O'rdakni pechda grechka bilan qanday pishirish kerak. Tandirda grechka bilan to'ldirilgan o'rdak, suvli bo'lishi uchun pechda butun o'rdakni grechka bilan qanday pishirish kerak

Kaloriya: Ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: Belgilanmagan

Tandirda karabuğday bilan pishirilgan o'rdak - bu oson tayyorlanadigan taom. Yog 'va go'sht sharbati isrof bo'lmasligi uchun o'rdak odatda turli xil plomba bilan pishiriladi. Men bugun karabuğday pyuresi bilan kichik o'rdak pishirishni taklif qilaman. Taom oilaviy kechki ovqat yoki kichik kompaniya uchun juda mos keladi. Men siz uchun o'rdakning fotosurati bilan bosqichma-bosqich retseptni batafsil tasvirlab berdim. Men sizning e'tiboringizni qaratmoqchiman.



Sizga kerak bo'ladi:

- o'rdak - 1-1,5 kg.,
- grechka - 1 stakan,
- o'rdak jigari va yuragi - 1 to'plam,
- piyoz - 1 dona,
- asal - 1 osh qoshiq,
- soya sousi - 1 osh qoshiq,
- limon sharbati - 1 osh qoshiq,
- tuz qalampir.

Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retsept:

O'rdakni tayyorlang. Ortiqcha yog'ni olib tashlang va panjur qoplamalarini olib tashlang.




Tuz va murchni ichkariga va tashqarisiga surting va 30 daqiqaga qoldiring.




Karabuğday yarim pishganicha qaynatiladi.




Piyozni mayda to'g'rang.






Jigar va yurakni maydalang.




Kesilgan o'rdak yog'ini eritib, piyoz qo'shing va ozgina qovuring.




Piyozga giblets qo'shing, engil qizarguncha qovuring.




Qovurilgan go'shtni grechka bilan aralashtiring. To'ldirishni tuzlang va qalampir qo'shing.






O'rdakning qorinini to'ldiring va kesilgan qismini oshxona iplari bilan tikib qo'ying.




O'rdak tana go'shtining bo'yniga kesilgan joyni tikib qo'ying (yog 'oqib ketmasligi uchun).




O'rdakni yirtqichlardan joylashtiring va issiq pechga qo'ying.




Marinadni tayyorlang. Limon sharbati, soya sousi va asalni aralashtiring. Pishirish boshlanganidan 20 daqiqa o'tgach, o'rdak ustiga marinadni to'kib tashlang.




40 daqiqadan so'ng tayyorligini vilkalar bilan tekshiring. Chiqarilgan sharbat shaffof bo'lsa, o'rdak tayyor. Agar yo'q bo'lsa, pishirishni davom eting. O'ylaymanki, siz bilishga qiziqasiz.




Pishirish ipini olib tashlang.
O'rdakni idishga soling, o'tlar va limon bilan bezang.
O'rdakni karabuğday garnitüri bilan issiq qilib xizmat qiling.
Bu taom yangi yoki pishirilgan sabzavotli salat bilan yaxshi ketadi. Ichimliklar uchun quruq qizil sharobga xizmat qiling. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan o'rdak ajoyib oltin jigarrang qobiq bilan suvli bo'lib chiqadi. Qayta qizdirilgandan so'ng, idish o'zining ajoyib ta'mini yo'qotadi, shuning uchun bu taomni darhol iste'mol qilish tavsiya etiladi.

Uy o'rdak go'shti tez kunlik ovqatlarda pishirish uchun etarlicha yumshoq emas, shuning uchun uni ishlatishning eng yaxshi usuli uni to'ldirish va pechda pishirishdir.

Karabuğday va kartoshka bilan to'ldirilgan o'rdak - bu hatto eng murakkab gurmelerni ham ajablantiradigan haqiqiy bayramona taom. Bu taomning nimasi jozibali? Oziqlantiruvchi, xushbo'y, shuningdek, estetik zavq beradi, bu, albatta, katta ahamiyatga ega, chunki bayram dasturxonida har doim o'ziga xos, rang-barang gazaklar mavjud bo'lib, ulardan bittasini ajratib ko'rsatish qiyin bo'lishi mumkin. Va bunday stolda bizning retseptimiz bo'yicha tayyorlangan pechda pishirilgan o'rdak, albatta, boshqa idishlar orasida "yo'qolib ketmaydi".

Ushbu taomni tayyorlashning shubhasiz afzalligi shundaki, qiyma go'sht uchun har qanday plomba, xohish va ta'mga qarab tanlanishi mumkin. Biz maydalangan grechka va sabzavotlarni tayyorlashni taklif qilamiz - yangi va muzlatilgan. Mening oilamda pishirilgan o'rdakning bu o'ziga xos versiyasi muvaffaqiyatga erishadi. Shunday qilib, keling, mazali va chiroyli taom tayyorlaylik)

O'rta o'lchamdagi tana go'shti 5 ta porsiya uchun etarli, shuning uchun oilangiz yoki mehmonlaringizni erkalash uchun etarli bo'ladi.

Tandirda grechka bilan to'ldirilgan o'rdak

mazali pishirilgan o'rdak uchun foto retsepti

Pechda to'ldirilgan o'rdakni tayyorlash uchun siz do'konda sotib olingan muzlatilgan aralashmalardan foydalanishingiz yoki o'zingiz to'ldirish bilan tajriba qilishingiz mumkin. Kartoshka, sabzi, qo'ziqorin, zanjabil mukammaldir.

Tarkibi:

• 1 o'rta o'rdak, bunday qushning vazni taxminan 1,5 kg bo'ladi;
• 120 g grechka;
• 2 ta o'rta kartoshka (yoki 1 ta katta, tana go'shti hajmiga qarab);
• 2 o'rta piyoz;
• 150-200 g turli xil muzlatilgan sabzavotlar.

Pishirish jarayoni:

Pechni ochishdan oldin o'rdak tana go'shti qayta ishlanishi kerak. Yangi uzilgan parranda go'shtini suv ostida yuvish kifoya, muzlatilgan parranda go'shti esa uzoq vaqt muzdan tushirish jarayonidan o'tadi. Go'shtni muzlatgichdan pastki javonga o'tkazish orqali uning nozik ta'mini saqlab qolishingiz mumkin. O'rdak o'z ta'mini yo'qotmaslik va qovurishga tayyor bo'lishi uchun bir kechada etarlicha eritilishi kerak.

O'rdak sovuq suv bilan yuvilgandan so'ng, ustiga qaynoq suv quying, shunda teri "qisqaradi" va pishirish vaqtida ichidagi barcha sharbatlarni iloji boricha ushlab turadi. O'rdakni tuz va qalampir aralashmasi bilan ishqalang va bir muddat qoldiring. Boshqa ingredientlar tayyorlanayotganda, u "pishib qoladi".

Karabuğday oldindan qaynatilmaydi. Shishishi uchun ustiga 30 daqiqa davomida qaynoq suv quyish kifoya. Agar siz qo'ziqorinlarni qo'shishga qaror qilsangiz, avval ularni qaynatishingiz kerak. To'ldirishda xom ashyoni kesilgan shampignonlardan foydalanish yaxshidir. Zanjabilni qo'pol qirg'ichdan tozalash kerak, sabzi va kartoshka chiziqlar yoki kubiklarga bo'linadi. Piyozni har qanday qulay usulda kesish mumkin, siz piyozni qanchalik yaxshi ko'rishingizga qarab, yarim halqalarda yoki kichik kubiklarda. Har qanday holatda, piyoz idishga ma'lum bir lazzat beradi, shuning uchun siz ularni butunlay tark etmasligingiz kerak.

Barcha sabzavotlar yog'da qovuriladi. Kartoshkadan boshlang, chunki ular pishirish uchun ko'proq vaqt talab etadi. Kartoshka kabi kub shaklida kesib oling. Keyin tug'ralgan sabzavotlarni kartoshka bilan qovurilgan idishga soling. Sabzavotlarga tatib ko'rish uchun tuz va ziravorlar ham qo'shiladi. Assortimentni qavrilgan idishda taxminan 10 daqiqa sarflash kerak.

Sabzavotlarni grechka bilan aralashtirish kerak. Tayyor plombani o'rdakning bo'sh joyiga muloyimlik bilan bosing. To'ldirish qushning sharbati bilan yaxshi to'yingan bo'lishi uchun o'rdak tikiladi. Oyoqlari va qanotlari asosiy tana go'shtiga bog'langan, shundan so'ng qushni folga o'rash va 190 gradusgacha isitiladigan pechga qo'yish mumkin, u erda keyingi 50 daqiqa davomida pishiriladi.

Bir soatdan kamroq vaqt ichida qush folga chop etish uchun pechdan chiqadi. Bu sizga mazali qobiqni olish imkonini beradi. O'rdak bu shaklda yana yarim soat davomida 170 daraja haroratda pishiriladi. Siz vaqti-vaqti bilan uning tayyorligini novda yaqinida teshish orqali tekshirishingiz mumkin.

Sharbat shaffof bo'lishi bilanoq, grechka bilan to'ldirilgan o'rdak tayyor. Agar siz vaqti-vaqti bilan qovurishning ikkinchi bosqichida pishirish varag'ida to'plangan o'zingizning yog'ingiz va sharbatingiz bilan to'kib tashlasangiz, qobiq yanada chiroyli bo'ladi.

Karabuğday va kartoshka bilan to'ldirilgan o'rdak pomidor soslari va ketchup bilan xizmat qiladi. Mayda tug'ralgan yashil piyoz qo'shimcha lazzat beradi.

Pechdagi o'rdak: Olga Bondasning fotosurati retsepti.

Bayram arafasida yoki shunchaki do'stlar uchrashuvida har bir uy bekasi yangi original retseptlarni qidiradi. Men sizni g'ayrioddiy va mazali narsa bilan davolamoqchiman. Yaxshi variant grechka bilan to'ldirilgan o'rdak bo'ladi. Bu oddiy, ammo juda samarali taom.

Shu tarzda tayyorlangan parranda go'shtining shubhasiz afzalligi oqlangan taqdimotdir. Oddiy karabuğday pyuresi ajoyib noziklikka aylanadi. Xuddi shunday retsept yordamida tovuq yoki g'ozni pishirishingiz mumkin.

Karabuğdaydan tashqari, to'ldirishga qo'ziqorin, piyoz, sabzi va selderey qo'shishingiz mumkin. Va pishirganda, o'rdakning tashqi tomoniga olma, limon, apelsin yoki ohak qo'yish yaxshidir. Bu mevalar ortiqcha yog'ni o'zlashtiradi va idishga juda bayramona ko'rinadi.

• 2 dan 3 kg gacha bo'lgan xom o'rdak;


• Karabuğday - miqdori qushning kattaligiga bog'liq, o'rtacha 120-150 g;


• yashil piyoz - 30 g;


• Selderey poyasi - 1 dona;


• Sabzi - 1 ta o'rta;


• Panjara yoki tuzlamoq uchun qo'pol dengiz tuzi;


• "Provans o'simliklari" ziravorlar aralashmasi - 15-20 g.

O'rdakni ehtiyotkorlik bilan muzdan tushiring; bu jarayon qanchalik sekin kechsa, go'sht shunchalik shirali bo'ladi.
Muzdan tushirilgan qushni yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Terini tekshiring, agar patlar yoki ularning qismlari qolsa, ularni oddiy cımbızla olib tashlashni unutmang. O'rdakni quritish uchun qoldiring.
Marinadlangan aralashmani tayyorlang. Dag'al dengiz tuzi va o'tlar aralashmasini birlashtiring. Tuz miqdori o'rdakning og'irligiga qarab hisoblanadi - 1 kg go'sht uchun siz 1 osh qoshiqni olishingiz kerak. l. tuz. Marinad aralashmasini qushning ichida va tashqarisida ishqalang va 30 daqiqaga qoldiring.
Tuxumlangan karabuğday pyuresini pishiring. Buning uchun dondan bir yarim baravar ko'proq suyuqlik oling.
Sabzini tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Shuningdek, selderey va yashil piyozni maydalang. Ularni tayyorlangan grechka bilan aralashtiring. Agar kerak bo'lsa, tuz qo'shing. Sabzavotlar o'simlik yog'ida bir oz oldindan pishirilishi mumkin.
Endi siz o'rdakni ehtiyotkorlik bilan to'ldirishingiz kerak. Suratda ko'rsatilganidek, to'ldirishni qorin bo'shlig'iga qo'ying.


Qushni to'lg'azish bilan juda qattiq to'ldirmang. Bir oz bo'sh joy qolishi kerak, taxminan uchdan bir qismi. Terini bo'yniga soling, agar ozgina bo'lsa, uni tikib qo'ying yoki tish cho'tkasi bilan mahkamlang.


Endi to'ldirilgan o'rdakni tikish kerak. Oddiy qalin igna va qattiq paxta ipini olishingiz mumkin. Ammo o'tkir uchli maxsus silikon ipni sotib olish oqilona bo'ladi, uni qayta ishlatish mumkin va tayyor qushdan osongina olib tashlash mumkin;


Tikilgan o'rdakni yeng yoki pechka sumkasiga joylashtiring. Siz qushni unsiz pishirishingiz mumkin, lekin keyin uni har 20 daqiqada ishlangan yog 'bilan pishirishni unutmang. Oltin jigarrang qobiq hosil qilish uchun tayyor bo'lishidan taxminan yarim soat oldin filmni kesib olishingiz kerak.
Karabuğday bilan to'ldirilgan o'rdak taxminan 2 soat davomida pechda pishiriladi. Vaqt to'ldirilgan qushning umumiy og'irligiga bog'liq. Kilogramm uchun taxminan 50 daqiqa, qizartirish uchun esa biroz ko'proq vaqt.
Qush to'liq pishganida, silikon ipni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang yoki paxta ipini kesib oling. Qorin bo'shlig'idan issiq bug 'chiqariladi, ehtiyot bo'ling, u kuyishi mumkin.
Tayyor o'rdakni ko'krak suyagi bo'ylab kesib oling.


Qovurilgan o'rdakni qismlarga bo'lish yaxshiroqdir

• O'rdak pishirish uchun juda ko'p vaqt talab etadi va agar siz pishirish sumkasidan foydalanmasangiz, oyoqlari va qanotlari kuyishi mumkin. Buning oldini olish uchun ularni folga bo'laklariga o'rang. Va xizmat qilayotganda, peçete rozet bilan bezang.


• Ishqalanish uchun marinadga o'zingiz yoqtirgan ziravorlarni qo'shishingiz mumkin. Kori, qizil qalampir va quritilgan arpabodiyon o'rdak bilan yaxshi ketadi.


• Ushbu retsept bo'yicha karabuğday guruch, tariq va hatto marvarid arpa bilan almashtirilishi mumkin. Hububotdan tashqari, qushlar kartoshka, sabzavot va mevalar bo'laklari bilan to'ldirilgan. Nordon olma o'rdak yog'ini yaxshi o'zlashtiradi va alohida noziklikka aylanadi.


• O'rdak uchun ajoyib plomba chuqurchalar bilan o'rikdan tayyorlanishi mumkin. 250-300 g rezavor mevalarni yaxshilab yuvib tashlang, 30 daqiqa davomida issiq suvda bug'lang va qushni ular bilan to'ldiring. Pishirish paytida ular suvli, yumshoq va ajoyib mazali bo'ladi.


• An'anaviy Rojdestvo to'ldirilgan o'rdak, stolda kamdan-kam mehmon. Ko'pgina tajribasiz uy bekalari bunday taomni pishirishdan qo'rqishadi, bu juda murakkab deb noto'g'ri ishonishadi. Ammo oddiy texnologiyaga rioya qilsangiz, hamma narsa birinchi marta ishlaydi.

Bizning oila a'zolarimiz go'shtni katta iste'mol qiladilar. Bizning dietamizda go'sht har kuni mavjud: qaynatilgan yoki bug'langan yoki qovurilgan. Biz doimo sho'rva, borsch va go'shtli bo'tqa pishiramiz. Va go'sht turi har doim farq qiladi: cho'chqa go'shti, qo'zichoq, tovuq, g'oz va boshqalar. Va bugungi kunda hech qanday farq yo'q - o'rdak karabuğday, qo'ziqorin va sabzavotlar bilan to'ldirilgan va pechda pishirilgan. Mazali, xushbo'y go'sht, garnitür bilan darhol pishiriladi ... Bunday taomni tayyorlash ayniqsa qiyin bo'lmaydi, lekin ta'mi sizni albatta quvontiradi.

Ro'yxatga muvofiq kerakli ingredientlarni tayyorlang.

Karabuğdayni tuzli suvda pishganicha qaynatib oling.

Ayçiçek yog'ini qizdirilgan qovurilgan idishga quying va bir daqiqadan so'ng yuvilgan va mayda tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing. Aralashtiring, 2 daqiqa qovuring. Ular biroz qizarib ketishi kerak.

Sabzini tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Qalampirni yuving, dumini va yadrosini olib tashlang, shuningdek kubiklarga bo'ling. Sabzavotlarni qo'ziqorin bilan panga qo'shing. Bir daqiqa davomida lazzat uchun bibariya novdasini qo'shing.

Tuz qo'shing va sabzavotlar yumshoq bo'lguncha yana 2 daqiqa qovuring. Ammo ular o'z shakllarini yo'qotmasliklari kerak, "Al dente" bo'lib qolish yaxshiroqdir.

Qo'ziqorin va sabzavotlarni qaynatilgan grechka qo'shing.

O'rdakni ichkaridan va tashqaridan yaxshilab yuvib tashlang. Ortiqcha, keraksiz suvni olib tashlash uchun peçete foydalaning va tuz va ziravorlar bilan ishqalang.

O'rdakni tayyorlangan grechka bilan to'ldiring.

Oddiy iplar va igna yordamida o'rdak tana go'shtini tikib qo'ying.

O'rdakni pishiriladigan yengga joylashtiring, bibariya novdasini qo'shing, qirralarini bog'lang va 1 soat davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Vaqt o'tgandan so'ng, karabuğday bilan to'ldirilgan o'rdakni pechdan olib tashlang.

Yengni juda ehtiyotkorlik bilan kesib oling va bibariya novdasini olib tashlang.

Xantalni soya sousi bilan aralashtiring.

Olingan sous bilan tana go'shtini yog'lang va 5-7 daqiqa davomida pechga qaytaring.

Suvli, xushbo'y va juda mazali o'rdak tayyor - uni darhol berish kerak.

Yoqimli ishtaha.

Sevgi bilan pishiring va yaqinlaringizni mazali taomlar bilan erkalang.

Ko'pgina uy bekalari o'rdakning ko'kragi va oyoqlari bilan tajriba qilishni yaxshi ko'radilar. Biroq, ishonch bilan aytishimiz mumkinki, eng mazali o'rdak butunlay pishiriladi. Ushbu taomni tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Bugun bizning maqolamiz qahramoni pechda karabuğday bilan pishiriladi. Sizga ushbu mazali taomni tayyorlash uchun bir nechta variantni ko'rib chiqishni taklif qilamiz.

grechka va o'rik bilan

Ushbu retsept uchun bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi: o'rdak tana go'shti, 200 gramm chuqur o'rik, bir stakan karabuğday, qora qalampir va tuz, shuningdek 40-50 gramm sariyog '.

Pishirish jarayoni

Avval o'riklarni 30 daqiqa davomida iliq suvda namlang. O'rdak tana go'shtini yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Keyin qalampir va tuz bilan ishqalang. Biz ko'krakda bir nechta kesiklar qilamiz (4-5) va oyoqlarning tagida bir juft. Biz kesmalarning har biriga o'rikni chuqurroq joylashtiramiz. Karabuğday qaynatib oling. Buning uchun uni qaynoq suvga to'kib tashlang va 6-7 daqiqa davomida pishiring. Keyin biz uni olib tashlaymiz. U to'g'ridan-to'g'ri o'rdakda tayyor bo'ladi. Karabuğdayni qolgan o'rik bilan aralashtirib, ozgina tuz qo'shing. O'rdakni pishirish varag'iga qo'ying va ehtiyotkorlik bilan grechka va o'rik bilan to'ldiring, shuningdek, sariyog'ning kichik qismlarini qo'shing. Folga bilan yoping va 210 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Taxminan 20-30 daqiqadan so'ng yog 'chiqishni boshlaydi, uni har 10-15 daqiqada tana go'shtiga sug'orish kerak bo'ladi. Idishning pishirish vaqti o'rdakning o'ziga bog'liq va o'rtacha 50 daqiqadan bir yarim soatgacha o'zgarib turadi. Shuning uchun vaqti-vaqti bilan o'rdakning tayyorligini standart usulda tekshirish kerak: biz tana go'shtini pichoq bilan teshamiz: agar shaffof sharbat chiqsa, go'sht tayyor. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin, o'rdakdan folga olib tashlang. Bu ishtahani ochuvchi qobiq bilan qoplanishi uchun amalga oshiriladi. Tandirda karabuğday va o'rik bilan pishirilgan o'rdak tayyor! Bu taomni albatta tatib ko'ring. Sizning oilangiz va mehmonlaringiz ajoyib xushbo'y hid va unutilmas ta'm bilan xursand bo'lishiga ishonch hosil qiling.

Tandirda karabuğday, asal va olma bilan pishirilgan o'rdak: retsept

Agar siz oilangiz va mehmonlaringizni mazali va xushbo'y taom bilan erkalamoqchi bo'lsangiz, unda ushbu retseptdan foydalaning. Shunday qilib, pishirish uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak: o'rta kattalikdagi o'rdak tana go'shti, 400 gramm grechka, 100 gramm olma, 60 gramm asal, 80 gramm xantal, yarim kilogramm olcha va olxo'ri, 150 gramm qizil sharob.

Pishirish jarayoni

Tozalangan o'rdakni yaxshilab yuvib tashlang va quriting. Asalni isitib, unga xantal qo'shing va aralashtiring. O‘rdakda mayda bo‘laklar hosil qilamiz, tana go‘shtining tashqi tomoniga xantal va asal aralashmasi, ichini esa murch va tuz solib, sumkaga o‘rab, 12 soat davomida muzlatgichga qo‘yamiz.

Karabuğdayni yarim pishganicha qaynatib oling. Olmalarni tozalang va kichik kubiklarga bo'ling. grechka va olma va uni tikib qo'ying. Uni pishirish varag'iga ko'krak tomoni yuqoriga qo'ying, folga bilan yoping va bir yarim soat davomida 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Berry sosini tayyorlang. Gilos va olxo'riga sharob va asal qo'shing va qalinlashguncha past olovda pishiring. O'rdakni qovurish tugashidan 30 daqiqa oldin, undan folga olib tashlang va tana go'shtini bir oz berry sousi bilan yoping. Biz uni yana pechga yuboramiz. Karabuğday va olma bilan to'ldirilgan pechda o'rdak tayyor bo'lgach, uni katta idishga o'tkazing va qolgan berry sousi bilan xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

Ko'rib turganingizdek, pechda karabuğday bilan pishirilgan o'rdakni tayyorlash umuman qiyin emas. Taom juda xushbo'y, mazali va qoniqarli bo'lib chiqadi va oilaviy kechki ovqat uchun ham, bayramona bayram uchun ham juda mos keladi.