Loydan yasalgan idishlar: sirlash zararli. Loydan idish (3 l) sog'ish (sirsiz) Yaltiroq bilan qoplangan loydan idish xavflimi?

Har bir oshxona anjomlari do'konida bunday mahsulotlarning assortimenti bo'lmagan vaqt bor edi loydan yasalgan idishlar pishirish va pishirish uchun, garchi bu oshxona idishining tarixi ming yillarga borib taqaladi. Qadim zamonlarda ham odamlar sopol idishlar issiqlik bilan ishlov berish paytida ham oziq-ovqatning tabiiy ta'mini juda ehtiyotkorlik bilan saqlab qolishini payqashgan. Toshli pechlarda foydalanish uchun ixtiro qilingan, u zamonaviy mikroto'lqinli pechlar va pechlarga juda moslashgan. "The Beautiful Half" ayollar onlayn-jurnalida sopol idishlarni qanday ishlatish va ularda qanday idishlarni pishirish mumkinligi haqida so'z boradi.

Pazandachilik uchun emas, balki oshxona uchun mo'ljallangan katta yoki kichik sopol idishlarni sotib olayotganda, birinchi navbatda, nimaga e'tibor berish kerak. yopiq gullar? Darvoqe, mavzudan biroz chetlashib ketyapman, ammo injiqliklari esimga tushdi yopiq o'simlik sariq phalaenopsis ham dunyodagi barcha idishlarga loydan idishlarni afzal ko'radi. Shunday qilib, pishirish uchun loydan yasalgan idishlar sirlangan (ya'ni sir bilan qoplangan) va sirlanmagan bo'lishi mumkin. Bundan nima kelib chiqadi?

"Zararlilik" haqidagi afsonalar va foyda haqidagi haqiqat

Hali ham bu haqda afsona bor porloq qoplama Bilan ichida kostryulkalar sog'liq uchun zararli. Bu sirni go'yoki o'z ichiga olganligiga asoslanadi zaharli moddalar. Aslida, bu ma'lumotlar 50-60 yil oldin eskirgan. Hozirgi vaqtda ishlab chiqaruvchilar keramika mahsulotlari sir tayyorlash uchun mutlaqo yangi, takomillashtirilgan texnologiyalardan foydalaning. Misol uchun, rossiyalik seramistlar o'zlarining mahsulotlariga xuddi shu oziq-ovqat sirini qo'llashadi, ular tashqi va tashqi narsalarni davolash uchun ishlatiladi ichki yuzalar an'anaviy sirlangan metall idishlar.

Agar siz sirlanmagan qozonda idish pishirsangiz, keyin uni qanchalik yaxshilab yuvmang, loy teshiklarida oziq-ovqat zarralari qoladi. Ertami-kechmi ular chirish va sekretsiya qilishni boshlaydilar zaharli moddalar. Shunday qilib, sopol idishlarni sirli qatlam bilan qoplash hashamat emas, balki iste'molchilarning sog'lig'i uchun g'amxo'rlik bilan bog'liq zaruratdir. Yaltiroq shishaning yupqa qatlamiga o'xshaydi va biz bilamizki, shisha, ekologik mezonlarga ko'ra, butunlay xavfsiz va toza materialdir.

Loydan yasalgan idishlar va ularning xususiyatlari

Mazali tayyorlash uchun va sog'lom taomlar loydan yasalgan idishlarda siz elita restoranida oshpaz bo'lishingiz shart emas. Seramika idishlari U yuqori issiqlik quvvatiga ega va aksincha, past issiqlik o'tkazuvchanligiga ega. Issiqlik bilan ishlov berish, loydan idishdagi idishlar qanday ta'sir qilishi o'ziga xosdir - u qaynatilmaydi yoki pishirilmaydi. an'anaviy shakl. Aytishimiz mumkinki, mahsulotlar seramika "kosmosda" qolib ketadi va shu bilan birga ular vitaminlar va ozuqa moddalarini maksimal darajada saqlaydi.

Har xil turdagi parhezlarning muxlislari o'zlari uchun keramik idishlarda pishirishlari mumkin. Misol uchun, qozon deyarli barcha yog'larni hisobga olmaganda, kuzgi parhezni kun tartibiga qo'yganlar uchun ajoyib topilma bo'ladi. Sabzavotlarni qozonlarda yog' qo'shmasdan qovurishingiz mumkin va u baribir mazali bo'lib chiqadi. Go'sht haqida ham shunday deyish mumkin.

Oshpazlar va ular bilan gurmeler ko'pincha qozonlarga qancha suv qo'shilishi kerakligi haqida bahslashadilar. Ideal holda, u umuman bo'lmasligi kerak, chunki sabzavot va go'sht odatda chiqariladi o'z sharbati va unda ular tayyorlikka erishadilar. Ammo vijdoningizni tinchlantirish uchun siz hali ham ozgina suv qo'sha olasiz: asosiysi, uning hajmi boshqa barcha mahsulotlar hajmining 1/3 qismidan oshmaydi.

Pishirish jarayonida idishdagi idishlarni aralashtirishning hojati yo'qligi qulay;

Loydan yasalgan idishlar bilan ishlashda xavfsizlik choralari

Seramika idishlari juda nozik narsalardir. Siz sotib olgan kostryulkalar sizga imkon qadar uzoq vaqt xizmat qilishini xohlaysizmi? Keyin ularga to'g'ri g'amxo'rlik qilish uchun dangasa bo'lmang.

Seramika, ayniqsa sirlanmagan, barcha hidlarni o'zlashtirishi kafolatlanadi. Shuning uchun u uchun yaxshiroqdir individual turlar taomlar sizning "o'zingizning" kostryulkalaringiz bor edi. Misol uchun, agar siz bir xil loydan idishda navbat bilan baliq va tovuqni pishirishni boshlasangiz, idishlar tushunarsiz va tushunarsiz bo'lib qoladi. yomon hid. Umuman olganda, siz meni tushunasiz: chivinlar - alohida, kotletlar - alohida.

Do'kondan qozonlarni olib kelganingizda, darhol ularni katta havzaga joylashtiring va quying sovuq suv shunday qilib, ularni to'liq qamrab oladi. Ularni bir soat davomida shunday o'tirishga ruxsat bering, keyin siz ularni olib, quritishingiz mumkin. Har bir pishirishdan oldin, keramika shunchaki o'n besh daqiqa davomida sovuq suv bilan tepaga to'ldiriladi.

Pishirgandan so'ng, sopol idishlarni an'anaviy idish-tovoq jellari bilan yuvish tavsiya etilmaydi, hatto ular juda yog'langan bo'lsa ham. Ularning har biriga 2-3 osh qoshiq stol sirkasini quyib, sovuq suv bilan to'ldirish yaxshidir, keyin ularni sovuq pechga qo'yib, 150-170 daraja haroratgacha qizdiring. Idishlarni u erda yarim soatga qoldiring. Ularni yuvishdan oldin ularni asta-sekin sovutib oling kir yuvish sovuni yoki pishirish soda.

Loydan tayyorlangan idishlar juda mo'rt va haroratning keskin o'zgarishiga moyil. Shuning uchun, oziq-ovqat idishlari har doim faqat sovuq pechga joylashtiriladi va o'rtacha issiqlikda isitiladi. Xuddi shu sababga ko'ra, ularni pechdan olib tashlaganingizdan so'ng, ularni sovuq yuzaga qo'yish tavsiya etilmaydi - yog'och stendga g'amxo'rlik qiling.

P.S.: Loydan yasalgan idishlardan qanday foydalanish haqida fikringizni ushbu maqolaga izohlarda yozishingiz mumkin.

Shu bilan muvofiq Federal qonun 2006 yil 27 iyuldagi "Shaxsiy ma'lumotlar to'g'risida" gi № 152-FZ, siz IP kompaniyasi Anastasiya Sergeevna Boldina tomonidan shaxsiy ma'lumotlarni qayta ishlashga roziligingizni tasdiqlaysiz: yig'ish, tizimlashtirish, to'plash, saqlash, tushuntirish (yangilash, o'zgartirish), foydalanish , faqat sotish maqsadida o'tkazing dasturiy ta'minot sizning nomingizdan, quyida tavsiflanganidek, blokirovka qilish, depersonalizatsiya, yo'q qilish.

Kompaniya IP Boldina Anastasiya Sergeevna olingan ma'lumotlarning maxfiyligini kafolatlaydi. Shaxsiy ma'lumotlarni qayta ishlash kompaniya yakka tartibdagi tadbirkor Anastasiya Sergeevna Boldina tomonidan majburiy deb qabul qilingan buyruqlar, shartnomalar va boshqa majburiyatlarni samarali bajarish maqsadida amalga oshiriladi.

Agar dasturiy ta'minotni sizning nomingizga ro'yxatdan o'tkazish uchun mualliflik huquqi egasiga, distribyutorga yoki dasturiy ta'minot sotuvchisiga shaxsiy ma'lumotlaringizni taqdim etish zarur bo'lsa, siz shaxsiy ma'lumotlaringizni uzatishga rozilik bildirasiz. IP-kompaniyasi Anastasiya Sergeevna Boldina dasturiy ta'minotning mualliflik huquqi egasi, distribyutori yoki sotuvchisi shaxsiy ma'lumotlarni shaxsiy ma'lumotlarning maxfiyligi siyosatida ko'rsatilgan shartlarga o'xshash sharoitlarda himoya qilishini kafolatlaydi.

Ushbu rozilik quyidagi shaxsiy ma'lumotlarga nisbatan qo'llaniladi: familiyasi, ismi va otasining ismi, manzili Elektron pochta, buyurtmalarni yetkazib berish uchun pochta manzili, aloqa telefon raqami, to'lov ma'lumotlari.

Shartnomaning amal qilish muddati - 5 yil. Siz ushbu rozilikni istalgan vaqtda quyidagi manzilga yozma bildirishnoma yuborish orqali bekor qilishingiz mumkin: 108814, Moskva, Sosenskoye qishlog'i, Kaluzhskoye shossesi, 24-km, domovl. 1, 1-bet, 203/1 ofis "Shaxsiy ma'lumotlarni qayta ishlashga rozilikni qaytarib olish" yozuvi bilan.

E'tibor bering, shaxsiy ma'lumotlarni qayta ishlashga rozilikni qaytarib olish sizning shaxsiy ma'lumotlaringizni yo'q qilishga olib keladi hisob Internet saytidan (http://www.gorshochek.tarasdoronin.pro), shuningdek, IP Boldina kompaniyasining shaxsiy ma'lumotlarini qayta ishlash tizimlarida shaxsiy ma'lumotlaringizni o'z ichiga olgan yozuvlarni yo'q qilish Anastasiya Sergeevna, bu foydalanishni imkonsiz qilishi mumkin. IP Boldina kompaniyasining Internet xizmatlari Anastasiya Sergeevna.

Men taqdim etgan maʼlumotlar toʻliq, toʻgʻri va ishonchli ekanligiga hamda maʼlumotlar taqdim etilishi amaldagi qonunchilikni buzmasligiga kafolat beraman. Rossiya Federatsiyasi, uchinchi shaxslarning qonuniy huquqlari va manfaatlari. Taqdim etilgan barcha ma'lumotlar shaxsan o'zim haqimda to'ldirilgan.

Ushbu rozilik, agar Rossiya Federatsiyasi qonunlarida boshqacha qoida nazarda tutilgan bo'lmasa, shaxsiy ma'lumotlarni saqlashning butun muddati uchun amal qiladi.

Har bir oshxona anjomlari do'konida bunday mahsulotlarning assortimenti bo'lmagan vaqt bor edi loydan yasalgan idishlar pishirish va pishirish uchun, garchi bu oshxona idishining tarixi ming yillarga borib taqaladi. Qadim zamonlarda ham odamlar sopol idishlar issiqlik bilan ishlov berish paytida ham oziq-ovqatning tabiiy ta'mini juda ehtiyotkorlik bilan saqlab qolishini payqashgan. Toshli pechlarda foydalanish uchun ixtiro qilingan, u zamonaviy mikroto'lqinli pechlar va pechlarga juda moslashgan.

Yopiq gullar uchun emas, balki pazandachilik uchun mo'ljallangan katta yoki kichik sopol idishlarni sotib olayotganda, birinchi navbatda, nimaga e'tibor berish kerak?Shunday qilib, loydan yasalgan idishlar pishirish uchun sirlangan (ya'ni sir bilan qoplangan) va sirlanmagan. Hech qanday qoplamasi bo'lmagan, ayniqsa ichki qismida pishirish yaxshidir, chunki sir deyarli har doim sog'liq uchun xavfli bo'lgan zaharli moddalarni o'z ichiga oladi. Biroq, agar idish tashqi tomondan sir bilan qoplangan bo'lsa, bu juda qo'rqinchli emas, lekin ichki qismida porloq qoplamali idishlardan foydalanish tavsiya etilmaydi.

Loydan yasalgan idishlar va ularning xususiyatlari

Mazali va sog'lom taomlarni tayyorlash uchun loydan yasalgan idishlar, yuqori darajadagi restoranda oshpaz bo'lishingiz shart emas. Seramika idishlari yuqori issiqlik quvvatiga ega va aksincha, past issiqlik o'tkazuvchanligiga ega. Oziq-ovqatlarga bo'lgan issiqlik bilan ishlov berish loydan yasalgan idishlar, noyobdir - u an'anaviy shaklda qaynatilmaydi yoki pishirilmaydi. Aytishimiz mumkinki, mahsulotlar seramika "kosmosda" qolib ketadi va shu bilan birga ular vitaminlar va ozuqa moddalarini maksimal darajada saqlaydi.

Har xil turdagi parhezlarning muxlislari o'zlari uchun keramik idishlarda pishirishlari mumkin. Misol uchun, qozon kun tartibiga ega bo'lganlar uchun ajoyib topilma bo'ladi kuzgi parhez -->

Deyarli barcha yog'lar bundan mustasno. Sabzavotlarni qozonlarda yog' qo'shmasdan qovurishingiz mumkin va u baribir mazali bo'lib chiqadi. Go'sht haqida ham shunday deyish mumkin.

Oshpazlar va ular bilan gurmeler ko'pincha qozonlarga qancha suv qo'shilishi kerakligi haqida bahslashadilar. Ideal holda, u umuman bo'lmasligi kerak, chunki sabzavotlar ham, go'sht ham odatda o'z sharbatini chiqaradi va unda pishiriladi. Ammo vijdoningizni tinchlantirish uchun siz hali ham ozgina suv qo'sha olasiz: asosiysi, uning hajmi boshqa barcha mahsulotlar hajmining 1/3 qismidan oshmaydi.

Pishirish jarayonida idishdagi idishlarni aralashtirishning hojati yo'qligi qulay;

Loydan yasalgan idishlar: xavfsizlik choralari

Seramika idishlari juda nozik narsalardir. Siz sotib olgan kostryulkalar sizga imkon qadar uzoq vaqt xizmat qilishini xohlaysizmi? Keyin ularga to'g'ri g'amxo'rlik qilish uchun dangasa bo'lmang.

Seramika, ayniqsa sirlanmagan, barcha hidlarni o'zlashtirishi kafolatlanadi. Shuning uchun, ma'lum turdagi idishlar uchun "o'zingizning" kostryulkalaringiz bo'lishi yaxshiroqdir. Misol uchun, agar siz bir xil loydan idishda navbat bilan baliq va tovuqni pishirishni boshlasangiz, idishlar tushunarsiz va yoqimsiz hidga ega bo'ladi. Umuman olganda, siz meni tushunasiz: chivinlar - alohida, kotletlar - alohida.

Do'kondan qozonlarni olib kelganingizda, ularni darhol katta havzaga qo'ying va ularni to'liq qoplamaguncha sovuq suv bilan to'ldiring. Ularni bir soat davomida shunday o'tirishga ruxsat bering, keyin siz ularni olib, quritishingiz mumkin. Har bir pishirishdan oldin, keramika shunchaki o'n besh daqiqa davomida sovuq suv bilan tepaga to'ldiriladi.

Pishirgandan so'ng, sopol idishlarni an'anaviy idish-tovoq jellari bilan yuvish tavsiya etilmaydi, hatto ular juda yog'langan bo'lsa ham. Ularning har biriga 2-3 osh qoshiq stol sirkasini quyib, sovuq suv bilan to'ldirish yaxshidir, keyin ularni sovuq pechga qo'yib, 150-170 daraja haroratgacha qizdiring. Idishlarni u erda yarim soatga qoldiring. Ularni asta-sekin sovib turing, shundan keyingina ularni kir sovuni yoki soda bilan yuvish mumkin.

Loydan tayyorlangan idishlar juda mo'rt va haroratning keskin o'zgarishiga moyil. Shuning uchun, oziq-ovqat idishlari har doim faqat sovuq pechga joylashtiriladi va o'rtacha issiqlikda isitiladi. Xuddi shu sababga ko'ra, ularni pechdan olib tashlaganingizdan so'ng, ularni sovuq yuzaga qo'yish tavsiya etilmaydi - yog'och stendga g'amxo'rlik qiling.

P.S.: Uni qanday ishlatish haqida mening fikrim loydan yasalgan idishlar, siz ushbu maqolaga sharhlarda yozishingiz mumkin

Shu bilan, 2006 yil 27 iyuldagi "Shaxsiy ma'lumotlar to'g'risida" gi 152-FZ-sonli Federal qonuniga muvofiq, siz IP Boldina Anastasiya Sergeevna kompaniyasi tomonidan shaxsiy ma'lumotlarni qayta ishlashga roziligingizni tasdiqlaysiz: yig'ish, tizimlashtirish, to'plash, saqlash, tushuntirish (yangilash, o'zgartirish), foydalanish, faqat sizning nomingizdagi dasturiy ta'minotni sotish maqsadida, quyida tavsiflanganidek, blokirovka qilish, shaxsiylashtirish, yo'q qilish.

Kompaniya IP Boldina Anastasiya Sergeevna olingan ma'lumotlarning maxfiyligini kafolatlaydi. Shaxsiy ma'lumotlarni qayta ishlash kompaniya yakka tartibdagi tadbirkor Anastasiya Sergeevna Boldina tomonidan majburiy deb qabul qilingan buyruqlar, shartnomalar va boshqa majburiyatlarni samarali bajarish maqsadida amalga oshiriladi.

Agar dasturiy ta'minotni sizning nomingizga ro'yxatdan o'tkazish uchun mualliflik huquqi egasiga, distribyutorga yoki dasturiy ta'minot sotuvchisiga shaxsiy ma'lumotlaringizni taqdim etish zarur bo'lsa, siz shaxsiy ma'lumotlaringizni uzatishga rozilik bildirasiz. IP-kompaniyasi Anastasiya Sergeevna Boldina dasturiy ta'minotning mualliflik huquqi egasi, distribyutori yoki sotuvchisi shaxsiy ma'lumotlarni shaxsiy ma'lumotlarning maxfiyligi siyosatida ko'rsatilgan shartlarga o'xshash sharoitlarda himoya qilishini kafolatlaydi.

Ushbu rozilik quyidagi shaxsiy ma'lumotlarga nisbatan qo'llaniladi: familiyasi, ismi va otasining ismi, elektron pochta manzili, buyurtmalarni etkazib berish uchun pochta manzili, aloqa telefon raqami, to'lov ma'lumotlari.

Shartnomaning amal qilish muddati - 5 yil. Siz ushbu rozilikni istalgan vaqtda quyidagi manzilga yozma bildirishnoma yuborish orqali bekor qilishingiz mumkin: 108814, Moskva, Sosenskoye qishlog'i, Kaluzhskoye shossesi, 24-km, domovl. 1, 1-bet, 203/1 ofis "Shaxsiy ma'lumotlarni qayta ishlashga rozilikni qaytarib olish" yozuvi bilan.

E'tibor bering, shaxsiy ma'lumotlarni qayta ishlashga rozilikni qaytarib olish sizning hisob qaydnomangizni Internet saytidan (http://www.gorshochek.tarasdoronin.pro) o'chirishga, shuningdek shaxsiy ma'lumotlaringizdagi shaxsiy ma'lumotlaringizni o'z ichiga olgan yozuvlarni yo'q qilishga olib keladi. IP Boldina Anastasiya Sergeevna kompaniyasining ma'lumotlarini qayta ishlash tizimlari, bu IP Boldina Anastasiya Sergeevna kompaniyasining Internet xizmatlaridan foydalanishni imkonsiz qilishi mumkin.

Men taqdim etgan ma'lumotlarning to'liq, to'g'ri va ishonchli ekanligiga va ma'lumotlarning taqdim etilishi Rossiya Federatsiyasining amaldagi qonunchiligini, uchinchi shaxslarning qonuniy huquqlari va manfaatlarini buzmasligiga kafolat beraman. Taqdim etilgan barcha ma'lumotlar shaxsan o'zim haqimda to'ldirilgan.

Ushbu rozilik, agar Rossiya Federatsiyasi qonunlarida boshqacha qoida nazarda tutilgan bo'lmasa, shaxsiy ma'lumotlarni saqlashning butun muddati uchun amal qiladi.