Yangi qo'ziqorinlardan tayyorlangan pishloqli qozonlarda nozik julienne. Oddiy va oqlangan taom - qozondagi julienne. Julienni qozonlarda qanday tayyorlash mumkin? Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept! Julienni qozonda qanday qilish kerak
Shuningdek o'qing
Va shuning uchun boshlaylik. Men ingredientlar miqdorini taxminan yozaman, chunki ko'p hollarda men o'lchovlardan foydalanmayman va hamma narsani "ko'z bilan" tashlayman. Har bir narsa 4 ta kichik porsiya uchun mo'ljallangan.
Kerakli mahsulotlar ro'yxati:
Pishloq, 100 g (men Gouda pishloqidan foydalandim)
Bitta oddiy piyoz (u fotosuratda yo'q, men uni rozetkaga kiritdim :))
Champignons 150-200 g.
2 ta o'rta kattalikdagi kartoshka
Bitta tovuq filesi
Va yana yangi arpabodiyon
sous uchun:
Bir osh qoshiq un
Bir yuz gramm smetana
_______________________________________________________________________________________
1. Birinchidan, sousimizni tayyorlang:
Unni quruq qovurilgan idishga quying
Bir oz zaytun moyini to'kib tashlang va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring
Smetana quying, hech qanday bo'lak hosil bo'lmasligi uchun aralashtiring va tug'ralgan arpabodiyon qo'shing
Bizning sousni bir daqiqa qaynatib oling, issiqdan olib tashlang va sovutish uchun qulay idishga quying. Tuz va qalampirni tatib ko'ring.
2. Endi asosiy taomni tayyorlang:
Burilish rejimi. Kublar. Ammo bu kichik yoki katta ekanligi sizga bog'liq, men uni quyidagicha kesib tashladim;
Tovuq filesi rejimi yaxshi:
Biz qo'ziqorinlarni juda mayda maydalamaymiz:
3. Qovurilgan idishga ozgina zaytun moyi to'kib tashlang:
Piyozni qo'shing va ozgina qizarguncha qovuring:
Fileto biroz oq rangga aylanganda, qo'ziqorinlarni qo'shing va uni qaynatib oling.
Keling, kartoshkani kesishga o'tamiz.
Men kartoshkani quyidagicha kesib tashladim:
Qovurilgan idishni tarkibi bilan olovdan olib tashlang:
Tuz va qalampirni tatib ko'ring va qopqoq bilan yoping.
4. Barcha plomba tayyor, kostryulkalarni olib, qatlamlarga plomba qo'ying. Kartoshka birinchi navbatda:
Tavsif
Julienna qozonlarda, bizning retsept bo'yicha tovuq va qo'ziqorin bilan pishirilgan, sizning mehmonlaringiz va oilangizga albatta yoqadi. Hatto eng talabchan gurmeler ham bu ajoyib taomning ajoyib ta'miga qarshi tura olmaydi! Faqat tashqi ko'rinishi bilan julienne ishtahani uyg'otishi mumkin. Bu taom nafaqat Rossiya va Ukrainada, balki boshqa ko'plab mamlakatlarda ham juda mashhur.
Qizig'i shundaki, frantsuz "fuqaroligi" ko'pincha noto'g'ri Julienga tegishli. Gap shundaki, julienna aslida Frantsiyada ixtiro qilingan, faqat bu biz ko'rgan taom emas, balki sabzavotlarni kesish usuli bo'lib, u barcha mahsulotlarni ingichka chiziqlar bilan kesishdan iborat edi. Bu erda biz julienne idishiga parallel ravishda chizishimiz mumkin, chunki uni tayyorlash uchun ingredientlarning aksariyati "julienne" usuli yordamida, ya'ni chiziqlar bilan kesiladi. Shuni dastidan; shu sababdan bu taom frantsuzcha xato deb hisoblanadi, lekin aslida, qozonlarda klassik julienni tayyorlash retsepti bizning oshpazlarimizga tegishli.
Bir qarashda bu taomni tayyorlash jarayoni qiyin bo'lib tuyulishi mumkinligiga qaramay, aslida unday emas. Duxovkada qo'ziqorin va tovuq bilan uy qurilishi julienni tayyorlash juda oson! Bunga ishonch hosil qilish uchun retseptimizdagi maslahatlardan asta-sekin fotosuratlar bilan foydalanishni tavsiya qilamiz. Sizni ishontirib aytamiz: uyda o'z qo'lingiz bilan tayyorlangan bu mazali taomni tatib ko'rgan har bir kishi mamnun bo'ladi!
Ingredientlar
-
(300 g) -
(300 g qaynatilgan) -
(1 osh qoshiq) -
(2 dona) -
(200 g) -
(300 g) -
(1 osh qoshiq) -
(tatib ko'rish uchun) -
(tatib ko'rish uchun) -
(qovurish uchun bir oz)
Pishirish bosqichlari
Birinchidan, siz barcha ingredientlarni qovurishingiz kerak bo'lgan eng qulay qovurilgan idishni tanlashingiz kerak. Keyin ichiga bir oz o'simlik yog'ini quying va o'rtacha olovda qizdiring.
Endi tovuq filetosini oling, uni qaynatib oling va keyin uni kichik bo'laklarga bo'ling. Piyoz va shampignonlarni ham iloji boricha mayda maydalash kerak. Shundan so'ng, barcha tug'ralgan ingredientlarni qizdirilgan qovurilgan idishga joylashtiring va tovuqda oltin qobiq paydo bo'lguncha qovuring.
Qovurilgan ingredientlarni kostryulkalar / kokot ishlab chiqaruvchilari o'rtasida ehtiyotkorlik bilan taqsimlang, lekin ularni eng yuqori qismiga to'ldirishning hojati yo'q, chunki biz ustiga beshamel sousi va maydalangan pishloq qo'shamiz.
Endi sousni tayyorlashni boshlaylik. Buning uchun unni olib, "yong'oqli" aroma paydo bo'lguncha qovurilgan idishda qovurishingiz kerak. Shundan so'ng, panga sariyog 'va smetana qo'shing, barchasini aralashtiring va qisqa vaqt qaynatib oling.
Natijada, sizning bechamel sosingiz suyuq bo'lishi va fotosuratda ko'rsatilgandek ko'rinishi kerak.
Olingan sousni tovuq va qo'ziqorin ustiga to'kib tashlang, biz pushaymon bo'lmaymiz.
Endi bizning julienne tuz va qalampir qo'shing, so'ngra maydalangan qattiq pishloq qo'shing.
Keyin pechni 200 daraja haroratgacha qizdiring, shundan so'ng u erda julien bilan kokot ishlab chiqaruvchilarni yuboring. Pishloq oltin qobiqqa ega bo'lguncha pishirishingiz kerak. Idishni pechdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz kerak, chunki kokot ishlab chiqaruvchilar juda issiq. Idishlardagi julienni biroz sovib ketguncha kutib turing, keyin uni o'tlar bilan ziravorlang va xizmat qiling.
Yaxshi ishtaha!
Tandirda samimiy va xushbo'y taom, tovuqli julien, qozonlarda qo'ziqorin va kartoshka, oddiy va oson, eng muhimi, fotosuratlar bilan mazali retsept, bayram yoki uy stoli uchun tayyorlanishi mumkin. Umuman olganda, tovuq, qo'ziqorin va kartoshka bilan julienni tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud va bu qozonlarda ulardan biri.
Tarkibi:
Tovuq go'shti 400 g.
Kartoshka 4 dona
Qo'ziqorinlar 300 gramm
Sut 250 ml.
Piyoz 1 bosh
Qattiq pishloq 150 g.
Un 2 osh qoshiq
Sariyog '30 g.
O'simlik yog'i
Maydalangan qalampir
tuz
Qanday pishirish kerak:
Tovuq, qo'ziqorin va qozonlarda kartoshka bilan mazali julienne.1) Kartoshkani tozalang, yuving va kub shaklida kesib oling, qovurilgan idishda o'simlik yog'ida yarim pishganicha qovuring.
2) Tovuq go'shti va qo'ziqorinni mayda bo'laklarga kesib oling, piyozni mayda to'g'rang, biz kartoshkani qovuramiz, ikkinchi qovurilgan idishni olib, tovuq va piyozni taxminan 5 daqiqa davomida qovuramiz, keyin ularga qo'ziqorin qo'shing.
3) Qo'ziqorinlarni ortiqcha namlik bug'lanib ketguncha tovuq bilan qovuring, qo'ziqorinlardan barcha suyuqlik bug'lanadi, ularga sariyog 'qo'shing, un qo'shing va sut, qalampir va tuz quying. Yaxshilab aralashtiramiz va aralashma qalinlashguncha pishiring.
4) Julienni qozonlarga soling: birinchi qatlam kartoshka, keyin tovuq va qo'ziqorin, yuqori qatlam esa maydalangan pishloq (yaxshilab seping, pushaymon bo'lmang).
5) Tandirda "tovuq, qo'ziqorin va kartoshka bilan julienni" pechga qo'ying, 200 daraja haroratda taxminan 20 daqiqa davomida pishiring.
Bayram yoki uyda tayyorlangan tushlik va kechki ovqat uchun qozonlarda tovuq, qo'ziqorin va kartoshka bilan julienni xizmat qiling.
Yaxshi ishtaha.
Frantsuz oshxonasi haqida gapirganda, ko'p odamlar uni har bir stolda qurbaqa oyoqlari bilan bog'lashadi, bu mutlaqo to'g'ri fikr emas. Frantsuzlar tomonidan sevilgan "tovuq va qo'ziqorinli julienna" deb nomlangan taomni kam odam eslaydi, ammo bu bizning mamlakatimizda uzoq vaqtdan beri o'zimizniki deb hisoblanganligi sababli. Garchi bu taomning "ildizlari" Frantsiyaning uzoq o'tmishiga borib taqalsa-da, aytmoqchi, frantsuzlar bu taomni "kokot" deb atashadi, chunki ular uni maxsus kokot ishlab chiqaruvchilarda tayyorlaydilar, lekin biz ularni sopol idishlar bilan almashtiramiz.
Julienni qo'ziqorin va tovuq bilan qozonlarda qanday tayyorlash mumkin
Ingredientlar
- - 500 gr + -
- - 300 gr + -
- - 200 gr + -
- - 200 gr + -
- - tatib ko'rish uchun + -
- - tatib ko'rish uchun + -
- - tatib ko'rish uchun + -
- - 6 osh qoshiq. + -
- - 6 osh qoshiq. + -
- - 1 l (yoki ta'mga qarab) + -
Julienni qozonlarda pishirish: tovuq va qo'ziqorin bilan retsept
Ehtimol, har bir uy bekasi o'z uyida kokot ishlab chiqaruvchilarga ega emas, lekin ko'pchilik uy bekalarida kostryulkalar bor, lekin ko'pincha ular shkafga chang to'plashadi.
Ularga tez-tez murojaat qilish uchun sabab bo'lishi uchun biz sizga tovuq va qo'ziqorin bilan mazali julienni tayyorlash retseptini beramiz, buning natijasida kostryulkalaringiz tezda ishtahani ochadigan tarkib bilan to'ldiriladi.
- Filetoni yirtqichlardan joylashtiring, uni suv bilan to'ldiring va olovga qo'ying. Suv qaynab ketgach, tovuqni yana 20 daqiqa pishiring. Go'shtni olib tashlang va sovutib oling.
- Tovuqni ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
- Piyozni tozalang, mayda choping, oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilgan idishda qovuring.
- Qo'ziqorinlarni yuving, kesib oling, ularni piyozga qo'shing va yana 15 daqiqa qovuring. Chorak soat ichida suyuqlik bug'lanadi va biz kerakli narsani olamiz.
- Go'shtni qo'ziqorinlarga to'kib tashlang, agar kerak bo'lsa, tuz va qalampir qo'shing, aralashtiring va pechdan chiqarib oling.
- Sariyog'ni toza qovurilgan idishda eritib oling. Sekin va doimiy aralashtirish bilan un qo'shing.
- Kremni qizdiring va uni sariyog 'va un bilan panga quying.
- Tuz qo'shing, aralashtiring, qaynatishni kuting, qopqog'ini yoping va eng past olovda bir necha daqiqa qaynatish uchun qoldiring.
- Qo'ziqorin go'shtini sousga qo'shing va aralashtiring.
- Julienni qozonlarga o'tkazing.
- Biz pishloqni maydalaymiz va har bir qozonga saxovatli quyamiz.
- Julienni pechda 20-30 daqiqa davomida pishirib, haroratni 180 darajaga qo'ying.
Bu vaqtda oddiy tayyorgarlik tugadi - xushbo'y qo'ziqorin va tovuqli julien bilan oqlangan kostryulkalar butun oilangizni oziqlantirish va sizga samimiy va mazali kechki ovqatdan katta quvonch olib kelish uchun stolingizga shoshilmoqda.
Qo'ziqorinli julienni qozonlarda tovuq bilan: retsept sirlari
- Julienni sous bilan tayyorlaganlar sousga bir necha kichik qoshiq maydalangan muskat yong'og'i qo'shishni tavsiya qiladilar. Ammo bu ta'm hamma uchun emas.
- Agar sizda sousni tayyorlashda muammolar bo'lsa yoki oddiygina 15 daqiqa vaqtingiz bo'lmasa, Bechamel sousi o'rniga oddiy qaymoq yoki yuqori yog'li smetana ishlatib ko'ring.
- Buning o'rniga qozonlarni qopqoq bilan yopishning hojati yo'q, julienda pishloq qobig'i bor; Uning ostida idish qaynatiladi va nozik pishloq aromati bilan to'ldiriladi.
- Va, albatta, taomning taqdimotini yakunlash uchun yangi o'tlar va bir shisha yaxshi qizil sharob idishning muvaffaqiyatining kaliti bo'ladi.
Yaxshi ishtaha!
Julienna tovuq va qo'ziqorinli "Ovchi"
Ushbu videodan siz tovuq va qo'ziqorin bilan julienni qanday tayyorlashni o'rganasiz. Julienni pishirish kokot qaynatgichlar va pechdan foydalanishni o'z ichiga oladi, lekin biz sizga julienni uyda pechsiz va kakot tayyorlovchisiz qanday tayyorlashni ko'rsatamiz.
Umuman olganda, julienne frantsuz oshxonasidan olingan sabzavotlarni kesishning ma'lum bir usuli hisoblanadi. Biroq, zamonaviy ma'noda, bu pishloq qobig'i ostida pishirilgan qo'ziqorinlarning taomidir. Julienne kokot deb ataladigan kichik bo'lakli qozonlarda tayyorlanadi. Julienne nafaqat qo'ziqorinlarni o'z ichiga olishi mumkin, uni tovuq, til, jambon, qisqichbaqalar va sabzavotlar bilan tayyorlash mumkin. Har holda, bu nozik va yumshoq ta'mli mahsulotlar bo'lishi kerak. Julienne sousi sifatida qaymoq yoki smetana ishlatiladi. Julienning yuqori qismi har doim eritilgan qattiq pishloqdan iborat.
Ushbu taomni tayyorlashda murakkab narsa yo'q. Men sizga julienni qo'ziqorin va tovuq bilan qozonlarda qanday tayyorlashni batafsil aytib beraman.
Ta'm haqida ma'lumot Qo'ziqorinli gazaklar
Ingredientlar
- shampignon - 300 g;
- tovuq filesi - 300 g;
- piyoz - 1 piyoz;
- pishloq - 200 g;
- qaymoq - 200 ml;
- un - 0,5 osh qoshiq. l. slaydsiz;
- tuz - 1 osh qoshiq;
- o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.
Julienni qo'ziqorin va tovuq bilan qozonlarda qanday tayyorlash mumkin
Qo'ziqorin va tovuqli julienning retsepti bir necha bosqichlarga bo'linadi: ingredientlarni kesish, ularni oldindan tayyorlash va tayyor taomni pishirish.
Tovuqni pishganicha qaynatib oling va ozgina sovutib oling. Ko'krak ko'pincha ishlatiladi, lekin men tovuq sonlaridan julienni pishirishni afzal ko'raman, menimcha, u yanada yumshoq va suvli bo'lib chiqadi.
Teri va suyaklarni olib tashlang, tovuq filetosini mayda bo'laklarga bo'ling.
Ba'zi retseptlarda tovuq kichik bo'laklarga bo'linadi va qovurilgan idishda qovuriladi, shuningdek, julienni tayyorlash uchun bu variantga ruxsat beriladi;
Champignonlarni yuving, poyalarini tozalang, kub shaklida kesing.
Qo'ziqorinlarni o'simlik moyi bilan qovurilgan idishga joylashtiring va olovga qovuring.
O'rta piyozni pichoq bilan mayda kubiklarga maydalang.
Chiqarilgan barcha suyuqlik qaynab ketgach, shampignonlarni tuz bilan seping va ularga mayda tug'ralgan piyoz qo'shing.
Qo'ziqorinlarni va piyozni juda ko'p qovurmang, ularni tez-tez aralashtirib, taxminan 5 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling;
Keyin, olovdan olib tashlamasdan, qo'ziqorinlarga tovuq qo'shing.
Un qo'shing va sousda un bo'laklari paydo bo'lishining oldini olish uchun yaxshilab aralashtiring.
Ba'zi retseptlar un qo'shmaydi, lekin u sousni qalinroq qiladi, shuning uchun men julienni un bilan pishirishni yaxshi ko'raman.
Kremni to'kib tashlang va sous biroz qalinlashguncha bir necha daqiqa qaynatib oling.
Aytgancha, qaymoq o'rniga ko'pincha smetana ishlatiladi, lekin uni qovjirab qolmasligi uchun uni ozgina suv bilan suyultirishni tavsiya qilamiz.
Tayyorlangan ingredientlar aralashmasini bo'laklarga bo'linib, tepada bir oz bo'sh joy qoldiring.
Qattiq pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing. Qayta ishlangan pishloq bu retsept uchun ishlamaydi.
Pishloqni tanlashga etarlicha e'tibor berilishi kerak.
Yuqori sifatli qattiq pishloqni tanlang, Parmesandan foydalanish yaxshidir, lekin golland, rus, gouda va Edam va qaymoqli va ozgina sho'r ta'mga ega boshqa pishloqlar ham mos keladi.
Har bir qozonga pishloqning saxiy qismini qo'ying. Bu haqiqatan ham juda ko'p bo'lishi muhim, aks holda julienne julienne bo'lmaydi.
Pechni 160 darajaga oldindan qizdiring va ichiga kostryulkalar qo'ying.
Pishloq eritilib, oltin jigarrang qobiq bilan qoplanganida, julienne tayyor bo'ladi. Pechning turiga qarab, bu 10 dan 20 minutgacha davom etadi.
Pishirgandan so'ng darhol qozonlarda qo'ziqorin va tovuq bilan julienni xizmat qiling, issiq.
Mmm ... qanday nozik, mazali va xushbo'y!
Qo'ziqorin va tovuqli kostryulkalar bilan Julienne bayram menyusiga ham mos keladi, u haqiqatan ham bunga loyiqdir!
