Rusda choy qanday paydo bo'lganligi haqida qisqacha hikoya. Choy paydo bo'lgunga qadar ruslarda nima ichishgan? Rossiyada choy tarixi. Rus xalqi orasida choy

Choy Rossiyada an'anaviy ichimlik bo'lib, u anchadan beri mavjud. Biroq, har bir inson shuni tushunishi kerakki, bizning mamlakatimizda choy har doim ham bo'lmagan. Bir necha yuz yil oldin, hech kim bunday ichimlik haqida eshitmagan edi. Shuning uchun, siz Rossiyada choy qanday paydo bo'lganligi haqida bilishga qiziqasiz. Va, albatta, choy paydo bo'lishidan oldin ular Rossiyada nima ichishganini bilib olishingiz kerak. Zamonaviy Rossiya hududi har doim juda sovuq bo'lgan), shuning uchun har doim issiq ichimliklarga ehtiyoj bor edi. Ota-bobolarimiz sovuqdan qanday qutulgan? Ularning o'zlarining ichimliklar to'plami bor edi, ular hozir muhokama qilinadi. Siz choy paydo bo'lgunga qadar Rossiyada nima ichishganini bilib olasiz, shuningdek, albatta, choy bu erga aynan qachon kelgan, uning madaniyati qanday rivojlangan va u qachon eng keng tarqalgan ichimlik bo'lgan.

Mead

Agar choy paydo bo'lgunga qadar Rossiyada nima ichganligi haqida gapiradigan bo'lsak, birinchi navbatda, tabiiyki, mead haqida gapirish kerak. Umuman olganda, o'sha uzoq vaqtlarda asal shakardan arzonroq edi, shuning uchun bu mahsulot yordamida ko'p narsa tayyorlangan va mead bunday mashhurlikka erishganligi ajablanarli emas. Dastlab, u berry sharbati bilan barrelda asalni sof fermentatsiya qilish orqali tayyorlangan. Afsuski, bu jarayon nihoyatda uzoq davom etdi, ichimlikni yigirma yilgacha kutish mumkin edi. Biroq, xamirturush kiritilganda hamma narsa o'zgardi, chunki u endi atigi ikki oy ichida tayyorlanishi mumkin bo'lgan mead tayyorlash jarayonini sezilarli darajada tezlashtirdi. Ammo bu choy paydo bo'lishidan oldin Rossiyada mast bo'lgan yagona narsa emas.

Sbiten

Siz allaqachon bilasizki, asal qadimgi davrlarda Rossiyada eng mashhur mahsulot bo'lgan, shuning uchun zamonaviy Rossiya hududiga kelishidan oldin choy o'rnini bosuvchi boshqa ichimlik ham asaldan tayyorlanganiga hayron bo'lmaysiz. Faqat bu safar pishirish jarayoni fermentatsiyani o'z ichiga olmaydi, retsept butunlay boshqacha edi. Bugungi kunda ko'pchilik sbitenni mulled sharobning rus analogi deb atashadi va endi nima uchun buni tushunasiz. Gap shundaki, bu ichimlikni tayyorlashda turli xil ziravorlar, masalan, zanjabil, qalampir, chinnigullar, muskat yong'og'i va boshqalar bilan qaynatilgan suv ishlatilgan. Keyin bu bulonga asal qo'shildi va hosil bo'lgan aralash yana qaynaguncha faol aralashtiriladi. Keyin "dijest" tayyor deb hisoblanib, dasturxonga tortildi. Shunisi e'tiborga loyiqki, u ming yildan ortiq vaqtdan beri mavjud. Xronikalarda ushbu ichimlik haqida birinchi rasmiy eslatma 1128 yilga to'g'ri keladi. Ko'rib turganingizdek, choyning o'tmishdoshlari ko'p yillar davomida o'z vazifalarini a'lo darajada bajardilar.

kvas

Tabiiyki, biz Rossiyada juda mashhur bo'lgan va, aytmoqchi, bugungi kunda ham juda mashhur bo'lgan yana bir ichimlikni eslatib o'tolmaymiz. Biz hammaga ma'lum bo'lgan kvas haqida gapiramiz. Yoz kelganda, bu ichimlikni hamma joyda topish mumkin va uni tayyorlash jarayoni hech kimga sir emas. Kvass - fermentatsiya mahsuloti bo'lib, u ko'pincha nonga asoslangan. Aftidan, shunga o'xshash narsa hech qanday tarzda mazali bo'lishi mumkin emas, lekin ko'p asrlik amaliyot shuni ko'rsatdiki, bu ichimlik Rossiyaning ko'plab aholisi (va ilgari Rossiya) orasida sevimli hisoblanadi.

Rus choysiz

Xo'sh, endi siz choy paydo bo'lishidan oldin Rossiyada qanday ichimliklar mashhur bo'lganini bilasiz. Lekin bu qachon edi? Ma'lum bo'lishicha, zamonaviy Rossiya hududida uzoq vaqt davomida hech kim choy haqida eshitmagan. Rossiya XVII asr o'rtalarigacha choysiz davlat edi. Ha, sizning uzoq ajdodlaringiz choy nima ekanligini bilishmagan, ichimliksiz zamonaviy hayotni tasavvur qilish qiyin.

Xo'sh, endi siz Rossiyada choy qaysi asrda paydo bo'lganligi haqidagi savolga javobni bilasiz. Biroq, uning hikoyasi shunchalik qiziqarliki, siz o'zingizni faqat bitta raqam bilan cheklamasligingiz kerak. Rossiyada choy qaerdan paydo bo'lganini, uning tarqalishiga qanday to'siqlar borligini va u qachon rus xalqi hayotida muhim va ajralmas o'rnini egallaganligini bilib oling.

Choy birinchi marta qachon paydo bo'lgan?

Rossiyada choy tarixi juda qiziq. Albatta, odamlar turli xil o'tlardan shifobaxsh iksirlarni tayyorlaganlarida ham, ilgari qandaydir choyni pishirishga harakat qilishgan. Biroq, zamonaviy ichimlik va choy barglari o'rtasida hech qanday o'xshashlik yo'q edi, shuning uchun ularni Rossiyada choyning ajdodlari deb hisoblash mumkin emas. Qachon va qanday sharoitda choy hozir asosiy ichimliklardan biri bo'lgan joyga keldi? Bu, yuqorida aytib o'tilganidek, XVII asrda sodir bo'lgan. Aniqroq aytganda, bu ichimlikning Rossiyada paydo bo'lgan yili 1638 yil deb hisoblanadi. O'shanda podshoh Mixail Fedorovich mo'g'ul xonlaridan biridan so'rg'ich terilari evaziga kelib chiqishi va ishlatilishi hech kimga tushunarsiz bo'lgan g'alati o'tni olgan.

Tajriba qilish vaqti

Shunday qilib, endi siz birinchi choy Rossiyada qachon paydo bo'lganini bilasiz, ammo u bilan bog'liq bo'lgan ajoyib voqea bor. Gap shundaki, hosil bo'lgan o't podshohning o'ziga ham, uning boyarlariga ham noma'lum edi. Boyarlar podshohning farmonini oldilar: bu nima ekanligini va amalda bilish. Tabiiyki, boyarlar o'zlarining qirollarining ko'rsatmalarini bajarishga shoshilishdi, ammo ular engib bo'lmaydigan to'siqqa duch kelishdi. Ular xondan olingan barglar bilan chaynash, hidlash va boshqa ko‘p ishlarni qilmoqchi bo‘ldilar, ammo bu ish bermadi. Ular hali ham xuddi shunday yoqimsiz va achchiq ta'mga ega edilar. Albatta, podshoh xondan xafa bo'lib, narsalarni tartibga solishni xohladi, chunki u sable evaziga bunday sovg'ani to'liq haqorat deb bildi, lekin u elchi bilan maslahatlashishga arziydi deb o'z vaqtida tushundi. , unga bu sovg'ani kim olib keldi. Bu yaproqlarni xonning o‘zi qaynatib, so‘ng hosil bo‘lgan qaynatmani ichganini aytib, bu sirga oydinlik kiritgan elchi edi. Bu usulni sinab ko‘rgan podshoh sovg‘a haqiqatan ham arziydi, degan xulosaga keldi, shuning uchun u xon bilan janjallashmadi. Va choy Rossiyada muvaffaqiyat cho'qqisiga sayohatini boshladi.

Kam ta'minot muddati

Albatta, choyga bo'lgan talab juda yuqori edi, lekin taklif talabga umuman mos kelmasdi. Gap shundaki, barglar uzoq vaqt davomida uzoq mamlakatlardan olib kelingan, shuning uchun ular uchun narx juda yuqori edi. Deyarli XVIII asrning oxirigacha bu ichimlikni faqat eng badavlat aholi sotib olishi mumkin edi. Choy ichish bayram an'anasi bo'lib, unga olijanob mehmonlar taklif qilingan.

Birinchi rus choyi

Burilish nuqtasi qachon yuz berdi? Bu o'n to'qqizinchi asrning boshlarida, rus olimlari Qrim yarim orolining iliq iqlimida, mahalliy botanika bog'ida o'z choylarini etishtirishga muvaffaq bo'lganlarida sodir bo'ldi. Bu choyni zodagonlar uchun ichimlikdan ko'proq narsaga aylantirishga imkon beradigan haqiqiy yutuq edi. O'sha paytdan boshlab choyning mashhurligi o'sishni boshladi, tobora ko'proq odamlar uni sotib olishlari mumkin edi, ammo bugungi kunda, siz allaqachon bilganingizdek, har bir kishi ushbu xushbo'y ichimlikdan foydalanish imkoniyatiga ega.

Albatta, choy mahalliy rus ichimligi emas. Biroq, Rossiyada mast bo'lgan asrlar davomida u nafaqat pishirish va odob-axloq qoidalariga emas, balki mamlakat madaniyatiga katta ta'sir ko'rsatdi. Bu issiq ichimlik xalqaro savdo, sanoat va xalq hunarmandchiligining rivojlanishiga hissa qo'shdi. Bugungi kunda Rossiya aholi jon boshiga iste'mol qilish bo'yicha birinchi o'rinlardan birini egallaydi. Ammo shunga qaramay, Rossiyada choy qanday paydo bo'lganini va uni o'z vatanlariga kim olib kelganini kam odam biladi. Ammo hikoya qiziqarli emas.

Faqat afsona

Albatta, rus tuprog'ida choy paydo bo'lishining aniq sanasi yo'q. Biroq, barcha tarixchilar bu 16-17-asrlarda - Angliya va Gollandiyadagidan ham erta sodir bo'lganiga qo'shiladilar. Bir versiyaga ko'ra, choyni birinchi marta Ivan Dahliz davrida atamanlar Petrov va Yalishev tatib ko'rgan. Mashhur qadimiy matnlar kolleksiyachisi I.Saxarovning ma'lumotlariga ko'ra, bu 1567 yilda sodir bo'lgan. Biroq, keyinchalik tarixchilar Rossiyaga choy olib kelganlar haqida boshqacha fikr bildirishdi.

Birinchi rus degustatorlari...

Shunday qilib, 1638 yilda rus elchisi Vasiliy Starkov mo'g'ul xoni Altan Kuchkunga missiyaga yuborildi. Sovg'a sifatida unga tilla idishlar, qimmatbaho samur mo'ynalari, yovvoyi asal va matolar berildi. Xonga rus sovg‘alari shu qadar yoqdiki, unga javoban butun bir karvon yubordi. Sovg‘alar orasida to‘rt o‘ram choy ham bor edi.

Biroq, rus podshosi quritilgan o'tni yaroqsiz deb hisoblab, darhol qadrlamadi. Vasiliy Starkovni batafsil so'roq qilgandan so'ng, buni qadrlashdi, ammo Xitoydan muntazam etkazib berishsiz u tezda unutildi.

Ular uni deyarli 30 yil o'tgach, uning o'g'li podshoh Aleksey Mixaylovich kasal bo'lib qolganida eslashdi. Sud shifokori choyni shifobaxsh ichimlik sifatida taklif qildi. Uzoq vaqt davomida choy dori sifatida qabul qilingan. Xonning Moskvaga qarshi keyingi yurishi bilan hamma narsa o'zgardi. 17-asrning oxiridan boshlab choy ichish rus madaniyatining bir qismiga aylandi.

...va birinchi choy an'analari

Shunday qilib, Rossiyaga etkazib berish, 19-asrga qadar, Xitoydan 16 oy davomida sayohat qilgan quruqlikdagi karvonlar tomonidan amalga oshirildi. Choyning narxi qimmat edi. Bunday ichimlik oddiy rus odamining imkoniyatlaridan tashqarida edi. Bu, asosan, qirol oilasi a'zolari, boyarlar, zodagonlar va badavlat savdogarlar uchun mos edi. Aynan o'sha paytda uyda choy borligi boylik va farovonlik belgisi hisoblangan va Rossiyada choy an'analari paydo bo'lgan.

Shunday qilib, Xitoydan farqli o'laroq, uni katta kompaniyada ichish, murabbo, xamir ovqatlar va boshqa shirinliklar bilan xizmat qilish odat tusiga kirgan. Biz choyni maxsus choy damlab, keyin qaynoq suv bilan suyultirdik. Bu issiq ichimlik faqat Rossiyada mast bo'ladi - bu milliy an'anadir. Rossiyada choyning paydo bo'lishi samovarning ixtiro qilinishiga olib keldi, u rus choyini ichish uchun juda mos keladi.

Sibir temir yoʻlining ochilishi (19-asr oxirida) va Seylon va Hindistondan choy eksporti boshlanishi bilan ichimlikning narxi keskin tushib ketdi va odamlar uni hamma joyda ichishni boshladilar. Albatta, zodagonlar hali ham Shimoliy Xitoydan elita navlarini afzal ko'rdilar. Dehqonlar va shahar aholisi arzonroq hind navlarini yoki hatto surrogatlarni afzal ko'rdilar. Rossiyada soxtalashtirilgan birinchi mahsulot choy edi.

Sanoat va savdoga ta'siri

Rossiyada bu xalqaro savdo aloqalarining rivojlanishi va sanoatning rivojlanishi bilan chambarchas bog'liq. Uzoq vaqt davomida choy Shimoliy Xitoydan olib kelingan, Sibir bo'ylab uzoq sayohat qilgan, bu mamlakatning bu qismini sanoat va savdo markazi sifatida rivojlanishiga katta hissa qo'shgan. Xuddi shu Irkutsk, 20-asrning boshlariga qadar, barcha choy karvonlari uchun tranzit punkti edi. Bundan tashqari, Xitoyga Rossiyadan gazlama, moʻyna va asal evaziga olib kelingan. 19-asrning oxiriga kelib, mamlakatlar o'rtasidagi tovar ayirboshlash 6 million rublni tashkil etdi - bu Rossiya imperiyasiga barcha importning uchdan bir qismi.

Bundan tashqari, Rossiyada choy paydo bo'lgandan keyin yangi zavod va fabrikalar paydo bo'la boshladi. Shunday qilib, Tula samovar ishlab chiqarish markaziga aylandi. 19-asrning o'rtalarida 28 ta turli zavodlarda yiliga 120 mingtagacha ishlab chiqarilgan. Bugungi kunga qadar bo'yalgan Tula samovari Rossiyaning ramzlaridan biri hisoblanadi. Shuningdek, 18-asrning oxirida rus chinni ishlab chiqarish boshlandi, bu rus imperatori Ketrin II tomonidan katta targ'ib qilindi. Uni ommaviy bozor uchun ishlab chiqaradigan ko'plab xususiy fabrikalar mavjud edi. Keyinchalik rus madaniyatining bir qismiga aylangan eng yaxshi mahsulotlar (hozirgi Lomonosovskiy) da ishlab chiqarilgan.

Rus tilida choy ichish

Bugungi kunda Rossiyani choysiz tasavvur qilish qiyin. Uning rus madaniyatiga ta'sirini ortiqcha baholash qiyin. Har kuni mamlakatning har bir fuqarosi kuniga kamida 3-4 stakan ichadi. An'analar ham bor. Xo'sh, bu qanday - rus tilida choy ichish? Va bu sharqona marosimdan qanday farq qiladi, bu erda asosiy narsa sizning ichki dunyongizga sho'ng'ishdir? Nima uchun choy rusda paydo bo'lganidan keyin u mehmondo'stlik ramzi hisoblana boshladi?

Ruslar har doim saxiylik va mehribonlik bilan ajralib turishganligi sababli, choyni isitish tezda aziz mehmonga o'z mehrini ko'rsatish imkoniyati sifatida qabul qilina boshladi. Shuning uchun Rossiyada ular doimo u bilan har xil lazzatlanishlarni - rulolar, simitlar, uy qurilishi murabbo va yovvoyi asalni berishgan. Bundan tashqari, faqat Rossiyada choyni "tishlash bilan" ichish odat tusiga kirgan. Bu uning o'ziga xos ta'midan bahramand bo'lishning yagona yo'li ekanligiga ishonishgan. Va hatto butun dunyoda ruscha deb ataladi. Yana bir milliy an'ana - stakan ushlagichli stakan stakanlardan choy ichish.

Umuman olganda, ruscha choy ichish, birinchi navbatda, uzoq, bemalol suhbatdir. Do'stlar, qarindoshlar va hamkasblar munosabatlarni o'rnatish yoki mustahkamlashni xohlaganlarida choyga taklif qilingan va taklif qilingan.

O'z ishlab chiqarish

Rossiyaga olib kelingan choyning Xitoy va Hindiston kelib chiqishi mamlakatni importga qaram qilib qo'ydi. Biroq, uzoq vaqt davomida noqulay tabiiy sharoitlar tufayli rus choyini etishtirish mumkin emas deb hisoblangan. Birinchi marta bu faqat 1817 yilda Qrim hududida amalga oshirildi. Biroq, ishlar hech qachon eksperimental va ko'rgazma namunalaridan uzoqqa bormadi.

Sanoat ishlab chiqarish faqat Sovet Ittifoqida yo'lga qo'yilgan. I.V.Stalinning bu ichimlikka bo'lgan muhabbati bunga katta hissa qo'shgan. 20-asrning boshlarida Gruziyada rus choyining birinchi hosili muvaffaqiyatli yig'ib olindi. Keyin ular Ozarbayjon va Krasnodar o'lkasida etishtirishni boshladilar. Milliy mahsulotning mashhurligi cho'qqisi 70-yillarda sodir bo'ldi. Biroq rahbariyatning xarajatlarni kamaytirish istagi ichimlik sifatining keskin pasayishiga olib keldi. Natijada aholi o‘rtasida mahalliy choyga bo‘lgan talab pasaydi.

Madaniyatga ta'siri

Bugungi kunda choy rus merosining ajralmas qismidir. L.Tolstoy, F.Dostoyevskiy va A.Pushkinlar uni zavq bilan ichishgan. U haqida ko'plab barqaror iboralar paydo bo'ldi. Ehtimol, ulardan eng mashhuri "maslahat". Va "Savdogarning xotini" rus choyi ichishning o'ziga xos madhiyasiga aylandi. Rossiya uchun bu ichimlikning ahamiyatini ortiqcha baholash qiyin. Rossiyada choy qanday paydo bo'lganligi muhim emas, lekin usiz mamlakat butunlay boshqacha bo'lar edi.

Kuchli xushbo'y choy va samovar rus madaniyatining aniq atributlaridir. Bu ichimlik eng yaxshi antidepressant hisoblanadi, u asab tizimini tinchlantirishga, miya faoliyatini yaxshilashga va shunchaki dam olishga yordam beradi; Qiziq, rusda choy qachon paydo bo'lgan? Savol juda qiziqarli va ma'lumotli. Rus hududida paydo bo'lishidan oldin, odamlar jo'ka, smorodina va malinaning novdalari va barglarini pishirgan. Ular quritilgan va choy barglari sifatida ishlatilgan.

Bu ichimlik Rossiyada qayerdan kelgan?

Hech bir bayram issiq ichimliklarsiz o'tmadi. An'ana zamonaviy jamiyatga etib keldi. Haqiqiy choy Rossiyada 17-asrda paydo bo'lgan. Bir vaqtlar mo'g'ul xoni Kuchkun 1638 yilda boy ziyofat bergani haqida afsona bor. Mehmonlar orasida Rossiya elchilari ham bor edi. Ulardan biri xonga qimmatbaho taqinchoqlar va boshqa sovg‘alar olib kelgan Vasiliy Starkov edi. Kuchkun javob ishorasini qildi.

Xonning sovg'alari orasida o'sha kunlarda "Xitoy o'ti" deb nomlangan kamida to'rt funt choy bor edi. Biroq, rus elchilari noma'lum o'tni sovg'a sifatida qabul qilishni xohlamadilar. Buni xonni xafa qilmaslik uchun masalaning diplomatik tomonini hisobga olgan holda qilish, sovg‘alarni qabul qilish kerak edi.

Rossiyada ichimlik tantanali muhitda sinab ko'rilgan. Ajablanarlisi shundaki, boyarlar va podshoh xorijdagi ichimlikka ijobiy munosabatda bo'lishdi. Biroz vaqt o'tgach, ular uni butunlay unutishdi.

Ko'p yillar o'tgach, choy Moskvada yana paydo bo'ldi. Bu Aleksey Mixaylovich davrida sodir bo'ldi. Uni chet ellik savdogarlar olib kelishgan. Shoh saroyiga choy yana yoqdi va uni sotishga to'sqinlik qilmadi. Asta-sekin ichimlik butun Rossiya bo'ylab tarqala boshladi va bir muncha vaqt o'tgach, milliy bo'ldi.

18-asrga qadar ichimlikni faqat aristokratlar va zodagonlar ichishgan, chunki u aholining quyi qatlamlari uchun mavjud emas edi. O‘sha paytlarda choy juda qimmatga tushardi. Asta-sekin xarajatlar pasaya boshladi. Choy plantatsiyalari Gruziya va Rossiyaning boshqa janubiy viloyatlarida tashkil etilgan. 18-asrning o'rtalaridan boshlab ichimlik deyarli hamma uchun mavjud bo'ldi. Choy hali ham mamlakatimiz aholisi orasida talab va mashhurdir. Tug'ilgan kunni nishonlash yoki qo'shnilar bilan oddiy uchrashuvlar bo'lsin, biron bir bayram usiz tugamaydi.

Rossiyada mashhur choy paydo bo'lishidan oldin ko'plab ichimliklar iste'mol qilingan. Katta bobolar xushbo'y o'tlarning infuziyalari va qaynatmalarini juda yaxshi ko'rishgan, berry mevali ichimliklar ichishgan, kvas, kompotlar va daraxt po'stlog'idan tayyorlangan. Chiroyli rang uchun quritilgan sabzi va lavlagi oldindan qovurilgan bunday qaynatmalarga qo'shilgan. Fermentlangan sut mahsulotlariga yogurt va zardob kiradi.

Ammo haqiqatan ham rus ichimliklari har doim shunday bo'lgan:
- sbiten,
- pivo ishlab chiqaruvchi,
- mead,
- kvas,
- to'la yoki to'la bo'lmoq.

Sbiten - asalni suvga quyish orqali tayyorlanadigan issiq ichimlik. Ziravorlar qo'shilishi bilan suvda erigan asal yarim soat davomida qaynatiladi. Bu ichimlikni ham sovuq, ham sovuq ichdik.

Rossiyaga choy birinchi marta 1638 yilda rus boyar va elchisi Vasiliy Starkov tomonidan mo'g'ul hukmdorining sovg'asi sifatida olib kelingan. Bu bugungi kunning odatiy ichimligi emas, balki mashhur Oltin-Xon edi: sut va cho'chqa yog'i bilan choy.

Pivo va go'sht

Vzvarets qalin (jelega o'xshash) qaynatma edi - shuning uchun nomi. Malina va tumshug'lar ko'pincha pishirish uchun ishlatilgan. Pishirish jarayoni shundan iboratki, bitta idish pechda bir kungacha pishirilishi mumkin edi, shundan so'ng u filtrlanadi va bir kechada qoldiriladi.

Mead, sbiten kabi, asal yordamida tayyorlangan. Aytgancha, Rossiyada shakar yaqinda - bir necha asr oldin, shuning uchun asal 18-asrgacha barcha ichimliklarga qo'shilgan. Asal ichimligi rus pechida sho'rva qo'shilishi bilan pishirilgan, shundan so'ng uni olib chiqib, uch kun davomida iliq joyda qoldirib, fermentatsiya jarayoni boshlangan.

Mead faqat havo pufakchalari suyuqlik ichida suzishni to'xtatganda tayyor deb hisoblanadi. Ichimlik shishalarga quyib, er ostida saqlangan. Shunisi e'tiborga loyiqki, mead kam alkogolli ichimlik hisoblanadi, u bayramlarda iste'mol qilingan va o'rim-yig'im paytida dalalarga olib ketilgan.

kvas

Rossiyada birinchi marta kvas 996 yilda ishlab chiqarila boshlandi va ichimlik sifatida iste'mol qilindi. U jo'xori, javdar uni va javdar xamiri asosida tayyorlangan. Ushbu komponentlarning har biri asal qo'shilishi bilan iliq qaynatilgan suv bilan quyiladi. Ichimlik bir necha kun davomida infuz qilinadi.

Domostroy tufayli bugungi kunda Rossiyada tayyorlangan kvasning 500 dan ortiq turlari ma'lum. Ommabop e'tiqodga qaramasdan, bu ichimlikni nafaqat dehqonlar, balki boyarlar va hatto podshohlar ham ichishgan.

Jonga tegish

Va nihoyat, qadim zamonlarda Rossiyada to'yinganlik yoki to'yinganlik choyni o'zining xususiyatlari va xususiyatlarida almashtirdi. Bu ichimlik oddiygina tayyorlangan: asal qaynoq suv bilan suyultiriladi va issiq yoki sovutilgan holda ichiladi. Xushbo'y o'tlar ko'pincha lazzat uchun qo'shilgan.

Ma'lumki, Rossiyada ular o't o'simligining barglaridan tayyorlangan Ivan choyi yoki Koporskiy choyi ichishgan. Bu ichimlik zamonaviy choyga o'xshardi. Qizig'i shundaki, bu ichimlik shifobaxsh xususiyatlari tufayli bugungi kunda ham juda mashhur.

Bilasizmi? Choy Rossiyada Angliya va Gollandiyaga qaraganda ertaroq sinab ko'rilgan. Yevropaga dengiz orqali, bizga esa quruqlikdagi karvonlar orqali yetkazilgan. Xitoydan Moskvaga "choy yo'li" 16 oy davom etdi! Dastlab qimmat bo'lib, u 19-asrning boshlarida an'anaviy rus kvasini deyarli butunlay almashtirdi! Ko'proq bilishni xohlaysizmi? Rossiyada choyning paydo bo'lishi va tarqalishi tarixini quyida o'qing!

Choyni "payvand qilish" uchun birinchi urinishlar

1567 yilda Xitoyga ekspeditsiya bilan tashrif buyurgan kazak atamanlari Petrov va Yalyshev Rossiyada hozirgacha noma'lum bo'lgan g'alati ichimlikni tasvirlab berishdi. Xitoyga kazak ekspeditsiyasidan so'ng, ekspeditsiya a'zolaridan tashqari hech kim choyga qiziqish bildirmadi. Bu davrda Sibirning faol zabt etilishi, natijada Xitoy va Rossiya imperiyasining chegaralari yaqinlashib, yangi savdo yo'nalishlari uchun imkoniyatlar ochildi.

G'arbiy Rossiyada birinchi marta choy 1618 yilda Xitoy elchilari podshoh Mixail Fedorovichga (Romanovlar sulolasining birinchi podshosi) bir nechta choy namunalarini taqdim etganida sinab ko'rilgan. Ammo bu voqea yana e'tibordan chetda qoldi.

Rossiyada choyning paydo bo'lishi

Boshi Rossiyada choy tarixi Rossiya elchisi Vasiliy Starkov G'arbiy Mo'g'uliston Oltin Xonidan sovg'a sifatida choy olib kelgan 1638 yil deb hisoblash mumkin. Sharqiy qo‘shni so‘rg‘ich terisi evaziga tom ma’noda 64 kg choy qo‘ygan. Podshohga xon sovg‘asini “bir necha barg” ko‘rinishida taqdim etganida, elchi o‘zini qattiq aldanib qolganini his qildi. "Qanaqasiga? Mo'yna va kumushni 2 funt pichan changiga almashtirasizmi? Ammo tez orada vaziyat boshqacha tarzda oydinlashdi. "Biz barglar qanday daraxt yoki o't ekanligini bilmaymiz, lekin ular ularni suvda qaynatadilar."– Starkov suverenga xabar berdi. Tsar Mixail Fedorovich boyarlarni "quritilgan barglar" ni tatib ko'rishga taklif qildi - stolda o'tirganlarning barchasi xushbo'y tetiklantiruvchi ichimlikdan hayratda edi. Podshoh esa befarq qolmadi.

Shunday qilib choy Rossiyada paydo bo'ldi va rus kundalik hayotiga faol kira boshladi, lekin uning kamdan-kamligi tufayli u faqat jamiyatning eng yuqori qatlamlari uchun ochiq edi. Birinchi rus choy partiyasidan 30-40 yil o'tgach, nodir choyni allaqachon yarmarkalarda sotib olish mumkin edi.

Choy narxini pasaytirish va talabni qondirish uchun yaxshi sabab 1698 yilda imzolangan Nerchinsk savdo shartnomasi bo'lib, unga ko'ra Argun daryosi bo'ylab Rossiya va Xitoy o'rtasidagi chegara belgilandi. Biroz vaqt o'tgach, Xitoy bilan davlatlar o'rtasida xususiy bojsiz savdoni nazarda tutuvchi yangi savdo shartnomasi imzolandi.

Xitoy tomonining talabiga binoan savdo belgilangan chegaraning bir nuqtasi orqali o'tdi. 1728 yilda Rossiya chegarasida Kyaxta savdo posyolkasi, 1730 yilda Xitoy tomonida "Maymachen" (xitoy tilida) qurilgan. Mǎ imà iché ng(kāngān) - "savdo hisob-kitobi")

Kyaxta orqali Xitoyga asosan moʻyna, Xitoydan choy eksport qilingan. Ipak va paxta matolari, chinni buyumlari oz miqdorda yetkazib berildi. Taxminan bir asr davomida butun Rossiyani choy bilan ta'minlagan Kyaxta edi.

Kasaba uyushmasiga qaramay, choy narxi yuqoriligicha qoldi, shuning uchun u faqat rus aholisining boy qatlami uchun hamyonbop edi. Buyuk Ketrin vafotidan so'ng (1796) Xitoy choyining narxi tushib ketdi, bu esa uning butun rus, birinchi navbatda, shahar jamiyati bo'ylab tarqalishiga olib keldi va asta-sekin an'anaviy rus ichimligi - kvasni almashtirdi. 19-asrning boshidan boshlab choyning Rossiya imperiyasi bo'ylab ommaviy tarqatilishi boshlandi.

Qizig'i shundaki, Moskva 19-asr davomida Rossiyaning Evropa qismida choyning dominant tarqatuvchi bozori bo'lgan. Hatto poytaxt Sankt-Peterburgga ham choy Moskvadan olib kelingan.

Choy, aniqrog'i uni tayyorlash usuli rus mentalitetiga juda mos keladi: samimiylik, iliqlik va yaqinlik - bularning barchasi o'zini yaratdi.

1814 yilda Rossiya Qrimda choy etishtirishga harakat qildi, ammo yangi madaniyat ildiz otmadi. Ikkinchi urinish 1847 yilda Ozurgetida (hozirgi Janubi-G'arbiy Gruziya) amalga oshirildi va muvaffaqiyatga erishdi. Ko'p o'tmay, choy Shimoliy Kavkaz mintaqalarida etishtirila boshlandi (hozir u Krasnodar choyi).

Aytgancha, nima uchun Rossiyada "choy", Evropada esa "choy" borligini bilasizmi? Bu Xitoyning o'zidan, aniqrog'i, Osmon imperiyasining turli viloyatlaridagi xitoy dialektlari va turli talaffuzlaridan kelib chiqadi. Bu haqda oldingi "" yozuvida ko'proq o'qing. Va bu erda va haqida eslatmalar mavjud.

Yana bir qiziq fakt: 20 yil avval Rossiyada hind yoki Seylondan boshqa choy tanqis bo‘lganga o‘xshaydi. Meva qo'shimchalari ("kompotlar") bilan yashil yoki hatto choyni topish mumkin emas edi. Ammo inqilobdan oldingi davrlarda yashil choy biluvchilarga odatdagidan ko'ra yaxshiroq ma'lum edi. 70-yillardan boshlab, siyosiy sabablarga ko'ra, Xitoy choyi importi hind va Seylon choyi bilan almashtirildi.

"Buyuk choy yo'li"

"Buyuk choy yo'li" yodgorligi

19-asrning oxiriga kelib, Sibir magistrali rus jamiyatining talab va ehtiyojlarini qondira olmadi, shuning uchun Trans-Sibir temir yo'li qurilishi boshlandi. Magistralning tugallanishi rang-barang rus karvonlari va Kyaxta savdo posti bilan birga katta choy yo'li uchun "janoza madhiyasi" kabi yangradi. Transport xarajatlari va xarajatlari keskin pasayib, choy arzonroq va hamma uchun qulayroq bo'ldi.

Qiziqarli yangiliklar! 2012 yildan boshlab katta choy yo'nalishi avtoulovchilar uchun sayyohlik yo'nalishi sifatida ochiladi.

Bu Rossiyada choyning 20-asr boshlarigacha bo'lgan tarixi! Bu haqda nima deya olasiz?