Uyda qish uchun konservalangan no'xat. Uyda yashil no'xatni qanday qilish mumkin: retseptlar

Yashil no'xat ko'p narsalarni o'z ichiga oladi foydali moddalar butun ovqat hazm qilish tizimining faoliyatini yaxshilash. Qish uchun tuzlangan no'xatlarni quritib, qish uchun tayyorlashingiz mumkin; Birinchi holda, qayta ishlash jarayonida vitaminlarning ko'pchiligi yo'qoladi, shuning uchun eng yaxshi va eng maqbul ikkinchi variant - tuzlash. Ushbu qishki snack turli xil salatlarga qo'shimcha sifatida, go'sht, baliq va sabzavotli taomlar uchun garnitür sifatida, shuningdek, tez gazak sifatida ishlatilishi mumkin.

Yashil no'xat eng ko'p biri hisoblanadi almashtirib bo'lmaydigan turlar dukkaklilar Odatda pishirish uchun ko'pincha kerak bo'ladi turli xil salatlar, chunki u suvlilik va o'rtacha shirinlikni qo'shadi. Lekin biz salatlarni nafaqat yozda, yangi no'xat har doim yonida bo'lganda, balki sovuq mavsumda ham tayyorlaymiz. Shuning uchun, yashil no'xatni konservalash - bu vaziyatdan chiqishning ajoyib usuli, ayniqsa siz past kaloriyali salatlar muxlisi bo'lsangiz.

Tarkibi (besh yuz litrli banka uchun):

• to'rt yuz gramm tozalangan yashil no'xat;
• ikki choy qoshiq qo'pol tuz;
• ikki choy qoshiq shakar;
• bir litr toza suv;
• xushbo'y qalampirning uchta no'xati;
• ikkita dafna yaprog'i;
• uch choy qoshiq limon kislotasi.

Uyda no'xatni qanday tuzlash mumkin:

1. Ushbu qishki taomni qamchilashdan oldin, sizga kerak bo'lgan hamma narsani tayyorlang. Sterilizatsiya qiling kerakli idishlar siz uchun eng qulay usulda (bug'da, qaynoq suv bilan kuydirish yoki pechda). No'xatlarni dukkaklilardan olib tashlang va suv bilan yuving.
2. bilan emal idishni joylashtirish orqali toza suv pechka ustiga, yuqoridagi ro'yxatdagi barcha ingredientlarni qo'shing (no'xat va kislotadan tashqari), o'n besh daqiqa qaynatib oling.
3. Yashil no'xatlarni bankalarga ehtiyotkorlik bilan joylashtiring va qo'shing limon kislotasi, marinadni to'kib tashlang va qopqoq bilan yoping. Biz bir piyola issiq (qaynoq suv emas) suvni o'rta olovga qo'yamiz, pastki qismiga sochiqni qo'ygandan so'ng (idishlar yorilib ketmasligi uchun), u erda no'xat bilan idishlarni siljiting va yigirma daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
4. Ehtiyotkorlik bilan bankalarni olib tashlang va qopqog'ini o'rang. Pastki qismini yuqoriga qo'ying va o'rang issiq adyol va o'n ikki soat davomida pishirish uchun qoldiring. Biz qishki gazaklar bilan sovutilgan idishlarni quruq joyga o'tkazamiz past harorat qo'shimcha saqlash uchun.

Yashil no'xatni bodring bilan qanday tuzlash kerak

Agar siz faqat yashil no'xat iste'mol qilishni yoqtirmasangiz, unda bu retsept siz uchun. No'xat va bodringning o'ziga xos xushbo'yligi va suvli ta'mi juda yaxshi birlashadi va ajoyib konservalangan duetni yaratadi. Va qo'shimcha katta miqdorda ziravorlar va o'tlar bu taomga ozgina baharatlı aroma qo'shadi.

Saqlash uchun zarur bo'lgan mahsulotlar:

• bir kilogramm yangi bodring;
• besh yuz gramm yashil no'xat.

Bir litrli banka uchun tuzlamoq uchun sizga kerak bo'ladi:

• uch yuz ellik mililitr toza suv;
• bir choy qoshiq qo'pol tuz;
• ikki choy qoshiq shakar;
• bitta dafna yaprog'i;
• to'rt no'xat allspice;
• arpabodiyonning bitta inflorescence (soyabon);
• o'ttiz mililitr 9% sirka kislotasi;
• ikki chinnigullar sarimsoq;
• uchta gilos barglari;
• bitta horseradish bargi.

Uyda tuzlangan yashil no'xat:

1. Dastlab, siz uchun eng qulay bo'lgan usul yordamida idishlarni sterilizatsiya qiling. No'xatlarni dukkaklilardan tozalang, bodringning dumlarini kesib oling, yuving sovuq suv, birgalikda chuqur idishga joylashtiring va to'rt soat davomida suv bilan yoping. Bodringni uch santimetr kenglikdagi kichik kvadratlarga kesib oling.
2. Yuqoridagi ro'yxatdagi barcha ingredientlarni kavanozning pastki qismiga qo'ying, so'ngra bodring va yashil no'xatni bir tekis qilib qo'ying (ularni qatlamlarga joylashtirishingiz mumkin) va ustiga qaynoq suv quying. O'n besh daqiqadan so'ng uni to'kib tashlang va yana qaynoq suv quying, qopqog'ini kavanozning bo'yniga qo'ying.
3. Pechka ustiga mato bilan qoplangan panani qo'ying va iliq suv quying. Biz qishki gazak bilan idishlarni panga joylashtiramiz va chorak soat davomida o'rta olovda sterilizatsiya qilamiz.
4. Ehtiyotkorlik bilan bankalarni olib tashlang, qopqog'ini mahkam torting va ularni issiq joyga o'tkazing, qalin mato, avval uni teskari qilib qo'ygan. Bir kundan keyin sovuq bo'laklarni qish uchun saqlash uchun harorat noldan past bo'lgan xonaga qo'ying.

Uyda tuzlangan no'xat

Ushbu retsept darhol pishirish tuzlangan no'xat sizga mos keladi, agar siz doimo shoshayotgan bo'lsangiz va kechiksangiz, lekin qish uchun ularni zaxiralashni xohlasangiz. Retsept sizga bu turdagi loviyalarni tezda saqlab qolish va bu jarayonda foydali kabi hech narsani yo'qotmaslik imkonini beradi minerallar va o'ziga xos, tetiklantiruvchi shirin ta'mi.

Konservalangan yashil no'xat tayyorlash uchun ingredientlar:

• etti yuz gramm yashil no'xat;
• uch yuz mililitr toza suv;
• o'n gramm shakar;
• besh gramm dengiz tuzi;
• yigirma mililitr 6% olma sirkasi;
• bir guruh yangi arpabodiyon;
• uch chinnigullar sarimsoq.

Uyda yashil no'xatni qanday tuzlash mumkin:

1. Yashil no'xatlarni dukkaklilardan olib tashlang va ularni sovuq suv ostida yuving.
2. No'xatni suv bilan yirtqichlardan soling va uni olovga qo'ying, o'rtacha olovda besh daqiqa davomida pishiring. No'xat juda yosh bo'lmasa, qaynatish vaqtini o'n besh daqiqagacha oshiring, lekin ularni haddan tashqari pishirmaslik uchun ehtiyot bo'ling.
3. Barcha ingredientlarni oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga joylashtiring, ziravorlar va o'tlarni pastki qismiga qo'ying va qaynoq suv quying. Qopqoqlarni bo'shliqlarga ehtiyotkorlik bilan tortamiz va ularni ustiga qo'yamiz, ularni issiq adyolga o'ramiz.
4. Bir kundan keyin biz hozirgi ishtahani qayta tashkil qilamiz nam joy Bilan past haroratlar qishki saqlash uchun.

Uyda no'xatlarni tuzlash

Yashil no'xatni po'stlog'ida konservalash orqali siz vitaminlar va minerallarning katta qismini saqlab qolasiz, chunki ularning aksariyati ishni normallashtiradigan qattiq tolalarda bo'ladi. oshqozon-ichak trakti. Po'choqlarning o'zi juda qattiq va chaynash qiyin, lekin konserva va suyuqlikda namlangandan keyin ular yumshaydi. Shuning uchun dukkaklilar oilasining (no'xat, loviya va boshqalar) tuzlashning bu turi inson tanasi uchun eng foydali hisoblanadi.

Ushbu snack uchun sizga kerak bo'lgan ingredientlar:

• po'choqlarda besh yuz gramm yashil no'xat;
• besh stakan toza suv;
• besh gramm limon kislotasi;
• besh osh qoshiq qo'pol tuz;
• besh gramm pishirish soda;
• uch osh qoshiq shakar;
• to'rt yuz mililitr 3% sirka kislotasi;
• xushbo'y qalampirning uchta no'xati;
• doljin tayoqchasi.

Uyda yashil no'xatni tuzlash:

1. Birinchidan, no'xat po'stlog'ini yuving, chuqur idishga soling va ikki soat davomida sovuq suvga soling. Shundan so'ng, limon kislotasi qo'shib, ikki daqiqa davomida qaynoq suvda ularni qayta ishlang. No'xat po'stlog'ini vertikal ravishda katlayın, tuz qo'shing va kavanozlarga doljin tayoqchasi bilan birga xushbo'y qalampir qo'ying.
2. Pechkada bir necha daqiqa davomida sirlangan idishda qaynatib oling toza suv, bundan oldin, shakar va sirka kislotasi bilan to'kib tashlang, tayyor kompozitsiyani qolgan ingredientlar bilan idishlarga to'kib tashlang va qopqoqlarni qo'ying.
3. Suv idishini yana pechka ustiga qo'ying, pastki qismiga uni bankalar stakanidan ajratib turadigan narsani qo'ying (sochiq, o'lmaydigan mato, yog'och stend). U erda bo'laklarni joylashtiring va o'rtacha olovda yigirma daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
4. Idishlarni olib, ularni qopqoq bilan mahkam yoping va ularni pastdan yuqoriga qo'ying, keyinroq sovutish uchun adyol bilan yoping. O'n ikki soat o'tgach, ovqatdan oldin bu qishki gazakni past haroratli xonaga (yerto'la, balkon) olib tashlang.

Qish uchun tuzlangan yashil no'xat

Yashil no'xatning o'zi shirin ta'mga ega, ammo baribir juda oddiy. Shuning uchun, bu retsept gurmeler va ziravorlarni sevuvchilar uchun juda mos keladi. Tuzlangan no'xatga turli xil ziravorlar qo'shsangiz, u ajoyib aromatik ta'mga ega bo'ladi. Bundan tashqari, iste'mol qilinganda, ziravorlar butun tanaga foydali ta'sir ko'rsatadi, terining rangi va holatini yaxshilaydi.

Ushbu qishki tayyorgarlik uchun zarur bo'lgan ingredientlar:

• bir kilogramm yosh yashil no'xat;
• yigirma mililitr 9% olma sirkasi.

Marinadning tarkibiy qismlari:

• to'rtta chinnigullar inflorescences;
• olti no'xat allspice;
• to'rtta dafna yaprog'i;
• yarim doljin tayoqchasi;
• yarim vanil tayoqchasi;
• oltita yangi yalpiz barglari;
• o'nta kardamom donasi;
• yuz gramm shakar;
• 450 ml. distillangan suv.

Tuzlangan yashil no'xat retsepti:

1. Siz uchun qulay bo'lgan har qanday usul yordamida (bug 'ustida, qaynoq suvda, pechda) kerakli idishlarni oldindan sterilizatsiya qiling. Yashil no'xatdan dukkaklarni olib tashlang va sovuq suv bilan yuving.
2. Ehtiyotkorlik bilan no'xatlarni konteynerlarga joylashtiring va olma sirkasini quying. Ayni paytda, bir piyola distillangan suvni pechka ustiga qo'ying, marinadlash uchun ro'yxatdagi barcha ingredientlarni qo'shing va o'n daqiqa qaynatib oling. Idishlardagi yashil no'xat ustiga qaynab turgan baharatlı eritmani to'kib tashlang va bo'ynini qopqoq bilan yoping.
3. Chuqur emalli idishning pastki qismini o'lmaydigan mato bilan yoping, suv bilan to'ldiring va pechka ustiga qo'ying. Biz konteynerlarni qishki gazak bilan qayta joylashtiramiz va o'rtacha olovda o'n besh daqiqa davomida sterilizatsiya qilamiz.
4. Ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, qopqog'i bilan yoping va idishlarni teskari qo'ying, sovushini qalin mato bilan o'rang. Yigirma to'rt soatdan so'ng, qishki burmali idishlarni sovuq joyga o'tkazing. nam xona ularni saqlab qolish uchun harorat noldan bir oz past bo'lgan holda.

Uyda no'xatni qanday tuzlash bo'yicha ushbu retseptlarga rioya qilish orqali siz nafaqat suvli va shirin yashil no'xatdan ajoyib gazakka ega bo'lasiz, balki qishki vitamin etishmasligini (tanadagi vitaminlar etishmasligini) engishga yordam beradigan bir qator vitaminlar va ozuqa moddalariga ega bo'lasiz. ). Va yorqin yashil rangga ega bu preparatning har bir bankasi ajoyib issiq yoz kunlarini eslatadi.

Ushbu retseptlarga qo'shimcha ravishda sizni quyidagi variantlar ham qiziqtirishi mumkin: qishki tayyorgarlik, kabi, masalan, va.

Yo'nalish konservalangan yashil no'xatni o'z ichiga oladi va, qoida tariqasida, u sotib olinadi. Afsuski, hamma ham no'xat etishtirish va qishga tayyorlash imkoniyatiga ega emas. Ammo agar siz uyda konservalangan yashil no'xat tayyorlash qanchalik sodda va arzon ekanligini bilsangiz, biz hozir tasvirlab beradigan retsept, uni bozorda sotib olishdan xursand bo'lar edingiz. Bundan tashqari, agar siz bozorda yangi yashil no'xat sotib olsangiz va ularni uyda tuzlasangiz, uni sotib olgandan ko'ra arzonroq bo'lishi tasdiqlangan. Va ta'mi yuqori sifatli do'konda sotib olinganidan farq qilmaydi.

Uyda konservalangan yashil no'xat uchun ingredientlar:

• Tozalanmagan no'xat - 600 g;
• Sirka - 3 choy qoshiq.
• Marinad uchun:
• Stol ichimlik suvi - 1 l;
• Tuz - 1 osh qoshiq. l.;
• Shakar - 1 osh qoshiq. l.

Retsept bo'yicha yashil no'xatni qanday saqlash kerak:

1. Birinchidan, barcha tafsilotlarni aytib beraylik. Ushbu ingredientlardan siz 250 ml hajmdagi aniq 2 banka olasiz. Ko'p sho'r suv bo'ladi va uning ko'p qismi tashqariga tashlanishi kerak. Lekin pishirish paytida no'xat sho'r suvda suzishi kerakligi sababli, aynan shu hajmdagi suvni olish yaxshiroqdir. Bundan tashqari, shakar va tuzning nisbatlarini mililitrlarga emas, balki litrga bo'lish yaxshiroqdir.
Bir piyola ichiga tuz va shakarni aralashtiring va qaynatishdan oldin suvga qo'shing.

2. No'xatlarni dukkaklilardan olib tashlang va no'xatni yuving. Elak, doka yoki kichik filtrdan foydalaning, bu tezroq. Agar siz no'xatning kelib chiqishini bilmasangiz va ehtimol ular ilgari qandaydir tarzda qayta ishlangan bo'lsa, ularni qaynoq suv bilan bir necha marta yuvish yaxshidir.
Maslahat: No'xatlarni yosh va pishganlarga ajratish yaxshidir. Agar no'xat juda pishgan bo'lsa, unda pishirish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Agar siz allaqachon retsept bo'yicha yashil no'xatni saqlashga qaror qilgan bo'lsangiz, ularni 2 partiyada pishirmaslik uchun yosh yoki pishgan sotib olishingiz kerak. Shuningdek, portlash va buzilgan no'xatlarni tanlang, ular saqlash uchun mos emas;

3. Yashil no'xat tuz va shakar kristallari to'liq eriganidan keyin tuzlamoqqa joylashtirilishi kerak. Marinad qaynatilguncha kuting va pishirish vaqtini belgilang.
Eslatma: Yashil no'xat uchun pishirish vaqti ularning etukligiga bog'liq. Minimal pishirish vaqti 40 minut. Ya'ni, no'xat yosh bo'lsa, qaynab turgan paytdan boshlab ularni 40 daqiqa davomida pishiring. Agar u haddan tashqari pishgan bo'lsa, unda 10 daqiqa qo'shing va uni bankalarga o'rang.

4. Endi banklar. Idish sterilizatsiya qilinishi kerak. Bu har qanday tarzda amalga oshirilishi mumkin. Idishlarni xuddi qishda bo'lgani kabi metall bug'da sterilizatsiya qilishingiz mumkin. Yoki idishlarni pechda 200 daraja 15 daqiqa davomida pishirishingiz mumkin. Lekin har qanday holatda, sterilizatsiya qilishdan oldin, idishlarni soda bilan yuvish kerak.

5. Agar siz er-xotin qozonda burilishlar uchun idishlarni sterilizatsiya qilsangiz, u holda idishlarni toza sochiqni teskarisiga tushirishga ruxsat berish kerak.
Konservalashdan oldin har bir bankaga sirka qo'shilishi kerak. 1 yarim litrli idish uchun 3 choy qoshiqni hisoblang. Tabiiyki, bu retseptda idishlar 2 barobar kichikroq, ya'ni har bir idishga 1,5 choy qoshiq qo'shamiz.

6. Yashil no‘xat pishganidan keyin bankalarga solib qo‘yishingiz mumkin. Avval siz tirqishli qoshiqni olishingiz kerak, idishlarga faqat dukkaklilarni tanlang va qo'ying.
Maslahat: E'tibor bering, no'xat butun idishni to'ldirmaydi. Agar dukkakli o'simliklarning yaxlitligini saqlamoqchi bo'lsangiz, uni no'xat sho'r suvda suzadigan tarzda joylashtirishingiz kerak. Bu o'yma boshlanishidan oldin no'xatni to'kib tashlashni anglatadi (tepaga 1,5 santimetr). Bundan tashqari, sho'r suvni tiniq bo'lishi uchun filtrlashingiz mumkin.

7. Idishlarni issiq sho'r suv bilan tepaga to'ldiring.

8. Foydalanadigan qopqoqlar bilan bankalarning yuqori qismini yoping. Endi panani olib, pastki qismiga kichkina terri sochiqni qo'ying. Konservalangan yashil no'xat bankasini sochiq ustiga qo'ying, shunda u ag'darilmaydi yoki egilib ketmaydi. Xuddi shu idishga quying issiq suv no'xatning yuqori darajasiga. Bularning barchasini sterilizatsiya qilish uchun olovga qo'ying. Qaynatgan paytdan boshlab vaqt 30-40 minut bo'ladi. Suv juda ko'p qaynatilmasligi muhim, shuning uchun eng boshida issiqlikni sozlang.
Eslatma: No'xat juda injiq bo'lgani uchun, ularni sterilizatsiya qilish hali ham kerak. Idishlaringiz qanchalik katta bo'lsa, sterilizatsiya vaqti shunchalik uzoq bo'ladi. 500 ml idishlarni 30-40 daqiqa davomida sterilizatsiya qilish kerak.

9. Idishlarni idishdan olgandan so'ng darhol ularga belgilangan miqdorda sirka quying. Sterilizatsiya qilingandan so'ng, konserva qopqog'ini mahkam yopishtiramiz.

Keyin bankalarni bo'yinbog'ini pastga qo'ying va soviguncha sochiq bilan o'rang.

Bular aynan yashil no'xat konserva retsepti juda oddiy bor. Va no'xat sho'r suv bilan yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi, xuddi bolalikdan do'konda sotib olingan no'xat kabi, ota-onam kolbasa bilan sotib olgan.

Muhim: Har qanday retsept bo'yicha konservalangan yashil no'xat 5 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda saqlanishi kerak. Bu shuni anglatadiki, bu idishlar uchun joy yerto'lada yoki muzlatgichda. Aks holda, no'xat juda injiq va yirtilib ketishi mumkin.

Ko'pincha odamlardan idishlari uchun do'kondan yashil no'xat sotib olishlari kerakligini eshitishingiz mumkin. Darhaqiqat, no'xat sotib olish bugungi kunda muammo emas, lekin tanlov shunchalik kattaki, qaysi birini sotib olish yaxshiroq ekanligi noma'lum. Shuning uchun, uni o'zingiz saqlab qolish va uning ta'miga ishonch hosil qilish osonroq bo'lishi mumkin. Ko'p odamlar sirka bilan yashil no'xat mumkin, deb aytishadi, lekin ular qattiq bo'lib chiqadi. Maqolada keltirilgan retseptlarga ko'ra, no'xat do'konda sotib olinganidan ko'ra mazali va faqat to'g'ri yumshoqlikdir.

Uyda no'xat tayyorlash shunchalik oddiyki, hatto tajribasiz uy bekalari ham buni engishlari mumkin. Bundan tashqari, uni ishlatish va salatlarga qo'shish qulay, ehtimol stolga baliq va go'shtli idishlar uchun garnitür sifatida qo'yish, sho'rvalarga qo'shish va hokazo. Uy sharoitida konserva qilish nafaqat sifatli mahsulot kafolati, balki pulni tejash imkonini beradi.

Shunisi e'tiborga loyiqki, har bir no'xat qish uchun yig'ish uchun mos emas. Bunday sabzavotni yig'ish uchun sotib olayotganda yoki o'stirganda, siz qaysi nav kerakligini aniq bilishingiz kerak. Birinchidan, faqat yangi no'xat donalaridan foydalanish kerak, ikkinchidan, no'xatning o'zi yosh bo'lishi kerak. Buning yordamida donalar yumshoq bo'ladi. Shunisi e'tiborga loyiqki, etuk yoki haddan tashqari pishgan pod qishki yig'im-terim uchun umuman mos kelmaydi. Bu no'xatlarda juda ko'p kraxmal mavjud. Bu loyqa va yoqimsiz rang va cho'kma paydo bo'lishiga olib keladi. Va ta'mi ancha yomon bo'ladi.

Tanlanganda istalgan xilma-xillik va podalar, ularni olish va keyingi saqlash uchun tayyorlash kerak. Buning uchun podalar tozalanadi va shikastlangan donalar olib tashlanadi. Keyinchalik saqlash uchun quyida keltirilgan har qanday retseptdan foydalanishingiz mumkin.

Klassik konserva quyidagicha ko'rinadi:

1. Avval siz dukkakli donalarni tozalashingiz va ularni yuvishingiz kerak sovuq suv. Keyin hamma narsani panga soling va suv bilan to'ldiring.
2. Hammasini pechka ustiga qo'ygandan so'ng, uni qaynatishga keltiring va donning pishganligiga qarab 5-20 daqiqa qaynatib oling.
3. Idishlarni sterilizatsiya qilgandan so'ng, issiq no'xat idishlarga joylashtiriladi va faqat qaynatilgan no'xat bilan to'ldiriladi. Idishlar qopqoq bilan yopiladi, shundan so'ng ular sterilizatsiya qilinadi va vidalanadi.
4. To'ldirish uchun ishlatiladi har xil turlari ziravorlar Shunga ko'ra, har bir retsept o'z tarkibiy qismlariga ega. Har bir uy bekasi mustaqil ravishda yanada mazali retseptni tanlaydi.

Tabiiy yashil no'xatlarni sirka bilan saqlash

Sizga kerak bo'ladigan mahsulotlar:

• Yosh yashil no'xat urug'lari;
• Bir litr sho'r suv uchun sizga kerak bo'ladi:
• Bir necha osh qoshiq tuz;
• Bir osh qoshiq shakar va yarim stakan sirka.

Konservalash va tayyorlash bosqichlari:

1. Po'choqlarni tozalash va donalarni yuvish kerak.
2. Tayyorlangan no'xat donalari panga joylashtiriladi va suv bilan to'ldiriladi, keyin siz ularni yarim soat davomida pishirishingiz kerak.
3. Vaqt o'tgandan so'ng, siz no'xatni filtrga tashlashingiz va suvni to'kib tashlashingiz kerak.
4. Brin tayyorlash uchun siz barcha ingredientlarni bir litr suvga qo'shishingiz va shakar va tuz kristallarini eritib yuborish uchun ularni qaynatishga olib kelishingiz kerak.
5. Donlar idishlarga joylashtiriladi va sho'r suv bilan to'ldiriladi.
6. Keyin idishlarni yopish mumkin plastik qopqoqlar va sovutgandan keyin muzlatgichga qo'ying. Zarur bo'lganda foydalaning.

Bu holatda, no'xat butun qishda saqlanishi mumkin.

Tuzlangan no'xat: bosqichma-bosqich retsept

Ushbu retsept to'g'ridan-to'g'ri no'xatni o'z ichiga oladi va marinadlash uchun quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• suv - 1 litr;
• tuz - 15 gramm;
• Sirka - 100 gramm.

Pishirish jarayoni juda oddiy:

1. No'xatni pishiring va suvni qaynatib oling.
2. Taxminan 3 daqiqa davomida donni qaynoq suvga joylashtiring.
3. Donalarni olib tashlang va ularni peçete ustiga yoying. Suvni to'kib tashlang va shu bilan birga no'xatning o'zi soviydi.
4. Sterilizatsiya qilingandan so'ng, donlarni idishlarga solib, hali ham qaynab turgan sho'r suv bilan to'ldirish kerak.
5. Shundan so'ng siz yana 0,5 litr hajmli kavanoz uchun sterilizatsiya qilishingiz kerak bo'ladi - 30 daqiqa, 1 litr - 60 daqiqa.
6. Keyin kavanoz qopqoq bilan vidalanadi va aylantiriladi. Kavanozni sovutishga ruxsat bering va siz qish uchun tayyorgarlikni qoldirishingiz mumkin.

Konservalangan no'xat

Marinad uchun siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:

• 1 litr miqdorida suv;
• Tuz va shakar har biri 10 gramm;
• Har bir 0,5 litrli idish uchun 15 gramm olma sirkasi.

Pishirish bosqichlari:

1. Yosh no'xat donalari sovuq suv ostida yuvilishi va idishga joylashtirilishi kerak.
2. Idish suv bilan to'ldiriladi, shunda u barcha donalarni qoplaydi va past olovga qo'yiladi.
3. Shunday qilib, suv qaynab ketguncha no'xatni taxminan 20 daqiqa davomida pishiring.
4. Keyinchalik, sterilizatsiya qilingandan so'ng, issiq no'xat donalarini idishlarga solib qo'yishingiz kerak, lekin idishlarni to'liq to'ldirmang, lekin tepadan taxminan 1 sm qoldiring.
5. Marinadni oldindan tayyorlashingiz kerak va bankalarga sirka quyib, darhol issiq tuzlamoqni quying.
6. Keyin idishlarni neylon qopqoq bilan yopish va adyol bilan o'rash kerak. Sovutish uchun ruxsat bering va uni ko'chirish mumkin muzlatgich.

Bu holatda no'xat butun qishda davom etadi va buzilmaydi.

Sirka kislotasisiz konservalangan no'xat uchun retsept

Ba'zi odamlar sirkaga toqat qila olmaydi, shuning uchun uni qo'shmasdan retsept mavjud.

Bunday saqlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• No'xat;
• Bir litr suv uchun 5 gramm tuz va 15 gramm shakar kerak bo'ladi.

Pishirish jarayoni:

1. Siz no'xatlarni pishirishingiz va ularni poddan ajratishingiz kerak, keyin ularni suv ostida yuving.
2. Keyinchalik, sho'r suvni tayyorlashingiz va uni qaynatishingiz kerak. Donalarni qaynab turgan tuzlamoqqa qo'shing va 5 daqiqa qaynatib oling.
3. Keyin donni olib tashlang va ularni sterillangan idishlarga joylashtiring. 0,5 litrli idishlardan foydalanish tavsiya etiladi.
4. Kavanozlar yuqoriga to'ldirilmasligi kerak. Bir necha santimetrni bo'sh qoldirish yaxshiroqdir.
5. Donlar quyilganda, idishlarni yarim soat davomida sterilizatsiya qilish kerak.
6. No'xat sovutilgandan so'ng, siz idishlarni muzlatgichga qo'yishingiz mumkin, ularni neylon qopqoqlar bilan yopishingiz mumkin.
7. Har kuni no'xat bankalarini qo'yish kerak iliq suv va qaynatishga keltiring. Konserva taxminan 20 daqiqa qaynatish kerak.
8. Shundan so'ng, bankalar qopqoq bilan vidalanishi va oshxonaga yuborilishi mumkin.

Sirka bilan sterilizatsiya qilinmagan no'xat

Yaxshi uy bekasi uchun har qanday bayram arafasi odatda va ahamiyatsiz - ro'yxat bilan xarid qilish safari bilan boshlanadi zarur mahsulotlar shovqinli bayram uchun. No'xat, albatta, ro'yxatda - salatlar, atirlar va sendvichlarning ajoyib tarkibiy qismi. Siz almashtirib bo'lmaydigan mahsulotni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin, keyin sizning tashvishlaringiz ancha kamayadi. No'xat sutli bo'lishi juda muhim, shundan keyingina ular sevimli Olivier uchun yumshoq va mazali ingredientga aylanadi!

Tarkibi:

• 980 ml suv;
• 27 g granüllangan shakar va tuz;
• sutli no'xat (ikkita yarim litrli bankaga sig'adigan darajada);
• 30 ml stol sirkasi.

Tayyorlanishi:

1. No'xatlarni bir necha marta salqin suv bilan yuvib tashlang, kichik idishga soling, yuqori no'xatni engil yopish uchun etarli miqdorda suv quying va 32-34 daqiqa davomida past qaynab pishiring.
2. Donador shakar va tuz qo'shgandan keyin suvni qaynatib oling.
3. No'xatlarni shisha idishlarga joylashtiring va sho'r suv bilan to'ldiring. Sirkani to'g'ridan-to'g'ri idishlarga to'kib tashlang, uni ikkita idishga bo'ling va mahkam yoping. Qopqoqlarni pastga qo'ying tekis sirt va yarim soat davomida sochiq bilan yoping.
4. Sovutgichda saqlang, sovutgandan keyin no'xat bilan konteynerlarni qaerga qo'ying.

Tuzlangan no'xat po'stlog'i

Uyda mazali no'xat tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• Yosh no'xat urug'lari;
• Qora qalampir va quritilgan chinnigullar, har biri 2 dona;
• Bir chimdik limon kislotasi;
• Brin tayyorlash uchun siz bir litr suvdan foydalanishingiz kerak, unga 40 gramm shakar va 50 gramm sirka qo'shiladi.

Konservalash bosqichlari:

1. Qovoqlarni yuvish kerak. Keyin suv qo'shing va bir necha soat davomida suvda qoldiring.
2. Shundan so'ng, siz dukkaklilarni qaynoq suvda oqartirishingiz kerak. Jarayon 2 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi. Suvga bir chimdik limon kislotasi qo'shing.
3. No'xat idishlarga joylashtirilishi va ziravorlar (qalampir va chinnigullar) qo'shilishi kerak.
4. Endi siz tuzlamoq tayyorlab, bankalarga quyishingiz mumkin.
5. Keyinchalik, bankalarni 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qilishingiz kerak. Shundan so'ng siz ularni burishingiz mumkin.

Xushbo'y qalampir va sirka bilan no'xat

Qo'riqxonani yaratish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 kg no'xat uchun 5 dona allspice;
• Bir litr marinad uchun siz qo'shishingiz kerak:
• 25 gramm tuz;
• 15 gramm shakar;
• Sirka 70% - 10 gramm.

Konservalash bosqichlari:

1. Tozalangan no'xatlarni qaynoq suvga solib, donlar burishguncha qaynatish kerak.
2. Keyinchalik, suv oqishi uchun donalar filtrga quyilishi kerak.
3. Fasolni bankalarga qo'ygandan so'ng, ularni tayyorlangan tuzlamoq bilan to'kib tashlang.
4. Marinad uchun siz suvni qaynatib, tuz va shakar qo'shishingiz kerak, qalampir qo'shing va sirka quying.
5. Brin quyilganda, idishlarni yarim soat ichida sterilizatsiya qilish kerak.
6. Keyinchalik, siz bankalarni mahkamlashingiz va ularni sovushini kutishingiz mumkin.

Agar sizda juda ko'p no'xat mavjud bo'lsa, siz ularni nafaqat o'rashingiz, balki quritilgan yoki muzlatilgan no'xat shaklida qish uchun tayyorlashingiz mumkin. Agar kerak bo'lsa, sabzavot har doim qo'lda bo'ladi.

Konservalangan yashil no'xat (video)

Konservaga kelsak, jarayon no'xat bilan ko'p vaqt talab qilmaydi. Bundan tashqari, uyda tayyorlash ta'mi va saqlab qoladi foydali xususiyatlar dukkaklilar Agar buralishdan 5 kun o'tgach, bankalardagi sho'r suv rangini o'zgartirmasa va shaffof bo'lib qolsa, konserva muvaffaqiyatli hisoblanadi. Ushbu preparat bir yil davomida muzlatgichda ham, qabrlarga ham saqlanishi mumkin. Agar sho'r suv rangini o'zgartirgan bo'lsa yoki bulutli bo'lsa, uni olish kerak emas. Bunday rulonni tashlash yaxshiroqdir.

Qanday qilib uyda yashil no'xat qilish mumkin

Konservalash uchun faqat sutli pishgan yangi uzilgan no'xat ishlatiladi - haddan tashqari pishgan va uzun qobiqli no'xatlarda juda ko'p kraxmal mavjud bo'lib, bu bulutli cho'kindi hosil bo'lishiga olib keladi. Biz bir nechta oddiy va taklif qilamiz mazali retseptlar qish uchun yashil no'xat konservalari.

1. Sterilizatsiyani talab qilmaydigan yashil no'xat retsepti
(ta'mi do'konda sotib olinganga o'xshaydi).

Ingredientlar
- har qanday miqdorda yashil no'xat;
- tuzlamoq uchun, 1 litr suv uchun: 3 osh qoshiq tuz, 3 osh qoshiq shakar, 1 choy qoshiq limon kislotasi. Bir litr marinad 3 yarim litrli bankalar uchun etarli.

Qanday pishirish kerak
1. No'xatning qobig'ini to'kib tashlang va yaxshilab yuving.
2. Marinadni tayyorlash: suv, tuz va shakarni qaynatib oling va unga tayyorlangan no'xat qo'shing. Marinad no'xatni to'liq qoplashi kerak.
3. Qaynatgandan so'ng, marinadni no'xat bilan yana 15 daqiqa pishirib, pishirish oxirida limon kislotasini qo'shing.
4. Keyin, tirqishli qoshiqdan foydalanib, no'xatni oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga o'tkazing, tepaga 1,5 sm qoldirib, no'xat ustiga qaynab turgan tuzlamoq quying va qopqoqlarni o'rang.

Bu no'xatlar yerto'lada yoki muzlatgichda saqlanadi.

2. Konservalangan yashil no'xat

Qanday pishirish kerak
1. Yashil no‘xatni po‘stlog‘idan to‘g‘rang va oqar suv bilan yuvib tashlang.
2. 1 litr suv, 1 stoldan tuzlamoq tayyorlang. ustiga shakar qo'shilgan qoshiq, 1 shirin qoshiq tuz. Marinadni qaynatib oling va uni no'xat ustiga quying (to'liq yopishni unutmang).
3. 3 daqiqa qaynatib oling, so'ngra hamma narsani sterillangan yarim litrli bankalarga o'tkazing, tepaga to'ldirmasdan - qopqoq va kiyinish o'rtasida 3 sm bo'lishi kerak.
4. Yashil no'xatni 2 marta sterilizatsiya qilish kerak. Birinchi marta 30 daqiqa qaynatib oling, keyin qopqoq bilan yoping. Ertasi kuni yana 20 daqiqa sterilizatsiya qiling va o'rang.

Bunday no'xatlarni qabrlarga saqlash yaxshidir.

3. Konservalangan yashil no'xat uchun retsept

1. No'xat qobig'i, saralash, filtrda yuvib tashlang, yirtqichlardan quying va 1: 2 nisbatda suv qo'shing; yuqori olovda qaynaguncha pishiring, keyin haroratni pasaytiring va no'xatning pishishiga qarab yana 30-35 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring.
2. Pishirish jarayonida yorilib ketgan va ezilgan donalar olib tashlanishi kerak - ular tuzlamoqni loyqa qilishlari mumkin, bu esa istalmagan.
3. Boshqa idishda tuzlamoq tayyorlang: 1 litr suvni qaynatib oling, so'ngra suvga tuz, bir qoshiq shakar va ozgina limon kislotasi qo'shing.
4. Idishlarni oldindan tayyorlang va sterilizatsiya qiling, 0,5 litrli idishlardan foydalanish yaxshidir.
5. No'xat bankalariga qaynab turgan tuzlamoq quyiladi, har bir bankaga bir choy qoshiq sirka qo'shing va qopqog'i bilan yoping.
6. Suv hammomida 40-45 daqiqa davomida isitiladi, so'ngra sochiq bilan o'rang va soviguncha ochmang, shunda no'xat tuzlamoq bilan yaxshiroq to'yingan bo'ladi.

Pishirgandan keyin ikkinchi yoki uchinchi kuni siz uy qurilishi no'xatlarini sinab ko'rishingiz mumkin.

4. Yashil no'xatni konservalash uchun oddiy retsept

Oddiy 0,5 litrli bankaga asoslangan barcha ingredientlar:
- 650 gramm tozalangan no'xat;
- 1 litr suv;
- 1,5 osh qoshiq tuz;
- 1,5 osh qoshiq shakar;
- 3 gramm limon kislotasi.

Qanday pishirish kerak
1. No'xatlarni dukkaklilardan tozalang, ularni saralang, filtrda yuving oqayotgan suv va qaynoq suvda 2-3 daqiqa qaynatib oling.
2. Marinadni tayyorlash: Tuz, shakar, limon kislotasini suvda eritib, qaynatib oling.
3. Issiq oqartirilgan yashil no'xatni steril bankalarga o'tkazing va ustiga qaynab turgan tuzlamoq quying, qovurilgan qopqoqlar bilan yoping.
4. Idishlarni issiq (70 ° C) suvli idishga soling yoki simli panjara ustiga qo'ying yog'och doira. Idishdagi suv qaynagan paytdan boshlab 3 soat davomida sterilizatsiya qiling.
5. Konservalarni chiqarib oling va ularni o'rab oling, ularni aylantiring, ularni adyolga o'rang va to'liq sovutmaguncha ochmang.

Uyda konserva, shu jumladan yashil no'xat retseptga qat'iy rioya qilishni talab qiladi, xususan, limon yoki sirka kislotasini majburiy qo'shish, uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish, aks holda mahsulotning buzilishi yoki odamlar uchun o'limga olib keladigan botulizm patogenlarining rivojlanishi ehtimoli mavjud.

Yashil no'xat konservasini muvaffaqiyatli deb hisoblash mumkin, agar to'rt kun ichida uy qurilishi preparatlaridagi marinad shaffof bo'lib qolsa va rangi o'zgarmasa - bunday no'xat muzlatgichda yoki qabrlarga bir yilgacha saqlanishi mumkin. Marinad bulutli bo'lib qolsa yoki rangi o'zgarsa, uni iste'mol qilmaslik kerak.

Biz hammamiz yaxshi ko'ramiz va ko'pincha yashil rangdan foydalanamiz. Ko'plab sevimli salatlar bu holda qilolmaydi. Bizning maqolamizda sizga qanday foyda keltirishini, shuningdek, uni uyda bir necha usul bilan qanday yopishingiz mumkinligini aytib beramiz. Uni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin qish vaqti mazali no'xatdan bahramand bo'ling.

Foyda

Yashillar past kaloriya miqdori bilan mashhur: 100 g tarkibida faqat 55 kkal mavjud.

Ularning kichkinasi bor energiya qiymati etuk hamkasblari bilan solishtirganda, shuning uchun ular parhez menyusining bir qismidir.

Muhim! Do'konda konservalangan no'xat sotib olayotganda, idishga e'tibor bering - u shishib ketmasligi kerak. Zarar havo ichkariga kirganligini ko'rsatadi va bunday loviya xavfli bo'lishi va zaharlanish xavfini tug'dirishi mumkin.

Konservalangan yashil no'xat juda ko'p miqdorda vitaminlar va muhim minerallarni o'z ichiga oladi.
U eng muhim ozuqaviy elementni o'z ichiga oladi - o'simlik kelib chiqishi oqsili, uning so'rilishi juda tez sodir bo'ladi.

Fasol foydalidir, chunki ular yurak xuruji, gipertenziya va boshqa yurak kasalliklari ehtimolini kamaytirishga yordam beradi. Yashil loviya sog'lom ovqatlanish uchun ideal tarkibiy qismdir.
No'xat pyuresi ajoyib diuretik hisoblanadi, shish paydo bo'lganda yoki buyrak toshlari mavjud bo'lganda tez-tez yeyiladi.

Fasol qo'shilgan idishlar anti-sklerotik ta'sirga ega. No'xat nitratlar to'planmaydigan bir nechta dukkakli o'simliklardan biridir.

Uyda yashil no'xatni konservalashdan oldin, buning uchun qaysi navlar eng mos kelishini aniqlashga arziydi. Hozirgi vaqtda saqlash uchun eng ko'p tanlangan navlar eng yuqori, birinchi va stol navlari hisoblanadi.
Ushbu maqsadlar uchun maxsus ishlab chiqarilgan miya navlari konserva uchun idealdir. Ularning loviyalari yumshoq va shirin ta'mga ega va konservalanganda suyuqlik shaffof bo'lib qoladi.

Bu navlar saqlash uchun ham mos keladi:

• "Alfa";
• "O'simlik mo''jizasi";
• "Dinga";
• "Jof";
• "Imon".

Ovqat pishirish uchun ko'plab retseptlar mavjud konservalangan no'xat, ulardan ba'zilarini biz quyida tasvirlab beramiz.

Yashil no'xat tayyorlash uchun retseptlar

Siz no'xatni yig'ib olishingiz mumkin turli yo'llar bilan: sterilizatsiyasiz va sterilizatsiya bilan. Keling, ko'p qiyinchiliksiz uyda yashil no'xatni qanday saqlashingiz mumkinligini batafsil ko'rib chiqaylik.

Sterilizatsiyasiz

Agar sizda bor bo'lsa, ajoyib, chunki siz o'zingiz yetishtirgan loviya olishingiz mumkin. Biroq, agar siz shahar aholisi bo'lsangiz, xafa bo'lmang. Bozorda konserva uchun mos no'xat sotib olishingiz mumkin.

Bilasizmi? Bir muddat no'xat iste'mol qilish rekordi 1984 yilda qayd etilgan. Uning egasi Janet Xarris bo'lib, u 7175 dona no'xatni bir vaqtning o'zida tayoqchada 1 soatda yeyishga muvaffaq bo'lgan.

Iyul - konserva uchun eng yaxshi oy. Sizni oddiy va bilan tanishishga taklif qilamiz mavjud retsept, bu sterilizatsiyani talab qilmaydi. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• yashil no'xat (3 yarim litrli bankalar uchun);
• tozalangan suv - 1 l;
• tuz - 3 osh qoshiq. l;
• shakar - 3 osh qoshiq. l;
• kislota.

Birinchi qadam no'xatning o'zini tayyorlashdir - ularni dukkaklilardan olib tashlang va yaxshilab yuvib tashlang. Konservalash quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi:

Sterilizatsiyasiz konserva retsepti juda oddiy, hatto bu sohada yangi boshlanuvchilar ham uni osongina o'zlashtira oladilar.

Sterilizatsiya bilan

Endi sterilizatsiya bilan konservalangan yashil no'xat retseptini ko'rib chiqaylik.

Muhim! Yomon muhrlangan qutilarni darhol ochish kerak - ularni saqlash mumkin emas. Qopqoqning o'rtasini bosing - agar u egilgan bo'lsa, no'xatni buzishdan oldin ochish va eyish kerak.

Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• tozalangan no'xat - 600 g;
• 1 yarim litrli banka yoki 3 yarim litrli banka;
• kislota (limon yoki sirka);
• tuz - 1 osh qoshiq. l;
• shakar - 2 osh qoshiq. l;
• tozalangan suv - 1 l.

Konservalash quyidagi bosqichlardan iborat:

Bu saqlashni tugatadi va endi siz no'xatni pishirishga ruxsat berishingiz kerak.

To'g'ri saqlash

Konservalarni saqlash uchun ideal variant podval yoki, lekin agar siz, masalan, kvartirada yashasangiz, idishlarni muzlatgichga qo'yishingiz mumkin.
Bunday no'xatlarning saqlash muddati maksimal 12 oyni tashkil qiladi, lekin aslida u ancha oldin tugaydi.