jambon bilan italyan makaron. Jambon bilan makaron. Jambon, pomidor va pishloqli spagetti

Italiya oshxonasi qandaydir tarzda jimgina va ko'zga tashlanmasdan butun dunyoni zabt etdi. Bu, ehtimol, uning taomlari ko'p qirrali ekanligi bilan bog'liq. Ular har kimning didiga mos keladi: mutlaqo oddiy odamdan tortib to g'ayrioddiy gurmegacha. Italiya taomlari tufayli makaron zerikarli kundalik buyum bo'lishni to'xtatdi va hurmatli taom maqomini oldi. Ayniqsa, jambon va qaymoq bilan xizmat qilsa, kechki ovqat mazali va mazali bo'lishini kafolatlaydi.

Mazali karbonara

Dastlab, taom biz o'rganganimizdan butunlay boshqacha tayyorlangan. Birinchidan, sous uchun maxsus retsept bo'yicha tayyorlangan dudlanmagan va yaxshi tuzlangan yonoq ishlatilgan. U guanchile deb nomlangan. Go'sht iste'mol qilmaydigan odamlar uni quyoshda quritilgan pomidor, qovoq va boshqa sabzavotlar bilan almashtirdilar. Ikkinchidan, karbonara qo'y, yaxshi qari Romanoni o'z ichiga oladi. Rossiya kengliklarida topish juda qiyin bo'lishiga qo'shimcha ravishda, mahsulot hatto unga o'rganib qolgan italiyaliklar uchun ham juda o'ziga xos ta'mga ega. Uchinchidan, asl retseptda krem ​​yo'q edi. Shunday qilib, idishning mustahkamligi qalinroq va qattiqroq edi.

Biroq, hamma ulardan zavqlanishni xohlaydi. Shuning uchun, "moslashtirilgan" makaron ixtiro qilindi va kremni tayyorlash oson va uning tarkibiy qismlari har qanday mamlakatda mavjud. Va ta'mi qo'zichoqning ta'misiz yanada yoqimli va yumshoq bo'ldi. Qoidalarga ko'ra, pishloq komponenti Parmesan bo'lishi kerak. Lekin, aslida, siz qattiq navlardan sevimli variantingizni olishingiz mumkin.

Karbonara makaron: jambon va krem ​​bilan retsept

Tayyorgarlik bosqichlari oddiy. Hatto tajribasiz uy bekasi ham ularni o'zlashtira oladi:

1. Bir necha chinnigullar sarimsoq mayda tug'ralgan. Italiyaliklar itarishni tavsiya etmaydi.
2. Chorak kilogramm jambon juda kichik - kublar yoki chiziqlar bilan kesiladi.
3. Birinchidan, sarimsoq qisqa vaqt davomida qovuriladi - faqat hid paydo bo'lguncha. Buni zaytun moyida qilish kerak. Lekin siz kungaboqarni ham ishlatishingiz mumkin, faqat ta'msiz.
4. Keyin jambon qo'shing va yog 'chiqmaguncha qovuring.
5. Shu bilan birga, bir paket spagetti pishiriladi. Ushbu jarayon uchun ajratilgan vaqt paketda ko'rsatilgan vaqtdan bir daqiqa kamroq, shuning uchun makaron al dente bo'lib chiqadi.
6. Shu bilan birga, karbonara tayyorlanmoqda. Bir piyola ichida 4 sarig'i (oqlari olib tashlanadi), yarim stakan qalinroq qaymoq, qalampir va 50 gramm mayda maydalangan pishloq aralashtiriladi. Urish kerak emas!
7. Sos issiq spagetti bilan aralashtiriladi - u o'z haroratiga ozgina "etishi" kerak.

Go'zallik oxirgi marta ustiga qo'yiladi, maydanoz yoki reyhan sepiladi va darhol iste'mol qilinadi: sovutilganda, u endi karbonara makaron bo'lmaydi. Jambon va qaymoqli retsept, aytmoqchi, pastırma, pastırma, dudlangan ko'krak va boshqa lazzatlardan foydalanishga imkon beradi. Yagona shart shundaki, go'sht komponenti juda kuchli ta'mga ega emas, aks holda u sousning notalarini bosib oladi. Agar siz jambon bilan karbonara makaronining eng oddiy retsepti bilan qiziqsangiz, ingredientlar ro'yxatidan tuxumni chiqarib tashlashingiz mumkin. Faqat ular odatda tajribasiz uy bekalariga to'plarga o'ralib, qayg'uga sabab bo'ladi. Garchi, albatta, ta'mi biroz boshqacha bo'ladi.

Shaxsiy versiya

Har bir uy bekasi o'zining karbonara makaroniga ega. Uyda tayyorlangan retsepti oilaning afzalliklariga mos ravishda tayyorlangan turli xil ziravorlarni o'z ichiga olishi mumkin. Ammo ko'pincha asl retseptga kiritilmagan qo'shimcha ingredientlar ham mavjud. Eng qiziqarli g'oyalardan biri - qo'ziqorin.

Jambon birinchi retseptga o'xshash tarzda kesiladi. Ikkinchi komponent darhol tayyorlanadi: konservalangan shampignon qutisi ochiladi, drenajlanadi va bir oz siqiladi. Birinchidan, qo'ziqorin chiziqlarini qovurilgan idishda juda qisqa vaqt davomida qaynatib oling. U "tan" ola boshlaganida, jambon quyiladi. Hamma narsa qovurilgan bo'lsa-da, spagetti qaynatiladi. Go'sht biroz jigarrang bo'lganda, qaymoq quyiladi - 200 gramm jambon uchun litrning uchdan bir qismi. Aralashtirganda, ular bir oz qalinlashguncha bug'lanadi. Keyin qalampir va tuz qo'shiladi, lekin sarig'i kerak emas. Yakuniy teginish - idishni yig'ish uchun eng yaxshisi. Makaron uyaga yotqizilgan, sous o'rtasiga quyiladi, hamma narsa saxiylik bilan maydalangan pishloq bilan sepiladi.

Ta'm uyg'unligi

Faqat taomni tayyorlash emas, balki uni to'g'ri xizmat qilish ham muhimdir. Italiyaliklar ko'pincha xom sarig'ini to'g'ridan-to'g'ri plastinkaga quyadilar. Ustiga qora murch va yangi o'tlarni sepganingizga ishonch hosil qiling. Qo'shimcha sifatida - smetana bilan emas, balki sariyog 'bilan ziravorlangan sabzavotli salat. Taomga hamroh bo'ladigan eng yaxshi ichimlik quruq sharob, har doim qizil.

Retseptni muvaffaqiyatli amalga oshirish uchun ba'zi nozikliklarni ko'rib chiqishga arziydi. Birinchidan, sous juda tez qotadi va faqat issiq mazali bo'ladi. Bundan tashqari, u isitishga toqat qilmaydi. Shunday qilib, karbonara makaron isitiladigan plitalarga joylashtiriladi. Ikkinchidan, sousga qaymoq qo'shmasdan oldin uni biroz qizdirish kerak. Lekin sarig'i siqilmasligi uchun juda ko'p emas. Uchinchidan, sousning xarakterli yorqin sariq soyasini olish uchun sarig'i pishirishdan to'rt soat oldin oqdan ajratiladi, tuzlanadi va oziq-ovqat polietilen bilan qoplanadi.

Har qanday makaron kabi, u juda tez pishiriladi. Kremsi ta'mi, qovurilgan sarimsoqdan ozgina yong'oqli notalar, tepada jambon va achchiq parmesan talaşlari - mukammal, mmm!

Sizga kerak bo'lgan narsalar (2-3 ta porsiya uchun):
200 g makaron
100 g jambon
3 ta katta sarimsoq chinnigullari
200 ml qaymoq
3 ta xom sarig'i
50 g parmesan

Pishirish vaqti: 20 daqiqa.

Makaron suvini qaynatishga keltiring. Bu vaqtda jambonni ingichka chiziqlar bilan kesib oling va sarimsoqni maydalang.

Alohida idishda qaymoq, tuxum sarig'i va mayda maydalangan Parmesanni ozgina ko'pirtiring.

Makaronni pishirayotganda (ideal holda u "tishga" kelguncha, al dente, ya'ni 5-7 daqiqa), yuqori olovda pechka ustiga qovurilgan idish qo'ying, 1 osh qoshiq quying. bir qoshiq zaytun moyi (xushbo'y bo'lmagan kungaboqar yog'i ham mumkin, lekin biz "makaron" tayyorlaymiz ... turdagi, "a la Italiana" :))) Yog 'issiq bo'lsa, sarimsoqni tashlang. Bir daqiqa qovuring, yonib ketmaslik uchun aralashtiring, so'ngra jambon chiziqlarini qo'shing. Har bir narsani spatula bilan doimo aralashtirib, shunday qilib pishiring
skovorodkada yana 2-3 daqiqa (bu erda sarimsoqni kuydirmaslik muhim. Kuygan - bu butun taomni buzadi).

Qaynatilgan tagliatelleni drenajlash uchun filtrga soling va keyin uni panga qaytaring. Bunga sarimsoq va tayyorlangan sousli jambon ham kiradi.

O'rtacha olovga qo'ying va 1-2 daqiqa davomida isitiladi. Sos, sarig'i va pishloq mavjudligi sababli, qizdirilganda qalinlashadi. Pechkada xamirni haddan tashqari pishirmang. Qaymoqli sous har bir makaronni o'rab olib, plastinkada bir oz ko'proq tarqalsa, ta'mi yaxshiroq bo'ladi :)

Bir hovuch maydalangan Parmesan sepib, darhol xizmat qiling.

Carbonara - guanciale cho'chqa go'shti yonoqlari bilan mashhur makaron.

Sotuvda gurme mahsulotni topish har doim ham mumkin emas.

Shu sababli, karbonara jambon bilan tobora ko'proq tayyorlanmoqda.

Bundan ham battar emas!

Bugun kechki Italiya kechki ovqatmi?

Jambon va qaymoqli Carbonara makaron - pishirishning umumiy tamoyillari

Taom uchun siz xuddi shu nomdagi makarondan foydalanishingiz yoki oddiy spagetti sotib olishingiz mumkin. Ular qattiq bug'doydan tayyorlanishi ma'qul. Paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq makaronni qaynatib oling, so'ngra jambon bilan birlashtiring. Go'sht mahsulotining bo'laklari qovurilgan idishda oldindan qovuriladi. Eng oxirida, karbonara sous bilan quyiladi.

Odatda plomba nimadan tayyorlanadi:

Pishloq, odatda Parmesan;

Tuxum yangi;

Yangi krem;

Zaytun moyi yoki sariyog '.

Ushbu ingredientlarning barchasi aralashtiriladi. Lekin ba'zida pishloq tayyor ovqatni to'ldirish uchun ishlatiladi. Sosga turli xil ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Lekin ko'pincha bu Provans o'simliklari va tuzidir. Sosni qo'shgandan so'ng, makaronni aralashtiramiz va uni faqat bir daqiqa davomida isitib oling, uni uzoq vaqt davomida olovda saqlamang; Jambondan tashqari, ko'pincha idishga qo'ziqorin, turli sabzavotlar va pastırma qo'shiladi. Lazzatlanish uchun sarimsoq va qovurilgan piyoz qo'shing.

Jambon va qaymoqli oddiy karbonara makaron (tuxum bilan)

Jambon va qaymoqli oddiy karbonara makaronining o'zgarishi. Sos uchun xom tuxum ham kerak bo'ladi. Kremning yog 'miqdori o'zboshimchalik bilan, 10-15% etarli.

Ingredientlar

500 g makaron;

90 g pishloq;

500 ml qaymoq;

200 g jambon;

50 g sariyog ';

Italiya o'tlari, tuz.

Tayyorgarlik

1. Paketda mavjud bo'lgan ko'rsatmalarga muvofiq makaron tayyorlang. Yoki shunchaki ko'p miqdorda tuzlangan suyuqlikda qaynatib oling, tayyorligini tekshiring va suvni to'kib tashlang.

2. Mahsulotlar pishirilayotganda, jambonni kesib, uni sariyog 'bilan qovurilgan idishga solib (yog'ni ishlatish yaxshiroq) va qovurish kerak. To'liq idishni joylashtirish uchun katta idishdan foydalaning.

3. Tuxumni qaymoq bilan uring, tuz qo'shing, italyan o'simliklari bilan ta'mga soling yoki shunchaki qora murch seping.

4. Ideal holda pishloqni maydalang, karbonara uchun parmesan ishlatiladi. Agar mavjud bo'lmasa, boshqa navni oling.

5. Qovurilgan jambonga makaron qo'shing va sousni quying.

6. Aralashtiring, ikki daqiqa qizdiring va darhol plitalarga soling. O'tlar bilan bezang va xizmat qiling.

Jambon va qaymoqli Carbonara makaron (qo'ziqorinli)

Yana bir mashhur retsept jambon va qaymoqli karbonara bo'lib, unga shampignonlar qo'shiladi. Xamirni ajoyib aromatik qilish uchun bir necha bo'lak etarli.

Ingredientlar

300 g makaron;

250 ml krem;

50 g parmesan;

200 g jambon;

150 g shampignon;

40 g sariyog ';

Ziravorlar.

Tayyorgarlik

1. Oddiy makaron kabi makaronni qaynoq suvda pishiring. Hech narsa haddan tashqari pishmaganiga va mustahkamlik saqlanib qolishiga ishonch hosil qiling.

2. Yuvilgan qo'ziqorinlarni ingichka bo'laklarga bo'ling. Champignon shlyapalari katta bo'lsa, avval ularni ikki yoki to'rt qismga kesib, keyin ularni tilimga kesib tashlashingiz mumkin.

3. Yog'ning yarmini deyarli chekishgacha qizdiring. Plitalarni joylashtiring va bir necha daqiqa davomida jigarrang. Issiqlikni kamaytirmang, aks holda idishda suyuqlik paydo bo'ladi.

4. Jambonni ingichka chiziqlar bilan kesib oling va qo'ziqorinlarga qo'shing. Yengil qizarib ketguncha tilimlarni qovuring.

5. Bu vaqt ichida kremni ziravorlar bilan tatib ko'ring, boshqa hech narsa qo'shishingiz shart emas; Qo'ziqorin va jambon ustiga to'kib tashlang.

6. Sos biroz qizdirilgach, unga qaynatilgan makaron qo'shing.

7. Yana bir necha daqiqa olovda turing va plitalarga qo'ying.

8. Darhol maydalangan pishloq va o'tlarni seping.

Jambon va qaymoqli Carbonara makaron (bolgar qalampiri bilan)

Yangi notalar bilan g'ayrioddiy xushbo'y taomning varianti. Pishgan, go'shtli bolgar qalampiridan foydalanish tavsiya etiladi. Karbonarani yanada chiroyli qilish uchun turli xil ranglardan foydalanishingiz mumkin.

Ingredientlar

200 g makaron;

150 g jambon;

2 ta kichik qalampir;

40 g sariyog ';

220 ml krem;

0,5 osh qoshiq. Provans o'simliklari;

40 g parmesan yoki boshqa pishloq.

Tayyorgarlik

1. Barcha suyuqlikni olib tashlaganingizdan so'ng, makaronni qaynatib oling, bir chetga qo'ying. Agar mahsulotlar oldindan tayyorlangan bo'lsa, ular bir-biriga yopishmasligi uchun ularni yog 'yoki yog' bilan yog'lash tavsiya etiladi.

2. Podalarni yuving, urug'larni olib tashlang, uzun, ammo ingichka chiziqlar bilan kesing.

3. Yog'ni qizdiring, qalampir qo'shing va uch daqiqa davomida qovuring. Parchalar yumshoq bo'lishi kerak, panani qopqoq bilan yopishning hojati yo'q.

4. Chiziqlarga kesilgan jambon qo'shing.

5. Mahsulotlar qovurilgan bo'lsa-da, tuxumni qaymoq, tuz va Provans o'simliklari bilan urishingiz kerak. Pishloqni maydalang, shuningdek, to'ldirishga qo'shing.

6. Xamirni qalampir va jambonga qo'shing, muloyimlik bilan aralashtiring.

7. Bir daqiqadan so'ng ustiga qaymoq sousini quying.

8. Issiqlikni maksimal darajaga o'tkazing, idishni yana bir daqiqa qizdiring, doimo aralashtiring.

9. Darhol plitalarga qo'ying. Karbonarani yangi o'tlar bilan bezang.

Jambon va qaymoqli Carbonara makaron (eritilgan pishloq bilan)

Ushbu xamirni tayyorlash uchun har qanday qayta ishlangan pishloq mos keladi. Siz qo'ziqorin aromali mahsulot yoki boshqa qo'shimchalar bilan foydalanishingiz mumkin. Har qanday yog'li tarkibga ega krem.

Ingredientlar

300 g makaron;

200 g jambon;

3 osh qoshiq yog';

100 g qayta ishlangan pishloq;

300 ml krem;

1 chinnigullar sarimsoq.

Tayyorgarlik

1. Makaronni ko'rsatmalarga muvofiq tayyorlang.

2. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring. Agar siz yog'li taomni xohlasangiz, biroz ko'proq qo'shishingiz mumkin.

3. Jambonni uzun chiziqlar bilan kesib oling. Qovurilgan idishga soling.

4. Parchalar qovurayotganda siz to'ldirishni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun qayta ishlangan pishloqni sarimsoq bilan maydalab, qaymoq va tuxum qo'shing. Bularning barchasini oziq-ovqat protsessoriga solib, urishingiz mumkin, u yanada tezroq chiqadi.

5. Sosni o'tlar bilan tuzlang, tuz qo'shing.

6. Avval qovurilgan jambonga makaron qo'shing, bir daqiqadan so'ng qaymoqli sous.

7. Issiqlikni maksimal darajada oshiring, qovurilgan idishni yoping va bir daqiqadan so'ng pechni o'chiring.

8. Karbonara o'n daqiqa davomida yopiq holda o'tirsin, shunda sous tayyor bo'ladi va makaron namlanadi.

Jambon va qaymoqli piyozli makaron karbonara

Retseptda piyoz ishlatiladi. Qovurilganidan keyin u jambonli italyan karbonarasiga g'ayrioddiy ta'm va hid beradi. Ushbu taomni yog'lar aralashmasi bilan pishirish tavsiya etiladi.

Ingredientlar

200 ml qaymoq;

2 piyoz;

150 g jambon;

50 g sariyog ';

70 g pishloq;

1 osh qoshiq un.

Tayyorgarlik

1. Makaronni pishiring. Bir qoshiq yog 'qo'shing, aralashtiring, mahsulotlarni o'z vaqtini kuting.

2. Piyozni tozalash va yarim halqalarga kesish kerak. Keyin bo'laklarning ustiga un sepib, qo'llaringiz bilan aralashtiring.

3. Qolgan yog'ni qovurilgan idishga soling va uni qizdiring.

4. Piyoz bo'laklarini unga soling va engil qizarguncha qovuring. Un yonib ketmasligi yoki bo'laklarni kuydirmasligi uchun tez-tez aralashtiramiz.

5. Jambon qo'shing. Uni kublar yoki chiziqlar bilan kesish mumkin.

6. Asosiy mahsulotlar qovurilayotganda, tuxumni qaymoq, maydalangan pishloq va ziravorlar bilan aralashtiring. Sos tayyor bo'lishi kerak.

7. Qovurilgan piyozga makaron qo'shing va aralashtiring.

8. Darhol qaymoqli sousni to'kib tashlang va yana aralashtiring.

9. Sos tayyor bo'lgunga qadar idishni qizdiring. Karbonara issiq bo'lganda xizmat qiling.

Jambon va qaymoqli Carbonara makaron (bekon bilan)

Haqiqiy karbonara cho'chqa go'shti yonoqlaridan tayyorlanadi. Lekin ularni oddiy pastırma bilan osongina almashtirish mumkin. Ko'p go'sht qatlamlari bo'lgan bo'laklarni tanlash tavsiya etiladi, u yanada mazali bo'ladi.

Ingredientlar

300 g makaron;

150 ml qaymoq;

120 g pastırma;

150 g jambon;

Ziravorlar, yog':

Cho'milish uchun pishloq.

Tayyorgarlik

1. Spagetti pishiring. Makaron paketidagi ko'rsatmalarga amal qiling.

2. Makaron pishirilayotganda, qovurilgan idishda bir oz yog'ni qizdiring.

3. Jambon va pastırma uzun chiziqlar bilan kesilishi kerak. Kengligini taxminan 5 millimetrga teng qiling.

4. Go'sht mahsulotlarini qovurilgan idishga soling. Tez-tez aralashtirib, uch daqiqa davomida pishiring, lekin muloyimlik bilan qiling.

5. Tuxumni qaymoq bilan aralashtiring, sousga ziravorlar qo'shing.

6. Bekon va jambonga spagetti qo'shing, aralashtiring va qizdiring.

7. Idishning ustiga qaymoq sousini quying, yana aralashtiramiz, ustiga pishloq seping va darhol o'chiring. Uni besh daqiqaga qoldiring.

Jambon, qaymoq va qo'ziqorinli dangasa makaron karbonara

Tuzlangan shampignonlarni o'z ichiga olgan qo'ziqorin karbonarasining o'zgarishi. Taom tom ma'noda 20 daqiqada tayyorlanadi. Agar makaron allaqachon pishirilgan bo'lsa, u tezroq chiqadi.

Ingredientlar

150 g jambon;

200 g makaron;

80 g tuzlangan qo'ziqorin:

200 g qaymoq;

50 g parmesan;

30 g sariyog '.

Tayyorgarlik

1. Makaronni qaynoq suvga soling va tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

2. Yog'ni kuchli olovda qizdiring, tug'ralgan jambon qo'shing.

3. Shuningdek, marinadlangan qo'ziqorinlarni maydalab, qovurilgan jambonga qo'shing.

4. Bir daqiqadan so'ng qaynatilgan makaron qo'shing. Hamma narsani birgalikda isitib oling.

5. Krem va tuxumni aralashtiramiz, maydalangan pishloq va tuz qo'shing, vilkalar bilan tez silkitib, issiq makaronga quying.

6. Spatula bilan aralashtiramiz, yoping va bir daqiqadan so'ng o'chiring

7. Bundan tashqari, idishning ustiga pishloq sepishingiz mumkin.

Jambon va krem ​​bilan Carbonara makaron - foydali maslahatlar va fokuslar

Karbonara oldindan va oldindan tayyorlanmaydi. Bu taomni qayta isitish mumkin emas. Lekin siz har doim qaynatilgan makaron va boshqa tayyorlangan ingredientlarning bir qismini chetga surib qo'yishingiz mumkin, shunda siz bir necha daqiqada italyan tushlik yoki kechki ovqatni yaratishingiz mumkin.

Jambon o'rniga har qanday kolbasadan foydalanishingiz mumkin. Lekin yuqori sifatli mahsulotni tanlash tavsiya etiladi. Bundan tashqari, har qanday retsept tovuq, cho'chqa yog'i, go'sht uchun moslashtirilishi mumkin.

Agar sizda Parmesan bo'lmasa, karbonara uchun boshqa pishloqdan foydalaning. Qayta ishlangan pishloq bilan ham mazali bo'lib chiqadi.

Makaron barcha turdagi ziravorlar va qalampirni yaxshi ko'radi. Achchiq versiyada taom ayniqsa mazali, olovli bo'lib chiqadi va ishtahani rag'batlantiradi. O'tkirlik uchun siz quruq qalampir aralashmasidan foydalanishingiz yoki issiq podlardan tabiiy adjika qo'shishingiz mumkin.

Bolaligimda eslayman, biz kitobning faqat mazali va foydali taomlar haqidagi sahifalarida ko'plab mahsulotlarni ko'rganimizda, makaron yoki makaron tushunchasi biz uchun "tuxumli noodle", shoxlar va qobiqlar bilan cheklangan edi.

Va jambon yoki karbonara makaronli makaron faqat fantaziyalarda edi. Albatta, kartoshkaning mashhurligi bilan solishtirganda, makaron raqobatlasha olmadi. Ammo, shunga qaramay, bu juda hamyonbop oziq-ovqat edi.

Keyin eng muhimi, katta bo'lakda pishirilgan makaronning bir-biriga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaslik edi. Odamlar uchun sous tayyorlash orqali o'z hayotlarini murakkablashtirish juda kam uchraydi. Makaronga moda va kam bolgar ketchupini quyish yoki maydalangan qattiq pishloq sepish eng yuqori hashamat deb hisoblangan. Biz "spagetti" atamasini faqat "Pinokkioning sarguzashtlari" filmida eshitganmiz - men Duremarning ulkan spagetti idishini ko'rganidan xursand bo'lganini hali ham eslayman.

Esimda, bir necha yil oldin baliq ovlash safarida biz bir to'plam "chig'anoq" ni qaynatib, ularni ikki bankada ajoyib cho'chqa go'shti bilan aralashtirib yubordik. Ko'pchilik isterik edi. Men ham!

Bu makaron yoki italyancha odat tusiga kirgan. - makaron, kundalik hayotda odatda shaklidan qat'i nazar, oddiygina makaron deb ataladi. Bug'doy unidan yoki guruchdan, grechkadan, dukkakli unidan yoki shunchaki kraxmaldan tayyorlangan turli shakl va o'lchamdagi quritilgan xamir bo'laklari yanada xilma-xildir. Ko'pincha xamirga turli xil tabiiy bo'yoqlar va plomba moddalar qo'shiladi. Men bir joyda makaronning aniq tasnifi yo'qligini o'qidim, shuning uchun odamlar turli xil makaron turlarini qanday tushunishlari to'liq aniq emas. Biroq, bu qiyin emas.

Makaronning eng keng tarqalgan guruhi uzun. U hammaga tanish. Bir turdagi uzun makaronni boshqasidan ajratib turadigan nozikliklarga kirmasdan, eng mashhurlari spagetti. Qattiq, quvurli emas, yupqa va uzun silindrsimon xamir bo'laklari. Uzunligi kamida 15 sm, diametri 1-2 mm.

Ilgari spagetti uzunligi yarim metrgacha edi. Aytgancha, nomi bo'yicha siz makaron hajmini aniqlashingiz mumkin, odatda bu oxiri bilan ko'rsatiladi: agar makaron katta bo'lsa - oni (spagetti), agar kichik (yoki ingichka) bo'lsa - ini (spagettini), o'rtacha bo'lsa - ette yoki etti (spagetti).

Spagetti Italiyadan kelib chiqadi va Genuyada hatto muzey bor, u erda makaronni "makaron" deb tan olgan notarial tasdiqlangan hujjatni ko'rishingiz mumkin. "Spagetti" atamasi, ehtimol, "shpaz" (italyancha: spago) so'zidan kelib chiqqan. Va minglab spagetti soslari mavjud. Juda mazali yoki makaron karbonara.

Jambon bilan makaron. Bosqichma-bosqich retsept

Tarkibi (2 ta porsiya)

• Spagetti yoki spagetti 250 gr
• Jambon 50 gr
• Sarimsoq 2 chinnigullar
• Gilos pomidorlari 12-15 dona.
• Yashil reyhan 2 novda
• Qattiq eskirgan pishloq 30 gr
• Tuxumlangan qora zaytun 12-15 dona
• Zaytun moyi 4-5 osh qoshiq. l.
• Tuz, qora qalampir ta'mi

1. Bu taomni "sosli makaron" deb atash qiyin. Jambonli makaron ko'proq issiq makaron salatidir. Makaronni qaynatish va sousni tayyorlash jarayoni parallel. Shuning uchun, birinchi navbatda, olovga katta idish qo'ying va tuz qo'shing. Odatda suv qaynayotganda tuzlanadi va tuz miqdori juda katta - litriga 7-10 grammgacha tuz. Belgilangan miqdorda makaron uchun men 3 litr suv olib, 0,5 osh qoshiq qo'shaman. l. tuz taxminan 15-20 gramm. Suvga makaron qo'ygandan keyin tuz qo'shmaslik kerak. Makaron, har qanday makaron, qat'iy ravishda paketda tavsiya etilgan vaqt davomida pishiring. Keyin makaron al dente standarti bo'yicha pishiriladi - "tishga", tayyor bo'lganda, o'rtada deyarli sezilmaydigan qattiqlik seziladi.
2. Chuqur qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring. Sarimsoqni tozalang va chinnigullarni pichoq bloki bilan maydalang, tekislang. Sarimsoqni yog'da 2-3 daqiqa davomida qovuring, shunda sarimsoq yog'ni ozgina ta'mlaydi. Keyin sarimsoqni olib tashlang va tashlang.
3. Jambonni iloji boricha ingichka qilib kesib oling. Ideal holda, allaqachon tug'ralgan jambon sotib oling, keyin jambon bilan makaron bir hil bo'ladi. Prosciutto tipidagi quruq quritilgan jambon navlari mukammaldir. Go'shtni chiziqlar bilan kesib oling va o'rtacha olovda yog'da qisqacha qovuring, tom ma'noda 1-2 daqiqa.
4. Yarim bo'laklarga bo'lingan kichik gilos pomidorlari va doira yoki choraklarga kesilgan qora zaytun qo'shing. Yangi maydalangan qora qalampir bilan ozgina tuz va qalampir. 2 daqiqa davomida qovuring.
5. Fesleğen qo'shing, keyin jambonli makaron qo'shimcha ta'mga ega bo'ladi - bir novdadan barglarni oling va ularni mayda maydalang. Issiqlikni minimal darajaga kamaytiring, panani yoping va makaron pishguncha bir necha daqiqa qaynatib oling.
6. Jambonli makaron, agar siz uni qo'shimcha pishloq bilan sepsangiz, ayniqsa mazali bo'ladi. Ovqatni sepish uchun alohida pishloq tayyorlang. Yaxshi va qari qattiq italyan pishloqining bir bo'lagi: Parmesan, Pecorino - maydalagichga (blenderga) o'tkazing. Ikkinchi novdadan yashil reyhan barglarini qo'shing va hamma narsani mayda donga torting. Pishloqning qattiq zarralari amalda hajmini o'zgartirmaydi va reyhan ko'katlari amalda yo'q bo'lib, pishloqni yashil qoplama bilan qoplaydi.
7. Mashhur Genuya makaronlari - "pesto alla Genovese", qattiq pishloq va rayhon shaklida asosga ega. Bundan tashqari, qarag'ay yong'oqlari, sarimsoq va zaytun moyi mavjud.
8. Qaynatilgan spagettini filtrga soling va suvni to'kib tashlang. Biz suv qolmasligini ta'minlashga harakat qilishimiz kerak, aks holda jambonli makaron suzadi.

   

Makaron - italyan oshxonasining mazali taomidir. Sizni quyida jambon va qaymoqli karbonara makaronining retseptlari kutmoqda.

Jambon va qaymoqli karbonara

Tarkibi:

• makaron - 450 g;
• qaymoq 15% yog '- 450 ml;
• jambon - 280 g;
• tuz;
• bekon - 200 g;
• zaytun moyi - 20 ml;
• maydalangan qora qalampir;
• tovuq tuxumlari - 3 dona;
• parmesan yoki boshqa har qanday qattiq pishloq - 300 g.

Tayyorgarlik

Makaronni tuzli suvda deyarli to'liq pishganicha qaynatib oling. Tug'ralgan bekon va jambonni zaytun moyida qovuring. Bir piyola ichida 3 ta tuxum, qaymoq aralashtiriladi, tuz va ziravorlar qo'shiladi. Bir hil massa olish uchun ozgina chayqatiladi. Tug'ralgan Parmesan qo'shing va yana aralashtiring. Jambon va bekonga makaron qo'shing, aralashtiring va tuxum-krem aralashmasini qo'shing. Yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring va qismlarga bo'ling.

Jambon va qaymoqli spagetti karbonara

Tarkibi:

• spagetti - 400 g;
• xom dudlangan jambon - 300 g;
• parmesan - 80 g;
• zaytun moyi - 45 ml;
• qaymoq - 230 ml;
• tuz;
• xom tuxum sarig'i - 4 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar.

Tayyorgarlik

Sarimsoqni tozalang va mayda choping. Qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring va undagi sarimsoqni taxminan bir daqiqa qovuring. U erda tug'ralgan jambon qo'shing va taxminan 3 daqiqa qaynatib oling. Krem qo'shilishi bilan sarig'ini urib, maydalangan Parmesan qo'shing, ozgina tuz qo'shing va qalampir bilan maydalang. Spagetti pishganicha pishiring, jambonga qo'shing, qaymoqli sousni quying va past olovda qalinlashguncha pishiring.

Krem va jambon bilan karbonara uchun original retsept

Tarkibi:

• spagetti - 240 g;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• qizil salat piyozi - 120 g;
• tovuq tuxumlari - 4 dona;
• - 150 g;
• qaymoq - 180 ml;
• tuz;
• tabiiy sariyog '- 30 g;
• maydalangan parmesan - 50 g;
• qalapmir.

Tayyorgarlik

Suvni qaynatib oling, tuz qo'shing, spagetti ichiga soling va deyarli tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling. Tug'ralgan qizil piyoz, sarimsoq va jambonni, chiziqlar yoki kubiklarga maydalangan sariyog'da qovuring. Panani issiqdan olib tashlang. Chuqur idishda qaymoq va maydalangan Parmesan qo'shilishi bilan tuxumni urib oling. Bir oz tuz qo'shing, qalampir bilan maydalang va yana uring. Piyoz va sarimsoq bilan qovurilgan jambonni qaynatilgan spagetti ustiga qo'ying, ustiga qaymoqli aralashmani quying va aralashtiring.

Jambon, pishloq va qaymoqli Carbonara makaron - retsept

Tarkibi:

• jambon - 50 g;
• spagetti - 120 g;
• og'ir krem ​​- 50 ml;
• pishloq - 30 g;
• quruq oq sharob - 30 ml;
• tovuq tuxumi - 1 dona.

Tayyorgarlik

Spagettini qaynoq suvga soling, deyarli tayyor bo'lgunga qadar pishiring va keyin filtrda to'kib tashlang. Sariqni oqdan ajratib, tuxumni ehtiyotkorlik bilan sindirib tashlang. Sariqni qaymoq va tug'ralgan pishloq bilan birlashtiring, tuz va qalampir qo'shing. Jambonni tilimga kesib oling, sariyog'da oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, quruq oq sharobni quying. Tayyorlangan spagetti qo'shing, qaymoqli sousni quying va tez aralashtiring.

Tarkibi:

Tayyorgarlik

Champignonlarni yuving, ularni mayda bo'laklarga kesib oling, suyuqlik bug'lanib ketguncha mayda kubiklarga maydalangan piyoz bilan birga qovuring. Jambonni ingichka chiziqlar bilan maydalang. Kremni yirtqichlardan to'kib tashlang, piyoz, tuz, ziravorlar bilan qo'ziqorin qo'shing va doimo aralashtirib, taxminan 5 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling. Jambonni eritilgan sariyog'da qovuring. Qaynatilgan spagettini plastinka ustiga qo'ying, ustiga jambon soling va qo'ziqorinli sousni quying. Karbonara makaronini darhol qismlarga bo'linib, barchani stolga taklif qiling. Yoqimli ishtaha!