Nordon karam bilan karam. Tuzlangan karamdan tayyorlangan karam. Sekin pishirgichda tariq bilan tuzlangan karam karam

Nordon karam bilan karam. Tuzlangan karamdan tayyorlangan karam. Sekin pishirgichda tariq bilan tuzlangan karam karam
23.05.2021

Postsovet hududida nashr etilgan har qanday oshxona kitobida siz tuzlangan karam bilan Ukraina karami deb nomlangan birinchi taom uchun retseptni deyarli topasiz. Va bu ajablanarli emas, chunki bunday boy, mazali sho'rva nafaqat o'z vatanida, balki boshqa mamlakatlarda ham mashhur.

Uzoq vaqt davomida bunday idish faqat pechda tayyorlangan. Sho'rva boy va juda mazali bo'lib chiqdi. Albatta, uyda bunday ta'mga erishish qiyin, lekin siz pishirishdan voz kechmasligingiz kerak, chunki oddiy pechda ham karam juda ishtahani va boy bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

  • yarim kilogramm go'sht pulpasi (mol yoki dana);
  • 280 g tuzlangan karam;
  • sabzi va piyoz;
  • uchta kartoshka ildizi;
  • uch osh qoshiq guruch donalari;
  • ikki qoshiq tomat pyuresi.

Pishirish usuli:

  1. Birinchi qadam - go'shtni pishganicha qaynatish, keyin kartoshka kublarini, tuzni va 20 daqiqadan so'ng guruch donlarini qo'shing.
  2. Hammayoqni tomat pastasi va oz miqdorda bulon qo'shilgan skovorodkada pishiring.
  3. Guruch donini qo'shgandan keyin 10 daqiqadan so'ng sho'rvaga qovurilgan tuzlangan karam qo'shing.
  4. Yog'da tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi qovuring.
  5. Qovurilgan sabzavotlarni sho'rvaga qo'shing va karamni yana 20 daqiqa pishiring.
  6. Pishirishning eng oxirida lazzat uchun tug'ralgan o'tlar va sarimsoq qo'shishingiz mumkin.

Tariq bilan qanday pishirish kerak

Ukrainadagi an'anaviy birinchi taom - karam sho'rvasi. Va agar siz oilangizni mazali tushlik bilan boqmoqchi bo'lsangiz, unda karam sho'rvasini karam va tariq bilan pishirishni unutmang.

Yarim kilogramm suyakli go'sht uchun masalliqlar:

  • 450 g karam;
  • beshta kartoshka ildizi;
  • sabzi va piyoz;
  • 50 g tariq;
  • tomat pastasi.

Pishirish usuli:

  1. Idishdagi go'shtni suv bilan to'ldiring va idishni olovga qo'ying. Ko'pikni olib tashlaganingizda, bulonga bir nechta qalampir, tuz va dafna yaprog'i qo'shing.
  2. Kartoshka kublarini bulonga joylashtiring va o'n daqiqadan so'ng tariq qo'shing.
  3. Hammayoqni maydalab, sho'rvaga qo'shing.
  4. Piyoz va sabzi to'g'rab oling va sabzavotlar yumshoq bo'lguncha tomat pastasi bilan birga pishiring. Qovurilgan sabzavotlarni panga joylashtiring.
  5. Tayyor bo'lishdan bir necha daqiqa oldin ziravorlar va o'tlarni qo'shing.

Hammayoqni sekin pishirgichda pishiring

Kapustnyak an'anaviy ukrain taomi bo'lishiga qaramay, ular uni Rossiya, Belarusiya, Polsha va boshqa mamlakatlarda pishirishni yaxshi ko'radilar. Smetana bilan issiq, boy sho'rvadan bosh tortish qiyin.

Tuzlangan karam uni tayyorlash uchun ishlatiladi, lekin ko'plab uy bekalari turli xil yangi sabzavotlarni ham qo'shadilar.

Tarkibi:

  • 350 g go'sht;
  • 400 g tuzlangan karam;
  • uchta kartoshka ildizi;
  • har qanday dondan uch qoshiq;
  • ikkita piyoz va sabzi;
  • selderey ildizi.

Pishirish usuli:

  1. Qurilmaning idishiga bitta piyoz va sabzi, shuningdek, selderey ildizini joylashtiring. "Pishirish" rejimida, yopiq qopqoq ostida, ingredientlarni besh daqiqa davomida pishiring.
  2. Keyin go'shtga soling, suv quying va bulonni 100 daraja haroratda bir soat davomida pishiring.
  3. Tayyor bulonni torting va go'sht bo'laklari bilan birga yana idishga qaytaring.
  4. Kelajakda sho'rva biz kartoshka, piyoz va sabzi chiziqlar bilan kesilgan qo'yamiz. "Ko'p pishirish" rejimini o'rnating va ovqatni 120 daraja haroratda o'n daqiqa davomida pishiring.
  5. Keyin donni to'kib tashlang, karam, ziravorlar, dafna yaprog'i, o'tlar qo'shing va "Sho'rva" rejimidan foydalanib, idishni yarim soat davomida pishiring.

Guruch va tovuq bilan

Ukraina milliy oshxonasida bunday birinchi taom borschdan keyin ikkinchi o'rinda turadi. Har qanday go'shtli bulondan foydalanib, mazali Ukraina karam sho'rvasini tayyorlashingiz mumkin. Agar siz engilroq sho'rva pishirmoqchi bo'lsangiz, retseptda tovuq go'shtidan foydalaning va donli guruchdan foydalaning.

Tarkibi:

  • 380 g tovuq filesi;
  • yarim stakan guruch donalari;
  • 250 g tuzlangan karam;
  • piyoz va sabzi;
  • uch qoshiq tomat pastasi.

Pishirish usuli:

  1. Tovuq go'shtidan bulonni qaynatib oling, keyin kartoshka kublari va ozgina tuz qo'shing.
  2. O'n daqiqadan so'ng guruch donalarini qo'shing va yana 15 daqiqadan so'ng qovurilgan sabzi va piyozni, shuningdek tuzlangan karamni qo'shing.
  3. Biz karamni tayyorlashni davom ettiramiz va tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin ziravorlar, tomat pastasi va o'tlarni qo'shamiz.

Go'shtsiz pishirish

Siz karam sho'rvasini go'sht qo'shmasdan tayyorlashingiz mumkin, sho'rva kamroq mazali bo'lib chiqadi, lekin ayni paytda juda engil va parhezli.

Shunisi e'tiborga loyiqki, tuzlangan karam sabzavotlarni pishirishni sekinlashtiradi, shuning uchun uni faqat kartoshka deyarli tayyor bo'lgandan keyin qo'shish kerak.

Tarkibi:

  • 450 g tuzlangan karam;
  • bitta sabzi va bitta piyoz;
  • maydanoz ildizi;
  • bir nechta kartoshka ildizlari;
  • ikki chinnigullar sarimsoq;
  • uch qoshiq tomat pyuresi;
  • ziravorlar, o'tlar.

Pishirish usuli:

  1. Piyozni issiq yog'da qovuring, so'ng unga tug'ralgan ildizlar va tomat pastasini qo'shing. 50 ml suv quying va ingredientlarni 15 daqiqa davomida pishiring.
  2. Kastryulkaga suv quying, kartoshka kublarini qo'shing va yarim pishganicha o'n daqiqa davomida pishiring.
  3. Kartoshka deyarli tayyor bo'lishi bilanoq, karam va qovurilgan sabzavotlarni qo'shing, shuningdek, barcha ziravorlar qo'shing - dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir va tuz.
  4. 20 daqiqadan so'ng, tug'ralgan sarimsoq bilan aralashtirilgan tug'ralgan o'tlarni qo'shing, karamni qaynatib oling va darhol olovni o'chiring.

Tuzlangan karam va qo'ziqorinli Ukraina karam sho'rva

Hammayoqni tayyorlashning klassik retsepti retseptda go'sht, tuzlangan karam va dondan foydalanishni o'z ichiga oladi. Qo'ziqorinlar yordamida idishni diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Iloji bo'lsa, retseptga oq qo'shing - sho'rva nafaqat boy, balki juda aromatik bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

  • 280 g cho'chqa qovurg'alari;
  • 120 g quritilgan chinni qo'ziqorinlari;
  • uchta kartoshka ildizi;
  • 160 g tuzlangan karam;
  • piyoz va sabzi;
  • tuz, ziravorlar.

Pishirish usuli:

  1. Bir soat davomida cho'chqa qovurg'alarini qaynatib oling.
  2. Qo'ziqorinlarni namlang va 15 daqiqa davomida alohida pishiring. Keyin chiziqlar bilan kesib oling va maydalangan sabzi bilan birga qovuring.
  3. Kartoshka kublarini va kichik piyoz kublarini go'shtli bulonga soling.
  4. Kartoshka deyarli tayyor bo'lishi bilanoq, karam qo'shing va bir necha daqiqadan so'ng sho'rvaga bir oz tuz qo'shing.
  5. Qovurilgan qo'ziqorinlarni, dafna barglarini va qalampir no'xatlarini yotqizish qoladi. Sho'rvani yana o'n daqiqa pishirib, qaymoq va o'tlar bilan xizmat qiling.

Tarkibi:

  • yarim stakan tariq;
  • 300 g tuzlangan karam;
  • pomidor sousida konservalangan baliq konservasi;
  • beshta kartoshka;
  • piyoz boshi va kichik sabzi;
  • qoshiq tomat pyuresi.

Pishirish usuli:

  1. Hammayoqni maydalab, sabzini maydalang. Sabzavotlarni aralashtiring, suv qo'shing va taxminan 20 daqiqa davomida pishiring.
  2. Piyozni maydalab, tomat pyuresi bilan birga qovurilgan idishda qovuring.
  3. Hammayoqqa tariq, keyin qovurilgan piyoz va maydalangan kartoshka qo'shing.
  4. 15 daqiqadan so'ng, konserva qo'shing, kelajakdagi sho'rvani tuz va qalampir bilan tuzlang, qaynatib oling va pechni o'chiring.

Hammayoqni sho'rvasining asosiy tarkibiy qismi tuzlangan karam bo'lib, sho'rva bilan birga sho'rva qo'shilishi mumkin. Agar siz juda nordon idishlarni yoqtirmasangiz, unda siz shunchaki sabzavotni yuvishingiz kerak. Ba'zi uy bekalari tuzlangan karam o'rniga yangi karamni ishlatishadi, ammo bunday karam ta'mi, boyligi va rangi bilan butunlay boshqacha bo'ladi.

Cho'chqa go'shtini yuving va panga soling. Unga 3 litr sovuq suv quying va olovga qo'ying.

Go'sht sovuq suvda qaynatiladi, shunda u suyuqlikka o'zining ta'mini va xushbo'yligini yaxshiroq chiqaradi.

Suv qaynayotganda, go'shtni pishirishda hosil bo'lgan ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlang.

Go'sht tayyor bo'lgunga qadar pishirishda davom eting (ya'ni, u suyakni osongina tortib oladi). Go'shtni pishirish taxminan 40 daqiqa davom etadi.

Bu vaqtni sabzavotlarni tayyorlash uchun foydalaning. Kartoshka, sabzi va piyozni tozalang.

Kartoshkani mayda kubiklarga kesib oling. Bulonni uzoq vaqt pishirish kerak bo'lsa, ularni idishdagi suv bilan yoping.

Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Piyozni juda kichik bo'laklarga kesib oling.

O'simlik yog'ini qizdirilgan qovurilgan idishga quying va piyoz va sabzi oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

U erda tomat pastasini qovurilgan idishga soling.

Bu vaqtga kelib go'sht allaqachon pishirilgan bo'lishi kerak.

O'zingizni yoqib yubormaslik va kartoshka kublarini bulonga quymaslik uchun uni ehtiyotkorlik bilan pandan olib tashlang.
Go'shtni bo'laklarga bo'ling, suyakdan ajrating.

Tariqni juda nozik teshiklari (yoki to'r) bilan filtrda yuving. Unga qaynoq suv quyish yaxshidir.

Kartoshkani qo'shgandan keyin 10 daqiqadan so'ng tariqni bulonga quying.

Tariq qo'shgandan keyin 7 daqiqa o'tgach, go'shtli bulonga tuzlangan karam va pomidor sousida qovurilgan qo'shishingiz mumkin.

sabzi va piyozni yopishtiring. Agar siz sho'rva kamroq nordon bo'lishini istasangiz,

avval tuzlangan karamdan sho'r suvni torting va sho'rsiz bulonga qo'shing.

Cho'chqa go'shti yuboring, bo'laklarga bo'linadi, u erda.

Nozik tug'ralgan ko'katlarni bulonga, ta'mingizga tuz va qalampir tushiring.

Yana 4 daqiqa past olovda pishiring.

Klassik retsept bo'yicha tariqli ajoyib karam tayyor!

Siz vegetarianlar uchun karam sho'rvasini go'shtli bulon bilan emas, balki quritilgan cho'chqa qo'ziqorinining qaynatmasi bilan tayyorlashingiz mumkin.

Buning uchun chinni qo'ziqorinlarini yuving, ularni bir-ikki soat sovuq suvda namlang va karam qo'ziqorinlarini bu qo'ziqorin suvida pishiring.

Qalin, to'yingan sho'rvaga mos keladigan bo'lsak, karam va tariq bilan karam sho'rva uzoq vaqt va yaxshilab tayyorlanadi. Asos - go'shtli bulon, biz uni cho'chqa go'shtidan suyakka tayyorlaymiz. Go'sht pishirilayotganda, sabzavotlarni qovuring va unga tuzlangan karam qo'shing. Va keyin hammasini kartoshka va tariq bilan birga bulyonga solamiz. Tuzlangan karam bilan mazali karam sho'rvasini olishingizga ishonchingiz komil bo'lishi mumkin, fotosuratlar bilan retsept buning eng yaxshi isbotidir. Issiq, juda mazali, qoniqarli, boy nordon ta'mga ega - kuz-qishning nam ob-havosi uchun kerak bo'lgan narsa. Siz sho'rvani smetana bilan ziravor qilishingiz mumkin, lekin qo'shimchalarsiz ham juda yaxshi!

Ingredientlar

Tuzlangan karam bilan Ukraina kapustnyakini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • suyakdagi cho'chqa go'shti - 500-600 g;
  • tuzlangan karam (sauerkraut) - 2 katta hovuch;
  • kartoshka - 4-5 dona;
  • tariq - 3 osh qoshiq. l;
  • suv - 3 litr;
  • sabzi - 1 dona;
  • piyoz - 1 ta katta bosh;
  • pomidor sousi - 2 osh qoshiq. l;
  • tuz - ta'mga;
  • qalampir, sarimsoq - ta'mga;
  • kungaboqar yog'i - 3-4 osh qoshiq. l;
  • har qanday yangi ko'katlar - bir shamlardan.

Tuzlangan karamdan karam sho'rva qanday tayyorlanadi. Retsept

Mahsulotlarni ro'yxatga muvofiq tayyorlab, bulonni pishirishga qo'ying. Biz go'shtni yuvamiz va sovuq suvga joylashtiramiz. Keyinchalik, bulonni pishirishning ikkita usuli bor. Birinchisi, ozgina suv quying, qaynatib oling, besh daqiqa qaynatib oling va to'kib tashlang. Ko'pikni olib tashlash uchun go'shtni yana yuving, toza suv (uch litr) qo'shing va yana qaynatib oling. Qaynatganda deyarli ko'pik bo'lmaydi. Tuz qo'shing va cho'chqa go'shti pishganicha, bir yarim soat davomida yumshoq ko'pik bilan pishiring.

Ikkinchi usul - darhol uch litr suv quyib, tuz qo'shing va qaynaguncha kuting. Issiqlikni kamaytiring, ko'pik boshini yig'ish uchun tirqishli qoshiqdan foydalaning, bulon toza bo'lishi kerak. Qopqoq bilan yumshoq yoping va go'sht yumshoq bo'lgunga qadar (taxminan bir yarim soat) past olovda pishiring.

Yarim soatdan keyin biz sabzavotlarni tayyorlashni boshlaymiz. Piyoz, sabzi va kartoshkani tozalang.

Biz tuzlangan karamni barreldan chiqaramiz va sharbatni siqib chiqaramiz (sizga kerak bo'lmaydi, shuning uchun uni olganingizda uni siqib chiqarish yaxshidir). Agar karam uzun chiziqlar bilan kesilgan bo'lsa, uni taxta ustidagi tepalikka to'plang va uni qisqa chiziqlar bilan kesib o'ting.

Bizga ikki turdagi kartoshka kerak bo'ladi: bo'laklarga bo'linib, sho'rvada butunligicha qoladi va biz qo'pol tug'ralganlarni bulonda qaynatamiz va keyin ularni pyurega pyure qilamiz. Tayyor bo'lishidan biroz oldin, karamni yanada boy qilish uchun uni qalinlashtiring. Ikki yoki uchta ildizni chiziqlar bilan kesib, qolganlarini ikki yoki to'rt qismga kesib tashladik.

Sabzini yupqa chiziqlar yoki uchta qo'pol qirg'ichdan foydalanib maydalang. Piyozni kichikroq kublarga kesib oling.

Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, rangi shaffof bo'lguncha va qirralarning atrofida oltin rang paydo bo'lguncha piyozni qovuring. Sabzi qo'shing va besh daqiqa qaynatish uchun qoldiring.

Hammayoqni qo'shing va suyuqlikni tezroq bug'lanishi uchun olovni biroz oshiring. Sharbat bug'langandan so'ng, olovni kamaytiring va karamni yumshoq bo'lgunga qadar 20-25 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.

Bizning bulyonimiz pishiriladi, biz go'shtni chiqaramiz. Suyak bo'laklari yoki shkalasi qolmasligi uchun torting.

Qaynatishga keltiring, mayda tug'ralgan kartoshka qo'shing. Tenderga qadar pishiring, ildiz yaxshi qaynatilgan bo'lishi kerak.

15-20 daqiqadan so'ng kartoshkani olib, kartoshka pyuresi bilan maydalang. Bulyonga kartoshka somonlarini qo'shing, kartoshka pyuresini yoping va issiq tuting.

Yaxshi ta'm va yorqinroq rang uchun karamga pomidor sousini qo'shing. To'g'ralgan kartoshka pishguncha yana o'n daqiqa qaynatib oling.

Biz bir nechta kartoshka bo'lagini olib, tayyorligini tekshiramiz. Agar u osonlik bilan buzilsa, sho'rvaga piyoz va sabzi bilan birga tuzlangan karam qo'shing. Agar kartoshka hali tayyor bo'lmasa, ularni pishiring va shundan keyingina tuzlangan karam qo'shing. Aks holda, kartoshka qattiq bo'lib qoladi, kislota pulpaning qaynashiga to'sqinlik qiladi;

Hammayoqni qaynatib oling, kartoshka pyuresi qo'shing. Aralashtiring, tuz va kislotani tatib ko'ring. Agar u etarlicha nordon bo'lmasa, siz karam sho'r suvini qo'shishingiz mumkin, lekin pishirish paytida karam hali ham kislota berishini unutmang, shuning uchun bu pishirish oxirida amalga oshirilishi mumkin.

Tuzlangan karam karam sho'rvasini taxminan o'n daqiqa davomida pishiring, keyin yuvilgan tariq qo'shing. Yorma pastki qismga joylashmasligi va bo'laklar hosil qilmasligi uchun darhol aralashtiramiz. Tariq yumshoq bo'lgunga qadar yana 10-15 daqiqa davomida past olovda pishirish uchun qoldiring. Oxirida ko'katlarni qo'shing, siz ozgina sarimsoq va achchiq qalampir qo'sha olasiz.

Hammayoqni go'shti qopqog'ini ochmasdan issiq o'choqqa o'tirsin. Uni kamida yarim soat tursin, sho'rva yanada mazali bo'ladi.

Umuman olganda, oldindan pishirish yaxshidir. Tuzlangan karamdan tayyorlangan karam ertasi kuni eng mazali bo'ladi, deb bejiz aytishmaydi, chunki u pishgan va ta'mga ega bo'ladi. Biroz vaqt kutgandan so'ng, go'shtni plitalarga qo'ying, issiq karamni quying va o'tlar bilan sepib xizmat qiling. Piyoz yoki qalampir bilan smetana va qora non bilan juda mazali! Yaxshi ishtaha!

Video bilan pishirishning yana bir varianti:

Hammayoqni sho‘rva va bo‘tqa bizning taomimiz, deyishsa ajabmas. Chunki bu ikki taom tayyorlashda katta mahorat talab etmaydi, biroq ayni paytda to‘yimli va mazali bo‘ladi. Ular har qanday milliy oshxonada mavjud. Va ba'zida ular bir skovorodkada aralashtiriladi va natijada ko'pchilik uchun karam kabi tanish bo'lgan taom paydo bo'ladi.

Umuman olganda, karam sho'rva karam sho'rvasining o'zgarishidir. Ammo bu sho'rva faqat tuzlangan karamdan tayyorlanadi. Garchi ba'zida uy bekalari erkinlik olib, karam o'simlikiga yangi karam qo'yishadi.

Pishirishning nozik jihatlari

  • Haqiqiy karam yog'li go'shtdan tayyorlangan bulonda pishiriladi, shuning uchun u boy va juda qoniqarli bo'lib chiqadi.
  • Bu juda ko'p ingredientlarni talab qilmaydi. Unga karamga qo'shimcha ravishda kartoshka, piyoz, sabzi, ba'zan esa pomidor yoki pomidor qo'yiladi.
  • Tariq va guruchli karam uchun retseptlar mavjud. Hammayoqni don bilan tayyorlashda siz uning yaxshi shishishini hisobga olishingiz kerak. "Qoshiqni aylantira olmaysiz" degan taom bilan yakunlanmaslik uchun siz avval donni qaynatib, keyin sho'rvaga qo'yishingiz mumkin.
  • Tuzlangan karam sho'rva qo'shmasdan oldin yuviladi va siqiladi. Hammayoqni juda nordon bo'lmasa, uni faqat siqib qo'yishingiz mumkin.
  • Istisno hollarda, tuzlangan karam yangi karam bilan almashtirilishi mumkin. Ammo karam juda mashhur bo'lgan yoqimli nordonni olish uchun yangi karamni sirka va ozgina shakar qo'shib tuzlash mumkin. Issiq joyda bir necha soat turgandan so'ng, u tuzlangan karamga o'xshaydi.
  • Hammayoqni faqat go'sht bilan emas, balki qo'ziqorin bilan ham tayyorlanadi. Ushbu taomni ro'za paytida ham, qattiq dietaga rioya qilganlar uchun ham iste'mol qilish mumkin, chunki sho'rva past kaloriyali va oson hazm bo'ladi. Ayniqsa, butun qo'ziqorin o'rniga siz qo'ziqorin kukunidan foydalansangiz, u deyarli butunlay tanadan so'riladi.
  • Hammayoqni sho'rvasida ziravorlar orasida zira, dafna yaprog'i, qora qalampir (yer va no'xat), yangi va quritilgan arpabodiyon qo'yish tavsiya etiladi. Ular taomga o'ziga xos ta'm va xushbo'ylikni beradi.
  • Tuz qo'shganda, tuzlangan karamdagi miqdorini hisobga oling. Agar, shunga qaramay, karam o'simligi ortiqcha tuzlangan bo'lib chiqsa, uning ta'mini bulonga qo'shilgan bir chimdik shakar bilan saqlab qolish mumkin.
  • Har qanday karam idishi kabi, karamni pishirgandan keyin darhol xizmat qilmaslik kerak. Uning ta'mini to'liq ochib berish uchun uni kamida yarim soat pishirish kerak.

Cho'chqa go'shti bilan karam

Tarkibi:

  • yog'li cho'chqa go'shti - 0,5 kg;
  • tuzlangan karam - 0,5 kg;
  • kartoshka - 3 dona;
  • sabzi - 1 dona;
  • piyoz - 1 dona;
  • zira - 0,5 choy qoshiq;
  • dafna yaprog'i - 3 dona;
  • o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l. (agar cho'chqa yog'i ishlatilmasa);

Pishirish usuli

  • Tugatgandan so'ng, karam bulyoni shaffof bo'lishi kerak, shuning uchun go'shtni pishirishga alohida e'tibor bering. Cho'chqa go'shtini yuving, piyoz va sabzi qovurish uchun bir oz yog'ni kesib tashlang. Go'shtni o'rta bo'laklarga bo'ling. Go'shtni yirtqichlardan joylashtiring va sovuq suv bilan yoping. Yuqori olovga qo'ying va qaynatib oling. Ko'pikni teshikli qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
  • Issiqlikni minimal darajaga tushiring, ozgina tuz qo'shing, panani qopqoq bilan yoping va go'shtni 1 soat davomida pishiring.
  • Piyoz, kartoshka va sabzi tozalang va yuving. Piyozni mayda to'g'rang, sabzi o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing, kartoshkani kub yoki kub shaklida kesib oling. Hammayoqni yaxshilab siqib oling.
  • Kesilgan cho'chqa yog'ini mayda kubiklarga kesib oling va issiq qovurilgan idishga soling. Yog 'paydo bo'lgach, yorilishlarni olib tashlang. Agar sizda cho'chqa yog'i bo'lmasa, unda o'simlik yog'ini qovurilgan idishga quying va uni qizdiring. Piyozni cho'chqa yog'i yoki yog'da oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, sabzi qo'shing. Har bir narsani 2-3 daqiqa davomida isitib oling.
  • Kartoshkani bulonga joylashtiring va 1-2 daqiqa davomida pishiring. Siqilgan karam, qovurilgan sabzavotlar va ziravorlar qo'shing. Sho'rvani yuqori olovda qaynatib oling, keyin olovni kamaytiring. Past qaynatilganda, kartoshka yumshoq bo'lguncha karamni pishiring. Agar kerak bo'lsa, tuzni tatib ko'ring;
  • Pechni o'chiring, karamni yarim soat davomida qopqoq ostida pishiring. Plitalarga quying, smetana qo'shing, yangi arpabodiyon bilan seping.

Yangi va tuzlangan karam bilan karam sho'rva

Tarkibi:

  • suyakdagi cho'chqa go'shti - 0,7 kg;
  • tuzlangan karam - 0,5 kg;
  • yangi karam - 0,3 kg;
  • piyoz - 1 dona;
  • sabzi - 1 dona;
  • kartoshka - 3 dona;
  • tuz - ta'mga;
  • zira - bir chimdik;
  • dafna yaprog'i - 3 dona;
  • qora qalampir no'xati - 10 dona.

Pishirish usuli

  • Cho'chqa go'shtini yuving, uni yirtqichlardan joylashtiring va sovuq suv bilan yoping. Yuqori olovga qo'ying va qaynatib oling. Ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlang. 1 soat davomida past olovda pishiring. Taxminan pishirishning yarmida ozgina tuz qo'shing.
  • Piyoz, sabzi va kartoshkani tozalang va yuving. Piyozni yarim halqalarga kesib oling, sabzi o'rta qirg'ichdan o'tkazing yoki ingichka chiziqlar bilan kesing. Kartoshkani o'rta kubiklarga kesib tashlang.
  • Yangi karamni poyadan va barglardagi qalinlashuvlardan ozod qiling, choping. Tuzlangan karamni sho'r suvdan siqib oling.
  • Piyozni qizdirilgan yog'da oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, sabzi qo'shing va aralashtiring.
  • Kartoshkani qaynab turgan bulonga soling. 2 daqiqadan so'ng, yangi karamni tushiring. 5 daqiqa davomida past olovda pishiring. Tuzlangan karam va qovurilgan sabzavotlarni qo'shing. Zira, qalampir, dafna yaprog'i qo'shing. Yangi karamni yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Pishirish oxirida siz bir oz ko'proq tuz qo'sha olasiz va ta'mga karam sho'ri qo'shishingiz mumkin.
  • Pishirish tugaganidan keyin yarim soat o'tgach, karamni plitalarga quying va qaymoq bilan xizmat qiling.

Kartoshka va qo'ziqorinli karam: yog'siz

Tarkibi:

  • tuzlangan karam - 0,5 kg;
  • kartoshka - 5 dona;
  • quritilgan qo'ziqorinlar - 50 g;
  • sabzi - 1 dona;
  • piyoz - 1 dona;
  • tuz - ta'mga;
  • shakar - 1/3 choy qoshiq;
  • maydalangan qora qalampir - bir chimdik;
  • o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l.;
  • ko'katlar, smetana.

Pishirish usuli

  • Quritilgan qo'ziqorinlarni yuving, sovuq suv bilan yoping va 3-4 soatga qoldiring. Keyin qo'ziqorinlarni filtrga soling va ular namlangan suvni bir necha qatlamli doka orqali siqib oling. Bu suvni yirtqichlardan to'kib tashlang va u erda tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing. Olovga qo'ying va yumshoq bo'lguncha past olovda pishiring.
  • Piyoz, kartoshka va sabzi tozalang va yuving. Piyozni mayda to'g'rab oling, sabzi ingichka chiziqlar bilan maydalang, kartoshkani kub shaklida kesib oling.
  • Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va piyoz va sabzi qovuring. Tuzlangan karamni sho'r suvdan siqib oling va uni piyoz va sabzi bilan qovurilgan idishga soling. Aralashtiring, hamma narsani 10-15 daqiqa davomida qaynatib oling.
  • Kartoshkani qaynab turgan qo'ziqorin buloniga soling va 10 daqiqa davomida pishiring. Tayyorlangan piyoz, sabzi va karam qo'shing. Kartoshka yumshoq bo'lguncha pishiring. Pishirish oxirida tuz, qalampir, shakar qo'shing.
  • Hammayoqni qaynatib oling, plastinkalarga quying, smetana qo'shing, o'tlar bilan seping.

Tariq bilan karam

Tarkibi:

  • suyakdagi cho'chqa go'shti - 0,6 kg;
  • tuzlangan karam - 0,5 kg;
  • kartoshka - 4 dona;
  • tariq - 0,5 osh qoshiq;
  • piyoz - 1 dona;
  • sabzi - 1 dona;
  • tuz - ta'mga;
  • o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.;
  • qora qalampir - ta'mga;
  • zira - bir chimdik.

Pishirish usuli

  • Cho'chqa go'shtini yuving, idishga soling, sovuq suv bilan yoping va olovga qo'ying. Qaynatishga keltiring, ko'pikni olib tashlang. Taxminan bir soat davomida olovni kamaytiring, pishiring.
  • Piyoz, sabzi, kartoshkani tozalang. Piyoz va sabzi chiziqlar bilan, kartoshkani kub shaklida kesib oling.
  • Tariqni bir necha suvda yaxshilab yuvib tashlang. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, 10 daqiqa ushlab turing, suvni to'kib tashlang. Shunday qilib, siz tariqning ba'zida paydo bo'ladigan achchiqligidan xalos bo'lasiz.
  • Piyoz va sabzi yog'da sote qiling va tayyorlangan bulonga qo'shing.
  • Bulyon yana qaynatilganda, tariq va kartoshka qo'shing. 5 daqiqadan so'ng, siqilgan karam qo'shing. Kartoshka yumshoq bo'lguncha past olovda pishiring. Pishirish oxirida tuz, qalampir va zira qo'shing.
  • Tayyor karamni pechdan olib tashlang va uni pishirishga ruxsat bering. Yarim soatdan keyin plitalarga quying, smetana qo'shing, tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Tuzlangan karam bilan Ukraina karam

Tarkibi:

  • cho'chqa qovurg'alari - 0,7 kg;
  • har qanday don (tariq, guruch, grechka) - 150 g;
  • tuzlangan karam - 0,7 kg;
  • kartoshka - 0,7 kg;
  • selderey ildizi - 150 g;
  • sabzi - 0,25 kg;
  • piyoz - 0,25 kg;
  • tozalangan o'simlik yog'i - 50 ml;
  • tuz, qalampir - ta'mga.

Pishirish usuli:

  • Cho'chqa go'shtini yuving, sochiq bilan quriting, qismlarga bo'ling.
  • Sabzini tozalang, yuving va mayda maydalang.
  • Selderey ildizini tozalang va mayda maydalagichga maydalang.
  • Piyozdan terini olib tashlang va mayda kubiklarga bo'ling.
  • Donni yuving.
  • Kartoshkani tozalang va taxminan 1,5 sm o'lchamdagi kub shaklida kesing.
  • Tuzlangan karamni yuving va siqib oling.
  • Idishning pastki qismiga yog' quying. Uni isitib oling. Yog'ga sabzi, piyoz va selderey qo'shing. Ularni 10 daqiqa davomida qovuring.
  • Cho'chqa qovurg'alarini qo'shing. Ularni sabzavot bilan birga 10 daqiqa davomida qovuring.
  • Ovqatni suv bilan yoping va go'sht suyaklardan yaxshi chiqmaguncha past olovda pishiring.
  • Hammayoqni va kartoshka, ziravorlar qo'shing. 5-10 daqiqa davomida pishiring. Donni qo'shing va don to'g'ri pishguncha ovqatni yana 20-25 daqiqa pishirishni davom eting.

Qolgan narsa, sho'rvani qopqoq ostida bir muddat pishirishga ruxsat berish va har biriga bir nechta cho'chqa qovurg'asini qo'yishni unutmang, uni plitalarga bo'lish. Ukraina karamini tayyorlashning birinchi bosqichida siz ildizlarni yog'da emas, balki cho'chqa go'shtidan tayyorlangan yog'da qovurishingiz mumkin.

Guruch bilan karam sho'rva

Tarkibi:

  • tovuq - 0,6 kg;
  • guruch - 150 g;
  • tuzlangan karam - 0,4 kg;
  • sabzi - 150 g;
  • piyoz - 150 g;
  • tozalangan o'simlik yog'i - 40 ml;
  • tomat pastasi - 60 ml;
  • tuz, yangi o'tlar, ziravorlar - ta'mga.

Pishirish usuli:

  • Tovuqni yuvgandan so'ng, uni suv bilan yoping. Qaynatishga keltiring va bir soat qaynatib oling, dafna yaprog'i va bir nechta qalampir no'xati qo'shing.
  • Bulyonni torting. Tovuqni sovutib oling. Tovuq go'shtini suyaklardan ajratib oling, terini tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling.
  • Kartoshkani bulonga joylashtiring, avval tozalangan va o'rta kattalikdagi kubiklarga bo'linadi. Uni qaynatib oling. 10 daqiqa davomida pishiring, yuvilgan guruch qo'shing.
  • Sabzi va piyozni tozalang. Sabzini maydalang va piyozni mayda to'g'rang.
  • Sabzavotlarni qizdirilgan yog 'bilan qovurilgan idishga joylashtiring. Piyoz oltin rangga aylanguncha ularni qovuring.
  • Sabzavotlarga tomat pastasini qo'shing, mahsulotlarni 5-6 daqiqa davomida qaynatib oling.
  • Sho'rvaga guruch qo'shgandan keyin 10 daqiqadan so'ng, karamni yuving va uni boshqa ingredientlar bilan panga soling.
  • Sho'rva qaynayotganda, qovurilgan sabzavotlarni qo'shing. Ovqatni yana 10 daqiqa pishirishda davom eting.
  • Sho'rvani tatib ko'ring, ta'mga tuz qo'shing, qalampir va tug'ralgan o'tlarni qo'shing.
  • Sho'rvani yana 2-3 daqiqa qaynatib oling va panani issiqdan olib tashlang.

Tovuq bulonida guruch bilan pishirilgan karam, har bir kishi sinab ko'rishi kerak bo'lgan o'ziga xos ta'mga ega.

Styuardessaga eslatma

Hammayoqni nafaqat go'sht bilan, balki tuzlangan yoki yangi cho'chqa yog'i bilan ham tayyorlash mumkin. Buning uchun cho'chqa yog'ini mayda kubiklarga kesib oling, issiq qovurilgan idishga soling va yog'ni yorilish paydo bo'lguncha eritib oling. Yoriqlarni olib tashlang va sabzavotlarni yog'da qovuring. Cho'chqalarni sevuvchilar yog'dan tayyorlangan cho'chqa yog'ining bu bo'laklarini tayyorlangan karam sho'rvasiga qo'yishlari mumkin.

Uyda tayyorlangan tushlik uchun men har kimga tariq bilan tuzlangan karamdan boy, qalin va juda mazali karam sho'rvasini tayyorlashni tavsiya qilaman. Unga tariq va tuzlangan karam qo‘shib pishiriladi. Sho'rva shunchalik mazali bo'lib chiqadiki, kamdan-kam odam qo'shishni rad etadi. Har bir uy bekasi uni tayyorlashi mumkin, lekin siz karamni o'zingiz achitishingiz yoki shunchaki sotib olishingiz mumkin. Agar tuzlash uchun vaqtingiz yo'q bo'lsa, unda tayyor tuzlangan karamni sotib olish muammoni hal qilishni osonlashtiradi va tezroq qiladi. Men siz uchun retseptni ushbu taomning fotosurati bilan batafsil tasvirlab berdim. Qanday pishirishni ham ko'ring.




Kerakli mahsulotlar:

- 200 gramm tuzlangan karam,
- 2,5 litr go'shtli bulon,
- 150 gramm tariq,
- 250 gramm kartoshka,
- 100 gramm sabzi,
- 100 gramm oq piyoz,
- 1,5 osh qoshiq. l. tomat pastasi,
- 20-30 gramm o'simlik yog'i,
- bir oz tuz.

Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retsept:





Tozalangan kartoshkani o'rta kattalikdagi kublarga kesib oling.




Kartoshka kublarini qaynab turgan, ozgina tuzlangan go'shtli bulonga joylashtiring. Keling, sho'rva tayyorlashni boshlaylik. Har qanday go'shtli bulon sho'rva uchun mos keladi, lekin agar siz dietada bo'lsangiz, uni sabzavotli bulon bilan almashtiring, u ham mazali bo'lib chiqadi.




Kartoshkadan so'ng darhol sho'rvaga yuvilgan tariq qo'shing. Donlar kartoshka kabi tez pishiriladi, shuning uchun bu ikki ingredientni bir vaqtning o'zida birlashtiring. Siz kartoshka va tariqni past olovda pishirishingiz kerak.




Kartoshka va tariq pishganida, sho'rvaga tuzlangan karam qo'shing. Hammayoqni 10-15 daqiqa davomida pishiring. Sho'rvaga boshqa tuz qo'shishning hojati yo'q. Umuman olganda, karamni ortiqcha tuzlamaslik uchun juda ehtiyotkorlik bilan tuzlashingiz kerak, chunki tuzlangan karam qo'shilishi ortiqcha tuzlanishga olib kelishi mumkin. Shuning uchun, avval sho'rvani tuzsizlantirish, keyin esa pishirish jarayonida ta'mini sozlash yaxshidir.






Ingredientlar pishirilayotganda, sabzavotli qovurish tayyorlang: tug'ralgan sabzi va piyozni qovuring. O'simlik yog'ida yumshoq bo'lguncha qovuring, so'ng tomat pastasini qo'shing va yana bir necha daqiqa qovuring. Tomat pastasini yanada mazali qilish uchun uni qovurish kerak.




Tuzlangan karam pishirilganda, qovurilgan pomidor va sabzavotlarni qaynab turgan sho'rvaga joylashtiring. Sho'rvani yana 5-7 daqiqa pishiring va idish tayyor. Men ham e'tiboringizni qaratmoqchiman.




Biz darhol hamma uchun stolga issiq karam xizmat qilamiz. Yaxshi ishtaha!