Loydan yasalgan idishlar: afsonalarni buzish. Loydan idish (3 l) sog'ish (sirsiz) sirlangan qozonlarda pishirish mumkinmi?
Har bir oshxona anjomlari do'konida bunday mahsulotlarning assortimenti bo'lmagan vaqt bor edi loydan yasalgan idishlar pishirish va pishirish uchun, garchi bu oshxona idishining tarixi ming yillarga borib taqaladi. Qadim zamonlarda ham odamlar sopol idishlar issiqlik bilan ishlov berish paytida ham oziq-ovqatning tabiiy ta'mini juda ehtiyotkorlik bilan saqlab qolishini payqashgan. Toshli pechlarda foydalanish uchun ixtiro qilingan, u zamonaviy mikroto'lqinli pechlar va pechlarga juda moslashgan.
Yopiq gullar uchun emas, balki pazandachilik uchun mo'ljallangan katta yoki kichik sopol idishlarni sotib olayotganda, birinchi navbatda, nimaga e'tibor berish kerak?Shunday qilib, loydan yasalgan idishlar pishirish uchun sirlangan (ya'ni sir bilan qoplangan) va sirlanmagan. Hech qanday qoplama bo'lmagan joylarda pishirish yaxshidir, ayniqsa ichkarida, chunki sir deyarli har doim o'z ichiga oladi zaharli moddalar, sog'liq uchun xavfli. Biroq, agar idish tashqi tomondan sir bilan qoplangan bo'lsa, bu unchalik qo'rqinchli emas, balki porloq qoplamali idishlar. ichida foydalanish tavsiya etilmaydi.
Loydan yasalgan idishlar va ularning xususiyatlari
Mazali tayyorlash uchun va sog'lom taomlar V loydan yasalgan idishlar, yuqori darajadagi restoranda oshpaz bo'lishingiz shart emas. Seramika idishlari U yuqori issiqlik quvvatiga ega va aksincha, past issiqlik o'tkazuvchanligiga ega. Issiqlik bilan ishlov berish qaysi idishlarga ta'sir qiladi loydan yasalgan idishlar, noyob - u qaynamaydi yoki pishirilmaydi an'anaviy shakl. Aytishimiz mumkinki, mahsulotlar seramika "kosmosda" qolib ketadi va shu bilan birga ular vitaminlar va ozuqa moddalarini maksimal darajada saqlaydi.
Har xil turdagi parhezlarning muxlislari o'zlari uchun keramik idishlarda pishirishlari mumkin. Misol uchun, qozon kun tartibiga ega bo'lganlar uchun ajoyib topilma bo'ladi kuzgi parhez -->
Deyarli barcha yog'lar bundan mustasno. Sabzavotlarni qozonlarda yog' qo'shmasdan qovurishingiz mumkin va u baribir mazali bo'lib chiqadi. Go'sht haqida ham shunday deyish mumkin.
Oshpazlar va ular bilan gurmeler ko'pincha qozonlarga qancha suv qo'shilishi kerakligi haqida bahslashadilar. Ideal holda, u umuman bo'lmasligi kerak, chunki sabzavot va go'sht odatda chiqariladi o'z sharbati va unda ular tayyorlikka erishadilar. Ammo vijdoningizni tinchlantirish uchun siz hali ham ozgina suv qo'sha olasiz: asosiysi, uning hajmi boshqa barcha mahsulotlar hajmining 1/3 qismidan oshmaydi.
Pishirish jarayonida idishdagi idishlarni aralashtirishning hojati yo'qligi qulay;
Loydan yasalgan idishlar: xavfsizlik choralari
Seramika idishlari juda nozik narsalardir. Siz sotib olgan kostryulkalar sizga imkon qadar uzoq vaqt xizmat qilishini xohlaysizmi? Keyin ularga to'g'ri g'amxo'rlik qilish uchun dangasa bo'lmang.
Seramika, ayniqsa sirlanmagan, barcha hidlarni o'zlashtirishi kafolatlanadi. Shuning uchun u uchun yaxshiroqdir individual turlar taomlar sizning "o'zingizning" kostryulkalaringiz bor edi. Misol uchun, agar siz bir xil loydan idishda navbat bilan baliq va tovuqni pishirishni boshlasangiz, idishlar tushunarsiz va tushunarsiz bo'lib qoladi. yomon hid. Umuman olganda, siz meni tushunasiz: chivinlar - alohida, kotletlar - alohida.
Do'kondan qozonlarni olib kelganingizda, ularni darhol katta havzaga joylashtiring va quying sovuq suv shunday qilib, ularni to'liq qamrab oladi. Ularni bir soat davomida shunday o'tirishga ruxsat bering, keyin siz ularni olib, quritishingiz mumkin. Har bir pishirishdan oldin, keramika shunchaki o'n besh daqiqa davomida sovuq suv bilan tepaga to'ldiriladi.
Pishirgandan so'ng, sopol idishlarni an'anaviy idish-tovoq jellari bilan yuvish tavsiya etilmaydi, hatto ular juda yog'langan bo'lsa ham. Ularning har biriga 2-3 osh qoshiq stol sirkasini quyib, sovuq suv bilan to'ldirish yaxshidir, keyin ularni sovuq pechga qo'yib, 150-170 daraja haroratgacha qizdiring. Idishlarni u erda yarim soatga qoldiring. Ularni yuvishdan oldin ularni asta-sekin sovutib oling kir yuvish sovuni yoki pishirish soda.
Loydan tayyorlangan idishlar juda mo'rt va haroratning keskin o'zgarishiga moyil. Shuning uchun, oziq-ovqat idishlari har doim faqat sovuq pechga joylashtiriladi va o'rtacha issiqlikda isitiladi. Xuddi shu sababga ko'ra, ularni pechdan olib tashlaganingizdan so'ng, ularni sovuq yuzaga qo'yish tavsiya etilmaydi - yog'och stendga g'amxo'rlik qiling.
P.S.: Uni qanday ishlatish haqida mening fikrim loydan yasalgan idishlar, siz ushbu maqolaga sharhlarda yozishingiz mumkin
Sopol idish (qozon) va loydan idish (qozon) o'rtasidagi farq nima ekanligini aniqlashda juda ko'p chalkashliklar paydo bo'ladi. Odamlarning butun bir avlodi bu ikki turdagi idishlarni farqlash qobiliyatini yo'qotdi, men loydan yasalgan idishlarda pishirish haqida munozaralar bo'lgan turli forumlarga tashrif buyurganimda shunday xulosaga keldim. Bundan tashqari, bu chalkashlik nafaqat Internetning rus tilida so'zlashuvchi sektorida, balki ko'plab forumlarda, yumshoq qilib aytganda, "rus tilida so'zlashmaydiganlar" uchun odatiy holdir.
Va bularning barchasi, zamonaviy avlod, bolalikdan yoki o'smirlikdan boshlab, pishirish uchun sopol idishlarni hech qachon uchratmaganligi bilan bog'liq. Masalan, men urushdan keyingi davrda o'sganman sobiq SSSR, mikserlar yoki muzlatgichlar bo'lmaganida. Kek uchun qaymoq, sarig'i, pirog uchun haşhaş urug'i loy makitrada maydalangan. Makitra - keng konus shaklidagi loy idish bo'lib, unda ko'knori urug'lari maxsus pestle (makogon) bilan maydalangan va turli xil kremlar ko'pirtirilgan.
Bundan tashqari, har bir xonadonda boshqa maqsadlar uchun loydan idish bor edi.. Bizning oilamizda ichi oq sir bilan qoplangan ikki litrli loy ko'za bor edi - u sut saqlash uchun mo'ljallangan edi (qo'shni qishloqdan kelgan dehqon ayol). ) sakkiz xonadonli binomizga har kuni sut olib kelardilar, ularning deyarli hammasi qo‘shni bo‘lsin. Urushdan keyingi ochlik davrida uyda non, sut va kartoshka bo'lsa, "siz ochlikdan o'lmaysiz" deb ishonishgan.
Yana bir nechtasi bor edi loydan yasalgan idishlar har xil o'lchamlar cho'chqa yog'i (qaynatilgan yog'), qovurilgan go'sht bo'laklari va cho'chqa yog'iga botirilgan - "go'sht ta'minoti" deb ataladigan narsalarni saqlash uchun. Uyda hech kim bo'lmaganida yangi go'sht, "go'sht ta'minoti" loydan idishdan qoshiq bilan olib tashlangan va borschga, yoki sho'rvaga yoki qovurishga qo'shilgan. Yarmarkaga bizning shahrimizga kulollar asosan Karpatdan o'z mollari bilan kelishdi. Onam meni o‘zi bilan shunday yarmarkalarga olib bordi va umrim davomida qo‘limdagi kulolchilik hissini esladim.
"Keramika" tushunchasining o'zi - loydan yasalgan mahsulot - bu farqni aniqlashni juda qiyinlashtiradi.
Rus tilini o'rganayotgan chet ellik haqidagi hazilga o'xshaydi:
“Tulki daraxtda o‘tiribdi – yozuvchi!
Ayolning boshida qalpoq bor - kotib!
Avtobus ag'darildi - to'liq kotib!!!"
Shunday qilib, "Keramika" nima ta'rifi bilan
Ma'lum bo'lishicha, "keramika":
1) chinni - keramika
2) fayans - keramika
4) g'isht - keramika
5) kafel, qaragan plitkalar- keramika ham!!!
Biz "Sopol idish" deymiz - u loydan emasmi? Xo'sh, u loydan yasalgan "Loy idish" dan qanday farq qiladi? Kulol va kulollar bizga loyning tarkibi, ishlab chiqarish texnologiyasi, tuzilishi, pishirish harorati haqida gapirib berishadi. Xo'sh, ular uchun, mutaxassislar, bu aniq. Va biz uchun, oddiy iste'molchilar? Hech narsa aniq emas. Hamma narsani his qilish kerak. Yoki quyidagi misollardan foydalaning:
1) Yuqoridagi fotosuratda: chap tomonda loydan yasalgan idish bor
O'ng tomonda sopol idish bor
Sof vizual tarzda qanday ajratish mumkin?
Pastki fotosuratda: chap tomonda loydan yasalgan idishning pastki qismi. U dumaloq ravishda qozonning yon tomonlariga (darvoqe, bu Xitoyning asosiy qozoni, "qum qozon" deb ataladigan yoki rus tiliga "qum idish" deb tarjima qilingan) va eng muhimi, loyning pastki qismiga kiradi. pot sir bilan qoplangan hech qachon, Bu tegib bir oz qo'pol.
O'ng tomonda sopol idishning pastki qismi joylashgan.
Yana bir misol keltiraylik:
2) Yuqoridagi fotosuratda: chap tomonda loydan idish va loydan yasalgan mini-qovurg'ich (yoki kokot pishirgichi),
O'ng tomonda sopol idish va sopol pishiriladigan idish bor.
Pastki fotosurat shunga mos ravishda pastki qismini ko'rsatadi (Men loydan idishning pastki qismidagi fotosurat uchun uzr so'rashim kerak, lekin ... "siz qo'shiqdan so'zlarni olib tashlay olmaysiz." Va agar. metall idishlar har xil qirg'ichdan yoki yordamida kuyikdan olib tashlanishi mumkin kimyoviy moddalar, keyin siz kulolchilikning kuyishiga chidashingiz kerak, chunki hech narsa bunday belgilarni olib tashlay olmaydi: kimyo mos kelmaydi, chunki gil asos so'rilishga juda moyil bo'ladi, keyin esa pishirish jarayonida, bu kimyoning chiqishi uchun. tayyorlangan idishlarga. Chning pastki qismini jismoniy tozalash. turli qirg'ichlari bo'lgan idishlar ham mumkin emas, chunki loy mahsulotining sirt qatlamining tuzilishi buziladi.)
Loydan yasalgan buyumlarda (chap tomonda) tubi tekis, tabiiy sirlanmagan gil A.ga oʻxshab koʻrinadi keramika mahsulotlari rasmning o'ng tomonida - pastki qismi butunlay sir bilan qoplangan yoki qisman engil (oq) sopol halqa bilan qoplangan.
Va nihoyat, yana bir misol:
3) Yuqoridagi fotosuratda: chap tomonda gil qovurilgan idish bor (uning misolidan foydalanib, men keyinroq "Asosiy qozonni birinchi marta ishlatishdan oldin ..." haqida yozaman)
O'ng tomonda sopol idish bor
Pastki fotosuratda: chap tomonda gil qovurilgan idishning pastki qismi joylashgan bo'lib, pastki qismi loy, biroz qo'pol, sirlanmaganligini ko'rishingiz mumkin.
O'ng tomonda, pastki qismi bir oz (4 mm) chiqib ketgan va bo'yalmagan bo'lsa-da, qozon umuman "loy kabi" bo'yalganligi aniq. (bunday qozonni ovqat uchun ishlatish juda qo'rqinchli, chunki u hatto teginish uchun ozgina yopishqoq bo'lib tuyuladi). Men bu qozonni vaqti-vaqti bilan bozordan bema'ni pulga (20 shekel) sotib oldim. Men egasidan so'rayman, nega bunday "yaxshi" narsani sotyapsiz? U Rossiyadan sovg'a sifatida olib kelganini, rad etish noqulay bo'lganini, ammo ularga "shunday" kerak emasligini, shuning uchun uni sotayotganini aytadi.
Men uni o'yin-kulgi uchun sotib oldim, men uni gulzor sifatida ishlataman, aks holda Isroilda sopol guldonlar juda qimmat.
Yana nima yozmoqchiman va nimalarga e'tibor berishim kerak?
Mana nima... Men ko'p marta yozganman va retseptlarimda ta'kidlaganman, men yaxshi ko'raman va sopol idishda ochiq olovda pishirishga harakat qilaman, ya'ni gaz plitasi. Bu nafaqat qulay, balki eng muhimi, iqtisodiy jihatdan foydali.
Boshqa mamlakatlar haqida bilmayman, lekin Isroilda elektr energiyasi juda qimmat. Va agar siz yoz oylarida Isroilning doimiy issiqligi 32-36 daraja bo'lishini va konditsionerning keng qo'llanilishini hisobga olsangiz (aks holda siz omon qola olmaysiz), unda siz foydalanish uchun katta miqdorda to'lashingiz kerak bo'ladi. elektr energiyasi. Bunday katta to'lovlardan so'ng siz uch yuz marta o'ylab ko'rasiz: bizning pechlarimiz, qoida tariqasida, elektr ekanligini hisobga olsak, pechni yana yoqishga arziydimi? Biroq, xorijiy forumlarda, xususan, Germaniya, Frantsiya, Italiya, Misrda Internetni ko'rib chiqsam, u erdagi odamlar ham elektr to'lovlarining yuqoriligidan xavotirda ekanliklarini va ular bo'yicha ishlab chiqarilgan loydan idishlarni sotib olishga tayyorligini ko'raman. yangi texnologiya va ochiq olovda pishirish uchun javob beradi (xususan, gaz plitasida, chunki gaz elektr energiyasidan ancha arzon.. Shunday qilib, iste'molchilar pechlar uchun sopol idishlardan gaz plitasida pishirish uchun tejamkorroq sopol idishlarga o'tmoqdalar.
Shu bilan muvofiq Federal qonun 2006 yil 27 iyuldagi "Shaxsiy ma'lumotlar to'g'risida" gi № 152-FZ, siz IP kompaniyasi Anastasiya Sergeevna Boldina tomonidan shaxsiy ma'lumotlarni qayta ishlashga roziligingizni tasdiqlaysiz: yig'ish, tizimlashtirish, to'plash, saqlash, tushuntirish (yangilash, o'zgartirish), foydalanish , faqat sotish maqsadida o'tkazing dasturiy ta'minot sizning nomingizdan, quyida tavsiflanganidek, blokirovka qilish, depersonalizatsiya, yo'q qilish.
Kompaniya IP Boldina Anastasiya Sergeevna olingan ma'lumotlarning maxfiyligini kafolatlaydi. Shaxsiy ma'lumotlarni qayta ishlash kompaniya yakka tartibdagi tadbirkor Anastasiya Sergeevna Boldina tomonidan majburiy deb qabul qilingan buyruqlar, shartnomalar va boshqa majburiyatlarni samarali bajarish maqsadida amalga oshiriladi.
Agar dasturiy ta'minotni sizning nomingizga ro'yxatdan o'tkazish uchun mualliflik huquqi egasiga, distribyutorga yoki dasturiy ta'minot sotuvchisiga shaxsiy ma'lumotlaringizni taqdim etish zarur bo'lsa, siz shaxsiy ma'lumotlaringizni uzatishga rozilik bildirasiz. IP-kompaniyasi Anastasiya Sergeevna Boldina dasturiy ta'minotning mualliflik huquqi egasi, distribyutori yoki sotuvchisi shaxsiy ma'lumotlarni shaxsiy ma'lumotlarning maxfiyligi siyosatida ko'rsatilgan shartlarga o'xshash sharoitlarda himoya qilishini kafolatlaydi.
Ushbu rozilik quyidagi shaxsiy ma'lumotlarga nisbatan qo'llaniladi: familiyasi, ismi va otasining ismi, manzili Elektron pochta, buyurtmalarni yetkazib berish uchun pochta manzili, aloqa telefon raqami, to'lov ma'lumotlari.
Shartnomaning amal qilish muddati - 5 yil. Siz ushbu rozilikni istalgan vaqtda quyidagi manzilga yozma bildirishnoma yuborish orqali bekor qilishingiz mumkin: 108814, Moskva, Sosenskoye qishlog'i, Kaluzhskoye shossesi, 24-km, domovl. 1, 1-bet, 203/1 ofis "Shaxsiy ma'lumotlarni qayta ishlashga rozilikni qaytarib olish" yozuvi bilan.
E'tibor bering, shaxsiy ma'lumotlarni qayta ishlashga rozilikni qaytarib olish sizning shaxsiy ma'lumotlaringizni yo'q qilishga olib keladi hisob Internet saytidan (http://www.gorshochek.tarasdoronin.pro), shuningdek, IP Boldina kompaniyasining shaxsiy ma'lumotlarini qayta ishlash tizimlarida shaxsiy ma'lumotlaringizni o'z ichiga olgan yozuvlarni yo'q qilish Anastasiya Sergeevna, bu foydalanishni imkonsiz qilishi mumkin. IP Boldina kompaniyasining Internet xizmatlari Anastasiya Sergeevna.
Men taqdim etgan maʼlumotlar toʻliq, toʻgʻri va ishonchli ekanligiga hamda maʼlumotlar taqdim etilishi amaldagi qonunchilikni buzmasligiga kafolat beraman. Rossiya Federatsiyasi, uchinchi shaxslarning qonuniy huquqlari va manfaatlari. Taqdim etilgan barcha ma'lumotlar shaxsan o'zim haqimda to'ldirilgan.
Ushbu rozilik, agar Rossiya Federatsiyasi qonunlarida boshqacha qoida nazarda tutilgan bo'lmasa, shaxsiy ma'lumotlarni saqlashning butun muddati uchun amal qiladi.
Shu bilan, 2006 yil 27 iyuldagi "Shaxsiy ma'lumotlar to'g'risida" gi 152-FZ-sonli Federal qonuniga muvofiq, siz IP Boldina Anastasiya Sergeevna kompaniyasi tomonidan shaxsiy ma'lumotlarni qayta ishlashga roziligingizni tasdiqlaysiz: yig'ish, tizimlashtirish, to'plash, saqlash, tushuntirish (yangilash, o'zgartirish), foydalanish, faqat sizning nomingizdagi dasturiy ta'minotni sotish maqsadida, quyida tavsiflanganidek, blokirovka qilish, shaxsiylashtirish, yo'q qilish.
Kompaniya IP Boldina Anastasiya Sergeevna olingan ma'lumotlarning maxfiyligini kafolatlaydi. Shaxsiy ma'lumotlarni qayta ishlash kompaniya yakka tartibdagi tadbirkor Anastasiya Sergeevna Boldina tomonidan majburiy deb qabul qilingan buyruqlar, shartnomalar va boshqa majburiyatlarni samarali bajarish maqsadida amalga oshiriladi.
Agar dasturiy ta'minotni sizning nomingizga ro'yxatdan o'tkazish uchun mualliflik huquqi egasiga, distribyutorga yoki dasturiy ta'minot sotuvchisiga shaxsiy ma'lumotlaringizni taqdim etish zarur bo'lsa, siz shaxsiy ma'lumotlaringizni uzatishga rozilik bildirasiz. IP-kompaniyasi Anastasiya Sergeevna Boldina dasturiy ta'minotning mualliflik huquqi egasi, distribyutori yoki sotuvchisi shaxsiy ma'lumotlarni shaxsiy ma'lumotlarning maxfiyligi siyosatida ko'rsatilgan shartlarga o'xshash sharoitlarda himoya qilishini kafolatlaydi.
Ushbu rozilik quyidagi shaxsiy ma'lumotlarga nisbatan qo'llaniladi: familiyasi, ismi va otasining ismi, elektron pochta manzili, buyurtmalarni etkazib berish uchun pochta manzili, aloqa telefon raqami, to'lov ma'lumotlari.
Shartnomaning amal qilish muddati - 5 yil. Siz ushbu rozilikni istalgan vaqtda quyidagi manzilga yozma bildirishnoma yuborish orqali bekor qilishingiz mumkin: 108814, Moskva, Sosenskoye qishlog'i, Kaluzhskoye shossesi, 24-km, domovl. 1, 1-bet, 203/1 ofis "Shaxsiy ma'lumotlarni qayta ishlashga rozilikni qaytarib olish" yozuvi bilan.
E'tibor bering, shaxsiy ma'lumotlarni qayta ishlashga rozilikni qaytarib olish sizning hisob qaydnomangizni Internet saytidan (http://www.gorshochek.tarasdoronin.pro) o'chirishga, shuningdek shaxsiy ma'lumotlaringizdagi shaxsiy ma'lumotlaringizni o'z ichiga olgan yozuvlarni yo'q qilishga olib keladi. IP Boldina Anastasiya Sergeevna kompaniyasining ma'lumotlarini qayta ishlash tizimlari, bu IP Boldina Anastasiya Sergeevna kompaniyasining Internet xizmatlaridan foydalanishni imkonsiz qilishi mumkin.
Men taqdim etgan ma'lumotlarning to'liq, to'g'ri va ishonchli ekanligiga va ma'lumotlarning taqdim etilishi Rossiya Federatsiyasining amaldagi qonunchiligini, uchinchi shaxslarning qonuniy huquqlari va manfaatlarini buzmasligiga kafolat beraman. Taqdim etilgan barcha ma'lumotlar shaxsan o'zim haqimda to'ldirilgan.
Ushbu rozilik, agar Rossiya Federatsiyasi qonunlarida boshqacha qoida nazarda tutilgan bo'lmasa, shaxsiy ma'lumotlarni saqlashning butun muddati uchun amal qiladi.