Issiq dudlangan smokehouse: buni o'zingiz qiling. O'z qo'llaringiz bilan issiq dudlangan smokehouse. Eng yaxshi video va foto ko'rsatmalar Do-it-yourself smokehouse

Uyda issiq chekish - bu ajoyib sifat va ta'mga ega idishlarni olish imkonini beruvchi ajoyib va ​​qiziqarli jarayon.

Maqsad ovqatlarni issiq tutun bilan qayta ishlashdir. Chekish uchun go'sht, cho'chqa yog'i, parranda go'shti, baliq, dengiz mahsulotlari, pishloq va sabzavotlar ishlatiladi.

Bu qanday ishlaydi

Chekish maxsus qurilma - smokehouse'da amalga oshiriladi. Ishlash printsipi barcha turdagi chekish uskunalari uchun bir xil - talaş yoki bargli daraxtlarning chiplari muhrlangan idishning pastki qismiga quyiladi va mahsulotlar ularning ustiga panjara, ilgaklar yoki shishlarga joylashtiriladi.

Go'shtdan erigan yog 'va sharbatlar talaşga tushmasligi va ularning yonishidan tutun kelajakdagi idishga singib ketmasligi uchun go'sht ostida laganda o'rnatiladi. Ochiq olovda yoki elektr isitish elementlarida qizdirilganda, talaşlar yonib ketadi va ular chiqaradigan tutun ovqatni to'ydiradi va chekish idishi ichidagi 90 ° C va undan yuqori harorat pishirishni tezlashtiradi.

Issiq chekishda go'sht, baliq yoki dengiz mahsulotlari suvli va yumshoq bo'lib chiqadi. Bunga pishirish vaqti tufayli erishiladi - 20 daqiqadan bir necha soatgacha, bu vaqt ichida namlik va yog' tayyor bo'lgunga qadar go'shtdan eriydi.

Ushbu chekish usulining yana bir afzalligi - bu taomni tayyorlashning qulayligi va soddaligi, siz go'sht yoki baliqni bog'ingizda, qishloq uyining hovlisida, baliq ovlash paytida yoki hatto kvartirangizda chekishingiz mumkin; Ammo natija kutilgan natijalarga erishish uchun to'g'ri uskunani tanlash muhimdir. Ushbu sharh maishiy issiq chekish uchun asboblar turlarini taqdim etadi.

Mini chekish xonalari

Ommabop va keng tarqalgan tur. Ular ixcham, engil va ulardan foydalanish oson. Ushbu turning yana bir nomi "portativ". Mini-smokehouses sayyohlar, baliqchilar va ovchilar orasida talabga ega bo'lib, dachalar, xususiy uylar va shahar kvartiralarida qo'llaniladi.

Smokehouse doimiy isitish uchun mo'ljallangan, shuning uchun u ishlab chiqarilgan material uchun sifat talablari yuqori. Ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan material qalinligi 2 dan 3 mm gacha bo'lgan zanglamaydigan po'latdir.

Bu tanlov zanglamaydigan po'latdan korroziyaga chidamliligi va yuqori haroratga muntazam ravishda isishi tufayli qora metallarga qaraganda ancha mustahkam bo'lishi bilan bog'liq.

Zanglamaydigan po'latdan yasalgan smokehouse o'rtacha o'n yil xizmat qiladi, qora metalldan esa bir yildan ikki yilgacha xizmat qiladi. Uni ishlab chiqarish uchun po'latning qalinligi kamida 2 mm, aks holda u kuyish va deformatsiyaga duchor bo'ladi. Shu bilan birga, qalinligi 3 mm dan ortiq bo'lishi mumkin emas - bu uning xususiyatlarini umuman yaxshilamasdan portativ smokehouse narxini va og'irligini oshiradi.

Mini-smokehouse dizayni universaldir - muhrlangan quti, uning pastki qismiga yog'och chiplari yoki talaş quyiladi; ichkariga o'rnatilgan: go'shtdan eritilgan yog'ni yig'ish uchun laganda, lekin tutunning mahsulotlarga kirishiga to'sqinlik qilmaydi; uning ustida, bir yoki ikki qatorda, bir xil zanglamaydigan po'latdan yasalgan panjara yoki shishlarda, chekish uchun mahsulotlar.

Dizaynning soddaligi uyda mini-smokehouse qilish imkonini beradi. Buning uchun kostryulka, chelak, qovurilgan idish va boshqalar mos keladi.

Mini-smokehouse olov, gaz yoki elektr pechkada isitiladi. Ichkaridagi harorat 90 ° C va undan yuqori. Shuning uchun, go'sht turiga qarab, taomni tayyorlash 20 daqiqadan bir soatgacha davom etadi. Aslida, bu pech bo'lib, uning ichida mahsulot tutun bilan to'yingan va pishirish issiqlik bilan ishlov berish tufayli sodir bo'ladi.

To'g'ri, shu tarzda tayyorlangan mahsulotlarning saqlash muddati cheklangan - dalada ular darhol iste'mol qilish uchun mos keladi, lekin uyda issiq dudlangan go'sht bir necha kun davomida muzlatgichda saqlanadi.

Elektr mini-sigaret chekuvchilar tashqi ko'rinishi va hajmi bo'yicha mikroto'lqinli pechga o'xshaydi. Ular uyda chekish uchun mo'ljallangan.

Ushbu turdagi qurilmalarning afzalligi uning ixchamligi va ishlash qulayligi.
Kamchilik - bir partiyada tayyorlangan oz miqdorda oziq-ovqat.

Kvartiralar uchun tutun uylari

Dizaynning soddaligi va issiq chekish uchun mo'ljallangan tutun uylarining o'lchami hatto shahar kvartirasining oshxonasida ham dudlangan go'sht yoki baliqni pishirishga imkon beradi. Ularning yordami bilan sizning sevimli nozikligingiz yilning vaqtidan, qishloq uchastkasining mavjudligidan yoki tabiatga chiqish imkoniyatidan qat'i nazar tayyorlanadi.

Shahar aholisi uchun bu go'sht yoki baliq delikateslarini tayyorlashning eng yaxshi variantidir.

"Kvartira" qurilmasining ishlash printsipi boshqa turlarga o'xshaydi - chekish idishining mahkamligi, tashqi isitish - bu holda gaz yoki elektr pechka, go'shtdan yog 'va sharbatlarni yig'ish uchun patnisning majburiy mavjudligi, panjara. yoki ovqatni joylashtirish uchun ichkariga shish.

Ammo smokehouse kvartirasida ishlatiladigan dizayn ish paytida noqulayliklarni bartaraf etish uchun mo'ljallangan bir qator majburiy xususiyatlarga ega:

• Tutunni olib tashlash. Chekish paytida xonadonga va qo'shnilarning kvartiralariga tutunning kirib kelishiga yo'l qo'ymaslik uchun u binolardan tashqariga - ko'chaga yo'naltiriladi. Buning uchun qopqoqda rezina shlang o'rnatilgan, derazadan tashqariga chiqariladigan fitting mavjud. Ushbu dizayn bilan konteynerdan ortiqcha tutun kvartiraga emas, balki ko'chaga chiqadi. Tashqarida tutunni chiqarish uchun shlangdan foydalanish majburiydir, chunki agar siz uy qalpog'idan foydalansangiz, shamollatishga kiradigan tutun u orqali qo'shnilarning kvartiralariga o'tadi va bu ularga noqulaylik tug'diradi.
• Suv muhri. Kvartirada foydalanish uchun mo'ljallangan uskunaning yana bir dizayn xususiyati. Bu tutunning chekish idishiga xonaga kirishiga yo'l qo'ymaslik uchun kerak. Suv muhri suv bilan to'ldirilgan chekish idishining qopqog'i va devori orasidagi trubadir. Suv qatlami tutunning qopqoq va devor o'rtasida kirib borishiga yo'l qo'ymaydi.
• Muhrlangan qopqoq kvartiraning smokehouselarini loyihalashda foydalaniladi. Unda qopqoq va vintlar yordamida devorga "qattiq" surtiladi. Bu qopqoq va devor orasidagi tutunning oqishini yo'q qiladi va dizayndagi suv muhrining mavjudligini keraksiz qiladi. Ammo bunday qurilmalarda ham har doim ko'chaga tutun chiqadigan joy mavjud.

Shahar kvartirasida foydalanish uchun tutun uylari fabrikada yoki uyda ishlab chiqarilishi mumkin. Zavoddagilar qalinligi 2 dan 3 mm gacha bo'lgan zanglamaydigan po'latdan, tibbiy yoki oziq-ovqat mahsulotidan tayyorlanadi. Ularning xizmat qilish muddati 10-12 yil. Eng arzon uskunalar an'anaviy dizayndagi suv muhri bilan jihozlangan.

Havo o'tkazmaydigan qopqoq bilan - gurme taomlarini tayyorlash uchun joylashtirilgan. Siz o'zingizning kvartirangiz uchun qo'lingizdagi mos materiallardan - chelaklardan, kostryulkalardan, kostryulkalardan mustaqil ravishda smokehouse qilishingiz mumkin. Bunday holda, suv muhrini tayyorlash murakkab protsedura bo'lib, rezina qistirmalari va vintlar yordamida qopqoqning mahkamligiga g'amxo'rlik qilish ancha osondir.

Shahar kvartiralarida elektr maishiy smokehouse ham qo'llaniladi. Mashhurligi tufayli ushbu maqolaning alohida bo'limlari ushbu qurilmalarga bag'ishlangan.

Elektr tutunxona

Elektr smokehouse-dan foydalanish shahar kvartirasida yoki boshqa xonada issiq dudlangan idishlarni tayyorlashning qulay va tezkor usuli hisoblanadi.

Uning yordami bilan go'sht yoki baliqni chekish uchun olov yoqish yoki barbekyu yoqishning hojati yo'q - shunchaki talaş qo'shing, ovqat qo'shing, qopqog'ini yoping va qurilmani rozetkaga ulang.

Ushbu turdagi issiq chekishning afzalliklari quyidagilardan iborat:

• Yilni dizayn. Uy elektr smokehouse kichik o'lchamli va oshxona kabinetiga osongina mos keladi. Kafe va restoranlarda ishlatiladiganlar ham ixcham va ko'p joy egallamaydi;
• Foydalanish qulayligi. Elektr chekuvchida ovqat pishirish uchun sizga hech qanday maxsus ko'nikma yoki tajriba kerak emas. Ilova qilingan ko'rsatmalarga muvofiq kerakli haroratni tanlash kifoya;
• Tez pishirish. Bunday qurilmalardagi mahsulotlar o'rtacha 30 daqiqada pishiriladi. Bu qopqoqni idishning devorlariga mahkam surtish orqali ta'minlanadi. Ushbu dizayn smokehouse ichidagi issiqlikni to'liq saqlashni ta'minlaydi;
• Smokehouse ishlab chiqaruvchisi tomonidan zarur qo'shimcha uskunalar, shu jumladan tutunni tozalash bilan to'liq jihozlangan;
• Ishlab chiqaruvchining kafolati;
• Mahsulot nazoratsiz harorat o'zgarishlarisiz tayyorlanadi. Agar kerak bo'lsa, harorat qo'lda yoki avtomatik ravishda sozlanadi;
• Elektr tutunli uylar uchun uy-ro'zg'or variantlarining arzonligi.

Bu ushbu turdagi uskunani shahar kvartirasida uy qurilishi issiq dudlangan idishlarni tayyorlashda foydalanish uchun maqbul qiladi.

Avtomatik tutunxonalar

Avtomatik issiq chekuvchilar go'sht, baliq, kolbasa, pishloq, dengiz mahsulotlari va sabzavotlarni chekish uchun zamonaviy qurilmalardir. Ular uchun issiqlik energiyasining manbai elektr energiyasidir.

Ular oziq-ovqat ishlab chiqarish va restoran biznesida qo'llaniladi. Buning sababi shundaki, bunday uskunadan foydalanishning samarali rejimi 40 - 200 kilogramm mahsulotni bir martalik yuklash hajmi bo'lib, bu ichki sharoitda amaliy emas. Ammo avtomatik tutun uylarining uy modellari ham mavjud:

• Faqat sovuq chekish uchun;
• Sovuq va issiq chekish uchun universal smokehouses;
• Ko'p pishirgichlar - smokehouses;
• Ochiq elektr isitish elementi bilan. Bunday maishiy texnikadan foydalanganda faqat nozik isitish materiallari - talaş yoki yog'och chiplari mos keladi;
• Yopiq isitish elementi bilan. Ular keng isitish yuzasiga ega. Ushbu modellar isitish materialining hajmi va sifatiga nisbatan kamroq talabga ega.

Sanoat avtomatik smokehouses quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• Ko'p funktsiyali qurilmalar. Sovuq va issiq usullar yordamida ovqat chekishadi va ularni pech sifatida ishlatishadi;
• Chekish pechlari. Ushbu qurilmalar bir vaqtning o'zida bir nechta jarayonlarni bajarib, uzluksiz ishlashi mumkin.

Avtomatik maishiy smokehouses foydalanish oson va chekuvchidan maxsus ko'nikmalarni talab qilmaydi, shuningdek, ochiq olovda bo'lgani kabi, ish paytida doimiy e'tibor.

Bunday asbob-uskunalar bilan ishlash uchun zarur bo'lgan narsa - talaş yoki yog'och chiplarini to'ldirish, yog 'va namlikni to'plash uchun patnisni o'rnatish va pishiriladigan ovqatni panjara yoki shishlarga joylashtirish. Shundan so'ng, kerakli dasturni tanlang va smokehouse-ni yoqing.

Tanlangan rejimga qarab, idishni tayyorlash qisqa vaqtni oladi - o'ttiz daqiqadan bir soatgacha.

Foydalanish qulayligi nuqtai nazaridan, avtomatik chekuvchilar uyda füme go'shtni tayyorlashning eng yaxshi variantidir.
Kamchilik - uy modellarining yuqori narxi.

Suv muhri bo'lgan tutun uylari

Suv muhri bo'lgan uy tutuni ochiq olovda ovqat chekish uchun mo'ljallangan. Bu universal chekish uskunasi - u ochiq havoda ishlatiladi va suv muhri uni har qanday xonada - hatto shahar kvartirasida ham ishlatishga imkon beradi. Ushbu turdagi dizaynning o'zi, suv muhridan tashqari, standart issiq dudlangan smokehouse'dan farq qilmaydi.

U quyidagilardan iborat:

• 2 mm qalinlikdagi zanglamaydigan po'latdan yasalgan to'rtburchaklar idish;
• Pishirish paytida go'shtdan tomchilab turgan sharbatlar va yog'larni yig'ish uchun bir xil po'latdan yasalgan tekis patnis. Tovoqlar tutunning mahsulotlarga kirishiga to'sqinlik qilmaydigan tarzda isitish materiali, talaş yoki yog'och chiplari ustidagi idishning ichiga o'rnatiladi;
• Zanglamas po'latdan yasalgan panjaralar yoki tomchilar tepsisi ustidagi chekuvchi ichidagi shishlar. Ular chekish uchun mahsulotlarni o'z ichiga oladi;
• Qopqoq devorlarga mahkam yopishadi;
• Qopqoq ustidagi armatura. U ortiqcha tutunni olib tashlash uchun mo'ljallangan. Ichki makonda foydalanish uchun fittingga rezina shlang qo'ying va uni tashqariga olib chiqing.

Suv muhri nima va uning maqsadi nima?

Shlangi yoki suv muhri - bu smokehouse bilan bir xil materialdan tayyorlangan va idishning yuqori chetining perimetri bo'ylab joylashgan oluk.

Smokehouse yopilganda, qopqoq qirralari bilan bu truba ichida joylashgan. Isitish boshlanishidan oldin oluk toza ichimlik suvi bilan to'ldiriladi. Suv chetiga ikki-uch santimetrga etib bormaydi. Chekish idishini qizdirganda, suv qaynaydi va bug'lanadi, shuning uchun siz uning darajasini nazorat qilishingiz va uni olukga qo'shishingiz kerak.

Suv muhrining maqsadi chekish idishidagi hidlarni, bug'larni va tutunni yopishdir. Suv ularning tashqariga chiqishiga to'sqinlik qiladi. Tutun oqishini blokirovka qilish go'shtni yaxshiroq tutunga va aromatik va mazali bo'lishiga imkon beradi.

Va agar chekish yopiq joylarda amalga oshirilsa, unda chekish idishidan tutun va hidlarning kirishi juda istalmagan. Shu sababli, shahar kvartiralarida shunga o'xshash dizayndagi smokehouses foydalanishda suv muhri majburiy shartdir.

Suv muhri ish paytida kislorodning smokehouse ichiga kirib borishini oldini oladi, yuqori haroratga qizdirilgan talaşning yonishini oldini oladi.
Suv muhri chekish idishida qattiqlashtiruvchi qovurg'a vazifasini bajaradi. Bu strukturani mustahkamlaydi, qizdirilganda deformatsiyani oldini oladi.

Zanglamaydigan po'latdan tutun uylari

Smokehouse ishlab chiqarilgan material ish talablariga javob berishi kerak - yuqori haroratga qayta-qayta isitish, namlikka chidamlilik, yonish mahsulotlaridan tozalash qulayligi va oziq-ovqat xavfsizligi standartlariga muvofiqligi.

Ushbu shartlar uchun eng mos material zanglamaydigan po'latdir. Uning brendi oziq-ovqat xavfsizligi standartlariga to'liq mos kelishi kerak. Shu nuqtai nazardan, oziq-ovqat yoki tibbiyot sanoatida ishlatiladigan zanglamaydigan po'latdan har qanday turdagi smokehouse ishlab chiqarish uchun javob beradi (variant sifatida, 12X18N10T markasi; GOST 5632-72). Zanglamaydigan po'latdan yasalgan mahsulotlarning afzalliklari quyidagilardan iborat:

• Korroziyaga qarshilik. Zanglamaydigan po'latning bu sifati ochiq havoda ishlatilganda qimmatlidir. Namlikka moyil bo'lgan qora metallar korroziyaga duchor bo'lib, mahsulotning devorlarini "eydi". Va tez-tez isitish bilan, zang devorlarning yonishini tezlashtiradi;
• Uglerod konlariga immunitet. Qora metallardan tayyorlangan mahsulotlardan farqli o'laroq, zanglamaydigan po'latdan yasalgan mahsulotlarda uglerod konlari hosil bo'lmaydi, bu yonish mahsulotlarini olib tashlashda qiyinchilik tug'dirmaydi;
• Oziq-ovqat zanglamaydigan po'latdan qizdirilganda inson salomatligi uchun zararli moddalar chiqarmaydi;
• Vaqt o'tishi bilan zanglamaydigan po'latdan yasalgan smokehouse tashqi estetik xususiyatlarini yo'qotmaydi.

Chekish uskunasi ishlab chiqarilgan po'lat plitalarning optimal qalinligi 2 yoki 3 millimetrdir.

2 mm dan kam devorga ega bo'lgan chekish idishi tez-tez va kuchli isitish va natijada tez aşınma tufayli deformatsiyaga uchraydi. 3 mm dan ortiq po'lat qalinligi smokehouse funktsional xususiyatlarini yaxshilamaydi, lekin uning og'irligi va narxini oshiradi.

Mahsulotlar yotqizilgan ichki tuzilmalar, tekis laganda va panjaralar ham zanglamaydigan po'latdan yasalgan.

Zanglamaydigan po'latdan yasalgan tutun uylarining dizaynlari xilma-xildir. Ommabop variant - suv muhri bo'lgan to'rtburchaklar shaklidagi smokehouse. Foydalanish oson, ixcham, yurish, baliq ovlash, mamlakatda va kvartirada foydalanish uchun mos. Suv muhri bo'lmagan mahkam tuproqli qopqoqli uy smokehouses ham zanglamaydigan po'latdan yasalgan, ular silindrsimon shaklga ega;

Zanglamaydigan po'latdan avtomatik va elektr smokehouses ishlab chiqarishda foydalaniladi.

Tutun generatori

Tutun generatori - chekish kamerasiga tutunni uzluksiz etkazib berish uchun mo'ljallangan qurilma. Sovuq chekish jarayonida, pishirish davrining uzunligi, ba'zan bir necha kunga cho'zilishi sababli tutun generatorini ishlatish maqsadga muvofiqdir. Ammo issiq chekish bilan ham, ushbu qurilmadan foydalanish foydali bo'lishi mumkin.

Tutun generatoridan foydalanishning afzalliklari:

• Chekish kamerasiga tutunni bir xil va uzluksiz etkazib berish;
• Etarli miqdorda tutun ishlab chiqarish uchun yoqilg'i materialini tejash;
• Doimiy tutun harorati;
• Doimiy inson aralashuvini talab qilmaydigan tutun generatorining avtomatik ishlashi.

Tutun generatori qurilmasi juda oddiy.

Bu talaşni isitish natijasida tutun hosil bo'ladigan kamerani chekish kamerasi bilan bog'laydigan strukturadir.

Ushbu ulanish quvurlar yoki moslashuvchan shlanglar yordamida sodir bo'ladi va tutun uy kompressor yordamida kameraga majburlanadi. Yonish kamerasida talaşning doimiy yonishi va uzluksiz elektr ta'minoti tutun generatorining ishlashi uchun zarur bo'lgan narsadir. Bu zavodda ishlab chiqarilgan va uy qurilishi tutun generatorlari ishi uchun asosdir.

Dizaynning soddaligi bunday qurilmani uyda ishlab chiqarish imkonini beradi va shu bilan zavod modelini sotib olishga pulni tejash imkonini beradi. Va undan foydalanish ta'siri barcha kutganlardan oshib ketadi.

Termometrli tutun uylari

Maxsus termometr uydagi smokehouse ning muhim atributidir. Busiz, chekish kamerasida go'shtning haroratini nazorat qilish qiyin, ammo yakuniy mahsulot sifati unga bog'liq. Termometr nafaqat chekish kamerasi ichidagi haroratni, balki mahsulot ichidagi haroratni o'lchash uchun ham mo'ljallangan - mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki tovuq.

Termometrning konstruktsiyasi 15 sm uzunlikdagi issiqlikka bardoshli trubka ichidagi zonddan iborat bo'lib, u pishirish go'shtiga yopishtirilgan yoki chekish idishining ichiga tushirilgan. Ushbu probning boshqa uchiga elektron displey yoki indikator biriktirilgan. Ushbu termometrning haroratni o'lchash diapazoni 400 ° C gacha.

Prob chekish idishining ichiga qopqoqdagi teshikdan o'tkaziladi va displey tashqarida qoladi, issiq sirtdan issiqlik izolyatsion material bilan izolyatsiya qilinadi.

Har bir go'sht turi o'ziga xos haroratga tayyorlik darajasiga ega:

• Mol go'shti go'shtning ichki harorati 75 ° S ga yetganda amalga oshiriladi;
• cho'chqa go'shti va qo'zichoq - 85 daraja Selsiy;
• Parranda go'shti tayyor bo'lishi uchun 90 ° C etarli.

Sizning arsenalingizda ikkita termometr bo'lishi tavsiya etiladi - biri qopqoqqa doimiy o'rnatish uchun, ikkinchisi go'shtning ichki haroratini qo'lda o'lchash uchun.

Chekish jarayonida har bir chekuvchi o'ziga xos taomlarni tayyorlash uchun o'z sirlarini ishlab chiqadi. Va bu jarayonda termometr ajralmas yordamchi bo'lib, chekish kamerasida ham, tayyorlangan mahsulot ichida ham optimal harorat rejimini tanlash va nazorat qilish imkonini beradi.

Chekish mahsulotlarga o'ziga xos ta'm va yoqimli hid beradi. Bundan tashqari, pishirishning bu usuli uning raf umrini uzaytirishga yordam beradi. Shuning uchun, ko'plab uylar va yozgi kottejlar egalari oddiygina kerak deb qaror qilishadisovuq dudlangan tutunxona.

DIY chizmalari va o'lchamlariBunday qurilmani qilish qiyin emas, lekin siz chekishni sevuvchilarning tajribasidan foydalanishingiz mumkin, ular Internetdagi tematik forumlarda bajonidil baham ko'rishadi.

Sovuq va issiq dudlangan smokehouse o'rtasidagi farqlar

Do'konlarda va bozorlarda sotiladigan dudlangan mahsulotlar shubhali sifatga ega. Ko'pincha, ko'p miqdorda dudlangan mahsulotlarni tayyorlash uchun ishlab chiqaruvchilar kuchli kontsentratlardan foydalanadilar, ular oziq-ovqatga yoqimli ko'rinish va hid beradi, lekin uni ozuqaviy moddalardan mahrum qiladi. Füme go'shtni etarli miqdorda va yuqori sifatli tayyorlash uchun ba'zi odamlar o'zlarini tayyorlashni xohlashadi yog'och tutunxona. Buni amalga oshirishning ko'plab usullari mavjud.

Diqqat!Siz nafaqat go'sht, baliq mahsulotlari va cho'chqa yog'ini, balki ko'plab sabzavotlar, yong'oqlar, mevalar, mevalar va hatto pishloqlarni chekishingiz mumkin. Har bir turdagi mahsulot uchun siz individual chekish harorati va vaqtini tanlashingiz kerak, shuningdek, yog'och chiplari uchun to'g'ri yog'ochni tanlashingiz kerak.

Oldin o'z qo'lingiz bilan sovuq smokehouse qanday qilish kerak, sovuq va issiq chekish o'rtasidagi farqni bilishingiz kerak.

Sovuq dudlangan smokehouse, unda tutun gazlari yonib ketishi bilan ajralib turadi, buning natijasida barcha zararli elementlar mo'riga joylashadi. Natijada, dudlangan mahsulot o'ttizdan ellik darajagacha bo'lgan haroratda yoqimli tutunni oladi.

Ushbu printsip asosida tayyorlangan mahsulot turiga qarab bir necha haftadan bir necha oygacha saqlanishi mumkin.

Issiq chekishning xususiyatlari

Issiq chekish yuqori tezlik bilan tavsiflanadi. Pishirish mahsulot turiga va uning hajmiga qarab o'n besh daqiqadan bir necha soatgacha davom etishi mumkin. Tutun harorati yuz darajaga etadi, bu o'tin emas, balki asosan yog'och chiplari foydalanish tufayli mumkin.

Yarim issiq chekuvchilar ham bor, ularning tutun harorati oltmish yoki etmish darajaga etadi. Odatda, bunday tuzilmalar kichik va tashish uchun qulay bo'lib, ularni piknik yoki sayr qilish uchun qulay qiladi. Har xillari borsovuq va issiq dudlangan tutun uylarining rasmlari, ulardan ba'zilari quyida tavsiflanadi.

Sovuq dudlangan smokehouse narxlari

sovuq dudlangan tutunxona

Har xil turdagi tutun uylarini yasash

Har qanday Go'sht uchun DIY smokehouse, chizmalarInternetda topishingiz mumkin bo'lgan, quyidagi elementlardan iborat:

• yong'in qutilari;
• chekish kameralari;
• mo'ri.

Ularni ishlab chiqarish uchun materiallar har xil bo'lishi mumkin. Materialni tanlashga qarab, dizayn sxemasi tanlanadi.

G'isht va blokli smokehouse

G'isht chekish strukturasi ishonchli va bardoshlidir. Bu uning afzalligi va ayni paytda kamchiligi.

Agar siz smokehouse-dan tez-tez foydalanmoqchi bo'lsangiz, unda uni qurish mantiqan to'g'ri keladi.

Biroq, kamdan-kam hollarda foydalanishgo'sht chekadigan pechlaru shunchaki bog 'uchastkasida joy egallaydi va bunday tuzilma qanday maqsadlarga xizmat qilishi mumkinligini bilmaydigan mehmonlardan ko'plab savollar tug'diradi.

Xonaning devorlari loydan yoki yong'inga chidamli bloklardan yasalgan qizil g'ishtlardan yasalgan bo'lishi kerak.Ularni yotqizish usuli "chekkada". Yopishqoq eritma qum va loy aralashmasi bo'ladi. Pastki qismida barrel qopqog'i yoki shunga o'xshash har qanday material (palet, metall qolip) qo'yiladi. Bir yarim metr balandlikdagi smokehouse qurish yaxshidir.

Devorlarni qurishdan oldin, har qanday qurilishda bo'lgani kabi, sizga poydevor kerak. Uni amalga oshirish uchun sizga temir-beton plita yoki qum, ezilgan tosh va beton eritmasi bilan to'ldirilgan metall to'r kerak bo'ladi. Baza quyish bir necha bosqichda amalga oshiriladi:

1. Kichik bir chuqur qazish.
2. Yostiqni hosil qilish uchun pastki qismini ezilgan tosh va qum bilan to'ldirish.
3. Birinchi qatlamni yopishtirish.
4. To'r yoki plitani yotqizish.
5. Beton ohak quyish.

Siz devorlarni qurishni faqat poydevor to'liq qotib qolgandan keyin boshlashingiz mumkin.

Qurilishni boshlashdan oldin nimani bilishingiz kerak

Sovuq dudlangan tutun uyining qurilishiishni boshlashdan oldin tanishishingiz kerak bo'lgan bir qator xususiyatlarga ega.

1. Qurilish uchun joy tanlashda beparvolik qilolmaysiz, chunki u doimiy bo'ladi. Agar siz to'g'ri joyni tanlasangiz, hatto suv ta'minoti va kanalizatsiya tizimini smokehouse-ga ulashingiz mumkin, shuningdek, agar kerak bo'lsa, barbekyu bo'lib xizmat qiladigan smokehouse qurishingiz mumkin.
2. G'isht qo'yishni boshlashdan oldin, har bir qator devorning qurilish sxemasini o'ylab ko'rish va hatto chizish yaxshi bo'lar edi.
3. Qum-gil eritmasini o'zingiz aralashtirishingiz mumkin. Biroq, beton aralashtirgich bilan buni qilish osonroq bo'ladi.
4. Poydevorni quyishda barcha qoidalarga rioya qilish yaxshiroqdir, masalan, yog'och qolip va beton yostiqdan foydalaning.
5. Agar struktura baland bo'lsa, unda poydevor bir necha qatlamlarga quyilishi kerak.Har bir keyingi qatlamni to'ldirish faqat avvalgisi to'liq quritilganidan keyin boshlanishi kerak.
6. Belgilashni osonlashtirish uchun g'ishtlarning birinchi qatori ohak ishlatmasdan yotqiziladi.
7. Bloklarni yotqizish burchaklardan boshlanishi kerak. Burchaklarning mustahkamligini oshirish uchun simdan foydalanish kerak.
8. Katta smokehouse uchun eshik qurilishi kerak. Yong'inga chidamliligini oshirish uchun yog'ochdan yasalgan va loy bilan qoplangan bo'lishi mumkin. Devorlarni qurishda siz eshikni qoldirishni unutmasligingiz kerak.

Sovuq dudlangan g'ishtli smokehouse rasmi.

Diqqat!Ba'zilar to'ldiradisovuq dudlangan smokehouse rasmlario'tin va boshqa yonish mahsulotlarini saqlash uchun bo'linma.

Yog'och - bu dudlangan mahsulotlarga salbiy ta'sir ko'rsatmaydigan ekologik toza material. Smokehouse qurish uchun siz zich va kuchli yog'ochni tanlashingiz kerak, lekin ayni paytda toksik qatronlar mavjud emas. Misol uchun, bu nok, alder, olma yoki eman daraxti bo'lishi mumkin.

Optimal sovuq dudlangan smokehouse hajmiyog'ochdan yasalgan 80x45x45 santimetr.Uydagi tutunxonaning rasmiamalga oshirish uchun quyidagi materiallar talab qilinadi:

• 5x5 santimetr o'lchamdagi ramka nurlari. Ularni qilish uchun sizga 800 santimetr yog'och kerak bo'ladi.
• Kengligi 10 santimetr va qalinligi bir santimetrgacha bo'lgan qumli taxtalar. Smokehouse devorlarini havo o'tkazmaydigan va tutunni o'tkazmaydigan qilib qo'yish uchun taxtalar ikki qatlamda yotqizilishini hisobga olish kerak. Birinchi qator vertikal ravishda, ikkinchi qator esa gorizontal ravishda yotqizilgan.
• Bundan tashqari, kameraning tomi uchun astarni tayyorlash kerak.
• Smokehousening suv o'tkazmasligini ta'minlash uchun siz namlik va suvdan himoya qiluvchi tom yopish qatlamini o'rnatishingiz mumkin. Biroq, bu zarur qadam emas, siz yog'och bilan olishingiz mumkin;
• Foydalanish qulayligi uchun siz eshik o'rnatish moslamasini va mandal bilan tutqichni tayyorlashingiz kerak.
• Baza qurish uchun sizga qizil g'isht kerak bo'ladi.
• Xonaning yog'och devorlarini yonishdan himoya qilish uchun ichkaridan issiqlikka bardoshli silikat g'ishtlardan himoya qilish kerak bo'ladi.
• Bloklarni yotqizish uchun sizga tsement va qum kerak bo'ladi.
• Uyingizda birlashma va quvur uchun suv o'tkazmaydigan va muhrlangan elementlar qatlami kerak.
• Diametri 8-10 santimetr (uzunligi 200-250 santimetr va 10-12 santimetr (uzunligi 50 santimetr)) bo'lgan metall yoki seramika o'tga chidamli quvurlar.
• Yong'in qutisi uchun taxta bo'lib xizmat qiladigan yuqori sifatli metall varaq.

1. Qurilish uchun mos joyni tanlash.
2. Bir-biridan taxminan 200 santimetr masofada joylashgan ikkita chuqur qazish. Poydevor chuquri kichik tepalikda joylashgan bo'lishi kerak, uning chuqurligi taxminan qirq santimetrga yetishi kerak. Ikkinchisini pastroq va taxminan 25 santimetr chuqurlikda qazish kerak.
3. Chuqurliklar o'rtasida kichik xandaq qaziladi, unga keyinchalik tutun trubkasi o'rnatiladi.
4. Yong'in qutisi uchun chuqur yaxshi siqilgan. Keyin unga qum (taxminan olti santimetr balandlikda) va maydalangan tosh qo'yiladi. Shundan so'ng, u erda birinchi va ikkinchi qatlamlarni mustahkamlaydigan tsement va shag'al aralashmasini quyish kerak. Beton quriganida, uning ustiga mustahkamlash uchun to'r o'rnatiladi. Keyin taxminan to'rt santimetr balandlikda tsement-qum aralashmasini quyishingiz kerak.
5. Xandaqning pastki qismini sirtini siqish kerak. U erda kichikroq diametrli quvur o'rnatilgan. Uning oxiri xandaqdan oldin, taxminan o'n sakkiz santimetrgacha tugashi kerak.
6. Shundan so'ng, trubaning bir qirrasi beton bilan qoplangan va tepaga kengroq quvur o'rnatiladi. U tor quvurga taxminan o'n santimetrga cho'zilishi kerak. Bu qadam tutunni yaxshiroq sovutish imkonini beradi.
7. Quvurning keng qismi smokehouse yonish kamerasiga (taxminan o'n besh santimetr) cho'ziladi. Quvurning har ikki chetida ikkita g'isht blokini joylashtirishingiz kerak. Yonish kamerasining qurilishi ular bilan boshlanadi. Devorlarning qalinligi g'isht blokining yarmiga teng bo'lishi kerak.
8. Quvurni bir muddat taxtalar bilan qoplash kerak va u joylashgan chuqurni beton eritma bilan to'ldirish kerak.
9. Yonish kamerasi devorining ikki qatori tayyor bo'lganda, siz yonish eshigini tayyorlashingiz mumkin (kichik, 30x19 santimetr o'lchamdagi). Biroq, buni birinchi qatordan boshlash yaxshidir.
10. Olovga chidamli keramika yoki metall plita ikkita vaqtinchalik g'isht ustiga o'rnatiladi.
11. Yonish qismining devorlarini o'rnatganingizdan so'ng, uni quritishga qoldirib, chekish joyini qurishga o'tishingiz mumkin. Poydevor g'isht bloklari bilan yotqizilgan. Bitta qatorga oltita blok kerak bo'ladi, ularning orasidagi masofa bir santimetr va qatorning umumiy perimetri ellik santimetr bo'ladi. Devorlarni tekis qilish uchun siz darajadan foydalanishingiz kerak.
12. Plintusning balandligi taxminan to'qqiz qator g'ishtdan iborat bo'lib, ularning aksariyati tuproq yuzasidan (taxminan besh qator) bo'ladi. Chekish kamerasiga kiradigan quvurni devor bilan o'rab turganda, namlik va tuproq namligiga kirishni to'sib qo'yish uchun uning atrofidagi barcha teshik va bo'shliqlarni to'g'ri yopish kerak.
13. Baca trubkasi bilan xandaqqa beton quyayotganda, tuproqning yuqori qatlami uchun taxminan etti santimetr qoldirishingiz kerak.
14. Eritma quriganida, devorlar yaqinida qolgan barcha teshiklar va bo'shliqlar loy yoki tuproq bilan to'ldiriladi va mahkam siqiladi.
15. Keyingi qadam tutun o'tkazuvchanligini tekshirishdir. Cho'tkasi va qog'oz yonish kamerasiga joylashtiriladi va olovga qo'yiladi. Agar tutun chekish qismiga muammosiz kirsa, siz nihoyat uni tuproq bilan qoplashingiz va xandaqni quvur bilan siqib qo'yishingiz mumkin.
16. Yog'och har biri sakson santimetrdan to'rt qismga, shuningdek har biri 35 santimetrdan sakkiz qismga, har biri 55 santimetrdan uchta qismga va yigirma santimetrdan ikki qismga kesiladi. O'rnatish mixlar yoki yog'och vintlar bilan amalga oshiriladi (etti santimetr).
    
17. Avval siz ramka tuzilishining old va orqa qismlarini bajarishingiz kerak. Kengashlar (35 sm) 80 santimetr panjaralar orasida joylashgan chetiga o'rnatiladi. Bu pastki qismda ulangan teng o'lchamdagi ikkita ramka hosil qiladi.
18. Ramka vertikal holatda o'rnatiladi va o'lchami 55 santimetr bo'lgan taxta bilan mustahkamlanadi. Barlar ramkadan taxminan besh santimetrga cho'ziladi. Keyinchalik bu proektsiyalar tomni o'rnatish uchun asos bo'ladi.
19. Yuqori old va orqa ramkalar o'rtani belgilaydi. Unga yigirma santimetrli nur (pastga ishora) biriktirilgan. Ularning ustiga taxtaning uchinchi qismi o'rnatilgan bo'lib, ikkala tomondan besh santimetrga chiqadi.
20. Tog' tizmasining o'rtasiga taxta mixlangan (bu ikkala yonbag'irda ham bajarilishi kerak). Tayyor ramkani tekis taxtalar bilan qoplash kerak, bu tomning oxirgi qatlami bo'ladi.
21. Keyin binoning devorlari yog'och taxtalar bilan qoplangan.
22. Har qanday ob-havo sharoitida va sovuq yoki namlik tufayli yog'ochning mumkin bo'lgan deformatsiyasidan keyin erkin ochilishni ta'minlash uchun eshik butun perimetri bo'ylab eshikning o'zidan yarim santimetr kattaroq bo'lishi kerak.
23. Bir yon devor taxta bilan tikilmagan bo'lsa-da, u orqali chekish uchun ustunlar o'rnatiladi. Ular tayyor bo'lgach, siz devor qoplamasini to'ldirishingiz mumkin.
24. Chap eshikka ko'ra, eshik yasalgan va biriktirilgan.
25. Smokehouse sifati va chidamliligini yaxshilash uchun uni yog'ochni namlikdan himoya qiluvchi qatlam bilan qoplash yaxshiroqdir.

Sovuq dudlangan yog'och tutunli uyning rasmi.

Ba'zilar, shuningdek, smokehouse yaqinida o'tinni saqlash uchun joy qurishni mashq qiladilar, masalan, tomdan kichik soyabon ko'tarib. Xuddi shu printsipdan foydalanib, siz yaratishingiz mumkino'lchamlari bilan metall smokehouse chizilgan.

Barreldan sovuq dudlangan smokehouse variantlari

Sovuq dudlangan smokehouse diagrammasibarreldan oddiy. Barrel yuzdan ikki yuz litrgacha bo'lishi kerak. Qopqoqni toza idishdan kesib olishingiz kerak. Pastki qismida baca uchun teshik qilingan. Qopqoq yog' uchun idish tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Uning o'lchami barrelning diametridan kam bo'lmasligi kerak.

Füme mahsulotlarni yotqizish uchun sizga bitta (yoki bir nechta) panjara kerak bo'ladi. U tol shoxlaridan yoki simdan tayyorlanishi mumkin. Yana bir variant - go'sht ilgaklarga osib qo'yiladigan barrelning yuqori qismida armatura o'rnatish. Agar siz bir nechta panjara ishlatsangiz, ular orasida taxminan o'n besh santimetr qoldirishingiz kerak.

Palet mustahkamlovchi panjaralar yordamida o'rnatiladi. Oson olib tashlash va tozalash uchun pastadir kerak. Barrel uchun qopqoq yog'och taxtalardan tayyorlanishi mumkin. Unda bir nechta kichik teshiklar qoladi, ular orqali ortiqcha namlik chiqib ketadi.

Eski muzlatgichdan tayyorlangan Smokehouse

Eski muzlatgich ajoyib bo'ladi.Sovuq chekish baliqlari uchun DIY smokehouse. Chizmalaroddiy. Butun ramka allaqachon tayyor va dudlangan mahsulotlar panjara ustiga qo'yiladi. Sovutgichning pastki qismini yong'in kamerasi sifatida jihozlash va baca yasash qoladi.Boshqa mahsulotlarni chekish uchun siz eski muzlatgichdan ham foydalanishingiz mumkin.

Portativ yarim issiq dudlangan mini smokehouses

Paqir yoki metall qutidan tayyorlanishi mumkinDIY portativ smokehouse. ChizmalarBu ham oddiy: siz idishga oziq-ovqat uchun panjara o'rnatishingiz va pastki qismiga alder talaşlarini quyishingiz kerak. Tuzilish yarim soatdan bir necha soatgacha (ichida nima borligiga qarab) issiq ko'mir ustiga joylashtiriladi.

Bajarilishi mumkin DIY sovuq chekish qutisi. Chizmalarpayvandlash kerak bo'lgan beshta varaq va ular uchun qopqoqni o'z ichiga oladi.

Metall qutidan yasalgan sovuq dudlangan smokehouse rasmi.

Ichkaridan klassik smokehouse diagrammasi

Klassik smokehouse yuqorida aytib o'tilgan yog'och smokehouse bilan bir xil sxema bo'yicha amalga oshiriladi. Ikkita xona qurilmoqda - biri olov yoqish uchun, ikkinchisi esa ovqat chekish uchun. Ularning orasiga baca trubkasi o'rnatilgan.

Klassik smokehouse qilish uchun siz yog'och, g'isht, metall va boshqa yong'inga chidamli materiallardan foydalanishingiz mumkin.

O'tin va yog'och chiplari: qanday qilib to'g'ri tanlash kerak

Ishlab chiqarish uchun ham, chekish jarayonining o'zi uchun ham qarag'ay yoki qoraqarag'ay kabi qatronli yog'ochdan, shuningdek, chinor yoki qayin kabi tar daraxtlaridan foydalanmaslik kerak. Gilos, alder, olma yoki emanga ustunlik berish yaxshidir. Keyin dudlangan mahsulotlar yuqori sifatli, zararli moddalarsiz va ta'mga yoqimli bo'ladi.

O'z qo'llaringiz bilan oziq-ovqat chekish qiziqarli va oson jarayon bo'lib, uning natijasi oilangiz va do'stlaringizni quvontiradi. Shuning uchun, mos keladigan smokehouse turini tanlash va uni ishlab chiqarishni boshlash mantiqan.

O'z qo'lingiz bilan smokehouse qilishning ko'plab usullari mavjud. Ba'zilar professional ko'nikmalar, murakkab uskunalar va vaqtni talab qiladi. Boshqalarni yaratish uchun har bir uyda topiladigan asboblar va materiallar etarli bo'ladi. Maqolada tasvirlangan o'z qo'llaringiz bilan issiq dudlangan smokehouse qilish texnologiyasiga amal qilish kifoya.

Issiq chekish nima?

Issiq chekish pishirishning eng mashhur usullaridan biridir. Bu dachada o'tkaziladigan har qanday piknik yoki dam olish kunlarining sevimli marosimlaridan biridir. Bu jarayon sovuq chekishdan qisqaroq muddat va mehnat zichligi bilan farq qiladi.

Ovqat pishiriladigan harorat 70-150 daraja. Pishirish vaqti idishga qarab 1-2 soat. Issiq chekish har qanday idishning shiraliligini saqlaydi va yuqori harorat barcha patogen bakteriyalarni o'ldiradi.

Muvaffaqiyatli issiq chekish kichik yog'och chiplari va talaşlarning sekin yonishini o'z ichiga oladi, lekin tez yonish emas. Smokehouse'da nam yog'ochdan foydalanishingiz mumkin: bu taomni yanada suvli qiladi. Yong'in qutisi uchun yupqa quritilgan novdalardan foydalanishingiz mumkin, ular chirishga ko'proq vaqt ketadi;

Smokehouse turlari

Smokehouselarning ko'p turlari mavjud bo'lib, ularda siz ovqatni qizdirishingiz mumkin. Har bir dizaynning ham afzalliklari, ham kamchiliklari bor.

Chelakdan

Eng oddiy qurilma eski po'lat chelakdan tayyorlanishi mumkin. Zanglamaydigan po'latdan yasalgan ikkita panjara konteynerga kiritilgan. Birinchisi pastki qismdan 10 sm darajaga tushadi, ikkinchisi - bir necha sm balandlikda.

Bunday smokehousening afzalligi shundaki, u bir necha daqiqada hurda materiallardan tayyorlanishi mumkin: eski chelak va ikkita temir panjara deyarli har bir uyda topiladi.

Dizayn juda mobil va har qanday qulay joyga o'rnatilishi mumkin.

Asosiy kamchilik shundaki, siz bir vaqtning o'zida bir nechta dudlangan go'shtni chekishingiz mumkin. Bu bir kishi yoki kichik oila uchun etarli, lekin mehmonlarni qabul qilish uchun emas. Yana bir noqulaylik - har qanday dizaynning yo'qligi.

Eng oddiy chekish moslamasi. Sizga kerak bo'lgan narsa - chelak va oziq-ovqat rafi

Muzlatgichdan

Eski sovet muzlatgichini biroz o'zgartirib, uning barcha ichki qismlarini olib tashlab, tutun chiqishini tashkil qilib, siz smokehouse qilishingiz mumkin.

Kamchiliklardan biri - muzlatgichning o'ziga qo'yiladigan talablarning ortishi. Eshik mahkam yopilishi kerak, yoriqlar va bo'sh qistirmalarga yo'l qo'yilmaydi; Xonaga havo kirmasligi kerak. Yana bir kamchilik shundaki, muzlatgichga qo'shimcha ravishda boshqa qurilmalar ham talab qilinadi, masalan, talaş bilan idish qo'yilgan elektr pechka.

Sızdırmazlık saqichining sifatini kuzatish kerak. Aks holda chekish ishlamaydi

Zanglamaydigan po'lat plitalardan yasalgan

Tashqi tomondan, bunday qurilma ma'lum o'lchamdagi metall chamadonga o'xshaydi. Smokehouse ichida panjaralar o'rnatilgan payvandlangan burchaklar mavjud.

Bu issiq chekuvchilarning eng mashhur turlaridan biridir. U piyoda va uyda qo'llaniladi, u ishlab chiqarishda professional bilim yoki maxsus parvarish ko'nikmalarini talab qilmaydi;

Ushbu dizayn o'nlab yillar davomida ishlashi mumkin.

Metall smokehouse'ning muhim kamchiliklari chekish haroratini kuzatishning mumkin emasligidir. Shu sababli, mahsulot ba'zan pishiradi yoki pishiradi va yoqimsiz ta'mni rivojlantiradi. Ushbu kamchilikning sababi chekishning yagona texnologiyasining yo'qligi. Smokehouse turli o'lchamdagi va har xil namlik darajasidagi yog'och chiplaridan foydalanadi.

Plitalar qalinligi 4 mm dan oshmasligi kerak

G'ishtli tutun uyi

G'ishtdan qurilgan smokehouse - professionallar uchun vosita. Yuqoridagi navlarning ko'pchiligi mobil hisoblanadi, ularni bir joydan ikkinchi joyga ko'chirish va darhol foydalanishga hojat bo'lmaganda yashirish oson. G'ishtli smokehouse - poydevor talab qiladigan doimiy o'rnatish. Olovga chidamli g'isht statsionar issiq dudlangan smokehouses qilish uchun eng yaxshi materialdir

. Qurilish va xavfsizlik qoidalari kuzatilsa, bunday tuzilma o'nlab yillar davom etadi. Biroq, bunday smokehouse o'rnatish uchun eng yaqin turar-joy binosi va ekish uchun bir necha metr masofani saqlab, joyni diqqat bilan tanlash kerak. Va g'ishtli smokehouse qurilishi kichik uy qurilishi bilan taqqoslanadi.

Doimiy ravishda, plita yoki poydevorga o'rnatiladi

Ikki barreldan

Barreldan issiq chekish uchun strukturani tashkil qilish maxsus ko'nikmalarni talab qilmaydi. Kesishlarni kesish va barrellarni o'rnatish uchun oddiy maydalagichdan foydalanish kifoya. Smokehouse ham ichkarida, ham tashqarida o'rnatilishi mumkin va unda har qanday idishlarni pishirish mumkin.

Pastki barrelda yong'in qutisi, yuqori bochkada esa chekish bo'limi joylashgan.

Bir barreldan

Agar siz o'zingizning kichik smokehouseingizning egasi bo'lishni xohlasangiz va siz katta statsionar tuzilmalar bilan shug'ullanishni xohlamasangiz, eng yaxshi variant - oddiy barreldan issiq chekish uchun qurilma yaratish. Bu quvvat ko'plab xususiy uy xo'jaliklarida mavjud.

Bunday smokehouse yaratish uchun minimal miqdordagi asboblar va qo'shimcha materiallar talab qilinadi. U hovlining istalgan qismiga o'rnatilishi mumkin. Bu murakkab poydevor yoki qurilish ishlarini talab qilmaydi.

Ko'pincha g'isht poydevoriga o'rnatiladi, uning ichida o'tin yonib ketadi

Keling, standart metall barreldan dizayn misolidan foydalanib, issiq dudlangan smokehouse yaratishning asosiy xususiyatlarini ko'rib chiqaylik.

Materiallar va asboblar

O'zingizning barrel smokehouse'ingizni yaratish uchun sizga ba'zi materiallar va asboblar kerak bo'ladi. Birinchidan:

1. Metall barrel. Ilgari neft mahsulotlari va turli xil kimyoviy moddalarni tashish va saqlash uchun ishlatilmaganligi tavsiya etiladi. Barrelning hajmi ikki yuz litrgacha.
2. Bardoshli armatura. Diametri kamida olti millimetr bo'lishi kerak.
3. To'rni yaratish uchun po'lat sim.
4. Bir xil uzunlikdagi bir nechta metall burchaklar.
5. Baca trubkasi. Standart uzunlik taxminan bir metrni tashkil qiladi. Diametri - 10 sm dan ko'p hollarda asbest tsement yoki metalldan tayyorlangan mahsulotlar ishlatiladi.
6. Debriyaj.

Agar mavjud idish ilgari neft mahsulotlarini, kimyoviy moddalarni yoki mashina moylarini tashish yoki saqlash uchun ishlatilgan bo'lsa, uni to'liq tozalash uchun oddiy suv bilan yuvish etarli emas. Barrelni yuqori haroratda yoqish yoki shamollatgich bilan bug'lash kerak. Bu qoldiq kimyoviy moddalarni olib tashlaydi. Issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng, barrel bir necha kun davomida suv bilan to'ldiriladi, shundan so'ng u yaxshilab yuviladi.

Yuqoridagilarga qo'shimcha ravishda, siz ba'zi uy jihozlarini oldindan to'plashingiz kerak:

1. Metalllarni kesish uchun bardoshli disk bilan jihozlangan maydalagich.
2. Tegishli elektrodlar to'plamiga ega elektr boshq payvandlash moslamasi.
3. Ruletka.

DIY o'rnatish bo'yicha ko'rsatmalar

Dastlab, smokehouse qilish uchun ishlatiladigan barrel muhrlangan bo'lishi mumkin. Bunday holda, ishni boshlashdan oldin siz qopqoqni kesib olishingiz kerak. Bu qism keyinchalik pishirish tepsisi sifatida ishlatilishi va unda yog' to'planishi mumkin.

Qopqoq yog'ni yig'ish uchun stend sifatida ishlatilishi mumkin

Barrel vertikal ravishda joylashtirilgan. Olovli xona pastki qismida joylashgan bo'ladi. Bu erda kichik to'rtburchaklar teshik kesiladi, u orqali o'tin yuklanadi. O'lchamlari - taxminan 20x30 sm, olov qutisini ochish uchun eshik bir xil kesilgan qismdan tayyorlanishi mumkin, shunchaki bir nechta oddiy manipulyatsiyalarni bajaring:

1. Menteşalarni payvandlang.
2. Kichik tutqichni o'rnating.
3. Ish paytida eshikning ochilishiga yo'l qo'ymaslik uchun qulflash mandalini o'rnating.

Baca joylashgan olov qutisiga qarama-qarshi tomondan dumaloq teshik kesiladi. Ichki ipli ikki dyuymli mufta kesilgan teshikka payvandlanadi. Ushbu qism har qanday sanitariya-tesisat do'konida sotiladi.

Baca trubkasi muftaga vidalanadi

Quvur muftaning o'lchamiga mos keladigan tarzda tanlanadi. Unga tashqi ip kesiladi (agar bu dastlab bajarilmagan bo'lsa). Olingan qism muftaga vidalanadi.

Bochkaning pastki qismida puflash uchun zarur bo'lgan kichik uzunlamasına teshiklar kesiladi, ular eng yaxshi yonish va olov qutisidan kulni to'sqinliksiz olib tashlashni ta'minlaydi. Ular juda katta bo'lmasligi kerak, aks holda o'tin yonib ketishidan oldin tushadi.

Keyingi bosqich - issiq chekish uchun kamera ishlab chiqarish. Buning uchun siz quyidagi manipulyatsiyalarni bajarishingiz kerak:

1. Hajmi barrelning ichki diametriga teng bo'lgan metall doirani kesib oling. Optimal qatlam qalinligi 4-5 mm. Bunday holda, metall yonib ketmaydi va issiqlik sirt bo'ylab teng ravishda taqsimlanadi.
2. Kesilgan metall doira barrel ichida, balandligining uchdan birida biriktirilgan. Kelajakda bu qism chekish kamerasining pastki qismi rolini o'ynaydi.

Baca trubkasi pastdan oldindan tayyorlangan teshikka payvandlanadi. Shundan so'ng stend tayyorlanadi. U metalldan tayyorlanishi mumkin. Oyoqlarning balandligi taxminan 30 sm ni tashkil qiladi, bu o'tinning yonishini ta'minlaydigan optimal havo oqimini va qoralamani ta'minlash uchun etarli.

Yog 'yig'ish uchun patnis barrelning yuqori qopqog'idan tayyorlanishi mumkin. Agar u yo'q bo'lsa, diametri barreldan biroz kichikroq bo'lgan har qanday metall qatlam qiladi. Bir necha santimetrlik farq tutunning barcha kerakli joylarga etib borishini ta'minlaydi. Pishirish tepsisini o'rnatish uchun barrel ichida metall ajratgichlar payvandlanadi. Varaqning o'zi olinadigan bo'lib qoladi.

Keyinchalik, dudlangan go'sht uchun panjaralar yoki ilgaklar o'rnatiladi. Panjaralarning soni to'g'ridan-to'g'ri barrelning o'lchamiga bog'liq. Shaxsiy darajalar orasidagi bo'shliq taxminan 15 sm. Bunday "qavatlar" qancha ko'p bo'lsa, bir vaqtning o'zida ko'proq dudlangan go'sht tayyorlanishi mumkin. Panjara tayanchlarini o'rnatayotganda, ular yog 'pasini erkin olib tashlashga xalaqit bermasligiga ishonch hosil qiling.

Smokehouse yaratishning yakuniy bosqichi yog'och qopqoqni o'rnatishdir. U bargli yog'ochdan yasalgan. Hajmi barrelning diametriga bog'liq. Qopqoqda bir nechta kichik teshiklar ochiladi, ular orqali ortiqcha namlik smokehouse'dan chiqib ketadi. Ignabargli yog'ochdan foydalanishga yo'l qo'yilmaydi, u namlikni olib tashlamaydi.

Dudlangan go'shtlar ilgaklarga osib qo'yiladi yoki panjara ustiga qo'yiladi

Dudlangan go'shtni pishirish va smokehouse'ni saqlash

Pishirishni boshlashdan oldin, siz talaşlar haqida qaror qabul qilishingiz kerak. Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash uchun ishlatiladigan tutun hosil qiladi. Ignabargli yog'ochdan foydalanishga yo'l qo'yilmaydi: chiqarilgan qatronlar salomatlikka salbiy ta'sir qiladi va oziq-ovqat ta'mini buzadi.

Dudlangan go'shtning eng yaxshi ta'mi va xushbo'yligi uchun siz qattiq yog'och yoki mevali yog'ochdan foydalanishingiz mumkin. Gilos, olxo'ri va olma daraxtlari bu holda idealdir. Ba'zi ekspertlar ozgina archa chiplari qo'shishni maslahat berishadi, bu taomga g'ayrioddiy achchiq ta'm beradi.

Tayyorlangan talaş chekish bo'limining pastki qismiga yotqizilgan. Ulardan chiqadigan tutun oziq-ovqatning yuqori sifatli chekishini ta'minlaydi. Hammasi quyidagicha formatlangan:

1. Talaş chekish kamerasining pastki qismiga joylashtiriladi. Ularning qatlami juda tekis bo'lishi kerak, bu butun sirt bo'ylab bir xil yonishini ta'minlaydi.
2. Pishirish tepsisi biroz balandroq qo'yiladi, uning ustiga dudlangan mahsulotlarning yog'i tushadi.
3. Kelajakdagi dudlangan narsalar panjara ustiga yotqiziladi. Agar siz ilgaklarni afzal ko'rsangiz, ularga ovqat osilgan. Qo'yilgan mahsulotlar ip yoki ip bilan bog'langan.
4. Barrel ustiga yog'och qopqoq o'rnatilgan.
5. Yong'in qutisi to'ldirilmoqda. Yong'in qutisidagi o'tinning yonishi tutuni mo'ri orqali chiqadi va deyarli chekish kamerasiga kirmaydi, shuning uchun o'tin uchun maxsus talablar yo'q.
6. Olovli qutida o'tin yoqilmoqda. U yonib ketganda, chekish bo'lmasining pastki qismi qiziydi va uning ustiga qo'yilgan talaşlar yonib keta boshlaydi.

Dudlangan go'shtni ishlab chiqarish tezligi ishlatiladigan mahsulot turiga bog'liq. Baliqni pishirish uchun taxminan yarim soat vaqt ketishi mumkin, tovuq uchun qirq daqiqa kifoya qiladi. Go'shtni chekish uchun uning turiga va kesilgan bo'laklarning o'lchamiga qarab bir soat yoki undan ko'proq vaqt kerak bo'ladi.

Barreldan tayyorlangan issiq dudlangan tutun kamerasiga texnik xizmat ko'rsatish vaqti-vaqti bilan tankni ifloslantiruvchi moddalardan yaxshilab tozalashdan iborat.

Yonilmagan o'tin va talaş qoldiqlari barreldan chiqariladi va strukturaning devorlari shkaladan tozalanadi. Qolgan yog 'va shkala o'z vaqtida olib tashlanmasa, bu kelajakda mahsulotlarning ta'miga ta'sir qiladi.

Har kim hurda materiallardan, masalan, barreldan issiq chekish uchun smokehouse yasashi mumkin. Bu maxsus ko'nikmalar yoki professional vositalarni talab qilmaydi. Uy qurgan smokehouse ko'p yillar davomida o'z egalarini mazali taomlar bilan quvontiradi.

Shunday qilib, smokehouse - bu metall qutining bir turi bo'lib, uning ichida panjara va tovoqlar mavjud. Smokehouse ichiga joylashtirilgan mahsulotlar tutunga ta'sir qiladi, buning natijasida ular ajoyib ta'm va hidga ega bo'ladilar. Bundan tashqari, smokehouse'da tayyorlangan idishlar butunlay tabiiy va zararli aralashmalarga ega emas.

Smokehouse turlari

Smokehouse ishlab chiqarish yoki qurish uchun ishlatiladigan materialdan qat'i nazar, ikkita tur mavjud - issiq va sovuq dudlangan. Keling, ularning har birining ishlash printsipini batafsil ko'rib chiqaylik.

Portativ issiq chekuvchi

• Issiq chekish turli xil mahsulotlar - cho'chqa yog'i, go'sht mahsulotlari, sabzavotlar, baliqlar uchun mo'ljallangan. Jarayonning o'zi sovuq chekishdan ko'ra ancha sodda va osonroq. Odatda, mahsulotlar 1-6 soat davomida 45-55 daraja haroratda chekiladi. Uyda barcha nozikliklarni ishlab chiqarish uchun siz smokehouse olishingiz kerak. Zamonaviy bozor har xil o'lchamdagi juda ko'p miqdordagi elektr tutunli uylarni taklif qiladi. Lekin nega siz o'zingiz issiq sigaret chekishingiz mumkin bo'lsa, katta miqdorda pul sarflashingiz kerak? Shunday qilib, issiq sigaret chekadigan uyning asosiy afzalliklari:
• oddiy smokehouse qurilmasi;
• smokehouse mobilligi (siz uni istalgan joyda ishlatishingiz mumkin);
• oddiy va tez ovqat tayyorlash jarayoni;
• smokehouse qurishda kam moliyaviy xarajatlar;

O'z qo'lingiz bilan issiq dudlangan smokehouse yasashda, barcha materiallar zanglamaydigan metallardan yasalgan bo'lishi kerakligini hisobga olish kerak. Umuman olganda, bu maqsadlar uchun har qanday muhrlangan idishlar (qutilar, qaynatishlar, chelaklar) mos bo'lishi mumkin. Qurilmaning qopqog'iga katta talablar qo'yiladi - u nafaqat idishni qoplashi, balki tezda olinadigan bo'lishi kerak. Bu zarurat pishirish jarayonida namuna olinganda tutun chiqishini tartibga solish zarurligi bilan izohlanadi.

Issiq dudlangan smokehouse dizayni

Bu smokehouse juda oddiy. Agar kerak bo'lsa, idishning ichiga bir nechta mahsulotlar (go'sht, baliq, cho'chqa yog'i) yotqizilgan panjara qo'yiladi. Yuzaki devorlarga panjaralarni tuzatish uchun, qoida tariqasida, oldindan maxsus burchaklar qilish kerak, ular payvandlanadi; Agar siz bir vaqtning o'zida bir nechta panjara ishlatsangiz, oziq-ovqatdan olingan yog 'to'g'ridan-to'g'ri ko'mirga tomiziladi va yonib ketadi. Buning uchun panjaralar ostiga maxsus laganda qo'yish kerak.

Issiq dudlangan smokehouse qurilmasi

Issiq dudlangan tutunxonaning ishlash printsipi

Idishning pastki qismiga maxsus modda qo'yiladi, u qizdirilganda tutun hosil qiladi. Aksariyat hollarda buning uchun yog'och ishlatiladi (alder, eman, olma daraxti, gilos). Joylashtirishdan oldin yog'och kichik tayoq yoki chiplarga eziladi. Bu erda uni haddan tashqari oshirmaslik va etarlicha yog'och qo'yish muhimdir. Misol uchun, smokehouse kichik bo'lsa, 1-5 ta filial etarli. Smokehousening pastki qismi xom ashyo bilan to'liq to'ldirilganda, laganda ochiladi va panjaralar mahsulotlar bilan to'ldirilgan bo'lsa, smokehouse olovga qo'yilishi mumkin.

Har qanday yonish manbasini tanlash mumkin va siz faqat bitta olovda to'xtamasligingiz kerak. Yuqori harorat talab qilinadi. Ushbu maqsadlar uchun siz gaz yoki elektr pechkadan foydalanishingiz mumkin. Asosiysi, panjarali idishda ma'lum bir haroratga erishish. Chekishni boshlaganidan keyin taxminan 30-40 minut o'tgach, siz birinchi namunani olishingiz kerak. Smokehouse shunday ishlaydi.

Sovuq chekish uchun Smokehouse

Statsionar sovuq dudlangan tutunxona

Issiq chekishdan farqli o'laroq, sovuq chekish jarayoni ancha uzoq davom etadi. Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida bug 'harorati 20-25 darajaga etadi, ya'ni sevimli taomlaringizni tayyorlash uchun o'rtacha 1 kundan 3 kungacha ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Ammo natija bunga arziydi. Chekishning ushbu turining afzalligi mahsulotlarning uzoq muddatli saqlash muddati bo'lib, bu tutunni uzoq muddatli qayta ishlash orqali erishiladi. Shu tufayli mahsulotdan suvning to'liq bug'lanishi sodir bo'ladi.

Sovuq chekish uchun Smokehouse dizayni

U quyidagi tarkibiy qismlardan iborat bo'lishi kerak:

• baca;
• tutun generatori;
• chekish kamerasi.

Sovuq dudlangan tutunxonaning rasmi

Sovuq dudlangan tutunxonaning ishlash printsipi

Avvalo, pishirish paytida tutun faqat ovqatga qaratilgan bo'lishi kerak. Ushbu natijaga erishish uchun smokehouse ikki qismga bo'linadi, shu bilan olov qutisi va asosiy idishni yaratadi. Ularning orasida kamida 2 metr masofa bo'lishi kerak va baca ularni bog'laydi.

Smokehousening ishlash printsipi dastlabki bosqichda yog'och talaşlari tutun generatoriga joylashtirilishi, ular yonib, tutun hosil qilishiga asoslanadi. Bu tutunning bacaga kirib borishini ta'minlaydigan qoralama hosil qiladi. Quvur orqali "yo'l" paytida tutun sovuq bo'lib, chekish kamerasiga mahsulotlarga kiradi. Shunday qilib, smokehouse ishlayotganda asosiy komponent tutun generatoridir. Agar tutun istalgan haroratga etib bormaganligini sezsangiz, shlang uzunligini oshirishingiz kerak.

Sovuq smokehouse ustida ishlashni boshlashdan oldin, uning to'liq ishlashiga ishonch hosil qiling. Siz hech qachon ignabargli daraxtlarni talaş uchun ishlatmasligingiz kerak, ular kuchli hid chiqaradi va tayyor mahsulotlarning xushbo'y hidini yo'qotishi mumkin va biz bunga muhtoj emasmiz.

Xulosa

Demak, sevimli taomlaringizni o'z qo'lingiz bilan tayyorlashdan, har kuni o'zingizni va oilangizni cho'chqa yog'i, go'sht va mazali baliq bilan erkalashdan ko'ra mazali narsa yo'q. Smokehouses, ham issiq, ham sovuq chekish uchun, juda sodda tarzda yaratilgan. Hovlingizni to'ldiradigan xushbo'y hidni boshqa hech narsa bilan taqqoslab bo'lmaydi. Shuning uchun, ishni boshlashdan oldin, chekish usulini tanlash va aromatik lazzatlardan bahramand bo'lish qoladi. Xo'sh, biz bu qanday ishlashini allaqachon bilamiz.

Uyda chekish oddiy odamlar orasida tobora ommalashib bormoqda. Axir, bu ajablanarli emas. Tegishli tajribaga ega bo'lgan tayyor mahsulotlarni do'konda sotib olingan yoki eskirgan dudlangan go'sht bilan taqqoslab bo'lmaydi. Bundan tashqari, bu sezilarli tejash. Go'shtning o'ziga va yog'och chiplariga sarmoya kiritasiz, agar uni o'zingiz rejalashtirish uchun joy bo'lmasa. Buning evaziga siz oddiy cho'chqa yog'i, baliq, parranda va go'shtdan tortib kolbasagacha bo'lgan juda ko'p turli xil pishirish variantlarini olasiz.

Uyda chekishning katta afzalligi - bu jarayon sodir bo'lgan idishning oddiyligi. Bu erda va bundan keyin biz faqat issiq chekishni ko'rib chiqamiz, chunki sovuq chekish alohida katta mavzudir. Bu ehtiyojlar uchun ular ko'pincha barrel, qaynoq suv, gaz ballonlari, hatto chelak va kostryulkalardan foydalanadilar. Keling, ularni ishlab chiqarish hech qanday maxsus nuanslarni talab qilmaydigan doğaçlama vositalar sifatida tasniflaylik. Biz zamonaviy tijorat smokehouse dizaynini chizilgan bilan ko'rib chiqamiz. Bu sizga ko'chada chekish, uni tabiatga olib borish va hatto ko'p qavatli binoda oshxonangizda pishirish imkonini beradi. Uning o'ziga xos xususiyati tutunning ichki kameradan atrofdagi bo'shliqqa kirishiga to'sqinlik qiluvchi suv muhridan foydalanishdir.

Issiq dudlangan smokehouse qurilmasi

Birinchi marta duch kelgan har bir kishi issiq dudlangan smokehouse qanday ishlashini to'liq tushunmaydi. Kelajakda buni o'zingiz qilish osonroq bo'lishi uchun birinchi navbatda ushbu masalani ko'rib chiqaylik.

Smokehouse ishlash printsipi

Keling, ushbu mavzuga yuzaki to'xtalib o'tamiz, chunki u ushbu maqolada asosiy mavzu emas, lekin u texnologiya haqida fikr beradi.

Smokehouse pastki qismiga ma'lum miqdorda yog'och chiplari teng ravishda quyiladi. Ustiga moyli patnis qo'ying. Kelajakda uni yuvishni osonlashtirish uchun har safar oziq-ovqat plyonkasi yoki qumni ustiga qo'ying. Go'sht mahsulotlari yaruslarga joylashtiriladi. Hamma narsani qopqoq bilan yoping. Yonning chetiga etib bormasligi uchun suv muhrining yiviga suv quyiladi. Qopqoqdan oqadigan kondensatsiya unda to'planib, toshib ketishiga olib keladi. Tashqi sharoitda suv muhrini ishlatishning hojati yo'q, faqat turar-joy binolari ichida. Agar kerak bo'lsa, shlangni qopqoqdagi fittingga ulang. Keyinchalik, smokehouse harorat manbai ustiga qo'yiladi. Bu olov, gaz yoki elektr pechka bo'lishi mumkin. Tutunning birinchi belgisi paydo bo'lgandan so'ng, chekish rejimiga mos keladigan vaqt qayd etiladi. Doimiy achchiqlanishning yo'qligi maksimal haroratga, shuningdek, darajalarning qanchalik tez ko'tarilishiga ta'sir qiladi. Siz tutunning intensivligini minimal darajada ushlab turishga harakat qilishingiz kerak, bu juda muhim. Tugatgandan so'ng, yangi tayyorlangan dudlangan go'shtlar bir xil ta'mga ega bo'lish uchun bir kechada yoki bir kechada muzlatgichda ko'tarilishi mumkin.

Smokehouse uchun metall qalinligi

Tanlov, birinchi navbatda, smokehouse ishlatiladigan joyga bog'liq bo'lishi kerak. Uning devorlari ma'lum bir issiqlik quvvatiga ega, u qizdirilganda qozon kabi ishlay boshlaydi. Bu sizga kamera ichidagi haroratni pastki va yuqori qatlamlar o'rtasida yaxshiroq taqsimlash imkonini beradi. Ochiq havoda, uydan farqli o'laroq, issiqlikning bir qismini olib tashlaydigan shamol bor va havoning o'zi sovuq bo'lishi mumkin. Natijada, biz yaxshi isitiladigan pastki qismga ega bo'lamiz va chekka va qopqoq etarli emas.

Smokehouses ishlab chiqarish qulayligi nuqtai nazaridan, qalin metall payvandlash uchun qulayroqdir. Tikuv bir xil bo'lib, kuyish xavfi kamroq. Bu juda ko'p tajribaga ega bo'lmagan oddiy elektrod bilan payvandlashda ayniqsa muhimdir. Noqulayliklar egilish uchun katta kuch qo'llashni o'z ichiga oladi.

Qalinligi 2 mm bo'lgan sovuq haddelenmiş po'latdan foydalanishni tavsiya etamiz. 1,5 mm po'latdan foydalanish kamroq ma'qul, lekin 1 mm faqat yarim avtomatik mashinaga ega mini-sigaret chekuvchilar uchun javob beradi. Issiqlikka chidamli qoplama yoki etching rag'batlantiriladi.

Smokehouse shakli

Yuqorida aytib o'tilganidek, uchta tur mavjud. Bizning fikrimizcha, kvadrat eng kam amaliy, keyin silindrsimon. Keling, o'z nuqtai nazarimizni tushuntirishga harakat qilaylik. Format biz olishni istagan füme go'shtlarga bevosita ta'sir qiladi. Printsipial jihatdan, har qanday katta baliqni joylashtirishga harakat qilganda, uzunlik cheklovlariga duch kelmagunimizcha, hajm bilan bog'liq muammolar bo'lmaydi. Suv muhri bo'lgan Smokehouses faqat gorizontal yuklash uchun mo'ljallangan. Bu holda kenglik muhim ahamiyatga ega. Boshqa tomondan, uyda o'lchamlar pechingizning o'lchami bilan cheklanishi va ikkita burnerni egallashi kerak. Bundan tashqari, saqlash maydoni o'z cheklovlarini qo'yishi mumkin. Shunday qilib, ko'proq kvadrat shakllar, masalan, tabiatga tez-tez tashish bilan qulaylik uchun ko'proq mos keladi.

Narxlari ancha yuqori bo'lgan va zanglamaydigan po'latdan yasalgan baland silindrsimonlar sotuvda tobora ko'proq paydo bo'lmoqda. Har bir narsani ta'minlash uchun uni ilmoqlar bilan bog'lab qo'yishingiz kerak, ulardan foydalanib siz ilgaklarga osib qo'yishingiz kerak. O'rtada foydali joyni egallagan osma novda borligini unutmang. Bundan tashqari, harorat taqsimoti juda samarasiz. Yuqori balandlik pastki va yuqori o'rtasida katta farq yaratadi. Oddiy qilib aytganda, bu hovlidagi eski barrel emas.

Yassi qopqoq yoki smokehouse uyi

Uyning qopqog'ini ishlab chiqarish qiyinroq, chunki u qo'shimcha samolyotlar va ko'proq payvandlash tikuvlariga ega. Shubhasiz afzallik - bu kondensatsiyaning doimiy ravishda suv muhrining yiviga tushishi. Yassi qopqoqqa ega bo'lganlar mahsulotni oziq-ovqat folga bilan yopishga majbur. Bunday namlik kuyikish va tutun kontsentratsiyasini to'playdi. U to'kiladigan joylarda qora va achchiq dog' paydo bo'ladi, u hech qachon yo'qolmaydi. Hozirgi vaqtda ko'pchilik ishlab chiqaruvchilar oddiy qopqoqlardan deyarli voz kechib, ularni faqat zanglamaydigan po'latdan qoldirishdi.

Smokehouse o'lchamlari va chizmalari

Keling, nazariy qismni shu erda tugatamiz va to'g'ridan-to'g'ri amaliy qismga o'tamiz. Umumiy nuqtai nazar sifatida, keling, o'rta o'lchamdagi tayyor smokehouse'ni olaylik. Ushbu namuna ko'pincha uyda ikkita o'choqli gaz plitasida ishlatiladi. Keyingi o'lcham juda katta va ko'cha uchun ko'proq mo'ljallangan.

Ushbu bo'limning maqsadi o'quvchiga issiq dudlangan smokehouse'ning asosiy o'lchamlarini berishdir. Uning iltimosiga ko'ra, u ularni birma-bir takrorlashi yoki ehtiyojlar va materiallardan kelib chiqqan holda kerakli natijalarga nisbatlarini o'zgartirishi mumkin.

Onlayn do'konlarda asosan tashqi o'lchamlarni ko'rsatish odatiy holdir, ular yon va yuqori tutqichlarni ham o'z ichiga oladi. Bu xaridor uchun ta'sirli bo'lsa-da, ahamiyatsiz ma'lumot. O'z qo'lingiz bilan smokehouse yasashda, qopqoq turini hisobga olgan holda ichki ish kamerasidan loyihalashni boshlash tavsiya etiladi. Uyga qo'shimcha 2-5 santimetr qo'shiladi.

Taqdim etilgan smokehouse o'lchamlari

*Qopqoqning relyefi hisobga olinmagan holda faqat poydevorda balandlik

*Faqat ichki o'tish moslamalari soni ko'rsatilgan

Smokehouse'ni bunday panjaralar bilan ishlatish jarayonida uning uzunligi taxminan 3-4 dona bo'lgan qo'shimcha o'tish moslamalari bo'lishi kerakligi ma'lum bo'ldi. Ularsiz, tushib ketishi mumkin bo'lgan mahsulotlarni yig'ish qiyinroq. Bu baliq, yupqa cho'chqa yog'i va boshqalarga tegishli.

Baza chizmasi (quti)

Jadval ma'lumotlari tanlangan metall qalinligi va bükme radiusi yo'qotishlariga qarab sizning holatingizda xatolar bo'lishi mumkin. Smokehouse qutisini payvandlashning bir necha usullari mavjud.

1. Har bir tekislik alohida naqshdir

2. Bitta varaqda barcha vertikal tekisliklar egilib, pastki qismi payvandlanadi

3. Bitta varaqdan, keng tomonlari bo'lgan pastki qismi egilib, uchlari payvandlanadi

Taqdim etilgan smokehouse uchinchi variantga ko'ra, yivlarni oldindan kesmasdan, bükme mashinasida yig'ilgan.

Ikkita metall chiziq oxirgi devorlarning ichki qismiga payvandlanadi va yuqori qavat uchun tayanch vazifasini bajaradi. U yuqori chetidan 60 mm masofada biriktirilgan.

Ko'pincha suv muhri kichik tayyor burchakdan tayyorlanadi yoki u mavjud maydalagich yordamida o'rnatiladi. Bu maxsus asboblarsiz uni lavhadan egishdan ko'ra ancha qulayroqdir.

Bunday holda, qopqoq payvandlangan yon uchlari bilan bitta varaqdan yasalgan uy shaklida taklif etiladi. Qulaylik uchun ular alohida chiziqlardan yig'ilishi mumkin. Agar umuman istak bo'lmasa, kelajakda chekish paytida uning kamchiliklarini hisobga olgan holda uni tekis bilan almashtirishingiz mumkin.

Chelik qalinligi ham 2 mm qilib tanlangan.

Qopqoqning oxirgi devorini chizish

Smokehouse qopqog'i yasalgan plastinkaning chizmasi rasmda ko'rsatilgan.

Termometrni o'rnatish

Issiq chekish asoslarini mustaqil ravishda o'zlashtirganlar uchun termometrni o'rnatish yaxshi bo'ladi. Ular mexanik va elektron. Ikkalasi ham ko'p sabablarga ko'ra aniq o'lchovlarni ta'minlamaydi. Biz bunga alohida video bag'ishladik, unda siz mexanik termometrlarning ko'plab nuanslari haqida bilib olishingiz mumkin.

Xulosa

Qanday qilib o'z qo'llaringiz bilan smokehouse qilish haqida maqola tayyorlayotganda, biz YouTube-da butun jarayonning vizual namoyishi bilan ikkita juda qiziqarli video topdik. Ularning eng muhimi shundaki, payvandlash an'anaviy elektrod bilan amalga oshiriladi.

Birinchi video oddiy garaj sharoitida eski zanglagan metall plitalardan issiq dudlangan smokehouse yig'ish qanchalik osonligini ko'rsatadi. Sharhlarga ko'ra, bular markazga yaqin joylashgan, yog'li panada jumperlar bilan tutqichlar. Ular pastki qismida folga qulay joylashtirishni qiyinlashtiradi. Aks holda, bu boshqa odamlarning tajribasi xazinasi.

Ikkinchi video ko'proq texnologik. Har bir element alohida kesilgan qismlardan iborat. Uchburchak shaklidagi qopqoqni yig'ishga e'tibor qaratildi. Ammo bu erda, bizning fikrimizcha, ichki makonni panjara va laganda bilan ishlab chiqarish eng yaxshi echim emas. Shuningdek, quvurning diametri juda katta, 10 mm ichki teshik etarli.

Agar siz bizning maqolamizda foydali ma'lumotlarni topsangiz, uni rahmat sifatida ijtimoiy tarmoqlaringiz yoki forumlaringizda baham ko'rsangiz xursand bo'lamiz. Shuningdek, sharhlaringizda savollaringiz va qo'shimchalaringizni kutamiz. Har qanday yangi foydali narsalarni tegishli bo'limga qo'shamiz.