Muzlatilgan xamirdan kruvasanlarni qanday pishirish kerak. Uyda kruvasanlar. Qaynatilgan quyultirilgan sut bilan puff pastry kruvasanlarni tayyorlash uchun video retsepti

Qanday qilib, siz hech qachon kruvasan - shirin to'ldirilgan va tiniq qobiqli frantsuz puff pastalarini tayyorlamaganmisiz?! Qiyinmi? Tayyor puff pastrydan tayyorlangan kruvasanlar - bu chaqmoq muvaffaqiyatining siri. O'n besh daqiqa - va siz tugatdingiz! Taymerni o'rnating. Vaqt o'tdi...

Kesish (5 daqiqa)

Stol ustiga un seping, ustiga bir varaq pirojnoe qo'ying va kaftingiz kengligida uzun chiziqlar bilan kesib oling. Endi ularni uchburchaklar hosil qilishlari uchun kesib oling:

Crunch (8 daqiqa)

To'ldirishni har bir uchburchakning poydevoriga qo'ying va ularni rulonlarga aylantiring, sirtini kaltaklangan tuxum bilan surting. Bu mazali bulochka orzu qilingan oltin jigarrang qobiqqa ega bo'lishi uchun kerak.

Tartib (2 daqiqa)

Pechni yoqing va 220-230 0 S ga qadar yaxshilab qizdiring. Tayyorlangan puff pastadan kruvasanlarni moylangan pishirish varag'iga yoki undan ham yaxshiroq, pishirish qog'ozi yoki folga ustiga qo'ying. O'lchamiga qarab, frantsuz bulochkalarini pishirish uchun 15 dan 25 minutgacha vaqt ketadi. Frantsuz kruvasanlari shunday tayyorlanadi. Retsept murakkab emas. O'zingizni va yaqinlaringizni xursand qilish istagi paydo bo'ladi.

To'ldirish

Tayyor puff pastadan tayyorlangan kruvasanlar har qanday plomba bilan tayyorlanishi mumkin. Buni alohida ta'kidlash joiz. To'g'ri to'ldirishning asosiy sharti: suyuqlik bo'lmasligi kerak. Aks holda, pishirish jarayonida u oqib chiqadi. Sovutgichingiz tarkibiga moslasha oladigan bir nechta fikrlarga e'tibor bering.

To'ldirish imkoniyatlari

murabbo rezavorlar;

Har qanday meva bo'laklari (olma, banan, nok, greyfurt, mandarin bo'laklari va boshqalar);

shakar bilan yangi rezavorlar;

Shokolad chiplari yoki shokolad pastasi (har bir kruvasan uchun yarim choy qoshiq);

Ko'knori urug'i (maslahat: avval uni qaynoq suv bilan kuydirib, 20 daqiqa bug'lash uchun qoldiring, keyin suvni to'kib tashlang va ko'knori urug'ini shakar va vanil yoki asal bilan aralashtirsangiz, murabbo bilan mazali bo'ladi);

olxo'ri, yong'oq, shakar;

Shakar bilan doljin;

Uyda tayyorlangan puff pastadan tayyorlangan kruvasanlar

Oh, tayyor puff pastrydan tayyorlangan kruvasanlar qanchalik yaxshi! Agar hozir muzlatgichingizda bu mahsulot bo'lsa, ularni ham tayyorlagan bo'larmidingiz? Imkonsiz narsani o'zi yo'q! Agar sizda bir ikki stakan un, 8 g quruq xamirturush, ikki osh qoshiq shakar, bir stakan iliq sut, bir juft tuxum, 30-40 g (ikki osh qoshiq) sariyog 'yoki margarin va bir chimdim tuz bo'lsa, mehmonlarni taklif qilish. Va ular tayyorlanayotganda, pishirishni boshlang.

Xamir

Quruq mahsulotlarni (un, shakar, xamirturush, tuz) va suyuq mahsulotlarni (sut va tuxum) alohida-alohida aralashtiramiz, keyin ularni birlashtiramiz va xamirni yoğuramiz. Uni to'pga aylantiring va uni iliq va ko'tarilishi kerak. Keyin sariyog'ni aralashtiramiz, bo'laklarga bo'linib, xamirga soling. Xamir yana iliq joyda ko'tarilsin.

"Kesish"

Xamirni yarmiga bo'ling. Bu yarmini ham kesib oling. 24 ta to'p bo'lgunga qadar bo'linishni davom eting. Ularni bir necha daqiqaga qoldiring va ularni ko'taring. Keyin qo'llaringizga bitta to'pni oling va modellashtirish darsingizni eslab, konus yasang. Uni prokat bilan yoyib, bu geometrik shakl uchburchak shaklini beradi. Qolgan 23 to'p bilan protsedurani takrorlang. "Twisting", "Laying" va "To'ldirish" bo'limlaridan keyin nima qilish kerakligini allaqachon bilasiz.

Xulosa

Aytgancha, agar siz bir vaqtning o'zida barcha bulochkalarni pishirishni xohlamasangiz yoki kerak bo'lmasa, ularni polietilen paketga solib muzlatib qo'ying va kerak bo'lguncha muzlatgichda saqlang. Endi siz kruvasanni qanday qilishni bilasiz. Faqat orzuni haqiqatga aylantirish qoladi.

Tayyor puff pastry tez-tez yordamga keladi, ayniqsa tez pishirish haqida gap ketganda. Qabul qiling, siz doimo xamir qorish uchun vaqt topa olmaysiz, bundan tashqari, puff pastryni tayyorlash oson emas va bu juda ko'p vaqtni oladi. Aynan shunday hollarda do'kondan tayyor muzlatilgan pishiriqlar yordamga keladi.

Bugun biz tayyor puff pastrydan kruvasan tayyorlaymiz, bu ko'p vaqt talab qilmaydi, uni yarim soat ichida tugatishingiz mumkin. Shuning uchun, agar mehmonlar, ular aytganidek, allaqachon eshik oldida bo'lsa, ular uchun bunday pishiriqlarni tayyorlang yoki oilangizni nonushta uchun yangi kruvasan bilan xursand qiling.

Shunday qilib, keling, boshlaylik: tayyor puff pastry, sariyog ', shakar va tuxum sarig'ini tayyorlang. Sovutgichda eritilgan tayyor pishiriqni to'rtburchaklar shaklida yoying va fotosuratda bo'lgani kabi uzun uchburchaklarga kesib oling:

Xamir uchburchaklari uzun qirraga ega bo'lishi kerak, shunda iloji boricha ko'proq burilish mumkin va tayyor kruvasanlar yaxshi qatlamga ega bo'ladi. Endi biz quyidagi sxema bo'yicha harakat qilamiz:

1) Xamir uchburchagining tagida 2,5-3 sm kesma hosil qiling;

2) Xamirni kesilgan joyga turli yo'nalishlarda yoying;

3) Kesilgan uchlarini ichkaridan yon tomonlarga ulang, mahkamlash uchun ozgina bosing.

Xamirning sirtini uchburchakning boshidan oxirigacha eritilgan va endi sovutilgan sariyog 'bilan surting, shakar bilan seping;

4) Kruvasanni xamir uchburchagining tagidan siljitishni boshlang;
5) Kruvasanni aylantirayotganda, har bir keyingi burilish avvalgisiga mahkam o'rnashmasligi uchun hech qanday harakat qilmang;
6) Kruvasanni oxirigacha shu tarzda o'rang.

Qolgan kruvasanlarni xuddi shu printsip bo'yicha aylantiring, ularni pishirish varag'iga qo'ying, birinchi navbatda pishirish qog'ozini qo'ying. Kruvasanlarni tuxum sarig'i bilan surting va shakar bilan seping.

Bu vaqtga kelib, pech allaqachon 200 darajaga qadar qizdirilishi kerak.

Taxminan 15-18 daqiqa davomida tayyorlangan puff pastadan kruvasanlarni pishiring.

Voila, yarim soat ham o'tmadi va puff pastry kruvasanlari tayyor. Siz sinab ko'rishingiz mumkin!

Tayyor pishiriqdan tayyorlangan issiq kruvasanlarni bir chashka qahva yoki choy bilan xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

Kruvasanlar An'anaviy ravishda Frantsiyada, hozir esa dunyoning boshqa mamlakatlarida nonushta uchun beriladigan qandolat. An'ana, men sizga aytmoqchimanki, ajoyib: tiniq qobig'i bo'lgan nozik, qaymoqli kruvasan, ertalabki qahva uchun nima yaxshiroq bo'lishi mumkin! Klassik kruvasanlar (va bular biz bugun tayyorlaymiz) to'ldirmasdan tayyorlanadi. Turli xil plombalar - shirin (, shokoladli yormalar, ganache va boshqalar) va sho'r - alohida xizmat qiladi. Har kim o'zi yoqtirgan to'ldirishni tanlashi mumkin. Kelajakda men, albatta, to'ldirilgan kruvasanlar uchun retseptni joylashtiraman - bular shokoladli kruvasanlar bo'ladi.

Tarkibi:

• 1/2 kg. premium un
• 1 kofe l. Sahara
• 1 kofe l. tuz
• 310 gr. xona haroratida sariyog '(kamida 82% yog')
• 1 tuxum
• 250 ml. + 2 osh qoshiq. l. sut
• 60 ml. iliq suv
• 9 gr. quruq xamirturush yoki 25-30 gr. tirik
• o'simlik moyi

Tayyorlanishi:

1. Quruq yoki maydalangan jonli xamirturushni iliq suvda eritib, 6-7 daqiqaga qoldiring.
   
2. Keyin 250 ml quying. iliq sut, shakar qo'shing, aralashtiring. Biz uni ko'tarish uchun issiq joyga qo'yamiz.
   
3. Unni bir qahva qoshiq tuz bilan aralashtiring, so'ngra 60 g qo'shing. yog'lar
   
4. Qo'llaringiz bilan un va sariyog'ni mayda maydalagichlar hosil bo'lguncha maydalang.
   
5. Xamirturush ko'tarilib, uning yuzasida ko'pikli qalpoq paydo bo'lganda ...
   
6. ...Uni un va sariyog 'bo'laklariga quying, unda tushkunlik hosil qiling va yopishqoq bo'lmagan elastik xamir yoğurun. Unga sepilgan stolda 5 daqiqa davomida yoğurun, so'ngra uni to'pga yig'ib, o'simlik (kungaboqar) moyining yupqa qatlami bilan yog'langan chuqur idishga o'tkazing. Idishdagi xamirni har tomondan o'simlik moyiga botiradigan tarzda aylantiring.
   
7. Idishni xamir bilan yopishtiruvchi plyonka bilan yoping va 1,5 soat davomida issiq joyga qo'ying. Bu vaqt ichida kruvasan xamiri ko'tariladi va hajmi oshadi.
   
8. Ko'tarilgan xamirturush xamirini mushtga siqilgan qo'lingizni soling.
   
9. Kruvasan xamirini stol ustida yana 5 daqiqa yoğurun, uni yana o'tkazing, to'pga aylantiring, chuqur idishga soling, yopishtiruvchi plyonka bilan yoping va iliq joyda, bu safar 1 soat davomida ko'tarilishi uchun qoldiring.
   
10. Ko'tarilgan xamirni ikkinchi marta yoğurun, uni oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplangan chiqib ketish taxtasiga o'tkazing va qalin to'rtburchaklar hosil qiling. Xamirni plyonkaga yaxshilab o'rang va 30 daqiqaga qoldiring. uni muzlatgichga qo'ying.
    
11. 30 daqiqadan so'ng. Sovutgichdan xamirturushli xamirni olib, 16x32 sm o'lchamdagi to'rtburchak shaklida yoyib, o'ralgan xamirning qalinligi taxminan 1 sm.
    
12. Qolgan 250 gr. Sariyog'ni xamir ustiga yoyib, uning maydonining 2/3 qismini qoplang (qirralari bo'ylab chuqurchalar qoldiring - taxminan 2 sm).
    
13. Xamirni uchdan ikkiga bo'ling, avval xamirning yog'siz qismini katlayın.
    
14. Keyin xamirning sariyog 'bilan qo'yilgan qismini katlayın. Shu bilan birga, biz burchaklarni engil tortamiz, shunda biz ko'proq yoki kamroq tekis to'rtburchaklar olamiz.
    
15. Xamirning chetlarini engil chimchilab, xamirni 90º aylantiring va uni o'zingizdan uzoqroqqa va o'zingizga (uzunligi bo'yicha) aylantiring. Xamirning o'rtasidan siljitishni boshlash qulay. Qalinligi taxminan 1 sm, o'lchamlari esa 16x32 sm bo'lishi uchun xamirni engil yoyib chiqing - xamirni har bir katlamadan oldin ortiqcha unni cho'tka bilan olib tashlang.
    
16. Xamirni ikkinchi marta uchga bo'ling. Xamirni oziq-ovqat plyonkasiga yaxshilab o'rang. Yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.
    
17. Sovutgichdan xamirni olib, oldingi safargidek yana yoyib chiqamiz.
    
18. Kruvasan xamirini uchinchi marta uchdan biriga katlayın.
    
19. Xamirni 90º aylantiring va uni yana o'zingizdan uzoqroqqa va o'zingizga qarab (uzunligi bo'yicha) 1 sm qalinlikda yoying.
    
20. Olingan xamirni yana uchdan biriga katlayın - bu to'rtinchi marta. Katlamadan oldin, ortiqcha unni cho'tka bilan tozalashni unutmang.
    
21. Shu tarzda tayyorlangan puff pasta xamirini oziq-ovqat plyonkasiga har tomondan yaxshilab o'rang va kamida 45 daqiqaga qoldiring. (yoki, ehtimol, keyingi kungacha) muzlatgichga qo'ying.
22. Tayyor kruvasan xamirini muzlatgichdan chiqarib oling va uni taxminan 35x53 sm o'lchamdagi to'rtburchak shaklida yoying.
    
23. Olingan xamirni uzunligi bo'yicha yarmiga bo'ling va keyin uni bir xil o'lchamdagi uchburchaklarga kesib oling. Men uchburchaklarning pastki tomonlarini taxminan 9-10 sm hajmda qildim, lekin siz ularni kattaroq yoki kichikroq qilishingiz mumkin. Xamirning qurib qolishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni oziq-ovqat plyonkasi yoki toza sochiq bilan yoping va kino (yoki sochiq) ostidagi uchburchaklarni birma-bir olib tashlang.
    
24. Sariqni oqdan ajrating. Uni 1 osh qoshiq bilan uring. l. sut, va oqsilni vaqtincha muzlatgichga qo'ying.
25. Biz har bir uchburchakni uzunligi bo'yicha ozgina aylantiramiz (yoki cho'zamiz). Biz uchburchakning asosini kenglikda cho'zamiz va o'rtasidan kesib tashlaymiz. Agar xamir hali ham quriy boshlasa, unda siljitishdan oldin cho'tka yordamida xamirning butun yuzasini sovuq suv bilan ozgina namlang. Bu xamir pishirish paytida yorilib ketmasligi uchun kerak.
    
26. Biz kruvasanni taglikdan o'rashni boshlaymiz, avval kesmaning chetlarini katlaymiz va ularni qarama-qarshi tomonga yo'naltiramiz.
    
27. Kaftlaringizni uchburchakning kavisli qirralariga qo'ying va kruvasanni o'tkir uchiga qarab aylantiring.
    
28. Pishirish paytida kruvasanlar yiqilmasligi uchun uchburchakning uchini sut bilan ko'pirtirilgan sarig'i bilan yog'lang. Bu toza bo'yoq cho'tkasi bilan qulay tarzda amalga oshirilishi mumkin. Biz kruvasanning uchlarini o'rtasiga qarab bir oz egib, yarim oy shaklini beramiz. Rolikli kruvasan shunday ko'rinadi.
    
29. O'ralgan kruvasanlarni o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying, ular orasida bo'sh joy qoldiring. Kruvasanlar yuzasini sovuq suv bilan yog'lang, pishirish varag'ini oziq-ovqat plyonkasi yoki sochiq bilan yoping va xona haroratida (isitilgan pechda emas!) 1 soat davomida ko'tarilishi uchun qoldiring.
30. Qolgan sarig'ga oq va yana 1 osh qoshiq qo'shing. l. sut, uring. Ko'tarilgan kruvasanlarni pishirishdan oldin bu tuxum aralashmasi bilan surting. Ko'rib turganingizdek, kruvasanlar orasidagi masofa kattaroq bo'lishi kerak, chunki xamir yaxshi ko'tarilgan va ular hajmi kattalashgan. Shaxsan men bir qismini boshqa pishirish varag'iga o'tkazishim kerak edi.
    
31. Pechni 220º ga oldindan qizdiring, so'ngra u erga kruvasanlarni qo'ying. 3-4 daqiqadan so'ng haroratni 180º ga tushiring. Kruvasanlarni 15-20 daqiqa davomida pishiring. - chiroyli qizarib-oltin rangga. Pishirish paytida vaqti-vaqti bilan qarang

Frantsiyada puff pastadan tayyorlangan kruassanlar har qadamda topiladi. Ular uyda, qandolat do'konlarida, kafe va restoranlarda tayyorlanadi. Kattalar bu pishiriqlarni qahva yoki choy bilan yaxshi ko'radilar, bolalar esa ularni çıtır kakao bulochkalari bilan yuvishni afzal ko'radilar. An'anaga ko'ra, puff pastry kruvasanlar nonushta yoki tushdan keyin gazak uchun xizmat qiladi.

Kruvasanlar uchun puff pastry hech qanday maxsus sirlarni bilishni talab qilmaydi, shuning uchun siz har qanday odatiy retseptlardan foydalanishingiz mumkin. Bundan tashqari, puff pastry supermarketda sotib olish va kerak bo'lgunga qadar muzlatgichda saqlash oson. Haqiqiy kruvasanlarni tayyorlashning yagona sharti - qatlamlarni emdirish uchun ishlatiladigan yog'ning yuqori yog'li tarkibi.

Puff pastry kruvasanlari shirin yoki sho'r bo'lishi mumkin. Shirin uchun mos plombalarga murabbo, murabbo, eritilgan shokolad, meva va rezavorlar, quyultirilgan sut va boshqalar kiradi.Tuzli plomba ham juda xilma-xil bo'lishi mumkin. Kruvasanlar tvorog va o'tlar, pishloq, jambon, qo'ziqorin va boshqalar bilan juda mazali.

Qattiq xamirdan kruvasanlarni qanday tayyorlashda bulkalarning to'g'ri shakllanishi muhim rol o'ynaydi. Suratdagi kabi shaklga erishish uchun xamir teng uchburchaklarga bo'linadi va to'ldirishni qo'shgandan so'ng ular naychalarga o'raladi. "Quyruq" tepada qolishi muhim.

Tayyor kruvasanlar shakar kukuni, shokolad chiplari, kunjut, meva va rezavorlar bilan bezatilgan. Taom issiq ichimliklar yoki sut bilan xizmat qiladi.

Puff pastry xamirini tayyorlash eng oson jarayon emas, shuning uchun uni kelajakda foydalanish uchun darhol tayyorlash yaxshiroqdir. Muzlatgichda muzlatilgan, mazali va tiniq kruvasanlar uchun ideal. Ushbu retsept olma bilan to'ldirishni taklif qiladi, lekin uni o'zingiz yoqtirgan boshqasi bilan almashtirishingiz mumkin. Pishirish paytida olma qorayishini oldini olish uchun ularni limon sharbati bilan sepish kerak.

Tarkibi:

• 500 g xamirturush xamiri;
• 50 g mayiz;
• 1 olma;
• 10 g chang shakar;
• shakar;
• O'simlik moyi.

Tayyorlash usuli:

1. Qatlamli xamirni ikkita teng qatlamga va har birini 3-4 mm qalinlikdagi doiraga bo'ling.
2. Olingan doirani markazdan 12 ta teng bo'laklarga kesib oling (dumaloq pirog yoki pizza bilan bir xil).
3. Olmani tozalang va kub shaklida kesib oling, ularni xamir uchburchaklarining kengroq qismiga qo'ying.
4. Mevalarni ozgina shakar bilan seping va keng chetidan boshlab kruvasanlarni aylantiring.
5. Xamirning ikkinchi qatlamini xuddi shu tarzda kesib oling va to'ldirish sifatida mayizdan foydalaning.
6. Barcha kruvasanlarni pishirish varag'iga joylashtiring va 30 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring.
7. Pishirish tepsisini pishirilgan mahsulotlar bilan pechga 25 daqiqa davomida joylashtiring, 180 darajaga qadar isitiladi.
8. Tayyor kruvasanlarni chang shakar bilan seping.

Tarmoqdan qiziqarli

Garchi ko'pchilik kruvasanlarni faqat shirinlik sifatida ko'rishga odatlangan bo'lsa-da, ular ajoyib mazali atıştırmalık ham bo'lishi mumkin. Buning uchun tvorogga asoslangan plomba juda mos keladi. Jambon o'rniga siz qattiq pishloq, dengiz mahsulotlarini olishingiz yoki oddiygina yangi o'tlarni qo'shishingiz mumkin. Xamirturush yo'qligiga qaramay, kruvasanlar juda yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• 500 g un;
• 300 g sariyog ';
• 1 stakan suv;
• 1 chimdik tuz;
• 200 g jambon;
• 100 g tvorog pishloq.

Tayyorlash usuli:

1. Chuqur idishda un va tuzni aralashtiring.
2. 50 g sariyog'ni suyuqlikka qadar eritib, suv bilan aralashtiring.
3. Olingan aralashmani unli idishga to'kib tashlang va xamirni yoğurun.
4. Xamirni to'pga aylantiring, plyonkaga o'rang va muzlatgichda 1 soatga qoldiring.
5. Tayyor xamirni ikki qismga bo'linib, har birini yupqa qatlamga aylantiring.
6. Ikkala qatlamni yana plyonkaga o'rang va 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
7. Stolga bir qatlam qo'ying va ustiga eritilgan sariyog '(qolganlarini) quying.
8. Ikkinchi qavatni tepaga qo'ying va hamma narsani rulon bilan aylantiring.
9. Olingan yassi nonni 2 qismga, so'ngra qismli uchburchaklarga kesib oling.
10. Jambonni maydalang, tvorogni vilkalar bilan maydalang va to'ldirishni bitta idishda aralashtiring.
11. Har bir xamir uchburchagining kengroq qismiga bir oz plomba qo'ying.
12. Kruvasanlarni hosil qiling va ularni pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying.
13. 180 daraja qizdirilgan pechda 30 daqiqa davomida pishiring.

Yangi rulo yoki kruasan siqilmasa, frantsuzcha nonushta nima bo'ladi? Bu noziklik sizni Parijga olib ketmasligi mumkin, ammo bu sizni kuningizni mazali va to'yimli desert bilan boshlashingizga to'sqinlik qilmaydi. Shokoladli plomba bu turdagi pishirish uchun eng mashhur bo'lib, u bulochka ichiga muloyimlik bilan tarqaladi va uni qirollik taomiga aylantiradi.

Tarkibi:

• 500 g tayyor puff pasta;
• 1 chimdik un;
• 50 ml sut;
• 100 g shokolad;
• 12 osh qoshiq. Sahara.

Tayyorlash usuli:

1. Xamir varag'ini 3 ta teng to'rtburchaklarga kesib oling.
2. Har bir to'rtburchakni diagonal ravishda 2 qismga kesib oling, shunda siz to'g'ri burchakli uchburchaklar olasiz.
3. Shokoladni alohida bo'laklarga bo'ling, xamirning keng qismiga (to'g'ri burchak bo'lgan joyda) 2 bo'lak qo'ying.
4. Kruvasanni to'ldirish bilan yon tomondan boshlab, kolba ichiga aylantiring.
5. Pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan yoping va tayyor kruvasanning dumini pastga qo'ying.
6. Qandolat cho'tkasi yordamida har bir kruassanni sut bilan surting va 1 choy qoshiq shakar seping.
7. Kruvasanlarni 25 daqiqa davomida 180 daraja pishiring.

Endi siz fotosurat bilan retseptdan foydalanib, puff pastry kruvasanlarini qanday qilishni bilasiz. Yoqimli ishtaha!

Mazali pishiriqlar hatto yangi boshlanuvchi uy bekasiga ham pirojnoe oshpazi sifatida obro' qozonishga yordam beradi. Murakkab shakli va g'ayrioddiy plombalarga qaramasdan, puff pastry dan kruvasanlarni qanday qilish haqida hech qanday qiyin narsa yo'q. Siz shunchaki retseptni diqqat bilan o'qib chiqishingiz va tajribali hamkasblarning bir nechta so'zlarini eslab qolishingiz kerak:

• Agar dastlab xamirni aylanaga aylantirsangiz, kruvasanlarni shakllantirish osonroq bo'ladi;
• Muzlatilgan puff pasta pishirishdan oldin to'liq muzdan tushirilishi kerak;
• Kruvasanlarni plomba joylashgan chetidan boshlab, kolba ichiga siljitish kerak;
• Do'konda sotib olingan puff pastryni yoyishning hojati yo'q, aks holda kruvasanlar yumshoq bo'lib chiqmaydi;
• Kruvasanlarni oltin jigarrang qilish uchun pishirishdan oldin ularni sut yoki kaltaklangan tuxum bilan surtishingiz mumkin;
• Agar siz o'z qo'lingiz bilan kruvasan pishiriq tayyorlayotgan bo'lsangiz, uni bir yo'nalishda yoyishga ehtiyot bo'ling.

Endi bu noyob retsept yordamida uyda, qahvaxonalarda taqdim etiladigan xamir xamiridan ajoyib kruvasanlar tayyorlash mumkin. Kruvasanlar juda yumshoq, yumshoq, havodor va ko'p qatlamli bo'lib chiqadi, tiniq, ajoyib ishtahani ochuvchi qobiqqa ega. Ular turli plomba bilan tayyorlanishi mumkin: shokolad, murabbo yoki pishloq. Bizning retseptimiz sizga eng yaxshi kruvasanlarni tayyorlashga yordam beradi: frantsuz nonvoyxonalaridagi kabi.

Tarkibi:

• un - 500 gramm;
• tuz - 12 gramm;
• quruq xamirturush - 15 gramm;
• suv - 150 mililitr;
• granüllangan shakar - 60 gramm;
• sut - 100 mililitr;
• sariyog '- 100 gramm (xamir uchun) + 250 gramm (qatlam uchun);
• tuxum - bir bo'lak.

Puff pastrydan tayyorlangan ajoyib kruvasanlar. Bosqichma-bosqich retsept

1. Iliq suvga granüllangan shakar qo'shing, yaxshilab aralashtiring va quruq xamirturushni quying. Xamirturushni faollashtirish uchun o'n daqiqaga qoldiring. Ular sirtda ko'pikli "qopqoq" hosil qilishlari kerak.
2. Maslahat. Biz xamirturush o'sadigan suv iliq bo'lishi kerak, lekin hech qanday holatda issiq bo'lishi kerak: aks holda xamirturush pishiriladi va uning faollashuvi sodir bo'lmaydi.
3. Unni kislorod bilan boyitish uchun uni elakdan yaxshilab elakdan o'tkazish kerak. Bu pishirilgan mahsulotlarni havodor qiladi. Bir oz tuz va donador shakar qo'shing.
4. Xamirturush o'ynay boshlaganda, uni ommaviy ingredientlarga quying. Bu yerga iliq sut quying va xamirni yoğurmaya boshlang. Uni qo'llaringiz bilan yoğursangiz yaxshi bo'ladi.
5. Bundan tashqari, biz yumshoq sariyog 'qo'shamiz, kichik kubiklarga kesib, xamirga solamiz va hamma narsani yaxshilab yoğraymiz: birinchi navbatda idishga, keyin esa tekis stol yuzasiga yoki oshxona taxtasiga. Kruvasan xamiri bir hil, yumshoq bo'lishi kerak, lekin qo'llaringizga yopishmasligi kerak.
6. Biz xamirdan tekis to'rtburchaklar hosil qilamiz, uni polietilen plyonka bilan o'rab, to'rt yoki undan ortiq soat davomida sovuq joyda qoldiramiz.
7. Qattiq xamirdan kruvasan tayyorlash uchun sariyog' tayyorlang. Buning uchun siz uni ozgina yoğurun va uni pergamentning kesilgan qismiga o'rashingiz kerak. Siz 20 dan 20 santimetrgacha bo'lgan kvadratni olishingiz kerak.
8. Maslahat. Yog 'qog'oz konvertida bir tekis taqsimlanishini ta'minlash uchun uni bir necha marta rulon bilan yoyib qo'yishingiz mumkin.
9. Biz sariyog'ni ham muzlatgichga qo'yamiz.
10. Xamir va sariyog 'etarlicha sovib ketganda, stol usti un bilan mo'l-ko'l seping va xamirning bir qismini yotqiz. To'rtburchaklar hosil bo'lguncha uni aylantiring: sariyog 'bilan konvertning ikki barobar kattaligi.
11. Xamirga sariyog' qo'ying (qog'ozni olib tashlang) va uni xamir bilan yoping. Bir tekis yoyib chiqing.
12. Maslahat. Xamirni bir yo'nalishda, o'rtasidan boshlab, chetlarigacha yoyib chiqing. Biz yana xamirga sariyog 'yopishdan oldingi o'lchamdagi to'rtburchakka ega bo'lishimiz kerak.
13. Ikkala tomonda ham xamirni o'rtasiga qo'ying va keyin yana yarmiga katlayın. Bizda to'rt qavat sariyog' va sakkiz qatlam xamir bo'lgan kitob bo'lishi kerak.
14. Uy qurilishi kruvasanlari uchun xamirimizni plyonkaga joylashtiramiz va taxminan bir soat davomida muzlatgichga qo'yamiz.
15. Xamirni yoyish va keyin katlamaning bir xil tartibi yana bir marta takrorlanishi va yana sovuq joyda dam olish uchun yuborilishi kerak.
16. Xamirturushli xamirni chiqarib oling va to'g'ri tomonlari bo'lgan to'rtburchaklar shaklini saqlab, besh millimetr qalinlikda yoying.
17. Xamirni teng va bir xil o'lchamdagi uchburchaklarga kesib oling.
18. Pishirish varag'ini tayyorlang, ya'ni: uni pergament qog'oz bilan yoping.
19. Biz uchburchakning tagida kichik tirqishlar qilamiz, ularni tashqi tomonga buramiz.
20. Biz xamir bo'laklarini kruvasanlarga aylantiramiz, qirralarini biroz cho'zamiz va ularni yaxlitlaymiz, shox shaklini beramiz.
21. Kruvasanlarni darhol pishirish varag'iga qo'ying, pishirilgan mahsulotlar ko'tarilishi uchun joy qoldiring.
22. Pishirish varag'ini uy qurilishi xamirturush xamiridan tayyorlangan kruvasanlar bilan yoping va ularni ko'tarish uchun xona haroratida qoldiring.
23. Ular ikki baravar kattalashganda, ularni ozgina kaltaklangan tuxum bilan yog'lash va 200 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'yish mumkin: birinchi navbatda o'n daqiqa, keyin haroratni 185 darajaga tushiring va tayyor bo'lgunga qadar yana o'n daqiqa davomida pishiring.

Uyda pishirilgan xushbo'y, juda havodor kruvasanlarga murabbo, asal yoki eritilgan shokolad qo'shilishi mumkin. Bu kruvasanlar pishloq yoki jambon bilan to'ldirilishi mumkin. Oshxonangizda dunyoning turli mamlakatlaridan turli xil taomlarni tayyorlang: bizning veb-saytimiz sizga bu borada yordam beradi - "Juda mazali".