Tuzlangan karamdan karam sho'rva qanday tayyorlanadi. Hammayoqni sho'rva qanday pishiriladi? Tuzlangan karam sho'rva - retsept

An'anaviy rus karam sho'rvasidan ko'ra mazali, qoniqarli va sog'lomroq narsa yo'q. Eng mazali va eng mashhuri karam karamidan tayyorlangan karam sho'rva. Ular juda sodda tarzda tayyorlanadi, ammo taom mazali, to'yimli va ayni paytda engil bo'lib chiqadi. Men retseptni baham ko'raman, buvim tuzlangan karamdan karam sho'rva tayyorladilar, onam va men shunday pishiramiz.

Tarkibi:

(3 litrli kostryulka)

• 0,5 kg. mol go'shti yoki cho'chqa go'shti
• 2 stakan tuzlangan karam
• 1 o'rta piyoz
• 1 o'rta sabzi
• 1 dona maydanoz ildizi
• 3 ta kartoshka
• 3 osh qoshiq. tariq (ixtiyoriy)
• 8 dona. qora qalampir no'xati
• 3 dona. dafna yaprog'i
• tatib ko'rish uchun tuz
• 4 chinnigullar sarimsoq
• arpabodiyon
• o'simlik yog'i
• qatiq

Tuzlangan karamdan karam sho'rva qanday tayyorlanadi

• Biz go'shtni butun bo'lak sifatida olamiz qovurg'adan tayyorlangan karam sho'rva juda mazali;

• Biz go'shtni yuvamiz, uni kastryulga solamiz va sovuq suv bilan to'ldiramiz. To'liq idishga suv quying (tepaga 5-7 sm qoldiring).

• Maydanoz ildizi, yarim piyoz, yarim sabzi va bitta kichik kartoshkani panga soling. Biz panani olovga qo'yamiz.
• Suv qaynayotganda olovni kamaytiring va ko'tarilgan ko'pikni teshikli qoshiq yoki qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
• Tayyor bo'lgunga qadar go'shtni past olovda pishiring. Taxminan bir soatdan bir yarim soatgacha, hayvonning yoshligi va tana go'shtining qaysi qismi sotib olinganiga qarab.
• Go'sht pishirilayotganda, toza qovurilgan idishni oling va avval mayda tug'ralgan piyozni oz miqdorda o'simlik yog'ida qovuring, so'ngra maydalangan sabzi (ikkinchi yarmi) qo'shing. Engil qovurilgan sabzi bizning karam sho'rvamizga chiroyli to'q sariq rang beradi.

• Sabzi uchun tuzlangan karam qo'shing.

• Hammayoqni va sabzi o'rtacha olovda 10-15 daqiqa davomida pishiring.
• Har qanday karam sho'rvasida asosiy narsa tuzlangan karam bo'lib, u karam sho'rvasining yakuniy ta'mini belgilaydi, u shunday xarakterli nordonlikka ega bo'ladimi yoki yo'qmi. Shuning uchun, agar karam ozgina nordon ta'mga ega bo'lsa, unda karam bilan panga bir osh qoshiq tomat pastasi yoki ozgina limon sharbati qo'shing.
• Tayyor go'shtni pandan olib tashlang, uni ozgina sovutib oling va keyin uni qismlarga bo'ling.
• Biz maydanoz ildizini, qaynatilgan piyoz va sabzi tashlaymiz, lekin kartoshkani qoldiramiz. Uni ko'proq qaynatish uchun siz hatto uni maydalashingiz mumkin. Bu bizning karam sho'rvamizga qalinlik beradi.
• Go'sht bo'laklarini qaynab turgan bulonga qaytaring. Biz qalampir no'xatini va qolgan ikkita kartoshkani qo'yamiz, ularni mayda kubiklarga kesib tashladik. 5 daqiqa davomida pishiring.

• Yuvilgan tariq va sabzi bilan qovurilgan tuzlangan karam qo'shing. Ta'mga tuz. 15 daqiqa davomida karam sho'rva pishiring.
• Pishirish tugashidan taxminan 7 daqiqa oldin, dafna bargini panga soling. Tuz va qalampir uchun yana bir bor sinab ko'ring.

• Nihoyat, mayda tug'ralgan sarimsoq, arpabodiyon yoki maydanozni panga qo'shing. Siz quritilgan o'tlardan foydalanishingiz mumkin, ammo yangi o'tlar hali ham yaxshiroqdir. Hammayoqni sho'rvasini bir necha daqiqa qaynatib oling va olovni o'chiring.
• Hammayoqni sho'rvasi qopqog'i ostida bir muddat, kamida 15-20 daqiqa davomida tik turishi juda yaxshi.

• Plastinkalarga boy va ajoyib xushbo'y tuzlangan karam sho'rvasini quying, har bir plastinkada smetana va mayda tug'ralgan sarimsoq qo'ying. Aytgancha, ular juda mazali va boy bo'lib chiqadi

Tuzlangan karam sho'rvasi rus oshxonasining milliy taomidir. Ular deyarli har bir uyda tayyorlanadi. Ushbu original retsept juda ko'p turli xil variantlarga ega, har bir oshpaz yoki uy bekasi uni o'ziga xos tarzda bajaradi. Shchi vegetarian bo'lishi mumkin yoki go'sht, qo'ziqorin, loviya va boshqa ingredientlar qo'shilishi bilan tayyorlanishi mumkin. Tuzlangan karamdan karam sho'rvasini qanday tayyorlash haqida maqolani o'qing.

Foydali ma'lumotlar

Uzoq o'tmishda karam sho'rvasini tayyorlash uchun yangi karam ishlatilgan. Ular birinchi taomga piyoz qo'shishni boshladilar, keyinroq - suyakdagi go'sht va unsiz, yumshoq cho'chqa yog'i va qo'ziqorin. Boy odamlar taomni mazali variantlardan foydalangan holda tayyorlash imkoniyatiga ega bo'lishdi, ammo karam karamidan tayyorlangan karam sho'rvasini afzal ko'rishdi.

Odamlar kundalik oshlarni ko'proq yoqtirardi. Ularni tayyorlash texnologiyasi nafaqat go'shtni qaynatishni, balki pechda uzoq vaqt, taxminan bir kun qaynatishni ham o'z ichiga oladi, shuning uchun karam sho'rva o'z nomini oldi. Buning sababi, taom tayyor deb hisoblanmagan, har bir ingredient o'z ta'mini berishi uchun uni quyish kerak edi; Faqat ertasi kuni u dasturxonga tortildi. Hammayoqni sho'rva katta oila uchun ta'sirchan o'lchamdagi quyma temir qozonlarda tayyorlandi. Ular infuzion qilingandan so'ng, ularni uzoqroq saqlash uchun muzlatilgan. Tushlik uchun ular kerakli o'lchamdagi bo'lakni kesib, uni isitib, plitalarga quyishdi.

Tuzlangan karam karam sho'rva uchun klassik retsept

Ushbu sho'rva bilan kechki ovqat pishirish juda qiziqarli - bu hayratlanarli darajada yoqimli tajriba. Tuzlangan karam sho'rvasining klassik retsepti mol go'shtini o'z ichiga oladi. Bulyon suyakdagi pulpa va go'sht bilan mazali bo'ladi. Mol go'shti bilan mazali karam karam sho'rvasini tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.

• Kartoshka - to'rt dona.
• Go'sht - 400 g.
• Piyoz, sabzi - har biri bir dona.
• Tuzlangan karam - 350 g.
• Yangi pomidor - ikki dona.
• Sarimsoq - bitta chinnigullar.
• O'tlar va ziravorlar - ta'mga.

Pishirish texnologiyasi

Tuzlangan karam sho'rvasining bosqichma-bosqich retsepti quyidagi tartiblarni o'z ichiga oladi:

• Go'sht sovuq suvli idishga solinadi, qaynatiladi va ikki soat davomida pishiriladi. Yuqoridagi ko'pik vaqti-vaqti bilan olib tashlanadi.
• Piyoz tozalanadi va mayda tug'ralgan.
• Pomidordan teri tozalanadi, sabzi esa teridan chiqariladi.
• Pomidorlar eziladi, apelsin sabzavoti maydalanadi.
• Tozalangan kartoshka chiziqlar yoki kichik kublar bilan kesiladi.

• Go'sht pishirilganda, uni idishdan olib tashlashingiz kerak, uni kichik bo'laklarga kesib, yana bulonga qo'ying.
• Tuzlangan karam siqib chiqariladi va oldindan tayyorlangan boshqa sabzavotlar bilan yirtqichlardan joylashtiriladi. Har bir narsa 10 daqiqa davomida pishiriladi. Keyin karam karam sho'rva infuz qilinadi. Agar so'ralsa, piyoz va sabzi qovurilishi mumkin.
• Sarimsoq bilan xizmat qiling.

Yog'siz tuzlangan karam sho'rva uchun retsept

Go'shtsiz birinchi taom parhez hisoblanadi. Bunday karam sho'rvasi vegetarianlar, go'shtni iste'mol qilish kontrendikedir bo'lgan turli kasalliklarga chalingan odamlar, shuningdek, dietada bo'lganlar tomonidan ularning ratsioniga kiritilgan. Eng oddiy deb hisoblangan retsept bo'yicha tuzlangan karamdan yog'siz karam sho'rvasini tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 300 g tuzlangan karam.
• Kartoshka - uch dona.
• Piyoz, sabzi - har biri bitta nusxadan.
• O'simlik yog'i - ikkita katta qoshiq.
• Un - oldingi ingredientdan 0,5 baravar.
• Suv - ikki litr.
• Sarimsoq - bitta chinnigullar.
• Dafna yaprog'i - bitta bo'lak.
• Qora qalampir - ikkita no'xat.
• Tuz - ta'mga.
• Yashil - xohlaganingizcha.

Yog'siz karam sho'rvasini tayyorlash texnologiyalari

Hech qachon birinchi taomni tayyorlamagan uy bekasi yo'q. Ko'pgina oilalarda karam sho'rvasiga ustunlik beriladi. Ularni tayyorlash texnologiyasi quyidagicha:

• Hammayoqni ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun siqib chiqarib, yirtqichlardan solib, bir litr suv bilan to'ldirib, o'rtacha olovda bir soat qaynatish kerak.
• Kartoshkani tozalang, mayda kubiklarga bo'ling. Hammayoqni pishirish vaqti o'tgandan so'ng, panga kartoshka qo'shing va qolgan barcha suvni quying. 30 daqiqa davomida pishiring.
• Sabzini tozalang, yo'lda maydalang, qovuring va shundan keyingina panga soling.

• Piyoz bilan ham xuddi shunday qiling. Hammayoqni sho'rvasini yana 25 daqiqa pishiring.
• Vaqt tugagach, tuz qo'shing va tatib ko'ring. Hammayoqni sho'rvasida ozgina kislota bo'lsa, karam sho'ri qo'shing, agar kislota ko'p bo'lsa, suv qo'shing.
• Ba'zi odamlar tuzlangan karamdan tayyorlangan yog'siz karam sho'rvasini suyuq deb hisoblashadi. Ularning mustahkamligini baxmal qilish uchun siz o'simlik yog'ida ozgina unni qovurishingiz kerak, unga suv qo'shing, aralashtiring, bir daqiqa qaynatib oling va sho'rvaga qo'shing.
• Tayyorgarlik yakuniga yetdi. Hammayoqni sho'rvasiga dafna yaprog'i va qalampir qo'shing va yana besh daqiqa pishiring.
• Ishlatishdan oldin, o'tlar bilan seping va smetana bilan mavsum.

Fasol bilan karam sho'rva

Dukkaklilar bilan birinchi taom boy bo'lib chiqadi. Tuzlangan karam va loviyadan tayyorlangan karam sho'rvasi to'yinganlikni oshiradi. Mazali taom tayyorlash uchun siz quyidagi mahsulotlarni zaxiralashingiz kerak:

• 500 g miqdorida tuzlangan karam.
• O'rta kattalikdagi kartoshka - beshta ildiz kifoya qiladi.
• Tovuq go'shti - 500 g.
• Piyoz va sabzi - har bir sabzavotning bir bo'lagi.
• Ikki meva miqdorida pomidor.
• Fasol - 1/2 chashka yoki bir quti konservalangan sabzavotlar.
• Tuz va maydalangan qora qalampir - ta'mga.
• Dafna yaprog'i - bitta bo'lak.
• Suv - ikki yarim yoki uch litr miqdorida. Siz karam sho'rvasining oltidan sakkiz porsiyasini olasiz.

Fasol bilan karam sho'rvasini tayyorlash jarayoni

• Agar konservalanmagan loviya ishlatilsa, avval ularni bir kechada namlang, keyin yuving va pishiring. Bu 40 daqiqa davom etadi.
• Bulyonni tayyorlang. Buning uchun tovuqni yuving, suv qo'shing va 30 daqiqa davomida olovga qo'ying. Siz arpabodiyon va maydanoz qo'shishingiz mumkin. Agar go'sht suyaklarda bo'lsa, uni ajratib, yana idishga solib, chiqindilarni tashlash kerak.
• Bulyonga tuzlangan karam qo'shing va 20 daqiqa davomida pishiring.
• Keyin tozalangan kartoshka u erga joylashtiriladi va to'liq pishganicha pishiriladi.
• Barcha sabzavotlar tozalanadi. Sabzi va piyoz mayda to'g'ralgan va o'simlik yog'ida qovuriladi. Bu erda tug'ralgan pomidor yoki pasta qo'shiladi. Har bir narsa yana uch-to'rt daqiqa davomida qovuriladi.
• Kartoshka bulondan chiqariladi, yoğrulur va panga qaytariladi. Bulyon tuzlangan.
• Fasol va qovurilgan sabzavotlar qo'shiladi va karam sho'rva qaynatiladi.
• Sho'rva qalampir va dafna yaprog'i bilan tatib ko'riladi va tuzni tatib ko'radi. Bulyon pechkadan chiqariladi. O'tlar va sarimsoq bilan xizmat qiladi.

Qo'ziqorinli karam sho'rva

Birinchi taomni tayyorlash uchun ko'plab variantlar mavjud, ulardan biri qo'ziqorinli karam karam sho'rvasi. Buning uchun sizga kerak:

• Tuzlangan karam - 200 g.
• Quritilgan qo'ziqorinlar - 20 g.
• Kartoshka - ikki dona.
• Sabzi, piyoz - har biri bittadan.
• O'simlik yog'i - 15 ml.
• Tuzlar va ziravorlar - ta'mga.

Qanday pishirish kerak?

Qo'ziqorinli tuzlangan karamdan karam sho'rva tayyorlash texnologiyasi qanday?

• Qo'ziqorinlar ikki soat davomida namlanadi, keyin 30 daqiqa qaynatiladi.
• Sabzi va piyoz chiziqlar bilan kesiladi va oltin jigarrang qobiq paydo bo'lguncha o'simlik yog'ida qovuriladi. Hammayoqni qo'shiladi va sabzavotlar yumshoq bo'lgunga qadar hamma narsa qaynatiladi.
• Bulyon filtrlanadi, ichiga suv quyiladi va qaynatiladi. Bu erda tug'ralgan kartoshka qo'shing va 7-10 daqiqa davomida pishiring. Keyin qovurilgan idishda qovurilgan sabzavotlar, bo'laklarga bo'lingan qo'ziqorinlar, ziravorlar va tuz qo'shiladi. Hammayoqni sho'rvasi yana qaynatiladi, lekin besh daqiqadan ortiq emas. Ovqatlanishdan oldin, yashil piyoz seping.

Tovuq bilan shchi

Tovuq go'shti bu birinchi taom uchun eng mos keladi: baraban, son. Lekin siz qanotlarni, sho'rva to'plamlarini va parhez sho'rva uchun - tovuq filesi foydalanishingiz mumkin. Tovuq bilan tuzlangan karam sho'rvasiga ildizlar, ziravorlar yoki piyoz qo'shishning hojati yo'q. Oldindan tuzlangan karamning o'zi boy ta'mga ega, shuning uchun qo'shimchalar uning fonida shunchaki yo'qoladi. Tuzlangan karam sho'rvasini tovuq bilan pishirish uchun siz quyidagi mahsulotlarni zaxiralashingiz kerak:

• Tovuq go'shti: fileto yoki suyak bilan - 350-400 g.
• Kartoshka - uchta ildiz.
• Sabzi, piyoz - har birida bitta sabzavot.
• Tuzlangan karam - uch hovuch.
• Suv - uch litr.
• O'simlik yog'i, pomidor sousi - har biri ikki osh qoshiq.
• Tuz, dafna yaprog'i, qalampir yoki no'xat - ta'mga.
• Smetana, o'tlar.

Qanday pishirish kerak?

Tuzlangan karam sho'rvasining bosqichma-bosqich retsepti quyidagicha:

• Tovuq go'shti tozalanadi, suv bilan to'ldiriladi va kuchli olovga qo'yiladi. Qaynatganda, bulyon ko'pik va yog' bilan birga quyiladi.
• Go'sht yana yuviladi, uch litr suv bilan to'ldiriladi va 40-45 daqiqa davomida kichik olovga qo'yiladi. Mahsulotning tayyorligi osongina aniqlanadi. Agar go'sht suyakdan uzoqlashsa, u pishiriladi. Ko'pik paydo bo'ladi, lekin oz miqdorda. Uni qoshiq bilan olib tashlash mumkin.
• Tovuq pishirayotganda, sabzavotlarni tozalang. Siz ko'p sabzi qo'shishingiz shart emas, chunki tuzlangan karam juda ko'p. Yana kartoshka qo'shsangiz yaxshi bo'ladi.
• Hammayoqni sho'rvasidagi ildiz mevalari har qanday tarzda kesilishi mumkin: tilim, kublar, chiziqlar. Kartoshka to'liq tayyor bo'lgunga qadar pishiriladi, ammo vaqt qancha ko'p bo'lsa, karam sho'rvasi shunchalik mazali bo'ladi. Birinchi taomni qalin qilish uchun kartoshkaning bir qismini bulondan ushlash va pyure qilish kerak va keyin yana qo'yish kerak.
• Sabzavotlar yonib ketmasligi uchun piyoz va sabzi doimiy aralashtirish bilan ikki-uch daqiqa davomida qovuriladi.
• Tuzlangan karam yaxshilab siqib olinadi, agar nordon bo'lsa, uni oqartiruvchi sovuq suv ostida filtrda yuviladi, so'ngra piyoz va sabzi qo'shiladi va qopqog'i yopiq holda 20-25 daqiqa qaynatiladi.
• Keyin pomidor yoki tomat pastasini qo'shing. Yana 5-10 daqiqa qaynatishingiz kerak, bu vaqt ichida pomidor qovuriladi.
• Tovuqni bulondan olib tashlash, qismlarga bo'lish va plastinka ustiga qo'yish kerak.
• Har bir narsani panga soling. Bulyonni tuzlang, agar kerak bo'lsa tatib ko'ring, ta'mni sozlang va 20 daqiqa davomida eng past zichlikdagi olovda qoldiring.
• Pechni o'chirishdan oldin bulonni ziravorlar va o'tlar bilan tatib ko'ring. Hammayoqni sho'rva pishirish uchun vaqt bering va siz tushlik qilishingiz mumkin.
• Xizmat qilishdan oldin tovuq bo'laklari plitalarga joylashtirilishi kerak, so'ngra karam sho'rvasini quyish kerak. Birinchi taomni smetana bilan tatib ko'rish va yangi non bilan iste'mol qilish mumkin.

Ovqat pishirish sirlari

Mazali karam sho'rvasini tayyorlash qiyin emas, lekin taomni yanada mazali qiladigan va ko'proq foyda keltiradigan kichik sirlar mavjud.

• Tuzlangan karam juda sho'r bo'lsa, uni suvga solib qo'yish kerak, aks holda tayyor piyola vayron bo'lishi mumkin.
• Hammayoqni sho'rva tayyorlash uchun mol go'shtidan foydalansangiz foydaliroq bo'ladi. Lekin siz ularni cho'chqa go'shti, parranda go'shti, dudlangan go'sht va qovurilgan go'sht bilan pishirishingiz mumkin.
• Klassik retseptga ko'ra, karam sho'rva loydan yasalgan idishlar yordamida pechda pishiriladi. Barcha kerakli mahsulotlar bir vaqtning o'zida idishlarga joylashtiriladi, suv bilan to'ldiriladi va rus pechiga yuboriladi. Bugungi kunda siz bunday taomni kamdan-kam hollarda tatib ko'rishingiz mumkin, agar siz pechdan foydalanmasangiz.
• Mazali karam sho'rvasining asosiy siri ertasi kuni uni iste'mol qilishdir. Yangi tayyorlangan sho'rvani ertaga qoldirgan ma'qul, u infuz qilinadi va juda mazali bo'ladi.

Maqoladan uy bekalari karam sho'rvasini karam karamidan qanday tayyorlashni bilib oldilar. Tushlikdagi taomingiz oilangizga ko'plab yoqimli daqiqalarni olib kelsin.

Shchi - an'anaviy rus oshxonasining mashhur taomidir. Qadim zamonlardan beri yangi yoki nordon karamdan tayyorlangan karam sho'rva rus dehqon kulbalarida ham, qirollik uylarida ham asosiy taom hisoblangan. Ular zamonaviy uy bekalari orasida mashhurligini yo'qotmaydi.

Siz ularni qalin, boy go'shtli bulonda pishirishingiz mumkin. Yoki siz umuman go'shtsiz qilishingiz va suvda "bo'sh karam sho'rva" ni pishirishingiz mumkin, lekin turli xil qo'shimcha mahsulotlar va ziravorlar qo'shilishi bilan. Har qanday holatda, idish tuzlangan karam qo'shilgan engil nordon bilan mazali, qoniqarli va sog'lom bo'lib chiqadi.

Bugun Popular About Health veb-saytida biz tuzlangan karamdan nordon karam sho'rva pishiramiz va go'shtli klassik karam sho'rva va suv bilan "bo'sh" karam sho'rva uchun bosqichma-bosqich retseptni ko'rib chiqamiz.

Pishirish bo'yicha ba'zi maslahatlar

Uyda tuzlangan karamdan nordon karam sho'rvasini tayyorlash yaxshidir. Keyin ular kerak bo'lganda paydo bo'ladi - yoqimli, engil nordonlik bilan. Agar siz do'konda xarid qilsangiz, avval uni tatib ko'ring. Agar u juda nordon yoki sho'r bo'lsa, oqayotgan sovuq suv ostida filtrda yuving.

Klassik versiyada idish boy go'shtli bulon bilan tayyorlanadi. Biroq, ular cho'chqa suyaklari, tovuq va hatto güveç bilan kamroq mazali (va arzonroq) emas.

Umuman olganda, bu taom birinchi bo'lib hisoblansa-da, u juda qalin bo'lib chiqadi (birinchi va ikkinchi marta). Shuning uchun, agar siz karam sho'rvangizni sho'rvaga o'xshash qilishni istasangiz, siz tanlagan nordon karam sho'rva retseptida ko'rsatilganidan kamroq sabzavot qo'shing.

Klassik tuzlangan karam sho'rva - bosqichma-bosqich retsept

Ovqat pishirish uchun kerak bo'ladi: 3 litr suv uchun - 300 g mol go'shti yoki cho'chqa go'shti. 1 o'rtacha sabzi, 3 kartoshka, 1 o'rtacha piyoz, 300 g tuzlangan karam, qovurish uchun dudlangan cho'chqa yog'ining kichik bo'lagi va o'simlik yog'i.

Lazzatlanish uchun oling: mayda tug'ralgan petrushka (2 osh qoshiq), bir juft dafna yaprog'i, 3-4 qalampir no'xati, bir chimdik zira. Bizning taomimizga yoqimli, o'tkir lazzat berish uchun sizga 1 choy qoshiq shakar ham kerak bo'ladi.

Hammayoqni sho'rva uchun bulonni pishiring

Panga suv quying, tug'ralgan va yuvilgan suyaklarni qo'shing. Qaynatib oling, haroratni minimal darajaga tushiring, bir yarim soat davomida pishiring. Pishirish boshida ko'pik hosil bo'ladi, uni olib tashlash kerak. Qaynatgandan keyin yarim soat o'tgach, panga dafna yaprog'i va xushbo'y qalampir soling.

Keling, qolgan mahsulotlarni tayyorlaylik

Bizning bulyonimiz pishirilayotganda, karam sho'rvasi uchun kiyim tayyorlaylik: Sabzavotlarni tozalang va yuving. Kartoshkani mayda, lekin kichik bo'lmagan kubiklarga kesib oling, piyozni mayda to'g'rang. Sabzi mayda kubiklarga kesilgan yoki mayda maydalangan bo'lishi mumkin.

Dudlangan cho'chqa yog'i ingichka bo'laklarga, so'ngra har biri kichik kublarga kesilishi kerak. Xo'sh, agar siz chalkashishni xohlamasangiz, butun bo'lakni kichik kublar bilan kesib tashlang. Bir oz muzlatilgan cho'chqa yog'i bilan ishlash eng qulaydir.

Cho'chqa yog'i va karamdan qovurish tayyorlash

Qovurilgan idishni 1-2 osh qoshiq o'simlik moyi bilan yaxshilab isitib oling. Cho'chqa yog'i bo'laklarini qo'shing, issiqlikni kamaytiring, qovuring, ozgina qizarib ketguncha aralashtiring. Ular tezda qo'shimcha yog' beradi. Endi sabzi va piyoz qo'shing, aralashtiring, 3 daqiqa qovuring.

Hammayoqni qovurilgan idishga joylashtirish vaqti keldi (buni qilishdan oldin uni sho'r suvdan ozgina siqib chiqaring). Aralashtiring, shakar bilan seping, yana aralashtiring. Haroratni past darajaga qo'ying, qopqog'ini yoping, yarim soat qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, karam yonib ketmasligi kerak. Agar kerak bo'lsa, bir oz ko'proq yog' qo'shing. Qovurish tayyor bo'lgach, pechni o'chiring.

Hammayoqni sho'rva pishirish

Bulyon tayyor bo'lgach, suyaklarni teshikli qoshiq bilan olib tashlang va plastinka ustiga qo'ying. Salqinlash uchun qoldiring. Keyin ulardan go'sht bo'laklarini kesib tashlang. Dafna yaprog'i va xushbo'y qalampirni bulondan olib tashlang va tashlang.

Bulyonni yana qaynatib oling, kartoshka qo'shing, o'rtacha olovda 10 daqiqa davomida pishiring. Endi ehtiyotkorlik bilan, qoshiq bilan tayyor qovurilgan va kesilgan go'sht bo'laklarini yotqiz. Agar kerak bo'lsa, zira seping va tuz qo'shing. U qaynatilganda, olovni kamaytiring. 20-30 daqiqa davomida yumshoq qaynatilganda pishiring.

Oxirida maydanoz qo'shing va pechni o'chiring. Hammayoqni sho'rva issiq xizmat qiling, har bir xizmatni yangi smetana bilan seping.

Tuzlangan karam bilan karam sho'rva

Ushbu retsept uchun kerak bo'ladi: 3 litr suv uchun - 2 ta kartoshka, 1 ta katta sabzi, 1 bosh piyoz, 2 ta selderey poyasi, 300 g tuzlangan karam, bir nechta qora murch, bir juft dafna yaprog'i, 2 bo'lak sarimsoq, 1 osh qoshiq mayda tug'ralgan arpabodiyon.

Keling, shakar (1 choy qoshiq), 1 osh qoshiq un, o'simlik yog'i va 1 osh qoshiq tomat pastasini ham tayyorlaymiz.

Tayyorgarlik:

To'liq tozalangan va yuvilgan sabzi va selderey poyalarini sovuq suv bilan yirtqichlardan joylashtiring. Qaynatib oling, yarim soat davomida past olovda pishiring. Endi sabzavotlarni tirqishli qoshiq bilan olib tashlang va plastinka ustiga qo'ying. Bizga sabzi kerak bo'ladi, siz seldereyni tashlashingiz mumkin.

Katta kubiklarga kesilgan kartoshkani qaynab turgan sabzavotli bulonga joylashtiring. 15 daqiqa davomida past olovda pishiring.

Bu vaqt ichida karam deyarli yumshoq bo'lgunga qadar o'simlik moyi bilan qovurilgan idishda karam va mayda tug'ralgan piyozni qaynatib oling. Bir yirtqichlardan joylashtiring. Shakar, qalampir, dafna yaprog'i qo'shing, yana 15 daqiqa pishiring. Agar kerak bo'lsa, siz ko'proq tuz qo'shishingiz mumkin.

U pishirayotganda, qovurishni tayyorlang:

Qovurilgan idishda 2 osh qoshiq o'simlik yog'ini qizdiring. Oltin rangga qadar un qo'shing, qovuring, aralashtiring. Pomidor qo'shing, aralashtiring, ozgina bulonni (yarim stakan) quying, doimo aralashtirib, past olovda tom ma'noda 1 daqiqa qaynatib oling.

Endi qovurilgan karam sho'rvasiga o'tkazing. U erda maydalagichdan o'tgan sarimsoqni joylashtiring, qaynatilgan sabzi kub shaklida kesilgan va tug'ralgan arpabodiyon. Yaxshilab aralashtiramiz, 5 daqiqa davomida pishiring. Tayyor karam sho'rvasidan dafna yaprog'ini olib tashlang, chunki u keyinchalik achchiq ta'mga ega bo'ladi. Plitalarga quying, smetana seping va xizmat qiling. Sizning nordon karam sho'rva tayyor!

Ko'pgina uy bekalari, agar siz karam bilan borschni pishirib, uni darhol emas, balki kechagi karam sho'rvasini iste'mol qilsangiz, u har doim yangi pishirilgan karam sho'rvasidan yaxshiroq ta'mga ega ekanligini bilishadi. Shuning uchun, agar iloji bo'lsa, bu taomni bir kun oldin tayyorlang, shunda karam sho'rva yaxshi pishirishga vaqt topadi. Yaxshi ishtaha!

Mening sevimli sho'rvalarimdan biri. Ayniqsa qishda. Bola bilan qor skuterida tepaliklardan pastga tushib, qordan odam yasagandan, sovuqda titragandan, uyga qaytib kelgandan va katta tarelkada boy karam sho'rvasini iste'mol qilgandan ko'ra mazaliroq narsa bo'lishi mumkin. nordon karam sho'rva. Oldin smetana bilan. Ha, qora non bilan.

Albatta, bunday karam sho'rvasini g'ozda, quyma temir qozonda va rus pechida pishirish yaxshidir. Ammo, pechkali kvartiralarda juda ko'p stress bo'lganligi sababli, pechka o'rniga pechdan foydalanishingiz mumkin. Va cho'yan o'rniga katta loydan idish bor.

Bu ideal. Hammayoqni uzoq vaqt davomida qovurilgan idishda pishirish uchun vaqt yo'q bo'lganda va hamma narsa bir skovorodkada birga pishirilganda, bu erda ishlaydigan variant. Shunday qilib, aytaylik - dangasa nordon karam sho'rva.

Ammo ta'mga ko'ra ular juda yaxshi va barcha klassik kanonlarga muvofiq tayyorlanganlardan unchalik kam emas.

Nordon karam sho'rva uchun sizga kerak bo'ladi.

• Bir parcha mol go'shti. Shu bilan bir qatorda, yog 'miqdori uchun siz cho'chqa go'shti yoki ikkalasini ham ishlatishingiz mumkin.
• Kartoshka. Miqdorni o'zingiz aniqlang - bu erda menda 5 litrli pan bor. Va unga bir nechta juda katta ildiz qo'shing.
• Katta piyoz.
• . 500-600 gramm.
• Tuzlangan karam sho'r - bir stakan haqida.

Siz karam bilan ehtiyot bo'lishingiz kerak. Hammayoqni tuzlangan karam bo'lishi kerak. Sirka, moy va boshqalarni ishlatmaslik. Hech qanday qo'shimchalarsiz.

Shuning uchun biz karamni ikki yo'l bilan olamiz:

1. . Yaxshiyamki, bu oddiy masala. Bu shunchaki vaqt talab etadi.
2. Bozorga boramiz, buvilarimizdan karam sotib olamiz. Keling, avval sinab ko'raylik. Hech qanday sirka bo'lmasligi kerak. Va kızılcık/lingonberries ham.

Nordon karam sho'rvasini tayyorlash.

Avvalo, go'shtni pishiramiz. Odatdagidek bulyonni pishiring - go'shtni sovuq suvga soling, qaynatib oling, olovni minimal darajaga tushiring, shovqinni o'chiring va juda past olovda pishiring. Agar so'ralsa, pishirish vaqtida bulonga sabzi, piyoz, maydanoz ildizi va boshqalarni qo'shing. Ya'ni, biz ta'mimizga qarab bulonni pishiramiz.

Go'sht pishirilmoqda, shovqin endi olib tashlandi - karam sho'rvasini o'zi boshlash vaqti keldi.

Piyozni chorak halqalarga kesib oling.

Va biz uni go'shtli idishga solamiz. Albatta, siz piyozni oldindan qovurishingiz mumkin. Sabzi karamda allaqachon mavjud bo'lganligi sababli, biz sabzi alohida qo'shmaymiz. Agar karamda sabzi bo'lmasa yoki ularning soni juda oz bo'lsa, bu bosqichda qo'pol qirg'ichga maydalangan boshqa sabzi qo'shing.

Hammayoqni taxta ustiga qo'ying va siz uchun qulay o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling.

Hammayoqni darhol panga qo'shing. Yuqorida aytganimdek, men karamni alohida pishirmayman, lekin hamma narsani bir vaqtning o'zida bitta skovorodkada pishiraman.

Biz katta kartoshka ildizlarini tozalaymiz. O'lchamiga qarab 1-2 dona.

Ildizlarni go'sht bilan panga qo'shing. Kesmasdan.

Ular tayyor bo'lguncha u erda pishirishga ruxsat bering va ular asta-sekin qaynay boshlaydi.

Taxminan 40-50 daqiqadan so'ng, qolgan kartoshkani tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.

Katta kartoshka ildizlarini skovorodkadan alohida idishga olib, ularga bir-ikki qoshiq bulon qo'shing.

To'g'ralgan kartoshkani panga qo'shing

Katta kartoshka ildizlarini maydalagich yordamida pyurega aylantiring. Buning uchun siz hech qanday mikser yoki blenderdan foydalanmasligingiz kerak - siz maydalangan kartoshka emas, balki sirpanchiq bo'lib qolishingiz mumkin. Faqat maydalagich va faqat qo'lda.

Olingan pyureni yirtqichlardan joylashtiring.

Shunday qilib, biz zichroq bulonga erishamiz - shunga ko'ra, sho'rva qalinroq va mazali bo'lib chiqadi.

Ezilgan kartoshkani sho'rvaga aralashtiring. Biz ta'mning kuchini tekshiramiz. Tuzlangan karamning ta'mi etarli emasdek tuyulsa, asta-sekin tuzlangan karamdan sho'r suv qo'shing - bu odatda menga bir stakan, kamdan-kam hollarda bir yarim. Tuzni tekshiring va agar kerak bo'lsa, ko'proq tuz qo'shing. Qopqoq bilan yoping va kartoshka va karam to'liq tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Bu yana 30 daqiqa.

Va agar siz uni nonga ham qo'ysangiz, u juda ajoyib bo'lib chiqadi.

Bu karam sho'rvasi ertasi kuni eng yaxshi ta'mga ega bo'ladi, ayniqsa sovuqda va muzlatilgan holda qoldirilgan bo'lsa. O'sha paytda nordon karam sho'rva o'zining barcha lazzatiga ega bo'ladi.

Shchi uzoq vaqtdan beri rus milliy oshxonasining asosiy issiq taomi hisoblangan. Qadimgi kunlarda deyarli barcha pishiriqlar karam sho'rva deb ataldi, ammo birozdan keyin bu nom faqat tuzlangan karam yoki yangi karam bilan sho'rvalarga berildi. Ushbu taom uchun retseptlardagi mahalliy farqlarga va uning turli xil o'zgarishlariga qaramay, pishirish printsipi uzoq vaqt davomida o'zgarishsiz qoldi.

Taom tarixiga qisqa ekskursiya

Rus karam sho'rvasi kambag'al va boy oilalarda mashhur edi. Faqat oddiy odamlar dasturxonda kamdan-kam go'shtga ega edilar, shuning uchun ular uni o'zlari bo'lgan narsadan pishirdilar: maydalangan cho'chqa yog'i, ba'zan esa faqat karam va piyoz. Umuman olganda, karam sho'rvasining uzoq tarixi davomida ularni tayyorlash tamoyiliga faqat bitta tuzatish kiritilgan. 19-asrda rus oshxonasiga frantsuz oshxonasi ta'sir ko'rsatdi, chunki zodagonlar Frantsiyadan oshpazlarni taklif qilishdi. Aynan shu davrda karam sho'rvasidan oldin idishga qo'shilgan un qo'shilishi olib tashlandi. Va, albatta, zamonaviy karam sho'rva retseptlarida ilgari mavjud bo'lmagan ziravorlar guldastasi ancha boy bo'ldi.

Vaqt o'tdi, ta'm o'zgardi, lekin odamlarning karam sho'rvasiga bo'lgan muhabbati o'zgarmadi. Bugungi kunda karam sho'rvasini tayyorlashning juda ko'p usullari mavjud, ammo bu haqda birozdan keyin. Keling, klassik nordon karam sho'rvasining retseptini ko'rib chiqaylik.

Tuzlangan karam karam sho'rva retsepti

Murakkab:

• go'sht (suyakda afzal qilingan mol go'shti) - 0,5-1 kg;
• tuzlangan karam - 300-500 g;
• piyoz - 1 dona;
• o'rta kattalikdagi sabzi - 1 dona;
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq. l. (agar so'ralsa, yangi pomidor bilan almashtirilishi mumkin);
• kartoshka - 3-4 dona;
• selderey yoki maydanoz ildizi;
• qora qalampir no'xati - 5-6 dona;
• sarimsoq - 3-4 chinnigullar;
• arpabodiyon - 1 dona;
• o'simlik yog'i;
• tayyor taomni ziravor qilish uchun smetana.

Ingredientlarni saralaganimizdan so'ng, keling, oshpazlik asarimizni tayyorlashni boshlaylik.

Tayyorlanishi:

1. Birinchidan, suyak bilan go'shtni past olovda qaynatib oling. Bulyonni yanada boy qilish uchun go'shtni hali isitilmagan suvga solib, panada qopqog'ini ochiq qoldirish tavsiya etiladi. Qaynayotgan suyuqlikdan ko'pikni qoshiq yoki tirqishli qoshiq bilan olib tashlang, so'ngra go'shtni to'liq pishganicha past olovda qaynatib oling (taxminan 1,5-2 soat lazzatlanish uchun, maydanoz ildizlari bilan bulyonni ziravor qilishni unutmang);
   
   
2. Bulyon qaynayotganda, nordon maydalangan karamning sharbatini siqib oling, uni qovurilgan idishga soling, tomat pastasi yoki oqartirilgan va mayda bo'laklarga bo'lingan yangi pomidor qo'shing (bu mazali bo'ladi), 200 ml suyuqlik (masalan, bulyon), qopqoq bilan yoping va taxminan 40 daqiqa qaynatiladi. Olovni etarlicha kuchli qiling va panning tarkibi yaxshi qizdirilsa, uni minimal darajaga tushirishingiz kerak. Bu erda bir oz sir bor: pishirilgan karam qanchalik yumshoq bo'lsa, bizning karam sho'rvamiz shunchalik mazali bo'ladi.
   
   
3. Hammayoqni pishirayotganda, oz miqdorda kungaboqar yog'ida piyoz va sabzi qovurilgan idishda qovuring.
4. Hammayoqni pishirish tugashidan taxminan 10-15 daqiqa oldin, qovurilgan piyoz va sabzi qo'shing.
   
   
5. Qaynatilgan go'shtni pandan olib tashlang, uni sovutib, kichik bo'laklarga bo'ling.
   
   
6. Bulyonni torting va qaynatilgan mol go'shti bo'laklarini qaytarib qo'ying. Tug'ralgan kartoshka qo'shing va taxminan 10 daqiqa davomida pishiring.
   
   
7. Keyin karamni qo'shing va pishganicha pishiring.
   
   
8. Tayyorlangan karam sho'rvasiga tuz bilan maydalangan 1-2 chinnigullar sarimsoq qo'shilishi tavsiya etiladi. Xizmat qilayotganda karam sho'rva bilan plastinkaga smetana va o'tlarni qo'shing. Yaxshi ishtaha!
   
   

Aytgancha, karam bilan karam sho'rva tayyorlayotganda, bulyonni tuzlashda juda ehtiyot bo'lishingiz kerak, chunki karamning o'zi sho'r.

Hammayoqni sho'rva tayyorlash variantlari

Yuqorida aytib o'tilganidek, karam sho'rvasini tayyorlash uchun juda ko'p imkoniyatlar mavjud, ularning ta'mi va xushbo'yligini hech narsa bilan taqqoslab bo'lmaydi.

Shunday qilib, go'sht, baliq yoki qo'ziqorinli bulonda karam sho'rva pishiring. Bundan tashqari, go'shtli bulonni tayyorlash uchun ular nafaqat mol go'shti, balki cho'chqa va parranda go'shtini ham olishadi. Ro'za paytida yaxshi ovqatlanish uchun qo'ziqorinli nordon yog'siz karam sho'rva ham juda mos keladi (ularning retsepti vegetarianlar uchun ham qiziqarli bo'ladi). Ular, shuningdek, kundalik, rustik, oq, sovuq mersin karam sho'rva, "Bogatyrskie", dangasa, va hokazo tayyorlaydi Va tuzlangan karam bilan siz ham ajoyib borscht olasiz. Ehtimol, barcha retseptlarni sanab bo'lmaydi. Axir, har bir uy bekasi bu taomni tayyorlashga o'ziga xos narsalarni qo'shadi.

Erta bahorda karam sho'rvasiga otquloq, ismaloq yoki hatto qichitqi o'ti qo'shiladi. Tuzlangan karam sho'rvasi ko'pincha baliq bulyonidan tayyorlanadi va bulonni o'zi tayyorlash uchun o'tning boshi ishlatiladi. Qaynatilgan tuxum yashil karam sho'rvasiga joylashtiriladi.

Ko'rib turganingizdek, uy bekalari ijodkorlik uchun juda katta imkoniyatlarga ega, chunki siz har doim o'z tasavvuringizni namoyish qilishingiz va klassik mahsulotlar to'plamini o'zingizga moslashtirishingiz mumkin. Va to'yingan va qoniqarli uy a'zolari, ularning harakatlari uchun eng yaxshi mukofot bo'ladi!