Ofitsiant sifatida ishlash xususiyatlari. Professional ofitsiantning ko'nikmalari va qobiliyatlari. Ofitsiantning ishi haqida bilish nima muhim. Xodimning ish joyidagi ma'lumotnomasini qanday qilib to'g'ri yozish kerak

Ko'pincha har xil davlat organlari nodavlat notijorat tashkilotlari esa ish joyidan ma’lumotnoma talab qiladi. Masalan, qabul qilinganda yangi ish yoki yarim kunlik ish uchun, fuqarolik, mehnat, jinoyat ishlari bo'yicha sudda, ma'muriy ish yuritish yoki ma'muriy huquqbuzarlik to'g'risidagi bayonnomani ko'rib chiqish doirasida.

Ish ta'rifi o'z tuzilishiga ega. Yuridik kuch Bunday hujjat beriladi: tashkilot nomidan ish yuritish huquqiga ega bo'lgan tashkilot rahbarining imzosi (ba'zan ma'lumotnoma bevosita rahbar tomonidan imzolanadi), muhr va chiqarilgan sana. Hujjatni tashkilotning blankida OGRN, INN, yuridik manzili va telefon raqamlari ko'rsatilgan holda tayyorlash tavsiya etiladi.

Xodimning ish joyidan xususiyatlari: namuna, yozish xususiyatlari va namunalar tuzish

Inson hayoti davomida duch keladi turli vaziyatlar baholashlar. Ko'pincha uning shaxsiyati ishga qabul qilish, ishdan bo'shatish, o'tkazish, ishga qabul qilish holatlarida har tomonlama o'rganiladi. ta'lim muassasalari va hokazo. Bunday hollarda xarakteristika tuziladi - shaxsning biznes va shaxsiy fazilatlari tavsifi. Qanday qilib ish tavsifini to'g'ri yozish kerak? Bunday hujjatlarning namunalari va namunalari maqolada keltirilgan.

Bemorlar bilan muloqot qilishda Petrova Larisa Ivanovna xushmuomala va xushmuomala. Ayniqsa, topish oson umumiy til bolalar bilan, bemorni qanday tinchlantirish va rag'batlantirishni biladi. U hamkasblari orasida obro'-e'tiborga ega va ega etakchilik fazilatlari. Shu munosabat bilan klinikaning bosh shifokori (to'liq ismi) Larisa Ivanovnani katta lavozimga ko'tarishga qaror qildi. hamshira terapevtik bo'lim.

Ish joyidan xarakteristikalar (namunalar va tayyorgarlik namunalari)

Ish joyidan namunaviy xususiyatlar ancha talabga ega. Qoidaga ko'ra, bunday xususiyat yangi ish uchun ariza berishda, sudga da'vo arizasi berishda va talab qilinadi huquqni muhofaza qilish organlari, vasiylik va homiylik organlariga, kredit olishda banklarga. Bundan tashqari, bir qator boshqa holatlarda ham kerak bo'lishi mumkin. Maqolada siz yozish xususiyatlari va bir nechta namunalar bo'yicha maslahatlar topasiz.

To'liq ism o'zini mas'ul xodim sifatida ko'rsatdi ajoyib natija, har doim innovatsion qarorlar qabul qilishga tayyor va ularning qabul qilinishi va bo'ysunuvchilarning harakatlari uchun javobgar bo'ladi. Har qanday sharoitda, shu jumladan ish vaqtidan tashqarida ishlashga tayyor.

• hujjatning to'liq nomi, uni tuzuvchi tashkilotning tafsilotlari, tayyorlangan sanasi. Ushbu ma'lumotlar shakl markazidagi hujjat sarlavhasiga joylashtirilishi kerak;
• xodim to'g'risidagi ma'lumotlar, unda uning ishlagan sanasi va uning lavozimidagi eng muhim yutuqlari;
• xodimning kasbiy, ishbilarmonlik, shaxsiy, psixologik fazilatlarini, uning ishlash darajasi va jamoadagi munosabatlarini baholash, jarimalar va rag'batlantirish to'g'risidagi ma'lumotlar;
• yakuniy qism, u faqat uchinchi shaxslarga yuborilgan xususiyatlar uchun to'ldiriladi. Ushbu qism hujjatni tuzish maqsadini va u taqdim etilgan tashkilotning nomini ko'rsatadi.

Hujjat korxona (tashkilot) blankida kadrlar bo'limi xodimi tomonidan tuziladi, uning rahbari tomonidan imzolanadi va muhrlanadi. Agar ma'lumotnoma o'ziga xos tashkilotga yuborilsa belgilangan shakl xususiyatlari, keyin hujjat uning modeliga muvofiq tuziladi. Ish ta'rifiga quyidagi ma'lumotlar kiritilishi kerak:

Ish joyidan ijobiy ma'lumotnoma namunasi

1. Tashkilot o'z blankasidan foydalanishi mumkin. Bundan tashqari, A4 formatidagi oddiy qog'oz varag'idan ham foydalanishingiz mumkin, uning ustiga kompaniya tafsilotlari yuqori qismida yozilgan.
2. Agar biron bir bo'lim xarakteristikani talab qilsa, u holda rasmiy xarakteristikaning so'rov bo'yicha berilganligini ko'rsatishi kerak.... sanasi. raqamlar va ma'lum bir organga yuboriladi.
3. Agar ma'lumotnoma xodimning iltimosiga binoan berilsa, u taqdim etilgan joyda haqiqiy bo'lishini ko'rsatadi.
4. Hujjatda xodim to'g'risidagi barcha mavjud ma'lumotlar ko'rsatilgan. Bundan tashqari, tasvirlangan professional qobiliyatlar, shaxsiy fazilatlar.
5. Menejer ma'lumotnomani imzolaydi.

Kompilyatsiya qilishda ijobiy xususiyatlar sudga yoki huquqni muhofaza qilish organlariga, mansabdor shaxs qayd etishi kerak xodimlarning barcha ajoyib yutuqlari. Shuningdek, uning shaxsiy fazilatlariga, mehnat jamoasiga hurmat va boshqalarga e'tibor qaratish lozim.

Ofitsiant namunasi uchun xarakteristikalar

3.3. Agar xodim asosiy ishi bilan bir qatorda ish beruvchi va xodim o'rtasida tuzilgan qo'shimcha shartnomaga muvofiq bajarsa. qo'shimcha ish boshqa lavozim uchun yoki asosiy ish joyidan ozod etmasdan vaqtincha ishlamagan xodimning vazifalarini bajarish uchun Xodimga qo'shimcha shartnomada tomonlar belgilagan miqdorda qo'shimcha haq to'lanadi.

3.2. Ish beruvchi qo'shimcha to'lovlar, nafaqalar va rag'batlantirish to'lovlarini belgilaydi. Bunday qo'shimcha to'lovlar, nafaqalar va rag'batlantirish to'lovlarining miqdori va shartlari Xodimga shartnoma imzolashda tanishgan (Ish beruvchi tomonidan "___"______ ____ tomonidan tasdiqlangan) bonuslar to'g'risidagi nizomda belgilanadi.

Mogilev savdo kolleji

Ishning o'ziga xos xususiyatlari. Oddiy va o'rtacha murakkablikdagi dasturxon va idishlarning oddiy assortimenti bo'lgan tashkilotlarda iste'molchilarga oldindan to'langan vaucherlar, cheklar, kuponlar va naqd pul mablag'laridan foydalangan holda, iste'molchilarga hisob-kitoblarni bermasdan va taqdim etmasdan yoki pulni kassada ro'yxatdan o'tkazmasdan xizmat ko'rsatish: sanatoriylar, pansionatlardagi parhez oshxonalari, dispanserlar, sayyohlik markazlari va dam olish uylari, ekskursiya kemalaridagi restoranlar, vagonlar va sayyohlik ekskursiya poyezdlari, to‘liq oziq-ovqat ratsioni sotiladigan restoranlar va boshqalar. Issiq ovqatlarga oldindan buyurtmalarni qabul qilish va yo‘lovchilarga bevosita avtomobillarda xizmat ko‘rsatish. Restoranlar, kafelar, barlar zallarida qandolat mahsulotlari, suvenirlar, gullar va boshqa tovarlar bilan savdo qilish; yo'lovchi vagonlarida - sho'rvalar va issiq asosiy taomlar, sut kislotasi mahsulotlari, pazandalik va qandolat mahsulotlari, suvenirlar, sayohat to'plamlari, alkogolsiz ichimliklar, non mahsulotlari. Jadvallarni o'rnatish va oldindan o'rnatish. Stol choyshablari va salfetkalar ifloslangani uchun ularni almashtiring. Stollarni tozalash. Ishlatilgan idishlar, vilkalar pichoqlari, stol choyshablari to'plami; naqd pul, cheklar, kuponlar, sotilmagan mahsulotlar va tovarlarni yetkazib berish.

Bilishlari kerak: oldindan to'langan vaucherlar, cheklar, kuponlar bo'yicha sotishda dasturxon tuzish va xizmat ko'rsatish qoidalari; qisqacha pazandachilik tavsifi, ichimliklar, idishlarni berish tartibi va harorati va ularni taqdim etishga qo'yiladigan talablar; sotiladigan pazandachilik mahsulotlari, qandolat mahsulotlari va sotilgan tovarlar narxlari; ishlatiladigan idishlar, vilkalar pichoqlari, choyshablarning turlari, maqsadi va ularga qo'yiladigan talablar, ularni qabul qilish va qaytarish tartibi; ishlatiladigan asbob-uskunalar va inventarlarning ishlash qoidalari; iste'molchilar bilan hisob-kitob qilish tartibi, naqd pul, cheklar, kuponlar yetkazib berish.

Ofitsiant namunasi uchun xarakteristikalar

Barmen uchun rezyumeni yozishga misol. Ofitsiant uchun rezyume namunasi. Barmen xususiyatlari namuna yuklab olish tezligi 3618 kb/s. Barmen kasbi mehnat bozorida talabga ega. Barmen uchun majburiyatlar va talablar. Xodimlarni boshqarish; Rezyume; qayta boshlash; Intervyu; Barmen uchun hujjatlar namunasi tajribasiz yoki ofitsiant sifatida ish tajribasiga ega bo'lgan shaxs tomonidan olinishi mumkin. Xodimning o'ziga xos xususiyatlari. Ish joyidan namunaviy ma'lumotnoma ko'p hollarda talab qilinadi. Ko'pincha, xodim uchun ma'lumotnoma kerak bo'lishi mumkin: ishga qabul qilishda.

Bizda ish, o'qish bilan birlashtirilishi mumkin bo'lgan qulay dars jadvali mavjud kunduzgi bo'lim, oilaviy majburiyatlar. Bizning darslarga borish oson. Ish beruvchilar sizning Lider o'quv hujjatlarini qadrlashadi; ular bilan siz osongina yangi, qiziqarli va foydali ish topishingiz mumkin. Kurs bitiruvchilarini ishga olishni xohlovchi ish beruvchilarning arizalarini siz bilan baham ko'rishdan mamnun bo'lamiz. Ro'yxatdan o'tish. Sizni sotuvchilar, mehmonxona ma'murlari va restoran biznesi ma'murlari uchun kurslar ham qiziqtirishi mumkin. Guruhdagi odamlar soni - 6-1.

Ish joyidagi xodim uchun ma'lumotnomani qanday qilib to'g'ri yozish kerak

Albatta, bu ish joyidan xodimga ma'lumotnoma yozishning umumiy tartibi va hech kim sizni o'zgartirishlar kiritish yoki o'zingizdan ma'lumot qo'shish, masalan, qo'shimcha ko'nikmalar yoki bilimlar (bilan bog'liq emas) haqida sizni bezovta qilmaydi. kasbiy faoliyat lekin ish joyida ishlatiladi)

Shuni ta'kidlash kerakki, ish tavsifida umumiy tarjimai hol yoki yutuqlar va bosqichlar ko'rsatilmagan mehnat faoliyati ushbu korxona tashqarisida. Ya'ni, biz faqat ma'lum bir kompaniyadagi ish haqida yozamiz, hayotning boshqa bosqichlari rezyumeda yoki ko'rsatilgan individual xususiyatlar. Vaziyat oilaviy ahvoli yoki ma'lumoti bilan o'xshashdir.

Xodim uchun xarakteristikalar: tuzish va namuna olish qoidalari

Xodimning psixologik xususiyatlari ko'p jihatdan uning mehnat salohiyatiga ta'sir qiladi. Ko'pincha ular reklama uchun sababdir. Bu erda qaysi xususiyatlar muvaffaqiyatli mehnat faoliyatiga hissa qo'shishi yoki to'sqinlik qilishini aniq tasvirlash muhimdir. Bularga quyidagilar kiradi:

Ushbu lavozimlarda ishlagan davrida Petrova Mariya o'zini mehnatsevar, diqqatli va printsipial xodim sifatida ko'rsatdi. U tezda o'rganishga va bilimlarni qo'llashga qodir nostandart holatlar V amaliy faoliyat. Muvaffaqiyatli va mas'uliyatli ish Mariya administrator lavozimiga ko'tarildi.

44.7

Do'stlar uchun!

Malumot

Ofisiant(dan lat. officium- "lavozim, marhamat") - sohadagi kasb ovqatlanish. Rossiyada 19-asrning o'rtalarida Evropa uslubidagi restoranlar bilan birga ofitsiantlar paydo bo'ldi. Tavernalarda ofitsiantlarning vazifalari "jins" tomonidan bajarilgan. Dehqon oilalaridagi o‘g‘il bolalar to‘rt yil davomida idish yuvuvchi, tozalovchi bo‘lib ishlay boshlagan. Qizig'i shundaki, maslahatlar umumiy kassaga topshirildi va ish kunining oxirida ular barcha ishchilar o'rtasida teng taqsimlandi.

Ko'pchilik mashhur shaxslar Ular o'z faoliyatini ofitsiant sifatida boshlagan. Masalan, Alen Delon pubda yarim kunlik ishlagan, Bred Pitt tez ovqatlanish restoranida ishlagan.

Faoliyat tavsifi

Ofisiant restoranlar, kafelar, qahvaxonalar va boshqa ovqatlanish korxonalariga tashrif buyuruvchilarga xizmat ko'rsatadi. Har bir muassasada xodimlarning ishiga qo'yiladigan o'ziga xos talablar mavjud. Ularga ko'ra ofitsiantlar mijozlarni kutib oladilar, belgilangan naqsh va umume'tirof etilgan odob-axloq qoidalariga muvofiq dasturxonlarni bezatadi va xizmat qiladi. Bundan tashqari, ular ma'lum bir forma va ko'pincha nom nishonini kiyishadi. Misol uchun, xodimlar rolikli konkida harakatlanadigan restoranlar mavjud. Dunyoda zallarda qorong'ulik hukm suradigan bir nechta restoranlar mavjud, shuning uchun ofitsiantlar tungi ko'rish moslamalarisiz ishlay olmaydi.

Ofitsiant o'z muassasasining menyusini, idishlarni tayyorlash texnologiyasini, ularning xususiyatlari va narxlarini bilishi kerak. U mehmonlarga buyurtmani to'ldirish uchun mos spirtli ichimliklar haqida maslahat berishi mumkin.

Ofitsiantning ishi juda qiyin. U deyarli doimo harakatda va oyoqlarida. Jadval o'zgaruvchan bo'lishi mumkin. Ish kuni ko'pincha erta tongda boshlanadi, ba'zan siz tunda, dam olish kunlarida ishlashingiz kerak va bayramlar. Banketlar va maxsus tadbirlar ofitsiantlar muayyan qoidalar va talablarga muvofiq xizmat qiladi.

Ofitsiantlar mijozlarni tekshiradi va buzilgan idishlar uchun moliyaviy javobgardir.

Ish haqi

Rossiya uchun o'rtacha:Moskva o'rtacha:Sankt-Peterburg uchun o'rtacha:

Ish majburiyatlari

Ofisiant Zarur bo'lganda dasturxon va salfetkalarni almashtiradi, korxonada tozalikni saqlaydi. Talablarga muvofiq dasturxon tuzadi, zalni bayram tadbirlari uchun bezashda qatnashadi.

Ofitsiantning asosiy vazifasi tashrif buyuruvchilardan buyurtmalarni qabul qilishdir. U mehmonlarning menyu bo'yicha har qanday savollariga javob bera olishi va ularga ba'zi taomlar, sharob va ularning tartibi ketma-ketligi haqida maslahat berishi kerak. Ofitsiant buyurtmani yozadi yoki eslab qoladi, agar kerak bo'lsa, aniqlab beradi. Shundan so'ng u uni oshpaz va barmenga tezda va aniq topshirishi kerak. Ofitsiant tayyorgarlikning o'z vaqtida bajarilishini nazorat qiladi va ko'rinish taomlar tayyorlaydi va mehmonlarga xizmat qiladi.

Ofitsiant mijozga uning iltimosiga binoan murojaat qilishi va uning savollariga javob berishi yoki uning iltimosini bajarishi kerak.

Bu ofitsiant buyurtmaning yakuniy miqdorini tuzadi, chekni mijozga olib keladi va u bilan to'liq hisob-kitob qiladi. Ba'zan u kassa apparati ko'nikmalariga ega bo'lishi talab qilinishi mumkin.

Xalqaro toifadagi restoranlarda barcha xodimlar chet tilini (ingliz tilini) bilishlari ham talab qilinadi.

Karyera o'sishining xususiyatlari

Ofitsiantlar restoranlarda, kafelarda, qahvaxonalarda, barlarda, pitseriyalarda va shunga o'xshash boshqa muassasalarda ishlash. Yuqori sifatli ish bu xodimga katta ofitsiant, ma'mur yoki menejer darajasiga ko'tarilishiga yordam beradi. Qo'shimcha kurslar esa bosh ofitsiant bo'lishga yordam beradi. Tarmoq kompaniyalarida siz nisbatan tez, 5 yil ichida direktor bo'lishingiz mumkin.

Xodimlarning xususiyatlari

Nafaqat uning uchi kattaligi, balki ba'zan muassasaning obro'si ham ofitsiantning shaxsiy fazilatlariga bog'liq. Mijoz bir marta noloyiq xizmat ko'rsatgan bo'lsa, kafe yoki restoranga qaytmasligi mumkin. Shuning uchun ofitsiant xushmuomala, do'stona, hissiy jihatdan barqaror bo'lishi va muassasaga kelgan barcha mehmonlarga teng munosabatda bo'lishi kerak. U chiroyli ko'rinishga ega bo'lishi kerak, aniq diksiya va rivojlangan muloqot qobiliyatiga ega bo'lishi kerak.

Deyarli butun ish kunini oyog'ida o'tkazganligi sababli, buyurtmalarni qabul qilish va etkazib berish uchun u jismonan chidamli bo'lishi kerak. Eng yuqori soatlarda ofitsiant o'ziga xos epchillik va harakatlarni muvofiqlashtirishni ko'rsatishi kerak - axir, qo'lida og'ir patnis bilan gavjum xonada harakat qilish oson emas.

Ofitsiant muassasa menyusidan barcha taomlarning xususiyatlarini eslab qolishi kerak. Shuningdek, u kimga xizmat qilayotganini unutmaslik uchun yuzlar uchun yaxshi xotiraga ega bo'lishi kerak. Kerakli sifat bu xodim uchun - kuzatish. Mijozni keyingi taom yoki chek uchun uzoq vaqt kutishga majburlamaslik uchun, vijdonsiz tashrif buyuruvchilarni to'lamasdan ketishlariga yo'l qo'ymaslik uchun ofitsiant barchani diqqat bilan kuzatib borishi kerak.

Matematikani bilish ham ushbu xodimga hisob-fakturani tez va xatosiz yaratishi uchun juda foydali bo'ladi.

Eng ko'p talab qilinadigan kasblardan biri, ayniqsa yoz mavsumi, ofitsiant. Uning vazifalari, huquqlari va boshqalar bevosita xodimning ish joyiga bog'liq. Bunday ishchilar kichik kafelarda, hatto ko'cha turida ham, elita restoranlarida ham kerak. Ular stolga buyurtma qilingan taomlarni taqdim etadilar, tashrif buyuruvchilarga xizmat qiladilar va korxona mijozlariga xushmuomalalik va xushmuomalalik bilan munosabatda bo'lishlari kerak. Ish haqi ham o'zgarishi mumkin, taxminan 50 dan 1,5 ming dollargacha.

Kasb tarixi

Bu kasb yetarli uzoq hikoya. Mamlakatimiz hududida u faqat Evropa modasiga mos keladigan restoranlar paydo bo'lishi bilan paydo bo'ldi. Moskvada ofitsiant sifatida ishlash talab qilinadigan birinchi joy 19-asrning o'rtalarida paydo bo'lgan. Bu restoran "Slavyan bozori" deb nomlangan. Boshqa barcha muassasalar har xil darajadagi oddiy tavernalar hisoblanardi.

Ushbu lavozimni olgan har bir xodimdan frak, yelek va qo'lqop kiyish kerak edi. Bundan tashqari, u soqol yo'qligini kuzatishi va sochlarini o'z vaqtida kesishi kerak edi. Lekin bu faqat tavernalardagi restoranlarga taalluqli bo'lib, ovqat olib kelgan xodimlarga faqat oq ko'ylak kiyish talab qilingan; Bundan tashqari, jinsiy aloqada bo'lganlarning ko'pchiligi dehqonlar edi va bu lavozimga erishish uchun ular farrosh va idish yuvish mashinasidan uzoq yo'lni bosib o'tishlari kerak edi. To‘rt yil davomida ular kasbni chetdan o‘rganishdi, mijozlar bilan muloqot qilishni, to‘lov hisob-kitoblarini amalga oshirishni va buyurtmani to‘g‘ri olib kelishni o‘rgandilar. Eng qizig'i shundaki, jinsiy aloqa xodimlari o'z kareralarining boshida ish beruvchilarga o'z ishi uchun qo'shimcha haq to'lashlari kerak edi. Ya'ni, ularga maosh to'lanmagan, ammo shunday bo'lgan. Va ular barcha maslahatlarni bufetga olib borishdi va u erda ularni barcha xodimlar o'rtasida teng taqsimlashdi.

Qanday qilib ishga kirish mumkin

Umuman olganda, ish beruvchilar rasmiy ma'lumotga ega bo'lishni talab qilmaydi, ammo agar ariza beruvchida mavjud bo'lsa, bu unga ofitsiant sifatida ishga kirish uchun qo'shimcha imkoniyat berishi mumkin. Bo'sh ish o'rinlari, odatda, odam ish joyida malaka oshirishi kerakligini anglatadi. Ba'zan uni to'ldirish kerakmi yoki yo'qmi oldindan ko'rsatiladi maxsus kurslar mijozlarga xizmat ko'rsatish uchun.

Ko'nikmalar

Ofitsiantlar dasturxon tuza olishi, taqdim etilayotgan taomlarning retseptlari va maxsus ingredientlarini o‘rganishi, ma’lum bir muassasada taom berishning o‘ziga xos xususiyatlarini bilishi, odob-axloq qoidalarini o‘zlashtirib olishi va narx belgilash tizimini tushunishi kerak. Bundan tashqari, ular ichimliklar va idishlarni qanday qilib birlashtirishni bilishlari kerak bo'lishi mumkin va ba'zi qimmat muassasalarda ravon gapirish qobiliyati talab qilinadi. Ingliz.

Shaxsiy fazilatlarga kelsak, kirish uchun katta shaharlar, shu jumladan, Sankt-Peterburgda ofitsiant bo'lib ishlayotganda, siz diqqatli, sabrli va xushmuomala bo'lishingiz kerak. Juda muhim yaxshi xotira, do'stona va do'stona muloqot, yaxshi jismoniy chidamlilik. Xodim ozoda, stressga chidamli bo'lishi kerak yaxshi tuyg'u hazil-mutoyiba, tashqi ko'rinish va aniq diksiyaga ega.

Mas'uliyat

Ofitsiantning eng muhim vazifalari korxona mijozlarining buyurtmalarini bajarish, ularga haq to'lash, stollarga xizmat ko'rsatish va tozalash, ularni yangi tashrif buyuruvchilarni qabul qilishga tayyorlashdir. Agar kerak bo'lsa, uning vazifalariga salfetkalar va dasturxonlarni almashtirish, shuningdek, agar u erda bayram o'tkazilsa, zalni bezashda ishtirok etish kiradi. U hatto eng ko'p mijozlarga to'g'ri va xushmuomalalik bilan javob berishga majburdir, agar kerak bo'lsa, ularga muassasa menyusidagi idishlar va ichimliklar haqida maslahat beradi.

U buyurtmaning yakuniy narxini shakllantirishda ishtirok etadi. Shuningdek, xodim buzilgan idish-tovoqlar, buzilgan mebellar yoki agar u to'lamasdan ketgan bo'lsa, u xizmat ko'rsatgan mijozning buyurtmasi uchun moddiy javobgardir. Ofitsiantning ishidagi eng muhim narsa mijozga xizmat ko'rsatishdir, shunda u restorandan chiqib ketadi yaxshi kayfiyat va unga xizmat ko'rsatish usulidan mamnun edi.

Xususiyatlari va ish haqi

Asosan, bu sohadagi ishchilar unchalik ko'p maosh olishmaydi, lekin bu o'z sohasidagi professional har doim maslahat olishi bilan bog'liq. Bundan tashqari, muassasaning sifati va obro'siga qarab, ular oylik daromadidan oshib ketishi mumkin. Ofitsiant sifatida ishlash ko'nikmalarini egallash uchun taxminan bir oydan uch oygacha o'qish kerak.

Ko'pincha, ishni boshlashdan oldin, odam o'tishi kerak sinov muddati, bu bir haftadan to'rt haftagacha bo'lishi mumkin. Ish tartibi ofis xodimlariga qaraganda ancha uzoqroq, 12 soatgacha. Xodimdan uchta idish olib yurishi kerak bo'lgan patnisning og'irligi o'n kilogrammgacha bo'lishi mumkin.

Kasbning ijobiy tomonlari

Ehtimol, eng ko'p ijobiy sifat bu kasb uning talabi va qulayligidir. Hatto ish tajribasi yoki biron bir o'quv kursi bo'lmagan ofitsiant ham ishga joylashishi mumkin, ular sizga hamma narsani joyida o'rgatadi; Asosiysi, yoqimli ko'rinishga ega bo'lish, xushmuomala va xushmuomala bo'lish. Bunga qo'shimcha ravishda, u juda ko'p bepul jadval, va har doim hamkasbingizdan sizning o'rningizda siljishni so'rash imkoniyati mavjud. Buning yordamida ko'plab talabalar bunday ishlarni o'qish bilan birlashtirishi mumkin. Va, albatta, kasbning eng katta afzalligi maslahatlardir.

Ularning hajmi qarab sezilarli darajada farq qilishi mumkin turli omillar, odam ishlayotgan muassasaning yuqori narxi va obro'sidan boshlab, tashrif buyuruvchilarning turi bilan yakunlanadi. Har bir ish sizning maoshingizga qo'shimcha pul olib kelishi mumkin emas. Ayniqsa, bu moliyaviy yordam Bu haqiqatan ham ota-onasidan alohida yashashni boshlagan yoshlarga yordam beradi. Xo'sh oxirgi afzallik Ofitsiant sifatida ishlash sizga ishda tushlik qilish imkoniyatini beradi. Agar xizmat ko'rsatuvchi xodimlar oshxona bilan yaxshi munosabatda bo'lsa, xodimning och qolishi ehtimoldan yiroq emas va muassasa qanchalik obro'li bo'lsa, taom shunchalik qimmat va mazali bo'ladi.

Kasbning kamchiliklari

Ushbu turdagi ishning asosiy kamchiligi shundaki, xodim deyarli hamma narsa uchun javobgardir. Har qanday singan plastinka, shisha yoki mijoz hisobni to'lamasa, maoshdan ushlab qolinadi. Bundan tashqari, muassasa egasi qanday qoidalarni belgilaganiga qarab, boshqa nazoratsizliklar uchun jarimalar bo'lishi mumkin.

Kasbning ikkinchi kamchiligi doimiy stressdir. Ofitsiant sifatida ishlash siz doimo eng ko'p muloqot qilishingizni talab qiladi turli odamlar tomonidan, ular qanchalik xushmuomala yoki yoqimli bo'lishidan qat'i nazar. Ko'pgina mijozlar hamon o'zaro munosabat bildirish huquqiga ega emasliklarini va ularga hurmat bilan munosabatda bo'lishlari kerakligini tushunib, xuddi shunday xodimlarni ayblashlari mumkin.

Uchinchi kamchilik - bu umumiy xususiyatlar xizmat butunlay ofitsiantga bog'liq emas, lekin u barcha kamchiliklar uchun javobgardir. Shunday qilib, masalan, oshxona idish tayyorlashga shoshilmayapti, idish yuvish mashinasi o'z ishi bilan shug'ullangan va yo'q. toza idishlar, yoki barmenlar o'z vaqtida ofitsiantga buyurtma berish uchun juda band.

Bepul jadval faqat oddiy kunlarda bo'lishi mumkin, ammo dam olish kunlari va bayramlar odatda band. Bundan tashqari, tungi smenalar bo'lish ehtimoli katta, chunki odamlar odatda bunday muassasalarga ishdan dam olish uchun tashrif buyurishadi. bo'sh vaqt. Tungi ofitsiant sifatida ishlash, do'stlar bilan muntazam uchrashuvlarni unutish va tug'ilgan kunlarni nishonlash yoki jadvalingizni sezilarli darajada o'zgartirish va hamkasblar bilan muzokaralar olib borishni anglatadi.

Istiqbollar

Garchi bu ish xizmat ko'rsatish sohasida bo'lsa ham, martaba o'sishi hatto xo'jayin uchun ham mumkin. Xodim darhol katta ofitsiantga, keyin esa ma'murga ko'tariladi. Agar xodim maxsus kurslarni tugatsa, u bosh ofitsiant lavozimiga ko'tarilishi mumkin. Agar biror kishi zanjirli kompaniyaga ishga kirsa, unda ofitsiantlik tajribasi unga besh yil ichida direktor darajasiga ko'tarilish imkoniyatini beradi.

Xulosa

Katta va kichik shaharlarda bu kasbga talab juda yuqori. Va bu ishni qo'shimcha va vaqtinchalik daromad sifatida tanlaydigan xodimlar oqimi doimiy ravishda yangi bo'sh ish o'rinlari paydo bo'lishiga olib keladi. Yaxshi restoranda ishga kirganingizdan so'ng, yuqori ish haqi va ta'sirchan maslahatlarga ishonch bilan ishonishingiz mumkin. Bu kasb ko'p hollarda o'rganishni talab qilmaydi, ish beruvchilar talabalarni tajribasiz qabul qiladilar va ularni joyida o'qitadilar.

Biroq, shu bilan birga, ofitsiant sifatida ishlash beqaror va kam istiqbolga ega, ayniqsa arzon yoki mavsumiy kafelarda. Aksariyat hollarda odamlar bunday lavozimdan qisqa vaqt ichida to'liq bo'lmagan ish sifatida foydalanadilar, chunki bu ularning rivojlanishiga yo'l qo'ymaydi, yangi narsalarni o'rgatmaydi va o'z imkoniyatlarini ochishga imkon bermaydi. Bundan tashqari, doimiy axloqiy va e'tiborga olish kerak jismoniy faoliyat. Xodimning boshi og‘riyaptimi yoki bugun boshi og‘riyaptimi, ish beruvchilar farqi yo‘q Yomon kayfiyat, mijozlarga xizmat ko'rsatish uzluksiz va yuqori darajada amalga oshirilishi kerak.

Ishning o'ziga xos xususiyatlari. Oddiy va o'rtacha murakkablikdagi ovqatlanish korxonalarida tashrif buyuruvchilarga oldindan to'langan vaucherlar, cheklar, kuponlar va naqd puldan foydalangan holda oddiy taomlar assortimenti bilan tashrif buyuruvchilarga schyot-fakturalarni taqdim etmasdan yoki kassada to'lovni ro'yxatdan o'tkazmasdan xizmat ko'rsatish: sanatoriylar, pansionatlardagi parhez oshxonalari , dispanserlar, sayyohlik markazlari va dam olish uylari, ekskursiya kemalaridagi restoranlar, vagonlar va sayyohlik ekskursiya poyezdlari, to‘liq oziq-ovqat ratsioni sotiladigan restoranlar va boshqalar. Issiq taomlarga oldindan buyurtmalarni qabul qilish va yo‘lovchilarga bevosita avtomobillarda xizmat ko‘rsatish. Restoranlar, kafelar, barlar zallarida qandolat mahsulotlari, suvenirlar, gullar va boshqa tovarlar bilan savdo qilish; yengil avtomobillarda - issiq birinchi va ikkinchi taomlar, sut kislotasi mahsulotlari, pazandalik va qandolat mahsulotlari, suvenirlar, sayohat to'plamlari, alkogolsiz ichimliklar, non mahsulotlari. Jadvallarni o'rnatish va oldindan o'rnatish. Stol choyshablari va salfetkalar ifloslangani uchun ularni almashtiring. Stollarni tozalash. Ishlatilgan idishlar, vilkalar pichoqlari, stol choyshablari, naqd pul, cheklar, kuponlar, sotilmagan mahsulotlar va tovarlarni etkazib berish.

Bilish kerak: oldindan to'langan vaucherlar, cheklar, kuponlar yordamida sotishda stollarni o'rnatish va tashrif buyuruvchilarga xizmat ko'rsatish qoidalari; qisqacha pazandalik tavsifi, taomlarning tartibi va xizmat qilish harorati; sotiladigan pazandachilik mahsulotlari, qandolat mahsulotlari va sotilgan tovarlar narxlari; ishlatiladigan idishlar, vilkalar pichoqlari, choyshablarning turlari, maqsadi va ularga qo'yiladigan talablar, ularni qabul qilish va qaytarish tartibi; ishlatiladigan asbob-uskunalar va inventarlarning ishlash qoidalari; tashrif buyuruvchilar bilan hisob-kitob qilish tartibi, naqd pul, cheklar, kuponlar yetkazib berish.

§ 19. Ofitsiant 4-toifa

Ishning o'ziga xos xususiyatlari. Murakkab stolli ovqatlanish korxonalarida tashrif buyuruvchilarga xizmat ko'rsatish: ikkinchi va birinchi toifadagi restoranlar, kafelar, barlar, tashrif buyuruvchilardan buyurtmalar olish, ularga hisob-kitoblarni qayta ishlash va taqdim etish. Bayramlar uchun ovqatlanish: to'ylar, yubileylar, ijtimoiy uchrashuvlar, oilaviy kechki ovqatlar, dam olish kechalari, mavzuli oqshomlar, to'plar, taomlarni tatib ko'rish milliy taomlar va hokazo. tashrif buyuruvchilarga idish-tovoq va ichimliklar tanlashda yordam berish va ularni stollarda yoki xonada xizmat qilish. Hisob-fakturaga muvofiq tashrif buyuruvchilarga to'lov.

Bilish kerak: ikkinchi va birinchi toifadagi restoran, kafe va barlarda mijozlarga xizmat ko'rsatish va dasturxon tuzilmalari turlari mutaxassisliklar, ichimliklar va qandolatchilik; tashkilotlar, shaxslar yoki guruhlar tomonidan buyurtma qilingan bayramlar, tadbirlarni o'tkazish va xizmat ko'rsatish turlari va qoidalari; assortiment, hosildorlik me'yorlari, batafsil oshpazlik xususiyatlari, sotiladigan idishlar, mahsulotlar va ichimliklar uchun xizmat ko'rsatish qoidalari va narxlari; schyot-fakturalarni rasmiylashtirish va ular bo'yicha tashrif buyuruvchilarga haq to'lash tartibi; kassa apparatlarini ishlatish qoidalari.

§ 20. 5-toifali ofitsiant

Ishning o'ziga xos xususiyatlari. Milliy xususiyatlarni va ularning tematik yo'nalishini aks ettiruvchi, ayniqsa murakkab dasturxonga ega ovqatlanish korxonalarida tashrif buyuruvchilarga xizmat ko'rsatish: mamlakat, milliy va mavzuli restoranlar, kafelar, eng yuqori toifali va hashamatli toifadagi barlar. Tantanali va rasmiy qabullar, uchrashuvlar, konferentsiyalar, muzokaralar, kongresslar o'tkazish. Chet ellik sayyohlarga xizmat ko'rsatish. Ushbu idishlarga buyurtma bergan mijozning iltimosiga binoan imzolangan taomlar va ichimliklarni taqdim etish. Ho'l issiq salfetkalar bilan ta'minlash.

Bilish kerak: umumiy ovqatlanish tashkilotlarining milliy xususiyatlarini va tematik yo'nalishini aks ettiruvchi dasturxonning turlari va qoidalari; tantanali va rasmiy qabullar, yig‘ilishlar, konferensiyalar, muzokaralar va anjumanlarda xorijiy turistlarga xizmat ko‘rsatish shakllari va qoidalari; vino va vino-aroq mahsulotlari assortimentining taqdim etilayotgan taomlarning tabiati va tartibiga muvofiqligi; chet ellik sayyohlarning ovqatlanish odatlari; ofitsiantlar ishini tashkil etish shakllari (individual, brigada-birlik, brigada); tashrif buyuruvchilar bilan muloqot qilish uchun zarur bo'lgan darajada chet tili.

– bu shunchaki tovoqli garson emas, bu muassasaning yuzi. Ko‘p jihatdan ofitsiantlar jamoasi qanchalik mohir, e’tiborli va do‘stona ekanligi, kafe yoki restoranning yuqori toifadagi muassasa sifatida obro‘ qozonish, doimiy mijozlarga ega bo‘lish imkoniyatlari juda katta. saytdagi banketlar sonini ko'paytirish va shunga mos ravishda butun korxonaning rentabelligini oshirish.

Ustalik darhol paydo bo'lmaydi. Ammo agar siz ofitsiant bo'lishni o'z kasbingizga aylantirish va yanada o'sishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz martaba zinapoyasi restoran biznesi, siz bir qator o'zlashtirish kerak kasbiy mahorat. Aytgancha, ko'plab muvaffaqiyatli restavratorlar ofitsiant sifatida boshlangan.

Kelajakdagi professional ofitsiant qanday ko'nikmalarni rivojlantirishi va egallashi kerak? Bu haqda bugun - maqolada www.4banket.ru

Professional ofitsiantning shaxsiy fazilatlari to'plami

Yaxshi ofitsiant ma'lum tabiiy moyilliklarni va kasbiy xususiyatlarni birlashtirgan kishidan tayyorlanadi.

Ofitsiantning shaxsiy fazilatlari asosiy hisoblanadi. Ish beruvchining intervyu paytida e'tibor beradigan birinchi narsa ular ekanligi bejiz emas. U ko'p narsalarni o'rgatish mumkinligiga to'g'ri ishonadi, lekin samimiy xayrixohlik va samimiy tabassum emas.

Yaxshi ofitsiantning 6 shaxsiy fazilatlari

• Muloqot qobiliyatlari.

Ofitsiant sotsiopat, o'zini tuta bilmaydigan va jim bo'lib chiqmaydi. Muloqot qobiliyatlari psixologik hissiyotlarni ham o'z ichiga oladi. Yaxshi ofitsiantlar har doim o'z mijozini his qiladilar, unga nima va qachon taklif qilishni va nima qilmaslik kerakligini bilishadi. Bu instinkt ularga g'alaba qozonishga yordam beradi va shuning uchun muassasa tomon. Bo'shashgan va qoniqarli mehmon buyurtma uchun pul sarflaydi va uni tejamaydi maslahatlar.

• Xushmuomalalik va do'stlik.

Odobli va odobli odam har doim ham boshqalarga yaxshi munosabatda bo'lavermaydi. Yaxshi ofitsiant o'zida xushmuomalalik, sabr-toqat va boshqalarga nisbatan mehribon munosabatni birlashtiradi. U bahslashmaydi, o'z-o'zidan turib oladi va agar keskinlik yuzaga kelsa, hamma narsani hazilga aylantiradi. Va u stolda o'tirganlarni xijolat qilmasdan, buni oson va tabiiy ravishda bajaradi.

• Stressga qarshilik.

Busiz shaxsiy sifat Siz yaxshi ofitsiant bo'la olmaysiz. Qo'pol mehmon, kuygan kotlet va ag'darilgan laganda tufayli ko'z yoshlari va isterikalar professional uchun qabul qilinmaydi. Tenglik, xotirjamlik va muvozanatli xarakter muhim ahamiyatga ega, bu sizga zaldagi vaziyatni nazorat qilish va ehtiyotkorlik bilan baholashga imkon beradi va fors-major holatlarida vahima qo'ymaydi.

• Jamoada ishlash qobiliyati.

Ofitsiant kasbi yolg'izlar va individualistlar uchun mos emas. Xizmat ko'rsatish va tashrif buyuruvchilarga xizmat ko'rsatish jamoaviy ruh va umumiy ish uchun birgalikdagi sa'y-harakatlarni anglatadi. Agar kimdir adyolni o'ziga tortib boshlasa va jamoadoshiga yelka berishdan bosh tortsa, u holda jamoa parchalanadi. Bu hamkasblarning qo'llab-quvvatlashi juda muhim bo'lgan kutilmagan vaziyatlarga to'la ofitsiantning ishida qabul qilinishi mumkin emas.

• Halollik.

“O‘g‘irlik qilma!” amri. ofitsiant uchun mustahkam bo'lishi kerak. Mijozlarni almashtirish, qisqa muddatda yetkazib berish, hamkasblardan maslahatlarni yashirish, aldash va qalbakilashtirish nafaqat ofitsiantning karerasiga, balki muassasa obro‘siga ham putur yetkazadi.

• Ishlash va mas'uliyat.

Bu fazilatlar har qanday biznesda professionallikka to'g'ridan-to'g'ri yo'ldir. Ularning namoyon bo'lishi ham aniqlikdir - haqiqiy mutaxassis hech qachon ishga kechikishiga yoki uzrsiz sabablarga ko'ra kelmasligiga yo'l qo'ymaydi.

Ofitsiant nima qila olishi kerak: kasbiy mahorat

Kasbiy ko'nikmalar olinadi. Kasb sirlarini o'zlashtirish tezligiga ikki omil ta'sir qiladi:

- tabiiy iste'dodlar - shaxsiy xususiyatlarning muvaffaqiyatli to'plami;

- shaxsiy qiziqish - natijalarga e'tibor berish.

Restoranda professional ofitsiant:

• Ko'rinmas ninja chaqmoqdek tez.

U yo'q joydan paydo bo'ladi va yo'q joyda g'oyib bo'ladi va yana paydo bo'ladi, bu safar buyruq bilan. Kirli plastinkalar o'z-o'zidan yo'qoladi, ko'zoynaklar doimo to'la ...

• Fikrlarni uzoqdan o'qiydigan telepat.

Yaxshi ofitsiant o'z mijozining istaklarini qanday bashorat qilishni biladi, savollar va maslahatlar bilan bezovtalanmaydi, kerak bo'lganda paydo bo'ladi va agar mijoz unga vaqtincha kerak bo'lmasa, havoda yo'qoladi. Mehmonni yarim so‘z, yarim qarashda tushunadi.

• Hamma narsani darhol eslab turadigan odam.

Ofitsiant yaxshi xotiraga ega bo'lishi kerak. U mijozning buyurtmasini batafsil eslab qolishi kerak, ko'pincha bir nechta - turli xil soslar, biftek qovurish darajasi va boshqa shaxsiy istaklar. U buyurtmani oshxonaga aniq etkazishi, hamma narsa mijoz so'raganidek bajarilishiga ishonch hosil qilishi va xizmat qilishi kerak to'g'ri vaqt va to'g'ri ketma-ketlikda. Shu bilan birga, ofitsiant boshida bir nechta stolning nuanslarini "saqlaydi"!

• Tolerantlik va to'liq murosaga kelish timsolidir.

Professional ofitsiantning lug'atida ba'zi so'zlar yo'q va ularsiz qanday qilishni biladi: "Men qila olmayman", "Bilmayman", "Men qilmayman", "Men qila olmayman". Ofitsiant mijoz bilan muloqot qilishda semantik salbiy yoki salbiy ma'noga ega bo'lgan barcha zarralar va prefikslardan qochadi. Bu, shuningdek, ofitsiantning og'zidan kategorik bayonotlarga ham tegishli.

• Notiqlik xazinasi.

Professional ofitsiant tilini osib qo'yishi kerak. Taom haqida shunday gapirish qobiliyati, og'izni sug'oradigan tafsilotlar bilan, mehmon uni buyurtma qilishga qarshilik qila olmaydi. Shu bilan birga, obsesif ekstremallarga bormasdan va yolg'on gapirmasdan. Hamma narsa ishonchli va to'g'ri bo'lishi kerak.

• Ovqatlanish odobi ustasi.

Ofitsiant dasturxonni qo'yish va unga xizmat ko'rsatishning barcha nuanslarini o'zlashtirishi kerak - qayerda va qanday vilkalar uchun, mijozga sharobni qaysi tomondan va qaysi qo'l bilan quyish kerak, stolda o'tirganlardan qaysi biri birinchi navbatda menyu berish kerak, ziyofatda kim bilan xizmat boshlanadi va hokazo.

Bundan tashqari, nufuzli restoranda ofitsiant vino brendlarini tushunishi va ularni taqdim eta olishi kerak.

Ofitsiant nima qilmasligi kerak yoki 8 nima qilmasligi kerak

Xizmat ko'rsatadigan barcha ofitsiantlarga tegishli bir qator qoidalar mavjud har xil turlari ziyofatlar.

Bu taqiqlangan:

- mehmonlarni buyurtma berishga shoshiling;

— mijozdan taomni tayyorlash vaqti haqida ma'lumot bermaslik;

— mijoz bilan bog‘liq bo‘lmagan mavzularda suhbatni davom ettirish, uni ovqatlanishdan chalg‘itish;

- beg'ubor ko'rinishga ega bo'lish;

— shaxsiy muammolaringiz va tajribangizni zalga olib kirish;

— tashrif buyuruvchiga o‘z didingiz va xohishingizni yuklang;

- maslahat sifatida saqlashga umid qilib, o'zgarishlarni ushlab turmang.

dan xulosawww.4banket.ru : Yana takrorlamoqchiman: "Ofitsiant - bu muassasaning yuzi!" Shunday qilib, restoraningizning yuzi do'stona, tabassumli, aqlli va chiroyli bo'lsin!

Obro'ingizni yo'qotmasligingizni tilab qolamiz!