Induksion pechda pishirish vaqti. Induksion pishirgich uchun retseptlar. Induksion pechlarda pishirishni o'rganish

Go'shtni mayda bo'laklarga, sabzi chiziqlarga, piyozni yarim halqalarga kesib oling, guruchni yuving.

Bug'langan oltin guruch. Menda 14 ta isitish rejimi + turbo bilan Electrolux indüksiyon pechkasi bor. Pechni 14 ga qo'ying, qovurilgan idishni joylashtiring va o'simlik moyini quying.

Yog 'darhol qizib ketdi, go'shtni tushiring va qovurib yubormang, aralashtiramiz, yonib ketmaslik uchun.

Go'sht qizarib ketgandan so'ng, piyozni pastga tushiring va aralashtirishda davom eting.

sabzi tushiring

bir necha daqiqa aralashtiramiz, sozlamani 6 ga tushiring. Guruch qo'shing, uni tekislang

va issiq suv qo'shing. Guruchdan 0,5 sm balandlikda suv quying, ko'proq emas. Tuz va ziravorlar qo'shing.

Pechni 12 ga qo'ying va uni 10 daqiqaga qoldiring.

Keyin 5-rejimga o'ting.

Va yana 7 daqiqa qaynatiladi.

Deyarli barcha suv guruchga singib ketgan. Palovni aralashtirib, sarimsoq qo'shing.

Qopqoqni yoping.

Va pechni 2 rejimiga 10 daqiqaga qo'ying, keyin pechni 1 ga o'tkazing va yana 10 daqiqaga qoldiring. Pechni o'chiring. Palov pechda qoladi. Taxminan 20 daqiqaga qoldiring, palov tayyor, xizmat qiling.

Olovli pechkada palov pishirish texnologiyasi.

Har doimgidek palovga suv quying. 1,5 barmoqlar. Palov qaynab ketgach, kuchli olovda 6 daqiqa qaynatiladi, keyin o'rtacha olovga o'ting, shuningdek, 6 daqiqa qaynatiladi. Aralashtiring, sarimsoq qo'shing, qopqog'ini yoping va o'choqni o'chiring. Palovni yarim soatga qoldiring.

Bizning palovimiz induksion pishirgichda tayyor va uni stolga berish mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Video retsept

Qo'shimcha sifatida men palov uchun mazali video retseptini ko'rishni taklif qilaman:

Bugun menda bor narsa shu. Sizga retsept qanday yoqadi?

Bilan aloqada

Induksion plita - bu pishirish yuzasi bo'lib, u magnitli taglikka ega bo'lgan idish qo'yilmaguncha sovuq qoladi. Bu mutlaqo xavfsiz va elektr energiyasini tejash imkonini beradi. Keling, induksion pechning qanday ishlashini va u qanday ishlashini ko'rib chiqaylik.

Induksion pishirgich qanday ishlaydi va u qanday ishlaydi?

Plita odatda shisha keramika yoki boshqa dielektrik va magnit bo'lmagan kompozit materiallardan tayyorlanadi. Induksion pechning yuzasi ostida silindr shaklida yaxshi elektr o'tkazuvchanligi bo'lgan metalldan yasalgan induktorlar mavjud. Ular shunday ko'rinadi:

Yuqori chastotali o'zgaruvchan tok induktorlar orqali o'ta boshlaganda, o'zgaruvchan (pulsatsiyalanuvchi) magnit maydon paydo bo'ladi. Bu maydon lasandan tashqariga, shu jumladan plastinka yuzasidan ham cho'ziladi. Plastinada magnit xossaga ega bo'lgan material (temir) mavjud bo'lsa, o'zgaruvchan magnit maydon undagi oqim oqimini qo'zg'atadi. Supero'tkazuvchilar orqali o'tadigan bu oqim uning harakatiga qarshilik ko'rsatadi, bu esa pechka ustidagi ob'ektni isitadi.

Ushbu hodisa (magnit maydonning ta'sir zonasida tutilgan materialda magnit maydon tomonidan induktsiya qilingan oqimlar) elektromagnit induksiya deb ataladi (ta'sir 1831 yilda ingliz olimi Maykl Faraday tomonidan kashf etilgan). Shuning uchun, ishi bu ta'sirga asoslangan pechkalar indüksiyon deb ataladi.

Induksion pechning diagrammasi quyida ko'rsatilgan:

Magnit maydon tebranishlarining chastotasi 20 dan 60 kilogertsgacha. Oddiy odamning qulog'i ajrata oladigan eng yuqori tovush - 16 kilogerts. Induksion pishirgichning samaradorligi juda yuqori - modelga qarab 80% dan 90% gacha. Bu shuni anglatadiki, an'anaviy pechkada bo'lgani kabi bir xil idishlarni olish bilan siz kamroq energiya sarflaysiz.

Shuni ta'kidlash kerakki, ish paytida pechning sirtining o'zi magnit maydon bilan emas, balki faqat pechka ustidagi ob'ekt tomonidan isitiladi. Agar ish paytida pechka tegsa, sirt xona haroratida bo'ladi. Istisno - panning ostidagi joy (qovurilgan idish). Bu joy panning pastki qismidan isitiladi. Ammo idishlarni olib tashlasangiz, isitish darhol to'xtaydi (qizdiradigan hech narsa yo'q) va pech bir necha soniya ichida atrof-muhit haroratiga soviydi.

Induksion plitalar boshqalarga qaraganda ancha xavfsizroq - qo'lni pechka ustiga qo'yib, kuyish ehtimoli yo'q. Yong'in ehtimoli ham kamayadi - pechka ustiga tushgan latta yoki qog'oz hech qachon yonmaydi.

Issiqlikka chidamli bo'lmagan materiallar ham pechka bilan aloqa qilganda erimaydi yoki yonmaydi, shu jumladan yuqori haroratlarda ham oshxona idishlarini sirtdan olib tashlaganidan keyin ularning harorati juda tez tushadi. Shuning uchun, chaqaloq formulasi bo'lgan plastik shisha yoki bir marta ishlatiladigan plastinka pechkada hech qachon yonmaydi.

Har bir induksion pech modelida o'rnatilgan taymer mavjud. Uning yordami bilan siz pishirish rejimini juda aniq sozlashingiz yoki idishlarni isitish uchun sarflangan energiya miqdorini cheklashingiz mumkin. Ko'pgina modellarda "qaynoqni nazorat qilish" funktsiyasi mavjud, ya'ni harorat sensori idishning harorati 100 darajaga yetganini aniqlaydi, uni ma'lum vaqt davomida qaynatishga imkon beradi, shundan so'ng pech o'chadi.

Boshqaruv panelidagi raqamli ko'rsatkich bir nechta parametrlarni ko'rsatishi mumkin:

• har bir burner uchun harorat (tanlash uchun);
• quvvat sarfi;
• soat;
• har bir pechda pishirish vaqti.

Pech favqulodda o'chirilgan taqdirda, nima bo'lganini taxmin qilmaslik uchun indikator sensordagi tegishli ma'lumotlarni ham ko'rsatadi.

Plitalarning modellari mavjud bo'lib, ularning ba'zilari indüksiyon, ba'zilari esa an'anaviy elektr yondirgichlardir. Bularning barchasi umumiy shisha-keramika yuzasi ostida joylashgan. Agar bir nechta indüksiyon brülörleri mavjud bo'lsa, ular bitta bo'lib ishlashi mumkin, ular birgalikda katta qavrilgan idishni yoki butun pishirish varag'ini isitadi va harorat idishning pastki qismiga teng ravishda taqsimlanadi.

Induksion pechning qanday ishlashini quyidagi videoda aniq ko'rishingiz mumkin:

Induksion pechning xususiyatlari

Bunday plitalarni joylashtirishda qanday xususiyatlar qayd etilgan, biz quyida ta'kidlaymiz:

• Bunday pechkalarda ovqat pishirishning hech qanday zarari yo'q va bo'lishi mumkin emas - pishirish jarayonida ham, ovqat iste'mol qilishda ham. Buning sababi, oziq-ovqatning fizik va kimyoviy tarkibiga ta'sir qiluvchi kuchli radiatsiya yo'qligi.

Ishlayotganda pechka tepasiga yaqinlashish hali ham yaxshi fikr emas - tez o'zgaruvchan magnit maydonning inson tanasiga ta'siri yaxshi o'rganilmagan.

• Pechning ishlab chiqarish qobiliyati an'anaviy elektr yoki gaz pechiga qaraganda ancha yuqori. Shuning uchun induksion pechlar hali ham qimmatroq.
• Bunday pechkani ishlatishda asosiy ijobiy jihatlardan biri shundaki, sizning oshxonangizda yonish hidi mutlaqo yo'q. Elektr pechkasida spiral, korpus va panjara isitiladi (taxminan gaz plitasi bilan bir xil) va chang, yog 'va oziq-ovqat zarralari barcha isitiladigan qismlarga tushadi, ular yonib ketadi va tegishli "xushbo'y" ni chiqaradi. Ammo induksiyada kuyish uchun hech narsa yo'q.
• Bunday pechlar belgilangan harorat sharoitlarini aniq saqlaydigan harorat sensorlari bilan jihozlangan. Shunday qilib, siz pishirish jarayonini tom ma'noda daqiqama-daqiqa dasturlashingiz mumkin, bunga oddiy gaz yoki elektr pechkada erishib bo'lmaydi.
• Energiyani faqat oziq-ovqat haroratini oshirish va saqlash uchun ishlatib, oshxonangiz qulay muhitni saqlab qoladi. Ovqat pishayotganda siz issiqlikni va havoni to'ldirishni engishingiz shart emas, konditsionerni qayta yoqishingiz shart emas.

• Ko'pgina induksion pechlarda sensorli boshqaruv mavjud. Bir nechta tugmalardan iborat oddiy to'plam sizga elektr yoki gaz plitasidan ko'ra ko'proq imkoniyatlarni beradi.
• Pech sizga signal berishi mumkin. Agar siz uni ma'lum bir tarzda o'rnatgan bo'lsangiz, u qovurilgan idishda yog 'qaynayotganda yoki choynak hushtak chalish uchun sizni "chaqiradi".
• Deyarli barcha induksion pechlar sirt haroratini kuzatuvchi qo'shimcha favqulodda harorat sensori bilan jihozlangan. Harorat, masalan, 250 daraja Selsiyga yetganda, avtomatik o'chirish sodir bo'ladi. Shunday qilib, choynakni pechka ustida qoldirish haqida tashvishlanishingiz shart emas - barcha suv qaynab ketganda aqlli elektronika sizni himoya qiladi.
• Induksion pechkalar, shuningdek, ular belgilangan haroratni gaz yoki elektr pechkalarga qaraganda ancha aniqroq ushlab turishi bilan ajralib turadi. Buning sababi, gaz oqimlari yoki isitish elementlaridan pechning termoelementi uchun harorat aralashuvi yo'qligi sababli uning aniqligi ancha yuqori.
• Pishirish paytida suv va yog'ning chayqalishi hatto pechka ustiga tushmasligi uchun oshxona sochiqlarini sirtga qo'yishingiz mumkin;
• Ovqat pishirish paytida pechka ustiga oziq-ovqat zarralari tushib qolsa yoki to'kilsa ham, ular yonmaydi va osongina olib tashlanishi mumkin, chunki ular isitishni to'xtatadi.
• Agar siz bir vaqtning o'zida barcha gorelkalarga kostryulkalar, kostryulkalar va choynak qo'ysangiz, pechning umumiy quvvati sun'iy ravishda kamayadi - pechkadagi elektronika va uyingizdagi elektr simlariga yukni kamaytirish uchun. Bu dasturlashtirilgan funksiya. Misol uchun, pechning umumiy quvvati 3 kilovattni tashkil qiladi. Ammo barcha burnerlardan foydalansangiz, faqat 2,5 kilovatt iste'mol qilinadi.

Induksion pechning xususiyatlari, afzalliklari va kamchiliklari haqida quyidagi videodan bilib olishingiz mumkin:

Elektr simlari bilan bog'liq muammolarni oldini olish uchun induksion pishirgichni elektr panelidan alohida simi bilan ulash yaxshiroqdir. Topraklama indüksiyon plitasining to'g'ri ulanishining ajralmas qismidir.

Qayerga o'rnatish kerak?

Induksion plitaning katta afzalligi shundaki, u etarli joy mavjud bo'lsa, oshxona stolining yuzasida deyarli har qanday joyga o'rnatilishi mumkin. Biroq, e'tiborga olish kerak bo'lgan ba'zi fikrlar mavjud:

1. Metall quvurlar, burchaklar yoki boshqa o'tkazgich konstruktsiyalari bunday pechka yaqinida bo'lishi istalmagan - bu xavfli emas, lekin pechning ishlashiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.
2. Shamollatish uchun etarli joy bo'lishi kerak, chunki induksion pechning ichidagi elektronika yaxshi sovutishni talab qiladi.
3. Barcha oshxona jihozlarining joylashishini haddan tashqari siqmang. Induksion pech sizga ko'p joyni tejash imkonini beradi, lekin uni muzlatgichdan, mikroto'lqinli pechdan va boshqa elektr jihozlaridan 50 santimetrdan yaqinroq joylashtirmaslik kerak. Bu hatto metall devorlar haqida ham emas. Magnit maydonlar, elektromagnit nurlanish va yuqori haroratning o'zaro ta'sirini oldindan aytib bo'lmaydi.

O'rnatishdan so'ng, shisha-keramika qoplamasini parvarish qilmasdan qoldirish tavsiya etilmaydi. Buning uchun silikon o'z ichiga olgan maxsus mahsulotni sotib olish yaxshiroqdir. Bu sizning pechingizga ajoyib nashrida va yaxshi ko'rinishga ega bo'ladi.

Induksion pishirgichda pishirish uchun qaysi idishni tanlashim kerak?

Agar oshxona anjomlari o'rnatilgan bo'lsa, induksion pech oddiygina yoqilmaydi va isitish jarayonini boshlamaydi:

• oqim o'tkazgich emas;
• juda yaxshi dirijyor;
• diametri 12 santimetrdan kam (taxminan 5 dyuym);
• ma'lum bir maksimaldan yuqori haroratga ega (odatda 100 daraja Selsiy).

Yuqoridagi shartlar uchun magnit maydon va harorat sensorlari majmuasi javobgardir. Elektronika hatto idishlarning hajmiga qarab taqsimlanadigan quvvatni ham tartibga solishi mumkin. Natijada siz yana elektr energiyasini tejaysiz.

Shuni tushunish kerakki, ferromagnitlarni o'z ichiga olgan har qanday materiallar, hatto materiallarning o'zi magnit bo'lmasa ham, induksion pishirgichda qizdirilishi mumkin. Masalan, zanglamaydigan po'lat yoki quyma temir aniq magnit xususiyatlarga ega emas, lekin ular hali ham temirni o'z ichiga oladi, bu mulkka "ferromagnit" nomini beradigan material. Shuning uchun ham zanglamaydigan po'lat, ham quyma temir indüksiyon pechining girdobli oqimlari ta'sirida yaxshi isitiladi.

Induksion isitish uchun maxsus kostryulkalarda maxsus belgi qo'yilgan - bir nechta vertikal halqalar va yozuv. « Induksiya».

Ular odatda "oq" quyma temirdan tayyorlanadi.

Magnit maydonlar bilan isitish uchun idishning pastki qismi temir o'z ichiga olgan bo'lishi kerak - quyma temir, po'lat yoki zanglamaydigan po'lat. Pastki qismi qalinligi kamida 2 millimetr bo'lishi kerak. Qimmatbaho va yuqori sifatli mahsulotlarning pastki qismi taxminan bir santimetr qalinlikda va qandaydir innovatsion yopishmaydigan qoplama (masalan, titan-keramika) mavjud.

Pastki qismi juda kichik bo'lgan idishlar uchun (turklar, pishiriqlar) induksion pechda yaxshi isitiladigan va issiqlikni kichik idishlarga o'tkazadigan maxsus temir doira stendlari mavjud.

Oddiy sirlangan temir idishlar ham juda mos keladi, garchi pastki qismi ingichka va konkav bo'lsa, ular yoqimsiz tovushlarni chiqarishi mumkin. Ammo idishning juda tez isishi tufayli siz bu tovushlarga uzoq vaqt chidashingiz shart emas.

Umuman olganda, magnit maydonning tebranishlaridan haroratning oshishiga yaroqlilikning asosiy belgisi bu: agar idishga magnit tortilsa, bunday idish mos keladi, agar u tortilmasa, mos kelmaydi.

Ba'zi maxsus bo'lmagan idishlar bir tekis qizib ketmasligi mumkin. Misol uchun, qovurilgan idishning markazi qizil-issiq bo'lishi mumkin, ammo devorlardagi harorat ellik daraja pastroq bo'ladi. Buni faqat idishlarni almashtirish orqali tuzatish mumkin.

Oddiy kostryulkalarning yana bir kamchiligi shikastlangan yoki bo'shashgan taglikdir. Pastki qismida gaz pechining kuyik qatlami bilan qoplangan qovurilgan idish induksion gorelkada ishlatilsa, yoqimsiz hidlar, tovushlar va hatto tutun chiqaradi, chunki endi harorat tashqaridan emas, balki ko'tariladi. ichida. Bundan tashqari, deformatsiyalangan pastki plitaning sirtini chizish mumkin.

Tabiiyki, shisha, keramika, plastmassa va metallarni o'z ichiga olmaydigan boshqa materiallardan tayyorlangan idishlar indüksiyon pechlari uchun mos emas. Elektr tokini yaxshi o'tkazadigan materiallardan tayyorlangan mis, alyuminiy va boshqa oshxona anjomlari ham mos kelmaydi. Gap shundaki, magnit maydonlar tomonidan tez isitish uchun o'tkazgich yomon bo'lishi kerak. Keyin katta qarshilikka duchor bo'lgan girdab oqimlari idishlarni qizdirishga olib keladi va harorat oshishi bilan qarshilik yanada kuchayadi.

Induksion pech bilan nima qilmaslik kerak?

Bunday pechning ishlashida muammo tug'dirmaslik uchun quyidagi cheklovlarni hisobga olish kerak:

• O'rnatilgan yurak stimulyatori bo'lganlar induksion pechni ishlatmasliklari kerak, chunki magnit maydon implantga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Plitadan yarim metr masofada, dala deyarli farq qilmaydi, lekin xavf-xatarni qabul qilmaslik yaxshiroqdir.
• Kredit kartalari, hujjatlar yoki boshqa narsalarning induksion pechning magnit maydoniga tegishiga yo'l qo'ymang. Xuddi shu narsa mobil telefon kartalari, mobil telefonlar va boshqa elektron qurilmalar uchun ham amal qiladi.
• Alyuminiy folga ishlatmang - u indüksiyon oqimlari ta'sirida juda qizib ketadi va yong'inga olib kelishi mumkin. Xuddi shu narsa folga qadoqlash uchun ham amal qiladi - shokolad barlari, konfetlar, sut kartonlari va shunga o'xshash boshqa narsalar, jumladan sovg'alar uchun dekorativ folga lentalari, sharlar va boshqalar.

Nega u ishlamayapti?

Agar induksion pishirgich umuman ishlamasa, buzilish sababini quyidagicha topishingiz mumkin:

1. Elektr simini tekshiring. Ko'pincha u pechka korpusida yoki rozetkada buziladi. Agar simni ko'chirishda kontakt paydo bo'lsa va keyin yo'qolsa, muammo mahalliylashtirilgan bo'lsa, shnurni ta'mirlash kerak.
2. Elektr vilkasini chiqarib, boshqa rozetkaga ulab ko'ring - bu muammo bo'lishi mumkin.
3. Pishirgichning orqa tarafidagi pechning quvvat tugmasi bosilganligiga ishonch hosil qiling (elektr simi kiradigan joyga yaqin). Ba'zan bolalar yoki uy hayvonlari uni bosib, pechni elektrdan uzishga muvaffaq bo'lishadi.

Agar tashqi tomondan hamma narsa yaxshi bo'lsa, siz stol usti ochishingiz kerak bo'ladi. Birinchidan, aniq g'ayrioddiy joylar mavjudligini bilish uchun plitani to'ldirishni vizual ravishda tekshiring. Bu erda biz tekshiramiz:

• sug'urta;
• terminallar va simli ulanishlar (siz vintlarni qattiqroq torting, faqat oldini olish uchun);

• diodli ko'prik;
• quvvat tranzistori;
• quvvat transformatori.

Shundan so'ng, boshqaruvchi chipini va boshqaruvchi signallari o'tadigan tranzistorlarni tekshirish qoladi. Yuqoridagi barcha elementlarni tekshirish muammoning sababini aniqlamasa, siz ixtisoslashgan ustaxonaga murojaat qilishingiz kerak bo'ladi.

Qimmatbaho uskunani ta'mirlash bilan keraksiz bosh og'rig'iga yo'l qo'ymaslik uchun oldindan haddan tashqari kuchlanishdan himoya qilish moslamasini o'rnating va uskunani u orqali ulang.

Video: induksion pechka va gaz va elektr

Quyidagi videoda qaysi turdagi plitalar yaxshiroq ekanligi amaliy tarzda ko'rsatilgan:

Induksion pishirgichlar va sirtlar deyarli ideal pishirish moslamalari. Ular xavfsiz, tejamkor, chiroyli, qulay, ixcham va keng sozlanishi. Ovqat juda tez pishadi va qiziydi. Uzoq vaqt davom etishi uchun siz o'rnatish, ishlatish va texnik xizmat ko'rsatishga ehtiyotkorlik bilan yondashishingiz kerak.

Bilan aloqada

Induksion plitada 3 dona tuxumdan pishirilgan tuxum

Mahsulotlar:
Tuxum 3 dona, ta'mga tuz.

Tayyorlanishi:
Qovurilgan idishni o'simlik moyi bilan qovurish rejimida 1 daqiqa, 140 daraja qizdiring, tuxumni urib, tuz qo'shing va yana 3 daqiqa davomida xuddi shu rejimda qopqog'ini yopiq holda pishiring. Pishirilgan tuxumni induksion plitada pishirish 4 daqiqa, oddiy pechda esa 12 daqiqa davom etadi. 8 daqiqa tejang.

3 litrli kostryulkalarda borsch

Mahsulotlar:
Cho'chqa go'shti - 300g, sabzi - 1 dona, piyoz 1 dona, lavlagi - 2 dona, ziravorlar va ta'mga tuz, sarimsoq - 2 dona, tomat pastasi - 2-3 osh qoshiq, shakar 2 osh qoshiq, sirka 2 osh qoshiq, kartoshka 3-4 dona .

Tayyorlanishi:
Sabzi va lavlagini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, piyozni kvadrat shaklida kesib oling. O'simlik yog'ida 140 daraja, 10-12 daqiqada "qovurish" rejimida qovuring. Go'shtni yuving, mayda bo'laklarga bo'ling, suv bilan 3 litrli idishga soling. "Qovurish" rejimini o'rnating, harorat 120 daraja, vaqt 60 daqiqa. 30 daqiqada. Tayyor bo'lgunga qadar go'shtli bulonga qo'shing: qovurilgan sabzavotlar, kartoshka, ziravorlar, tuz, shakar, tomat pastasi va tug'ralgan sarimsoq. Borsch oddiy pechda 1 soat 40 daqiqa davomida pishiriladi. 1 soat 10 daqiqa davomida indüksiyon plitasida borsch. 30 daqiqa tejang.

Bug'langan sabzavotlar

Mahsulotlar:
Gulkaram, brokkoli, kartoshka, sabzi.

Tayyorlanishi:
Barcha sabzavotlarni maydalang. Idishga suv quying, bug'li idishni o'rnating, sabzavotlarni qo'shing. Qopqoqni yoping va bug'lang. Sabzavotlarni oddiy pechda bug'lash 40 daqiqa, induksion pechda esa 25 daqiqa davom etadi. 15 daqiqa tejang.

Rassolnik 3 litr

Mahsulotlar:
Tovuq oyog'i 1 dona, oltin guruch ¼ stakan, kartoshka 3-4 dona, piyoz 1 dona, sabzi 1 dona, sabzi 1 dona, tuzlangan bodring 3-4 dona, tuz, ziravorlar.

Tayyorlanishi:
Tuzlangan bodringni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, 0,5 suv qo'shing, "qovurish" rejimida (harorat 160 daraja) 20 daqiqa qaynatiladi. Sabzi va piyozni tozalang va maydalang. Qovurilgan idishga ozgina yog' quying va tug'ralgan sabzavotlarni qo'shing. Qovurilgan idishni pechka ustiga qo'ying va oltin jigarrang bo'lgunga qadar "qovurish" rejimida (harorat 120 daraja) qovuring. Panga suv quying, jambonni tushiring va avtomatik "sho'rva" rejimida pishiring. Kartoshkani tozalang va kub shaklida kesib oling va ish tugashidan 30 daqiqa oldin qovurilgan sabzavotlar, yuvilgan guruch, qovurilgan bodring, tuz, ziravorlar va o'tlarni qo'shing.

Mol go'shti gulasi

Mahsulotlar:
Mol go'shti 700g, 1 sabzi, 1 piyoz, tomat pastasi, ziravorlar, 2 osh qoshiq un, ta'mga tuz.

Tayyorlanishi:
Piyoz va sabzi tozalang va maydalang. Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying va sabzavotlarni oltin qobiq paydo bo'lguncha "qovurish" rejimida (harorat 160 daraja) qovuring. Xuddi shu rejimda tomat pastasini 5-6 daqiqa davomida qovuring. Mol go'shtini kub shaklida kesib oling, "qovurish" rejimida (harorat 150 daraja) 10-15 daqiqa davomida qovuring, qovurilgan sabzavot va tomat pastasini qo'shing, "pishirish" rejimida 300 vatt 40-50 daqiqa qaynatib oling. Tayyor bo'lishdan 5-10 daqiqa oldin tuz qo'shing, ½ stakan suvda suyultirilgan un qo'shing, qalin sous hosil qilish uchun aralashtiring. Tayyor taomni o'tlar bilan seping.

Dangasa karam rulolari

Mahsulotlar:
Uyda tayyorlangan qiyma 700 g, yangi karam 1 kg, sabzi 1 dona, piyoz 1 dona, guruch ½ stakan, o'tlar, ziravorlar, ta'mga tuz.

Tayyorlanishi:
Qiyma go'shtni qovurilgan idishda o'simlik yog'ida "qovurish" rejimida (harorat 150 daraja) 15-18 daqiqa davomida qovuring. Alohida-alohida, tug'ralgan piyoz va sabzi "qovurish" rejimida (harorat 150 daraja) oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Guruchni yuving. Hammayoqni maydalang. Qovurilgan qiyma go'sht, sabzavotlar, guruch va tug'ralgan karamni qatlamlarga bir yirtqichlardan joylashtiring. 1 stakan suv, tuz va qalampir tushiring, tug'ralgan o'tlarni qo'shing. 35-45 daqiqa davomida "qovurish" rejimida (harorat 120 daraja) pishiring.

Guruch pyuresi

Mahsulotlar:
Guruch ½ stakan, suv 2 stakan, ta'mga tuz va shakar, ½ stakan sut.

Tayyorlanishi:
Guruchni yuving, idishga soling, tuz qo'shing, shakar qo'shing va sovuq suv quying. "Söndürme" rejimini 300 Vt ga o'rnating. 18-25 daqiqa davomida doimo aralashtirib pishiring. Guruch tayyor bo'lishidan 5 daqiqa oldin, sovuq sutga quying. Qaynatib oling. Tayyor bo'tqaga sariyog 'qo'shing.

Karabuğday pyuresi

Mahsulotlar:
Karabuğday 1 stakan, suv 500 ml., ta'mga tuz va shakar.

Tayyorlanishi:
Donni yuving, uni yirtqichlardan soling, tuz qo'shing, shakar qo'shing va sovuq suv bilan yoping. "Porridge" tugmasini bosing, 30 daqiqadan so'ng uni o'chiring. Tayyor taomga sariyog 'qo'shing.

Bug'da pishirilgan baliq kotletlari

Mahsulotlar:
Cod 1 kg, tuxum 1 dona, yashil piyoz, piyoz (o'rta) 1 dona, ta'mga tuz, maydalangan qora qalampir.

Tayyorlanishi:
Maydalangan treska filetosini tayyorlang, baliq va piyozni go'sht maydalagichdan o'tkazing, tuxum, tug'ralgan ko'k piyoz, tuz va murch qo'shing va aralashtiring. Kotletlarni shakllantiring. Pechka ustiga panani qo'ying, sovuq suv quying, bug' pishirgichni suvga tegmaydigan qilib qo'ying, hosil bo'lgan kotletlarni joylashtiring, qopqog'ini yoping va "bug'" tugmasini bosing.

Pishirilgan köfte

Mahsulotlar:
Qiyma 500 g, piyoz 1 dona, tomat pastasi 1 osh qoshiq, sarimsoq 2 dona, tuxum 1 dona, ta’mga qarab tuz va ziravorlar.

Tayyorlanishi:
Qiymaga mayda tug'ralgan piyoz, maydalangan sarimsoq, tuxum, tuz va ziravorlar qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Qovurilgan idishni pechka ustiga qo'ying va ozgina o'simlik moyini quying. To'plar hosil qiling va ikkala tomondan "qovurish" rejimida (harorat 160 daraja) qovuring. Keyin haroratni 120 darajaga kamaytiring. Qovurilgan idishga tomat pastasi bilan aralashtirilgan suvni to'kib tashlang (0,5 litr suv uchun 1 osh qoshiq tomat pastasi), tuz va murch qo'shing va xuddi shu rejimda 30 daqiqa qaynatiladi. Tayyor taomni o'tlar bilan seping.

To'ldirilgan bug'langan tovuq ko'kragi

Mahsulotlar:
Tovuq ko'kragi 2 dona, ta'mga tuz va qalampir.
To'ldirish uchun mahsulotlar:
Bekon 3 dona, pomidor 2 dona, ismaloq 100 gr., mozzarella 60 gr., arpabodiyon 2-3 novda.

Tayyorlanishi:
Bekonni yaxshilab kesib oling, qovurilgan idishga soling va 120 daraja haroratda "qovurish" rejimida ozgina qovuring. Mayda tug'ralgan pomidor qo'shing. Ismaloq, pishloq va arpabodiyonni maydalab, to'ldirishga qo'shing va aralashtiring. Ko'krakdagi uzunlamasına kesish uchun pichoqni ishlating va "cho'ntak" ni oching. To'ldirishni joylashtiring. Plomba tushmasligi uchun ko'krakni silikon ip bilan bog'lang. Tuz va qalampir. Idishga suv quying, bug'li idishni o'rnating, ko'kragini joylashtiring. Bug 'rejimini o'rnating va qopqog'ini yoping. Tayyor ko'krakni qismlarga bo'ling.

Bug'langan qizil ikra

Mahsulotlar:
Qizil ikra 3 ta suyakka, ta'mga tuz va qalampir.

Tayyorlanishi:
Bifteklarni tuz va qalampir qiling, panga suv quying, bug'li idishni o'rnating, baliqqa soling, qopqog'ini yoping va "bug'" rejimini o'rnating.

Tez nonushta.

Mahsulotlar:
Qaynatilgan kartoshka 4 dona, bekon 50 gr., tuxum 2-3 dona, o'tlar, o'simlik yog'i, ta'mga tuz.

Tayyorlanishi:
Qovurilgan idishni pechka ustiga qo'ying, o'simlik moyini quying. Qaynatilgan kartoshka va cho'chqa go'shtini maydalab, "qovurish" rejimini, taymerni 5-7 daqiqaga qo'ying, so'ngra tuxumni urib, tuz qo'shing va 10-12 daqiqa davomida 120 daraja haroratda "qovurish" rejimida pishiring. Tayyor taomni o'tlar bilan seping.

Makaron tayyorlash

Mahsulotlar:
Qattiq makaron, ta'mga tuz.

Tayyorlanishi:
Panga sovuq suv quying, "qovurish" rejimini o'rnating. Suv qaynashi bilanoq, 13 daqiqa davomida bir xil rejimda haroratni 120 darajaga qo'ying. Tayyor makaronni yuving va sariyog 'qo'shing.

Pomidor sousida qovurilgan cho'chqa go'shti

Mahsulotlar:
Cho'chqa go'shti 500 g, piyoz 2 dona, pomidor sousi 250 g, ta'mga ko'ra tuz, qalampir va ziravorlar, qovurish uchun o'simlik yog'i.

Tayyorlanishi:
Go'shtni mayda bo'laklarga kesib oling va oz miqdorda yog'da "qovurish" rejimida (120 daraja haroratda) 10-15 daqiqa davomida qovuring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, keyin haroratni 90 darajaga tushiring va yana 20 daqiqa pishiring. . Keyin go'sht, tuz, qalampir va ziravorlarga piyoz halqalarini qo'shing, 120 daraja haroratda yana 10 daqiqa pishiring. Pomidor sousini qo'shing va doimo aralashtirib, go'shtni bir xil haroratda yana 10 daqiqa pishiring.

Yangi karam sho'rva

Mahsulotlar:
Yangi karam 400g, mol go'shti 300g, kartoshka 3-4 dona, piyoz 1 dona, sabzi 1 dona, yangi pomidor 2 dona, ko'katlar, ta'mga tuz.

Tayyorlanishi:
Piyoz, sabzi va pomidorni maydalab, 10-15 daqiqa davomida "qovurish" rejimida qovuring. Hammayoqni va kartoshkani tozalang va kub shaklida kesing. Go'shtni yaxshilab yuvib tashlang, idishga soling, sovuq suv quying, qopqoq bilan yoping. 1 soat 30 daqiqa davomida "sho'rva" rejimini o'rnating. 15-25 daqiqadan so'ng ko'pikni olib tashlang. Tayyor bo'lishdan 30 daqiqa oldin, barcha sote qilingan sabzavotlar, kartoshka, karamni bulonga qo'shing, tuz, ziravorlar va o'tlarni qo'shing.

Pomidor va sarimsoq bilan patlıcan salatasi

Mahsulotlar:
Baqlajon 300 gr., pomidor 300 gr., piyoz 2 dona, sarimsoq 3-4 dona chinnigullar, tuz, ko'katlar, tatib ko'rgan qalampir.

Tayyorlanishi:
Baqlajonlarni maydalab, t-120, 15 daqiqada "qovurish" rejimida qovuring. Pomidor va piyozni xuddi shu tarzda maydalab, sarimsoqni maydalang, baqlajonlarga qo'shing, tuz va murch qo'shing va asta-sekin aralashtirib, yana 15-20 daqiqa davomida bir xil "qovurish" rejimida t-120 pishiring.
Tayyor taomni o'tlar bilan seping.

Marinadlangan baliq baliqlari

Mahsulotlar:
Treska 700 gr., sabzi 3 dona, piyoz 2 dona, murch, tatib ko'rish uchun tuz, tomat pastasi 3-4 osh qoshiq, shakar 1 osh qoshiq, sirka 1,5 osh qoshiq, un.

Tayyorlanishi:
Baliq filetosini bo'laklarga bo'ling va tuz qo'shing. Unga soling va o'simlik yog'ida "qovurish" rejimida t-120 da oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
Marinad uchun: piyozni yarim halqalarga kesib oling, sabzi tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Piyoz va sabzi t-120 "qovurish" rejimida o'simlik yog'ida ozgina qovuring. Doimiy aralashtirish. Tomat pastasini qo'shing, 100 ml shakar tushiring. suv va qopqog'i yopiq holda, xuddi shu rejimda 5-10 daqiqa qaynatiladi. Qovurilgan baliqni yirtqichlardan va pomidor sousida qovurilgan sabzavotlarning bir qatlamini joylashtiring. Keyin yana baliq qatlami va sabzavot qatlami. Suv, tuz qo'shing, ziravorlar qo'shing. "Qovurish" rejimida t-120 daraja pishiring.
Baliq sovutilgan holda beriladi.

Tovuq pirzola

Mahsulotlar:
Tovuq ko'kragi filesi 3 dona, tuxum 2 dona, sarimsoq 1-2 chinnigullar, ta'mga tuz va qalampir, tovuq ziravorlari, non bo'laklari.

Tayyorlanishi:
Fileto uzunligi bo'ylab kesib oling. Silikon rulon bilan o'rang (yoki urib tashlang), sarimsoqni mayda maydalang. Filetoni tuz, qalampir va sarimsoq bilan seping. Tuxumni uring (bir oz). Filetoni non bo'laklarida sote qiling, keyin uni tuxumga botirib, keyin yana non bo'laklariga soling va uni issiq qovurilgan idishga soling. Taymerda "qovurish" rejimida 10-20 daqiqa davomida pishiring. t-120, aylantiring va yana bir xil rejimda pishiring.

To'ldirilgan sabzavotlar

Mahsulotlar:
Baqlajon 3-4 dona, qovoq 1-2 dona, bulg'or qalampiri 3-4 dona, qiyma 400 gr., pomidor 1 dona, piyoz 1 dona, tuxum 1 dona, tuz, murch, sarimsoq 1 dona. 2 chinnigullar, tomat pastasi, ko'katlar.

Tayyorlanishi:
Tug'ralgan pomidorni maydalangan go'shtga qo'shing; piyoz (tug'ralgan), mayda tug'ralgan sarimsoq, tuz, qalampir va tuxum. Aralashtiring. Baqlajon va qovoqni uzunligi bo'yicha ikkiga bo'ling va yadroni olib tashlang. Bolgar qalampirining yuqori qismini kesib oling va urug'larni olib tashlang. Sabzavotlarni maydalangan go'sht bilan to'ldiring. Baqlajon va qovoqni birlashtiring (shunda siz butun sabzavot olasiz). Sabzavotlarni yirtqichlardan joylashtiring, suv qo'shing, tomat pastasi, tuz va qalampir qo'shing. "Pishirish" rejimida 40-50 daqiqa davomida pishiring.
Tayyor idishlarni o'tlar bilan seping.

Olma bilan qovoq pancakes

Mahsulotlar:
Qovoq pulpasi 300 gr., olma 2 dona, tuxum 2 dona, kefir 1,5 osh qoshiq, tuxum oqi 2 dona, un 1-1,5 osh qoshiq, pishirish kukuni 1/2 choy qoshiq, shakar 4-5 osh qoshiq, bir chimdim tuz, qovurish uchun o'simlik yog'i.

Tayyorlanishi:
Qovoq pulpasini mayda maydalagichda maydalang yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing. Tuxumni kefir bilan aralashtiring, pishirish kukuni bilan un qo'shing. Xamir suyuq smetana kabi bo'lishi kerak. Xamirni 30 daqiqaga qoldiring. Keyin 2 ta tuxum oqini bir chimdik tuz bilan kuchli ko'pikka urib, xamirga qo'shing. Olma yadrolarini olib tashlang va ingichka bo'laklarga bo'ling. Xamirni o'simlik yog'i bilan qizdirilgan qovurilgan idishga soling va pancakes hosil qiling. T-120 "qovurish" rejimida pishiring. Pastki qismida qizarib keta boshlagach, bir bo'lak olma qo'ying va ularni xamirga ozgina bosing. Pancakesni darhol aylantiring va tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

Uyda tayyorlangan kotletlar

Mahsulotlar:
Qiyma (cho'chqa go'shti+mol go'shti) 500 gr., piyoz 1 dona, sarimsoq 2 dona, bulka 3-4 dona, tuxum 1 dona, tuz, tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Tayyorlanishi:
Qiymaga to'g'ralgan piyoz, maydalangan sarimsoq, sutga namlangan non, tuxum, tuz va murch qo'shing. Qovurilgan idishni pechka ustiga qo'ying, ozgina o'simlik yog'ini quying, kotletlarni shakllang va joylashtiring. "Qovurish" rejimida t-120, 10-15 daqiqa pishiring. bir tomondan, ag'daring, qopqoq bilan yoping va yana 10-15 daqiqa davomida bir xil haroratda pishiring.

Sut bilan bug'doy pyuresi

Mahsulotlar:
Tariq 125g, suv 350ml, sut 150ml, ta'mga tuz va shakar.

Tayyorlanishi:
Donni yuving, uni yirtqichlardan soling, tuz qo'shing, shakar qo'shing va suv qo'shing. Qopqoqni yopmasdan, pechka ustiga qo'ying, "bo'tqa" rejimini o'rnating, 7 daqiqadan so'ng qopqog'ini yoping va yana 7 daqiqa davomida xuddi shu rejimda pishiring. Sutni to'kib tashlang, yana 17-20 daqiqa tayyor bo'lgunga qadar pishiring, keyin o'chiring. Tayyor bo'tqaga sariyog 'qo'shing.

Non bo'laklarida qovurilgan cho'chqa go'shti

Mahsulotlar:
Cho'chqa go'shti 500 g, non bo'laklari, limon sharbati 1-2 qoshiq, sarimsoq 2-3 chinnigullar, tuxum 2 dona, ta'mga ko'ra tuz, murch va ziravorlar.

Tayyorlanishi:
Cho'chqa go'shtini qismlarga bo'ling, silikon rulo bilan aylantiring, shunda parcha ingichka bo'ladi. Tuz, qalampir, mayda tug'ralgan sarimsoq va ziravorlar bilan maydalang va limon sharbati bilan seping. Ikkala tomonni tuxum va non bo'laklari bilan botirib oling. "Qovurish rejimida" 120 daraja haroratda, har ikki tomondan, pishganicha qovuring.

Zamonaviy maishiy texnika ishlab chiqaruvchilari muntazam ravishda uy foydalanish uchun yangi, original qurilmalarni taklif qilishadi. Ushbu yangi mahsulotlardan biri induksion pechdir. Biroq, ushbu birlikdan samarali foydalanish uchun siz uni ishlatish xususiyatlarini bilishingiz kerak. Induksion pishirgichlarda pishirish mukammal tekis taglikka ega bo'lgan maxsus idishlarni talab qiladi. Yana qanday foydalanish talablari mavjud?

Mashhurlik sabablari haqida

Agar an'anaviy gaz, elektr va induksion pechlarni taqqoslasak, ikkinchisi quyidagi parametrlarda g'alaba qozonadi:

Pishirish tezligi. Maxsus ishlash printsipi tufayli idishlarda ovqatni isitish jarayoni ko'p marta tezroq sodir bo'ladi.
Mutlaq xavfsizlik. Induksion oqim panelning o'zini isitmasdan, faqat qozon yoki panning pastki qismi bilan o'zaro ta'sir qiladi. Shuning uchun, bunday pechka yuzasida kuyish mumkin emas.
Pishirish haroratini aniq sozlash imkoniyati.
G'amxo'rlik qilish oson. Pechka yuzasiga tushgan ovqat yonmaydi, shuning uchun ish stolini tozalash juda oson.
Keng funksionallik. Foydalanuvchi ma'lum bir taomni tayyorlash uchun qulay dasturni tanlash imkoniyatiga ega.

Idishlarni tanlash haqida

Induksion pishirgichda pishirish uchun qanday kostryulkalardan foydalanish kerakligini hamma ham bilmaydi. Ushbu uskunani yaratuvchilari magnit bo'lgan tekis, og'irlikdagi pastki qismga ega maxsus kostryulkalar va kostryulkalar sotib olishni maslahat berishadi. Ko'pgina uy bekalari induksion pishirgichda oddiy idishlardan foydalanish mumkinmi deb so'rashadi. Yo'q, an'anaviy emal yoki alyuminiy kostryulkalar mos kelmaydi.

Induksion pechda ovqat pishirish uchun siz quyidagi xususiyatlarga ko'ra kostryulkalar, choynaklar, qovurilgan idishlar va boshqa idishlarni tanlashingiz kerak:

Qalinlashgan pastki, balandligi kamida 6 sm va diametri 12 sm.
Induksiya yuzasida ishlatiladigan idishlarning pastki qismi tekis bo'lishi kerak. Pastki konkav, deformatsiyalangan idishlardan foydalanishga yo'l qo'yilmaydi.
Maxsus pechka uchun oshxona anjomlari ferromagnit materialdan tayyorlanishi kerak. Aynan shu qotishma mis isitish elementlari bilan reaksiyaga kirishadi.

Induksion sirtda pishirish imkoniyatiga ega bo'lish uchun siz maxsus kostryulkalar sotib olishingiz kerak.

Bunday holda siz konteynerlardan foydalanishni to'xtatishingiz kerak:

alyuminiy.
Mis.
Shisha.

Ammo zanglamaydigan po'latdan, quyma temirdan va sirlangan sirtdan tayyorlangan oshxona anjomlari mukammaldir.

Induksion pechlarda pishirishni o'rganish

Induksion sirtlarga birinchi marta duch kelgan uy bekalari, induksion pechkada qovurish mumkinmi, deb hayron bo'lishadi. Albatta mumkin. Misol uchun, kreplarni qovurish uchun siz panelning eng yuqori isitish quvvatini tanlashingiz va ustiga qovurilgan idishni qo'yishingiz kerak. Tez isitish uchun 10-pozitsiyani tanlash tavsiya etiladi. Keyin qovurilgan idishga kerakli miqdordagi xamirni to'kib tashlang va quvvat darajasini 5 ga kamaytiring. Pancakening bir tomonini qovurish uchun 7-8 soniya kifoya qiladi, shundan so'ng siz xamirni aylantirib, boshqa tomondan pishirishingiz mumkin.

Go'shtni qovurishni boshlashdan oldin panelni qog'oz peçete yoki sochiq bilan yopish tavsiya etiladi. Keyin mos diametrli qovurilgan idishni o'rnating va uni maksimal quvvat bilan qizdiring. Go'shtni panga soling va har tomondan 1 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qovuring. Ishtahani ochuvchi qobiqni olgandan so'ng, isitish quvvati darajasini 7 ga kamaytiring va idishni yana bir necha daqiqa pishiring.

Induksion pechda ko'mir yoqish mumkinmi? Bu, albatta, mumkin. Buning uchun magnit taglikli maxsus idishlardan foydalanish kerak. Kerakli miqdordagi ko'mirni idishga joylashtirgandan so'ng, uni pechka ustiga qo'ying va maksimal quvvatni yoqing. Ko'mirlar qizarib ketishi bilanoq ularni sirtdan olib tashlash kerak.

Uy bekalari tomonidan tez-tez so'raladigan yana bir savol - idishlarni induksion pishirgichda qoldirish mumkinmi? Foydalanuvchilar pechka o'chirilgan bo'lsa, bu mumkin, deb javob berishadi.

Hibsda

Induksion pishirgich har qanday taomni eng qisqa vaqt ichida pishirishga imkon beradi. Biroq, ushbu texnikadan qanday foydalanishni o'rganish uchun ishlab chiqaruvchilarning ko'rsatmalarini o'rganish va maxsus idishlarni sotib olish tavsiya etiladi. Har bir uy bekasi pechkani birinchi marta ishlatishga qodir emas. Ammo tajribaga ega bo'lgan foydalanuvchilar pishirish uskunasidan osongina foydalanishlari mumkin.

Umumiy ovqatlanish korxonalari oshxonalarida ishlaydigan oshpazlar allaqachon elektr (kamroq gaz) pechlarida ovqat pishirishga odatlangan. Ular uzoq vaqtdan beri afzalliklardan foydalanishni o'rgandilar va iloji bo'lsa, bu plitalardan foydalanishning kamchiliklarini minimallashtirishdi.

Biroq, bugungi kunda deyarli ideal indüksiyon texnologiyasi tobora ommalashib bormoqda. Elektromagnit induksion pishirgichlar restoran biznesining innovatsion kelajagi hisoblanadi. Nega faqat restoran? Oddiy qilib aytganda, bu hodisa 1831 yilda Maykl Faraday tomonidan kashf etilganiga qaramay, ushbu texnologiyadan foydalanadigan oshxona jihozlari saqlanib qolgan. eng qimmat. Yagona o'choqli panelning narxi taxminan 150 ming rublni tashkil qiladi.

Afzalliklar

AQShda, shuningdek, Evropaning bir qator mamlakatlarida induksion pishirgichlar HoReCa segmentidagi muassasalarning oshxonalarida faol jihozlangan. Bu jarayon oxirgi 20 yildan beri davom etmoqda. Rossiyada u endigina ishga tushirilmoqda.

Albatta qimmat. Ammo bir necha qadam oldinda bo'lgan egalar tushunishadi: bugun pul sarflash ertaga foiz bilan to'lanadi.

Asosiy farq Induksion plita va an'anaviy elektr shisha-keramik plita o'rtasidagi farq issiqlik hosil qilish printsipiga asoslanadi. Standart elektr burnerda issiqlik birinchi navbatda isitish elementidan uning yuzasiga keladi. Keyin panning pastki qismini isitadi va shundan keyingina issiqlik tayyorlanayotgan mahsulotga o'tkaziladi.

Induksion pechda Isitish jarayoni imkon qadar qisqartiriladi. Issiqlik mis lasan va yuqori chastotali oqim tomonidan yaratilgan magnit maydonni hosil qiladi. Va u to'g'ridan-to'g'ri idishning pastki qismiga tushadi. Faqat isitish elementlari yoki oraliq aloqalar yo'q. Idishning pastki qismidagi issiqlik (pan) ovqatni isitadi. Brülörün o'zi harorati odatda 60 ºS dan oshmaydi va uni o'chirgandan keyin 6 minut o'tgach, u to'liq soviydi. Holbuki, gaz gorelkasi uchun 24 daqiqa, elektr burner uchun esa 50 daqiqadan ko'proq vaqt kerak bo'ladi.

Bu quyidagi afzalliklarga olib keladi. Atrof muhit havo deyarli qizib ketmaydi. Oshxonadagi shamollatish qanchalik ideal bo'lmasin, har qanday oshpaz xonadagi ish harorati odatda har doim qulaylikdan uzoq ekanligini aytadi. Aytgancha, indüksiyon uskunalari liniyasi bilan jihozlangan oshxonalarda siz shamollatish tizimida ko'p narsalarni tejashingiz mumkin. Professional shamollatish arzon zavq emas. Va uning davriy tozalanishi (yana professional) boshqa xarajatlar moddasidir.

Induksion plitaning keyingi afzalligi keng isitish quvvati diapazoni. U 50 dan 3500 Vt gacha o'zgarishi mumkin. Bundan tashqari, u ko'plab pishirish rejimlari yordamida juda silliq o'zgaradi. Misol uchun, ovqatni minimal quvvatda (kam gazda bo'lgani kabi) mukammal tarzda pishirish mumkin. Ammo maksimal daraja suvni gaz plitasidan ancha tezroq qaynatishga olib kelishi mumkin. 1,5 litr faqat 3,2 daqiqada qaynatiladi.

Qizig'i shundaki, bunday kuch farqi bilan isitishning aniqligi darajagacha taqdim etiladi. Va bu indüksiyon texnologiyasining yana bir afzalligi. Haroratning o'zgarishi darhol sodir bo'ladi. Agar kerak bo'lsa, siz kuchaytirgich funktsiyasidan foydalanishingiz mumkin. Bu bir necha daqiqada bir burnerning quvvatini boshqasiga o'tkazish imkonini beradi.

Induksion pechlarning boshqa afzalliklari orasida vaqtni tejash, elektr energiyasi va natijada pul. Birinchidan, optimal rejim avtomatik ravishda tanlanadi. Ya'ni, diametri burnerning o'zidan kichikroq bo'lsa ham, panning faqat pastki qismi isitiladi. Ikkinchidan, tizim oldindan belgilangan haroratni avtomatik ravishda sozlaydi. Dasturlashtirilgan chegaraga bir zumda erishiladi, keyin esa pechkani yoqish va o'chirish orqali saqlanadi. Shunday qilib, tayyorgarlik minimal vaqt va sezilarli darajada talab qiladi energiya tejaladi.

Va oxirgi ikkita afzallik - parvarish qilish qulayligi va maksimal xavfsizlik. Pechka deyarli qizib ketmagani uchun uning ustiga hech narsa yoqish mumkin emas. Butun tozalash jarayoni vaqti-vaqti bilan panelni nam latta bilan artib olishdan iborat. Shu bilan birga, pechning xavfsizligi deyarli mukammallikka keltirildi. Agar uning ustida bo'sh idish bo'lsa (suv yoki boshqa oziq-ovqatsiz), agar ob'ektning diametri 12 sm dan kam bo'lsa (u tashlab qo'yilgan vilkalar yoki boshqa mayda pichoqlar bo'ladimi) o'choq yoqilmaydi. Shunga ko'ra, kuyish mumkin emas.

Kamchiliklar

Asosiysi, siz allaqachon tushunganingizdek narx. Taxminan 150 ming rublni tashkil etadigan bitta o'choqli model bilan eng maqbul 6-8 o'choqli qurilmani sotib olish nafaqat qimmatga tushadi, balki juda qimmatga tushadi. Bunday xarid faqat yuqori narx segmentidagi restoranlar va o'ziga xos oshxonaga ega bo'lgan muassasalar uchun mumkin.

Yana bir kamchilik - an'anaviy pechlar, muzlatgichlar va metall yuzalarga ega bo'lgan har qanday qurilmalarga induksion pishirgichlarni o'rnatishni taqiqlash. Bu elektromagnit maydonning kamchiliklari. Agar shoshilinch muammo bo'lsa foydalanishga yaroqli maydon, keyin bunday muammo jiddiy dilemmaga olib kelishi mumkin.

Elektromagnit maydon tufayli bunday pechkalarda isitish faqat amalga oshirilishi mumkin maxsus taomlar ferromagnit qotishmasidan tayyorlangan pastki bilan. Sotib olayotganda, uni maxsus marker bilan osongina aniqlash mumkin. U zanglamaydigan po'latdan, quyma temirdan yoki hatto sirlangan bo'lishi mumkin. Biroq, mis, guruch, alyuminiy va termal shisha bu holda foydasiz, chunki ular indüksiyon uchun yaroqsiz.

Kamchilik sifatida ham ko'rib chiqilishi mumkin bo'lgan xususiyat yupqa panning pastki qismi. Eng past quvvatda ham pishirishda "intervalli qaynatish" ta'siri mumkin. Ammo muammo yuqori narx toifasidagi pechka sotib olish orqali hal qilinadi (garchi ancha qimmat bo'lsa ham).

Yana bir kichik kamchilik, yana "arzon" deb ataladigan modellarga tegishli engil shovqin kam quvvat bilan ishlaganda.

Ishlab chiqaruvchilar

Professionallar orasida, odatdagidek, faqat sifat qadrlanadi import qilingan uskunalar. Induksion pishirgichlar ishlab chiqaruvchilari orasida Bartsher, Virtus, Mastro, Heidebrenner, Schooll (Germaniya), Electrolux, Bertos (Italiya), Garland (AQSh) yetakchi hisoblanadi.

So‘nggi yillarda osiyolik Better (Xitoy) va Kocateq (Janubiy Koreya) ishlab chiqaruvchilari ularga qo‘shilishga harakat qilmoqda. Va shuni ta'kidlash kerakki, ular buni yaxshi qilishadi. Ularning mahsulotlari arzonroq, ammo sifati va ishonchliligi kerakli darajada. Induksion uskunalarning allaqachon ancha yuqori narxini hisobga olgan holda, xaridorlar ko'pincha tanlaydilar Osiyo modeli.

Mijozlarning ishonchini qozonish uchun ishlab chiqaruvchilar doimiy ravishda indüksiyon texnologiyasini takomillashtirmoqda. Shunday qilib, siz pishirishingiz mumkin bo'lgan modellar paydo bo'ldi har qanday metall idishlar. Va yanada tejamkor variant sifatida siz oddiy idishlar uchun maxsus astarlarni sotib olishingiz mumkin. Elektromagnit maydon uni birinchi navbatda isitadi va astardan u qozon yoki qovurilgan idishning pastki qismiga oqadi.

Etnik (sharq) oshxonasi bo'lgan muassasalar uchun induksion pechlar qatorida modellar paydo bo'ldi. vok. Ular yuqori harorat tufayli "jonli" olovda pishirish ta'sirini yaratadilar. To'g'ri, bunday pechkalar ham tegishli idishlarni talab qiladi. Misol uchun, sharsimon tubiga ega wok kostryulkalar.

Boshqa yangi mahsulotlar qatoriga Germaniyaning Heidebrenner kompaniyasining mobil induksion wok pechkasi (ovqatlanish uchun), shuningdek, 4 o'choqli induksion pechka-tabure kiradi.

Ammo Whirlpool yanada uzoqroqqa ketdi va yangi ekologik toza mahsulotni ishga tushirmoqda induksion pech. Texnologiya bir xil, ammo ishlab chiqaruvchining fikriga ko'ra, u an'anaviy A sinfidagi elektr pechka bilan solishtirganda 30% gacha energiya tejash imkonini beradi. Bundan tashqari, pishirish tezligi ham deyarli 25% ga oshdi. Pechda ovqatni ehtiyotkorlik bilan pishirish, qovurish (jumladan, gril), bug'lash va pishirish mumkin.