Isitish qozonlarini ishlatish qoidalari

Oynali qozonlar

Funktsional idishlar uchun elektr pishirish qozonlari (FE)

Bug 'ajratish qozonlari

To'qnashmaydigan qozonlar. Dizayn, ishlash printsipi

Oziq-ovqat qozonlari. Sxematik diagramma

Umumiy ma'lumot. Ovqat pishirish uskunalari tasnifi

8. Metos va Falcon kompaniyasining oziq-ovqat qozonlari

1. Umumiy ma’lumotlar. Ovqat pishirish uskunalari tasnifi

Ovqat pishirish oziq-ovqat mahsulotlarini issiqlik bilan qayta ishlashning asosiy usuli hisoblanadi. U suyuqlikda (suv, bulon, sut va boshqalar) yoki bug'da pishirilishi mumkin. Pishirish paytida suyuq muhit qaynoq haroratgacha isitiladi va mahsulot pishganicha unda saqlanadi. Isitishning davomiyligi mahsulotning termofizik xususiyatlariga (issiqlik sig'imi, zichlik, issiqlik o'tkazuvchanligi), uning geometrik o'lchamlari va shakliga bog'liq.

Uning markazidagi harorat 98-100 °C ga yetganda mahsulot pishgan hisoblanadi. Mahsulotni tayyorlash jarayonida issiqlik oqimi uning yuzasidan markazga yo'naltiriladi. Issiqlik uzatishning asosiy turi - issiqlik o'tkazuvchanligi. Mahsulotning issiqlik o'tkazuvchanligi uning namligiga bog'liq. Mahsulotdagi namlik qancha yuqori bo'lsa, issiqlik o'tkazuvchanlik koeffitsienti shunchalik yuqori bo'ladi. Mahsulotning namligi 95-98% bo'lsa, uning issiqlik o'tkazuvchanligi taxminan suvning issiqlik o'tkazuvchanligiga teng bo'ladi. 100 ° S haroratda suvning issiqlik o'tkazuvchanligi 0,68 Vt / (m K) ni tashkil qiladi. Ko'pgina oziq-ovqat mahsulotlarining issiqlik o'tkazuvchanligi 0,12 dan 0,58 Vt / (m K) gacha. Past issiqlik o'tkazuvchanligi (0,12) namlik miqdori 10-12% bo'lgan mahsulotlar uchun, ya'ni quruq mahsulotlar uchun xosdir. Suvning issiqlik o'tkazuvchanligi havoning issiqlik o'tkazuvchanligiga nisbatan ancha yuqori deb hisoblanadi, u taxminan 30 baravar yuqori.

No'xat va loviya kabi quruq ovqatlarni tezda pishirish uchun ularni suvda namlash kerak. Fasolni namlash namlikning so'rilishiga va havoni olib tashlashga olib keladi, buning natijasida ularning issiqlik o'tkazuvchanligi 3-4 barobar ortadi va pishirish vaqti taxminan bir xil miqdorda kamayadi. Dukkaklilarni ho'llash muddati suv haroratiga bog'liq: eng maqbul harorat 45-50 ° S dir. Bu haroratda tavsiya etilgan namlash vaqti 4 dan 12 soatgacha.

Mahsulotni tayyor holatga keltirish ko'plab fizik va kimyoviy o'zgarishlar, xususan, namlikning o'zgarishi bilan birga keladi. Mahsulotdagi namlikning pasayishi issiqlik o'tkazuvchanlik koeffitsientining pasayishiga va issiqlik bilan ishlov berilgan mahsulot qatlamlari (sirtga yaqinroq joylashgan qatlamlar) orqali issiqlik oqimining tarqalish tezligining pasayishiga olib keladi. Bu mahsulotni pishirish vaqtini uzaytiradi. Shuning uchun mahsulotni issiqlik bilan ishlov berishni tezlashtirishning eng oddiy va samarali usullaridan biri uni maydalashdir.

Mahsulotlarni to'yingan bug 'atmosferasida pishirish ("issiq bug'" bilan isitish) bug'li pechlarda sodir bo'ladi. Mahsulotni o'rab turgan to'yingan bug' u bilan aloqa qiladi va kondensatsiyalanadi, bug'lanishning yashirin issiqligini chiqaradi, buning natijasida mahsulot tayyor holatga keltiriladi. Mahsulotlarni bug 'atmosferasida pishirish, agar ularning geometrik o'lchamlari va shakli teng bo'lsa, bir xil mahsulotlarni suvda pishirishdan tezroq bo'ladi. Bu bug 'pishirish kamerasiga bug' berilishi bilan izohlanadi, uning harorati suvning qaynash nuqtasidan yuqori. Binobarin, mahsulotlarni bug 'atmosferasida pishirishda bug' va mahsulot o'rtasidagi o'rtacha harorat farqi qaynoq suv va mahsulot o'rtasidagi o'rtacha harorat farqidan yuqori bo'ladi. Bu qaynayotgan suv bilan ta'minlangan issiqlik oqimi bilan solishtirganda, mahsulotning birlik yuzasiga vaqt birligida beriladigan issiqlik oqimining oshishiga olib keladi. Mahsulotni tayyorlash tezligiga uning shakli katta ta'sir ko'rsatadi. Mahsulot sirtining uning hajmiga nisbati qanchalik katta bo'lsa, tezroq, boshqa narsalar teng bo'lsa, mahsulot tayyorlanadi. Misol uchun, 8 mm kub shaklida kesilgan sabzi birinchi va ikkinchi hollarda sirtdan markazgacha bir xil masofada 8x8x50 mm tayoqchalarga kesilgan sabzidan 5 barobar tezroq pishiriladi.

Ovqat pishirish uskunalari tasnifi.

Oziq-ovqat qozonlari umumiy ovqatlanish korxonalarida bulyon, sho'rva, don va boshqa idishlarni tayyorlash uchun mo'ljallangan. Barcha qozon qozonlari quyidagicha tasniflanadi:

Ishlatilgan energiya turi bo'yicha Ular qattiq yoqilg'i, elektr, gaz va bug'ga bo'linadi.

Ish kamerasini isitish usuliga ko'ra Ular to'g'ridan-to'g'ri (qattiq yoqilg'i, gaz) va bilvosita isitish qozonlariga bo'linadi, bu erda distillangan suv oraliq sovutish suvi sifatida ishlatiladi.

Usul bo'yicha Isitish qozonlarining qurilmalari ag'darilmaydigan, egiladigan va olinadigan pishirish idishi bilan tasniflanadi;

Ovqat pishirish idishining geometrik o'lchamlari bo'yicha hazm qilish qozonlari modullanmagan, qismli modulyatsiyalangan va funktsional konteynerlar uchun qozonlarga bo'linadi. Modullanmagan parchalanuvchi choynaklar silindrsimon idishga ega. Seksiyonel modulyatsiyalangan qozonlar va funktsional idishlar uchun qozonlarda to'rtburchaklar (rejada) pishirish idishi bo'lgan pishirish idishi mavjud. Funktsional konteynerlar uchun qozonlarning pishirish idishi rejada funktsional idishlarning o'lchamlariga mos keladigan o'lchamlarga ega.

Tasnifga ko'ra, barcha hazm qilish qozonlari alfanumerik indeksga ega. Modullanmaydigan qozonlar uchun harflar guruhni, qozon turini va energiya tashuvchining turini ko'rsatadi va ulardan keyingi raqamlar pishirish idishining quvvatini dm 3 da ko'rsatadi. Misol uchun, KPE-250 qozon indeksi quyidagicha hal qilinadi: K - qozon; P - ovqat hazm qilish; E - elektr; 250 - dm 3 da sig'im.

Sektsiyali modulyatsiyalanganlar uchun SM harflari mos ravishda qo'shiladi; boshqa barcha belgilar modulli bo'lmagan qozonlar bilan bir xil.

Funktsional konteynerlar uchun qozonlar uchun indeks harflarni o'z ichiga oladi: K - qozon; E - elektr; rasmda dm 3 da pishirish idishining quvvati ko'rsatilgan, masalan, KE-100 qozoni.

UEV-60 olinadigan pishirish idishi bo'lgan qurilmalar indeksi quyidagicha deşifrlanadi: U - qurilma; E - elektr; B - pishirish; 60 - sig'im, dm 3.

Atmosfera bosimidan yuqori bo'lgan ish kamerasida bosim ostida ishlaydigan qozonlarga avtoklavlar deyiladi. Ularning indeksi, masalan, AE-60: A - avtoklav; E - elektr; 60 - sig'im, dm 3.

Eng ko'p qo'llaniladigan isitish usuli bilvosita isitiladigan qozonlar bo'lganligi sababli (devrilmaslik va egilish), ularning ishlashini ko'rib chiqaylik.

2. Oziq-ovqat qozonlari. Sxematik diagramma.

Qozon (22.1-rasm) pishirish idishi 6 va korpus - tashqi qozondan iborat. 4, payvandlash yo'li bilan bir-biriga bog'langan. Ularning orasidagi bo'shliq isitish kamerasini hosil qiladi - bug 'suv ko'ylagi 2. Kurtkaning pastki qismida bug 'generatori 1 mavjud , unda suv bug'lari hosil bo'lib, qozon ko'ylagini to'ldiradi. Tashqi qozon issiqlik izolyatsiyasi 3 bilan o'ralgan bo'lib, u korpus bilan yopiladi 5. Qozonning yuqori qismi qopqoq 7 bilan yopiladi.

Bilvosita isitiladigan oziq-ovqat qozonlari nazorat-o'lchash asboblari va har xil turdagi armatura bilan jihozlangan: er-xotin xavfsizlik valfi 9, bosim o'lchagich 10 (elektr egilish qozonlari uchun - elektr kontakti), to'ldirish hunisi 11 (bug 'qozonlari uchun mavjud emas), sath krani 12 (bug 'qozonlari uchun - tozalash), turbinali klapan 8 (uchun Qopqog'i oqadigan qozon yo'q, shakl. 22.2).

Operatsion xodimlarni qozonlarning ishlashi bilan bog'liq baxtsiz hodisalardan himoya qilish uchun bunday himoya vositalari mavjud ikki tomonlama xavfsizlik valfi(22.3-rasm), mustahkamlash stendiga o'rnatilgan. Vana er-xotin deb ataladi, chunki u ikki tomonlama himoya qiladi: bug '-suv ko'ylagidagi bug' bosimi ruxsat etilgan me'yordan oshganda qozonni portlashdan himoya qiladi va ko'ylagidagi bosim atmosfera bosimidan pastga tushganda deformatsiyaning oldini oladi.

Ishlash printsipi. Bug 'generatoridagi suv isitish elementlari tomonidan qaynaguncha isitiladi, hosil bo'lgan bug' bug'-suv ko'ylagiga kiradi va qozonning devorlari va pastki qismi bilan aloqa qilganda kondensatsiyalanadi va bug' hosil bo'lish issiqligini chiqaradi, buning natijasida uning tarkibi isitiladi. Kondensat devorlar bo'ylab yana bug 'generatoriga oqadi va yana bug'ga aylanadi.

Bilvosita isitiladigan yong'in qozonlari xuddi shunday ishlaydi. Ushbu qozonlarning bug 'generatorlaridagi suv tashqi qozon devori orqali isitiladi.

3. To'qnashmaydigan qozonlar. Dizayn, ishlash printsipi

To'g'ri kelmaydigan qozonlarga pishirish idishining hajmi 100 dm 3 yoki undan ko'p bo'lgan qozonlar kiradi.

Umumiy ovqatlanish korxonalarida ular turli xil isitish usullari bilan qo'llaniladi: elektr - KPE-100-1M, KPE-160-1M, KPE-250-1M; bug 'isitish bilan - KPP-100-1M, KPP-160-1M, KPP-250-1M; funktsional konteynerlar uchun elektr isitish bilan - KE-160M, KE-250M; gazli isitish bilan, qismli modulyatsiyalangan - KPSGM-250; qattiq yoqilg'i - KPT-160.

KPE tipidagi elektr qozonlari. Ushbu turdagi qozonlar (KPE-100-1M, KPE-160-Sh va KPE-250-1M) bir xil dizaynga ega, ammo pishirish idishining hajmi, bug 'generatorlariga o'rnatilgan isitish elementlarining quvvati, va o'lchamlar. Ularning barchasi oqish qopqog'i bo'lgan statsionar ag'darilmaydigan qozonlarga tegishli.

Qozon dizayni KPE-100-1M(22.4-rasm) . Qozon pishirish idishidan iborat 8, tashqi qozonga ulangan 21 payvandlash Pishirish idishi va tashqi qozon orasidagi bo'shliq bug'-suv ko'ylagi 22. Bug 'generatori uning pastki qismida joylashgan. 2 isitish elementlari bilan 1 (22.5-rasm) va 3-darajali datchik, termal tsilindr shaklida qilingan.

Suv (distillangan yoki qaynatilgan) bug 'generatoriga voronka 5 orqali sinov jo'mrakidan oqib chiqguncha quyiladi. 11. Bug '-suv ko'ylagida bug' bosimini ushlab turish uchun V 0,005 dan 0,035 MPa oralig'ida bosim o'tkazgich ishlatiladi 15. va bosimni vizual nazorat qilish uchun - bosim o'lchagich 6. 0,05 MPa dan yuqori bosimni bartaraf etish uchun xavfsizlik valfi 7 qo'llaniladi, qozon pishirish idishi sızdırmaz qopqoq bilan yopiladi 4. Qopqoq tashqi qarshi og'irlik yordamida tushiriladi va ko'tariladi 14. Qopqoqni o'rnatish burchagi 30-90 ° oralig'ida tanlanishi mumkin. Suvni to'kish uchun pishirish idishining pastki qismida drenaj valfi mavjud. 17. Pishirish idishining ichida drenaj klapanining teshigi olinadigan filtr bilan yopiladi 20. Pivo idishini to'ldirish uchun to'ldirish krani mavjud 23.

Tashqi qozon va qoplama o'rtasida 19 issiqlik izolatsiyasi mavjud 18 alyuminiy folga plitalari shaklida. Qozon korpusi po'latdan yasalgan po'latdan yasalgan va engil emal bilan bo'yalgan. Elektr kommutatsiya, signalizatsiya va avtomatik boshqaruv qurilmalarining asosiy qismi qozon yaqinidagi devorda nazorat stantsiyasi shaklida joylashgan.

Qozon nazorat va o'lchash uskunalari bilan jihozlangan (22.6-rasm).

Shaklda. 22.7 qozon ishini avtomatik boshqarish uchun uskunalar taqdim etadi.

Shaklda. 22.8 qozon qopqog'i va havo klapanining katlama qisqichini ko'rsatadi.

Qozonni o'rnatgandan so'ng, issiq va sovuq suv ta'minoti quvurlari etkazib beriladi va unga ulanadi, shuningdek, rasmda ko'rsatilgan diagrammaga muvofiq qaynayotgan bug'larni kanalizatsiya tizimiga tushirish uchun quvur liniyasi. 22.9.

Qozonni yoqishdan oldin, qaynayotgan bug 'chiqaruvchi quvur liniyasidagi valf ochiq bo'lishi kerak, bosim o'lchagichning qora o'qi nolga teng bo'lishi kerak, yuqori bosim chegarasining boshqaruv o'qi 0,4 bosimga o'rnatiladi va boshqaruv o'qi. pastki bosim chegarasining 0,15 ga o'rnatiladi.

Tekshirish o'qlari maxsus kalit yordamida o'rnatiladi (20.11-rasmdagi qizil o'q bilan ko'rsatilganidek).

Qozonni yoqish uchun siz "boshlash" tugmalaridan birini (qozonda yoki boshqaruv stantsiyasida) bosishingiz kerak, bu qozonning barcha oltita elektr isitgichini yoqadi va boshqaruv stantsiyasidagi ikkala signal chiroqlari yonadi. . Havo klapanidan bug 'paydo bo'lishi bilan vana yopiq bo'lishi kerak.

Bug '-suv ko'ylagidagi bosim yuqori chegaraga yetganda, 8 ta elektr isitgichdan 7 tasi avtomatik ravishda o'chadi. Bunday holda, signal lampalaridan biri o'chadi.

Pishirish tugagandan so'ng qozonni to'xtatish uchun "to'xtatish" tugmasini bosing va ikkala ogohlantirish chiroqlari ham o'chganligiga ishonch hosil qiling.

Qozon qopqog'ini ochishdan oldin, kuyish xavfini oldini olish uchun turbina klapanini ehtiyotkorlik bilan halqa bilan ko'tarib, ortiqcha bug'ni chiqarishingiz kerak. Qozon qopqog'ini mahkamlaydigan katlama qisqichlari birma-bir chiqariladi, har bir yarim burilish aylanadi. Qozonni oziq-ovqatdan tushirgandan so'ng, u issiq suv bilan yaxshilab yuviladi, so'ngra drenaj valfi orqali chiqariladi.

Har kuni, ish tugagandan so'ng, turbinali klapan va bug 'chiqishi trubkasi ham issiq suv bilan yuvilishi kerak. Qozon qoplamasi yumshoq mato bilan artib olinadi. Qozon tanasi va boshqaruv stantsiyasining to'g'ri topraklanması muntazam ravishda mutaxassislar tomonidan tekshirilishi kerak.

Ishlash printsipi. Qozon uchta rejimda ishlaydi: 1 - "Pishirish", 2 - "Isitish", 3 - "Bug'lash". Birinchi rejim("Pishirish"). Qozon isitish elementlarining to'liq quvvatida yoqiladi. Qozon boshqaruv stantsiyasida yashil "On" chiroq bilan yoqiladi. "Quruq ishlash" himoyasi faollashtirilganligi sababli qozonning avtomatik o'chirilishi qozon yoqilgandan so'ng qizil "Suv ​​yo'q" lampasi bilan ko'rsatiladi va yashil "On" chiroq yonadi, bug 'suvidagi bosim ko'ylagi ortadi. Olingan bug 'yuqoriga ko'tariladi va havoni siljitadi, u majburiy ochilgan xavfsizlik klapanidan 7. Xavfsizlik klapanining tutqichi yuqoriga o'q bilan buriladi. Dister tarkibidagi harorat 80-85 ° C ga yetishi bilanoq, ochiq xavfsizlik klapanidan bug 'chiqishi boshlanadi. Bunday holda siz xavfsizlik klapanining tutqichini o'q bilan pastga burishingiz va bug'ning chiqishini to'xtatishingiz kerak. Bug '-suv ko'ylagidagi bug' bosimi ko'tarila boshlaydi va bir muncha vaqt o'tgach, belgilangan yuqori chegaraga (0,035 MPa) etib boradi va pishirish idishidagi harorat taxminan 95 ° C bo'ladi. Bunday holda, bosim tugmasi qozonni 1/8 isitish elementi quvvatiga o'tkazadi va jim qaynash rejimini saqlaydi. Agar bug '-suv ko'ylagidagi bug' bosimi tushib qolsa va pastki chegara 0,005 MPa ga yetsa, bosim tugmasi yana isitish elementlarini to'liq quvvatga o'tkazadi.

Ikkinchi rejim(“Isitish”). Qozon to'liq quvvat bilan yoqiladi. Bug '-suv ko'ylagidagi bosim yuqori chegaraga (0,035 MPa) yetganda, pishirish idishining tarkibi qaynaydi va bosim tugmasi isitish elementlarini o'chiradi.

Uchinchi rejim("Bug'lash"). Qozon to'liq quvvat bilan yoqiladi va bug 'suv ko'ylagidagi bug' bosimi belgilangan yuqori chegaraga (0,035 MPa) yetganda, pishirish idishidagi suv qaynaydi va bosim o'tkazgich isitish elementlarini 1/8 quvvatga o'tkazadi. . Agar bosim pasayishda davom etsa va pastki belgilangan chegaraga yetsa, bosim tugmasi isitish elementlarini 1/2 quvvatga o'tkazadi. Belgilangan yuqori chegaraga erishilganda, bosim tugmasi yana isitish elementlarini 1/8 quvvatga o'tkazadi va shuning uchun qozon o'chguncha tsikl takrorlanadi.

4. Bug 'parchalash qozonlari CPP

KPP bug'li qozon qozonlari. Ushbu turdagi qozondan texnologik maqsadlarda bug 'ishlab chiqaradigan o'z qozonxonasiga ega bo'lgan zavod hududida joylashgan umumiy ovqatlanish korxonasida foydalanish tavsiya etiladi. KPP-100-1M, KPP-160-1M va KPP-250-1M qozonlari bir xil quvvatdagi elektr qozonlari bilan birlashtirilgan. Barcha KPP tipidagi qozonlar bir xil dizaynga ega va bir-biridan faqat pishirish idishining quvvati, o'lchamlari va og'irligi bilan farq qilganligi sababli, biz KPP-100-1M qozon misolida ularning dizayni va ishlash printsipini ko'rib chiqamiz.

Qozon dizayni. Qozon - bu tashqi korpusga germetik tarzda bog'langan pishirish idishidan tashkil topgan prefabrik payvandlangan struktura. Olingan ichki va tashqi korpus orasidagi yopiq joy bug 'ko'ylagi bo'lib xizmat qiladi. Qozonning tashqi korpusi va astar o'rtasida gofrirovka qilingan alyuminiy folga qilingan issiqlik izolyatsiyasi qo'yiladi. Bug 'suv ko'ylagi bo'lgan yuqori pishirish idishi poydevorga o'rnatiladi, uning gardishida qozonni poydevorga ulash uchun teshiklari mavjud. Silindrsimon taglikning ichida quvur liniyalari bo'lgan kondensat tuzog'i joylashgan. U shunday yaratilganki, u kondensatsiyalanmagan bug'ning o'tishiga yo'l qo'ymaydi, faqat kondensat. Bug' bug' ko'ylagiga valf orqali kiradi. Qozonni ishga tushirishdan oldin bug 'ko'ylagidan havo va kondensatni olib tashlash uchun sinov valfi ishlatiladi. Ko'ylagidagi bug' bosimi bosim va vakuum o'lchagich bilan boshqariladi. Ko'ylagidagi bosim 0,05 MPa dan oshganda, xavfsizlik valfi ishga tushadi. Suv pishirish idishiga quvur orqali beriladi. Pishirish idishi bahor qarshi og'irligiga ulangan qopqoq bilan yopiladi. Suyuqlikni to'kish uchun kirish joyi to'r bilan yopilgan drenaj klapanidan foydalaning.

Ishlash printsipi. Asosiy liniyadan bug 'ko'ylagiga etkazib beriladigan bug' miqdori valf bilan tartibga solinadi. Havo bug 'bilan almashtiriladi va dastlab ochiq kran orqali chiqadi va uni yopgandan so'ng xavfsizlik valfi orqali chiqadi. Buning uchun uning tutqichi yuqoriga qaragan o'q bilan burish kerak. Xavfsizlik klapanidan barqaror bug 'oqimi paydo bo'lgandan so'ng, uning tutqichi o'q bilan pastga buriladi va valf yopiladi. Bug 'ko'ylagida bosim ko'tarila boshlaydi. Valfni aylantirib, siz bosimning oshishini kamaytirishingiz mumkin. Bosim nazorati bosim va vakuum o'lchagich ko'rsatkichlariga muvofiq amalga oshiriladi. Agar bosim nazorati bo'lmasa, u holda bosim 0,045 MPa ga yetganda, xavfsizlik valfi ishga tushiriladi va bosimni pasaytiradi.

5. Funktsional konteynerlar uchun elektr chig'anoq qozonlari (FE)

KE-100M, KE-160M ​​va KE-250M qozonlari umumiy ovqatlanish korxonalarida yonma-ovqatlar, yormalar, birinchi taomlar, soslar, kompotlar va boshqa idishlarni tayyorlash uchun mo'ljallangan. Ushbu qozonlarning ishlashining asosiy xususiyati shundaki, bunday qozonlarda mahsulotlarni tayyorlash kassetaga joylashtirilgan funktsional idishlarda amalga oshirilishi mumkin. Ushbu qozonlarning ishlash printsipi quyidagicha: pishiriladigan mahsulot funktsional idishlarga joylashtiriladi va hidoyat burchaklari bo'ylab kassetaga o'rnatiladi. Keyin, trolleybusni ko'tarish mexanizmidan foydalanib, kassetani qozonning pishirish idishiga tushiradi.

Keling, KE-250M qozonining misolidan foydalanib, ushbu turdagi qozonlarning dizaynini ko'rib chiqaylik.

Qozon dizayni. Qozon payvandlangan strukturadir. Pishirish idishi qobiq bilan germetik tarzda bog'langan , bug 'generatori payvandlangan . Bug 'suv ko'ylagi pishirish idishi va qobiq o'rtasida joylashgan. Qobiq o'rtasida va qoplamali choyshablar gofrirovka qilingan alyuminiy folga plitalaridan yasalgan issiqlik izolyatsiyasi mavjud. Bug 'generatorining ichida isitish elementlari joylashgan . Isitish elementlarini "quruq ishlash" dan himoya qilish uchun harorat sensori-relesi ishlatiladi, uning haroratga sezgir tsilindri eng yuqori isitish elementiga o'rnatiladi. Bug 'generatoridagi suv sathining yuqori isitish elementi darajasidan past bo'lishi "quruq ishlaydigan" himoyani ishga tushiradi va isitish elementlarini o'chiradi. Suv bug 'generatoriga huni orqali quyiladi , daraja teginish orqali boshqariladi . Bug '-suv ko'ylagidagi bug' bosimi darajasida saqlanadi bosim o'tkazgich sensori yordamida ma'lum bir diapazon (0,0045-0,045 MPa). . Bug '-suv ko'ylagidagi bug' bosimi 0,05 MPa dan yuqori bo'lsa, xavfsizlik valfi ishga tushiriladi. Pishirish idishini suv bilan to'ldirish jo'mrakni ochish orqali amalga oshiriladi . Pishirish idishidan suyuqlik drenaj valfi orqali chiqariladi , ochilishi to'r bilan himoyalangan (filtr). Tarkibi qaynayotganda qopqoqni ko'targanda ishlaydigan xodimlarning kuyishini oldini olish uchun bug 'baypas klapan orqali tashqariga chiqariladi. Vana qopqoqning ichki qismida reflektorga ega . Qopqoqning mahkam o'rnatilishi menteşeli tutqichlar bilan ta'minlanadi . Qozonni boshqarish va signalizatsiya elementlari boshqaruv panelida ko'rsatiladi.

Ishlash printsipi. Qozon uchta ish rejimiga ega: 1 - "Pishirish", 2 - "Isitish", 3 - "Bug'lash". Qozonning ishlash rejimlari kalit yordamida qo'lda o'rnatiladi 21. Kommutatordagi 1, 2, 3 raqamlari rejimlarning nomlariga mos keladi.

Birinchi rejim("Pishirish"). Agar birinchi rejim o'rnatilgan bo'lsa, isitish elementlari to'liq quvvat bilan yoqiladi, kalit 1 holatidadir. Bug 'generatoridagi suv qaynaguncha isitiladi va bug' havoni xavfsizlik valfi orqali siqib chiqaradi. Vana tutqichi yuqoriga qaragan o'q bilan burilishi kerak. Xavfsizlik klapanining ochilishidan barqaror bug 'oqimi paydo bo'lganda, tutqich pastga qaragan o'q bilan buriladi va valf yopiladi. Bug '-suv ko'ylagidagi bosim belgilangan yuqori chegaraga (0,035 MPa) yetganda, bosim tugmasi isitish elementlarini 1/6 quvvatga o'tkazadi. Agar bug 'suv ko'ylagidagi bosim pasayishda davom etsa va pastki chegaraga (0,005 MPa) etib ketsa, bosim sensori-kalit isitish elementlarini to'liq quvvatga o'tkazadi.

Ikkinchi rejim(“Isitish”). Kalit 2 holatiga o'rnatiladi va isitish elementlari to'liq quvvat bilan yoqiladi. Bug '-suv ko'ylagidagi bug' bosimining yuqori qiymatiga erishilganda, bosim sensori-kalit isitish elementlarini o'chiradi. Uni qayta yoqish uchun siz kalitning o'rnini o'zgartirishingiz kerak.

Uchinchi rejim("Bug'lash"). Kalit 3 holatiga o'rnatiladi. Bunday holda, isitish elementlari to'liq quvvat bilan yoqiladi va yuqori belgilangan bosim chegarasiga erishilganda, bosim tugmasi isitish elementlarini 1/6 quvvatga o'tkazadi. Ko'ylagidagi bosim mos ravishda pasayadi va pastki belgilangan chegaraga yetgandan so'ng, sensor-rele isitish elementlarini 1/2 quvvatga o'tkazadi va yuqori belgilangan bosim chegarasiga yetganda, u yana 1/6 quvvatga o'tadi. isitish elementlaridan va tsikl takrorlanadi.

Barcha KE tipidagi qozonxonalar suyuqlikni pishirish idishidan funktsional idishlarga, mobil qozonlarga va oziq-ovqat isitgichlariga avtomatik o'tkazish uchun qurilmalar bilan jihozlangan. To'kish paytida qozon qopqog'i mahkam yopiq holda qoladi va menteşeli tutqichlar bilan bosiladi. Suyuqlik qaynayotganda, pishirish idishida ortiqcha bug 'bosimi hosil bo'lganligi sababli, suyuqlikni pishirish idishidan siqib chiqaradigan suvni to'kish valfi orqali amalga oshiriladi.

KE-100M va KE-160M ​​qozonlari ko'rib chiqilgan KE-250M qozonidan pishirish idishlarining quvvati, isitish elementlarining kuchi, o'lchamlari va og'irligi bilan farq qiladi. Ishlash samaradorligi nuqtai nazaridan, qozonxonalar taxminan teng ko'rsatkichlarga ega, ammo eng yaxshisi hali ham KE-250M qozonidir. 20 dan 95 ° C gacha qizdirilganda uning samaradorligi 79,3% ni tashkil qiladi, qolgan ikkitasi uchun esa taxminan bir xil va 75% ni tashkil qiladi.

6. Qiruvchi qozonlar

Elektr qismli modulli qozon KPESM-60M(22.12-rasm) - zanglamaydigan po'latdan yasalgan, 8 va stendlarga osilgan pishirish idishi 1. 11. Qozonning tashqi tomoniga qobiq payvandlanadi, unga olinadigan taglik germetik tarzda biriktiriladi. Pastki qismida uchta isitish elementi va isitish elementlarini "quruq ishlash" dan himoya qilish uchun elektrod o'rnatilgan. Pastki qismi bilan qobiq va pishirish idishi orasidagi yopiq bo'shliq suv va bug 'bilan to'ldiriladi va bug'-suv ko'ylagi bo'lib xizmat qiladi. Ikkinchisi quvur orqali nazorat va o'lchash asboblari birligiga ulangan: elektr kontaktli bosim o'lchagich. 4, er-xotin xavfsizlik valfi 6 va to'ldirish hunisi 5. Qozon darajasi krani bilan jihozlangan 9. Pishirish idishi korpusga o'rnatiladi va issiqlik izolyatsiyasi bilan jihozlangan. Pishirish idishining ustki qismi qopqoq 3 bilan yopiladi, uni ko'tarish uchun moslama 2 va qopqoqni istalgan holatda mahkamlab turuvchi ishqalanish debriyaji. Shkaflar to'rtta balandligi sozlanishi oyoqqa o'rnatilgan payvandlangan ramkadir 10 va qoplama bilan qoplangan. Shkaflar toymasin rulmanli quyma temir qavslar bilan jihozlangan bo'lib, ular ustiga qozon ichi bo'sh pinlar yordamida tayanadi. Shkaflarning yuqori qismi zanglamaydigan po'latdan yasalgan stol bilan qoplangan.

Qozon o'ng shkafda joylashgan va qurt juftligini ifodalovchi aylanadigan mexanizmga ega. Qurt g'ildiragi qozon korpusiga ulangan pin ustidagi kalit yordamida o'rnatiladi. Chuvalchang g'ildiragi bilan chuvalchang shug'ullanadi, uning chiqadigan uchida dastasi 7 bo'lgan qo'l g'ildiragi biriktirilgan.

Quruq ishlaydigan himoya, isitish elementlari to'liq suv bilan qoplanmagan bo'lsa, qozonni yoqishning oldini oladi; Suv darajasi ma'lum bir chegaraga tushib qolsa va qozon ag'darilgan bo'lsa ham, qozon elektr ta'minotidan uziladi. Agar bug 'generatoridagi suv darajasi etarli bo'lmasa, ogohlantirish chirog'i yonadi 14.

Suv qozonga suv ta'minoti ustunidan aylanadigan kran yordamida beriladi.

Chap shkafda elektr jihozlari bo'lgan panel mavjud. Old tomonda: signal lampalari "On" 13 va "suv yo'q" 14 va o'tish 12 qozonning ish rejimini o'rnatish uchun.

Ish printsipi. Qozon ikki rejimda ishlaydi. Birinchi rejimda qozon birinchi navbatda to'liq quvvat bilan ishlaydi va ko'ylagidagi bosim oldindan belgilangan yuqori chegaraga ko'tarilgandan so'ng, u past issiqlikka (1/9 quvvat) o'tadi. Bosim pastki belgilangan chegaraga tushgandan so'ng, qozon to'liq quvvat bilan yana yoqiladi. Ushbu ish rejimi sho'rvalar, borscht va boshqa birinchi taomlarni tayyorlashda ishlatiladi. Ikkinchi rejimda qozon ko'ylagidagi bosim belgilangan yuqori chegaraga yetguncha to'liq quvvat bilan ishlaydi. Shundan so'ng, qozon isitgichlari to'liq o'chiriladi. Mahsulotlar to'plangan issiqlik yordamida elektr energiyasini iste'mol qilmasdan pishiriladi. Ikkinchi rejim sutni qaynatishda, jele, sabzavotlarni pishirishda ishlatiladi.

KPE-60 elektr qozonlari(22.13-rasm) tashqi qozonga ulangan ikkita ichi bo'sh pinlar 8 va 16 yordamida quyma temir vilkalar shaklidagi ramka 10 ga o'rnatiladi. 15. Burilish mexanizmi 9 KPESM-60M qozoni bilan bir xil qurilmaga ega. Pishirish idishini 1 suv bilan to'ldirish uchun ramkaning chap stendiga tashqi tomondan suv trubkasi biriktirilgan. 17, valf bilan jihozlangan 18, suv chiqishi 20 va qavs 19 qopqoqni osib qo'yish uchun. Tashqaridan o'rnatilgan parda 2 o'rnatilgan parchalanish moslamasi osongina olinadigan qopqoq bilan yopiladi 3. Qopqoqning o'rtasida tutqich va ichki qismida temir ilgak bo'lib, u bilan kronshteynga osilgan. Qozon armaturalari armatura stendiga 7 o'rnatilgan elektr kontaktli bosim o'lchagichni o'z ichiga oladi. 4, er-xotin xavfsizlik valfi 6, to'ldirish hunisi 5 va darajali musluk 11. Ko'ylagi pastki qismida uchta isitish elementi yordamida bug' hosil bo'ladi 13 (20.17-rasm), olinadigan pastki qismga o'rnatiladi 14 qozon Qozon topraklama bolt bilan jihozlangan 12.

Qozonxonalar ikkita ish rejimiga ega va issiqlik sharoitlarini avtomatik tartibga solish va isitish elementlarini quruq ishlashdan avtomatik himoya qilish bilan jihozlangan. Himoya olinadigan pastki qismga o'rnatilgan elektrod yordamida amalga oshiriladi 14 qozon

Shaklda. 22.14 KPE-60 elektr qozonining ramkasi va aylanish mexanizmini ko'rsatadi.

Shaklda. 20.15 KPE-60 elektr qozonining nazorat va o'lchash asboblarini ko'rsatadi.

Shaklda. 22.16-rasmda KPE-60 elektr qozonining isitish elementlarini almashtirish diagrammasi ko'rsatilgan.

7. Piyozli qozonlarni ishlatish qoidalari

Pishirishni boshlashdan oldin, qozonning sanitariya holatini tekshiring va xavfsizlik klapanining dastagini bosing (eski dizayndagi egiladigan qozonlar va ag'darilmaydigan qozonlar uchun). KPE-100-1, KPE-160-1, KPE-250-1 qozonlari va bug 'qozonlari uchun siz xavfsizlik klapanining tutqichini o'q yuqoriga qaratib burishingiz kerak. Bu klapanlarning o'rindiqqa yopishib qolishiga yo'l qo'ymaslik va qozon ko'ylagidan havo olib tashlash uchun valfni ochish uchun amalga oshiriladi. Havo xavfsizlik klapanining maxsus havo valfi orqali yoki xavfsizlik valfi (yangi qozonlar) orqali yoki xavfsizlik klapanida havo valfi bo'lmasa, to'ldirish hunisi orqali chiqariladi. Ko'ylagidan havo olib tashlanishi kerak, chunki uning ko'ylagi ichida bo'lishi bug'-suv aralashmasidan qozon devoriga issiqlik o'tkazilishini buzadi, bu esa uni isitish vaqtini sezilarli darajada oshirishga va ortiqcha energiya sarfiga olib keladi. Keyin bug 'generatorida suv borligini tekshiring. Agar suv ochiq muslukdan oqib chiqmasa, u to'ldirish hunisi orqali quyiladi. Bunday holda, huni valfi, darajani nazorat qilish valfi yoki sinov drenaj valfi ochiq bo'lishi kerak. Suv sathidan yoki fraksiyonel drenaj klapanidan suv paydo bo'lishi bilan ular yopiladi va ko'ylagi to'ldirish to'xtatiladi. Isitish elementlarida va boshqa issiqlik o'tkazuvchi yuzalarda shkala paydo bo'lishining oldini olish uchun bug 'generatoriga sovutilgan qaynatilgan suvni quyish kerak (qattiq suvdan foydalanganda shkalaning mavjudligi issiqlik o'tkazuvchanligini buzadi va isitish elementlarining ishdan chiqishini tezlashtiradi). Shundan so'ng, turbinali klapan (agar mavjud bo'lsa) yuviladi.

Drenaj valfini mahsulot zarralari bilan tiqilib qolishdan himoya qilish uchun ag'darilmaydigan qozonning drenaj klapanining ochilishiga filtr to'ri o'rnatilgan. Birinchi taomlarni tayyorlashda ovqat va suv qozonning yuqori chetidan 10-12 sm pastroq darajaga to'ldiriladi, avval rezina qistirmaning holatini tekshirgandan so'ng, qozon qopqog'i yopiladi. Muhrlangan qopqoqning siqish murvatlari murvat iplarini burish va sindirishning oldini olish uchun ikki bosqichda vidalanadi. Qopqoqni ochganda, murvatlar ham ikki bosqichda ochiladi.

Keyinchalik, egilish qozonlari uchun yuqori - 0,035 MPa va pastki 005 MPa bosim chegaralariga o'rnatilishi kerak bo'lgan elektr kontaktli bosim o'lchagichining o'qlarining holatini tekshiring. Agar bu bajarilmasa, o'qlarni maxsus kalit bilan o'rnatish kerak. Oklarni o'rnatishda kalit bosim o'lchagichning markazidagi teshikka kiritiladi va to'xtash joyi bilan jihozlangan tutqich bosiladi. Ushbu tutqich yordamida o'qlar siljiydi va kerakli joyga o'rnatiladi. Keyin qozonning ish rejimi kalit yordamida o'rnatiladi va signal chiroqni yoqish orqali tekshiriladi. Qozonning birinchi ish rejimida barcha isitish elementlari birinchi navbatda ishlaydi va uning tarkibi qaynab, ko'ylagidagi bosim belgilangan yuqori chegaraga yetgandan so'ng, isitish elementlari 1/9 quvvatga o'tadi; Pishirish jarayoni boshlanadi. Qozonning ikkinchi ish rejimida birinchi navbatda barcha isitish elementlari ham yoqiladi va u qizdirilgach, qozon avtomatik ravishda elektr ta'minotidan uziladi va mahsulotlar qozon tomonidan to'plangan issiqlik yordamida pishirishni tugatadi.

Qozonning tarkibini qaynatishning boshlanishi turbinali valf halqasining aylanishi bilan tan olinadi (yopiq qopqoqli qozonlar uchun). Ish paytida qaynab turgan bug'lar turbinali klapan orqali qozondan xonaga chiqariladi. Ish paytida, bosim o'lchagich yordamida ko'ylagidagi bug' bosimini kuzatib boring. Agar bosim 0,04 MPa dan oshsa, qozon o'chiriladi.

Ish jarayonida mahsulotlarni qo'shish va ularning tayyorligini tekshirish kerak bo'ladi. Buning uchun birinchi navbatda "To'xtatish" tugmasini bosing va qozonni quvvat manbaidan uzing. Keyin, yog'och tayoq yordamida turbina klapanini halqa bilan ko'taring, qozon qopqog'i ostidan ortiqcha bug'ni chiqaring, murvatlarni burab, avval ularni bo'shatib, keyin ularni butunlay burab qo'ying va qopqog'ini oching, yonib ketmaslik uchun ehtiyot bo'ling. bug '. Mahsulotlarni qo'shgandan so'ng, yuqoridagi ketma-ketlikda qopqoqni yana yoping va "Ishga tushirish" tugmasini bosib qozonni yoqing. Qozonlarni tarmoqdan ajratmasdan, yopilmagan yopiq qopqoqli qozonlarga mahsulotlarni qo'shishingiz mumkin.

Pishirish tugashidan 5-10 daqiqa oldin qozon o'chiriladi (20.18-rasm), so'ngra qopqog'ini ehtiyotkorlik bilan ochib, tushiriladi va soda qo'shilishi bilan iliq suv bilan yuviladi. Qadimgi KPZ-100 qozonlarida turbinali klapan va bug 'chiqishi trubkasi har kuni yuviladi, buning uchun "Davlama" yorlig'i ochiladi. Bug 'chiqishi yopiq qopqoq bilan yuviladi; Suv drenaj krani orqali drenajlanadi. Qozon quritish uchun ochiq qoldiriladi. Tashqi tomondan yumshoq nam mato bilan artib olinadi.

8. Metos va Falcon kompaniyasining oziq-ovqat qozonlari

Xorijiy hazm qilish qozonlari orasida "FALCON" (Buyuk Britaniya) va "Matos" (Finlyandiya) kompaniyasining qozonlarini ta'kidlash kerak.

"FALCON" dan elektr qozonlari Ikkita turda mavjud: klassik dumaloq seriyali E-3078 va to'rtburchaklar seriyali E-3080. Har bir seriya, o'z navbatida, to'g'ridan-to'g'ri isitish qozonlariga bo'linadi (isitish elementlari qozon tagida joylashgan) va ikki marta ishlatiladigan qozonlar deb ataladi. "Ikki maqsadli" qozonlarda birinchi holatda pishirish idishi to'g'ridan-to'g'ri isitish qozoni sifatida ishlatilishi mumkin; ikkinchi holda, unga kichikroq idish (layner) kiritilishi mumkin. Astarni qozonga qo'ygandan so'ng, unga suv quyiladi va qaynatilgandan keyin bug'-suv ko'ylagi vazifasini bajaradi, astarni mahsulot bilan isitadi. Qozonning isishi quvvat regulyatori tomonidan boshqariladi, bu esa qozondagi suvning haroratini pastdan kuchli qaynashgacha samarali o'zgartirish imkonini beradi.

Qozonxonalar tegishli belgiga ega: oxirgi ikki raqam dm 3 da hazm qilish quvvatini ko'rsatadi; astarli qozonlar kasr yordamida kodlanadi, bu erda hisoblagich qozonning quvvati, maxraj - linerning quvvati.

"Matos" dan elektr oziq-ovqat qozonlari oraliq sovutish suvi bilan mos ravishda 40, 60, 80 va 120 litr hajmdagi 4C, 6C, 8C, 12 modellari "Wiking" nomi ostida ishlab chiqariladi. Bug 'generatori pastki qismida joylashgan bo'lib, ichki va tashqi qozon orasidagi bo'shliq bug'-suv ko'ylagi hosil qiladi. Qozon uchta qobiqdan iborat bo'lgan juda samarali issiqlik izolyatsiyasiga ega, "quruq ishlash" dan himoya, shuningdek, qozon egilganida isitish elementlarini o'chiradigan himoya. Ichki va tashqi qozonlar zanglamaydigan po'latdan yasalgan. Qozonning o'ng qo'llab-quvvatlash stendida signal chirog'i, sovuq va issiq suv krani va qozonning egilish volaniga ega qadamsiz quvvat regulyatori mavjud. Qozon bug '-suv ko'ylagidagi yuqori bosimga qarshi ikkita xavfsizlik valfi va vakuum klapan bilan jihozlangan. Bug '-suv ko'ylagidagi bug' bosimi bosim o'lchagichning ko'rsatkichlariga muvofiq nazorat qilinadi.

9. Zamonaviy parchalanuvchilar

MBM (Italiya). Oziq-ovqat qozonlari ovqatlanish korxonalarida idishlarni tayyorlash uchun ajralmas hisoblanadi. Qozon 18/10 zanglamaydigan po'latdan yasalgan. O'rnatilgan termostat bilan jihozlangan kalitlar issiqlikka bardoshli plastmassadan tayyorlangan (22.19-rasm).

GIGA (Italiya). Pishirish choynak CPEI (22.20-rasm). Umumiy ovqatlanish korxonalarida 1 kurs tayyorlash uchun mo'ljallangan. Suv ta'minoti va drenajlash suv ta'minotiga ulangan kran yordamida amalga oshiriladi.

PROMMASH (Rossiya)

Elektr va bug 'isitish yoki elektr isitish bilan pishirish qozonlari (22.21-rasm) oshxonalar, kafelar va restoranlarda birinchi, ikkinchi va uchinchi taomlarni tezda tayyorlash uchun ajralmas hisoblanadi. Bu soddaligi va texnik xizmat ko'rsatish qulayligi bilan ajralib turadi. Yaxshi o'ylangan dizayn va eng samarali zamonaviy elektr isitish elementlaridan foydalanish tufayli ishlayotgan issiqlikning ajoyib taqsimlanishiga erishiladi. Isitish harorati regulyatori va idishni suv bilan to'ldirish uchun valf old panelda joylashgan. Sirtda joylashgan bosim o'lchagich suv ko'ylagidagi bosimni ko'rsatadi. Dizayni bo'yicha, qozonxonalar statsionar, ag'darilmaydi, bug 'ko'ylagidagi xavfsizlik klapanlari bilan jihozlangan, ular bosim ko'tarilganda faollashadi. Nominal hajmi - 60 l, 100 l. Belgilangan xizmat muddati - 10 yil. Barcha mahsulotlar balandligi sozlanishi.

22.1 va 22.2-jadvallarda parchalanuvchi qozonlarning texnik tavsiflari keltirilgan.

22.1-jadval

E100 va CPEI hazm qilish qozonlarining texnik xususiyatlari

22.2-jadval

KPE chig'anoqli qozonlarning texnik xususiyatlari

Oziq-ovqat qozonlari umumiy ovqatlanish korxonalarida bulyonlar, sho'rvalar, bo'tqalar, qaynoq siroplar va boshqa idishlarni tayyorlash uchun mo'ljallangan. Barcha hazm qilish qozonlari quyidagicha tasniflanadi.

Amaldagi energiya turiga ko'ra: qattiq yoqilg'i, elektr, gaz va bug'ga bo'linadi.

Ish kamerasini isitish usuliga ko'ra: to'g'ridan-to'g'ri (qattiq yoqilg'i, gaz) va bilvosita isitish qozonlari uchun, distillangan suv oraliq sovutish suvi sifatida ishlatiladi.

O'rnatish usuliga ko'ra: ag'darilmaslik, egilish va olinadigan pishirish idishi bilan.

Pishirish idishining geometrik o'lchamlari bo'yicha: modullanmagan seksiyali va modulli va funktsional idishlar uchun qozonlar. Modullanmagan parchalanuvchi choynaklar silindrsimon idishga ega. Seksiyonel modulyatsiyalangan qozonlar va funktsional idishlar uchun qozonlarda to'rtburchaklar (rejada) pishirish idishi bo'lgan pishirish idishi mavjud. Funktsional konteynerlar uchun qozonlarning pishirish idishi rejada funktsional idishlarning o'lchamlariga mos keladigan o'lchamlarga ega.

Tasnifga ko'ra, barcha hazm qilish qozonlari alfanumerik indeksga ega. Modullanmaydigan qozonlar uchun harflar guruhni, qozon turini va energiya tashuvchining turini ko'rsatadi va ulardan keyingi raqamlar pishirish idishining hajmini dm da ko'rsatadi.

Sektsiyali modulyatsiyalanganlar uchun SM harflari mos ravishda qo'shiladi; boshqa barcha belgilar modulli bo'lmagan qozonlar bilan bir xil.

UEV-60 olinadigan pishirish idishi bo'lgan qurilmalar indeksi quyidagicha deşifrlanadi: U - qurilma; E - elektr; B - pishirish; 60 - sig'im, dm. Atmosfera bosimidan yuqori bo'lgan ish kamerasida bosim ostida ishlaydigan qozonlarga avtoklavlar deyiladi. Ularning indeksi, masalan, AE-60, quyidagicha deşifrlanadi: A - avtoklav; E - elektr; 60 - sig'im, dm. Pishirish idishining devorini gaz bilan isitish qozonlari alohida o'rin egallaydi. Gaz elektr energiyasiga muqobil asosiy energiya tashuvchisidir. Gazsimon yoqilg'ining elektr energiyasidan asosiy afzalligi - ishlab chiqarilgan issiqlikning arzonligi. Gazni yoqishdan olingan issiqlik birligi M.I.Botovdan 7...13 marta arzon. Savdo va umumiy ovqatlanish korxonalarining issiqlik va mexanik uskunalari: yangi boshlanuvchilar uchun darslik. prof. Ta'lim / M.I. Botov, V.D. Elxina, O.M. Golovanov. - 2-nashr, rev. - M..: "Akademiya" nashriyot markazi, 2006. - P. 272.. elektr energiyasidan foydalanganda.

Gazning kamchiliklari orasida uning portlovchi ekanligini va uskunadan noto'g'ri foydalanilganda havoda zaharli uglerod oksidi (CO - uglerod oksidi) paydo bo'lishi mumkinligini ta'kidlash kerak.

Zamonaviy qozon dizayni

Umumiy ovqatlanish korxonalari 100 dm2 va undan ortiq pishirish idishi sig'imi bo'lgan qozonlardan foydalanadi. Bunday qozonlarda turli xil isitish usullari mavjud: elektr - KPE-100-1M; KPE-160-1M; KPE-250-1M; bug 'isitish bilan - KPP-100-1M, KPP-160-1M, KPP-250-1M; funktsional konteynerlar uchun elektr isitish bilan - KE-100M, KE-160M, KE-250M; gazli isitish bilan, qismli modulyatsiyalangan - KPSGM-250; qattiq yoqilg'i - KPT-160.

Elektr choynaklar

KPE tipidagi elektr qozonlari Gaivoronskiy K.Ya., Shcheglov N.G. Umumiy ovqatlanish va savdo korxonalarining texnologik jihozlari: darslik - M.: ID "FORUM": INFRA-M, 2008. - P. 240. bir xil dizaynga ega, ammo ular pishirish idishining hajmi, quvvati bilan ajralib turadi. isitish elementlari, o'lchamlari, shuningdek, egilish va egilish.

KPE-100-1M elektr parchalanuvchi qozon 1-rasmda ko'rsatilgan.

1-rasm - KPE-100-1M elektr parchalanuvchi qozonning umumiy ko'rinishi

KPE-100-1M elektr parchalanuvchi qozon, 1-rasmga muvofiq, bug'-suv ko'ylagi bilan o'ralgan, tashqi tomondan qobiqli 9 va taglik 10 bo'lgan tashqi qozon bilan cheklangan pishirish idishidan 8 iborat. Qozon jihozlangan. quvurli elektr isitgichlar 1, bug 'generatori 2, termal tsilindr 3, xavfsizlik valfi 7 va manometr 6, vilka 12, to'ldirish valfi 13, bahor qarshi og'irligi 14, bosim o'tkazgich 15, bug'-suv ko'ylagidagi bosimni ushlab turish uchun xizmat qiladi. , harorat sensori-relesi 16. Plug-drenaj valfi 11 bug 'generatoridagi distillangan suv darajasini nazorat qilish uchun xizmat qiladi , unga huni orqali quyiladi 5. Suvni to'kish uchun 17-ga teging pishirish idishi qopqoq bilan yopiladi .

KPESM-60 egilish qozoni (2-rasm) to'rtburchaklar korpusga o'ralgan va ikkita poydevorga o'rnatilgan pishirish idishidan iborat.

1 - pishirish idishi, 2 - bosim o'lchagich, 3 - trunnion, 4 - ikki tomonlama xavfsizlik valfi, 5 - isitish elementi, 6 - aylanish mexanizmi

2-rasm - KPESM-60 eguvchi qozon

Qozonning yuqori qismi suyuqlikni to'kish uchun truba bilan to'rtburchaklar stol shaklida amalga oshiriladi.

Pishirish idishi qopqoq bilan yopiladi, u stol ustidagi tokchalarga o'rnatiladi. Ichki qozonning pastki qismida olinadigan pastki qismga uchta isitish elementi va "quruq ishlaydigan" elektrod o'rnatilgan. va orqaga egilganida, bug 'generatoriga texnik xizmat ko'rsatish va ta'mirlash uchun bepul kirish ta'minlanadi.

Chap tomonda elektr jihozlari va qozon rejimini o'zgartiruvchi panel, shuningdek, ikkita kran va aylanadigan quvurli suv aralashtirgichi mavjud.

KPESM-6O qozonining boshqaruv va nazorat klapanlarining dizayni va ishlashi, shuningdek, KPE-100 qozonida ishlashda ishlash printsipi va ishlash qoidalari o'xshash.

Funktsional konteynerlar uchun elektr pishirish qozonlari orasida biz KE-250M qozonini ajratib ko'rsatishimiz mumkin. Ushbu qozonlarning ishlashining asosiy xususiyati shundaki, ulardagi mahsulotlarni tayyorlash kassetaga joylashtirilgan funktsional idishlarda amalga oshirilishi mumkin.

Ushbu qozonlarning ishlash printsipi quyidagicha: pishiriladigan mahsulot funktsional idishlarga joylashtiriladi va hidoyat burchaklari bo'ylab kassetaga o'rnatiladi. Keyin, trolleybusni ko'tarish mexanizmidan foydalanib, kassetani qozonning pishirish idishiga tushiradi.

Qozon payvandlangan strukturadir. Pishirish idishi 20 bug 'generatori 15 payvandlangan qobiq bilan germetik tarzda bog'langan. Qobiq 18 va qoplama plitalari 24, 26, 28 o'rtasida gofrirovka qilingan alyuminiy folga plitalaridan yasalgan issiqlik izolyatsiyasi 19 mavjud. Bug 'generatori 15 ichida isitish elementlari mavjud 16. Isitish elementlarini "quruq ishlash" dan himoya qilish uchun harorat sensori-relesi 25 ishlatiladi, ularning haroratga sezgir tsilindri eng yuqori isitish elementiga o'rnatiladi. Bug 'generatoridagi suv sathining yuqori isitish elementi darajasidan past bo'lishi "quruq ishlaydigan" himoyani ishga tushiradi va isitish elementlarini o'chiradi. Bug 'generatoriga voronka 8 orqali suv quyiladi, sathi krandan 12. Bug'-suv ko'ylagidagi bosim bosim sensori-relesi 22 yordamida ma'lum diapazonda (0,0045 - 0,045 MPa) saqlanadi.

a - umumiy ko'rinish; b - diagramma

1, 27 - drenaj kranlari; 2 - bypass valfi; 3 - qopqoq; 4 - suvni to'ldirish uchun kran; 5 - vakuumli bosim o'lchagich; 6 - stol; 7 - boshqaruv paneli; 8 - huni; 9 - valf; 10 - reflektor; 11 - tutqich; 12 - sinov va drenaj valfi; 13 - filtr; 14 - harorat sensori-relesining termosensitiv tsilindri; 15 - bug 'generatori; 16 - elektr isitgichlar; 17 - ramka; 18 - qobiq; 19 - issiqlik izolyatsiyasi; 20 - pishirish idishi; 21 - kalit; 22 - bosim sensori-relesi; 23 - topraklama qisqichi; 24, 26, 28 - yuzlar; 25 - harorat sensori o'rni

3-rasm - KE-250M elektr parchalanuvchi qozon

Bug '-suv ko'ylagidagi bug' bosimi 0,05 MPa dan yuqori bo'lganida, xavfsizlik klapan 9 ishga tushiriladi, 4-gachasi ochilgan idish suv bilan to'ldiriladi. to'r bilan himoyalangan 13. Qopqoqning mahkam o'rnatilishi menteşeli tutqichlar bilan ta'minlanadi 11. Boshqaruv va signal elementlari boshqaruv panelida 7 ko'rsatiladi.

Umumiy ovqatlanishda UEV-60 M elektr pishirish moslamasi ham Gaivoronskiy K.Ya., Shcheglov N.G. Umumiy ovqatlanish va savdo korxonalarining texnologik jihozlari: darslik - M.: ID "FORUM": INFRA-M, 2008. - B. 254. .

1 - quvurli elektr isitgichlar; 2 - bug 'generatori; 3 - bosim o'tkazgich; 4 - orqa shkaf; 5 - huni; 6 - valf; 7 - teging; 8 - tutqich tugmasi; 9 - tutqich; 10 - mobil qozon; 11 - bug 'ko'ylagi; 12 - sinov va drenaj valfi; 13 - bug'ni o'chirish moslamasi; 14 - vilka; 15 - platforma; 16 - g'ildirak; 17 - suv darajasini nazorat qilish uchun kran; 18 - quruq ishlaydigan himoya sensori; 19 - vilka; 20 - bug 'o'chirish moslamasining pastki qismi

4-rasm - UEV-60M elektr pishirish moslamasi

Qurilma ziravorli sho‘rvalar tayyorlash, ikkinchi va uchinchi taomlar, garnitürlar tayyorlash, sabzavotlarni pishirish, shuningdek, tayyor idishlarni tarqatish liniyasiga tashish, ularni issiq holatda saqlash va iste’molchiga tarqatish uchun mo‘ljallangan.

Qurilma doimiy o'rnatilgan bug 'generatori va mobil qozonga ega bo'lgan to'plamdir.

Bug 'ajratish qozonlari

Bug 'ajratish qozonlari zavod qozonxonasidan yoki issiqlik elektr stantsiyasidan bug' olish mumkin bo'lgan umumiy ovqatlanish korxonalariga o'rnatiladi.

1 - vilkalar shaklidagi ramka; 2 - qaragan; 3 - issiqlik izolyatsiyasi; 4 - pishirish idishi; 5 - o'q; 6 - tashqi korpus; 7 - bug 'ko'ylagi; 8 - aylanadigan valf; 9 - qopqoq; 10 - valf; 11 - bosim o'lchagich; 12 - ikkita xavfsizlik valfi; 13 - volan; 14 - o'chirish valfi; 15 - kondensat drenaji.

5-rasm - KPP-60 bug 'parchalash qozoni

Qozonxonada ishlab chiqarilgan bug 'korxonaga bug' liniyasi orqali parchalanish qozonining ko'ylagiga beriladi, u erda soviydi, kondensatsiyalanadi va kondensat tutqich va kondensat liniyasidan o'tib, yana isitish uchun qozonxonaga kiradi.

KPP-60 qozoni silindrsimon shakldagi ichki pishirish idishidan va issiqlik izolyatsiyasi va korpus bilan qoplangan tashqi korpusdan iborat. Bug' bug' ko'ylagiga bug' liniyasi orqali o'ng trunnion orqali kiradi va kondensat qozonning pastki qismida chiqariladi.

Qozon cho'yan vilkasimon ramkaga o'qlar yordamida o'rnatiladi, bu esa uning volan va chuvalchangli uzatma yordamida egilishini ta'minlaydi.

Gazli isitish qozonlari

Gaz bilan isitiladigan qozonlar hazm qiluvchilar orasida katta o'rin egallaydi. Zamonaviy qozonlarga KPG-40M gazli qozon, KPGSM-250 seksiyali modulyatsiyalangan qozon va boshqalar kiradi.

1 - pishirish idishi; 2 - tashqi qozon; 3 - issiqlik izolyatsiyasi; 4 - bug 'suv ko'ylagi; 5 - bug 'generatori; 6 - o'q; 7 - poydevor; 8 - gaz gorelkasi; 9 - aylanadigan valf; 10 - bosim o'lchagich; 11 - to'ldirish hunisi; 12 - darajali kran; 13 - eshik; 14 - gazni avtomatlashtirish bloki

6-rasm - KPG-40M egma gazli gazli qozon

CNG-40M gaz hazm qilish qozoni CPG-60M qozoniga o'xshaydi. Ular asosan bir xil tuzilishga ega va faqat pishirish idishining quvvati va og'irligi bilan farqlanadi.

KPG-40M qozoni ichki pishirish idishi va ikki o'q yordamida quyma temir vilkalar shaklidagi ramkaga o'rnatilgan tashqi korpusdan iborat bo'lib, ular qurtlarni uzatuvchi quti yordamida egilishni ta'minlaydi.

Bug 'generatori ostida in'ektsiya brülörü o'rnatilgan gaz yondirgich kamerasi mavjud. Birlamchi havo burnerga yuvish vositasi shaklida ishlab chiqarilgan regulyator tomonidan beriladi. Ikkilamchi havo yondirgichlarga qozon tagidagi halqasimon bo'shliq orqali kiradi.

Gaz yondirgich kamerasidan yonish mahsulotlari bacaga chiqariladi.

Qozon nazorat va xavfsizlik armaturalari bilan jihozlangan: elektr kontaktli bosim o'lchagich, ikki tomonlama xavfsizlik valfi, havo valfi. Darajali kran, to'ldirish hunisi, shuningdek, gaz avtomatik xavfsizlik va tartibga solish.

Maxsus xavfsizlik klapanlaridan ko'pincha qozonlarda ishlatiladigan turbina tipidagi valfni ajratib ko'rsatishimiz mumkin, bu germetik muhrlangan ish kameralarining (pishirish idishi) 2,5 kPa (0,025 ati) gacha bo'lgan ortiqcha bosimlarda xavfsiz ishlashini ta'minlaydi.

Turbina valfi germetik yopilgan qozon qopqog'ining markaziy qismidagi qozonlarga o'rnatiladi.

Vana, rasmga muvofiq, korpusdan va ustki qismida halqali vertikal mildan 3 iborat bo'lib, qozondan bug'ni chiqarish zarur bo'lganda turbina 2 ko'tariladi. Shpindelning pastki uchida spiral yivli turbina o'rnatilgan. Korpusda bug 'chiqishiga ulash uchun yuqori valf 5, pastki valf 7, ushlagich va fitting 6 mavjud. Pastki valfda havo va bug'ni bosimning biroz oshishi bilan olib tashlash uchun oluklar mavjud.

Qopqoqning ichki qismida turbina klapanini kichik oziq-ovqat zarralari bilan tiqilib qolishdan himoya qilish uchun mo'ljallangan reflektor 8 mavjud. Qozon qopqog'i ostidagi bosim oshganda, bug 'turbinani ko'taradi va vintli yivlardan o'tib, uning aylanishiga olib keladi, buning natijasida bug'ning bir qismi yuqoridan atrof-muhitga, bir qismi esa bug 'chiqishiga chiqadi. fitting orqali. Turbina klapanidan bug'ning chiqishi qozondagi suyuqlikning qaynashining boshlanishi haqida signal beradi. Har kuni, pishirish oxirida turbina chiqariladi, yuviladi, quritiladi va joyiga qo'yiladi. Mandal chiqarilgandan so'ng turbinani rozetkadan chiqarib oling.

1 - qozon qopqog'i; 2 - turbina; 3 - vertikal shpindel; 4 - qisqich; 5 - yuqori valf; 6 - bug 'liniyasiga ulanish uchun fitting; 7 - pastki valf; 8 - reflektor

7-rasm - Turbinali klapan

KPGSM-250 seksiyali modulli gaz chikaruvchi qozon kattaroq konteyner sig‘imi tufayli unumdorroq.

Tashqi qozon to'rtburchaklar shakliga ega, uning ichida gorizontal yarim silindr shaklida pishirish idishi mavjud. Idish yuqoridan qopqoq 6 bilan yopiladi, qarama-qarshi og'irlik va menteşeli murvatlar 4 bilan jihozlangan.

1 - drenaj valfi; 2 - darajali kran; 3 - sovuq va issiq suv quvurlarida vanalar; 4 - menteşeli murvatlar; 5 - aylanadigan valf; 6 - qopqoq; 7 - bosim o'lchagich; 8 - boshlash tugmasi; 9 - asosiy burner valfi

8-rasm - Gaz modulli qozon KPGSM - 250

Alfol issiqlik izolatsiyasi sifatida ishlatiladi. Tashqi qozon beshta cho'ntakli bug 'generatoriga payvandlash orqali ulanadi. Bug 'generatorining tashqi cho'ntaklar o'rtasiga qaraganda pastroq balandlikka ega. Uchta o'rta cho'ntak ikkita bir xil yonish kamerasini hosil qiladi, ularning har birida periferik gaz bilan ta'minlangan aralashtirgichga ega bo'lgan in'ektsiyali ko'p nozulli burnerning ikki quvurli ko'krak qafasining bitta trubkasi mavjud. Qozonning ishlashi paytida uchta markaziy cho'ntak yondirgich olovining mash'allari bilan isitiladi, o'rta cho'ntak har ikki tomonda joylashgan. Yonish mahsulotlari, eng tashqi markaziy cho'ntaklarning ikkita tashqi devorini va qolgan cho'ntaklarning barcha devorlarini yuvib, ulardagi suvga issiqlik beradi, bu esa qaynay boshlaydi. Olingan bug' bug'-suv ko'ylagini to'ldiradi, pishirish idishining devorlari bilan aloqa qiladi va kondensatsiyalanadi, qozon tarkibini isitish uchun issiqlik chiqaradi. Qozon quvvati 250 l. Umumiy ovqatlanishda avtoklavlar, UEV-60M kabi elektr pishirish moslamalari, bug'li pishirgichlar va boshqalar ham qo'llaniladi.

Patent tekshiruvi

O'simlik moylari uchun vakuumli bug'lanish moslamasi, I.V va hammualliflar, oziq-ovqat sanoati, ya'ni yog'-moy sanoati bilan bog'liq. O'simlik moylarini vakuumli bug'lantirish qurilmasi vakuum apparati, kondensator va vakuum nasosidan iborat. Qurilma vakuum apparati sovutish suvi aylanish pallasida ulangan katta silindrli segment bilan bir-biriga bog'langan bir nechta bir xil silindrli segmentlar shaklida uzluksiz quvurdan yasalgan gorizontal idish bo'lishi bilan farq qiladi. Bunday holda, silindrning katta segmentining o'qi bo'ylab, turli yo'nalishlarda aylanish imkoniyati bilan vallar joylashtiriladi, ularga ilonga o'xshash teshikli pichoqlar biriktiriladi. Ixtiro moyni isitish haroratini pasaytirish va bug'lanish sirtini oshirish imkonini beradi.

Kimyoviy texnologiya sohasiga tegishli bo'lgan 2288018-sonli patent bilan ifodalangan bug'latgich ma'lum bo'lib, texnologik bug' ishlab chiqarish uchun eritmalar va suspenziyalarni konsentratsiyalash yoki toza kondensat olish uchun vakuum sharoitida eritmalar va suspenziyalarning past haroratli konsentratsiyasi uchun ishlatilishi mumkin. . Evaporatator termoplastik materialdan tayyorlangan vertikal yoki eğimli tanani o'z ichiga oladi va uyali uyali tuzilishga ega. Qurilmaning tanasi bug'langan suyuqlikning har bir bo'lim ichida suyuqlikning ko'p aylanishi bilan bo'limdan bo'limga ketma-ket harakatlanishi mumkin bo'lgan ko'p qismli qilingan. Bug'lanish suyuqlikning "slug" yoki ko'tarilgan yupqa qatlamli qaynashida amalga oshiriladi. Ko'p sonli ichki bo'limlar ishlab chiqilgan o'ziga xos issiqlik uzatish yuzasini va kichik qalinligi bo'laklarning tashqi yoki ichki bosim ta'siriga qarshi apparatning yuqori mustahkamligini ta'minlaydi. Ixtiro ish rejimidagi o'zgarishlarga evaporatatorning barqarorligini oshirish imkonini beradi.

Loyiha mavzusini texnik-iqtisodiy asoslash

Pishirish idishining devorlarini gaz bilan isitadigan qozonlar elektrga qaraganda afzalliklarga ega, chunki ular arzonroq yoqilg'i - gaz tufayli arzonroq. Gazni yoqishdan olingan issiqlik birligi 7...13 marta arzonroq Botov M.I. Savdo va umumiy ovqatlanish korxonalarining issiqlik va mexanik uskunalari: yangi boshlanuvchilar uchun darslik. prof. Ta'lim / M.I. Botov, V.D. Elxina, O.M. Golovanov. - 2-nashr, rev. - M..: "Akademiya" nashriyot markazi, 2006. - P. 272.. elektr energiyasidan foydalanganda. 250 litr gazli qozon quvvati bilan isitishning davomiyligi 60 minut, isitish davridagi gaz iste'moli 4,2 m3 / soatni tashkil etadi, bu isitish elementlarining (yonish kamerasida) 46,6 kVt quvvatiga to'g'ri keladi.

Shu bilan birga, elektr qozonlarning isitish elementlarining quvvati KPGSM-250 qozoni bilan bir xil pishirish idishining hajmi va isitish vaqti bilan 30 kVtni tashkil qiladi. Gazli qozonning bunday yuqori yonish kuchi elektr isitish qozonlarining samaradorligi bilan solishtirganda uning samaradorligi pastligi bilan izohlanadi. KPGSM-250 qozonining samaradorligi 60 - 65% ni tashkil qiladi.

Ushbu past samaradorlik qiymati chiqindi gazlar bilan katta issiqlik yo'qotishlari bilan izohlanadi. Pishirish rejimida gaz iste'moli 0,7 m3 / soatni tashkil qiladi, bu esa 7,7 kVt isitish elementining kuchiga to'g'ri keladi. Biroq, gaz ishlab chiqaradigan issiqlik birligining narxi ancha arzon, bu esa xarajatlarni qoplaydi.

"KPGSM-60 gaz uchastkali modulli qozonni modernizatsiya qilish" mavzusidagi loyihaning vazifalari

Vazifa KPGSM-60 gazli qismli modulli qozonni modernizatsiya qilishni nazarda tutadi. Loyihani ishlab chiqish qopqoqni mahkamlash tizimining bahor moslamasini va siqish moslamasini takomillashtirish va vertikal holatni to'xtash joyi bilan mahkamlash (G-G bo'limi) bilan qozonning konusli qismini loyihalashni amalga oshirish imkonini berdi.

Oziq-ovqat qozonlari issiqlik texnologik uskunalari toifasiga kiradi va qaynoq suv va ovqatni qaynatish uchun mo'ljallangan. Oddiy qilib aytganda, bu qurilmalar katta miqdorda oziq-ovqat tayyorlash uchun ishlatiladi. Olovli qozonlarning o'ziga xos xususiyati nimada va ular qanday ishlaydi? Bu haqda keyinroq bizning maqolamizda.

An'anaviy gaz plitalaridan farqlari

Ta'kidlash joizki, ushbu texnologik uskuna dizayni biz oshxonada ko'rishga odatlangan zamonaviy pechlar va pechkalarga umuman o'xshamaydi. Dister qozonlarining asosiy xususiyati pishirish ko'lami hisoblanadi. An'anaviy uy pechkalari ovqatni bu qadar tez pishira olmaydi va bundan tashqari, bunday uskunadan foydalanganda, butun jarayonni nazorat qilish bir kishi tomonidan osonlikcha amalga oshirilishi mumkin. Shunday qilib, hazm qilish qozoni vaqtni sezilarli darajada tejaydi va inson resurslarini minimallashtiradi. Albatta, bunday qurilmalarning o'lchamlari an'anaviy pechning o'lchamlaridan bir necha baravar katta, shuning uchun ularni maishiy maqsadlarda ishlatish shunchaki amaliy emas va uni 2-3 litr oziq-ovqat uchun yoqishning ma'nosi yo'q (bu qayta ishlash kerak bo'lgan hamma narsaning 1/100 qismi).

Ilova

Ko'pincha bunday asboblarni 100 dan ortiq ishchilari bo'lgan sanoat korxonalaridagi oshxonalarda ko'rish mumkin. Bunday idishlarda birinchi va ikkinchi taomlar tezda tayyorlanadi, sabzavotlar salatlar uchun qaynatiladi, shuningdek, yarim tayyor mahsulotlar tayyorlanadi. Bundan tashqari, choynaklar yonma-ovqatlar, soslar, issiq ichimliklar va hatto shirin taomlar bilan ajoyib ishlaydi.

Ishlash rejimlari

Ushbu vosita bir nechta ish rejimlarida ishlashi mumkin. Bunga ovqat pishirish, uni qayta isitish va bug'lash kiradi.

Turlari

Hozirgi vaqtda ushbu qurilmalarning bir nechta turlari mavjud, xususan:

• Egiluvchan va ag'darilmaydigan qozonxonalar.
• Statsionar va mobil.
• Isitgich turi bo'yicha - elektr, bug ', gaz va olov.

Tabiiyki, eng ko'p qirrali uskuna - bu egilgan idishga ega mobil qozon. Biroq, bunday qurilmaning narxi yuz minglab rublni tashkil qiladi.

Shuni ta'kidlash kerakki, gaz plitalarining keng qo'llanilishiga qaramay, elektr haydovchi ko'pincha hazm qilish qozonlarida qo'llaniladi. Nega? Haqiqat shundaki, ushbu isitish usuli tufayli siz idishning haroratini bir necha diapazonda tartibga solishingiz mumkin. Gaz asboblari ikkita darajali rejimga ega yoki umuman yo'q, ya'ni yon idish yoki suv qancha qiziydi, bu uning harorati bo'ladi.

Ish algoritmi

Operatsion printsipiga kelsak, hazm qilish qozoni (shu jumladan KPEM 250) quyidagicha ishlaydi. Sovutish moslamasini qizdirishda (isitish elementi - u qurilmaning "ko'ylagi" da joylashgan) ko'pincha havo yoki suv bilan to'ldirilgan idishning devorlari o'rtasida issiqlik hosil bo'ladi. Shunday qilib - qozon idishining devorlarida harorat oshishi bilan suyuqlikning o'zi, yarim tayyor mahsulotlar va boshqa oziq-ovqatlarning isishi ortadi. Ko'rib turganingizdek, ushbu qurilmaning ishlash printsipi unchalik murakkab emas.

Qanday qilib katta hajmdagi oziq-ovqat mahsulotlarini ommaviy pishirishni birlashtirish va ajoyib natijalarga erishish mumkin? WhiteGoods onlayn-do'konidagi professional zamonaviy oziq-ovqat qozonlari bu savolga aniq javobni biladi. Og'ir yuk, qulay va mega-mahsuldor - ular bir zumda oshxonada tinimsiz mo''jiza yordamchilaringizga aylanadi. Ularning texnologik imkoniyatlari darajasi va zamonaviy ovqatlanishning oshxona ehtiyojlari uchun mukammal optimallashtirish hayratlanarli.

Bug 'parchalagichni sotib oling: mazali taomlarni benuqson tayyorlash sirlarini o'rganing!

Zamonaviy oshxona jihozlari jadal rivojlanmoqda. Elektr oziq-ovqat qozonlari juda ko'p inkor etilmaydigan afzalliklarni birlashtiradi va har qanday o'lchamdagi oshxonalarda juda mashhur bo'lib ko'rinadi: maktab, bolalar bog'chasi, sanatoriy yoki kasalxonaning ovqatlanish bo'limidan tortib, ulkan zavod oshxonasi yoki laynerning oziq-ovqat galleyigacha. Ular nafaqat oziq-ovqat tayyorlash jarayonini soddalashtirib, balki xodimlarning yukini engillashtirmaydi. Котел пищеварочный газовый или паровой поможет практически автоматизировать готовку, а за счет таймеров, различных программ и рецептур, встроенной мешалки или мощного миксера (с возможностью взбивания 140 об/мин), съемных скребков и тп, абсолютно исключит человеческий фактор, как подгорелости, переваривание пищи va h.k. Har qanday dasturlashtirilgan jarayon sizning talablaringizga mos ravishda o'zgartirilishi mumkin.

Birliklar liniyasi shartli ravishda ikki toifaga bo'linadi: statsionar va egilgan (eğimli) pishirish qozonlari. Ikkinchisida idishni bo'shatish uchun qo'lda yoki avtomatik mexanizm mavjud. Digesterlar elektr energiyasidan ham, gazdan ham ishlashi mumkin va haroratni saqlash usuliga ko'ra ular to'g'ridan-to'g'ri va bilvosita isitiladigan qurilmalarga bo'linadi. Bug 'yig'ish qozoni o'ziga xos "Bug' ko'ylagi isitish" (bug 'suv ko'ylagi) funktsiyasiga ega. Bu qalin mustahkamlik bilan retseptlar uchun ideal va oziq-ovqat idishning devorlariga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi. Bunday modellar energiya sarfini kamaytirish va ichimlik suvi iste'molini kamaytirish orqali foydalidir. Aralashtirgichli oziq-ovqat qozoni katta hajmdagi pishirishda qo'shimcha qulaylik yaratadi. Bunday uskunadan foydalanish juda oson va qulay.

Isitish qozonlarining narxi

Qoidaga ko'ra, uskunada qanchalik zamonaviy yutuqlar va funksionallik amalga oshirilsa, hazm qilishning narxi shunchalik yuqori bo'ladi. Ko'p jihatdan, xarajat ishlashga, aniqrog'i, ta'sirchan miqdordagi ingredientlarni joylashtirish qobiliyatiga bog'liq. 27 dan 400 litrgacha bo'lgan hajmlarni bir vaqtning o'zida pishirish uchun siz aralashtirgichli professional hazm qilishni tanlashingiz mumkin. Qurilmalarda tayyorlanadigan taomlar assortimenti nihoyatda boy. Birliklarning imkoniyatlari sho'rvalar, bulyonlar, yonma-ovqatlar, soslar, yormalar, pyurelar, go'shtli güveçler, kompotlar, jele yoki ko'pirtirilgan shirinliklar bilan cheklanmaydi. Nominal harorati 300ºC gacha bo'lgan elektr qozon o'zbek oshxonasi restorani kontseptsiyasiga juda mos keladi.

Vaqtning keskin tanqisligi sharoitida avtoklavli gazni qayta ishlash qozoni umumiy ovqatlanish korxonalari uchun ajralmas xaridga aylanadi. Yuqori bosim ostida ovqatlar nafaqat tezroq pishadi, balki foydali moddalarni ham saqlab qoladi. Maxsus "suyuq muz" tizimiga ega oziq-ovqat qozoni pishirilgan ovqatni rekord vaqt ichida, +3 ° C gacha sovutadi. Oziq-ovqat qozonining ishonchliligi va chidamliligi korroziyaga qarshi po'latdan (quyma temir, qotishmalar) vandallarga chidamli, butunlay metall, massiv korpus bilan kafolatlanadi. Ratsional dizayn va tekislangan ichki burchaklar yuvish va tozalashni osonlashtiradi.

Oziq-ovqat qozonlarini qayerdan sotib olish mumkin?

Ushbu toifadagi issiqlik uskunalarini ishlatishdan maksimal foyda olishni xohlaysizmi? WhiteGoods onlayn-katalogining ushbu bo'limida siz Finlyandiya, Germaniya, AQSh, Italiya va Rossiya Federatsiyasidagi dunyoning eng yaxshi ishlab chiqaruvchilarining juda yuqori sifatli elektr chig'anoqlarini xarid qilishingiz mumkin. Yuqori mahsuldor, tejamkor, xavfsiz va nihoyatda ishonchli - ular umumiy ovqatlanish hajmlarida ovqat tayyorlashni eng yaxshi tarzda engishadi.
Buyurtma berish. Muvaffaqiyatli xarid kafolati bilan o'zingizni xursand qiling. Umidlar oqlanadi!