Sizning dachangizda tandoorni qanday qilish kerak: g'isht, yog'och yoki plastmassa barreldan. O'z-o'zidan yasalgan tandir pechi Tandir sifatida ulkan pandan qanday foydalanish kerak

Sharqiy mamlakatlarda turli xil tandirlar qo'llaniladi va har bir mamlakat o'ziga xos dizayn xususiyatlariga ega.

Ha, to'g'ri Arman pechkasi (tonir) yakunlandi quduq shaklida(quyidagi fotosuratda bo'lgani kabi). U erga o'rnatiladi va g'isht bilan qoplangan. U dastlab ishlatilgan dorivor maqsadlarda isitish, ovqat pishirish va uylarni isitish uchun. Hozirda non arman tonirida pishiriladi. 2012 yildan beri Armanistonda har yili tonirda (tundra) taom tayyorlash bo'yicha tanlov o'tkaziladi.

Surat 1. Arman tandiri. Pech quduq shaklida qilingan, uning devorlari g'isht bilan qoplangan.

Gruziya versiyasi (ohang)- ko'pincha gorizontal yoki sopol bo'lgan g'ishtli loy konstruktsiyasi, unda mashhur gruzin noni pishiriladi - shoti. Gruziyaning yirik shaharlarida asosan toshdan yasalgan vertikal pechkalarni ko'rishingiz mumkin.

Sharqning oʻtroq xalqlari orasida (oʻzbek va tojiklar) Uy qurishda, hovlida ko'chma sopol tonurni o'rnatish odatiy holdir, unda an'anaviy yassi non va samsa pishiriladi. Turkman tandiri ham deyiladi ohang.

Pech juda sinchkov yoqilg'i. Shunday qilib, o'z o'chog'i uchun vatanida saksovuldan foydalaning(cho'l qumlarida o'sadigan manzarali buta), kamroq - qarag'ay yoki chinor. Shunga o'xshash o'simliklar Rossiyada topilmagani uchun o'tin yoqilg'i sifatida ishlatilishi mumkin har xil daraxt turlari (ignabargli daraxtlardan tashqari).

Diqqat! Bu taqiqlangan olish granulalar yoki ko'mir: ular juda ko'p issiqlik beradi va mahsulot shunchaki yorilib ketadi. Foydalanishdan bosh tortish yaxshiroqdir ko'mir: bu holda, qurilma abadiy koks gazlari bilan to'yingan bo'ladi va hidli va zaharli bo'ladi.

Gorizontal va vertikal pechlar

Sharqiy pechlar Ular dizaynda farqlanadi:

• joylashuv xususiyatlari bo'yicha: mobil variantlari va statsionar:
• ishlatiladigan yoqilg'i bo'yicha: elektr Va yog'ochni yoqish.

An'anaviy ravishda tandoorlar ikkita asosiy turga bo'linadi: vertikal va gorizontal.

Birinchisi bir nechta guruhlardan iborat. Eng ibtidoiy deb hisoblanadi tuproqli tuzilish. Uning tuzilishi erga qazilgan, g'isht bilan qoplangan, birinchi navbatda loy bilan qoplangan teshikdir. Odatda, bunday modellar, agar struktura qopqoq bilan yopilgan bo'lsa, o'tinni havo bilan ta'minlaydigan quvur bilan jihozlangan. Tuproqli tandir ham bino ichida, ham tashqarida o'rnatilishi mumkin. Funktsionallik nuqtai nazaridan barbekyuga o'xshaydi.

Shuningdek bor vertikal tuproqli statsionar tuzilmalar. Ular halqa shaklida yoki kvadrat shaklida bo'lishi mumkin. Ular ikkita asosiy usuldan biri yordamida amalga oshiriladi: lenta yoki haykal.

Birinchi holda, loy ishlatiladi, qo'y / tuya juni bilan aralashtiriladi, rulonlarga o'raladi va konus / silindr shaklida yotqiziladi.

Bundan tashqari, ishlab chiqariladigan "zamonaviy" kamin modellari mavjud o'tga chidamli g'ishtdan qilingan.

So'nggi yillarda ular juda mashhur bo'ldi portativ modellar. Ichkarida, shamotli loydan yasalgan, struktura qulaylik uchun metall tutqichlar bilan jihozlangan, puflagich (pastki qismida) mavjud. Bo'yinda shishlar uchun olinadigan vertikal qurilma mavjud.

Tuproq tonusi (statsionar va portativ modellar) mangaldan ko'ra yomonroq emas parranda go'shti, go'sht, baliq, sabzavot va boshqalarni pishirish uchun mos keladi Ular karam sho'rva, turli xil don, sut va aromatik choy tayyorlash uchun ishlatiladi.

Tonur yoqilg'i sarfi jihatidan barbekyu bilan solishtirganda ancha tejamkor. Demak, kerak 3 barobar kam o'tin.

Gorizontal ranglar har xil ta'sirchan vazn (80 kg dan ortiq) va poydevor balandligiga o'rnatiladi taxminan 1 m. Yarim sharsimon olov qutisi strukturaning ichida joylashgan. Baza g'isht yoki toshdan yasalgan. Shakl loy beton bilan to'ldirilgan.

Malumot. Gorizontal modellar rus pechkasiga o'xshaydi, lekin ular ham asosiy farqga ega - mo'ri yo'q. Bu pechning nafaqat gorizontal yuzasini, balki uning devorlarini ham to'liq ishlatish imkonini beradi (o'choqqa tekis kek, samsa va boshqa sharqona ziravorlar qo'yishingiz mumkin).

Sizni ham qiziqtirishi mumkin:

O'z qo'lingiz bilan tandoor pechini qilish uchun eng yaxshi g'oyalar

Kerakli materiallar qo'lda bo'lmaganda, haqiqiy hunarmandlar noan'anaviy, ammo unchalik samarali bo'lmagan mahsulotlarni yaratishga imkon beradigan g'ayrioddiy elementlardan foydalanadilar. Tandir quyidagi turdagi materiallardan tayyorlangan:

• Gul idishlaridan

Ushbu pechka varianti Forumhouse forumining hunarmandlari tomonidan taklif qilingan.

Uni yaratish uchun sizga faqat kerak bir nechta katta qozon(o'lchamlar 35x30 sm dan kam bo'lmasligi kerak), shamotli g'isht Va issiqlik izolyatsion qatlam(Masalan, qum yoki kengaytirilgan loy va tuproq aralashmasi).

Avvalo, poydevorni (beton parda yoki bir nechta g'ishtlarni) tayyorlang, uning ustiga qozonlardan biri qo'yiladi va ustiga boshqasi bilan qoplanadi va yuqori tomoni pastga qarab loy ohak bilan mahkamlanadi.

Struktura issiqlik izolyatsiyasi bilan to'ldirilgan ma'lum masofani saqlab turadigan g'isht / beton bloklari bilan qoplangan.

• Bir barreldan

Bu holda barrel shablon sifatida xizmat qiladi. Birinchidan, u ichkariga kungaboqar yog'i bilan ishlov beriladi, keyin shamot loydan, qo'y jun va qumdan iborat qalin eritma qatlami bilan qoplanadi. Qattiqlashganda, barrel demontaj qilinadi va shu bilan ohangning oddiy versiyasi olinadi.

• G'ishtdan qilingan

G'ishtli pech uchun poydevor tayyorlanadi: sayoz teshik qaziladi, qum qatlami quyiladi, metall panjara yotqiziladi va tsement ohak quyiladi. Ehtiyotkorlik bilan tekislangan va quritilgan beton asosda yong'inga chidamli g'ishtlar bir xil yong'inga chidamli ohak ustiga yotqizilgan. G'isht qalin qatlam bilan qoplangan bo'lishi kerak ( taxminan 5 sm) shamotli loy va qoplangan tabiiy tosh(agar xohlasangiz).

Tugallangan loyihalarning fotosuratlari

Surat 2. Portativ vertikal tandoor uchun variant. Qopqoq va shishlarni ushlab turish uchun ilgaklari bor.

Surat 3. Gruziya vertikal tandiri. Ushbu fotosuratda qurilma dekorativ tosh bilan bezatilgan. Mahsulotning balandligi va uning bo'yinining diametri. Bu ikki ko'rsatkich uyg'un bo'lishi kerak: mahsulot qanchalik baland bo'lsa va uning bo'yni torroq bo'lsa, oziq-ovqat sifati shunchalik yaxshi bo'ladi.

O'z-o'zidan tandoor: strukturaning xususiyatlari. Ishlash printsipi. Pechda qanday va qanday pishirish kerak. Tandirlarni o'rnatish imkoniyatlari. Pechka uchun yoqilg'i turi. Strukturani yaratish usullari.

O'z-o'zidan tandoor: fotosuratlarda haqiqiy o'zbek pechkasini yasash usullari.

Tandir - bu ko'p funktsiyali pech bo'lib, unda siz minimal yoqilg'idan foydalangan holda sharqona oshxonaning har qanday taomini tayyorlashingiz mumkin. Tuzilishi statsionar yoki ko'chma bo'lishi mumkin, loydan yoki g'ishtdan yasalgan. Tandir uchun yoqilg'i sifatida qattiq yog'och ishlatiladi. Bunday pechkani tayyor holda sotib olish mumkin yoki texnologik jarayonning muayyan bosqichlarini kuzatib, o'z qo'llaringiz bilan tandoor yasashingiz mumkin.

Tandoor - an'anaviy sharq oshxonasida ishlatiladigan ko'p funktsiyali pech

Metall oyoqlarda portativ tandoor har qanday qulay joyga o'rnatilishi mumkin

Ostin-ustun qilib qo‘yilgan loy ko‘zasimon qozon shaklidagi o‘zbek tandiri yerdan 20 sm balandlikda ko‘tarilib, xuddi shunday chuqurlikka kiradigan poydevorga o‘rnatiladi. Tuzilish asosan hovlining ochiq maydonida joylashgan. Poydevor tepasida eshik bilan yopilgan o'rnatilgan kul chuquri mavjud. Teshikning tepasida quyma temir panjara o'rnatilgan. Keyinchalik, loy qatlami bilan qoplangan silliq ichki yuzasi bo'lgan gumbaz shaklida kamera joylashtiriladi.

Tuzilishi g'isht bilan qoplangan, kichik havo bo'shlig'ini yaratib, tuz yoki qum bilan to'ldirilgan, buning natijasida tandir ichidagi harorat olti soat davomida yuqori bo'lib qoladi.

Yuqori teshikdan o'tin yoki ko'mir joylashtiriladi. Yoqilg'i to'liq yonib ketgandan so'ng, ichki yuzani qoplaydigan kuyikish tushadi va qoplama toza qoladi. Bu shuni anglatadiki, siz ovqatni pechga yuklashingiz mumkin. Pishirishdan oldin, hosil bo'lgan kul chiqariladi. Go'sht bo'lsa, bu kerak emas. Xamir bo'laklari pechning ichki yuzasiga yopishtiriladi.

Ko'p tandirlar kulni oson olib tashlash uchun puflagich bilan jihozlangan

Barbekyu tandirida go'shtli shishlar vertikal ravishda maxsus tokchaga osib qo'yiladi, pastga yo'naltiriladi. Tuzilishning bo'yniga palovli qozon qo'yilgan. Keyinchalik, tandir yuqoridan qopqoq bilan qoplangan va shamollatish yopiladi. Pishirish vaqti idishga bog'liq va 15-45 minut.

Yonish jarayoni yilning vaqtiga bog'liq. Qishda harorat asta-sekin o'sib borishi kerak, shuning uchun birinchi navbatda yog'och chiplari yoqiladi, keyin esa asosiy yoqilg'i qo'shiladi. Yozda siz oldindan yoqishsiz qilishingiz mumkin. Tandir to'liq soviganidan keyin uni kuldan butunlay tozalash tavsiya etiladi. Tuzilishning ichki yuzasida to'plangan yog 'mahsulotdan keyingi foydalanish paytida yonib ketadi.

Dumaloq teshikka ega bo'lgan seramika yarim shar shaklidagi tandoor erdan, er ostidan yoki ko'chma bo'lishi mumkin. Birinchi dizayn varianti tandoorning yo'nalishiga qarab, gorizontal yoki vertikal ravishda tekis yuzaga o'rnatiladi. Yoqilg'i navbati bilan yon yoki yuqori teshik orqali yuklanadi. Qoralama o'choqning pastki qismida joylashgan puflagich orqali sodir bo'ladi. Egalarining sharhlariga ko'ra, tuproq tipidagi tandoor boshqa variantlar orasida eng mashhurdir.

Tandirda siz deyarli hamma narsani pishirishingiz mumkin - sabzavotlar, go'sht, baliq va boshqalar.

Tuproq yoki chuqurlikdagi tandir qisman yoki to'liq er ostiga tushadi. Kindling yuqori teshik orqali amalga oshiriladi, bu ham mahsulotlarni yuklash uchun xizmat qiladi. Kerakli tortishni saqlab qolish uchun mahsulotning pastki qismiga trubka ulanadi, u erga 450 burchak ostida ko'miladi.

Portativ tandoor har qanday joyga o'rnatilishi mumkin. Mahsulot barrel yoki ko'za shaklida shamotli loydan qilingan. Tandir pechning og'irligiga qarab to'rt xil bo'ladi: kichik (50 kg gacha), o'rta (50-79 kg), katta (80-100 kg), juda katta (100 kg dan ortiq). Ushbu dizayn qo'shimcha ravishda o'rnatilgan ko'chirish tutqichlari va oyoqlari bilan jihozlangan. Shuningdek, mahsulotga shishlar, tokchalar, ilgaklar va qo'shimchalar kiradi.

Mobil tandoorlar qalin devorlarga ega (70 mm gacha), qo'shimcha ravishda temir chiziqlar bilan mustahkamlangan. Bunday tuzilmalar uchun saqlash vaqtida namlikdan to'g'ri himoya qilishni ta'minlash kerak, shuning uchun maxsus qopqoqlarni sotib olish tavsiya etiladi.

Tnadyr ko'pincha pishirish uchun ishlatiladi

Tandirlar uchun qanday turdagi yoqilg'idan foydalanish mumkin

An'anaviy tandirlar yoqilg'i sifatida qattiq yog'och yoki ko'mirdan foydalanadi. Mahsulot o'tga chidamli loydan yasalgan, qopqoqli qalin devorli qozondir. Havo oqimi va kulni olib tashlash uchun mahsulotning pastki qismida maxsus teshik mavjud. O'tin yuqori teshik orqali yuklanadi. Ular butunlay yondirilgach, pishirishni boshlashingiz mumkin. Bunday mahsulotlar eng past narx bilan tavsiflanadi. Tandoorni 5500 rubldan sotib olishingiz mumkin.

Gazni yoqilg'i sifatida ishlatadigan tandirlar mavjud. Bunday dizaynlar odatda kafelar, nonvoyxonalar va restoranlarda qo'llaniladi. Bunday tandoorni uy oshxonangizga o'rnatishingiz mumkin, ammo bu holda siz chiqindi havoni olib tashlash uchun yaxshi kaputni sotib olish haqida tashvishlanishingiz kerak.

Dizayni tufayli tandoor uzoq vaqt davomida yuqori haroratni saqlab turishga qodir.

Ko'za pishirilgan oq loydan yasalgan va metall korpus ichiga joylashtirilgan. Issiqlikni uzoq vaqt saqlab qolish uchun bo'shliqlar qum, nozik kengaytirilgan loy yoki tuz shaklida issiqlik izolyatsion material bilan to'ldiriladi. Gaz pechlarini ishlatish oson, zararli moddalar chiqarmaydi va tejamkor. Biroq, idishlarda xarakterli tutun hidi yo'q.

Uyda pishirish uchun siz elektr tandir sotib olishingiz mumkin, buning uchun isitish elementlari issiqlik manbai bo'lib xizmat qiladi. Ular strukturaning pastki qismining perimetri atrofida joylashgan. Bu qulay va ixcham mahsulotlar bo'lib, o'tinni talab qilmaydi va kuyik va tutun chiqarmaydi. Yassi non uchun elektr tandir metalldan qilingan. Mahsulotning ichki qismi keramik qoplamaga ega. Bunday mangallarning dizayni xilma-xildir, bu sizga ma'lum bir ichki uslub uchun mahsulotni tanlash imkonini beradi.

Elektr tandirlari harorat va namlikni tartibga solish orqali pishirish jarayonini boshqaradigan mini-kompyuterlar bilan jihozlangan. Bundan tashqari, barbekyu va pishirish uchun tandoor sotib olishingiz mumkin, bu erda o'tinni elektr bilan birga ishlatish mumkin.

Tandir - qadimiy an'anaviy o'zbek o'choq-broyler

Yoqilg'i turiga va turiga qarab tandoor qancha turadi

Tandirlarning narxiga ko'plab omillar ta'sir qiladi: ishlab chiqarish materiali, olov qutisi turi, dizayni, mahsulot o'lchamlari va qo'shimcha aksessuarlar mavjudligi. Mahsulotlar keng narx oralig'ida taqdim etilgan, shuning uchun har qanday xaridor o'z byudjetiga mos variantni tanlashi mumkin.

Katta oilaviy tandoorni yog'och yoqilg'isi bilan ishlaydigan bir qator uy-ro'zg'or buyumlaridan tanlash mumkin, ular orasida: Hunter, Nomad, Big Sarmat va Middle. Strukturaning balandligi 63-105 sm oralig'ida Bunday loydan tayyorlangan mahsulotlar qiziqarli dizayni bilan ajablantiradi. Qoplama sifatida singan shisha, g'isht, tabiiy va sun'iy tosh ishlatiladi, bu esa sirtda asl naqsh va bezaklarni yaratishga imkon beradi. Tandoorning o'rtacha narxi 8500-20000 rublni tashkil qiladi.

Elektr tandirlari bugungi kunda juda mashhur. Bunday mahsulotlarning mijozlar sharhlari ijobiydir. Elektr modellarining afzalligi ularni nafaqat ko'chada, balki kvartirada ham o'rnatish imkoniyatidir. Tuzilmalar o'tga chidamli loydan yasalgan va isitish elementlari bilan isitiladi. O'rtacha 15 000-80 000 rubl uchun elektr tandoor sotib olishingiz mumkin.

Zamonaviy tandirlar asosan keramik loydan tayyorlanadi

Tandirda nimani pishirish mumkin? Deyarli har qanday taom. Bu pechda yassi non, samsa, sabzavot, baliq va turli go‘shtli taomlar tayyorlash uchun foydalaniladi. U ochiq olov ishlatmaydi, lekin strukturaning devorlaridan keladigan issiqlik. Bu eng yaxshi sifatli pishirilgan mahsulotlarni olish uchun ideal. Tandirda pishirilgan idishlar uchun ko'plab retseptlarni Internetda topish mumkin.

Birinchi olovni boshlashdan oldin, tandirning ichki yuzasi paxta asosidagi moy bilan yog'langan. Keyin pechka kun davomida isitiladi, shunda xamir keklari loy yuzasiga yopishmaydi.

Tandirning haroratni saqlab turish qobiliyati tufayli idishlar tezroq pishadi, shuningdek suvli va xushbo'y bo'ladi.

Xamirning sirtga yaxshi yopishishini ta'minlash uchun yassi nonlarni tandirda pishirishdan oldin namlash kerak. Go'shtli idishlardan tomchilab turgan yog'ni yig'ish uchun go'sht ostida joylashgan maxsus idish ishlatiladi.

Tandirda barbekyu va pitsa tayyorlashingiz mumkin. Biroq, buning uchun siz maxsus mahkamlagichlar yordamida strukturaning bo'yniga biriktirilgan va pechning o'rtasiga tushiriladigan panjara shaklida qo'shimcha elementni sotib olishingiz kerak. Katta tandirda aromatik palov yoki shurpa tayyorlash uchun panjara yoki choynakni qo'yishingiz mumkin.

Shashlik yoki kabob tayyorlashda tandirning teshigiga shishlar qo'yiladi yoki ko'ndalang temir tayoqqa osib qo'yiladi. Bunday holda, bo'yin qopqoq bilan qoplangan. Idishlarni tayyorlashga sarflangan vaqt barbekyu yoki pechdan foydalanishga qaraganda ancha kam. Cho'chqa yoki qo'zichoq uchun 18-25 daqiqa, mol go'shti uchun - 30-35 daqiqa, baliq va parranda go'shti uchun - 8-15 daqiqa, sabzavotlar uchun - 5-7 daqiqa davom etadi.

Tandirda baliq tayyorlash uchun 8-15 daqiqa kerak bo'ladi.

Yarim sovutilgan tandirga qattiq, shoxli go'shtli pan qo'yishingiz va ertalabgacha qoldirishingiz mumkin. Ertasi kuni har qanday idishdagi bu mahsulot og'izda eriydi.

O'z qo'lingiz bilan loydan tandir qilish uchun kompozitsiyani tayyorlash

An'anaviy o'zbek gil tandiri o'z qo'llaringiz bilan qurilgan emas, balki loydan yasalgan. Bu erda materialning maxsus tarkibi qo'llaniladi. Sizga yaxshi plastika va yuqori issiqlik izolyatsiyasi xususiyatlariga ega bo'lgan kaolin loy kerak bo'ladi. Tandirning tanasi yuqori harorat ta'sirida yorilishiga yo'l qo'ymaslik uchun gil aralashmasiga 1-1,5 sm uzunlikdagi tuya yoki qo'y jun qo'shiladi, undan iborat bo'lgan qolip aralashmasini tayyorlash kerak loy, tuz, qum va jun, 4: 1: 1: 2 nisbatda.

Loy birinchi navbatda begona aralashmalardan tozalanadi, elakdan o'tkaziladi, aralashtiriladi va 48 soat davomida namlanadi. Qolgan elementlar tayyorlangan moddaga qo'shiladi. Aralash smetana mustahkamligini eslatuvchi yopishqoq holat hosil bo'lguncha yaxshilab aralashtiriladi. Keyinchalik, tayyorlangan kompozitsiyani 7 kunga qoldirish kerak, shunda u quriydi va kerakli holatga ega bo'ladi. Bu davrda aralashmani bir tekis quritishni ta'minlash uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak. Yuqorida to'plangan suvni to'kib tashlash kerak.

An'anaviy o'zbek tandiri maxsus texnologiya yordamida loydan yasalgan

Kalıplama tarkibida namlik qancha kam bo'lsa, otish paytida tandirning yorilishi xavfi shunchalik past bo'ladi. Aralash, mustahkamlik plastilinga o'xshash bo'lsa, keyingi foydalanish uchun javob beradi.

O'z qo'lingiz bilan tandoorni qanday qilish kerak: an'anaviy versiya

Loydan tandir yasash usuli lenta usuli deb ataladi, chunki materialdan qalinligi taxminan 2-3 sm, kengligi 20-25 sm va uzunligi 2 m uzunlikdagi chiziqlar tayyorlanadi.

Pechni ishlab chiqarish soyada soyabon ostida amalga oshirilishi kerak, shunda loy quyosh nurlari ta'sirida tez quriydigan bo'lsa, uning elastikligini yo'qotmaydi.

Tayyorlangan chiziqlar bir muddat quyoshda quritilishi uchun qoldirilishi kerak. Keyinchalik, ulardan tubsiz piyola hosil bo'ladi. Mahsulot silliq devorlari bo'lgan halqaga joylashtiriladi. Mahsulotning pastki qismini shakllantirish uchun ramka sifatida metall barreldan foydalanish tavsiya etiladi, uni darhol olib tashlash kerak bo'ladi. Loyning metallga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni kungaboqar yog'i bilan yog'lash kerak.

Tandir qurish uchun maxsus tayyorlangan loy aralashmasi ishlatiladi

Keyin bir yoki ikkita chiziqni mahsulotning pastki qismiga yopishtirish kerak, bu esa gumbazga o'xshash ko'zaning tepaga torayadigan qismini hosil qiladi. Keyinchalik, devorlarni siqish jarayoni amalga oshiriladi. Buning uchun ikkita asbob ishlatiladi: silliq yumaloq qirralari bo'lgan disk shaklidagi metall yoki yog'och molga va bo'rttirma diagonali chiziqlar bilan yog'och spatula.

Bir qo'lingizda molga ushlab, mahsulotning ichki yuzasiga bosishingiz kerak va tashqi tomondan loy devor orqali uni spatula bilan muloyimlik bilan urishingiz kerak. Bu jarayon loyni ixchamlashtirishga yordam beradi va sirtda diagonal chiziqlar shaklida naqsh hosil qiladi.
Yakuniy bosqich - o'z qo'llaringiz bilan tandoor bo'yinining yuqori qismini shakllantirish. Pech yuqori qismida torayadi. Bo'yinning diametri ko'zaning pastki qismidan ikki baravar kichik bo'lishi kerak. Loy tandirning asosiy qismi bilan bir xil tarzda siqiladi va tekislanadi.

Tayyor mahsulot 30 kun davomida oxirgi quritish uchun soyaga o'tkaziladi. Mahsulot to'liq quriganidan so'ng, uning ichki yuzasi kungaboqar yog'ining saxiy qatlami bilan yog'lanishi kerak.

Tandirlar har xil o'lchamlarda bo'lishi mumkin - yiriklari ishlab chiqarish uchun mo'ljallangan

Tayyor loydan inleyni o'rnatish uchun sayt tayyorlash

Loydan tandirni o'rnatishning ikkita varianti mavjud: poydevorda, keyin esa g'isht qoplamasi va er osti. Mahsulotni o'rnatish uchun joy oldindan tanlangan.

Agar tayyor loy qo'shimchasi chuqurchaga joylashtirilsa, chuqurligi mahsulotning balandligi bilan belgilanadigan poydevor chuqurini tayyorlash kerak. Uning yuqori qismi erdan 7-10 sm tashqariga chiqishi kerak. Shunday qilib, er issiqlikni saqlash funktsiyasini bajaradi. Tandirning pastki qismida qo'shimcha puflagich o'rnatilishi kerak.

Poydevor yaratish uchun siz chuqur qazishingiz kerak. U yumaloq yoki kvadrat shaklida bo'lishi mumkin. Bu tandoor atrofidagi g'isht devori ko'rinishidagi termal korpusning konfiguratsiyasiga bog'liq. Ikkinchi variant afzalroqdir, chunki ichki qoplama va devor o'rtasida issiqlik to'playdigan yoki issiqlik izolyatsion kompozitsion bilan to'ldirilgan etarli bo'shliq hosil bo'ladi. Chuqurning o'lchami qo'shimchaning pastki qismining o'lchamlaridan 10-15 sm ga oshib ketishi kerak, chuqurning chuqurligi 15-17 sm.

Tandir poydevorga o'rnatilishi yoki chuqur shaklida tayyorlanishi mumkin

Chuqur 5 sm qatlamda qum bilan to'ldiriladi va yaxshilab siqiladi. Keyinchalik, o'rta fraksiyaning ezilgan toshlari yotqizilgan mustahkamlovchi mash bilan qo'shiladi, bu esa qo'shimcha mustahkamlovchi qatlamni olish imkonini beradi. Keyin 10-15 sm balandlikda ishlov beriladi, poydevor er sathidan 5-7 sm ga ko'tarilishi kerak, bu toshni bo'ronli suv bilan yuvib tashlashi mumkin. Shag'al, tsement va qumdan iborat beton eritma qolipga quyiladi. Sirt qoidaga muvofiq tekislanadi. O'rnatish jarayonini "O'z-o'zidan tandoor" videosida batafsilroq o'rganishingiz mumkin.

G'isht devorining qurilishi bilan loydan qoplamani o'rnatish

Beton asos to'liq quritilganidan so'ng, qolip olib tashlanadi. Sirt g'isht devorini qurish uchun loy qo'shimchasining o'lchamlari bo'yicha belgilanadi. Birinchidan, g'isht platformasi maxsus eshik bilan yopilgan kul kamerasi kanalini tashkil qilish uchun ochiq maydon bilan amalga oshiriladi. Siz metall quvurni g'isht qo'shimchasiga o'rnatishingiz mumkin. Unga damperni o'rnatish tavsiya etiladi, buning yordamida kiruvchi havo miqdori sozlanishi mumkin. Damper butunlay yopilishi mumkin.

Yoqilg'i yonishi sodir bo'ladigan kul kamerasiga quyma temir panjara qo'yiladi. Kul kul chuquriga kiradi, undan ochiq eshik orqali osongina chiqariladi. Platformadagi panjara ustiga loydan yorliq o'rnatilgan. Ishonchliligi va muhrlanishi uchun ko'zaning pastki qirrasi va g'isht poydevori orasidagi bo'g'in loy eritmasi bilan qoplangan. Keyin yorliqning butun perimetri bo'ylab g'isht devori o'rnatiladi. Tuzilish va tandoor orasidagi bo'shliq kengaytirilgan loy, qum yoki tuz bilan to'ldiriladi. G'isht devori qo'shimchaning balandligiga etadi.

O'z qo'lingiz bilan barreldan tandoor yasash

Uy qurilishi mahsulotlarida tandir va tashqi ramka orasidagi bo'shliq qum, kengaytirilgan loy yoki boshqa yong'inga chidamli material bilan to'ldiriladi.

Loydan tandir qilishning an'anaviy versiyasi maxsus bilim, ko'nikma va qobiliyatlarni talab qiladi. Sirt ko'pincha egri bo'lib, keyinchalik loy yorilishi mumkin. Bunday muammolarni oldini olish uchun soddalashtirilgan texnologiya ishlab chiqildi. U 200 litrli barreldan o'z tandoorini tayyorlashga asoslangan. Usulning mohiyati yog'och mahsulot atrofida loy devorlarini yaratishdir.

O'z qo'llaringiz bilan tandoor qurish uchun sizga kaolin loy, o'simlik moyi, nozik shamot qumi, temir halqali yog'och barrel va qo'y yoki tuya juni kerak bo'ladi. Birinchi qadam, barrelni 24 soat davomida suv bilan to'ldirishdir. Bu yog'ochni emdirish va shishish uchun kerak. Keyinchalik, 2: 4: 1 nisbatda loy, qum va junning qoliplash aralashmasini tayyorlashingiz kerak, u qurib, plastik bo'lishi kerak.

Barreldan barcha suv drenajlanadi. U to'liq quritilishi kerak, shundan so'ng uning ichki yuzasi kungaboqar yog'ida 24 soat davomida namlanadi. Keyin barrelning ichki qismi 4-5 sm qalinlikdagi loy aralashmasi bilan qoplangan, natijada iloji boricha silliq bo'lishi uchun qo'llarni suv bilan namlash kerak. Bo'yinga qarab, loy qatlamini oshirish kerak, buning natijasida pechning yuqori qismi torayadi. Strukturaning pastki qismida havo erkin o'tishi uchun kichik teshik mavjud.

Ishlab chiqarish va pishirishdan so'ng, tandir naqshlar bilan bezatilgan va bo'yalgan

Tuzilishi quruq, qorong'i va havalandırılan joyda 3-4 hafta davomida to'liq quritilishi kerak. Shundan so'ng, temir halqalar chiqariladi va yog'och barrel demontaj qilinadi va loy tuzilishi saqlanib qoladi. Tayyor ramka qalin qum yostig'iga o'rnatiladi, u erda u yoqiladi. Issiqlik izolyatsiyasi xususiyatlarini yaxshilash uchun siz pechka atrofida g'isht devorini yasashingiz mumkin.

O'z qo'lingiz bilan g'ishtli tandir: bosqichma-bosqich ko'rsatmalar, jarayonning bosqichlari bo'yicha chizmalar va fotosuratlar

Tandirning an'anaviy versiyasi kaolin loydan qilingan. Bu juda ko'p mehnat talab qiladigan va qimmat jarayon bo'lib, mutaxassisni jalb qilishni yoki yuqori malakani talab qiladi. Vazifani soddalashtirish, lekin baribir kerakli natijaga erishish uchun siz o'z qo'llaringiz bilan g'ishtdan tandoor yasashingiz mumkin. Uy pechini tayyorlashning eng oddiy varianti bir nechta jarayonlardan iborat bo'lib, ularning har biri ushbu maqolada batafsil tavsiflanadi.

Qurilish uchun sizga quyidagi qurilish materiallari ro'yxati kerak bo'ladi:

• o'choqli g'isht;
• yog'och shablon;
• toshli qum aralashmasi;
• sement;
• qum;
• kaolin;
• mustahkamlovchi mash.

Tandirni o'rnatish uchun g'isht bazasini tayyorlash

Pechni tugatish uchun 4: 1: 1: 2 nisbatda loy, tuz, qum va jundan iborat eritma ishlatiladi. Qo'y yoki tuya junlari mustahkamlovchi element sifatida ishlaydi va yaxshi issiqlik izolyatsiyasiga hissa qo'shadi. G'isht qatorlarini yotqizish uchun ohak xuddi shu tarzda tayyorlanadi (jun bundan mustasno). Tandir uchun g'isht silikat yoki qizil issiqlikka chidamli bo'lishi kerak, bu uzoq vaqt davomida yuqori haroratga bardosh bera oladi.

Tandoorni qurishdan oldin, poydevorni tayyorlash kerak. Shu maqsadda, kelajakdagi strukturaning o'lchamidan bir necha santimetr kattaroq diametrli dumaloq chuqur tayyorlanadi. Pastki qismida 10 sm qalinlikdagi qum yostig'i yaratiladi, u qalin sim yoki mustahkamlovchi novdalardan yasalgan metall to'r bilan qoplangan. Keyinchalik, chuqur beton ohak bilan to'ldiriladi, u temir qoida yordamida ehtiyotkorlik bilan tekislanadi. Bir daraja yordamida sirtning gorizontalligini tekshirishni unutmang. Keyin kelajakdagi gumbaz shaklidagi kameraning pastki qismi belgilanadi, bu devorlarning tashqi chegaralarini belgilaydi.

Ishonchli gidroizolyatsiyani ta'minlash uchun beton asosni ruberoid qatlami bilan qoplash kerak.

Poydevorga loy konstruktsiyasi o'rnatilgan va g'isht bilan qoplangan

Tandoorni o'zingiz qilishdan oldin, poydevorda g'isht poydevori tayyorlanadi. Beton yuzasiga uch qator shamotli g'isht yotqizilgan: birinchisi chuqur bo'ylab, ikkinchisi - bo'ylab, uchinchisi - bo'ylab joylashtiriladi. Ikki pastki qatlamning elementlari ohak ishlatmasdan mahkam yotqizilgan. Yuqori qator uchun loy aralashmasi ishlatiladi. Yaratilgan poydevor har tomondan mustahkamlovchi qismlar bilan o'rnatilishi kerak. Chiziqlar erga suriladi. Ularning erdan balandligi devorning yuqori qatorining belgisiga teng.

G'ishtdan tandoorni qanday qilish kerak: bosqichma-bosqich ko'rsatmalar

Beton asos kerakli kuchga ega bo'lgandan so'ng, siz g'ishtdan tandir qurishni boshlashingiz mumkin. Internetda topish mumkin bo'lgan fotosuratlar harakatlar ketma-ketligini aniq ko'rsatadi. Pastki qismning diametri 1 m, strukturaning balandligi esa 130 sm bo'ladi, birinchi bosqichda kelajakdagi o'choq uchun belgilar amalga oshiriladi. Poydevorning birinchi qatori shamollash kamerasi uchun teshik bilan yotqizilgan. Dazmollash uchun loy ohak ishlatiladi. Ikkinchi qator kamerani qoplaydi, uning markaziy qismida deraza qoldiradi, bu erda quyma temir panjara o'rnatiladi.

Uchinchi qatordan boshlab, strukturaning devori aylana bo'ylab o'rnatiladi. G'ishtlar an'anaviy tarzda yotqizilgan. Ichkaridan sirt qalin loy qatlami bilan qoplangan, u iloji boricha silliq bo'lishi kerak. O'n ikki qator shu tarzda qurilgan. Keyinchalik, siz tandoor gumbazini shakllantirishni boshlashingiz kerak. Buning uchun har bir keyingi qator oldindan hisoblab chiqilgan ma'lum masofaga markazga siljiydi.

G'ishtli tandoorning qurilishi yozgi uy uchun eng keng tarqalgan variantdir

Pechning diametri 1 m ekanligini bilib, bo'yin ikki barobar tor bo'lishi kerakligini hisobga olish kerak. Ushbu qiymatga 10 qatordan keyin erishish kerak, bu 130 sm balandlikdagi tuzilishga to'g'ri keladi, oddiy arifmetik hisob-kitobni amalga oshirgandan so'ng, har bir keyingi qatorni markazga 5 sm siljitish kerak degan xulosaga keldik.

Ichki yuzasi silliq bo'lgan tandoor qilish uchun ichkariga burilgan g'ishtlarning qirralari maydalagich bilan ishlov berilishi kerak. Sirtni doimiy ravishda suv bilan namlash orqali loy aralashmasi yordamida tekislash mumkin. Duvarcılık jarayoni tugagandan so'ng, silliq ichki yuzasi bo'lgan ko'za shaklidagi struktura olinadi.

Keyinchalik, tandirning tashqi ko'rinishi loy ohak yordamida tugatiladi. Barcha tikuvlar yaxshi muhrlangan bo'lishi kerak. Gumbazni qurishda hosil bo'lgan qadamlar butunlay yashirin bo'lishi kerak. Pechka quriganidan so'ng, bu 2-3 kundan keyin sodir bo'ladi, siz birinchi yondirishni qilishingiz mumkin.
Keyin ular g'ishtli gumbaz shaklidagi tuzilishga yaqin keladigan tandirning tashqi devorini qurishni boshlaydilar. Strukturaning balandligi ichki kameraning balandligiga teng. Devor to'liq qilingan, shamollash teshigiga qarama-qarshi bo'lgan joydan tashqari, deraza qoldirilgan. Yaxshiroq issiqlik izolatsiyasi uchun tashqi devor va pechning ichki qismi orasidagi bo'shliq nozik taneli kengaytirilgan loy, qum yoki tuz bilan to'ldiriladi.

Tandirning tashqi tomoni g'isht, tosh yoki yulka toshlari bilan tugatilishi mumkin

Tandirning yuqori qismini loy bilan bog'langan tosh yoki g'isht bilan tugatish mumkin, bu esa to'liq tuzilishni ta'minlaydi.

O'z qo'lingiz bilan g'isht tandoorini qurish: soddalashtirilgan versiya

Oldingi variant kemerli g'isht tonozini yaratish uchun ba'zi mahorat talab qiladi. Siz soddalashtirilgan usuldan foydalanib, o'z qo'llaringiz bilan dachada tandoor qurishingiz mumkin. Buning uchun eski g'ishtdan foydalanish tavsiya etiladi. Dazmolli ohak sifatida siz kamin va pechka qurish uchun mo'ljallangan apparat do'konida tayyor issiqlikka chidamli aralashmani sotib olishingiz mumkin. Yechimni tayyorlash uchun mahsulot qadoqlarida yozilgan ko'rsatmalarga qat'iy rioya qilishingiz kerak.

O'z qo'llaringiz bilan tandoor chizilgan rasmga ko'ra, g'isht aylana shaklida yotqizilgan, uning diametri rejalashtirish bosqichida aniqlanadi. Odatda u 50-70 sm bo'ladi yog'och ramka yordamida g'isht aylana hosil qiladi. O'rnatish uchun shamotli loydan, kerakli plastifikatorlardan va kvarts qumidan iborat qum eritmasidan foydalanish mumkin. Ushbu kompozitsiya juda plastik, tez o'rnatiladi va ishdan bo'shatilganda yorilib ketmaydi.

Tandirni qurish uchun juda yuqori haroratga bardosh beradigan o'tga chidamli g'ishtlardan foydalanish yaxshiroqdir.

Birinchi qator tanaffuslarsiz yotqizilgan. Ikkinchi qatorda kichik bir teshik qoldirilishi kerak, bu kelajakda puflagich sifatida ishlatiladi. Bu temir eshikli yoki bacali kichik deraza bo'lishi mumkin. Uchinchi qator butunlay yotqizilgan. Agar g'isht tandirining balandligi 100-120 sm bo'lsa, to'rtta qatorli g'isht etarli bo'ladi, ularning har birining gorizontalligi daraja yordamida nazorat qilinadi.

Har bir yangi qatorni qurishda uni po'lat sim bilan bog'lash kerak. Uning uchlari o'ralgan va g'ishtlar orasidagi bo'shliqlarga yashiringan. Oxirgi qatorni yaratishda siz toraygan bo'yin hosil qilishingiz kerak. Shu maqsadda g'ishtni tandoor ichida bir oz moyillik bilan qo'yish kerak. Videoda barcha qurilish jarayoni batafsilroq ko'rsatilgan.

O'z qo'llaringiz bilan g'ishtdan yasalgan tandoor: strukturani qoplash va qoplash

Qurilish ishlari tugallangandan so'ng, tandirni g'isht bilan qoplash va qoplash jarayoni amalga oshiriladi. Yong'inga chidamli loy strukturaning ichki va tashqi yuzalariga qo'llaniladi. Qatlamning qalinligi kamida 1,5-2 sm. Bunday qatlamlar kamida ikkita bo'lishi kerak. Ikkinchisi birinchi quriganidan 2-3 kun o'tgach qo'llaniladi. Bir xil quritishni ta'minlash uchun strukturani plastik plyonka bilan qoplash kerak.

Loy bilan qoplanganidan so'ng, strukturani yaxshilab quritishga ruxsat berish kerak va shundan keyingina birinchi yoqishni amalga oshirish kerak.

Qoplama qatlamini qo'llashdan oldin g'ishtni namlash tavsiya etiladi. Bu loy eritmasining bir xil va asta-sekin quritilishiga yordam beradi.

Ichki sirt mukammal silliq bo'lishi kerak, shuning uchun loy aralashmasi doimo suv bilan namlash orqali tekislanadi. Pechning yuqori qismida teshik atrofida 30-50 mm balandlikdagi metall halqa o'rnatiladi, buning yordamida qopqoq o'rnatilgan joy sirtning qolgan qismidan ajratiladi. Uning tashqi tomondan devorning chetiga qadar bo'sh joy loy bilan to'ldirilgan.

G'isht ishlarini qoplash uchun siz mayda maydalangan shamotli ohakdan foydalanishingiz mumkin.

Tandoor ishlab chiqarishning yakuniy bosqichi uni yoqish bo'lib, u qoplama va pardozlash ishlari tugaganidan keyin 3-4 soat o'tgach amalga oshirilishi mumkin. Struktura butunlay o'tin bilan to'ldiriladi, pechning ichida olov yoqiladi, bu strukturaning devorlarini asta-sekin 400 ° S ga qadar isitadi. Yoqilg'i to'liq yonishi kerak, shundan so'ng pechka sekin sovishi kerak. Bu jarayon nafaqat strukturaning quritilishiga, balki loyni yoqish va qattiqlashishiga ham yordam beradi.

Tandirning seksiya diagrammasi va unda kabob tayyorlash jarayoni

Barcha ishlar tugallangandan so'ng, tandoor 7 kunga qoldirilishi kerak. Shu vaqt ichida siz yog'och qopqoqni yasashingiz mumkin, buning natijasida issiqlik strukturaning ichida saqlanadi.

Qadim zamonlardan beri tandir o'zbek milliy taomlarining ajralmas atributi bo'lib kelgan. Bugungi kunda u xususiy uy xo'jaliklarida keng qo'llaniladi. Bunday pechda har qanday taomni tayyorlashingiz mumkin. Maxsus ishlash printsipi tufayli nafaqat oshpazlik san'atining haqiqiy durdonasini yaratish, balki yoqilg'ini sezilarli darajada tejash mumkin.​_

O'z qo'lingiz bilan g'isht tandirini qanday qilish kerak: video

Dacha modasi podiumga yangi sajda qilish ob'ektini olib keldi va ko'plab dacha uchastkalari egalari o'z qo'llari bilan tandoor qurishni boshladilar, xatolarga yo'l qo'yib, kuyishdi.

Tandir qurish sirlari nimada, to'g'ri turni qanday tanlash kerak va go'shtning qora ko'mirlarini emas, balki mazali yassi va yumshoq kabobni olish uchun nimalarga e'tibor berish kerak.

Tandir nima

Tandirning vatani Markaziy Osiyoning aksariyat hududlari hisoblanadi. Tojikistonda tanur, O‘zbekistonda tandir, Turkmanistonda esa tonur deyiladi. Hindistondagi tandirlar va Armanistondagi tonirlar xuddi shu printsip asosida qurilgan. Biroq, bu universal pech-roaster qanday nomlanishidan qat'i nazar, siz dizayndagi katta farqlarni ko'rmaysiz.

Bu har xil o'lchamdagi sopol idish bo'lib, tepasida yoki yon tomonida teshik mavjud. Yoqilg'i (ko'mir, o'tin, cho'tka) bir turdagi loydan idish ichiga joylashtiriladi va uni shunchalik qizdiradiki, pechning qalin devorlari uzoq vaqt davomida kerakli haroratni saqlaydi.

Tandir turlari

Birinchi tandir paydo bo'lganidan beri u sezilarli o'zgarishlarga duch kelmadi. Uni yaratish uchun kaolin loy, tuya yoki qo'y juni, qum va g'isht ham ishlatiladi. Aynan shu materiallar haqiqiy Markaziy Osiyo tandirini qurish uchun zarurdir. Biroq, o'choqni o'rnatish joyiga qarab turlarga bo'linish mavjud.

Tuproqli tandir hovlida, loy platformada o'rnatilgan. Non uchun samsa, shashlik, tandir vertikal ravishda o'rnatiladi, gorizontal o'rnatish faqat non pishirish uchun qo'llaniladi.

Chuqur yoki tuproqli tandir erga qazilgan teshikka joylashtirilgan. Uning qurilishida loy va shamot ishlatiladi. Qadim zamonlarda bu tur ko'pincha xonalarni isitish uchun ishlatilgan.

Portativ tandir ko'tarish uchun temir tutqichlari bo'lgan zamonaviy pechka turi. Kichkina o'lchamli, qopqoqli barrel shaklida, u biz o'rganib qolgan panjarani muvaffaqiyatli almashtiradi.

Ishlash printsipi

O‘zbek gil tandiri pechning klassik varianti bo‘lib, loydan yasalgan qozonga o‘xshab, teskari aylantirilib, pastki va bo‘yni almashtirilgan. Uning misolidan foydalanib, biz qurilmaning xususiyatlarini va tandoorning ishlash printsipini ko'rib chiqamiz.

Tandirning pastki qismida teshik (uflash) mavjud. Loy asosi tashqi tomondan g'isht bilan qoplangan. Tandirning g'isht va devorlari orasiga qum yoki tuz quyiladi. Yoqilg'i (ko'mir, o'tin) yuqori teshik orqali qozonning pastki qismiga joylashtiriladi va u orqali kul chiqariladi. Ichkarida go'sht, baliq yoki sabzavotlarni pishirish uchun panjara o'rnatilgan.

Maxsus teshikka ega bo'lgan tandoor uchun gil asos - kirish

Tandir ishlab chiqarilgan barcha materiallar issiqlikni to'plash (to'plash) uchun yuqori qobiliyatga ega. Qizdirilganda o'choq devorlari uzoq vaqt davomida yuqori haroratni saqlab turadi (250 dan 400 darajagacha). Tandir kerakli haroratga yetgandan so'ng, devorlari kuyik va kulni tozalash uchun yaxshilab artiladi va ularning ustiga mashhur o'zbek yassi nonlari qo'yiladi.

Muhim! Tandirni bir marta qizdirib, unda 6 soat davomida ovqat pishirishingiz mumkin.

Tandirni qanday qurish kerak

O'z qo'lingiz bilan tandoor pechini tayyorlash tez va mehnat talab qiladigan jarayon emas. Agar siz o'z saytingizda xuddi shunday pechka qurishga qaror qilsangiz, unda siz puxta tayyorgarlik ishlarini bajarishingiz kerak. Aytgancha, Markaziy Osiyo ustalari tandir qurish texnikasining ustalaridir, lekin ko'pincha o'zlarining maxfiy texnologiyalarini qat'iy ishonch bilan saqlaydilar.

Biz siz uchun loydan tandirni qanday qurish bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalarni tayyorladik, u hali ham ushbu mintaqalarning ko'plab aholisiga sodiqlik bilan xizmat qiladi.

• Tandirning klassik o'lchami 1-1,5 m balandlikda, qozon korpusining diametri 1 m, ustki teshikning diametri 50-60 sm, loydan idish hosil qilish uchun kaolin loyi olinadi. tajribali hunarmandlar "jonli" deb atashadi. G'isht pechkani qoplash uchun ishlatiladi. Shuning uchun, siz loydan, g'ishtdan va qo'y yoki tuyaning sochlarini to'plashingiz kerak.

• Jun tolalari 10-15 mm uzunlikdagi bo'laklarga kesiladi va loy bilan aralashtiriladi. Yoğurgandan so'ng, loy smetana mustahkamligiga ega bo'lishi kerak.
• Olingan aralash bir hafta davomida qorong'i joyda joylashishi uchun joylashtiriladi.

Diqqat! Tayyor eritma ortiqcha suvni olib tashlash uchun vaqti-vaqti bilan tekshirilishi kerak, ammo aralashmaning namligini ta'minlang. Agar siz uni haddan tashqari quritsangiz, tandir yorilib ketadi.

• Odatda, qalinligi 5 dan 15 sm gacha bo'lgan loy choyshablari o'rnatilgan aralashmadan mog'orlanadi, yaxshi rivojlangan mahoratsiz bunday choyshablardan tandoor hosil qilish qiyin, shuning uchun sizga barrel kerak bo'ladi.
• O'z qo'lingiz bilan barreldan tandir qilish uchun uning halqalarini biroz bo'shatib, suv bilan to'ldiring va 5 kun davomida shishib ketguncha qoldiring. Keyin suvni to'kib tashlang, barrelni quriting va devorlarning ichki qismini kungaboqar yog'i bilan davolang. Uni namlash uchun 12 soat bering va tandir qolipi tayyor.

E'tibor bering, loy ham, barrel ham bir vaqtning o'zida qurilishga tayyorlanishi kerak.

• Endi biz tayyor loydan taxminan 50 sm uzunlikdagi va 6 sm diametrli kolbasalarni aylantiramiz, ularning har birini 2 sm qalinlikda aylantiramiz, lentalarni kesib, barrelning ichki qismini yotqizishni boshlaymiz.

• Barrelning devorlari bo'ylab lentalarni mahkam bosing. Yuqori qismda biz teshikning barrel diametrining 1/2 qismiga torayishiga erishamiz. Biz pastki qismini loy bilan qoplamaymiz.

Tandoor - ko'za shaklidagi sharqona pech, bu ham barbekyu, ham ochiq havodagi pechni muvaffaqiyatli almashtira oladi. Tandirda ko'plab sharqona taomlarni tayyorlashingiz mumkin: shish kabob, palov, yassi va samsa, pishirilgan go'sht va baliq.

An'anaviy tandir asli O‘rta Osiyodan bo‘lgan, haykaltaroshlik qilgan o'tga chidamli loydan yasalgan, quyoshda quritilgan va saksovul o'tinida tavlangan. O'rta kenglik sharoitida ushbu texnologiyani takrorlash deyarli mumkin emas: loyni quritish past namlik va ma'lum bir yorug'lik spektri bilan maxsus sharoitlarni talab qiladi.

Cho'l iqlimida bunday rejimni ochiq havoda juda qiyinchiliksiz yaratish mumkin: issiq quyosh namlikni bug'laydi, loyni 70 darajaga qizdiradi va havoda doimiy bo'lgan chang ultrabinafsha nurlari uchun o'ziga xos filtr vazifasini bajaradi. Natijada, tandoor ichki stresslar hosil bo'lmasdan quriydi va tavlanish paytida u katta devor qalinligida ham saqlanib qoladi.

Oddiy sharoitlarda quritilgan gil tezda qobiqqa aylanadi, ichida nam qoladi. Natijada. yoqishga harakat qilganda. uning ichki namligi to'satdan chiqib ketadi, yoriqlar hosil qiladi. Shunung uchun Bizning kengliklarda o'z qo'llaringiz bilan keramik tandoor qilish mumkin emas, yaxshi fireclay gil borligida ham.

Shuning uchun, xalq hunarmandlari, o'z qo'llaringiz bilan saytda tandoor qurishga qaror qilib, uning eng yaqin qarindoshi - arman toniriga e'tibor bering. U shamotli g'ishtlardan yasalgan va qalinroq devorlarga ega, bu esa issiqlikni uzoqroq saqlashga imkon beradi. Albatta, tonerning isishi ko'proq vaqt talab etadi, ammo Markaziy Osiyodan farqli o'laroq, o'rta kengliklarda o'tin tanqisligi yo'q.

O'z qo'lingiz bilan g'isht tandoorini qurish juda oddiy - yotqizish texnologiyasi oddiy va buning uchun zarur bo'lgan materiallar apparat do'konlarida mavjud va sotiladi. Batafsil ko'rsatmalar va fotosuratlar quyida keltirilgan.

Yog'ochli pechlarning qanday turlari borligini va ularni o'zingiz qanday qurishni bilib olasiz.
Suv sxemasi bo'lgan g'ishtli pechning qanday afzalliklari borligini, shuningdek, qanday dizayn xususiyatlariga ega ekanligini bilib olishingiz mumkin.
Sizga uyda va yo'lda sovuq chekish uchun qanday qilib tezda smokehouse qilishni aytamiz.

Duvarcılık uchun zarur bo'lgan materiallar

Odatiy barbekyudan farqli o'laroq, tandoor universal dizayndir, shuning uchun uni o'zingiz qilish uchun sizga turli xil materiallar kerak bo'ladi.

• Strukturaning devorlari uchun yong'inga chidamli g'isht kerak bo'ladi, uning miqdori devorning o'lchamiga va qalinligiga bog'liq va 300 dan 1200 donagacha.
• Siz loy va elenmiş qum yordamida o'z qo'lingiz bilan toshli ohak tayyorlashingiz mumkin yoki qurilish do'konida shamotga asoslangan tayyor issiqlikka bardoshli kompozitsiyani sotib olishingiz mumkin.
• Tayyor pechka tashqi tomondan gil ohak bilan qoplangan, u tabiiy tosh yoki mozaik bilan tugatilishi mumkin. Agar pechda yassi kek yoki samsa pishirilsa, ichkaridan issiqlikka bardoshli loy bilan qoplash ham kerak.
• Pech uchun poydevor novdalar bilan mustahkamlangan betondan qilingan.
• Yana bir zarur element - bu g'ishtdan yasalgan yoki diametri 100 mm yoki undan ko'p bo'lgan trubadan yasalgan bo'lishi mumkin.
• Bundan tashqari, shablonni tayyorlash uchun sizga yog'och blok va taxtalar kerak bo'ladi, unga ko'ra duvarcılık amalga oshiriladi. Shablonsiz tekis aylana va yuqori kamar yasash qiyin.

Qanday qilib katlanadi: texnologiya

G'ishtli tandoor pechining qurilishi bir necha hafta davom etadi. Pechka, barbekyu kabi, tashqarida joylashganligi sababli, ish uchun yozning issiq oylarini tanlash yaxshidir. Siz toshli ohak bilan faqat noldan yuqori haroratlarda ishlashingiz mumkin.

Fond

Tandoor pechini qurishning muhim bosqichi mustahkam poydevor qurishdir. Poydevor tuproqning mavsumiy harakati paytida devorning yo'q qilinishini oldini olish uchun kerak. U tayyor beton plitadan tayyorlanishi mumkin, lekin ko'pincha poydevor kelajakdagi pechning o'lchamiga qarab erga quyiladi.

1. Avvalo, tanlangan maydonda belgilar qo'yiladi: ular tandirning konturlarini va agar kerak bo'lsa, unga yaqinlashish joylarini ko'rsatadi.
2. Belgilangan joydan maysazorni olib tashlang. Tuproq qumli bo'lsa, keyin uni tekislash kifoya. Loyli va qumloq tuproqlarda yana 10-15 sm tuproq olib tashlanadi va hosil bo'lgan xandaq qum bilan to'ldiriladi. Uni suv bilan püskürtün va siqib oling.
3. Quruq joylarda siz poydevorni er bilan tekislashingiz mumkin. Agar suvning turg'unligi mumkin bo'lsa, uni er sathidan 10-15 sm ga ko'tarish yaxshidir, buning uchun poydevor konturi bo'ylab taxtalardan yasalgan.
4. Diametri 10-12 mm bo'lgan novdadan mustahkamlash 15-20 sm masofada panjara shaklida yotqizilgan.
5. Shaklni beton bilan to'ldiring, sirtni taxta va tekislash yordamida tekislang va yuqori qismini toza tsementning yupqa qatlami bilan seping - bu uni yanada suv o'tkazmaydigan qiladi.
6. Tandir uchun poydevorning o'rtasida chuqurchalar qilingan - yotqizish paytida unga shablon o'rnatiladi.
7. Yuqori qatlam quriganida issiq havoda namlashda, film ostida quritishga qoldiring. Quvvat olish vaqti kamida ikki hafta, shundan so'ng tandoor qurilishi boshlanishi mumkin.

Shablonni tayyorlash

Pechning poydevori quriydi va kuchayadi, siz shablonni tayyorlashni boshlashingiz mumkin, unga ko'ra duvarcılık amalga oshiriladi. G'isht aylana shaklida yotqizilganligi sababli, shablonsiz hamma joyda bir xil radiusni saqlab qolish qiyin bo'ladi.

Uni ishlab chiqarish uchun hisob-kitoblar va chizmalar qilish kerak, chunki duvarcılıkning qulayligi shablonning to'g'ri bajarilishiga bog'liq bo'ladi. Asosiy shart - shablon darajalari orasidagi masofa g'isht qatorining balandligiga mos kelishi kerak.

Tandir qisqa chetiga qo'yilgan g'ishtdan qilingan. Bunday holda, toshli tikuvni hisobga olgan holda, qatorning balandligi 26 sm bo'ladi. Shunday qilib, tandirning tekis qismining balandligini 2 qator yoki 52 sm qilish tavsiya etiladi, shundan so'ng uning kamarining torayishi boshlanadi, balandligi yana ikkita qatorga teng bo'ladi. Blok va taxtalardan yoki kontrplakdan shablon yasashingiz mumkin.