Jadvalni qanday qilib to'g'ri o'rnatish kerak Jadvalni o'rnatish Darsning maqsadlari: bolalarning dasturxon tuzadigan narsalar (vilkalar va idishlar) haqidagi tushunchalarini kengaytirish; - taqdimot. "Stol o'rnatish" mavzusida texnologiya bo'yicha taqdimot Stol o'rnatish taqdimoti

Taqdimotni oldindan ko'rishdan foydalanish uchun o'zingiz uchun hisob yarating ( hisob) Google va tizimga kiring: https://accounts.google.com

Slayd sarlavhalari:

Jadvalni o'rnatish Tuzgan: texnologiya o'qituvchisi Borozdina E. N. kutubxonachi Vashtaeva N. F. GBOU Sankt-Peterburgning Nevskiy tumani 339-sonli maktab 2015 yil

Lug'atni sozlash - ovqatlanish uchun dasturxonni tayyorlash va bezash. Menyu - nonushta, tushlik, kechki ovqatga kiritilgan taomlar va ichimliklar ro'yxati.

Jadvalga xizmat ko'rsatish elementlari. Qurilmalar. qoshiq pichoqlar, vilkalar

Nonushta nonushta issiq taom (bo'tqa, omlet, omlet), issiq ichimlik (choy, qahva, kakao, sut) va sendvichlardan iborat bo'lishi kerak.

Nonushta uchun stol qo'yish Stolni rangli dasturxon bilan yoping va zig'ir yoki qog'oz salfetkalarni qo'ying. Elementlarni stol ustiga qo'ying ommaviy foydalanish: non qutisi, sariyog 'idish, tuzli idish, shakar idishi. Har bir kishi uchun snack plastinka bering. Diagonal o'ngda choy piyola va likopcha, choy qoshiq likopchaga qo'yilgan. Plitaning chap tomonidagi vilka egilib turadi. Plastinaning o'ng tomonida pichoq va qoshiq. Chap tomonda, diagonalda, alohida pichoq bilan pishiriqlar, non, sariyog 'uchun plastinka mavjud.

Savollarga javob bering: nonushtaga qanday taomlar qo'shilishi kerak? Nonushta uchun dasturxon tuzayotganda qanday idishlar ishlatiladi? Nonushta uchun dasturxon tuzayotganda qanday pichoqlar bo'lishi kerak? Qurilmaning elementlari qanday joylashtirilgan?

Tushlik Eng to'liq va xilma-xil bo'lgan tushlik to'rtta taomdan iborat: atirlar, birinchi va ikkinchi taomlar, shirinliklar.

Kechki ovqat uchun dasturxon Har bir taom uchun katta sayoz plastinka qo'yiladi, uning ustiga gazak plastinkasi qo'yiladi. Quyidagi ketma-ketlikda vilkalar pichoqlari: plastinkaning o'ng tomonida stol pichog'i, keyin bir osh qoshiq, keyin esa gazak pichog'i; tovoqning chap tomonida kechki ovqat vilkasi, chap tomonida gazak vilkalari joylashgan.

Agar baliq tushlik menyusiga kiritilgan bo'lsa, unda baliq idishi qo'shiladi: baliq pichog'i stol pichog'i va osh qoshiq o'rtasida plastinkaning o'ng tomoniga qo'yiladi; Tovoqning chap tomonida kechki ovqat vilkalari va ishtahani ochuvchi vilkalar o'rtasida baliq vilkasi qo'yiladi. Shirin idishlar kechki ovqat lavhasi orqasida joylashgan.

Stolda idishlar to'plamini yaratmaslik uchun idishlarni almashtirishda ketma-ketlikka rioya qiling. Aperatiflar birinchi bo'lib xizmat qiladi. Har bir kechki ovqat uchun katta sayoz plastinka qo'yiladi, uning ustiga gazak plitasi qo'yiladi. Chap tomonda sariyog 'pichog'i bo'lgan pirojnoe plastinka.

Aperatiflarga bo'lgan ehtiyoj o'tib ketganda, ular gazak plitalari va vilkalar pichoqlari bilan birga stoldan chiqariladi. Keyin ular sho'rvaga o'tadilar. Kiyinish sho'rvalari katta sayozlarga qo'yiladigan chuqur plastinalarda beriladi.

Tushlik menyusi shaffof bulonni o'z ichiga olgan bo'lsa, u bulyon stakanlarida xizmat qiladi.

Sho'rvadan keyin ular asosiy taomlarga o'tadilar. Asosiy taomlarga xizmat qilish uchun ikkinchi issiq taomlar uchun kichik stol plitalaridan foydalaning.

Shirinlik Shirin taom idishlari tozalanib, dasturxon tartibga solinganidan keyin beriladi. Shiringa xizmat qilganda, sayoz yoki chuqur shirinlik plastinkasi har bir taom uchun katta stol stendiga qo'yiladi. Agar shirinlik idishga solingan bo'lsa, uni shirinlik plastinkasiga qo'yish mumkin. Stolda faqat shirinlik qoldi (pichoq, vilkalar va qoshiq). Sharbat yoki shirin sharob uchun ko'zoynaklar bo'lishi mumkin.

Choy berishda dasturxon, kofe Choy berishda dasturxon tuzilmasi: 1) sut ko'zasi, 2) likopchaga choy qoshig'i solingan choy piyola, 3) shirinlik yoki pirog likopcha. Qahva berishda stolni sozlash: 1) sut kosasi, 2) kofe, 3) shirinlik yoki pirog plastinkasi, 4) kofe chashka likopchadagi kofe qoshiq bilan, 5) shirin qoshiq yoki vilka.

Savollarga javob bering baliq qurilmasi qayerda joylashgan? Shirinlik moslamasi qayerda va qanday joylashtirilgan? Asboblarning to'liq to'plami qanday tartibda joylashtirilgan? Choy berish uchun dasturxon qanday tuzilgan? kofe?

Kechki ovqat Kechki ovqat uchun tvorog, don, sut va sabzavotli idishlarni kiritish tavsiya etiladi.

Idishlar va vilkalar pichoqlari kechki ovqat menyusiga kiritilgan idishlarga qarab tanlanadi. Rasmda pishloqli kek va choy berilsa, kechki ovqat uchun dasturxon ko'rsatilgan.

Savollarga javob bering: kechki ovqat menyusiga qanday taomlarni kiritish maqsadga muvofiq? Menyuga qarab jadval sozlamalari qanday o'zgaradi? Cheesecakes va choy xizmat qilsa, stolni sozlash uchun qurilmaning qanday elementlari tanlanadi?

Bayramona dasturxonni o'rnatish.

Axborot resurslari Abaturov, P.V. Pazandachilik [matn]:/P. V. Abaturov va boshqalar - M.: Gostorgizdat, 1955yu - 960 pp., ill. Barsukova, E. F. Rus oshxonasi [matn] - L.: Lenizdat, 1989. - 174 pp., kasal. ISBN 5-2890-00354-1 Ermakova, V. I. Pishirish asoslari [matn]: Oʻquv qoʻllanma talabalar uchun. – M.: Ta’lim, 1993. – 192 b., kasal. ISBN 5-09-003966-6 Ivashkevich, N. P. Choy stoli san'ati [matn] / N. P. Ivashkevich, L. N. Zasurina. – L.: Lenizdat, 1990. – 109 b., kasal. ISBN 5-289-00743-1 Rasmlar [ elektron resurs]: tanlov vnutri-doma.ru Rasmlar [elektron resurs]: gotovim – vkusno.at.ua

Slayd 2

Lug'at

Xizmat qilish - ovqatlanish uchun dasturxonni tayyorlash va bezash. Menyu - nonushta, tushlik, kechki ovqatga kiritilgan taomlar va ichimliklar ro'yxati.

Slayd 3

Stolga xizmat qiluvchi buyumlar.

qoshiq pichoqlar, vilkalar

Slayd 4

Nonushta

Nonushta issiq taom (bo'tqa, omlet, omlet), issiq ichimlik (choy, qahva, kakao, sut) va sendvichlardan iborat bo'lishi kerak.

Slayd 5

Nonushta uchun dasturxon

Stolni rangli dasturxon bilan yoping va zig'ir yoki qog'oz peçete qo'ying. Stolga umumiy narsalarni qo'ying: non qutisi, sariyog 'idishi, tuzli idish, shakar idishi. Har bir kishi uchun snack plastinka bering. Diagonal o'ngda choy piyola va likopcha, choy qoshiq likopchaga qo'yilgan. Plitaning chap tomonidagi vilka yuqoriga egilgan. Plastinaning o'ng tomonida pichoq va qoshiq. Chap tomonda, diagonalda, alohida pichoq bilan pishiriqlar, non, sariyog 'uchun plastinka mavjud.

Slayd 6

Savollarga javob bering

Nonushtaga qanday taomlar kiritilishi kerak? Nonushta uchun dasturxon tuzayotganda qanday idishlar ishlatiladi? Nonushta uchun dasturxon tuzayotganda qanday pichoqlar bo'lishi kerak? Qurilmaning elementlari qanday joylashtirilgan?

Slayd 7

Kechki ovqat

Eng to'liq va xilma-xil tushlik to'rtta taomdan iborat: atirlar, birinchi va ikkinchi taomlar va shirinlik.

Slayd 8

Kechki ovqat uchun dasturxon

Har bir kechki ovqat uchun ular katta sayoz plastinka qo'yishadi, ustiga gazak plitasi. Quyidagi ketma-ketlikda vilkalar pichoqlari: plastinkaning o'ng tomonida stol pichog'i, keyin bir osh qoshiq, keyin esa gazak pichog'i; tovoqning chap tomonida kechki ovqat vilkasi, chap tomonida gazak vilkalari joylashgan.

Slayd 9

Agar baliq tushlik menyusiga kiritilgan bo'lsa, unda baliq idishi qo'shiladi: baliq pichog'i stol pichog'i va osh qoshiq o'rtasida plastinkaning o'ng tomoniga qo'yiladi; Tovoqning chap tomonida kechki ovqat vilkalari va ishtahani ochuvchi vilkalar o'rtasida baliq vilkasi qo'yiladi. Shirin idishlar kechki ovqat lavhasi orqasida joylashgan.

Slayd 10

Stolda idishlar to'plamini yaratmaslik uchun idishlarni almashtirishda ketma-ketlikka rioya qiling. Aperatiflar birinchi bo'lib xizmat qiladi. Har bir kechki ovqat uchun katta sayoz plastinka qo'yiladi, uning ustiga gazak plitasi qo'yiladi. Chap tomonda sariyog 'pichog'i bo'lgan pirojnoe plastinka.

Slayd 11

Aperatiflarga bo'lgan ehtiyoj o'tib ketganda, ular gazak plitalari va vilkalar pichoqlari bilan birga stoldan chiqariladi. Keyin ular sho'rvaga o'tadilar. Kiyinish sho'rvalari katta sayozlarga qo'yiladigan chuqur plastinalarda beriladi.

Slayd 12

Tushlik menyusi shaffof bulonni o'z ichiga olgan bo'lsa, u bulyon stakanlarida xizmat qiladi.

Slayd 13

Sho'rvadan keyin ular asosiy taomlarga o'tadilar. Asosiy taomlarga xizmat qilish uchun ikkinchi issiq taomlar uchun kichik stol plitalaridan foydalaning.

Slayd 14

Shirinlik

Kechki idishlar tozalanib, dasturxon tartibga solinganidan keyin shirinlik beriladi. Shiringa xizmat qilganda, sayoz yoki chuqur shirinlik plastinkasi har bir taom uchun katta stol stendiga qo'yiladi. Agar shirinlik idishga solingan bo'lsa, uni shirinlik plastinkasiga qo'yish mumkin.

Stolda faqat shirinlik qoldi (pichoq, vilkalar va qoshiq). Sharbat yoki shirin sharob uchun ko'zoynaklar bo'lishi mumkin.

Slayd 15

Choy, qahva berishda stolni sozlash

Choy berishda dasturxon tuzatilishi: 1) sut idishi, 2) likopchaga choy qoshig'i solingan choy piyola, 3) shirinlik yoki pirog plastinkasi. Qahva berishda stolni sozlash: 1) sut idishi, 2) kofe idishi, 3) shirinlik yoki pirog plastinkasi, 4) likopchadagi kofe qoshig‘i solingan kofe chashka, 5) shirin qoshiq yoki vilka.

Savollarga javob bering

Slayd 16

Baliq qurilmasi qayerda joylashgan? Shirinlik moslamasi qayerda va qanday joylashtirilgan? Asboblarning to'liq to'plami qanday tartibda joylashtirilgan? Choy berish uchun dasturxon qanday tuzilgan? kofe?

Slayd 17

Kechki ovqat

Kechki ovqat uchun tvorog, don, sut va sabzavotli idishlarni kiritish tavsiya etiladi. Xizmat qilish (fransuzcha servir - xizmat qilish) - nonushta, tushlik, kechki ovqat, bayramona ziyofat, banket - bufet, banket-kokteyl, choy marosimi uchun dasturxon tayyorlash. Dasturxonni o'rnatish ovqatni (ovqatlanishni) tashkil qilish uchun zarur bo'lgan barcha narsalarni ma'lum bir tartibda joylashtirishni o'z ichiga oladi: dasturxon, idish-tovoq, vilkalar pichoqlari, stakan, salfetkalar va boshqalar. O'rnatishdan maqsad ovqat paytida mehmonlarga qulaylik yaratish, tashkil etishni osonlashtirishdir. yaxshi kayfiyat

Tavsiya etilgan dasturxonni joylashtirish ketma-ketligi: 1. Dasturxon 2. Plitalar 3. Qattiq idishlar 4. Shisha idishlar 5. Salfetkalar 6. Ziravorlar 7. Gulli vazalar 8. Sovuq ishtaha va boshqalar. Bunday qat'iy ketma-ketlikka rioya qilish orqali siz eng kichik tafsilotlarni o'tkazib yubormasdan ko'plab stol sozlamalarini tez va to'g'ri tartibga solasiz. Esda tutingki, stolni qo'yishdan oldin, barcha idishlar va shisha toza, quruq sochiq yoki peçete bilan porlashi kerak. Bunday qat'iy ketma-ketlikka rioya qilish orqali siz eng kichik tafsilotlarni o'tkazib yubormasdan ko'plab stol sozlamalarini tez va to'g'ri tartibga solasiz. Esda tutingki, stolni qo'yishdan oldin, barcha idishlar va shisha toza, quruq sochiq yoki peçete bilan porlashi kerak.

Dasturxon. Stol o'rnatish uchun yangi, mukammal dazmollangan (kraxmallangan) dasturxon ikki qo'l bilan kengligi bo'ylab olinadi, stol yuzasida keskin silkitiladi, stol va dasturxon o'rtasida hosil bo'ladi. havo bo'shlig'i, bu dasturxonni kerakli yo'nalishda harakatlantirishni osonlashtiradi, uni o'zingizga tortadi. Uni shunday joylashtiringki, ko'ndalang va bo'ylama burmalar stolning o'rtasida qat'iy ravishda yotadi. Dasturxonning uchlari har tomondan bir tekis osilib turishi kerak, taxminan sm.

Qurilmalar. Stolni o'rnatishda ishlatiladigan pichoqlar, vilkalar va qoshiqlar soni nonushta, tushlik va kechki ovqat uchun tavsiya etilgan menyuga bog'liq. Atıştırmalık plitalarining o'ng tomonida pichoqlar quyidagi tartibda joylashtiriladi: stol pichog'i plastinkaga yaqinroq, o'ng tomonida baliq pichog'i va gazak pichog'i oxirgi qo'yiladi. Barcha pichoqlarda pichoq plastinkaga qaragan bo'lishi kerak.

Shirinning tarkibiga qarab, shirinlik qurilmasi to'liq emas, balki qisman ishlatilishi mumkin. Misol uchun, agar siz shirinlik uchun bitta shirin taomga xizmat qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, kompot yoki jele ayting, unda xizmat qilish uchun sizga faqat shirin qoshiq kerak bo'ladi. Agar siz ham mevalarni (olma, nok, shaftoli) yoki boshqa narsalarni berishni xohlasangiz qandolatchilik(masalan, Napoleon keki), keyin qoshiqlarga qo'shimcha ravishda sizga shirin pichoqlar va vilkalar ham kerak bo'ladi. Agar shirinlik faqat meva yoki tarvuz yoki qovundan iborat bo'lsa, unda shirinlik idishlari o'rniga faqat shirin pichoq va vilkalar ishlatiladi.

"Kechki ovqat uchun dasturxon"

"O'rnatish" so'zining o'zi Frantsiyada ildizlarga ega bo'lib, "servir" so'zidan kelib chiqqan bo'lib, dasturxonni ovqatga tayyorlash va unga kerakli idishlarni tartibga solishni anglatadi. Nima uchun stolni sozlash kerak? Birinchidan, bu estetik jihatdan yoqimli va siz uchun o'tirish yanada yoqimli bo'ladi. ovqatlanish stoli chiroyli bezatilganida. Agar bu faqat oilangiz bilan yakshanba kuni tushlik bo'lsa, uni tayyorlash uchun sizga ko'p vaqt kerak bo'lmaydi, lekin siz oilangizni yoqimli ajablantirishingiz mumkin. Ikkinchidan, mehmonlarni qabul qilishda dasturxon shunchaki zarur bo'lib, u bayramona muhitga uyg'un qo'shimcha bo'ladi. Jadvalni o'rnatish jarayonining o'zi ijodiy va ko'plab o'zgarishlarga ega, ammo amal qilish kerak bo'lgan umumiy qabul qilingan qoidalar mavjud:

• Stol sozlamasi yaqinlashib kelayotgan ovqat, nonushta, tushlik yoki kechki ovqatga mos kelishi kerak.
• Agar bayram yaqinlashsa va sizda ko'plab mehmonlar bo'lsa, pirog plastinkasi orqasida ziyofat ishtirokchisining nomi yozilgan kartani qo'yishingiz mumkin. Bu stolda o'tirganda nuanslardan qochish imkonini beradi va mezbonlar tomonidan mehmonlarga nisbatan g'amxo'rlik va mehmondo'stlik sifatida qaraladi.
• Dasturxon, salfetkalar va vilkalar pichoqlari ichki makonni qisqacha to'ldirishi va undan ajralib turmasligi kerak. Agar siz ma'lum bir uslubda mavzuli oqshomni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, stol shunga mos ravishda bezatilgan bo'lishi kerak.
• Barcha idishlar xizmat ko'rsatish qoidalariga muvofiq, ularning ketma-ketligi bo'yicha joylashtirilishi kerak. Foydalanish rejalashtirilgan barcha idishlar bir xil to'plamdan bo'lishi kerak, yoriqlar, chiplar va, albatta, mukammal toza bo'lishi kerak.

Pichoq va idishlarni tayyorlash

• Sotib olishdan oldin yangi taomlar, stolingiz hajmini hisobga oling. Agar stol juda katta bo'lmasa, stol usti ustiga osongina joylashishi uchun kichik plitalarni tanlang.
• Xizmat qilishdan oldin vilkalar va pichoqlar alohida artib olinadi. Idishlarni ushlash uchun sochiqning bir chetidan foydalaning va ikkinchisi bilan artib oling.
• Ko'zoynaklar sochiqning bir tomoni bilan dastani ushlab, ikkinchisini esa uning ichki qismiga aylana shaklida chizish orqali artiladi.
• Plitalar pichoq va vilkalar printsipi yordamida o'chiriladi.
• Shisha idishlarga puflamang.

Dasturxonni tayyorlash

• Bayramona kechki ovqat uchun siz faqat matodan tayyorlangan choyshabdan foydalanishingiz kerak, bu tadbir uchun qabul qilinishi mumkin emas.
• Dasturxon toza va mukammal dazmollangan, burmalar va burmalarsiz bo'lishi kerak.
• Uni stol ustiga qo'ying va o'tkir harakat bilan dasturxonni burchaklaridan diagonal ravishda ushlang. Bu sizga dasturxonni kerakli darajada tekislash va qo'yishga yordam beradigan havo qatlamini yaratadi.
• Dasturxonning burchaklari stol oyog'i bo'ylab bir xil masofada pastga tushishi kerak, qoida tariqasida, 20-30 sm etarli.
• Stol choyshabi stoldan stullarning o'rindiqlaridan pastroq bo'lmasligi kerak.

Salfetkalarni tayyorlash

• Qog'ozdan ko'ra mato peçetelerini ishlatish yaxshiroqdir.
• Salfetkalar dasturxonga mos kelishi yoki bir xil to'plamdan bo'lishi kerak.
• Mehmon oldidagi plastinkada bitta peçete katlanmış bo'lishi kerak. Mehmon ovqatni boshlaganida, uni tizzasiga qo'yishi kutiladi. Salfetkaning qanday katlanganligi muhim emas, hamma narsa styuardessaning mahoratiga va tasavvuriga bog'liq bo'ladi.
• Bundan tashqari, salfetkalar stolning markaziy chizig'i bo'ylab joylashtiriladi, shunda ularga osongina kirish mumkin.

Ziravorlar uchun uskunalar tayyorlash

• Tuz shashka uchdan bir qismi tuz bilan to'la bo'lishi kerak.
• Qalampir shayker yarmida qalampir bilan to'ldiriladi.
• Agar siz sirka va kungaboqar yoki xizmat qilsangiz zaytun moyi, ular ziravorlar uchun maxsus idishlarga quyilishi kerak.
• Stol ustiga xantal ham qo'yiladi, u qurib ketmasligi uchun ustiga bir-ikki tomchi sut qo'sha olasiz. Xantal bilan idishning ustiga qoshiq qo'yish kerak.

Tushlik uchun stolni to'g'ri sozlash

Har bir mehmon uchun stolda o'rtacha 70-90 sm bo'sh joy bo'lishi kerak.

Mehmonlar kelishidan oldin, o'tirish qulayligi uchun stullar stoldan 45-50 sm gacha tortilishi kerak.

Stol choyshab bilan qoplangan, u qanday ko'rinishi kerakligi yuqorida tasvirlangan.

Stolga birinchi bo'lib kichik stol plitalari yoki ular ham deyilganidek, stol plitalari qo'yiladi. Ularning ustiga gazak plitasi qo'yiladi, idishlar sirpanib ketmasligi va begona tovushlarni chiqarmasligi uchun ular orasiga peçete qo'yilishi mumkin.

Plitaning stol chetidan masofasi 2-2,5 sm bo'lishi kerak va ular mehmonning stulining qarshisida aniq turishlari kerak.

Pichoqlar gazak plastinkasining o'ng tomoniga joylashtiriladi. Pichoqlarning pichog'i plastinka tomon burilishi kerak.

Pichoqlarni joylashtirish ketma-ketligi:

• Oshxona;
• baliq;
• snack bar

Plitaning chap tomonida vilkalar pichoqlar bilan bir xil ketma-ketlikda yotqizilgan, bog'langan.

Pichoq va vilkalar tutqichlarining uchlari stol chetidan 2 sm masofada joylashgan bo'lishi kerak.

Plitaning o'ng va chap tomoniga faqat uchta pichoq to'plamini joylashtirishga ruxsat beriladi. Agar uchta o'rniga to'rtta pichoqni joylashtirish kerak bo'lsa, to'rtinchi to'plam peçete o'raladi va stend plitalarining chetiga joylashtiriladi.

Qoshiq plastinkaning o'ng tomoniga, uning chuqurligi yuqoriga qarab, gazak pichog'i va baliq pichog'i orasiga joylashtiriladi.

Pirog plastinkasi snack bardan bir oz chapga, diagonal ravishda 10 sm masofada joylashtiriladi, u non, pishiriqlar, kreplar va boshqalarni ko'rsatish uchun ishlatiladi.

Pirog plastinkasining ustiga sariyog 'pichog'i qo'yiladi.

Birinchisi uchun chuqur plastinka snack barning ustiga qo'yiladi.

Sharbat yoki suv uchun stakan plastinkaning chetiga, uning gazak pichog'ining uchi bilan kesishgan joyida joylashgan. Ichimlik uchun stakandan keyin shampan uchun stakan, keyin oq sharob uchun stakan, keyin qizil va shirinlik uchun oxirgi qo'ying. Agar konyak berilishi kerak bo'lsa, uning uchun stakan ko'zoynak qatorini yopadi.

Shirin qoshiq va vilkalar to'g'ridan-to'g'ri asosiy plastinka orqasida, bir-biriga parallel, 1 sm bo'shliq bilan joylashtiriladi.

Shirinlik plitalari va meva pichog'i keyinroq shirin bilan birga beriladi.

Sosli idishlar, ziravorlar va xantal solingan idishlar stolning markaziy chizig'i bo'ylab joylashtiriladi.

Asosiy issiq taom stolning o'rtasiga, uning yonida ichimliklar qo'yiladi.

Kechki ovqat stolida odob-axloq qoidalarining asosiy qoidalari

Stolni sozlashning asosiy tamoyillarini bilishning o'zi etarli emas, shuningdek, stolda odob-axloq qoidalariga rioya qilishingiz kerak, shunda siz ahmoqona ko'rinmaysiz.

• Stolga kechikish qo‘pollik.
• Tirsaklaringizni stolga qo'ymasdan, to'g'ri o'tiring, lekin ularni tanangizga bosib turing.
• Salfetka yoqaning orqasida emas, balki tizzaning ustiga qo'yiladi, lekin ovqat oxirida plastinkaning o'ng tomoniga qo'yiladi.
• Siz vilka bilan yeyishingiz mumkin bo'lgan narsani qoshiq bilan yemaysiz.
• Ovqatni pichoq bilan vilka ustiga qo'ymaslik yoki undan yemaslik kerak.
• Man by o'ng qo'l ayol kimdan o'tirsa, unga qarashi kerak.
• Choy qoshig'i mo'ljallangan maqsadda ishlatilganidan keyin likopchaga qo'yiladi, lekin kosada qolmaydi.
• Vilka chap qo'lda, pichoq esa o'ngda.
• Salfetkadan foydalanib, lablaringizni va barmoqlaringizni ozgina arting, lekin yuzingizni artmang.
• Ovqatni oxirgi parchasigacha tugatmang.

Oddiy kechki ovqat stolini sozlash

Oddiy, kundalik xizmat ko'rsatish barcha qoidalar va nozikliklarga juda ko'p rioya qilishni talab qilmaydi. Stolni dasturxon bilan yopsangiz, gazak plastinkasini qo'ysangiz va uning ustiga birinchi taom uchun chuqur plastinka qo'ysangiz etarli bo'ladi. Bir turdagi pichoq, vilkalar va qoshiq etarli bo'ladi. Qog'oz salfetkalarni stolning markaziy chizig'i bo'ylab maxsus stendga qo'yish orqali ham foydalanishingiz mumkin. Stolni guldasta bilan bezashingiz mumkin. Ularni stol o'rtasiga qo'yib, albatta o'zingizni ham, yaqinlaringizni ham xursand qilasiz.

Endi siz kechki ovqat uchun dasturxon tuzishning barcha nozik tomonlarini va odob-axloq qoidalarini bilganingizdan so'ng, siz butun oila a'zolari ovqat paytida yig'ilgan vaqtdan bahramand bo'lishingiz mumkin. Yaqin do'stlarni taklif qilish ham yaxshi fikr bo'lardi. Keyin chiroyli bezatilgan stolda birgalikda kechki ovqatlaringiz, yoqimli muloqot, sizga va boshqalarga faqat ijobiy his-tuyg'ularni olib keladi. Bu hatto barcha yaqinlarni birlashtiradigan ajoyib oilaviy an'anaga aylanishi mumkin.

Darsning maqsadi: bolalarning dasturxon tuzadigan buyumlari (vilkalar va idishlar) haqidagi tushunchalarini kengaytirish; kundalik ovqatlanish uchun dasturxon tuzish qoidalarini tanishtirish; bolalarga dasturxon tuzish qoidalarini bilish va ushbu qoidalarga rioya qilish insonning madaniyat darajasining namoyon bo'lishi muhimligini tushunishga yordam berish.

Jadvalni o'rnatish - bu barcha xizmat ko'rsatadigan narsalarni oqilona, ​​ehtiyotkorlik bilan va majburiy ravishda nosimmetrik tarzda joylashtirishni anglatadi. Dasturxonni o‘rnatish shunchaki nonushta, tushlik, kechki ovqat yoki choyga tayyorlash emas. Bu ko'p jihatdan dasturxon tuzayotgan odamning didiga bog'liq bo'lgan san'at turi. Xizmat ko'rsatish qoidalari eng katta qulaylik talablari bilan belgilanadi. Lar bor har xil turlari stolni sozlash: nonushta, tushlik, kechki ovqat va nihoyat, bayramona, rasmiy.

Qurilmalar: ular nima? 1. Qovurilgan idish- birinchi va ikkinchi taomlarni xizmat qilish uchun stol qo'yishda ishlatiladi. 2. Shirin idishlar: pirojnoe va pishiriqlar uchun vilkalar, muss va pudinglar uchun qoshiq, qahva uchun qoshiq. 3. Shakar qoshig'i. 4. Pishloq uchun pichoq-vilka - agar pishloq stolga bo'lak bo'lsa, ishlatiladi. 5. Yog 'pichog'i. 6. Baliq qurilmasi - issiq baliq idishlari uchun ishlatiladi.

Piramida - bu salfetkalarni yig'ish usuli. Salfetkalarni yig'ishning juda oddiy va oqlangan usuli. Piramida salfetkalari ham bayramona, ham oddiy stolga mos keladi. Katlashda asosiy narsa salfetkalar yaxshi kraxmallanganligiga ishonch hosil qilishdir. Uchburchak hosil qilish uchun ro'molchani diagonal ravishda yarmiga katlayın. Endi salfetkaning burchaklarini egib oling, shunda ularning uchlari uchburchakning tepasiga to'g'ri keladi. Olingan olmosni peçeteden pastki tomonga aylantiring va yana uchburchakka egib oling. Endi paydo bo'lgan kichik uchburchakni yarmiga katlayın, shunda peçetenin burchaklari ichkarida yashirinadi va ochilgan burma tashqi tomondan ko'rinadi.

Nonushta Nonushta uchun dasturxon tuzayotganda, gazak plastinkasidan tashqari, stolga likopchali chashka yoki stakan qo'yiladi. Bir choy qoshiqni likopchaga qo'ying. Idishning tutqichi va likopchadagi qoshiq o'ng tomonda bo'lishi kerak. Agar nonushta paytida choy yoki qahvaga qo'shimcha ravishda boshqa ichimlik berilishi kutilsa, u uchun stakan stakanning chap tomoniga qo'yiladi.

Tushlik Tushlik Agar dasturxon tushlik uchun o'rnatilgan bo'lsa, birinchi navbatda uning ustiga kichik kechki ovqat tarelkalari qo'yiladi va ularga snack barlar qo'yiladi. Har bir kichik plastinkaning o'ng tomoniga qoshiq va pichoq, chapga vilkalar qo'yiladi. Qoshiq va vilkalar konkav tomoni yuqoriga qarab joylashtirilishi kerak. Stolni o'rnatayotganda, vilkalar pichoqni dastagidan ushlab turish kerak. Ularni stolning chetidan 2 santimetr masofada joylashtiring, qurilmalar orasidagi masofa juda kichik bo'lishi kerak, lekin ular bir-biriga tegmasligi uchun.

Resurslar M.M. M.M.Bezrukix, T.A.Filippova, A.G.Makeeva "Ikki hafta sog'lomlashtirish lagerida" - uslubiy qo‘llanma o'qituvchi uchun. "Eng yangi ensiklopedik lug'at" - M. MChJ "Astrel nashriyoti", 2004 yil S. Lyba "Mehmonlarni qabul qilish" - Moskva, 1996 yil Inga Wolf "Zamonaviy odob" - M. "Kristina & S˚" city.tomsk.net supercook.ru servirovka.narod .ru · 8 KB