Qaysi biri qalinroq, murabbo yoki murabbo? Konservalar, marmelad, konfiguratsiya va marmelad o'rtasidagi farq nima? Olxo'ri, limon va yong'oq murabbosi

Ko'pchiligimizda buvimiz tayyorlagan sevimli murabbomiz haqida xotiralar bor - men uchun, masalan, baxtning balandligi Xitoydan kelgan murabbo ("jannat olmalari") edi. Ikkinchi o'rinda gilos va har doim chuqurchalar bilan. Ikkala buvimning ham murabbo uchun maxsus mayda qaymoqli stakanlari bor edi, ular choy stolida o'tirganlarning oldiga qo'yishdi.

Tan olaman, endi siz murabbo pishiradigan uy bekasini kamroq va kamroq ko'rasiz. Ko'p bahonalar bor: supermarketlar javonlarida har qanday konserva, konserva, marmeladning katta assortimenti, jarayon juda ko'p mehnat talab qiladi. Va shunchalik katta miqdordagi shirinliklar borki, u kamdan-kam hollarda murabbo uchun keladi.

Jam

Murabbo so'zi o'zi uchun gapiradi: bu shirin siropda (asal yoki shakar) rezavorlar va mevalarni pishirish, odatda qish uchun keyingi konserva uchun. An'anaga ko'ra, rezavorlar yoki mevalar (va endi ba'zan sabzavotlar) ko'p miqdorda shakar bilan qoplangan (asosan 1: 1 nisbatda) va yumshoq bo'lgunga qadar bir necha bosqichda pishiriladi. Ushbu qayta ishlash usuli aniq sirop va bu sirop bilan to'yingan butun, pishmagan rezavorlar hosil qiladi. Siqilishning tayyorligi oddiygina aniqlanadi: siz plastinka ustiga ozgina tushishingiz kerak - agar murabbo tarqalmasa, u tayyor. Bunday klassik murabboning afzalligi shundaki, uni bir yil yoki hatto ikki yil davomida, odatda qabrlarga yoki boshqa salqin, qorong'i joyda saqlash mumkin. Ammo minus ham bor - unda ozgina miqdorda ozuqa moddalari saqlanib qoladi, garchi ta'mi o'zgarishsiz qoladi.

Besh daqiqali murabbo juda mashhur - pishirish printsipi bir xil, yagona farq shundaki, u bir necha juda qisqa bosqichda, har biri besh daqiqa yoki undan ham kamroq pishiriladi. Ba'zan bunday murabbo faqat qaynatiladi va darhol o'chiriladi. Bundan tashqari, besh daqiqada kamroq shakar mavjud, asosan 1 kg rezavorlar uchun 800 g. Ammo undagi rezavorlar butun qishda vitaminlarni saqlab qoladi, deb ishoniladi. Besh daqiqa davomida murabbo salqin va qorong'i joyda saqlang.

Maslahat: murabbo tayyorlash uchun qirrasi past bo'lgan keng idishlardan foydalangan ma'qul; buvilarimiz havzalarda murabbo qilishlari bejiz emas - shu tarzda suyuqlik tezroq qaynatiladi va murabbo qalinlashadi.

Xom murabbo

Ommabop ravishda, bunday murabbo aylantirish yoki burish deb ataladi - uni umuman pishirish shart emas. Hatto eng beparvo uy bekasi ham uni tayyorlashi mumkin. Rezavorlar yoki mevalarni yaxshilab yuvish kerak (bu holda, ayniqsa, yaxshilab, ular issiqlik bilan ishlov berilmaydi) va quritilishi kerak. Blenderda maydalang (yoki go'sht maydalagichdan o'ting) shakar bilan birga va uzoq muddatli saqlash uchun tayyorlangan qayta ishlangan kavanozda yoping. Oddiy murabbodan farqli o'laroq, bu faqat muzlatgichda saqlanishi mumkin, va hatto qisqa vaqt ichida - ikki oydan ortiq bo'lmagan. Kichik plastik idishlarda ham muzlatilishi mumkin. Xom murabbo, albatta, eng foydali hisoblanadi.

Jam, konfiguratsiya

Jamdan so'ng darhol murabbo (inglizcha murabbo - murabbo, siqilgan) yoki konfitur (frantsuzchadan) mashhurlik kasb etadi.konfiguratsiya - shakarda qaynatiladi). Murabbo tayyorlash jarayoni biz o'rganib qolgan murabbodan unchalik farq qilmaydi: rezavorlar va mevalar shirin siropda taxminan 20-30 daqiqa qaynatiladi, lekin ular kuchliroq qaynatiladi yoki pishirish jarayonida ular maxsus pyuresi bo'ladi. deyarli bir hil jele o'xshash massa. Kichik bo'laklar rezavorlar yoki mevalar bilan murabbo mavjud bo'lsa-da. To'g'ri tayyorlangan murabbo tarqalmaydi, lekin u osongina tarqaladi. Konfiguratsiyalar va murabbolar tushdi ustiga yoyish yoki pishloqga qo'shimcha sifatida xizmat qilish uchun juda qulaydir (sharob bilan ishtahani). Murabbo va murabbo konservalar bilan bir xil - pasterizatsiyalangan bankalarda salqin va qorong'i joyda bir yilgacha saqlanadi.

Maslahat: bir oz pishmagan rezavorlar va mevalarni olish yaxshiroqdir, ular tarkibida pektin ko'proq bo'ladi va murabbo tezroq qalinlashadi.

Jam

Bir xil darajada keng tarqalgan shirinlik murabbo (polyakcha powidła - murabbo), rezavorlar yoki mevalar qadar buning uchun qaynatiladipyure holati. Murabbo uchun pishirish vaqti eng uzun. Shakar yoki asal qo'shish uy bekasining ixtiyorida. Piroglar, zanjabilli pechene yoki boshqa pishirilgan mahsulotlar uchun to'ldirish sifatida murabbo ishlatish qulay, chunki uning zichroq mustahkamligi tufayli u jarayon davomida oqmaydi.Boshqa preparatlar singari, murabbo qorong'i va salqin joyda davolangan shisha idishlarda saqlanishi kerak, lekin pasterizatsiyasiz muzlatgichda taxminan ikki oy davomida yaxshi saqlanadi.

Maslahat: berry murabbosini qalinroq qilish uchun pishirish jarayonida unga olma qo'shing (ular ko'p miqdorda pektinni o'z ichiga oladi).

Qanday katta xilma-xil shirin desertlar rezavorlar, mevalar va hatto ba'zi sabzavotlar asosida ixtiro qilinadi, shakar bilan qaynatiladi va ehtiyotkorlik bilan idishlarga joylashtiriladi, shuning uchun shirin tishlari bo'lganlarni o'ziga jalb qiladi. Odatda, bu shirinliklar uy qurilishi pishirilgan mahsulotlarni to'ldirish uchun ishlatiladi yoki tushdi ustiga yoyilgan, issiq choy bilan yuviladi. Ammo ko'pchiligimiz murabbo va konfiguratsiya qanday farq qilishini, u yoki bu xushbo'y desertni tayyorlash texnologiyasi nima ekanligini tushunish qiyin. Keling, ularning farqlari va boshqa noyob fazilatlari haqida gapiraylik. Shunday qilib, ularning turli nomlarida adashmaslik biz uchun osonroq bo'ladi.

Jam

Qaysi mahsulot sizning oldingizda ekanligini qanday tushunish mumkin? Murabbo va murabbo o'rtasidagi farq nima?

Birinchidan, murabbo klassik o'zgarishini tayyorlashni tasvirlab beramiz. To'g'ri murabbo olish uchun siz shakar bilan rezavorlar yoki tug'ralgan mevalarni qaynatishingiz kerak. Ushbu shirinlikni tayyorlashda siz siropning shaffofligini kuzatishingiz kerak. Yuqori sifatli murabbo qo'shimchalarsiz iloji boricha shaffof siropga ega bo'lishi kerak. Ushbu shirinlik tayyorlanadigan rezavorlar va boshqa ingredientlar shaklini saqlab turishi kerak va hech qanday holatda parchalanmaydi. Murabbo murabbodan qanday farq qiladi degan savolga to'liq javob berish uchun uni (murabbo) tayyorlash texnologiyasini ko'rib chiqaylik.

Jam

Agar uy bekasi murabbo tayyorlagan bo'lsa, lekin sirop juda qalin bo'lib chiqsa, u boshqa mahsulotga ega bo'ldi. Bundan tashqari, agar siropda mevalarning bo'laklari ko'rinadigan bo'lsa, ular pishirish paytida shikastlangan va asosiy meva yoki reza mevalaridan tushib ketgan. Bu holatda uy bekasi qancha urinmasin, murabbo tayyorladi. Qalin sirop va qaynatilgan rezavorlar faqat murabbo uchun qabul qilinadi. Bu murabbo va konservalar o'rtasidagi farq.

Silliq yoki ajinmi?

Bir oz ko'kargan va hatto shikastlangan mevalar murabbo tayyorlash uchun mos keladi. Mevalarda ko'p pektin mavjud bo'lsa, ayniqsa afzaldir. Pektin - bu murabbo o'ziga xos barqarorlikni olishga yordam beradigan moddadir. Agar murabbo oqishi mumkin bo'lsa, unda murabbo bo'lsa, bu qabul qilinishi mumkin emas. Bu murabboni siropning zaifligidan ajratib turadigan yana bir nuqta, murabbo uchun bu normal emas.

Murabbo qachon tayyor ekanligini qanday bilasiz?

Murabbo tayyorlash paytida uning tayyorligi sovutilgan mahsulotning o'zini qanday tutishi bilan belgilanadi. Massa qoshiqdan to'kilmasligi kerak, lekin bo'laklarga tushishi kerak. Umid qilamizki, endi siz murabbo va murabbo qanday farq qilishini aniq bilasiz.

Jam

U juda mayda maydalangan mevalardan tayyorlanadi. Murabbo ko'pincha olma va olxo'ridan tayyorlanadi. Meva tarkibiga qo'shimcha ravishda u shakarni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, yanada qiziqarli hid uchun murabboga chinnigullar va doljin qo'shiladi. Natijada juda qalin desert shirin va silliq tuzilishga ega. Aynan shu narsa murabboni murabbo va murabbodan ajratib turadi.

Murabbo ortiqcha pishgan va yoqimsiz mevalardan tayyorlanishi mumkin. Umumiy massada, murabbo uchun asos bo'lgan mevalar qanchalik chiroyli yoki xunuk ekanligi endi ko'rinmaydi. Ularning go'zalligi tayyor mahsulotning ta'miga ta'sir qilmaydi. Shirinning tayyorligi, u pishirilgan keng idishning pastki qismi bo'ylab yog'och spatulani o'tkazish orqali aniqlanadi. Olingan yo'l asta-sekin murabbo bilan to'ldirilsa, pechni o'chirishingiz mumkin. Desert tayyor.

Konfiguratsiya va murabbo o'rtasidagi farq nima?

Konfiture murabboning yaqin qarindoshi hisoblanadi. Ammo konfitura ko'proq jelega o'xshash, shaffof asosga ega, unda konservalangan, shikastlanmagan rezavorlar va mevalar ko'rinadi. Ushbu nozik, chiroyli desertda siz hatto butun rezavorlarni ko'rishingiz mumkin.

O'rik, behi va olma birinchi mevalar bo'lib, undan konfetlar tayyorlanadi. Shirin Frantsiyada ixtiro qilingan va frantsuzlar shaffof siropga jelatin qo'shishni o'ylashgan. Qiziqarli rang berish uchun berry sharbati konfiguratsiyada ishlatilgan (va hozir ham ishlatilmoqda).

Konfitura tozalangan va oqartirilgan rezavorlar va mevalardan tayyorlanadi. Siz yangi yoki muzlatilgan rezavorlardan foydalanishingiz mumkin.

Mevalar shakar qo'shilgan siropda bir muddat qaynatiladi. Keyin zararsiz qalinlashtiruvchi moddalar bo'lgan jelatin yoki agar-agar qo'shing.

Ta'mni yanada yoqimli qilish uchun konfiguratsiya limon kislotasi bilan kislotalanadi va vanillin qo'shiladi.

Massaning idishning pastki qismiga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaslik uchun hech qanday holatda spatula yoki qoshiq bilan aralashmaslik kerak. Bunday manipulyatsiyalar tayyorlangan shirinlikka kiritilgan rezavorlarning yaxlitligini buzadi. Aralash konfitur pishirilgan idishni yumshoq aylantirish orqali sodir bo'ladi. Keyin barcha rezavorlar chiroyli va butun bo'lib qoladi va sirop shaffof bo'lib qoladi.

Agar konfiguratsiya uchun mo'ljallangan mevalar kichik bo'lsa, unda shirinlikni bir vaqtning o'zida pishirish mumkin. Ammo mevalar zich tuzilishga ega bo'lsa yoki katta bo'lsa, unda pishirish bir necha bosqichda amalga oshiriladi. Har safar tayyorlangan konfiguratsiyani xona haroratida to'liq sovutish kerak.

Tender va shirin konfiguratsiyaning tayyorligi massa bo'ylab teng ravishda taqsimlangan meva (yoki butun rezavorlar) bo'laklari bilan aniqlanishi mumkin.

Ko'rib turganingizdek, konfiguratsiyani tayyorlashda eng ko'p mehnat va zukkolik talab etiladi. Ammo yakuniy natija - nozik, aromatik va chiroyli desert.

Qishda issiq ichimliklar va sevimli taomlaringiz bilan aromatik murabbo tatib ko'rish juda yoqimli. Har bir noziklikning o'ziga xos xususiyatlari va xususiyatlari bor, shuning uchun murabbo konservalardan va boshqalardan qanday farq qilishini aytib berishga arziydi.

Jam - asl ruscha so'z bo'lib, slavyan xalqlari orasida mashhur bo'lgan mavsumiy rezavorlar va mevalardan shakar siropida pishirilgan taomni anglatadi. Noziklik qaynatilgan behidan asal tayyorlagan ellinlar tufayli paydo bo'ldi. Forsda shakar asalga emas, balki mevalarga qo'shilgan va idish ziravorlar bilan iste'mol qilingan.

Bugungi kunda nok, olma, olxo'ri, limon va atirgul barglari ko'pincha preparatning tarkibiy qismlariga aylanadi. Klassik noziklik zararsiz pishgan mevalardan yaratilgan, tayyor siropdagi shakar miqdori 70% dan ortiq bo'lishi kerak; Sirop past va keng po'lat yoki alyuminiy idishda bir necha partiyalarda qaynatiladi, mevalar o'z shaklini saqlab qolish uchun uzoq vaqt qaynatishga yo'l qo'yilmaydi; Oxir-oqibat mevalar shaffof va sirop yopishqoq bo'lishi kerak.

Video “Jam, konfiguratsiya, murabbo: farqi nimada”

Ushbu videodan siz murabbo, konfiguratsiya va marmelad o'rtasidagi farqni bilib olasiz.

Murabbo tayyorlashning nozik jihatlari

"Jam" so'zi inglizcha ildizlarga ega, tayyorlash texnologiyasi avvalgi shirinlik bilan bir xil, ammo tayyor taom jelega o'xshash bo'lishi kerak. Jam mevani siqish yoki maydalash jarayonida konfituradan farq qiladi, ikkinchisi esa meva yoki rezavorlar bo'laklari bo'lgan jelega o'xshaydi, ba'zan ular butun holda qoladi. Shotlandiya fuqarosi Janet bir marta shakar bilan qaynatilgan achchiq apelsinlardan shirinlik tayyorlaganidan keyin murabbo paydo bo'ldi.

O'rim-yig'im uchun shikastlangan, ajin va pishmagan mevalarni, yaxshisi olma, olxo'ri va behi olish joizdir. Ular oqartiriladi va namlik bug'langandan keyin yuqori olovda shakar siropida qaynatiladi, u kamayadi; Alyuminiy va zanglamaydigan po'latdan yasalgan keng havzalar yoki kostryulkalardan foydalaning. Tayyor shirinlik sovutilgandan keyin qoshiqdan bo'laklarga tushishi kerak.

Jamning xususiyatlari

Pishirish paytida shakar yoki shinni qo'shiladigan maydalangan rezavorlar yoki mevalarning qalin massasi bo'lgan mazali murabbo va murabbo o'rtasidagi farq haqida bilish ham qiziq. "Murabbo" so'zi polyakcha bo'lib, uning murabbo o'rtasidagi farq shundaki, birinchisi uchun mevani tozalash va yadroni olib tashlash kerak. Bir asrdan ko'proq vaqt oldin, venger olxo'rini qaynatib, shakarsiz pechda pishirgan polyaklar edi.

Noziklik uchun sizga pishgan, ehtimol haddan tashqari pishgan, hatto maydalangan va shikastlangan mevalar kerak bo'ladi, lekin buzilmagan, oqartirilgan, elakdan o'tkaziladi yoki go'sht maydalagichdan o'tkaziladi. Keng idishda tayyorlangan idishga shakarga qo'shimcha ravishda limon kislotasi, doljin, chinnigullar va boshqa ziravorlar qo'shing. Agar siz yog'och spatulani pan yoki havzaning pastki qismiga o'tkazsangiz, to'g'ri tayyorlangan murabboda paydo bo'ladigan iz darhol to'ldirilmasligi kerak.

Konfiguratsiyani yaratishning nuanslari

Oldingi shirinliklar va murabbo o'rtasidagi farqni tushuntirishdan oldin, shuni aytish kerakki, murabboning bu qarindoshi Londondan keladi, u erda birinchi murabbo olma, o'rik va behidan jelatin va berry sharbati bilan tayyorlangan.

Taom yangi yoki muzlatilgan mevalardan yoki rezavorlardan tayyorlanadi, ular oqartirilgan va siropda qaynatiladi, quyuqlashtiruvchi - jelatin yoki agar-agar, shuningdek limon kislotasi va vanillin qo'shiladi. Pishirish jarayonida idishlarni aylantiring, chunki qoshiq meva yoki rezavorlar bo'laklariga zarar etkazishi mumkin. Kichik mevalardan foydalanganda, o'zingizni bir qaynatish bilan cheklang, kattalar bir necha marta qaynatiladi; Tayyor taomda meva bo'laklari noziklik bo'ylab teng ravishda taqsimlanishi kerak.

Meva va sitrusli marmeladlar

Marmeladlar, konfiguratsiyalar kabi, qaynatilgan rezavorlar va mevalardan tayyorlangan boshqa qishki preparatlardan ajralib turadi, chunki ular jelega o'xshash tuzilishi bilan farqlanadi. Ko'pchilik marmeladni faqat klassik ingliz tsitrus mevalaridan, asosan apelsinlardan, kamroq esa mandarin va limondan keladi deb o'ylashadi. Ammo boshqa mamlakatlarda shirinlikning o'ziga xos versiyalari bor: Portugaliya va Ispaniyada bu behi mevasidan tayyorlangan qalin, jelega o'xshash noziklikdir.

Va nemislar har qanday konserva, murabbo, murabbo, shuningdek, konfiter, marmelad deb atashadi.

Eng foydali moddalar tayyorlangan murabbolarda, ayniqsa, "Besh daqiqa" larda saqlanadi, ammo murabbo, murabbo va konfiguratsiyalardagi xom ashyo uzoq muddatli ishlov berishdan keyin deyarli barcha qiymatini yo'qotadi.

Jam va murabbo - bu shirinliklarni tayyorlash uchun ishlatiladigan meva va rezavorlarga boy bo'lgan foydali moddalarning butun palitrasini o'z tarkibida saqlaydigan shirin uy qurilishi preparatlari. Murabbo va murabbo oddiygina non, krep, cheesecakes va kreplarga surtib yeyish mumkin. Uyda pishirishni sevuvchilar ularni turli xil pirog va piroglarga qo'shishlari mumkin.

Murabbo va murabboning mustahkamligi juda o'xshash, ammo ingredientlar va ularni tayyorlash jarayonidagi ba'zi farqlar hali ham bu mahsulotlarni turli xil shirinliklar sifatida tasniflash imkonini beradi.

Ta'rif

Jam- shakar bilan oldindan pyuresi meva va rezavorlar ularni bir hil mustahkamlik uchun qaynatish orqali tayyorlanadigan mahsulot.

Jam- to'liq yoki tug'ralgan meva va rezavorlardan shakar (asal) bilan jele holatiga qadar qaynatish orqali tayyorlanadigan mahsulot.

Taqqoslash

Jam - pishgan mevalardan tayyorlanadigan bir xil konsistensiyadagi shirin massa. Hatto pishgan rezavorlar va mevalarni olish tavsiya etiladi va ozgina buzilgan mevalar mos keladi (pishirishdan oldin chirigan, qurtlangan yoki ko'kargan qismlar kesiladi); Murabbo uchun xom ashyo saralanadi, yuviladi va shakar bilan maydalanadi. Keyin doimo aralashtirib, silliq va qalin bo'lguncha past olovda pishiring. Issiq murabbo bankalarga solinadi va o'raladi. Ochiq murabbo idishlari pechga qalin qobiq paydo bo'lguncha qo'yilsa va keyin o'ralsa, bunday mahsulot uzoqroq saqlanadi, deb ishoniladi.

Eng yaxshi murabbo olma va olxo'ridan tayyorlanadi. Bu shirinlik gilos, shaftoli, o'rik, nok va kızılcıkdan ham tayyorlanadi. Jam bir komponentli bo'lishi yoki bir necha turdagi mevalarni (rezavorlar) o'z ichiga olishi mumkin.

Jam - jelega o'xshash shirin mahsulot. Uni tayyorlash uchun pishgan (yaxshiroq - biroz yashil rangli) mevalar ishlatiladi. O'lik, pishgan va buzilgan mevalar va rezavorlar mos kelmaydi, chunki ular tarkibida pektin juda oz bo'ladi va murabbo to'g'ri jele o'xshash tuzilishga ega bo'lmaydi. Mevalar yuviladi, katta mevalar kesiladi, keyin pishirish uchun idishga solinadi va shakar siropi bilan to'ldiriladi. Klassik murabbo doimiy ravishda ko'tarilgan olovda pishiriladi, hatto qaynatilgandan keyin ham olov pasaymaydi; Ushbu shirin mahsulotni pishirish vaqti yarim soatdan oshmasligi kerak, aks holda u bunday boy ta'm va xushbo'y hidga ega bo'lmaydi. Pishirgandan so'ng, murabbo bankalarga issiq joylashtiriladi va muhrlanadi.

Bektoshi uzumni, smorodina, malina, olma, olxo'ri, klyukva va behi mevalari murabbo uchun juda yaxshi. Agar siz tarkibida pektin miqdori kam bo'lgan mevalarni olsangiz, pektin kukunini qo'shishingiz mumkin. Haddan tashqari shirin preparatga nordonlik qo'shish uchun murabbo retseptiga tartarik yoki limon kislotasi qo'shilishi mumkin.

Xulosa veb-sayti

1. Murabbo tayyorlash uchun meva va rezavorlar pyuresi olinadi. Jam butun yoki tug'ralgan mevalardan tayyorlanadi.
2. Murabbo uchun pishgan mevalarni olish yaxshidir va ozgina buzilgan mevalar mos keladi; Murabbo uchun siz ozgina yashil rangli mevalarni tanlashingiz kerak.
3. Murabbo bir xil mustahkamlikka ega. Murabbo jelega o'xshaydi va unda meva yoki rezavorlar bo'laklari mavjud. Pektin kukuni murabbo qo'shilishi mumkin.
4. Murabbo murabbodan qalinroq.
5. Murabbo tayyorlash murabboga qaraganda ko'proq vaqt oladi. Murabbo qaynagandan keyin olov kamayadi. Murabbo taxminan yarim soat davomida doimiy ravishda ortib borayotgan olovda pishiriladi.

Qishda bir banka murabbo ochish qanchalik yoqimli! Yoki murabbo? Murabbo va murabbo o'rtasidagi farq nima? Jam qandaydir begona so'z, murabbo boshqa masala, qaynash so'zidan kelib chiqqanligi aniq.

Ammo murabbo va murabbo o'rtasidagi farq faqat so'zning kelib chiqishida emas. Hammasi shaklga bog'liq... Murabbo tayyorlashda ular rezavorlar o'z shaklini saqlab qolishi va mushga aylanmasligiga intiladi.

Murabbo tayyorlashda ba'zi ehtiyot choralari ko'riladi - pishirishdan oldin, mevalarni siropga botirib, bir necha bosqichda pishiring.

• Muhim ko'rsatkich - siropning sifati. Sirop siropi toza va shaffof bo'lishi kerak.
• Sirop jel bo'lmasligi kerak, lekin harakatchan va pishirilgan rezavorlardan osongina ajratilishi kerak.

Va endi murabbo haqida - konservalardan farqlar

Murabbo tayyorlashda rezavorlarning asl shaklini saqlab qolishga harakat qilish shart emas. Ko'pincha, pishirishdan oldin, berry massasi go'sht maydalagichga aylantiriladi. Meva tarkibidagi pektin moddasi ko'proq jelleşme ta'siriga ega bo'lishi uchun tayyorlangan mevalar maydalanadi yoki yuqorida aytib o'tilganidek, go'sht maydalagich orqali yoki boshqa usulda aylantiriladi.

• Murabbo ichidagi sirop yaxshi jelga aylanishi va tarqalmasligi kerak.
• Jam har doim bir qadamda pishiriladi
• Murabbo ko'p miqdorda pektin o'z ichiga olgan mevalardan tayyorlanadi, ya'ni ular yaxshi jellanadi

Agar murabbo yomon jelleşmeyen mevalardan tayyorlangan bo'lsa, unda yaxshi jele ishlab chiqaradigan meva va reza mevalaridan sharbat qo'shiladi. Bunday meva va rezavorlarga Bektoshi uzumni, qizil smorodina, olmaning yashil navlari, o'rik va behi kiradi. Jam ham, konservalar kabi, germetik yopiq bankalarda pasterizatsiyalangan yoki bochkalarda saqlash uchun mo'ljallangan pasterizatsiyalanmagan. Bog'ingizdan rezavorlar yoki mevalarni yig'ib olganingizdan so'ng, qanday murabbo yoki konserva tayyorlashni o'zingiz hal qiling.

Murabbo va konservalar o'rtasidagi asosiy farq rezavorlar va mevalarning yaxshi jele qilish qobiliyatidir

Yangi sharbatdan tayyorlangan jele - bu ajoyib jele tayyorlash uchun qanday rezavorlardan foydalanish mumkin va uni qanday qilib to'g'ri qilish kerak.

Malina murabbosi ham nafis taom, ham shamollash uchun davo. Qish uchun malinadan murabbo tayyorlashni unutmang. Maqolada ikkita tasdiqlangan oddiy retseptlar keltirilgan.