Nima uchun ovqatni quyma temir idishlarda qoldirmaslik kerak. Cho'yandan yasalgan idishlar - yoki qanday qilib yashashni davom ettirish kerak.... Cho'yandan yasalgan idishlarning afzalliklari va kamchiliklari

Quyma temirdan yasalgan idishlar har doim mashhur bo'lgan. Oshxona tarixida ma'lum bir davr bor edi, unda yopishqoq bo'lmagan qoplamalar mashhur bo'lgandan so'ng, buvisining qovurilgan kostryulkalari fonga o'tdi, ammo hozir cho'yan idishlarning sifatini qadrlamaslik qiyin, chunki u ko'p yillar davomida sinovdan o'tgan. Bugun biz sizga qaysi quyma temir kostryulkalar yaxshiroq ekanligini aytib beramiz.

Cho'yandan tayyorlangan idishlarning xususiyatlari

Cho'yandan yasalgan idishlar haqida ko'plab fikrlar mavjud, ammo ularning barchasi mazali va sog'lom taomlarni tayyorlash uchun eng yaxshilaridan biri ekanligiga asoslanadi.

Cho'yandan tayyorlangan idishlar uy bekalarining deyarli barcha ehtiyojlarini qondiradi. U uzoq xizmat muddatiga ega, ishlatish uchun qulay va oziq-ovqat unga yopishmaydi.

Muhim fakt shundaki, bunday idishlarda tayyorlangan mahsulotlar yaxshi ta'mga ega va ichki emal qoplamasi bo'lsa, muzlatgichda uzoq vaqt saqlanishi mumkin. Tayyorlangan ovqatni quyma temir idishda qoldirish tavsiya etilmaydi, oziq-ovqat idish yuzasida korroziyaga olib kelishi mumkin.

Qanday turdagi idishlar quyma temirdan tayyorlanadi?

Oshxona anjomlari bozorida quyma temirdan tayyorlangan idishlar yaxshi talabga ega, chunki u bardoshli va qulay ekanligini isbotladi. Bunday kostryulkalar assortimenti kengayib bormoqda, ko'plab navlar paydo bo'lib, quyma temirga qo'shimcha xususiyatlar qo'shiladi. Keling, bu qanday ekanligini va qaysi quyma temirdan yasalgan idishlar yaxshiroq ekanligini ko'rib chiqaylik.

Induksion pishirgichlar uchun quyma temir idishlar

Induksion pishirgichlarning ko'plab egalari quyma temirdan yasalgan idishlarni bunday pishirgichlarda ishlatish uchun mos keladimi yoki yo'qmi, degan xavotirda bo'lishi mumkin.

Idishlarning o'ziga xosligi shundaki, ular magnit tortishishlarga moyil bo'lishi kerak. Bu asosiy ko'rsatkich. Quyma temir qotishmasi magnitlarni jalb qilish xususiyatiga ega, shuning uchun u induksion pishirgichlar uchun juda yaxshi.

Yana bir mezon - bu pastki qismning tekisligi, ammo, qoida tariqasida, quyma temir idishlarda bu bilan bog'liq muammolar yo'q.

Emal qilingan quyma temirdan yasalgan idishlar induksion pechda foydalanish uchun ham mos keladi, chunki emal qatlami magnitlanish xususiyatlarini to'sib qo'yadigan darajada qalin emas.

Emal qilingan quyma temirdan yasalgan idishlar

Emal qilingan quyma temir idishlar qoplamasiz idishlarga nisbatan bir qator inkor etilmaydigan afzalliklarga ega.

Keling, idishlarning ichki va tashqi tomondan sirlanganligi bilan boshlaylik. Tashqi tomondan, emal quyma temir idishlarga chiroyli, estetik ko'rinish beradi, u oshxonaning ichki qismiga mos kelishi mumkin.

Cho'yandan yasalgan idishlarning ichki qismi shisha emal bilan qoplanishi mumkin. Ushbu modda oshxona idishlarida foydalanish uchun tasdiqlangan, chunki u inertdir: u bilan aloqa qiladigan mahsulotlarga ta'sir qilmaydi va emalli idishlarda pishirilgan ovqat emalning himoya qatlami bilan o'zaro ta'sir qilmaydi.

Bunday idishlardagi oziq-ovqat uzoq vaqt davomida buzilmaydi va uning o'zi uzoq vaqt davomida foydalanish uchun tayyorlanishi shart emas, uni bir marta qizdirish va tabiiy sharoitda sovutish, yog' bilan yog'lash kifoya.

Emal qoplamasi uzoq vaqt davom etadi, lekin abadiy emas. Uni iloji boricha uzoqroq saqlash uchun idishlarni sovuq suv ostida sovutmang, ularni tabiiy ravishda sovutib qo'ying.

Muzlatgichdagi idishlar bilan ham vaziyat bir xil: ovqatni darhol qizdirmang, uni boshqa idishga o'tkazing va unda qizdiring yoki kuchli harorat tufayli emalning shikastlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun xona haroratida bir muddat qoldiring. o'zgarishlar.

Yaxshi cho'yandan yasalgan idishlar yaroqsiz bo'lib qolishini istamasangiz, emalga zarar etkazadigan abraziv moddalar, qattiq gubkalar, metall spatulalar, qoshiqlar va boshqa idishlarni qo'yish yaxshiroqdir. Axir, emal ustidagi chiplar va chizishlar zararlangan joyda zang rivojlanishiga olib keladi. Bunday holda, oziq-ovqat tayyorlash va saqlash uchun ushbu idishdan foydalanishni to'xtatish yaxshidir.

Teflon qoplamali quyma temir idishlar

Teflon qoplamasi emalning arzonroq va kamroq bardoshli analogidir.

Birinchidan, u faqat ichkaridan qo'llaniladi va tashqi tomondan siz hali ham qora, bir xil sirtga egasiz.

Ikkinchidan, xizmat muddati tugagandan so'ng, qoida tariqasida, 3-4 yildan ko'p bo'lmagan faol foydalanish yoki undan ham kamroq vaqt ichida teflon qoplamasi nafaqat idish-tovoq, balki quyma temir devorlaridan ham tozalana boshlaydi, bu esa buni imkonsiz qiladi. uni pishirish uchun ishlatish.

Ushbu himoya qatlamini shikastlash ham juda oson, shuning uchun Teflon qoplamali quyma temir idishlarga g'amxo'rlik qilishda alohida e'tibor berish kerak.

Biroq, Teflon qoplamasi 100% yopishmaydigan xususiyatlarga ega, shuning uchun oshxona idishlarining sifati haqida tashvishlanishingiz shart emas.

Cho'yandan yasalgan idishlarga g'amxo'rlik qilish

Agar siz sotib olgan quyma temir idish hech qanday qoplamaga ega bo'lmasa, uni birinchi marta ishlatishdan oldin uning uzoq davom etishi va undagi ovqat yonib ketmasligi va a'lo darajada bo'lishi uchun bir qator choralarni ko'rishingiz kerak. ta'mi.

Idish-tovoq tayyorlashni oddiy ish deb hisoblamang. Bu sotib olingan oshxona anjomlari bilan birga oshpazlik ijodingiz boshlanadigan marosimdir.

Yangi cho'yan idishingizni yuvish vositasi bilan yaxshilab yuvib bo'lgach, uni bir necha marta olovda qizdirishingiz kerak. Birinchi marta - faqat yoqing va sovuting. Keyin ichiga tuz quyib yana qizdiring. Idishning turiga qarab sizga ko'p tuz kerak bo'ladi, taxminan bir kilogramm yoki bir oz kamroq. Yana salqin. Oxirgi marta siz bo'sh idishni yoqishingiz kerak va shundan so'ng darhol uni moy bilan yog'lang va qoldiring. Va siz uni bir necha soat davomida oldindan qizdirilgan pechda qoldirishingiz kerak. Va shundan keyingina yangi idishlar foydalanishga tayyor.

Shunday qilib, quyma temirdan tayyorlangan idishlar sizga kerak bo'lgan yopishmaydigan sifatlarga ega bo'ladi, oksidlanishga kamroq moyil bo'ladi va sizga ko'p yillar davomida xizmat qiladi. Va siz uni haqli ravishda sizniki deb atashingiz mumkin, chunki siz uning yaratilishiga hissa qo'shgansiz, mehnat, kuch va jonni sarflagansiz.

Keyinchalik, har bir quyma temir idishlardan foydalangandan so'ng, siz ba'zi oddiy parvarish qoidalariga rioya qilishingiz kerak. Yuvish vositasi bilan yuvilgandan so'ng, idishlarni issiq qaynoq suv bilan to'kib tashlang va moy bilan yog'lang. Yog'ni yuvishning hojati yo'q, u korroziyaga qarshi himoya to'siqni yaratadi.

Cho'yandan yasalgan idishlarning shikastlanishi

Cho'yan idishlarining zarari hali isbotlanmagan yoki sezilmagan.

Xaridorni tashvishga solishi mumkin bo'lgan yagona narsa, yuqorida aytib o'tilganidek, birinchi foydalanishdan oldin olib tashlanishi kerak bo'lgan zavodning yog 'qoplamasi.

Emay qoplamali quyma temir idishlar ham zararli bo'lishi mumkin, agar u erda chiplar paydo bo'lsa va zanglash jarayoni boshlanadi.

Oddiy foydalanish paytida quyma temirdan yasalgan idishlar juda ekologik toza va hatto uzoq muddatli foydalanish sog'liq uchun xavf tug'dirmaydi.

Cho'yan idishida nima pishirish kerak?

Quyma temir kostryulkalar qalin devorlar va nisbatan past issiqlik o'tkazuvchanligi kabi ajoyib xususiyatlarga ega. Shu sababli, butun kostryulkalar bir tekis isitiladi va pishirish jarayonida unga joylashtirilgan mahsulotlarga har tomondan ta'sir qiladi.

Bu xususiyat quyma temir idishlarning yopishmaslik xususiyatlari bilan birgalikda ta'mini buzmasdan va idishni yoqishdan qo'rqmasdan uzoq vaqt qaynatish va pishirish imkonini beradi.

Ma'lum bo'lishicha, quyma temirdan yasalgan idishlar har qanday sababga ko'ra sog'lom ovqatlanishga rioya qiladigan odamlar uchun juda mos keladi. Agar sizda vazn yo'qotish istagi bo'lsa, quyma temir idishlar sizga yordam beradi. U sizni bir tomchi yog'siz sog'lom, sabzavotli ovqatlar bilan ta'minlaydi.

Agar siz sog'liq uchun maxsus parhezga rioya qilishga majbur bo'lsangiz, unda pishirilgan ovqat faqat shifokor buyurgan narsadir.

Yuqorida aytilganlardan kelib chiqadiki, quyma temirdan yasalgan idishlarda har xil pishiriqlar, go'shtli qovurilgan sabzavotlar, qovurilgan yonma-ovqatlar bilan baliq, julienne, palov va uzoq vaqt pishirishni talab qiladigan boshqa idishlar juda yaxshi.

Quyma temir skovorodkalar pechda pishiriladigan pirog yoki boshqa pishirilgan mahsulotlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin, chunki ko'plab modellarda quyma pechka uchun xavfsiz tutqichlar mavjud.

Qovurilgan idishdagi kreplar ayniqsa yupqa va "dantelli" bo'lib chiqadi, lekin agar xohlasangiz, qalin kreplarni bir xil muvaffaqiyat bilan tayyorlashingiz mumkin, ular ham bir tekis qovuriladi va qizg'ish, ishtahani ochadi;

Eng yaxshi quyma temir kostryulkalar ishlab chiqaruvchilari

Cho'yandan tayyorlangan idishlarni tanlashda ishlab chiqaruvchi muhim rol o'ynaydi. Uning obro'si, ishlab chiqarish va ta'minot shartlari, mahsulot assortimenti, qaysi bozorga e'tibor qaratish - bularning barchasi va boshqa ko'plab savollarni o'zingiz hal qilishingiz kerak.

Sizga Rossiyada ham, xorijda ham eng yaxshi quyma temir kostryulkalar ishlab chiqaruvchilarining qisqacha tavsifini taqdim etamiz.

Seaton

Ukrainaning "Siton" kompaniyasi quyma temir idishlarning keng assortimentiga ega va bozorda barqaror o'rin egallaydi.

Seaton mahsulot assortimenti qoplamasiz va sirlangan idishlarni o'z ichiga oladi. E'tibor bering, Siton quyma temir idishlarining sirlangan qoplamasi bir nechta ranglarga ega, bu juda qiziqarli uslub echimi va bozor taklifini diversifikatsiya qiladi.

Biol

Cho'yandan tayyorlangan idishlar ishlab chiqaradigan yana bir Ukraina kompaniyasi - Biol. Bu erda ko'p yillar davomida sizga sodiqlik bilan xizmat qiladigan "ishchi ot" deb ataladigan quyma idishlar ishlab chiqariladi.

Zavodda har bir mahsulot birligi korroziyaning oldini oladigan va yopishmaydigan ta'sirga ega bo'lgan moy bilan ishlov beriladi.

Mehmonxona

Lodge kompaniyasi 100 yildan ortiq vaqtdan beri Amerikadan kelib chiqqan. Bu yerda maxsus qoplamasiz quyma temir kostryulkalar ishlab chiqariladi.

Ushbu brenddan dasturxonni tanlashda siz ularning ko'p yillik tajribasi va zamonaviy voqeliklarni qondirish istagiga tayanishingiz mumkin. Lodge doimiy ravishda ishlab chiqarishni modernizatsiya qiladi, uni zamonaviy to'lqinga moslashtiradi.

Ularning bozordagi asosiy kozi - an'analarga sodiqlik.

Kama idishlari

Bir necha yil oldin "Kamskaya Posuda" MChJ Rossiya bozoriga kirdi. Aytish mumkinki, bu kompaniya hali ham rivojlanish ostonasida va rus iste'molchisiga qaratilgan.

Bu yerda qoplanmagan quyma temirdan tayyorlangan mahsulotlar assortimenti xaridorlarning talabiga to‘liq javob beradi.

“Kamskaya Posuda” MChJ talab taklifni yaratadi va undan chetga chiqmaydi, degan tamoyilga amal qiladi, ayniqsa, biz arzon narxda juda yaxshi sifatni olamiz.

Le creuset

Agar siz oshxonangiz uchun zamonaviy va funktsional narsalarni qidirsangiz, Le Creuset cho'yan idishlarini ko'rib chiqing.

Ushbu kompaniya Frantsiyada o'zining yirik ishlab chiqarishiga ega va dizayn va emalning mustahkamligiga e'tibor qaratadi.

Le creuset har xil ranglar va mahsulotlarning tashqi bezaklari bilan jongllaydi, shunda har bir oshxona uchun zamonaviy echim mavjud.

Ichki shisha emal abraziv yuzalar va yuvish vositalaridan foydalanishda cheklovlar yaratmaydi, u harorat o'zgarishiga va aşınmaya bardoshli;

Ekolit

Juda yosh kompaniya, Ecolit, ukrainalik ildizlarga ega va bozorga faqat 2016 yilda kirdi.

Bunday yosh ishlab chiqarishga qaramay, Ecolit allaqachon ta'sirchan assortimentga ega. Ularga ko'ra, barcha mahsulotlar majburiy sifat nazoratidan o'tadi va quyma temir idishlar uchun qabul qilingan barcha standartlarga javob beradi.

Staub

Fransiyaning quyma temir idishlar ishlab chiqaruvchi Staub kompaniyasi o‘zining mukammal sifati va keng assortimenti bilan butun dunyoga mashhur. Staub quyma temir kostryulkalar zavodda tayyorlanadi, shuning uchun u bilan pishirishni boshlashdan oldin bajarilishi kerak bo'lgan maxsus marosimlar yo'q.

Bardoshli emal qoplamasi parchalanishga chidamli - bu Staub oddiy iste'molchilar va qimmatbaho restoranlarning egalari tomonidan juda qadrlanadigan "plyus" lardan biridir.

Staub katta ishlab chiqarish bazasiga, qat'iy sifat nazoratiga va quyma temir kostryulkalar uchun turli xil yangiliklarni doimiy ravishda ishlab chiqadigan rivojlanish markaziga ega.

Quyma temir idishlarni qayerdan sotib olish mumkin?

Gipermarketlarda quyma temir idishlarni topish qiyin bo'ladi. Agar siz to'satdan unga duch kelsangiz, ishlab chiqaruvchini va sharhlarni diqqat bilan o'rganib chiqing, chunki "massmarket" seriyasidagi barcha mahsulotlarga ishonish mumkin emas. Gipermarketning o'z brendi ostidagi quyma temir idishlarni ham sotib olmaslik kerak, pul sarflash va yaxshi obro'ga ega sifatli mahsulotni sotib olish yaxshiroqdir.

Yaxshi quyma temir idishlarni asosiy brendlar bilan jihozlangan ixtisoslashtirilgan kostryulkalar do'konlarida sotib olish mumkin va agar qaror qabul qilish qiyin bo'lsa, sotuvchi yordamchisi sizga tanlovingizda yordam beradi.

Bundan tashqari, oshxonangizda yuqori sifatli quyma temir idishlarga ega bo'lish variantlaridan biri to'g'ridan-to'g'ri ishlab chiqaruvchidan buyurtma berishdir. Endi Internet davrida deyarli har bir iste'molchiga yo'naltirilgan ishlab chiqarish kompaniyasi o'z onlayn-do'koniga ega bo'lib, siz sifat kafolati bilan markali mahsulotlarni xarid qilishingiz mumkin.

Agar sizga nuqsonli partiya, masalan, chiplar bilan yetkazib berilsa, uni qaytarib yuborish orqali almashtirishingiz mumkin, chunki har bir ishlab chiqaruvchi uning tasviriga g'amxo'rlik qiladi. Garchi qaytarish va yetkazib berish shartlariga aniqlik kiritish yaxshi bo'lardi.

Boshqa idishlar to'plamini sotib olayotganda, ko'pchiligimiz yangi xaridning xavfi haqida o'ylaymiz. Uy bekalari o'zlarining tashqi ko'rinishiga qarab yangi narsalarni tanlab, oshxona jihozlarini yangilashdan mamnun. Boshqacha qilib aytadigan bo'lsak, ko'pchilik ayollar uni yoqtirish yoki yoqmaslik tamoyiliga asoslanib idishlarni sotib olishadi. Ammo amaliyot shuni ko'rsatadiki, bugungi kunda sotuvda inson salomatligiga zarar etkazadigan oshxona jihozlarining namunalari mavjud. Xavfsiz va bardoshli kostryulkalarni qanday tanlash mumkin?

Maqola haqida:

Xavfsizlik asboblari

Zamonaviy do'konlar assortimentida siz turli xil materiallardan tayyorlangan turli xil oshxona idishlarini topishingiz mumkin. O'zingiz yoqtirgan birinchi qozon yoki panani shoshilmaslik va sotib olish kerak emas. Birinchidan, siz sotuvchidan yoki ishlab chiqaruvchining yorlig'idagi ma'lumotlardan ushbu mahsulot qanday materialdan tayyorlanganligini bilib olishingiz kerak.

• Quyma temir
• Loylar
• Zanglamaydigan po'latdan
• Emal yuzasi bilan

Oshxona idishlarini ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan har qanday boshqa material inson salomatligiga jiddiy zarar etkazishi mumkin.

Agar mahsulot sifatsiz bo'lsa, tarkibida nikel bo'lgan materialdan tayyorlangan bo'lsa, quyidagi ta'sirlar mumkin:

• Isitish paytida zaharli moddalarning chiqishi.
• Zaharlanishga olib keladigan kuchli allergik reaktsiyaga sabab bo'ladi.
• Tanadagi oldindan aytib bo'lmaydigan reaktsiyaga olib kelishi mumkin bo'lgan zararli moddalarning oshqozon-ichak traktiga kirishi.

Turli xil idishlarning foydalari va zarari haqida

Cho'yandan yasalgan oshxona anjomlari har qanday ovqatni qovurish va qaynatish uchun juda mos keladi. Quyma temir noyob ekologik toza xususiyatlarga ega. Yuqori haroratga ta'sir qilganda, bu material hech qanday zararli moddalarni chiqarmaydi, ya'ni u odamlar uchun mutlaqo xavfsizdir. Qizig'i shundaki, vaqt o'tishi bilan quyma temir idishlar yanada xavfsizroq va bardoshli bo'ladi.

Alyuminiydan tayyorlangan oshxona anjomlari inson farovonligi uchun eng xavfli hisoblanadi. Yuqori harorat ta'sirida metalldan ionlar ajralib chiqadi. Agar siz sut yoki kislotali muhitga ega har qanday idishni alyuminiy idishda qaynatsangiz, xavfli ionlar mahsulot tarkibidagi kislotalar bilan birlashadi va xavfli birikma hosil qiladi.

Alyuminiy idishlarning xavf-xatarlari haqida bilib, quyidagilar taqiqlanadi:

• Sabzavotli sho'rvalarni pishiring va bunday idishlarda har qanday ovqatni qovuring.
• Kundalik pishirish uchun ushbu idishlardan foydalaning.
• Ularda har qanday ovqatni saqlang.

Iloji bo'lsa, alyuminiy oshxona anjomlaridan foydalanishni to'xtatib, boshqa, ko'proq zararsiz materiallardan tayyorlangan idishlarni tanlashingiz kerak.

Mis idishlar sog'liq uchun zararli emas. Isitish paytida mis ionlari oziq-ovqatga kirishi mumkin, ammo ular tanaga alohida xavf tug'dirmaydi, chunki ular chiqarish tizimi tomonidan juda tez yo'q qilinadi. Ammo shunga qaramay, oshpazlar sabzavot va mevalar tarkibidagi ko'p miqdordagi vitaminlarni yo'q qilishdan iborat bo'lgan mis kostryulkalar xavfi haqida bilishadi. Bu haqiqatni hisobga olgan holda, go'sht va baliqni sabzavotsiz mis kostryulkalarda pishirish tavsiya etiladi.

Ommabop emal oshxona anjomlari ko'p hollarda xavfsizdir. Biroq, siz sirni bilishingiz kerak.

Ma'lum bo'lishicha, quyidagi emal ranglari inson salomatligi uchun eng zararsiz hisoblanadi:

• Oppoq oy
• Kremsi bej
• Osmon kulrang
• Qora
• Kobalt

Sariq, qizil va jigarrang emal foydalanuvchini qizdirilganda metallda hosil bo'ladigan ionlardan himoya qila olmaydi.

Zanglamaydigan po'latdan yasalgan kostryulkalarning mashhur to'plamlari ham sog'liq uchun zararli bo'lishi mumkin. Agar siz arzon Xitoy kostryulkalarini sotib olsangiz, ehtimol siz undan foydalanishdan aziyat chekasiz. Xitoy zanglamaydigan po'latdan yuqori nikel miqdori mavjud. Yuqori harorat ta'sirida va sabzavot va mevalar tarkibidagi kislotalar ta'sirida nikel zararli birikmalar hosil qiladi. Oshpazlar zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlarda sabzavot sharbatlarini tayyorlashni tavsiya etmaydi. Chunki qizdirilganda kislotalar faollashadi va nikel bilan reaksiyaga kirishadi.

Plastmassa idishlarning foydalari va zarari qizdirilganda aniq namoyon bo'ladi. Bir tomondan, ko'pchilik uy bekalari tayyor idishlarni saqlaydigan qulay idishlar mavjud. Boshqa tomondan, plastik idishlarni isitmaslik yaxshiroqdir. Yuqori haroratga duchor bo'lganda, plastmassa oziq-ovqat mahsulotlariga kiradigan odamlar uchun zararli kimyoviy tarkibiy qismlarni chiqaradi. Bundan tashqari, past sifatli plastmassa qizdirilganda erishi mumkin. Plastik idishlarning salbiy tomonlarini hisobga olgan holda, ularni har kuni ishlatish tavsiya etilmaydi.

Idish yuvish vositalari haqida

Muayyan materialdan tayyorlangan idishlarning zararlilik darajasini o'rganayotganda, idishlarni yuvish vositalarining zarari borligini unutmang. Oshxona idishlarini yuvish majburiy kundalik faoliyatdir. Albatta, har bir uy bekasi zamonaviy kimyoviy tozalash vositalaridan foydalanadi. Ular sog'liq uchun zararlimi? Savol ritorikdir. Albatta, ular zararli. Biroq, plastinka va kostryulkalarni sovunlashdan keyin zararli ta'sirlarni kamaytirish uchun uskunani iloji boricha yaxshilab chayish tavsiya etiladi.

Hibsda

Shunday qilib, idishlarning eng xavfsiz turlari quyma temir, loy va emaldir. Ular yuqori harorat ta'sirida zararli moddalar chiqarmaydi va mahsulotlar tarkibidagi kislotalar bilan xavfli kimyoviy reaktsiyalarga kirishmaydi. Oshxona anjomlarini yuvish uchun yuvish vositalari va gubkalarni tanlashda xavfli komponentlarning minimal miqdori bo'lgan mahsulotlarni tanlash tavsiya etiladi.

Endi odamlar 20-25 yil oldin sodir bo'lgan hamma narsani unutishga harakat qiladigan vaqt keldi. Biz zamon bilan hamnafas bo‘lishga qo‘limizdan kelganicha harakat qilamiz va yillar davomida sinovdan o‘tgan yaxshi narsalarni ham vaqt qoldiqlariga qanday bog‘layotganimizni sezmay qolamiz. Bu, ayniqsa, quyma temir idishlarga tegishli. Moda va yangi texnologiyalarga intilib, biz deyarli bunday oshxona anjomlarini abadiy yo'qotdik.

Albatta, bu, masalan, yangi teflon qovurilgan idishlar yoki qozonlar kabi go'zal emas, lekin quyma temir qovurilgan idish ancha kuchli va bardoshlidir. Bizning buvilarimiz hech qachon teflon uchun cho'yan qozonni dunyodagi hech narsaga "nima bo'lishi aniq emas" deb almashtirmaydilar.

Bunday ajoyib ixtiro bilan biror narsa pishirishga harakat qilsangiz, boshqa hech qachon pishirishni xohlamaysiz. Albatta, teflon bir qancha afzalliklarga ega - bu "yopishmaydigan" va engil, ammo bu erda barcha ijobiy fazilatlar tugaydi va salbiy tomonlari boshlanadi ...

Quyma temir idishlarga kelsak, u temir va uglerod qotishmasidan tayyorlanadi. Bunday idishlarda boshqa qo'shimchalar yo'q va bo'lishi ham mumkin emas. Bu shuni anglatadiki, bunday idishlarda tayyorlangan taomlar juda kam zararli bo'ladi. Quyma temir yuqori issiqlik quvvati va past issiqlik o'tkazuvchanligining shunchaki fantastik xususiyatlariga ega, ya'ni. U asta-sekin qiziydi va xuddi sekin soviydi, buning natijasida ovqat pechdan chiqarilgandan keyin biroz ko'proq bug'lash uchun vaqt topadi.

Shuni ham ta'kidlash kerakki, quyma temir oziq-ovqat bilan reaksiyaga kirishmaydi, kislotalarga juda chidamli va zanglamaydi. Quyma temirdan yasalgan idishlar yana bir ajoyib sifatga ega - bir xil isitish. Faqat pastki qismi emas, balki tomonlari ham teng ravishda isitiladi. Bunday idishlar deyarli parvarish qilishni talab qilmaydi; Albatta, bu uyda ko'p miqdorda quyma temir idishlar mavjudligini nazarda tutadi, shuning uchun alohida "pancake" qovurilgan idish, "baliq" qovurilgan idish va go'sht uchun.

Cho'yandan yasalgan idishlarning yagona kamchiliklari ularning og'irligidir. Quyma temir kostryulkalar har doim qalin qatlamdan quyiladi va shuning uchun og'ir. Lekin bu ham ortiqcha bo'lishi mumkin. Misol uchun, bitta fitnes sinfini katta oila uchun ikkita idishda pishiradigan krep bilan almashtirishingiz mumkin.

Cho'yandan yasalgan idishlar egasiga sodiqlik bilan xizmat qilish uchun uni ishlatish uchun to'g'ri tayyorlash kerak. Zavod yog'ini olib tashlash uchun yangi qavrilgan idishni yuvish kerak, bu butun xizmat muddati davomida uning yagona "hammomi" bo'ladi. Keyin taxminan 5-7 millimetr zaytun yoki makkajo'xori yog'ini quying, agar sizning oshxonangizda yo'q bo'lsa, unda siz kungaboqar yog'idan foydalanishingiz va taxminan yigirma daqiqa davomida olovda qizdirishingiz mumkin. Shundan so'ng, yog'ni to'kib tashlang va panani yaxshilab artib oling. Sizning yangi cho'yan idishingiz ishlashga tayyor.

Bugungi kunda har qanday ixtisoslashtirilgan do'konda siz turli xil yopishqoq, alyuminiy va emalli kostryulkalar, choynaklar va qovurilgan idishlarni xarid qilishingiz mumkin. Biroq, bunday xilma-xillikka qaramasdan, ko'plab uy bekalari hali ham quyma temir idishlardan foydalanadilar. Bu bardoshli, ammo og'ir idish yaqin vaqtgacha sovet davrining yodgorligi hisoblanardi, ammo bugungi kunda u avvalgi mashhurligini tikladi. Ushbu maqolani o'qib chiqqandan so'ng, siz quyma temir kostryulkalar qanday parvarish qilishni talab qiladi va to'g'ri mahsulotlarni qanday tanlashni bilib olasiz.

Ushbu materialning afzalliklari

Ushbu og'ir metalldan tayyorlangan mahsulotlar yuqori issiqlik qarshiligi bilan ajralib turadi. Ular yuqori haroratga bardosh bera oladi va uzoq vaqt davomida issiqlikni saqlaydi. Go'shtni qovurish uchun quyma temir kostryulkalar ideal. Siz uni yorilib ketishidan xavotirlanmasdan oldindan qizdirilgan pechga mutlaqo xavfsiz joylashtirishingiz mumkin.

Ushbu material kimyoviy jihatdan inertdir. Agressiv kislota va gidroksidi muhitga chidamli. Shuning uchun u quyma temir idishlarda pishirilgan ovqat bilan reaksiyaga kirishmaydi.

Bunday idishlar universal deb hisoblanadi. U ochiq olovda ham, pechda ham teng muvaffaqiyat bilan ishlatilishi mumkin. Unda tayyorlangan taomlar o'ziga xos ta'mga ega. Kuchli va bardoshli, cho'yandan yasalgan idishlar avloddan-avlodga o'tishi mumkin.

Uning kamchiliklari bormi?

Boshqa har qanday material singari, quyma temirning bir nechta kamchiliklari bor. Ulardan eng muhimi mahsulotlarning nisbatan katta vaznidir. Bundan tashqari, undan tayyorlangan idishlar korroziyaga moyil. Shuning uchun u alohida e'tibor talab qiladi. Noto'g'ri foydalanish tufayli qozon va kostryulkalar yuzasida zang paydo bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, hatto eng yaxshi quyma temir kostryulkalar ham ma'lum oziq-ovqat aromalarini o'ziga singdirib, unda pishirilgan boshqa mahsulotlarga o'tkazishga qodir.

Sotib olayotganda nimaga e'tibor berish kerak?

Zamonaviy do'konlarning javonlarida kostryulkalar va kostryulkalarning katta assortimenti mavjud. Taqdim etilgan barcha navlar orasidan chinakam yuqori sifatli mahsulotlarni tanlash uchun siz bir nechta muhim mezonlarga e'tibor berishingiz kerak. Avvalo, siz o'zingiz yoqtirgan quyma temir idishning og'irligini tekshirishingiz kerak. Ishlab chiqaruvchilar bunday mahsulotlarning engil versiyalarini ishlab chiqarishni boshladilar, ammo baribir og'ir qovurilgan idishlarga ustunlik berish tavsiya etiladi. Ular qanchalik katta bo'lsa, ular shunchalik uzoq davom etadi.

Shuningdek, mahsulot sotib olingan maqsadlarni ham hisobga olishingiz kerak. Shunday qilib, past tomonlari bo'lgan kichik qovurilgan idish krep pishirish uchun juda mos keladi. Agar siz katta oila uchun ovqat pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda yuqori tomonlari bo'lgan variantni tanlash yaxshidir.

Cho'yandan yasalgan idishlarni qopqoq bilan jihozlash tavsiya etiladi, uning ostida barcha turdagi idishlarni pishirish qulay. Aks holda, yog‘li sharbat butun oshxonaga sochilib, pechkani tez-tez tozalashga to‘g‘ri keladi. Mahsulotning dastasi kamroq e'tibor talab qiladi. Agar u olinadigan bo'lsa yaxshi bo'lardi. Lekin yuqori harorat ta'sirida deformatsiyalanmaydigan tutqichli idishlarni olish yanada yaxshiroqdir.

Mahsulotni ishlatish uchun qanday tayyorlash kerak?

Birinchi marta ishlatishdan oldin quyma temir idishlarni oldindan davolash kerak. Bu mashina moyi izlaridan tozalash uchun kerak. Avvalo, detarjan yordamida issiq suvda yuving. Shundan so'ng, oddiy tuzni qavrilgan idishga solib, 40-60 daqiqa davomida qizdirishingiz kerak. Buni pechda ham, 175-200 darajaga oldindan qizdirilgan pechda ham qilish mumkin. Ushbu oddiy manipulyatsiyalar yoqimsiz hidlarni yo'q qiladi.

Keyin qovurilgan idishning yuzasi o'simlik moyi bilan yog'lanishi va yana qizdirilishi kerak, bu safar yarim soat davomida. Ushbu oddiy harakat natijasida engil yopishmaydigan ta'sirga ega bo'lgan va korroziyani oldini oladigan himoya qatlami hosil bo'ladi.

Cho'yandan yasalgan idishlarga qanday g'amxo'rlik qilish kerak?

Ushbu materialdan tayyorlangan oshxona anjomlari korroziyaga moyil. Xizmat muddatini uzaytirish uchun siz bir nechta oddiy qoidalarga amal qilishingiz kerak. Shuni unutmasligimiz kerakki, bunday idishlar oziq-ovqat mahsulotlarini uzoq muddatli saqlash uchun mos emas. Unda tayyorlangan oziq-ovqat boshqa idishlar yoki idishlarga o'tkazilishi kerak.

Mahsulotni buzadigan abraziv vositalar yordamida quyma temir idishlarni yuvish taqiqlanadi. Har bir yuvishdan keyin ular yaxshilab quritilishi kerak. Buning uchun namlik to'liq bug'lanib ketguncha idishlarni olovga qo'yish tavsiya etiladi.

Cho'yan qozon va qovurilgan idishlarni quruq, yaxshi gazlangan joyda saqlash tavsiya etiladi. Agar biron sababga ko'ra idishlar zanglay boshlasa, ularni qayta tiklash mumkin. Bu maxsus ko'nikmalar yoki mablag'larni talab qilmaydigan juda oddiy protsedura. Har qanday zangni olib tashlash uchun abraziv foydalanish mumkin. Oddiy hollarda, oddiy idishlarni yuvish uchun shimgichni quyma temirni tiklash uchun etarli bo'ladi, zımpara qiladi; Shundan so'ng, mahsulotni issiq suv ostida yaxshilab yuvish va yarim soat davomida kaltsiylash kerak.

Cho'yandan yasalgan idishlar: sharhlar

Bunday mahsulotlardan foydalanadigan uy bekalari ularda pishirilgan taomlar o'ziga xos ta'm sifatlariga ega bo'lishini ta'kidlashadi. Bundan tashqari, qozonlar juda bardoshli va o'nlab yillar davom etishi mumkin. Ba'zi oilalarda ular buvilardan nevaralarga o'tadi.

2000 yildan ortiq vaqt davomida temir va po'lat insoniyat tomonidan ishonchli pishirish yuzasi sifatida ishlatilgan. Zojnik matnni ilmiy tahlil bilan tarjima qildi - temir (va uning oshxonadagi o'zgarishlari: po'lat, quyma temir) sog'ligimiz uchun qanday xavfli / foydali.

Temir narxi: tanadagi tanqislik va ortiqcha

Keling, fan nimani bilishini ko'rib chiqaylik.

Temir idishlar ming yillar davomida ishlatilganligining o'zi bilvosita sog'liq uchun o'tkir salbiy ta'sirlarning yo'qligini tasdiqlaydi. To'g'ri, bu hali mutlaq xavfsizlik degani emas.

Biz yerdan temir qazib ololmaymiz. Sof 100% temirni (Ferrum elementi) faqat tushgan meteoritlardan olish mumkin, u juda yumshoq va ... uni sof shaklda qovurish uchun ishlatib bo'lmaydi. Ammo, qandaydir tarzda, quyma temir idishning taxminan 97-98% toza temirdan iborat bo'lib, bu uni sog'liq uchun eng qiziqarli qiladi.

Cho'yan - temirning uglerod va boshqa elementlar bilan aralashmasi. Quyma temir tarkibida kamida 2% uglerod mavjud, bu esa temirni qattiqroq va kamroq yopishqoq qiladi. Agar temir bilan qotishma tarkibidagi uglerod miqdori 2% dan kam bo'lsa, u allaqachon po'lat deb tasniflanadi. Ammo qandaydir tarzda, quyma temir ham, po'lat ham taxminan 97-98% temirdan iborat.

Quyma temir yoki uglerodli po'lat ishlab chiqarish va ishlatishda juda o'xshash bo'lib, ularni juda o'xshash qiladi, shu bilan birga potentsial sog'liq uchun xavflar quyma temir va po'lat qoplamalar o'rtasida juda o'xshashdir.

Osmono'par binolarni qurishdan tashqari, temirdan mukammal qovurilgan kostryulkalar va Qovurilgan idishdagi bu mineralning zarralari ovqatingizga tushadi.

Ha, temir ham tanamiz uchun zarur bo'lgan mineraldir. Dunyoda 1,6 milliardga yaqin odam (yoki butun Yer aholisining 1/5 qismi) tanasida temir etishmasligini hisobga olsak, idish-tovoqdagi temirning tanamizga kirishi yaxshi yoki yomonmi?

Sivilizatsiyalashgan mamlakatlarda, masalan, AQShda, temir tanqisligi tufayli kamqonlik bilan kasallangan odamlarning ulushi jahon o'rtacha ko'rsatkichidan kamroq - taxminan 5 million kishi (aholining taxminan 1,5%).

Tanadagi kam temirning asosiy belgilari:

• Bosh aylanishi
• Bosh og'rig'i
• Pallor
• Zaiflik
• Doimiy charchash hissi
• Taxikardiya

Tanadagi ortiqcha temir ham muammodir

Ortiqcha temir organizm uchun ham muammo hisoblanadi va olimlar tomonidan Altsgeymer sindromi, yurak etishmovchiligi, yo'g'on ichak saratoni kabi juda ko'p kasalliklar bilan bog'liq - bir nechtasini nomlash uchun.

Oilada gemokromatoz bilan og'rigan 1 milliondan ortiq amerikaliklar uchun (demirni haddan tashqari ko'p iste'mol qiladigan kattalar holati) xavf ortadi va bolalar ham xavf ostida. Shunday qilib, 1980 yilda bu bolalar polivitaminlaridan temirni ataylab olib tashlashga olib keldi..

Va bu qanchalik g'alati tuyulmasin, ba'zi odamlar ichida ortiqcha temir haqida umuman tashvishlanmasliklari kerak: hayz davridagi qizlar va vegetarianlar / vegetarianlar - ularda ushbu elementning etishmasligi ehtimoli ko'proq. Qolganlarga, ayniqsa qizil go'shtni sevuvchilarga, ortiqcha temirdan qanday qutulish kerakligini bilish foydali bo'ladi.

Tanadagi ortiqcha temir darajasiga moyil bo'lgan odamlar:

Qizil (xavfli daraja) - konjenital gemokromatozli odamlar, yashil (ehtimol, haddan tashqari daraja) - go'sht iste'molchilari, erkaklar, ayollar menopauza davrida. Moviy (kamaytirilgan xavf) - hayz paytida ayollar, vegetarianlar, vegetarianlar.

Ham havaskorlar, ham o'z sohasidagi professionallar temirni "foydali" element deb atashadi. Biroq, bu elementning ortiqcha bo'lishi kasallikka olib kelishi mumkin. Ba'zi vitaminlar va oziq-ovqatlar temirning to'planishiga hissa qo'shadi, bu esa keyinchalik kasallik rivojlanishi mumkin.

Misol uchun, dorixona javonlaridagi eng mashhur multivitaminlar bir tabletkada tavsiya etilgan kunlik temirning 100% ni o'z ichiga oladi. Ushbu tabletkadan tashqari, siz har kuni bir quti temirga boy donlarni iste'mol qilasiz (har bir xizmatda kunlik temir ehtiyojining 50% ni o'z ichiga olishi mumkin), shuningdek, temirga boy qizil go'sht, temir o'z ichiga olgan energiya barlari va hokazo. Natijada tanadagi temir chegarasi oshib ketadi.

Tanadagi optimal temir darajasini qanday saqlash kerak

Temirni iste'mol qilishni kamaytirish yoki oshirishdan oldin, har qanday tibbiy laboratoriyada qoningizdagi temir miqdorini tekshirishingiz mumkin. Xuddi shu "Invitro" da u 430 rublni tashkil qiladi.

Agar sizda ortiqcha temir to'planishi xavfi mavjud bo'lsa, uni optimallashtirishning 3 ta asosiy strategiyasi mavjud:

1. Birinchisi, oddiygina temir o'z ichiga olgan ovqatlarni kamroq iste'mol qilish va temirsiz multivitaminlarni tanlashdir.

2. Ikkinchidan, siz qahva yoki o'simliklardan ma'lum fitokimyoviy moddalar kabi inhibitorlarni iste'mol qilishingiz mumkin.

3. Uchinchi strategiya eng radikal va tez-tez qon topshirishni o'z ichiga oladi va shu bilan temirni qizil qon tanachalaridan ozod qiladi. Donorlikni tanlashning afzalligi nimada? Bu dietani o'zgartirishni talab qilmaydi va qo'shimcha ravishda siz aynan shu qonga muhtoj bo'lgan odamga yordam berasiz.

Biz qancha temir haqida gapirayapmiz?

Keling, qavrilgan idishlarimizga qaytaylik.

Erkaklar kuniga atigi 8 mg temirga muhtoj va kerak, shu bilan birga quyma temir idishda pishirilgan tomat pastasi 5 mg temirni ta'minlaydi!

Ha, anemiya bilan kurashish uchun quyma temir bilan pishirish uzoq vaqtdan beri ishlatilgan. Ko'pgina tadqiqotlar ko'rsatdi(ulardan biriga havola yuqoridagi rasmda) quyma temir qozon va kostryulkalar tanadagi temirni ko'paytirishga yordam beradi, shuningdek, ba'zi oziq-ovqatlarda uning tarkibini oshiradi.

Biroq, qovurilgan idishdagi temir gemoglobinning oqsil bo'lmagan qismida joylashgan temirning bir shakli emas va go'shtdagi temir kabi yaxshi so'rilmaydi. Biroq, S vitamini kislotalilik bilan birga so'rilishni sezilarli darajada oshiradi. Ya'ni, limon yoki tomat pastasi kabi mahsulotlar bu elementning emishini oshiradi.

Agar siz quyma temir kostryulkalardan temirning ortiqcha chiqishini oldini olishni istasangiz, quyma temir etarlicha yaxshi yog'langanligiga ishonch hosil qiling. Oziq-ovqatning yopishishiga moyil bo'lgan yangi idish yoki idish eski idishga qaraganda ovqatga ko'proq temir chiqaradi.

Oziq-ovqatda temirning ortiqcha bo'lishiga yordam beradigan 3 ta boshqa omil:

• suyuqlikdan foydalanish
• pishirish vaqtini ko'paytirish,
• Pishirish paytida juda tez-tez aralashtiriladi.

Zanglamaydigan po'lat: oziq-ovqat tarkibidagi temir o'tkir muammo emas

Zanglamaydigan po'lat haqida nima deyish mumkin? Axir po'lat asosan temirdan iborat.

Zanglamaydigan kostryulkalar yuzasining 10% xromdan iborat. Xrom oksidining bu yupqa qatlami ularni namlik va zangga chidamliroq qiladi, quyma temir kostryulkalar esa juda tez oksidlanishi mumkin.

Va namlikning zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlarga kirishi qiyin, temir esa undan chiqib, ovqatga kirishi qiyin. Shunday qilib, Po'latdan yasalgan idishlar uchun temirni yuvish katta muammo emas.

Ammo bu zanglamaydigan po'latdan 100% xavfsiz degani emas, chunki ba'zi odamlar nikel va xromga allergiyaga ega va bu ikkala metal ham nazariy jihatdan bu idishlardan chiqarilishi mumkin. Biz bunday odamlarga sirlangan idishlardan foydalanishni maslahat beramiz.

Ehtiyotkor odamlar, agar siz uni diqqat bilan kuzatmasangiz, cho'yan qovurilgan idish qanday osonlik bilan temir chiqarayotganiga e'tibor berishadi.

Qanday qilib quyma temir idishlarni "moylash" kerak

Buni bir necha yil ketma-ket qilish tavsiya etiladi: vino va pishloq kabi, quyma temir faqat vaqt o'tishi bilan yaxshilanadi.

Jarayonning kimyosi juda oddiy. Ko'pincha zig'ir urug'i kabi to'yinmagan yog'larni oling. Katalizator rolini o'ynaydigan yuqori harorat ta'sirida to'yinmagan yog'li kislotalar oksidlanadi, so'ngra teshiklarni to'ldiruvchi qoplamaga polimerlanadi va qo'shimcha isitish qoplamani qattiqlashtiradi. Yaxshi moylangan quyma temir chuqur qora rangga ega va yopishmaydi.

Zavodlardagi kostryulkalar (kostryulkalar) ham yog 'bilan namlanadi, lekin faqat zang paydo bo'lishining oldini olish uchun, bu aniq etarli emas. Idishlarda ortiqcha yog' bo'lmasligi uchun ushbu protsedurani asta-sekin yupqa yog 'qatlamlari bilan bajaring.

Bundan tashqari, haroratning ahamiyatini unutmang. 260 daraja, masalan, juda yuqori harorat va yog'ning butun qatlami yonib ketadi, ammo etarli darajada yuqori bo'lmagan 150 daraja harorat sizning rejalaringizga xalaqit beradi, chunki u yog' kislotalarining etarli darajada polimerizatsiyasini ta'minlay olmaydi. Yog'lar bilan quyma temirni bunday boyitish nafaqat tavsiya etiladi, balki zarurdir.

Turli xil idishlarda turli xil idishlar

Cho'yandan yasalgan idishlarning ba'zi kamchiliklari, ayniqsa, pishirishni yaxshi ko'rsangiz, ko'p turdagi kostryulkalar yordamida qoplanishi mumkin. Hatto ko'pchilik nafratlanadigan teflon bilan qoplangan kostryulkalar ham murakkab oshpazlar tomonidan omlet pishirish uchun ishlatiladi. Teflon zararli moddalarni chiqarmaydi (agar haddan tashqari haroratda pishirilmasa). Biroq, agar siz bu qovurilgan idishlarni uzoq vaqt davomida ishlatsangiz, yuqori haroratda pishirsangiz, unda siz ular chiqaradigan zaharli bug'larning xavfi haqida gapirishingiz mumkin, bundan tashqari, Teflon qoplamasi ham vaqt o'tishi bilan o'z xususiyatlarini yo'qotadi;

Umuman olganda, bir qator omillarga asoslanib, shunday xulosaga kelish mumkin: Hech qanday mukammal qovurilgan kostryulkalar yo'q, 100% sog'liq xavfsizligi, yopishmaydigan xususiyatlar, issiqlikni saqlab qolish qobiliyati, foydalanish qulayligi yoki isitish tezligi haqida gapiramiz.