Nemis tilida milliy taomlar. Nemis oshxonasi: milliy taomlar va an'analar. Shnitzel retsepti

Boshqa milliy oshxonalar orasida nemis tili haqli ravishda eng qiziqarlilaridan biri hisoblanadi. U o'ziga xos ta'mi va sifati, o'ziga xos an'analari va davlatning alohida hududlariga xos bo'lgan boy taomlar bilan ajralib turadi. Bir vaqtlar nemis oshxonasining shakllanishiga italyan, frantsuz va avstriyalik an'analar ta'sir ko'rsatdi.

Nemis oshxonasi asrlar davomida shakllangan pishirish tamoyillariga ko'ra, Germaniyaning milliy taomlari parhez emas. Ularning aksariyati qovurish, turli usullar bilan pishirish yoki qovurish orqali tayyorlanadi.

Nemis taomining xususiyatlari

An'anaga ko'ra, nemislar kuniga besh-olti marta ovqatlanishadi.

Standart nonushta ovqatlanishni o'z ichiga oladi:
har qanday turdagi kolbasa yoki jambon bilan pishloq bilan birlashtirilgan sendvichlar;
tuxumning yuqori qismini pichoq bilan kesib bo'lgandan keyin faqat qoshiq bilan iste'mol qilinadigan qaynatilgan tuxum;
xantal bilan ta'mlangan kolbasa;
sutli jo'xori uni;
fermentlangan sut mahsulotlariga misol sifatida tvorog yoki yogurt;
bulochka yoki kamroq shirin nonlar, murabbo, konservalar yoki asal qatlami bilan qoplangan.

An'anaviy nonushta ichimliklar choy yoki qahva hisoblanadi. Qahva qora yoki qaymoq bilan ichiladi. Nemislarning o'zlari buni milliy ichimlik deb atashadi. Avstriyada ham, qo'shni Germaniyada ham bu ichimlik sezilarli darajada iste'mol qilinadi.

Klassik nemis tushligi paytida idishlar bir necha marta o'zgaradi. Aperatiflar birinchi navbatda beriladi. Ulardan keyin majburiy sho'rva keladi. Asosiy taom ko'pincha kartoshka, go'sht va sabzavotlardan iborat. Unda garnitura bo'lishi kerak. Tushlik shirinlik bilan tugaydi.

Kechki soat oltilarda xizmat qiladi, kechki ovqat faqat sovuq taomlardan iborat.

An'anaviy nemis taomlari

Sho'rva tushlik ovqatining ajralmas qismidir. Nemis an'analari va urf-odatlari bu taomga kolbasa, viner yoki kolbasa qo'shishni talab qiladi. Hatto taniqli no'xat sho'rvasi tarkibida qandaydir kolbasa mavjud.

Nemis oshxonasida maqtanadigan eng keng tarqalgan sho'rva turlari:
kolbasa va tuzlangan karam bilan sho'rva,
Sakson pastırma bilan kartoshka sho'rva,
Veymar piyoz sho'rva,
Bir necha turdagi dudlangan go'shtli Eintopf sho'rva,
pivo sho'rva,
non sho'rva,
sharob va qulupnay asosidagi qulupnay sho'rva.

"Eintopf" sho'rvasi - "Eintopf"

Sho'rvalardan tashqari, nemislar bulonlarni iste'mol qiladilar, ularga guruch, sabzavot, köfte yoki tuxum qo'shadilar.
Nemis oshpazlik mutaxassislarining Evropa xususiyatlariga ega bo'lgan an'analari asosiy taomlarni tayyorlash texnologiyasining soddaligi bilan ham ajralib turadi.

Ikkinchi taomlar go'shtdan foydalanishni talab qiladi, Germaniyada eng mashhur nav - cho'chqa go'shti.

Undan pishirish odatiy holdir:
kotletni chopish,
shnitsel,
biftex,
tartibsizlik,
Gamburg filetosi,
shnellklops,
Shmorbraten.

Cho'chqa go'shti barcha turdagi kolbasa va kolbasalarni tayyorlash uchun ishlatiladi, ularning nemis oshxonasida bir yarim mingga yaqin turlari mavjud. Bularga juda original kolbasa kiradi - oq Bavariya, aks holda an'anaviy ravishda nonushta uchun xizmat qiladigan "Vaysvurst" deb ataladi. Unda cho'chqa go'shti va dana go'shti, bir nechta o'tlar va limon kombinatsiyasi mavjud edi.

Shirin xantal bilan Weißwurst kolbasalari

Kolbasa va sosislar mustaqil taom sifatida, yon piyola bilan birga yoki asosiy taom yoki salatga qo'shimcha sifatida iste'mol qilinadi. Har bir restoran menyusiga qo'shilgan qovurilgan karam bilan Bavariya kolbasalari uzoq vaqtdan beri nemis taomlari sifatida qabul qilingan.

Nemis oshxonasida ishlatiladigan o'tlar va ziravorlarning oz miqdori kabi muhim nuanceni hisobga olsak, milliy taomlar ortiqcha achchiqlikdan aziyat chekmaydi.

Nemis bayramlarida rang-barang taomlar tayyorlanadi. Ular orasida kartoshka va tuzlangan karam bilan pishiriladigan cho'chqa go'shti, butun qovurilgan emizikli cho'chqa, cho'chqa go'shti yoki qushqo'nmas va golland sosli jambon an'anaviy hisoblanadi.

Shtatning qirg'oq bo'yida joylashgan shimoliy hududlari o'z dietasida baliq ovqatlarini afzal ko'rishlari bilan ajralib turadi. U tushlik uchun sho'rvalar tayyorlash uchun ishlatiladi, shuningdek, qovurilgan, dudlangan yoki tuzlangan holda beriladi. Baliq salatlar tarkibiga kiradi va u ko'pincha tuyadi yoki sendvichning tarkibiy qismiga aylanadi.

Har bir mintaqa baliq yoki dengiz mahsulotlari bilan taom tayyorlash uchun o'zining imzo retseptini taklif qilishi mumkin. Vismar uslubidagi baliq mashhur bo'lib, u limon qobig'i, piyoz va o'tlar bilan pishiriladi. Myunxen uslubidagi baliqlarda asosiy rol o'ynaydi. Bir necha asrlar davomida oshpazlik mutaxassislari ota-bobolari tomonidan ixtiro qilingan labskaus retseptini saqlab qolishgan. Bu sho'rva pyuresi mustahkamligiga ega. Uning tarkibiy qismlari kartoshka, piyoz, tuzlangan lavlagi, jo'xori go'shti va tuzlangan bodringdir.

Nemis oshxonasida non va pishiriqlarning o'rni

Nemislar go'shtli taomlar kabi non va pishirilgan shirinliklarni yaxshi ko'radilar. Germaniyada ko'plab novvoyxonalar va qandolatchilik korxonalari faoliyat yuritishining sababi aynan shu.
Germaniyada deyarli uch yuz turdagi nonni pishirish uchun nemislar mahsulotga o'ziga xos ta'm beradigan javdar unidan foydalanadilar. Nemis nonining eng noodatiy navi qo'pol javdar unidan tayyorlangan va quyuq jigarrang yopishqoq massaga o'xshash "Pumpernikel" hisoblanadi.

Qora o'rmon pirogi, Stollen deb nomlangan Rojdestvo torti va Lebkuchen gingerbredi jahon oshxonasida mashhur bo'ldi. Germaniyaning mahalliy aholisi va mehmonlari orasida mayiz, simit, meva, qovoq va marzipan bilan to'ldirilgan piroglar bilan sariyog 'pechenelari mashhur emas. Nemislarning zaif tomoni - bu ko'p qatlamli oshpazlik san'atining durdonalari deb hisoblanishi mumkin bo'lgan tortlar.

Nemis Rojdestvo keki - "Stollen"

An'anaviy nemis ichimliklar

Germaniyaning oshpazlik belgisi - pivo. Ko'pchilik butun dunyoning pivo poytaxti deb ataydigan Bavariya, ayniqsa, o'z chegaralaridan tashqarida ham mashhur bo'ldi. Faqat Germaniyada siz engil Pilsner pivosini yoki shirin bok pivosini tatib ko'rishingiz, Dyusseldorf Altbierning xizmatlarini va bulutli pivoning o'ziga xosligini qadrlashingiz mumkin.

Nemislar sharobni zavq bilan ichishadi. Biroq, Germaniyaning sovuq iqlim sharoiti tufayli uzum faqat Reyn va Main vodiylarida o'sadi, bu erda o'ziga xos mevali ta'mi bilan vino ishlab chiqarish rivojlangan.
Pazandachilik sohasidagi nemis an'analari va urf-odatlari Germaniyaga ko'plab sayyohlarni jalb qilishda davom etmoqda.

Die deutsche Küche - nemis oshxonasi

Die deutsche Küche hat keinen besonders guten Ruf, jedenfalls wenn man dabei va das Alltagsessen denkt, das in vielen Gaststätten va Kantinen gereicht wird: fett, schwer, kohlehydratreich va sonst nichts. Man hat gesagt, unter den Völkern Europas würden die Franzosen beim Essen am meisten auf Qualität achten, die Deutschen am meisten auf Quantität und die Engländer am meisten auf die Tischmanieren.

Es stimmt zwar nicht, dass die Deutschen ständig etwas in sich hineinstopfen, aber wenn sie einmal angefangen haben, etwas zu essen, dann hören sie so schnell nicht Wieder auf. Die Dinge immer ein wenig zu übertreiben, ist eine häufig anzutreffende deutsche Angewohnheit, nicht nur, wenn es ums Essen geht.

Inzwischen sind sich aber viele Deutsche über die gesundheitlichen va ästhetischen Folgen ihrer Ernährung im Klaren. Wenn man den einschlägigen Berichten, Diätvorschlägen, Ernährungstips und Kochrezepten vor allem in den illustrierten Glauben schenken darf, so geht es heutzutage beim Essen nur noch um die Gesundheit ("Essen Siessunds !") edigung eines Hungergefühls ärkten und verkaufen sich wie von selbst an diejenigen Deutschen, die sich vielleicht dann doch noch Häppchen mehr gönnen wollen ("Du darfst!"), aber das, bitte schön, mit gutem Gewissen.

Im Gegensatz zu früher haben sich die Ess - und Restaurantverhältnisse in Deutschland allerdings trotz mancher zäher Gewohnheiten wesentlich verbessert. Nach der bitteren Armut in der Nachkriegszeit kam es in den fünfziger Jahren zur ersten deutschen Fresswelle, als es wieder genug Geld und wieder genug dafür zu kaufen gab. Die Doppelt - und Dreifachkinne, die sich viele Deutsche dieser Generation in Jener Zeit angefressen haben, haben wohl unvermeidlich das Klischee des feisten Deutschen im Ausland geprägt.

Mit dem enorm gewachsenen Wohlstand der siebziger und achtziger Jahre kam dann – für eine andere Generation – das Bedurfnis nach verfeinerten Genüssen. Außerdem war diese erste reine Wohlstandsgeneration mittlerweile viel kosmopolitischer aufgewachsen, hatte die Küche Frankreichs und Italiens kennen va schätzen gelernt. Das hat sich dann in einer zweiten deutsche Fresswelle niedergeschlagen mit einer Vielzahl von bessern, mediterran ausgerichteten Restoranlar (die außerdem weniger „rustikal” eingerichtet sind und sich teilweise auchern be ätvoller und abwechslungsreicher geworden, Konserven va Tiefkühlkost wurden von ehrgeizigen Hobbyköchen und – Köchinnen geächtet iger Jahre prägend geworden ist.

Die Deutschen bevorzugen ein reichhaltiges Frühstück mit verschiedenen Sorten von Brot oder Brötchen, dazu Marmelade und Honig, aber auch Schinken, Käse und Wurst für diejenigen, die es etwas herzhafter mögen. Muslis oder makkajo'xori donalari stehen heute auch schon oft auf den Frühstückstischen. Kaffee bilan Vorliebe frisch gebrühter Getrunken wird mit.

Deutsches Brot ist berühmt für seinen Artenreichtum, und die Bäcker werden nicht mude, ständig neue für die Gaumen ihrer verwöhnten Kundschaft dazuzuerfinden. Diese Art von Veredelung lassen sie sich allerdings auch teuer bezahlen. Die Deutschen haben eine starke Vorliebe für Sauerteigbrot, für Vollkornbrotsorten – das war immer schon so und verdankt sich nicht erst der Ernährungsbewussten zweiten Fresswelle -, und sie versteigbrot, va boshqalar außerhalb der deutschen Grenzen wirklich völlig unbekannt sind . Die Hauptmahlzeit der Deutschen ist in der Regel das warme Mittagessen. Ernährungsbewusstsein hin oder her – ein Mittagessen hat substantiell zu sein. Die alte Gewohnheit des nachmittäglichen "Kaffe und Kuchens" ist Arbeitsalltag immer in den Hintergrund getreten und wird unter normalen Umständen nur noch am Wochenende praktiziert Auch dies ist immer noch sehrell und keprähräng geprät immer noch sehrell und keprheher. heitsbewusste-, Creme - und Schokoladekuchen sind nun mal eben nicht kalorienarm – und meistens bleibt es nicht bei einem Stückchen.

Die letzte Mahlzeit des Tages, das so genannte Abendbrot, das so genannte Abendbrot, zeigt schon in Namen an, dass es sich in der Regel um eine kalte Mahlzeit handelt, bei der zu Brot meist Wurst und Käse gereicht wird, vielleicht aber auchattessauche, suterleg, emuse.

Was immer einem Reisenden in Deutschland zustößt: Es steht jedenfalls fest, dass er nicht verhungern muss.

Eine von drei Bierbrauereien auf der Welt steht in Deutschland. Das allein sagt schon genug über das Verhältnis der Deutschen zum Bier. Bier ist nicht nur ein Getränk unter vielmehr ist es der Inbegriff von Getränk schlechthin.

Ein Grund, warum das deutsche Bier in der Tat so gut ist, ist das Reinheitsgebot von 1516, eines der ältesten noch gültigen Gesetze überhaupt. Es schreibt vor, dass für das Brauen von Bier ausschließlich Wasser, Hopfen, Malz und Hefe verwendet dürfen. Das einzige Mal, dass die Deutschen wirklich gegen die Weisheit der Harmonisierungsbemühungen der Brüsseler Eurokarten Sturm gelaufen sind, war bei der drohenden Liberalisierung des Reinheitsgebots.

Es gibt viertausend nach dem deutschen Reinheitsgebot gebraute Biermarken, und da ist es in der Tat schwer, sich vorzustellen, wie importierte Biere, die unter Umständen als chemisch kontaminiert gelten, sich auf diesem sollen Markt durch.

Bier wird hierzulande stets kalt und mit einer üppigen Schaumkrone serviert. Die kunstgerechte Fabrizierung dieser Schaumkrone nimmt mehrere Minuten Anspruch: Bierkonsum ham nichts für den eiligen Trinker, der Schnell mal seinen Durst löschen bo'ladi.

Die beliebteste Sorte ist das Pils, das auch am meisten exportiert wird, ganz im Gegensatz zum so genannten Export-Bier, das kaum jemals die Landesgrenzen überschreitet, und zum Alt-Bier, das wiederum den nicht nicht .

Deutsche Weine, vor allem die Weißweine, haben und hatten immer einen exzellenten Ruf – va zwar zu Recht, auch wenn die Franzosen darüber die Nasse rümpfen. Aber dies ist wirklich nicht der Platz, um andere Nationen zu belehren. Der Kenner genießt und schweigt. Die Deutschen sind sich auch durchaus der Qualität ihrer Reben bewusst va konsumieren ihren Wein zum Großteil andachtsvoll selbst. Der Export ist dementsprechend geriing. Es gibt prinzipiell keinen Unterschied zwischen Wein - und Biertrinkern; es wird sowohl das eine wie das andere von den gleichen Personen getrunken.

Obwohl in Deutschland gerne und viel Alkohol getrunken wird, gilt Trunkenheit am Steuer zu Recht als schlimmes Verbrechen. Wer mit "Promille" erwischt wird, darf nicht mit Nachsicht rechnen sind keineswegs Dem Reisenden, der auch gerne zecht, sei daher stets empfohlen, sich ein Taxi nach Hause.

Evropada juda mashhur. Mamlakatimizga kelsak, ko'pchilik oshpazlar asl rus kechki ovqatlarini tayyorlashni afzal ko'rishadi. Garchi ba'zi uy bekalari hali ham o'z menyularini diversifikatsiya qilishga va nemis taomlarini tayyorlashga harakat qilishadi. Ularning tarkibiga qanday ingredientlar kiritilganligi, shuningdek, qanday xususiyatlarga ega ekanligi haqida ushbu maqolada gaplashamiz.

Nemis oshxonasi haqida umumiy ma'lumot

Nemis oshxonasi qadimiy oshxona hisoblanadi. Bu Rim hukmronligi davriga borib taqaladi. Aynan o'sha paytda qadimgi nemislar zamonaviy Germaniya hududida yashagan.

Nemis taomlari turli xil bo'lishi mumkin, shuningdek, o'ziga xos xususiyatlarga ega. Qoida tariqasida, bu ular iste'mol qilinadigan mamlakatning muayyan mintaqasiga bog'liq. Nemis oshxonasida birlik yo'q. Svabiya va Bavariyaning janubiy hududlari mo'l-ko'lchilik bilan maqtanishlari mumkin.

Go'sht va kolbasa

Hech kimga sir emaski, kolbasa, umuman olganda, Germaniyaning barcha mintaqalarida eng sevimli taomlardan biri hisoblanadi.

Go'shtga kelsak, deyarli barcha nemis taomlari, albatta, cho'chqa go'shti va mol go'shtini o'z ichiga oladi. Statistik ma'lumotlarga ko'ra, o'rtacha nemis yiliga taxminan 84 kg go'sht iste'mol qiladi.

Germaniya har xil turdagi kolbasa ishlab chiqarish bo'yicha Evropada asosiy ishlab chiqaruvchi hisoblanadi. Bu mamlakatda 1500 dan ortiq turdagi kolbasa tayyorlanadi, deb ishoniladi.

Germaniyadagi sevimli sabzavotlar

Go'sht bilan bir qatorda, deyarli barcha nemis taomlari ko'p miqdorda sabzavotlarni o'z ichiga oladi. Ular ham garnitür sifatida, ham qalin pyuresi sho'rvalarining bir qismi sifatida iste'mol qilinadi.

Bu mamlakatda eng keng tarqalgan ismaloq, sabzi, loviya, no'xat, shuningdek, karamning turli navlari. Shuni ham ta'kidlash kerakki, nemis taomlari ko'pincha pomidor, salat va bodringni o'z ichiga oladi. Aytgancha, Germaniyada ko'pchilik go'shtli taomlar qovurilgan piyoz bilan xizmat qiladi. Bundan tashqari, ko'pincha tuzlangan va yangi iste'mol qilinadi.

An'anaviy nemis taomlari rus milliy taomlariga juda o'xshaydi. Bunga tarix hissa qo'shgan. Misol uchun, Ikkinchi jahon urushidan keyin tuzlangan karam Germaniyada juda mashhur bo'ldi. Bugungi kunda nemislar uni o'zlarining milliy taomlari deb bilishadi. Aytgancha, ingliz tilida hatto nemis tilidan olingan so'z ham bor: Sauerkraut. Bu so'zma-so'z "tuzlangan karam" degan ma'noni anglatadi. Ushbu mahsulotga haddan tashqari muhabbat tufayli Germaniya aholisi Krauts kabi hazil laqabini oldilar.

Non mahsulotlari

Kam odam biladi, lekin Germaniyada taxminan 350-650 xil non ishlab chiqariladi. Bug'doy unidan tayyorlangan oq non, shuningdek, qora, javdar va boshqalar nemislar orasida juda mashhur.

Germaniyada non mahsulotlarining ko'p turlari javdar va bug'doy unidan tayyorlanadi. Aytgancha, bu erdan nemis nomi Mischbrot, ya'ni "aralash" non paydo bo'lgan.

Shuni ham ta'kidlash kerakki, qovoq yoki kungaboqar urug'lari ba'zan xamirga qo'shiladi.

Nemis issiq taomlari nonsiz iste'mol qilinmaydi. Axir, bu oilaviy dasturxonning eng muhim qismidir. Non nonushta uchun, shuningdek, kechqurun samimiy sendvichlarning bir qismi sifatida iste'mol qilinadi.

Ushbu mahsulotning nemis oshxonasidagi ahamiyatini so'zma-so'z "kechki non" degan ma'noni anglatuvchi Abendbrot (kechki ovqat) va "non vaqti" deb tarjima qilingan Brotzeit (peshindan keyin gazak yoki ikkinchi nonushta) kabi atamalar tasdiqlaydi.

Germaniyada ichimliklar

Endi siz nemis milliy taomlari qanday ingredientlarni o'z ichiga olishi mumkinligini bilasiz. Biroq, Germaniya haqida gapirganda, pivo kabi ko'pikli ichimlikni eslay olmaysiz. Ma'lumki, u nafaqat nemislar orasida, balki butun dunyoda juda mashhur.

Germaniyaning aksariyat mintaqalarida eng sevimli pivo turi Pilsner hisoblanadi. Shuni ta'kidlash kerakki, mamlakatning janubiy qismi aholisi (ayniqsa, Bavariyaliklar) ko'pincha boshqa turdagi ichimliklarni (masalan, bug'doy pivosi yoki lager) ichishadi.

Ba'zilar o'zlarining pivolarini ham ishlab chiqaradilar (mahalliy). Misol uchun, Reynning quyi oqimi bo'ylab, Köln shahrida ular Kölsch va qorong'i Altbier qiladilar.

Shuni ham aytish kerakki, 1990 yildan beri Qo'shma Shtatlarda "Schwarzbier" kabi ko'pikli ichimlik keng tarqalgan. Shuningdek, Germaniyada "Schnapps" va pivo bilan tayyorlangan kokteyllar (masalan, limonadli pivo) juda mashhur.

Eng mashhur nemis taomlari: retseptlar

Mamlakatimizda bo'lgani kabi, Germaniyada ham nonushta, tushlik, tushlik va kechki ovqatni iste'mol qilish odat tusiga kiradi. Asosiy ovqatlar orasida gazaklar ham mumkin.

Ushbu maqolada nemislar ertalab, tushdan keyin va kechqurun nima iste'mol qilishni afzal ko'rishlarini aytib berishga qaror qildik. Bundan tashqari, biz sizga nemis milliy taomlari qanday tayyorlanishini va buning uchun nimani sotib olishingiz kerakligini aytib beramiz.

Mazali nonushta - qovurilgan idishdagi olma pancakes

Nemis taomlari, ularning nomlari rus taomlaridan deyarli farq qilmaydi, tez va oson tayyorlanadi. Nonushtada oilangizni chin yurakdan boqmoqchi bo'lsangiz, olma kreplarini tayyorlashni taklif qilamiz. Buning uchun bizga kerak:

• engil shakar - 2 shirin qoshiq;
• oq un - 300 g;
• kichik tuxum - 4 dona;
• vanil ekstrakti - kichik qoshiq;
• dengiz tuzi - bir chimdik;
• jin (ixtiyoriy) - katta qoshiq;
• to'liq sut - to'liq stakan;
• o'simlik yog'i (lazzatsiz foydalanish) - katta qoshiq;
• shirin qizil olma - 3 dona.

Pancake tayyorlash jarayoni

Nemis nonushtasini tayyorlash uchun tuxum, tuz, vanil ekstrakti va shakar bir idishda aralashtiriladi va mikser bilan uriladi. U erda engil un, jin va o'simlik moyi ham qo'shiladi. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.

Olmalarga kelsak, ular yuviladi, tozalanadi va tilimga kesiladi.

Ta'riflangan qadamlardan so'ng, qalin devorli qovurilgan idishni o'rta olovga qo'ying va ozgina yog' qo'shing. Keyin meva bo'laklarini birma-bir oling va ularni xamirga botiring. Ushbu shaklda olma qovurilgan idishga joylashtiriladi va taglikning katta qoshig'i bilan quyiladi. Mahsulotlar oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi. Pancakesning ikkala tomoni qizarib ketgandan so'ng, ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun ularni quruq sochiq ustiga qo'ying.

Nonushta stolga iliq holda beriladi. Pancakes birinchi navbatda doljin va shakar bilan sepiladi va qaymoq va yalpiz bilan bezatilgan.

Mazali tushlik - nemis kolbasalari bilan Guttenberg garniturasi

Nemis taomlari, retseptlarini bir nechta uy bekalari biladi, ko'pincha turli xil sabzavotlar mavjud. Misol uchun, an'anaviy nemis taomlari Guttenberg karam kabi mahsulotsiz amalga oshirilmaydi. Qoida tariqasida, bu taom klassik kolbasa bilan birga tushlik uchun xizmat qiladi. Lekin birinchi narsa birinchi.

Shunday qilib, Guttenberg yon taomini tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

• tuzlangan karam - 500 g;
• piyoz - katta bosh;
• kartoshka - 1 dona;
• sarimsoq chinnigullar - 2 dona;
• qora qalampir no'xati - 7 dona;
• dafna yaprog'i - katta barg;
• o'simlik yog'i - 3 katta qoshiq;
• qaynatilgan suv - 2/3 chashka.

Pishirish usuli

Ushbu taomni tayyorlash uchun barcha sabzavotlar yaxshilab yuviladi va tozalanadi. Keyin ular kichik bo'laklarga bo'linadi va issiqlik bilan ishlov berish boshlanadi. Buning uchun chuqur yirtqichlardan oling, unda o'simlik moyini qizdiring va piyozning yarim halqalarini qovuring. Shundan so'ng, tuzlangan karam, sarimsoqning butun chinnigullari, qalampir no'xati, tuz qo'shing va barcha ingredientlar yaxshilab aralashtiriladi va ¼ soat davomida o'z sharbatida qaynatiladi.

Nihoyat, ichimlik suvi va kartoshka bo'laklari idishga qo'shiladi va issiqlik bilan ishlov berish yana yarim soat davom etadi.

Guttenberg yon piyola tayyor bo'lgach, u darhol stolga taqdim etiladi. Buning uchun tovoqqa qovurilgan karam qo'yiladi va uning yoniga bir juft va bir bo'lak non qo'yiladi.

To'yimli tushlik - tuxumli mol go'shti

Yuqorida aytib o'tilganidek, Germaniya aholisi o'z hayotlarini yaxshi go'sht bo'lagisiz tasavvur qila olmaydi. Tuxumli mol go'shti juda qoniqarli va mazali taom bo'lib, u ko'pincha tushdan keyin gazak sifatida xizmat qiladi. Uni tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

• yog'siz mol go'shti - taxminan 600 g;
• piyoz - katta bosh;
• tayyor ho'l xantal - taxminan 30 g;
• sariyog '- taxminan 70-100 g;
• katta tuxum - 4 dona;
• o'simlik yog'i - o'z xohishiga ko'ra foydalaning;
• ziravorlar - ta'mingizga ko'ra foydalaning.

Ingredientlarni qayta ishlash

Nemis taomlari, biz ko'rib chiqayotgan fotosuratlari bo'lgan retseptlar juda to'yimli va yuqori kaloriyali. Ularni pechda pishirishdan oldin, barcha ingredientlarni qayta ishlashingiz kerak.

Mol go'shti yaxshilab yuviladi va keyin go'sht maydalagichda katta piyoz bilan birga maydalanadi. Shundan so'ng, qiyma go'shtga ho'l xantal, qalampir va tuz qo'shiladi. Barcha ingredientlar yaxshilab aralashtiriladi, so'ngra qo'llarga olinadi va tekis va yumaloq kotletlarga aylanadi.

Kotlet va tuxumlarga issiqlik bilan ishlov berish

Bir nechta mol go'shti kotletlarini tayyorlagandan so'ng, ular o'simlik yog'i solingan panjaraga solinadi va o'rtacha olovda qovuriladi.

Barcha mahsulotlar tayyor bo'lgach, ular chiqariladi va alohida plastinkaga joylashtiriladi. Qovurilgan idishga kelsak, undagi sariyog'ni eritib, qovurilgan tuxumni birma-bir qovuring.

Peshindan keyin choy uchun xizmat qiling

Tayyor taom stolga tekis plastinkada xizmat qiladi. U birinchi navbatda mol go'shti bilan to'ldiriladi, so'ngra qovurilgan tuxum bilan to'ldiriladi. Yangi sabzavot va o'tlar yaqin joyda joylashtirilgan.

Xushbo'y kechki ovqat - nemis tilida köfte

Nemis köfte turli yo'llar bilan tayyorlanishi mumkin. Biz eng mashhur retseptni taqdim etishga qaror qildik. Uni amalga oshirish uchun bizga kerak:

• yog'siz cho'chqa go'shti - 500 g;
• katta piyoz - 2 dona;
• suvli sabzi - 1 dona;
• kartoshka - 500 g;
• yangi yumshoq pomidor - 2 dona;
• kichik tuxum - 1 dona;
• sovuq suv - 100 ml;
• yog'li smetana - 150 g;
• engil un - taxminan 250 g;
• o'simlik yog'i - 2 katta qoshiq;
• ziravorlar va o'tlar - sizning ixtiyoringiz bilan.

Ovqatni qanday tayyorlash mumkin?

Ushbu taomni tayyorlash uchun yog'siz cho'chqa go'shti yaxshilab yuviladi, quritiladi va mayda bo'laklarga bo'linadi. Keyin go'sht bir yirtqichlardan joylashtiriladi, o'simlik yog'i qo'shiladi va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi. Mayda tug'ralgan piyoz va sabzi ham alohida qovuriladi.

Yangi pomidorlarga kelsak, ular tozalanadi, kesiladi va sabzavot bilan joylashtiriladi. Barcha ingredientlar taxminan 5 daqiqa qaynatiladi va keyin go'shtga qo'shiladi. Mahsulotlar tuzlangan, qalampirlangan va sevimli ziravorlaringiz bilan to'ldirilgan. Bundan tashqari, ularga ozgina suv qo'shing va o'rtacha olovda taxminan ¼ soat qaynatib oling.

Ayni paytda, kartoshkani tozalang va ularni o'rta bo'laklarga bo'ling. Tuberlar go'shtga qo'shiladi va pishganicha pishiriladi. Shundan so'ng, ular köfte haykaltaroshlik qilishni boshlaydilar. Buning uchun tuxumni vilkalar bilan urib, tuz bilan birlashtirib, suvga quying va asta-sekin un qo'shing.

Xamirni yoğurgandan so'ng, uni yupqa qatlamga yoyib, keyin qalin smetana bilan surting. Sut mahsuloti taglikning butun yuzasiga teng ravishda taqsimlanadi va qattiq rulonga o'raladi. Olingan mahsulot qalinligi 3 santimetr bo'laklarga bo'linadi.

Barcha köfte kartoshka bilan tayyorlangan go'shtli bulonga botirib, taxminan 10 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring. Nihoyat, idishga tug'ralgan o'tlarni qo'shing, pechdan chiqarib oling, plastinkalarga tarqating va stolga xizmat qiling.

Mazali nemis desertini tayyorlash

"Strudli" shirin nemis taomi mamlakatimizning ko'plab aholisiga ma'lum. Ushbu desertni o'zingiz tayyorlash uchun bizga quyidagi tarkibiy qismlar kerak bo'ladi:

• xamirturushsiz puff pasta - taxminan 500 g;
• muzlatilgan yoki yangi gilos - 1 stakan;
• urug'siz quyuq mayiz - 3 ta katta qoshiq;
• non bo'laklari - 2 katta qoshiq;
• tuxum sarig'i - 1 ta katta tuxumdan;
• vanil shakar - ta'mga qarab foydalaning;
• yong'oq (tug'ralgan va qovurilgan) - 50 g;
• sariyog '- kamida 100 g.

Shirinlik tayyorlash

Vaqtni behuda sarflamaslik uchun puff pastryni o'zingiz yoğurmay, do'konda xarid qilish mumkin. Bundan tashqari, rezavorlar tayyorlash kerak. Yangi gilosdan foydalanish yaxshidir. Ammo qishda bunday desertni tayyorlashga qaror qilsangiz, muzlatilgan reza mevalaridan ham foydalanishingiz mumkin.

Asosiy ingredientlar tayyor bo'lgach, siz xamirni yoyishni boshlashingiz kerak. Muzlatgichdan oldindan olib tashlanadi va butunlay eriydi. Keyin taglik un bilan sepiladi va undan yupqa to'rtburchaklar qatlam tayyorlanadi. Nemis strudelini iloji boricha yumshoq va mazali qilish uchun xamirni faqat bir tomoni bo'ylab yoyish tavsiya etiladi. Shunday qilib, uning ko'p sonli qatlamlari saqlanib qoladi, bu esa shirinlikni yumshoq va yumshoq qiladi.

Xamir qatlami yoyilgandan so'ng, u eritilgan sariyog 'bilan mo'l-ko'l yog'lanadi, so'ngra mayiz, tug'ralgan va qovurilgan yong'oq bilan sepiladi. Shuningdek, rezavorlar taglikning tepasiga teng ravishda joylashtiriladi va vanil shakar bilan ta'mlanadi. Nihoyat, xamir naychaga o'raladi va keyin kaltaklangan tuxum sarig'i bilan surtiladi.

Ushbu shaklda yarim tayyor mahsulot pechga joylashtiriladi, u erda 200 daraja haroratda taxminan yarim soat davomida pishiriladi.

Nemis strudeli tayyor bo'lgach, ehtiyotkorlik bilan olib tashlanadi va sovutiladi. Qattiq desertni qismlarga bo'lib kesib, unga shakar kukuni qo'shiladi va stolga bir piyola issiq choy bilan birga taqdim etiladi.

Mavzu: Der Borschtsch

Mavzu: Borsch

Heute möchte ich ihnen ausführlicher über mein Lieblingsgericht – über einen traditionalellen Borschtsch erzählen. Meine Nationalität ist Ukrainerin, deshalb koche ich gern einen echten ukrainischen Borschtsch. Der, wer nie einen Borschtsch geschmeckt shapka, hat im Leben vieles verloren. Man bezeichnet eine Abart der Suppe auf der Rübenbasis als Borschtsch, wegen der Rüben erwirbt die Suppe kräftige rote Farbe.

Bugun men o'zimning sevimli taomim - an'anaviy borsch haqida batafsilroq gaplashmoqchiman. Men o'zim millati bo'yicha ukrainalikman, shuning uchun haqiqiy ukrain borschini pishirishni juda yaxshi ko'raman. Borschni hech qachon sinab ko'rmagan har bir kishi hayotda ko'p narsani yo'qotdi. Borsch - bu lavlagi asosli sho'rva turi, buning natijasida borscht boy qizil rangga ega bo'ladi.

Überhaupt gilt der Borschtsch als ein Nationalgericht der östlichen Slawen. Für die Ukrainer ist der Borschtsch die erste Hauptmahlzeit der an’anaviy nationalen Küche. Ein gleichartiges Gericht gibt es bei den Polen, Litauern, Rumänen und Moldauern. Bei all diesen Nationalitäten gibt es ihre eigenen Feinheiten und Unterschiede in der Zubereitung dieses Gerichts. In alten Zeiten begriff man als der Borschtsch eine leckere Suppe aus Bärenklau. Dann hat man den Borschtsch auf einen speziellen Quas aus den Rüben zu kochen begonnen: dieses Gebräu wird mit dem dem Wasser gefüllt, dann wird diese Mischung in einen dauerhaften irden Topf gegossen und es wird zum Kochen. Weiter werden in kochendes Wasser geschnittenes Gemüse hinzugefügt: frische Rüben, ein wenig Kohlen, Karotten und andere Gemüse, die im Überfluss auf den Feldern gewachst wurden. Weiter wird dieser Topf an ein starkes Feuer gestellt. Diese bereits fertige Suppe wird gesalzen und gewürzt.

Umuman olganda, borscht Sharqiy slavyanlarning milliy taomi hisoblanadi. Ukrainaliklar uchun borsch an'anaviy milliy oshxonaning asosiy birinchi taomidir. Polyaklar, litvaliklar, ruminlar va moldovanlar ham xuddi shunday taomga ega. Bu barcha millatlar ushbu taomni tayyorlashda juda ko'p nozikliklar va farqlarga ega. Qadimgi kunlarda borscht cho'chqa go'shtidan tayyorlangan mazali sho'rvani anglatadi. Keyin ular maxsus lavlagi kvas yordamida borschni pishirishni boshladilar: bu kvas suv bilan quyiladi, keyin aralash kuchli loydan idishga quyiladi va qaynatiladi. Keyin qaynoq suvga tug'ralgan sabzavotlar qo'shildi: yangi lavlagi, karam, sabzi va dalalarda mo'l-ko'l o'sadigan boshqa sabzavotlar. Keyin qozon yana olovga qo'yildi. Allaqachon tayyorlangan borscht yaxshi tuzlangan va ziravorlangan.

Die genaue Herkunft dieses Gerichts ist genau nicht bekannt. Es gibt eine Wahrscheinlichkeit, dass der Borschtsch auf dem Gebiet vom ehemaligen Kiewer Ruß erschienen wurde, wo er seine Verbreitung erhielt und seine Liebe des gemeinen Volkes gewann. Der Borschtsch hat nicht nur dem gemeinen Volk gefallen, sondern auch den Leuten aus der hohen Gesellschaft: es ist genau bekannt, dass diese Suppe die berühmten Regenten Ekaterina II., Alexander II., die berühmte An Ballettäwzerin.

Ushbu taomning aniq kelib chiqishi aniq ma'lum emas. Borschtning sobiq Kiev Rusi hududida paydo bo'lishi ehtimoli bor, u erda tarqalib, oddiy odamlarning mehrini qozongan. Borschni nafaqat oddiy odamlar, balki yuqori jamiyatdagi odamlar ham yaxshi ko'rishardi: hukmdorlar Ketrin II, Aleksandr II va mashhur balerina Anna Pavlova borschni yaxshi ko'rishlari aniq.

Die Abarten von Diser Suppe

Borschning navlari

In den verschiedenen Regionen bereitet odam Borschtsch ganz anders. Im großen und ganzen, kann man die zwei Haupttypen dieses bekannten Gerichtes auszeichnen:

Turli hududlarda borscht boshqacha tayyorlanadi. Umuman olganda, ushbu mashhur taomning ikkita asosiy turini ajratish mumkin:

Der rote Borschtsch (er wird heiß aufgetragen) ist ziemlich in der Küche der verschiedenen Völker weit verbreitet, diese Art von Borschtsch ist im im Russland und in der Ukraine sehr beliebt;

Qizil borsch (issiq xizmat) turli xalqlarning oshxonasida juda keng tarqalgan, ayniqsa, bu turdagi borsch Rossiya va Ukrainada mashhur;

Einen kalten Borschtsch bevorzugt man vor Allem für die Zubereitung in der Frühlings- und in der Sommerzeit.

Sovuq borscht asosan bahor va yozda pishirish uchun afzaldir.

Der rote Borschtsch

Qizil borsch

Die wichtigste Komponente für dieses Gericht ist eine übliche Kartoffel (er war und bleibt die wichtigste von der zweiten Hälfte des XIX. Jahrhunderts). Dort fügt man den Kohl, Karotten, frische heftige Zwiebel, Petersilie, Kräuter und frische Rüben für die Fügung der Speise eine gesättigte rote Farbe. Die Basis für dieses Gericht ist eine gute Brühe. Wenn man die fertige Suppe aufträgt, wird er traditionalell mit der sauren Sahne gewürzt. Man isst das unbedingt mit dem frischgebackten Roggenbrot. Während der russisch-orthodoxen Fastenzeit wird der Borschtsch ohne Zugabe von Fett und Fleisch, nur im normalen Sonnenblumenöl mit Pilzen oder mit dem dem Fisch gekocht. In der Ukraina isst man traditionalellerweise einen Pilzborschtsch mit den “Öhren”, das sind so kleine Knödel aus dem Teig mit der Füllung.

Ushbu taomning asosiy komponenti odatiy kartoshkadir (u 19-asrning ikkinchi yarmidan beri asosiy bo'lib kelgan va shunday bo'lib qoladi). Shuningdek, ular karam, sabzi, yangi uzilgan piyoz, maydanoz, o'tlar va yangi lavlagi qo'shib, taomga boy qizil rang beradi. Ushbu taomning asosi - yaxshi go'shtli bulon. Tayyor borscht taqdim etilganda, u an'anaviy tarzda smetana bilan pishiriladi. U har doim yangi pishirilgan javdar noni bilan iste'mol qilinadi. Pravoslav ro'zalarida borscht cho'chqa yog'i yoki go'sht qo'shmasdan tayyorlanadi, faqat qo'ziqorin yoki baliq bilan muntazam kungaboqar yog'ida. Ukrainada, Rojdestvoda ular an'anaviy ravishda "quloqlari" bilan qo'ziqorinli borschni iste'mol qiladilar, bu tuxum xamiridan to'ldirilgan kichik köfte.

Der kalte Borschtsch

Sovuq borsch

Sommer gekocht im heißen überwiegend. Die Grundlage dieses Gerichts ist die Rübe in der Marinade oder einfach gekocht, in einigen Regionen fügt man zu den Rüben einen Kefir und andere Milchprodukte hinzu, alles andere wird im Rohzustand ergänzt: Kräuter, Kräuter, Peternoblaliuch us. Nach der Zubereitung serviert man den kalten Borschtsch in der Regel mit der fettigen sauren Sahne va hartgekochten Eiern. Man isst den kalten Borschtsch oft mit den gekochten und gekühlten Kartoffeln anstatt des Brotes.

U asosan issiq yozda tayyorlanadi. Bu taomning asosi - tuzlangan lavlagi yoki oddiygina qaynatilgan lavlagi, ba'zi hududlarda kefir yoki boshqa fermentlangan sut mahsulotlari ham qo'shiladi: o'tlar, maydanoz, sarimsoq va boshqalar; Pishirgandan so'ng, sovuq borsch odatda boy smetana va qattiq qaynatilgan tuxum bilan xizmat qiladi. Sovuq borsch ko'pincha non o'rniga qaynatilgan va sovutilgan kartoshka bilan iste'mol qilinadi.

Die Technik der Zubereitung o'ladi an'anaviy ukrainischen Gerichts

Ushbu an'anaviy Ukraina taomini tayyorlash texnikasi

Der Borschtsch gilt als ein gewürztes mehrteiliges Gericht, und er ist ziemlich kompliziert technologisch in der Zubereitung. Obwohl es für mich persönlich nicht schwer ist, dieses Gericht vorzubereiten. Die Hauptkomponente der beliebigen Arten von Borschtsch ist eine Rübe, die Farbe va einen besonderen Geschmack va ein Aroma diesem Gericht gibt. Wegen der großen Menge von Gemüse in den Zutaten dieses Gerichts gilt er als eine Gemüsesuppe. Der Borschtsch hat eine Menge von Abarten und seine eigene Besonderheiten der Zubereitung in der jeweiligen Region. Den Vikttigste den Sherik Geundleyage-da urger kombinatsiyasida begona pul yo'q. An'anaviy Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln va Tomaten, konnen sich in den Zutaten vom Borschtsch in einigen Regionen Bohnen, Zucchini, die Runkelrüben va sogar die Äpfel befinden. Der Borschtsch kann sich auch durch ein Sammel von Gewürzen auszeichnen, die diesem Gericht einen gewürzten Geschmack geben können.

Borscht ko'p komponentli to'ldirish hisoblanadi va uni tayyorlash texnologik jihatdan juda qiyin. Shaxsan men uchun bu taomni tayyorlash unchalik qiyin emas. Borschning har qanday navining asosiy komponenti bu taomga rang va o'ziga xos ta'm va xushbo'ylik beruvchi lavlagidir. Bu idishdagi sabzavotlarning ko'pligi tufayli u sabzavot hisoblanadi. Borsch juda ko'p navlarga ega va har bir alohida mintaqada o'ziga xos pishirish xususiyatlariga ega. Asosiy farq bizning borschimiz uchun asos bo'ladigan turli xil bulyonlarda yotadi, bu asosan bulonda turli xil go'sht, parranda go'shti yoki kolbasa turlarining kombinatsiyasi bilan bog'liq va farq sabzavot to'plami tufayli ham paydo bo'ladi. An'anaviy sabzi, kartoshka, piyoz va pomidorlardan tashqari, ba'zi hududlarda borscht loviya, qovoq, sholg'om va hatto olmani o'z ichiga olishi mumkin. Borsch, shuningdek, idishga achchiqlikni qo'shish uchun ishlatiladigan ziravorlar assortimentida ham farq qilishi mumkin.