Pishirilgan sabzavotlardan patlıcan ikra. Pishirilgan patlıcanlardan xom ikra qanday tayyorlanadi. Qish uchun pishirilgan baqlajon ikra uchun retsept

Pishirilgan sabzavotlardan patlıcan ikra. Pishirilgan patlıcanlardan xom ikra qanday tayyorlanadi. Qish uchun pishirilgan baqlajon ikra uchun retsept
Pishirilgan sabzavotlardan patlıcan ikra. Pishirilgan patlıcanlardan xom ikra qanday tayyorlanadi. Qish uchun pishirilgan baqlajon ikra uchun retsept
12.04.2021

Pechda pishirilgan baqlajon ikrai - bu ajoyib hidga ega, chinakam shohona taom bo'lgan mazali taom. Pechda pishirilgan sabzavotlar yumshoq bo'ladi, chunki ular qovurilmaydi, lekin pishiriladi. Va sizga ko'p yog' kerak emas. Ikra tayyorlash unchalik qiyin emas.

Pishgan patlıcan ikraini tayyorlash uchun bizga ro'yxatda keltirilgan mahsulotlar kerak bo'ladi.

Pishirish varag'iga pishirish uchun yog'ni quying. Baqlajonlarni pishirish varag'iga to'kib tashlang, biz uni qobig'i bilan birga kichik kubiklarga kesib tashladik, taxminan bir santimetr santimetrdan bir oz kattaroq. Baqlajonlarga bir tekis taqsimlanishi uchun yog'ni aralashtiring. Pishirish varag'ini oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Piyozni mayda kubiklarga kesib oling.

Baqlajonlar taxminan besh daqiqa davomida pishiriladi, ularga piyoz qo'shing, aralashtiring va pishiring.

Sabzini mayda kubiklarga kesib oling.

Sabzini pishirish varag'iga qo'ying va aralashtiring.

Qalampirni mayda to'g'rang.

Pomidorlarni mayda kubiklarga kesib oling va ularni qalampir bilan birga pishirish varag'iga qo'ying.

Sarimsoqni mayda to'g'rab oling va uni ikra qo'shing, tuz qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar past olovda qaynatish uchun qoldiring.

- sterilizatsiyasiz oddiy va tasdiqlangan retsept. Qishda baqlajon ikrai idishini ochib, uni javdar noni yoki qaynatilgan kartoshka bilan iste'mol qilish juda yoqimli.

Agar siz baqlajon ikraini darhol iste'mol qilish uchun tayyorlayotgan bo'lsangiz, ya'ni. Qish uchun idishlarni yopmasangiz, sirka qo'shishingiz yoki uni ta'mga qo'shishingiz shart emas.

  • baqlajon - 2 kg
  • sabzi - 500 gramm (3 o'rta ildiz)
  • shirin qalampir - 500 gramm (5 dona)
  • pomidor - 800 gramm (7 ta o'rta pomidor)
  • piyoz - 800 gramm (5 ta o'rta piyoz)
  • sarimsoq - 1 katta bosh
  • o'simlik yog'i - sabzavotlarni qovurish uchun 1/3 chashka va undan ko'p
  • tomat pastasi - 5 osh qoshiq
  • tuz - 2,5 osh qoshiq
  • shakar - 3,5 osh qoshiq (yoki ta'mga)
  • maydalangan qalampir - ta'mga
  • stol sirkasi 9% - 3−4 osh qoshiq

Qishki retsept uchun patlıcan ikra

Yuqorida yozganimdek, men qish uchun baqlajon ikrasini pechda pishirilgan baqlajonlardan tayyorladim, shu kunlardan birida men uni tayyorlayman va retseptini yozaman. Ta'mni solishtirish qiziq)))

Shunday qilib, pechni yoqing va uni 180-200 darajaga oldindan qizdiring. Biz simli panjara yoki pishirish varag'ini folga yoki pishirish qog'ozi (pishirish qog'ozi) bilan yopamiz - biz energiya va vaqtni tejaymiz, pishirish varag'ini keyinroq tozalagandan ko'ra, folga varag'ini tashlash osonroq va tezroq)

  1. Baqlajonlarni yuving, poyasini kesib oling, artib oling va vilkalar bilan bir necha joyidan teshib qo'ying. Agar baqlajon po'stlog'i to'satdan yorilib ketsa, keyinroq pechni yuvish shart emasligi uchun buni qilishni maslahat beraman.
  2. Baqlajonlarni yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Mening baqlajonlarim taxminan 1 soat pishirildi, lekin menda katta mevalar bor edi, shuning uchun 30-40 daqiqadan so'ng tayyorlikni tekshiring.
  3. Baqlajonlar pishirilayotganda, sabzavotlarning qolgan qismiga o'tamiz. Piyozni tozalang, mayda kubiklarga bo'ling va o'simlik moyi bilan isitiladigan qovurilgan idishda qovuring. Yumshoq va shaffof rangga qadar qovuring, yonib ketmaslik uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing.
  4. Sabzini yuving, tozalang, ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va boshqa qovurilgan idishda alohida qovuring. Vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmang!
  5. Qalampirni yuving, urug'lik kamerasini olib tashlang va kichik kubiklarga bo'ling.
  6. Men sabzi va qalampir bilan ishlayotganimda, piyoz yaxshi qovurilgan va men ularni katta panga o'tkazdim, unda men baqlajon ikraini tayyorlayman. Uni hali olovga qo'ymang.
  7. Piyozdan bo'shatilgan qovurilgan idishga ozgina yog' qo'shing va qalampirni joylashtiring.
  8. Pomidorlarni yuving, ko'ndalang kesma qiling, ustiga 40-60 soniya davomida qaynoq suv quying, qaynoq suvni to'kib tashlang, sovuq suv bilan to'ldiring va pomidordan terini olib tashlang. Kichik kubiklarga kesib oling va piyoz bilan panga qo'shing. Panani olovga qo'ying (o'rta), 1/3 chashka o'simlik yog'ini quying.
  9. Qovurilgan sabzi va qalampirni panga ham qo'shamiz. Qopqoqni yoping va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qaynatish uchun qoldiring.
  10. Baqlajonlar allaqachon pishirilgan bo'lishi kerak, ularni olib tashlang, sovutib oling va ulardan terini olib tashlang. Baqlajonlarni tezroq sovishini ta'minlash uchun men ularni katta kesish taxtasiga qo'ydim va yarmini kesib tashladim.
  11. Baqlajonlarni mayda kubiklarga kesib oling va yirtqichlardan joylashtiring. Yong'inni yoqing va doimo aralashtirib, qaynatib oling. Sabzavot aralashmasi qaynashi bilanoq olovni minimal darajaga tushiring, qopqog'ini yoping va 40-50 daqiqa qaynatish uchun qoldiring. Ba'zan biz kostryulkalarga qaraymiz, aralashtiramiz va sabzavotlarning ilohiy hidini nafas qilamiz)))
  12. Bu vaqtda biz bo'shashmaymiz, lekin sarimsoqni tozalaymiz va uni maydalaymiz yoki matbuot orqali alohida idishga o'tkazamiz.
  13. Biz idishlar va qopqoqlarni soda bilan yuvamiz. Sterilizatsiya qilish uchun bankalarni 150 gradusgacha qizdirilgan pechga qo'ying (tel tokchaga). Men vaqtni kuzatmadim, bu aniq 20 daqiqa, ehtimol ko'proq edi. Qopqoqlarni idishga yoki kichik kostryulkalarga joylashtiring, qaynoq suv bilan to'ldiring va olovga qo'ying.
  14. Biz ikraimizni tekshiramiz, bu vaqtga kelib u deyarli tayyor bo'lishi kerak, ya'ni. sabzavot aralashtiriladi va siz sabzi va baqlajonning qaerdaligini aniq ko'ra olmaysiz. 5 osh qoshiq tomat pastasi, tuz va maydalangan qalampir qo'shing. Ha, sarimsoq haqida unutmang! Biz uni panga o'tkazamiz, hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz va yana 10-15 daqiqa qaynatamiz. Ushbu bosqichda siz tuz va qalampirni sozlash uchun sinov uchun qoshiqni ajratishingiz mumkin. Lekin unutmangki, biz ham sirka va shakar qo'shamiz, shuning uchun yakuniy ta'm biroz keyinroq paydo bo'ladi.
  15. Panga sirka tushiring, shakar qo'shing. Aralashtiring, shakarning erishi uchun bir daqiqa kuting, tatib ko'ring. Men 2 osh qoshiq shakar bilan boshladim, men uchun bir oz nordon edi va men shakarni 6,5 osh qoshiqqa olib keldim. Buni sinab ko'ring, ta'mingizga qarab boshqaring, juda aniq nisbatlarni aniqlash qiyin, chunki kislota nafaqat sirka, balki turli xil pishganlikdagi pomidor va tomat pastasi bilan ham ishlab chiqariladi. Namuna olish va shakar qo'shish bilan bog'liq barcha manipulyatsiyalar menga yana 10 daqiqa vaqt oldi.
  16. Biz kavanozni pechdan olib, baqlajon ikra bilan to'ldiramiz. Uy qurilishi huni yordamida kavanozlarga ikra quyish juda qulay. Do'konda sotiladigan oddiy hunilar juda tor teshikka ega va men ikrani blender bilan maydalamaganim uchun u hunining tor bo'ynidan deyarli o'tmaydi. Dadam yechim topdi))) - biz oddiy plastik suv idishini olib, uni kesib tashlaymiz. Huni tayyor!!! Siz, albatta, ikrani voronkalardan foydalanmasdan bankalarga quyishingiz mumkin, lekin keyin biror joyga tomizib, idishning tashqi tomonida qolib ketish ehtimoli bor, u erda qopqoqlar vidalanadi, keyin esa muhr buziladi - bankalar portlashi mumkin ...
  17. Kavanozni baqlajon ikra bilan to'ldiring, qopqog'ini cımbız bilan olib tashlang, uni yoping va mahkam burab qo'ying. Buni har bir kavanoz bilan takrorlaymiz. Keyinchalik, bankalarni teskari aylantiring, ularni terri sochiq bilan o'rang va ularni bir kechada yoki 12 soat davomida qoldiring.

Xayr! Men tayyorgarlik ko'rdim - qish uchun baqlajon ikra 6500 grammli bankalar tayyor!!! Hammasi bo'lib, bu miqdordagi sabzavotlardan men 3 litr baqlajon ikrasini oldim.

Men hali qovurilgan baqlajondan baqlajon ikra tayyorlaganim yo‘q, takror aytaman, ta’mini solishtirmoqchiman, lekin bu variant menga pishirilgan baqlajon bilan yoqdi, chunki men chalg‘imayman va aralashtirib vaqtni boy bermayman, menda yo‘q. baqlajonlar yonib ketmasligiga ishonch hosil qilish uchun va hokazo. Qanday qilib bir marta, baqlajonlar pishirilganda, men boshqa sabzavotlarni tugatdim. Bu katta ortiqcha va vaqtni tejaydi)))

Nimasi mazaliroq bo'lishiga kelsak, bir necha kundan keyin tayyorlaganimdan keyin yozaman))) Yangi voqealardan xabardor bo'lish uchun yangi retseptlarni olish uchun obuna bo'ling (spam yo'q, yangi retsept bor (har bir marta yozaman) 4 kun), xat bor, yangi retseptlar yo'q, harflar yo'q)

Yoqimli ishtaha!

Yangi retseptlarni qidiring . Va saytdagi barcha retseptlarni bu erda ko'rish mumkin.

Baqlajon ikrasini yoqtirdingizmi? Do'stlaringiz bilan retseptni baham ko'ring!

Bizning oilamiz mavsum boshlanishi bilan baqlajonlarni hurmat qiladi - men qovoq, qalampir, pomidor, piyoz qo'shilgan baqlajon ikrasini tayyorlayman - mazali va qoniqarli, har qanday taom uchun yoki nonushta uchun non va choy bilan yoyilgan. Siz sarimsoq qo'shishingiz mumkin, yoki unsiz. Tandirda pishirilgan baqlajon ikra odatdagidan ancha mazali, qovurilgan idishda qovuriladi, men ushbu retseptni sinab ko'rishni tavsiya qilaman. Yozda men odatda elektr pechni tashqariga olib chiqaman, uy bug'lanmasligi uchun gazeboga qo'yaman va pishiraman. Katta gazli pechda imkoni bo'lsa, idishlarni sterilizatsiya qilish va ozgina limon kislotasi yoki sirka qo'shib, qish uchun bunday ikrani yopishingiz mumkin.

  1. 5 baqlajon;
  2. 8 dona bulg'or qalampiri (menda kichiklari bor, agar ular katta bo'lsa, siz 5 dona ham olishingiz mumkin);
  3. 1 qovoq;
  4. 10 ta pomidor (menda kichiklar bor, bog'dan, agar sizda katta bo'lsa, 2 barobar kamroq);
  5. 5 ta kichik piyoz yoki 1-2 ta katta;
  6. Agar so'ralsa, bir oz sarimsoq, tuz, qalampir;
  7. Siz bir guruh tug'ralgan maydanoz qo'shishingiz mumkin.

Pishirilgan baqlajon va qovoq ikrasini qanday tayyorlash mumkin:

Ko'k qalampir va qalampirni yuving, ularni pishirish varag'iga qo'ying va pechda pishiring. Men uchun 180 gr. Yumshoq bo'lgunga qadar 40 daqiqa davom etdi.


Ko'k qalampir va qalampir pishirilayotganda, piyozni mayda maydalang.


Qovoqni mayda kubiklarga kesib oling.


Qalampir va baqlajonlarni olib tashlaganingizda, ularni sovutib oling, ayni paytda pomidorni pishiring;


Piyozni qovuring, ularga qovoq qo'shing, qovurmasdan ham yaxshilab qovuring va ular jigarrang bo'lganda, past olovda qaynatib oling, sovushini olib tashlang.


Qalampir va ko'k qalampirdan terini olib tashlang va ularni pichoq bilan kesib oling, go'shtni urganingizda, uni keskin ko'taring va tushiring, faqat o'tkir tomoni bilan, ular umumiy massaga mayda tug'ralgan.





Pomidorlar pishiriladi - ular bilan ham xuddi shunday qiling.


Maydanozni mayda maydalang; agar siz sarimsoq qo'shsangiz, uni maydalang.
Endi sizda barcha mahsulotlar tayyor.

Men qovoqli ikra va baqlajon ikraini alohida tayyorlashga qaror qildim. Shuning uchun, baqlajonlar uchun men ham mayda xom piyozni to'g'rab oldim, qovoqda allaqachon qovurilgan bor.


Men hamma narsani aralashtirdim, sariyog 'bilan tatib ko'rdim, tuz qo'shdim, qalampir qo'shdim, hamma narsani aralashtirdim, keyin siz ikra qanchalik baharatlı ekanligini sinab ko'rishingiz kerak va ta'mga kerak bo'lgan boshqa narsalarni qo'shishingiz kerak.

Keyin men oldinga borishga qaror qildim va har bir ikra turini ikki qismga bo'ldim - men bir qismini shunday qoldirdim va qolgan qismlarni blenderda bir hil massaga aralashtirdim. Shunday qilib, men 4 turdagi ikra bilan yakunlandim, ularning har biri o'ziga xos mazali, ularning barchasi juda yuqori baholandi, men bejiz urinmadim! Har biriga har xil miqdorda piyoz va sarimsoq, qalampir qo'shishingiz mumkin, ular har xil ta'mga ega bo'ladi. Qovoq yumshoqroq, biroz shirin bo'lib chiqdi, buvim yoqdi, erim uni baqlajon bilan afzal ko'rdi, u achchiq edi, menga yoqdi, hammasi menga yoqdi. Xursandchilik bilan pishiring!


Olga pishirilgan ikra

Tavsif

Pechdagi baqlajon ikra- Bu an'anaviy patlıcan gazakini tayyorlash uchun maxsus retsept. Bu taom qalampir qo'shilishi tufayli juda achchiq ta'mga ega. Ushbu turdagi ikra go'sht yoki baliq idishlari uchun ajoyib yon piyola bo'ladi, lekin u alohida, mustaqil taom sifatida ham xizmat qilishi mumkin. Uyda pechda tayyorlangan baqlajon ikrai har qanday bayramda ajoyib taom bo'ladi, ammo u hatto kundalik kechki ovqatning ham diqqatga sazovor joyiga aylanadi. Bundan tashqari, uning afzalligi nafaqat uning ajoyib ta'mi va jozibali ko'rinishi, balki baqlajonning juda ko'p foydali xususiyatlari.

Oziqlanish qiymati bo'yicha baqlajon yangi go'sht bilan bir xil darajada. Baqlajon mevalarida juda ko'p miqdordagi vitaminlar, shuningdek foydali makro va mikroelementlar mavjud. Masalan, kaliy tuzlari tufayli yurak-qon tomir tizimining ishi yaxshilanadi va ortiqcha suyuqlik ham chiqariladi. Temir, o'z navbatida, gematopoetik jarayonlarni tiklaydi. Sabzavotning bir qismi bo'lgan tolalar oshqozon-ichak trakti faoliyatini yaxshilaydi, organizmdan toksinlarni olib tashlaydi. Bundan tashqari, pechda pishirilgan baqlajon ikrai past kaloriya mahsulotidir, shuning uchun ortiqcha vaznli odamlar uni xavfsiz iste'mol qilishlari mumkin.

Ushbu taomning afzalliklari cheksizdir, ayniqsa o'z qo'llaringiz bilan tayyorlanganda. Baqlajon ikraini tayyorlash jarayoniga kelsak, fotosuratlar bilan bizning bosqichma-bosqich retseptimiz sizga yordam beradi.

Ingredientlar


  • (1,1 kg)

  • (350 g)

  • (300 g)

  • (100 g)

  • (15 g)

  • (6 g)

  • (25 g)

  • (4-5 osh qoshiq kungaboqar)

  • (ta'm)

  • (ta'm)

Pishirish bosqichlari

    Birinchidan, baqlajonlarni yuving va ularni bir muddat quriting. Biz quruq baqlajonlarni uzunligi bo'yicha unchalik keng bo'lmagan bo'laklarga kesib tashladik, ustiga mayda kesiklar qilamiz.

    Pechni 190 darajaga oldindan qizdiring. Tug'ralgan baqlajonlarni oling va yarim soat davomida pishiring.

    Vaqt o'tgandan so'ng, baqlajonlarni pechdan olib tashlang va sabzavot pulpasini qoshiq bilan olib tashlang.

    Pulpani sovutib qo'ying.

    Pichoqdan foydalanib, baqlajon pulpasini mayda maydalang.

    Biz bolgar qalampirini yuvamiz, quritamiz va pechda 190 gradusda taxminan 15 daqiqa davomida pishiramiz. Qalampirlar yaxshilab pishganligiga ishonch hosil qilish uchun ularni vaqti-vaqti bilan aylantiring.

    Pechdan qalampirni olib tashlaganingizdan so'ng, uni plastik to'rva ichiga soling va yana 10 daqiqaga qoldiring.

    10 daqiqadan so'ng, qalampirni sumkadan oling va uni tozalang.

    Shundan so'ng biz urug'larni olib tashlaymiz.

    Qovurilgan qalampirni yaxshilab choping.

    Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.

    Achchiq qalampirni urug'lardan tozalang va tozalangan sarimsoq bilan birga mayda choping.

    Pomidorlarni oling va pichoq bilan juda chuqur bo'lmagan kesmalar qiling.

    Keyin pomidorlarni issiq suvga soling.

    Bir necha daqiqadan so'ng, pomidorlarni sovuq suvga o'tkazing.

    Pomidorlardan terini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.

    Pomidorlarni mayda to'g'rab oling va ularni filtrga soling.

    Pomidor pulpasidan ortiqcha namlik chiqib ketishiga ishonch hosil qiling.

    Baqlajon pulpasi, qalampir, pomidor, achchiq qalampir, sarimsoq va piyozni idishga soling.

    Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.

    Salantroni yuving va quriting, so'ngra mayda choping.

    Ikraga ta'mga tuz va murch qo'shing, shuningdek, yog' va silantro qo'shing. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Bir necha soat davomida ikra pishirishga ruxsat berish yaxshiroq bo'lar edi, lekin agar u ishlamasa, yaxshi bo'ladi.

    Endi siz ikra stolga xizmat qilishingiz mumkin.

    Yoqimli ishtaha!

Baqlajon ikrai qishga tayyorgarlik ko'rish uchun mashhur gazak hisoblanadi. Bu mazali, vitaminlar bu ikra ichida yaxshi saqlanadi va juda to'ldiradi. Kavanozni oching - va bu erda sizda go'sht uchun ajoyib yon piyola yoki ertalabki sendvichingizga shunchaki yoyilgan idish bor. Eng mazali patlıcan ikrai pishirilgan sabzavotlardan tayyorlanadi.

Keling, faqat shu narsani tayyorlaylik.

Sizga kerak bo'ladigan mahsulotlar:

2,5 kg baqlajon;
2 kg pomidor;
0,7 kg bolgar qalampiri;
0,7 kg yangi sabzi;
0,6 kg piyoz;
100 g achchiq qalampir;
2 osh qoshiq. yolg'on 9% konsentratsiyada sirka;
1 katta boshlar sarimsoq;
tuz, mayda shakar va maydalangan qalampir - ta'mga qo'shing.

Qish uchun baqlajon ikraimizni qanday tayyorlash mumkin

1. Avvalo, pechni yoqing: 210-220 S. Pishirish varag'iga bir varaq folga qo'ying va uni tekislang.

2. Baqlajon va bulg'or qalampirini yuving, artib oling, pishirish varag'iga qo'ying va pechda 45 daqiqa davomida teri yorilib, ko'mirlana boshlaguncha.

3. Pomidorlarga g'amxo'rlik qiling: har birini poyasi bo'ylab kesib oling, uni filtrga soling, bir choynak qaynoq suv quying, so'ng ustiga sovuq suv quying. Terilarni tortib oling. Pomidorlarni qo'pol qirg'ichdan foydalanib maydalang.

4. Sabzi va piyozni tozalang, navbati bilan ingichka bar va kub shaklida choping. Chuqur qovurilgan idishni oling va kungaboqar yog'ini qo'shing. U qizdirilgach, sabzavotlarni qo'shing. Sabzi va piyozni 6-7 daqiqa davomida qovuring.

5. Oltin qovurilgan pomidorga pomidor qo'shing, olovni kamaytiring va aralashtirib, taxminan 20 daqiqa qaynatib oling.

6. Pishgan patlıcan va qalampirni pechdan olib tashlang va ularni nam latta ostiga yashiring. Bir necha daqiqadan so'ng, terini olib tashlang va qalampirdan urug'larni olib tashlang. Bo'laklarga bo'ling.

7. Pishirilgan baqlajon va qalampirni allaqachon qovurilgan sabzavotlar bilan katta qovurilgan idishga soling. Yana 20 daqiqa qaynatishda davom eting. Vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz.

8. Ikraga matbuot orqali bosilgan sarimsoq qo'shing. Keyinchalik, ezilgan achchiq qalampir, undan urug'larni olib tashlang.

9. Ikra yana besh daqiqa qaynatiladi, keyin ta'mga tuz qo'shing. Agar sizga ko'proq ziravor kerak bo'lsa, unda ta'mga qarab maydalangan qalampir qo'shing. Endi ikra qopqoq bilan qoplanishi va yana 13-15 daqiqa davomida pishirilishi mumkin.

10. Nihoyat, sirka navbati, uni to'kib tashlang, agar kerak bo'lsa (bu eng ehtimol) shakar qo'shing: bir yoki ikki chimdik. Bir daqiqadan so'ng, ikra aralashtiramiz - va u tayyor!

11. Issiq gazakni sterillangan yarim litrli yoki 600 grammli idishlarga joylashtiring. Uni vidalang, sovib ketguncha oshxona polga qo'ying va keyin uni saqlash joyiga o'tkazing.

Yoqimli ishtaha!