Quritilgan porcini qo'ziqorinidan tayyorlangan qo'ziqorin sho'rva. Quritilgan chinni qo'ziqorin sho'rva - mazali, qoniqarli va tejamkor

Pishirish uchun ingredientlar:

• 2 tovuq sonlari;
• 150 g quritilgan oq qo'ziqorin;
• 1 sabzi;
• 1 bosh piyoz o'rtacha kattalik;
• 2 osh qoshiq. sariyog';
• 3 osh qoshiq. kichik vermishel;
• maydalangan qora qalampir, ta'mga tuz;
• piyoz, kiyinish uchun arpabodiyon;
• 2-3 dona. kartoshka (sho'rvaning ikkinchi versiyasi uchun, lekin siz kartoshkasiz pishirishingiz mumkin, faqat noodle bilan).

Porcini qo'ziqorinlarining xususiyatlari haqida bir oz

Quritilgan cho'chqa qo'ziqorinlari qadim zamonlardan beri Rossiyada sho'rvalar va gazaklar tayyorlash uchun ishlatilgan. Ilgari uy bekalari kartoshka yoki marvarid arpa qo'shilishi bilan quritilgan porcini qo'ziqorin sho'rva tayyorladilar. Bugungi kunda noodle sho'rva juda mashhur. Zamonaviy oshpazlar sekin pishirgichda tayyorlangan quritilgan porcini qo'ziqorinidan tayyorlangan qo'ziqorin sho'rva retseptini taklif qilishlari mumkin.

Biroq, taomni tayyorlashni boshlashdan oldin, quritilgan porcini qo'ziqorin sho'rvasi retseptiga kiritilgan asosiy mahsulot haqida ko'proq bilib olaylik. Rossiyada chinni qo'ziqorini foydali xususiyatlari va ta'mi tufayli "qo'ziqorinlar qiroli" deb nomlangan. Quritilgan mahsulotning siri quritish jarayoni edi. Agar bu to'g'ri bajarilgan bo'lsa, qo'ziqorinlar foydali xususiyatlarini yo'qotmadi. Va qachon quritilgan qo'ziqorinlar to'g'ri pishirilgan, ularning ta'mi tabiiy bo'lib qoldi va yangi ta'midan farq qilmadi.

100 gramm quritilgan oq qo'ziqorin tarkibida 286 kkal (30,3 g oqsil, 14,3 g yog' va 9 g uglevodlar) mavjud. Mahsulot riboflavinga boy, tirnoq va sochlarning o'sishida ishtirok etadigan, terining holati va umuman inson salomatligi uchun javobgardir. Cho'chqa qo'ziqorini kuchni yo'qotish, metabolik kasalliklar, sil va angina pektorisi uchun vosita sifatida ishlatiladi. Quritilgan cho'chqa qo'ziqorini saraton kasalligini oldini olish uchun ishlatiladi.

Endi mahsulotning afzalliklari aniq bo'lsa, savol tug'iladi, bu ajoyib va ​​qanday qilib tayyorlanadi sog'lom sho'rva quritilgan chinni qo'ziqorinlaridanmi?

Xo'sh, birinchi navbatda, siz qo'ziqorin sotib olishingiz kerak. Agar oilada qo'ziqorin teruvchilar bo'lsa, ular o'rmondan bir nechta quti chinni qo'ziqorinlarini olib kelishdan xursand bo'lishadi, ularni o'zingiz quritishingiz mumkin. Ammo ba'zida siz hali ham ularni sotib olishingiz kerak bo'ladi. Bu erda siz ehtiyot bo'lishingiz va noma'lum odamlardan mahsulotni xarid qilmasligingiz kerak.

Ikkinchidan, nima pishirishni hal qilishingiz kerak. Ko'pincha, zamonaviy uy bekalari oddiy retsept yordamida tez va oson tayyorlanishi mumkin bo'lgan vermishelli quritilgan chinni qo'ziqorin sho'rvasini afzal ko'rishadi.

Porcini qo'ziqorin sho'rva uchun bosqichma-bosqich retsept

Quritilgan porcini qo'ziqorin sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin?

1. Birinchidan, qo'ziqorinlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va 2 soatga qoldiring. Keyin suv drenajlanadi, qo'ziqorinlar sovuq bilan yuviladi oqayotgan suv, shundan so'ng ular yana qaynoq suv bilan to'ldiriladi va yana yarim soat davomida infuz qilinadi. Oshpazlik mutaxassislarining ta'kidlashicha, o'zingiz yig'ib olgan qo'ziqorinlarni namlantirmaslik kerak, chunki ular o'zlarining lazzat xususiyatlarini yo'qotadilar. Biroq, agar siz ularni sotib olgan bo'lsangiz begonalar, ho'llash jarayonini e'tiborsiz qoldirmaslik yaxshiroqdir.
2. Biz piyozni tozalaymiz va uni 2 qismga kesib tashlaymiz, ulardan birini mayda to'g'rab olamiz.
3. Yuvilgan va tozalangan sabzi halqalarga kesib oling.
4. Kastryulkaga suv quying va tovuq sonlarini, piyozning yarmini va sabzi qo'ying. Bulyonni pishiring.
5. Tayyorlangan bulondan tovuq va piyozni olib tashlang. Biz sonlarni tozalab, go'shtni mayda bo'laklarga kesib tashlaymiz, shundan so'ng uni yana bulonga solamiz. Agar taomingiz kamroq yog'li bo'lishini istasangiz, pishirishdan oldin tovuqdan terini olib tashlashingiz mumkin.
6. Tug'ralgan piyozni qovurilgan idishda, odatdagidek, oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
7. Qo'ziqorinlarni kichik chiziqlar bilan kesib oling. Ularni qovurilgan piyoz bilan birga bulonga joylashtiring. Suvni yana qaynatib oling va vermishel qo'shing. Tuz va qalampirni tatib ko'ring. O'rtacha olovda 15-20 daqiqa davomida pishiring. Ziravorlar qo'shing, bu arpabodiyon yoki piyoz bo'ladi.

Yuqoridagi ingredientlarga kartoshka qo'shilsa, bu sho'rvani tayyorlashning yana bir usuli bor. Agar siz ushbu retsept bilan tajriba qilmoqchi bo'lsangiz, unda pishirishda 200-300 ml dan foydalanishingiz kerak. ko'proq suv. Qo'ziqorinlar bilan birga 2-3 o'rta bo'lak miqdorida kartoshka qo'shiladi.

Quritilgan oq qo'ziqorinlardan tayyorlangan ajoyib qo'ziqorin sho'rva tayyor! Siz uni sarimsoqli oq nonli krutonlar bilan birinchi taom sifatida xizmat qilishingiz mumkin. Mayonez yoki smetana ta'mga qo'shiladi. Yuqori kaloriya miqdori tufayli sho'rva faqat asosiy taom sifatida xizmat qilishi mumkin.

Ushbu sho'rvaning retsepti quritilganidan tayyorlanadi porcini qo'ziqorini O'z uy xo'jaliklarini yangi va mazali narsa bilan xursand qilishga qarshi bo'lmagan uy bekalari uchun juda mos keladi. Tayyorlangan taom oilangizning hech bir a'zosini befarq qoldirmaydi.

Quritilgan chinni qo'ziqorinlaridan tayyorlangan juda mazali sho'rva, retseptlari mavjud katta miqdorda pishirish variantlari ko'plab gurmelerga murojaat qilishi mumkin. Bu taomni kamida bir marta sinab ko'rgan har bir kishi unga bir necha marta qaytadi. Bu eng yaxshi bahorda, tanaga maxsus narsa kerak bo'lganda tayyorlanadi. Birinchi navbatda qiziq Taomni oldindan quritilgan porcini qo'ziqorinlaridan tayyorlash mumkin.

Porcini qo'ziqorini juda mazali va foydali ko'rinish qo'ziqorinlar

Ishlatishdan oldin boletus qo'ziqorinlarini tayyorlash kerak: ular namlangan bo'lishi kerak sovuq suv yoki uy sutida. Agar siz maxsus briketlarda quritilgan chinni qo'ziqorinlaridan foydalanishga qaror qilsangiz, sho'rva uchun taxminan ¼ qismini ishlating. Agar uy bekasining o'zi tayyorlagan quruq boletus qo'ziqorinlari bo'lsa, unda 8 dona. yetarli bo‘ladi. Qo'ziqorinlarni ertalab ishlatish uchun bir kechada namlash kerak. Pishirish uchun tayyor porcini qo'ziqorinlari biroz konveks va yumshoq bo'lishi kerak. Lekin siz boletus qo'ziqorinlari namlangan suvni tashlamasligingiz kerak. Uni tülbent orqali ehtiyotkorlik bilan suzish kerak, so'ngra unga asoslanib, juda mazali, boy va xushbo'y bo'ladigan bulyon tayyorlang.

Qo'ziqorinlarni bulonga qo'shmasdan oldin, ular chiroyli oltin qobiqqa ega bo'lmaguncha, ularni bir oz qovurishingiz kerak. Boletus qo'ziqorinlari ko'p miqdorda o'simlik yog'ini o'zlashtirishini yodda tutish kerak. Qovurish jarayonidan so'ng, porcini qo'ziqorinlari plastinka ustiga qo'yiladi va sho'rva tayyorlash uchun zarur bo'lgan barcha sabzavotlar qolgan yog'da pishiriladi.

Eng oddiy porcini qo'ziqorin sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin?

Mazali va to'yimli sho'rva uchun bulonni tayyorlash uchun cho'chqa qo'ziqorinlarini ho'llashdan keyin qolgan suvdan foydalanish yaxshidir. Uni qaynatishga keltirish kerak, muntazam ravishda paydo bo'ladigan ko'pikni olib tashlash kerak. Shundan so'ng, bulonga oldindan tug'ralgan kartoshka qo'shiladi, 10 daqiqa qaynatiladi va qovurilgan qo'ziqorinlar qo'shiladi. Pishirishda davom eting, qolgan sabzavotlarni, guruchni va qo'shing dafna yaprog'i. Taxminan 5 daqiqadan so'ng mazali sho'rva tayyor bo'ladi. Shundan keyingina o'tlar va qalampir qo'shishingiz kerak. Guruch asta-sekin shishib ketish xususiyatiga ega issiq suv. Shuning uchun u biroz pishmagan bo'lishi kerak. Mazali taomni iste'mol qilishning eng yaxshi usuli - smetana.

Bugungi kunda har bir uy bekasi bor yaxshi retsept mazali osh loviya va quritilgan porcini qo'ziqorinlari bilan. Shishgan boletus qo'ziqorinlarini qovurayotganda, oldindan namlangan loviyani qaynatish kerak. katta miqdor oltin jigarrang bo'lgunga qadar piyoz. Keyin loviya va qo'ziqorinlar yaxshilab aralashtiriladi va bulon bilan quyiladi, 10 daqiqa qaynatiladi va ko'katlar qo'shiladi.

Tarkibiga qaytish

Pearl arpa bilan original sho'rva

Shuni ta'kidlash kerakki, marvarid arpa va quritilgan porcini qo'ziqorinlari yordamida tayyorlanadigan xushbo'y taomni ro'za tutish paytida eyish mumkin. Bu sho'rva go'shtni muvaffaqiyatli almashtira oladigan ko'p miqdorda o'simlik oqsilini o'z ichiga oladi. Va bunday taomning retsepti juda oddiy.

Pearl arpa sovuq suvga quyilishi kerak. Qaynatgandan taxminan 20 daqiqa o'tgach, kartoshka qo'shing, 10 daqiqadan so'ng chinni qo'ziqorinlari va oldindan qovurilgan sabzavotlar qo'shing. 5 daqiqadan so'ng o'tlar, dafna yaprog'i va maydalangan qora qalampir qo'shishingiz kerak.

Tarkibiga qaytish

Porcini qo'ziqorinli achchiq grechka sho'rva

Klassik chinni qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: 500 gr. yangi yoki 60 gr. quritilgan qo'ziqorin, 1 katta piyoz, 3 o'rta kartoshka, tuz.

Bu qiziqarli va tayyorlash uchun original taom, talab qilinadi:

• 2 litr suv;
• Dafna yaprog'i;
• 250 g namlangan boletus qo'ziqorinlari;
• 4 ta kartoshka;
• 1/3 chashka karabuğday;
• 4 osh qoshiq. un;
• piyoz, sabzi, qalampir, tuxum, ko'katlar;
• tuz.

Oldindan tozalangan kartoshkani qaynatib, pyuresi tayyorlang. Keyin sovutilgan kartoshkaga tuz, tuxum, un qo'shing va kichik köfte hosil qiling. Karabuğdayni saralashni unutmang va quruq qovurilgan idishda ozgina qovuring. Boletus qo'ziqorinlari namlangan, mayda tug'ralgan va qovurilgan bo'lishi kerak o'simlik yog'i. Alohida qovurilgan idishda sabzavotlarni qovuring. Karabuğdayni qaynoq suvga tashlang va taxminan 10 daqiqadan so'ng siz qo'ziqorin va köfte qo'shishingiz mumkin. Keyin boshqa barcha mahsulotlar kelajakdagi sho'rvaga qo'shiladi.

Ba'zi quritilgan porcini qo'ziqorin sho'rvalari grated yoki o'z ichiga oladi qayta ishlangan pishloq. Bunday idishlar uchun qaynatilgan kartoshka blenderdan o'tishi kerak va ilgari suv yoki sutga namlangan qo'ziqorinlar yangi sabzavotlar bilan qovuriladi. Sabzavotli boletus qo'ziqorinlari birinchi navbatda qo'ziqorin buloniga qo'shiladi. 10 daqiqa qaynatiladi va sho'rvaga maydalangan pishloq va kartoshka pyuresi qo'shing. Keyin hamma narsani qaynatib, ziravorlar qo'shing va o'chiring. Agar so'ralsa, pishloqni bulonga solib bo'lmaydi, lekin uni seping tayyor taom yuqori, tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Eslatib o'tamiz, bu taom uzoq vaqtdan beri pyure sho'rva deb nomlangan. Va u ko'plab mamlakatlarda o'ziga xos ta'mi uchun juda seviladi va qadrlanadi.

Quritilgan porcini qo'ziqorinlaridan sho'rva - uni chaqirish mumkin imzoli taom ko'p uy bekalari. Bu, ehtimol, tayyorlangan bir nechta birinchi taomlardan biridir bayram dasturxonlari. Buning sababi shundaki, qo'ziqorinlarning ushbu o'ziga xos navi eng xushbo'y va boshqa ingredientlar mavjudligidan qat'i nazar, har qanday idishda seziladigan o'ziga xos ta'mga ega.

Shubhasiz, chinni qo'ziqorinlari juda qimmat mahsulotdir, ammo butun bir qozon sho'rva tayyorlash uchun sizga ulardan juda oz narsa kerak bo'ladi.

Esda tutish kerak bo'lgan eng muhim narsa - pishirishdan oldin ularni sovuq suvda namlash kerak. Namlash kamida 2-3 soat bo'lishi kerak. Ko'pgina oshpazlar odatda bunday qo'ziqorinlarni bir kechada namlashni tavsiya qiladilar.

Tajribali oshpazlarning yana bir "toj" harakati qo'ziqorinlarni birlashtiradi. Birinchi taomlarni tayyorlash uchun siz nafaqat quritilgan porcini qo'ziqorinlarini, balki aralashmasidan ham foydalanishingiz mumkin turli xil qo'ziqorinlar. Shunday qilib, masalan, sho'rvaga shampignon qo'shib, siz sho'rvaning katta qalinligiga erishishingiz mumkin.

Quritilgan porcini qo'ziqorin sho'rva qanday tayyorlanadi - 15 xil

Quyidagi retsept klassik retsept qo'ziqorin sho'rva. Unda qo'ziqorin ta'mi va xushbo'yligini "to'xtatib qo'yadigan" hech qanday ingredient yo'q.

Tarkibi:

• Quruq oq qo'ziqorinlar - 3 hovuch
• Piyoz - 1 dona.
• Kartoshka - 6 dona.
• Tuz, smetana, o'tlar - ta'mga
• O'simlik yog'i - qovurish uchun

Tayyorlanishi:

Qo'ziqorinlarni to'kib tashlang sovuq suv va bir necha soat davomida namlash uchun qoldiring. Keyin qo'ziqorinlarni suvdan olib tashlang va mayda choping. Piyoz va kartoshkani tozalang va yuving. Piyozni mayda to'g'rab oling va kartoshkani o'rta kubiklarga kesib tashlang. Qovurilgan idishda o'simlik moyini qizdiring va piyoz va qo'ziqorinlarni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

Piyoz va qo'ziqorin qovurilgan bo'lsa, ularni yirtqichlardan soling, qo'ziqorinlar namlangan suv bilan to'ldiring va tuz qo'shing. Taxminan 20 daqiqadan so'ng, kartoshkani panga qo'shing va to'liq tayyor bo'lgunga qadar sho'rva pishiring. Sho'rva tayyor! Xizmat qilishdan oldin, ta'mga sho'rvaga o'tlar va smetana qo'shing.

Go'sht va qo'ziqorinlar bir-biriga yaxshi mos keladigan ikkita mahsulotdir. Go'shtli bulonda qo'ziqorinli sho'rva ajoyib ta'mga ega bo'lishi tabiiy.

Tarkibi:

• Go'shtli bulon - 1,5 l.
• Quritilgan oq qo'ziqorinlar - 60 gr.
• Kartoshka - 4 dona.
• Sabzi - 1 dona.
• Tug'ralgan arpabodiyon - 2 osh qoshiq. l.
• O'simlik yog'i - 4 osh qoshiq. l.
• Tuz, qalampir - ta'mga

Tayyorlanishi:

Qo'ziqorinlarni yuving va ularni bir necha soat davomida suvga soling. Keyin ular yana yuvilishi kerak, to'liq pishganicha qaynatiladi va kichik bo'laklarga bo'linadi. Sabzi va kartoshkani tozalang va yuving. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va kartoshkani o'rta kattalikdagi kub shaklida kesib oling.

Bulyonni yirtqichlardan to'kib tashlang, uni olovga qo'ying, uni qaynatib oling va kartoshka, qo'ziqorin, tuz va qalampir qo'shing. Kartoshka deyarli tayyor bo'lganda, sho'rvaga sabzi qo'shing, bu avvalo o'simlik yog'ida ozgina qovurilgan bo'lishi kerak. Har bir narsani aralashtiring, qaynatib oling va 3 daqiqa davomida pishiring, so'ngra sho'rvaga o'tlarni qo'shing va uni olovdan olib tashlang.

Nima yaxshiroq bo'lishi mumkin uyda pishirish?!!! Hech qisi yo'q! Va bu haqiqat. bilan quritilgan cho'chqa qo'ziqorin sho'rva tayyorlab uy qurilishi noodle Siz o'zingizni xursand qilishingiz va qarindoshlaringiz va do'stlaringizni yoqimli ajablantirishingiz mumkin.

Tarkibi:

• Quritilgan porcini qo'ziqorinlari - 70 gr.
• Un - 100 gr.
• Tuz - ta'mga
• Tovuq tuxumi - 1 dona.
• Petrushka ildizi - 1 dona.
• Piyoz - 1 dona.
• Kartoshka - 1 dona.
• Sabzi - 1 dona.

Tayyorlanishi:

Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang va 1 litr qo'shing. sovuq toza suv. Qo'ziqorinlar namlanayotganda, noodle xamirini tayyorlang. Buning uchun unni bir chimdik tuz va tuxum bilan birlashtiring. Keyin hamma narsa silliq bo'lguncha yaxshilab yoğurulmalıdır.

Xamirni havodor qilish uchun tuzni elakdan o'tkazish kerak.

Tayyor xamirni idish bilan yoping va uni 20 daqiqaga qoldiring. Bu vaqtdan keyin uni yupqa tekis tortga aylantiring va undan noodlelarni kesib oling. Keyin noodle un bilan sepilishi va bir muddat o'tirishi kerak.

Piyoz, kartoshka, sabzi va maydanoz ildizini tozalang va yuving. Petrushka ildizini ikki qismga kesib oling, piyozni mayda to'g'rang, sabzi tilimga, kartoshkani kub shaklida kesib oling. Endi bu sabzavotlarning barchasini panga soling va 1,5 litr quying. sovuq suv. Idishning tarkibini olovga qo'ying, qaynatib oling va past olovda 10 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqtdan keyin sho'rva tuzlang va unga qo'ziqorin qo'shing. Qo'ziqorinlar namlangan suzilgan suvni ham panga qo'shamiz. Endi panani qopqoq bilan yoping, uning tarkibini qaynatib oling va qo'ziqorinlar pishganicha past olovda pishiring.

Qo'ziqorinlar tayyor bo'lgach, sho'rvaga noodle qo'shing. Endi uni yana 10-15 daqiqa davomida doimiy qaynatishda pishirish kerak. Bu vaqt ichida barcha ingredientlarni to'liq pishirish kerak bo'ladi. Tayyor sho'rvani arpabodiyon va smetana bilan stolga xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

Qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlash uchun siz har qanday go'shtdan foydalanishingiz mumkin, ammo bu cho'chqa qovurg'alari unga o'ziga xos ta'm va xushbo'y hid beradi. Bundan tashqari, bu go'sht turi porcini qo'ziqorinlari bilan eng muvaffaqiyatli birlashadi

Tarkibi:

• Cho'chqa qovurg'alari - 300 gr.
• Quritilgan oq qo'ziqorinlar - 150 gr.
• Kartoshka - 5 dona.
• Piyoz - 1 dona.
• Sabzi - 1 dona.

Tayyorlanishi:

Biz go'shtni yuvamiz va qismlarga ajratamiz. Qo'ziqorinlarni bir necha soat davomida suvga soling, yuving va bo'laklarga bo'ling. Qo'ziqorin va go'shtni panga soling, hammasini suv bilan to'ldiring, olovga qo'ying, qaynatib oling va 20 daqiqa davomida pishiring.

Kartoshka, piyoz va sabzi tozalang va yuving. Kartoshkani o'rta kattalikdagi kubiklarga, sabzi ingichka chiziqlarga, piyozni 4 qismga kesib tashlang. Go'sht qaynatilgandan keyin 20 daqiqa o'tgach, panga piyoz, sabzi, kartoshka va tuz qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va yana 20 daqiqa pishiring. Bu vaqtdan keyin sho'rvadan piyozni olib tashlang va unga o'tlar va qalampir qo'shing. Sho'rvani qaynatib oling va issiqdan olib tashlang. Bu taomga darhol xizmat qilmaslik kerak. Sho'rva kamida 20 daqiqa turishi kerak.

Spagetti bilan quritilgan chinni qo'ziqorinli sho'rva nafaqat juda mazali, balki tarkibida makaron bo'lishiga qaramay, juda past kaloriya hisoblanadi. Gap shundaki, spagetti qattiq bug'doydan tayyorlanadi.

Tarkibi:

• Quritilgan porcini qo'ziqorinlari - 50 gr.
• Kartoshka - 3 dona.
• Piyoz - 2 dona.
• Sabzi - 1 dona.
• Spagetti - 70 gr.
• Tuz, qalampir, sariyog '- ta'mga

Tayyorlanishi:

Qo'ziqorinlarni yuving, ularni bir necha soat davomida namlang va keyin ularni o'rta bo'laklarga bo'ling. Keyin ular yog'da ozgina qovurilgan bo'lishi kerak. Kartoshka, piyoz va sabzi tozalang va yuving. Ikkita kartoshkani o'rta kattalikdagi kubiklarga kesib oling, piyozni mayda to'g'rab oling va sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Qovurilgan idishdagi piyozni shaffof bo'lgunga qadar sariyog 'bilan qovuring. Keyin unga sabzi qo'shing va yana 3 daqiqa davomida hamma narsani birga qovuring. Biz spagettini bo'laklarga ajratamiz.

Panga 1,5 litr tushiring. suv va butun kartoshkani u erga yuboring. Panani olovga qo'ying va uning tarkibini qaynatib oling. Shundan so'ng, qo'ziqorinlarni va ular namlangan suvni panga qo'shing. Qo'ziqorinlar pishganida, butun kartoshkani pandan olib tashlang va ularni pyuresi bo'lgunga qadar vilkalar bilan maydalang. Ushbu protseduralarning barchasidan so'ng, qovurilgan kartoshka, xom va kartoshka pyuresi, tuz, qalampir va spagetti qo'ziqorinlarga bir yirtqichlardan qo'shing. Yana 15 daqiqa davomida hamma narsani birga pishiring. Sho'rva tayyor.

Bir qarashda, bu sho'rvani tayyorlash juda qiyin bo'lib tuyulishi mumkin. Aslida bu haqiqat emas. Quritilgan cho'chqa qo'ziqorinlari bilan qaymoqli sho'rva tayyorlash, shubhasiz, mashaqqatli ishdir, ammo agar siz retseptga aniq amal qilsangiz, nihoyat ajoyib natijaga erishishingiz mumkin.

Tarkibi:

• Quritilgan oq qo'ziqorinlar - 200 gr.
• Sabzi - 1 dona.
• Piyoz - 1 dona.
• Sut - 800 ml.
• Krem - 100 ml.
• Tovuq tuxumi - 2 dona.
• Sariyog '- 4 osh qoshiq. l.
• Un - 2 osh qoshiq. l.
• Tuz, qalampir, o'tlar - ta'mga

Tayyorlanishi:

Biz sabzi va piyozni tozalaymiz va yuvamiz. Sabzini ikki qismga bo'ling. Qo'ziqorinlarni 2 soat davomida namlang, keyin ularni yaxshilab yuvib tashlang va go'sht maydalagichdan o'tkazing. Qo'ziqorin, sabzi, piyoz va 1 osh qoshiqni chuqur yirtqichlardan joylashtiring. l. sariyog'. Endi panani olovga qo'ying va taxminan 40 daqiqa davomida qopqoq ostida past olovda pishiring. Bu vaqtdan keyin panga bir stakan suv qo'shing va idishning tarkibini qaynatib oling. Bu vaqtdan keyin piyoz va sabzi pandan olib tashlang, qo'ziqorinlarni blenderda silliq bo'lguncha maydalang.

Alohida idishda kremni tuxum bilan birlashtirib, yaxshilab uring. Qovurilgan idishda 2 osh qoshiqni eritib oling. l. sariyog 'va undagi unni qovuring. Keyin unga sut va 1 stakan issiq suv qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

Sut aralashmasiga qo'ziqorin qo'shing va ularni blender bilan aralashtiring. Olingan sut-qo'ziqorin massasini taxminan 20 daqiqa davomida qaynatish kerak. Keyin tuxumni qaymoq, tuz, murch bilan panga qo'shing va yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring va qaynatib oling. Porcini qo'ziqorinli qaymoqli sho'rva tayyor.

Ushbu pyure sho'rvani tayyorlash uchun ikki turdagi qo'ziqorin ishlatiladi, ammo bu chegaradan uzoqdir. Qo'ziqorinlarning ko'p navlari ishlatilsa, sho'rvaning ta'mi shunchalik qiziqarli bo'ladi.

Tarkibi:

• Quritilgan oq qo'ziqorinlar - ¾ chashka
• Champignons - 400 gr.
• Kaju - 100 gr.
• Bulyon - 4 stakan
• Piyoz - 1 dona.
• Sarimsoq - 3 chinnigullar
• soya sousi - 1 osh qoshiq. l.
• Xantal - 1 osh qoshiq. l.
• Ziravorlar - ta'mga

Tayyorlanishi:

Qo'ziqorinlarni bir necha soat davomida suvda namlang, keyin ularni yuving va bo'laklarga bo'ling. Biz yong'oqlarni tozalaymiz va ularni maydalaymiz. Champignonlarni yuving, agar kerak bo'lsa, ularni tozalang va tilimga kesib oling. Piyoz va sarimsoqni tozalang, yuving va mayda choping. Qovurilgan idishda piyozni sariyog 'bilan shaffof bo'lgunga qadar qovuring. Keyin unga shampignon va yong'oq qo'shing. Bir necha daqiqadan so'ng panga sarimsoq, ziravorlar va porcini qo'ziqorinlarini qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va 2-3 daqiqa davomida qovuring.

Olingan qovurishdan, qo'ziqorinlarning eng buzilmagan qismlarini olib tashlang va ularni alohida plastinkaga qo'ying. Qovurilgan idishni chuqur idishga soling, bulon, xantal va qo'shing soya sousi. Har bir narsani yaxshilab aralashtiramiz, uni olovga qo'ying, uni qaynatib oling va uni pyuresi uchun maydalash uchun blenderdan foydalaning. Endi qo'ziqorinlarning butun bo'laklarini sho'rvaga qaytaring, yana qaynatib oling va bir necha daqiqa qaynatib oling. Sho'rva xizmat qilishi mumkin.

Ko'p odamlar uchun borscht va sho'rva ikkita butunlay boshqa taomdir. Aslida bu haqiqat emas. Borsch - sho'rvaning bir turi. Ba'zi mamlakatlarda borsch hatto qizil sho'rva deb ataladi.

Tarkibi:

• Quritilgan oq qo'ziqorinlar - 50 gr.
• Lavlagi - 1 dona.
• Piyoz - 1 dona.
• Kartoshka - 1 dona.
• Sabzi - 1 dona.
• O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.
• Tomat pastasi - 2 osh qoshiq. l.
• Hammayoqni - ¼ bosh
• Tuz, qalampir, sarimsoq, dafna yaprog'i - ta'mga

Tayyorlanishi:

Qo'ziqorinlarni bir necha soat davomida suvda namlang, keyin ularni yuving va o'rta bo'laklarga bo'ling. Sabzi, piyoz, kartoshka, lavlagi va sarimsoqni tozalang va yuving. Piyozni mayda to'g'rang, sabzi va lavlagi nozik chiziqlar bilan kesib oling. Kartoshkani o'rta kattalikdagi kubiklarga kesib oling. Hammayoqni yuving va mayda choping.

Kesilgandan so'ng, karamni yumshoqroq qilish va tezroq pishirish uchun uni maydalashingiz mumkin.

Panga taxminan 3,5 litr quying. suv, qo'ziqorinlarni joylashtiring, u erda tuzlang va qo'ziqorinlarni yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Ular pishirilganda, ularga kartoshka va dafna barglarini qo'shing va hamma narsani 10 daqiqa davomida pishiring. Keyin karam qo'shing va yana 8 daqiqa pishiring. Bu vaqtdan so'ng, oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilgan piyoz va sabzi qo'shing.

Lavlagini skovorodkada 7 daqiqa davomida qovuring, so'ng ularni unga qo'shing tomat pastasi. Har bir narsani aralashtiring, 2 daqiqa qaynatib oling va tayyorlangan qovurilgan boshqa mahsulotlarga qo'shing. Borschga lavlagi qo'shgandan keyin taxminan 5 daqiqadan so'ng, panga tug'ralgan sarimsoq, ko'katlar va qalampir qo'shing. Barcha ingredientlar birlashtirilganda, ular yana yaxshilab aralashtiriladi va qaynatilguncha pishiriladi to'liq pishirilgan. Borsch tayyor!

Quritilgan cho'chqa qo'ziqorinidan tvorog bilan tayyorlangan sho'rva juda qiziqarli tashqi ko'rinish. Xizmat qilayotganda uni qo'shimcha ravishda o'tlar va krutonlar bilan bezash mumkin.

Tarkibi:

• Quritilgan porcini qo'ziqorinlari - 50 gr.
• Kartoshka - 3 dona.
• Qayta ishlangan pishloq - 3 dona.
• Sabzi - 1 dona.
• Piyoz - 1 dona.
• O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.
• Tuz, qalampir, o'tlar - ta'mga

Tayyorlanishi:

Qo'ziqorinlarni yuving va bir necha soat davomida namlang. Keyin biz ularni namlangan suvda qaynatamiz. Kartoshka, piyoz va sabzi tozalang va yuving. Kartoshkani kub shaklida kesib oling, sabzi o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing, piyozni mayda to'g'rang. O'simlik yog'ida qovurilgan idishda piyoz va sabzi qovuring. Qo'pol qirg'ichda uchta qayta ishlangan pishloq.

Buni osonlashtirish uchun avval ularni muzlatgichga kamida 30 daqiqa qo'ying.

Idishdagi tayyorlangan qo'ziqorinlarga kartoshka qo'shing. Deyarli tayyor bo'lgach, qovurilgan va qayta ishlangan pishloqni panga qo'shing. Pishloqlar eritmaguncha sho'rva pishiring, doimo aralashtiramiz.

Karabuğday va chinni qo'ziqorinlari har biri o'ziga xos, aniq ta'mga ega bo'lgan ikkita mahsulotdir. Shu sababli, bu birinchi taom uchun tuz va qalampirdan tashqari har qanday ziravorlardan foydalanish tavsiya etiladi.

Tarkibi:

• Quritilgan oq qo'ziqorinlar - 100 gr.
• Karabuğday - 100 gr.
• Kartoshka - 400 gr.
• Sabzi - 1 dona.
• Piyoz - 1 dona.
• Sariyog '- 50 gr.
• Tuz, qalampir, o'tlar - ta'mga

Tayyorlanishi:

Qo'ziqorinlarni namlang, yuving va o'rta bo'laklarga bo'ling. Biz grechkani saralaymiz va yaxshilab yuvamiz. Kartoshka, sabzi va piyozni tozalang va yuving. Kartoshkani o'rta kattalikdagi kubiklarga kesib oling, sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va piyozni mayda to'g'rang.

Kastryulkaga suv quying va ichiga qo'ziqorinlarni joylashtiring. Ular to'liq pishganicha qaynatilishi kerak. Keyin qo'ziqorinlarga kartoshka va grechka qo'shing. 15 daqiqa davomida hamma narsani birga pishiring. Bu vaqtda sariyog 'ichida qovurilgan idishda piyoz va sabzi qovuring. Ular oltin rangga aylanishi kerak. Ular kerakli holatga kelganda, ularni sho'rvaga qo'shing. Endi sho'rva tuzlangan va qalampirlangan bo'lishi kerak, unga o'tlarni qo'shing va yana 3 - 5 daqiqa davomida pishiring. Sho'rva tayyor!

Bu birinchi taomning nomi o'zi uchun gapiradi. U nimadan yasalganini va uning kelib chiqishini darhol aniqlab beradi. Ushbu sho'rvaning asosiy tarkibiy qismi quritilgan porcini qo'ziqorinlari bo'lib, u birinchi marta Karpatda tayyorlangan.

Tarkibi:

• Quruq porcini qo'ziqorinlari - 100 gr.
• Suv - 8 l.
• Sabzi - 1 dona.
• Piyoz - 3 dona.
• Sariyog '- 100 gr.
• Smetana - 200 gr.
• Un - 3 osh qoshiq. l.
• Dafna yaprog'i, maydalangan qalampir, tuz - ta'mga

Tayyorlanishi:

Qo'ziqorinlarni yirtqichlardan joylashtiring, sovuq suv bilan yoping va ularni taxminan 15 daqiqaga qoldiring. Bu vaqtdan keyin panani olovga qo'ying, tarkibini qaynatib oling va 1 soat davomida pishiring. Keyin qo'ziqorinlarni yirtqichlardan tortib olish kerak va bulonni tortish kerak. Pishirgandan so'ng, panani yuving, bulonni unga qaytaring, tuz qo'shing, olovga qo'ying va qaynatib oling. Qo'ziqorinlarni sovutib, ularni kichik kubiklarga kesib tashlang.

Biz sabzi va piyozni tozalaymiz va yuvamiz. Sabzi mayda qirg'ichdan o'tkazing va ularni bulon bilan bir yirtqichlardan joylashtiring. U erda dafna yaprog'i va maydalangan qora qalampir ham qo'ydik. Bularning barchasi sabzi tayyor bo'lgunga qadar qaynatish va pishirish kerak. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling va sariyog'da qovurilgan idishda qovuring. Qovurish paytida piyozni qalampir qilish kerak. Piyoz qovurilganda, uni alohida idishga soling va qovurilgan idishda ko'proq sariyog'ni eritib oling. To'liq eritilgan sariyog'ni unga qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring va bir necha daqiqa qovuring. Keyin panga smetana qo'shing, yana hamma narsani aralashtiring va panada yana bir-ikki daqiqa qovuring. Shundan so'ng, qovurilgan idishni olovdan olib tashlang, asta-sekin unga 6-8 qoshiq qo'ziqorin bulonini qo'shing va ko'pirtirgich yordamida qovurilgan idishning tarkibini bir hil holatga keltiring.

Olingan massani bulon bilan bir yirtqichlardan tushiring. Biz ham u erga piyoz va qo'ziqorinlarni jo'natamiz. Yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring, qaynatib oling va issiqdan olib tashlang. Yushka ovqatga tayyor.

Qovoq va porcini qo'ziqorinlari barcha turdagi foydali mikroelementlarga boy. Ushbu mahsulotlar bilan sho'rva nafaqat juda ko'p yoqimli ta'm sezgilarini etkazib berishi, balki inson tanasiga ham ijobiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.

Tarkibi:

• Qovoq - 300 gr.
• Quritilgan oq qo'ziqorinlar - 100 gr.
• Kartoshka - 2 dona.
• Sabzi - 1 dona.
• Petrushka ildizi - 1 dona.
• Selderey ildizi - 1 dona.
• Pomidorlar - 1 dona.
• Tuz, maydanoz, yashil piyoz- ta'mi

Tayyorlanishi:

Qo'ziqorinlarni suvga soling, yuving, bo'laklarga bo'ling va to'liq pishganicha suvda qaynatib oling. Qo'ziqorinlar pishirilayotganda, boshqa mahsulotlarni tayyorlang. Kartoshka, sabzi va ildizlarni tozalang va yuving. Pomidorlarni yuving. Qovoqni yuving, agar kerak bo'lsa, tozalang. Kartoshkani kub shaklida kesib oling va pishganicha qaynatib oling. Ildizlarni ingichka bo'laklarga kesib oling va o'simlik yog'ida qovurilgan idishda qovuring. Qovoqni kub shaklida kesib oling va ortiqcha suyuqlikdan xalos bo'lishlari uchun ularni bir muddat tursin.

Tayyorlangan qo'ziqorin bilan panga qovurilgan ildiz va kartoshka qo'shing. Taxminan 10 daqiqadan so'ng qovoq va to'g'ralgan pomidorlarni panga qo'shing. Har bir narsani yana qaynatib oling va 5 daqiqa davomida pishiring. 5 daqiqadan so'ng sho'rvaga tuz qo'shing, o'tlarni qo'shing va issiqdan olib tashlang. Xizmat qilishdan oldin sho'rva tik bo'lishi kerak.

Porcini qo'ziqorini butun dunyoda juda mashhur mahsulotdir. Undan tayyorlangan birinchi taomlarni turli mamlakatlardagi restoran menyusi va uy bekalarining stollarida ham uchratish mumkinligi tabiiy.

Tarkibi:

• Quritilgan oq qo'ziqorinlar - 5 dona.
• Sabzi - 1 dona.
• Piyoz - 1 dona.
• Pearl arpa pyuresi - 50 gr.

Tayyorlanishi:

Qo'ziqorinlarni yuving va namlang. Keyin biz ularni yirtqichlardan qo'yamiz, ularni suv bilan to'ldiramiz va to'liq pishganicha pishiramiz. Qo'ziqorinlar pishirilayotganda, piyoz va sabzi tozalang, yuving va kichik kubiklarga bo'ling. Biz marvarid arpasini yuvamiz, quritamiz, so'ngra pishganicha qaynatamiz.

Inju arpa sho'rvada qaynatilishiga yo'l qo'ymaslik uchun, uni pishirgandan so'ng, uni yuvish va keyin ozgina qovurish kerak.

O'simlik yog'ida qovurilgan idishda piyoz va sabzi qovuring. Avvaliga sabzi bir necha daqiqa qovurib, keyin unga piyoz qo'shib, birga qovurish muhimdir.

Qo'ziqorinlar pishirilganda, ular pandan tortib olinishi, yuvilishi, ozgina sovutilishi va kichik kubiklarga kesilishi kerak. Qo'ziqorin bulonini torting. Endi biz bu bulonga marvarid pyuresi, qo'ziqorin va qovurilgan qo'shamiz. Har bir narsani aralashtiring, olovga qo'ying, qaynatib oling va bir necha daqiqa davomida pishiring. Agar so'ralsa, sho'rvaga tuz qo'shishingiz mumkin. Bu taom smetana va o'tlar bilan xizmat qiladi.

Bir qarashda, quyida tavsiflangan retsept eritilgan pishloqli sho'rva retseptiga juda o'xshashdek tuyulishi mumkin. Va umuman olganda, qayta ishlangan pishloq ham, qattiq pishloq ham oxir-oqibat sho'rvaga juda o'xshash ta'm beradi. Aslida bu haqiqat emas. Hatto turli navlar qattiq pishloq birinchi taomning ta'mini tubdan o'zgartirishi mumkin.

Tarkibi:

• Quritilgan oq qo'ziqorinlar - 50 gr.
• Kartoshka - 2 dona.

• Piyoz - 1 dona.
• Yupqa vermishel - 1/3 chashka
• Sabzi - 1 dona.
• Qattiq pishloq - 150 gr.

Tayyorlanishi:

Qo'ziqorinlarni suvga soling, yuving va 2,5 litr qaynatib oling. to'liq pishganicha suv. Piyoz, kartoshka va sabzi tozalang va yuving. Sabzi va kartoshkani qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, piyozni mayda to'g'rang. Piyoz va sabzi oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida qovuring. Yaxshi qirg'ichdan uchta pishloq.

Idishdagi qaynatilgan qo'ziqorinlarga qovurilgan, tuz va kartoshka qo'shing. Hammasini birgalikda 15 daqiqa qaynatish kerak. Bu vaqtdan so'ng, vermicelli qo'shing va sho'rvani yana 15 daqiqa davomida pishiring. Vermishel to'liq tayyor bo'lgach, sho'rvaga pishloq qo'shing va 3 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqt ichida u butunlay erishi kerak. Yoqimli ishtaha!

Multivark har qanday oshxona uchun ajralmas pazandalik qurilmasidir zamonaviy oshxona. Uning yordami bilan siz turli xil taomlarni tayyorlashingiz mumkin, shuningdek, quritilgan chinni qo'ziqorinli sho'rva ham. Ushbu holatda bundan mustasno emas.

Tarkibi:

• Kartoshka - 250 gr.
• Sariyog '- 2 osh qoshiq. l.
• Konservalangan oq loviya - 160 gr.
• Quruq porcini qo'ziqorinlari - 1 hovuch
• Sabzi - 200 gr.
• Piyoz - ½ dona.
• Tuz, arpabodiyon, dafna yaprog'i - ta'mga

Tayyorlanishi:

Qo'ziqorinlarni yuving va 20 daqiqa davomida suvga botiring. Shundan so'ng biz ularni yana yuvamiz. Piyoz, sabzi va kartoshkani tozalang va yuving. Kartoshkani o'rta kattalikdagi kubiklarga kesib oling, sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va piyozni mayda to'g'rang.

Ko'p pishirgichli idishga sariyog ', qo'ziqorin, piyoz va sabzi joylashtiring. "Qovurish" rejimini tanlang va 3-5 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqtdan keyin loviya, kartoshka va suvni sekin pishirgichga qo'shing. Endi siz "Sho'rva" rejimini tanlashingiz va vaqtni 1 soat 30 daqiqaga belgilashingiz kerak. Pishirish tugashidan taxminan 10 daqiqa oldin sho'rvaga arpabodiyon, tuz va dafna yaprog'i qo'shing. Yoqimli ishtaha!

Siz quritilgan porcini qo'ziqorinlarini sotib olishingiz mumkin butun yil davomida. Yangilari bilan solishtirganda, quritilganlar sabzavotli bulonda pishirilganda ancha boy lazzat hosil qiladi. Va faqat bunday ingredient "qo'ziqorin chang" dan foydalanishga imkon beradi - universal komponent unutilmas mazali sho'rva uchun.

Keling, tanlaymiz yaxshi qo'ziqorinlar sotib olish vaqtida. Ularning ishonchli belgilari:

• Qalinligi kamida 5 mm (juda yupqa bo'lgan qo'ziqorin sindirilganda parchalanadi; bulonda parchalanib, yoqimsiz loyqalik qo'shadi).
• Namlik: yaxshi quritilgan qo'ziqorin ham sinadi, ham egiladi. Saqlangan elastiklik asosiy hisoblanadi yoqimli tuyg'u sho'rvadan. Agar qo'ziqorin chang bilan yorilib ketsa, u haddan tashqari quritilgan va bulonda achchiq ta'mga ega bo'ladi. Agar qo'ziqorin cho'zilsa va buzilmasa, u to'liq quritilmagan. Sho'rvada bunday tarkibiy qism shilimshiq va kauchuk bo'ladi.
• Rangi - go'sht-oq yoki och sariq, qattiq, boy, dog'lar va chiziqlarsiz.

Mukammal qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlash

Bizga oddiy mahsulotlar kerak:

• Quritilgan porcini qo'ziqorinlari - 200 gramm
• Qo'ziqorin infuzioni - 200 ml (qo'ziqorinlarni ho'llashdan keyin olinadi)
• Sho'rva uchun suv - 2,5 l
• Yog '- 30 gramm
• kungaboqar yog'i - 50 ml
• Piyoz - 1 dona. o'rtacha hajmi
• Sarimsoq - 2-3 chinnigullar
• Bug'doy un premium- 3 osh qoshiq. qoshiqlar
• Krem (18-20% yog ') - 125 ml
• Tuz - 1 choy qoshiq
• Maydalangan qora qalampir - 2-3 chimdik
• Petrushka yoki kekikning bir novdasi - xizmat qilishda garnitür uchun
• Sabzavotli bulon uchun: 1 ta sabzi va 1 ta o'rta piyoz, bir bo'lak selderey ildizi (taxminan 100 g), kekik (2 novda), dafna yaprog'i (2-3 dona), maydanoz (2 novda), qora qalampir (3 dona) .

Biz nima qilyapmiz:

Maxfiy № 1. Mazali boy sho'rva uchun quritilgan porcini qo'ziqorinlari va suvning nisbati 3 litr suv uchun 1 stakan singan qo'ziqorin. Agar grammda o'lchanadigan bo'lsa, unda bu taxminan 70 gramm qo'ziqorin.

Sir № 2. Qo'ziqorinlarni oqadigan suvda 2-3 marta yuvishni unutmang, ularni filtrga soling. Esingizda bo'lsin, texnologiyaga ko'ra, qo'ziqorinlar qaerda quritilgan bo'lishidan qat'i nazar, quritishdan oldin yuvilmaydi.

Maxfiy № 3. Pishirishdan oldin qo'ziqorinlarni namlang. Bu qo'ziqorinlarning elastik tuzilishini qaytaradi va suv qo'ziqorin infuzioniga aylanadi - quritilgan qo'ziqorin bilan pishirishda qimmatli ingredient. Bundan tashqari, namlangan qo'ziqorin 2 barobar tezroq pishiriladi (!)

Namlik nisbati 1 stakan qo'ziqorinni 2 stakan suvga to'g'rilaydi. Suv harorati: qo'l hech qanday kontrastni his qilmasligi uchun, na sovuq, na issiq. Pishirish vaqti - 30 daqiqa. Qo'ziqorinlarni suzmasligi uchun plastinka bilan pastga bosing.

Yashirin raqam 4. Qo'ziqorinlarni tirqishli qoshiq bilan ho'llashdan keyin olib tashlang.

Qo'ziqorinlar namlangan suvni 2 qatlamli doka (o'ta og'ir holatlarda, juda nozik elak) orqali torting. Qo'ziqorin infuzioni tayyor!

Maxfiy № 5. Sabzavotli bulonni tayyorlang - quritilgan qo'ziqorinlardan qo'ziqorin sho'rva uchun asos. Asosiy maslahat - piyozni kuydirish. Buning uchun biz faqat olib tashlaymiz yuqori qatlam quruq qobiq, sabzavotni yarmiga bo'ling va uni grilda bo'lgani kabi, yog'siz yaxshi isitiladigan yopishmaydigan qovurilgan idishda qizdiring. Suratga qarang, biz piyozni kesilgan tomonini pastga qo'yamiz va 2-3 daqiqa qovuramiz:

Biz karamellangan qarsillab olishimiz kerak (kuydirmasdan!)

Biz odatdagidek sabzi va seldereyni tozalaymiz va kesib tashlaymiz - 3-4 sm katta bo'laklarga.

Suvni (2,5 l) isitib oling va ildiz sabzavotlari, yarim piyoz, o'tlar va qalampir qo'shing. Bulyonni past olovda pishiring, qopqog'i yopiq (!) - taxminan 30 daqiqa.

Maxfiy № 6. Qo'ziqorinlarni sabzavot va un bilan yog'lar - sariyog 'va sabzavot aralashmasida bulonga yuborishdan oldin qovurish. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling. Qovurilgan idishda 2 osh qoshiq o'simlik yog'i va sariyog'ini qizdiring. qoshiq va 50 gramm (bo'laklarga bo'linadi). Barcha yog'lar erishi kerak.

Birinchidan, piyozni shaffof bo'lgunga qadar 2-3 daqiqa davomida qovuring.

Quritilgan qo'ziqorinlar allaqachon yarim soat davomida suvda bo'lgan. Biz qo'ziqorinlarning yarmini kichik kubiklarga (5 mm), ikkinchi yarmini esa 2-3 sm kubiklarga kesib tashladik, biz tilimlarni piyoz qovurilgan qovurilgan idishga yuboramiz.

Kesish qulayligi uchun sarimsoqni mayda kubiklarga bosing va pichoq bilan yaxshilab choping. Barcha namlik allaqachon bug'langanda, uni panga qo'shing.

Qovurilgan idishga un qo'shing, bu bizning sho'rvamizni qalinlashtiradi. Fry, 2 daqiqa davomida bo'laklar bo'lmaguncha aralashtiramiz va issiqdan olib tashlang.

Biz bulyonni tekshiramiz: u chiroyli va shaffof bo'lib chiqdi. Biz undan sabzavotlarni olib tashlaymiz, lekin panani olovda qoldiramiz.

Maxfiy № 7. Birinchidan, qovurilgan go'sht bilan bir oz bulyon aralashtiramiz va bu aralashmani panga qo'shing. Biz 2 dona bulonni olib, ularni qovurilgan idishga solamiz.

Yaxshilab aralashtiring va shundan keyingina bu massani bulon bilan panga quying. Qaynaguncha pishiring.

Maxfiy № 8. Sho'rvaga qo'ziqorin infuzionini qo'shish vaqti keldi - har bir panga 1 stakan (3 l). Sho'rva qaynashi bilan olovni minimal darajaga tushiring va qopqog'ini yoping (!). Sho'rva taxminan 30 daqiqa davomida yopiq holda qaynatiladi.

Maxfiy № 9. Quritilgan chinni qo'ziqorin sho'rvasini qachon tuzlash kerak:

• Pishirish boshida birinchi marta - ½ choy qoshiq;
• Ikkinchi marta - pishirishning eng oxirida (choy qoshiqning ikkinchi yarmi).

Sir № 10. Bizning retseptimizning diqqatga sazovor joyi qo'ziqorin changidir. Sho'rva pishirilayotganda, uni pishirish uchun vaqt bor. Ushbu ziravor boshqa taomlar uchun juda mos keladi va sho'rvamizni hayratlanarli darajada mazali qiladi.

Qo'ziqorin changini qanday tayyorlash mumkin

Biz to'g'ri qo'ziqorinlarni sotib oldik, haddan tashqari quritilmagan, ular elastikligini saqlab qoldi. Ziravorlar uchun ularni pechda 100 daraja 7-10 daqiqa davomida quriting. Yarim stakan (30-35 gramm) singan qo'ziqorinni pishirish varag'iga quying va oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Qo'ziqorinlar juda quruq bo'ladi va agar siz ularni kaftlaringiz orasiga surtsangiz, osongina changga aylanadi.

Biz blenderdan foydalanamiz va quritilgan qo'ziqorinlarni iloji boricha tuz (1/2 choy qoshiq) va maydalangan qora qalampir (1/3 choy qoshiq) qo'shilishi bilan maydalaymiz.

Eng oddiy tarzda ularning qishga tayyorgarligi quritish hisoblanadi. Saqlanganda ular o'z xususiyatlarini yo'qotadilar foydali xususiyatlar. Ushbu shaklda ular gazak sifatida ishlatiladi. Lekin sho'rva tayyorlash uchun yangi qo'ziqorinlar ularni quritish kerak.

Quritish tufayli ular o'zlarining foydali xususiyatlarini, eng muhimi, xushbo'yligini saqlab qolishadi. Har qanday qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin sho'rva tayyorlash uchun javob beradi. Ammo bu cho'chqa qo'ziqorin buloniga asoslangan bulyonlar yanada xushbo'y va mazali bo'ladi. O'rim-yig'im mavsumida ular kun davomida 50 daraja haroratda pechda quritiladi. Siz uni ipga bog'lashingiz va pechka ustiga osib sekin quritishingiz mumkin.

Ularni mahkam yopiq shisha idishda yoki qog'oz sumkada saqlang. Saqlash xonasi quruq bo'lishi kerak ruxsat etilgan norma havo namligi. Aks holda, ular ozuqaviy xususiyatlarini yo'qotadilar va mog'orlanishi mumkin. Siz ularni butun mevalar shaklida saqlashingiz mumkin yoki ularni blenderda maydalab, kukun shaklida saqlashingiz mumkin.

Parhezshunoslar bu shakldagi oziq-ovqat inson tanasi tomonidan tezroq so'riladi, deb hisoblashadi. Universal bulyonlar faqat quritilgan qo'ziqorinlardan tayyorlangan bulon yordamida tayyorlanadi va faqat qalampir va dafna barglari bilan lazzatni oshiradi. Buning sababi, boshqa ziravorlar tayyor mahsulotning haqiqiy xushbo'yligi va ta'mini "yog'lashi" mumkin. Zamonaviy oshpazlar tuzlangan qo'ziqorin va smetana qo'shilishi bilan bitta retsept ishlab chiqmagan. Cho'chqachilik bankida oshpazlik sirlari Ovqat pishirish bo'yicha katta tajriba to'plangan.

Pishirish uchun kichik va haddan tashqari pishmaganlardan foydalaning. Keyin xushbo'y hid yoqimli bo'ladi va ta'mi yangi qo'ziqorinlarning ta'miga o'xshaydi. Ba'zi oshpazlar aromaning o'tkirligini yumshatish uchun pishirish oxirida qaymoq yoki maydalangan krem ​​pishloq qo'shishni tavsiya qiladi. Noodle bilan tayyorlanayotganda, pishirishdan oldin uni qovurilgan idishda isitish kerak. Bunday holda, ular qaynatilmaydi va sho'rva bo'tqa kabi ko'rinmaydi.

Uni tayyorlashda pishirish retseptini hisobga olish kerak, chunki pishirish uchun ovqat tayyorlash universaldir. Bir kecha oldin quritilgan qo'ziqorinlar suvga namlanadi. xona harorati. Shu bilan bir qatorda, ularni pishirishdan yarim soat oldin to'g'ridan-to'g'ri namlash mumkin, lekin issiq suvda. Shundan so'ng suv drenajlanadi va qo'ziqorinlar suv ostida yuviladi. Yaxshi yumshatilgan qo'ziqorinlar tilimga kesiladi va qaynatiladi. Keyin suv drenajlanadi va asos tayyorlanadi - bulon. Keyinchalik biz mashhur retseptni taqdim etamiz - 5 dona.

Retsept 1. Klassik quruq oq qo'ziqorin sho'rva

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 100 gr. quritilgan qo'ziqorinlar,
• 2 l. suv,
• 8 o'rta kartoshka,
• bitta sabzi, 2 osh qoshiq. l. un,
• qalapmir,
• qovurish uchun har qanday o'simlik yog'i,
• 1 piyoz,
• dafna yaprog'i va smetana (ta'mga).

Oldindan tayyorlangan qo'ziqorinlar bo'laklarga bo'linadi va qaynoq suvga joylashtiriladi. Ular taxminan bir soat davomida past olovda pishirilishi kerak. Shundan so'ng, tug'ralgan kartoshka va sabzi qo'shing va yana 20 daqiqa pishiring. Pishirish paytida qovurish amalga oshiriladi. Piyoz maydalanadi va o'simlik (sariyog') yog'ida qovuriladi. Ustiga un sepib yaxshilab aralashtiramiz.

Hech qanday bo'lak yo'qligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Qovurilgan idishga 2-3 osh qoshiq qo'shing. l. smetana (kamroq mumkin), ta'mga qalampir va dafna yaprog'i. Tarkibi qo'shiladi va tuzlanadi. Agar siz smetana yoqtirmasangiz, unda siz qovurilgan idishga qo'shishingiz shart emas. Uni qismlarga qo'shish mumkin. Axir, siz faqat o'zingiz uchun ovqat pishirmaysiz. Ehtimol, sizning yaqinlaringiz smetana bilan kislotalangan sho'rvani yoqtirishadi.

Retsept 2. Quritilgan qo'ziqorinlar tarkibidan sho'rva

Kartoshka sho'rvasi har xil quritilgan qo'ziqorinlarning tarkibi va saqlash texnologiyasiga asoslangan juda mazali. Pishirish uchun quritilgan, tuzlangan va tuzlangan qo'ziqorinlar ishlatiladi.

Ushbu sho'rvani tayyorlash uchun uy bekasiga kerak bo'ladi:

• 3 l. suv;
• 50 gr. quritilgan chinni qo'ziqorinlari;
• 300 gr. har xil turlari quritilgan qo'ziqorinlar;
• 8 ta kartoshka;
• bitta piyoz va sabzi;
• 150 gr. qatiq.

Qovurish uchun sabzavot yoki sariyog ', qalampir, tuz, dafna yaprog'idan foydalaning. Oldindan tayyorlangan quritilgan chinni qo'ziqorinlari tuzlangan va tuzlanganlar bilan birga eziladi. Bu aralashmani taxminan yarim soat davomida past olovda qaynatish kerak. Keyin kartoshka qo'shing va yana 15 daqiqa pishiring. Tayyorlanayotganda qovurishadi. Sabzi mayda maydalagichda maydalangan bo'lishi kerak, piyoz ham maydalangan bo'lishi kerak.

Piyoz va sabzi aralashmasi yog'da (sabzavot va sariyog'da) qovuriladi. Aralashga smetana qo'shing va yana bir necha daqiqa qaynatib oling va ta'mga ko'ra ziravorlar qo'shing. Keyin tarkib qo'shiladi va past olovda yana 5 daqiqa pishiriladi. Tayyor sho'rvani pechkada 10 daqiqagacha qoldiring.

Retsept 3. Quritilgan porcini qo'ziqorinlaridan vermishel sho'rva

Buvilarimiz retsepti bo'yicha tayyorlangan yana bir klassik sho'rva osongina va sodda tarzda tayyorlanishi mumkin.

Taom uchun, retseptda aytilganidek, oling:

• 70 gr. quritilgan chinni qo'ziqorinlari;
• 4 ta kartoshka;
• bitta piyoz va sabzi;
• 100 gr. spagetti yoki yupqa vermishel;
• 2-2,5 l. suv.

Sho'rva uchun qovurish uchun sabzavot va sariyog 'tarkibini va ta'mga ziravorlar kerak bo'ladi.

Sho'rva uchun quritilgan qo'ziqorinlar, avvalambor, ularni kechasi sovuq suvda namlash orqali tayyorlanishi kerak. Yumshatilgan qo'ziqorinlarni tilimga kesib oling va ularni qovurilgan idishga soling va o'simlik yog'ida ozgina qovuring. Keyin ularni qaynatilgan suvga solamiz. Ularni past olovda pishiring. Bir soat pishirgandan so'ng, qo'ziqorinli bulonga kartoshka qo'shing. Qovurilgan idishda tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi qovuring.

Sho'rvaga spagetti yoki yupqa vermishel qo'shing va past olovda taxminan 2-5 daqiqa davomida pishiring (spagetti qalinligiga qarab). Keyin uni qovurish va ziravorlar bilan ziravor qilamiz. 2-3 daqiqa davomida past olovda pishirish uchun qoldiring. Tayyor sho'rva yana 20 daqiqa turish uchun qoldiriladi. Porsiyalangan plastinkalarda xizmat qiladi. Agar so'ralsa, smetana qo'shishingiz mumkin.

Retsept 4. Tovuqli qo'ziqorinli bulon

Bulyonga asoslangan tovuq go'shti va quritilgan porcini qo'ziqorinlari osongina sho'rvaga "aylanishi" mumkin. Buning uchun siz faqat bir necha kartoshka va 300 gr qo'shishingiz kerak. ko'proq suv. Vermishelni bu bulonga qismlarga qo'shishingiz mumkin. U alohida qaynatiladi va xizmat qilishdan oldin qo'shiladi.

Bu go'sht va qo'ziqorin bazasi 150-200 grammdan tayyorlanadi. quritilgan qo'ziqorin va ikkita tovuq sonlari. Bir kun oldin tayyorlangan, ularni tilimga kesib oling va o'simlik yog'ida bir piyoz va maydalangan sabzi bilan qovuring. Tovuq sonlari Qaynatilgan suvga soling va 2-3 daqiqa davomida pishiring. Keyin suv drenajlanadi va sonlar yarim soat davomida past olovda qaynatiladi. Shundan so'ng, uni olib tashlang va go'shtli bulonga sabzavot bilan birga qovurilgan qo'ziqorin qo'shing.

Tovuq go'shti soviydi va chiziqlar bilan kesiladi. Tovuqning terisini olib tashlashni unutmang. Agar bulon juda yog'li bo'lishini xohlamasangiz, pishirishdan oldin go'shtni teridan tozalang. Taxminan bir soat davomida ularni go'shtli bulonda pishiring. Keyin tug'ralgan go'sht qo'shing va olovda 5 daqiqagacha pishiring.

Retsept 5. Diyetik qo'ziqorin sho'rva

Parhezli ovqatlanish va ro'za vaqtida ovqatlanish uchun juda yaxshi. U quritilgan qo'ziqorin aralashmasidan tayyorlanishi mumkin: porcini, boletus yoki asal qo'ziqorinlari. Yoki faqat qo'ziqorinlardan foydalanishingiz mumkin. Qulaylik shundaki, bu retsept yozda ishlatilishi va yangi qo'ziqorinlar yordamida tayyorlanishi mumkin. Bunday parhez sho'rvani tayyorlashda siz o'zingizning sozlashingiz va tajribangizni amalga oshirishingiz mumkin: vermicelli yoki marvarid arpa qo'shing. Ikkinchisiga kelsak, qo'shishdan oldin uni oldindan pishirish kerak. Xushbo'y hidni yaxshilash uchun siz piyoz qovurilgan ozgina sariyog 'qo'shishingiz mumkin.

Uch litrli idish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 70 gr. quritilgan qo'ziqorinlar;
• 7-8 o'rta kartoshka;
• bitta sabzi;
• Ta'mga ziravorlar, sariyog 'yoki o'simlik yog'i. Ular odatda o'simlik yog'ida tayyorlanadi va agar xohlasangiz, ro'za tutish uchun sariyog'dan foydalanishingiz mumkin.

Ular oldindan tayyorlanganlarini olib, maydalashadi. Ular qaynatiladi past issiqlik bir soatgacha. Keyin kartoshka va sabzi qo'shing, kub shaklida kesing.

Sho'rvani yana 15 daqiqa qaynatib oling. Keyin har qanday ingredientlarni (vermishel yoki marvarid arpa) qo'shing. Yana 5 daqiqa pishirib, qovurilgan piyoz va o'simlik (sariyog ') yog'i va ziravorlar qo'shing. Ikki yoki uch daqiqadan so'ng u pechdan chiqariladi va bir necha daqiqaga qoldiriladi. Agar siz vermishel yoki marvarid arpa qo'shmagan bo'lsangiz, unda idishga xizmat qilishda plomba sifatida krutonlardan foydalanishingiz mumkin.

Bu sho'rvalar juda sog'lom taom V parhez ovqatlanish, va kundalik ratsionda. Darhaqiqat, tayyorlashning qulayligi har bir uy bekasiga tajriba o'tkazishga va taomni nafis va noyob qilish imkonini beradigan bitta retsept yo'q.