Bolalar uchun kartoshka o'simlikining qismlari. Kartoshkaning vatani. Rossiyada kartoshkaning paydo bo'lishi tarixi. Kimyoviy tarkibi va ozuqaviy qiymati

Kartoshka- ko'p yillik tuberli o'simlik turi otsu o'simliklar Nightshade jinsidan. Kartoshka ildizlari zaharli mevalardan farqli o'laroq, muhim oziq-ovqat mahsulotidir. Kartoshka ildizlari yorug'likda saqlansa, yashil rangga aylanadi, bu ulardagi solaninning yuqori miqdorini ko'rsatadi. Bir ko'kalamzor ildizni qobig'i bilan birga iste'mol qilish jiddiy zaharlanishga olib kelishi mumkin. Kartoshkadagi zaharning yuqori darajasining yana bir ko'rsatkichi achchiq ta'mdir.

Zaharli kartoshka mevalari

Kartoshka ildizlari

Ruscha "kartoshka" so'zidan kelib chiqqan. Kartoffel, bu esa o'z navbatida italyan tilidan kelgan. tartufo, tartufolo- truffle. Kartoshka vegetativ tarzda ko'paytiriladi - mayda ildiz yoki ildiz qismlari bilan. Ular 5 dan 10 sm gacha chuqurlikda ekilgan bo'lib, tuproqda ildiz kurtaklarining o'sishi 5-8 ° C da boshlanadi (kartoshkaning unib chiqishi uchun optimal harorat 15-20 ° C). Tabiiy sharoitda kartoshkaning 10 ga yaqin navlari mavjud. Kartoshkaning vatani Janubiy Amerika bo'lib, u erda siz hali ham yovvoyi kartoshkani topishingiz mumkin. Kartoshkaning madaniyatga kiritilishi (birinchi navbatda yovvoyi chakalakzorlarni ekspluatatsiya qilish orqali) zamonaviy Boliviya hududida taxminan 9-7 ming yil oldin boshlangan. Hindlar nafaqat kartoshkani iste'mol qilishgan, balki ularni jonli mavjudotlar deb bilishgan. Ta'kidlanishicha, Inka taqvimida kunduzgi vaqtni aniqlashning quyidagi usuli bor edi: o'lchov kartoshkani qaynatish uchun sarflangan vaqt edi - bu taxminan bir soatga teng edi. Ya'ni, Peruda ular shunday deyishdi: kartoshka idishini tayyorlash uchun qancha vaqt kerak bo'lsa, shuncha vaqt o'tdi.

Axo-mama, Inca kartoshka ma'budasi

Kartoshkani birinchi marta Evropaga (Ispaniya) olib kelgan, ehtimol ispan ruhoniysi, tarixchisi va geografi Sieza de Leon 1551 yilda Perudan qaytib kelganida. Kartoshkani oziq-ovqat uchun ishlatishning birinchi dalili Ispaniyaga ham tegishli: 1573 yilda u shifoxona uchun sotib olingan mahsulotlar qatoriga kiritilgan. Isoning qoni Sevilyada. Keyinchalik madaniyat Italiya, Belgiya, Germaniya, Niderlandiya, Frantsiya, Buyuk Britaniya va boshqa Evropa mamlakatlariga tarqaldi. Kartoshka birinchi bo'lib Evropada qabul qilingan manzarali o'simlik, va zaharli. Nihoyat, kartoshkaning yuqori ta'm va ozuqaviy fazilatlarga ega ekanligini isbotladi, frantsuz agronomi Antoine-Auguste Parmentier(1737-1813). Uning kiritilishi bilan kartoshka Frantsiya provinsiyalariga, keyin esa boshqa mamlakatlarga kira boshladi. Parmentierning hayoti davomida ham bu Frantsiyada tez-tez uchrab turadigan ocharchilikni engishga va iskorbitni yo'q qilishga imkon berdi. Bir nechta taomlar Parmentier nomi bilan atalgan, ularning asosiy tarkibiy qismi kartoshkadir.

Parmentier kartoshka va qiyma go'shtli kostryulkalar

Qizig'i shundaki, patogen mikroorganizm ta'sirida qo'zg'atilgan kartoshka hosilining muvaffaqiyatsizligi 19-asr o'rtalarida Irlandiyada sodir bo'lgan ommaviy ocharchilikning sabablaridan biriga aylandi va aholining Amerikaga ko'chib ketishiga turtki bo'ldi. . Rossiyada kartoshkaning paydo bo'lishini Imperator Erkin Iqtisodiy Jamiyati Pyotr I nomi bilan bog'lagan. XVI oxiri 1-asrda u Gollandiyadan poytaxtga, go'yoki viloyatlarga etishtirish uchun bir qop ildiz yubordi. Biroq, 18-asr davomida kartoshka odatda faqat aristokratik uylarda xizmat qilgan. "Iblis olma" mevalaridan tez-tez zaharlanish holatlari tufayli dehqonlar kartoshkani qabul qilmadilar.

Rohiblar kartoshka ekmoqda, Prokudin-Gorskiy suratga olgan, 1910 yil

1840-42 yillarda. Graf Pavel Kiselyov tashabbusi bilan kartoshka uchun ajratilgan maydonlar tez sur'atlar bilan ko'paya boshladi. 30 000 nusxada, bepul ko'rsatmalar to'g'ri qo'nish va kartoshka etishtirish. Nikolay I davridagi "Kartoshka inqilobi" muvaffaqiyatga erishdi. TO 19-asrning oxiri asrda Rossiyada kartoshka 1,5 million gektardan ortiq maydonni egallagan. 20-asrning boshlariga kelib, bu sabzavot Rossiyada allaqachon "ikkinchi non", ya'ni asosiy oziq-ovqat mahsulotlaridan biri hisoblangan.

Rassom Arkadiy Plastovning (1893-1972) "Kartoshka yig'ish" kartinasidan parcha.

Bugungi kunda kartoshka mo''tadil iqlim sharoitida etishtiriladi yer shariga; Kartoshka ildizlari Shimoliy yarim shar xalqlari (ruslar, belaruslar, polyaklar, kanadaliklar) ratsionining muhim qismini tashkil qiladi. Birlashgan Millatlar Tashkilotining Oziq-ovqat va qishloq xo'jaligi tashkiloti 2008 yilni "Xalqaro kartoshka yili" deb e'lon qildi. 1995 yilda kartoshka kosmosda yetishtirilgan birinchi sabzavotga aylandi.

Kartoshka ildizlari asosan suv (taxminan 76%) va kraxmaldan (taxminan 18%) iborat bo'lib, shuningdek, oz miqdorda shakar, oqsil, mineral tuzlar va vitaminlarni o'z ichiga oladi. Kartoshkaning pishirishda keng qo'llanilishi haqida hamma biladi. Kartoshka tozalangan va tozalanmagan holda qaynatiladi ("ko'ylagi ichida"), bu sizga maksimal darajada saqlashga imkon beradi. foydali moddalar. Bundan tashqari, uni ko'mirda yoki bug'da pishirilgan, qovurilgan, chuqur qovurilgan yoki unsiz pishirish mumkin. Kartoshka oddiy va murakkab idishlarda qo'llaniladi - kartoshka salatasi, kartoshka pyuresi, sho'rvalar, chiplar kabi gazaklar, hazm qilish va hatto shirinliklar.

Turli xil kartoshka idishlari

An'anaga ko'ra, pishirishda yangi ildiz mevalaridan foydalaniladi, ammo so'nggi paytlarda konservalangan va (kimyoviy) qayta ishlangan mahsulotlarning ulushi ortib bormoqda. G'arb davlatlari. Ularning ko'ylagidagi yuz gramm qaynatilgan kartoshkaning energiya qiymati 76 kilokaloriyani tashkil etadi, bu bir xil miqdordagi makkajo'xori pyuresi, bananga teng, lekin bir xil miqdordagi quruq loviya, makaron, guruch va nonni yo'qotadi. Yog'da pishirilgan kartoshkaning energiya qiymati ko'p marta ortadi (chips uchun 7 martagacha). Ushbu hodisaning sababi kartoshka tomonidan yog'larning so'rilishi, shuningdek, suvning qisman yo'qolishi. Yog 'borligida uzoq vaqt pishirish, ayniqsa chuqur qovurish, ma'lum bo'lgan kanserogen bo'lgan akrilamid hosil bo'lishiga olib kelishi mumkin.

Ishtahani ochadigan sifatiga qaramay, chuqur qovurilgan kartoshka sog'lom emas.

Suvda pishirish suvda eriydigan moddalarni, xususan, S vitaminini, ayniqsa tozalangan kartoshkani qaynatishda yo'qotishiga olib keladi. Qaynayotgan suvda 25-30 daqiqa pishirilganda, tozalangan kartoshka 40% gacha vitamin C yo'qotadi, tozalanmagan kartoshka - 10% gacha (oxirgi holatda S vitamini miqdori 100 g kartoshkada 13 mg ni tashkil qiladi). Boshqa pishirish usullari B va C vitaminlari tarkibiga yanada ko'proq ta'sir qiladi; pyuresi 80% gacha, chuqur qovurilgan idish - S vitaminining 60% ni yo'qotadi.

Kartoshka retseptlarining ko'pchiligi ildizlarni oldindan tozalashni talab qiladi. Teri va ko'zlarda solanin alkaloidi mavjud. Tozalash sizdan qutulish imkonini beradi, shuningdek, ildizning etuk bo'lmagan qismlari. Kartoshkaning ozuqaviy va vitamin tarkibi ko'p jihatdan pishirish usuliga bog'liq. Vitamin tarkibi birinchi navbatda issiqlik bilan ishlov berish usuli bilan aniqlanadi. Shunung uchun to'g'ri tanlov pishirish usuli to'yimli va mazali kartoshka taomini tayyorlashning ajralmas shartidir. An'anaviy rus taomini tayyorlash uchun retseptlardan biri - krep - un o'rniga kartoshkadan foydalanishni o'z ichiga oladi. Kartoshka noni ham pishiriladi. Zamonaviy Islandiyada kartoshkadan tayyorlangan aroq mashhur.

Kartoshkali non

Standart dietada kartoshka tanaga kaliyning asosiy etkazib beruvchilaridan biridir. Biroq, uning tarkibidagi qimmatli moddalarni saqlab qolish uchun uni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni o'rganishingiz kerak. Kartoshkani oz miqdorda suvda qaynatish tavsiya etiladi: pishirish paytida vitaminlarning ko'p qismi unga o'tadi. Bundan tashqari, pishirishdan oldin kartoshkani uzoq vaqt suvda saqlamang. Keyin uzoq saqlash Nur ta'sirida ildiz mevalari yashil rangga aylanadi va zaharli bo'lib, iste'mol qilish uchun yaroqsiz bo'ladi.

Tayyorgarlik vaqtida Bavyera kartoshkali köfte

Yangi tuber sharbati va kartoshka kraxmalidan oshqozon-ichak kasalliklari: oshqozon va o'n ikki barmoqli ichak yarasi, shuningdek, gastrit bilan yallig'lanishga qarshi vosita sifatida ishlatiladi. kislotalilikning oshishi me'da shirasi. Oshqozon kuyishi uchun mayda tug'ralgan xom kartoshkani iste'mol qilish foydalidir. Ko'z kuyishi uchun ultrabinafsha nurlanish Xom kartoshkani (tug'ralgan yoki maydalangan) qovoqlarga qo'yish qaynab ketishining oldini olishga yordam beradi.

Koreyada ishlab chiqarilgan yuz niqobi

IN xalq tabobati Maydalangan yangi kartoshka ekzema va boshqa teri lezyonlari uchun ishlatiladi. Issiq qaynatilgan kartoshka pyuresi ildizlari yuqori nafas yo'llari va o'pka kasalliklari uchun ishlatiladi. Bunday holda, issiq, yangi qaynatilgan kartoshkadan bug'ni nafas olish tez ijobiy natija beradi. Kartoshka uy kosmetikasida keng qo'llaniladi. U yuz va qo'l terisi uchun oziqlantiruvchi niqoblar tayyorlash uchun ishlatiladi. Kraxmal ham kartoshkadan olinadi.

2005 yilda kartoshka yetishtirish bo'yicha yetakchi Xitoy bo'ldi, Rossiya va Hindiston sezilarli kechikish bilan ikkinchi o'rinni egalladi. Aholi jon boshiga ishlab chiqarish bo'yicha esa - Belarus.

Kartoshkani yoqtirmaydigan odamni topish qiyin. Hatto nozik bo'lish uchun uni yemaydiganlar ham bu haqda jasorat sifatida gapirishadi. Sabzavotning o'zi "ikkinchi non" laqabini olgani ajablanarli emas: u bayram stolida, ish oshxonasida va uzoq masofaga sayohat qilishda bir xil darajada mos keladi. Men hatto uch yuz yil oldin, Evropa aholisining ko'pchiligi kartoshka mavjudligi haqida hatto bilmaganiga ham ishonmayman. Evropada va Rossiyada kartoshkaning paydo bo'lishi tarixi sarguzasht romaniga loyiqdir.

16-asrda Ispaniya Janubiy Amerikadagi ulkan yerlarni bosib oldi. Konkistadorlar va ular bilan birga kelgan bilimdon rohiblar ketishdi eng qiziqarli ma'lumotlar hozirgi Kolumbiya, Ekvador, Panama va Venesuela hududlarini o'z ichiga olgan Peru va Yangi Granadaning tub aholisining hayoti va turmush tarzi haqida.

Janubiy Amerika hindularining ratsionining asosi makkajo'xori, loviya va "papa" deb nomlangan g'alati ildiz edi. Yangi Granadaning zabt etuvchisi va birinchi gubernatori Gonsalo Ximenes de Kesada "papa" ni truffle va sholg'om o'rtasidagi xoch deb ta'riflagan.

Yovvoyi kartoshka deyarli butun Peru va Yangi Granada bo'ylab o'sgan. Ammo uning ildizlari juda kichik va achchiq ta'mga ega edi. Konkistadorlar kelishidan ming yildan ko'proq vaqt oldin, Incalar bu hosilni etishtirishni o'rgandilar va bir nechta navlarni ishlab chiqdilar. Hindlar kartoshkani shunchalik qadrlashganki, ular hatto uni iloh sifatida ham sig'inishgan. Va vaqt birligi kartoshkani qaynatish uchun zarur bo'lgan oraliq edi (taxminan bir soat).

Peru hindulari kartoshkaga sig'inishdi, ular vaqtni pishirish uchun qancha vaqt ketganligi bilan o'lchadilar.

Kartoshkani "uning kiyimida" qaynatib iste'mol qilishgan. And tog' etaklarida iqlim qirg'oqqa qaraganda qattiqroq. Tez-tez sovuq bo'lganligi sababli, "papa" (kartoshka) ni saqlash qiyin edi. Shuning uchun hindular kelajakda foydalanish uchun "chuño" - quritilgan kartoshkani tayyorlashni o'rgandilar. Shu maqsadda, ildiz mevalaridan achchiqlikni olib tashlash uchun maxsus muzlatilgan. Eritgandan so'ng, pulpani teridan ajratish uchun "papa" oyoq osti qilingan. Tozalangan ildiz darhol quyoshda quritilgan yoki avval ikki hafta davomida oqadigan suvda namlangan va keyin quritish uchun yotqizilgan.

Chunyo bir necha yil davomida saqlanishi mumkin edi va uzoq safarga siz bilan birga olib borish uchun qulay edi. Yangi Granada hududidan afsonaviy Eldoradoni qidirib yo'lga chiqqan ispanlar bu ustunlikni qadrlashdi. Arzon, to‘la va yaxshi saqlangan chuno Peru kumush konlarida qullarning asosiy taomi bo‘lgan.

Janubiy Amerika mamlakatlarida ko'plab taomlar hali ham chuño asosida tayyorlanadi: asosiy taomlardan shirinliklargacha.

Kartoshkaning Evropadagi sarguzashtlari

16-asrning birinchi yarmida Ispaniyaga chet el koloniyalaridan oltin va kumush bilan bir qatorda kartoshka ildizlari ham keldi. Bu erda ular o'z vatanlarida bo'lgani kabi, "dada" deb atalgan.

Ispanlar chet ellik mehmonning nafaqat ta'mini, balki go'zalligini ham qadrlashdi va shuning uchun kartoshka ko'pincha gulzorlarda o'sdi, bu erda ular gullari bilan ko'zni quvontirdilar. Shifokorlar uning diuretik va yara-shifobaxsh xususiyatlaridan keng foydalanishgan. Bundan tashqari, u o'sha kunlarda dengizchilarning haqiqiy ofati bo'lgan iskorbit uchun juda samarali davo bo'lib chiqdi. Hatto imperator Charlz V kasal Rim papasiga kartoshka sovg'a qilgani ma'lum.

Avvaliga ispanlar go'zal gullashi uchun kartoshkani yaxshi ko'rishdi, ammo keyinchalik ta'mi ularga yoqdi.

Kartoshka o'sha paytda Ispaniyaning mustamlakasi bo'lgan Flandriyada juda mashhur bo'ldi. 16-asrning oxirida Lyej episkopi oshpazi o'zining pazandalik risolasida uni tayyorlash uchun bir nechta retseptlarni kiritdi.

Italiya va Shveytsariya ham kartoshkaning afzalliklarini tezda qadrlashdi. Aytgancha, biz bu nomni italiyaliklarga qarzdormiz: ular truffle o'xshash ildiz sabzavotlarini "tartuffoli" deb atashdi.

Ammo butun Evropada kartoshka tarqaldi tom ma'noda olov va qilich. Nemis knyazliklarida dehqonlar hokimiyatga ishonmay, ekishdan bosh tortdilar yangi sabzavot. Muammo shundaki, kartoshka rezavorlari zaharli va dastlab ildiz sabzavotlarini iste'mol qilish kerakligini bilmagan odamlar shunchaki zaharlangan.

Kartoshkaning "mashhurlashtiruvchisi" Prussiyalik Fridrix Vilgelm I biznesga kirishdi. 1651 yilda qirolning farmoni chiqdi, unga ko'ra kartoshka ekishdan bosh tortganlarning burunlari va quloqlari kesilishi kerak edi. Avgust botanikining so'zlari hech qachon amaldan farq qilmaganligi sababli, 17-asrning ikkinchi yarmida Prussiyaning muhim joylariga kartoshka ekilgan.

Jasur Frantsiya

Frantsiyada ildiz sabzavotlari quyi tabaqalarning taomlari ekanligiga uzoq vaqtdan beri ishonishgan. Dvoryanlar yashil sabzavotlarni afzal ko'rdilar. Bu mamlakatda 18-asrning ikkinchi yarmigacha kartoshka yetishtirilmagan: dehqonlar hech qanday yangilikni xohlamagan, janoblar esa chet eldagi ildiz hosiliga qiziqmagan.

Frantsiyada kartoshka tarixi farmatsevt Antuan-August Parmentier nomi bilan bog'liq. Kamdan-kam hollarda, bir kishi odamlarga fidokorona muhabbat, o'tkir aql, ajoyib amaliy aql va sarguzashtlarni birlashtiradi.

Parmentier o'z faoliyatini harbiy shifokor sifatida boshlagan. Etti yillik urush paytida u nemislar tomonidan asirga olingan va u erda kartoshkani sinab ko'rgan. O'qimishli odam bo'lganidan keyin janob Parmentye kartoshka dehqonlarni ochlikdan qutqarishini darhol angladi, bug'doy hosili yetishmasligi muqarrar edi. Qolgan narsa, xo'jayinni qutqarmoqchi bo'lganlarni bunga ishontirish edi.

Parmentier muammoni bosqichma-bosqich hal qila boshladi. Aptekachi saroyga kirish imkoniga ega bo'lganligi sababli, u qirol Lyudovik XVIni tantanali kiyimiga kartoshka guldastasini qadab, to'pga borishga ko'ndirgan. Trendsetter bo'lgan qirolicha Mari Antuanetta soch turmagiga xuddi shu gullarni to'qdi.

Har bir o'zini hurmat qiladigan olijanob oilaga ega bo'lganiga bir yildan kamroq vaqt o'tdi o'z gulzori kartoshka, qirolichaning sevimli gullari o'sgan. Lekin gulzor bog 'to'shagi emas. Kartoshkani frantsuz yotoqlariga ko'chirish uchun Parmentier yanada o'ziga xos texnikadan foydalangan. U o'z davrining eng mashhur olimlarini taklif qilgan kechki ovqatni uyushtirdi (ularning ko'pchiligi kartoshkani, hech bo'lmaganda, yeyilmaydigan deb hisoblardi).
Qirollik farmatsevti mehmonlarini ajoyib tushlik bilan davoladi va keyin idishlar o'sha shubhali ildiz sabzavotlaridan tayyorlanganligini e'lon qildi.

Lekin siz barcha frantsuz dehqonlarini kechki ovqatga taklif qila olmaysiz. 1787 yilda Parmentier qiroldan Parij yaqinidagi ekin er uchastkasini va kartoshka ekishni qo'riqlash uchun bir guruh askarlar so'radi. Shu bilan birga, usta qimmatbaho o'simlikni o'g'irlagan har qanday odam qatl qilinishini e'lon qildi.

Askarlar kun bo'yi kartoshka maydonini qo'riqlashdi, kechasi esa kazarmaga ketishdi. Hamma kartoshka eng qisqa vaqt ichida qazib olingan va o'g'irlangan deb aytishim kerakmi?

Parmentier tarixga kartoshkaning foydalari haqida kitob muallifi sifatida kirdi. Frantsiyada usta Parmentyega ikkita yodgorlik o'rnatildi: Montdide (olimning vatanida) va Parij yaqinida, birinchi kartoshka maydonida. Montdidierdagi yodgorlik poydevorida: "Insoniyat xayrixohiga" yozuvi o'yilgan.

Montdidierdagi Parmentier haykali

Piratning o'ljasi

16-asrda Angliya endigina eskirgan, ammo baribir kuchli Ispaniyani “Dengiz bekasi” toji uchun kurashayotgan edi. Qirolicha Yelizaveta I ning mashhur korsari ser Frensis Dreyk nafaqat dunyo bo‘ylab sayohati, balki Yangi Dunyodagi Ispaniya kumush konlariga bostirib borishi bilan ham mashhur bo‘ldi. 1585-yilda shunday reydlardan biridan qaytgach, u hozirgi Shimoliy Karolinada mustamlaka o‘rnatishga urinib ko‘rmagan inglizlarni qabul qildi. Ular o'zlari bilan papa yoki poteitos ildizlarini olib kelishdi.

Frensis Drake - qaroqchi, ular tufayli Angliyada kartoshka haqida bilib olishgan

Britaniya orollari hududi kichik va unumdor erlar kam, shuning uchun ochlik fermerlar va shahar aholisining uylarida tez-tez mehmon bo'lgan. Ingliz xo'jayinlari shafqatsizlarcha talagan Irlandiyada vaziyat bundan ham yomon edi.

Kartoshka Angliya va Irlandiyada oddiy odamlar uchun haqiqiy najotga aylandi. Irlandiyada u hali ham asosiy ekinlardan biri hisoblanadi. Mahalliy aholida hatto bir maqol bor: "Sevgi va kartoshka - siz hazillashmaydigan ikkita narsadir".

Rossiyada kartoshka tarixi

Imperator Pyotr I Gollandiyaga tashrif buyurib, u erdan bir qop kartoshka olib keldi. Tsar bu ildiz hosilining Rossiyada buyuk kelajagi borligiga qat'iy amin edi. Chet eldagi sabzavot Aptekarskiy bog'iga ekilgan, ammo ishlar bundan buyon davom etmadi: podshohning botanika tadqiqotlariga vaqti yo'q edi va Rossiyadagi dehqonlar o'zlarining mentaliteti va fe'l-atvori bilan chet elliklaridan unchalik farq qilmadilar.

Pyotr I vafotidan keyin shtat hukmdorlari kartoshkani ommalashtirishga vaqtlari yo'q edi. Ma'lumki, Elizabeth davrida kartoshka qirollik stolida ham, zodagonlarning stollarida ham tez-tez mehmon bo'lgan. Vorontsov, Gannibal va Bryus o'z uylarida kartoshka etishtirishdi.

Biroq, oddiy odamlar kartoshkaga bo'lgan muhabbat bilan yonmagan. Germaniyada bo'lgani kabi, sabzavotning zaharliligi haqida mish-mishlar bor edi. Bundan tashqari, nemis tilida "Kraft Teufel" "la'nati kuch" degan ma'noni anglatadi. Pravoslav mamlakatida bu nomga ega bo'lgan ildiz sabzavot dushmanlikni keltirib chiqardi.

Kartoshkani tanlash va tarqatishda mashhur botanik va selektsioner A.T.ning alohida hissasi bor. Bolotov. O'zining eksperimental uchastkasida u hatto zamonaviy davrda ham rekord darajadagi hosil oldi. A.T. Bolotov kartoshkaning xususiyatlari haqida bir nechta asarlar yozgan va u birinchi maqolasini 1770 yilda Parmentierdan ancha oldin nashr etgan.

1839-yilda, Nikolay I davrida mamlakatda oziq-ovqatning keskin tanqisligi, keyin ocharchilik boshlandi. Hukumat kelgusida bunday hodisalarning oldini olish uchun qat'iy choralar ko'rdi. Odatdagidek, xayriyatki, odamlarni kaltak bilan haydab yuborishdi. Imperator barcha viloyatlarga kartoshka ekishni buyurdi.

Moskva viloyatida davlat dehqonlariga bir kishi boshiga 4 o'lchov (105 l) hisobidan kartoshka etishtirish buyurilgan va ular bepul ishlashlari kerak edi. Krasnoyarsk viloyatida kartoshka ekishni istamaganlar Bobruisk qal'asini qurish uchun og'ir mehnatga jo'natildi. Mamlakatda "kartoshka g'alayonlari" boshlandi, ular shafqatsizlarcha bostirildi. Biroq, o'shandan beri kartoshka haqiqatan ham "ikkinchi non" ga aylandi.

Dehqonlar yangi sabzavotga imkon qadar qarshilik ko'rsatdilar, kartoshka g'alayonlari odatiy hol edi

19-asrning oʻrtalarida koʻpgina rus olimlari, xususan, E.A.Grachev kartoshkachilik bilan shugʻullangan. Ko'pchilik bog'bonlarga ma'lum bo'lgan "Erta atirgul" ("Amerika") navi uchun unga minnatdor bo'lishimiz kerak.

20-asrning 20-yillarida akademik N.I.Vavilov kartoshkaning kelib chiqish tarixi bilan qiziqdi. Hali dahshatdan qutulmagan davlat hukumati Fuqarolar urushi, yovvoyi kartoshkani qidirish uchun Peruga ekspeditsiya yuborish uchun mablag' topdi. Natijada, bu o'simlikning mutlaqo yangi turlari topildi va sovet selektsionerlari juda samarali va kasalliklarga chidamli navlarni yaratishga muvaffaq bo'lishdi. Shunday qilib, mashhur selektsioner A.G.Lorch "Lorch" navini yaratdi, uning hosildorligi ma'lum bir o'sish texnologiyasiga rioya qilgan holda, har yuz kvadrat metrga bir tonnadan oshadi.

Bugungi kunga qadar selektsionerlar tomonidan 4000 ga yaqin kartoshka navlari yaratildi va bu ish davom etmoqda. Ekish uchun to'g'ri kartoshkani tanlash uchun navlar bir-biridan qanday asosiy xususiyatlar bilan farq qilishini bilishingiz kerak. Avvalo, uchta xususiyat hisobga olinadi: maqsad (o'stirish maqsadi), qobig'i va pulpa rangi, pishish davri. Biz har bir variantni ko'rib chiqamiz.

Barcha kartoshka navlari shartli ravishda ikkita katta guruhga bo'lingan:

• mahalliy (bu odatda nafaqat rus, balki belarus va ukrain tillarini ham o'z ichiga oladi);
• import qilingan (ko'pincha golland, kamroq nemis navlari).

Misol uchun, janubiy va dasht hududlarida o'ta erta, erta va o'rta erta kartoshka yaxshi o'sadi, u juda issiq bo'lgunga qadar pishib qoladi. issiq havo. Chet el seleksiyasi navlaridan faqat "" ga kiritilganlarini tanlash tavsiya etiladi. Davlat reestri ma'lum bir hududda foydalanish uchun tasdiqlangan seleksiya yutuqlari.

Maqsadiga ko'ra kartoshka turlari

Ekish maqsadiga qarab, kartoshka navlari:

• ovqat xonalari - 18% dan ko'p bo'lmagan kraxmal (ba'zan 20% gacha). Bu navlarning kartoshkalari oziq-ovqat uchun ishlatiladi. Ildizlar juda mazali, ko'p vitamin C, beta-karotin va boshqa foydali moddalarni o'z ichiga oladi;
• texnik - kraxmal va spirt ishlab chiqarish uchun mo'ljallangan. Bunday kartoshka tarkibida 16% dan ortiq kraxmal va ozgina protein mavjud;
• ozuqa - kraxmal va oqsilning yuqori miqdori bilan, ya'ni uy hayvonlarining tez o'sishiga yordam beradigan moddalar;
• universal - ildiz mevalari ta'mga yoqimli, tarkibida 16 dan 18% gacha kraxmal, ko'plab vitaminlar va mikroelementlar mavjud.

• A - salatlar va okroshkalar uchun kartoshka. Ildizlar haddan tashqari pishmagan, pulpa zich va suvli, unchalik yo'q;
• B - qaynatish (sho'rvalar uchun ideal) va qovurish uchun mo'ljallangan kartoshka. O'rtacha zich va suvli, ozgina unli pulpa bilan ildiz mevalari juda yomon qaynatiladi;
• C - yaxshi pishirilgan kartoshka, odatda butun, pyuresi yoki qovurilgan xizmat qiladi. Ildizlarning mustahkamligi yumshoq, pulpa o'rtacha unli va ozgina suvli.
• D - juda ko'p pishirilgan kartoshka. Pishirish va pyuresi tayyorlash uchun ishlatiladi, qovurish uchun mos emas. Ildizlarning mustahkamligi yumshoq, pulpa go'shtli va suvli emas.

Kartoshkaning po‘sti va pulpa rangi bo‘yicha tasnifi

Turiga qarab, kartoshka go'shti oq yoki sariq, po'sti esa oq, sariq, qizil yoki binafsha rangda bo'lishi mumkin. Pulpaning sariq rangi ildiz mevalaridagi beta-karotinning yuqori miqdorini ko'rsatadi. Peelning qizil rangi antosiyaninlar - antioksidant ta'sirga ega va qon tomirlari devorlarini mustahkamlovchi bioflavonoidlar tomonidan beriladi. Ildizlarning terisi qanchalik quyuqroq bo'lsa, unda antosiyaninlar shunchalik ko'p bo'ladi. Shuning uchun dorivor maqsadlarda pushti kartoshka sharbatidan foydalanish tavsiya etiladi.

Morning Rose (Amerika, ko'plab bog'bonlar tomonidan sevilgan) qadimiy navi yaxshi parhez xususiyatlariga ega. Uning asosida qurg'oqchil va cho'l hududlari uchun maxsus ishlab chiqilgan o'rta erta navlar Qrim atirgul va qizil atirgul.

So'nggi paytlarda butun dunyo bo'ylab selektsionerlar qizil va binafsha go'shtli kartoshka navlarini yaratish ustida ishlamoqda. Bu injiqlik emas: albatta, bunday ildiz mevalari ta'sirchan ko'rinadi, ammo antosiyaninlarning yuqori miqdori bunday kartoshkani, ayniqsa, yurak-qon tomir tizimi kasalliklari bo'lgan odamlar uchun ajralmas parhez mahsulotiga aylantiradi.

Qizil go'shtli navlar eng sog'lom hisoblanadi

Bundan tashqari, rangli pulpali kartoshka turlari noqulay sharoitlarga juda chidamli. ob-havo sharoiti. Shunday qilib, kızılcık-qizil tuber pulpa Cranberry Red va Huckleberry bilan erta navlari Alyaska uchun rayonlashtirilgan. Yuqori namlik bilan ajralib turadigan Peru tog'larida to'q binafsha pulpa bilan turli xil, Binafsharang Peru o'stiriladi.

Kartoshkaning pishish vaqti bo'yicha tasnifi

Kartoshkaning pishib etish davri - bu birinchi kurtaklar paydo bo'lishidan boshlab hosilni yig'ib olish mumkin bo'lgan vaqtgacha bo'lgan vaqt davri.

Kartoshka navlari pishish vaqtiga qarab quyidagicha tasniflanadi:

• juda erta, pishish davri - 35-50 kun. Asosiy afzallik - mavsumda ikkita hosil olish imkoniyati;
• erta - 50-65 kun;
• o'rta erta - 65-80 kun;
• o'rta mavsum - 80-95 kun;
• o'rta kech - 95-110 kun;
• kech - 110-120 yoki undan ko'p kun.

Eng mashhur stol kartoshka navlari

Tajribali bog'bonlar bilan bir hududda bir nechta kartoshka navlarini ekish tavsiya etiladi turli atamalar etuklik. O'simliklarning o'sish fazalari tufayli turli navlar mos kelmang, butalar kech blight va boshqa kasalliklarga kamroq moyil.

Kartoshkaning turli shakllari va turlari

Ekstra-erta (o'ta erta) navlar:

• Ariel - Gollandiyalik kartoshka pishirgandan keyin qoraymaydigan oq teri va sariq go'sht bilan. Ildizlari yirik, bahorgacha yaxshi saqlanadi, kraxmal miqdori - 18,7%, hosildorligi - har yuz kvadrat metrga 280-450 kg. Turli nematodlar, saraton va virusli kasalliklarga chidamli;
• Impala - sarg'ish po'stlog'i va pulpasi bo'lgan golland seleksiyasining kartoshkasi, kraxmal miqdori - 14,6%. Xilma kech blight va qoraqo'tirlarga chidamli. Pishib etish davri 70 kun, ammo ildiz mevalarni ekmoqchi 45-kunida qazib olinishi mumkin;
• Veneta - nemis navi. Pishib etish davri 60-70 kunni tashkil qiladi, ammo yosh ildiz mevalarni 45-kunida qazib olish mumkin. Hosildorlik - har yuz kvadrat metr uchun 300 kg gacha. Tublari mayda (70-100 g), juda mazali, qovurish uchun mos, kraxmal miqdori - 13-15%. Xilma-xillik qurg'oqchilikka chidamli;
• Lapis lazuli - nematodalarga chidamli Belarus navi. Hosildorlik - har yuz kvadrat metr uchun 259 kg gacha. Sariq po'stlog'i va oq pulpasi bo'lgan ildiz mevalari, kraxmal miqdori - 13-15,7%. Pishib etish davri 55 kun, lekin ildiz mevalarni ekmoqchi 45-kuni allaqachon qazib olinishi mumkin.

Erta (erta pishgan) navlar:

• Jukovskiy erta - oq go'shtli pushti kartoshka. Ildizlarning og'irligi 170 g gacha pishirilganda, kartoshka qoraymaydi yoki yumshoq bo'lib, qovurish va chiplarni tayyorlash uchun juda mos keladi. Ildizlardagi kraxmal miqdori 15% gacha, unumdorligi har yuz kvadrat metrga 320-380 kg. Xilma-xillik qurg'oqchilikka va past haroratga chidamli, ildiz mevalari bahorgacha yaxshi saqlanadi;
• Rahbar - sariq teri va oq go'shtli kartoshka. Tupning o'rtacha og'irligi 120 g gacha, kraxmal miqdori 12%. Butalar nematodlarga moyil, ammo saratonga chidamli. Hosildorlik - har yuz kvadrat metr uchun 339 kg gacha.

O'rta erta navlar:

• Red Scarlet - golland navi. Ildizlar - pushti teri va qaymoqli pulpa bilan. Og'irligi - 80-120 g, kraxmal miqdori - 11-15%. Hosildorlik - har yuz kvadrat metr uchun 450 kg gacha;
• Rowanushka - qaymoqli go'shtli pushti kartoshka, kraxmal miqdori - 11,9-15%. Xilma nematodlardan ta'sirlanmaydi, saraton kasalligiga chidamli, ammo kech blightga moyil. Hosildorlik - har yuz kvadrat metr uchun 396 kg gacha.

O'rta mavsum navlari:

• Gannibal (mashhur Sineglazka) - Buyukdan keyin darhol yetishtirilgan mahalliy nav Vatan urushi ayniqsa, tomorqa xo'jaliklari uchun. Bu nav kartoshkaning madaniy va yovvoyi turlarini kesib o'tish orqali olingan va shuning uchun noqulay ob-havo sharoitlariga chidamli. Ildizning vazni 150-200 g, qobig'i kulrang, mayda binafsha dog'lar bilan qoplangan. Ildizlarda ko'p vitamin B, kraxmal miqdori 15,5% ni tashkil qiladi. Kartoshka yaxshi qaynatiladi, pyuresi uchun ideal, lekin qovurish uchun ham mos keladi. Yirik fermer xo'jaliklarida, tomorqalardan farqli o'laroq, bu kartoshka yomon saqlanib qolganligi sababli nav reyestrga kiritilmagan;
• Dubrava - qaymoqli go'shtli sariq kartoshka. Ildizlar juda katta, og'irligi 100 dan 200 g gacha, kraxmal miqdori 11 dan 15% gacha, hosildorlik yuz kvadrat metrga 325 kg gacha.

O'rta kech navlari:

• Lasunok - belarus tanlovining xilma-xilligi. Ildizlar qaymoqli pulpa bilan sariq, juda katta (200 g gacha). Hosildorlik - har yuz kvadrat metr uchun 500-600 kg. Ammo kartoshka faqat +4 ° C gacha bo'lgan haroratda saqlanadi, ular unib chiqa boshlaydi;
• Asterix - qaymoqli go'shtli qizil kartoshka. Har yuz kvadrat metrga 300 kg gacha mahsuldorlik. Turli xil kasalliklarga chidamli.
  Kechiktirilgan navlar:
• Juravinka - sariq go'shtli qizil kartoshka. Tupning vazni - 140 g gacha, kraxmal miqdori - 14-19%, hosildorligi - har yuz kvadrat metr uchun 242 kg gacha;
• Zdabytak - belarus tanlovining xilma-xilligi. Ildizlari oq go'shtli pushti rangga ega. Turli virusli infektsiyalarga chidamli. Hosildorlik - har yuz kvadrat metr uchun 700 kg gacha.

("shelaboloks" yoki "pomidor" deb ataladigan).

Etimologiya

Sayohatchi va tabiatshunos Pedro Chiesa de Leone 10 yildan ortiq vaqt davomida Peru, Boliviya va Chilida kartoshkani o'rganganidan so'ng, 1553 yilda nashr etilgan "Peru yilnomasi" kitobida Janubiy Amerika hindulari xom kartoshkani "papa" deb atashganini xabar qildi. , quritilganlari esa "papa". Ammo bu nomlar ispanlar orasida ildiz otmagan va ular kartoshka ildizlarining truffle qo'ziqorinlariga tashqi o'xshashligi sababli ular kartoshkaga truffle nomini berishgan, bu italyanchada tartufo. Frantsuzlar, boshqa xalqlar kabi, uzoq vaqt davomida; anchadan beri Kartoshkani "pommes de terre" - yer olma deb atashgan. Boshqa Evropa mamlakatlarida "potates", "putatis", "potetes" nomlari ham keng tarqalgan.

Germaniyaning ba'zi lahjalarida kartoshka tarqalishining boshida ular "erdbierne" - sopol nok, italyancha - "tartuffoli" deb nomlanib, "tartofel" ga, keyinroq esa kartoshkaga aylantirilgan.

Rostok universitetining ba'zi nemis kartoshka olimlari "kartoshka" nomi ikkitadan kelib chiqqanligini ta'kidlashadi nemischa so'zlar: "kraft" - bu kuch va "teufel" - shayton va shundan keyingina "kraftteufel" kartoshka = shayton kuchiga aylantirildi. Ammo bu bayonotlar shubhali, chunki kartoshka Germaniyaga Italiyada paydo bo'lganidan keyinroq kelgan, u erda ildiz mevalari allaqachon bu nomga ega edi.

Angliyada kartoshkaning birinchi botanika tavsifi 1596 va 1597 yillarda mamlakat botanigi Jon Jerar tomonidan qilingan. "O'simliklarning umumiy tarixi gerbariysi" kitobida. Ammo u kartoshkani noto'g'ri "Virjiniya shirin kartoshkasi" nomi bilan tasvirlab berdi. Keyinchalik, bu xato aniqlanganda, haqiqiy shirin kartoshkani shirin deb atashga to'g'ri keldi va Angliyada kartoshka shirin kartoshka deb nomlandi.

Jon Jerard Angliyaga kartoshkani ingliz admirali (bir vaqtning o'zida qaroqchi) Frensis Dreyk olib kelganiga amin edi. 1584 yilda AQShning hozirgi Shimoliy Karolina shtati joylashgan joyda ingliz navigatori, qaroqchilar ekspeditsiyalari tashkilotchisi, shoir va tarixchi Uolter Rali koloniya tashkil qildi va uni Virjiniya deb nomladi. 1585 yilda Janubiy Amerikadan qaytgan F.Dreyk ushbu koloniyaga tashrif buyurdi. Mustamlakachilar unga og'ir hayotlari haqida shikoyat qilishdi va undan ularni Angliyaga qaytarishni so'rashdi, Dreyk buni qildi. Ular go'yo Angliyaga kartoshka ildizlarini olib kelishgan. Darhaqiqat, kartoshka Virjiniyaga (Shimoliy Amerikaning sharqidagi shtat) Irlandiyadan D.Jerardning kitobi nashr etilganidan atigi 120 yil o'tgach olib kelingan va u erda ular "Irlandiya yamslari" deb nomlangan.

Kartoshka o'simligining mevalari va er usti qismlarida odamlar va hayvonlarning zaharlanishiga olib keladigan solanin alkaloidi mavjud.

Biologik xususiyatlar

Kartoshka mevalari zaharli hisoblanadi

Kartoshka vegetativ tarzda - ildiz bilan (va naslchilik maqsadlarida - urug'lar bilan) ko'paytiriladi.

Eng yaxshi o'g'itlar kaliy tuzlari, keyin esa suyak uni, ohak va go'ngdir.

Kimyoviy tarkibi va ozuqaviy qiymati

• suv - 76,3 %
• quruq modda- 23,7%, shu jumladan
  • mineral tuzlar - taxminan 1%

Tubdagi quruq moddalarning maksimal miqdori 36,8%, kraxmal 29,4%, oqsil 4,6%, vitaminlar, , , , , karotinoidlar.

Yangi ildiz mevalari tozalanmagan kartoshka 100 g mahsulot uchun ozuqaviy qiymati
Energiya qiymati 73 kkal 305 kJ
Suv 80 g Sincaplar 1,9 g Yog'lar 0,1 g Uglevodlar 16,6 g - kraxmal 14,2 g - ballast moddasi 1,8 g tiamin ( B 1) 0,08 mg Riboflavin ( B 2) 0,03 mg Niatsin ( B 3) 1,1 mg piridoksin ( B 6) 0,24 mg Folatsin ( B 9) 16,5 mkg Askorbin kislotasi (Vit. BILAN) 11 mg Vitamin K 2,1 mkg Kaltsiy 11 mg Temir 0,7 mg Magniy 22 mg Fosfor 59 mg Kaliy 426 mg Natriy 6 mg Xolin 13 mg Lutein + Zeaksantin 13 mkg Selen 0,4 mkg
Manba: USDA Nutrient ma'lumotlar bazasi

Kimyoviy tarkibi ildiz naviga, o'sish sharoitiga (iqlim, ob-havo, tuproq turi, qo'llaniladigan o'g'itlar, qishloq xo'jaligida etishtirish texnikasi), ildiz mevalarining pishishiga, saqlash muddati va shartlariga va boshqalarga bog'liq. Kartoshkada o'rtacha (%): suv 75% ; kraxmal 18,2; azotli moddalar (xom oqsil) 2; shakar 1,5; tola 1; yog '0,1; titrlanadigan kislotalar 0,2; fenolik tabiatdagi moddalar 0,1; pektin moddalari 0,6; boshqa organik birikmalar (nuklein kislotalar, glikoalkaloidlar, gemitsellyulozalar va boshqalar) 1.6; minerallar 1.1.

Taxminan kartoshka navlari quruq moddalar miqdori yuqori (25% dan ortiq), o'rtacha (22-25%) va past (22% dan kam) bilan ajralib turadi.

Kraxmal barcha tuber quruq moddasining 70-80% ni tashkil qiladi; hujayralarda kattaligi 1 dan 100 mikrongacha, lekin ko'pincha 20-40 mikrongacha bo'lgan qatlamli kraxmal donalari shaklida uchraydi. Kraxmal miqdori navlarning erta pishishiga bog'liq: u kechpishar navlarda yuqori bo'ladi.

Saqlash vaqtida ildiz mevalaridagi kraxmal miqdori uning shakarga gidrolitik parchalanishi natijasida kamayadi. Kraxmal miqdori past haroratlarda (1-2 ° C) ko'proq darajada kamayadi. Kartoshkadagi shakar glyukoza (jami shakarning taxminan 65%), fruktoza (5%) va saxaroza (30%) bilan ifodalanadi, maltoza oz miqdorda, odatda kartoshkaning unib chiqishi paytida topiladi. Kartoshkada erkin qandlar bilan bir qatorda qandlarning fosforli efirlari (glyukoza-1-fosfat, fruktoza-6-fosfat va boshqalar) mavjud.

Pishgan kartoshka tarkibida oz miqdorda shakar (0,5-1,5%) mavjud, ammo ular to'planishi (6% gacha va undan ko'p) yoki butunlay yo'qolishi mumkin, bu uzoq muddatli saqlashda kuzatiladi. Bu holatda hal qiluvchi omil haroratdir. Biologik asos saxaroza tarkibidagi o'zgarishlar xizmat qiladi turli tezlik uglevod almashinuvining uchta asosiy jarayoni ildiz mevalarida bir vaqtning o'zida sodir bo'ladi: kraxmalning shakarlanishi, kraxmalning shakarlardan sintezi va nafas olish jarayonida shakarning oksidlovchi parchalanishi. Bu jarayonlar tegishli ferment tizimlari tomonidan tartibga solinadi. Aniqlanishicha, 10 °C haroratda 1 kg ildizda 35,8 mg shakar hosil bo'ladi va shuncha miqdorda iste'mol qilinadi, pastroq haroratda (0-10 ° C) - shakarning ildizda to'planishi. kuzatiladi (ma'lum bir darajaga erishilgandan so'ng, shakar miqdori doimiy bo'lib qoladi) va 10 ° C dan yuqori haroratlarda shakar hosil bo'lganidan ko'ra ko'proq iste'mol qilinadi. Shunday qilib, shakar to'planishi saqlash haroratini o'zgartirish orqali nazorat qilinishi mumkin. Saqlash paytida ildiz mevalaridagi shakarning to'planishi sezilarli darajada kartoshka turiga bog'liq.

Shakar miqdorining 1,5-2% dan ortiq oshishi kartoshka sifatiga salbiy ta'sir qiladi (pishirganda ular melanoidin hosil bo'lishi sababli qorayadi, shirin ta'mga ega bo'ladi va hokazo). Tup tarkibida taxminan 1% xom tola, taxminan bir xil miqdordagi gemitsellyulozalar, asosan pentozanlar mavjud bo'lib, ular tola bilan birgalikda hujayra devorlarining asosiy qismini tashkil qiladi. Tolalar va pentozanlarning eng ko'p miqdori peridermada, kamroq korteksda va hatto kamroq tomir to'plamlari va yadro zonasida joylashgan.

Pektin moddalari polimer birikmalari yuqori molekulyar og'irlik bilan. Ular glyukoza oksidlanish mahsuloti bo'lgan galakturon kislotasi qoldiqlaridan qurilgan. Kartoshkada pektin moddalarining o'rtacha miqdori 0,7% ni tashkil qiladi. Bu moddalar heterojen bo'lib, protopektin, pektin, pektik va pektik kislotalar shaklida bo'ladi. Oxirgi uchta birikma odatda pektinlar (pektinlar) deb ataladi. Protopektin suvda erimaydi va bog'langan holatda bo'lib, o'simlik to'qimalarida hujayralararo qatlam hosil qiladi. U hujayralar uchun sementlovchi material bo'lib xizmat qiladi, bu esa to'qimalarning qattiqligini keltirib chiqaradi. Protopektin pektik kislota molekulalaridan iborat degan fikr bor, ularning zanjirlari kaltsiy, magniy ionlari va fosfat "ko'priklar" orqali o'zaro bog'langan; bu holda protopektin molekulasi tsellyuloza va gemitsellyulozalar bilan komplekslar hosil qilishi mumkin.

Fermentlar ta'sirida suvda qaynatilganda, suyultirilgan kislotalar va ishqorlar bilan qizdirilganda, suvda eruvchan pektin hosil bo'lishi bilan protopektinning gidrolizi sodir bo'ladi. Bu pishirish jarayonida kartoshkaning yumshatilishini tushuntiradi.

Pektin metil spirti va pektik kislotaning esteridir. Pektik kislota molekulalarida bir nechta metoksil guruhlar mavjud, pektik kislota molekulalarida esa umuman yo'q. Bu birikmalarning barchasi suvda eriydi va hujayra shirasida topiladi.

Eritmalarning katta gidrofilligi, shishish qobiliyati va kolloid xususiyatiga ega bo'lgan pektin moddalari o'simliklardagi suv almashinuvining regulyatori sifatida, mahsulotlarda esa ularning tuzilishini shakllantirishda muhim rol o'ynaydi.

Kartoshka tarkibidagi azotli moddalar 1,5-2,5% ni tashkil qiladi, ularning muhim qismini oqsillar tashkil qiladi. Protein azoti odatda oqsil bo'lmagan azotdan 1,5-2,5 baravar ko'p. Protein bo'lmagan moddalar orasida erkin aminokislotalar va amidlar sezilarli miqdorda mavjud. Azotning ozgina qismi tarkibida mavjud nuklein kislotalar, ba'zi glikozidlar, B vitaminlari, ammiak va nitratlar shaklida.

Asosiy kartoshka oqsili - tuberin - globulin (barcha oqsillarning 55-77%); glutaminlar 20-40% ni tashkil qiladi. Kartoshka oqsillari biologik qiymati bo'yicha ko'pgina don ekinlaridan ustun turadi va go'sht va tuxum oqsillaridan unchalik kam emas. Proteinlarning to'liqligi aminokislotalarning tarkibi va, xususan, muhim aminokislotalarning nisbati bilan belgilanadi. Kartoshka oqsili va kartoshkaning erkin aminokislotalarida o'simliklarda mavjud bo'lgan barcha aminokislotalar, shu jumladan yaxshi nisbatda muhim bo'lganlar mavjud: lizin, metionin, treonin, triptofan, valiant, fenilalanin, leysin, izolösin. Amidlardan ildiz mevalari asparagin va glutaminni o'z ichiga oladi; Azot o'z ichiga olgan glikozidlar orasida solanin, chakonin va skopoletin mavjud bo'lib, ular asosan integumental to'qimalarda va tuberning yuqori qatlamlarida to'plangan terining va ba'zan pulpaning achchiqlanishini keltirib chiqaradi. Kartoshkadagi glikoalkaloidlar (solanin) miqdori taxminan 10 mg% ni tashkil qiladi. tupning unib chiqishi va yorug'likda saqlash vaqtida ortadi. Azotli moddalar ildizda notekis taqsimlanadi: tomir to'plamlari sohasida kamroq, ildiz yuzasiga va ichkariga ko'payadi. Protein miqdori korteksda va tomirlar to'plamlari zonasida eng ko'p bo'lib, ichki yadroga qarab kamayadi, oqsil bo'lmagan azot esa, aksincha, ichki yadroda eng ko'p bo'lib, tuber yuzasiga qarab kamayadi.

Fermentlar tirik hujayralarda oz miqdorda hosil bo'lgan organik katalizatorlar bo'lib, alohida o'rinni gidrolazalar - amilaza (a va b), kaksapaza (invertaz) egallaydi; oksidoreduktazalar - polifenoloksidaza (tirozinaza), peroksidaza, askorbinaz, katalaza va boshqalar; esterazlar - fosforilaza va boshqalar.

Amilaza kraxmalni maltoza va dekstrinlarga gidrolizlaydi, invertaz esa saxarozani glyukoza va fruktozaga parchalaydi. Polifenoloksidaza fenolik birikmalarni, peroksidaza esa aromatik aminlarni ham oksidlaydi. Katalaza vodorod periksni suv va kislorodga parchalaydi. Oksidoredduktazalar nafas olishda muhim rol o'ynaydi.

Kartoshka mahsulotlarini ishlab chiqarishda muhim vazifa fermentlarni inaktivatsiya qilishdir. Jarayonda texnologik qayta ishlash vayron qilingan tashqi qatlam kartoshka. Oksidlovchi fermentlarning (peroksidazalar va boshqalar) katalitik ta'siri ostida oson oksidlanadigan moddalar (polifenollar)ning atmosfera kislorodi bilan o'zaro ta'siri uchun qulay sharoitlar yaratiladi. Natijada, to'q rangli moddalar hosil bo'ladi - melaninlar, ular yomonlashadi ko'rinish va boshqa mahsulot sifatlari. Enzimatik reaktsiyalarning oldini olish bir qator choralar bilan amalga oshiriladi: issiqlik bilan ishlov berish, buning natijasida oqsil tashuvchisi koagulyatsiyalanadi, bu esa fermentlarning inaktivatsiyasiga olib keladi; polimerizatsiya qilishdan oldin kinonlar bilan komplekslar hosil qiluvchi moddalardan (ingibitorlardan) foydalanish; og'ir metallar ionlarining bog'lanishi. Oltingugurt birikmalari, askorbin kislota, limon kislotasi va boshqalar ko'pincha fermentativ reaktsiyalarning inhibitörleri sifatida ishlatiladi.

Vitaminlar kartoshkaning oziq-ovqat mahsuloti sifatida biologik qiymatini aniqlaydi. Kartoshka ildizlari o'rtacha (100 g uchun mg) o'z ichiga oladi: vitamin C 12; PP 0,57; B1 0,11; B2 0,66; B6 0,22; pantotenik kislota 0,32; karotin (provitamin A) izlari; inositol 29. Biotin (vitamin H) va E, K vitaminlari va boshqalar oz miqdorda topilgan.

Organik kislotalar kartoshka xujayrasi shirasining kislotaliligini aniqlaydi. Kartoshka uchun pH qiymati 5,6-6,2 oralig'ida o'rnatiladi. Kartoshka tarkibida limon, olma, oksalat, izotsitrik, sut, piruvik, tartarik, xlorogen, xinik va boshqa organik kislotalar mavjud. Kartoshka limon kislotasiga eng boy hisoblanadi. 1 tonna kartoshkani kraxmalga qayta ishlashda qo'shimcha ravishda kamida 1 kg limon kislotasi olinadi. Ildizlardagi mineral kislotalardan fosfor kislotasi ustunlik qiladi, uning tarkibi fosforning to'planishini aniqlash uchun ishlatilishi mumkin.

Kartoshka tarkibidagi yog'lar va lipidlar ho'l vaznning o'rtacha 0,10-0,15% ni tashkil qiladi. Yog'larda palmitik, miristik, linoleik va linolenik kislotalar mavjud. Oxirgi ikkitasi muhim ozuqaviy ahamiyatga ega, chunki ular hayvonlarning tanasida sintez qilinmaydi.

Kartoshka minerallar manbai sifatida katta ahamiyatga ega. Kartoshkada ular asosan kaliy va fosfor tuzlari bilan ifodalanadi; natriy, kaltsiy, magniy, temir, oltingugurt, xlor va mikroelementlar ham bor - rux, brom, kremniy, mis, bor, marganets, yod, kobalt va boshqalar. Tupdagi umumiy kul miqdori taxminan 1% ni tashkil qiladi, shu jumladan (ichida) mg% ): K2O - taxminan 600, P - 60, - 21, Mg- 23, Ca-10. Mineral moddalar tuberda notekis taqsimlanadi: ularning ko'pchiligi po'stlog'ida, tashqi yadroda kamroq va apikal qismida asosga qaraganda ko'proq.

Tupdagi mineral elementlar asosan oson hazm bo'ladigan shaklda bo'lib, qondagi gidroksidi muvozanatni saqlashga yordam beradigan gidroksidi tuzlar bilan ifodalanadi.

Kimdan rang beruvchi modda Tubda karotinoidlar mavjud: sariq go'shtli ildizlarda 0,14 mg% va oq go'shtli ildizlarda taxminan 0,02 mg%. Flavonlar, flavononlar va antosiyaninlar (siyanidin, delfinidin) qobig'ida ham mavjud.

Odamning oddiy kundalik ratsionida, faoliyat va energiya sarfiga qarab, oziq-ovqatning kaloriya tarkibi taxminan 3000 kkal (12,552 kJ) bo'lishi kerak. 100 kkal (418,4 kJ) olish uchun organizm 107-120 g kartoshka yoki 300 g sabzi, 500 g karam, 650 g pomidor, 1000 g bodringni oziq-ovqat bilan olishi kerak. Bir kilogramm kartoshka 940 kkal (3933 kJ) berishi mumkin. 300 g kartoshkani iste'mol qilish organizmning energiyaning 10% dan ko'prog'ini, S vitaminining deyarli to'liq normasini, kaliyning taxminan 50%, fosforning 10%, temirning 15%, kaltsiyning 3% ni olishini ta'minlaydi.

Madaniyat tarixi

Yillar bo'yicha kartoshka ishlab chiqarish (FAOSTAT)
ming tonna

Mamlakat
Xitoy	26 793	45 984	73 777
Rossiya		39 909	36 400
Hindiston	12 571	17 401	25 000
Ukraina		14 729	19 300
AQSh	18 443	20 122	19 111
Germaniya	21 054	10 888	11 158
Polsha	36 546	24 891	11 009
Belarusiya		9 504	8 600
Niderlandiya	7 150	7 340	6 836
Fransiya	7 787	5 839	6 347

Kartoshkani madaniyatga kiritish (birinchi navbatda yovvoyi chakalakzorlarni ekspluatatsiya qilish orqali) Janubiy Amerika hindulari tomonidan taxminan 14 ming yil oldin boshlangan.

Kartoshkaga she'rlar va balladalar bag'ishlangan.

Kartoshkani o'z musiqasida buyuk Iogann Sebastyan Bax ulug'lagan. ] .

Kartoshkadan tayyorlangan aroq zamonaviy Islandiyada mashhur.

Kartoshka ishlab chiqarish (FAOSTAT), tonna, 2004-2005 y FAOSTAT ma'lumotlari (

Kartoshka umumiy hosildan tanlangan ildiz mevalari bilan yaxshi ko'payadi, shuning uchun ko'plab bog'bonlar o'nlab yillar davomida "bobosi" kartoshkasini etishtirishda davom etadilar. Ammo bu yondashuvni to'g'ri deb hisoblash mumkin emas, chunki yillar davomida ildizlarda virusli va mikoplazma organizmlari to'planadi. Urug'lik kartoshkasini yaxshi tanlash bilan ham (namuna olish dala sharoitlari o'rta o'lchamdagi ildizlarning yaxshi rivojlangan sog'lom butalaridan) va saqlash shartlariga rioya qilish, vaqt o'tishi bilan nav xususiyatlarining degeneratsiyasi sodir bo'ladi.

Natijada, yozgi aholi kartoshkaning kichrayib borayotganidan shikoyat qiladi va ta'mi avvalgidek emas. Hosildorlikning pasayishi va virusli kasalliklarning paydo bo'lishining oldini olish uchun vaqti-vaqti bilan yangilab turish tavsiya etiladi ekish materiali kartoshka, urug'chilik xo'jaliklaridan yoki vositachilardan yuqori sifatli navli urug'lik ildizlarini sotib olish.

Keling, etishtirish uchun mashhur kartoshka navlarini ko'rib chiqaylik shaxsiy uchastka, butadagi ildizlarning soni emas, balki ularning hajmi va ta'mi birinchi o'ringa chiqadi. Saytda bir vaqtning o'zida turli xil pishib etish davrlari va ob-havo omillariga turli darajadagi qarshilik bilan bir vaqtning o'zida bir nechta navlarni etishtirishni tavsiya qilamiz, bu esa vegetatsiya davrida noqulay ob-havo sharoitida ham har doim yaxshi hosilni ta'minlaydi.

Shuni ham yodda tutish kerak yaxshi xilma-xillik faqat rayonlashtirish zonasida o'z imkoniyatlarini to'liq ochib beradi. Ro'yxatga olinmagan navlarni sotib olib, bog'bonlar har doim olingan natijalardan hafsalasi pir bo'lish xavfi bor.

Erta kartoshka navlari

bilan navlarda erta O'sish davrining pishib etish davri (niholdan yig'ib olishgacha) o'rtacha 75 kun. Ushbu guruhdagi eng mashhur navlar: Red Scarlet, Udacha, Rosara, Bellarosa, Impala.

Qizil qizil (Gollandiya)

Tijorat ildiz mevalarining mahsuldorligi: 164 - 192 kg / maydon, maksimal - 400 kg / maydon.

Bush morfologiyasi: ixcham, past o'sadigan, och binafsha gullar.

Ildizlar: cho'zinchoq, bilan silliq silliq sirt, kichik ko'zlar, lilak po'stlog'i, och sariq go'sht, o'rtacha vazni 80 g, har bir butada 10 - 15 dona.

Ta'mi: O'rtacha ta'm, pishirganda yumshoq bo'lmaydi, qovurish va fri kartoshkasini tayyorlash uchun yaxshi.

Ekish zonalari: Moskva viloyati va butun Markaziy mintaqa uchun rayonlashtirilgan, Shimoliy-G'arbiy, Volga-Vyatka va G'arbiy Sibir mintaqalarida etishtirish uchun tasdiqlangan, shuningdek, Rossiyaning janubiy hududlari uchun tavsiya etilgan.

Xususiyatlari: issiqqa chidamli, uzoq muddatli, nematod va kartoshka saratoniga chidamli, sotiladigan ildiz mevalaridan yuqori hosil.

Kamchiliklari: kech blightga moyillik.

O'sish bo'yicha tavsiyalar: Xilma-xillik haqidagi ko'plab sharhlar yaxshi hosil va yuqori sotuvchanlikni ko'rsatadi noqulay yillar. Kech blight rivojlanishining oldini olish uchun uni amalga oshirish kerak ekishdan oldin davolash xususiy uy xo'jaliklarida foydalanish uchun tasdiqlangan fungitsidli ildiz mevalari.

Udacha (Rossiya)

Sotiladigan ildiz mevalarining mahsuldorligi: 300 - 400 kg/maydon, maksimal - 500 kg/maydon, turli yillarda barqaror.

Butaning morfologiyasi: o'rta bo'yli, yoyilgan, oq gullar.

Ildizlar: och sariq yupqa teri va oq go'shtli oval, ko'zlari zaif ifodalangan, o'rtacha vazni 150 - 200 g, har bir tup uchun 15 - 20 dona.

Ta'mi: yaxshi, lekin ba'zi sharhlarga ko'ra vasat.

Ekin ekish zonalari: Shimoliy-G'arbiy mintaqa, Uzoq Sharq, Volga viloyati, Markaziy Qora Yer mintaqasi.

Xususiyatlari: kasalliklarga chidamliligi yuqori, qurg'oqchilikka chidamli, botqoqlikka toqat qiladi, uzoq muddatli.

Kamchiliklar: nematodaga sezgir.

O'stirish bo'yicha tavsiyalar: ekologik plastik xilma-xillik, ekstremal ob-havo sharoitlariga va har qanday tuproq turiga yaxshi moslashadi. Yaxshi isitilgan tuproqda ekish tavsiya etiladi. Kaliyli o'g'itlar yordamida o'stirilgan ildiz mevalari pishirilganda qorayadi.

Rosara (Germaniya)

Sotiladigan ildiz mevalarining mahsuldorligi: 200 - 300 kg/maydon, maksimal - 500 kg/maydondan ortiq, har xil ob-havo sharoitida barqaror.

Butaning morfologiyasi: o'rta kattalikdagi, yarim yoyilgan, binafsha rangli gullar.

Ildizlar: oval (ba'zan ko'z yoshlari shaklida), tekislangan, har xil intensivlikdagi qizil teri rangi, biroz pürüzlü yuzasi, sariq go'shti, kichik, sayoz ko'zlari, o'rtacha vazni 90 - 120 g, har bir tup uchun 15 - 18 dona.

Ta'mi: a'lo darajada, kraxmal miqdori past, pishirganda ho'l bo'lmaydi, salatlar va qovurish uchun ideal.

Ekin ekish zonalari: Janubiy Ural, Uzoq Sharq va Markaziy Rossiya.

Xususiyatlari: qurg'oqchilik va botqoqlikka teng darajada toqat qiladi, nematod, qoraqo'tir va kech blightga chidamli, yuqori saqlash muddati bilan juda erta nav.

Kamchiliklar: bog'bonlar tomonidan aniqlanmagan.

Bellarosa (Germaniya)

Sotiladigan ildiz mevalarining mahsuldorligi: 170 - 330 kg/maydon, maksimal - 385 kg/maydon.

Butaning morfologiyasi: baland, tik katta barglar, gullari qizil-binafsha rangda.

Ildizlar: yumaloq, tekislangan, qobig'ining rangi och qizil yoki pushti, yuzasi biroz qo'pol, go'shti och sariq, ko'zlari sayoz, o'rtacha vazni 110 - 210 g ("gigantlar" 800 g gacha), har bir tup uchun 9 dona.

Ta'mi: yuqori ta'mli, qaynatilgan kartoshka maydalangan.

Ekin ekish zonalari: Markaziy Yevropa qismi (Markaziy Rossiya) va Ural uchun rayonlashtirilgan.

Xususiyatlari: viruslar, nematodalar, qoraqo'tirlar, saraton va kech blightga chidamli, juda erta, tekislangan ildizli yuqori savdo navi.

Kamchiliklar: o'rtacha saqlash sifati.

O'stirish bo'yicha tavsiyalar: ildiz mevalarining hajmini tartibga solish uchun ekish sxemasi o'zgartiriladi: oziqlantirish maydonini ko'paytirish orqali katta ildiz mevalari olinadi va kattaroqlari bilan. tez-tez qo'nish- o'rta kattalikdagi ildiz mevalari. Barcha turdagi tuproqlarda o'stiriladi. Ommabop ravishda, bu tasdiqlangan nav ko'pincha gilos deb ataladi, ehtimol, ildizlarning maxsus biriktirilishi va ularning tashqi ko'rinishi tufayli.

Impala (Niderlandiya)

Sotiladigan ildiz mevalarining mahsuldorligi: 180 - 360 kg/maydon, maksimal - 367 kg/maydon.

Butaning morfologiyasi: baland, kuchli, oq gullar.

Ildizlar: siyrak ko'zli oval, qobig'ining rangi oq-sariq, yuzasi silliq, go'shti ochiq sariq, o'rtacha vazni 100 - 150 g, har bir tup uchun 18 dona.

Ta'mi: yaxshi ta'mga ega, pishirganda qoraymaydi.

Ekin ekish zonalari: noqulay ob-havo sharoitlariga chidamlilik va erta pishib etish bu navni Rossiyaning aksariyat mintaqalarida etishtirishga imkon beradi ( Leningrad viloyati, Moskva viloyati, Volga viloyati), Belorussiya va Ukrainada mashhur.

Xususiyatlari: juda erta (vegetatsiya davri 50 kun), ildiz tez va hatto birinchi qazishda hosil bo'ladi yaxshi hosil yuqori sotiladigan, yaxshi saqlanadi, nematod va tuber saratoniga chidamli, qoraqo'tir va virusli kasalliklardan zaif ta'sirlangan.

Kamchiliklar: rizoktoniya va kech blightga moyillik.

O'stirish bo'yicha tavsiyalar: xilma-xillik mavjud ijobiy sharhlar yozgi aholidan ham, yirik ishlab chiqaruvchilardan ham. IN janubiy viloyatlar Rossiya va Ukrainada fermer xo'jaliklarida bu navni (erta bahor va yozda) qayta yig'ish uchun ikki marta ekish amaliyoti o'tkaziladi. Buning uchun o'simliklar bulutli kunda qazib olinadi, hosil bo'lgan ildiz mevalari ehtiyotkorlik bilan tozalanadi va buta yana ekilgan, mo'l-ko'l sug'oriladi. O'rta zonada ekish may oyining boshida tuproq isinib ketganidan keyin amalga oshiriladi. Almashlab ekishsiz ekish qat'iyan man etiladi.

O'rta erta kartoshka navlari

Bu guruhga o'rtacha pishish davri 75 - 85 kun bo'lgan navlar kiradi. Ushbu toifada bog'bonlar Gala, Nevskiy, Charodey va Adretta kabi navlarni afzal ko'rishadi.

Gala (Germaniya)

Sotiladigan ildiz mevalarining mahsuldorligi: 400 kg/a.

Butaning morfologiyasi: katta barglari bilan o'rta kattalikdagi, bitta oq gullar.

Ildizlar: kichik sayoz ko'zlari va sariq tomirli teri bilan yumaloq, yorqin sariq go'sht, o'rtacha og'irligi 70 - 120 g, har bir butada 25 dona.

Ta'mi: yaxshi, kraxmal miqdori past, pishirilganda zich bo'lib qoladi, salatlar va sho'rvalar tayyorlash uchun mos keladi.

Ekin ekish zonalari: Shimoliy-G'arbiy, Markaziy va Volga-Vyatka hududlari uchun rayonlashtirilgan, Rossiyaning boshqa mintaqalarida etishtirish uchun universal.

Xususiyatlari: nematodalarga va o'ziga xos kasalliklarga chidamli.

Kamchiliklar: rizoktoniyaga moyillik.

O'stirish bo'yicha tavsiyalar: xilma-xillik bir tekisda o'sadi, butalar parvarish qilish uchun qulay bo'lgan ixcham hosil qiladi (begona o'tlar, hilling). Mexanik tozalash uchun ideal. Juda oddiy xilma-xillik, beradi ajoyib hosil quruq erlarda o'stirilganda. Yaroqlilik muddatini oshirish uchun yig'im-terimdan 2 hafta oldin tepalarni kesish tavsiya etiladi, bu ildiz mevalarni pishishiga va ozuqa moddalariga to'planishiga imkon beradi.

Nevskiy (Rossiya)

Sotiladigan ildiz mevalarining mahsuldorligi: 380 - 500 kg/maydon, maksimal - 600 kg/maydondan ortiq, barqaror.

Butaning morfologiyasi: o'rta bo'yli, yam-yashil, oq gullar.

Ildizlar: silliq oq po'stlog'ida qizg'ish ko'zlari bilan silliq oval, oq go'sht, o'rtacha vazni 90 - 130 g, har bir tup uchun 8 - 15 dona.

Ta'mi: yaxshi, kraxmal miqdori o'rtachadan past, tozalangan ildiz uzoq vaqt davomida qoraymaydi va pishirilganda yumshoq bo'lmaydi.

Ekin ekish zonalari: Rossiyaning barcha hududlarida rayonlashtirilgan.

Xususiyatlari: yuqori sotuvchanlik, yaxshi saqlash sifati, qurg'oqchilikka chidamli, saraton, kech blight va rizoktoniyaga chidamli.

Kamchiliklar: ekish va yig'ish paytida sovuq haroratga toqat qilmaydi, ildiz mevalarni ekmoqchi erta.

O'stirish bo'yicha tavsiyalar: unib chiqqan ildiz mevalarni ekganda, unib chiqishiga yo'l qo'ymaslik kerak. Turli o'g'itlash va sug'orishga javob beradi, shuning uchun u intensiv etishtirish uchun javob beradi. Issiq bo'lmagan, botqoqlangan tuproqda ekish tavsiya etilmaydi.

Charodey (Rossiya)

Sotiladigan ildiz mevalarining mahsuldorligi: o'sayotgan hududga juda bog'liq va 174 dan 370 kg / maydongacha, maksimal - 420 kg / maydon.

Butaning morfologiyasi: och yashil barglari, oq gullari bilan tik.

Ildizlar: silliq sarg'ish teri ustida mayda ko'zga tashlanmaydigan oval, go'shti oq, o'rtacha og'irligi 73 - 116 g, turli tuproqlarda ildizlarning soni doimiy emas.

Ta'mi: yaxshi, shirin; ildiz mevalarni tozalash oson, pishganda qoraymaydi, lekin ozgina maydalanadi; Pyures tayyorlash uchun ideal.

Ekin ekish zonalari: Rossiyaning Shimoliy, Shimoli-g'arbiy, Volga-Vyatka, Markaziy Qora Yer, Shimoliy Kavkaz va O'rta Volga mintaqalarida rayonlashtirilgan.

Xususiyatlari: yuqori sotuvchanlik, yuqori saqlash muddati, qurg'oqchilikka chidamli, saratonga chidamli, kech blightga o'rtacha qarshilik.

Kamchiliklar: nematodalarga sezuvchanlik.

Adretta (Germaniya)

Sotiladigan ildiz mevalarining mahsuldorligi: 214 - 396 kg/maydon, maksimal - 450 kg/maydon.

Butaning morfologiyasi: tik, baquvvat, oq gullar.

Ildizlar: yumaloq-oval, qo'pol sariq teri ustida kichik va siyrak ko'zlari, ochiq sariq go'shti, o'rtacha vazni 130 g.

Ta'mi: o'rtacha, pishirilganda yumshaydi; Yuqori kraxmalli ildiz mevalari pyuresi tayyorlash uchun javob beradi.

Ekin ekish zonalari: Volga mintaqasida rayonlashtirilgan, G'arbiy Sibir va Uzoq Sharqda.

Xususiyatlari: yuqori sotuvchanlik, yaxshi saqlash muddati, yuqori qarshilik virusli kasalliklar, ildizlarning erta shakllanishi.

Kamchiliklar: belgilanmagan.

O'rta mavsumdagi kartoshka navlari

O'rtacha pishish davri 100 kun bo'lgan navlarning oraliq guruhi. Tuleevskiy, Roko va Aurora eng katta talabga ega.

Tuleevskiy (Rossiya)

Sotiladigan ildiz mevalarining mahsuldorligi: 180 - 424 kg/maydon, maksimal - 500 kg/maydon.

Butaning morfologiyasi: o'rta kattalikdagi, oq gullar.

Ildizlar: kichkina ko'zlari cho'zinchoq, po'stlog'i biroz dag'al, sariq go'shti, o'rtacha og'irligi 122 - 270 g (500 g ildiz mevalari ham uchraydi).

Ta'mi: ajoyib, o'rtacha kraxmalli ildiz mevalari.

Ekin ekish zonalari: G'arbiy va Sharqiy Sibir va Uzoq Sharqda rayonlashtirilgan.

Xususiyatlari: yuqori sotilishi, yaxshi saqlash muddati, qoraqo'tirlarga chidamliligi, kech blightdan zaif ta'sirlangan.

Kamchiliklar: nematodalarga sezuvchanlik.

Rokko (Gollandiya)

Sotiladigan ildiz mevalarining mahsuldorligi: 136 - 261 kg/maydon, maksimal - 400 kg/maydon, barqaror.

Butaning morfologiyasi: tik, yoyilmaydigan, qizil-binafsha gullar.

Ildizlar: siyrak ko'zli oval, qizil teri, silliq, kremsi go'sht, o'rtacha og'irligi 75 - 120 g, har bir butada 8 - 12 dona.

Ta'mi: yaxshi, o'rtacha kraxmal tarkibi.

Ekin ekish zonalari: O'rta Volga mintaqasida rayonlashtirilgan.

Xususiyatlari: sotilishi va saqlash muddati o'rtacha darajada, saraton, kech blight va nematodalarga chidamli, qurg'oqchilikka chidamli, qayta ishlash uchun yaxshi.

Kamchiliklar: uchun eng yaxshi xilma-xillik emas uzoq muddatli saqlash jihozlanmagan podvallarda.

Aurora (Rossiya)

Sotiladigan ildiz mevalarining mahsuldorligi: 214 - 396 kg/maydon, maksimal - 416 kg/maydon.

Butaning morfologiyasi: baland, katta barglari, binafsha gullari bilan.

Ildizlar: yuzaki ko'zlari bilan oval, bej qobig'i, ko'z atrofida qizg'ish, kremsi go'sht, o'rtacha og'irligi 93 - 128 g, har bir butada 20 - 25 dona. (ba'zi sharhlarga ko'ra, ba'zi yillarda bu ko'rsatkich 40 ga yaqin).

Ta'mi: ajoyib, yuqori kraxmalli, maydalangan.

Ekin ekish zonalari: Shimoliy, Shimoli-g'arbiy va Markaziy mintaqalarda rayonlashtirilgan.

Xususiyatlari: yuqori sotuvchanlik, o'rtacha saqlash muddati, saraton va nematodalarga chidamliligi, qurg'oqchilikka chidamliligi yuqori.

Kamchiliklar: talab qilinadi yuqori daraja qishloq xo'jaligi texnologiyasi.

Kechiktirilgan kartoshka navlari

Bu guruh vegetatsiya davri taxminan 130 kun bo'lgan navlarni o'z ichiga oladi. Bu navlar odatda har xil bo'ladi yuqori hosil va yaxshi saqlash. Pikasso va Zhuravinka navlari eng ko'p e'tiborga loyiqdir.

Pikasso (Gollandiya)

Sotiladigan ildiz mevalarining mahsuldorligi: 193 - 315 kg/maydon, maksimal - 321 kg/maydon.

Butaning morfologiyasi: o'rta kattalikdagi, oq gullar.

Ildizlar: yuzaki ko'zlari bilan oval, sariq po'stlog'i, ko'z atrofida pushti, kremsi go'sht, o'rtacha vazni 75 - 126 g, har bir tup uchun 20 dona.

Ta'mi: yaxshi, kraxmal miqdori past, ortiqcha pishmaydi.

Ekin ekish zonalari: Moskva viloyati va Markaziy Qora Yer mintaqasi uchun eng mos keladi.

Xususiyatlari: yaxshi saqlash sifati, saraton va nematodlarga chidamliligi, hizalangan ildizlarning jozibali ko'rinishi, issiqlikka chidamli va qurg'oqchilikka chidamli.

Kamchiliklar: sotilishi ko'p jihatdan o'sib borayotgan sharoitga bog'liq, kech blightga moyil.

O'stirish bo'yicha tavsiyalar: Mineral o'g'itlar va organik moddalar qo'shilishi bilan intensiv texnologiyadan foydalangan holda etishtirish maqsadga muvofiqdir. Ekishdan oldin, ildiz mevalarni ekmoqchi bo'lish tavsiya etiladi. Kamroq tez-tez ekish yaxshidir, aks holda ildiz mevalari yuzaga chiqadi.

Juravinka (Belarus)

Sotiladigan ildiz mevalarining mahsuldorligi: 400 - 600 kg/maydon, maksimal - 750 kg/maydon.

Butaning morfologiyasi: o'rta kattalikdagi, biroz yoyilgan, qizil-binafsha gullar.

Ildizlar: yumaloq ko'zlari sayoz, bir xil qizil po'stlog'i, och sariq go'shti, vazni heterojen (taxminan 100 g yoki undan ko'p), har bir butada 18 donagacha.

Ta'mi: yaxshi, chiplar va belarus kreplarini tayyorlash uchun ishlatiladi, kraxmal miqdori yuqori, haddan tashqari pishgan.

Ekin ekish zonalari: Shimoliy-G'arbiy va Volga-Vyatka mintaqalarida rayonlashtirilgan, Markaziy mintaqada etishtirish uchun tavsiya etilgan.

Xususiyatlari: yaxshi saqlash sifati, saraton, qoraqo'tir, kech blight, viruslar va nematodalarga chidamlilik.

Kamchiliklar: to'g'ri va ehtiyotkorlik bilan g'amxo'rlik qilishni talab qiladi, ammo yozgi aholining fikriga ko'ra, bu minimal ishtirok bilan mumkin.

O'stirish bo'yicha tavsiyalar: azotli o'g'itlarning ortib borayotgan dozalariga salbiy ta'sir qiladi, muntazam sug'orish bilan o'stiriladi (sharhlarga ko'ra, u yaxshi sug'orishda uzilishlarga toqat qiladi), engil tuproqlarni afzal ko'radi. Ekishdan oldin, uxlab yotgan davrda paydo bo'lishni rag'batlantirish uchun ildizlarni isitish tavsiya etiladi.

Davlat reestriga kiritilmagan qiziqarli navlar

Davlat reestriga kiritilgan navlardan tashqari, bog'bonlar ro'yxatga olinmagan duragaylar va navlarni muvaffaqiyatli etishtirishadi. Sinov ekishlarida tajriba qilish uchun kartoshka navlarining qisqacha tavsifi sizga eng eksklyuziv variantlarni tanlashga yordam beradi.

Selektsiyaning yangi yutug'i o'rta-kech nav Granada (Germaniya) bo'lib, u yuqori hosildorlik (600 kg / akr gacha), yaxshi saqlash sifati, asosiy kasalliklarga chidamliligi va minimal parvarish talablari bilan ajoyib ta'mi bilan ajralib turadi. Markaziy Rossiya va Ukrainada etishtirish uchun tavsiya etiladi.

Qadimgi, ammo kam ma'lum bo'lgan nav - bu kivi mevasini eslatuvchi iflos apelsin, qo'pol qobig'i tufayli o'z nomini olgan Kivi navi. Pulpa oq va tez pishadi. Turning o'ziga xos xususiyati uning ajoyib ta'mi va Kolorado kartoshka qo'ng'iziga chidamliligi. Har bir buta 20 ga yaqin o'rta kattalikdagi yumaloq ildiz hosil qiladi.

O'rta mavsumdagi Sineglazka navi Moskva viloyatining yozgi aholisi tomonidan o'zining ajoyib ta'mi va yuqori potentsiali uchun yaxshi ko'riladi, ildizlarning etarli darajada saqlanmaganligiga ko'z yumadi. Biroq, yozda foydalanish va xususiy joylarda etishtirish uchun ideal.

Erta Riviera navi ham qiziqarli, u faqat 2013 yilda reestrga kiritilgan, shuning uchun uni etishtirish natijalari haqida hali ham kam ma'lumot mavjud. Patent egalari bu navning yuqori mahsuldorligini, yuqori saqlanishi va asosiy kasalliklarga nisbatan chidamliligini ta'kidlamoqda. Uning afzalligi uning yuqori ta'mi va ildizlarning tez shakllanishidir, bu sizga 45-kuni allaqachon birinchi qazishni amalga oshirishga imkon beradi.

Qaysi kartoshka navi yaxshiroq degan savolga hatto tajribali kartoshka yetishtiruvchilar ham aniq javob bera olmaydi. Bularning barchasi o'sayotgan zonaga, tuproq turiga, parvarish xususiyatlariga va qishloq xo'jaligi texnologiyasi darajasiga bog'liq. Erta navlar asosan yozgi iste'mol uchun etishtiriladi va qishki saqlash Kech pishgan davrlar bilan navlarni ekish afzaldir.