Rossiyada kartoshkaning paydo bo'lishi tarixi. Kartoshka qayerdan paydo bo'lgan? Evropada kartoshka qanday paydo bo'lgan?

Kartoshka tarixi

Kartoshka Janubiy Amerikadan kelib chiqadi, u erda siz hali ham bu o'simlikni yovvoyi tabiatda topishingiz mumkin. Aynan Janubiy Amerikada ular kartoshka etishtirishni boshladilar madaniy o'simlik. Bundan tashqari, hindular uni iste'mol qilishgan, kartoshka tirik mavjudot hisoblangan va mahalliy aholi ularga sig'inardi. Kartoshkaning dunyo bo'ylab tarqalishi Ispaniyaning yangi hududlarni bosib olishi bilan boshlandi. O'z hisobotlarida ispanlar mahalliy aholini, shuningdek, iste'mol qilingan o'simliklarni tasvirlab berishdi. Ularning orasida o'sha paytda o'z nomini olmagan kartoshka bor edi, keyin u truffle deb ataldi;

Tarixchi Pedro Sieza de Leon kartoshkaning Evropa mamlakatlarida tarqalishiga katta hissa qo'shdi. 1551 yilda u bu sabzavotni Ispaniyaga olib keldi va 1553 yilda u kartoshkaning kashf etilishi tarixi, uning ta'mi va ozuqaviy xususiyatlari, tayyorlash va saqlash qoidalarini tasvirlab bergan insho yozdi.

Ispaniyadan kartoshka Italiya, Germaniya, Frantsiya, Belgiya, Niderlandiya, Buyuk Britaniya va boshqa Evropa mamlakatlariga tarqaldi. Kartoshka sifatida qadrlana boshladi manzarali o'simlik, ular uni zaharli deb hisoblab, amalda yemaganlar. Keyinchalik kartoshkaning ozuqaviy va ta'mli xususiyatlari tasdiqlandi va ular oziq-ovqat mahsuloti sifatida keng tarqalgan.

❧ Dunyodagi eng qimmat kartoshka Noirmoutier orolida yetishtiriladigan LaBonnotte navidir. Uning hosildorligi yiliga atigi 100 tonnani tashkil qiladi. Tup juda nozik, shuning uchun uni faqat qo'lda yig'ib olinadi.

Rossiyaga kartoshka 17-asr oxirida Pyotr I. tufayli keldi. u Gollandiyadan bir qop kartoshka ildizlarini yubordi va u erda etishtirish uchun ularni viloyatlar bo'ylab tarqatishni buyurdi. Kartoshka faqat Ketrin II davrida keng tarqaldi.

Dehqonlar kartoshkani qanday qilib to'g'ri o'stirishni va eyishni bilishmasdi. Ko'p zaharlanishlar tufayli u ko'rib chiqildi zaharli o'simlik. Natijada, dehqonlar bu ekinni ekishdan bosh tortdilar va bu bir nechta "kartoshka g'alayonlari" ga sabab bo'ldi. 1840-1842 yillarda qirol farmoni bilan. Respublika bo‘ylab ommaviy kartoshka ekish ishlari olib borildi. Uni yetishtirish qattiq nazorat ostida edi. Natijada, to 19-asrning oxiri V. Kartoshka ekish katta maydonlarni egallay boshladi. U asosiy oziq-ovqatlardan biriga aylanganligi sababli uni "ikkinchi non" deb atashgan.

❧ Belgiyada kartoshkaga bag'ishlangan muzey bor. U erda siz ushbu o'simlik tasvirlangan ko'plab eksponatlarni topishingiz mumkin - bular orasida pochta markalari va taniqli rassomlarning rasmlari, masalan, Van Gogning "Kartoshka yeyuvchilari".

Kartoshkaning foydali xususiyatlari

Kartoshkada ko'p miqdorda kaliy mavjud bo'lib, bu tuzni yo'q qilishga yordam beradi va ortiqcha suv. Shu sababli, kartoshka ko'pincha parhez ovqatlanishda ishlatiladi. Ammo kartoshkada ko'p miqdorda uglevodlar mavjudligini hisobga olish kerak, shuning uchun semirishga moyil bo'lgan odamlar ular bilan shug'ullanmasliklari kerak. Kartoshka - ajralmas yordamchi gastrit, oshqozon yarasi va qarshi kurashda o'n ikki barmoqli ichak, u ishqoriy ta'sirga ega, bu azob chekayotgan odamlar uchun shubhasizdir kislotalilikning oshishi. Kartoshkada kraxmaldan tashqari askorbin kislota, turli vitaminlar va oqsillar mavjud.

And tog'lari - kartoshkaning vatani
Aytishlaricha, Janubiy Amerikaning konturi ulkan hayvonning orqa tomoniga o'xshaydi, uning boshi shimolda joylashgan va dumi janubda asta-sekin torayib boradi. Agar shunday bo'lsa, unda bu hayvon aniq skolyozdan aziyat chekadi, chunki uning umurtqa pog'onasi g'arbga siljiydi. Sohil boʻylab And togʻ tizimi choʻzilgan tinch okeani minglab kilometrlar uchun. G'arbiy shohlarda baland qorli cho'qqilar va sovuq okean oqimlarining kombinatsiyasi g'ayrioddiy sharoitlar havo massalari va suv yog'inlarining aylanishi uchun. Yomg'irli hududlar cho'l hududlari bilan birlashtirilgan. Daryolar qisqa va shiddatli. Toshli tuproqlar namlikning deyarli o'tishiga yo'l qo'ymaydi.
G'arbiy And tog'lari qishloq xo'jaligini rivojlantirish nuqtai nazaridan mutlaqo umidsiz ko'rinadi. Ammo, g'alati, ular bizning sayyoramizning qishloq xo'jaligi paydo bo'lgan birinchi mintaqalaridan biriga aylandilar. Taxminan 10 ming yil oldin u erda yashagan hindular qovoq o'simliklarini etishtirishni o'rgandilar. Keyin paxta, yeryong‘oq, kartoshka yetishtirishni o‘zlashtirdilar. Mahalliy aholi avloddan-avlodga daryolarning tez oqimini to'xtatish uchun o'ralgan kanallar qazishdi, tog' yonbag'irlari bo'ylab tosh ayvonlar qurishdi va ularga uzoqdan suv olib kelishdi. unumdor tuproq. Agar ularda og'ir yuklarni ko'taradigan va bir vaqtning o'zida go'ng ishlab chiqaradigan qoralama hayvonlar bo'lsa, bu ularning hayotini ancha osonlashtirardi. Ammo G'arbiy And tog'laridagi hindlarning na mollari, na otlari, na g'ildirakli aravalari bor edi.

Mening yozgi uyimda kartoshka gullari

1833 yilda Janubiy Amerikaning g'arbiy qirg'oqlariga tashrif buyurgan Charlz Darvin u erda yovvoyi kartoshka turini topdi. "Ildizlar asosan kichik edi, garchi men bir oval shaklidagi, diametri ikki dyuymni topsam ham," deb yozgan tabiatshunos, "ular har jihatdan ingliz kartoshkasiga o'xshardi va hatto bir xil hidga ega edi, lekin pishirilganda ular juda siqilib, suvli va suvli bo'lib qoldi. ta'msiz, achchiq ta'midan butunlay mahrum." Achchiq ta'mi? Charlz Darvin davridagi yetishtirilgan kartoshka yovvoyi kartoshkadan biznikidan bir xil darajada farq qilganga o'xshaydi. Zamonaviy genetiklar o'stiriladigan kartoshka bir emas, balki yovvoyi o'simliklarning ikkita kesishgan navidan kelib chiqqanligiga ishonishadi.
Bugungi kunda Peru, Chili, Boliviya va Ekvador bozorlarida siz eng ko'p kartoshka ildizlarini topishingiz mumkin. har xil turlari turli xil ta'mlarga ega. Bu turli xil yopiq tog'li hududlarda ko'p asrlik tanlov natijasidir. Biroq, biz kabi, bu mamlakatlarning aholisi kraxmalli, yaxshi pishirilgan kartoshkani iste'mol qilishni afzal ko'radi. Kraxmal asosiy narsa ozuqa moddasi, bu o'simlik uchun qadrlanadi. Kartoshkada A va D dan tashqari bir qator foydali vitaminlar ham bor. Ular don ekinlariga qaraganda kamroq protein va kaloriyalarga ega. Ammo kartoshka makkajo'xori yoki bug'doy kabi talabchan emas. U unumdor, quruq va botqoq tuproqlarda teng darajada yaxshi o'sadi. Ba'zi hollarda, ildiz kurtaklar nish va hatto tuproqsiz va tuproqsiz yangi ildiz hosilini hosil qiladi quyosh nuri. Shuning uchun bo'lsa kerak, And hindulari uni sevishgan.

Quruq chunyo shunday ko'rinadi

Peru va Boliviya tarixshunosligida And tog'larining qaysi mintaqasi kartoshka etishtirish boshlangan eng qadimgi joy deb e'lon qilinishi kerakligi haqida haqiqiy kurash bor. Gap shundaki, inson yashaydigan ildizlarning eng qadimgi kashfiyoti Peru shimolidagi Ankon mintaqasiga to'g'ri keladi. Bu ildiz mevalari 4,5 ming yildan kam emas. Boliviya tarixchilari topilgan ildiz mevalari yovvoyi bo'lishi mumkinligini haqli ravishda ta'kidlashadi. Ammo ularning hududida, Titikaka ko'li qirg'og'ida qadimgi kartoshka maydoni topilgan. Miloddan avvalgi IV asrda yetishtirilgan.
Qanday bo'lmasin, 16-asrda yevropaliklar kelganida, kartoshka ko'plab And xalqlariga yaxshi ma'lum edi. Ular kartoshkadan chuño - oq yoki qora kraxmalli sharchalar yasadilar. Ularni quyidagicha yasadilar. Yig'ilgan ildiz tog'larga olib borildi, ular kechasi muzlab, keyin kunduzi eriydi, keyin yana muzlab, yana eritildi. Ular vaqti-vaqti bilan g'ijimlangan. Muzlatish-eritish jarayonida suvsizlanish sodir bo'ldi. Oddiy kartoshkadan farqli o'laroq, quruq chuño ko'p yillar davomida saqlanishi mumkin. Shu bilan birga, u o'zining ozuqaviy xususiyatlarini yo'qotmaydi. Iste'mol qilishdan oldin chuno unga maydalangan, undan yassi keklar pishirilgan va sho'rva, qaynatilgan go'sht va sabzavotlarga qo'shilgan.

Yevropaning qiyin zabt etilishi
1532 yilda Fransisko Pizarro boshchiligidagi konkistadorlar otryadi Inka imperiyasini bosib oldi va And tog'lari hududini Ispaniya qirolligiga qo'shib oldi. 1535 yilda Janubiy Amerika kartoshkalari haqida birinchi yozma eslatma paydo bo'ldi. Janubiy Amerikadan Yevropaga kartoshka olib kelgan ispanlar edi. Ammo bu qachon va qanday sharoitda sodir bo'ldi?
Yaqin vaqtgacha, birinchi kartoshka ildizlari Ispaniyada 1570 yilda paydo bo'lgan deb ishonilgan. Ularni Peru yoki Chilidan vataniga qaytgan dengizchilar olib kelishlari mumkin edi. Olimlar Evropaga kartoshkaning faqat bitta navi va Chili qirg'og'ida etishtirilgani haqida gumon qilishdi. 2007 yilgi tadqiqot shuni ko'rsatdiki, bu mutlaqo to'g'ri emas. G'arbiy yarim shardan tashqarida birinchi kartoshka ekish Kanar orollarida boshlandi, u erda Yangi va Eski Dunyo o'rtasida suzib yuruvchi kemalar to'xtadi. Kanareykalarda 1567 yildan beri kartoshka o'sadigan sabzavot bog'lari tilga olingan. O'qish zamonaviy navlar Kanariyalik ildiz mevalari ularning ajdodlari bu erga to'g'ridan-to'g'ri Janubiy Amerikadan kelganligini va bir joydan emas, balki bir vaqtning o'zida bir nechtadan kelganligini ko'rsatdi. Natijada, kartoshka bir necha marta Kanareykalarga etkazib berildi va u erdan ular Ispaniyaga olib kelindi. ekzotik sabzavot, kanariyaliklarga yaxshi ma'lum.
Kartoshkaning tarqalishi haqida ko'plab afsonalar mavjud. Misol uchun, ispanlar birinchi ildiz mevalarni etkazib berishni qirol Filipp II ning maxsus buyrug'i bilan bog'lashadi. Inglizlar kartoshka qaroqchilar Frensis Dreyk va Uolter Roli tufayli to'g'ridan-to'g'ri Amerikadan kelganiga aminlar. Irlandiyaliklarning fikricha, irlandiyalik yollanma askarlar o'z mamlakatlariga Ispaniyadan kartoshka olib kelishgan. Polyaklarning aytishicha, birinchi Polsha kartoshkalari qirol Jon Sobieskiga imperator Leopold tomonidan Vena yaqinidagi turklarni mag'lub etgani uchun sovg'a qilingan. Va nihoyat, ruslar kartoshka Rossiyada Pyotr I tufayli ildiz otganiga ishonishadi. Bunga dono hukmdorlar o'z fuqarolarini o'stirishga majbur qilish uchun qo'llagan turli hiyla-nayranglar va hatto zo'ravonlik haqida hikoyalarni qo'shish kerak. foydali o'simlik. Ushbu afsona va hikoyalarning aksariyati shunchaki latifalar yoki noto'g'ri tushunchalardir.
Kartoshkaning tarqalishining haqiqiy tarixi har qanday afsonalarga qaraganda ancha qiziqarli. Britaniyaliklar qanday tasavvur qilishmasin, barcha Yevropa kartoshkalari kanariyalik va ispan kartoshkasidan kelib chiqqan. Pireney yarim orolidan Italiya va Gollandiyadagi ispan mulklariga kelgan. TO XVII boshi asrlar davomida shimoliy Italiya, Flandriya va Gollandiyada u endi odatiy emas edi. Evropaning qolgan qismida birinchi kartoshka yetishtiruvchilar botaniklar edi. Ular bir-birlariga bu ekzotik o'simlikning ildiz mevalarini yuborishdi va gullar orasida bog'larda kartoshka etishtirishdi dorivor o'tlar. Botanika bog'laridan kartoshka sabzavot bog'larida tugadi.
Evropada kartoshkani targ'ib qilishni juda muvaffaqiyatli deb bo'lmaydi. Buning bir qancha sabablari bor edi. Birinchidan, achchiq ta'mga ega bo'lgan nav Evropada tarqaldi. Charlz Darvinning ingliz kartoshkasi haqidagi gapini eslaysizmi? Ikkinchidan, kartoshkaning barglari va mevalari jo'xori go'shti zaharini o'z ichiga oladi, bu o'simlikning tepalarini chorva uchun yemaydigan qiladi. Uchinchidan, kartoshkani saqlash ma'lum mahorat talab qiladi, aks holda makkajo'xori mol go'shti ildizlarda ham hosil bo'ladi yoki ular shunchaki chiriydi. Buning yordamida kartoshka haqida eng yomon mish-mishlar tarqaldi. U sabab bo'ladi, deb ishonilgan turli kasalliklar. Kartoshka dehqonlar orasida o'z muxlislarini topadigan mamlakatlarda ham, ular odatda chorva uchun boqilgan. U kamdan-kam iste'mol qilingan, ko'pincha ochlik yoki qashshoqlik davrida. Kartoshka shohlar yoki zodagonlar stoliga xizmat qilganda istisnolar mavjud edi, lekin faqat pazandalik ekzotikasi sifatida juda kichik qismlarda.
Irlandiyadagi kartoshka tarixi alohida holatdir. U erga 16-asrda Basklar mamlakatidan kelgan baliqchilar tufayli kelgan. Ular uzoq Nyufaundlend qirg'oqlariga suzib ketishganida, qo'shimcha oziq-ovqat sifatida ildiz mevalarini olib ketishdi. Qaytish yo'lida ular Irlandiyaning g'arbiy qismida to'xtab, u erda ovlarini va sayohat uchun saqlagan narsalarining qoldiqlarini almashishdi. Nam iqlim tufayli va toshloq tuproqlar G'arbiy Irlandiya hech qachon hosili bilan mashhur bo'lmagan donli ekinlar jo'xori bundan mustasno. Irlandlar hatto tegirmon ham qurmagan. Juda zerikarli jo'xori uniga kartoshka qo'shilganda, hatto achchiq ta'mi ham kechirildi. Irlandiya Evropada kartoshka iste'mol qilish odatiy hol deb hisoblangan kam sonli mamlakatlardan biri edi. 19-asrgacha bu yerda ajinlangan teri, oq go'sht va kraxmal miqdori past bo'lgan faqat bitta nav ma'lum bo'lgan. Odatda u "stew" ga qo'shilgan - dunyodagi hamma narsaning pivosi, uni maydalangan dondan tayyorlangan non bilan iste'mol qilishgan. 18-asrda kartoshka kambag'al irlandiyaliklarni ochlikdan qutqardi, ammo 19-asrda ular milliy falokat sababchisi bo'ldi.

Kartoshka inqilobi

Antoine Auguste Parmentier qirol va qirolichaga kartoshka gullarini sovg'a qiladi

18-19-asrlar Buyuk kartoshka inqilobi davriga aylandi. Bu davrda butun dunyoda aholi sonining tez o'sishi kuzatildi. 1798 yilda ingliz mutafakkiri Tomas Maltus iqtisodiyot va qishloq xo'jaligi rivojlanayotganidan ko'ra tezroq o'sib borayotganini aniqladi. Dunyo yaqinda ocharchilikka duch kelganga o'xshaydi. Ammo hech bo'lmaganda Evropada bu sodir bo'lmadi. Kartoshka ochlikdan najot keltirdi.
Kartoshkaning iqtisodiy afzalliklarini birinchi bo'lib Gollandlar va Fleminglar qadrlashdi. Ular ko'p mehnat talab qiladigan don ekinlarini etishtirishdan ancha oldin voz kechib, ko'proq daromadli to'xtab qolgan chorvachilikni rivojlantirishni afzal ko'rishgan, bu esa o'z navbatida katta miqdorda ozuqa talab qilgan. Dastlab, gollandiyaliklar sigir va cho'chqalarni sholg'om bilan boqdilar, ammo keyin kartoshkaga tayandilar. Va biz yutqazmadik! Kartoshka kambag'al tuproqlarda ham yaxshi o'sdi va ancha to'yimli edi. Gollandiya va Fleminglarning tajribasi boshqa mamlakatlarda bug'doy ekinlarining nobud bo'lishi tez-tez sodir bo'lganda foydali bo'ldi. Oziq-ovqat uchun ozuqa donlarini saqlab qolish uchun qoramollar kartoshka bilan oziqlangan.
18-asrning ikkinchi yarmida bu ekinni etishtirish tobora kengayib bordi. 18-asrning o'rtalarida ular Belorussiya hududida paydo bo'ldi. Rossiyada Ketrin II kartoshkachilikni rivojlantirishdan xavotirda edi. Ammo 19-asrning boshlarida ham, Rossiyaning markaziy hududlarida kartoshka ba'zan chet eldan buyurtma qilingan qiziqish sifatida qabul qilingan.
Kartoshkaning evropaliklarning muntazam ratsioniga kiritilishi urushlar va moda tufayli edi. 1756-yilda Yevropa mamlakatlari yetti yillik urushga duchor boʻldi. Uning ishtirokchisi frantsuz shifokori Antoine Auguste Parmentier edi. U Prussiyada qo'lga olindi, u erda bir necha yil davomida u ovqat eyishga va hatto kartoshka bilan davolanishga majbur bo'ldi. Urush tugagandan so'ng, A. O. Parmentier bu zavodning haqiqiy chempioniga aylandi. U kartoshka haqida maqolalar yozgan, kechki ziyofatlarda kartoshka taomlari bilan xizmat qilgan va hatto ayollarga kartoshka gullarini bergan.
Shifokorning sa'y-harakatlarini o'sha paytda Frantsiyaning taniqli arboblari, jumladan vazir Anne Turgot va qirolicha Mari Antuanetta payqashgan. U shohona stol menyusiga qaynatilgan kartoshkani xursandchilik bilan kiritdi va ko'ylagiga kartoshka gullarini kiyib oldi. Qirolichaning yangiliklari uning fuqarolari va boshqa monarxlar tomonidan qabul qilingan. Prussiyalik Fridrix Volter haqida hazil o'ynagan. Aytishlaricha, u uni kartoshka bilan davolagan va keyin uning shtatidagi daraxtlarda bu mevalarning qanchasi o'sishini so'ragan, ammo buyuk tarbiyachi Bu qanday meva ekanligi va u nimada o'sishi haqida menga ma'lumot berilmagan.
Haqiqiy muvaffaqiyat 18-asr oxiri va 19-asr boshlarida Napoleon urushlari paytida kartoshkaga keldi. Harbiy harakatlar g'alla hosilini yo'q qilish bilan birga bo'ldi. Bu orada, askarlar va ularning otlari uchun juda ko'p oziq-ovqat kerak edi. Kartoshka najotga aylandi keng massalar aholi. Frantsuz yozuvchisi Stendal nomi bilan ham tanilgan Mari-Anri Beyl 1812-yilgi Fransiya-Rossiya urushi davrida ocharchilik paytida qarshisida to‘yimli ildiz mevalarni ko‘rib, qanday qilib tiz cho‘kkanini aytib berdi.
Non, pishloq, sho'r baliq, kartoshka va karam sanoat inqilobi davrida Yevropa ishchilarining asosiy oziq-ovqatiga aylandi. Ammo, agar och qishda nonning narxi kambag'allar uchun yetib bo'lmaydigan darajada ko'tarilgan bo'lsa, unda kartoshka har doim hamyonbop bo'lib qolgan. Ko'pgina ishchilar har doim kartoshka ekishgan shahar atrofidagi sabzavot bog'larini saqlab qolishgan. Biroq, haddan tashqari ishtiyoq kartoshka idishlari bir xalq uchun fojiaga aylandi.

Irlandiyada katta ocharchilik
Yuqorida aytib o'tilganidek, irlandiyaliklar kartoshkani A. O. Parmentierning reklama kampaniyasidan ancha oldin keng iste'mol qila boshladilar. 18-asrda aholi sonining o'sishi va dehqon erlari maydonining qisqarishi bilan irlandlar ko'proq dalalarga jo'xori emas, balki unumdorroq kartoshka ekishga majbur bo'ldilar. Britaniya hukumati bu amaliyotni faqat rag'batlantirdi. “Qonunlar, qoidalar, kontr-regulyatsiyalar va qatllar orqali hukumat Irlandiyaga kartoshka kiritdi va shuning uchun uning aholisi Sitsiliyanikidan ancha ko'p; Boshqacha aytganda, bu yerda qirq-ellik yil davomida botqoqlikda ayanchli hayot kechirayotgan, mehnat va qashshoqlikdan ezilgan, ezilgan va ahmoq bo‘lgan bir necha million dehqonni joylashtirish mumkin edi”, — dedi Stendal hozirgi vaziyatni hayajon bilan tasvirlab berdi.
Irlandiyaning o'sib borayotgan aholisi kambag'al edi, ammo kech blight, tungi soya kasalligi va oomitsetler deb ataladigan mikroskopik, qo'ziqorin kabi organizmlar keltirib chiqaradigan ba'zi o'simliklar bilan bog'liq o'simliklar tasodifan Evropaga kiritilgunga qadar och emas edi. Kech blightning vatani kartoshka ko'p ming yillar davomida etishtirilgan And mintaqasi emas, balki ispanlar tomonidan kartoshkani olib kelgan Meksikadir. Meksikaliklar kartoshka yeyuvchilar yoki umuman tungi ekinlarni yaxshi ko'radiganlar emas edilar, shuning uchun tuber kasalliklari ularni ayniqsa tashvishga solmadi.
1843 yilda kasallik Amerika Qo'shma Shtatlarining sharqiy qismida qayd etilgan, u erda Meksikadan urug'lik materiallari bilan birga kelishi mumkin edi. 1845-yilda AQSHdan urugʻlik kartoshka Belgiyaga olib kelingan, Belgiyadan esa kasallik Yevropaning boshqa mamlakatlariga tarqalib ketgan. Na olimlar, na dehqonlar va amaldorlar kechikish nima ekanligini, qaerdan kelib chiqqanligini va unga qarshi qanday kurashish kerakligini hali tushunmadilar. Ular shunchaki dalada ekinlarning chirishini ko'rdilar. Vaziyatni yomonlashtirgan narsa hamma edi Evropa navlari yagona kelib chiqishi bo'lgan va oomitsetler bu erda qulay muhitni topdi.
1845-yilda Irlandiya birinchi yirik kartoshka yetishmasligiga duchor bo'lganida, Britaniya hukumati Belgiyadan urug' olib kelib, oziq-ovqatsiz qolgan dehqonlarga bug'doy va makkajo'xori tarqatdi. Irlandlar bug'doyni ingliz savdogarlariga sotib, notanish makkajo'xorini tashladilar. Ammo keyingi yili kartoshka yetishmasligi yana va undan ham katta miqyosda sodir bo'ldi. Kartoshkaga qaram aholi orasida ocharchilik boshlandi. Bu bir necha yillar davom etdi va epidemik kasalliklar bilan birga keldi - to'yib ovqatlanmaslikning abadiy hamrohlari. 1841 yilgi aholini ro'yxatga olish Irlandiyada 8 175 124 kishini qayd etdi - bu bizning davrimizdagi kabi. 1851 yilda ular 6 552 385 kishini tashkil etdi. Shunday qilib, aholi soni 1,5 million kishiga kamaydi. Taxminan 22 ming kishi ochlikdan, 400 mingdan sal ko'proq esa kasallikdan vafot etgan. Qolganlari hijrat qilishdi.
Zamonaviy Irlandiyada kartoshka ovqatlanishda katta rol o'ynashda davom etmoqda, ammo irlandlar kartoshka ishlab chiqarish va iste'mol qilishda belarusliklardan kam.

Belarusiyaliklar kartoshkani qanday iste'mol qila boshladilar

Qirol va Buyuk Gertsog III avgust. Uning hukmronligi davrida belaruslar kartoshka etishtirishni boshladilar

Belorussiya va Litvada kartoshka 18-asrning o'rtalarida etishtirila boshlandi, ammo 20-asrning birinchi yarmigacha ular oziqlanishda alohida rol o'ynamadi. Ular undan Lenten güveçini tayyorlash, nonga qo'shish, kamroq pishirish va mustaqil taom sifatida iste'mol qilish uchun foydalanganlar. Ko'proq tez-tez ishlatiladi kartoshka kraxmal, ammo kartoshka arog'i kabi past navli hisoblangan. Kraxmalli suyuqlikni siqib chiqqandan keyin qolgan massadan sho'rvada ishlatish uchun arzon donlar tayyorlandi. Belarusiyaliklar unli idishlarni kartoshkadan afzal ko'rdilar. Bu hatto kambag'al dehqonlarga ham tegishli. Yoqub Kolasning biografik she'rida " Yangi yer"Kartoshka faqat ikki marta tilga olinadi. Bir safar Anton amaki undan chuchvara yasaydi. Ikkinchi marta onasi cho'chqalarini boqadi. Lekin “non” so‘zi she’rda 39 marta uchraydi.
Biroq, 19-asrda Belorussiyada kartoshka ekish doimiy ravishda kengayib bordi. Ushbu zavodning asosiy muxlislari er egalari edi. tufayli siyosiy sabablar Rossiya imperatorlik ma'murlari o'zlarining iqtisodiy imkoniyatlarini cheklab qo'ydilar, shuning uchun ular yuqori samarali iqtisodiyotga tayanishga majbur bo'ldilar. Kartoshka em-xashak va texnik ekin sifatida yetishtirildi. U nafaqat cho'chqalarga, balki sigirlarga, qo'ylarga, tovuqlarga va kurkalarga ham boqilgan. Kartoshkadan kraxmal, shirin shinni, xamirturush tayyorlangan, past navli spirt distillangan. IN uy xo'jaligi Matolarni yuvish uchun maydalangan kartoshka ishlatilgan.
Belorussiyadagi kartoshka inqilobi Birinchi jahon urushi paytida, keyin esa 1914 yildan 1921 yilgacha davom etgan Sovet-Polsha urushi davrida boshlandi. Keyin don yetishmasligi sababli kartoshka keng iste'mol qilina boshladi. Qizig'i shundaki, 1920-yillarning tinch davrida kartoshka iste'moli kamaymadi, balki ko'paydi. Bundan tashqari, Sovet va G'arbiy Belarusiyada ham. Buning sababi don ekinlari uchun bir necha ozg'in yillar edi. Keyinchalik kollektivlashtirish shaxsiy dehqon er uchastkalarining kichik sabzavot bog'lari hajmiga qisqarishiga olib keldi, bu erda javdar yoki bug'doy etishtirish foydasiz bo'lib qoldi. Ammo bir necha gektarga ekilgan kartoshka eng og'ir ocharchilik yillarida ham oilani boqishi mumkin edi.
Urushdan keyingi davrda xo'jaliklarda ham, kolxozlarda ham kartoshka maydonlari kengaydi. Darhaqiqat, kartoshka ekishni ko'paytirish tendentsiyasi umumittifoq rahbariyati tomonidan belgilab qo'yilgan bo'lsa-da, faqat bizning respublikamizda unga aniq amal qilindi. Kartoshkachilik yordamchi tarmoqdan bilim talab qiladigan tarmoqqa aylantirildi. BSSRda o'zlarining kartoshka navlari yaratildi va ularni qayta ishlash yo'lga qo'yildi. Menimcha, Belarus rahbariyatining uzoqni ko'ra bilishi emas, balki yaxshi hisobot berish istagi aybdor edi. Negaki, Belarus qishloq xo‘jaligi tabiiy va iqlimiy sabablarga ko‘ra g‘alla hosildorligi bo‘yicha Ukraina va Qozog‘iston bilan raqobatlasha olmasdi, ammo buning uchun javobgar edi. yuqori hosil kartoshka. 20-asrda belaruslar nafaqat kartoshka iste'mol qilishni o'rgandilar, balki bu jarayonni mifologiyaga aylantirdilar. Kartoshka aylandi ajralmas qismi folklorimiz va hatto badiiy adabiyotimiz. "Kartoshka" deb nomlangan vatanparvarlik asarini yozish g'oyasini faqat belaruslik sovet yozuvchisi o'ylab topdi.
Bugungi kunda kichik Belorussiya kartoshka etishtirish bo'yicha dunyoda to'qqizinchi o'rinda, aholi jon boshiga yetishtirish bo'yicha esa birinchi o'rinda turadi. Albatta, biz hamma kartoshkani iste'mol qilmaymiz. Bir qismini boshqa mamlakatlarga sotamiz, bir qismini qayta ishlaymiz, bir qismini chorva va cho‘chqalar boqish uchun ketadi. Belarusliklarning kartoshkaga bo'lgan ishtiyoqi qo'shnilarimizni tabassum qiladi va bizni g'azablantiradi. Belarus minglab tonna sabzavot va mevalarni chet elda sotib oladi, lekin kartoshka ekishda davom etmoqda. Vaholanki, vatanimizning keng kartoshka maydonlariga nazar tashlasam, xotirjamman. Kartoshka o'sar ekan, biz ochlik va ofatlardan qo'rqmaymiz. Asosiysi, kech blightning yangi analoglari bir paytlar Irlandiyada bo'lgani kabi sodir bo'lmaydi.

Yevropadan tashqarida
"Men sevaman qovurilgan kartoshka, Men kartoshka pyuresini yaxshi ko'raman. Men odatda kartoshkani yaxshi ko'raman." Sizningcha, bu so'zlarni irlandiyalik yoki belarus aytganmi? Yo'q, ular qora tanli amerikalik qo'shiqchi Meri J. Blijga tegishli. Bugungi kunda kartoshka dunyoning barcha mamlakatlarida etishtiriladi. Hatto tropik Osiyo va Afrikada ham u shirin kartoshka, yams va taro kabi boshqa ildiz mevalari bilan raqobatlashishi kerak bo'lsa ham, u juda keng tarqalgan, mazali va arzon oziq-ovqat hisoblanadi. And xalqlari dunyoga kartoshka berishdi, evropaliklar ularni bu mintaqadan tashqariga tarqatishdi, ammo Janubiy Amerika va Evropadan tashqarida kartoshkaning tarixi ta'lim va qiziqarli emas.
Ispanlar Inka davlatini bosib olganidan bir necha o'n yil o'tgach, Meksikaga kartoshka olib kelishdi. Shimoliy Amerika mamlakatining aksariyati baland tog'lari va qurg'oqchil vodiylari bilan Peruga o'xshasa-da, u yerdagi taqdiri Yevropadagidan butunlay boshqacha edi. Meksikalik hindular va ispan ko'chmanchilari bu o'simlikka qiziqish bildirishmadi. Ular makkajo'xori va loviyaga sodiq qolishdi. Meksikada etishtirilgan kartoshkaning birinchi ta'rifi faqat 1803 yilda paydo bo'lgan va ular sanoat miqyosida faqat 20-asrning o'rtalarida etishtirila boshlandi.
Ehtimol, aybdor yangi qishloq xo'jaligi ekinlarini kiritishga qarshilik ko'rsatgan mahalliy tabiat edi. Axir, Meksika kartoshkaning ikkita asosiy dushmani, yuqorida aytib o'tilgan kech blight va Kolorado kartoshka qo'ng'izining vatani hisoblanadi. Ikkinchisi 19-asrda Meksikadan Qo'shma Shtatlarga kelib, 1859 yilda Koloradoda hosilning katta qismini yo'q qildi. 20-asrning boshlarida qo'ng'iz tuxumlari urug'lik materiallari bilan birga Frantsiyaga olib kelindi va u erdan Evropa mamlakatlari bo'ylab hujum boshladi. Belarusiyada Kolorado qo'ng'izi 1949 yilda paydo bo'lgan, qo'shni Polsha bilan chegara ustida uchib o'tgan.
Qo'shma Shtatlar va Kanadadan kartoshka Evropadan kelib chiqqan, ya'ni ular to'g'ridan-to'g'ri Janubiy Amerikadan emas, balki Evropadan ko'chmanchilar tomonidan import qilingan. Bizga o'xshab ko'proq yem-xashak va texnik ekin sifatida qaraldi. Keng tarqalgan iste'mol faqat 19-asrning so'nggi choragida, o'z vatanlaridan yangi ovqatlanish odatlarini olib kelgan yevropalik muhojirlar ta'siri ostida boshlangan. Istisno - bu Tinch okeani sohilidagi hind kartoshkasi. Shimoliy Amerika. Hindlar uni 18-asrning oxiridan boshlab etishtirishdi. Alyaskada kartoshka muhim tovar bo'lib, Tlingit hindulari Rossiya Amerika kompaniyasi savdogarlari bilan to'qimachilik va metall buyumlari uchun savdo qilgan. Bir versiyaga ko'ra, hind kartoshkalari 18-asrda ispan iyezuitlari tufayli kelgan Kaliforniyadan kelgan. Boshqasiga ko'ra, perulik baliqchilar uni tasodifan Vankuver oroliga olib kelishgan. Kartoshka Kanada va Alyaskaning g'arbiy sohilidagi hindular tomonidan ishlab chiqarilgan birinchi qishloq xo'jaligi ekiniga aylandi.
Janubiy Xitoy va Filippin orollarida kartoshka Evropada bo'lgani kabi bir vaqtning o'zida ma'lum bo'ldi. U yerga Perudan ispan savdogarlari olib kelishgan. Filippinliklar hech qachon qadrlay olmagan oziqlanish sifati import ildiz mevalarni ekmoqchi, lekin ularni dengizchilarga sotish uchun etishtirishni boshladi. Kartoshka Xitoyda qoldi ekzotik o'simlik 20-asrgacha. U zodagonlar va imperatorlarning dasturxoniga tortilgan. Biroq, oddiy xalq bu haqda juda kam narsa bilardi. IN XVIII oxiri asrlar davomida inglizlar kartoshkani Hindistonning sharqiy qismiga olib kelishdi. U yerdan 19-asrda Tibetga kelgan. Tropik Afrikada kartoshka madaniyati Evropadan kelgan savdogarlar tufayli ma'lum bo'ldi, ammo faqat 20-asrning o'rtalarida keng tarqaldi.

Sizga material yoqdimi? Uni ijtimoiy tarmoqlarda baham ko'ring
Mavzu bo'yicha qo'shadigan biror narsangiz bo'lsa, sharhlaringizni qoldiring

Kartoshkani yoqtirmaydigan odamni topish qiyin. Hatto nozik bo'lish uchun uni yemaydiganlar ham bu haqda jasorat sifatida gapirishadi. Sabzavotning o'zi "ikkinchi non" laqabini olgani ajablanarli emas: u bir xil darajada mos keladi. bayram dasturxoni, ish oshxonasida va masofada turistik sayohat. Men hatto uch yuz yil oldin, Evropa aholisining ko'pchiligi kartoshka mavjudligi haqida hatto bilmaganiga ham ishonmayman. Evropada va Rossiyada kartoshkaning paydo bo'lishi tarixi sarguzasht romaniga loyiqdir.

16-asrda Ispaniya Janubiy Amerikadagi ulkan yerlarni bosib oldi. Konkistadorlar va ular bilan birga kelgan bilimdon rohiblar ketishdi eng qiziqarli ma'lumotlar hozirgi Kolumbiya, Ekvador, Panama va Venesuela hududlarini o'z ichiga olgan Peru va Yangi Granadaning tub aholisining hayoti va turmush tarzi haqida.

Janubiy Amerika hindularining ratsionining asosi makkajo'xori, loviya va "papa" deb nomlangan g'alati ildiz edi. Yangi Granadaning zabt etuvchisi va birinchi gubernatori Gonsalo Ximenes de Kesada "papa" ni truffle va sholg'om o'rtasidagi xoch deb ta'riflagan.

Yovvoyi kartoshka deyarli butun Peru va Yangi Granada bo'ylab o'sgan. Ammo uning ildizlari juda kichik va achchiq ta'mga ega edi. Konkistadorlar kelishidan ming yildan ko'proq vaqt oldin, Incalar bu hosilni etishtirishni o'rgandilar va bir nechta navlarni ishlab chiqdilar. Hindlar kartoshkani shunchalik qadrlashganki, ular hatto uni xudo sifatida ham sig'inishgan. Va vaqt birligi kartoshkani qaynatish uchun zarur bo'lgan oraliq edi (taxminan bir soat).

Peru hindulari kartoshkaga sig'inishdi, ular vaqtni pishirish uchun qancha vaqt kerak bo'lganligi bilan o'lchadilar.

Kartoshkani "ularning kiyimida" qaynatib iste'mol qilishgan. And tog' etaklarida iqlim qirg'oqqa qaraganda qattiqroq. Tez-tez sovuq bo'lganligi sababli, "papa" (kartoshka) ni saqlash qiyin edi. Shuning uchun hindular kelajakda foydalanish uchun "chuño" - quritilgan kartoshkani tayyorlashni o'rgandilar. Shu maqsadda, ildiz mevalaridan achchiqlikni olib tashlash uchun maxsus muzlatilgan. Eritgandan so'ng, pulpani teridan ajratish uchun "papa" oyoq osti qilingan. Tozalangan ildiz darhol quyoshda quritilgan yoki avval namlangan oqayotgan suv va keyin quritish uchun yotqiziladi.

Chunyo bir necha yil davomida saqlanishi mumkin edi va uzoq safarga siz bilan birga olib borish uchun qulay edi. Yangi Granada hududidan afsonaviy Eldoradoni qidirib yo'lga chiqqan ispanlar bu ustunlikni qadrlashdi. Arzon, to‘ldirilgan va yaxshi saqlangan chuno Peru kumush konlarida qullarning asosiy taomi bo‘lgan.

Janubiy Amerika mamlakatlarida ko'plab taomlar hali ham chuño asosida tayyorlanadi: asosiy taomlardan shirinliklargacha.

Kartoshkaning Evropadagi sarguzashtlari

16-asrning birinchi yarmida Ispaniyaga chet el koloniyalaridan oltin va kumush bilan bir qatorda kartoshka ildizlari ham keldi. Bu erda ular o'z vatanlarida bo'lgani kabi, "dada" deb atalgan.

Ispanlar chet ellik mehmonning nafaqat ta'mini, balki go'zalligini ham qadrlashdi va shuning uchun kartoshka ko'pincha gulzorlarda o'sdi, bu erda ular gullari bilan ko'zni quvontirdilar. Shifokorlar uning diuretik va yaralarni davolovchi xususiyatlaridan keng foydalanishgan. Bundan tashqari, u o'sha kunlarda dengizchilarning haqiqiy ofati bo'lgan iskorbit uchun juda samarali davo bo'lib chiqdi. Hatto imperator Charlz V kasal Papaga kartoshka sovg'a qilgani ma'lum.

Avvaliga ispanlar go'zal gullashi uchun kartoshkani yaxshi ko'rishdi, ammo keyinchalik ta'mi ularga yoqdi.

Kartoshka o'sha paytda Ispaniyaning mustamlakasi bo'lgan Flandriyada juda mashhur bo'ldi. 16-asrning oxirida Lyej episkopi oshpazi o'zining pazandalik risolasida uni tayyorlash uchun bir nechta retseptlarni kiritdi.

Italiya va Shveytsariya ham kartoshkaning afzalliklarini tezda qadrlashdi. Aytgancha, biz bu nomni italiyaliklarga qarzdormiz: ular truffle o'xshash ildiz sabzavotlarini "tartuffoli" deb atashdi.

Ammo Evropa bo'ylab kartoshka tom ma'noda olov va qilich bilan tarqaldi. Nemis knyazliklarida dehqonlar hokimiyatga ishonmay, yangi sabzavot ekishdan bosh tortdilar. Muammo shundaki, kartoshka rezavorlari zaharli va dastlab ildiz sabzavotlarini iste'mol qilish kerakligini bilmagan odamlar shunchaki zaharlangan.

Kartoshkaning "mashhurlashtiruvchisi" Prussiyalik Fridrix Vilgelm I biznesga kirishdi. 1651 yilda qirolning farmoni chiqdi, unga ko'ra kartoshka ekishdan bosh tortganlarning burunlari va quloqlari kesilishi kerak edi. Avgust botanikining so'zlari hech qachon amaldan farq qilmaganligi sababli, 17-asrning ikkinchi yarmida Prussiyaning muhim joylariga kartoshka ekilgan.

Jasur Frantsiya

Frantsiyada ildiz sabzavotlari quyi tabaqalarning taomlari ekanligiga uzoq vaqtdan beri ishonishgan. Dvoryanlar yashil sabzavotlarni afzal ko'rdilar. Bu mamlakatda 18-asrning ikkinchi yarmigacha kartoshka yetishtirilmagan: dehqonlar hech qanday yangilikni xohlamagan, janoblar esa chet eldagi ildiz hosiliga qiziqmagan.

Frantsiyada kartoshka tarixi farmatsevt Antuan-August Parmentier nomi bilan bog'liq. Kamdan-kam hollarda, bir kishi odamlarga fidokorona muhabbat, o'tkir aql, ajoyib amaliy aql va sarguzashtlarni birlashtiradi.

Parmentier o'z faoliyatini harbiy shifokor sifatida boshlagan. Etti yillik urush paytida u nemislar tomonidan asirga olingan va u erda kartoshkani sinab ko'rgan. O'qimishli odam bo'lganidan keyin janob Parmentye kartoshka dehqonlarni ochlikdan qutqarishini darhol angladi, bug'doy hosili yetishmasligi muqarrar edi. Qolgan narsa, xo'jayin qutqarmoqchi bo'lganlarni bunga ishontirish edi.

Parmentier muammoni bosqichma-bosqich hal qila boshladi. Aptekachi saroyga kirish imkoniga ega bo'lganligi sababli, u qirol Lyudovik XVIni tantanali kiyimiga kartoshka guldastasini qadab, to'pga borishga ko'ndirgan. Trendsetter bo'lgan qirolicha Mari Antuanetta soch turmagiga xuddi shu gullarni to'qdi.

Har bir o'zini hurmat qiladigan olijanob oilaga ega bo'lganiga bir yildan kamroq vaqt o'tdi o'z gulzori kartoshka, qirolichaning sevimli gullari o'sgan. Lekin gulzor bog 'to'shagi emas. Kartoshkani frantsuz yotoqlariga ko'chirish uchun Parmentier yanada o'ziga xos texnikadan foydalangan. U o'z davrining eng mashhur olimlarini taklif qilgan kechki ovqatni uyushtirdi (ularning ko'pchiligi kartoshkani, hech bo'lmaganda, yeyilmaydigan deb hisoblardi).
Qirollik farmatsevti mehmonlarini ajoyib tushlik bilan davoladi va keyin idishlar o'sha shubhali ildiz sabzavotlaridan tayyorlanganligini e'lon qildi.

Lekin siz barcha frantsuz dehqonlarini kechki ovqatga taklif qila olmaysiz. 1787 yilda Parmentier qiroldan Parij yaqinidagi ekin er uchastkasini va kartoshka ekishni qo'riqlash uchun bir guruh askarlar so'radi. Shu bilan birga, usta kim o'g'irlab ketsa, deb e'lon qildi qimmatli o'simlik, ijro etilishini kutmoqda.

Askarlar kun bo'yi kartoshka maydonini qo'riqlashdi, kechasi esa kazarmaga ketishdi. Hamma kartoshka eng qisqa vaqt ichida qazib olingan va o'g'irlangan deb aytishim kerakmi?

Parmentier tarixga kartoshkaning foydalari haqida kitob muallifi sifatida kirdi. Frantsiyada usta Parmentyega ikkita yodgorlik o'rnatildi: Montdide (olimning vatanida) va Parij yaqinida, birinchi kartoshka maydonida. Montdidierdagi yodgorlik poydevorida: "Insoniyat xayrixohiga" yozuvi o'yilgan.

Montdidierdagi Parmentier haykali

Piratning o'ljasi

16-asrda Angliya endigina eskirgan, ammo baribir kuchli Ispaniyani “Dengiz bekasi” toji uchun kurashayotgan edi. Qirolicha Yelizaveta I ning mashhur korsari ser Frensis Dreyk nafaqat dunyo bo‘ylab sayohati, balki Yangi Dunyodagi Ispaniya kumush konlariga bostirib borishi bilan ham mashhur bo‘ldi. 1585-yilda shunday reydlardan biridan qaytgach, u hozirgi Shimoliy Karolinada mustamlaka o‘rnatishga urinib ko‘rmagan inglizlarni qabul qildi. Ular o'zlari bilan papa yoki poteitos ildizlarini olib kelishdi.

Frensis Drake - qaroqchi, ular tufayli Angliyada kartoshka haqida bilib olishgan

Britaniya orollari hududi kichik va unumdor yer Bu erda ko'p narsa yo'q, shuning uchun ochlik bor edi tez-tez mehmon dehqonlar va shaharliklar uylarida. Ingliz xo'jayinlari shafqatsizlarcha talagan Irlandiyada vaziyat bundan ham yomonroq edi.

Kartoshka Angliya va Irlandiyada oddiy odamlar uchun haqiqiy najotga aylandi. Irlandiyada u hali ham asosiy ekinlardan biri hisoblanadi. Mahalliy aholining maqollari bor: "Sevgi va kartoshka - bu siz hazillashmaydigan ikkita narsadir".

Rossiyada kartoshka tarixi

Imperator Pyotr I Gollandiyaga tashrif buyurib, u erdan bir qop kartoshka olib keldi. Tsar bu ildiz hosilining Rossiyada buyuk kelajagi borligiga qat'iy amin edi. Chet eldagi sabzavot Aptekarskiy bog'iga ekilgan, ammo ishlar bundan buyon davom etmadi: podshohning botanika tadqiqotlariga vaqti yo'q edi va Rossiyadagi dehqonlar o'zlarining mentaliteti va fe'l-atvori bilan chet elliklaridan unchalik farq qilmadilar.

Pyotr I vafotidan keyin shtat hukmdorlari kartoshkani ommalashtirishga vaqtlari yo'q edi. Ma'lumki, Elizabeth davrida kartoshka qirollik stolida ham, zodagonlarning stollarida ham tez-tez mehmon bo'lgan. Vorontsov, Gannibal va Bryus o'z uylarida kartoshka etishtirishdi.

Biroq, oddiy odamlar kartoshkaga bo'lgan muhabbat bilan yonmagan. Germaniyada bo'lgani kabi, sabzavotning zaharli tabiati haqida mish-mishlar bor edi. Bundan tashqari, nemis tilida "Kraft Teufel" "shaytonning kuchi" degan ma'noni anglatadi. Pravoslav mamlakatida bu nomga ega bo'lgan ildiz sabzavot dushmanlikni keltirib chiqardi.

Kartoshkani tanlash va tarqatishda mashhur botanik va selektsioner A.T.ning alohida hissasi bor. Bolotov. O'zining eksperimental uchastkasida u hatto zamonaviy davrda ham rekord darajadagi hosil oldi. DA. Bolotov kartoshkaning xususiyatlari haqida bir nechta asarlar yozgan va u birinchi maqolasini 1770 yilda Parmentierdan ancha oldin nashr etgan.

1839-yilda, Nikolay I davrida mamlakatda oziq-ovqatning keskin tanqisligi, keyin ocharchilik boshlandi. Hukumat kelgusida bunday hodisalarning oldini olish uchun qat'iy choralar ko'rdi. Odatdagidek, xayriyatki, odamlarni kaltak bilan haydab yuborishdi. Imperator barcha viloyatlarga kartoshka ekishni buyurdi.

Moskva viloyatida davlat dehqonlariga bir kishi boshiga 4 o'lchov (105 l) hisobidan kartoshka etishtirish buyurilgan va ular bepul ishlashlari kerak edi. Krasnoyarsk viloyatida kartoshka ekishni istamaganlar Bobruisk qal'asini qurish uchun og'ir mehnatga jo'natildi. Mamlakatda "kartoshka g'alayonlari" boshlandi, ular shafqatsizlarcha bostirildi. Biroq, o'shandan beri kartoshka haqiqatan ham "ikkinchi non" ga aylandi.

Dehqonlar yangi sabzavotga imkon qadar qarshilik ko'rsatdilar, kartoshka g'alayonlari odatiy hol edi

19-asrning oʻrtalarida koʻpgina rus olimlari, xususan, E.A.Grachev kartoshkachilik bilan shugʻullangan. Ko'pchilik bog'bonlarga ma'lum bo'lgan "Erta atirgul" ("Amerika") navi uchun unga minnatdor bo'lishimiz kerak.

20-asrning 20-yillarida akademik N.I.Vavilov kartoshkaning kelib chiqish tarixi bilan qiziqdi. Hali dahshatdan qutulmagan davlat hukumati Fuqarolar urushi, yovvoyi kartoshkani qidirish uchun Peruga ekspeditsiya yuborish uchun mablag' topdi. Natijada, bu o'simlikning mutlaqo yangi turlari topildi va sovet selektsionerlari juda samarali va kasalliklarga chidamli navlarni yaratishga muvaffaq bo'lishdi. Shunday qilib, mashhur selektsioner A.G.Lorch "Lorch" navini yaratdi, uning hosildorligi ma'lum bir o'sish texnologiyasiga rioya qilgan holda, har yuz kvadrat metrga bir tonnadan oshadi.

Bugungi kunning 99% dan ortig'i urug'lik kartoshka umumiy genlarga ega. Barcha etishtiriladigan navlar, u yoki bu tarzda, ikkita turga tegishli.

Bu butun dunyoga tarqalgan va o'z vatani S. Andigenumda ko'proq mashhur bo'lgan S. Tuberosum bo'lib, bir necha ming yillar davomida And tog'larining yuqori oqimida etishtiriladi. Botaniklar va tarixchilarning fikriga ko'ra, 6-8 ming yil oldin boshlangan sun'iy tanlov tufayli zamonaviy kartoshka tashqi ko'rinishi va ta'mi jihatidan yovvoyi ajdodlariga deyarli o'xshamaydi.

Bugungi kunda dunyoning ko'pgina mintaqalarida Solanum tuberosum yoki Nightshade ko'p navlari etishtiriladi. milliardlab odamlar uchun asosiy oziq-ovqat va sanoat ekiniga aylandi, ba'zida kartoshkaning kelib chiqishini bilmaydi.

Biroq, madaniyatning vatanida hali ham 120 dan 200 gacha yovvoyi navlar o'sadi. Bular faqat Amerika qit'asi uchun endemik bo'lib, ularning aksariyati nafaqat yeyilmaydi, balki ildiz mevalaridagi glikoalkaloidlar tufayli ular hatto zaharli hisoblanadi.

XVI asrda kartoshka tarixi kitob

Kartoshkaning kashfiyoti Buyuklar davriga to'g'ri keladi geografik kashfiyotlar va fathlar. Ildizlarning birinchi ta'riflari 1536-1538 yillardagi harbiy ekspeditsiyalarda qatnashgan evropaliklarga tegishli edi.

Peruning Sorokota qishlog'idagi konkistador Gonsalo de Kesadaning sheriklaridan biri qadimgi dunyoda ma'lum bo'lgan yoki "tartuffoli" deb atalgan truffle o'xshash ildiz mevalarni ekmoqchi ko'rdi. Ehtimol, bu so'z nemis va rus nomining zamonaviy talaffuzining prototipiga aylandi. Ammo "kartoshka" ning inglizcha versiyasi inklar "yams" deb atagan oddiy va shirin kartoshkaning o'xshash ildizlari o'rtasidagi chalkashlik natijasidir.

Kartoshka tarixidagi ikkinchi yilnomachi tabiatshunos va botanik-tadqiqotchi Pedro Siesa de Leon bo'lib, u Kavka daryosining yuqori oqimida go'shtli ildizlarni topdi, ular qaynatilganda kashtanni eslatdi. Ehtimol, ikkala sayohatchi ham And kartoshkasini tasvirlagan.

Yuzma-yuz tanishish va bog' gulining taqdiri

G'ayrioddiy mamlakatlar va ularning boyliklari haqida eshitgan evropaliklar faqat o'ttiz yil o'tgach, chet eldagi zavodni o'z ko'zlari bilan ko'rishga muvaffaq bo'lishdi. Bundan tashqari, Ispaniya va Italiyaga kelgan ildiz Peruning tog'li mintaqalaridan emas, balki Chilidan edi va boshqa turdagi o'simlikka tegishli edi. Yangi sabzavot yevropalik zodagonlarning didiga yoqmadi va qiziqish sifatida issiqxonalar va bog'larga joylashtirildi.

Kartoshka tarixida 16-asrning oxirida bu o'simlikni Avstriyada, keyin esa Germaniyada ekishga asos solgan Karl Klusius jiddiy rol o'ynadi. 20 yil o'tgach, kartoshka butalari Frankfurt-na-Mayn va boshqa shaharlarning bog'lari va bog'larini bezatadi, ammo u tez orada sabzavot ekiniga aylana olmadi.

Faqat 1587 yilda joriy etilgan Irlandiyada kartoshka tezda ildiz otib, mamlakat iqtisodiyoti va hayotida muhim rol o'ynay boshladi, bu erda asosiy ekinlar doimo don ekinlariga berilgan. Eng kichik hosil yetishmasa, aholi dahshatli ocharchilik bilan tahdid qilinardi. Bu erda oddiy, unumdor kartoshka foydali bo'ldi. Keyingi asrda mamlakatning kartoshka plantatsiyalari 500 ming irlandni boqishi mumkin edi.

Va Frantsiyada va 17-asrda kartoshkaning jiddiy dushmanlari bor edi, ular ildiz mevalarni faqat kambag'al yoki hatto zaharli oziq-ovqat uchun mos deb hisoblashgan. 1630 yilda parlament qarori bilan mamlakatda kartoshka etishtirish taqiqlandi, Didro va boshqa ma'rifatparvarlar qonunchilar tomonida edilar. Ammo baribir Frantsiyada o'simlikka qarshi turishga jur'at etgan odam paydo bo'ldi. Prussiya asirligida bo'lgan farmatsevt A.O. Parmentier uni ochlikdan qutqargan ildiz mevalarini Parijga olib keldi va frantsuzlarga ularning xizmatlarini ko'rsatishga qaror qildi. U poytaxt jamiyati va ilm-fan olami elitasi uchun ajoyib kartoshka ziyofatini uyushtirdi.

Evropa tomonidan uzoq kutilgan tan olinishi va Rossiyada tarqatilishi

Faqat yetti yillik urush, vayronagarchilik va ocharchilik Eski dunyo madaniyatiga munosabatni o'zgartirishga majbur qildi. Va bu faqat 18-asrning o'rtalarida sodir bo'ldi. Buyuk Prussiya qiroli Fridrixning bosimi va ayyorligi tufayli Germaniyada kartoshka maydonlari paydo bo'la boshladi. Britaniya, frantsuz va boshqa ilgari murosasiz bo'lgan yevropaliklar kartoshkani tan olishdi.

Aynan shu yillarda rus grafi Sheremetyev Pyotr I dan qimmatbaho ildiz mevalarining birinchi sumkasini va ularni etishtirishni boshlash uchun qat'iy buyruq oldi. Ammo imperatorning bunday farmoni Rossiyada ishtiyoq uyg'otmadi.

Dunyoning bu qismida kartoshkaning tarixi silliq bo'lmaydi. Ketrin II ham ruslar uchun yangi madaniyatni targ'ib qildi va hatto Aptekarskiy bog'ida plantatsiyani boshladi, ammo oddiy dehqonlar yuqoridan ekilgan o'simlikka har tomonlama qarshilik ko'rsatdilar. 19-asrning 40-yillariga qadar butun mamlakat bo'ylab kartoshka g'alayonlari ko'tarildi, buning sababi oddiy bo'lib chiqdi. Kartoshka yetishtirgan dehqonlar o‘z hosilini yorug‘likda saqlash uchun qoldirdi. Natijada, ildiz mevalari yashil rangga aylanib, oziq-ovqat uchun yaroqsiz bo'lib qoldi. Butun mavsumdagi ish barbod bo'lib, dehqonlar norozi bo'lib borardi. Hukumat qishloq xo'jaligi texnologiyasi va kartoshka iste'molini tushuntirish bo'yicha jiddiy kampaniyani o'z zimmasiga oldi. Rossiyada sanoatning rivojlanishi bilan kartoshka tezda haqiqiy "ikkinchi non" ga aylandi. Ildiz nafaqat uchun ishlatilgan o'z iste'moli va ulardan chorva uchun ozuqa, spirt, shinni va kraxmal ishlab chiqarilgan;

Irlandiya kartoshka fojiasi

Va Irlandiyada kartoshka nafaqat bo'ldi ommaviy madaniyat, balki tug'ilishga ta'sir qiluvchi omil. Oilalarni arzon va to'yimli boqish imkoniyati paydo bo'ldi keskin o'sish Irlandiya aholisi. Afsuski, 19-asrning birinchi yarmida yuzaga kelgan qaramlik falokatga olib keldi. Evropaning ko'plab mintaqalarida kartoshka ekinlarini yo'q qilgan kutilmagan kech blight epidemiyasi Irlandiyada dahshatli ocharchilikni keltirib chiqardi, bu esa mamlakat aholisini ikki baravar kamaytirdi.

Ba'zi odamlar halok bo'ldi va ko'pchilik yaxshi hayot izlab chet elga ketishga majbur bo'ldi. Ko'chmanchilar bilan bir qatorda Shimoliy Amerika qirg'oqlariga kartoshka ildizlari ham tushib, bu yerlarda birinchi ekiladigan plantatsiyalar va AQSh va Kanadada kartoshka tarixi paydo bo'ldi. IN G'arbiy Evropa Kech blight faqat 1883 yilda, samarali fungitsid topilganda mag'lub bo'ldi.

Britaniya kolonistlari va Misr kartoshkalari tarixi

Shu bilan birga, Evropa mamlakatlari o'z koloniyalari va protektoratlarida kartoshka etishtirishni faol ravishda kengaytira boshladilar. Ushbu madaniyat Misr va Shimoliy Afrikaning boshqa mamlakatlariga 19-asrning boshlarida kelgan, ammo Birinchi Jahon urushi arafasida inglizlar tufayli keng tarqalgan. Misr kartoshkalari armiyani boqish uchun ishlatilgan, ammo o'sha paytda mahalliy dehqonlar jiddiy narsalarni olish uchun na tajribaga, na etarli bilimga ega edi. Faqat o'tgan asrda, plantatsiyalar va yangi navlarni sug'orish imkoniyati paydo bo'lishi bilan Misr va boshqa mamlakatlarda kartoshka mo'l hosil bera boshladi.

Darhaqiqat, zamonaviy ildiz mevalari bir vaqtlar Janubiy Amerikadan olib kelinganlarga o'xshamaydi. Ular ancha katta va bor yumaloq shakl va ajoyib ta'mi.

Bugungi kunda kartoshka ko'plab xalqlarning ratsionida odatiy hisoblanadi. Insoniyatning ushbu madaniyat bilan haqiqiy tanishuvi besh yuz yildan kamroq vaqt oldin sodir bo'lganligi haqida odamlar o'ylamaydilar va hatto bilishmaydi. Ular plastinkadagi kartoshkaning kelib chiqishini bilishmaydi. Ammo olimlar hali ham jiddiy qiziqish bildirmoqda yovvoyi turlar, etishtiriladigan navlarning ko'plab kasalliklari va zararkunandalaridan qo'rqmaydi. Zavodning hali o'rganilmagan imkoniyatlarini saqlab qolish va o'rganish uchun butun dunyoda ixtisoslashgan ilmiy institutlar ishlaydi. Madaniyatning tug'ilgan joyida, Peru Xalqaro markaz kartoshka, 13 ming urug'lik va ildiz mevalaridan iborat ombor yaratildi, bu butun dunyo selektsionerlari uchun oltin fondga aylandi.

Kartoshka tarixi - video

Kartoshka er yuzida 12 ming yildan ortiq vaqtdan beri mavjud ekanligi ilmiy jihatdan isbotlangan. Garchi ba'zi olimlar uning 14 ming yillik mavjudligi haqida bahslashsalar ham. Birinchi yovvoyi kartoshka Janubiy Amerikaning tog'li hududlarida o'sgan. Bu zamonaviy kartoshkadan farqli edi va ular bir oz boshqacha iste'mol qilingan.

Kartoshka tubjoy amerikaliklar uchun juda qimmatli oziq-ovqat mahsuloti edi. U yeyildi, muhim va qimmatli narsalarga almashtirildi, uni ruhlantirdi va sig'indi. Inklar kartoshkani fol ochish va hatto vaqtni hisoblash uchun ishlatgan, o'rta kattalikdagi ildiz mevalarni tayyorlash vaqtini bir birlik sifatida qabul qilgan. Bu taxminan bir soat edi. Ammo vaqt keldi va butun dunyo kartoshka bilan tanishdi. Bu erda birinchi bo'lib evropaliklar bo'lishdi.

Evropada kartoshkaning paydo bo'lishi tarixi miloddan avvalgi 16-asrdagi Buyuk ispan istilolari davridan boshlanadi. e. Amerikaga ko'plab ekspeditsiyalardan evropaliklar boshqa chet el mo''jizalari qatorida uyga kartoshka ildizlarini olib kelishdi. Qadimgi dunyo xorijdagi sabzavotlarni darhol qadrlamadi. Barcha Evropa mamlakatlarida kartoshkaning tarqalishi qiyin edi. Ba'zan ular bu o'simlik bilan nima qilishni ham bilishmas edi. Misol uchun, Frantsiyada dastlab o'simlikning haqiqiy qiymatidan bexabar, chiroyli gullari uchun o'stirilgan. Germaniyada esa odamlarni kartoshka yetishtirishga qiziqtirish uchun uni etishtirishni istamaganlarning "burunlarini kesib, quloqlarini kesish" to'g'risida farmon chiqardilar. Angliyada kartoshkachilarga oltin medal va'da qilingan.

Odamlarning kartoshkani qabul qilmasligining sabablari barcha shtatlarda deyarli bir xil edi - uning qishloq xo'jaligi texnologiyasi va xususiyatlarini bilmaslik. Kartoshkaning oziq-ovqat iste'moli uchun ko'p miqdorda etishtiriladigan ekin sifatida mustahkam o'rnatilishi uchun ikki asr kerak bo'ldi. Kartoshka yetishtirishning butun tarixi davomida turli xil ta'm va ozuqaviy fazilatlarga ega bo'lgan va ma'lum kasalliklarga chidamli ko'plab yangi mahsuldor navlar yaratilgan. Uning zararkunandalarini qaytaradigan navlar paydo bo'ldi.

Hozirgi kunda kartoshka eng qimmatli mahsulot dunyoning ko'plab xalqlari uchun oziq-ovqat. U mo''tadil iqlim zonasining barcha mamlakatlarida o'stiriladi. Yaqin vaqtgacha biz bu borada dunyoda yetakchi edik. Endi kartoshkachilikda palma Xitoyga o'tdi. IN o'tgan yillar Kartoshkadan ko'plab yangi taomlar tayyorlanadi: frantsuz kartoshkalari, chiplar, kroketlar. Saytning kartoshkaga bag'ishlangan sahifalarida uyda tayyorlanishi mumkin bo'lgan ba'zi taomlar retseptlarini baham ko'ramiz.