Konservalash uchun maishiy avtoklav: foydalanish bo'yicha ko'rsatmalar. Laboratoriya va tibbiyot muassasalarida avtoklavlash Zararli organizmlarni samarali yo'q qilish

Konservalarni mazali qilish uchun faqat yangi va yuqori sifatli mahsulotlarni tanlang. Yuvish shisha idishlar

, ularni retsept bo'yicha ingredientlar bilan to'ldiring va ularni metall qopqoqlar bilan mahkam yoping.

Avtoklav idishlarini oldindan sterilizatsiya qilishning hojati yo'q.

Avtoklavga qutilarni yuklash

Muhrlangan bankalarni konserva tagidagi tokchaga qo'ying. Banklarni avtoklavga bir necha qatlamlarda joylashtirishingiz mumkin. Keyingi qatordagi qutilar to'g'ridan-to'g'ri oldingi qatorning qovoqlariga joylashtirilishi mumkin.

Agar avtoklav maxsus bosimli kassetalar bilan jihozlangan bo'lsa, idishlar ularga qurilma bilan birga kelgan ko'rsatmalarga muvofiq o'rnatiladi. Diqqat! Muhim! Bir qatlamda bir xil qopqoqli faqat bitta turdagi bankalar o'rnatilishi kerak! Keyin avtoklavga quying sovuq suv Shuning uchun; ... uchun; ... natijasida

bo'sh joy

qurilmaning yuqori chetiga taxminan 3-4 sm. Avtoklavda saqlash Qurilmaning qopqog'ini yoping, borligiga ishonch hosil qiling

o-ring

. Qopqoqni yoping. Qopqoq yon tomonga burilib ketmasligi va tekis yotganligiga ishonch hosil qilish uchun yong'oqlarni ko'ndalang bo'ylab torting.

Issiqlikni yoqing. U qizdirilsa, qurilmadagi bosim kuchayadi, bizga 120 ° C ga to'g'ri keladigan 0,4 MPa kerak bo'ladi; Avtoklav istalgan haroratgacha qizdirilganda, bankalar konserva mahsulotlari uchun tavsiya etilgan vaqt davomida ushbu rejimda saqlanishi kerak. Misol uchun, go'sht uchun bu taxminan bir soat, avtoklavdagi konservalangan sabzavotlar bir xil haroratda 20 daqiqa sterilizatsiya qilinganidan keyin tayyor bo'ladi, tuzlangan qo'ziqorinlarni kamida 110 daraja haroratda 40-50 daqiqa davomida pishirish kerak.

Sterilizatsiyani yakunlash

Kerakli vaqt o'tgandan so'ng, bosimni asta-sekin kamaytiring, issiqlik manbai to'liq o'chirilguncha issiqlikni asta-sekin kamaytiring. Jihozni 30 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratgacha sovishini kuting, so'ngra nipel yordamida bosimni asta-sekin bo'shating.

To'satdan isitish va sovutish, to'satdan bo'shatish yoki bosimning oshishiga yo'l qo'ymang - bankalar yorilishi mumkin.

Qopqoqni ochishdan oldin, avtoklavdagi va tashqaridagi bosim tenglashtirilganligiga ishonch hosil qilish uchun bosim chiqarish valfini bir marta tekshiring. Hech narsa sodir bo'lmasa, siz qopqoqni xavfsiz ochishingiz mumkin.

Konserva tayyor!

Qopqoqni oching va idishlarni olib tashlang. Konservalarni bitta qo'yish va pishirishga olib kelish 3-3,5 soat davom etadi. Qoida tariqasida, tajribali odamlar buni tushdan keyin qilishadi va kechqurun ular avtoklavni o'chiradilar va keyin ertalabgacha bu holatda salqinlash uchun qoldiradilar.

Quyosh ko'tarilgach, siz tayyor bankalarni olishingiz mumkin, bu sizning stolingiz uchun ajoyib noziklik bo'ladi!

Avtoklavdan foydalanish bo'yicha ko'rsatmalarni o'rganganingizdan so'ng, siz idishlarni tayyorlashni boshlashingiz mumkin, jumladan: baliq va go'shtli pishiriqlar, sabzavot preparatlari, uy qurilishi tuzlangan bodring, murabbo va konservalar.

Marinadlangan qo'ziqorinlar Avtoklavlar bug 'sterilizatsiyasi uchun mo'ljallangan jarrohlik asboblari

Devor harorati 200 °C dan oshmaydigan, quvvati va bosimi mahsuloti 980665 Pa o m3 dan oshmaydigan zaharli bo'lmagan, gidroksidi bo'lmagan va portlamaydigan muhit bosimi ostida ishlaydigan avtoklavlar, shuningdek bosim ostida ishlaydigan avtoklavlar kaustik, zaharli va portlovchi moddalarni bir xil haroratda, bu mahsulot uchun 49 033 Pa o m3 dan oshmaydi, Gosgortekhnadzor organlarida ro'yxatdan o'tish shart emas.

Avtoklavlar avtoklavlarning yaxshi holati va xavfsiz ishlashi uchun mas'ul shaxs tomonidan saqlanadigan avtoklavlarni hisobga olish va tekshirishning maxsus kitobida ro'yxatga olinadi.

Avtoklavda ishlashga 18 yoshga toʻlgan, tibbiy koʻrikdan oʻtgan va ushbu turdagi ishlarga yaroqli deb topilgan, maxsus tayyorgarlikdan oʻtgan va malaka komissiyasi tomonidan attestatsiyadan oʻtgan shaxslar ruxsat etiladi. Avtoklav operatorining bilimi kamida olti yilda bir marta, takroriy ko'rsatma esa 3 oyda bir marta tekshiriladi.

Avtoklavlar alohida xonalarga o'rnatiladi, maydon talablarga javob beradi Qurilish kodlari va qoidalar. Bunday xona bo'lishi kerak tabiiy yorug'lik, transomlar yoki shamollatish teshiklari, shuningdek ta'minot va egzoz ventilyatsiyasi. Avtoklav eshigi faqat tashqariga ochilishi va ish paytida kalit bilan qulflanmasligi kerak. Yaltiroq eshiklar taqiqlanadi. Avtoklavdagi zamin elektr o'tkazmaydigan materialdan yasalgan bo'lishi kerak.

Avtoklav devordan kamida 0,8 m masofada o'rnatiladi va ishonchli tarzda erga ulanadi. Avtoklavlar quyidagilar bilan jihozlangan bo'lishi kerak:

korpus armaturasida yoki quvur liniyasida joylashgan bosim o'lchagich o'chirish klapanlari yoki boshqaruv panelida;

avtoklavga to'g'ridan-to'g'ri ulangan suv quvuriga yoki quvurga o'rnatilgan xavfsizlik valfi;

avtoklavdan suv etkazib beradigan va chiqaradigan quvurlardagi va avtoklavga bug 'beruvchi quvurlardagi o'chirish klapanlari;

avtoklavni ochishdan oldin bosim yo'qligini tekshirish uchun qurilma (valf, kran);

avtoklavga to'g'ridan-to'g'ri ulangan quvurga yoki boshqaruv paneliga o'rnatilgan termometr;

bosim o'lchagichli va pasaytirish moslamasidan keyin pastki bosim tomonida xavfsizlik klapaniga ega bo'lgan bug 'berish quvuridagi avtomatik boshqaruv moslamasi; kamaytirish moslamasidan oldin bosim o'lchagich ham o'rnatilishi kerak.

Agar avtoklavlarni ishlatish qoidalari buzilgan bo'lsa, portlash sodir bo'lishi mumkin, uning sabablari quyidagilar bo'lishi mumkin:

bosim o'lchagich yoki xavfsizlik klapanining noto'g'ri ishlashi, natijada bug 'bosimi ruxsat etilgan maksimal darajadan oshadi;

devorlarni zang yoki qalin shkala qatlami bilan qoplash;

ozuqaviy suvga kiruvchi yog '(o'rta);

o'qitilmagan xodimlarning ishlashi yoki avtoklavni qarovsiz qoldirish.

Topraklama moslamasi, xavfsizlik klapanlari yoki bosim o'lchagichlari noto'g'ri bo'lsa, avtoklavni ishga tushirish taqiqlanadi; Avtoklav ko'ylagida yoriqlar bor, bug 'oqmoqda yoki kerakli darajada suv bilan to'ldirilmagan.

Sterilizatsiya oxirida avtoklavni o'chiring va qopqoqda joylashgan bug '-havo vanasini oching. Bosim nolga tushgandan so'ng (bosim o'lchagich bilan aniqlanadi), menteşeli murvatlarni ko'ndalang bo'shating. Keyin avtoklav qopqog'ini ehtiyotkorlik bilan ko'taring, qo'llar va yuzlarning termal kuyishiga yo'l qo'ymaslik kerak, ularning manbalari isitiladigan yuzalar va bug'dir. Menteşali murvatlarni burab qo'ying. Avtoklavni ish paytida qarovsiz qoldirish va bug 'bosimini ruxsat etilgan darajadan oshirish taqiqlanadi. Avtoklavni korxona tomonidan tekshirish har 60 yukda, lekin kamida 4 oyda bir marta amalga oshirilishi kerak. Natijalar avtoklavning ishlash jurnalida qayd etiladi. Ikki tomonlama xavfsizlik klapanining ishlashi oyiga kamida bir marta, xavfsizlik klapanlari - kamida 6 oyda bir marta va bosim o'lchagichlari - har yili tekshiriladi.

1. MEHNAT HAVFSIZLIGINI UMUMIY TALABLAR
1.1. Sterilizatorlarga (avtoklavlarga) xizmat ko‘rsatishga quyidagi shaxslar ruxsat etiladi:
- kamida 18 yosh;
- dastlabki tibbiy ko'rikdan o'tgan;
– belgilangan muddatlarda o‘quv kurslarini tamomlaganlik va sertifikatlashtirish sertifikatiga ega bo‘lish xavfsiz xizmat sterilizatorlar;
- elektr xavfsizligi I guruhiga ega;
- induksiya mashg'ulotlarini tugatgan va dastlabki ko'rsatma ish joyida.
TO o'z-o'ziga xizmat ko'rsatish sterilizatorlar, ishchi 8-12 smenada stajirovkadan va bilim sinovidan so'ng qabul qilinadi. xavfsiz usullar va ishlarni bajarish usullari.
Sterilizatorlarga xizmat ko'rsatuvchi xodimlar uchun takroriy trening har 3 oyda bir marta o'tkaziladi. Sterilizatorlarga xizmat ko'rsatishda xavfsizlik talablari bo'yicha bilimlarni davriy sertifikatlash yiliga bir marta o'tkaziladi.
1.2. Sterilizatsiya bo'limlarida ishlaganda ishchi quyidagi zararli va ta'sir ko'rsatishi mumkin xavfli omillar:
– ko'tarilgan harorat uskunalar, materiallarning sirtlari;
- havo haroratining oshishi ish maydoni;
– yuqori namlik havo;
- kuchlanish qiymatlarining oshishi elektr zanjiri, uning davri inson tanasidan o'tishi mumkin.
1.3. Xodim ish joyidagi har qanday baxtsiz hodisa haqida bevosita rahbariga xabar berishi kerak.

2. ISH BOSHLASHDAN OLDINI MEHNAT HAVFSIZLIGI TALABLARI
2.1. Ishni boshlashdan oldin, sanitariya kiyimini kiying va sochlaringizni shlyapa ostiga qo'ying. Sanitariya kiyimlarini igna bilan tiqishga, kiyim cho'ntagida sinadigan yoki o'tkir narsalarni saqlashga yo'l qo'yilmaydi. Oyoq kiyimsiz ishlashga yo'l qo'yilmaydi.
2.2. Amalga oshirish uchun kerakli narsalarni tayyorlang yaqinlashib kelayotgan ish mablag'lar shaxsiy himoya, asboblar va aksessuarlar, ularning xizmatga yaroqliligini tekshiring.
2.3. Mavjudligi va xizmat ko'rsatish imkoniyatini tekshiring himoya topraklama, xavfsizlik klapanlari, qulflash moslamalari va nazorat qilish o'lchash asboblari. Elektr sterilizatorlari ulangan bo'lishi kerak elektr tarmog'i avtonom kalit orqali yoki elektron to'sar. Sterilizatorni yoqish rozetka- ruxsat berilmagan.
2.4. Bosim o'lchagichlarning xizmat ko'rsatish qobiliyatini tekshiring. Quyidagi hollarda bosim o'lchagichlardan foydalanishga yo'l qo'yilmaydi:
- muhr yoki belgi yo'q;
- bosim o'lchagichni tekshirish muddati tugagan;
- bosim o'lchagich ignasi o'chirilganda nol shkalasi ko'rsatkichiga qaytmaydi;
– shisha singan yoki bosim o'lchagichning boshqa shikastlanishi bo'lsa, bu uning ko'rsatkichlarining aniqligiga ta'sir qilishi mumkin.
2.5. Ish joyidagi mehnatni muhofaza qilish talablarining barcha kuzatilgan buzilishlari, shuningdek asbob-uskunalar, asboblar, asboblar va shaxsiy himoya vositalarining noto'g'ri ishlashi darhol bevosita rahbarga xabar qilinishi va ular bartaraf etilmaguncha ishni boshlamasligi kerak.

3. ISHLAB CHIQARISHDA MEHNAT HAVFSIZLIGI TALABLARI
3.1. Sterilizatorlarga xizmat ko'rsatuvchi xodimlarga quyidagilar taqiqlanadi:
sterilizatorga bug' bering yoki qopqog'i bo'shashgan holda isitishni yoqing;
suv darajasi etarli bo'lmaganda yoki bug 'generatorining idishida suv yo'q bo'lganda sterilizatorni yoqing;
qachon sterilizator qopqog'ini oching yoki bo'shating ortiqcha bosim sterilizatorda;
uning mustahkamligi va barqarorligini kamaytiradigan nuqsonlari bo'lgan sterilizatorda ishlash;
belgilangan muddatdan keyin sterilizatorda ishlang gidravlik sinov va bosim o'lchagichni tekshirish;
sterilizator ishlayotgan vaqtda uni qarovsiz qoldiring.
3.2. Undagi har qanday eritmalarni sterilizatsiya qilishda sterilizator eshigini ehtiyotkorlik bilan sterilizatsiya tugagandan keyin 30 minutdan kechiktirmay ochishga ruxsat beriladi.
3.3. Sterilizatorni to'xtatish kerak:
– sterilizatordagi bosim ruxsat etilgan chegaradan oshsa;
– xavfsizlik klapanlari ishlamay qolganda;
- bosim ostida ishlaydigan sterilizator elementlarida yoriqlar, bo'rtiqlar yoki bo'shliqlar aniqlansa payvand choklari yoki ularning tumanlanishi, oqib chiqishi murvatli ulanishlar, qistirmaning yorilishi;
– suyuqlik darajasi ruxsat etilgan darajadan pastga tushganda;
- yong'in sodir bo'lganda;
– ishlamay qolganda yoki to'liq bo'lmagan miqdor qopqoq qismlari;
- xavfsizlik blokirovkalash moslamalari, o'lchash asboblari va avtomatlashtirish uskunalari ishlamay qolganda.

4. Favqulodda vaziyatda MEHNAT XAVFSIZLIGI TALABLARI.
4.1. Agar favqulodda vaziyat yuzaga kelsa, uskunani o'chiring, xavf haqida atrofdagilarni xabardor qiling, voqea haqida bevosita rahbaringizga xabar bering va uning ko'rsatmalariga muvofiq harakat qiling.
4.2. Yong'in yoki yong'in sodir bo'lganda, darhol xabar bering yong'in bo'limi telefon orqali - 01, mavjud bo'lgan yong'inni o'chirishni boshlang asosiy vositalar yong'inni o'chirish, yong'in haqida bevosita rahbaringizga xabar bering.
4.3. Shikastlanish, zaharlanish, to'satdan qurbonlar o'tkir kasallik"" (I 01-2014) ko'rsatmalariga rioya qilgan holda birinchi yordam ko'rsating, agar kerak bo'lsa tez yordam chaqiring tibbiy yordam telefon orqali - 03.

5. ISH TUGARGAN KEYIN MEHNAT XAVFSIZLIGI TALABLARI
5.1. Uskunani o'chiring, sterilizatorlarda bosim yo'qligiga ishonch hosil qiling.
5.2. Xizmat jurnaliga tegishli yozuvlarni kiriting.
5.3. Ish davomida aniqlangan kamchiliklar haqida bevosita rahbaringizga xabar bering.

Qaynatish orqali sterilizatsiya qilish.

Qaynatish orqali sterilizatsiya sterilizatorda amalga oshiriladi. Distillangan suv sterilizatorga quyiladi, chunki musluk suvi shkala hosil qiladi. ( Shisha buyumlar sovuqqa botiriladi metall buyumlar - ichkarida issiq suv natriy bikarbonat qo'shilishi bilan). Sterilizatsiya qilinadigan narsalar qaynatiladi past issiqlik 30-60 daqiqa. Sterilizatsiyaning boshlanishi sterilizatorda suv qaynagan payt hisoblanadi. Qaynatish oxirida asboblar steril cımbızlar bilan olinadi, ular boshqa narsalar bilan birga qaynatiladi.

Quruq issiqlik sterilizatsiyasi.

Quruq issiqlik sterilizatsiyasi Paster pechida amalga oshiriladi. Sterilizatsiya uchun tayyorlangan material devorlar bilan aloqa qilmasligi uchun javonlarga joylashtiriladi. Shkaf yopiladi va keyin isitish yoqiladi. 150 ° S haroratda sterilizatsiya davomiyligi 2 soat, 165 ° C da - 1 soat, 180 ° C da - 40 minut, 200 ° S da - 10-15 daqiqa (170 ° S da qog'oz va paxta navbati). sariq va boshqalar yuqori harorat kuygan). Sterilizatsiya boshlanishi pechdagi harorat istalgan balandlikka yetgan payt hisoblanadi. Sterilizatsiya davri tugagandan so'ng, pech o'chiriladi, lekin shkafning eshiklari to'liq sovutmaguncha ochilmaydi, chunki sovuq havo, kabinetga kirish issiq idishlarda yoriqlarga olib kelishi mumkin.

Bosim ostida bug 'sterilizatsiyasi.

Bosim ostida bug 'sterilizatsiyasi avtoklavda amalga oshiriladi. Avtoklav bir-biriga o'rnatilgan ikkita qozondan, korpus va qopqoqdan iborat. Tashqi qozon suv-bug 'kamerasi, ichki qozon sterilizatsiya kamerasi deb ataladi. Bug 'suv-bug' qozonida hosil bo'ladi. Sterilizatsiya qilinadigan material ichki qozonga joylashtiriladi. Sterilizatsiya qozonining yuqori qismida kichik teshiklar mavjud, ular orqali suv-bug 'kamerasidan bug' o'tadi. Avtoklav qopqog'i korpusga germetik tarzda vidalanadi. Ro'yxatdagi asosiy qismlarga qo'shimcha ravishda, avtoklavda uning ishlashini tartibga soluvchi bir qator qismlar mavjud: bosim o'lchagich, suv o'lchagich oynasi, xavfsizlik klapanlari, chiqish, havo va kondensatsiya klapanlari. Bosim o'lchagich sterilizatsiya kamerasida hosil bo'lgan bosimni aniqlash uchun ishlatiladi. Oddiy atmosfera bosimi(760 mm Hg) nol sifatida qabul qilinadi, shuning uchun bo'sh turgan avtoklavda bosim o'lchagich ignasi nolga teng. Bosim o'lchagich ko'rsatkichlari va harorat o'rtasida ma'lum bir bog'liqlik mavjud (1-jadval).

Bosim o'lchagich shkalasidagi qizil chiziq maksimalni aniqlaydi ish bosimi, bu avtoklavda ruxsat etiladi. Xavfsizlik valfi ortiqcha bosim ortishidan himoya qilish uchun xizmat qiladi. U ma'lum bir bosimga o'rnatiladi, ya'ni bosim o'lchagich ignasi chiziqni kesib o'tganda, avtoklav klapan avtomatik ravishda ochiladi va ortiqcha bug'ni chiqaradi, bu esa bosimning keyingi ko'tarilishini sekinlashtiradi;

Avtoklavning yon devorida suv bug 'qozonidagi suv darajasini ko'rsatadigan suv o'lchagich oynasi mavjud. Suv hisoblagichining shisha trubkasida ikkita gorizontal chiziq mavjud - pastki va yuqori, mos ravishda suv-bug 'kamerasida ruxsat etilgan pastki va yuqori suv sathlarini ko'rsatadi. Havo klapan sterilizatsiya boshida havoni sterilizatsiya va suv-suv kameralaridan olib tashlash uchun mo'ljallangan, chunki havo yomon issiqlik o'tkazuvchisi bo'lib, sterilizatsiya rejimini buzadi. Avtoklavning pastki qismida sterilizatsiya qilingan materialni isitish davrida hosil bo'lgan kondensatdan sterilizatsiya kamerasini bo'shatish uchun kondensatsiya krani mavjud.

Avtoklav bilan ishlash qoidalari.

Ishni boshlashdan oldin avtoklav va nazorat qilish uskunasini tekshiring. bilan avtoklavlarda avtomatik tartibga solish suv-bug 'kamerasining elektr vakuumli bosim o'lchagichidagi bug', o'qlar sterilizatsiya rejimiga muvofiq o'rnatiladi: pastki o'q 0,1 atm ga o'rnatiladi. pastki, yuqori - 0,1 atm. ish bosimidan yuqori, suv-bug 'kamerasi o'lchov oynasining yuqori belgisiga suv bilan to'ldiriladi. Suv bilan to'ldirish davrida bug 'kameraga kiradigan quvur ustidagi valf qozondan havo erkin chiqishi uchun ochiq holda saqlanadi. Avtoklavning sterilizatsiya kamerasiga sterilizatsiya qilinadigan material yuklanadi. Shundan so'ng, avtoklavning qopqog'i (yoki eshigi) yopiladi, markaziy qulf yoki murvat bilan mahkam o'rnatiladi; buzilmasligi uchun murvatlarni ko'ndalang (diametri bo'ylab) burab qo'ying. Keyin isitish manbasini yoqing ( elektr toki, bug '), bug' manbasini sterilizatsiya kamerasiga ulaydigan quvur ustidagi valfni yopish. Bug 'hosil bo'lishi va suv-bug' kamerasida bosim hosil bo'lishi bilan tozalash amalga oshiriladi (sterilizatsiya qozonidan havo olib tashlash). Havoni olib tashlash usuli avtoklavning dizayni bilan belgilanadi. Avvaliga havo alohida qismlarga chiqadi, keyin bug'ning silliq, uzluksiz oqimi paydo bo'ladi, bu havo sterilizatsiya kamerasidan to'liq siqib chiqarilganligini ko'rsatadi. Havoni olib tashlaganingizdan so'ng, kran yopiladi va sterilizatsiya kamerasida bosimning asta-sekin o'sishi boshlanadi.

Sterilizatsiyaning boshlanishi bosim o'lchagich ignasi o'rnatilgan bosimni ko'rsatgan payt hisoblanadi. Shundan so'ng, isitish intensivligi kamayadi, shunda avtoklavdagi bosim kerakli vaqt davomida bir xil darajada qoladi. Sterilizatsiya vaqti tugagandan so'ng, isitish to'xtatiladi. Sterilizatsiya kamerasiga bug' etkazib beradigan quvur liniyasidagi valfni yoping va kameradagi bug' bosimini kamaytirish uchun kondensatsiya (pastga) trubkasidagi valfni oching. Bosim o'lchagich ignasi nolga tushgandan so'ng, siqish moslamalarini asta-sekin bo'shating va avtoklavning qopqog'ini oching.

Sterilizatsiyaning harorati va davomiyligi sterilizatsiya qilinadigan materialning sifati va u infektsiyalangan mikroorganizmlarning xususiyatlari bilan belgilanadi.

Sterilizatsiya kamerasida haroratni nazorat qilish vaqti-vaqti bilan bakteriologik testlar yordamida amalga oshiriladi. Biotestlar ishlab chiqarilmoqda bakteriologik laboratoriyalar CSEN. Agar ushbu testlardan o'tmagan bo'lsa, tekshiruv o'tkaziladi texnik holat avtoklav