks holda, sir oddiygina qotib qolmasligi mumkin. Shakar retseptga kiritilmagan.

Ingredientlar

3 osh qoshiq kakao

4 osh qoshiq yumshatilgan sariyog '

4 qoshiq quyultirilgan sut (qaynatilmagan, oddiy oq)

Tayyorgarlik

1. Pechka ustiga pan qo'ying va ichiga sariyog' qo'ying, eritib oling.

2. Kakao kukuni (yoki mayda bo'laklarga bo'lingan shokolad, taxminan 70 gramm) qo'shing, yaxshilab aralashtiring.

3. Quyultirilgan sutni to'kib tashlang va uni qaynaguncha ushlab turing, aralash tezda yonib ketishi mumkin, shuning uchun aralashtirishni to'xtatmang;

4. Issiqlikdan olib tashlang, 50-60 ° C gacha sovutib, oldindan tayyorlangan sirtni yoping.

5-retsept: qaymoqli kakao keki uchun shokoladli muzlash

Xo'sh, tayyorlash uchun bir necha daqiqa davom etadigan kakao keki uchun uy qurilishi shokoladli muzqaymoq tayyorlash uchun juda tez variant. Uyda tayyorlangan pirojnoe bezash uchun juda ko'p ingredientlar yoki vaqtga ega bo'lmaganlar uchun ideal retsept. Mahsulotdagi suv miqdorini kamaytirish uchun to'liq yog'li, uy qurilishi smetanasidan foydalanish yaxshiroqdir.

Ingredientlar

2 osh qoshiq. l. kakao

2 osh qoshiq. l. qatiq

2 qoshiq shakar

Tayyorgarlik

1. Barcha ingredientlarni birlashtiring va silliq bo'lguncha qoshiq bilan ishqalang. Buni biz sirni pishiradigan yirtqichlardan darhol qilish kerak.

2. Ingredientlar bilan yirtqichlardan pechka ustiga qo'ying, qaynaguncha qizdiring, ozgina sovutib oling va siz tortni quyishingiz mumkin.

Albatta, bu variant chiroyli, porloq qoplamaga ega emas, lekin yong'oq, hindiston yong'og'i parchalari va dekorativ draje bilan sepish uchun ideal. Muz qotib qolishidan oldin sprinkleslarni qo'llash muhimdir. Agar ular shakar bilan tayyorlangan bo'lsa, sirt issiq bo'lmasligi kerak.

6-retsept: "Sevimli" konyakli kakao keki uchun shokoladli sir

Yorqin, yong'oq hidiga ega bo'lgan kakaoli pirojnoe uchun uy qurilishi shokoladli muzlashning qiziqarli versiyasi. Konyak qo'shilishi uni beradi, lekin u haqiqiy bo'lsa. Ba'zi uy bekalari bu sirni rom yoki likyor qo'shilishi bilan tayyorlaydilar, bu holda u mahsulotga qarab bir oz boshqacha ta'mga ega bo'ladi. Ushbu retsept achchiq kakao kukunini talab qiladi, shakar qo'shilmaydi.

Ingredientlar

60 g kakao

qoshiq konyak

2 qoshiq sut

30 g sariyog '

60 g shakar

P pishirish

1. Kakaoni shakar bilan aralashtirib, sut qo'shing va pechka ustiga qo'ying. Donlar to'liq eriguncha aralashtiriladi.

2. Bo'laklarga bo'lingan sariyog' qo'shing va 3 daqiqa davomida pishiring.

3. Issiqlikdan olib tashlang, konyakni quying, aralashtiring, ozgina sovutib oling va siz tortni bezashingiz mumkin.

7-retsept: tuxumli shokoladli kek uchun shokoladli muzlash

Suflega o'xshash juda nozik va havodor uy qurilishi shokoladli kek sirkasi uchun retsept. Bundan tashqari, u kek, to'ldirish savatlari, yong'oqlar uchun ishlatilishi mumkin va mini-kek va keklarni bezashda qiziqarli ko'rinadi. Yuqori sifatli tovuq tuxumidan foydalanish muhim, chunki ular pishirilmaydi.

Ingredientlar

60 g sariyog 'va qora shokolad

Tayyorgarlik

1. Yog 'yumshoq bo'lgunga qadar muzlatgichda bir necha soat ushlab turilishi kerak.

2. Sariqlarni oqlardan ajrating. Mikser yoki ko'pirtirgich yordamida tuxum oqini qattiq cho'qqilarga uring. Alohida idishda sarig'ini qoshiq bilan uring, jarayonni tezlashtirish uchun siz mikserdan ham foydalanishingiz mumkin.

3. Shokoladni juda qo'pol qirg'ichda maydalang yoki katta pichoq bilan mayda maydalang. Siz uni faqat kublarga bo'lishingiz mumkin, ammo bu ko'proq vaqt talab etadi.

4. Bir piyola suv hammomiga soling va plitka bo'laklarini eritib oling.

5. Yumshoq sariyog 'qo'shing va darhol issiqdan olib tashlang. Yog 'bitlari to'liq eriguncha aralashmani aralashtiring.

6. Ezilgan sarig'ini qo'shing va kuchli aralashtiring.

7. Protein ko'pikini ehtiyotkorlik bilan qo'shing, aralashtiring va tortni bezang. Bu sir juda uzoq vaqt davomida qattiqlashadi, u 2 soatgacha turishi mumkin, lekin tortni kesishda u parchalanmaydi yoki tozalanmaydi.

Retsept 8: Kartoshka kraxmalli shokoladli kek uchun shokoladli muzlash

Bu uy qurilishi shokoladli kekning muzlashi yanada boyroq lazzat va yorqinroq rang uchun kakaoni o'z ichiga oladi. Ishlatishdan oldin kraxmalni elakdan o'tkazish va qolgan bo'laklarni qoplamaning oxirgi ko'rinishini buzmasligi uchun maydalash kerak. Bu miqdordagi oziq-ovqat juda katta qismini ishlab chiqaradi, bu yaxshi pirojnoe yopish uchun etarli. Shakar o'rniga kukun ishlatiladi.

Ingredientlar

150 g kukun

5 qoshiq sut

50 g shokolad va sariyog 'har biri

1 qoshiq kraxmal

3 osh qoshiq quyuq kakao

Tayyorlash usuli

1. Kastryulchada shakar kukunini kraxmal bilan aralashtiramiz, kakao va sut qo'shing.

2. Shokolad barini bo'laklarga bo'ling, sariyog'ini kesib oling va har bir narsani birga yirtqichlardan joylashtiring. Qolgan ingredientlar bilan aralashtiring.

3. Past olovga qo'ying va bir oz qalinlashguncha doimiy ravishda pishiring. Massa qoshiqda qola boshlagach, uni issiqdan olib tashlashingiz kerak, ozgina sovib turing va undan foydalanishingiz mumkin. Yana tekis qoplama uchun siz bir necha daqiqadan so'ng sirtni pichoq bilan tekislashingiz mumkin, belgilar birga oqadi va ko'rinmaydi.

9-retsept: "Lakomka" asalli shokoladli sir

Bu shokoladli sirga shakar kukuniga qo'shimcha ravishda asal qo'shiladi, u mahsulotga qo'shimcha lazzat beradi va qoplamani porloq va silliq qiladi. Siz har qanday asaldan, shu jumladan shakarlangan asaldan foydalanishingiz mumkin. Harorat ta'sirida oldindan eritishning hojati yo'q, bo'laklar tezda tarqalib ketadi va massa bir hil mustahkamlik oladi; Tayyor shokolad ishlatiladi, bu retseptda sutli shokolad ham ishlatilishi mumkin.

Ingredientlar

100 g shokolad

2 osh qoshiq asal

50 g sariyog '

Har biriga 4 osh qoshiq sut va kukun

Tayyorlash usuli

1. Shokolad bo'laklarini sindirib, idishga soling. Suv hammomiga joylashtiring.

2. Tug'ralgan sariyog 'qo'shing va eritib oling.

3. Massa eriy boshlagach, sut qo'shing va aralashtiring.

4. Kukunni to'kib tashlang va massa bir hil holga kelguncha suv hammomida saqlang.

5. Issiqlikdan olib tashlang, asal qo'shing va to'liq eriguncha bir daqiqa davomida kuchli aralashtiriladi.

6. Massani maqsadga muvofiq ishlatishingiz mumkin.

10-retsept: shokoladli kek uchun oq shokoladli muzlash

Oq shokoladli kekni muzlashdan asosiy qoplama yoki bezak uchun ham foydalanish mumkin. Uning yordami bilan siz quyuq fonda yoki aksincha, oq yuzada klassik shokolad bilan osongina chiziqlar chizishingiz mumkin. Zebra keklari shu tarzda bezatilgan. Agar sizga aniq chiziqlar kerak bo'lsa, asosiy qatlam qattiqlashguncha kutishingiz kerak. Loyqa naqshlar uchun shokolad yangi yuzaga surilishi kerak.

Ingredientlar

0,2 kg oq shokolad;

0,1 kg shakar kukuni;

3 qoshiq sut.

Tayyorlash usuli

1. Shokolad barlarini o'zboshimchalik bilan, unchalik katta bo'lmagan bo'laklarga maydalang. Bir piyola ichiga joylashtiring va suv hammomiga joylashtiring. Oq shokoladni to'g'ridan-to'g'ri pechda yoki mikroto'lqinli pechda eritib bo'lmaydi;

2. Shakar kukuni va sut qo'shing, aralashtiring va massa to'liq bir hil holga kelguncha pishirishni davom eting.

3. Issiqlikdan olib tashlang, 50 gradusgacha sovutib, kerakli sirtni yoping. Chiziqlar uchun siz aralashmani qandolat sumkasiga solib qo'yishingiz yoki qoshiq yordamida naqshlarni chizishingiz mumkin.

11-retsept: Sut va un bilan tayyorlangan keklar uchun uy qurilishi shokoladli muzlash

Ushbu retseptning o'ziga xosligi shundaki, un qo'shib shokoladli sirning qalinligini osongina o'zgartirishingiz mumkin. Agar aralashmani ko'proq suyuqlik qilish kerak bo'lsa, siz qo'shimcha sut qo'shishingiz mumkin. Yaltiroq kakao kukuni yordamida tayyorlanadi.

Ingredientlar

20 gr. un;

0,1 kg shakar;

40 gr. kakao;

80 ml sut;

50 g sariyog '.

Tayyorgarlik

1. Pishirish jarayonida bo'laklar paydo bo'lishining oldini olish uchun siz shakar, kakao va unni idishga quyib, qoshiq bilan yaxshilab silashingiz kerak.

2. Sut qo'shing, sariyog'ni bo'laklarga bo'ling va pechka ustiga qo'ying. Yong'in kichik bo'lishi kerak.

3. Aralashmani qalinlashguncha pishiring, yirtqichlardan va pastki qismidagi sozlash qatlamini qirib tashlang;

4. Shokoladli muzni iliq bo'lgunga qadar sovutib oling, sirtini yog'lang va uni qattiqlashtiring.

12-retsept: uy qurilishi shokoladli sirlangan "qaymoqli oq"

Juda nozik va yumshoq shokoladli sirni tayyorlash varianti, buning uchun tayyor oq bar ham ishlatiladi. Retsept kremni talab qiladi, uning yog 'miqdori 30% dan kam bo'lmasligi kerak. Sabzavot mahsuloti qamchilash uchun mos emas, qaymoq shakarsiz yoki qo'shimchalarsiz bo'lishi kerak;

Ingredientlar

0,15 l qaymoq;

0,2 kg oq shokolad;

Tatib ko'rish uchun vanillin.

Tayyorgarlik

1. Plitkalarni maydalab, ularni suv hammomida eritish uchun yuboring.

2. Bu vaqtda kremni mikser bilan kuchli ko'pikka uring. Siz darhol vanillin yoki boshqa lazzat qo'shishingiz mumkin. Agar siz sirni bo'yashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda bu bosqichda pigmentlarni qo'shish yaxshidir mikser yordamida ular massada bir tekis taqsimlanadi;

3. Ikkala massani birlashtiring, oddiy qoshiq bilan aralashtiring va keklarni, pishiriqlarni va har qanday pishiriqlarni bezang.

Uy qurilishi shokoladli muzlash - foydali maslahatlar va fokuslar

Kekni tugatgandan so'ng muzlash qoldimi? Siz uni plastik to'rva ichiga quyib, sovutib, muzlatgichga qo'yishingiz mumkin. Keyingi noziklikni tayyorlashdan oldin u bir necha hafta davomida ajoyib tarzda davom etadi;

Agar siz uy qurilishi siriga kakao bilan birga shokoladli lazzat qo'shsangiz, shirin qoplamaning ta'mi yanada kuchliroq bo'ladi.

Oq shokoladni suv hammomida qaynatib yubormaslik kerak yoki qizib ketgan bo'laklar paydo bo'lishi mumkin yoki massa plastilin va mat bo'ladi. Optimal harorat 70-80 daraja.

Sirt juda qalin va sirtda chiziqli? Panga ozgina o'simlik yog'i qo'shing va uni qizdiring. Yaltiroq porlashni berish uchun xuddi shu texnikadan foydalanish mumkin.

Har qanday sirtni bezashdan oldin, siz sirni biroz sovutishingiz kerak, shunda u qalinroq bo'ladi va sirtdan oqmaydi. Sovutilgan va qalin massa, aksincha, bir tekisda yotishi uchun biroz qizdirilishi kerak.

Shuni esda tutish kerakki, sir nimadan yasalgan bo'lishidan qat'i nazar, kremga qo'llanilmaydi. Ideal sirt oddiy kek qatlami bo'lib, sirop bilan namlangan bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, nozik bir murabbo qatlami bilan qoplanishi mumkin. Bunday holda, qoplama tekis yotadi va qattiqlashuv bilan bog'liq muammolar bo'lmaydi.

Kakao kukuni juda ko'p namlikni oladi, shuning uchun agar siz uni retseptda ko'rsatilganidan ko'proq qo'shmoqchi bo'lsangiz, suyuqlik miqdorini ham oshirishingiz kerak bo'ladi.

Tayyor qandolat mahsulotlari ko'pincha uyda pishirilgan mahsulotlardan past bo'ladi - ular nihoyatda mazali va yumshoq bo'lishi mumkin, ammo hali ham biror narsa etishmayotganga o'xshaydi. Oddiy qilib aytganda, ular har bir uy bekasi o'z asariga qo'ygan, azizlar uchun jon bilan tayyorlangan muhabbatni o'z ichiga olmaydi.

Nihoyat (tajribani yakunlash uchun) eng yaxshi pirojnoe bezatilgan bo'lishi kerak. Havaskor oshpazlar odatda bir nechta qoplama turlaridan foydalanadilar:

• yog'li shirin krem ​​- oq yoki rangli (qaynatilgan quyultirilgan sutdan tayyorlangani shaklini yaxshiroq ushlab turadi);
• ko'pirtirilgan qaymoq - ularni do'konda sotib olish mumkin (yangi rezavorlar yoki konservalangan mevalar tepada ajoyib ko'rinadi);
• yorqin mevali jele (siz go'zallik va ta'm uchun unga meva bo'laklarini ham qo'shishingiz mumkin);
• fudge - u sut va shakardan tayyorlanadi, yorqin rang uchun tabiiy oziq-ovqat bo'yoqlari qo'shiladi.

Har bir shirin tishning o'ziga xos afzalliklari bor, lekin shokolad qatlami bilan qoplangan pirojnoe, albatta, har kimga yoqadi. Bundan tashqari, maxsus sirni tayyorlashni o'zlashtirish juda oddiy - jarayon tom ma'noda bir necha daqiqa davom etadi va eng yuqori oshpazlik malakasini talab qilmaydi.

Kek uchun shokoladli muzlash turli yo'llar bilan tayyorlanishi mumkin, buni qanday qilish kerakligi haqida juda ko'p turli retseptlar mavjud. Eng oddiy variant - qora shokoladni eritib, oz miqdorda sariyog 'bilan aralashtirish. Ammo bu butunlay tabiiy mahsulot bo'lmaydi. Muzlashni kakao kukunidan qilish yaxshidir. Bu retsept haqida gapiradi.

Ushbu shokoladli "tomchi" juda oddiy va tez tayyorlanadi va natija kutilganidan oshadi. Ushbu mahsulotdan foydalanish doirasi juda keng - nafaqat keklar sir bilan qoplangan, balki undan har xil pishiriqlar, turli xil pishiriqlar va kekler, shirinliklar va konfetlar tayyorlanadi; Sovutgichda qattiq bo'lmaydi, sovutilganda ham pichoq orqasida biroz cho'ziladi, lekin qandolatdan tomizmaydi. Va agar siz uni muzlatgichga bir muddat qo'ysangiz, siz ajoyib uy shokoladi olasiz.

Ta'mi ideal tarzda juda boy chiqadi. Kakaodan shokoladli sirni tayyorlash uchun ingredientlarni tejamang, barcha mahsulotlar yuqori sifatli bo'lishi kerak (yog', kakao) - shunda natija sizni xursand qiladi!

Ingredientlar

60 g sariyog '72% yog';
8 osh qoshiq sigir suti;
3 osh qoshiq kakao kukuni;
3 osh qoshiq donador shakar.

Tayyorgarlik

Donador shakarni kichik yirtqichlardan quying. Sutni isitib, shakarga 2 osh qoshiq quying.

Yumshoq sariyog 'va kakao kukuni qo'shing.

Barcha ingredientlarni ko'pirtirgich bilan aralashtiring va keyin past olovga qo'ying. Olingan massani yaxshilab aralashtiring, shunda barcha komponentlar bir butunga birlashtiriladi. Sariyog 'erishi kerak.

Yana 3 qoshiq issiq sigir sutini qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring.

Muz qatlami etarlicha qalinmi? Yana 3 osh qoshiq sutni to'kib tashlang va mustahkamlikni suyuq asal kabi bir xil porloq tuzilishga keltiring.

Endi yirtqichlardan pechkani olib tashlang va aralashmani 30 gradusgacha sovutib oling. Agar siz unga ko'pirtirgichni botirib, uni ko'tarsangiz, sir asta-sekin qalin chiziqlar bilan tomiziladi.

Alohida idishga shokoladli "tomchilamoq" tushiring va tort, kekler yoki boshqa qandolatchilik mahsulotlarini yoping. Agar sir allaqachon qotib qolgan bo'lsa va tortga yomon joylasha boshlasa, uni yana biroz qizdirishingiz kerak.

Yog 'to'qimasi mustahkamlikni har qanday pishirilgan mahsulot yuzasiga teng ravishda qo'llash imkonini beradi. Shokoladli kakao sirining porlashi qandolat mahsulotlariga ishtahani ochuvchi va estetik ko'rinish beradi. Biz qoldiqlarni silikon qoliplarga solamiz, ularni to'liq qotib qolguncha muzlatgichda qoldiramiz va mazali konfetlar olinadi.

Kakaodan shokoladli muzlash uchun oddiy, tez va juda mazali retsept qandolat asarlarini yaratishda albatta yordam beradi! Yoqimli ishtaha!

To'g'ri pishirilgan sir muhim afzalliklarga ega - u mukammal darajada qattiqlashadi va qandolat mahsuloti uzoq vaqt davomida muzlatgichdan tashqarida qolsa ham tarqalmaydi. Bu har qanday naqsh va yozuvlarni qo'llash uchun ajoyib asosdir, asosiysi, ular xona haroratida ham mavjud bo'lishga bardosh bera oladi, aks holda barcha go'zallik bulg'anadi.

Men sizga shakar-oqsil massasidan foydalanishni maslahat beraman, u erimaydi, aksincha, u havoda quriydi, shuning uchun har soatda naqsh kuchliroq bo'ladi. Uni tayyorlash uchun sizga bir stakan shakar kukuni, bir choy qoshiq tabiiy limon sharbati va bitta tovuq tuxumi kerak bo'ladi (kerakli sovutilgan). Birinchidan, oqsilni ajratib oling va limon bilan uring, so'ngra ehtiyotkorlik bilan kukunni aralashtiring. Qandolat konvertidan foydalanib, tayyor aralashmani to'g'ridan-to'g'ri tortga, sirning ustiga qo'llang.

Shirin pishirilgan mahsulotlarni bezashning an'anaviy usullaridan biri ularni muz bilan sug'orishdir. chunki pirojnoe uni yanada bayramona va tuyadi qiladi. Bundan tashqari, sir tufayli shirin pishirilgan mahsulotlar uzoq vaqt yangi bo'lib qoladi. Aralashmaning kerakli rangga ega bo'lishi uchun unga kakao yoki boshqa bo'yoqlar, shuningdek, xushbo'y qo'shimchalar qo'shiladi.

Ushbu maqolada uyda sirni qanday qilish kerakligi, lazzat va rang soyalarini o'zgartirishi uchun unga nima va qanday miqdorda qo'shilishi haqida gap boradi. Turli retseptlar taklif etiladi, ulardan o'zingizga yoqqanini tanlab, yaqinlaringizni mazali desert bilan siylashingiz mumkin.

Klassik retsept va uning xilma-xilligi

Birinchidan, sirni tayyorlashning asosiy retseptini ko'rib chiqaylik. Klassik retseptda:

• o'simlik yog'i - 6 g.
• Shakar yoki chang shakar - 150 g.
• Sut - 20 g.
• Kartoshka kraxmal - 10 g.

Agar siz bilan pirojnoe tayyorlashingiz kerak bo'lsa, unda siz qo'shimcha tarkibiy qismlarni qo'shishingiz shart emas, lekin uni istalgan rangda qilishni istasangiz, unda kompozitsiyaga 1 tomchi oziq-ovqat bo'yog'ini qo'shishingiz kerak. Oq sir va rangli variantlarni qanday qilish haqida keyinroq maqolada bilib olasiz.

1. Istalgan natijaga erishish uchun mayda maydalangan shakar kukunini sotib oling. Agar uyda qahva maydalagich bo'lsa, uni o'zingiz qilishingiz mumkin. Quruq ingredientlarni aralashtirish bilan boshlang.
2. Bir piyola ichida kraxmal va shakar kukunini aralashtiring. Keyin idishning tarkibini doimo aralashtirib, asta-sekin sutni quruq aralashmaga quying.
3. Sutning nisbati aniq emas, chunki natija kukun sifatiga bog'liq. Qo'shimcha 2-3 g sut kerak bo'lishi mumkin.
4. Bunday manipulyatsiyalar yordamida siz qalin pasta olasiz. Sutni apelsin sharbati bilan almashtirish mumkin. Shundan so'ng kompozitsiyaga o'simlik moyi qo'shilishi kerak. Suv hammomida tayyor holatga keltiring. Tarkibi qaynatilmasligi kerak.
5. Kek kremi kerakli soyaga ega bo'lishi uchun siz unga oziq-ovqat bo'yoqlarini qo'shishingiz mumkin. Ba'zi oshpazlar tabiiy qo'shimchalardan foydalanadilar.
6. Agar siz hali ham sun'iy bo'yoqlardan foydalanishga moyil bo'lsangiz, ehtiyot bo'ling va uni haddan tashqari oshirmang.
7. Agar mastik maqolada ko'rsatilgan nisbatda qilingan bo'lsa, unda bo'yash uchun siz 1 tomchi rang beruvchi moddani qo'shishingiz kerak. Yaxshiroq natijaga erishish uchun siz bo'yoqni qoshiqqa tushirishingiz va u erdan mastikaga kerakli miqdorda pigment qo'shishingiz mumkin.

Agar siz tabiiy bo'yoqlar tarafdori bo'lsangiz, unda siz meva va sabzavotlardan sharbat olishingiz mumkin, masalan, gilos, sabzi, lavlagi, apelsin va yalpiz choyi va za'faron damlamasi. Shu tarzda siz pirojnoe va boshqa shirinliklarni qoplash uchun fil suyagi, yashil, pushti, sariq ranglarga erishishingiz mumkin.

Retsept sizga yoqdimi?

HaYo'q

Bosqichma-bosqich pishirish retseptlari

Kekni yoki hatto pecheneni shokolad bilan qoplash uchun sizga bir nechta bar kerak bo'lishi mumkin va bu arzon emas, shuning uchun oshpazlik mutaxassislari pishirish uchun sirni tayyorlash uchun turli texnologiyalarni ishlab chiqdilar. Keling, ularning ba'zilarini bosqichma-bosqich ko'rib chiqaylik, bu sizga uyda muzqaymoq tayyorlashga yordam beradi.

Sut bilan shokoladli sir

Kekni to'ldirishning yana bir mazali varianti sut bilan tayyorlanadi. Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 4 osh qoshiq. kakao.
• 50 g sariyog '.
• 6 osh qoshiq. shakar kukuni yoki shakar.
• 6 osh qoshiq. sut 3,2% yog'li.

Glazurni qanday tayyorlash mumkin? Bu 3 bosqichda amalga oshiriladi:

1. Bir piyola ichiga shakar va kakaoni quying, aralashtiring va keyin quruq aralashmaga iliq sut qo'shing.
2. Idish past olovga qo'yiladi va shakar to'liq eriguncha qaynatiladi va sut ko'pik hosil bo'ladi. Pishirish jarayonida siz doimo aralashtirib turishingiz kerak, shunda u pastgacha yonmaydi.
3. Aralashmani issiqdan olib tashlang va sovutib oling. Bir oz iliq mastikni nozik va mazali xamir ovqatlar va keklarga quyish mumkin. O'rnatilgandan so'ng, tepa shokoladli tiniq bo'ladi.

Maslahat! Agar siz oxir-oqibat yumshoq sirni olishni istasangiz, unda kompozitsiyaga sariyog 'qo'shing. U sousni pishirish bosqichida qo'shiladi, shunda sariyog 'erishi uchun vaqt bo'ladi. Sutni bir xil miqdorda suv bilan almashtirish mumkin.

Smetana yoki qaymoq bilan

Oddiy sirli retsepti sizga bir tonna pishirish vaqtini tejash imkonini beradi. Sizni faqat 4 ta ingredientdan iborat oddiy retsept bilan tanishishingizni taklif qilamiz.

Sizga kerak bo'ladi:

• 3 osh qoshiq. l. kakao.
• 3 osh qoshiq. l. Sahara.
• 50 g sariyog '.
• 2 osh qoshiq. l. qatiq.

Yog'dan tashqari barcha ingredientlarni aralashtirish va ularni pishirish kerak. Buning uchun idishni ingredientlar bilan sekin olovga qo'ying, doimo aralashtirib, qaynatib oling.

Smetana va kakaoni qaymoq va shokolad bilan almashtirish mumkin. Shundan so'ng, yog'ni qo'shing, erishini kuting va issiqdan olib tashlang. Oddiy, mazali sir tayyor va u soviganidan keyin siz tortni bezashingiz mumkin.

Quyultirilgan sut bilan

Qaysi shirin tish quyultirilgan sutni yoqtirmaydi? Bu shirin noziklikni keklar uchun mazali mastik tayyorlash uchun ishlatish mumkinligini bilasizmi? Sizga klassik retseptni taklif qilamiz.

Buning uchun sizga quyidagi komponentlar kerak bo'ladi:

• 4 osh qoshiq. kakao kukuni.
• 1 banka quyultirilgan sut.
• 1 desert qoshiq sariyog '(yog'liligi 62-72,5%).

Shunday qilib, pishirishni boshlaylik.

1. Chuqur idishda quyultirilgan sut va kakaoni belgilangan nisbatda aralashtiring. Agar tagligi yopishmaydigan panga ega bo'lsangiz yaxshi bo'ladi.
2. Quyultirilgan sut va kakaoni yaxshilab aralashtirish kerak, so'ngra juda past olovda qaynatiladi. Bir oz qizdirilgandan so'ng, aralashmaga bir necha bo'lak shokolad qo'shishingiz mumkin. Natijada, aralashmani qaynatish va taxminan bir daqiqa davomida pishirish kerak, bu jarayon davomida doimo aralashtirish kerak.
3. Mastikani pechdan olib tashlang va aralashmani sovutib oling.
4. Keyin unga sariyog '(sariyog') qo'shiladi va silliq bo'lguncha yoğurulur. Endi keklarni muz bilan shakllantirish vaqti keldi.

Tuxum bilan

Protein mastikasi asosan shirinliklarni bezash uchun tayyorlanadi. Shunday qilib, oq proteinli sirni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 0,5 stakan shakar.
• 1 tovuq tuxumidan tuxum oqi.
• 0,5 stakan suv.

Pishirish texnologiyasi quyidagicha:

1. Yuqoridagi nisbatda idishga suv va shakar tushiring. Aralashmani qoshiq bilan aralashtirib, suv bug'lanib ketguncha past olovda pishiring. Sizda qalin sirop bo'lishi kerak.
2. Tuxum oqini ko'pik hosil bo'lguncha uring.
3. Siropni sovutgandan so'ng, siropni asta-sekin oqsil aralashmasiga nozik oqim bilan to'kib tashlang. Kaltaklash jarayoni bir hil massa olinmaguncha davom ettirilishi kerak. Yaltiroq qismini kerak bo'lganda oshirish mumkin.

Kraxmal bilan

Kraxmalni o'z ichiga olgan sirni tayyorlashdan oldin, darhol shuni ta'kidlashni istardimki, agar mastik qalinlashmasa, ushbu ingredientni yuqoridagi retseptlarning har qandayiga qo'shish mumkin. , va to'g'ri nisbatlarga qaramay, u suyuq bo'lib qoladi.

Shunday qilib, ushbu retsept quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• 3 osh qoshiq. l. kakao.
• Kartoshka yoki makkajo'xori kraxmal - 1 osh qoshiq. l.
• 3 osh qoshiq. l. qaynatilgan sovutilgan suv.
• 4 osh qoshiq. l. shakar yoki chang shakar.

O'z qo'llaringiz bilan sir yasash jarayoni quyidagi bosqichlardan iborat.

• Quruq ingredientlarni idishga quying: kakao, shakar, kraxmal.
• Har bir narsani yog'och qoshiq bilan aralashtirib, suv qo'shing, tercihen muzlatgichda oldindan sovutilgan.
• Bu aralashmani silliq bo'lguncha aralashtiring.

Agar asalga alerjiya bo'lmasa, u ovqatdan keyin yumshoq xulosa bo'ladigan pirojnoe uchun to'ldirishni tayyorlash uchun asosiy komponent sifatida ishlatilishi mumkin. Shunday qilib, siz quyidagi ingredientlarni tayyorlashingiz kerak bo'ladi:

• 1 osh qoshiq. l. asal
• 2 osh qoshiq. kakao.
• 40 g shokolad.
• 1 osh qoshiq. l. kokos suti.
• 50 g sariyog '.

Pishirish ketma-ketligi:

1. Shokoladni maydalang.

2.Alohida idishda elakdan o‘tkazilgan kakao, kokos suti va asal aralashtiriladi, so‘ngra bu konsistensiyaga shokolad qo‘shiladi.

3. Aralashmani doimo aralashtirib, past olovda pishiring. Uni silliq va qalin bo'lguncha qaynatib oling.

4. Pechkadan olib tashlang va sovushini kuting. Keyin sariyog 'qo'shing va ko'pirtirish yoki blender / mikser bilan uring.

Oynali sir

Qandolat mahsulotlariga o'ziga xos jilo beradi. Kek va pishiriqlarni bezash uchun ishlatiladi. Rangsiz muzni qanday qilish kerak? Sizga sirni tayyorlash uchun klassik retseptni taklif qilamiz.

Buni amalga oshirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 200 g suv.
• 200 g shakar.
• 4 g jelatin.

Kek va pishiriqlar uchun nozik va mazali bezaklarni quyidagi ketma-ketlikda tayyorlaymiz.