Plastik qutidan DIY dehidrator. Dehidrator - bu "raqsga tushadigan shirinliklar uyi". Quritish shkafining bosqichma-bosqich qurilishi

Quritilgan go'shtni qanchalar yaxshi ko'radi? Ehtimol, siz uni kvartirada uyda qanday qilish kerakligi muammosiga duch kelgansiz. Bugun biz sizning muammoingizni hal qilamiz va o'z qo'llaringiz bilan go'sht va oziq-ovqat mahsulotlari uchun quritgichni qanday yig'ishni aytamiz. Unda siz baliq, mevalar, qo'ziqorinlar, paypoqlar va boshqa foydali narsalarni quritishingiz mumkin.

Boshlash uchun biz qopqoqli quti, M8 tishli novda, egzoz panjarasi, yong'oqlar, yuvgichlar va fan sotib olamiz.

Biz qutimizning yuqori qismiga lentani yopishtiramiz va teshiklar uchun belgilar qilamiz.

Biz diametri 9 mm bo'lgan teshiklarni burg'ulaymiz.

Biz novdani 5 qismga kesib, teshiklarga o'rnatamiz. Biz yong'oq va yuvish vositalari bilan mahkamlaymiz.

Qopqoqning uzoq burchagidagi kaput uchun panjara ustida harakat qilamiz.

Va biz uni urdik.

Lekin biz eski kompyuterdan fanni majburiy egzoz uchun fan bilan almashtiramiz. Bu kompyuterdan mumkin edi, lekin quvvat juda past va men elektr ta'minoti bilan aralashishni xohlamayman.

Fan uchun teshikni kesib oling va mahkamlagichlar uchun teshiklarni burang.

Biz fanni biriktiramiz.

Va oxirida biz ushbu dizaynni olamiz.

Unda xohlagan narsangizni quritishingiz mumkin. Isitish kerakmi? Dizaynga sudraluvchilarni isituvchi mat qo'shing. Issiq his qilyapsizmi? Muzlatish plastik butilkalar suv, ular bilan qutini to'ldiring va siz kecha uchun konditsionerga ega bo'lasiz. Quruq qo'ziqorinlar - novdalarni olinadigan tokchalar bilan almashtiring.

Bu juda foydali qozon bo'lib chiqdi. Vaqt nuqtai nazaridan, yig'ish bir necha soat davom etdi. Pul nuqtai nazaridan u 1300 rublga chiqdi, lekin u arzonroq bo'lishi mumkin edi.

Hech kimga sir emaski, men deyarli barcha tayyorgarliklarimni Vigor elektr quritgichida qilaman.

U jihozlangan isitish elementi, fan va reostat. Reostat belgilangan haroratda ishlaganda, isitgich va fan o'chadi.

Minimal o'rnatilgan harorat qiymatlari bo'lsa, yoqish juda kamdan-kam hollarda sodir bo'ladi, ko'p turdagi retseptlar xona haroratida quritilishi kerak.

Shamolda quritish uchun juda ko'p vaqt ketadi, shuning uchun men o'z quritgichimni doğaçlama vositalar yordamida yig'ishga qaror qildim.

Kelajakdagi quritgichning asosiy elementlari: plastik idish va garajda yotgan fan.

Idishning chetida fan o'lchamiga qadar teshik kesiladi.

Fan ishqalanish yordamida o'rnatiladi. Kumush lentadan yasalgan qo'shimcha mustahkamlash.

Idishning qopqog'i ostida teshiklar kesilgan, unga men dumaloq oynali boncuk bo'laklarini qo'yganman - bular keyin go'sht osib qo'yiladigan ustunlardir.

Kelajakdagi basturma fanning qarshisidagi arqonlarga osilgan. Keyin yuqori qismi qopqoq bilan qoplanadi. Men uni folga bilan erkin yopdim, havo chiqishi uchun teshik qoldirdim.

Natijada, biz doimo aylanib yuradigan havo bilan yopiq hajmga ega bo'lamiz. Shu bilan birga, bunday fan juda jim ishlaydi va kechayu kunduz ishlashi mumkin. Basturma uchun quritish vaqti sezilarli darajada kamayadi va turli hasharotlar va hayvonlar go'shtga kirmaydi.

Isitish yo'q, shuning uchun go'sht qurib ketmaydi. Bu, ayniqsa, qizdirilganda yog'i olinadigan kolbasa uchun to'g'ri keladi.

Asos sifatida, agar siz bir vaqtning o'zida isitish bilan biror narsani quritmoqchi bo'lsangiz, quritgich 50 vattli akkor chiroq bilan to'ldirilishi mumkin.

Bu men o'ylab topgan quritgich turi, uni tayyorlash juda oddiy.

Keyingi maqolalarda bu quritgichda quritilgan mol go'shti basturma va quruq quritilgan kolbasa uchun retseptlar bo'ladi.

Men nihoyat mazali go'sht va kolbasa mahsulotlarini quritish / quritish uchun kamerani yig'dim. Kirpi va o'tli ilon o'rtasidagi sevgining bir turi.

Vazifa kolbasa va boshqa baliqlar quritilgan/qoralanadigan kamerada harorat va namlikni qat'iy saqlash edi. uzoq vaqt. Bizning Geyropsdagi go'sht ming marta xavfsizroq va ko'proq sinovdan o'tgan bo'lsa-da, botulizm va boshqa mog'or uxlamaydi va Aeroflot reyslarida yashirincha kirishga harakat qiladi.

U olib ketildi:
Eskirgan muzlatgich
Haroratni nazorat qilish moslamasi STC 1000 (Amazon 20 evro)
Namlikni nazorat qilish moslamasi DHC 100+ (Amazon 50 evro)
Orbegozo namlagichi - Ultrasonico (Amazon 40 evro)
Hojatxona uchun ventilyator (Amazon 20 evro)
Qurilish do'konida bir necha evroga simlar va rozetkalar uchun bir nechta quti
Va hamma narsa bo'lganga o'xshaydi

Harorat moslamasi istalgan o'sishda (masalan: 12 dan 18 C gacha) istalgan harorat oralig'iga o'rnatiladi va uni kamerada ushlab turadi. Agar zarur bo'lganidan kamroq tushib qolsa, u isitish elementini yoqadi (mat, sudraluvchilar uchun chiroq va h.k.) Mening holimda bu kerak emas, eng qattiq qishda garaj hech qachon +10C dan pastga tushmaydi.

Agar harorat ko'tarilsa, muzlatgich yoqiladi.

Namlikni nazorat qilish moslamasi bir xil printsip asosida ishlaydi: namlagichni yoqadi va o'chiradi, ya'ni xonada kerakli namlik darajasini saqlaydi.

Qurilmalar sigaret qutisi hajmida. Men ularni elektr qutilariga kesib tashladim, rozetkalarni orqa tomonga burab qo'ydim, hamma narsa haqida - bir soatlik ish.

Men uni kolbasa quritishda 4 hafta davomida sinovdan o'tkazdim, kamerani bir nechta uchinchi tomon harorat/namlik o'lchagichlari bilan o'rnatdim, hamma narsa o'z mahalliy xitoychalari kabi ishladi - kunlar davomida shovqin va changsiz.
Suratda osilgan kolbasalar 19 kun ichida o‘z vaznining 45 foizini yo‘qotgan va og‘iz orqali yo‘q qilingan. Hamma tirik, hatto ozgina to'yingan.

Xo'sh, qo'llarim bir narsani sindirish uchun qichiydi ... Men muzlatgichning devorlaridan ikkita 10 sm teshikni kesib tashladim. Men uni biriga kiritdim egzoz fan, va u yana bir chiroyli pashsha to'ridan foydalangan.

Murakkab quritish uchun mahsulot bo'lmasa, kamera quritish mashinasi sifatida ishlatilishi mumkin. (estetik jihatdan - suvsizlanish).

Daqiqada 97 litr havo oqimi 45 daqiqada chekish uchun nam tuzlashdan keyin 6 ta tovuqni quritdi. 2 kun ichida bir bo'lak mol go'shti (sunjuk) quritilgan.

Men yangi o'yinchoq oldim - men dehidrator qildim.
"Bu nima jinni?" deb so'rayapsiz. Ooooh, bu narsa!
Agar siz ruslarga aytsangiz va aniq tilda, keyin bu oddiy quritgich. Ular Internetda va apparat do'konlarida bepul sotiladi.
Bu qanday ishlaydi - bino ichidan quritish kamerasi havo majburan ichkariga kiradi, keyin u mahsulotdan suyuqlik zarralarini olib, maxsus teshikdan chiqadi.
Ular asosan mevalar, rezavorlar, qo'ziqorinlar, go'shtning ingichka bo'laklari va hatto baliqlarni quritadilar.
Rossiyada eng ko'p ma'lum bo'lgan qurilma Suxovey - ko'p oilalarda mavjud. Ammo men o'ylab topgan narsa haqiqatan ham universal narsadir!
Darhol aytaman, g'oya meniki emas! Mening qobiliyatli LJ do'stlarim bor)) Kolbasa va cheesecakes qiroli Piter Pachom o'tgan yili batafsil tasvirlab berdi va suvsizlantiruvchi vositani qanday qilishni aytdi. Men bu fikrni esladim, keyin negadir nimadir quritish kerak, deb qoqilib qoldim, lekin hech narsa yo'q edi.
Yo'q, men pechni bu maqsadlar uchun tinchgina ishlatishdan oldin - haroratsiz konvektsiyani yoqdim. Yoki tezroq xohlasangiz - konveksiya, minimal harorat va eshik ochiq.
Endi, hehe, men yana yig'layapman - menda pech yo'q (vaqtinchalik, vaqtincha, olti oydan beri va qachon paydo bo'lishini bilmayman). Shuning uchun, albatta, quritish qutisini qilish kerak.
Dehidrator foydasiga ikkinchi sehrli zarba Quyondan keldi - men vaqti-vaqti bilan va hamma narsa yaxshi bo'lar edi, lekin piknik va bog'dorchilik mavsumi boshlangan edi - uyda doimiy mehmonlar bor edi va muzlatgich har doim kostryulkalar va kosalar bilan to'ldirilgan. Menda shunchaki javonga butun javonni bag'ishlash imkoniyati yo'q.
Mana, bolalar, men quritgichni yig'dim! Tiz ustida, pushti asboblar bilan va ayol qo'llari bilan yashash xonasining o'rtasida)))
Quyon panjara bilan jasorat ko'rsatdi va menga oddiy tornavida bermadi - unga o'zi kerak edi, shuning uchun u menga faqat oxirida yordam berdi.

Nima bo'ldi:

• plastik idish yoki qopqoqli quti
• M6 yoki M8 ustidagi tishli novda
• novda diametriga mos keladigan yong'oqlar va yuvishlar
• shamollatish panjarasi
• majburiy egzoz fan

Bularning barchasi menga ming rubldan biroz qimmatga tushdi: g'ildiraklardagi ulkan quti uchun 516 rubl va komponentlar uchun 700 rubl (to'satdan yiqilgan panjara uchun 4 kg mix). Majburiy egzozni arzonroq topish mumkin va sizga ko'p yong'oq kerak bo'lmaydi.

Bizning majburiy egzozimiz pastki qismida joylashgan - biz joyni belgilaymiz. Shamollatish panjarasi kaputdan iloji boricha uzoqroqda joylashgan - ideal holda qutining qopqog'ida, lekin mening qopqog'im notekis edi, shuning uchun panjara uchun joy yuqoridagi kaputning qarshisidagi devorda bo'ladi. Shuningdek, biz teshik uchun joyni belgilaymiz. (agar kimdir qiziqsa, men buni shisha uchun maxsus qalam bilan chizganman, lekin siz markerdan foydalanishingiz yoki o'tkir narsa bilan chizishingiz mumkin).

Kaput va uchun teshiklarni kesib tashlang shamollatish panjarasi. Aslida, buni qilishning eng oson yo'li maxsus dumaloq arra toji bilan - eng ko'p katta diametri 10 sm, bu barcha o'rnatilgan davlumbazlar va panjaralarning o'lchamidir. LEKIN! Tornavida band edi va men matkapni olishga juda uyatchan edim. Men jigsadan foydalanish haqida o'yladim - plastmassa yorilib ketishidan qo'rqdim. Men uzoqroq, ko'proq mehnat talab qiladigan, ammo aniq va ehtiyotkor yo'lni tanladim. Muntazam qo'lda matkap va yupqa matkap bilan perimetr bo'ylab teshiklar doirasini yasadim (polni buzmaslik uchun taglik ostiga kauchuk bo'lagini va chegaralarni yaxshiroq ko'rish uchun qog'ozni qo'ydim).
Va keyin odatdagidek oshxona pichog'i Teshiklar orasidagi jumperlarni kesib tashladim. Agar siz pichoqni zajigalka bilan qizdirsangiz, ishlar ancha qiziqarli bo'ladi.
Shamollatish panjarasini joyiga qo'yamiz, biz kaputni ham o'rnatamiz, shuningdek, mahkamlagichlar uchun maxsus teshiklari mavjud. (Ha, ramkada odamning qo'llari- Quyon jarayonni ko'rish, tarqatish uchun keldi qimmatli maslahat va pushti penseni masxara qiling.)

Biz yuqori bo'ylab qutining yon tomoniga niqob tasmasini yopishtiramiz va novda uchun teshiklar uchun belgilar qilamiz. Biz matkap qilamiz (ha, bu tornavida bilan ancha tezroq).

Qolgan narsa - tishli novdani kerakli uzunlikka kesish. Do'kondagi eng qisqa tayoq bir metr uzunlikda. Men uni yarmini kesib tashlagan bo'lardim, lekin Quyon uzun uchlarini tashqarida qoldirmaslikni maslahat berdi. Men qo'shnimning avtoulovlarini ta'mirlash ustaxonasiga borib, maydalagichda yordam so'rashni o'ylayotganimda (albatta, rahmat), Quyon hamma narsani arra bilan kesib tashladi.

Qolgan narsa - tayoqlarni tayyorlangan teshiklarga kiritish va ularni yong'oq va yuvish vositalari bilan mahkamlash. Variant sifatida, oddiy yong'oq o'rniga, qanotli yong'oqlarni burab qo'yishingiz mumkin - bu katta hajmli narsalarni quritishingiz kerak bo'lsa, tayoqlarni olib tashlashni osonlashtiradi.

Mana, quritish qutisi - dehidrator tayyor!

Endi birinchi ishga tushirish!
Bu erda, masalan, Quritilgan tovuq filesi uchun eng oson retsept.
Tovuq filetosini suyakdan olib tashlang, terini va plyonkalarni olib tashlang, kerak bo'lganda yuving va peçete yoki sochiq bilan quriting.
Dag'al dengiz tuzini mayda maydalangan qora qalampir bilan aralashtiring. Bundan tashqari, maydalangan quruq chili qalampiri, quritilgan adaçayı yoki bibariya novdasini qo'shishingiz mumkin. Va mazali hid va nozik ta'm uchun 2 kg tuz ustiga bir stakan konyak yoki portning uchdan bir qismini quying.

Tuzlash uchun mos idishni oling. Endi men katta idishdan foydalanaman va ichiga filtr qo'yaman - teshiklardan ozgina tuz to'kiladi, lekin suyuqlik tovuqdan yaxshiroq oqib chiqadi.

Pastki qismga ziravorlar va spirt bilan tuz tushiring va qatlamlarga joylashtiring tovuq filesi, tuz bilan seping. Biz ham tuz aralashmasini tepaga sepamiz. Agar sizda etarli bo'lmasa, faqat bir necha hovuch toza dengiz tuzi ichiga quying.

8-12 soat davomida salqin joyda joylashtiring. Bu vaqt ichida go'sht tuzlanadi, ziravorlar aromalarini o'zlashtiradi va kauchuk bo'ladi.
Yuving, o'chiring ortiqcha suv, uni kancaga qo'ying (oshxona relslari uchun oddiy xrom ilgaklar juda mos keladi) va uni novdalar bo'ylab tortmasiga osib qo'ying (yoki uni ip bilan osib qo'yishingiz mumkin).

Biz uni rozetkaga ulaymiz va bir kecha-kunduzda "unutamiz". Albatta, siz unutolmaysiz - bunday bo'linma ishlaydigan xona quritilgan go'sht, ziravorlar va konyakning juda yoqimli hidiga ega bo'ladi)) Xo'sh, majburiy egzoz Biroz jiringlayapti. Hojatxonadagi kabi emas - u erda havo mili aks sado beradi. Va bu erda u jimgina shovqinli, tizim blokidagi sovutgich kabi.

Mana farq ko'rinish- tuzlangandan keyin va quritilgan kundan keyin go'sht.

Ta'mi men tayyorlaganim bilan mutlaqo bir xil, lekin tezroq. Agar siz oldinga o'tsangiz, quritilgan filetani bo'laklarga bo'linib, simli tokchaga qo'yib, quritgichdagi novdalarga qo'yib, shaffof bo'lguncha quritilishi mumkin.

Endi bu quti nima uchun universal ekanligi haqida:
U erda siz hamma narsani quritishingiz mumkin - har qanday meva va sabzavotlar, go'sht bo'laklari.
Siz novdalarga pergament bilan simli panjara qo'yishingiz va kichikroq mahsulotlarni - qo'ziqorin va rezavorlarni quritishingiz mumkin.
Bunday qutiga kolbasa tayoqchasini qo'yib, yaxshilab quritib qo'yishingiz mumkin. Ha, ko'p odamlar quritgichdan foydalanadilar yoki quritish uchun fritözni moslashtirdilar, lekin unga 30 santimetr kolbasa yoki butun qo'zichoqni yopishtirib ko'ring!
Qutining shubhasiz afzalligi shundaki, undagi mahsulot har tomondan yopiq. Damperlar bilan ventilyatsiyani o'rnatishingiz va dehidratorni deyarli havo o'tkazmaydigan qilib qo'yishingiz mumkin.
100% pashsha himoyasi! Yana qanday qilib baliqni ehtiyotkorlik bilan va xavfsiz quritish kerak?
Quti juda ixcham, ammo keng - bir vaqtning o'zida 8-9 kg go'shtni quritish muammo emas!
Agar to'satdan kerak bo'lsa issiq havo ichkarida - siz pastki qismida sudraluvchi mat qo'yishingiz va kerakli haroratni o'rnatishingiz mumkin.
Yana bir bonus - tortmachani muzlatilgan suv bilan to'ldirish, uni rozetkaga ulash va butun tun davomida "konditsioner" olishdir.
Siz paypoqlarni quritishning tezkor usulini o'ylab topishingiz mumkin)))

Bundan tashqari, dizaynni taymerli maxsus adapter yordamida o'zgartirishingiz mumkin - kaputni belgilangan vaqt oralig'ida yoqing va o'chiring.

Va nihoyat - nega "raqsga tushadigan lazzatlar uyi"? Bu ismni quyon suvsizlantiruvchiga bergan, yarim tunda u suv ichish uchun oshxonaga kirganida va ventilyatorning doimiy g'ichirlashi ostida quritilgan tovuq shaffof qutida quvnoq chayqalardi, har bir bo'lak o'z joyida. Shaxsiy)))

Dehidrator - bu sovuq chekish va kolbasa uchun birinchi qadamim. Tez orada yangi tajribalar!
Rohatlaning!

Aleksey Mitroxin

A A

Quritish va quritish go'shtni tayyorlashning qadimiy usullaridir. Bugungi kunda engil to'yimli mahsulot baliqchilar, ovchilar va sayyohlar uchun bir xil rol o'ynaydi. Quritilgan noziklik pivo atiri sifatida mashhur, bayram dasturxoni. Sovuq quritilgan go'shtni uyda pishirish maxsus ko'nikmalarni talab qilmaydi, texnik vositalar.

Ovqat pishirish retseptlari quritilgan mahsulot pech yoki elektr quritgichdan foydalanishni o'z ichiga oladi. An'anaviy sovuq quritish uskunaning to'liq yo'qligi uchun mo'ljallangan. Asosiysi, kichik zararkunandalar bo'lmagan salqin, yaxshi havalandırılan xona.

Pishirish uchun mos mol go'shti. Yangi pulpa tanlanadi, yog'ning qo'shilishi qabul qilinadi. Suyaklar, xaftaga, tendonlar, filmlar bundan mustasno.

Bu klassik sovuq quritish uchun etarli, garchi ba'zida ta'mga tuz va ziravorlar qo'shiladi. Quritilgan go'shtni tayyorlash uchun ziravorlar va sho'r suv kerak. Ular ta'mni yaxshilash va konservant sifatida ishlaydi.

Uyda go'shtni quritish usullari

Quritilgan va quritilgan go'shtni boshqacha deb ataydigan ko'plab millatlar o'xshash pishirish usullaridan foydalanganlar.

Go'shtni mamlakat uslubida quritish

Uyda go'shtni quritishning rustik usuli haqli ravishda eng oddiy deb hisoblanishi mumkin:

• yoki qo'zichoq don bo'ylab kesiladi. Atıştırmalıklar uchun bo'laklar kichik qilib tayyorlanadi. Saqlash va keyinroq idishlarga qo'shish uchun kattaroq.

• Qatlamlar muzlatgichda 24 soat davomida sho'r suvda saqlanadi (chekish uchun har qanday marinad uchun retsept bo'ladi).
• Quritish uchun go'sht quyosh va hasharotlardan himoyalangan, yaxshi sirkulyatsiyasi bo'lgan sovuq xonada osilgan. Agar chivinlar ularga etib borishi mumkin bo'lsa, har bir bo'lakni ikki qavatli doka yoki boshqa tabiiy mato bilan o'rang.

To'liq quritish uchun kamida 1 oy kerak bo'ladi.

Tayyor quritilgan go'sht pergamentga o'ralgan va qorong'i, quruq, salqin joyda istalgancha saqlanishi mumkin.

Videoda guruchni sovuq quritish:

Biltong

Bu mazali retsept quritilgan go'sht Janubiy Afrikada yaratilgan. Issiq, quruq havo tabiiy ravishda quritilgan noziklikni pishirdi.

1 kg pulpa uchun quyidagi aralashmani tayyorlang:

• tuz - 2 osh qoshiq;
• maydalangan koriander - 1 osh qoshiq;
• maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq;
• granüllangan shakar - 1 choy qoshiq.

Bundan tashqari, 6% sirka va suv kerak bo'ladi.

Pulpani don bo'ylab ingichka (1 sm dan ortiq bo'lmagan) chiziqlar bilan kesib oling. Yog'och bolg'a bilan ozgina tegib, sirka sepib, ziravorlar aralashmasiga o'rang, bosim ostida joylashtiring va muzlatgichda 12 soat davomida qoldiring.

6 qismli suv va 1 qismli sirka aralashtiramiz, tuzlangan qatlamlarni 5 daqiqa davomida bu eritma ichiga joylashtiring. Sovuq marinadda yaxshilab namlangandan so'ng, ularni yaxshi gazlangan, quruq, soyali joyda quritish uchun osib qo'ying.

Taxminan bir kundan keyin quritilgan biltong tayyor bo'ladi. Pishirish vaqti havo namligiga bog'liq. Biltongni mahkam yopiq shisha idishda saqlang.

Quritilgan go'sht uchun ushbu turkiy retseptni oshxonada uyda jonlantirishingiz mumkin. Sizga kerak bo'ladi:

• mol go'shti - 1 kg;
• fenugreek urug'lari (chaman) - 0,6 kg;
• tuz;
• sarimsoq - 300 g;
• maydalangan qalampir, qalampir - 150 g.

Yuvilgan va quritilgan mol go'shtini har tomondan tuz bilan surting va bir hafta davomida muzlatgichga qo'ying. Har kuni aylantiring va to'kilgan joylarni yog'lang. Tuzli pulpa teginish uchun qattiq va quruq bo'ladi.

Bir parcha olib tashlang, yuving, namlash uchun qoldiring sovuq suv 6-8 soat davomida, keyin bir kun davomida bosim ostida qo'ying.

Urug'larni suv bilan qalin smetana mustahkamligiga aralashtirib, chaman pastasini tayyorlang. 8-10 soat turgandan so'ng maydalangan sarimsoq va maydalangan qalampir qo'shing.

Ziravorlar pastasini siqilgan bo'lak ustiga yoyib chiqing. Qatlam kamida 5 mm bo'lishi kerak.

Issiq usul jarayonni biroz tezlashtiradi - pasta quriguncha basturmani saqlang. Sovuq usul parcha darhol quritish uchun osilgan deb taxmin qiladi. Dastlab, pasta oqadi va tomiziladi. Qatlam to'liq quriguncha tiklanishi kerak.

Sovuq quritish 2 haftadan 1 oygacha davom etadi. Tayyor quritilgan basturma bor quyuq rang, ziravorlar pastasi qattiqlashadi. Noziklikni pergamentga o'rash orqali saqlashingiz mumkin.