Don dondan qanday farq qiladi? Yormalar

Qaysi ekinni etishtirishga arziydi degan qarorga kelganda, har qanday fermer ikkita asosiy mezonga - o'z dalalarida o'simlikning ma'lum bir turini etishtirishning haqiqiy qobiliyatiga va ularning rentabelligiga asoslanadi. Birinchi mezon iqlim sharoitidan boshlab va korxonaning texnik jihozlari bilan yakunlangan turli omillarning kombinatsiyasi bilan belgilanadi. Ikkinchi mezon asosan bozor sharoitlari bilan belgilanadi. Ushbu ikki mezondan kelib chiqqan holda, Rossiyada etishtirish uchun eng maqbul bo'lgan donlar, shuningdek, ba'zi texnik ekinlardir.

Zamonaviy Rossiyada don ekinlarining ahamiyati

Jahon ekinlari yetishtirishning asosini don ekinlari guruhi tashkil etadi, ular sanoatda ishlab chiqarishning asosiy ulushini egallaydi. Shu nuqtai nazardan, Rossiya bundan mustasno emas. Mamlakatimizda har yili ekin maydonlarining yarmiga yaqini bug‘doy, javdar, arpa va boshqa don ekinlariga ajratilganligi o‘z-o‘zidan bu guruhdagi o‘simliklarning ahamiyatini ko‘rsatadi.

Rossiya fermerlari orasida donning bunday mashhurligi nafaqat ularni mamlakatning katta qismida muvaffaqiyatli etishtirishga imkon beradigan qulay iqlim sharoitlari, balki bu o'simliklarning katta iqtisodiy ahamiyati bilan ham izohlanadi. Mutaxassislarning fikriga ko'ra, har bir rus har yili taxminan 120 kg non va makaron iste'mol qiladi. Yurtdoshlarimiz donli bo‘tqalarni ham ko‘p iste’mol qiladilar. Og'irligi jihatidan ushbu mahsulotlar o'rtacha ruslar tomonidan iste'mol qilinadigan barcha mahsulotlarning chorakdan uchdan bir qismiga to'g'ri keladi. Shunday qilib, bizning yurtdoshlarimiz ratsionining asosini don ekinlari tashkil etadi, shuning uchun Rossiyada don mahsulotlariga bo'lgan ichki talab doimiy ravishda yuqori.

Shuningdek, don ekinlari chorvachilik bilan chambarchas bog'liq bo'lgan chorvachilik uchun katta ahamiyatga ega. Ko'pgina chorvachilik ozuqalarida ko'p miqdorda don mavjud. Misol uchun, yetishtiriladigan arpaning 70% ga yaqini va deyarli barcha suli qishloq xo'jaligi hayvonlarini boqish uchun ishlatiladi. Don ekinlarini keng miqyosda yetkazib bermasa, chorvachilik xo'jaliklari hozirgi mahsuldorlik darajasiga erisha olmaydi.

Yuqorida aytilganlarning barchasi g‘alla ekinlarini yetishtirish uchun katta hajmdagi ekin maydonlarini ajratish ob’ektiv zarurat ekanligini anglatadi. Oziq-ovqat sanoati ham, chorvachilik ham bu mahsulotlarga juda muhtoj. Dalaga bug'doy, javdar yoki arpa ekib, rossiyalik fermer hosilni osongina sotishiga to'liq ishonishi mumkin.

Rossiyadagi asosiy don ekinlarining umumiy ko'rinishi

Rossiyalik fermerlar quyidagi don ekinlarini etishtirishga ixtisoslashgan:

Shubhasiz, Rossiyadagi eng muhim qishloq xo'jaligi o'simlik bug'doy hisoblanadi. Mamlakat dalalarida har yili 45-50 million tonnaga yaqin bug'doy donlari yetishtiriladi, ularning ahamiyatini ortiqcha baholab bo'lmaydi. Birinchidan, undan non va non mahsulotlarini pishirish uchun ishlatiladigan un tayyorlanadi - rus xalqi uchun deyarli muqaddas mahsulot. Undan makaron va qandolatchilik mahsulotlari ham ishlatiladi. Hatto aroq va pivo ishlab chiqarishda ham bu don ko'pincha ishlatiladi. Nihoyat, ozuqa bug'doy navlari chorva mollari uchun ozuqa aralashmalariga kiritilgan. Ko'pgina fermerlarning fikriga ko'ra, bug'doy Rossiya ekinchiligida eng daromadli ekin hisoblanadi, chunki u ancha yuqori rentabellik darajasiga ega, ob-havo sharoitlariga nisbatan oddiy va etishtirish oson.

Ikkinchi eng koʻp ekiladigan ekinlar arpa hisoblanadi. Uning mashhurligi turli ob-havo sharoitlariga mukammal qarshilik ko'rsatishi bilan bog'liq. Arpa shunchalik qattiq va oddiyki, u mamlakatning deyarli barcha hududlarida, abadiy muzlik zonalarigacha etishtiriladi. Rossiya dehqonlari tomonidan yetishtirilgan arpa donining qariyb 30 foizi ishlatiladi Oziq-ovqat sanoati. Xususan, ushbu mahsulotlarning katta hajmi pivo, marvarid va arpa ishlab chiqaruvchi korxonalar tomonidan iste'mol qilinadi. arpa yormalari. Arpaning qolgan 70% qishloq xo'jaligi hayvonlarini boqish uchun ishlatiladi.

O'simlikchilikda qanday don ekinlari borligi haqida gapirganda, javdar haqida unutmaslik kerak. Tarixda javdar ("qora") noni rus tilida non deb atalgan. Bugungi kunda u "oq" bug'doyga nisbatan mashhurlikdan sezilarli darajada past, shuning uchun javdar asta-sekin o'z ahamiyatini yo'qotadi va uning ostidagi maydon doimiy ravishda pasayib bormoqda. Bundan tashqari, javdar donlari arzonroq va shuning uchun unchalik foydali emas. Biroq, javdarga bo'lgan talab oziq-ovqat, spirtli ichimliklar va chorvachilik sanoatida muhimligicha qolmoqda.

Yulaf Rossiyaning bug'doy yaxshi bo'lmagan hududlari uchun muhim ekin hisoblanadi. U asosan yem-xashak uchun yetishtiriladi, lekin hosilning bir qismi boshoqli don yetishtirishga sarflanadi.

Makkajo'xori, tariq, grechka, guruch va boshqa don ekinlari Rossiyada ham etishtiriladi, ammo sezilarli darajada kichikroq hajmda. Makkajo'xori va tariq ham ozuqa, ham oziq-ovqat ekinlari sifatida ishlatiladi. Karabuğday va guruch deyarli faqat don ishlab chiqarishda ishlatiladi.

Texnik ekinlarning ahamiyati

Sanoat ekinlari odatda ulardan texnik xom ashyo olish uchun yetishtiriladigan qishloq xoʻjaligi oʻsimliklarining turlari deb ataladi. Bunday ekinning klassik namunasi zig'ir bo'lib, undan tola (to'qimachilik sanoati uchun xom ashyo) va iste'mol qilinmaydigan o'simlik moyi olinadi. Biroq, ko'plab texnik ekinlarni oziq-ovqat ekinlari sifatida ham etishtirish mumkin. Masalan, kartoshka ham asosiy sabzavot ekinlari, ham kraxmal manbai hisoblanadi. Shunday qilib, o'simlikchilikning oziq-ovqat va texnik ekinlarga bo'linishi o'zboshimchalik bilan amalga oshiriladi.

Shuni ta'kidlash kerakki, o'simliklarni qayta ishlash natijasida olingan texnik xom ashyo keyinchalik nooziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun ishlatilmaydi. Ko'pincha oziq-ovqat mahsulotlari sanoat ekinlaridan olinadi, ular tayyor ovqatga ma'lum ta'm yoki boshqa sifatlarni berish uchun ishlatiladi. Masalan, qand qamishi va qand lavlagidan olinadigan qand mashhur tatlandırıcı bo‘lib, o‘nlab turli o‘simliklardan olinadigan o‘simlik yog‘i ovqatni qovurish, salat tayyorlash va boshqa pazandalik maqsadlarida ishlatiladi.

Qoida tariqasida, texnik ekinlarni etishtirish don yetishtirishga qaraganda ancha murakkab ishlab chiqarish vazifasidir. Ushbu guruhning o'simliklari ob-havo sharoiti va tuproq xususiyatlariga ko'proq talabchan, shuning uchun Rossiyada etishtiriladigan texnik o'simliklar ro'yxati juda kichik. Bundan tashqari, tozalash jarayoni ma'lum texnik qiyinchiliklarga to'la, chunki maxsus tozalash mashinalari talab qilinadi. Nihoyat, dalalardan yig'ilgan o'simliklar to'g'ri qayta ishlanishi kerak. Donni un qilib maydalash nihoyatda oddiy texnik ish bo‘lsa-da, lavlagidan shakar yoki zig‘irni tolaga aylantirish ancha kuch va qimmat texnologiyani talab qiladi.

Texnik ekinlarni yetishtirishda duch keladigan qiyinchiliklarni hisobga olsak, ularni yetishtirishning yagona sababi yuqori rentabellik ekanligi ayon bo'ladi. Qishloq xo'jaligi korxonalarini bunday talabchan va nozik o'simliklarni etishtirishga undaydigan narsa yaxshi daromad olish istiqbolidir.

Rossiyadagi asosiy sanoat ekinlarini ko'rib chiqish

Ushbu guruh bir nechta kichik guruhlarga birlashtirilishi mumkin bo'lgan juda keng o'simliklarni qamrab oladi:

• yigiruv;
• yog'li o'simliklar;
• shakar tashuvchilar;
• bo'yash;
• kauchuk o'simliklari.

Bugungi kunga qadar Rossiyada o'simlikchilik asosan shakar, yog'li o'simliklar va nooziq-ovqat ekinlarini yigirishga qaratilgan. Shu bilan birga, moyli o'simliklarning kichik guruhi eng keng tarqalgan. Bu erda birinchi skripka, albatta, kungaboqar tomonidan ijro etiladi. Bu Rossiyada barcha texnik ekinlar uchun ajratilgan maydonning uchdan ikki qismini tashkil qiladi. uchun kungaboqar yetishtiriladi o'simlik yog'i, bu ichki oshpazlik sahnasida to'liq hukmronlik qiladi. Juda kichikroq miqyosda biz boshqa yog'li o'simliklar - soya, kolza, xantal, jingalak zig'ir - birgalikda Rossiya o'simlik moyining atigi 10 foizini ishlab chiqaramiz.

Dunyodagi asosiy shakar hosili shakarqamish, ammo bizning mamlakatimizda iqlimi uni etishtirish uchun to'liq mos keladigan mintaqalar yo'q. Shu bilan birga, Rossiya hududining salmoqli qismi qand lavlagi yetishtirish uchun yaroqli bo‘lib – jahonda 2-o‘rindagi qand hosili hisoblanadi. Shakar shunchaki choy yoki kofe tarkibidagi shirin qo‘shimcha emas – u oziq-ovqat sanoati uchun strategik xom ashyo hisoblanadi. U nafaqat qandolat va shirin salqin ichimliklar ishlab chiqarishda, balki non mahsulotlaridan tortib meva sharbatlarigacha bo'lgan boshqa ko'plab tayyor oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda ham qo'llaniladi. Shakarning bir qismi kimyo sanoatida ishlatiladi.

Rossiya qishloq xo'jaligida sanoat yigiruv ekinlari dunyo hosilining to'rtdan uch qismi mamlakatimizda etishtiriladigan zig'ir tolasi bilan ifodalanadi. Zig'ir uchun Qora bo'lmagan er mintaqasining sharoitlari juda mos keladi, bu erda yozda u juda salqin va yomg'irli bo'ladi. Zig'irdan olingan tola zig'ir matolarini ishlab chiqarish uchun ishlatiladi, ular juda bardoshli va jozibali. ko'rinish. Zig'ir iplari paxta va junga qaraganda ancha bardoshli hisoblanadi. Bu masalada faqat ipak zig'ir bilan raqobatlasha oladi.

Mamlakatning janubiy viloyatlarida, qaerda bug'doy to'g'ri qishloq xo'jaligi texnologiyasi bilan uzoq vaqtdan beri asosiy, etakchi ekin bo'lib kelgan, ular yanada ko'proq olishadi; yuqori hosildorlik. Masalan, yangi nav kuzgi bug'doy Bezostaya-4 kolxoz dalalarida gektariga o'rtacha 40 sentnerdan hosil berdi. nomidagi sovxozda esa. Kalinin, Korenevskiy tumani, Krasnodar viloyati, kuzgi bug‘doyning bir xil navi gektariga 48,6 sentnerdan hosil oldi. 149 gektar maydonga ega sovxoz dalalaridan birida hosil hatto gektaridan 54,5 sentnerni tashkil etdi. Yana bir yangi nav – “Bezostaya-41”ning hosildorligi 1959 yilda nav sinov maydonlarida gektaridan 50-60 sentnerga yetdi. Sibir va Qozogʻistonda yangi oʻzlashtirilgan bokira va lalmi yerlarda ekin maydonlarini asosan bahorgi bugʻdoy egallagan boʻlib, uning hosildorligi 1958-yilda bir qator sovxozlarda gektariga 40 sentnerdan oshdi.

Bug'doydan keyin SSSRda eng katta ekin maydonini javdar egallaydi. Va butun dunyoda uning ekin maydoni bug'doy, sholi va makkajo'xoridan keyin to'rtinchi o'rinda turadi. Tuproqqa va iqlim sharoitlari javdar bug'doyga qaraganda kamroq talabga ega. Qumloq tuproqlarda ham oʻsadi, qumloq yerlarda yuqori hosil beradi. Bundan tashqari, u ko'proq sovuqqa chidamli: uning ekinlari Shimoliy qutb doirasini kesib o'tgan va hozirda 69 ° N ga etadi. w. Inqilobdan oldingi davrga nisbatan SSSRda bugʻdoy ekinlarining koʻpayishi hisobiga bugʻdoy ekinlari kamaydi. Ammo mamlakatning ko'p joylarida u asosiy oziq-ovqat mahsuloti bo'lib qolmoqda.

Javdar navlari orasida qishki va bahorgi navlari bor. SSSRda javdar ekinlarining asosiy maydoni qishki navlarga to'g'ri keladi, chunki ular samaraliroq. Qishki javdar uchun eng yaxshi kashshof urug'lantirilgan kuzgi o'simlik hisoblanadi.

SSSRning Evropa qismining ko'plab hududlarida kuzgi javdarning balandligi va barqarorligi bahorgi don hosildorligidan sezilarli darajada oshadi. Masalan, Chuvash Avtonom Sovet Sotsialistik Respublikasi, Moskva, Kursk va boshqa viloyatlarning yetakchi kolxozlari gektariga 40 va 50 sentnerdan javdar hosili olmoqda.

Qora non javdar donidan tayyorlanadi. Qishloq xo'jaligida javdar somonidan foydalaniladi: u chorva uchun to'shak sifatida ishlatiladi va undan issiqxonalar uchun to'shaklar to'qiladi. Javdar somoni sanoatda qog'oz va karton ishlab chiqarish uchun xom ashyo sifatida ham qo'llaniladi.

Qishki javdar ba'zan mahsuldor qoramollarni bahorda boqish uchun etishtiriladi, chunki javdar boshqa o'simliklarga qaraganda ancha yuqori sifatli yashil ozuqa beradi.

Yulaf asosan chorva uchun ozuqa uchun yetishtiriladi. Ammo undan ko'plab oziq-ovqat mahsulotlari ham ishlab chiqariladi: don, jo'xori uni, jo'xori uni (yuvali jo'xori).

Yulaf donalari juda to'yimli. Plenkali navlarning donida 18% gacha protein, taxminan 6% yog 'va 40% gacha kraxmal mavjud. Hull jo'xori donida 23% gacha protein mavjud. Yulaf yormasi hayvonning tanasi tomonidan yaxshi so'riladi va ayniqsa yosh hayvonlar uchun foydalidir. Yulaf ezib bolalar uchun parhez mahsulot hisoblanadi. Chorva uchun ozuqa sifatida suli somoni va somon ishlatiladi. Yulaf somoni boshqa don somonlariga qaraganda ko'proq to'yimli.

Ko'pchilik ma'lum turlar suli yovvoyi oʻsimliklar orasida oʻsadi. Madaniy ko'rinish jo'xori - urug'li jo'xori deb ataladigan - plyonkali navlarga va yalang'och navlarga bo'linadi. Yulafning juda ko'p navlari bor va ularning har biri ma'lum tuproq va iqlim sharoitlariga moslashgan.

SSSRda asosan plyonkali navlar etishtiriladi. Ular sovet selektsionerlari tomonidan qadimgi mahalliy navlardan tanlab yetishtirilgan.

Yulaflar yumshoq iqlim va etarli yog'ingarchilikda eng yuqori hosil beradi. Boshqa donlarga qaraganda tuproqqa kamroq talabchan; Shuning uchun har qanday almashlab ekish odatda jo'xori ekish bilan tugaydi. Boshqa donlar bilan solishtirganda, jo'xori eng kam qimmatli ekin hisoblanadi. Shuning uchun, makkajo'xori kabi boshqa don ekinlarini kengaytirish, birinchi navbatda, jo'xori ekishni qisqartirish orqali amalga oshirilishi kerak.

Sovet Ittifoqidagi bug'doy, javdar yoki jo'xoridan sezilarli darajada kichikroq ekin maydonini egallaydi. arpa. U asosan chorva uchun ozuqa, pivo sanoati va arpa qahvasini tayyorlash uchun ishlatiladi. Ammo arpa asosiy don o'simlik bo'lgan Tibet kabi mamlakatlar mavjud, chunki u erda boshqa donlar pishmaydi: barcha donlar ichida arpa eng tez pishadigan o'simlik hisoblanadi.

Donlari un yoki non pishirish uchun emas, balki bo'tqa tayyorlash uchun ishlatiladigan donlar don deyiladi. Eng yuqori qiymat Sovet Ittifoqidagi donli donlar orasida tariq bor. Madaniy tariq panikulaning shakliga ko'ra uchta asosiy guruhga bo'linadi: yoyilgan - uzun shoxlari va bo'shashgan panikula tuzilishi, osilgan - uzun novdalari va bir-biriga mahkam yopishgan va ixcham - qisqa shoxli, juda qattiq tutashgan. bir-biriga, bir-birini, o'zaro. Tariq donalari plyonkalar bilan qoplangan va ular tozalangandan so'ng (tozalangan) oziq-ovqat tariqlari olinadi.

Barcha donli ekinlar orasida tariq qurg'oqchilikka eng chidamli ekin hisoblanadi. Shuning uchun SSSRda u ko'pincha mamlakatning janubi-sharqiy hududlarida ekilgan. Yaxshi parvarish qilinsa, tariqning hosildorligi gektariga 60 sentner va undan ham ko'proqqa etadi.

Tariq bokira tuproq qatlami yoki ekilgan ko'p yillik o'tlar ustiga ekilganida eng yuqori hosil beradi. Shuning uchun dehqonchilik amaliyotida tariq qatlamli ekin hisoblanadi. Tariqni yumshoq tuproqlarda ham etishtirish mumkin, ammo ular begona o'tlardan tozalangan bo'lishi kerak. Tariq ko'chatlari juda sekin rivojlanadi va shuning uchun tiqilib qolgan tuproqlarda begona o'tlar bilan qattiq tiqilib qoladi. Bokira tuproq va ekilgan ko'p yillik o'tlardan tashqari, qatorli ekinlar tariq uchun yaxshi salaf hisoblanadi: kartoshka va qand lavlagi. O'z navbatida, tariq bahorgi bug'doy, arpa va jo'xori uchun yaxshi salaf hisoblanadi. Tariq fosforli o'g'itlarga juda sezgir.

Eng yaxshi ekish usuli keng qator hisoblanadi, chunki tariq yorug'likni yaxshi ko'radigan o'simlik hisoblanadi. An’anaviy qatorli ekishda urug‘ ekish me’yori gektariga 20-25 kg, keng qatorli ekishda esa navning tuproq-iqlim sharoitiga moslashishi ham katta ahamiyatga ega; Shuning uchun navli va rayonlashtirilgan urug'lar bilan ekish majburiy agrotexnik tadbirdir. SSSRda tariq ekiladigan maydonlar Qozogʻiston SSR, Volgaboʻyi va Markaziy qora yer zonasida toʻplangan. Tariq notekis pishib, osongina tushib ketadi. Tariqni yig'ishtirib olishda g'alla yo'qotilishini nazorat qilish muhim ahamiyatga ega.

Aholining yarmi uchun globus asosiy ovqat - guruch. Guruch Yaponiya, Xitoy, Hindiston, Indoneziya, Birma va Vetnamda non bilan bir xil ahamiyatga ega. U juda uzoq vaqt oldin etishtirila boshlandi. Janubi-Sharqiy Osiyoda guruch 4-5 ming yil oldin madaniy o'simlik sifatida tanilgan. Sholi suv bosgan dalalarda ekiladi. Lekin sholi botqoq o‘simligi emas, tog‘ o‘simligidir. Uning yovvoyi turlari nam iqlimda bo'lsa-da, lekin suv bilan to'ldirilmagan tuproqda o'sadi. Hindiston, Birma va Vetnamda u dastlab yumshoq tog' yonbag'irlarida etishtirilgan. Mussonlar bu tog'larga kuchli yog'ingarchilik keltirdi. Ammo mussonlar mavsumiy hodisa bo'lganligi sababli, bunday dehqonchilik bilan yiliga faqat bitta hosilni yig'ish mumkin edi. Tog‘ yonbag‘irlaridan yog‘ingarchiliklar yerni supurib ketishiga yo‘l qo‘ymaslik uchun sholi ekinlari atrofida tosh va tuproqdan qo‘rg‘onlar qurila boshlandi. Shunday qilib, teraslar paydo bo'ldi va musson yomg'irlari suvi ularning ustiga tushdi. Madaniy guruch uchun bunday mo'l-ko'l namlik foydali bo'lib chiqdi. Yiliga ikki-uch hosildan katta hosil bera boshladi. Hosildorlik bo‘yicha sug‘oriladigan sholi hatto tariqdan ham oshib ketadi. Asta-sekin sholi madaniyati tog'lardan vodiylarga tushib, ekinlarni sug'orish uchun yuqori suvli daryolardan foydalanilgan. Yo'q bo'lgan joyda katta daryolar Misol uchun, Yava orolida sholi hali ham tog'li terrasalarda etishtiriladi.

Guruch dalalarini doimiy ravishda suv bosishi bilan tuproqdagi mikroorganizmlarning foydali faoliyati susayadi. Shuning uchun qisqartirilgan suv toshqini qo'llash yaxshidir: ekishdan so'ng 3-4 marta sug'orish amalga oshiriladi va sholi mumsimon pishib yetganda, suv daladan chiqariladi.

Hozir sholining 10 mingdan ortiq navlari bor. Sovet selektsionerlari bizning iqlimimizga mos navlarni ishlab chiqdilar. Mamlakatimizda sholi Markaziy Osiyoda, y Krasnodar viloyati, Ukraina janubida va Moldaviya SSRda. Guruch donida ozuqa moddalari yuqori. Uning taxminan 75% uglevodlardan iborat. Guruch somoni qimmatli xom ashyo hisoblanadi. Undan yupqa va bardoshli qog'oz, arqon, arqon, savat, bosh kiyimlar tayyorlanadi.

Agar siz sholining o'sishi va rivojlanishi uchun eng yaxshi sharoitlarni yaratsangiz, siz juda yuqori hosil olishingiz mumkin. 1958 yilgacha sholining eng katta hosildorligi gektariga 170 tsentner deb hisoblangan. 1958 yildan boshlab Xitoy Xalq Respublikasida tajriba uchastkalarida gektariga 1000 sentnerdan ortiq hosil olindi.

Xitoylik do‘stlarimiz ekinlarni qalinlashtirish, tuproqqa chuqur ishlov berish, mineral va mineral moddalarni mo‘l-ko‘l qo‘llash natijasida shunday ajoyib hosil olishdi. organik o'g'itlar. Xitoyda guruch madaniyati transplantatsiya ekinidir. Ilgari u yerda har gektar ekin maydonlarida millionga yaqin sholi o‘simligi bor edi; gektar tajriba maydonlarida ular o'nlab marta ko'p - boshqa uchastkalardan transplantatsiya tufayli. Bunday ekish zichligi bilan o'simliklar orasida deyarli bo'sh joy yo'q. Qalinlashgan maydonda guruch endigina uzumzorda pishadi, qolgan maydonlar esa bo'shatiladi. yangi qo'nish. Oʻstirilgan va mustahkamlangan oʻsimliklar chuqur haydalgan va urugʻlantirilgan tuproqda bir necha qatlamlarda tajriba uchastkasiga koʻchirildi. Ular uni go'ng, loy, maydalangan suyaklar, boshoqli ekinlarning barglari va kimyoviy o'g'itlar bilan urug'lantirishdi.

Ammo xitoylik do‘stlarimiz nafaqat tajriba maydonlaridan yuqori sholi olishadi. Misol uchun, beshta provintsiyada - Tszyansu, Anxuy, Xubey, Sichuan va Xenanda 1958 yilda gektariga o'rtacha 375 sentner guruch hosili olindi.

Karabuğday donasi kimyoviy jihatdan donli donlarga o'xshaydi. Karabuğday don tayyorlash uchun ishlatiladi. Shuning uchun, biz karabuğdayni donlar bilan bir xil bo'limda ko'rib chiqamiz, garchi u grechka oilasiga tegishli bo'lsa.

Karabuğday- yillik otsu o'simlik kuchli tarvaqaylab ketgan, qizg'ish va qovurg'ali, joylashmaydigan poya bilan, balandligi bir metrgacha. U barcha mo''tadil mamlakatlarda etishtiriladi, ammo ekin maydoni va yalpi g'alla hosili bo'yicha birinchi o'rin Sovet Ittifoqiga tegishli.

Eng buyuk iqtisodiy ahamiyati grechka bor. Uning donining ozuqaviy qiymati donli donlarga qaraganda yuqori. Karabuğday donida juda ko'p temir va organik kislotalar(limon va olma). Uning oqsillari va uglevodlari organizm tomonidan yaxshi so'riladi. Karabuğday yaxshi ta'mga ega.

Karabuğday - eng muhimi asal o'simlik, lekin u ishlab chiqaradigan asal qoramtir. Karabuğday gullashi pastki gulzorlardan boshlanadi, yuqoriga o'tadi va o'rim-yig'imgacha o'z vaqtida cho'ziladi, shuning uchun grechka ekinlaridan asal yig'ish muddati ancha uzoq. Karabuğday ham notekis pishadi, pishgan donlar tushishi mumkin. Shuning uchun, grechka yig'im-terimi odatda o'simlikdagi donning uchdan ikki qismi to'liq pishib yetgandan keyin boshlanadi.

Karabuğday ertapishar ekin hisoblanadi. Unib chiqishidan boshlab pishishiga qadar 65 dan 80 kungacha davom etadi. SSSRning janubiy viloyatlarida yozning ikkinchi yarmida etarli miqdorda yog'ingarchilik bo'lsa, yaxshi qishloq xo'jaligi texnologiyasi bilan u hatto somon ekishda ham, ya'ni yig'ib olingandan keyin ekishda yuqori hosil berishi mumkin.

Bahorda ekish paytida kuzgi javdar, bug'doy, kartoshka, lavlagi va zig'ir buning uchun yaxshi salaf bo'ladi. Karabuğday koʻchatlari sovuqqa sezgir boʻlib, uning urugʻlari 12—13° tuproq haroratida yaxshi unib chiqadi.

Karabuğday ildizlari fosfor kislotasi bo'lgan moddalarni yaxshi eritadi. Shuning uchun grechkaga superfosfatni kamroq, ammo arzonroq fosfat jinsini qo'llash tavsiya etiladi ("O'g'itlar va ulardan foydalanish" maqolasiga qarang). Keyin gektariga 5-6 sentnerdan hosil olsa, g‘alla hosilini bir yarim-ikki baravar oshirishi mumkin. Yangi go'ng yoki faqat azotli o'g'itlar grechkada yashil massaning kuchli o'sishiga olib keladi va don shakllanishiga zarar etkazadi. Agar siz azot, fosfor va kaliyli o'g'itlarni tuproqqa qo'shsangiz, grechkaning hosildorligi keskin oshadi.

O‘tmishda karabuğday hosili past va beqaror edi. Hozir Ukraina, Tula, Moskva, Gorkiy va boshqa viloyatlarning yetakchi kolxozlari gektariga 15-25 va hatto 30 sentnerdan grechkadan hosil olmoqda.

Agar xato topsangiz, matnning bir qismini ajratib ko'rsating va bosing Ctrl+Enter.

Ko'p sonli donlar oilasi monokot sinfining eng mashhur vakili hisoblanadi.

Don tarkibidagi oqsillar, uglevodlar, fermentlar va vitaminlarning turli nisbati inson organizmining ehtiyojlarini qondiradi va hayvonlar uchun qimmatlidir. Un va don kabi asosiy oziq-ovqat mahsulotlari odamlar uchun dondan, hayvonlar uchun omuxta yemdan tayyorlanadi.

Yormalar boshqa monokotlardan ajratib turadigan bir qator umumiy xususiyatlar bilan ajralib turadi.

Yormalarning xilma-xilligi

Donli ekinlar ikkita katta guruh bilan ifodalanadi.

Birinchisiga bir xil oilaning don turlari kiradi (haqiqiy nonlar deb ataladi):

1. Bug'doy (shu jumladan imlo - zamonaviy qattiq bug'doy navlarining ajdodi).
2. javdar.
3. Yulaf.
4. Arpa.
5. Tritikale (gibrid, oraliq shakl javdar va bug'doy).

Ikkinchi guruhga donlilar oilasining donli ekinlari (tariq nonlari) kiradi:

1. Makkajo'xori.
2. Tariq.
3. Sorghum.

Tariq jinsining navlari quyidagilardan iborat:

• Chumiza (kapitatli tariq, buda, qora sholi) Xitoyda, Uzoq Sharqda etishtiriladi.
• Paisa (yovvoyi tariq, hovli oʻti, yapon tariqi) Uzoq Sharq, Osiyo, Avstraliya va Janubiy Afrikada yetishtiriladi.
• Mogar (italyancha tariq, italyan tulki dumi) Shimoliy Kavkaz, Ukraina, Osiyo, Avstraliya, Afrika va Shimoliy Amerikada yetishtiriladi.
• Dagussa (barmoqli tariq, Eleusina coracana) Afrika, Osiyo va Hindistonning qurg'oqchil hududlarida o'sadi.

Donli ekinlarni alohida guruhga bo'lish mumkin:

1. Quinoa (boshqa ismlar: quinoa, guruch quinoa). Inklar uchun guruch va nonni almashtirgan qadimiy don. Chenopodiaceae oilasi.
2. Amaranth. U Azteklar tomonidan bug'doy o'rniga ishlatilgan va hozirgacha Xitoy, Nepal, Pokiston va Hindistonning tog' qabilalari orasida mashhurdir. Amaranth oilasi.
3. Karabuğday. Kleykovina etishmasligi uni non pishirish uchun yaroqsiz holga keltiradi, u yassi, krep va krep uchun ishlatiladi. Karabuğday oilasi.

Bu ekinlar donlilar oilasiga kirmaydi, lekin tuzilishi va ozuqaviy qiymati boʻyicha ularga oʻxshash, don shaklidagi mevaga ega.

Yorma va don ekinlarining tuzilishi

Donli ekinlar umumiy morfologik belgilar bilan ajralib turadi.

Ildiz tizimi tolali. Da qulay sharoitlar yerga 1,5-2 metrgacha boradi. Ildizlarning asosiy qismi ichida joylashgan yuqori qatlam tuproq, sirtdan 25-30 sm. Don ildizlari 3 turga bo'linadi:

• asosiy;
• ikkinchi darajali (tobe bo'laklar);
• tayanch (havo) - faqat makkajo'xori va jo'xori tarkibida uchraydi.

Poyasi butun uzunligi bo'ylab qalinlashgan qismlarga (poya tugunlari) bo'lingan ingichka somondir. Makkajo'xori va jo'xori poyasining ichki qismi parenxima (pulpa) bilan to'ldirilgan.

Bargning shakli chiziqli, barg pichoqlari o'ralgan.

Inflorescences quyidagi shaklga ega:

• Boshoqsimon (boʻgʻimli poya va boshoqli): javdar, bugʻdoy, tritikale, arpa.
• Paniculata (bilan markaziy o'q va boshoqli lateral shoxlari): jo'xori, guruch, tariq, jo'xori.
• Panikula va boshoqning kombinatsiyasi: makkajo'xori.

Gul ikki turdagi tarozidan iborat:

pastki (tashqi);

Gullari turlicha rivojlanishga ega: birinchi guruh oʻtlarida pastki oʻtlar, ikkinchi guruhda yuqori oʻsimliklar rivojlangan.

Gullar orasida tuxumdon (2 tukli stigma va 3 ta stamens; sholida 6 ta stamens) bor.

Don tuzilishi

Donli ekinlarning mevalari quyidagi tuzilishga ega bo'lgan donalardir:

• 2 ta qobiq: meva (tashqi) va urug' (ichki).
• Protein va kraxmalni o'z ichiga olgan endosperm (go'shtli yadro).
• Shakar, azotli moddalar, vitaminlar, yog'lar, fermentlarni o'z ichiga olgan embrion. 3 qismdan iborat: kurtak, rudimentar ildiz, skutellum - embrion uchun oziqlanish o'tkazuvchisi.

Ikkala guruhdagi donlarning o'ziga xos xususiyati donning strukturaviy xususiyatlari hisoblanadi. Birinchi guruh ekinlarida donning qorin bo'shlig'i bo'ylab bo'ylama truba (bug'doy, arpa, suli keng; javdarda chuqur) bo'lib, tepasi tup (o'sish) bilan qoplangan. Pappus faqat arpada yo'q. Ikkinchi guruhdagi donlarda oluklar ham, tuklar ham yo'q.

Har bir ekinning donasi har xil shaklga ega. Birinchi guruhdagi donlar uchun:

• tuxumsimon (bug'doy);
• cho'zilgan, asosga (javdar) qaratilgan;
• cho'zilgan, butun uzunligi bo'ylab juda toraygan (jo'xori);
• elliptik, shpindelsimon (arpa).

Donning yuzasi har xil:

• bug'doy va arpada - silliq;
• javdarda - mayda ajinlangan;
• jo'xori tarkibida u o'sadi.

Ikkinchi guruhdagi donlarda (donlar) don shakli ikki xil bo'lishi mumkin:

• cho'zilgan oval (guruch);
• dumaloq (makkajo'xori, tariq, jo'xori): makkajo'xori yadrosining qirralari va yuqori qismida o'tkir uchi bo'lishi mumkin; tariq donasi - uchlari ko'rsatilgan.

Donning rangiga hosil bo'lgan pigmentlar (xlorofill, karotinoidlar) ta'sir qiladi rang sxemasi: oq, kulrang va yashil rangdan qizil va qora ranggacha.

Bahorgi va qishki ekinlar

Donning 2 shakli mavjud:

• Qishki ekinlar.
• Bahor

Bahorgi ekinlar bahorda ekiladi, ular yozda to'liq rivojlanish tsiklidan o'tadi va kuzda (qishki ekinlardan kechroq) yig'ib olinadi.

Kuzgi ekinlar kuzda ekiladi. Qish boshlanishidan oldin ular unib chiqishga muvaffaq bo'ladilar, ekish bosqichida va uxlab yotgan holatda qishlashadi va kelgusi yilning erta bahorida hayot aylanishini davom ettirib, ular faol ravishda poyalarni rivojlantiradilar va yozning o'rtalarida meva bera boshlaydilar. .

Qishki navlar, bahorda tuproq namligi zahiralaridan foydalangan holda, nafaqat erta, balki ko'proq hosil beradi mo'l hosil.

Bahor navlari bilan solishtirganda, qishki navlar qurg'oqchilikka kamroq qarshilikka ega va o'sayotganda ma'lum shartlarga rioya qilishni talab qiladi:

• yuqori qor qoplami va yumshoq qish;
• unumdor tuproq.

Donlar ikkala shaklda ham keladi. Ular orasida qishki javdar eng katta sovuqqa chidamliligiga ega.

O'sib borayotgan

Donlar oddiy, ammo baribir parvarish qilishni talab qiladi. Optimal sharoitda donning hosildorligi va sifati yuqori bo'ladi.

Birinchi guruhning donlari (haqiqiy nonlar) past issiqlik talabiga ega, ammo namlikka muhtoj. Bu o'simliklar kuningiz uzoq bo'lsin, unib chiqishdan boshlab toklanishgacha tez rivojlanadi.

Tabiatda 70 ta tur mavjud, ammo ulardan faqat 11 tasi iqtisodiy ahamiyatga ega.

Chorvachilikda jo'xori konsentrlangan ozuqa yoki aralash ozuqaning tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi.

Yormalar jo'xori parhez va bolalar ovqatlarini ishlab chiqarishda etakchi o'rinni egallaydi: jo'xori pishiriqlari, mussli, Hercules don. Yulafning ozuqaviy qiymati oson hazm bo'ladigan, metabolizmni normallashtiradigan, yurak va qon aylanish tizimini himoya qiladigan oqsillar, kraxmal, organik kislotalar, yog'lar va shakarning optimal tarkibi bilan belgilanadi.

Makkajo'xori

Ekiladigan don ekinlari orasida makkajo'xori alohida o'rin tutadi, chunki uning tuzilishi na haqiqiy non vakillariga (birinchi guruh), na o'zi bevosita tegishli bo'lgan ikkinchi guruhdagi "akalariga" o'xshamaydi.

Poyasi g'ayrioddiy: tekis va kuchli, balandligi 5 metrga etishi mumkin, pastki er usti tugunlarida joylashgan havo ildizlari bilan jihozlangan.

Barg pichog'i keng, barglari o'zlari uzun, tepada o'sgan.

Makkajo'xori bir uyli, lekin ikki uyli o'simlikdir, chunki u 2 ta to'pgulga ega: boshoq urg'ochi gullardan iborat, tepadagi panikula erkak gullardan iborat.

Selektsionerlar juda ko'p navlar va duragaylarni ishlab chiqdilar, ularga vertikal qatorlarda boshoqda joylashgan donalarning shakli va rangi bog'liq.

Makkajo'xori vatani Amerika (Markaziy va Janubiy). Qadimgi mayyaliklar uni sajda qilishga loyiq muqaddas o'simlik deb bilishgan.

Evropada Kuba orolida birinchi marta ko'rgan Kolumb tufayli paydo bo'ldi.

Makkajo'xori donining asosiy tarkibi kraxmal (70%), oqsil (10%), yog' (8%).

Makkajo'xori turli xil qo'llaniladi: yosh boshoqlar qaynatiladi, donlar muzlatiladi va konservalanadi, don va unga maydalanadi. Keyinchalik qayta ishlash donlarni nonushta donlari, popkorn va boshqa taomlarga aylantiradi.

Chorvachilikda makkajo'xori qimmatli ozuqa ekinlari hisoblanadi.

Guruch

Zamonaviy guruchning ajdodi Hindistonda 15 ming yil oldin ma'lum bo'lgan. Asosiy ekin maydonlari suv bosgan hududlardagi janubiy viloyatlardir.

Bu yuqori kaloriyali donni suv va quyoshning o'g'li, Sharqning boquvchisi, insoniyatning ikkinchi noni, oq oltin deb atashadi. Va bu juda oqlanadi, chunki u dunyo aholisining yarmidan ko'pini oziqlantiradi.

Guruch donasi 75% kraxmal, 8% oqsildan iborat; Guruch qobig'i B1 vitaminiga boy.

Guruchdan turli xil foydalanish mumkin: donidan don va un tayyorlanadi, guruch somonidan esa yuqori sifatli yozuv qog‘ozi, bosh kiyim va bo‘yra tayyorlanadi.

Guruchning ikki o'nlab turlari va mingdan ortiq navlari shakliga ko'ra 3 turga birlashtirilgan:

• Uzun donli - uzun va ingichka don bilan. Maksimal shaffoflikka ega. Ushbu turdagi guruchdan foydalanish Sharq va uchun universaldir universal oshxona: salatlardan yonma-ovqatlargacha.
• O'rta donli - keng va qisqa donli. Uzun dondan kamroq shaffof, o'rtacha kleykovina tarkibiga ega. Asosiy maqsad - paella, risotto, pudinglar.
• Dumaloq don - dumaloq don bilan. Ushbu turdagi guruch shaffof emas va yuqori kraxmalga ega. Yopishqoqligi kuchayganligi sababli u bo'tqalar, pudinglar, güveç va sushi tayyorlash uchun ishlatiladi.

Guruchning qiziqarli xususiyati ma'lum: har qanday nav uni qayta ishlash va pishirish vaqtiga qarab turli xil ta'm va rangga ega.

Tariq va jo'xori

Tariqning qishloq xoʻjaligi ekinlari sifatida kelib chiqishi miloddan avvalgi 3-ming yillikka toʻgʻri keladi.

Markaziy Dnestryanıda olib borilgan arxeologik qazishmalar shuni ko'rsatadiki, tariq qadimgi skiflar tomonidan etishtirilgan. Evropaga Hindiston, Mo'g'uliston va Xitoydan kelgan. IN Qadimgi Xitoy tariq boshqalar bilan bir qatorda turdi muqaddas o'simliklar: guruch, bug'doy, arpa, soya.

Don issiqlikka chidamli va qurg'oqchilikka chidamli. Tariq donasi barcha don ekinlari ichida eng kichiki va eng qattiqi bo'lib, undagi protein miqdori bug'doy va arpanikiga qaraganda yuqori.

Dondan biz tariq deb bilgan don, undan yassi va non pishiriladigan undan foydalaniladi. Donning barcha qismlari chorva mollarini boqish uchun ishlatiladi: don, qobiq, somon, un.

Madaniy dehqonchilikda tariqga o'xshash don bor. Afrikaning quruq yerlarida 5 ming yillikdan beri jo'xori asosiy don sifatida ishlatilgan. Tashqi tomondan, bu don donining kimyoviy tarkibi bo'yicha tariqga o'xshaydi, u makkajo'xoriga o'xshaydi.

Joʻxori donalaridan yorma, un, kraxmal, somondan toʻqmoq, qogʻoz, supurgi tayyorlanadi. Yashil massa siloslashda ishlatiladi.

2015 yil 27 dekabr

Qanchalik yangi retseptlar va ovqatlanish usullari ixtiro qilinmasin, oxir-oqibat insoniyat bir xil mahsulotlarga qayta-qayta qaytadi. Bugungi toza ovqatlanish apologlari yana bir bor sog'lom uglevodlar va elementlarning manbai sifatida turli xil donlarga murojaat qilmoqdalar. Paleo dietalari va shunga o'xshash dietalar ham o'z yadrolarida donlardan foydalanadi. Bu don ekinlarini qadimgi misrliklar, efiopiyaliklar, atsteklar, inklar va boshqa xalqlar iste'mol qilgan, ammo bugungi kunda ular unutilgan.

Men bu erda olti xil don haqida o'qidim, ular ko'pchilik ularning mavjudligi haqida hatto bilmaganligi sababli foydaliligini yo'qotmagan.

Amaranth

Amaranthning kichik o'lchami sizni aldashiga yo'l qo'ymang. Proteinga boy (qo'ng'ir guruchdan deyarli ikki baravar ko'p), Peruvian Baby go'sht, parranda go'shti yoki tuxumda mavjud bo'lgan barcha muhim aminokislotalarni o'z ichiga oladi. Amaranth - uzun, zich boshoqli panikulyar inflorescences to'plangan kichik qizil gullar bilan otsu o'simlik. Bu o'simlikning nomi yunoncha "so'nmaydigan" dan keladi, chunki uning gullari bir necha oy davomida o'z shakllarini saqlab qoladi. Rossiyada amaranth shchiritsa, aksamitnik, baxmal va xo'rozlar sifatida tanilgan.

Amaranth insoniyat tarixidagi eng qadimgi madaniy o'simliklardan biridir. 8 ming yil oldin u Janubiy Amerikada don ekinlari sifatida etishtirildi, ahamiyati bo'yicha makkajo'xoridan keyin ikkinchi o'rinda turadi. Ispaniyalik konkistadorlar o'simlikni "iblis" deb e'lon qildilar va imkoni boricha uni yo'q qildilar. Amaranth Yevropaga 16-asrda, Rossiyaga esa 19-asr oʻrtalarida kelgan. Qizig'i shundaki, 1653 yilda Shvetsiyada Amaranth ritsarlari ordeni ta'sis etilgan.

Amarantning eng ko'p turlari Janubiy Amerika, Xitoy, Hindiston va Pokistonda o'sadi, u erda ming yillar davomida etishtiriladi. Yovvoyi tabiatda amaranth Antarktidadan tashqari barcha qit'alarda, issiq va quruq joylarda joylashgan.

Birlashgan Millatlar Tashkiloti ekspertlarining fikricha, XXI asrda amarant o‘zining oddiyligi, yuqori mahsuldorligi va ozuqaviy qiymati tufayli inson ovqatlanishidagi asosiy donlardan biriga aylanadi.

Afrika, Janubi-Sharqiy Osiyo va ba'zi Evropa mamlakatlarida amaranth don, sabzavot, em-xashak zavodi va tibbiyot. Amaranth donalari un, qandolat va ichimliklar ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Ular oqsillar, yog'lar va uglevodlarga boy bo'lib, yoqimli yong'oq ta'mi va xushbo'y hidiga ega. Unib chiqqan donlar ishlatiladi xalq tabobati universal tonik va dorivor mahsulot sifatida. Amaranthning yangi va quruq barglari va asirlari oqartirilgan, qovurilgan yoki bug'langan bo'lishi mumkin. Ular ko'plab Osiyo oshxonalarida salatlarda vitamin va lazzat qo'shimchalari yoki to'yimli garnitür sifatida ishlatiladi. Yunon oshxonasida amaranth kurtaklari ziravorlanadi zaytun yog'i Va limon sharbati va baliq bilan xizmat qiladi.

Amaranth urug'i yog'i Xitoy tibbiyotida o'smalarga qarshi kurashish va qarish jarayonini sekinlashtirish uchun ishlatiladi. Amaranth yog'i skualenni o'z ichiga oladi, bu teri va teridagi regenerativ jarayonlarni faollashtiradigan yarani davolovchi xususiyatlarga ega noyob moddadir. ichki organlar. Amaranth yog'i nurlanishdan keyin tez tiklanish uchun radiatsiya terapiyasida ham qo'llaniladi.

Rossiyada amaranth asosan manzarali va em-xashak o'simlik sifatida o'stiriladi. Bir marta dalalarda va bog'larda, amaranth zararli begona o'tga aylanadi.

Amaranth urug'lari alohida ahamiyatga ega. Protein miqdori bo'yicha ular soyadan oshib ketadi va bug'doyni ancha orqada qoldiradi. Amaranth urug'lari barcha muhim aminokislotalarni o'z ichiga oladi, bu ularni vegetarianlar uchun ayniqsa muhim mahsulot qiladi. Amaranth kurtaklari va barglarida vitaminlar (A, C, B6), minerallar (kaltsiy, temir, magniy, marganets, fosfor, sink, kaliy), tolalar, oqsillar va ko'plab biologik faol moddalar mavjud.

Kinuva

Quinoa (quinoa, quinoa) — And togʻ yon bagʻirlarida oʻsadigan bir yillik oʻsimlik. Bu psevdo-don hisoblanadi.

Kinva insoniyatga 6000 yildan ortiq vaqtdan beri ma'lum. Bu o'simlikning vatani And tog'lari bo'lib, u erda inklar, atteklar va boshqa ko'plab xalqlar uchun ovqatlanish asosi bo'lgan. Janubiy Amerika, muqaddas maqomga ega bo'lgan va "don onasi" deb nomlangan. Ispaniya mustamlakachilari quinoani butparast oziq-ovqat deb bilishgan va uning ekinlarini yo'q qilishgan.

Hozirgi kunda quinoa butunlay o'stiriladigan o'simlik bo'lib, omon qolgan yovvoyi ajdodlari yo'q. Yovvoyi tabiatda faqat madaniy o'simliklarning "yovvoyi" avlodlari topiladi. Hozirgi vaqtda quinoaning ko'p qismi jahon bozoriga Peru, Boliviya va Ekvadordan keladi. Tog'li iqlimga moslashganligi sababli, quinoa Tibet va dehqonchilik uchun qiyin bo'lgan boshqa mintaqalarda etishtirish uchun istiqbolli ekin hisoblanadi.

Qizig'i shundaki, quinoa 4000 m dan yuqori balandliklarda mo'l hosil bera oladigan kam sonli o'simliklardan biridir.

Aslida, quinoa grechka kabi don emas. Bu o'simlikning eng yaqin qarindoshlari sabzavotlardir: lavlagi, ismaloq.

Yorma va un quinoa urug'idan olinadi. Yosh barglar va asirlari ba'zan sabzavot sifatida ishlatiladi.

NASA uzoq parvozlarda astronavtlarni oziqlantirish uchun kinoadan foydalanishni rejalashtirmoqda.

Quinoaning ozuqaviy qiymati juda yuqori. Bu o'simlik oqsillar va muhim aminokislotalar tarkibida teng emas. Vegetarianlar uchun u hayvonlarning oqsil manbalarini almashtirishga qodir. Quinoa yog'lar va tolaga boy bo'lib, sizni uzoq vaqt davomida to'liq his qiladi.

Quinoaning kamchiliklari po'stlog'idagi saponinlarning ko'pligi bo'lib, bu unga achchiq ta'm beradi va til va lablarning xiralashishiga olib keladi. Bu hindlardan makkajo'xori, kartoshka va boshqa o'simliklarni olib, kinoadan voz kechgan evropaliklar orasida quinoaning mashhur emasligining asosiy sababi bo'lishi mumkin. Achchiq kinoa urug'i qobig'i - eng yaxshi himoya zararkunandalardan. Achchiq bo'lmagan quinoaning yangi navlarini etishtirish qiyin, chunki butun hosil qushlar va kemiruvchilar tomonidan yo'q qilinadi.

Tariq

Tariq guruchdan ancha oldin Osiyoda asosiy don ekinlari hisoblangan. Bugungi kunda tariq asosan qush urug'i sifatida sotiladi. Ammo bu don odamlar uchun juda foydali bo'lishi mumkin - tariqda ko'p miqdorda antioksidantlar va magniy mavjud bo'lib, ular gipertenziya, yurak kasalliklari va diabetga qarshi profilaktika bo'lishi mumkin.

Tariq yetishtiriladigan birinchi tariq Qadimgi Xitoyda boshlangan. O'rta Qirollik aholisi uchun "oltin don" un, kvas, pivo tayyorlash, sho'rvalar va shirin taomlar tayyorlash uchun xom ashyo bo'lib xizmat qilgan. Va keyin tariq butun dunyoga tarqaldi. Sariq bo'tqa, ayniqsa, qattiq iqlimi tufayli issiqlikni yaxshi ko'radigan guruch va makkajo'xori etishtirishga qodir bo'lmagan slavyan xalqlari orasida mashhur edi. “Kichkina go‘dak, oltin tuxumdon” – ota-bobolarimiz tariq haqida shunday hurmat va mehr bilan gapirishgan. Rossiyada, bir necha yuz yil oldin, tariq pyuresi dehqon stolidagi asosiy taom edi. Ota-bobolarimiz tariq-drantzdan bo'tqa, pivo, pirog, kvas tayyorlagan, boshoqli tarozidan tozalangan, sho'rva va shirinliklarga qo'shgan.

Bundan tashqari, qadim zamonlardan beri Rossiyada tariq bo'tqasi nafaqat butparastlik, keyin pravoslav marosimlarining ajralmas atributi bo'lgan: suvga cho'mish marosimlari, dafn marosimlari, to'ylar uchun bu bo'tqa majburiy taomlardan biri edi; qishki ro'za. Tariq bo'tqasiga bo'lgan muhabbat va uning ma'nosi ko'plab maqol va matallarda o'z ifodasini topgan. Hatto "siz bilan bo'tqa pishirolmaysiz" iborasida biz u haqida gapiramiz. Bu iboraning ma'nosi shundaki, slavyanlar bir vaqtlar qo'shnilar o'rtasidagi adovatning tugashi yoki urushayotgan tomonlar o'rtasida sulh e'lon qilinishi munosabati bilan tariq bo'tqasini pishirish va eyish odati bo'lgan.

An'anaga ko'ra, u qizdirilgan rus pechida pishirilgan, uning harorati asta-sekin tushirilgan. Bo'tqa uzoq vaqt sustlashib, asta-sekin kerakli holatga etib bordi. Yumshoq harorat rejimi foydali tarkibiy qismlarni iloji boricha saqlab qolishga imkon berdi, bu esa porridgeni ayniqsa to'yimli qildi.

Voy, hozir dasturxonlarimizda sutli tariq bo‘tqasini kamdan-kam ko‘rasiz, u yoqda tursin! Mamlakatimizda ko'pincha tariq chorva va parrandalar uchun ozuqa sifatida ishlatiladi. Hozirgi vaqtda tariqdan tayyorlangan taomlar Sharqda keng tarqalgan bo'lib, u erda odamlar tariq nonini pishiradilar va rus noni kabi uni deyarli har qanday taom bilan iste'mol qiladilar.

Imlo

Spelled - donlari oddiy bug'doyga qaraganda ancha yuqori ozuqaviy qiymatga ega bo'lgan turli xil bug'doylar. Spelled don bug'doy donidan kattaroqdir.

Spelled neolit ​​davriga oid odamlar tomonidan oziq-ovqat sifatida ishlatilgan. Misrda, shuningdek, Bobilda u eng muhim ekiladigan don edi. Imlo Gerodot, Gomer, Kolumella va Teofrast asarlarida qayd etilgan.

IN qadimgi sivilizatsiyalar Shumer, Bobil va Misr imlosi kundalik ovqatlanishda asosiy bug'doy sifatida ishlatilgan. XVIII-XIX asrlargacha. speled pyuresi Rossiyada juda keng tarqalgan edi. Uning ajoyib qishloq xo'jaligi xususiyatlari uning juda mashhurligiga sabab bo'ldi. Quloqlar tushmadi, poyalari kuchli yomg'ir yoki shamolda ham yotmadi va butun o'simlik zararkunandalar tomonidan buzilmadi va kasal bo'lmadi. Ammo 19-asrda Rossiyada yumshoq va unumdor bug'doy ishlab chiqarish keskin kengayib borayotganligi sababli, ekinlarning tez qisqarishi boshlandi.

Spelled barcha muhim aminokislotalarni o'z ichiga olgan yuqori proteinli, past kaloriya mahsulotidir. Zamonaviy ovqatlanish mutaxassislari, eng zamonaviy inson kasalliklarining rivojlanishi, imlo kabi o'simliklarni rad etish bilan bog'liq deb hisoblashadi. Chunki ularda tanaga tanish bo'lgan xromosomalar to'plami asl shaklida saqlanib qolgan. Spelled dietali ovqatlanishda xavfsiz ishlatilishi mumkin, chunki uning kaloriya tarkibi atigi 127 kkal.

Teff

Teff (Abyssinian bentgrass) Efiopiyadan kelib chiqqan oziq-ovqat donasi bo'lib, asosan Afrikada etishtiriladi. Bu to'yimli donalar juda kichikdir. Ular yumshoq, yong'oq ta'miga ega. Teff hayratlanarli darajada kaltsiy va tolaga boy va glyutensiz dietada bo'lganlar uchun deyarli ideal parhez taomidir. Afrikada teff an'anaviy yassi nonlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Ammo uning donalaridan bo'tqa yoki garnitür tayyorlashingiz mumkin. Va un shirin xamir ovqatlar va krep uchun ideal.

Habash teffi , Habash oʻti — oʻtlar oilasi, oʻtlar turkumiga kiruvchi turlardan biri. Kuchli tolali ildiz tizimi va yaxshi bargli asirlari bo'lgan yillik o'simlik. Poyasi yupqa, qattiq, silliq, balandligi 60-160 sm, gullash uzunligi 15-35 sm. mevasi tuxumsimon don. Faqat madaniyatda tarqalgan. U qadimdan Afrikaning togʻli hududlarida don ekinlari sifatida, Hindiston, Avstraliya, Janubiy Afrika, AQSH, SSSRda yem-xashak sifatida (Ukraina, Shimoliy Kavkaz va Angliyada tajriba ekinlarida) yetishtirilgan. Oʻsimlik issiqliksevar, qurgʻoqchilikka chidamli, urugʻlari 10-12 °C da unib chiqadi. Unumdor bo'lganlar etishtirish uchun eng mos keladi. qumloq tuproqlar. Turli xil tez o'sish, kesishdan keyin yaxshi o'sadi, 2-3 ta qalamcha beradi. 100 kg pichan tarkibida taxminan 42 yem birligi va 5 kg ga yaqin hazm bo'ladigan oqsil mavjud.

Teff donalari shirin ta'mga va yuqori oshpazlik xususiyatlariga ega bo'lgan tariqning bir turi bo'lgan mayda donalardir. Qizil, oq va navlari bor jigarrang ranglar. Faqat butun don sifatida iste'mol qilinadi, chunki donlar sanoatda qayta ishlash uchun juda kichikdir.

Siz do'konlarda topishingiz mumkin bo'lgan bu mayda donalar sog'lom ovqatlanish oddiygina ozuqa moddalari bilan to'lib toshgan: teff tarkibida boshqa donlarga qaraganda ikki baravar ko'p temir va 20 baravar ko'p kaltsiy, shuningdek, sezilarli miqdorda tolalar mavjud. Bundan tashqari, u melasga o'xshash noyob ta'mga ega bo'lib, sizni ilhomlantiradi.

Buni sinab ko'ring: 1/2 chashka quruq (xom) teffni 1/4 chashka ichiga quying qaynatilgan suv. Taxminan 10 daqiqaga qoldiring, so'ngra sog'lom va mazali sendvich uchun yog'siz mol go'shti yoki kurka bilan birlashtiring.

Efiopiyaliklar teff donalarini bir necha kun davomida fermentatsiyalash orqali o'zlarining ajoyib injera nonini tayyorlashadi. Donlar kulrang un bilan maydalanadi va suyuq mustahkamlik xamiri tayyorlanadi, u besh-o'n daqiqadan so'ng tekis qovurilgan idishga quyiladi, nordon ta'mli krep tayyor bo'ladi; Ular juda katta (diametri taxminan 50 sm) pishiriladi, umuman rus kreplariga o'xshamaydi, keyin ular katta idishlar ustiga qoziq qilib qo'yiladi va go'sht, tovuq, sabzavotlar krep ustiga qo'yiladi, murch sepiladi va saxiylik bilan sepiladi. issiq ziravorlar va sous bilan quyiladi. Bu do'stona afrikaliklar o'zlarining Efiopiyada bir xil tovoqdan yeyadigan taomidir Yangi yil. Injera bo'laklari qoshiq va vilkalar o'rniga ishlatiladi, ovqat paytida butun injera bo'laklarini yirtib tashlaydi.

Kamut

Qadimgi amakivachcha zamonaviy bug'doy, kamutning yarmi oqsil va shirinroq, sariyog'roq ta'mga ega. Qadimgi Misrda Kamut "Xuroson" deb nomlangan, bu "erning ruhi" degan ma'noni anglatadi. Qizig'i shundaki, 1940-yillarda olib borilgan qazishmalar paytida Kamutning bir nechta donalari topilmaguncha, Kamut yo'qolgan madaniyat deb hisoblangan. Ushbu kashfiyotdan keyin Kamutning madaniy tarixi davom etdi. Kamut donalari tarkibida sink, magniy, oqsillar, aminokislotalar, mineral tuzlar, lipidlar va E vitamini kabi juda ko'p foydali moddalar mavjud.

Qadimgi Xuroson bug'doyi Misrda topilgan va hozir u kamut deb ataladi, bu ieroglif fir'avnlar tomonidan bug'doyni belgilash uchun ishlatilgan. Kamut donalari zamonaviy bug'doy donalaridan ikki baravar katta. Kamut tarkibida ko'proq protein, foydali aminokislotalar, magniy, sink va E vitamini mavjud. Bir kechada namlangan oddiy bug'doydan farqli o'laroq, kamut tezda pishiriladi. Shuningdek, u organoleptik afzalliklarga ega - yoqimli loviya tuzilishi va yong'oq ta'mi va xushbo'yligi.
Taqqoslash uchun Kamutda quyidagilar mavjud:
- 29% ko'proq oqsillar;
- 27% ko'proq lipidlar;
- 23% ko'proq magniy;
- 25% ko'proq sink;
- ko'proq E vitamini;
- yuqori stavkalarga ega 16 aminokislotalar;
- oddiy bug'doyda mavjud bo'lgan 9 ta mineral tuzdan 8 tasi yuqori.

Ko'pgina mamlakatlarda kamut faqat qayta ishlangan shaklda sotiladi. U makaron, puflangan don va kraker tayyorlashda ishlatiladi. Cheklangan ishlab chiqarish hajmlari tufayli kamut mahsulotlarini faqat sog'lom oziq-ovqat do'konlarida topish mumkin. Shu bilan birga, esda tutishingiz kerakki, boshqa har qanday bug'doy kabi kamut ham kleykovina o'z ichiga oladi va glutensiz dietada odamlar o'z dietasiga kamutni qo'shmasligi kerak.

Arnovka

Arnovka (arnautka, gornivka) - sariq-shaffof rangdagi maydalangan bahor bug'doyidan tashkil topgan don. Yupqa va qo'pol silliqlashlar mavjud. Don uchun bu nom qaerdan kelib chiqqanligi aniq noma'lum. Biroq, u alban Arnaut xalqidan kelgan deb taxmin qilinadi. Shuningdek bor maxsus turdagi turk qo'shinlari bu nom bilan. Va Kursk viloyatida bu so'z haqorat sifatida ishlatilgan, ya'ni yirtqich hayvon, kofir, shafqatsiz odam degan ma'noni anglatadi.

Bulgur

Bulgur - qaynatilgan, quritilgan va bug'langan qattiq bug'doydan tayyorlangan don. Bug'doy donalari bug'langandan keyin quyoshda quritiladi, shundan so'ng ular qobig'i va maydalanadi. Bu dondan tayyorlangan kelajakdagi taomga o'ziga xos ta'm va hid beradigan quritish bilan bug'lanadi.

Taxminiy va aniqlanmagan ma'lumotlarga ko'ra, u 4000 yil davomida tayyorlangan. Endi u ayniqsa boy oshxona o'tmishiga ega bo'lgan mamlakatlarda mashhur: Armaniston, Hindiston, Yaqin Sharq mamlakatlari va barcha O'rta er dengizi mamlakatlari. Biroq, Rossiyada u ham butunlay unutilmagan. Va yaqinda u hatto bo'tqa biluvchilar orasida juda mashhur bo'ldi. Foydali xususiyatlari: Eng yuqori ozuqaviy qiymati butun donli jigarrang bulg'orga ega, undan mikroelementlarga boy tashqi qobig'i deyarli olib tashlanmaydi. Bulgur vitaminlarga, ayniqsa B, K, E vitaminlariga, beta-karotinga, mikroelementlarga (fosfor, temir, selen, mis, rux, marganets, kaliy, natriy, kaltsiy) boy. Yormalarda to'yinmagan yog'li kislotalar, saxaridlar, kul moddalari va tolalar ham mavjud. Bulgurni muntazam iste'mol qilish asab tizimining holatiga foydali ta'sir ko'rsatadi, ular uchun B vitaminlari eng muhim va, ehtimol, asosiy "oziq-ovqat" hisoblanadi. Ko'p miqdorda mineral tuzlar metabolizmni tiklashga yordam beradi, teri va sochni "jonli" qiladi. Teri sog'lom soyaga ega bo'ladi, sochlar yorqinroq bo'ladi va yaxshi o'sadi. Tana tomonidan oson so'rilgan va vaziyatni og'irlashtirmasdan mukammal hazm bo'ladigan donlarga ishora qiladi.

Kuskus

Kuskus - toifaga kiradi bug'doy donlari. Dastlab, bo'tqa tariqdan tayyorlangan. Hozirgi kunda uni qattiq bug'doydan olingan irmikdan tayyorlash odatiy holdir. Bu haqda birinchi marta 13-asr oshpazlik kitobida tilga olingan. U birinchi bo'lib ko'chmanchi xalq - berberlar tomonidan oziq-ovqat sifatida ishlatilgan deb ishoniladi. Bir muncha vaqt u faqat Yaqin Sharq va O'rta er dengizida muvaffaqiyat qozondi, keyin butun dunyo unga oshiq bo'ldi.

Yormalarda misning yuqori konsentratsiyasi mavjud bo'lib, ular erta oqarib ketishining oldini oladi va umuman sochni mustahkamlashga yordam beradi. Bundan tashqari, mis gemoglobin darajasini oshirish uchun juda muhim va qo'shma muammolar uchun ajralmas hisoblanadi. Bo'tqa tarkibida ham mavjud bo'lgan B5 vitamini uyqusizlik va ortiqcha ishlarning oldini olishga yordam beradi. Ushbu donni kasalliklardan aziyat chekadigan odamlar ham iste'mol qilishlari kerak oshqozon-ichak trakti. Qo'shimcha funtni yo'qotmoqchi bo'lganlar uchun juda mos keladi.

Frik

Freekeh (freekeh, freek, friki, frika, farik) dudlangan bug'doy donalari bo'lib, boshoq hali yashil bo'lganda yig'ib olinadi. Freekehning ikki turi mavjud: bug'doy donalariga o'xshash, ammo yashil rangga ega bo'lgan to'liq donalar va mayda maydalangan donalar. Freeqa birinchi marta 13-asr boshlarida Bag'dod oshpazlik kitobida tilga olingan.

U past glisemik indeksga ega, bu insulin ishlab chiqarish uchun ajoyib shartdir. Natijada, u diabetga yordam beradi va uning paydo bo'lishining oldini oladi. Ovqat hazm qilish uchun foydali bo'lgan yaxshi prebiyotik ta'sirga ega past karbongidratli mahsulot.

Chumiza

Chumiza (kapitatli tariq) — boshoqlilar oilasiga mansub bir yillik boshoqli oʻsimlik. Bu Sharqiy Osiyodagi eng qadimgi don zavodlaridan biridir. Chumiza Rossiyaga rus-yapon urushidan keyin (1904-1905), rus askarlari Manchuriyadan urug' olib kelganida tarqaldi. Askarlar nima uchun urug'larni o'zlari bilan olib ketishga qaror qilishganini so'rashganda, ular mahalliy dehqonlarning bu donga bo'lgan hurmatli munosabatidan hayratda qolishlarini aytishdi. Agar yaponlar buni shunchalik qadrlashsa, demak, bunda o‘ziga xos bir narsa bor, degan qarorga kelishdi va ular adashmadi.

Chumiza karotin va tolaga, B guruhi vitaminlariga (ayniqsa, B1, B2), shuningdek, kaltsiy, kaliy, oltingugurt, magniy, kremniy va fosforga boy. Chumiza yormalari va unida oqsil, yog' va uglevodlar ko'p. B vitaminlari tanamizga go'zallik va salomatlik beradi. Shunday qilib, B1 vitamini metabolizmda ishtirok etadi, xotirani yaxshilaydi, depressiya va charchoq bilan kurashadi; B2 vitamini tananing o'sishi va to'qimalarining yangilanishi jarayonlarida ishtirok etadi, soch va teriga sog'lom ko'rinish beradi, shuningdek, ko'rish organlarining ishlashida muhim rol o'ynaydi. Ma'lumki, chumiza tanadan toksinlar va og'ir metallarni olib tashlashga qodir, shuning uchun ekologik vaziyat noqulay bo'lgan yirik shaharlar aholisi tomonidan foydalanish tavsiya etiladi.

TO don ekinlari blugrass (oʻt) oilasiga mansub bir pallali oʻsimliklar kiradi: bug'doy, javdar, arpa, jo'xori, makkajo'xori, guruch, tariq, jo'xori, shuningdek grechka karabuğday oilasidan. Bu ekinlarning barchasi, birinchi navbatda, asosiy mahsulot bo'lgan don olish uchun etishtiriladi Qishloq xo'jaligi, undan non, don, makaron va qandolatchilik va boshq.

Makkajo'xori Bundan tashqari, u sof shaklda va turli xil aralashmalarda hayvonlar uchun ozuqa sifatida ishlatiladi - aralash ozuqa; texnik maqsadlar uchun: kraxmal, aminokislotalar, dorilar, spirtli ichimliklar va boshqa mahsulotlar. Qo'shimcha mahsulotlar - somon Va jinsiy aloqa- asosan chorva mollari uchun yem va to'shak sifatida ishlatiladi. Koʻp don ekinlari, ayniqsa dukkakli ekinlar bilan aralashtirib, koʻk yem, pichan, pichan, silos yetishtiriladi.

Bug'doy Va javdar- asosiy oziq-ovqat don ekinlari; arpa, suli, makkajo'xori, jo'xori don yemi sifatida tasniflanadi; guruch, grechka va tariq - donli ekinlarga.

Rossiya Federatsiyasida yangisi qabul qilindi donli ozuqa ekinlari - tritikale(bug'doy va javdar gibridi). Donning ozuqaviy qiymati va kaloriyasi juda yuqori, yaxshi saqlanadi, tashish va qayta ishlash uchun qulay. Donning bu sifatlari insonga qadim zamonlarda ma'lum bo'lgan va shuning uchun don ekinlari dehqonchilikni rivojlantirish uchun asos bo'lgan. Bugʻdoy miloddan avvalgi 7-ming yillikdan, sholi miloddan avvalgi 3-ming yillikdan maʼlum; bittasi qadimgi o'simliklar- makkajo'xori, Amerikaning mahalliy aholisi qadim zamonlardan beri o'sadi.

Hozirgi kunda yer sharidagi barcha haydaladigan erlarning yarmidan koʻpi, 750 million gektardan ortigʻini ekinlar egallaydi. don ekinlari. Ular barcha qit'alarda o'stiriladi. Rossiya Federatsiyasida 125 million gektardan ortiq maydonga don ekinlari ekilgan. Rossiya Federatsiyasida g'alla etishtirish uchun don ekinlarini etishtirish bilan shug'ullanadigan qishloq xo'jaligi tarmog'i g'allachilik deb ataladi.

Hammasining biologik xususiyatlari yormalar umumiy jihatlari ko‘p. Ularning ildiz tizimi tolali. Birlamchi (embrion) va ikkilamchi (asosiy) ildizlar mavjud bo'lib, ildizlarning 80-90% haydaladigan tuproq qatlamida joylashgan;

U grechka ildiz tizimi chuqur ildiz otgan, u katta chuqurliklarga kiradi, lekin asosan shoxlanadi. sirt qatlami tuproq. Yormalarning poyasi (somoni) koʻp hollarda ichi boʻsh boʻlib, 5-7 ta poya tugunlari va tugun oraliqlari boʻladi. Poyasining balandligi 50 dan 200 sm gacha, makkajo'xori va jo'xori uchun undan ko'p.

Selektsionerlar ko'paytirishga harakat qilmoqdalar donli navlar(mitti va yarim mitti) o'simliklarning joylashishini oldini olish uchun kuchli va qisqa somon bilan. Karabuğday poyasi odatda shoxlangan, balandligi 30 dan 150 sm gacha, rangi qizg'ish. Yormalarning barglari chiziqli, grechka barglari esa o'q shaklida bo'ladi. Yormalarda boshoq deb ataladigan gulzor bor ( bug'doy, arpa, javdar) yoki vahima ( jo'xori, tariq, guruch, jo'xori).

Guruch. Yormalar: 1 - (gullar va mevalar bilan o'qqa tuting) (ayvonli va 2 - javdar); 3 - grechka; 4 - guruch (awless va awnless 5 - tariq);

U makkajo'xori Erkak to‘pgullari panikula, urg‘ochi to‘pgullari esa spadiksdir. Karabuğday gultoji pogʻonali hisoblanadi. Makkajo'xoridan tashqari barcha don ekinlarining gullari ikki jinsli. javdar, makkajo'xori, jo'xori, grechka- o'zaro changlatuvchi o'simliklar. .Gchanglar shamol orqali, grechka esa asosan hasharotlar (odatda asalarilar) tomonidan changlanadi. Qolgan ekinlar o'z-o'zidan changlanadi.

Yormalarning mevasi yalang'och yoki membranali yadro (don), grechkaniki esa uchburchak yong'oqdir. Qishloq xo'jaligi ishlab chiqarishida uni don deb ham atashadi. Kimyoviy tarkibi don o'simlik turi va naviga, tuproq va iqlim sharoitiga, qishloq xo'jaligi texnologiyasiga bog'liq. Masalan, quruq, issiq iqlim sharoitida bug'doy donida protein miqdori ko'payadi (18% gacha), mo''tadil iqlimi bo'lgan va mo'l-ko'l yog'ingarchilik bo'lgan zonada esa kamayadi. Don tarkibidagi protein miqdori 10 dan 18% gacha (ba'zan undan yuqori).

Bug'doy, ayniqsa kuchli va qattiq navlarda eng ko'p protein, javdar, grechka va guruchda esa eng kam protein mavjud. Don tarkibidagi uglevodlar o'rtacha 60 dan 80% gacha to'planadi. Bu asosan kraxmal. Guruch, javdar, makkajo'xori va grechka eng ko'p uglevodlarni o'z ichiga oladi. Yog 'miqdori har xil. Masalan, plyonkasiz jo'xori donida 7% gacha yog', makkajo'xori - 4% va plyonkasiz guruchda - atigi 0,4%. Kul moddalarining miqdori ham har xil: guruch donida - 0,8%, tariqda - 2,7%.

Pishgan don tarkibidagi normal suv miqdori 12-16% ni tashkil qiladi. Donli ekinlarning o'sishi va rivojlanishi bosqichma-bosqich sodir bo'ladi. Ko'pchilik donlarda bunday fazalar mavjud. Kurtaklar - birinchi yashil barglar urug'larni ekishdan keyin 7-10 kun ichida paydo bo'ladi. Tozalash - yana 10-20 kundan keyin o'simliklarda birinchi lateral kurtaklar va ikkilamchi tugun ildizlari paydo bo'ladi.

Naychaga chiqish - ishlov berishdan 12-18 kun o'tgach, pastki internodlarning o'sishi boshlanadi, poyasi o'sadi. Earing (panikulani otish) - poyalarning tepasida to'pgullar paydo bo'ladi. Gullash va pishib etish oxirgi bosqichdir. Donning pishishi yoki pishganligini aniqlash uchun uch faza ajratiladi: sutli, mumsimon va to'liq pishganlik. Sutli pishish bosqichida don yashil rangga ega bo'lib, 50% gacha suvni o'z ichiga oladi. Makkajo'xori mumsimon pishganlik quriydi, sarg'ayadi va uning tarkibi mum kabi plastik bo'ladi.

Bu alohida hosilni yig'ish davri. To'liq pishganida, don qattiqlashadi va gul tarozidan osongina tushadi. G'alla pishishining bu bosqichida hosil faqat to'g'ridan-to'g'ri yig'ib olinadi. Donli ekinlar bahor va qishga bo'linadi.

Qishki non (kuzgi bug'doy, qishki javdar Va qishki arpa) yozning oxirida yoki erta kuzda barqaror sovuqlar boshlanishidan oldin ekilgan. Hosil keyingi yil yig'ib olinadi. O'sish va rivojlanishning boshida ular kerak past haroratlar(0 dan 10 ° gacha). Bahor o'simliklari rivojlanishning dastlabki bosqichlarini yuqori haroratlarda (10-12 dan 20 ° gacha) o'tadi, shuning uchun ular bahorda ekiladi va o'sha yili g'alla hosilini oladi. Qishki donlar bahorgi donlardan ko'ra samaraliroq bo'ladi, chunki ular kuzdan yaxshiroq foydalanadilar va qish-bahor namlik zaxiralari va batareyalar,

Kuzda ular yaxshi rivojlangan shakllanadi ildiz tizimi va barg yuzasi. Biroq, qishki ekinlar azoblanadi noqulay sharoitlar qishlash: qattiq sovuq, o'zgaruvchan erish! va ayozlar, muz qobig'i, qor va erigan suvning ko'pligi. Kam qorli qish va tez-tez kuzgi qurg'oqchilik bo'lgan hududlarda, masalan, Volga, Janubiy Ural, Sibir va Shimoliy Qozog'istonda, kuzgi ekinlar deyarli etishtirilmaydi xususiyatlari va tuproq-iqlim sharoitlari. Rossiya Federatsiyasining Yevropa qismida keng tarqalgan qishki ekinlar, va qishi qattiqroq bo'lgan shimoliy hududlarda ular asosan etishtiriladi qishki javdar- ko'pchilik qishga chidamli ekin; markaziy, g'arbiy va janubda - kuzgi bug'doy va eng janubida, qo'shimcha ravishda, - qishki arpa.

Asosiy rayonlashtirilgan qishki javdar navlari - Vyatka 2, Omka, Saratovskaya yirik don, Xarkovskaya 55, Xarkovskaya 60, Belta, Vosxod 2, Chulpan (qisqa poyali). Kuzgi bug‘doyning asosiy navlari: Bezostaya 1, Mironovskaya 808, Ilyichevka, Odesskaya 51, Polesskaya 70, Krasnodarskaya 39, Priboy, Zernogradka, Rostovchanka..

Bahorgi bug'doy- Volga, Urals, Sibir va Qozog'istonning cho'l qurg'oqchil mintaqalarining asosiy don ekinlari. Asosiy bahorgi bug'doy navlari - Xarkovskaya 46, Saratovskaya 29, Saratovskaya 42, Novosibirskaya 67, Moskovskaya 21.

Guruch. Yormalar: 1 - jo'xori; 2 - makkajo'xori (erkak gulzor, o'simlikning urg'ochi gulzorli qismi, boshoqlar) 3 - jo'xori (don va supurgi) 4 - arpa (ikki qatorli va ko'p qatorli).

Bahorgi arpa Va jo'xori deyarli hamma joyda o'sadi. Zonalangan navlar Viner, Moskovskiy 121, Nutans 187, Donetsk 4, Donetsk 6, Luch, Alza, Nadya. Asosiy jo'xori navlari - Lgovskiy 1026, Oltin dush, G'alaba, Burgut, Gerkules.

Makkajo'xori va jo'xori- issiqlikni yaxshi ko'radigan ekinlar va ularning tarqalishi mamlakatning janubiy viloyatlari va markaziy zonasi bilan cheklangan. Asosiy makkajo'xori navlari va duragaylari - Chishminskaya, Voronejskaya 76, Bukovinskiy ZTV, Dneprovskiy 56TV, Dneprovskiy 247MV, VIR 25, VIR 24M, VIR 156TV, Krasnodarskaya 1/49, Odesskaya 10.

Sorghum Sho'rga chidamli va qurg'oqchilikka chidamli ekin sifatida sho'rlangan tuproqlarda va namlik etishmasligida afzalliklarga ega. Zonalangan jo'xori navlari Ukraina 107, Qizil Amber.

Tariq Bu issiqlik va qurg'oqchilikka chidamliligiga bo'lgan ehtiyojning ortishi bilan tavsiflanadi, shuning uchun u issiq iqlimi bo'lgan joylarda etishtiriladi. O'stirilgan navlar Saratovskoe 853, Veselo-Podolyanskoe 38, Mironovskoe 51.

Guruch ko'p issiqlik va namlikni talab qiladi. Sholi maydonlari - cheklar butunlay suv bilan to'ldirilgan. Mamlakatimizda sholi asosan Shimoliy Kavkaz, Ukraina janubi, Volgabo‘yi, O‘rta Osiyo, Primorsk o‘lkasi, Qozog‘iston janubida yetishtiriladi. Zonalangan guruch navlari Dubovskiy 129, Kuban 3, Krasnodar 424, Uzros 59.

Karabuğday- Madaniyat termofil va namlikni yaxshi ko'radi. Bu o'simlik nisbatan qisqa vegetatsiya davriga ega va shuning uchun u asosan mo''tadil iqlim sharoitida, shuningdek, sug'orish bilan janubda takroriy ekin sifatida o'stiriladi. Asosiy grechka navlari - Bogatyr, Qozon mahalliy, Kalininskaya, Yubileinaya 2.

Yormalar, sholidan tashqari, mamlakatimizda sugʻormasdan yetishtiriladi, ammo sugʻorish rivojlangan hududlarda ular sugʻoriladigan yerlarning katta maydonlarini egallaydi. Bular asosan kuzgi bug‘doy va makkajo‘xori bo‘lib, sug‘orilganda g‘alla hosili 50-100 s/ga va undan ko‘p bo‘ladi.

Don ekinlarining qishloq xo'jaligi texnologiyasi har xil, lekin umumiy jihatlari ham ko‘p. Almashlab ekishda ular birinchi navbatda qishki va bahorgi, qatorli va uzluksiz (qatorli) ekish, erta va kech ekishga ajratiladi. Kuzgi ekinlar erta yig'ib olingan ekinlardan, ayniqsa dukkakli ekinlardan so'ng toza va ishg'ol qilingan juftlarga joylashtiriladi. Ular bahorgidan ko'ra takroriy ekishga toqat qiladilar va begona o'tlardan kamroq azoblanadi. Bahorgi donlar eng yaxshi qatorli ekinlar, kuzgi ekinlar, ko'p yillik o'tlar va dukkakli ekinlardan keyin joylashtiriladi. Qurgʻoqchil yerlarda asosiy don ekinlari — bahorgi bugʻdoy 2 yil ketma-ket sof gʻalla ekiladi. Keyin bahorgi arpa ekish tavsiya etiladi. Yuqori g'alla hosili ko'p yillik o'tlardan keyin tariq hosil qiladi.

Eng zo'r makkajo'xori o'tmishdoshlari- kuzgi ekinlar, qatorli ekinlar va dukkakli ekinlar. Karabuğday urug'lantirilgan qish va qator ekinlaridan keyin yaxshi ishlaydi. Sholi guruchli sug'orish tizimlarida maxsus guruch almashlab ekishda yetishtiriladi. Ularda sholining doimiy ekinlari (3-4 yil) beda, kuzgi ekinlar va boshqa ba'zi ekinlar, shuningdek, egallangan kuzgi ekinlar bilan almashtiriladi. Bahorgi boshoqli don ekinlari uchun asosiy ishlov berish, odatda, kuzda kuzgi ishlov berishdan iborat (namligi yetarli boʻlgan joylarda skimmerli shudgorlar bilan haydaladigan qatlam chuqurligiga qadar, choʻl qurgʻoqchil rayonlarda — tekis kesma asboblar bilan).

Namlikning bug'lanishini kamaytirish uchun bahorda namlik etarli bo'lgan joylarda bahorgi ekinlar uchun tuproq tishli tirgalar bilan, qurg'oqchil cho'l hududlarida esa igna tirmalari bilan o'raladi. So‘ngra begona o‘tlar paydo bo‘lgandan keyin ekin ekish vaqti va begona o‘tlar bilan zararlanishiga qarab dalalar 1-3 marta kultivatsiya qilinadi. Cho'l qurg'oqchil hududlarda bahorgi bug'doy uchun ekish oldidan ishlov berish odatda ekish bilan birga amalga oshiriladi. Shu bilan birga dalalarga o‘g‘itlar sepiladi. Buning uchun birlashtirilgan birliklar yaratilgan.

Qishki ekinlar uchun tuproqqa ishlov berish avvalgi hosilni yig'ib olgandan keyin amalga oshiriladi. Ko'pincha, ayniqsa, tuproqda namlik etishmasligi bo'lsa, sirtni (10-12 sm) disk yoki tekis kesilgan asboblar bilan ishlov berish tavsiya etiladi. G‘allalar mamlakatimizning barcha zonalarida har bir ekin va nav bo‘yicha ilmiy-tadqiqot muassasalari tomonidan belgilangan optimal muddatlarda ekiladi. Maydonlarga rayonlashtirilgan nav va duragaylarning sifatli urug‘lari sepiladi. Urug'larni ekish stavkalari ekin va navlarga qarab juda farq qiladi, ular har bir zona uchun ilmiy-tadqiqot muassasalari tomonidan belgilanadi; Masalan, gektariga ekilgan bahorgi bug'doy 120-250 kg don, makkajo'xori esa 15-25 kg.

Uzluksiz ekinlar qatorli don yoki donli oʻgʻitlar, qatorli ekinlar, masalan, makkajoʻxori urugʻlar bilan ekiladi. aniq ekish. Shu bilan birga, o'g'itlar qo'llaniladi. Qurg'oqchil cho'l hududlarida don ekinlari bir vaqtning o'zida ekin ekish bilan ekilgan. Qatorli ekish bilan o'simliklar qatorlari orasidagi masofa 15 sm, tor qatorli ekishda - 7-8 sm.

Karabuğday va tariq ko'pincha keng qatorli ekiladi, o'simliklar qatorlari orasidagi masofa 45-60 sm bo'ladi, shuning uchun tuproqni bo'shatish va begona o'tlarni yo'q qilish uchun qatorlararo ishlov berish mumkin. Tariq va jo‘xori urug‘lari yerga 2-4 sm chuqurlikda, makkajo‘xori 8-10 sm gacha ekiladi. Yuqori hosil olish uchun barcha don ekinlariga organik va mineral o'g'itlar qo'llaniladi.

O'g'itlarning asosiy qo'llanilishi - asosan organik va mineral fosfor-kaliy - eng yaxshi kuzda kuzda ishlov berishdan oldin amalga oshiriladi. Ekish paytida qatorlarga donador fosforli va azotli o'g'itlar qo'llaniladi. O'sish davrida o'g'itlash uchun, ayniqsa rivojlanishning dastlabki bosqichlarida, azot va fosfor. Dozalar o'simliklarning ehtiyojlariga qarab agrokimyoviy kartogrammalarga muvofiq hisoblanadi ozuqa moddalari va rejalashtirilgan hosil. Kuzgi ekinlarni kuzgi va bahorgi azotli va azot-fosforli o'g'itlash juda muhimdir.

Agar kerak bo'lsa, begona o'tlar, zararkunandalar va o'simlik kasalliklarini nazorat qilish uchun kimyoviy vositalardan foydalaning ( pestitsidlar, gerbitsidlar). Sug'oriladigan yerlarda ekinlar o'simliklar rivojlanishining asosiy fazalarida sug'oriladi.

Karabuğday, tariq va makkajo'xori uchun asosiy g'amxo'rlik begona o'tlarni urug'lantirish va yo'q qilish bilan bir vaqtda qatorlarni yumshatishdir. Asalarilar gullash davrida grechka ekinlariga changlanish uchun olib kelinadi. Barcha jarayonlarni kompleks mexanizatsiyalashtirishga asoslangan don ekinlarini etishtirishning zamonaviy sanoat texnologiyasi don ekinlarini etishtirishdan butunlay voz kechishga imkon beradi. qo'l mehnati. Don ekinlari alohida usulda (massani oʻroqlar bilan oʻrib, kombaynlarda terib, xirmonda) va toʻgʻridan-toʻgʻri kombayn yordamida yigʻib olinadi.

Alohida usul sizga mumsimon pishgan donni yig'ishni boshlash va yo'qotishlarni sezilarli darajada kamaytirish imkonini beradi. Makkajo'xori boshoqlari makkajo'xori kombaynlari bilan tez-tez yig'ib olinadi. G'alla yig'im-terimini tashkil etishning eng yaxshi usuli - bu mashina yig'ish va transport komplekslarini yaratish. U birinchi marta Stavropol o'lkasining Ipatovskiy tumanida ishlatilgan va shuning uchun u nom oldi - Ipatov usuli.