Tzatziki: klassik retsept va mashhur yunon gazakining kelib chiqish tarixi. Tzatziki qanday tayyorlanadi: ingredientlar, retseptlar va pishirish sirlari Yunon taomlari Tzatziki

Tzatziki: klassik retsept va mashhur yunon gazakining kelib chiqish tarixi. Tzatziki qanday tayyorlanadi: ingredientlar, retseptlar va pishirish sirlari Yunon taomlari Tzatziki
Tzatziki: klassik retsept va mashhur yunon gazakining kelib chiqish tarixi. Tzatziki qanday tayyorlanadi: ingredientlar, retseptlar va pishirish sirlari Yunon taomlari Tzatziki
03.07.2021

Tzatziki sousi yunon oshxonasidagi eng mashhur an'anaviy taomlardan biridir. Uning yana bir qancha nomlari bor, jumladan tzatziki va tzatziki. Klassik sovuq kiyimning asosi echki yoki qo'y sutidan tayyorlangan qalin yunon yogurtidir. Tzatzikining boshqa ko'plab navlari mavjud bo'lib, ular ingredientlar tarkibida asl nusxadan bir oz farq qiladi, ammo ta'mi jihatidan undan kam emas.

Mahsulotning kaloriya tarkibi juda past - 100 g uchun 85 kkal, shuning uchun uni raqamingiz uchun qo'rqmasdan iste'mol qilish mumkin. Keling, tzatziki sosini bosqichma-bosqich qanday tayyorlashning bir nechta variantlarini ko'rib chiqaylik, shunda hatto ishtiyoqli gurmeler ham yoqadi.

  • Shakarsiz, tvorog "Activia" smetana uchun ajoyib o'rinbosar bo'lib xizmat qiladi;
  • Bodring sharbatini muzlatish mumkin. Bu yuz terisini parvarish qilish uchun juda mos keladi.

Tzatziki sousining asl retsepti

Asosiy ingredientlardan tashqari, klassik tzatziki sousida o'tlar, zaytun va qora qalampir bo'lishi mumkin. Bu juda yoqimli va yangi ta'mga ega, achchiq idishlar uchun juda mos keladi. Bundan tashqari, baliq, go'sht va hatto non va sabzavotlar bilan xizmat qiladi.

Mahsulot tarkibi:

  • Sarimsoq chinnigullari;
  • 140 g yunon yogurti;
  • Kichik qoshiq zaytun moyi;
  • Bitta kichik bodring;
  • Bir chimdik tuz.

Uyda pishirish rejasi:

  1. Bodringni tozalang va o'rta qirg'ichdan o'tkazing;
  2. Endi uni siqib chiqarish kerak. Buning uchun biz elakdan va qoshiqdan foydalanamiz, ular bilan bodringni bosamiz. Shu tarzda sharbat siqib chiqariladi;
  3. Yashil mevalarga bir oz tuz qo'shing, aralashtiring va bir daqiqaga qoldiring. Tuz qolgan suyuqlikni tortib oladi;
  4. Siqilgan maydalangan bodringni uchta katta qoshiq yogurt mahsuloti bilan aralashtiring, ular yashil sabzavotga nisbatan bir oz kattaroq bo'lishi kerak, aralashtiriladi;
  5. Bu massaga matbuot orqali siqilgan sarimsoq va zaytun moyi qo'shing. Aralashtiring, tatib ko'ring, ta'mga tuz qo'shing.

Sosli qayiqqa soling va xizmat qiling.

Klassik yunoncha kiyinish retseptining ikkinchi o'zgarishi

Sizga kerak bo'ladi:

  • 2 chinnigullar sarimsoq;
  • 0,5 kg tabiiy yogurt;
  • 10 g quritilgan maydanoz va arpabodiyon;
  • 60 g smetana;
  • 15 ml limon sharbati;
  • Katta yangi bodring;
  • Dengiz tuzi - ta'mga.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:

  1. Yogurt mahsulotini zich va kamroq suvli holatga keltirish uchun keraksiz suyuqlikdan siqish kerak. Biz bir necha qatlamlarga o'ralgan doka yoki paxta matosini olamiz va elakni chizamiz;
  2. Keyin elakni qaynoq suv idishiga yarim daqiqaga tushiring;
  3. Biz uni olib tashlaymiz, unda fermentlangan sut mahsulotini joylashtiramiz va 12 soat davomida plastinka ustidagi yashash xonasining haroratida qoldiramiz. Bu deyarli chiqadi;
  4. Biz yashil sabzavot ham tayyorlaymiz. Agar uning qattiq qobig'i bo'lsa, uni olib tashlang, mevalarni yarmiga bo'ling va o'rtasini urug'lar bilan tozalang. Pulpaning qolgan qismini o'rta yoki katta teshiklari bo'lgan qirg'ichdan o'tkazing, tuz qo'shing, aralashtiring va uch soatga qoldiring;
  5. Sharbatdan bodring talaşlarini siqib oling, qalin yogurtga qo'shing, smetana qo'shing, matbuot orqali bosilgan sarimsoq chinnigullar, quritilgan o'tlar, limon sharbati bilan aralashtiring;
  6. Istagancha kiyinishga ozgina tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiring va ikki soatga qoldiring.

Sosning ba'zi o'zgarishlarida sovuq presslangan zaytun moyi va ko'p miqdorda sarimsoq mavjud. Siz o'zingizni pishirish bilan tajriba qilishingiz, turli ingredientlarni qo'shishingiz, nisbatlarni o'zgartirishingiz mumkin.

Tzatziki retsepti tuzlangan bodring va smetana bilan

Komponentlar ro'yxati:

  • 2 chinnigullar sarimsoq;
  • 20 g maydanoz va arpabodiyon;
  • 260 g smetana (yog 'miqdori - 15%);
  • 200 g tuzlangan yoki tuzlangan bodring;
  • Yangi maydalangan qora qalampir, dengiz tuzi - ta'mga.

Klassik retseptda yogurt suzilishi kerak va yangi bodringlarga ularning sharbati berilishi kerak. Hozirgi vaqtda kam odam qo'shimcha vaqtga ega, shuning uchun uyda yunoncha tzatziki sousi smetanadan tayyorlanishi mumkin, yangi sabzavotlar esa tuzlanganlar bilan almashtirilishi mumkin.

Bu usul kuz va qishda, yangi mevalar o'smaydigan va chakana savdo nuqtalarida qimmat bo'lganida katta talabga ega bo'ladi. Ko'katlar kiyinishga yangilik qo'shadi.

Ishlab chiqarish jarayoni:

  1. Tuzlangan bodringni maydalang, ulardan ortiqcha namlikni siqib oling va smetana qo'shing;
  2. Sarimsoq chinnigullarini matbuot orqali o'tkazing, ko'katlarni mayda maydalang, ularni smetana aralashmasiga qo'shing, tuz va qalampir qo'shing, yaxshilab aralashtiring;
  3. Aralashmani muzlatgichga bir necha soat davomida joylashtiring, shunda barcha ingredientlar bir-biri bilan to'yingan bo'ladi.

Yogurtsiz Tzatziki varianti

Aromatik ziravorlar smetana va tvorog asosida tayyorlanadi. Non va sabzavot bilan mustaqil taom sifatida yoki birinchi va ikkinchi taomlar uchun tuyadi sifatida xizmat qiladi.

Kerakli ingredientlar:

  • 2 ta yangi bodring;
  • Dereotu ko'katlar;
  • 200 ml smetana;
  • 3 sarimsoq chinnigullar;
  • 100 g tvorog;
  • Tuz, maydalangan qora qalampir;
  • Bir choy qoshiq limon sharbati;
  • Bir osh qoshiq zaytun moyi.

Ish bosqichlari:

  1. Uy qurilishi tvorog va smetana yoki do'konda yog' miqdori yuqori bo'lgan mahsulotlarni olish tavsiya etiladi. Kiyinishda ortiqcha suyuqlik bo'lmasligi uchun, bir necha qatlamlarda katlanmış doka foydalaning va sut mahsulotlarini yaxshilab siqish uchun foydalaning;
  2. Keyin ularni silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring, lekin urmang;
  3. Tozalangan sabzavotlardan urug'larni olib tashlang va mayda qirg'ichdan o'tkazing. Tzatziki suvli emas, qalin bo'lib chiqishi uchun aralashmani engil torting;
  4. Sarimsoqni mayda teshiklari bo'lgan qirg'ichdan o'tkazing, yuvilgan ko'katlarni maydalang, barcha ingredientlarni bitta idishga aralashtiring;
  5. Yangi siqilgan limon sharbati, zaytun moyi, ta'mga ziravorlar qo'shing, aralashtiring.

Muzlatgichga kamida ikki soat qo'ying.

Tzatziki pishloq va qalampir bilan

Komponentlar:

  • Pishloq pishloq - 100 g;
  • Sarimsoq - 3 chinnigullar;
  • smetana yoki yogurt - 200 g;
  • Paprika qalampiri - 1/2 qism;
  • zaytun moyi, tuz;
  • Yangi bodring.

Uyda tayyorlangan Tzatziki sousining retsepti:

  1. Tozalangan bodringni mayda qirg'ichdan o'tkazing va siqib oling. Yogurt va smetana teng nisbatda olinishi mumkin, maydalangan sabzavotlarni qo'shing;
  2. Qalampirni mayda kubiklarga kesib oling, sarimsoq chinnigullarini sarimsoq pressida maydalang, pishloqni mayda maydalagichga surting va bularning barchasini sut-sabzavot aralashmasiga qo'shing;
  3. Ko'katlarni mayda maydalab, ularni umumiy massaga qo'shing, tuz va qalampir qo'shing, bir choy qoshiq zaytun moyi qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Siz bu mazali ziravorni javdar noniga yoyib qo'yishingiz mumkin, ular tuyadi va yumshoq bo'lib chiqadi.

Sirka bilan nordon sut uchun retsept

Kerakli mahsulotlar:

  • Yangi bodring;
  • Nordon sut (yog'li 10%) - 0,5 l;
  • Tuz, sirka - ta'mga;
  • yosh sarimsoq - 7-8 chinnigullar;
  • Zaytun moyi - katta qoshiq;
  • Qora zaytun.

Fotosurat bilan pishirish diagrammasi:

  1. Sarimsoq chinnigullarini mayda qirg'ichdan o'tkazing va zaytun moyi bilan aralashtiring;
  2. Bu massani nordon sut bilan birlashtiring, sutni namlash uchun muzlatgichga bir necha soat qo'ying;
  3. Xizmat qilishdan oldin yashil sabzavotlarni mayda teshiklari bo'lgan qirg'ichdan o'tkazing va siqib oling;
  4. Uni sovuq sut va qolgan ingredientlar bilan aralashtiring;
  5. Yuqoridan zaytun bilan bezang.

Tzatzikini nima bilan iste'mol qilasiz?

Gretsiyadagi biron bir bayram tzatziki sousisiz tugamaydi, u haqli ravishda universal deb hisoblanadi va turli xil ovqatlar bilan iste'mol qilinadi.

U asosan baliq bo'laklari (dengiz va daryo), turli xil sabzavotlar, go'sht (ayniqsa panjara), dengiz mahsulotlari va oddiygina bo'lak baget va uy qurilishi nonlari botirib olinadigan sous bo'lib xizmat qiladi. Ovqat pishirishda tzatziki ajralmas hisoblanadi. Bu kiyinish qovurilgan yoki qaynatilgan kartoshka uchun juda mos keladi va o'zining asl eslatmalarini butunlay boshqacha ta'mga ega bo'lgan har qanday taomga qo'shadi.

Video: uy qurilishi Tzatziki sousining retsepti

Tzatziki - eng mashhur yunon sousi, afsonaviy sous. Nozik nordon-sarimsoq sousidan, issiq uy nonidan, haqiqiy yunon zaytunidan va bir qadah mahalliy qishloq sharobidan yaxshiroq nima bo'lishi mumkin? Tzatziki uchun ko'plab retseptlar mavjud, chunki u xalq, milliy taomdir.

Rus tilida bu sous ko'pincha "tzatziki" yoki "tzatziki" deb ataladi, ammo bu mohiyatni o'zgartirmaydi. Tzatziki - go'shtli taomlar uchun sous yoki qoshiq bilan iste'mol qilinadigan yoki nonga yoyiladigan mustaqil tuyadi sifatida mukammal bo'lgan ajoyib engil tuyadi sousi. Ushbu sousni dengiz mahsulotlari va ta'mga ko'ra har qanday boshqa taomlar bilan ham berish mumkin - har kim o'zining shaxsiy didiga mos keladigan eng muvaffaqiyatli kombinatsiyani topishi mumkin.

Yunon Tzatziki sousi

Tarkibi:

  • qalin shakarsiz yogurt - 0,5 l
  • zaytun moyi - 3 osh qoshiq.
  • yangi bodring - 2-3 dona.
  • sarimsoq - 3 chinnigullar
  • ko'katlar (ukrop, maydanoz) - 1 dona
  • sharob sirkasi - 1 choy qoshiq.
  • tuz - bir chimdik
  • maydalangan qora qalampir - bir chimdik

Pishirish usuli:

  1. Tzatziki har tomondan mukammaldir - uni tayyorlash oson, sog'lom va turli xil idishlar bilan yaxshi ketadi. Ushbu sousni tayyorlash uchun siz bodringni qo'pol qirg'ichdan o'tkazib, ortiqcha suvni to'kib tashlashingiz kerak.
  2. Keyin sarimsoqni matbuot orqali o'tkazib, ko'katlarni mayda maydalab, har bir narsani yogurt bilan aralashtirishingiz kerak. Tuz, qalampir, zaytun moyi, sirka qo'shing va yana hamma narsani aralashtiring.
  3. Tzatziki sovutilgan, o'tlar novdasi, qora zaytun va bir tomchi zaytun moyi bilan bezatilgan yaxshidir. Bu sous baliq, go'shtli idishlar va kartoshka uchun juda yaxshi.

Tzatziki sousi (tsatziki)

Tarkibi:

  • 200 g smetana
  • 100 g tvorog
  • 3-5 chinnigullar sarimsoq
  • limon sharbati va ta'mga tuz

Pishirish usuli:

  1. Gretsiyada bu juda mashhur snack-sous shakarsiz, juda qalin yunon yogurtidan tayyorlanadi. Qattiq nisbatlar yo'q, siz ta'mga maydalangan bodom, sirka, limon sharbati qo'shishingiz va zaytun bilan bezashingiz mumkin.

Klassik Tzatziki retsepti

Tarkibi:

  • 500 gr. shakarsiz xamirturushsiz yogurt;
  • 3-4 katta sarimsoq chinnigullar;
  • 1 osh qoshiq. l. sirka;
  • 1 ta katta bodring yoki bir nechta kichik;
  • 3/4 chashka zaytun moyi;
  • tatib ko'rish uchun tuz.

Pishirish usuli:

  1. Yaxshilab yuvilgan bodringni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Agar uning qobig'i qo'pol bo'lsa, unda birinchi navbatda bodringni tozalash yaxshidir.
  2. Tuz bilan aralashtirgandan so'ng, maydalangan massani filtrga o'tkazing, so'ngra barcha sharbat bodringdan chiqishi uchun yaxshilab siqib oling.
  3. Bu yogurt qo'shgandan keyin aralashmaning yopishqoq bo'lishi uchun kerak. Agar sharbat yaxshi siqilmagan bo'lsa, sous suvli bo'ladi.
  4. Sarimsoq chinnigullar yarmini kesib, yashil o'qlarni olib tashlang. Ular sarimsoqli har qanday taomga o'tkir, yoqimsiz hid beradiganlardir.
  5. Sarimsoq chinnigullarini yog'och ohakda maydalab, bir necha tomchi zaytun moyi va ozgina tuz qo'shing.
  6. Massa kremsi bo'lib chiqishi kerak. Va nihoyat, salat idishiga yogurt, siqilgan bodring aralashmasi, sarimsoq, tuz, sirka (shart, sharob va boshqa emas), zaytun moyi soling.
  7. Aralashmani yaxshilab aralashtiring. Sosni zaytun va arpabodiyon novdasi bilan bezash mumkin. Bizning tzatziki tayyor. Yozda uni muzlatgichda bir muddat ushlab turing - u yanada mazali bo'ladi. Endi uni xizmat qilish mumkin.

Klassik tzatziki

Tarkibi:

  • 500 g shakarsiz yogurt,
  • 1-2 bodring,
  • 3 chinnigullar sarimsoq,
  • qalapmir,
  • tuz,
  • sirka (sharob yoki oddiy stol sirkasi)
  • bir oz zaytun moyi.

Pishirish usuli:

  1. sous uchun bodring kichik kub shaklida kesilgan yoki qo'pol qirg'ichdan kuni qirg'ichdan mumkin - istalgan kabi, shuningdek, bodring tozalangan yoki tozalanmagan bo'lishi mumkin.
  2. Tayyorlangan bodring tuzlanadi va ortiqcha suyuqlik qo'llaringiz bilan siqib chiqariladi. Yana bir nuance - ular odatda bodringni maydalashdan oldin olib tashlanadi yoki bodringning achchiq qismlari ham ishlatilmaydi;
  3. Sarimsoqni tozalash va matbuotdan o'tkazish kerak yoki mayda qirg'ichdan o'tkazib, sharbatini siqib chiqmasdan bodringga qo'shilishi kerak. Qanchalik ko'p sarimsoq qo'shsangiz, gazak shunchalik achchiq bo'ladi.
  4. Shunday qilib, o'tkir tzatziki barbekyu yoki boshqa go'shtli idishlar uchun va yumshoqroq - mustaqil gazak sifatida tayyorlanishi mumkin.
  5. Sos uchun zaytun moyi ishlatiladi, lekin uni kungaboqar yog'i bilan almashtirish mumkin. Yogurt, sirka, qalampir va tuz bilan birga bodring va sarimsoqga yog 'qo'shiladi.
  6. Ushbu ingredientlarni qo'shgandan so'ng, sous aralashtiriladi va tatib ko'riladi - u yumshoq bo'lmasligi kerak, shuning uchun agar kerak bo'lsa, tuz qo'shishingiz va ta'mga qarab sirka qo'shishingiz mumkin.
  7. Qo'shimcha ingredientlar: tzatziki uchun tug'ralgan arpabodiyon, zaytun, maydanoz va yalpiz qo'shishingiz mumkin. Sirka limon sharbati bilan almashtirilishi mumkin.
  8. Xizmat qilishdan oldin, sousni muzlatgichda 2 soatgacha qoldiring va plastinka yoki piyola ustiga xizmat qiling.
  9. Tzatziki kam yog'li yogurt yordamida past kaloriyali versiyada tayyorlanishi juda muhim - uning ta'mi yomonlashmaydi va siz o'zingizning figurangizga zarar bermasdan ajoyib gazakdan bahramand bo'lishingiz mumkin!
  10. Tzatziki tayyorlang va oilangizni ajoyib yunon ishtahasi bilan xursand qiling, erkaklar ham, ayollar ham buni qadrlashadi, ayniqsa bayram stolida - bu oshqozonni yuklamasdan mukammal tetiklashtiradi;

Tzatziki sousining oddiy retsepti

Tarkibi:

  • 250 ml tabiiy yogurt,
  • 2 bodring,
  • limon sharbati,
  • 1 choy qoshiq zaytun moyi,
  • sarimsoq chinnigullar,
  • bir oz arpabodiyon

Pishirish usuli:

  1. Tozalangan bodringni mayda maydalagichga maydalang (sharbatini siqib oling), yogurt bilan aralashtiring, 1 choy qoshiq zaytun moyi va limon sharbati qo'shing. Bir bo'lak sarimsoqni siqib chiqaring. Siz tug'ralgan arpabodiyon qo'shishingiz mumkin.
  2. Bir oz tuz va qalampir qo'shing va ... ovqatlanmang! Uni muzlatgichga qo'ying. tursin, va biz so'raganimizdek, ko'zlaringga bodring chiziqlari bilan yot.

Yunon yogurt tzatziki sousi

Tarkibi:

  • Yogurt - 300 gr.,
  • Yangi bodring - 2 dona,
  • Sarimsoq - 3 chinnigullar,
  • arpabodiyon - 10 gr.,
  • Ohak sharbati - 1 osh qoshiq. qoshiq,
  • Tuz - bir choy qoshiq uchida,
  • Tatib ko'rish uchun maydalangan qora qalampir,
  • Zaytun moyi - 1 choy qoshiq.

Pishirish usuli:

  1. Bodringlarni yuving. Ularni teri bilan birga eng yaxshi qirg'ichdan o'tkazing.
  2. Agar siz sous uchun haddan tashqari pishgan katta bodringdan foydalansangiz, unda katta urug'lar bilan pulpani kesib olishingiz kerak.
  3. Tayyor sousning qalinroq mustahkamligini olish uchun ortiqcha sharbatni olib tashlash uchun bodringni tülbent orqali siqish tavsiya etiladi.
  4. Yosh arpabodiyonni yaxshilab kesib oling va tug'ralgan bodring bilan idishga qo'shing.
  5. Sarimsoq chinnigullarini matbuot orqali siqib chiqaring.
  6. Maydalangan qora qalampir qo'shing.
  7. Kam yog'li yogurtni sousli idishga soling.
  8. Sosni aralashtiring. Ta'mga tuz qo'shing. Zaytun moyi va ohak sharbatini qo'shing. Yana aralashtiramiz. Tatib ko'ring. Tzatziki sousi tayyor, lekin xizmat qilishdan oldin uni muzlatgichda ozgina sovutishingiz mumkin.
  9. Yogurtdan tayyorlangan tayyor yunon tzatziki sousi qovurilgan, pishirilgan va qovurilgan sabzavotlar, go'sht va baliqning asosiy taomlari bilan xizmat qiladi. Gretsiyada zaytun va qovurilgan tost bilan xizmat qilish odatiy holdir.

Yunon Tzatziki sousi

Gretsiyada bu ziravor ish kunlari va bayramlarda beriladi. Qovurilgan qo'zi go'shti bo'lmasa, bayramni tasavvur qilib bo'lmaydi, har doim tzatziki bilan birga bo'lgan "kokoretsi" deb ataladigan sakatat. U xushbo'y sarimsoq, yangi bodring va zaytun moyi qo'shilishi bilan uyda tayyorlanishi mumkin bo'lgan qalin yogurt asosida tayyorlanadi.

Tarkibi:

  • yangi bodring - 100 g
  • Yunon yogurti - 200 g
  • sarimsoq - 2 chinnigullar
  • limon sharbati - 1 osh qoshiq. l.
  • zaytun moyi - 25 g
  • arpabodiyon - 5 novda
  • tuz - ta'mga

Pishirish usuli:

  1. Uyda tzatziki sousini tayyorlash uchun qattiq go'shtli yangi, tiniq bodringdan foydalaning. Oqim suvda yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting.
  2. Agar qobig'i qalin bo'lsa, uni sabzavotli tozalagich bilan olib tashlang. Yosh bodring teri bilan ishlatilishi mumkin. O'rtacha qirg'ichda maydalang. Engil tuz va 8-10 daqiqaga qoldiring, shunda bodring o'z sharbatini chiqaradi.
  3. Tuzlangan bodringni filtrga soling va natijada olingan suyuqlikni to'kib tashlang, shunda tayyor sous suyuq bo'lmaydi yoki sharbatni qo'llaringiz bilan siqib chiqaring. Siqilgan bodringga yunon yogurti qo'shing.
  4. Uni har qanday supermarketda sotib olish mumkin. U rus yogurtidan baxmal tuzilishi va zich konsistensiyasi bilan farq qiladi. Tayyorlash jarayonida kerakli qalinlikka erishib, zardobdan filtrlanadi.
  5. Yunon yogurti juda foydali, u tabiiy echki yoki qo'y sutini bakterial fermentatsiyalash orqali olinadi. U ko'plab vitaminlar, mikroelementlar, yuqori protein va kaltsiyni o'z ichiga oladi.
  6. Muzlatgichingizda yunon bo'lmasa, lekin klassik ta'msiz yogurt bo'lsa, uni tülbent bilan qoplangan filtrga quying. Dokani 3-4 qatlamga katlayın va barcha zardob yo'qolguncha bir necha soatga qoldiring.
  7. Yogurtni bodring bilan aralashtiring. Qalin yunon yogurti qishloq yog'li smetana, arman matsoni, ayran, yogurt yoki kefir bilan almashtirilishi mumkin. Sarimsoqni tozalang. Yaxshi qirg'ichdan o'tkazing yoki sarimsoq pressidan o'ting.
  8. Sarimsoq miqdorini didingizga qarab sozlang. Yogurt aralashmasiga qo'shing. Limon sharbatini quying. Aralashtiring. Dereotu novdalarini yuving va quriting. Zich novdalardan foydalanmang. Yaxshilab kesib oling va qolgan ingredientlarga qo'shing.
  9. Ta'mga zaytun moyi, tuz va qalampir tushiring. Yaxshilab aralashtiring va tatib ko'ring. Agar kerak bo'lsa, o'zingizning xohishingizga ko'ra sozlang.
  10. Tzatziki tayyor. Qopqoqli idishga soling va muzlatgichga bir necha soat qo'ying. Shundan so'ng, sovuq bo'laklar, panjara go'shti, baliq, frantsuz kartoshkasi, hash jigarrang, qovurilgan qovoq, baqlajon yoki bir bo'lak non bilan xizmat qiling.
  11. Yunonlar ko'pincha sous bilan bir stakan salqin uzo, raki yoki tsipourodan zavqlanishadi. Xizmat qilish usuli har xil bo'lishi mumkin - piyolalarda, sosli qayiqda yoki ochilmagan marul barglari yoki xitoy karami ustiga qo'yiladi.
  12. Afsuski, sous kelajakda foydalanish uchun tayyorlanmagan; Muzlatgichda davolanish yopiq idishda 2-3 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin.

Tzatziki sousi (tsatziki)

Tarkibi:

  • 2-3 o'rta yoki 1 katta bodring
  • 200 g smetana
  • 100 g tvorog
  • 3-5 chinnigullar sarimsoq
  • 1-2 osh qoshiq. zaytun moyi qoshiqlari
  • limon sharbati va ta'mga tuz

Pishirish usuli:

  1. Bodringni tozalang va ularni mayda yoki qo'pol ravishda maydalang - bu ta'mga bog'liq. Plastinkaga doka qo'yish, bodringni maydalash, so'ngra doka uchlarini ko'tarib, sharbatini siqish juda qulay.
  2. Bodring pulpasini salat idishiga joylashtiring. U erda tvorog bilan aralashtirib, bir hil massaga smetana quying. Biz sarimsoqni mayda qirg'ichdan o'tkazamiz, shuningdek, salat idishiga qo'shamiz.
  3. Nihoyat, zaytun moyi, bir necha tomchi limon sharbati, tuz qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Bu butun retsept.
  4. Gretsiyada bu juda mashhur snack-sous shakarsiz, juda qalin yunon yogurtidan tayyorlanadi. Qattiq nisbatlar yo'q, siz ezilgan bodom, sirka, limon sharbati, oregano qo'shishingiz va zaytun bilan bezashingiz mumkin.
    Bizda yunon yogurti yo'qligi sababli, biz uni yog 'miqdori kamida 20% bo'lgan qalin smetana bilan almashtiramiz va uni tvorog bilan aralashtiramiz.

Kefir bilan Tzatziki sousi

Men yunoncha tzatziki sosining ekspress versiyasini taklif qilaman, ya'ni. yogurtni osish va siqish yo'q, lekin oddiygina mos ingredientlarni aralashtirish orqali tayyorlanadi. Tzatziki sousi sabzavotli taomlar, go'sht va baliq idishlari bilan xizmat qiladi va hatto non (pita, lavash) bilan mustaqil gazak sifatida ham mazali bo'ladi.

Tarkibi:

  • Kefir (qatiq) - 1 stakan;
  • Smetana - 0,5 stakan;
  • bodring - 1 dona;
  • Tatib ko'rish uchun yangi o'tlar;
  • Sarimsoq - 1 chinnigullar;
  • Dengiz tuzi yoki qo'pol tuz - 1 chimdik;
  • Limon sharbati - 1 osh qoshiqgacha. qoshiqlar;
  • Pushti qalampir yoki ta'mga ko'ra turli xil qalampir.

Pishirish usuli:

  1. Quyidagi ingredientlarni tayyorlang: kefir yoki yogurt, smetana, bodring, limon, sarimsoq, o'tlar, tuz va ziravorlar.
  2. Bodring va sarimsoq chinnigullarini maydalang, tuz qo'shing va bodring sharbatini chiqarishi uchun bir necha daqiqaga qoldiring.
  3. Kefir (qatiq) smetana bilan aralashtiriladi.
  4. Elak orqali maydalangan bodringdan sharbatni siqib oling va uning qalin qismini sousga qo'shing.
  5. Sosni aralashtiring va muzlatgichda bir necha soat turish tavsiya etiladi.
  6. Siz tanlagan har qanday go'sht, baliq yoki sabzavotli taomlar bilan tzatziki xizmat qiling.
  7. Xizmat qilayotganda tzatzikiga limon sharbati, zaytun moyi, tug'ralgan o'tlar va pushti qalampir qo'shing.

Tzatziki tuzlangan bodring bilan

Agar siz tuzlangan bodring bilan tzatziki pishirsangiz, u yanada mazali bo'lib chiqadi va u qishda bizni haddan tashqari sovutmaydi, chunki yangi bodring sovutish ta'siriga ega va yoz uchun ko'proq mos keladi.

Tarkibi:

  • 250 gr. smetana 10-15% (qatiq yogurt 10% yoki smetana aralashmasi va shakarsiz yogurt ichish)
  • 2 ta kichik tuzlangan bodring
  • maydanoz va arpabodiyon kichik shamlardan
  • maydalangan qora qalampir
  • 1-2 chinnigullar sarimsoq (yoki ½ osh qoshiq asafoetida)

Pishirish usuli:

  1. Smetanani idishga o'tkazing.
  2. Bodringni juda mayda kubiklarga kesib oling (yoki ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va sharbatini siqib oling)
  3. Shuningdek, ko'katlarni mayda to'g'rang.
  4. Har bir narsani aralashtiring va siqilgan yoki mayda maydalangan sarimsoq yoki asafoetida qo'shing.
  5. Ta'mga ko'ra tuz va qalampir qo'shing (har biri taxminan ½ choy qoshiqda)
  6. Tayyor sousni infuziya qilish uchun muzlatgichga bir necha soat qo'ying.
  7. Tzatziki kartoshka (qovurilgan, qaynatilgan, pishirilgan) yoki yangi non bilan ajoyib darajada mazali.
  8. Bundan tashqari, uni salat yoki atirlar uchun sho'rva sifatida xizmat qilish mumkin.

Tzatziki sousi nordon sut va sirka bilan

Tarkibi:

  • 6-8 chinnigullar yosh sarimsoq.
  • 500 ml nordon sut (yog'liligi 10%).
  • 1 osh qoshiq zaytun moyi.
  • Sirka, ta'mga tuz.
  • 1 yangi bodring.
  • Kalamon navining qora zaytun.

Pishirish usuli:

  1. Sarimsoqni maydalang va zaytun moyi bilan aralashtiring.
  2. Sarimsoqni nordon sut bilan aralashtirib, bir necha soat davomida muzlatgichga qo'ying (sutga sarimsoq va zaytun moyi singib ketishi uchun).
  3. Xizmat qilishdan oldin, bodringni mayda qirg'ichdan o'tkazing va siqib oling (ortiqcha suvni olib tashlash uchun).
  4. Sovutgichdagi maydalangan bodring va sutni qolgan ingredientlar bilan aralashtiring.
  5. Zaytunni ustiga qo'ying.
  6. Smetana o'rniga shakarsiz yog'li yogurt oling, uni tülbentga soling va ortiqcha suyuqlik oqishi uchun uni yarim kun davomida osib qo'ying. Bu deyarli yunon yogurti kabi chiqadi.
  7. Smetana o'rnini bosadigan yana bir "Activia" tvorog, shakarsiz.
  8. Ha, va siz bodring sharbatini to'kib tashlamasligingiz kerak - uni muzlatib, yuzni parvarish qilish uchun ishlatish mumkin.

Tzatziki (tzatziki) - yunon sousi

Tarkibi:

  • 150 gramm yunon yogurti
  • 1 ta katta bodring
  • 2-3 chinnigullar sarimsoq
  • bir necha novdalar yalpiz
  • arpabodiyon yoki maydanozning kichik bir to'plami
  • 2 osh qoshiq zaytun moyi
  • yangi maydalangan qora qalampir
  • yarim limon sharbati

Tzatziki sousini tayyorlash usuli:

  1. Bodringni qo'pol qirg'ichga maydalang va ortiqcha namlikni siqib oling.
  2. Pichoq yoki matbuot yordamida sarimsoqni maydalang.
  3. Dereotu (petrushka) yoki yalpizni maydalang.
  4. Yogurtga bodring, tug'ralgan sarimsoq va o'tlarni qo'shing.
  5. Zaytun moyi va limon sharbati bilan aralashtiring.
  6. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing.

Klassik Tzatziki sousi

Tarkibi:

  • yangi bodring - 100 g
  • Yunon yogurti - 200 g
  • sarimsoq - 2 chinnigullar
  • limon sharbati - 1 osh qoshiq. l.
  • zaytun moyi - 25 g
  • arpabodiyon - 5 novda
  • tuz - ta'mga
  • maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Pishirish usuli:

  1. Tzatziki sousini tayyorlash uchun sizga yunon yogurti, o'rta kattalikdagi yangi bodring, sarimsoq, tuz va ozgina zaytun moyi kerak.
  2. Menda uzoq mevali katta bodring borligi sababli, men faqat yarmini olaman. Qobiqni tozalang.
  3. Endi siz bodringni o'rta qirg'ichdan o'tkazishingiz kerak.
  4. Keyinchalik, bodringni siqish kerak. Men buni kichik elak va qoshiq yordamida qilaman. Maydalangan bodring ustiga bosing va sharbatini siqib oling.
  5. Endi siz bodringga bir oz tuz qo'sha olasiz, aralashtirasiz va 1 daqiqaga qoldiring. Ma'lumki, tuz suyuqlikni tortib oladi. 1 daqiqadan so'ng, bodring suyuqlikni osongina chiqaradi.
  6. Yogurt (taxminan 3 osh qoshiq) va maydalangan va siqilgan bodringni birlashtiring. Yogurtning nisbati bodringdan biroz yuqoriroq bo'ladi. Aralashtiring.
  7. Biz sarimsoqni matbuot orqali o'tkazamiz yoki uni pichoq bilan mayda to'g'rab olamiz va keyin yana bir oz bosamiz. Yogurt va bodringga sarimsoq qo'shing.
  8. Endi ozgina zaytun moyi qo'shing (ta'mga ko'ra 1 choy qoshiq yoki shirin qoshiq). Aralashtiring va tatib ko'ring. Sosga tuz qo'shing.
  9. Sosli qayiqqa o'tkazing va non, sabzavot, go'sht va baliq bilan xizmat qiling.

Tzatziki - yunon sousi

Tarkibi:

  • 1-2 yosh bodring
  • 5 osh qoshiq. Yunon yoki bolgar yogurti
  • 1 osh qoshiq. l qo'shimcha toza zaytun moyi
  • 5-7 chinnigullar sarimsoq
  • 1 choy qoshiq limon sharbati
  • tuz (1/5 choy qoshiq)

Pishirish usuli:

  1. Bodringni yuving, quriting va maydalang.
  2. Ba'zan teri olib tashlanadi, lekin siz uni qoldirishingiz mumkin.
  3. Agar pasta juda suvli bo'lib chiqsa, siz sharbatning bir qismini to'kib tashlashingiz mumkin.
  4. Barcha sarimsoqni siqib chiqaring
  5. Yogurt (yoki smetana) qo'shing (5 osh qoshiq)
  6. 1 osh qoshiq qo'shing. zaytun aromatik yog'i
  7. Limonni siqib oling (taxminan 1 osh qoshiq)
  8. Tuz (1/5 choy qoshiq) qo'shing va aralashtiring
  9. Sabzavotlar, baliqlar, kartoshka uchun sho'rva sifatida xizmat qiling, qalin botirib oling va bir stakan muzli uzo bilan yunon taomidan zavqlaning.

Yunon tzatziki sousi

Tarkibi:

  • limon sharbati - 1 osh qoshiq. l.
  • sovutilgan smetana - 2 osh qoshiq. l.
  • quritilgan arpabodiyon va quritilgan maydanoz - 1 osh qoshiq. l.
  • qo'pol tuz, tercihen dengiz tuzi
  • 1 ta katta bodring
  • sarimsoq - 2 chinnigullar
  • 500 ml tabiiy yogurt

Pishirish usuli:

  1. Elakni zig'ir peçete bilan yoping va 30 soniya davomida qoldiring. Qaynayotgan suvli yirtqichlardan joylashtiring.
  2. Elakni olib tashlang, ichiga yogurt qo'ying, kino bilan yoping va bir kechada qoldiring.
  3. Bodringni tozalang, yarmini kesib oling, urug'larni olib tashlang. Grate, tuz bilan aralashtirib, 3 soatga qoldiring.
  4. Infuzion bodringdan sharbatni siqib oling. Yogurtni idishga soling, smetana, limon sharbati, tug'ralgan sarimsoq, bodring, quritilgan arpabodiyon va maydanoz qo'shing.
  5. Aralashtiring va kamida 2 soat muzlatgichga qo'ying.

Tarkibi:

  • tabiiy yogurt - 0,5 kg.
  • yangi bodring - 1 ta katta yoki 2-3 ta kichik,
  • 3-4 chinnigullar sarimsoq,
  • 3-4 osh qoshiq zaytun moyi,
  • mayda tug'ralgan arpabodiyon - 1 osh qoshiq,
  • tuz - 1 osh qoshiq,
  • maydalangan qora qalampir,
  • zaytun - 2 dona.

Pishirish usuli:

  1. Yunon Tzatziki sousi retsepti quyidagi ingredientlarni o'z ichiga oladi: yunon yogurti yoki boshqa tabiiy (ya'ni, shakarsiz) yogurt (faqat qalin), yangi bodring, yangi sarimsoq, tuz va lazzat uchun ozgina zaytun moyi. Ko'proq o'qish:
  2. Umuman olganda, bu taom uchun aniq nisbatlar yo'q - xohlaganingizcha aralashtiring. Sarimsoqni ko'proq seving - iltimos! Agar siz yog' qo'shishni xohlamasangiz, uni qo'shmang. Bu oddiy!
  3. Shunday qilib, siz qilishingiz kerak bo'lgan birinchi narsa - yangi bodringni mayda maydalagichda maydalash.
  4. Agar teri qalin bo'lsa, uni olib tashlang.
  5. Mening bodring juda suvli edi, shuning uchun men ezilgan pulpani siqib chiqardim va bolalar darhol mendan sharbatni olib, ichishdi.
  6. Bodring pulpasiga tabiiy yogurt va ta'mga tuz qo'shing.
  7. Keyin tozalangan yangi sarimsoqni qo'yamiz, biz uni qirg'ichdan o'tkazamiz yoki pichoq bilan maydalaymiz yoki matbuotdan o'tkazamiz.
  8. Har bir narsani aralashtiring va tuz va sarimsoqni tatib ko'ring. Agar biror narsa etishmayotgan bo'lsa, ta'mga qo'shing. Agar xohlasangiz, bir oz qalampir qo'shishingiz mumkin. Oxirida siz qilishingiz kerak bo'lgan yagona narsa sousni bir osh qoshiq aromatik zaytun moyi bilan tatib ko'ring va ish tugadi.
  9. Yunon Tzatziki sousini darhol xizmat qilish yoki muzlatgichda o'tirishga ruxsat berish mumkin. Ikkinchi holda, u yanada qalinlashadi va barcha aromatlar bir butunga birlashadi.
  10. Ammo haqiqatan ham unga dam berish mumkinmi, chunki Tzatziki juda mazali va ajoyib aromatik?

Gretsiyaning madaniy qadriyatlari nafaqat tarixiy diqqatga sazovor joylar va noyob arxitektura, balki milliy taomdir. Kichkina tavernada yoki hashamatli restoranda sizga ikkinchi taomingiz uchun, albatta, tzatziki - nozik va achchiq sous taqdim etiladi. Keling, mahalliy oshxonaning ushbu durdonasi haqida ko'proq bilib olaylik.

Tzatziki - bu nima?

Gretsiyada, ish kunlari va katta bayramlar uchun stollarda har doim tabiiy yogurt, bodring, zaytun moyi va sarimsoqdan tayyorlangan an'anaviy sovuq sous mavjud. Retsept turli o'tlar, o'tlar, ziravorlar, limon qobig'i va mayda tug'ralgan piyoz qo'shilishi bilan boyitiladi.

Gretsiya va Turkiyada sous uchun echki yoki qo'y sutidan tayyorlangan tabiiy yogurt ishlatiladi.

Bunday gazak dzadziki yoki tzatziki deb ataladi. Tzatziki, tzatziki kabi boshqa talaffuzlarni ham eshitishingiz mumkin.

Tzatziki nomi turkcha "cacik" so'zidan kelib chiqqan. Turk milliy taomlari ham shunga o'xshash sousga ega, ammo ko'proq suyuq mustahkamlikka ega. Tzatzikiga o'xshash taomlar boshqa mamlakatlarda ham mavjud: Rossiyada - okroshka, Bolgariyada - sovutilgan tarator sho'rva, Kiprda - Talattouri.

Tzatziki asosiy taomga qo'shimcha sifatida yoki sous sifatida ishlatilishi mumkin, ya'ni sabzavot bo'laklari, krutonlar, chiplar, dengiz mahsulotlari va boshqalar unga botiriladi.

Ingredientlar

Tzatziki uchun asosiy ingredient yunon yogurtidir. Bu ko'pincha oshpazlar tomonidan turli xil marinadlar uchun ishlatiladigan asosdir.

Yunon qatiqini tayyorlash haqida qiziqarli fakt: sut achitilgandan so'ng, tvorog kabi mato sumkasida to'xtatiladi. Shuning uchun yunon yogurtning boshqa turlariga qaraganda zichroqdir.

Klassik tzatziki retsepti uchun sizga har qanday supermarketda topiladigan ingredientlar kerak bo'ladi. Quyidagi mahsulotlarni tayyorlang:

  • 100 g yangi bodring;
  • 240 ml yunon yogurti;
  • bir chimdik tuz;
  • yangi arpabodiyonning bir nechta novdalari;
  • 1,5 osh qoshiq. yalpiz;
  • limon sharbati;
  • paprika;
  • maydalangan qora qalampir;
  • 1 chinnigullar sarimsoq;
  • ½ piyoz;
  • 2 osh qoshiq. zaytun moyi.

Ushbu miqdordagi ingredientlar sousning ikki portsiyasi uchun kerak bo'ladi.

Bosqichma-bosqich retsept

Yunon sosini tayyorlash uchun sizga 20 daqiqadan ko'proq vaqt kerak bo'lmaydi. Tzatziki hech qanday maxsus oshpazlik mahoratini talab qilmaydi, chunki taom juda oddiy.

Shunday qilib, pishirish algoritmi quyidagicha:

  1. Ko'katlarni yuving va maydalang.
  2. Bodringni tozalang va lavlagi qirg'ichdan o'tkazing. Tuz bilan aralashtirib, keraksiz suyuqlikni olib tashlash uchun elakka qo'ying.
  3. Sarimsoqni bosim ostida maydalang.
  4. Maydanozlarni mayda to'g'rang.
  5. Barcha ingredientlarni mehmonxona idishida aralashtiring. Tuzni tatib ko'ring va agar kerak bo'lsa, ziravorlar qo'shing.

Sosli qayiqlarda yoki chuqur idishlarda xizmat qiling. Yalpiz yoki maydanoz bargi bilan bezang.

Tayyorgarlik nuanslari

Har qanday taom singari, tzatziki ham o'ziga xos tayyorgarlikka ega. Tajribali oshpazlar maslahat beradi:

  1. O'tlar va ziravorlar miqdorini ta'mga qo'shing.
  2. Sos uchun yangi yosh bodringdan foydalanish tavsiya etiladi, lekin agar sabzavot allaqachon qo'pol yoki oqlangan teriga ega bo'lsa, uni tozalash kerak.
  3. Turli xil ko'katlardan foydalanishingiz mumkin - arpabodiyon, maydanoz, yalpiz va ta'mga ko'ra boshqa variantlar.
  4. Agar siz yunon qatiqini topa olmasangiz, bo'yoq va qo'shimchalarsiz oddiy tabiiy fermentlangan sut ichimligidan foydalaning.

Yunon yogurtiga ajoyib alternativ arman matsoni, kefir, ayran, yogurt, uy qurilishi qalin smetana bo'ladi.

Tzatzikini boshqa idishlar bilan birlashtirish

Nozik mustahkamlik va achchiq ta'mi tufayli sosni turli talqinlarda ishlatish mumkin. Tzatziki ideal:

  • parranda go'shti, baliq va go'shtli idishlar uchun;
  • yangi pishirilgan yassi non, bo'lak non bilan mustaqil taom sifatida;
  • keng chiziqlar bilan kesilgan va sousga botirilgan sabzavotlarga;
  • dengiz mahsulotlari uchun;
  • salatlarni kiyinish uchun;
  • hot-doglar, gamburgerlar va sendvichlar uchun.

Oziqlanish qiymati va organizm uchun foydalari

Tzatziki past kaloriyali mahsulotdir. 100 g sousning ozuqaviy qiymati yogurtning yog'liligiga qarab 100-180 kkal. Bundan tashqari, idishdagi har bir ingredient o'z-o'zidan sog'lom.

Tabiiy yogurt tarkibida kaltsiy miqdori yuqori bo'lganligi sababli ovqat hazm bo'lishiga yordam beradi va suyak tizimini mustahkamlaydi. Sarimsoq viruslar va bakteriyalarga qarshi kurashadigan va immunitet tizimini mustahkamlaydigan tabiiy antibiotikdir. Ko'katlar vitaminlar manbai bo'lib, zaytun moyi omega-3 kislotalarini o'z ichiga oladi, bu qon tomirlarining elastikligini va miyaning yaxshi ishlashini ta'minlaydi.

Tzatziki nafaqat asosiy taomlarning ta'mini to'ldiradigan mazali sous, balki juda foydali mahsulotdir.

20.06.2019 291 ko'rish

Suvlaki, feta va mussaka kabi taomlar bilan bir qatorda Tzatziki yunon oshxonasining timsollaridan biridir. Biz sizga qanday qilib to'g'ri gazak qilishni o'rgatamiz - siz kundalik menyuingizni oson va sog'lom kiyinish bilan diversifikatsiya qilishingiz mumkin!

Tarkibi va xususiyatlari

Tzatziki sousi, yuqorida aytib o'tganimizdek, bizga Gretsiyadan keldi - u butun dunyo bo'ylab zafarli yurishi uchun o'ziga xos ta'm xususiyatlariga ega. Kiyinishning ta'mi yangi, engil va nozik bo'lib, har qanday ingredientni ideal tarzda to'ldiradi va ta'kidlaydi.

Tzatzikining asl tarkibi quyidagi tarkibiy qismlarni o'z ichiga oladi:

  • Bodring;
  • yunon yogurti;
  • tuz;
  • zaytun moyi;
  • Sarimsoq.

Mahsulotning yuz grammida fermentlangan sut tarkibidagi yog 'miqdoriga qarab taxminan 150-180 Kkal mavjud.

Bu hazm qilishni osonlashtiradigan sog'lom taomdir! Sarimsoq shamollashdan himoya qiladi, bodring zarur suyuqlik beradi, zaytun moyi miya faoliyatini rag'batlantiradi.

Kiyinishni qaerga qo'shishingiz mumkinligini muhokama qilish vaqti keldi - mavjud idishlar sonidan hayratda qolasiz. Bu oilaviy kechki ovqat, do'stlar bilan ovqatlanish yoki qiziqarli ziyofat uchun eng yaxshi variant.

Sosni nima bilan iste'mol qilasiz?

Tzatziki sousi nima bilan iste'mol qilinadi, degan savolga javob izlayotganingizda, siz ko'plab variantlarga duch kelasiz. Sovuq tuyadi turli xil idishlarga ajoyib qo'shimcha bo'ladi!

  • Pishirilgan va qovurilgan baliq;
  • Qovurilgan yoki qovurilgan go'sht;
  • Qaynatilgan kartoshka;
  • Sabzavotli salatlar;
  • Qovurilgan sabzavotlar;
  • Fri kartoshkasi;
  • Chipslar, krakerlar va boshqa gazaklar;
  • Pishirilgan qovoq va baqlajon, pomidor;
  • Kotletlar va pirzola;
  • Turli xil gazaklar;
  • chuchvara va chuchvara;
  • Yangi sabzavotlar;
  • Non, yassi va pita non bo'laklari;
  • Burgerlar, hot-doglar va sendvichlar.

Kiyinish ikki xil usulda berilishi mumkin:

  • Har bir mehmon o'z qismini olishi uchun alohida sousli qayiqda xizmat qiling;
  • Pishirish paytida idishni tuzlang.

Keling, idishni o'zingiz qanday qilib to'g'ri tayyorlash haqida gapiraylik?

Uni o'zingiz tayyorlash: klassik retsept

Hozir hamma ham Gretsiyaga sayohat qila olmaydi. Agar mazali kiyinishni sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz nima qilish kerak? Faqat bitta javob bor - uyda satsiki sousini tayyorlang!

Sizga tzatziki uchun klassik yunon retseptini aytib beramiz - afsonaviy mahsulotni o'zingiz bir necha daqiqada ko'paytirishingiz mumkin. Biz sizga bir nechta foydali maslahatlar beramiz, ba'zi fokuslarni o'rgatamiz va kengaytirilgan original retseptlarni taqdim etamiz. Boshlaylikmi?

Birinchidan, biz sizga mahsulotning vatanida qabul qilingan klassik usul bo'yicha yunoncha tzatziki sousini (tzatzika) qanday tayyorlashni aytamiz. Quyidagi ingredientlarni zaxiralang:

  • Bitta yangi bodring;
  • 300-500 gramm yangi yogurt;
  • 50-100 ml zaytun moyi;
  • 3-4 chinnigullar sarimsoq.

Mazali tzatzika kiyinishini olish uchun sizga kerak bo'ladi:

  • Bodringni yuving va tozalang, mayda maydalagichga maydalang;
  • Bir piyola ichiga o'tkazing va taxminan o'n daqiqaga qoldiring;
  • Belgilangan vaqtdan keyin sharbatni to'kib tashlang;
  • Yunon yogurtini qo'shing, mahsulotlarni aralashtiring;
  • Sarimsoq chinnigullarini tozalang, ularni maydalang va idishga soling;
  • Bir oz yog' quying, tuz qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring.

Agar siz quyidagi foydali maslahatlarni eslab qolsangiz, yunon tilidagi Tzatziki yangi ranglar bilan porlaydi:

  • Faqat tabiiy fermentlangan sut mahsulotini oling, endi u barcha do'konlarda sotiladi;
  • Pishirish jarayonida faqat bodringni tuzlang, tayyor ovqatni emas;
  • Noyob ta'mga erishish uchun siz avval sabzavot va ziravorlarni tayyorlashingiz kerak, shundan keyingina yogurtni quying.

Hech kim sizni tajriba qilishingizga to'sqinlik qilmaydi! Tzatziki sousining klassik retsepti sizning xohishingizga ko'ra o'zgartirilishi mumkin - va biz buni qanday qilib to'g'ri qilishni o'rgatamiz.

Boshqa sous retseptlari

Agar siz kiyinishni yanada achchiq va nafisroq qilishni istasangiz, yunoncha tzatziki sousining yangi retseptini ko'rib chiqing:


Yogurt bilan yunoncha Tzatziki sosini tayyorlashda muammo bormi? Do'konda topmadingizmi? Keling, ingredientni har bir muzlatgichda bo'lgan odatdagi smetana bilan almashtiramiz.

Bir oz maslahat: yog 'miqdori kamida o'ttiz foiz bo'lgan smetana olish yaxshidir.

  • Bodringni mayda maydalagichda maydalang, tuzlang va 5-10 daqiqaga qoldiring;
  • Ortiqcha sharbatni siqib oling va avval maydalangan va limon sharbati bilan sepilgan ikki sarimsoq chinnigulini qo'shing;
  • Arpabodiyonning bir nechta novdalarini mayda maydalang;
  • Barcha ingredientlarni smetana bilan aralashtiring - 400 gramm etarli;
  • Idishni muzlatgichda 1,5-2 soatga qoldiring.

Videoda batafsil retseptni ko'ring:

Yunon tzatziki sousini hatto yalpiz bilan ham tayyorlash mumkin - bu retsept issiq kunlar va yozgi ovqatlar uchun juda mos keladi:

  • Yuqorida aytib o'tilganidek, ikkita o'rta bodringdan pasta tayyorlang;
  • Sabzavotlarni tuzlashni unutmang;
  • Uchta maydalangan sarimsoq chinnigullar qo'shing;
  • Limonning chorak qismini siqib oling, tug'ralgan yalpiz bilan aralashtiring;
  • Barcha mahsulotlarni birlashtirib, ularni 300 gramm tabiiy yogurt bilan tatib ko'ring va yaxshilab uring;
  • Plitani muzlatgichga bir necha soat qo'ying.

Satsiki sousi pishloq bilan tayyorlanishi mumkin! Ushbu retsept bilan siz barcha mehmonlar va uy a'zolarini hayratda qoldirasiz:

  • Yangi bodringni tayyorlang, sharbatni to'kib tashlang - hamma narsa yuqorida tavsiflanganidek;
  • Bir piyola ichiga 300 gramm yogurt (yoki smetana) tushiring;
  • 100 gramm feta pishloqini mayda maydalagichda maydalang, ikki chinnigullar sarimsoq va yarim shirin qalampirni maydalang;
  • Barcha ingredientlarni birlashtiring, agar xohlasangiz ziravorlar qo'shing, bir choy qoshiq zaytun moyini quying va yaxshilab ko'pirtiring.

Tzatziki sousi bizga to'g'ridan-to'g'ri Gretsiyadan kelgan ovqatga sovuq qo'shimcha hisoblanadi. Odatda maydalangan sarimsoq, limon sharbati va bodring pulpasi qo'shilgan yunon yogurti bilan tayyorlanadi. Ushbu kompozitsiyaga qo'shimcha ravishda, sous boshqa ingredientlarni o'z ichiga olishi mumkin: yangi o'tlar, sharob sirkasi, piyoz va zaytun. Agar siz qalin tzatziki qilishni istasangiz, unda asos sifatida to'liq yog'li smetana, kefir yoki yogurtdan foydalanishingiz kerak. Quyida biz ushbu taom uchun bir nechta retseptlarni ko'rib chiqamiz.

Klassik sous retsepti

Bu an'anaviy variant. Pishirish jarayonida quyidagi ingredientlar qo'llaniladi:

  • tabiiy shakarsiz yogurt - 150-200 gramm;
  • bodring - 200 gramm;
  • sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
  • zaytun moyi - 30 ml;
  • stol tuzi - yarim osh qoshiq.

Ro'yxatdagi ingredientlarning miqdori o'zgarishi mumkin. Agar so'ralsa, siz zaytun moyi yoki sarimsoq qo'shmasdan qilishingiz mumkin, yoki aksincha, ko'proq ingredientlarni qo'shishingiz mumkin. Sifatli uy qurilishi tzatziki qilish uchun quyidagi bosqichma-bosqich ko'rsatmalarga amal qiling:

  1. Bodringdan terini olib tashlang va sabzavotni mayda maydalagich yordamida maydalang. Sharbatni siqib chiqaring.
  2. Yogurt qo'shing, tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
  3. Sarimsoqni tozalang va matbuotdan o'tkazing. Agar ikkinchisi mavjud bo'lmasa, siz sabzavotni mayda bo'laklarga kesib qo'yishingiz mumkin. Sabzavot tug'ralgan zahoti uni tayyorlangan aralashmaga qo'shing.
  4. Zaytun moyi qo'shing.
  5. Barcha ingredientlarni aralashtiring, agar xohlasangiz, mikser yoki blenderdan foydalaning.

Tzatziki sosini darhol yoki muzlatgichda sovutgandan keyin xizmat qiling. Ikkinchi holda, u qalinlashadi va yorqinroq ta'mga ega bo'ladi.

Limon sharbati va o'tlar bilan sous

Ushbu retsept bo'yicha tzatziki sousini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • limon sharbati - 1 osh qoshiq;
  • sovutilgan yog'li smetana - 2 osh qoshiq;
  • quritilgan arpabodiyon va maydanoz - har biri 1 osh qoshiq;
  • dengiz tuzi - bir chimdik;
  • bodring - 150 gramm;
  • sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
  • tabiiy yogurt - 500 ml.

Ushbu sousni tayyorlashning bosqichma-bosqich retsepti quyidagicha ko'rinadi:

  1. Elakni issiq suvli idishda qaynatib oling, uni peçete yoki sochiq bilan yoping.
  2. Yogurtni elakka qo'ying va bir kechada qoldiring, mato yoki kino bilan qoplangan.
  3. Bodringni tozalang, urug'larni olib tashlang va sabzavotlarni blenderda yoki qirg'ichda maydalang. Sharbatni siqib chiqaring.
  4. Olingan aralashmani yogurtga qo'shing. Limon sharbatini to'kib tashlang va o'tlar va tuz qo'shing.
  5. Sarimsoqni tozalang, o'zingizga mos ravishda maydalang va tayyor aralashmaga qo'shing.
  6. Barcha ingredientlarni blenderda yoki siz uchun qulay bo'lgan usulda aralashtiring.

Tzatzikini sovutib, xizmat qiling.

Sharob sirkasi bilan Tzatziki

Ushbu retsept bo'yicha tzatziki tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • tabiiy yogurt - 500 ml;
  • zaytun moyi - 3 osh qoshiq;
  • bodring - 150 gramm;
  • yangi o'tlar - 1 dona;
  • sarimsoq - 1-3 chinnigullar;
  • sharob sirkasi - 1 choy qoshiq;
  • tuz va maydalangan qora qalampir - bir chimdik.

Quyidagi retsept bo'yicha tzatziki sousini sharob sirkasi bilan tayyorlang:

  1. Bodringni qobig'ini olib tashlaganingizdan keyin maydalang. Sharbatni siqib chiqaring.
  2. Sarimsoqni tozalang va matbuotdan o'tkazing.
  3. Bodring va sarimsoqni aralashtirib, hamma narsaga qatiq quying.
  4. Ko'katlarni mayda bo'laklarga kesib oling va tayyor aralashmani qo'shing.
  5. Sirka, tuz va qalampir qo'shing. Zaytun moyiga quying.
  6. Blender yordamida silliq bo'lguncha keltiring.

Tzatziki sosini sovuq holda xizmat qiling. Uni kartoshka, go'sht, baliqqa qo'shing.

Tuzlangan bodring mahsuloti

An'anaga ko'ra, tzatziki sousi yangi bodring pulpasi bilan tayyorlanadi. Biroq, tuzlangan bodringni ishlatadigan muqobil retsept mavjud. Ushbu sous tarkibiga quyidagilar kiradi:

  • Tuzlangan bodring - 100 gramm;
  • Qalin yogurt yoki tabiiy shakarsiz smetana - 300 gramm;
  • Dereotu yoki maydanoz - 1 dona;
  • Tuz va maydalangan qora qalampir - 1 chimdik;
  • Sarimsoq - 2 chinnigullar (asafoetida bilan almashtirilishi mumkin - yarim choy qoshiq).

Tzatziki tayyorlash bir necha oddiy bosqichda amalga oshiriladi:

  1. Smetana chuqur plastinaga soling.
  2. Bodringni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va sharbatini siqib oling. Agar so'ralsa, sabzavotlarni mayda bo'laklarga kesib tashlashingiz mumkin.
  3. Yashillarni maydalang.
  4. Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing va mavjud massaga qo'shing.
  5. Tuz va qalampir qo'shing. O'zingizning xohishingizga ko'ra ingredientlar miqdorini tanlang.
  6. Barcha mahsulotlarni yaxshilab aralashtiring va tayyor aralashmani 2 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Limon sharbati va yalpiz bilan Tzatziki

Ushbu sousni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • qo'pol tuz - 1 osh qoshiq;
  • tabiiy yoki yunon yogurti - 500 ml;
  • bodring - 200 gr;
  • arpabodiyon - 1 dona;
  • yalpiz - 10 g;
  • limon sharbati - 2 osh qoshiq;
  • sarimsoq - 3 chinnigullar;
  • piyoz - 100 gr. (1 ta o'rta bosh);
  • maydalangan qora qalampir - ta'mga;
  • zaytun moyi - 2 osh qoshiq;
  • paprika - ta'mga.

Tzatziki sousini tayyorlash quyidagi retsept bo'yicha amalga oshiriladi:

  1. Bodringni tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Olingan pulpani plastinka ustiga qo'yilgan elak ustiga qo'ying. Ortiqcha suyuqlik to'kilishini kuting va alohida chuqur idishga soling. Tuz qo'shing va aralashtiring.
  2. Sarimsoqni tozalang va matbuotdan o'tkazing. Bodringga qo'shing.
  3. Dereotu va yalpizni mayda to'g'rang. Yashillarni qolgan ingredientlar bilan idishga o'tkazing.
  4. Sarimsoqlarni tozalang va kub shaklida choping. Aralashmaning qolgan qismiga qo'shing.
  5. Hamma narsaga qatiq quyib, limon sharbati, qora murch, zaytun moyi va qizil qalampir qo'shing.
  6. Olingan massani mikser yoki blender yordamida urib oling.

Agar barcha fikrlar to'g'ri bajarilgan bo'lsa, siz nozik ta'mga ega bir hil Tzatziki sosini olasiz. Mahsulotni salatlar, kartoshka, go'sht va baliq bilan xizmat qiling. Sosni muzlatgichda oldindan sovutib oling.

Zaytun bilan Tzatziki

Ushbu tzatziki tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

  • yog'li smetana - 500 ml;
  • yangi bodring - 200 g;
  • sarimsoq - 6 chinnigullar;
  • zaytun moyi - 4 osh qoshiq;
  • sirka - 3 osh qoshiq;
  • arpabodiyon - 1 dona;
  • tuz va qalampir - ta'mga.

Sosni tayyorlash uchun quyidagi ko'rsatmalarga amal qiling:

  1. Bodringni tozalang va urug'larni olib tashlang va qirg'ichdan o'tkazing.
  2. Sarimsoqni tozalang va uni matbuot bilan maydalang.
  3. Dereotu mayda bo'laklarga kesib oling.
  4. Barcha ingredientlarni aralashtiring va smetana quying.
  5. Sirka, zaytun moyi, arpabodiyon va ziravorlar qo'shing.
  6. Silliq bo'lguncha keltiring va zaytun bilan seping.

Tzatziki sousi xizmat qilishga tayyor.