Qovurilgan idishdagi zardobli yassi nonlar. Zardob xamiridan tayyorlangan non pishiriqlari. Bu taom har xil turdagi xamirdan tayyorlanishi mumkin.

Zardobli xamir plastik bo'lib, yoğurma paytida qiyinchilik tug'dirmaydi va yoyilganda qarshilik ko'rsatmaydi. Keklarni istalgan diametrga cho'zishingiz mumkin. Turli va lazzatlanish uchun quritilgan o'tlar, mayda tug'ralgan yangi o'tlar qo'shiladi yoki mening misolimda bo'lgani kabi, pishirgandan keyin sarimsoq bilan surtiladi.

Do'konda sotib olingan zardobdan foydalaning yoki uyda tvorogni yig'ib olgandan keyin qolgan zardobni tashlang. Keklar qanchalik yupqa bo'lsa, pishirish vaqti shunchalik qisqaroq bo'ladi. Sho'rvalar, borscht, bulyonlar va shirin choy bilan iliq xizmat qiling.

Qovurilgan idishda zardob bilan yassi nonlarni tayyorlash uchun mahsulotlarni ro'yxatga muvofiq oling.

Tuxumni shakar va tuz bilan uring.

Zardobni to'kib tashlang va engil uring.

Un va pishirish kukunining bir qismini qo'shing.

Bir hil elastik xamirni yoğurun.

Xamirni, masalan, 5 qismga bo'ling (diametri 22-25 sm bo'lgan keklar uchun). Har bir bulochkani yupqa qatlamga aylantiring.

Aralashmani issiq o'simlik moyi bilan qovurilgan idishga joylashtiring. Pastki qismida oltin jigarrang bo'lguncha va tepada pufakchalar paydo bo'lguncha zardobli keklarni qovurilgan idishda pishiring.

O'girilib, hali ham issiq nonni tug'ralgan sarimsoq chinnigullari bilan ishqalang. Taxminan yarim daqiqa davomida qovuring, peçete o'tkazing va boshqa tomonni sarimsoq bilan silang. Qolgan koloboks bilan qadamlarni takrorlang.

Pishirgandan keyin qoladigan yangi zardobdan foydalanish juda oson. Bu erda faqat zardobdan foydalanadigan eng mashhur retseptlar: krep, okroshka, pirog, bulka, non va non bo'lgan joyda non keklari bor. Zardobdan tayyorlangan yassi nonlarga suv bilan tayyorlanganidan ko'ra kamroq xamirturush qo'yishingiz kerak va umuman tuz va shakar qo'shishingiz shart emas. Xushbo'y hid va aniq ta'm uchun, tavsiya etilgan retseptda bo'lgani kabi, o'tlardan foydalaning yoki xamirturushsiz, qo'shimchalarsiz tekis keklarni pishiring. Yassi nonlarning oltin jigarrang qobig'iga ega bo'lishini ta'minlash uchun ular tayyor bo'lishidan biroz oldin ular sut yoki shakar qo'shilgan suv bilan surtiladi yoki mahkamlashdan oldin ularga o'simlik moyi sepiladi.

Pishirish vaqti: 1,5 soat.

Tayyorlash usuli: pechda.

uchun ingredientlar 4 ta kichik yassi non

• bug'doy uni - 3 stakan
• zardob - 1 stakan (250 ml)
• xamirturush - 10 g
• o'simlik yog'i - 3-4 osh qoshiq. l.
• tuz - bir chimdik
• shakar - 0,5 osh qoshiq.

Yassi nonlarni tayyorlash

1. 
   Xamirturushni tuz va shakar bilan aralashtiring. Siz tuz qo'shishingiz shart emas, lekin xamirturush faolroq ishlay boshlashi uchun kamida bir chimdik shakar qo'shish tavsiya etiladi.
2. 
   Zardobni to'kib tashlang, xona haroratiga qadar isitiladi. Xamirturush eriguncha aralashtiramiz.
3. Bir stakan unni xamirturush bilan zardobga o'tkazing.
4. 
   Xamirni qoshiq bilan aralashtiring, barcha bo'laklarni yoğurun. Xamirni yoping va 20-30 daqiqa davomida iliq turing.
5. 
   Bu vaqt xamirni ko'tarish uchun etarli bo'ladi (xamirturush suv yoki sutga qaraganda zardobda tezroq ishlaydi). Xamir suyuq bo'lib, 2-3 marta ko'tarilishi kerak. Sirtda kichik va katta pufakchalar paydo bo'ladi va xarakterli xamirturush hidi seziladi.
6. 
   Xamirni aralashtiring. Elenmiş unni qismlarga qo'shing. Belgilangan miqdordan ko'proq yoki kamroq olishi mumkin, bu un sifatiga bog'liq (kleykovina har doim boshqacha). Xamirni avval qoshiq bilan aralashtiramiz va u qalinlashganda va bo'lak bo'lib qolganda, uni un solingan stolga qo'ying va qo'llaringiz bilan yorishda davom eting.
7. 
   Yaxshi yorilgan xamir juda yumshoq (non xamiridan yumshoqroq), silliq va elastik bo'ladi. Uni logga aylantiring, idishni moy bilan yog'lang va xamirni ichiga o'tkazing. Qopqoqni yoping va bir soat yoki bir oz ko'proq turish uchun qoldiring.
8. 
   Bir soat ichida xamir hajmi 2-3 barobar ortadi.
9. 
   Endi siz xamirni yorishingiz va uni 4 qismga bo'lishingiz kerak.
10. 
    Qo'llaringizdan foydalanib, xamirning har bir bo'lagini tekis tortga (taxminan 1,5 sm qalinlikda) yoğurun. Yog'langan yoki pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish tepsisiga o'tkazing. Cho'tkadan foydalanib, yassi nonlarni o'simlik moyi bilan surting. 30 daqiqa davomida isbotlash uchun ularni xona haroratida qoldirishning hojati yo'q;
11. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Pishirish varag'ini tortillalar bilan issiq pechga qo'ying va 20-25 daqiqa davomida pishiring. Keklarning qirralari jigarrang bo'ladi, lekin o'rtasi yumshoq va yumshoq bo'lib qoladi. Yassi nonlarni non o'rniga har qanday idish bilan iliq yoki sovutilgan holda berish mumkin.
    
    
    Shuningdek, pishirishga harakat qiling

Hamma uy bekalari non pishirishni yaxshi ko'rishmaydi. Yoki xamir mos emas, keyin mahsulotlar "noto'g'ri tizim" dan, keyin butun oshxonada un bor ... Umuman olganda, bu zavq emas, bosh og'rig'i. Ammo har qanday uy bekasi qila oladigan pishiriq bor - u tez pishiradi, minimal ingredientlarni talab qiladi, shirin, sho'r, yog'siz, xamirturush asosidagi bo'lishi mumkin va barcha oila a'zolariga yoqadi. Bular qovurilgan idishdagi yassi nonlar. Yarim tunda noningiz tugagach yoki chindan ham choy ichishni xohlasangiz, mehmonlar 5 daqiqada yetib kelishsa va lazzatlanishga vaqtingiz bo‘lmasa, lekin siz ajablantirmoqchi bo‘lsangiz, ular tezda tayyorlanishi mumkin. Oddiy yassi nonlar birinchi taom sifatida yaxshi xizmat qiladi va aqlli plombali variantlar to'liq tushlik sifatida ishlatilishi mumkin.

Ehtimol, dunyoning har bir mamlakatida yassi non kabi o'ziga xos milliy taom bor. Bular xachapuri, shanejki, tacos, tortilla, kystyby, chalpak, pita, matnakash, lavash, puri, patyr, katlama, matzo, focaccia... Tilingni sindirasan! Va bu hammasi emas! Quyidagi retseptlardan qaysi biri sizga yoqqanidan qat'iy nazar, bir narsani esda tuting - muvaffaqiyatning yarmi mahsulot sifatiga bog'liq.

1. Eng oddiy pishiriqlar suv va un bilan ta'mga tuz qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Shuning uchun un tanlashga alohida e'tibor qaratish lozimligi aniq. Nufuzli ishlab chiqaruvchidan eng yuqori bahoni olishga ishonch hosil qiling. Un quruq va butunlay oq bo'lishi kerak, keyin yassi nonlar mazali, yumshoq va ishtahani ochadi.
2. Tuxumli yassi nonlar yanada qizg'ish bo'lib chiqadi va biroz boshqacha ta'mga ega bo'ladi. Agar siz ushbu ingredientni qo'shishga qaror qilsangiz, tayyor xamir qo'llaringizdan yaxshi chiqib ketishi uchun suv miqdorini kamaytiring yoki un qo'shing.
3. Agar retseptda ishlatmoqchi bo'lsangiz, sifatli pishloq yoki tvorogni tejamang. Pishirish uchun pishloq va tvorog deb ataladigan mahsulotlardan foydalanmang. Birinchisi erimaydi va ta'mi achchiq bo'lishi mumkin, ikkinchisi ajralib chiqadi va g'ijimlanadi.
4. Ko'pgina retseptlar quruq qovurilgan idishda qovurishni talab qiladi, lekin ba'zi odamlar o'zlarining yassi nonlarini ko'p miqdorda yog'da qovuradilar. Bu eritilgan sariyog 'yoki kungaboqar bo'lishi mumkin. Ammo margarindan voz kechish yaxshiroqdir.

Shunday qilib, eng keng tarqalgan nonlarni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• nozik elak;
• bitta katta piyola va bir yoki ikkita kichikroq;
• stakan;
• prokat pin;
• pan.

Xamirni yoyishdan oldin, jarayonda foydalanadigan barcha ingredientlarni tayyorlang:

• har qanday qoldiqni olib tashlash uchun unni elakdan o'tkazing va uni "to'kib tashlang";
• tuxumni uring;
• sariyog'ni eritib oling;
• kerakli miqdordagi suyuqlik va quyma mahsulotlarni o'lchash;
• o'tlar va sabzavotlarni maydalang.

Qovurilgan idishga alohida e'tibor bering. Ideal holda, u quyma temir bo'lishi kerak, yoki o'ta og'ir hollarda faqat qalin devorli bo'lishi kerak. Aynan shu kostryulkalar bizning yassi nonlarimizga maksimal issiqlikni o'tkazishi va ularni tez, bir tekis va ishtahani ochuvchi qobiq bilan qovurishi mumkin. Hammasi tayyor, shekilli? Qani boshladik!

Qovurilgan idishda yassi nonlarni qanday tayyorlash mumkin?

Ko'pgina yassi nonlarni tayyorlash jarayoni juda oddiy, chunki dunyodagi barcha xalqlar orasida bu taom birinchi navbatda kambag'allar va ishchilarning taomlari bo'lgan - umuman, lazzatlanishga vaqti bo'lmaganlar.

1. Yoğurma Har doim qo'llaringiz bilan qovurilgan idishda yassi non uchun xamirni yoğurun. Buning uchun elenmiş unning bir qismini katta idishga quying va slaydni hosil qiling. Barmoqlaringiz bilan tepada teshik oching va ichiga suv quying. Xamirni yoğurun, kerakli ingredientlarni qo'shing va doimiy ravishda kerakli konsistensiyaga un qo'shing (xamir yopishqoq bo'lmasligi kerak, unning sifatiga qarab, uning miqdori o'zgarib turadi).
2. Dam olish. Tayyor xamirni to'p shaklida shakllantiring, ustiga idish bilan yoping va yarim soatga qoldiring. Bu vaqtda katta kesish taxtasiga yoki to'g'ridan-to'g'ri stolning ish yuzasiga nozik bir un qatlamini seping va qovurilgan idishni olovga qo'ying.
3. Chiqarish. Qolgan xamirni stol ustiga qo'ying va pichoq bilan bir necha bo'laklarga bo'ling (panning diametriga, xamirning miqdori va turiga qarab). Har bir qismdan to'p hosil qiling, un bilan seping va qalin pancake ichiga rulon bilan o'rang. Ko'pgina uy bekalari kaftlari orasiga xamir koptoklarini qorishtirib, kichikroq non pishiradi. Ularning ta'kidlashicha, bu usul yanada mazali bo'ladi.
4. Qovurish. Ko'pgina retseptlarda qovurish yog'siz amalga oshiriladi, shuning uchun biz tezda qovurilgan idishda yassi nonlarni tayyorlaymiz, xamirni bir tekis va darhol issiq yuzaga tarqatamiz. Har tomondan qovurish uchun 30 soniyadan bir necha daqiqagacha vaqt ketadi. Tayyorlik ko'rsatkichi - quritilgan qirrasi, oltin rang va yassi nonning butun yuzasi bo'ylab jigarrang "sekillar". Agar qovurishdan keyin idishning pastki qismida kuyish bo'lsa, keyingi qismi achchiq yoki kuyib ketmasligi uchun uni olib tashlash kerak.
5. Innings. Tayyor yassi nonlarni bir-birining ustiga qo'ying, masalan, Maslenitsadagi pancakes va ularni issiq tutish uchun sochiq bilan yoping. Choy uchun non yoki shirinliklar o'rniga stolga xizmat qiling, uning sof shaklida yoki kichik idishlarda soslar va konservalar bilan.
6. Saqlash. Odatda bunday mazali taom darhol stolga tarqaladi, lekin juda ko'p yassi non bo'lsa, ular muzlatgichda bir necha kun saqlanishi mumkin. Ular biroz qattiqlashganda, xizmat qilishdan oldin ularni mikroto'lqinli pechda isitib, har biriga bir oz suv seping.

Yassi xamir (variatsiyalar)

Ushbu taomni turli xil xamir turlaridan tayyorlash mumkin:

• xamirturushsiz yoki xamirturushsiz;
• suv, kefir, smetana, yogurt, zardobda;
• qaymoq yoki mineral suv;
• ozg'in yoki boy.

Bularning barchasi imkoniyatlar va imtiyozlarga bog'liq. Ko'pincha muzlatgichda yarim stakan kefir yoki yogurt qoladi, buning uchun hech qanday joy yo'q. Bunday holda, yassi nonlar ajoyib echimdir! Odatiy klassik xamir suv va un bilan yoğurulur. Unga pishloq yoki o'tlar, zig'ir yoki kunjut urug'ini aralashtirishga, shakar qo'shishga yoki aksincha, mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shishga hech narsa to'sqinlik qilmaydi.

1. Qovurilgan idishdagi yassi non (kefir bilan retsept)

Qovurilgan idishdagi yassi non uchun bu retsept sendvichlarni yaxshi ko'radiganlar uchun yaxshi. Tayyor taomning neytral ta'mi unga turli xil plombalarni qo'shish imkonini beradi - murabbodan salamgacha.

Bir stakan un uchun sizga 2/3 chashka kefir, tuxum, ozgina pishirish kukuni va tuz kerak bo'ladi. Biz oz miqdorda yog'da qovuramiz.

Kefir bilan idishga tuxumni urib, tuz va pishirish kukuni qo'shing. Unni asta-sekin kiritib, elastik, ammo unchalik qattiq bo'lmagan xamirni yoğurun va dam oling. Bu vaqtda qovurilgan idishni yog' bilan yog'lang va uni qizdiring. Biz yassi nonlarni nisbatan yupqa qilamiz, lekin bargli pita nonigacha emas, va har tomondan bir-ikki daqiqa qovuramiz.

2. Pishloq bilan qovurilgan idishdagi yassi non

Bu yassi nonlar, ehtimol, eng mashhur va mashhurdir. Bu an'anaviy gruzin taomlari - xachapuri (ta'rifsiz o'qish qiyin, to'g'rimi?) Mazali xachapuri tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud. Keling, klassikani olaylik.

Xamirturush va shakar qo'shilgan suv yordamida xamirni tayyorlang. Tayyor bo'lgach, tuz va tuxum qo'shing, un bilan aralashtiring. Yoğurma oxirida yog 'qo'shing (2 osh qoshiqgacha) va xamirni bir soatga qoldiring - uni ko'taring. Bu vaqtda to'ldirishni tayyorlang: suluguni yoki ta'mga o'xshash boshqa pishloqni maydalang, bir juft tuxum va eritilgan sariyog 'qo'shing.

Xachapuri turli yo'llar bilan katlanmış. Siz ularni pastalar kabi bir-biriga mahkamlashingiz yoki konvertdan foydalanishingiz mumkin. An'anaga ko'ra, ular cheesecakes shaklida tayyorlanadi, yassi nonning o'rtasiga pishloq qo'yib, qirralari bilan qoplanadi. Yog'da bir necha daqiqa qovuring, avval to'ldirishni qo'ying.

3. Qovurilgan idishdagi kefir bilan pishloqli pishiriqlar

Pishloq nafaqat to'ldirishga, balki xamirga ham qo'shilishi mumkin. Bu variant nonushta uchun ajoyib g'oya! Bu yassi nonni to'ldirishga bir tilim jambon qo'shish yaxshidir.

Tayyorlash uchun quyidagilarni oling:

• to'liq bo'lmagan stakan kefir;
• har biri 200 gramm pishloq va jambon;
• kungaboqar yog'i;
• ta'mga tuz, shakar va qora qalampir.

Biz bu yassi nonlarni pishirish kukuni qo'shilishi bilan kefir yordamida yoğururmiz. Xamirga mayda maydalangan pishloqni aralashtiring. Agar u achchiq bo'lsa va yumshoq bo'lmasa yaxshi. To'ldirish uchun jambonni mayda to'g'rang.

Biz jambonni to'ldirish bilan katta "köfte" hosil qilamiz va ularni qovurilgan yog' bilan qovurilgan idishga joylashtiramiz. Yassi nonlarning ikkala tomonini 4-5 daqiqa davomida qovuring.

Asos sifatida, pishloqni xamirga aralashtirish kerak emas, balki jambon bilan aralashtirib, uni to'ldirish sifatida qo'shing. Siz bu yassi nonlarni to'ldirmasdan tayyorlashingiz mumkin, shunchaki xamirga pishloq qo'shing.

4. Tatar yassi nonlari

Tataristonda, albatta, ular yassi nonsiz ham qila olmadilar. Bu erda ular yuca deb ataladi va uni tayyorlashda maxsus sirlar yo'q. Shunga qaramay, bu qishki sovuqda, siz chindan ham pishirilgan narsani xohlasangiz, lekin do'konga borishni xohlamasangiz, ajoyib variant.

Bir yarim stakan un uchun 100 ml eritilgan sariyog 'va sut, tuxum, yarim qoshiq tuz va ikki barobar ko'p shakar oling.

Tuxumni idishga urib, aralashtiramiz, unga sut va sariyog 'qo'shing. Tuz qo'shing va shirin qiling. Xamirni yoğurun va odatdagidek dam olish uchun qoldiring. Yuca bir tomondan, ikkinchisida esa 2 daqiqagacha yog'siz qovuriladi.

5. Qovurilgan idishdagi kartoshka keklari

Va bu retsept ham Tataristondan kelgan va bir necha avlod tomonidan sinovdan o'tgan. Bu kartoshka pyuresi bilan to'ldirilgan oddiy tatar yuki yassi nonlari. O'z vatanlarida ularni kystyby deb atashgan.

Yuqoridagi retsept bo'yicha yuca qovuring, lekin to'ldirishni oldindan tayyorlang:

• sarimsoq va dafna yaprog'i bilan kartoshkani qaynatib oling;
• yog'da mayda tug'ralgan piyozni qovuring;
• Iliq sut va piyoz bilan kartoshka pyuresi tayyorlang (u yoyilgan bo'lishi kerak).

Tayyorlangan yucaning yarmini kartoshka bilan surting va ikkinchi yarmi bilan yoping. Kystyby tayyor!

6. Non o'rniga qovurilgan idishdagi xamirturushsiz yassi non

Ammo Hindistonda bunday nonlar puri deb ataladi. Keling, ularni uyda pishirishga harakat qilaylik, xayriyatki, bu taom uchun hech qanday qiyin ingredientlar kerak emas.

Suv va unga qo'shimcha ravishda, puri uchun sizga kerak bo'ladi:

• bir osh qoshiq sariyog '(sariyog', eritilgan);
• bir stakan o'simlik yog'i.

Biz suvni isitamiz, tuz qo'shamiz va shundan keyingina xamir yoğurishni boshlaymiz. Yoğurma oxiriga qadar oldindan eritilgan sariyog 'qo'shing.

O'simlik yog'ini qizdiring va unda yupqa purisni qovuring, xuddi chuqur qovurilgandek. Xizmat qilishdan oldin, tayyor qarsillab turmalarni qog'oz sochiq yoki peçete ustiga qo'ying, shunda ortiqcha yog' oshqozonimizda emas, balki uning ustida qoladi.

7. Qovurilgan skovorodkada yog'siz yassi nonlarni (tuxumsiz)

Va bunday yassi nonlar ro'zadorlar uchun ajoyib echim bo'ladi. Bir stakan mineral suv va bir yarim-ikki stakan unni oling. Xamirni shakar, kungaboqar yog'i va tuz qo'shib tayyorlang. Qovurilgan idishni moy bilan yog'lang va tayyorlangan yassi nonlarni qovuring. Ularga yog'siz plomba qo'shish yaxshidir: qo'ziqorin, piyoz, kartoshka, karam, murabbo.

8. Xamirturushsiz sut bilan

Mana, uni mazali qilish uchun biror narsani ixtiro qilish shart emasligiga ajoyib misol. Buning uchun 1,5 stakan sut, bir necha qoshiq smetana va sariyog ', tuxum va tuz olish kifoya. Xamirni yoğurun - u yumshoq va juda oson bo'ladi, tekis keklarni hosil qiladi va yog'da qovuriladi. Ularni ingichka yoki qalin qilib qo'ying. Agar so'ralsa, shakar qo'shing.

9. O'tlar bilan qovurilgan idishdagi yassi non

Bu yassi nonlar non o'rniga ham, gazak sifatida ham yaxshi.

Suv va unga qo'shimcha ravishda quyidagilarni oling:

• tuxum;
• ko'katlar (ukrop va maydanozdan tashqari, yashil piyoz va ismaloq yaxshi);
• ziravorlar xohlagancha.

Ko'katlarni yuving va ortiqcha suvni to'kib tashlang. Siz uni oddiygina pichoq bilan yoki blenderda maydalashingiz mumkin. Birinchi holda, ko'katlar bo'laklari yalang'och ko'z bilan ko'rinadi, ikkinchisida xamirning o'zi chiroyli yashil rangga aylanadi. Tuxum va o'tlarni xamirga aralashtiring, so'ngra yassi nonlarni odatdagi tarzda qovuring.

Siz qaynatilgan tuxum, tug'ralgan o'tlar va tuzlangan tvorogdan to'ldirishni tayyorlash orqali bu taomni diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Bunday holda, har bir klassik yassi nonga o'tlar bilan tvorog qo'ying va bo'sh qirrasi bilan yoping (cheburek kabi). Xuddi shu tarzda qovuring.

10. Un va suvdan tayyorlangan qovurilgan idishdagi yassi non

Bunday juda tejamkor taomni faqat yahudiylar o'ylab topishlari mumkin edi. Un va suv yahudiy taomlari uchun lakonik retseptning asosi hisoblanadi. Bir stakan unni 100 ml suv bilan aralashtirib, hosil bo'lgan xamirni yupqa dumaloq qilib yoyib, butun maydonga vilkalar bilan teshiladi va oltin jigarrang va mo'rt bo'lguncha qovuriladi.

11. Makkajo'xori unidan pishiriqlar

Biroq, kambag'al meksikaliklar ham ekzotik ingredientlarni qo'shmasdan o'zlarining haqiqiy tortillalarini tayyorladilar. Ularning yassi nonlarining asosi faqat makkajo'xori unidir. Haqiqiy narsani olishingiz mumkin bo'lganda, ayniqsa mayda maydalangan (Masa Harina) - ajoyib. Agar yo'q bo'lsa, bug'doy bilan suyultiriladi va ozgina yog' qo'shing.

2 stakan harina uchun bir stakan issiq suvdan bir oz ko'proq oling. Xamirni tayyorlang, o'tirsin va tortillalarni yog'siz qovurilgan idishda qovuring.

12. Hind yassi nonlari

Nega, Hindistonda ular yassi nonlarni tayyorlash bilan ham unchalik tantanali emas edilar. Bu erda ular chapatis deb ataladi va oddiy bug'doy unidan tayyorlanadi, lekin tercihen qo'pol maydalangan. Buning siri shundaki, qovurayotganda ular yorilib ketmoqchi bo'lgandek shishiradi va agar siz ularni ochsangiz, hosil bo'lgan "cho'ntak" ga har qanday plomba qo'yishingiz mumkin!

Ikki stakan un uchun bir chimdik tuz va 100 ml qaynoq suv oling. Xamirni yaxshilab yoğurun va bir necha soat pishishiga ruxsat bering (hatto bir kechada qoldirishingiz mumkin). Chopati xamirini yarim santimetr qalinlikda yoyib, har ikki tomonini yog'siz qovuring.

13. Qovurilgan idishdagi jo'xori pishiriqlari

Va bu vazn yo'qotish uchun retsept. Shotlandiyada nonushta uchun shunga o'xshash narsa tayyorlanadi, lekin afzalroq pechda.

Yulaf ezib oling va uni qahva maydalagichda maydalang, lekin changga emas. Yarim kilogramm bu un uchun bir necha osh qoshiq bug'doy unini qo'shing (uning tarkibida kleykovina mavjud, shuning uchun keklar "sirtilib ketmaydi"). Xamirni ozgina yog' qo'shilgan qaynoq suvda yoğurun. Dumaloqlarni juda yupqa qilib qo'ying va yog' bilan qoplangan qovurilgan idishda qovuring.

14. Javdar nonlari

Va bu erda vazn yo'qotadigan va shunchaki dietasini diversifikatsiya qilishni xohlaydigan vegetarianlar uchun ziravorli nonning yana bir versiyasi. Bir stakan javdar uni uchun sizga yarim miqdorda suv, 2 osh qoshiq sariyog ', tuz, paprika, sevimli o'tlar va yashil piyoz kerak bo'ladi. Barcha ingredientlarni aralashtiring va tayyor xamirdan yupqa javdar pancakes qiling.

Ehtiyot bo'ling, xamir bug'doy uniga o'xshab qattiq emas va tayyor yassi nonlar tiniqroq va maydalangan bo'ladi.

15. Guruchli pishiriqlar

Sog'lom ovqatlanishni yaxshi ko'radiganlar guruch unidan (yaxshisi qo'pol maydalangan) tayyorlangan yassi nonlarni ham topadilar. Ular tirimgubi deb ataladi va klassik usulda - tuxum va sariyog 'qo'shilishi bilan qaynoq suvda tayyorlanadi.

Tirimgubini oddiy non kabi iste'mol qilish mumkin, lekin o'tlar, yogurt va mayda tug'ralgan tuzlangan sabzavotlardan foydalanib, unga sous tayyorlashga harakat qiling.

16. Qovurilgan idishdagi tvorog keklari

Dog'istonda bunday yassi nonlarni tvorog bilan mo''jizalar deb atashadi. Ular uchun xamir ortiqcha bo'lmagan holda - suv va un bilan yoğurulur va to'ldirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• tvorog;
• tuxum;
• sariyog.

Yumalagandan so'ng, to'ldirishni tayyorlashni boshlang. Buning uchun mayda tug'ralgan piyozni sariyog'da tuz bilan qovuring. Keyin tvorogga tuxum va tayyorlangan piyoz qo'shing. Yassi nonlarga plomba qo'ying va yoping.

Bunday mo''jizalar pishirilgunga qadar sariyog'da qovuriladi. Tayyor va oltin jigarrang, ular smetana bilan surtiladi va yumshoq bo'lishi uchun sumkaga solinadi - tayyor!

17. Qovurilgan idishdagi pishloq bilan

Dam olish kunlarida tez ovqatlanish uchun ajoyib variant, borsch qaynayotganda va go'sht oilaviy kechki ovqat uchun pishiriladi.

Qabul qiling:

• yarim kilogramm un va pishloq;
• bir stakan kefir va pishirish kukuni;
• 2 tuxum;
• sabzavot va sariyog '.

Kefir bilan idishga tuxumni urib, sariyog 'va pishirish kukuni qo'shing. Un qo'shganda yoğurun. Xamir dam olayotganda, pishloqni maydalang, tuxum va sariyog 'qo'shing. To'ldirishni dumaloq xamirning o'rtasiga qo'ying, xinkalidagi kabi uning chetlarini tepadan chimchilab qo'ying. Bu yassi nonlar har ikki tomondan bir necha daqiqa davomida pishiriladi.

18. Piyozli pishiriqlar

Ular O'zbekistonda ishlab chiqarilgan. Arzon va quvnoq, ammo baribir banal emas. Suv va unga qo'shimcha ravishda bir juft piyoz, yog' (afzal kungaboqar), tuz, shakar, o'tlar va kichik qoshiq xamirturushni oling.

Xamirturushli xamirni odatdagi tarzda tayyorlang va uni ko'tarish uchun qoldiring. Piyoz va o'tlarni mayda to'g'rang va tayyor bo'lganda xamirga aralashtiring. Piyoz keklarini oz miqdorda yog'da qizarguncha qovuring.

19. Qovurilgan idishdagi go'shtli yassi non

Aslida, ko'plab xalqlar go'sht bilan o'zlarining yassi nonlarini qilishadi. Ammo keling, arab oshxonasi va ularning lahmajun deb nomlangan hashamatli qiyma go'shtli taomiga e'tibor qarataylik.

Xamir: bir qoziq unni teshik qilib, xamirturush va shakar qo'shing va ozgina suv qo'shing, unni aralashtirmasdan aralashtiring. Chorak soatdan keyin xamirni yoğurun, tuz qo'shing, qolgan suv va zaytun moyini qo'shing. Xamirni ko'tarilishi uchun bir soatga qoldiring.

To'ldirish: ko'katlar, ziravorlar, pomidor yoki pasta, bolgar qalampirini blenderda maydalang va qiyma go'sht qo'shing. Tuz, qalampir, ozgina yog' qo'shing.

Yupqa yassi nonlarni qovurilgan idishga soling, ustiga qiyma go'shtni yoyib, 10 daqiqagacha qopqog'ini yoping. Xizmat qilishdan oldin yangi o'tlarni maydalab, lahmakun ustiga seping.

20. Shirin tortlar

Oddiy yassi nonlarni dunyoning barcha mamlakatlarida shirin qilishlari ajablanarli emas. Hindistonda bu roti, yahudiylarda esa almoishavena. Biz uchun bu choy uchun faqat shirin tort.

Bir stakan un uchun tovuq tuxumi, 2 osh qoshiq shakar va bir xil miqdordagi sariyog ', bir chimdik tuz, vanil va doljin, pishirish kukuni oling.

Xamirni yoğurun va bo'laklarga bo'ling, ularning har birini eng nozik shaffof krepga aylantiring. Pancakesni shakar bilan yoping va qattiq rulonlarga aylantiring. Har bir rulondan "salyangoz" ni burang, so'ngra uni yana yupqa tekis tortga aylantiring, uni qovurasiz.

Tayyor yassi nonlar shirin, tiniq va bir oz maydalanadi. Xizmat qilishdan oldin ularni doljin bilan seping.

21. Asal keki

Yassi nonlarning yana bir versiyasi, siz bolalarni ham, kattalarni ham quloqlardan tortib ololmaysiz.

Bir necha stakan un uchun quyidagilarni oling:

• yarim stakan sut (suvdan foydalanishingiz mumkin);
• asal 3-4 osh qoshiq;
• 1-2 tuxum;
• yarim qoshiq soda va tuz;
• ikki osh qoshiq sariyog ';
• kunjut va haşhaş urug'lari.

Oxirgi ikkitasidan tashqari barcha ingredientlarni aralashtiring. Asalning yarmini oling. Shirin asal dumaloqlarini sariyog'da qovuring, idishga soling, qolgan asalni to'kib tashlang va kunjut va ko'knori urug'ini seping.

22. Meksika tortillasi

Bu an'anaviy Meksika yassi nonlari bo'lib, retsepti go'yo Azteklardan olingan. O'z vatanlarida ular makkajo'xori unidan tayyorlanadi, ammo bizning sharoitimizda bug'doy uni ham juda mos keladi. Bug'doy va makkajo'xori uni aralashmasidan tayyorlangan tayyor tortillalar qiziqarli ta'mga ega bo'ladi.

Klassik usulda xamir qorishda 50 gramm sariyog 'oling va uni un bilan maydalang. Olingan massani xamirga qo'shing va achchiq ta'm uchun ozgina muskat yong'og'i qo'shing.

Yoyilgan tortilla kreplari ingichka bo'lishi kerak - faqat 1-2 mm. Ularni bir tomondan, ikkinchisida esa bir daqiqadan ko'proq vaqt davomida qovuring.

23. Tacos

Nonni har xil plomba bilan iste'mol qilish bizning an'anamiz emas, balki butun dunyo bo'ylab. Shawarma, lahmanjun va hatto pizza turli mamlakatlarda bunday taomlarning klassik namunalaridir. Meksikada bu tacos. Bu yuqoridagi retsept bo'yicha tayyorlangan, suvli plomba va soslar bilan oddiy tortillalardan tayyorlangan konvertlar.

Klassik to'ldirish uchun qiyma go'sht, pomidor, tomat pastasi, sarimsoq, bolgar qalampiri, o'tlar, zaytunni oling. Biz barcha ingredientlarni qaynatamiz. Ular sovib ketguncha tortillalarni yarmiga bo'ling, so'ng ichiga to'ldirishni soling, o'tlarni seping va marul barglarini qo'shing. Bizning tacolarimiz tayyor.

To'ldirish sabzavot, loviya, dengiz mahsulotlari, faqat qisqichbaqalar va boshqalar bo'lishi mumkin.

24. O‘zbekcha non

O‘zbek nonini Patyr deb atashadi. U o'ziga xos shaklga ega va o'z vatanida faqat tandirda pishiriladi. Ular ko'pincha etnik restoranlarda joylashgan bo'lib, u erda to'liq va katta (taxminan sho'rva kosasi hajmida), tekislangan markaz va balandroq qirralar bilan xizmat qiladi. Uyda patyr uzun bo'yli cho'yan qovurilgan idishda yoki pechda tayyorlanishi mumkin.

Yarim kilogramm un uchun suv o'rniga bir stakan sut, 25 gramm xamirturush, 50 ml sariyog ', ozgina shakar va tuz oling.

Xamirturush va shakarni iliq sutda eritib, xamirni tayyorlang. Boshlang'ich fermentatsiya qilinayotganda, unga tuz va sariyog 'qo'shing. Xamirni yoğurun va bir yarim soat dam olish uchun qoldiring. Tayyor xamirni kesib oling, har bir qismdan tekis keklarni yoyib, barmoqlaringiz bilan o'rtada tushkunlik hosil qiling va uni vilkalar bilan teshing. Xamirni yog 'bilan yog'lang va pechga chorak soat yoki bir oz ko'proq qo'ying.

Patyr yassi nonlarini baland cho'yanda yoki sekin pishirgichda ham yaxshi qovurish mumkin. Issiq bo'lsa, ularni sumkaga solib qo'yish yoki yumshoq bo'lishi uchun sochiq bilan yopish yaxshidir.

Yassi non uchun yana ko'plab turli xil retseptlarni o'ylab topishingiz mumkin, ammo odatdagi yog'siz non ham nonni o'rnini bosadi va ustiga bir bo'lak pishloq qo'shsa, bu to'liq nonushta, murabbo bilan yoyilgan esa allaqachon shirinlikka aylanadi. Bu haqiqatan ham universal va oddiy taom bo'lib, har safar har xil bo'lishi mumkin va barcha oila a'zolariga yoqadi.

Men sizga retsept taklif qilaman qovurilgan idishda qovurilgan zardobga asoslangan yassi nonlar. Bu taomni tayyorlash juda oson, hatto tajribasiz uy bekasi ham buni qila oladi. Olingan yassi nonlar mazali, yumshoq, oltin jigarrang qobiqqa ega. Ular asal, murabbo yoki smetana bilan yaxshi ketadi, shuningdek, birinchi taomlar uchun non o'rniga xizmat qilish mumkin. Siz ularni issiq yoki sovutilgan holda iste'mol qilasizmi, buni o'zingiz hal qilasiz. Bir narsani aniq bilamanki, ko'pchilik zardob bilan aralashtirilgan keklarni yoqtiradi. Men sinab ko'rishni tavsiya qilaman!

Ingredientlar

Qovurilgan idishda zardobli yassi nonlarni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

zardob - 250 ml;

soda - 0,5 osh qoshiq;

shakar - 1 choy qoshiq;
tuz - 0,5 osh qoshiq;

un - 400-450 g;

qovurish uchun o'simlik yog'i.

Pishirish bosqichlari

Xona haroratidagi zardobni idishga soling.

Tuz, shakar va soda qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Zardob oqarib, ko'piklanadi - bu sodaga reaktsiya.

Elenmiş unni asta-sekin qo'shing.

Qo'llaringizga yopishmaydigan zich xamir yoğurun. Uni idishga soling, sochiq bilan yoping va xona haroratida 30 daqiqa davomida "dam olish" uchun qoldiring.

Vaqt o'tgandan so'ng, xamirni yoğurun va uni besh teng qismga bo'ling. Xamirning har bir qismini taxminan 0,5 sm qalinlikdagi tekis tortga aylantiring, har bir tekis kekning butun yuzasi bo'ylab pichoq yoki vilkalar bilan teshiladi. Qovurilgan idishni o'simlik moyi bilan yaxshilab qizdiring, yassi nonni qo'ying.

Oltin jigarrang bo'lgunga qadar ikkala tomondan past olovda qovuring (har bir tomondan taxminan 3-4 daqiqa). Qolgan yog'ni olib tashlash uchun tayyor yassi nonni qovurilgan idishdan qog'oz sochiqga o'tkazing. Barcha yassi nonlarni xuddi shu tarzda qovuring.

Zardob bilan aralashtirilgan va tovada pishirilgan juda mazali, yumshoq yassi nonlarni issiq yoki iliq holda berish mumkin. Garchi ko'p odamlar ularni yoqtirsa ham, sovuq.

Yassi nonlar asal, smetana yoki murabbo bilan yaxshi ketadi.

Yoqimli ishtaha!