G'ildiraklardagi mobil tez ovqatlanish - bu minimal investitsiyalar va muvaffaqiyatga erishish ehtimoli yuqori bo'lgan ajoyib biznes g'oya. Bunday ovqatlanish joylari mobil kiosklar, avtobufetlar va aravachalar formatiga ega. Faoliyatning afzalligi - harakatchanlik, raqobatning yo'qligi va franchayzing hamkorlik takliflarining katta tanlovi. Bunday biznesni qaerdan boshlash va barqaror daromad manbai bo'lishi uchun uni qanday qilib to'g'ri tashkil etish kerak.

Kampervan

Qayerdan boshlash kerak

Har qanday biznes joyni baholashdan, uning yo'nalishini va rejalashtirishni belgilashdan, o'z fikrlaringiz va hisob-kitoblaringizni biznes-rejada qayd etishdan boshlanadi.

G'ildiraklardagi tez ovqatlanish turli xil mahsulotlarga qaratilishi mumkin. Tashrif buyuruvchilarga hot-dog, pitsa, shawarma, samsa, fri fri, chips yoki boshqa tez tayyorlanadigan mahsulotlarni taklif qilish mumkin. Assortimentga xamir ovqatlar, sendvichlar, choy, kofe, sharbatlar va gazlangan ichimliklar kiradi. Menyu potentsial raqobatchilarning takliflarini tahlil qilgandan so'ng tuzilishi kerak. G'ayrioddiy yechim milliy oshxona yoki krep uyi formatida snack bar ochish bo'ladi.

Franchayzing bilan shug'ullanishga qaror qilganda, tadbirkor assortiment haqida o'ylashi shart emas, chunki franchayzer o'z sherigiga taomlar to'plamini taklif qiladi. Ularning ro'yxatini o'zgartirish mumkin emas, chunki franchayzi uning vakili bo'ladi.

Biznes shakllari

Iste'molchiga taklif etilayotgan mahsulot, unga xizmat ko'rsatish usuli va xizmat turiga qarab, ko'chma snack barlarning bir necha turlari mavjud. Aralash turdagi korxonalarda siz kengaytirilgan mahsulotlarni xarid qilishingiz mumkin. Snack barni bitta mahsulotga qaratish mumkin, bu krep, donuts, pirog, panjara tovuq, köfte bo'lishi mumkin. Uning tashrif buyuruvchilari tez ovqatlanishni xohlaydigan va uyda ovqat pishirishni istamaydigan odamlar bo'ladi. Ushbu formatdagi muassasani shaharning turar-joylarida ochish yaxshiroqdir. Ko'chalarda, shaharning markaziy qismida va vokzallarda talab bo'lmaydi, chunki bunday sharoitda yo'lda gazak qilish mumkin emas. Bunday joylarda shawarma, hod dog'lar, krep va piroglar yaxshiroq sotiladi.

Manzil

Biznesning asosiy masalalaridan biri chakana savdo nuqtasining joylashishini aniqlashdir. Bu omildan ko'ra hech narsa savdo natijalariga ta'sir qilmaydi. Yaxshi tanlangan assortiment, dizayn va xodimlarning xushmuomalaligi, agar tadbirkor korxona uchun noto'g'ri joy tanlagan bo'lsa, kutilgan natijani keltirmasligi mumkin. Agar siz uni kechayu kunduz ishlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, o'rnatish uchun istalgan vaqtda odamlar oqimi qayd etiladigan joyni tanlashingiz kerak.

Mikroavtobusdan sotish

Eng yaxshi yechim snack barni katta yo'l yaqinida joylashtirish bo'ladi. Bunday oshxonaga asosiy tashrif buyuruvchilar yoshlar va taksi haydovchilari bo'ladi. Shahardagi yirik bayramlarda tadbirkorlar o‘z joylarini o‘zgartirib, parkda, attraksionlar yaqinida va maydonlarda furgonlar o‘rnatadilar. Dam olish dasturlari paytida bir kunlik ishda siz bir oylik daromad olishingiz mumkin.

Yer masalasi

Siz o'z biznesingizni asbob-uskunalar sotib olishdan emas, balki yer bilan bog'liq muammolarni hal qilishdan boshlashingiz kerak. Mikroavtobusga ega bo'lish biznes vakiliga o'zi uchun qulay bo'lgan joyda to'xtash huquqini bermaydi. Bunday qaror, albatta, politsiya, nazorat qiluvchi organlar va tuman ma'muriyati vakillarining e'tiborini tortadi. Bu jarima shaklida oqibatlarga olib keladi. Tadbirkorga to'xtash joyini rasmiy ro'yxatdan o'tkazish zarurligi to'g'risida buyruq chiqariladi. Buzilishni takroran qayd etish jarima miqdorini oshirish uchun sabab bo'ladi.

Shuningdek o'qing: Yuridik firmani qanday nomlash mumkin: misollar

Muammolarga yo'l qo'ymaslik uchun siz hamma narsani qonunga muvofiq qilishingiz kerak - ko'pincha shahar hokimiyati bo'lib chiqadigan er uchastkasining egasi bilan bog'laning, unda chakana savdo maydonini ijaraga olish uchun ruxsat olish so'rovi aks ettirilgan. Munitsipal mulkni boshqarish qo'mitasi odatda ijara shartnomalarini ro'yxatdan o'tkazish masalalari bilan shug'ullanadi. Savdo bo'limida ma'muriyat sizni statsionar bo'lmagan chakana savdo ob'ektlari sxemasi bilan ham tanishtirishi mumkin, bu erda tadbirkor o'z qarorini hujjatlashtirmasdan, keyinchalik o'z furgonini joylashtirishi mumkin.

Oziq-ovqat yuk mashinasini ochish uchun qancha pul kerak?

Biznesni boshlash uchun sizga ko'p sarmoya kerak emas, shuning uchun snack barning mobil formati statsionar ovqatlanish shoxobchasidan farq qiladi. G'ildiraklardagi tez ovqatlanish uchun biznes-rejani tuzish orqali sizga qancha pul kerakligini tushunishingiz mumkin.

O'z-o'ziga xizmat ko'rsatadigan bufetni sotib olish biznesmenga 20 000 rublni tashkil qiladi. Uning ishlatilgan versiyasi tadbirkorga 10 000 rublga tushadi. Xarajatlar byudjeti korporativ identifikatsiyani yaratish uchun qayta bezash xarajatlarini, ruxsatnomalarni ro'yxatdan o'tkazish va tasdiqlash kabi tashkiliy tadbirlarni, shuningdek, xom ashyoni sotib olishni o'z ichiga olishi kerak.

Franchise tanlash

Uni franchayzing sifatida ochish biznesga muvaffaqiyatsiz kirish xavfini kamaytirishi mumkin.

Ushbu formatda ishlash to'g'risida qaror qabul qilish qimmatroq bo'ladi, ammo tadbirkorlik sub'ekti ko'plab afzalliklarga ega bo'ladi, shu jumladan ilgari sinovdan o'tgan sxema bo'yicha biznes yuritishning barcha bosqichlarida malakali qo'llab-quvvatlash tufayli muvaffaqiyat kafolatlari. Tadbirkor chakana savdo nuqtasini loyihalash, asbob-uskunalar turini tanlash yoki biznes-rejani ishlab chiqish haqida qayg'urishi shart emas. Franchayzer bu muammolarni uning uchun hal qiladi. Shuningdek, u xodimlarni bepul o'qitadi va sherigiga turli masalalar bo'yicha maslahat beradi.

Taniqli brend ostida ochilganda, sotuvchi reklamaga muhtoj bo'lmagan tovarlarni sotish imkoniyatiga ega. Iste'molchi nima sotib olishini oldindan biladi, chunki u ilgari boshqa nuqtalarda mahsulot sotib olgan. Shu sababli, franchayzingni sotib olib, biznes foydali bo'lishiga ishonch hosil qilishingiz mumkin. Franchayzing hamkorlikning birdan-bir kamchiligi - shartnoma qoidalari doirasidagi faoliyatni qat'iy cheklash va uning doimiy monitoringi.

Roʻyxatdan oʻtish

Biznes MChJ yoki yakka tartibdagi tadbirkor shaklida ro'yxatdan o'tkazilishi mumkin. Uning tanloviga rejalashtirilgan faoliyat ko'lami, pul oqimining kutilayotgan qiymati va jalb qilingan xodimlar soni ta'sir qiladi. Har biriga kam sonli xodimlar xizmat ko'rsatadigan bir nechta kichik chakana savdo nuqtalarini ochishda yakka tartibdagi tadbirkorni ro'yxatdan o'tkazish foydalidir. Bundan tashqari, tadbirkorlikning ushbu formatida soliqlarni soddalashtirilgan yoki hisoblangan sxema bo'yicha to'lash mumkin.

Biznesni ro'yxatdan o'tkazish soliq idorasida amalga oshiriladi. Arizani to'ldirishda siz OKED 55.30 ga muvofiq faoliyat kodini ko'rsatishingiz kerak, bu kafe va restoranlarning faoliyatini anglatadi, shuningdek, snack barlar ishini ham o'z ichiga oladi.

Kampanning ichki qismi

Avtomatik bufet transport vositalari toifasiga kiradi, shuning uchun u yo'l harakati politsiyasida ro'yxatga olinishi kerak. Avtomobilni ro'yxatdan o'tkazish vaqtida uni jismoniy shaxs sifatida emas, balki tadbirkorlik sub'ekti sifatida ro'yxatdan o'tkazish uchun tasdiqlovchi hujjatlar mavjud bo'lishi uchun uni biznes ochishdan oldin sotib olish yaxshiroqdir.

Hujjatlashtirish

Tadbirkorlik faoliyatini ro'yxatdan o'tkazgandan va ushbu faktni tasdiqlovchi hujjatlarni olgandan so'ng, tadbirkor faoliyatni amalga oshirish uchun ruxsatnomalarni tayyorlashni boshlashi kerak. Bu Rospotrebnadzorning nazorat qiluvchi organlari va yong'in inspektsiyasi bilan muvofiqlashtirishni talab qiladi. Ruxsatnomalarni olish uchun vakolatli organlarga bir qator kelishuvlarni taqdim etish kerak:

• Ijaraga;
• dezinfeksiya uchun;
• kiyimlarni yuvish uchun;
• axlat va qattiq chiqindilarni olib tashlash uchun.

Har qanday o'lchamdagi shaharda pirog, pasta, shawarma yoki boshqa tez tayyorlanadigan taomlar sotiladigan kamida bitta kiosk bo'lishi kerak. Darhaqiqat, tez ovqatlanish, birinchi navbatda, shahar aholisining taomlari hisoblanadi - hatto nisbatan zararli bo'lsa ham, ammo mazali va qoniqarli. Bundan tashqari, turli xil gamburgerlar va hot-doglar arzon va bir necha daqiqada tayyorlanishi mumkin, shuning uchun mijozlar ularni har qanday imkoniyatda bajonidil sotib olishadi.

Tez ovqatlanishni noldan qanday ochish kerakligi haqidagi savol ko'plab yangi tadbirkorlarni qiziqtirganligi sababli, yirik aholi punktlarida kafelar, do'konlar va hatto ko'chma restoranlar segmenti jadal rivojlanmoqda. Biroq, faol raqobat sharoitida ham bu sohada muvaffaqiyatli biznesni yaratish juda mumkin - yangi ovqatlanish korxonasini boshqalardan ajratib turadigan kontseptsiyani topish kifoya: masalan, milliy oshxona menyusi, maxsus taom. yoki noodatiy xizmat formati.

Biznes xususiyatlari

Tez ovqatlanishning asosiy xususiyati shundaki, u to'liq ovqatlanish korxonasidan uzoqda, ko'pincha eng soddalashtirilgan menyuga ega. Kafe va restoranlardan farqli o'laroq, bunday ovqatlanish joylari tashrif buyuruvchilarga turli xil taomlarni taklif qila olmaydi. Boshqacha qilib aytadigan bo'lsak, ushbu yo'nalishning asosiy kamchiligi - mijozlarning mutlaqo barcha toifalarining ehtiyojlarini qondirishning mumkin emasligi.

Boshqa tomondan, xuddi shu kamchilik ma'lum sharoitlarda afzalliklarga aylanadi: ishlab chiqarish jarayonlarini standartlashtirish natijasida oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlash sezilarli darajada soddalashtiriladi va tezlashadi, bu biznes egasining manfaatlarini ham, mijozlarning ehtiyojlarini ham to'liq qondiradi. Bundan tashqari, kichik tez ovqatlanishni ochish odamlarni unga jalb qiladigan boshqa sabablarga ko'ra foydalidir:

• Idishlar juda yoqimli ta'mga ega;
• Snack bar xizmatlaridan foydalanib, vaqtni tejashingiz mumkin;
• Aperatif narxlari ko'pchilik mijozlar uchun juda mos keladi;
• Energiya qiymatiga ega bo'lgan oziq-ovqat sizni tezda to'ldirishga imkon beradi.

Biroq, tez ovqatlanish mahsulotlarini ulardagi yog'lar, uglevodlar va ziravorlarning yuqori konsentratsiyasi tufayli sog'lom deb atash mumkin emas. Shuning uchun tomoshabinlarning bir qismi, asosan, sog'lom turmush tarzi tarafdorlaridan iborat bo'lib, bunday parhezni qat'iyan qabul qilmaydi.

Katta shaharlarda ovqatlanish mijozlarining asosiy qismi ofis xodimlari, talabalar va ishchi yoshlardir. Shuning uchun tez ovqatlanish korxonalari asosan markazda, savdo, ko'ngilochar va biznes markazlariga yaqin joylashgan. Chet va hatto aholi zich joylashgan turar-joy hududlari bu maqsadlar uchun mos emas, chunki bu erda transport darajasi kerakli minimal darajaga etmaydi.

Biroq, kichik shaharchada tez ovqatlanish restoranini ochish uchun siz biroz boshqacha strategiyadan foydalanishingiz kerak. Bu erda oshxonaga tashrif buyuruvchilar ko'pincha bolali oilalar, maktab o'quvchilari va yoshlardir, shuning uchun tadbirkor asosiy e'tiborni arzon narxlar va binolarning dizayniga qaratishi kerak. Savdo maydonchasini bezash jarayonida u bolalar va o'smirlarning e'tiborini jalb qilish uchun barcha mumkin bo'lgan badiiy usullardan foydalanishi, muassasaga o'yin avtomatlarini o'rnatishi, Internetga bepul kirishni ta'minlashi, animatorlarni taklif qilishi yoki ko'ngilochar tadbirlar dasturini ishlab chiqishi kerak bo'ladi. .

Savdo formati

Qaysi tez ovqatlanishni ochishim kerak? Tashkilot uchun maqbul formatni tanlash masalasi, birinchi navbatda, biznesga qo'yilgan kapitaldan maksimal daromad olishni xohlaydigan tadbirkorlarni qiziqtiradi. Ovqatlanish joylarini savdo usuli bo'yicha tasniflash orqali quyidagi ro'yxatni olish mumkin:

• Statsionar kafe. Ko'pincha bu stollar bilan jihozlangan umumiy ovqatlanish korxonasi va unda joylashgan menyu bilan xizmat ko'rsatish stoli. Tez ovqatlanish kafesini ochish uchun siz tegishli binolarni ijaraga olishingiz, uni ta'mirlashingiz va bo'sh joyni oshxona va savdo maydoniga bo'lishingiz kerak. Tashrif buyuruvchilarga gamburger, turli tovuq va kartoshka taomlari, salatlar, kreplar, shirinliklar va ichimliklar taklif qilinishi mumkin;
• Oziq-ovqat maydonidagi kafe. Ko'pgina savdo markazlari, savdo yoki ko'ngilochar markazlar oziq-ovqat maydonini tashkil qilish uchun katta maydonlarni ajratadi, zalning markazida stollar o'rnatadi va perimetrni qutilarga bo'lib, mini tez ovqatlanishni ochmoqchi bo'lgan tadbirkorlarga ijaraga beradi. Ushbu format kafeni ta'mirlash va tartibga solishda tejash imkonini beradi, shuningdek, mijozlarning kafolatlangan oqimini oladi;
• Ko'cha kioski. Bo'sh joy etishmasligi odatda bu erda to'liq ixtisoslashtirilgan jihozlarni joylashtirishga imkon bermaydi, shuning uchun tez ovqatlanish do'konini ochishdan oldin asosiy yo'nalishni tanlash tavsiya etiladi (masalan, gamburger, shawarma, krep, pizza, hot-dog) va diqqat markazida. tepasida. Ushbu variantning asosiy kamchiligi - er uchastkasini ro'yxatdan o'tkazish va zarur ruxsatnomalarni olish qiyinligi;
• Trolleybusdan savdo qilish. Ushbu biznes formati yangi boshlanuvchilar orasida eng mashhurdir, chunki siz kapitali 50-75 ming rubl bo'lgan ko'cha tez ovqatlanishini ochishingiz mumkin. Aravaning o'lchamlari faqat bitta pishirish moslamasini o'rnatishga imkon beradi, shuning uchun rozetkaning assortimenti murakkab ishlab chiqarishni talab qilmaydigan bitta idish bilan cheklangan - hot-dog, gamburger, popkorn, paxta konfeti;
• Mobil snack bar. Ko'chma tez ovqatlanishni g'ildirakda ochish uchun siz furgon, mikroavtobus yoki maxsus treyler sotib olishingiz va keyin uni kerakli jihozlar bilan jihozlashingiz kerak: mavjud 6-10 m² maydon sizga nafaqat ikki yoki uchta turni joylashtirish imkonini beradi. pitsa, gamburger, krep va hatto chuchvara tayyorlash uchun birliklar, shuningdek, muzlatgichlar, ishlab chiqarish stollari, shkaflar va lavabo. Mahalliy iste'molchilar uchun hali ham g'ayrioddiy bo'lgan ushbu biznes formati yangi boshlanuvchilar orasida katta qiziqish uyg'otmoqda.

Hujjatlar

Ishlab chiqarish bilan jihozlangan umumiy ovqatlanish korxonasini ro'yxatdan o'tkazish juda ko'p miqdordagi sertifikatlar, sertifikatlar berish bilan birga keladi, shuning uchun g'ildirakdagi tez ovqatlanishni biznes deb hisoblaydigan tadbirkorlar bu jarayon uzoq va resurs talab qiladigan bo'lishiga tayyor bo'lishlari kerak.

Avvalo, siz soliq xizmatiga yangi yakka tartibdagi tadbirkor yaratish uchun ariza topshirishingiz kerak, unda tanlangan OKVED kodlari va afzal qilingan soliqqa tortish shakli (UTII, soddalashtirilgan soliq tizimi yoki PSN) ko'rsatilgan. Ro'yxatdan o'tish guvohnomasini olganingizdan so'ng, qolgan hujjatlarni tayyorlashni boshlashingiz kerak - tadbirkor quyidagi ro'yxat bo'yicha ruxsatnoma va shartnomalarni olgandan keyingina tez ovqatlanish restoranini ochishi mumkin:

1. Federal soliq xizmatida ro'yxatdan o'tganlik to'g'risidagi guvohnoma;
2. Roskomstatdan OKVED kodlari bilan xat;
3. Rospotrebnadzordan faoliyatni amalga oshirish uchun ruxsatnoma;
4. Statsionar bo'lmagan chakana savdo ob'ektini joylashtirish uchun ruxsatnoma;
5. Shahar suv va elektr energiyasini etkazib beruvchilar bilan shartnomalar;
6. Tez ovqatlanish uskunalari uchun gigienik sertifikatlar;
7. Davlat yong'in inspektsiyasidan faoliyatni amalga oshirish uchun ruxsatnoma;
8. Ishlab chiqarishni nazorat qilish dasturi;
9. ob'ektni dezinfektsiyalash va zararsizlantirish bo'yicha ishlarni bajarish bo'yicha shartnomalar;
10. Kommunal xizmatlar bilan qattiq maishiy chiqindilar va oziq-ovqat chiqindilarini utilizatsiya qilish bo'yicha shartnoma;
11. Formalarni muntazam yuvish bo'yicha kelishuv;
12. Ventilyatsiya tizimlarini dezinfeksiya qilish bo'yicha ishlarni bajarish bo'yicha kelishuv;
13. PTS (g'ildiraklarda tez ovqatlanish furgonini ro'yxatdan o'tkazishda talab qilinadi);
14. transport vositasining sanitariya pasporti;
15. Sotuvchilarning sog'lig'i haqida ma'lumot;
16. Xom ashyo va yarim tayyor mahsulotlar uchun sifat sertifikatlari.

Qonunchilik g'ildiraklardagi tez ovqatlanishni vaqtinchalik ovqatlanish korxonalari sifatida tasniflaydi. SanPiN-ning tegishli bo'limida mavjud bo'lgan ularni tartibga solish uchun asosiy talablar quyidagilarni nazarda tutadi:

• Markazlashtirilgan yoki statsionar suv ta'minoti va kanalizatsiya tizimlariga ulanish bo'lmasa, chakana savdo shoxobchasining ishlashi toza suv bilan uzluksiz ta'minlanishini talab qiladi;
• Ko'chma ob'ekt tez buziladigan mahsulotlarni saqlash sharoitlarini ta'minlaydigan muzlatgichlar bilan jihozlangan bo'lishi kerak;
• Oziq-ovqat mahsulotlarini sotishga faqat bir marta ishlatiladigan idishlardan foydalanishga ruxsat beriladi;
• Fast tamaddi qilishga mo'ljallangan idishlar va issiq ichimliklar (qahva, choy, shokolad) ichimlik suvi yordamida tayyorlanishi mumkin, zavodda idishlarga qadoqlangan;
• Savdo shoxobchasi ichida va yonida axlat konteynerlarini o'rnatish, shuningdek, bunday chiqindilarni o'z vaqtida yo'q qilishni ta'minlash kerak;
• Ko'chma ob'ekt muntazam ravishda sanitarizatsiya qilinadi;
• Ish paytida xodimlar shaxsiy gigienaning asosiy qoidalariga rioya qilishlari kerak;
• Hojatxona chakana savdo nuqtasidan 100 m masofada joylashgan bo'lishi kerak.

Joyni tanlash

G'ildiraklardagi tez ovqatlanish uchun mashina sotib olish - bu urushning yarmi: qulay joylashuvsiz bu biznes foydali bo'lishi dargumon. Biroq, tegishli savdo nuqtalarini izlash jarayonida tadbirkor muqarrar ravishda mobil tijoratning asosiy muammosiga duch keladi: siz eng yaqin mashhur savdo markazi yaqinida to'xtab, odamlarga gamburger sotishni boshlay olmaysiz.

Shaharlardagi yer uchastkalari mulkchilik shakliga ko‘ra xususiy va kommunal yerlarga bo‘linadi. Birinchi holda, siz er egasiga murojaat qilishingiz va u bilan ijara shartnomasini tuzishingiz kerak. Ikkinchidan, statsionar bo'lmagan ob'ektlarni joylashtirishni tartibga soluvchi qonun hujjatlarini o'rganing: Rossiya Federatsiyasi Hukumatining qaroriga binoan, bu masala mahalliy ma'muriyat tomonidan hal qilinadi, ko'chma tez ovqatlanish korxonalarini o'rnatish uchun joylarni aniqlaydi va tegishli ruxsatnomalarni berish.

Shunday qilib, tez ovqatlanish biznesini ochmoqchi bo'lgan tadbirkor savdo nuqtasining joylashuvi uchun besh-oltita mumkin bo'lgan kichik ro'yxatni yaratishi kerak. Quyidagi saytlarga ustunlik berish kerak:

• Bozorlar hududida yoki ularga yaqin joyda, to'xtash yo'lida;
• O'z oshpazlik bo'limiga ega bo'lmagan savdo markazlari va gipermarketlar;
• Biznes va ofis markazlari yaqinida;
• Transport oqimlari chorrahalarida, vokzallarda va metro stantsiyalari yaqinida;
• Yirik ta'lim muassasalari - institutlar yoki universitetlar yaqinida;
• Ommaviy bayramlar va fuqarolarning dam olish joylarida;
• Qattiq tirband ko'chalarda.

Shuningdek, siz g'ildirakli tez ovqatlanish furgonini sotib olishingiz va turli ommaviy tadbirlarga xizmat ko'rsatishni boshlashingiz mumkin: kontsertlar, festivallar va shahar tadbirlari tashkilotchilari ko'pincha ko'chma ovqatlanish joylari egalariga joy va potentsial mijozlarning katta auditoriyasiga kirishni taklif qilishadi, buning uchun 3 dan 3 gacha ijara haqi oladilar. - kuniga 20 ming rubl. Bunday xarajatlar o‘zini to‘liq qoplaydi: ba’zan bu yerda joylashgan savdo shoxobchalari oylik savdo rejasini ikki kunda bajaradi.

Diapazon

Tez ovqatlanish punktining menyusi to'g'ridan-to'g'ri uning joylashgan joyiga bog'liq, shuning uchun g'ildiraklarda tez ovqatlanishni ochishdan oldin, savdo faoliyati uchun mumkin bo'lgan joylarga muvofiq assortimentni ishlab chiqish kerak. Masalan, turar-joylarda to'liq kechki ovqatni to'ldirishi mumkin bo'lgan taomlar talabga ega - panjara tovuq, kolbasa, pizza, pishirilgan kartoshka, sushi. Odamlar tirbandligi ko'p bo'lgan, odamlar topshiriqni bajarishga shoshiladigan joylarda turli xil piroglar, pastalar, hot-doglar va gamburgerlar ko'proq talabga ega bo'lib, ular yordamida siz yo'lda ochlikni to'liq qondirishingiz mumkin.

Tez ovqatlanish uchun barcha mumkin bo'lgan jihozlarni sotib olishning iloji yo'q, shuning uchun ko'chma ovqatlanish uchun menyu yaratish uchun ular biron bir mahsulot va uning hosilalari (krep, kartoshka) bo'yicha ixtisoslashuvdan foydalanadilar yoki assortimentga faqat milliy oshxona taomlarini kiritadilar ( Xitoy, Kavkaz, Meksika, Italiya). Tez ovqatlanish korxonalarida nimani topishingiz mumkin:

• Grilda pishirilgan idishlar - kolbasa, sosiska, tovuq tana go'shti;
• Tovuqli idishlar - qanotlar, oyoqlar, nuggetlar;
• Qo'zichoq, tovuq, cho'chqa go'shtidan shawarma;
• Hot-doglar, makkajo'xori itlari, kolbasa rulolari;
• Chebureks har xil plomba bilan;
• Ziravorlar va pishloq bilan folga pishirilgan kartoshka;
• Mamlakat uslubidagi kartoshka;
• Kartoshka fri;
• Sushi va baliq va dengiz mahsulotlari bilan rulolar;
• Sabzavotlar, go'sht, baliqlardan salatlar;
• Har xil plomba bilan krep;
• Kartoshka, go'sht, guruch, tuxum, murabbo bilan piroglar;
• sirlangan donutlar;
• Klassik pizza, konus va mini pizza;
• Gamburgerlar, cheeseburgerlar, baliq burgerlari;
• sendvichlar yoki issiq sendvichlar;
• Tuz yoki shirin qo'shimchalar bilan popkorn;
• Paxtaqand.

Assortiment issiq (qahva, choy, shokolad) va alkogolsiz ichimliklar (sharbatlar, mineral suv, kvas, limonad) bilan to'ldirilishi kerak. Bundan tashqari, menyuda ba'zi original mahsulotlarning mavjudligi mijozlarni jalb qilish va qiziqtirishga yordam beradi - masalan, baliq chippilari (xamirdagi filetalar), meksikalik tacos va burritoslar, yunoncha souvlaki (shishlikdagi mayda kaboblar).

Har bir taomni tayyorlash jarayoni standartlashtirilgan bo'lishi kerak, shunda xodimlar ma'lum bir gazakning retsepti yoki pechning qarish davri haqida shubhalanmaydilar. Shuning uchun, assortimentni ishlab chiqish bosqichida tadbirkor texnologik xaritalarni tuza oladigan mutaxassis bilan bog'lanishi kerak - ingredientlarning to'g'ri dozasi, harorat sharoitlari va issiqlik bilan ishlov berish muddati haqida ma'lumotni o'z ichiga olgan oshpazlar uchun batafsil ko'rsatmalar.

Uskunalar

Fast-fud restoranini qanday ochishni aniqlayotganda, tadbirkor har xil turdagi ishlab chiqarish uskunalarining xususiyatlarini o'rganishi va tanlangan yo'nalishda biznes yuritish uchun zarur bo'lgan barcha narsalarni o'z ichiga olgan to'liq spetsifikatsiyani tuzishi kerak. Albatta, siz darhol birliklarning to'liq to'plamini xarid qilmasligingiz kerak: bir yoki ikkita asosiy birlikdan boshlash yaxshidir, so'ngra iste'molchi talabiga muvofiq, asta-sekin yangi idishlarni o'z ichiga olgan assortimentni kengaytiring.

Savdo ro'yxatida g'ildiraklardagi tez ovqatlanish uchun jihozlardan tashqari, turli xil jihozlar (spatulalar, pichoqlar, kesish taxtalari), ingredientlar uchun gastronomik idishlar, suv idishlari va axlat qutilari, xodimlarning kiyimlari bo'lishi kerak.

Ko'chma ovqatlanish uchun asos statsionar bo'lmagan tez ovqatlanish shoxobchalariga qo'yiladigan talablarga muvofiq jihozlangan to'liq o'lchamli mikroavtobus, yuk mashinasi yoki tirkama bo'lishi mumkin: bugungi kunda etkazib beruvchilar tadbirkorlarga g'ildiraklardagi tez ovqatlanishni asosiy versiyada ham, to'liq jihozlangan holda ham sotib olishni taklif qilmoqdalar. turli jihozlar bilan. Barcha birliklar tashish paytida harakatlanishi yoki shikastlanishining oldini olish uchun polga ishonchli tarzda mahkamlangan bo'lishi kerak.

Quyida pitsa, gamburgerlar, sendvichlar, kartoshka kartoshkalari va boshqa chuqur qovurilgan idishlar, shuningdek, issiq ichimliklar, sharbatlar va mineral suvlarni ishlab chiqarish va sotish uchun mo'ljallangan uskunalarning taxminiy ro'yxati keltirilgan:

Tez ovqatlanish uchun uskunalar

Ism	narx, rub.	Miqdori, dona.	Narxi, rub.
Transport vositasi
Ikki o'qli treyler MZSA 815001	243000	1	243000
Ishlab chiqarish uskunalari
Ko'krak muzlatgichi	24900	1	24900
Sovutilgan stol	39800	1	39800
Pizza pechi	36600	1	36600
Qovurish yuzasi	22600	1	22600
chuqur fritöz	8900	1	8900
Qadoqlash stantsiyasi	136200	1	136200
Dilimlagich	17400	1	17400
elektron tarozilar	10500	1	10500
Devor tokchasi	2300	2	4600
Ishlab chiqarish jadvali	4200	3	12600
Egzoz soyabon	16300	1	16300
Ko'p qavatli raf	8100	1	8100
Raf shkafi	11300	1	11300
Kofe mashinasi	36000	1	36000
Kichik muzlatgichli shkaf	28800	1	28800
Kichkina tekshirish shkafi	19800	1	19800
Boshqa uskunalar
Suvni isitish uchun qozon	8900	1	8900
Mikser bilan lavabo	3500	1	3500
Toza suv idishi	1500	1	1500
Kirli suv idishi	1500	1	1500
Axlat qutisi	1000	1	1000
Quvurlar va elektr simlari	–	–	5000
Inventarizatsiya
Kichik gastronomik idish	660	12	7920
Katta gastronomik idish	820	10	8200
Qopqoqli konteyner	700	4	2800
Pizza pichog'i	680	1	680
Pichoq to'plami	2500	1	2500
Pishirish spatulasi	430	1	430
Pech cho'tkasi	1300	1	1300
Kesish taxtasi	630	1	630
Pizza taxtasi	540	1	540
Pizza panjarasi	420	6	2520
Bezatish qoshig'i	260	1	260
Sharbatli idish	180	6	720
Qalampir tegirmoni	1600	1	1600
Kartoshka to'ri	300	1	300
Uniforma	1250	2	2500
Jami:			731700

Xodimlar

Tez oziq-ovqat sanoatining asosiy tamoyillaridan biri idishlarni tayyorlashga sarflanadigan vaqtni minimallashtirishdir. Binobarin, bu yerda mehnat qilayotgan insonlar xomashyoni muzdan tushirishdan tortib, tayyor mahsulotni qadoqlashgacha bo‘lgan barcha texnologik operatsiyalar ketma-ketligini tez va aniq bajara olishi kerak. Shuningdek, mijozlar bilan muloqot qilishda xushmuomalalik, sabr-toqat va xayrixohlik rag'batlantiriladi.

Mobil snack barning uzluksiz ishlashini ta'minlash uchun har ikki kunda bir-birini almashtiradigan ikkita xodim kerak bo'ladi. Motivatsiyani oshirish uchun ular ish haqini "stavka + daromad foizi" asosida, lekin ma'lum bir belgilangan miqdordan kam bo'lmagan holda to'lashlari yaxshiroqdir.

Savdo yoki umumiy ovqatlanish sohasida ma'lum tajribaga ega 30 yoshdan 55 yoshgacha bo'lgan ayollarni ishga olish tavsiya etiladi. Bunday odamlarni topish juda qiyin, chunki barcha tajribali mutaxassislar odatda ishlaydi, ammo oshxona egasi sinab ko'rishi kerak - korxonaning muvaffaqiyati bevosita xodimlarning malakasiga bog'liq. Umuman olganda, ariza beruvchilarga qo'yiladigan talablar quyidagilardan iborat:

• Tegishli kasbiy bilimlarning mavjudligi;
• Umumiy ovqatlanish sohasida ish tajribasi - kamida ikki-uch yil;
• Mijozlar bilan muloqot qilish qobiliyati;
• Mas'uliyat, halollik, mehnatsevarlik;
• Tez ovqatlanish uskunalarini boshqarish qobiliyati.

Tadbirkorlar, shuningdek, nomzodning yashash joyi va ish joyi orasidagi masofaga e'tibor berishadi: ikki yoki uchta transport turidan foydalanadiganlar uchun tirbandlik va boshqa kutilmagan holatlar tufayli o'z vaqtida bo'lish ancha qiyin.

Rag'batlantirish

Muvaffaqiyatli biznesni qurish uchun tez ovqatlanish shoxobchasini qanday ochishni bilishning o'zi etarli emas: mijozlarni faol jalb qilmasdan, tijorat faoliyatining har qanday turi muvaffaqiyatsizlikka uchraydi. Tez ovqatlanish korxonalariga tashrif buyuruvchilar odatda taniqli brendlarni afzal ko'radilar, shuning uchun tadbirkorning asosiy harakatlari brendni targ'ib qilish va potentsial mijozlar orasida uning xabardorligini oshirishga qaratilgan bo'lishi kerak.

Marketing strategiyasini amalga oshirish, birinchi navbatda, chakana savdo nuqtasini to'g'ri loyihalashni o'z ichiga oladi. Ovqatlanish xonasining ko'rinishi o'tkinchilarning e'tiborini jalb qilishi, raqobatchilardan farq qilishi, oziq-ovqat bilan aniq bog'langan bo'lishi va mijozlarga taklif qilinadigan taomlar assortimenti haqida ma'lumot berishi kerak. Ushbu maqsadlar uchun brending qo'llaniladi - quyidagilarni o'z ichiga olgan tadbirlar to'plami:

• O'zingizning korporativ uslubingizni ishlab chiqish - logotip, ranglar, shriftlar;
• Belgilar, bannerlar, ustunlar ishlab chiqarish va o'rnatish;
• Avtomobilni dekorativ plyonka bilan qoplash, yozuvlar va shiorlarni qo'llash.

Ko'chma tez ovqatlanishni muvaffaqiyatli targ'ib qilish uchun taniqli korporativ identifikatsiya majburiydir. Qadoqlash, salfetkalar va idishlarga logotip va shiorni chop etish tavsiya etiladi: albatta, bunday kichik narsalarni boshida oldindan ko'rish qiyin, ammo kelajakda bunday reklama harakati foyda miqdoriga sezilarli ta'sir qiladi. . Ba'zi raqobatdosh ustunliklardan foydalanib, qo'shimcha tashrif buyuruvchilarni jalb qilishingiz mumkin:

• Adekvat narx siyosati;
• Porsiyalar hajmini oshirish;
• Xizmatning yuqori tezligi;
• Menyuda eksklyuziv taomning mavjudligi.

Investitsiyalar

Tez ovqatlanish restoranini ochish qancha turishini aniqlash uchun tadbirkor mustaqil ravishda ba'zi iqtisodiy hisob-kitoblarni amalga oshirishi kerak, chunki har bir alohida holatda biznesni yaratish xarajatlari savdo nuqtasining ixtisoslashuviga va ishlab chiqarish uskunalarining narx toifasiga bog'liq. . Misol uchun, yuqorida aytib o'tilgan pizza va gamburger yuk mashinasi uchun dastlabki investitsiyalar ro'yxati quyidagicha ko'rinadi:

Investitsiyalar

Shunday qilib, g'ildiraklardagi tez ovqatlanishni ochishingiz kerak bo'lgan birinchi narsa - 900 ming rubllik kapital. Biznes-rejani tuzishning keyingi bosqichida barcha mumkin bo'lgan qo'shimcha va noishlab chiqarish xarajatlarini - er uchastkasini ijaraga olishdan tortib avtomobil uchun to'lovni hisobga olgan holda korxonani saqlash va faoliyatini ta'minlash xarajatlarini hisoblash kerak. to'xtash joyi:

Oylik xarajatlar

Maqola	Miqdori, rub.
Yer ijarasi	15000
Elektr	8640
Suv	1000
Ish haqi	40000
Ish haqi solig'i	12000
Yakka tartibdagi tadbirkorlar uchun sug'urta mukofotlari	2300
Xomashyo	330000
Bir martali ishlatiladigan idishlar	12000
Marketing xarajatlari	10000
Ma'muriy xarajatlar	5000
Treyler to'xtash joyi uchun to'lov	2500
Jami:	438440

Mavzu bo'yicha video

Daromad va rentabellik

Statistikaga ko'ra, mobil eateries uchun o'rtacha hisob 180-250 rublni tashkil qiladi. Tashrif buyuruvchilarning mumkin bo'lgan sonini aniqlash uchun kuniga uch marta ovqatlanish joyining tanlangan joylaridagi tirbandlikni hisoblash kerak. Bunday holda, faqat maqsadli auditoriya vakillari - o'rtacha daromad darajasi bo'lgan 40 yoshgacha bo'lgan odamlarni hisobga olish kerak.

Masalan, tadbirkor bir soat ichida punktdan 80-85 kishi o'tganini aniqladi. Ularning 10 foizi xarid qilishini kutishingiz mumkin: shunga ko'ra, korxona kun davomida yuzga yaqin kishiga xizmat ko'rsatadi. Shuni ta'kidlash kerakki, tashrif buyurishning minimal qabul qilinadigan darajasi kuniga 35-40 mijozni tashkil qiladi - aks holda kechki ovqat zarar bilan ishlay boshlaydi. Biroq, bu muammoni hal qilish uchun mobil tez ovqatlanishning asosiy afzalligi - yangi joyga ko'chib o'tish imkoniyatidan foydalanish tavsiya etiladi.

Fast tamaddi qilishga foyda

Xulosa

Tez ovqatlanish restoranini ochishni rejalashtirayotgan tadbirkor bu biznesda mavsumiylik omilining mavjudligini hisobga olishi kerak: haqiqatan ham, sovuq mavsumda ochiq havoda ovqatlanishni qulay deb atash qiyin. Salbiy holatlarning savdo darajasiga ta'sirini kamaytirish uchun savdo nuqtalarining assortimenti doimiy ravishda sozlanishi, qishda ko'proq issiq ovqatlar, shuningdek yozda muzqaymoq va alkogolsiz ichimliklar qo'shilishi kerak.

Qo'shimcha daromad manbai sifatida siz uyingizga yoki ofisingizga issiq ovqat yetkazib berish xizmatini taklif qilishingiz mumkin. Albatta, buning uchun qo'shimcha ravishda transport bilan kurerni yollash va buyurtmalarni qabul qilish uchun Internet ilovasini ishlab chiqish kerak, ammo amaliyot shuni ko'rsatadiki, bunday investitsiyalar va harakatlar to'liq oqlanadi: brend xabardorligi oshadi, qo'shimcha xaridorlar paydo bo'ladi va tadbirkorning daromadi oshadi.

FastFood nafaqat gazak qilishning qulay usuli, balki muassasalar uchun foydali formatdir. Yangi boshlanuvchilar ob'ektlarni noldan ochishadi, franchayzalarni sotib olishadi va yaqinda butun Rossiya bo'ylab tayyor korxonalarni sotib olishadi.

Tez ovqatni g'ildirakda sotib oling

Bunday nostandart taklifni topish unchalik oson emas, ammo BBport portalida nafaqat Moskvada, balki Rossiya Federatsiyasining hududlarida ham har kuni ko'proq yangi reklamalar nashr etilmoqda.

Maxsus ishlab chiqilgan qidiruv vositasidan foydalanib, siz mos variantni osongina topishingiz mumkin. Buning uchun sizdan maxsus maydonlarga ma'lumotlarni kiritish so'raladi. Shuningdek, siz takliflarni, masalan, qarzlari bo'lgan tez ovqatlanish kafelarini filtrlashingiz mumkin.

Bunday holda, mintaqani tanlash shart emas, bu biznesning harakatchanligi tufayli boshqa shaharda mobil fast-fud sotib olish mumkin:

• oziq-ovqat yuk mashinasini tashish oson;
• agar veb-sayt mavjud bo'lsa, uni tegishli mintaqa uchun qayta sozlash mumkin.

Sotib olayotganda, turli shaharlardagi qonunchilikka alohida e'tibor berish kerak. Misol uchun, Moskvaning markaziy maydonlarida do'kon sifatida foydalanish niyatida tez ovqatlanish uchun treyler sotib olish xato bo'ladi. Bunday nosozliklarning oldini olish uchun BBport portali batafsil maslahat olish uchun murojaat qilishingiz mumkin bo'lgan biznes-brokerlarning reyting ro'yxatini taqdim etadi.

Mobil tez ovqatlarni sotish

Minglab agentlar va egalar BBport yordamida sotadilar. Kafelar va tez tayyorlanadigan do'konlar, shawarma korxonalari va boshqa ob'ektlar ushbu Internet-saytda muvaffaqiyatli sotiladi.

Buning uchun siz ro‘yxatdan ma’lum agent yoki agentlikni tanlab, brokerlar xizmatlaridan foydalanishingiz mumkin. Yoki qabul qiluvchilarga avtomatik ravishda etib boradigan arizani to'ldirish orqali. Ko'pincha broker allaqachon mos taklifga ega, masalan, do'kon sotib olmoqchi bo'lgan kontragent va sotish imkon qadar tezroq amalga oshiriladi.

Bundan tashqari, tez ovqatlanishni sotish uchun siz yaxshi reklama yaratishingiz kerak. E'londa "Men Moskva va Moskva viloyatida tayyor biznesni sotaman" deb yozish emas, balki to'liq ma'lumot berish muhimdir:

• soha, korxona nomi, masalan - "kafe, g'ildirakdagi tez ovqatlanish do'koni";
• foyda, xarajatlar, biznes qiymati, uning yoshi to'g'risidagi ma'lumotlar;
• uskunalar, inventar haqida ma'lumot;
• xodimlar to'g'risidagi ma'lumotlar.

Biznesni sotish, brokerning roli.

Professional broker keng ko'lamli vazifalarni bajarishga qodir. Shawarma do'koni shunchaki tijorat ko'chmas mulki emas. Uni sotish uchun biznesni baholash, uning rentabelligini tahlil qilish, barcha kerakli hujjatlar to'g'ri yoki yo'qligini tekshirish, to'liq huquqli shartnoma tuzish va bitimni iloji boricha foydali tarzda amalga oshirish kerak. Tez ovqatlanish kioskasining biznes g'oyasi yangi emas, shunga o'xshash takliflar ko'p miqdorda taqdim etiladi. Shuning uchun u o'z mijozining mulkini sotish uchun barcha mumkin bo'lgan vositalardan faol foydalanadi.

Ko'cha taomlari - bu minimal investitsiyalarni talab qiladigan, o'zini tezda to'laydigan va hatto inqiroz davrida ham faol rivojlanayotgan istiqbolli biznes. Ushbu maqolada biz ko'chada oziq-ovqat do'konini ochish bo'yicha 15 ta fikrni to'pladik.

Bugungi kunda ko'cha taomlari global gastronomik tendentsiyadir. Ko'cha oziq-ovqat bozori faol rivojlanmoqda - birgina Moskvada u har yili 3-5% ga o'sadi. Ko'cha taomlarining biznes sifatidagi asosiy afzalliklari shundaki, u katta investitsiyalarni talab qilmaydi, tezda o'zini to'laydi va hatto iqtisodiy inqiroz paytida ham amalga oshiriladi. Yangi boshlanayotgan tadbirkor uchun tez ovqatlanish shoxobchasini ochish eng yaxshi biznes varianti bo'lishi mumkin.

Bu sohada juda ko'p yo'nalishlar mavjud. Ko'chadagi tez ovqatlanish g'oyalarini ko'rib chiqing va sizni qiziqtirganini tanlang.

Ko'cha taomlari formatining o'ziga xos xususiyatlari:

yagona mahsulotga ixtisoslashuv;

xizmat ko'rsatishning yuqori tezligi;

mahsulotlarning nisbatan kichik assortimenti;

mijozlar ishtirokida ovqat tayyorlash;

joylashuvning ahamiyati;

SES standartlariga rioya qilish uchun qiyin sharoitlar.

Ko'cha ovqatining qiyinchiliklari nimada?

Zamonaviy tadbirkorlar ko'cha taomlarini istiqbolli biznes deb bilishadi. Ko'chalardagi chakana savdo do'konlari soni keskin o'sib bormoqda, ammo ularning katta qismi xuddi shunday tez yopiladi.

Muammo yuqori raqobat va tashkiliy qiyinchiliklar. Ko'cha joylari SES tomonidan mamnuniyat bilan qabul qilinmaydi, shuning uchun ishlash uchun rasmiy ruxsat olish oson emas. Rad etishning asosiy sababi ko'pincha umumiy ovqatlanish korxonalari uchun zarur bo'lgan aloqa etishmasligidir. Suv bilan ta'minlash masalasi suvli idish va drenaj uchun saqlash idishi bo'lgan lavabo yordamida hal qilinadi. Ushbu parametr ko'cha oziq-ovqat korxonalarining ko'pchiligi tomonidan qo'llaniladi.

Muammolarni oldini olish uchun barcha sanitariya me'yorlariga rioya qilish, sotuvchilar uchun sanitariya kitoblarini berish, sotib olingan mahsulotlar uchun sertifikatlar va texnologik xarita bo'lishi kerak. Aslida, ko'cha shoxobchasini ochish uchun hujjatlar standart ovqatlanish korxonasini ro'yxatdan o'tkazishdan farq qilmaydi. Restoran ochish uchun qanday hujjatlar kerakligi haqida o'qing. Yana bir qiyinchilik - bu yuqori raqobatbardosh bozor. Bozorga kirishning pastligi sababli, ishtirokchilar juda ko'p - va muvaffaqiyatga faqat qulay joyni egallagan holda erishish mumkin.

Joyni qanday tanlash kerak

Tez va arzon gazak bo'lishi shoshayotgan har qanday odam uchun dolzarb muammodir: talaba, ofis xodimi va boshqalar. Ko'cha taomlari deyarli yo'lda ovqatlanish imkonini beradi. Shuning uchun, agar siz bunday muassasani ofis markazi, bozor, vokzal, universitet yoki boshqa odamlar gavjum joy yaqinida joylashtirsangiz, siz daromadga ishonishingiz mumkin.

E'tiboringizni nafaqat gavjum joylarga, balki maqsadli auditoriyangiz to'planadigan joylarga qarating. Misol uchun, siz dengiz mahsulotlari rulolarini sotmoqchisiz. Kim sizning xaridoringiz bo'lishi mumkin? Bu, ehtimol, eng arzon bo'lmagan mahsulotni sotib olish imkoniyatiga ega bo'lgan ishlaydigan odamlardir. Bu biznes markazi yaqinidagi hududni joylashtirish uchun yaxshi variant bo'lishini anglatadi. Ammo agar siz 5 daqiqada tayyorlanishi mumkin bo'lgan arzon va qoniqarli tushlikka pul tikayotgan bo'lsangiz, unda talabalar sizning taklifingizni qadrlashadi. Shuning uchun: joy qidirishdan oldin maqsadli auditoriyangizni aniqlang.

Ko'rib chiqilishi kerak bo'lgan muhim nuance: muassasaning formati. Bu statsionar yoki mobil nuqta bo'lishi mumkin. Umuman olganda, xuddi shunday talablar ham statsionar, ham mobil savdo uchun qo'llaniladi. Ammo amalda ruxsat etilmagan chakana savdo nuqtalari ko'pincha topiladi, bu esa faoliyat yuritish uchun ruxsatdan mahrum qilish va ma'muriy javobgarlikka olib kelishi mumkin.

Ko'cha oziq-ovqat korxonasi qaysi saytga joylashtirilishi kerak?

Xususiy hududni ijaraga oling

Munitsipal uchastkani ijaraga oling

Shuningdek, ko'chma shahobchalarning tadbirlarda ishtirok etishi muhim: festivallar, yarmarkalar, oziq-ovqat festivallari, pikniklar va boshqalar. Bunda tadbirkor tashkilotchi bilan ijara shartnomasi tuzadi. Narx tadbirning miqyosi va holatiga bog'liq.

Joyni tanlashda shahar ma'muriyatining muayyan hududni rivojlantirish, rekonstruksiya qilish va obodonlashtirish bo'yicha rejalarini o'rganing. Shunday qilib, istiqbolli hududlarni topish yoki o'zingiz yoqtirgan saytning kelajakdagi pozitsiyasini baholash mumkin.

Mahalliy ma'muriyatda sayt ijarasini ro'yxatdan o'tkazishingiz kerak bo'ladi. Butun protsedura taxminan uch oy davom etishi mumkin, chunki barcha byurokratik tartib-qoidalarga rioya qilish kerak. Shuning uchun, ijarani ro'yxatdan o'tkazishning soddaligi va tezligi nuqtai nazaridan, xususiy uchastkalar ko'proq mos keladi.

Xulosa qiling. Joyni tanlash ko'plab omillarga bog'liq - mahsulot, format, maqsadli auditoriya va o'rtacha hisob. Ammo, amaliyot shuni ko'rsatadiki, eng arzon va xavfli joylar bozorlar va oziq-ovqat kortlaridir.

Qaysi ko'cha ovqat formatini tanlash kerak

Joyni tanlash siz ishlashni rejalashtirgan formatga bog'liq. Ko'cha taomlari uchun do'kon, kichik pavilyon, ochiq maydon, ko'chma do'kon, savdo markazidagi orol yoki oziq-ovqat yuk mashinasidagi joy formatlari mos keladi.

Format haqida qanday qaror qabul qilish kerak?

Ko'cha taomlari yo'nalishini tanlang. Misol uchun, qaynatilgan makkajo'xori sotish uchun mobil laganda formati mos keladi. Shawarma odatda do'konlarda sotiladi. Pavilyonda mini-kofe do'konini ochib, u erda 2-3 ta stol qo'yishingiz mumkin. Burger do'konini furgonga joylashtirish va shahar bo'ylab haydash mumkin.

Moliyaviy imkoniyatlaringizni baholang. Jiddiy hisob-kitoblarsiz, savdo rastasini ochish furgon sotib olish va uni mini-kafe sifatida jihozlashdan ko'ra arzonroq bo'lishi aniq.

Siz tanlagan rozetkaning parametrlari asosida. Misol uchun, agar sizda faqat 3 kv. m chakana savdo maydoni, keyin sizning formatingiz faqat stend. Va savdo markazida siz uy egasining rozetkaning ko'rinishi uchun talablarini hisobga olishingiz kerak bo'ladi.

Raqobatchilarning takliflarini baholang. Agar g'ildirakli bitta burger do'koni allaqachon shahar bo'ylab harakatlanayotgan bo'lsa, ikkinchisini ochish kerakmi yoki yo'qmi haqida o'ylash kerakmi? Yoki boshqa narsaga tikish yaxshiroqmi. Ba'zan siz raqobatchining yonida joylashgan bo'lib, mijozlarni qulay formatga jalb qilishingiz mumkin. Misol uchun, agar siz olib ketiladigan qahva sotiladigan kiosk yoniga uchta stol va yangi pishiriqlardan iborat kofe pavilyonini qo'ysangiz, mijozlar sizga katta ehtimol bilan kelishadi - chunki sizning joylashuvingiz qulayroq.

Yo'nalishni qanday tanlash kerak

Ushbu sohada yangi tadbirkorning asosiy xatolaridan biri - mahsulotingizga e'tibor qaratish va keyin uni hammaga sotishga intilishdir. Ammo amaliyot shuni ko'rsatadiki, kontseptsiyani tanlashni savol bilan boshlash yaxshidir: siz o'z biznesingizni ochishni rejalashtirgan iste'molchiga nima etishmayapti? Bunday holda, siz mahsulotlarga bo'lgan talabni oldindan baholaysiz - va sizga kafolatlangan mijozlar bo'ladi.

Ko'cha tez ovqatlanishining to'g'ri yo'nalishini tanlash uchun siz turli omillarni hisobga olishingiz kerak:

Raqobat darajasi. Tanlangan sohada raqobatchilarning yo'qligi har doim ham yaxshi savdo istiqbollarini anglatmaydi. Bu iste'molchi talabining etishmasligi bilan bog'liq bo'lishi mumkin;

Mavsumiylik. Muayyan biznes va uning imkoniyatlaridan umidlaringizni baholang. Misol uchun, agar siz yil davomida oylik daromad olishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda sovuq havoda foyda keltirishi dargumon muzqaymoq do'konini ochishning ma'nosi yo'q;

Uskunalar. Fast tamaddi qilishga turli xil jihozlar kerak bo'ladi. Uning narxi va ishning o'ziga xos xususiyatlari farq qiladi. Shuning uchun, nafaqat xarajatlar miqdoriga, balki operatsion imkoniyatlarga ham e'tibor bering (xodimlarning malakasi, mavjud bo'sh joy, ish sharoitlari, quvvat talablari va boshqalar);

Oshpazlik ta'limi va ish tajribasi. Albatta, ko'pchilik tez ovqatlanish shoxobchalari uchun oshpazlik mahorati katta rol o'ynamaydi. Odatda, tez tayyorlanadigan taomlarni tayyorlash oson. Ammo shunga qaramay, zamonaviy tez ovqatlanish juda xilma-xildir va ba'zi sohalar oshpazdan ma'lum bilim va ko'nikmalarni talab qiladi;

Muayyan hududda talab. Masalan, shaharning turar-joy massivlarida va biznes markazida turli xil mahsulotlar talabga ega bo'ladi.

Barcha ma'lumotlarni to'plash va tahlil qilish va tegishli yo'nalishni tanlab, siz biznes-rejani tuzishni boshlashingiz mumkin. Bu hatto kichik chakana savdo nuqtasi uchun ham kerak. Bu g'oyaning imkoniyatlari va istiqbollarini, xususan, uning moliyaviy tomonini oldindan baholashga yordam beradi. Biznes-reja - bu sizning biznesingiz modeli: ochilish uchun qancha pul sarflashingiz kerak, qancha pul ishlashingiz mumkin, o'z savdo nuqtangizni qanday reklama qilish kerak, loyihani amalga oshirish muddati qancha va hokazo. Bu tayyorgarlik bosqichida potentsial xavfli daqiqalarni aniqlash va ularni oldindan yo'q qilish imkonini beradi.

Ko'cha taomlari g'oyalari

Va endi biz ko'cha taomlari uchun 15 ta g'oyani taqdim etamiz, jumladan bozorda sinab ko'rilgan tushunchalar va yangi variantlar.

Qo'shimchalar: 100 000 ₽

Makkajo'xori itlari yangi boshlanuvchilar uchun ajoyib tanlovdir: minimal investitsiyalar, oddiy texnologiya, 2-3 oy ichida tezda to'lov. Mutaxassislarning fikriga ko'ra, so'nggi yillarda kichik tez ovqatlanishning mashhurligi deyarli 30% ga o'sdi, shuning uchun makkajo'xori itlari biznes sifatida juda istiqbolli sohadir.

Makkajo'xori iti aslida kolbasa rulosi yoki hot-dogga tengdir. Makkajo'xori itlari xamirning makkajo'xori unidan tayyorlanganligi bilan ajralib turadi. Ko'cha oziq-ovqat formati uchun juda qulay bo'lgan yog'och tayoqchada xizmat qiladi.

Boshlash uchun sizga minimal jihozlar kerak bo'ladi. Eng muhimi, makkajo'xori itlarini tayyorlash uchun mashina. U kamida 30 dona sig'imga ega bo'lishi kerak. soat birda. Siz Xitoy modellarini topishingiz mumkin - bu ko'proq byudjet varianti yoki evropalik - ular uzoq davom etadi, lekin qimmatroq bo'ladi. Boshida Xitoyda ishlab chiqarilgan qurilma etarli bo'ladi. Bunday uskunalar oltita makkajo'xori itini bir vaqtning o'zida pishirishni va 35-50 dona mahsuldorlikni qo'llab-quvvatlaydi. soatiga taxminan 25 ming rubl turadi. Bundan tashqari, sizga xamir aralashtirgich kerak - professional modellar 30-60 ming rublni tashkil qilishi mumkin. Ushbu turdagi tez ovqatlanishda biznes haqida ko'proq ma'lumot olishingiz mumkin.

Qo'shimchalar: 50 ming rubldan

Biz mavzuni hot-doglarning xilma-xilligi bilan davom ettiramiz. Yaqinda bozorda ko'pchilikka tanish bo'lgan kolbasa + kartoshka tandemini birlashtirgan twister itlar paydo bo'ldi. Natijada yangi turdagi taom paydo bo'ladi: kartoshka ingichka uzun chiziqlar bilan kesiladi, bu kartoshka spirali kolbasa ustiga o'raladi va keyin chuqur qovuriladi. Ushbu g'oyani amalga oshirish uchun sizga maxsus spiral chip uskunalari va chuqur fritöz kerak bo'ladi.

Konopizza

Qo'shimchalar: 100 ming rubl

Hamma pizza yaxshi ko'radi. Agar shakli bo'lmasa, u ko'cha taomiga aylanishi mumkin edi. Yo‘lda uchburchak shaklidagi pitsa bo‘lagini yeyish unchalik qulay emas. Ammo bu muammoni yangi mahsulot - konopizza hal qildi. Bu pizza bir porsiya uchun tayyorlanadi va konusga o'raladi. Rossiyada bu g'oyani faqat bir nechtasi amalga oshirdi. Shunday qilib, joy hozircha bepul bo'lib qolmoqda. Sizga kerak bo'ladigan asbob-uskunalar konusni shakllantirish va pishirish uchun pressdir. 64 dona / soatgacha bo'lgan mahsuldorlikka ega qurilma taxminan 40 ming rublni tashkil qiladi.

Rolls va sushi sendvichlari

Qo'shimchalar: 150 ming rubl

O'n yil davomida Rossiyada Osiyo oshxonasiga bo'lgan talab pasaymagan. Va agar ilgari sushi va rulolar faqat restoranlarda topilgan bo'lsa, bugungi kunda ular tez ovqatlanish darajasida odatiy taomga aylandi - sushi-barlardagi rulolar hatto biznes tushlik sifatida ishlashga buyuriladi. Lekin siz uzoqroqqa borib, qulay ko'cha oziq-ovqat formatini ochishingiz mumkin. Biz sushi sendvichlari haqida gapiramiz. Aslida, bu bitta katta rulonga birlashtirilgan rulonlarning bir qismi bo'lib, u to'laqonli gazakni almashtiradi. Bu burgerlar, hot-doglar, shawarma va oddiy sendvichlarga yaxshi alternativ.

Qo'shimchalar: 70 ming rubl

Fish and chips - bu qirolicha Viktoriya davridan beri iste'mol qilinadigan ingliz tezkor taomidir. Agar shunga o'xshash g'oya Buyuk Britaniyadan tashqarida amalga oshirilsa-chi? Bundan tashqari, kartoshka va baliqning kombinatsiyasi hamma uchun tanish va ularning ta'miga mos keladi.

Taom - bu kaltaklangan va chuqur qovurilgan baliq. U kartoshka va sous bilan xizmat qiladi. Retseptda oq go'shtli baliq ishlatiladi: treska, kambala, haddock, pollock va boshqalar. Tayyorlash uchun, asosan, faqat chuqur fritöz kerak.

Sizning biznesingiz uchun tayyor g'oyalar

Qo'shimchalar: 70 ming rubl

Tez ovqatlanish formatidagi original shirinliklar g'alaba qozonish variantidir. Ushbu mahsulot bolalarni ham, kattalarni ham befarq qoldirmaydi. Shirin yog'och tayoqchadagi yangi mevalardan iborat bo'lib, u yuqoridan shirin karamel sir bilan qoplangan.

Bu uzoq vaqtdan beri ko'cha nozikligi sifatida keng tarqalgan, ammo Rossiyada u hali unchalik mashhur emas. Sizning shahringizda to'g'ridan-to'g'ri raqobatchilar umuman bo'lmasligi mumkin. Past narx loyihani hatto kichik shaharda ham muvaffaqiyatli amalga oshirish imkonini beradi. Buning uchun sizga minimal jihozlar to'plami kerak bo'ladi: karamelizer va tayoqqa olma qo'yish uchun qurilma. Bu mashinalar soatiga 80 ta olma ishlab chiqarish imkonini beradi.

Qo'shimchalar: 100 ming rubl

So'nggi yillarda Rossiyada to'g'ri ovqatlanishni ommalashtirish kuzatildi: muvozanatli menyu, smetanalar, glyutensiz mahsulotlar va boshqalar. Bunday muassasalar turli yoshdagi va ijtimoiy maqomdagi odamlar orasida mashhurdir.

Va agar ilgari tez ovqatlanish nosog'lom oziq-ovqat sifatida qabul qilingan bo'lsa, bugungi kunda yangi formatlar iste'molchilarga sog'lom ko'cha taomlarini taklif qiladi. Mijozlar kim bo'ladi? Parhezda bo'lganlar o'z dietasini kuzatib boradilar va vegetarianizmga rioya qilishadi. Alohida auditoriya - bu tibbiy sabablarga ko'ra zararli ovqatlardan voz kechgan kasalliklarga chalingan odamlar. Bunday muassasalarda siz sog'lom biznes tushliklari, salatlar, sho'rvalar, sendvichlar, shakarsiz shirinliklar, tonik ichimliklar va boshqalarni sotishingiz mumkin.

Qo'shimchalar: 100 ming rubldan

Salat bari gastronomiya tendentsiyalariga juda mos keladigan sog'lom ovqatlanish g'oyasini qo'llab-quvvatlaydi. Oziqlantiruvchi, muvozanatli, sog'lom salatlar tayyor holda berilishi yoki idishni o'zingiz yig'ish imkoniyati berilishi mumkin.

Bunday muassasaning maqsadli auditoriyasi o'zlariga g'amxo'rlik qiladigan va to'g'ri ovqatlanishga rioya qiladigan odamlardir. Ofis markazida yoki uning yonida, sport klublari yonida salat barini ochish muhimdir. Salat tayyorlash uchun sizga maxsus jihozlar kerak emas. Qoida tariqasida, ular bunday idishlarni minimal ishlov berish bilan tayyorlashga harakat qilishadi. Mijoz ishtirokida salatlar tayyorlasangiz qiziqarli format. Bunday loyihada asosiy narsa maqsadli auditoriya ehtiyojlarini qondiradigan to'g'ri menyuni yaratishdir. Mutaxassislarni jalb qilish kerak bo'lishi mumkin.

Qo'shimchalar: 200 ming rubldan

Qo'shimchalar: 200 ming rubldan

"Gotish uchun kofe" - bu Rossiyada kofe iste'moli to'lqinida o'sib borayotgan biznes. "Ketish uchun qahva" formati megapolislarni qo'lga kiritdi, lekin tezda butun mamlakat bo'ylab tarqaldi. Qahva do'konlari hatto kichik shaharlarda ham ildiz olmoqda.

Bitta chakana savdo nuqtasini ochish qiymati tanlangan format va uskunaga qarab 100-350 ming rublni tashkil qiladi. Misol uchun, siz kofe kioskasini ochishingiz mumkin. Ko‘chalarda yoki yer osti yo‘laklarida piyolalarda kofe sotiladigan kiosklarni ko‘rgandirsiz.

Keyinchalik murakkab format - qahva paviloni. Aslida, bu kofe kioski va mini-kafe o'rtasidagi narsa. Ushbu formatda nafaqat savdo peshtaxtasi va qandolat mahsulotlari bilan mini vitrina, balki bir stakan qahva uchun besh daqiqalik tanaffus qilishingiz mumkin bo'lgan 2-4 ta kichik stol ham bo'lishi mumkin. Yozda siz sovuq qahva va limonad bilan menyuni diversifikatsiya qilib, tashqarida qo'shimcha stollarni joylashtirishingiz mumkin.

Ovqatlanishning turli sohalari mobil formatga moslashtirilishi mumkin. Barcha turdagi tez tayyorlanadigan taomlar juda mos keladi: gamburger, sosiska, shawarma va boshqalar. Siz sovutilgan ichimliklar, kafe, qandolatchilik do'koni yoki smoothie bar bilan stantsiyani tashkil qilishingiz mumkin. Bunday g'oyalar uchun kichik furgon etarli bo'ladi. G'ildiraklardagi oziq-ovqat yuk mashinasi uchun biznes-reja misolini ko'rish mumkin.

Ko'cha tez ovqatlanishining asosiy xatolari va xavflari

Ko'cha oziq-ovqat tadbirkorlarining aksariyati keng tarqalgan xatolarga yo'l qo'yishadi va bir xil muammolarga duch kelishadi.

Loyiha uchun aniq hisob-kitoblarning yo'qligi. Har qanday loyiha, hatto bunday kichkina bo'lsa ham, oldindan rejalashtirilgan bo'lishi kerak: tahlil o'tkazing, daromad va xarajatlarni hisoblang, g'oyani amalga oshirish bosqichlarini va vaqt doirasini tavsiflang. Albatta, mumkin bo'lgan xavflarni eng chuqur tahlil qilish va hisoblash ham sizni xavflardan qutqarmaydi. Ammo ularning soni kamroq bo'ladi va dastlabki tayyorgarlik kutilmagan vaziyatlarni engishga va ularning oqibatlarini kamaytirishga yordam beradi.

Xizmat ko'rsatishning past sifati va sanitariya me'yorlariga rioya qilmaslik. Ko'cha savdosi sharoitida barcha SES talablariga muvofiqligini ta'minlash qiyin bo'lishi mumkin. Ammo bu ularni e'tiborsiz qoldirish kerak degani emas. Siz bir yoki ikki oy davomida buzilishlar bilan ishlashingiz mumkin, lekin keyin siz tekshiruvga duch kelasiz, jarima to'laysiz ... yoki yopishga majbur bo'lasiz. Bunday stsenariyning oldini olish uchun dastlab barcha qoidalar va qoidalarga rioya qilgan holda biznesni quring.

Mavsumga e'tiborning etishmasligi. Ba'zi ko'cha taomlari tendentsiyalari mavsumga bog'liq. Misol uchun, ko'chma qahvaxonalar sovuq mavsumda foydalidir. Agar sizning biznesingiz mavsumiy bo'lsa, siz talabning o'zgarishiga moslashishingiz va savdo nuqtangiz yil davomida sotilishini ta'minlash uchun variantlarni taklif qilishingiz kerak.

Vandalizm. Ko'chadagi savdo rastalari odatda qo'riqlanmaydi - aslida vandallarning unga zarar etkazishiga hech narsa to'sqinlik qilmaydi. Buning oldini olish uchun xavfsizlik (masalan, bozor hududi odatda qo'riqlanadi) va yaqin atrofdagi video kuzatuvi bo'lgan joylarni tanlang. Noqulay, jinoyat sodir bo'lgan joylardan qoching.

Noto'g'ri joy. Noto'g'ri joyda ochilgan yaxshi loyiha osongina barbod bo'ladi. Afsuski, yangi boshlanuvchilar har doim ham chakana savdo nuqtasining istiqbollarini to'g'ri baholay olmaydilar. Va ba'zida barcha parametrlar bo'yicha tanlangan sayt kelajakda muvaffaqiyatsiz joyga aylanishi mumkin (jamoat transporti to'xtash joyini ko'chirish, katta do'konni yopish va hk). Shunday qilib, bu lotereya: omadli yoki omadsiz. Agar siz doimiy ravishda ishlasangiz ham, xavflarni butunlay yo'q qilish mumkin emas.

Agar siz ko'cha oziq-ovqat biznesini ochishga qaror qilsangiz:

Birinchidan, o'z fikringizni shahar festivallari, bayramlari va yarmarkalarida sinab ko'ring. Shu tariqa siz mahsulotingizga talab bor yoki yo'qligini, unga qiziqish bor-yo'qligini va unga sarmoya kiritishga arziydimi, baho berishingiz mumkin;

asosiy mahsulot to'g'ridan-to'g'ri mijozlar oldida mazali, qoniqarli va tez tayyorlanganligiga ishonch hosil qiling. Bu ishonchni mustahkamlaydi: odamlar oziq-ovqat toza sharoitda va yangi ingredientlardan tayyorlanganini ko'radi;

Xizmat qilish va qadoqlash haqida oldindan o'ylab ko'ring. Ko'cha taomlari formati odamlarga ovqatlaringizni yo'lda yoki oshxona va kafelardan tashqarida yeyishlarini qulay qilishni o'z ichiga oladi;

Katta va xilma-xil menyuni ta'qib qilmang. Ko'cha savdosi formati uchun 6 turdagi asosiy mahsulotlar va ichimliklar etarli bo'ladi. Bu ko'p miqdordagi ingredientlarni sotib olishdan qochadi va assortimentni xilma-xil va qiziqarli saqlash uchun etarli bo'ladi.

Bugungi kunda 3604 kishi ushbu biznesni o'rganmoqda.

30 kun ichida bu biznes 700 816 marta koʻrildi.