Qish uchun sabzi qanday kesish va saqlash kerak. Sabzini uzoq muddatli saqlash: shartlar va usullar. Saqlash uchun sabzi va lavlagi qanday kesish kerak

Qish uchun sabzi qanday kesish va saqlash kerak. Sabzini uzoq muddatli saqlash: shartlar va usullar. Saqlash uchun sabzi va lavlagi qanday kesish kerak
Qish uchun sabzi qanday kesish va saqlash kerak. Sabzini uzoq muddatli saqlash: shartlar va usullar. Saqlash uchun sabzi va lavlagi qanday kesish kerak
12.06.2019

Kuz yaqinlashganda, har qanday yoz aholisi sevgi bilan o'stirilgan hosilni qanday saqlab qolishni o'ylaydi. Sabzi bog 'yotoqlarida eng keng tarqalgan ekinlardan biri hisoblanadi. Ildizli sabzavotlarni ma'lum shartlarga rioya qilmasdan uzoq vaqt saqlash mumkin emas. Sabzavotlarni saqlash usulini tanlashda, ayniqsa, yig'ilgan hosilning joylashishini hisobga olish tavsiya etiladi.

Uzoq muddatli saqlash uchun sabzi navlari

Ularni saqlaydigan sabzi eng yaxshi navlari foydali xususiyatlar uzoq vaqt davomida quyida keltirilgan.

Orasida kech pishishi turlari:

  • Nant. Yuqori hosilga ega uzun ildiz hosili.
  • Chanton. Asosiy afzallik mevalarda yuqori unumdorlik va yuqori karotin miqdori hisoblanadi.

Orasida o'rta mavsum turlari:

  • Salbiy haroratga mukammal qarshilik bilan ajralib turadigan vitamin xilma-xilligi.
  • Touchon. Sabzi juda suvli pulpaga ega va bahorgacha podvalda saqlanishi mumkin.
  • Boltex - konusning shaklini eslatuvchi oqlangan ildiz sabzavotlari, qish oxirigacha foydali xususiyatlarini saqlab qoladi.

Orasida erta navlari:

  • Alyonka. Foydali xususiyatlarni saqlab qolish qishning o'rtalariga qadar mumkin.
  • Bangor. Bahorning o'rtalariga qadar saqlanadi.
  • Lagun. Qish oxirida yomonlasha boshlaydi.

Muhim! Erta navlar saqlashdan ko'ra ko'proq iste'mol qilish uchun (ayniqsa, sharbatlar tayyorlash uchun) mo'ljallangan.

Saqlash uchun sabzi yig'ish qoidalari

  • O'rim-yig'im faqat amalga oshirilishi mumkin issiq va quruq havoda. Agar ildiz sabzavotlari nam tuproqdan olib tashlangan bo'lsa, ular podvalga jo'natilishdan oldin yaxshilab quritilishi kerak.
  • Eng yaxshi vaqt hosil tushadi sentyabr. Sabzini oktyabr oyining oxiridan ko'ra uzoqroq joyda saqlash tavsiya etilmaydi.
  • Sabzi qazishda foydalanish tavsiya etiladi vilka. Ildiz ekinlarining har biri tepadan ushlab turilishi kerak.
  • Hech qanday holatda qabul qilinishi mumkin emas o'rim-yig'im paytida sabzavot terisiga zarar etkazish. Terining yaxlitligi mevaning uzoq umr ko'rishini kafolatlaydi.

Sabzavot hosilini ehtiyotkorlik bilan qazib olib, siz to'plangan ildiz ekinlarini ochiq havoda moyli mato ustiga qo'yishingiz kerak. To'liq quritish taxminan 5-6 soat davom etadi. Mevalarni bir qatlamga qo'yish kerak. Ildizli sabzavotlar tegmasligi kerak. Agar hosil juda nam bo'lsa, uni bir necha kun quyoshda quritish yaxshidir.

Quritgandan keyin quyidagi manipulyatsiyalarni bajarish kerak:

  1. Tuproq konlaridan hosilni tozalang.
  2. Teri shikastlangan namunalarni tanlang, chunki u shikastlanganda mikroblar sabzi ichiga juda tez kirib boradi, bu tez orada mahsulotning buzilishiga olib keladi.
  3. Mevalarni o'lcham xususiyatlariga ko'ra qayta tartiblang.
  4. Yordamida o'tkir pichoq ustki qismlarini olib tashlang yoki ularni qo'l bilan burang.

Ushbu oddiy qoidalarga rioya qilish sizga qish uchun saqlash uchun sabzi to'g'ri tayyorlash imkonini beradi.

Optimal saqlash sharoitlari

Sabzavotlarning saqlash muddati, shuningdek, ildiz sabzavotlari joylashgan idishlarni tanlashga ta'sir qiladi.

Harorat va namlik

Sabzi saqlash uchun joy tanlashda siz havo harorati 0 +2 daraja S gacha bo'lgan xonalarni izlashingiz kerak. Masalan, bu podval, pastki qavat yoki podval, shuningdek, bir xil muzlatgich bo'lishi mumkin.

Havoga kirish cheklangan bo'lishi kerak. Shamollatish Ushbu holatda o'rtacha talab qilinadi. Havoning namligi 97% dan oshmasligi kerak.

Haroratning ozgina o'zgarishi ham sabzavotli mevalarning erta chirishiga olib kelishi mumkinligini hisobga olish juda muhimdir.

Saqlash idishlari

Ildiz ekinlarini qazishdan oldin, hosilni joylashtirish uchun idishlarni tayyorlashga e'tibor berish kerak.

Qoida tariqasida, sabzi saqlash uchun quyidagi idishlar ishlatiladi:

  • plastik qoplar;
  • plastik qutilar.

Kvartirada va xususiy uyda sabzi qanday saqlash kerak

Xususiy sektorda Qishda sabzi saqlash uchun podval, pastki qavat yoki podvaldan foydalaning. Bunday sharoitda qizil sochli go'zallik taxminan 5-6 oy davomida yangi bo'lib qoladi.

Va bu erda kvartira aholisi uchun bunday imkoniyat yo'q. Qoida tariqasida, sovuqdan oldin, sabzi yig'im-terimi balkonda yoki lodjiyada saqlanadi va sovuq havo boshlanganidan keyin u kvartiraga joylashtiriladi. Muzlatgichda sabzi eng yaxshi tug'ralgan shakldagi sumkalarda saqlanadi. Yaroqlilik muddati taxminan 2-3 oy.

Aytmoqchi! Kichik miqdordagi hosil bilan, saqlash uchun muzlatgichdan foydalanish tavsiya etiladi. Buning uchun tug'ralgan sabzi polietilenga o'raladi va muzlatgichga yuboriladi.

Qish uchun sabzi saqlashning mashhur usullari

HAQIDA turli yo'llar bilan Uyda yangi sabzi qanday saqlash kerakligi muhokama qilinadi va quyida ko'rsatiladi.

Plastik qoplarda

Ushbu usul polietilen paketlarni talab qiladi. Burlapdagi havo namligining yuqori darajasi tufayli sabzi unib chiqmaydi va chiriy boshlaydi. Ildizli sabzavotlarni polietilenga qo'ygandan so'ng, uni ochiq qoldirish kerak, bu esa qo'ziqorin infektsiyasining paydo bo'lishining oldini oladi. Agar siz uni polietilen bilan mahkam yopishtirsangiz, sabzavot tez orada chiriy boshlaydi. Agar so'ralsa, siz sumkani bog'lab, havo oqadigan aylana bo'ylab ko'p sonli teshiklar qilishingiz mumkin. Haddan tashqari namlik bo'lsa, sumkada tuman paydo bo'ladi. Bunday holda, mutaxassislar ortiqcha namlikni yutib yuboradigan sumkalar yaqinida momiq ohak qo'yishni tavsiya qiladilar. Sabzi sumkalarda ham podvalda, ham podvalda, ham muzlatgichda saqlanishi mumkin.

Oziq-ovqat plyonkasida

Yopishqoq plyonkadan foydalanish usuli juda oddiy. Uni ishlatish uchun ozgina quritilgan va yaxshilab yuvilgan sabzi oziq-ovqat plyonkasiga o'rashingiz kerak bo'ladi. Shu tarzda qadoqlangan hosilni podvalga yuboring.

Qumda

Qish uchun sabzi qumda saqlash podval yoki podvalli xususiy uylarning aholisi orasida juda mashhur. Qum namlikni pasaytirish va qo'ziqorin infektsiyalarining rivojlanishini oldini olish uchun ajoyib ishni bajaradi. Sizga qanday qum kerak? Ushbu usul uchun faqat loy qum mos keladi. Bundan tashqari, sizga qutilar va suv kerak bo'ladi. Tayyorlangan idishga ozgina namlangan qumni to'kib tashlang. Sabzavotlarni bir qatlamga qo'ying va qum bilan seping. Yana ildiz sabzavotlari va namlangan qum qatlami.

Talaş ichida

Bilan usul talaş samaraliroq emas. Shuning uchun, sabzi talaşlarda saqlash mumkin va kerak. Buning uchun plastik idishlar va qarag'ay talaşlari kerak bo'ladi. Idishning pastki qismiga talaş quyiladi, so'ngra sabzi yotqiziladi, ular ustiga talaş sepiladi. Talaş tarkibidagi fitonsidlar sabzavotlarning o'sishiga to'sqinlik qiladi va qo'ziqorin kasalliklarining rivojlanishiga qarshi turadi.

Mox ichida

Foydalanish juda qiziqarli saqlash usuli mox. Xom ashyoni oldindan to'g'ri tayyorlash juda muhimdir. Bunday holda, sabzi yuvish tavsiya etilmaydi. Qazishdan keyin mevalar quritish uchun yuboriladi. Keyin sabzavotlar 24 soat davomida muzlatgichga yoki podvalga yuboriladi. Shundan so'ng, mox plastik idishga, sabzi va yana mox qatlamiga yotqiziladi. O'simlik qutilarni og'irlashtirmaydi va saqlovchi xususiyatlarga ega.

Loyda

Sabzi saqlashning juda mashhur usuli hisoblanadi loy. Buning uchun siz ildiz ekinlarining unib chiqishini muvaffaqiyatli oldini oladigan yopishqoq plyonka, plastik idish, suv va loyni oldindan tayyorlashingiz kerak.

Sabzavotlarni loyda saqlashning ikki yo'li mavjud, xususan:

  1. Loyni qatlamlarda qatlamlash. Bo'sh chelakni oling, yarmini loy bilan to'ldiring va suv bilan suyultiring. 24 soatdan keyin loy shishadi. Olingan moddani yaxshilab aralashtirib, ozgina suv qo'shing. Paqirni 24 soat davomida salqin joyda joylashtiring. Tayyor loy smetana mustahkamligiga o'xshash qalin bo'lishi kerak. Loyni tayyorlagandan so'ng, plastik idishlarning pastki yuzasini polietilen bilan yoping va sabzi bir qatlamga qo'ying. Sabzavotni loy bilan to'ldiring va quritishga qoldiring. Keyingi qatlamlarni faqat loy quriganidan keyin qo'yish mumkin.
  2. Sabzavotlarni loyga botirish. Ushbu saqlash texnologiyasi avvalgisiga o'xshaydi. Faqatgina farq shundaki, sabzi loy bilan to'ldirilmagan, faqat unga botiriladi. Bunday holda, ildiz hosilini yuvish mumkin emas. Ildizli sabzavotlarni quritgandan so'ng, siz ularni loy eritmasiga o'rashingiz va qoralama shaklida quritish uchun yotqizishingiz kerak. Keyin hosil tayyorlangan karton qutiga joylashtiriladi va salqin joyda saqlash uchun yuboriladi. Yechimni tayyorlash uchun siz loyni suv bilan birlashtirishingiz kerak bo'ladi. Eritma smetana mustahkamligiga o'xshash bo'lishi kerak. Hech qanday holatda loydan sabzi tomchilab ketmasligi kerak.

Sarimsoq yoki piyoz qobig'ida

Sabzini saqlash usuli sarimsoq yoki piyozdan tozalash. Bu talaşlarda saqlash usuliga o'xshaydi. Uni ishlatish uchun siz yog'och qutilarni va qobiqning o'zini tayyorlashingiz kerak bo'ladi. Piyoz qobig'i tarkibida efir moyi mavjud bo'lib, u sabzavotlarning tez buzilishini oldini oladi. Quritilgan ildiz sabzavotlari yog'och qutilarga yotqizilgan va qobiq bilan qoplangan. Har bir qutining pastki yuzasiga tozalash qatlami ham quyiladi.

  • ekish paytida muqobil ekinlar;
  • maydonni chuqur qazish;
  • etarli miqdorda fosfor va kaliyli o'g'itlarni qo'llash;
  • Sabzavot terisini shikastlamaslik uchun ehtiyotkorlik bilan yig'ib oling.

Kemiruvchilar tomonidan podvaldagi sabzi zararlanishining oldini olish uchun Saracen yalpiz barglaridan foydalanish tavsiya etiladi. Buning uchun biz o'simlikning poyalarini qutilarga joylashtiramiz. O'simlikning hidi kemiruvchilarni qaytaradi va hosilni saqlaydi.

Oddiy saqlash xatolari

Sabzavot yetishtiruvchilar ko'pincha sabzi yig'ish va saqlash uchun tayyorlashda quyidagi xatolarga yo'l qo'yadilar:

  • ular haddan tashqari quritib, hosilni haddan tashqari ko'tarib, noto'g'ri vaqtda salqin joyga yuborishadi;
  • ular sovuq yoki yomg'irli havoda ekinlarni yaxshiroq qazishadi;
  • sabzavot ekinlaridan tuproqni ehtiyotkorlik bilan olib tashlash, teriga zarar etkazish;
  • saqlash joyining harorati va namligini kuzatmang.

Shunday qilib, uyda ildiz sabzavotlarini saqlash bo'yicha oddiy maslahatlar va tavsiyalarga amal qilgan holda, yangi sabzi sizni butun qish va hatto bahorda quvontiradi.

Bilan aloqada

Barcha sabzavotlardan sabzi ko'proq ta'sir qiladi chirish .

Har doim qo'lingizda bu mazali mahsulot yangi va qarsillab bo'lishi mumkin to'g'ri tayyorlang qishlash uchun.

Buning uchun ko'plab variantlar mavjud. Keling, buni podvalda, teshikda to'g'ri saqlash yoki oddiygina kvartirada uyda saqlash uchun qanday harakatlar kerakligini ko'rib chiqaylik. mazali va sog'lom sabzavot.

Qish uchun saqlash uchun sabzi qanday tayyorlanadi? Sabzi o'z vaqtida yig'ib olinishi kerak, ya'ni birinchi sovuqqa qadar. O'rim-yig'imdan oldin begona o'tlar, agar to'shakda begona o'tlar ko'p bo'lsa, amalga oshiriladi. Pishmagan sabzavot unchalik foydali emas to'liq pishgan. Va bog'da unga haddan tashqari ta'sir qilish shakarning ortiqcha to'planishi bilan to'la bo'ladi va u ko'pincha sichqonlar va hasharotlar hujumiga duchor bo'ladi.

Qanday va qachon sabzi yig'ish uchun eng yaxshi vaqt haqida veb-saytimizda o'qing. Sabzi yig'ishtirganda saralash ildiz ekinlarining kattaligi va ularning zarari bilan.

Ustlari sabzavot boshiga kesiladi va ikki marta. Birinchi marta barglari olib tashlanadi, ikkinchi marta esa boshning yuqori chetidan pastga kesiladi. 1 sm ga. Bu qishda unib chiqishi va so'lishining oldini oladi.

Saqlash uchun sabzi qanday kesish kerak - fotosurat:

Saqlash uchun lavlagi va sabzi qanday qilib to'g'ri kesish kerak? Sabzi mo'ljallangan urug'lar uchun, tepalari uzun qoldiriladi 2 sm gacha. Ildiz hosilini faqat uning boshi nam tuproq bilan kuchli ifloslangan bo'lsa yuvishingiz mumkin. Qumli tuproqdan qazish paytida, faqat axloqsizlikni silkitib qo'ying. Bizning veb-saytimizda uzoq muddatli saqlash uchun saqlashdan oldin lavlagi qanday kesish haqida ko'proq o'qing.

Qish uchun saqlash uchun sabzi yuvish mumkinmi? Sabzi yuvish o'rim-yig'im kuni amalga oshiriladi iliq suv sovun va boshqa moddalarsiz, keyin qo'yishdan oldin quritiladi qishki saqlash havoda soyabon ostida va keyin haroratda saqlanadi 10 dan 14 darajagacha issiqlik. Sabzi bu "karantinda" havo namligiga qarab 7 dan 10 kungacha qoladi. Shundan so'ng, u yana zarar mavjudligi bo'yicha tartiblanadi.

Saqlash uchun sabzi qanday qayta ishlanadi? Sabzini saqlashdan oldin yuvishim kerakmi? Sabzini saqlashning bir necha yo'li mavjud. Bundan oldin sabzavot qayta ishlanadi kaliy permanganat eritmasi.

Sof sabzi kaliy permanganat bilan davolash katta idishda (havza yoki hammom) amalga oshiriladi. Tayyor bo'lish quyuq binafsha rangli eritma va u erda joylashtirilgan sabzavotlarga quyiladi. Ta'sir qilish 2 soatgacha davom etadi, keyin sabzi olib tashlanadi va quritilgan yoqilgan qalin mato yoki brezent.

Ushbu davolash usuli faqat oq chiriyotgan va zararkunandalar tomonidan ildiz ekinlarining zararlanishiga qarshi samarali bo'ladi. Mevalarning buzilishi ehtimoli qora chiriyotgan qoladi. Sabzini qishda saqlash uchun saqlashdan oldin qayta ishlash tartibi quyidagicha:

  • Ildizli sabzavotlarni ehtiyotkorlik bilan yirtib tashlang yoki qazib oling axloqsizlikdan tozalangan.
  • Har bir sabzi atrofga qarash zarar uchun.
  • Saqlashdan oldin sabzi yuvish yoki yuvmaslik kerakmi? Yuvish, agar ularga axloqsizlik surtilgan bo'lsa va uni olib tashlashning boshqa usuli bo'lmasa.
  • Ustlari kesilgan yuqorida tavsiflangan usulda.
  • Sabzi havoda quritiladi quyoshda bo'lmagani ma'qul, lekin qandaydir qopqoq ostida.
  • Bunga tayyorlanish toza idish- yog'och qutilar, polietilen paketlar, lekin ularsiz saqlanishi mumkin - qoziqlarda quyma.
  • Bajarildi davolash kaliy permanganat (uning eritmasi), agar zararkunandalar ildiz ekinlariga jiddiy zarar etkazgan bo'lsa.
  • Sabzi birinchi qatlami qutiga joylashtiriladi va qum bilan qoplangan.
  • Keyin, qatlam qatlami, har bir quti yuqoriga to'ldiriladi, lekin yopilmaydi va saqlash uchun podvalga joylashtiriladi.

    • Sabzini qanday saqlash kerak?

    Eng qabul qilinadigan harorat qishda yuvilgan sabzi saqlash uchun - 0 dan +1 daraja Selsiygacha. Ushbu chegaradan oshib ketganda, unib chiqish boshlanadi. Bog'da sabzavotlar minus 2 daraja sovuqda ham zarar ko'radi. Qishda sabzi to'g'ridan-to'g'ri bog 'to'shagida saqlash imkoniyati haqida bizning maqolamizdan bilib olishingiz mumkin.

    Saqlash xonasida (erto'la, podval) siz sabzi idishlarni ishlatmasdan, qatorlarni qum bilan sepmasdan, stacklarda (qoziqlar) joylashtirishingiz mumkin. Aniqlash qum namligi Uni kaftingizga siqib qo'ying, bo'lak parchalanmasligi kerak. Staklarda sabzi bor tashqariga chiqadi. Sabzini podvalda yoki podvalda saqlash usullari haqida veb-saytimizda o'qing.

    Bundan tashqari, uni somon bilan qoplangan kichik joyda saqlashingiz mumkin. xandaq, lekin shamollatiladi, agar qum yoki talaş bilan to'ldirilmasa.

    Karotinga boy mahsulot bo'ladi juda foydali. Sabzisiz sho'rva nima! U tishlarni mustahkamlaydi, ko'rish va xotirani yaxshilaydi, yurakni kasalliklardan himoya qiladi. Quritilgan sabzi qanday tayyorlashni bu erda bilib oling. Qishda sabzi iste'mol qiling, sog'ligingiz yaxshilanadi!

    Saqlash uchun sabzi kesishdan oldin va podvalda uzoq vaqt qolish uchun siz avval ushbu jarayonning xususiyatlarini o'rganishingiz kerak. Qish uchun sabzi to'g'ri tayyorlash nafaqat keyingi hosilga qadar davom etishi, balki ular maksimal foyda va ta'mni saqlab qolish kafolatidir.

    Sabzini uzoq muddatli saqlash uchun qanday tayyorlash mumkin?

    O'rim-yig'im kunida tepalar kesiladi (quyidagi video buni qanday qilib to'g'ri bajarishni ko'rsatadi). Ildizli sabzavotlar butun mavsum davomida oziq-ovqat uchun tanlanishi mumkin, ammo sabzi qishda saqlash uchun kuzda yig'ib olinadi. Har bir nav uchun urug'lar qopida pishib etish davri ko'rsatilgan, oldindan yig'ishni boshlamaslik uchun darhol bunga e'tibor berish kerak. Erta terilgan sabzi kerakli miqdordagi ozuqaviy moddalarni o'z ichiga olmaydi va kech yig'ilgan sabzavotlarda zararkunandalar, kemiruvchilar va sabzi chivinlari lichinkalarini o'ziga tortadigan aminokislotalar va shakar ko'p bo'ladi.

    Urug'laringizni olish uchun yangi mavsumda sabzi ekishni rejalashtirmasangiz, ildiz hosilining yuqori qismi bilan birga tepalarni kesib oling - taxminan 2 mm.

    Ustlari odatda tepa bilan bir vaqtning o'zida, chetidan taxminan 2 mm masofada kesiladi. Xavfsiz bo'lish uchun kesilgan joyga bo'r qo'llashingiz mumkin. Kesish uchun, unib chiqishi va butun sabzi holatini o'zgartirishi mumkin bo'lgan petioles qoldirmaslik uchun o'tkir pichoq bilan yaxshi o'tkir pichoqni ishlatish tavsiya etiladi.

    Azizillo odatda hosilni quritib, uni issiq va quyoshli havoda tuproq bo'laklaridan tozalashdan keyin amalga oshiriladi. To'liq ildiz sabzavotlari qish uchun saqlash uchun tanlanadi va zararlanganlar mavsumda ishlatiladi.

    Sabzi hosilini qanday saqlash kerak?

    Sabzini qanday saqlash kerak - bu bir necha omillarga bog'liq bo'lgan savol. Tayyorlangan sabzi qish uchun saqlanadi. Optimal harorat rejimi+1-+2 °C. Sabzi yonida karam bo'lsa yoki saqlash harorati +1 ° C dan pastga tushsa, chirish jarayoni boshlanadi.

    Eng mashhur saqlash sumkalarda, qumda va katta muhrlangan idishlarda (barrellar, tanklar). Ommaviy usul, ya'ni to'g'ridan-to'g'ri polda "uyda" hozir kamdan-kam qo'llaniladi: bu holatdagi hosil kemiruvchilar tomonidan hujumga moyil, shuningdek, namlik etishmasligi yoki er osti suvlari bilan toshqin xavfi bo'lishi mumkin. .

    Sabzi qo'shganda ommaviy material Quyidagilar kerak: qum (talaş, quruq qarag'ay ignalari), qutilar, suv. Ushbu usul bilan ildiz ekinlaridan namlikning bug'lanishi sezilarli darajada kamayadi, chirigan infektsiyadan himoya yaratiladi va doimiy harorat saqlanadi. Qayta to'ldirishdan oldin qum 1 chelak qumga 1 litr suv qo'shib namlanadi. Keyinchalik, namlangan qum 3-5 sm qalinlikdagi qutining pastki qismiga qo'yiladi, sabzi qatlami qo'yiladi (ildiz sabzavotlari bir-biriga tegmasligi kerak), sabzavotlarni to'liq qoplashi uchun yana qum quyiladi va sabzavotlarning ikkinchi qatlami yotqiziladi. Qumni namlash kerak emas va quti o'rniga chelakdan foydalanishingiz mumkin.

    Biroq, bu variantni tanlashda siz qumning zo'ravonligini hisobga olishingiz kerak. Chelaklarni qabrlarga olib kirish, qishda ularni ko'tarish va bahorda qolgan materialni tozalash qiyin bo'ladi.

    Ko'pchilik, sabzi maksimal ta'mni saqlab qolishning ushbu usuli bilan da'vo qiladi.

    Sabzini sumkalarda saqlashni tanlashda sizga turli hajmdagi ikki turdagi sumkalar kerak bo'ladi. 1-1,5 kg dan ortiq sabzavotlarga to'g'ri kelmaydiganlarni tanlash yaxshidir. Ushbu miqdordagi paketning tarkibini tashish osonroq bo'ladi, muzlatgichdagi joyni tejaydi va ildiz ekinlarida buzilishning birinchi belgilari paydo bo'lishidan oldin iste'mol qilinadi.

    Ushbu usul bir qator afzalliklarga ega:

    • og'ir materiallar va idishlar ishlatilmaydi;
    • axloqsizlik yo'q;
    • kamroq ildiz sabzavotlari buziladi yoki kemiruvchilar tomonidan yeyiladi;
    • Siz paketlarni yerto'laning istalgan joyiga qo'yishingiz mumkin;
    • uzoqroq saqlash muddati.

    Bu barcha afzalliklar qum bilan qoplash bilan solishtirganda sabzavotning ta'm xususiyatlarining ahamiyatsiz yo'qolishi kabi kichik kamchiliklarni qoplaydi.

    Sabzini plastik qoplarga qadoqlash texnologiyasi oddiy bosqichlarni o'z ichiga oladi. Birinchidan, rulonlarda ikki turdagi sumka sotib oling: biri boshqasidan kattaroq bo'lishi kerak. Keyin bitta turdagi paketning sig'imi maksimal darajada ishlatilishi mumkin. Agar sumkalar bir xil bo'lsa, unda sabzavotlar bir oz bo'sh joy qoldirib, ularning biriga to'liq joylashtirilmaydi.

    Tanlangan sabzi suvda yuviladi.

    Yuvilgan sabzavotlar bir qatlamda quritilishi uchun yotqiziladi. Bir xil quritish uchun to'rni yotqizish tavsiya etiladi (masalan, tashlangan temir to'shakdan).
    Sabzi quritish. Guruch. 1

    Namlikni quritgandan so'ng, fotosuratda ko'rsatilganidek, sabzi har ikki tomondan kesiladi. Sabzi kesish. Guruch. 2

    Bo'limlarni taxminan 5 daqiqa davomida ventilyatsiya qiling. Shundan so'ng, blankalar kichikroq hajmdagi sumkalarga joylashtiriladi. Ikki marta bog'lab, ikkinchi sumkani kiying. Bundan tashqari, u ishonchli tarzda bog'langan. Bir sumkada sabzi. Guruch. 3

    Muhim: bir muncha vaqt o'tgach, sumkalar ichida kondensatsiya paydo bo'ladi. Suv tomchilari keyinchalik paydo bo'lgan tarzda yo'qoladi, bu qo'rqinchli emas.

    Sabzini alyuminiy qutilarda yoki katta emalli idishlarda saqlash ham ajoyib usuldir. Yangi hosilni yig'ib, ildiz sabzavotlari ehtiyotkorlik bilan tayyorlanadi: tepalar kesiladi, yuviladi va quyoshda quritiladi. Konteynerlar vertikal ravishda joylashtiriladi va peçete va qopqoq bilan yopiladi. Agar qabrlarga salqin bo'lsa, sabzavotlarni idishga solib qo'yish mantiqan. Shunda bu yilgi zahira keyingi hosilga qadar yaxshi davom etadi.

    Ba'zi bog'bonlar bahorda ular suvli va yangi qazib olinishi uchun to'g'ridan-to'g'ri to'shakda qishlash uchun ildiz sabzavotlarini qoldiradilar.

    Bunday holda, sabzi tepalarini kesib, bog 'to'shagida bir necha qatlamli ho'l qo'pol qumdan himoya qurish va uni plyonka bilan qoplash kerak, ustiga yana gumusni (torf, talaş yoki tushgan barglar) quying. va yana plyonka bilan yoping.

    Diqqat: Sabzi, tuzilishi va qobig'i juda nozik bo'lganligi sababli, tashqi ta'sirlarga sezgir. Saqlashda xatolar bo'lsa, u tezda xiralashadi, quriydi va chiriydi va zararkunandalardan ta'sirlanadi.

    Sabzi ichida foiz suv yuqori - 80% gacha. Shuning uchun har qanday salbiy ta'sir - u saqlanadigan joyda juda nam, nam yoki quruq havo - noqulay. Ildizli sabzavotlardan namlik bug'lanadi va sabzi quriydi.

    Saqlash joylarida mikroiqlim doimiy bo'lishi kerak: harorat o'zgarishi va namlikning keskin o'zgarishisiz. Agar siz to'g'ri sharoit yaratsangiz, sabzi yaxshi saqlanadi va sotiladi:

    1. 2 ° C dan yuqori bo'lmagan optimal saqlash haroratini saqlang.
    2. Havo ventilyatsiyasini ta'minlang. Qoralamalar yaratmang.
    3. Havoning namligi yuqori, 90% dan kam bo'lmasligi kerak.

    Agar siz yaratgan bo'lsangiz, sabzi ishonchli tarzda saqlanadi sun'iy shamollatish havo, doimo optimal harorat va namlikni saqlang.

    To'g'ri xilma-xillikni tanlash

    Uzoq muddatli saqlash uchun to'g'ri navni tanlash - muhim shart muvaffaqiyat kafolatlari. Ular bo'lishi kerak yuqori zichlik, kasalliklardan ta'sirlanmagan, mexanik shikastlanmagan.

    Qish uchun ekish uchun ildiz ekinlarining erta navlarini ishlatmaslik tavsiya etiladi. Ulardan namlik tezda bug'lanadi; yangi. Ammo, agar yoz qisqa va yomg'irli bo'lsa, unda keyingi navlar to'liq pishmaydi, shakar va tolani to'plamaydi, ya'ni ularning saqlash sifati past.

    Urug'larni sotib olayotganda, navning quyidagi xususiyatlariga e'tibor berish kerak:

    • meva to'g'ri shaklga ega bo'lishi kerak;
    • yuqori mahsuldorlikka ega;
    • yaxshi saqlangan.
    • Moskva qishi. Yuqori mahsuldor, o'rtacha pishib, bir yilgacha saqlanishi mumkin.
    • Shantanay. O'rta mavsum va yuqori hosildor navlarni nazarda tutadi. Sabzavot suvli, shirin ta'mi va yoqimli hidi bilan. Yaroqlilik muddati taxminan 10 oy.
    • Nant. Erta nav, lekin shartlar bajarilsa, saqlash muddati 8 oydan 10 oygacha. Ajoyib ta'mga ega.

    Quyidagi navlar yuqori saqlash sifati bilan ham ajralib turadi:

    1. Forto.
    2. Vita Longa.
    3. Kuz malikasi.
    4. Karlena.
    5. Vitamin 6.
    6. Samson kaskadi.
    7. Nayjel.

    Azizillo nima va u nima uchun kerak?

    Ildizli ekinlarni kesish - sabzavotlardan tepalarni olib tashlash tartibi. Bu sabzi saqlashga yordam beradi foydali material, chirishni, quritishni va natijada butun hosilga zarar yetkazishni to'xtatadi.

    Ildiz hosilida qolgan tepaliklar tez orada faol o'sishni boshlaydi, sabzavotdan suv va foydali mikroelementlarni oladi. Shuning uchun bu jarayon majburiydir.

    Sabzini kesishda saqlash muddatini hisobga olish tavsiya etiladi:

    • 3-4 oygacha– tepalari homila boshidan 2-3 sm balandlikda kesiladi;
    • 10-12 oygacha– tepalari sabzavot boshi bilan birga 2 yoki 3 santimetrga kesiladi, shuning uchun sabzavotlar uzoq muddatli saqlashga tayyorlanadi.

    Azizillo chuqur bo'lsa, sabzavotning bir qismini ushlab, mevaning unib chiqishi jarayoni to'xtaydi. Bu shuni anglatadiki, ular suvli bo'lib qoladi va ularning ta'mi saqlanib qoladi. Agar sabzi urug'lar uchun mo'ljallangan bo'lsa, unda o'simlikning yashil qismi 2 sm qoldirib, kesiladi.

    Sabzavotlarni yerto'lada saqlasa, Azizillo qilish kerakmi?

    Saqlash texnologiyasi qanday bo'lishidan qat'i nazar, sabzi tepalarini kesib tashlash kerak. Yerto'lada saqlash uchun ushbu protsedura talab qilinadi! Pichoq juda o'tkir bo'lishi kerak, shunda sabzi ustida hech qanday dum va so'qmoqlar qolmaydi. Bunday sabzi podvalda unib chiqa olmaydi, ya'ni ular o'zlarining ta'mi va foydali xususiyatlarini saqlab qoladilar.

    Buni qanday qilish bo'yicha batafsil ko'rsatmalar

    Sabzi yig'ib olingandan so'ng darhol o'sha kuni quriting va issiq quyoshli havoda siz Azizillo boshlashingiz kerak. Sabzini to'g'ri kesish juda muhim jarayon bo'lib, natijada butun hosil saqlanib qoladimi yoki yo'qligini aniqlaydi. Ba'zan o'rim-yig'imdan oldin tepalarni olib tashlash tavsiya etiladi. Ammo bu holda sabzavotlarni erdan tortib olish noqulay bo'ladi.

    Ustlarini burish, yirtib tashlash yoki sindirish orqali olib tashlamang. Bu ildiz hosiliga zarar etkazishi mumkin.

    Keling, sabzi to'g'ri kesish jarayonini batafsil tasvirlab beraylik:

    1. Pichog'ingizni yoki qaychingizni iloji boricha o'tkir bo'lishi uchun yaxshilab o'tkirlashingiz kerak.
    2. Sabzi mo'rt sabzavot bo'lgani uchun, agar ehtiyotsiz bo'lsangiz, ular sinishi mumkin. Shuning uchun, Azizillo ikki bosqichda amalga oshiriladi: birinchi navbatda ildiz ekinlaridan barglarni olib tashlashingiz kerak.
    3. Keyin tepalarni kesib tashlang. Uni qanday kesish kerak? Bu ildiz hosilining bir necha santimetrini ushlash orqali amalga oshirilishi kerak. Kesilgan sabzavot boshidan qanchalik pastda joylashganligi saqlash maqsadiga bog'liq.
    4. Ishonchli natijaga erishish uchun ba'zida bo'r yangi kesilgan joyga qo'llaniladi.
    5. Ehtiyotkorlik bilan kesilgan joyda o'sish nuqtalari yoki dumlar qolmasligiga ishonch hosil qiling.
    6. Ildiz sabzavotlarini salqin, quruq, yaxshi havalandırılan joyda joylashtiring. Har bir sabzavotning kesilgan yuzasi quruq qobiq bilan qoplanmaguncha kuting.
    7. Shundan so'ng, yig'ib olingan hosilni yana bir bor ko'rib chiqing va qoraygan yoki buzilgan ildiz ekinlarini begona o'tlardan olib tashlang.
    8. Saqlash uchun sabzi oling.

    Saqlash usullari

    Muvaffaqiyatni kafolatlaydigan bir nechta tasdiqlangan usullar mavjud. sifatli saqlash kesilgan sabzi.

    Bodrumda yog'och yoki plastik qutilar

    Namlik bo'lishi mumkin bo'lganligi sababli, qutilar saqlash devoridan 15-20 sm dan yaqinroq joyda o'rnatilishi kerak. Ildizli sabzavotlar bilan qutichani stend yoki javonga qo'yish yaxshidir.

    Maslahat: Idish hajmini har bir idishga 15-20 kg ildiz sabzavotlari miqdorida olish kerak.

    Qutilardagi plomba turlari:


    Sabzini saqlash usullari haqida videoni tomosha qiling:

    Polietilen paketlar

    Sabzini sumkalarda saqlashda siz har qanday hajmdagi idishlarni tanlashingiz mumkin, lekin 25-30 kg gacha. Tashishni osonlashtirish va ildiz ekinlari orasida buzilishlarni aniqlash uchun 1,5-2 kg uchun mo'ljallangan kichik sumkalardan foydalanish yaxshiroqdir.

    Oldindan tayyorlangan ildiz sabzavotlari mahkam qoplarga o'raladi, podvalga tushiriladi yoki salqin omborga joylashtiriladi va quruq xona. Paketlar javonlarga yoki maxsus stendga o'rnatilishi kerak.

    Qoplar yopilmasligi kerak, yoki pastki qismida ko'plab kichik teshiklar qilish kerak. Bu ventilyatsiya uchun kerak, shunda kondensatsiya sumka ichida to'planmaydi. Agar kondensatsiya baribir kuchaysa, siz namlikni yutadigan moddalarni tarqatishingiz mumkin.

    Ushbu usulning afzalliklari:

    • sumkalarda yuqori havo namligi;
    • saqlash vaqtida ildiz sabzavotlarining tozaligi;
    • kemiruvchilardan himoya qilish;
    • Xonadagi yoki podvaldagi har qanday joy sumkalarni joylashtirish uchun mos keladi.

    Ammo bu saqlash usuli bilan sabzi ta'mining bir qismi yo'qoladi.

    Sabzini plastik qoplarda saqlash haqida videoni tomosha qiling:

    Tovada yoki kavanozda

    Saqlash usullaridan biri tayyorlangan ildiz sabzavotlarini emalli idishlar yoki alyuminiy qutilarga joylashtirishdir. Bunday holda, idishdagi ildiz ekinlari vertikal ravishda to'planadi. Yuqoriga qopqoq o'rnatilgan. Bu usul salqin xonalar uchun javob beradi.

    Oddiy ommaviy usul


    Eskirgan usul. Sabzi podvalda yoki podvalda erga to'planadi. Ushbu usul bilan hosilni kemiruvchilar yeyish xavfi mavjud. Bunday qoziqda ildiz sabzavotlari tezroq qurib ketishi mumkin.

    Qaysi texnologiya tanlanganiga qarab, sabzi saqlash muddati o'zgaradi:

    • loy yoki bo'r "ko'ylak" da u eng uzoq davom etadi - bir yil;
    • qum, talaş, piyoz qobig'i bilan to'ldirilgan idishlarda - 8 oydan ortiq bo'lmagan;
    • polga yoki plombasiz qutilarga quyiladi - olti oygacha;
    • polietilen qoplarga, selofan paketlarga qadoqlangan - olti oydan ortiq bo'lmagan.

    Mumkin muammolar

    Saqlash vaqtida sabzi chirishi, ta'mini yo'qotishi, vaznini kamaytirishi va sotilishini yo'qotishi mumkin. Bu sodir bo'lmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Buning uchun zarur choralarni ko'ring:

    • namlik bug'lanib ketmasligiga ishonch hosil qiling;
    • doimiy haroratni saqlash;
    • xonada yaxshi shamollatish va havo almashinuvini ta'minlash;
    • ildiz ekinlarini muntazam ravishda saralash va tekshirish;
    • shikastlangan mevalarni, ayniqsa chirigan mevalarni olib tashlang;
    • qisman buzilgan sabzavotlarda chirigan joyni olib tashlang va qolgan qismini ohak yoki bo'r eritmasi yordamida davolang.

    Sabzini saqlashda ba'zi maslahatlar va ogohlantirishlar::

    1. O'rim-yig'im bosqichida, barcha shikastlangan ildiz ekinlarini tashlash juda muhimdir. Yuqori saqlash muddati faqat pishgan va sog'lom namunalarda kuzatiladi.
    2. Yaroqlilik muddatini qisqartiradigan sabzi ustida mikro yoriqlar paydo bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun, sabzavotdan tuproqni kuchli silkitib qo'yish yoki qazishdan keyin ularni tegizish tavsiya etilmaydi.
    3. Sabzi tepalarini kesgandan so'ng, kesilgan quriguncha va qobiq bilan qoplanmaguncha kutishingiz kerak.
    4. Siz nafaqat sabzi, balki saqlash joyini ham quritishingiz kerak. U quruq va salqin bo'lishi kerak.
    5. Agar podvalda sabzavot muzlash xavfi mavjud bo'lsa, u holda idishlarni har qanday issiqlik izolyatsion materiallar bilan sabzi bilan o'rashingiz mumkin.
    6. Sabzi to'g'ridan-to'g'ri izolyatsiya qilinishi kerak quyosh nurlari. Optimal bo'lishi uchun xonadagi namlikni kuzatib borishingiz kerak.
    7. Siz printsip asosida harakat qilishingiz kerak: meva qanchalik kichik bo'lsa, uni tezroq qayta ishlash mumkin. Katta yirik ildiz sabzavotlari yaxshiroq saqlanadi.
    8. Agar sabzi chirish bilan kasallangan bo'lsa, ildiz ekinlarini tanlamang. Yuqtirilgan mevalarni juda ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va infektsiya manbasini yo'q qilish uchun maydonni momiq ohak bilan püskürtün.

    Muhim: Sabzi uchun eng mos bo'lmagan qo'shnilar olma hisoblanadi. Mevalardan ajralib chiqqan etilen bor Salbiy ta'sir ildiz hosilining ta'mi bo'yicha.

    Saqlash usullari va sabzi kesish jarayoni bilan tanishib, har bir bog'bon nafaqat o'stira oladi. yaxshi hosil, balki mehnatingiz natijalaridan foydalanish uchun ham. To'g'ri saqlangan sabzavot vitaminlar manbai va mazali ta'om qishki stolga.

    Saqlash uchun sabzi kesishdan oldin va podvalda uzoq vaqt qolish uchun siz avval ushbu jarayonning xususiyatlarini o'rganishingiz kerak. Qish uchun sabzi to'g'ri tayyorlash nafaqat keyingi hosilga qadar davom etishi, balki ular maksimal foyda va ta'mni saqlab qolish kafolatidir.

    Sabzini uzoq muddatli saqlash uchun qanday tayyorlash mumkin?

    O'rim-yig'im kunida tepalar kesiladi (quyidagi video buni qanday qilib to'g'ri bajarishni ko'rsatadi). Ildizli sabzavotlar butun mavsum davomida oziq-ovqat uchun tanlanishi mumkin, ammo sabzi qishda saqlash uchun kuzda yig'ib olinadi. Har bir nav uchun urug'lar qopida pishib etish davri ko'rsatilgan, oldindan yig'ishni boshlamaslik uchun darhol bunga e'tibor berish kerak. Erta terilgan sabzi kerakli miqdordagi ozuqaviy moddalarni o'z ichiga olmaydi va kech yig'ilgan sabzavotlarda zararkunandalar, kemiruvchilar va sabzi chivinlari lichinkalarini o'ziga tortadigan aminokislotalar va shakar ko'p bo'ladi. Urug'laringizni olish uchun yangi mavsumda sabzi ekishni rejalashtirmasangiz, ildiz hosilining yuqori qismi bilan birga tepalarni kesib oling - taxminan 2 mm.

    Ustlari odatda tepa bilan bir vaqtning o'zida, chetidan taxminan 2 mm masofada kesiladi. Xavfsiz bo'lish uchun kesilgan joyga bo'r qo'llashingiz mumkin. Kesish uchun, unib chiqishi va butun sabzi holatini o'zgartirishi mumkin bo'lgan petioles qoldirmaslik uchun o'tkir pichoq bilan yaxshi o'tkir pichoqni ishlatish tavsiya etiladi.

    Azizillo odatda hosilni quritib, uni issiq va quyoshli havoda tuproq bo'laklaridan tozalashdan keyin amalga oshiriladi. To'liq ildiz sabzavotlari qish uchun saqlash uchun tanlanadi va zararlanganlar mavsumda ishlatiladi.

    Sabzi hosilini qanday saqlash kerak?

    Sabzini qanday saqlash kerak - bu bir necha omillarga bog'liq bo'lgan savol. Tayyorlangan sabzi qish uchun saqlanadi. Optimal harorat oralig'i +1-+2 °C. Sabzi yonida karam bo'lsa yoki saqlash harorati +1 ° C dan pastga tushsa, chirish jarayoni boshlanadi.

    Eng mashhur saqlash sumkalarda, qumda va katta muhrlangan idishlarda (barrellar, tanklar). Ommaviy usul, ya'ni to'g'ridan-to'g'ri polda "uyda" hozir kamdan-kam qo'llaniladi: bu holatdagi hosil kemiruvchilar tomonidan hujumga moyil, shuningdek, namlik etishmasligi yoki er osti suvlari bilan toshqin xavfi bo'lishi mumkin. .

    Sabzini quyma materiallar bilan to'ldirishda sizga quyidagilar kerak bo'ladi: qum (talaş, quruq qarag'ay ignalari), qutilar, suv. Ushbu usul bilan ildiz ekinlaridan namlikning bug'lanishi sezilarli darajada kamayadi, chirigan infektsiyadan himoya yaratiladi va doimiy harorat saqlanadi. Qayta to'ldirishdan oldin qum 1 chelak qumga 1 litr suv qo'shib namlanadi. Keyinchalik, namlangan qum 3-5 sm qalinlikdagi qutining pastki qismiga qo'yiladi, sabzi qatlami qo'yiladi (ildiz sabzavotlari bir-biriga tegmasligi kerak), sabzavotlarni to'liq qoplashi uchun yana qum quyiladi va sabzavotlarning ikkinchi qatlami yotqiziladi. Qumni namlash kerak emas va quti o'rniga chelakdan foydalanishingiz mumkin.

    Biroq, bu variantni tanlashda siz qumning zo'ravonligini hisobga olishingiz kerak. Chelaklarni qabrlarga olib kirish, qishda ularni ko'tarish va bahorda qolgan materialni tozalash qiyin bo'ladi.

    Ko'pchilik, sabzi maksimal ta'mni saqlab qolishning ushbu usuli bilan da'vo qiladi.

    Sabzini sumkalarda saqlashni tanlashda sizga turli hajmdagi ikki turdagi sumkalar kerak bo'ladi. 1-1,5 kg dan ortiq sabzavotlarga to'g'ri kelmaydiganlarni tanlash yaxshidir. Ushbu miqdordagi paketning tarkibini tashish osonroq bo'ladi, muzlatgichdagi joyni tejaydi va ildiz ekinlarida buzilishning birinchi belgilari paydo bo'lishidan oldin iste'mol qilinadi.

    Ushbu usul bir qator afzalliklarga ega:

    • og'ir materiallar va idishlar ishlatilmaydi;
    • axloqsizlik yo'q;
    • kamroq ildiz sabzavotlari buziladi yoki kemiruvchilar tomonidan yeyiladi;
    • Siz paketlarni yerto'laning istalgan joyiga qo'yishingiz mumkin;
    • uzoqroq saqlash muddati.

    Bu barcha afzalliklar qum bilan qoplash bilan solishtirganda sabzavotning ta'm xususiyatlarining ahamiyatsiz yo'qolishi kabi kichik kamchiliklarni qoplaydi.

    Sabzini plastik qoplarga qadoqlash texnologiyasi oddiy bosqichlarni o'z ichiga oladi. Birinchidan, rulonlarda ikki turdagi sumka sotib oling: biri boshqasidan kattaroq bo'lishi kerak. Keyin bitta turdagi paketning sig'imi maksimal darajada ishlatilishi mumkin. Agar sumkalar bir xil bo'lsa, unda sabzavotlar bir oz bo'sh joy qoldirib, ularning biriga to'liq joylashtirilmaydi.

    Tanlangan sabzi suvda yuviladi.

    Yuvilgan sabzavotlar bir qatlamda quritilishi uchun yotqiziladi. Bir xil quritish uchun to'rni yotqizish tavsiya etiladi (masalan, tashlangan temir to'shakdan).
    Sabzi quritish. Guruch. 1

    Namlikni quritgandan so'ng, fotosuratda ko'rsatilganidek, sabzi har ikki tomondan kesiladi.
    Sabzi kesish. Guruch. 2

    Bo'limlarni taxminan 5 daqiqa davomida ventilyatsiya qiling. Shundan so'ng, blankalar kichikroq hajmdagi sumkalarga joylashtiriladi. Ikki marta bog'lab, ikkinchi sumkani kiying. Bundan tashqari, u ishonchli tarzda bog'langan.
    Bir sumkada sabzi. Guruch. 3

    Muhim: bir muncha vaqt o'tgach, sumkalar ichida kondensatsiya paydo bo'ladi. Suv tomchilari keyinchalik paydo bo'lgan tarzda yo'qoladi, bu qo'rqinchli emas.

    Sabzini alyuminiy qutilarda yoki katta emalli idishlarda saqlash ham ajoyib usuldir. Yangi hosilni yig'ib, ildiz sabzavotlari ehtiyotkorlik bilan tayyorlanadi: tepalar kesiladi, yuviladi va quyoshda quritiladi. Konteynerlar vertikal ravishda joylashtiriladi va peçete va qopqoq bilan yopiladi. Agar qabrlarga salqin bo'lsa, sabzavotlarni idishga solib qo'yish mantiqan. Shunda bu yilgi zahira keyingi hosilga qadar yaxshi davom etadi.

    Ba'zi bog'bonlar bahorda ular suvli va yangi qazib olinishi uchun to'g'ridan-to'g'ri to'shakda qishlash uchun ildiz sabzavotlarini qoldiradilar.

    Bunday holda, sabzi tepalarini kesib, bog 'to'shagida bir necha qatlamli ho'l qo'pol qumdan himoya qurish va uni plyonka bilan qoplash kerak, ustiga yana gumusni (torf, talaş yoki tushgan barglar) quying. va yana plyonka bilan yoping.

    kustroz.ru

    Sabzini qanday qilib to'g'ri saqlash kerak - barcha saqlash usullari - yozgi maslahatlar

    Sabzini qanday to'g'ri saqlash kerak: barcha saqlash usullari - dacha maslahati

    Saqlashdan oldin sabzi loy bilan qayta ishlashning ikkita varianti mavjud.

    Variant 1. Loy bilan to'ldirish

    Yarim chelak loyni oling va uni suv bilan to'ldiring. Bir kun o'tgach, suv bilan shishgan loy yaxshilab aralashtiriladi va yana suv bilan to'ldiriladi. 3-4 kun davomida loy 2-3 sm suv qatlami ostida bo'ladi, ishlatishdan oldin loy smetana mustahkamligiga ega bo'lishi kerak.

    Keyin qutilarning pastki qismi plyonka bilan qoplangan, sabzi qatlami qo'yiladi (mevalar bir-biriga tegmasligi uchun) va suyuq loy bilan to'ldiriladi. Loy qatlami quriganida, sabzi yana yotqiziladi, shuningdek, loy bilan to'ldiriladi va keyin yana quritiladi. Va hokazo, qutining eng yuqori qismiga qadar.

    Variant 2. Loyga botirish

    Ushbu usul bilan yuvilmagan sabzi avval sarimsoqga, so'ngra loy pyuresiga botiriladi va yaxshi gazlangan joyda (verandada, chodirda, soyabon ostida) quritish uchun yotqiziladi. Keyin "gil qobig'idagi" quritilgan sabzi yog'och qutilarga yoki karton qutilarga joylashtiriladi.

    Sarimsoq pyuresi quyidagicha tayyorlanadi: 1 stakan sarimsoqni go'sht maydalagich orqali maydalang, so'ngra "qiyma go'sht" ni 2 litr suvda suyultiring.

    Loydan "mash" olish uchun siz loyni suv bilan qalin smetana mustahkamligigacha suyultirishingiz kerak, shunda u ildiz sabzavotlaridan oqishi mumkin emas.

    5-usul sabzi moxda saqlash

    Sizga kerak bo'ladi: yog'och yoki plastik qutilar, sfagnum mox.

    Yuvilmagan va quyoshda quritilgan sabzi avval salqin xonada 24 soat davomida saqlanadi, so'ngra sfagnum mox qatlamlari bilan sabzi qatlamlarini almashtirib, qutilarga joylashtiriladi.

    Moss noyob saqlovchi xususiyatlarga ega, saqlovchi kerakli miqdor karbonat angidrid. Bundan tashqari, qum va loydan farqli o'laroq, mox engil material, bu sabzi qutilariga qo'shimcha og'irlik qo'shmaydi.

    Usul raqami 6. Sabzini kostryulkalarda saqlash

    Sizga kerak bo'ladi: katta emalli kostryulkalar.

    O'rim-yig'imdan so'ng, sabzi yaxshilab yuvilishi kerak, tepalari va dumlari kesilishi kerak, ildizlari quyoshda quritilishi kerak.

    Keyin ildiz sabzavotlar skovorodkada mahkam vertikal ravishda joylashtiriladi, ularning ustiga peçete qo'yiladi va pan qopqoq bilan qoplanadi. Sabzi bilan barcha idishlarni salqin podvalda saqlash tavsiya etiladi - keyin sabzi yangi hosilga qadar yaxshi saqlanadi.

    № 7 usul. Sabzini piyoz po'stlog'ida qanday saqlash kerak

    Sizga kerak bo'ladi: qutilar, piyoz va sarimsoq qobig'i.

    Sabzini saqlashning bu usuli ularni qarag'ay talaşida saqlash bilan bir xil printsipga asoslanadi - efir moylari piyoz va sarimsoq tarozidan ham ildiz ekinlarining chirishini oldini oladi.

    Shuning uchun, sabzi, agar ular ilgari piyoz va sarimsoqning quruq po'stlog'iga sepilgan, bu ekinlarni yig'ib olgandan keyin qolgan va qishda to'plangan bo'lsa, qatlamlarga qo'yilsa, uzoq vaqt buzilmaydi.

    Usul № 8. Bog'da sabzi saqlash

    Ba'zi bog'bonlar sabzi hosilining bir qismini to'g'ridan-to'g'ri bog 'to'shagida qishlash uchun qoldiradilar, keyin uni bahorda qazib olishadi va yangi hosilga qadar butun yozni eyishadi.

    Bog 'to'shagida saqlash uchun qolgan sabzi tepalari butunlay kesiladi. Keyin to'shak nam qo'pol qum bilan qoplangan va kino bilan qoplangan.

    Filmning ustiga talaş, tushgan barglar, torf yoki gumus quyiladi, so'ngra to'shak ruberoid yoki boshqa plyonka qatlami bilan qoplanadi. Bunday boshpana ostida sabzi qishki sovuqqa yaxshi toqat qiladi va yangi va mazali bo'lib qoladi.

    Sabzini saqlashning yana bir necha original usullari

    Oldindan yuvilgan va kesilgan sabzi oziq-ovqat plyonkasiga o'raladi, har bir sabzi to'liq plyonkaga o'ralgan va "qo'shnilari" bilan aloqa qilmasligiga ishonch hosil qiladi.

    Ildizli sabzavotlar, agar ular birinchi navbatda qarag'ay ignalari yoki piyoz qobig'ining infuzioni bilan püskürtülse, yaxshi saqlanadi. 100 g qobiq yoki qarag'ay ignalari uchun bir litr suv oling va 5 kun davomida turib oling. Bu infuzionni nafaqat püskürtmek mumkin, siz sabzi 10 daqiqaga botirib, quritib, saqlashingiz mumkin.

    G'ayrioddiy xalq yo'li sabzi kerosinda saqlash: toza va quritilgan ildiz sabzavotlari elastiklik uchun oz miqdorda asal mumi qo'shilishi bilan issiq kerosinga botiriladi. Ushbu davolash sabzi 0-2 ° S haroratda 4-5 oy davomida saqlash imkonini beradi. U mazali va yangi bo'lib qoladi.

    Sabzi 10 kg ga 150-200 gramm bo'r miqdorida bo'r bilan changlanishi mumkin. sabzi yoki ildiz sabzavotlarini 30% bo'r suspenziyasiga botiring va keyin yaxshilab quriting. Bo'r qatlami zaif gidroksidi muhit yaratadi va shu bilan ildiz ekinlarining chirishiga yo'l qo'ymaydi.

    Bundan tashqari, har bir ildiz sabzavotini qog'oz yoki gazetaga alohida o'rash orqali sabzi saqlashingiz mumkin.

    Saracen yalpizining quruq barglari (kanufera) yerto'lada saqlanadigan sabzi kemiruvchilardan himoya qilishga yordam beradi. Qutilarni quruq o'simlik poyalari bilan yopishtirish kifoya va kemiruvchilar yaqinlashmaydi.

    Agar sizning sabzi hosilingiz kichik bo'lsa va sizda bo'lsa muzlatish kamerasi, sabzi ko'p qismini oziq-ovqat protsessoridan foydalanib maydalash va ularni oddiy plastik qoplarda muzlatish mantiqan.

    Sabzini qanday saqlash usulini tanlagan bo'lsangiz ham, eslash kerak:

    Ildizli sabzavotlarni saqlash uchun optimal havo namligi 90-95% - sabzi saqlash uchun eng yaxshi harorat 0-1 ° S.

    Yaxshi hosil nafaqat ob-havo, tuproq unumdorligi va urug'lik sifatiga, balki bog'bonning bilimiga ham bog'liq! Agar tushunsangiz, sabzi har kuzda sizni tekis va katta ildiz ekinlari bilan quvontiradi:

    Sabzi nima uchun qo'pol o'sadi va undan qanday qochish kerak - sabzi kimyoviy moddalarsiz qanday etishtirish kerak - sabzi asosiy zararkunandalari bilan qanday kurashish kerak;

    Sizga muvaffaqiyat va katta hosil tilaymiz!

    Manba: Dachnye-sovety. ru

    Lavlagi yig'ish, tayyorlash va saqlash

    Beetroot: yig'ish, tayyorlash va saqlash

    Ildiz hosilini yaxshiroq saqlash uchun lavlagi navini to'g'ri tanlash kerak. Lavlagining yaroqlilik muddatini maksimal darajada oshirish uchun qizil shar, Akela, Red Cloud F1, Ikki urug‘li TSHA kabi lavlagining kech navlarini ekish kerak. Lavlagi yig‘im-terim vaqti havo quruq bo‘lgan oktyabr oyi hisoblanadi. va salqin. Siz birinchi sovuqqa qadar hosilni kechiktira olmaysiz, lavlagi juda nozik sabzavot bo'lib, hosilning ko'p qismini yo'qotishingiz mumkin; O'rim-yig'imdan so'ng, lavlagini axloqsizlikdan quritib, tozalash, shikastlangan va kasal ildiz ekinlarini ajratish kerak. Ustlarini qaychi bilan kesib oling, 2-3 sm qoldiring, keyin lavlagi ikki hafta davomida yaxshi gazlangan, quruq xonaga joylashtiriladi.

    Qishda lavlagi qanday saqlash kerak
    Lavlagi qanday saqlash kerak

    Qizil lavlagini yerto'lada yoki maxsus xonada saqlash uchun bir necha usullar mos keladi:

      Lavlagini plastik qoplarda saqlash. Ushbu usul bilan sumkalar 2/3 qismi sog'lom ildiz sabzavotlari bilan to'ldiriladi va issiqxona ta'siridan qochish uchun ochiq qoldiriladi. Namlikni yaxshiroq ushlab turish uchun lavlagi somon yoki yog'och talaş bilan sepishingiz mumkin.
      Lavlagini qumda saqlash. Ushbu usul bilan lavlagi namlikni yaxshiroq ushlab turadi, qum ham patogen bakteriyalar va mog'or tarqalishini oldini oladi.
      Yog'och qutilarda. Qutilarning pastki qismini polietilen yoki qum va somon bilan qoplashingiz mumkin. Ildizli sabzavotlarni joylashtiring va ustiga talaş yoki somon bilan yoping.
    Erto'la bo'lmasa, lavlagi qayerda va qanday saqlash kerak

    Agar saytingizda maxsus jihozlangan xona bo'lmasa, siz lavlagini qoziqlar va xandaqlarda saqlashingiz mumkin.

    Lavlagi saqlashning qoziq usuli iqlimi iliqroq va qishi yumshoq bo'lgan hududlar uchun ko'proq mos keladi. Bir necha turdagi qoziqlar mavjud - ko'milgan, yarim ko'milgan va yer usti. Yoqa chuqurligi ko'p jihatdan bog'liq er osti suvlari va iqlim. Er yuzasida, tercihen tepalikda, zamin qoziq yaratiladi. Uning o'lchami tagida kamida 70 sm va tizma bo'ylab 35-45 sm bo'lishi kerak. Yig'ilgan lavlagi ildizlarini somon, talaş, quruq barglar va tepaliklar bilan qoplash ham bunga mos keladi; Bundan tashqari, bo'yinbog'ning tepasida shamollatish trubasini o'rnatish kerak. Ayoz boshlanganda, qoziqni erga sepish kerak. Harorat -4 C ga tushganda, sovuq kuchayganda, shamollatish kechasi yopilishi kerak, uni somon va talaş bilan to'ldirish kerak; Yarim ko'milgan qoziqlardan foydalanganda 20-30 santimetr chuqurlikdagi teshik qazing. Ko'milganlar uchun chuqurligi 0,5 dan 1 metrgacha bo'lgan chuqurdan foydalaning. Lavlagini saqlashning xandaq usuli ko'proq mehnat talab qiladi, ammo kafolat beradi yaxshiroq himoya kasallik infektsiyasidan olingan hosil. Xandaklar taxminan bir metr chuqurlikda qazilgan, xandaqning uzunligi 10-15 metrga etishi mumkin. Lavlagi hosili xandaklar chetiga ekilgan. Issiqlik izolyatsiyasi yoqalar bilan bir xil bo'lishi kerak.

      Er osti yoki qabrlarga yangi hosilni ekishdan oldin, xonani formaldegid yoki oqartiruvchi eritma bilan dezinfektsiyalashni unutmang; Lavlagi qutilarga yoki qoplarga joylashtirganda, kichik va o'rta o'lchamdagi ildiz sabzavotlari pastki qismga, kattalari esa tepaga joylashtiriladi, chunki katta lavlagi qisqaroq saqlash muddatiga ega; Har ikki-uch haftada lavlagi hosilini tekshirib ko'ring va nosog'lom ildiz ekinlarini olib tashlang.

    Manba: Howtostore ru

    Saqlash uchun sabzi tepalarini qanday kesish kerak saqlash bog 'va sabzavot bog'i uchun sabzi qanday kesish kerak

    Saqlash uchun sabzi tepalarini qanday kesish kerak 🚩 Saqlash uchun sabzi qanday kesish kerak 🚩 Bog' va sabzavot

    Sabzi iloji boricha uzoq vaqt davomida saqlanishi uchun siz ularni o'z vaqtida yig'ib olishni boshlashingiz kerak. Haqiqat shundaki, kuzning o'rtalariga yaqinroq yomg'ir tez-tez bo'lib, u salqinlashadi, bu esa tuproqda suvning turg'unligini anglatadi, bu esa o'z navbatida ildiz ekinlariga salbiy ta'sir qiladi. Namlikning turg'unligi sabzavotlarga ta'sir qiladigan qo'ziqorin kasalliklariga olib keladi. Sabzini yig'ishda shikastlangan joylar deyarli ko'rinmas bo'lishi mumkin va agar sog'lom mevalar "kasal" bilan birga saqlansa, ular muqarrar ravishda "kasal bo'ladi" va oziq-ovqat uchun yaroqsiz bo'ladi. Shuning uchun, agar siz Markaziy Rossiyada yashasangiz, sentyabr oyining oxiridan kechiktirmasdan sabzi yig'ishni boshlang.

    Birinchidan, ildiz sabzavotlarini bog 'to'shagidan ehtiyotkorlik bilan qazib oling, ularga zarar bermaslik uchun ehtiyot bo'ling. Tuproqning zarralarini olib tashlash uchun qazilgan sabzi bir-biriga urmang, chunki bu mevalarda mikro yoriqlarga olib kelishi mumkin va ularning saqlash muddati sezilarli darajada kamayadi. Agar sabzi o'ssa qumli tuproq, keyin bu holatda tepadan ushlab turganda uni faqat silkitib qo'yish kifoya. Og'irroq tuproqda o'sadigan sabzi uchun chayqalish etarli bo'lmaydi, bu erda siz mevalarni yuvmasdan qilolmaysiz iliq suv. Yuvib bo'lgandan so'ng, hosilni uch kun davomida yaxshi gazlangan joyda osib qo'yish juda muhim, shundan so'ng siz tepalarni kesishni boshlashingiz mumkin.

    Siz ustki qismlarini turli yo'llar bilan kesishingiz mumkin, masalan, agar mevaning istalgan saqlash muddati 3 oydan oshmasa (yoki siz buni qilmoqchi bo'lsangiz). yana sabzi urug'larni etishtirish uchun ishlatiladi), keyin bu holda siz sabzavot boshidan bir necha santimetr yuqorida joylashgan yashil qismini kesib qo'yishingiz mumkin, agar siz keyingi yozgacha mazali va yangi sabzavotlardan bahramand bo'lishni istasangiz, u holda tepalarni kesib olishingiz kerak; ildiz sabzavotlarining boshining 2-3 mm o'zlari bilan (agar bu bajarilmasa, 3-4 oydan keyin sabzi unib chiqa boshlaydi va yumshoq va mazasiz bo'ladi). Sabzi saqlashga kelsak, ular eng uzoq vaqt qumda 2-4 daraja Selsiyda saqlanadi.

    Manba: www. kakprosto. ru

    bestgardener.info

    Ular sabzi tepalarini kesib tashlaydilarmi va bu nima uchun kerak?

    Sabzi tarkibidagi ko'p miqdordagi mikroelementlar va vitaminlar tufayli ular o'z sabzavotlarini etishtiradigan ko'pchilik fermerlar orasida mashhurdir. Yakuniy mahsulot inson salomatligi uchun xavfsiz bo'lishini ta'minlash uchun hududni davolash yoki o'simliklarni oziqlantirish uchun kuchli kimyoviy moddalardan foydalanmaslik tavsiya etiladi. Buning uchun biz saytda sabzi etishtirishning ba'zi xususiyatlari, ular qanday yig'ilgani, qayta ishlanganligi va sabzi tepalari qachon kesilganligi haqida gapiramiz.

    Sabzi etishtirishning xususiyatlari

    Umuman olganda, sabzi deyarli hamma joyda qabul qilinadigan juda oddiy sabzavotdir. Biroq, siz bir qator xususiyatlarga e'tibor berishingiz kerak. Bu ildiz hosilini etishtirishda ularni hisobga olish tavsiya etiladi, chunki faqat bu holda yaxshi hosilga erishish mumkin bo'ladi.

    Avvalo, siz sabzi ekadigan tuproq sifatiga e'tibor berishingiz kerak. Qumloq va qumloq tuproqqa afzallik beriladi.

    huzurida loy turi tuproq tuzilishi kerak bo'ladi. Buning uchun tuproqqa qo'shilishi kerak bo'lgan qum va organik komponentlardan (masalan, kompost, gumus) foydalanish yaxshidir. Barcha tarkibiy qismlarni teng nisbatda aralashtirganda, siz olasiz yaxshi asos sabzi etishtirish uchun Olingan hosilning hajmiga sezilarli ta'sir ko'rsatadigan boshqa xususiyatlar mavjud.

    Sabzavotlarni ekish tavsiya etilishini unutmang neytral tuproq yoki yuqori ishqorli tarkibga ega. Ruxsat etilgandan yuqori kislotalilik darajasi mavsum oxirida sifatli mahsulot olishga imkon bermaydi va ildiz sabzavotlari o'zlarining ta'm xususiyatlarini yo'qotadilar.

    Saytdagi tuproq bo'lsa darajasi oshdi kislotali moddalar, keyin neytrallash amalga oshirilishi kerak. Odatda, bu maqsadda bo'r yoki ohak ishlatiladi. Bahorda buni 3-4 kvadrat metr uchun taxminan 1 kilogramm bo'r yordamida qilish yaxshidir.

    Ekish paytida siz tuproqli o'g'itlardan foydalanishingiz mumkin. Buning uchun odatda yog'och kul ishlatiladi. U jo'yak ichiga quyiladi, keyin sabzi urug'lari tashlanadi. Tuproqda organik o'zgarishlar ham bo'lishi kerak. Erni bunday komponentlar bilan boyitish uchun fermerlar odatda o'txo'r go'ng, qushlarning axlati, kompost va mulchalashdan foydalanadilar.

    Kelajakda tuproqni o'z vaqtida sug'orish kerak, chunki sabzi quruq davrlarga yaxshi toqat qilmaydi. Agar siz hosilni etarli darajada sug'ormasangiz, ildiz ekinlari asta-sekin yorila boshlaydi. Bundan tashqari, ekishdan oldin, sabzi navining xususiyatlarini diqqat bilan o'qing. Ular ta'mi, ildiz ekinlarining hajmi, kasalliklar va zararkunandalarga chidamliligi, shuningdek, bir qator boshqa xususiyatlar bilan farqlanadi.

    Ildiz hosilining yaxshi o'sishi va rivojlanishi uchun etarli darajada iliq sharoitlar va yaxshi yoritish kerak bo'ladi. Soyali joylarda ekinlarni etishtirish maqsadga muvofiq emas. huzurida qulay sharoitlar Siz 3 hafta ichida birinchi kurtaklar paydo bo'lishiga erishishingiz mumkin. Jarayonni tezlashtirish uchun siz tuproqni yaxshiroq isitish uchun maydonni polietilen bilan qoplashingiz mumkin.

    Etarli darajada parvarish qilinmasa, mevalar ba'zi og'ishlarga olib kelishi mumkin - tashqi nuqsonlar, yorilish va zaif o'simliklar shunchaki nobud bo'ladi. Sabzavot ekinlarining oddiyligi siz uni etishtirishga vaqt ajrata olmaysiz degani emas.

    Hosildorlikni oshirish uchun suvning ot tizimiga yaxshiroq o'tishi uchun tuproqni vaqti-vaqti bilan bo'shatish tavsiya etiladi.

    Sabzi notekis ekilganligi sababli, urug'ni yupqalash ham kerak bo'lishi mumkin. Ko'chatlar paydo bo'lganda, qaysi hududlarda ko'p kirishlar borligini tushunish mumkin bo'ladi. Buni ildiz ekinlari bir-birining o'sishiga to'sqinlik qilmasligi uchun qilish kerak.

    Keyinchalik yupqalash o'sish jarayonini sekinlashtirishi mumkin, shuning uchun buni dastlabki bosqichlarda qilish tavsiya etiladi. Mevalar orasidagi optimal masofani taxminan 5 santimetr deb hisoblash mumkin.

    Video "Qanday qilib baland to'shakda samarali sabzi etishtirish kerak"

    Tozalash

    O'rim-yig'im vaqti odatda sabzi naviga bog'liq. Sabzavotlarning ertapishar navlari odatda iyul oyining oxirida, o‘rta va kechpishar navlari sentyabrda yig‘ib olinadi. Mavsumiy sovuqlar yoki sovuqlar boshlanishidan oldin (ekish maydoniga qarab) hamma narsani qilish tavsiya etiladi.

    Quruq havoda tozalashni amalga oshirish yaxshidir. Qazish uchun vilka yoki nayzali belkurakdan foydalaning. Qazishdan so'ng, ildiz sabzavotlarini soyada yaxshilab quritishingiz kerak bo'ladi. Bundan oldin, sabzi tepalari bog 'qaychi yoki kesish qaychi bilan kesiladi. Ildiz hosilidan tortib olinmasligi uchun tepalarni kesish kerak ozuqa moddalari, o'sish jarayonida to'plangan.

    O'rim-yig'im paytida sabzi terisini shikastlamaslik uchun ehtiyot bo'ling. Aks holda, ular uzoq vaqt davomida podvalda saqlanishi mumkin emas, lekin yomonlasha boshlaydi. Agar bu sodir bo'lsa, unda siz zararlangan mevalarni tanlab, yaqin kelajakda ularni oziq-ovqat uchun ishlatishingiz mumkin. Quritgandan keyin qolgan hosilni salqin va quruq joyga o'tkazish kerak bo'ladi.

    Sabzini qum qatlamlari bilan sepib, yotqizish uchun yog'och qutilardan foydalanish yaxshidir. Bu hosilni quyosh nuri va to'g'ridan-to'g'ri namlikdan himoya qiladi. Sabzi saqlash uchun qumdan foydalanish o'zini isbotladi va allaqachon mavjud uzoq vaqt ko'pchilik fermerlar tomonidan qo'llaniladi.

    Davolash

    Sabzini qayta ishlash odatda qo'shishni o'z ichiga oladi maxsus vositalar hosilni turli kasalliklardan, patogen mikrofloradan, shuningdek, zararli hasharotlardan himoya qilish.

    Nazorat qilish uchun ammiak o'z ichiga olgan preparatlar, "Bazudin", "Aktaru", "Medvetox" va maxsus fungitsidlardan foydalanish odatiy holdir.

    Ildiz ekinlariga ta'sir qiladigan sababni aniqlagandan so'ng, maqsadli agentning maxsus turi tanlanadi. Kasallikning birinchi belgilari yoki hasharotlar (chivinlar, mol kriketlari, barg burgalari va boshqalar) paydo bo'lgandan keyin darhol davolanishni amalga oshirish tavsiya etiladi.

    Ustkilarni kesish

    Ko'pgina yangi bog'bonlar sabzavot pishishining oxirgi bosqichida sabzi tepalarini kesish mumkinmi degan savolga qiziqish bildirmoqda. Gap shundaki, bu vaqtda ham foydali mikroelementlar va vitaminlar bilan to'yinganlik davom etmoqda.

    Buning uchun sabzavot fotosintez jarayonini talab qiladi va yashil barglari va poyalarisiz bu mumkin emas. Shu sababli, sabzi o'sishni tugatmaguncha, tepalar kesilmasligi kerak. Agar siz uni ilgari kesib tashlasangiz, sabzi o'sishi to'xtaydi. Agar siz uni darhol qazib olmasangiz, u shunchaki erga chiriydi.

    Sabzi tepalari faqat ildiz ekinlarini qazishdan keyin kesiladi. Shu tarzda ular ancha uzoqroq saqlanadi.

    Video “Mana sabzi! Hosilga qanday erishish mumkin"

    Videoda sabzi etishtirishda maksimal hosilga erishish yo'llari batafsil yoritilgan.

    griadki.com

    Sabzini qanday qilib to'g'ri yig'ish kerak - Good-Tips.Pro

    Shafranskiy V.G. | 2017-05-03

    Sabzi bog'da qancha vaqt qolsa, shunchalik foydali bo'ladi, chunki kuz kunlarida ular ozuqa moddalari va vitaminlarni intensiv ravishda to'playdi. Ammo, shu bilan birga, sabzi bilan, boshqa sabzavotlarga qaraganda, qishda saqlash vaqtida ildiz ekinlarining hajmi, sifati va xavfsizligi yig'ish vaqti qanchalik to'g'ri tanlanganiga bog'liqligini yodda tutish kerak.

    Bu muammoni hal qilish uchun - sabzi olib tashlash yoki ularni yana 10-15 kun davomida erga qo'yish vaqti keldi, siz erdan bir yoki bir nechta ildiz sabzavotlarini qazishingiz kerak. Agar sabzi mayda ildizlar bilan o'sib chiqqan bo'lsa, unda vaqt keldi, aks holda kemiruvchilar bizdan oldin unga etib boradilar.

    Erta pishgan sabzi

    Erta pishgan sabzi odatda kerak bo'lganda tanlab olinadi. Bunday holda, qo'shni o'simliklar uchun o'sish sharoitlarini yaxshilash uchun birinchi navbatda katta ildiz ekinlari chiqariladi. Bunday holda, bog 'to'shagidagi "qo'shnilarni" sabzi chivinlaridan himoya qilish uchun tortib olingan o'simlik qoldirgan barcha bo'shliqlarni darhol tuproq bilan to'ldirish kerak.

    Ammo ko'plab bog'bonlar joy bo'shatish uchun erta pishgan sabzi bir vaqtning o'zida butunlay olib tashlashadi qayta ekish boshqa sabzavotlar. Erta sabzidan keyin buta loviyalari muvaffaqiyatli etishtiriladi, sutcho'p, gulkaram, kolrabi va brokkoli.

    O'rta va kechpishar navlar

    Xalq donoligida shunday deyilgan: "Korniliyda (24 sentyabr) ildiz erga o'smaydi, lekin muzlaydi." Ushbu belgiga muvofiq harakat qilish kerak, ya'ni. Sentyabr oyining oxirida ob-havo sharoitlariga e'tibor qaratib, o'rta va kech pishgan navlarning sabzi asosiy hosilini yig'ib oling.

    Siz allaqachon bilasizki, sabzi sovuqqa chidamli ekindir va u avgust oyining oxirida va sentyabrda asta-sekin pasayish davrida hosildorlikning eng intensiv o'sishini (40-45% gacha) beradi. o'rtacha kunlik harorat. Bu 7-8 ° S haroratda barglardan ildizlarga ozuqa moddalarining tez chiqishi bilan yordam beradi.

    Ildizli ekinlarning biologik pishishi intensiv o'sish tugagandan so'ng, ular ma'lum bir navga xos shakl va rangga erishgandan so'ng sodir bo'ladi. Lekin qachon noqulay sharoitlar, ildiz ekinlarini shakllantirish davrida juda yuqori yoki past haroratlarda, sabzi biologik pishishi sodir bo'lmasligi mumkin, keyin esa ildiz ekinlarini texnik pishib etish bosqichida yig'ib olish kerak.

    Turli sabablarga ko'ra, ba'zida sentyabr oyining birinchi yarmida saytda sabzi yig'ish kerak bo'ladi. Ammo, siz allaqachon tushunganingizdek, bu sabzi katta tanqisligiga va kichik, to'liq pishmagan ildiz ekinlarini ishlab chiqarishga olib keladi, ular tezda quriydi va yomon saqlanadi.

    Tozalash uchun eng qulay vaqt

    Ko'pchilik qulay vaqt Sentyabr oyining oxiri bizning uchastkalarimizda sabzi yig'ish uchun hisobga olinishi kerak. Bu vaqtda hosil yig'ishda siz qishda yaxshi saqlanadigan sabzi maksimal hosilini olasiz.

    O'rim-yig'imning keyingi uzoq davom etishi ijobiy ta'sir ko'rsatmaydi, chunki kunduzgi havo harorati 4-5 ° C dan oshmasa, barglardan ildizlarga ozuqa moddalarining chiqishi amalda to'xtaydi va sabzi o'sishni to'xtatadi. Tuproqdagi sabzi ildizlari haroratning -3 ... -5 ° S gacha qisqa muddatli pasayishiga toqat qiladi. Ammo agar siz ularni erdan qazib qo'ysangiz, ular hatto eng yumshoq sovuqlarga ham chiday olmaydi.

    Sabzi yig'ish texnologiyasi

    Sabzi faqat yaxshi ob-havo sharoitida yig'ib olinadi. Qisqa va yarim uzun ildiz ekinlari bo'lgan navlar osongina erdan qo'lda tortib olinadi, lekin uzun ildiz ekinlarini yig'ishda siz vilkalar yoki belkuraksiz qilolmaysiz.

    Shu bilan birga, sabzi mexanik shikastlanishga juda sezgir ekanligini unutmasligimiz kerak. Shuning uchun, sabzi yig'ish, tashish va saqlashda umumiy qabul qilingan qoidalarga diqqat bilan rioya qilish kerak: zarbalar, sinishlar, tirnalishlar va sabzi boshqa mexanik shikastlanishlardan saqlaning, chunki Ildiz ekinlari bunday zarardan yaxshi davolanmaydi, ular orqali chirish va kasallikning patogenlari ildiz ekinlariga kirib boradi.

    Siz cho'qqilarni uzoq vaqt davomida kesilmasdan qoldira olmaysiz - namlik tezda bug'lanib ketadigan barglar ildiz ekinlarining qurib ketishiga olib keladi, bu esa saqlash paytida kasalliklarga chidamliligini keskin kamaytiradi. Tuproqdan ildiz ekinlarini butunlay tozalashning hojati yo'q. Siz ularni yuvmasligingiz kerak, chunki bu kasalliklarning rivojlanishini tezlashtirishi mumkin. O'rib olingan sabzi uzoq vaqt davomida bog'da to'planib bo'lmaydi, chunki... Ildiz ekinlari tezda quriydi va qishki saqlash uchun yaroqsiz bo'ladi.

    Ustkilarni qanday olib tashlash mumkin

    Ustkilarni qanday olib tashlash mumkin? Uni qo'llaringiz bilan burish orqali buzmang. Faqat pichoq bilan kesib tashlang. Agar siz mayda barglarni qoldirsangiz, bahorga yaqinroq ildiz ekinlarida tepaliklar o'sishni boshlaydi, bu nafaqat sabzi og'irligini kamaytiradi, balki ularni keskin yomonlashtiradi. ozuqaviy qiymati. Shuning uchun, ildiz sabzavotlarini uxlab yotgan ko'zlarning chizig'i bo'ylab pichoq bilan kesib oling, ya'ni. yuqori qismini 1-2 mm ga kesib tashlang. Bunday holda, tepalar saqlash vaqtida unib chiqmaydi.

    Tozalash va saqlashni yakunlash

    Ustkilarni kesib bo'lgach, ildiz ekinlarini qutilarga joylashtirishdan oldin darhol soyabon ostida olib tashlash va engil ventilyatsiya qilish kerak. Keyin ildiz ekinlari kasal, shikastlangan va yumshoqlarni olib tashlab, saralanadi. Ular qishki saqlash uchun qoldirmasdan, darhol oziq-ovqat yoki qayta ishlash uchun ishlatiladi. Keyin qishki saqlash uchun tanlangan sabzi qorong'i va salqin xonada 5-6 kun davomida saqlanishi kerak, shunda ular yaxshi sovutiladi va shundan keyingina allaqachon sovutilgan sabzi podvalda saqlanishi mumkin.

    Sabzi ildiz ekinlarini yig'ish sovuq ob-havo boshlanishidan oldin bajarilishi kerak, chunki sovuqdan zararlangan ildiz ekinlari patogenlarga qarshilikni yo'qotadi. Vaqtinchalik saqlash vaqtida ildiz ekinlari 15-20 sm tuproq qatlami bilan qoplanadi, ular somon yoki tepalar bilan qoplanishi mumkin emas, chunki o'rim-yig'imdan keyin ular juda ko'p namlikni chiqaradilar. Shuning uchun, somon va tepalar namlanganda, kasalliklarning rivojlanishi uchun sharoitlar yaratiladi.

    Manbalar:

    1. Sabzini olib tashlash ham ilmdir. - Ural bog'bon No 12/2010

    good-tips.pro

    Sabzini qanday qilib to'g'ri yig'ish va saqlash kerak?

    Vasiliy Denisovich, Ufa savol beradi:

    O'rim-yig'im uzoq davom etishi uchun sabzini qanday yig'ish va saqlash kerakligini ayting. Biz boshlang'ich bog'bonmiz va hali yerto'lamiz yo'q. Ehtimol, kimdir usiz qanday qilishni va sabzavotlarni saqlashni biladi.

    Mutaxassis javob beradi:

    Sabzavotlarning yaxshi hosilini etishtirish - bu ishning yarmi. Bog'bon bilishi kerak bo'lgan asosiy narsa - sabzi uzoq vaqt xizmat qilish uchun qanday yig'ish va saqlashdir.

    O'rim-yig'imga shoshilishning hojati yo'q. Bu kuzgi salqinlikdan qo'rqmaydigan sovuqqa chidamli ekin, lekin uni sovuqqa qoldirish mumkin emas. Muzlatilgan sabzavotlar uzoq davom etmaydi. O'rim-yig'im uchun eng yaxshi vaqt - oktyabr oyining boshi, ildiz ekinlari to'liq pishib, tepalari biroz quriy boshlaganda. O'rim-yig'im kuni quruq va quyoshli bo'lishi kerak. Siz sabzi tortib ololmaysiz. Tuproqni biroz qazish va tepalar tomonidan ehtiyotkorlik bilan tortib olish kerak. Ko'katlar darhol kesilishi kerak, aks holda mevalar tezda quriydi. Siz to'g'ridan-to'g'ri tubergacha kesmasligingiz kerak, siz taxminan 1,5 sm balandlikda "cho'p" qoldirishingiz kerak.

    Bog'dan to'g'ridan-to'g'ri podvalga sabzi yuborishning hojati yo'q. O'rim-yig'im saralanishi, zararlanishi va kichik mevalar tanlanishi kerak. Uzoq muddatli saqlash uchun tayyorlangan partiya 2 soat davomida quritiladi. ochiq havoda. Keyin uni bir necha kun davomida salqin joyda saqlash kerak.

    Saqlash haqida gap ketganda, hosilingizni uzoq vaqt saqlab qolishning bir necha yo'li mavjud. Yaxshiroq sharoitlar saqlash uchun harorat 0 daraja va havo namligi 90-95% bo'lgan xona. Harorat 2 darajaga ko'tarilganda, mevalar unib chiqa boshlaydi va kasalliklarga duchor bo'ladi.

    Biri eng yaxshi yo'llar saqlash sayoz qutilari va qum foydalanish hisoblanadi. Mevalar qatorlarga qo'yiladi va toza, nam qum bilan sepiladi. Qum kasalliklarning rivojlanishiga va mevalarning buzilishiga to'sqinlik qiladi. Qutilarni yig'ish mumkin, lekin balandligi 2 m dan oshmasligi kerak. Qum o'rniga talaş ishlatilishi mumkin.

    Agar siz ularni loydan "kiyintirsangiz" sabzi juda yaxshi saqlanadi. Buning uchun noyob loy eritmasi tayyorlanadi, unga barcha mevalar navbat bilan botiriladi. Quritish uchun ularni panjara yoki panjara ustiga qo'yish kerak. Keyin butunlay quruq ildiz sabzavotlari podvalga yuborilishi mumkin. Bunday "kiyimlar" mevalarni kasalliklar va zararkunandalardan himoya qiladi, shuningdek, ta'mni saqlaydi.

    Siz sabzi bir necha oy davomida hatto podvalsiz ham saqlashingiz mumkin. Lekin avval siz amalga oshirishingiz kerak tayyorgarlik ishlari. Har bir tuber tepada 2-3 sm va pastki qismida 1 sm ga "qisqartirilgan" bu sabzi o'sib chiqmasligi va chirishga yo'l qo'ymaslik uchun amalga oshiriladi. Keyin uni yuvish va quritish kerak. Tayyorlangan mevalar 10-15 dona qatorga joylashtiriladi va qalin qog'oz varaqlariga o'raladi. Siz gazetalardan foydalanmasligingiz kerak. Oldin yuvilgan va quritilgan otquloq ildizi har bir paketga joylashtiriladi.

    Paketlarni yig'ish uchun siz plastik to'rva tayyorlashingiz kerak. Birinchidan, diametri 1-1,5 sm dan oshmaydigan teshiklar bir-biridan 25-30 sm masofada amalga oshiriladi. Xaltani bog'lab, salqin joyda qoldiring. Agar bu balkon yoki lodjiya bo'lsa, unda siz qattiq sovuq kelganda sabzavotlar muzlamasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Vaqti-vaqti bilan paketlarni buzadigan amallar shishasidan ozgina suv bilan püskürtmek kerak. Lekin sabzavotlar chirishi uchun qog'ozni ortiqcha namlamang.

    moipodval.ru

    Qishda saqlash uchun sabzi qanday tayyorlanadi

    Sabzi talab qilinadigan sabzavotlar turlaridan biridir alohida e'tibor uzoq muddatli saqlash vaqtida. Ushbu mazali va sog'lom ildiz sabzavotini butun yil davomida dasturxoningizda bo'lishi uchun, etishtirish, yig'ish va saqlashda navlarni hisobga olish, yig'ish qoidalari va saqlash shartlariga rioya qilish kerak.

    Saqlash uchun eng yaxshi sabzi navlari

    Erta pishgan sabzi saytda o'sadigan bo'lsa, ular pishganida olib tashlanadi, katta mevalarni tortib oladi va kichiklarning o'sishi uchun joy ajratadi. Bunday holda, zararkunandalarning kirib kelishidan himoya qilish uchun teshiklarni to'ldirish kerak. Bu sabzi eng yaxshi muzlatilgan holda saqlanadi, maydalanadi va qoplarga qadoqlanadi.

    Uzoq muddatli saqlash uchun o'rta-kech va kech pishadigan navlarni tanlash oqlanadi:

    Ism Texnik etuklik muddatlari, kunlar. Hosildorlik, kg/sq. m Ildiz vazni, g
    Kuz malikasi 117 - 130 3,8 - 9 60 - 180
    Taqqoslab bo'lmaydigan 100 - 120 3,1 - 7,1 90 - 210
    Shantane 2461 110 - 130 3,5 - 8,1 75 - 250
    Nevis F I 110 - 130 8,9 110 - 165
    Flaccoro 125 - 130 8,8 135 - 200

    Bu navlarning barchasi kasalliklarga chidamli, yaxshi saqlash muddati va ajoyib ta'mga ega. Agar siz o'rta mavsum navlarini etishtirishga qaror qilsangiz, o'rta zona uchun eng yaxshisi Moskovskaya Zimnyaya, Losinoostrovskaya 13 va Vitaminnaya 6 hisoblanadi.

    Sabzini qachon yig'ish kerak

    Uchun kech navlar O'rta zonada o'rim-yig'im vaqti sentyabr oyining ikkinchi yarmida boshlanadi. Vaqt naviga, ekish vaqtiga va iqlim sharoitiga qarab farq qilishi mumkin.

    Sabzi yig'ish to'g'ri vaqt ildiz hosilini yomonlasha boshlamasdan maksimal mumkin bo'lgan vaznni olish imkonini beradi.

    To'g'ri vaqtni qanday taxmin qilish mumkin?

    Tajribali sabzavot yetishtiruvchilari bitta ildiz hosilini tortib olishadi va u kichik ildizlarni o'stira boshlaganligini ko'rishadi. Agar bunday o'sish paydo bo'lsa, tozalash vaqti keldi. Sabzi ekilgan holatda kech sanalar va hali etarli vaznga ega emas (ya'ni, o'rtacha kunlik haroratning pasayishi bilan ildiz ekinlarining intensiv o'sishi - 45% gacha), o'rim-yig'im vaqti 10-14 kunga qoldiriladi.

    Bu sanalar ham iqlimga qarab farq qiladi. Sabzi qisqa muddatli sovuqlarda (-3-5 ° S) yo'qotmasdan saqlanishi mumkin oziqlanish sifati, agar tuproqda joylashgan bo'lsa. Ba'zi sabzavot yetishtiruvchilar hosilning bir qismini erga qoldiradilar, to'shakni go'ng (qattiq qishda) yoki somon va kino bilan qoplaydi.

    Agar simob ustuni +5 ° C dan oshmasa, u holda barglardan ildizlarga ozuqa moddalarining oqimi to'xtaydi va sabzavot o'smaydi. Shuning uchun, barqaror salqin ob-havoning boshlanishi bilan siz kechiktirmasligingiz kerak, lekin quruq va ozgina shamolli kunni tanlang va tozalashni boshlang.

    Sabzini qanday yig'ish kerak

    Qisqa va mayda ildiz ekinlari bo'lgan navlarni yig'ish hech qanday asboblarsiz amalga oshiriladi, chunki ular osongina tortib olinadi. Agar sabzi uzun va katta bo'lsa, unda siz uskunasiz qilolmaysiz.

    Ildiz ekinlari bir necha soat davomida kichik, yaxshi gazlangan uyumlarga joylashtiriladi, shundan so'ng ular shiypon ostida tashiladi, u erda sabzi yana bir necha kun quritiladi. Siz qolgan tuproqni ildiz ekinlaridan olib tashlamasligingiz kerak, uni kamroq yuving - bu saqlash paytida kasalliklarning rivojlanishiga turtki bo'lishi mumkin.

    Ishni bajarayotganda, tepalar o'tkir pichoq yordamida darhol chiqariladi. Minimal qisqa so'qmoqlarni qoldiring - 2-3 mm. Ushbu davolash bilan sabzi bahorda unib chiqmaydi, bu mevalarda ozuqa moddalarini va namlikni saqlab qoladi. Boshni butunlay 0,5-1 sm ga, tekis va silliq kesilgan holda kesish mashq qilinadi.

    Sabzi kasalliklarga juda zaifdir. Shuning uchun tozalash, tashish, quritish va saralash paytida mexanik shikastlanmaslikka harakat qilib, iloji boricha ehtiyotkorlik bilan amalga oshiriladi.

    Ildizli ekinlarni saqlashdan oldin, ular shikastlangan, so'lib qolganlarni tanlab, yana saralanadi. tartibsiz shakl. Ular qayta ishlanadi va oziq-ovqat uchun ishlatiladi.

    Sabzini podvalda yoki podvalda saqlash

    Podvalda yoki podvalda uzoq muddatli saqlash uchun, birinchi navbatda, sabzi saqlash uchun qulay sharoitlar yaratiladi: namlik 90 - 95% va harorat 0 + 2 ° C. Agar yerto'la issiq va quruq bo'lsa, buni qiling qo'shimcha shamollatish.

    Quyidagi usullar qo'llaniladi:


    Saqlash uchun sog'lom mevalarni ehtiyotkorlik bilan tanlash va harorat sharoitlari muhim ahamiyatga ega. Shuning uchun, ekish paytida, mumkin bo'lgan infektsiyani oldini olish uchun mevalarni bir-biridan iloji boricha ajratib olishga harakat qiling.

    Qoziqlar va xandaqlarda saqlash

    Agar sabzi ko'p bo'lsa yoki podval kichik bo'lsa, ular bahorgacha qishda saqlash uchun erga ko'miladi va kerakli miqdorni qoldirib ketadi. qish oylari.

    Buning uchun baland joyda sayoz xandaq (60 sm gacha) qazish kerak. Xandaqning kattaligi sabzi soniga bog'liq. Agar siz qishda bu yerdan sabzi olmoqchi bo'lsangiz, ochayotganda barcha sabzi ishlatishingiz uchun bir nechta boncuk yasagan ma'qul.

    Xandaq quruq shuvoqning qalin qatlami bilan qoplangan, keyin sabzi qum bilan sepiladi, piramidada qatorlarga yotqiziladi. Ustini shuvoq va somon qatlami bilan yoping, 10-15 sm gacha tuproq qatlami bilan yoping (qishga qarab) va shifer yoki plyonka qatlamini qo'llang. Qish qattiq bo'lsa, siz ko'proq tuproq va qor qo'sha olasiz.

    Qoziqdagi shuvoq kerak bo'ladi - aks holda siz bahorda faqat yadrolarni qazishingiz mumkin. Ledum, mürver va romashka ham kemiruvchilarga qaytaruvchi ta'sir ko'rsatadi. Qora mürver hatto omborxonalar yaqinida ekilgan, uning ildizlari gidrosiyan kislotasini ishlab chiqaradi va kemiruvchilar bu joyni tark etadilar.

    Muzlatgichda va balkonda saqlash

    Shahar sharoitida sabzi uzoq muddatli saqlash muammoliroq, ammo bu erda ham odamlarning zukkoligi chiqish yo'lini topishga yordam beradi:


    Sabzi ko'pincha uzoq muddatli saqlashdan keyin oqsoqlanib, ajin bo'lib qoladi. Uni qaytarib berish uchun tashqi ko'rinish va ta'mga soling, yuqori qismini kesib oling va kesilgan tomonni bir stakan suvga qo'ying, suv ildiz sabzavotlarini 1/3 bilan qoplasin. Biroz vaqt o'tgach, sabzi yangi va suvli bo'ladi.

    Boshqa saqlash usullari

    Sabzi uzoq muddatli saqlanishiga erishiladi turli usullar va yordami bilan turli vositalar. Mana ulardan ba'zilari:

    • 100 g piyoz qobig'i yoki qarag'ay ignalari 1 litr suvda 5 kun davomida infuz qilinadi. Keyin infuzion sabzi ustiga sepiladi yoki ildiz sabzavotlari unga botiriladi va quritiladi. Usul infuzionning bakteritsid xususiyatlariga asoslangan;
    • Bir oz mum qo'shib kerosinni eritib oling. Keyin ildiz sabzavotlari issiq aralashmaga botiriladi va a himoya plyonka;
    • Ildizli sabzavotlarni bo'rga aylantiring yoki qutilarga yoki qoziqlarga (10 kg uchun 100 g) sabzi ustiga seping. Bo'r tomonidan yaratilgan gidroksidi muhit kasalliklarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi;
    • Saracen yalpizi (kanufer), quritilgan va qabrlarga yoki podvalga joylashtirilgan kemiruvchilarni qaytaradi.

    Qaysi usulni tanlashingizdan qat'i nazar, harorat va namlik talablari birinchi navbatda bo'lishi kerak, bu har qanday saqlash usulida, hatto yordamchi vositalarsiz ham xavfsizlikni ta'minlaydi;

    Turli usullar yordamida sabzi saqlash muddati

    Yuqoridagi shartlar bajarilsa, qaysi usul eng uzoq muddatni ta'minlaydi? Taxminiy sanalar turli usullar yordamida saqlash:

    Saqlash vaqtida ildiz ekinlarini kasalliklardan himoya qilish uchun saqlash joyi dezinfektsiyalanadi. Sabzavotlarni ekishdan 30 kun oldin xona ventilyatsiya qilinadi va quritiladi. Keyin devorlarni, shipni va zaminni davolash uchun 2% oqartiruvchi eritma ishlatiladi.

    Ikki hafta o'tgach, devorlar o'chirilgan ohak va mis sulfat eritmasi bilan oqartiriladi: bir chelak suv uchun 2 kg ohak va 250 g sulfat oling. Shundan so'ng xona quritiladi.

    Sabzini muvaffaqiyatli uzoq muddatli saqlash uchun bir nechta fikrlarni ko'rib chiqing: nav, o'rim-yig'im shartlari va shartlari, harorat va namlik. Bu yil davomida sizning dietangizda qimmatli sabzavotga ega bo'lishingizga yordam beradi.

    superda4nik.ru

    Shunday qilib, siz sabzi ekdingiz, butun yoz davomida ularga g'amxo'rlik qildingiz va endi sizni eng muhim va qiziqarli qism kutmoqda - hosilni yig'ish va saqlash. Quyida biz ushbu jarayonni qanday qilib to'g'ri tashkil etishni aytamiz, shunda ildiz ekinlari keyingi bahorgacha xavfsiz davom etadi, bu holda sabzi yig'ish uchun kombayndan foydalanish tavsiya etiladi va qanday saqlash usullaridan foydalanish tavsiya etiladi. tajribali bog'bonlar.

    Qanday tozalash kerak

    Avvalo, siz o'rim-yig'im vaqtini tushunishingiz kerak. Har bir nav o'ziga xos xususiyatlarga ega, ammo o'rta mavsum va o'rta-kech navlar uzoq muddatli saqlash uchun ko'proq mos keladi. Shuning uchun tozalash sentyabr - oktyabr oyining o'rtalarida rejalashtirilgan bo'lishi kerak, lekin har qanday holatda sovuq boshlanishidan oldin. Shu vaqtgacha sabzavot kerakli shirinlikni oladi va zich qobiq hosil qiladi.

    Agar sabzi sovuqdan o'ldirilgan bo'lsa, siz yaxshi saqlash sifatiga umid qilmasligingiz kerak. Ko'pchilik asosiy ko'rsatkich etuklik - tepaliklarning holati. Agar barglar sarg'aygan va so'na boshlagan bo'lsa, unda ildizlarni qazish vaqti keldi. Ob-havo alohida rol o'ynaydi. Rejalashtirilgan hosildan 1-2 hafta oldin yomg'ir bo'lmasligi va tuproq etarlicha quruq bo'lishi muhimdir. Qo'shimcha sug'orish ham gap emasligi aniq. Aks holda, sabzi tezda chirishi mumkin.

    Sabzi yig'ishning o'zi maxsus bilim va ko'nikmalarni talab qilmaydi. Qulaylik uchun bog 'vilkasi yoki süngü belkurakdan foydalaning. Ularni ehtiyotkorlik bilan ishlating, ildiz hosilini shikastlamaslik uchun ozgina qazib oling. Sabzini quruq tuproqdan qo'lda tortib olish tavsiya etilmaydi. Bu vaqtda, tepaliklar endi unchalik kuchli emas va barglar sizning qo'lingizda qolishi ehtimoli yuqori va ildiz hosili erda qoladi.

    O'rim-yig'imdan keyin butun hosil ehtiyotkorlik bilan saralanadi va buzilgan sabzavotlar tashlanadi. Keyin qolgan tepalarni olib tashlashingiz kerak. Poyalari ildizning o'zidan kesiladi. Tozalangan sabzi bir necha soat davomida soyali va yaxshi gazlangan joyda quritiladi. Buning uchun sabzi bir tekis yupqa qatlam bilan xalta yoki moyli matoga yoying. Sabzini erga qo'yishning hojati yo'q.

    Agar siz bu hosilni tijorat miqyosida o'stirsangiz, unda sizga sabzi yig'ish mashinasi kerak bo'ladi. Ikkita tur mavjud. Birinchi variant - ko'taruvchi turdagi mashina. U sabzavotni tepadan ushlaydi, shuning uchun avval poyalarni olib tashlashning hojati yo'q. Siz g'amxo'rlik qilishingiz kerak bo'lgan yagona narsa begona o'tlarni olib tashlashdir. Aks holda avtomatlashtirilgan texnologiya yotoq kursidan adashib ketishi mumkin.

    An'anaviy kombaynlar faqat tepalari kesilgan joylarda ishlashi mumkin. Sanoatda qayta ishlash uchun ishlatiladigan qisqa mevali navlar uchun qazish qo'shimchalari bo'lgan kartoshka yig'ish mashinalari ishlatiladi. Bunday kombaynlarning mahsuldorligi kattaroq, ammo ildiz ekinlari shikastlangan. Bunday yig'im-terimdan keyin sabzi uzoq muddatli saqlash uchun mos emas.

    Video "Qanday qilib to'g'ri saqlash kerak"

    To'g'ri saqlash

    Sabzi qishki saqlash uchun tegishli sharoitlar yaratilgan bo'lsa, yaxshi muhosaba qiladi. Avvalo, siz hosilga tayyorgarlik ko'rishingiz kerak mos xonalar. Bu madaniyat salqin va nam yerto'lalarni yaxshi ko'radi. Ildizli sabzavotlarni zamburug'lar va bakteriyalar hujumiga yo'l qo'ymaslik uchun xonani va saqlash idishlarini dezinfeksiya qilish kerak. mis sulfat yoki ohak. Harorat +10 ° C dan oshmasligi kerak, havo namligi esa 95% bo'lishi kerak.

    Sabzi ochiq plastik qoplarda, yog'och yoki plastik qutilarda saqlanadi, karton qutilar, shuningdek, ommaviy. Shu bilan birga, bahorgacha hosilni asl shaklida saqlashga yordam beradigan bir nechta samarali fokuslar mavjud. Sabzi qatlamlarini turli materiallar, masalan, qum bilan sepish juda mashhur. Buning uchun quti tayyorlang va uning pastki qismiga nam qumli qum qatlamini quying. Birma-bir ildiz sabzavotlari tegmasligi uchun sabzi ustiga qo'ying va yana qum seping. Manipulyatsiyalarni qutining eng yuqori qismiga qadar takrorlang.

    Xuddi shu tarzda, siz ildiz sabzavotlarini quruq talaş, torf va piyoz qobig'i bilan qatlamlashingiz mumkin. Sabzi saqlashning ajoyib usuli - loyda. Suyuq loy eritmasini tayyorlang va unga ildiz sabzavotlarini botirib oling. Natijada, qobig'ining tepasida qo'shimcha himoya qobig'i hosil bo'ladi.

    Qish uchun shahar kvartirasida sarimsoqni qanday saqlash kerak