Mga kagamitan sa microwave. Microwave ovens para sa catering - Altek. Prinsipyo ng pagpapatakbo at mga uri ng mga propesyonal na microwave oven

Microwave Ang pag-install ay binubuo ng microwave chamber, magnetron, waveguide, power supply, cooling system at iba't ibang safety device.

Mula sa magnetron, sa pamamagitan ng isang rectangular waveguide, ang electromagnetic radiation ay pumapasok sa microwave chamber. Ang pag-alis ng init mula sa magnetron ay sistema ng hangin ginagawa ang paglamig gamit ang fan at air duct na dumadaan sa microwave chamber. Kaya, ang katawan na matatagpuan sa silid ay pinainit hindi lamang sa tulong ng mga microwave, kundi pati na rin sa tulong ng mainit na hangin mula sa magnetron. Susunod, ang hangin sa silid ay puspos ng tubig, iyon ay, ito ay nagiging singaw at lumalabas sa labas sa labas ng mga di-nagpapalabas na mga butas (matinding waveguides). Ang magnetron power supply ay mataas ang boltahe at binubuo ng isang diode, capacitor at transpormer. Upang makamit ang normal na operasyon nang walang hindi kinakailangang radiation sa labas, ang mga interlocking microswitch (mula 2 hanggang 5 piraso) ay ginagamit upang kumpirmahin na ang pinto ng microwave chamber ay sarado nang mahigpit. Kung may ilaw sa silid, ang isang maliwanag na lampara ay karaniwang ginagamit sa loob ng duct. Gamit ang isang control unit na ginawa sa anyo ng isang electromechanical timer o isang electronic unit, ang operating mode ay nakatakda sa microwave chamber. Maraming mga oven ang may mga thermal relay na matatagpuan sa magnetron at sa silid na may sa labas, upang maiwasan ang overheating at pagkabigo.

Larawan 1.7.1. Disenyo ng pag-install ng microwave

1.7. 2 Prinsipyo ng pagpainit ng microwave

Sa isang pugon, ang isang katawan ay maaaring pinainit ayon sa prinsipyo ng "dipole shift", na nangyayari sa mga materyales na naglalaman ng isang polar nal na mga molekula. Ang enerhiya ng mga electromagnetic wave ay nagtatakda sa mga molekula ng paggalaw na may dipole moment. Kaya, ang temperatura ng materyal ay tumataas.

Karamihan sa mga microwave oven sa sambahayan at pang-industriya ay gumagana sa dalas ng 2450 MHz at sa dalas na 915 MHz.

Batay sa mga pagsasaalang-alang sa praktikal at disenyo, napili ang tinukoy na dalas:

Ang magnetron ay dapat na may kapangyarihan na higit sa 500 W, ang kinakailangang kahusayan, gastos at ilang partikular na sukat;

Ang dalas ay dapat matugunan ang internasyonal at pamantayan ng estado pinapayagan na mga frequency.

Ang lalim ng pagtagos ng mga microwave sa gumaganang likido ay dapat na mga ilang sentimetro. (Kung mas mataas ang dalas, mas mababaw ang lalim ng pagtagos).

Conveyor type microwave device

Ginagamit ang mga microwave pass-through device sa produksyon mga materyales sa init-insulating gamit ang tuyo at likidong silicate, halimbawa, mula sa pinaghalong hydroalumina silicates na nakagapos ng likidong salamin. May mga device na idinisenyo para sa mabilis na paggamot sa temperatura (pamamaga) at mabagal. Ang ganitong kasaganaan ng mga rate ng paggamot sa init ay nagbibigay ng katulad na kasaganaan ng mga bubble heat-insulating substance, na may iba't ibang katangian. Ang mga ultrahigh-frequency na heat treatment device ay ginawa sa paraang sa loob ng mga ito, kung ang radiation ay hindi nasisipsip ng materyal, ito ay paulit-ulit na makikita mula sa mga dingding at naabot pa rin ang target nito. Ang pangunahing panuntunan para sa unipormeng pagpainit ng microwave ay maramihang mga generator ng microwave mababang kapangyarihan(mula 0.6 kW hanggang 0.85 kW) na may hangin paglamig, na matatagpuan sa loob sa mahigpit na pagkakasunud-sunod. Sa operating frequency 2450 Mga generator ng MHz Ang microwave radiation ay may output ng waveguide na may cross section na (72 34) mm. Ipinapakita ng Figure 3 ang disenyo ng isang ultra-high-frequency na heat treatment device para sa paggawa ng mga heat-insulating board na may sukat na 60060050 mm mula sa pinalawak na vermicuit na nakatali sa likidong salamin.

Ang mga hilaw na materyales ay naka-install sa isang collapsible na mas mababang tray na gawa sa fluoroplastic, na nagpapadala ng radiation ng microwave, at pumapasok sa pag-install, kung saan ito ibinubuga. Kapag dumadaan sa silid, ang sangkap na pinoproseso ay nagiging 30-40% na mas magaan, habang pinatataas ang dami nito mula dalawa hanggang anim na beses dahil sa ang katunayan na ang likidong salamin ay namamaga.

Bukod dito, para sa mga ultra-high frequency na ito mga setting ng kahusayan ang radiated energy ay umabot sa 90%, isinasaalang-alang ang pagkawala ng pag-init ng kapaligiran at panloob na mga pader mga device. Naka-on sa yugtong ito ang gayong aparato ay maaaring dumaan sa 117 na mga slab sa loob ng walong oras na araw ng trabaho, na gumagawa ng 27 kW ng microwave power. Upang makamit ang kapangyarihang ito, kinakailangang mag-install ng 45 low-power generators (0.6 kW).

Ang layout ng mga mapagkukunan sa camera ay ipinapakita sa Fig. 1.7.3. .

kanin. 1.7.3.

1 - katawan; 2 - pinagmumulan ng enerhiya ng microwave; 3 - tagahanga;

4 - bintana ng bentilasyon; 5 - conveyor belt; 6 - flange.

Mga aparatong microwave na panaka-nakang uri

Ang isang ultra-high-frequency na pag-install ng isang pana-panahong uri, halimbawa, ay isang aparato para sa pagpapatuyo ng kahoy. Ang mga generator ng microwave radiation, bawat 0.6 kW, ay naka-install sa mga dingding ng silid.

Ang mga generator ng microwave ay may mga output ng enerhiya ng waveguide, na ang bawat isa ay mayroon cross section 72mm (2450 MHz) at mm (915 MHz). Dahil ang mga generator ay inilalagay sa kahabaan ng mga dingding sa ganitong paraan, ang kahoy ay umiinit nang pantay-pantay.

Ang mga teknolohikal na kondisyon para sa pagpapatayo ng kahoy ay isinasagawa para sa lahat ng mga generator, na isinasaalang-alang ang maraming mga pagmuni-muni mula sa mga gilid na ibabaw sa loob ng yunit ng microwave. Ang pagkalkula ng mga temperatura sa bawat punto ng silid ay ginawa kapwa upang simulan ang proseso, kapag ang nilalaman ng kahalumigmigan ng hilaw na materyal ay pinakamataas, at upang makumpleto ito, kapag ang nilalaman ng kahalumigmigan ng materyal ay mas mababa. Ang kondisyon kung saan kinakalkula ang mga temperatura ng lahat ng mga punto ng silid ay ang hindi pantay na pamamahagi ng temperatura ng hilaw na materyal sa anumang seksyon ng stack ng kahoy ay hindi dapat higit sa 20°C.

Gayundin, halimbawa, ang isang pag-install para sa pagdidisimpekta ng lupa sa mga greenhouse ay isang maliit na ultra-high frequency na aparato na naglalakbay mula sa isang greenhouse patungo sa isa pa at ang istruktura ay katulad ng pag-install na inilarawan sa itaas, sa halip ay kahoy na tabla Ang isang stack ng mga kahon na may lupa ay inilalagay sa loob nito.

Kaya, para sa lahat ng mga uri ng mga pag-install, mahalaga na ang mga generator ng microwave radiation sa loob ng mga silid ay ipinamamahagi sa loob ng mga ito, pinapayagan nito ang mga materyales na mapainit nang pantay-pantay. Ito ay mahalaga para sa mga posisyon tulad ng:

Pagkuha ng bagong heat-insulating building substance gamit ang swelling method (batay sa likidong baso na may mga filler, polystyrene foam granules sa isang binder ng semento at iba pa);

Pag-init at pagpapatuyo ng mga hilaw na materyales (bales ng tabako bago ang pagbuburo at pagputol, mga produktong pagkain, atbp.).

Sa istruktura, ang mga aparatong ito ay dapat na idinisenyo upang ang mga hilaw na materyales ay pinainit nang pantay-pantay sa loob ng mga silid. Bilang karagdagan, ito ay kanais-nais na gawin ang mga panloob na cavity ng mga yunit na ito na sapat na maluwang upang ang malalaking dami ng produksyon ng mga hilaw na materyales ay maaaring maproseso bawat yunit ng oras.

Ang isang propesyonal na microwave oven ay may isang bilang ng mga makabuluhang pagkakaiba mula sa mga kasangkapan sa bahay, at dapat itong isaalang-alang kapag nagpasya na bumili ng microwave oven para sa isang restaurant o cafe. Mahalagang maunawaan iyon gamit sa bahay ay hindi idinisenyo para sa mahaba at madalas na mga operating cycle, walang sapat na kapangyarihan upang malutas ang mga problema sa propesyonal at produksyon, hindi palaging nakakatugon sa mahigpit na mga kinakailangan mga kinakailangan sa kalinisan, inilapat sa . Bigyang-pansin natin ang ilan sa karamihan mahalagang mga parameter propesyonal na microwave oven para sa catering.

• Ang kapangyarihan ng magnetron sa naturang mga modelo ay maaaring maging napakataas, na umaabot ng hanggang 3 kilowatts, at binabawasan nito ang oras ng pag-init sa 40 - 60% kumpara sa hurno sa bahay. Kaya, aabutin ng hindi hihigit sa 9 na segundo upang magdala ng mainit na sandwich sa temperatura ng paghahatid, at mga 20 segundo para sa isang cheeseburger.
• Ang pagtaas ng kapangyarihan ay ginagawang posible upang pantay na iproseso ang workpiece, maiwasan ang paglitaw ng mga tuyong gilid at hindi mainit na gitna - ito ay mahalaga para sa pagbawas ng basura.
• Ang nagtatrabaho na espasyo ng isang propesyonal na microwave oven ay karaniwang malaki ang dami ng silid ay maaaring umabot ng hanggang 35 litro, at ito ay isang seryosong aplikasyon para sa mass production sa pampublikong pagtutustos ng pagkain. Walang umiikot na elemento na may plato sa working chamber, na kumukuha lamang ng espasyo mula sa punto ng view ng propesyonal na paggamit.
• Ang tagal ng operating cycle ay maaaring umabot ng hanggang 60 minuto, ang bilang ng mga cycle bawat araw ay limitado hindi sa lima o anim na pagsisimula, ngunit sa daan-daan. Kasabay nito, ang electronic programmer ay may kakayahang mag-operate sa iba't ibang kumplikadong mga mode, at maaaring itakda ng operator ang device kumplikadong pagkakasunud-sunod mga operasyon.
• Panloob na espasyo ang working chamber ay gawa sa hindi kinakalawang na asero, na sumusunod sa mga hygienic na pamantayan para sa mga catering establishment.

Prinsipyo ng pagpapatakbo at mga uri ng mga propesyonal na microwave oven

Ang prinsipyo ng pagpapatakbo ng isang propesyonal na microwave oven ay nakabatay sa resonance na nangyayari sa mga kasalukuyang molecule kapag pumasok sila sa rehiyon ng microwave electromagnetic radiation. Tinutukoy nito ang pinakamahalagang katangian Ang paraan ng pag-init na ito ay pag-init sa ibabaw. Hindi tulad ng tradisyonal na mga pamamaraan sa pagluluto ng paggamot sa init ng mga produkto, ang pag-init ay nangyayari hindi dahil sa pag-agos ng init mula sa labas, ngunit direkta sa loob ng ibabaw na layer.

Ang ilang mga tampok ng pisika ng prosesong ito at mga nauugnay na maling kuru-kuro ay dapat isaalang-alang. Electromagnetic induction humahantong sa hitsura ng kasalukuyang lamang sa ibabaw ng konduktor, na nangangahulugan na aktibong proseso Ang resonance at pag-init ay nangyayari sa isang mababaw na lalim, at ang pahayag na "pinainit ng microwave ang produkto mula sa loob" ay malalim na mali. Mas tumpak na sabihin na ang produkto ay nagpapainit mismo, at hindi sa ilalim ng impluwensya ng isang panlabas na pinagmumulan ng init. Ang pag-init ay kumakalat mula sa ibabaw na layer papasok.

Ang kahusayan sa pag-init ay nakasalalay sa pagkakaroon ng mga molekula ng tubig sa produkto. basa ibabaw na layer mas mabilis magpainit. Samakatuwid, kapag nag-defrost ng isang malaking piraso ng karne, ang mga gilid nito ay maaaring magsimulang "magluto". Ang mga patak ng taba sa working chamber ay maaaring maging aktibong conductor ng kasalukuyang, at ito ay hahantong sa paglitaw ng superconducting plasma, na mukhang sparks at asul na glow sa microwave oven, at sa huli ay sa pagkasira ng magnetron.

Pinapayagan ka ng isang propesyonal na microwave oven na ayusin ang proseso ng pag-init hindi dahil sa mga pag-pause sa pagpapatakbo ng magnetron (tulad ng isang electric stove ng sambahayan na may madalas na pag-on at off), ngunit dahil sa paggamit ng isang inverter sa disenyo - binabago nito ang kapangyarihan ng radiation mismo. Ito ay napakahalaga para sa propesyonal na pagluluto, dahil nagbibigay ito tunay na pagkakataon kontrolin ang proseso ng pagluluto, pagdefrost o pag-init ng pagkain.

Ang mga ito pisikal na katangian- ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mga proseso ng microwave at tradisyonal na libong taong gulang na pamamaraan ng pagluluto. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga tagagawa ng microwave oven ay nagsimulang palawakin ang kanilang pag-andar at isama ang mga ito sa kanilang mga produkto iba't ibang mga aparato Para sa tradisyonal na pamamaraan pagluluto. Ang resulta ng naturang mga pag-unlad ay ang paglitaw ng mga kumplikadong aparato na may karagdagang mga pag-andar.

• Microwave oven na may convection feed sa working chamber mainit na hangin, kaya pinapayagan kang magluto mga tradisyonal na pagkain sa pamamagitan ng baking method, gaya ng sa.
• Ang microwave oven na may grill ay nilagyan ng mga elemento ng pag-init para sa pagtatrabaho sa isang komersyal na kusina - pagprito ng karne at isda gamit ang direktang pagpainit, tulad ng sa mga propesyonal na grills . Mga elemento ng pag-init ay maaaring matatagpuan sa iba't ibang mga punto sa working chamber.
• Ang mga microwave oven na may programmer ay ang pinakamakapangyarihang mga device na gumagana nang mahabang panahon gamit ang built-in na microprocessor. Gumagawa sila ng maraming mga pag-andar at nakapag-iisa na isagawa ang buong cycle mula sa pag-defrost hanggang ganap na luto pinggan at hudyat ng pagtatapos ng proseso. Bilang isang patakaran, ang naturang kagamitan ay may naka-install na display para sa buong impormasyon at kontrol. Ang mga hurno ng ganitong uri ay idinisenyo para sa tatlong-phase na koneksyon, dahil sa kung saan nagbibigay sila ng lakas ng output na hanggang 3 kilowatts, habang nagtatrabaho sa dalawang magnetron ayon sa mga utos ng microprocessor.
• Industrial microwave ovens - hindi ginagamit ang mga ito sa negosyo ng restaurant, ngunit umiiral bilang isang klase ng kagamitan para sa iba't ibang industriya, kabilang ang mechanical engineering.

Nag-aalok ng pagbili ng mga propesyonal na microwave oven - sa aming catalog ay makakahanap ka ng mga device na may iba't ibang mga parameter at kakayahan, mula sa simpleng kagamitan para sa warming up handa na pagkain sa cafe bago ang oven tumaas na kapangyarihan na may isang buong hanay ng mga built-in na function, convection, grill, kontrol ng programa.

Microwave ovens at heating equipment para sa mga restaurant mula sa “RestaurantKomplekt”

Para sa kaginhawahan ng mga customer, gumawa kami ng sarili namin iskema ng logistik- maaaring matanggap ang kagamitan sa o kunin sa sa lalong madaling panahon y . Kung ang panrehiyong bodega ay walang kagamitan para sa iyong order, maghahatid kami mula sa Moscow sa aming sariling gastos.

Ang mga propesyonal na microwave oven na inaalok namin para sa catering ay mayroon kumpletong set. Kung kinakailangan, isagawa sa site. Sa iyong pagtatapon ay isang hanay ng mga propesyonal na microwave oven para sa catering

• SIRMAN
• AIRHOT
• MERRYCHEF
• SAMSUNG
• BECKERS
• MENUMASTER
• HURAKAN

Sa dami ng kamara mula 17 hanggang 35 litro at lakas na hanggang 3 kilowatts.

Ang mga pangunahing lugar ng aplikasyon ng pagpainit ng microwave ay maaaring makilala - mga industriya ng pagkain, goma at tela. Ang mga katangian tulad ng kahusayan sa proseso, mga kakayahan sa automation at mataas na kalidad ng produkto ay may mahalagang papel dito. May mga prospect para sa pagpapasok ng microwave heating at drying sa industriya ng pharmaceutical, wood processing at agrikultura. Lumalawak ang paggamit ng mabilis na teknolohiya sa pag-init sa mga canteen, ospital, paaralan, atbp. paggamit ng masa Ang mga microwave oven sa pang-araw-araw na buhay ay kilala na sa aming mga mambabasa.
Ang epekto ng pagpainit ng microwave ay batay sa pagsipsip electromagnetic na enerhiya sa dielectrics. Ang mga patlang ng microwave ay tumagos sa isang makabuluhang lalim, na nakasalalay sa mga katangian ng mga materyales. Sa pamamagitan ng pakikipag-ugnayan sa bagay sa antas ng atomic at molekular, ang mga patlang na ito ay nakakaimpluwensya sa paggalaw ng mga electron, na humahantong sa conversion ng enerhiya ng microwave sa init.
Ang enerhiya ng microwave ay isang napaka-maginhawang pinagmumulan ng init, na walang alinlangan na mga pakinabang sa iba pang mga mapagkukunan sa ilang mga aplikasyon. Hindi ito nagpapakilala ng polusyon kapag pinainit, at walang mga produkto ng pagkasunog kapag ginamit. Bilang karagdagan, ang kadalian kung saan ang enerhiya ng microwave ay na-convert sa init ay nagbibigay-daan para sa napaka mataas na bilis pagpainit, habang walang mapanirang thermal mekanikal na stress. Ang mga kagamitan sa pagbuo ay ganap na elektroniko at nagpapatakbo ng halos inertia-free, dahil sa kung saan ang antas ng kapangyarihan ng microwave at ang sandali ng supply nito ay maaaring agad na mabago. Ang kumbinasyon ng pagpainit ng microwave sa iba pang mga paraan ng pag-init (singaw, mainit na hangin, IR radiation, atbp.) ay ginagawang posible na magdisenyo ng kagamitan upang gumanap iba't ibang function, ibig sabihin. Pinapayagan ka ng pagpainit ng microwave na lumikha ng mga bagong teknolohikal na proseso, dagdagan ang kanilang pagiging produktibo at pagbutihin ang kalidad ng produkto. Ang tamang pagtatasa ng applicability ng microwave energy sa mga espesyal na proseso ay nangangailangan ng detalyadong kaalaman sa mga katangian ng materyal sa iba't ibang frequency at sa lahat ng yugto ng proseso. Ang hinihigop na kapangyarihan at ang lalim kung saan tumagos ang kapangyarihang iyon ay tinutukoy ng tatlong salik: dielectric constant, frequency, at geometry ng microwave system.
Ang dielectric na pare-pareho ng mga materyales na may mga pagkalugi ay isang kumplikadong dami:
,
kung saan ang ε ay ang relative dielectric constant, ang tanδ = ε1 / ε ay ang dielectric loss coefficient ng materyal, o ang loss tangent.
Ang lalim ng pagtagos sa enerhiya ng microwave ay nauunawaan bilang ang distansya d kung saan bumababa ang density ng kapangyarihan sa 37% ng halaga sa ibabaw, i.e. sa madaling salita, 63% ng paunang enerhiya ng electromagnetic wave ay nasisipsip sa materyal at na-convert sa init. Sa isang maliit na halaga ng tgδ, ang lalim ng pagtagos ay tinutukoy ng isang simpleng expression:

kung saan d - lalim ng pagtagos, cm; f – dalas, GHz.
Ang lakas na hinihigop sa bawat dami ng yunit ay magiging, W/cm3:
P = 2.87 · 10-4 E2f · tgδ,
kung saan E – pag-igting electric field, V/cm; f – dalas, GHz.
Ang mga kinakalkula na halaga ng lalim ng pagtagos ng enerhiya ng microwave sa mga produktong pagkain sa malawakang ginagamit na dalas ng 2.45 GHz ay ​​ibinibigay sa Talahanayan 1. Kung bumababa ang tgδ sa temperatura, kung gayon ang proseso ng pag-init ay matatag (bumababa ang pagsipsip ng enerhiya ng microwave sa temperatura). Ang awtomatikong limitasyon ng temperatura na ito ay nangyayari kapag ang mga dielectric ay pinainit, kung saan ang mga pagkalugi ay sanhi ng nilalaman ng tubig na may espesyal na pag-asa sa mga katangian ng dielectric sa temperatura.
Ang pag-init gamit ang infrared o ilaw na pinagmumulan ay gumagana sa mas mataas (mga 2–3 order ng magnitude) na frequency kumpara sa mga microwave. Alinsunod dito, bumababa ang lalim ng pagtagos at ang ibabaw lamang ng naprosesong bagay ay pinainit. Ang natitirang bahagi ng volume ay tumatanggap lamang ng init dahil sa mas mabagal na proseso ng thermal conduction. Ito ay maaaring humantong sa thermomechanical overstress at pagkawala ng kalidad ng materyal. Kung saan ang oras ay ang kakanyahan (pagluluto, pagpapatuyo o pag-init muli), ang mga microwave ay may mapagpasyang kalamangan sa thermal radiation. Halimbawa, kapag nagluluto ng mga gulay o prutas, nakakatulong ang pagpainit ng microwave upang mapanatili sariwang hitsura at lasa, at bahagyang bumababa ang nilalaman ng bitamina.
Ang pag-init ng microwave ay epektibo sa ekonomiya kapag nagpapatuyo ng matigas na kahoy, dahil ang pagtaas ng temperatura sa bilis na hanggang 1000°C/s ay maaaring maisakatuparan sa lakas ng field na 5 kV/cm.
Kung ikukumpara sa infrared heating, ang paggamit ng microwaves ay may malaking kalamangan– halos agad-agad na pag-on at off, pati na rin ang tumpak na kontrol sa temperatura. Mataas na density kapangyarihan at mas mahusay na pagtutok ay humantong sa mahusay na pagtitipid ng enerhiya. Ang radiation ng basura at ang pangangailangan para sa kasabay na paglamig ng mga nakapaligid na bahagi ay inalis.
Pagsasama ng isang electronic microwave generator sa isang awtomatiko linya ng produksyon ay medyo simple dahil sa makatwirang gastos, kahusayan at pagiging compact nito. Posible rin ang kumbinasyon sa iba pang mga uri ng pagproseso. Halimbawa, kapag nagpoproseso ng mga bangkay ng manok, ginagamit ang mga microwave at steaming nang sabay-sabay.
Siyempre, para sa isang partikular na aplikasyon, ang mga salik gaya ng kalidad ng produkto, bilis ng pagpoproseso, mga kinakailangan sa espasyo, mga gastos sa enerhiya, at pamumuhunan ay dapat na maingat na masuri upang matukoy kung ang pagpainit ng microwave ay mag-aalok ng mga pakinabang kaysa sa mga tradisyonal na pamamaraan.

Pang-industriya na magnetron
Bilang mga generator mataas na kapangyarihan magnetron at klystron ang ginagamit. Dahil sa kanilang mas mataas na kahusayan, ang mga magnetron ay nangingibabaw sa mga kapangyarihan na mas mababa sa 50 kW. Ang dalawang pinakakaraniwang ginagamit na frequency ay 915 at 2450 MHz. Dahil ang dalas ng 915 MHz ay ​​hindi magagamit sa lahat ng kaso, ang dalas ng 2450 MHz ay ​​karaniwang itinuturing na pinakamainam sa internasyonal na kasanayan. Ang talahanayan 2 ay nagbibigay ng ideya ng mga modernong Russian magnetron na ginawa ng NPP Magratep CJSC kumpara sa mga dayuhang device.
Ang Magnetron M-116-100 (Larawan 1) ay ginagamit sa mga instalasyon para sa pag-defrost ng isda, paglambot mga bato at sa iba pang mga kaso kung saan ang isang mas mataas na lalim ng pagtagos sa materyal ay kinakailangan.

Ang nag-iisang magnetron sa mundo na M-137 na may lakas na 50 kW sa dalas na 433 MHz (Larawan 2) ay matagumpay na ginamit sa mga eksperimentong pag-install para sa paglambot ng lupa sa Yakutia. Ang ganitong mababang dalas ng pagpapatakbo ay nagsisiguro ng kinakailangang lalim ng pagtagos ng mga microwave sa mga frozen na bato.
Ang Magnetron M-168 na may lakas na 5 kW (Larawan 3) ay malawakang ginagamit sa mga instalasyon para sa rubberizing cable, vulcanizing rubber parts, at polymerizing plastics.
Mga halaman sa pagproseso ng microwave
Ang mga proseso ng pagpainit ng microwave ay nahahati sa dalawang grupo: tuloy-tuloy na mga proseso at pagproseso ng batch. Sa patuloy na mga proseso, halimbawa sa isang conveyor, ang "hilaw" na materyal ay patuloy na dumadaan sa processing zone, habang ang pagkarga sa output ng microwave generator ay nananatiling halos hindi nagbabago. Kapag nagpoproseso sa mga batch, ang pinainit na materyal ay pinananatili sa processing zone hanggang sa maabot ang kinakailangang temperatura, samakatuwid, na may pagbabago sa temperatura, ang dielectric constant at loss coefficient ay nagbabago nang malaki. Ito ay humahantong sa isang pagbabago sa load (at sa loob ng isang malawak na hanay) kung saan ang microwave generator ay dapat gumana. Kahit na sa napatunayan, matipid na mga pag-install, ang pag-load ng VSWR ay maaaring lumampas sa 4.V sa kasong ito Ang mga magnetron ay ginustong dahil sa kanilang kakayahang magmaneho ng mataas na VSWR load.

Fig.4. Diagram ng isang pag-install para sa pagpainit ng mga produkto ng langis sa mga tangke ng tren (Elvis enterprise, Nizhny Novgorod). Ang generator ng microwave ay ibinaba mula sa itaas

Ang bagong teknolohiya ng high-intensity heat treatment ay kinabibilangan ng pag-init ng butil pinagsamang pamamaraan: unang convective - hanggang sa temperatura na 95°C at pagkatapos - sa isang electromagnetic microwave field hanggang sa temperatura na 120–150°C (Fig. 6). Kapag ang butil ay mabilis na pinainit “mula sa loob,” kumukulo ang halumigmig ng capillary, tumataas ang bahagyang presyon ng singaw ng tubig, at ang mga shell ng starch ay pumutok. Sa kasong ito, ang mahirap na matunaw na almirol ay nahahati sa mga dextrin - madaling natutunaw na mga anyo. Sa ganitong pagproseso ng butil na naglalaman ng halos 40% na almirol, ito halaga ng nutrisyon tumataas ng 20–30% at bumubuti ang lasa.
Ang iba pang maaasahang teknolohiya ng microwave ay ang pagpapatuyo, pagdidisimpekta at pagdidisimpekta ng butil, thermal stimulation ng butil habang paggamot bago ang paghahasik, pagpapabuti mga katangian ng pagluluto at marami pang iba. Posible ang pasteurization at isterilisasyon ng mga likido mga produktong pagkain gamit ang microwave energy. Ang mga pamamaraan na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng mataas na produktibo sa proseso at mga compact na pag-install. Sa iba pang mga bagay, ang mga pag-install para sa pagproseso ng microwave ng mga materyales ay may kakayahang tumpak na mapanatili ang mga teknolohikal na kondisyon, na ginagawang posible upang makakuha ng mga produkto mataas na kalidad, halimbawa kapag nagpapatuyo mga halamang gamot(Larawan 7).
Sa ilang mga kaso, kailangan mong harapin ang mga malalaking bagay na imposibleng gumamit ng mga resonator o pagproseso ng pipeline. Pagkatapos, halimbawa, ang pakete kahoy na sinag para sa pagpapatayo, ito ay ikinarga sa isang kahon, sa loob kung saan ito ay pinoproseso ng enerhiya ng microwave gamit ang isang sistema ng mga espesyal na waveguide-slit emitters (Larawan 8).
Ang mga radiant system ay partikular na angkop para sa pagpainit ng mga manipis na pelikula o microwave hyperthermia ng mga malignant na tumor.
Ang kakanyahan ng pamamaraan ay ang pag-init ng tumor gamit ang electromagnetic radiation sa antas ng temperatura na 42–44°C. Ang mga bentahe ng microwave hyperthermia ay ang zone ng paggamot ay pinainit mula sa loob, pinainit ang mga tisyu nang pantay-pantay, nang hindi napinsala ang balat. Ang modernong pag-install para sa lokal na microwave hyperthermia "Yakhta-3" (FSUE "NPP "Istok", Fryazino) ay nagpapahintulot sa iyo na lumikha at pangmatagalang mapanatili ang isang hyperthermia zone sa isang tumor ng halos anumang pagsasaayos na may kaunting epekto sa mga nakapaligid na organo at tisyu. Ang microwave hyperthermia ay ginagamit bilang V malayang anyo, at bilang paraan ng pagpapahusay ng epekto ng chemotherapy at radiation therapy.

Panitikan
1. Enerhiya ng microwave / Trans. mula sa Ingles Ed. Shlifera E.D., tomo 2. – M.: Mir, 1971.
2. IR, 2008, No. 12;

Microwave drying unit maramihang materyales.
Ang aming kumpanya ay dalubhasa sa pagbuo, disenyo, engineering at pagsubok ng mga kagamitan upang makakuha ng maaasahan at kalidad ng produkto para sa pagpapatayo at paggamot ng init ng mga bulk na materyales. Sample na may pinakamataas na kapangyarihan 2 kW (power controlled by software) and water cooling has successfully proved itself in teknolohikal na proseso. Maaaring gamitin sa iba't ibang industriya.

Pagpainit ng microwave at ang aplikasyon nito:
Ang teknolohiyang pagpoproseso ng iba't ibang uri ng mga bagay ay halos palaging may kasamang paggamot sa init at, una sa lahat, pag-init o pagpapatuyo. Sa tradisyonal na pamamaraan ng pagpainit at pagpapatuyo (convective, radiation at contact), ang bagay ay pinainit sa ibabaw. Kung ang thermal conductivity ng bagay ay mababa, na kung saan ay ang kaso sa dielectrics, pagkatapos ay ang init paggamot ng bagay ay nangyayari nang dahan-dahan, na may lokal na overheating ng heating surface, na maaaring maging sanhi ng ibabaw na ito upang masunog at ang paglitaw ng panloob na mekanikal stresses. Ang lahat ng ito ay maaaring humantong sa kabiguan ng bagay.
Ang microwave ay ang pag-init ng isang bagay sa pamamagitan ng enerhiya. electromagnetic field napakataas na frequency. Ang isang electromagnetic wave, na tumatagos sa isang bagay, ay nakikipag-ugnayan sa mga sisingilin na particle. Ang kumbinasyon ng naturang mga mikroskopikong proseso ay humahantong sa pagsipsip ng enerhiya ng field sa bagay. Buong paglalarawan ang epekto ay makakamit lamang sa tulong teoryang quantum. Limitahan natin ang ating sarili sa pagsasaalang-alang sa mga macroscopic na katangian ng materyal na kapaligiran na inilarawan ng klasikal na pisika.
Depende sa lokasyon ng mga singil sa kanila, ang mga molekula ng isang dielectric medium ay maaaring polar o non-polar. Sa ilang mga molekula ang pag-aayos ng mga singil ay napaka-symmetrical na sa kawalan ng isang panlabas na electric field ang kanilang electric dipole moment ay zero. Ang mga polar molecule ay may ilang electric dipole moment kahit na walang panlabas na field. Kapag ang isang panlabas na electric field ay inilapat, ang mga nonpolar na molekula ay polarized, iyon ay, ang simetrya ng pag-aayos ng kanilang mga singil ay nasira, at ang molekula ay nakakakuha ng isang tiyak na electric moment. Sa ilalim ng impluwensya ng isang panlabas na larangan, ang mga polar molecule ay hindi lamang nagbabago ng halaga electrical torque, ngunit ang axis ng molekula ay umiikot sa direksyon ng field. Karaniwan, ang electronic, ionic, dipole at structural polarizations ng dielectric ay nakikilala. Sa microwave ang pinakamalaking tiyak na gravity may dipole at structural polarization, upang ang pagbuo ng init ay posible kahit na sa kawalan ng kasalukuyang pagpapadaloy.

Ang mga aparatong microwave para sa mga layuning pang-teknolohiya ay gumagana sa mga frequency na itinatag ng mga internasyonal na kasunduan. Para sa heat treatment sa microwave range, ang mga electromagnetic oscillations ay kadalasang ginagamit sa mga frequency na 433, 915, 2375 (2450) MHz.
Ang talahanayan ay nagbibigay ng impormasyon sa lalim ng pagtagos ng isang electromagnetic wave sa ilan sa mga lossy dielectrics.

Ang lalim ng pagtagos ng isang electromagnetic wave sa isang dielectric na may mga pagkalugi sa 20-25С

Kaya, kung sa halip na mga tradisyonal na pamamaraan ng pag-init ay gumagamit kami ng pag-init gamit ang enerhiya ng mga oscillations ng microwave, kung gayon dahil sa pagtagos ng alon sa kailaliman ng bagay, ang enerhiya na ito ay na-convert sa init hindi sa ibabaw, ngunit sa dami nito, at samakatuwid posible na makamit ang isang mas matinding pagtaas sa temperatura na may higit na pagkakapareho ng pag-init kumpara sa tradisyonal na paraan pag-init Ang huling pangyayari sa ilang mga kaso ay humahantong sa isang pagpapabuti sa kalidad ng produkto. Ang paggamot sa init ng microwave ay may maraming iba pang mga pakinabang. Kaya, ang kawalan ng tradisyunal na coolant ay nagsisiguro sa sterility ng proseso at ang inertia-free heating control. Sa pamamagitan ng pagbabago ng dalas, maaari mong makamit ang pag-init ng iba't ibang bahagi ng bagay. Ang mga pag-install ng microwave electrothermal ay sumasakop sa isang mas maliit na lugar kaysa sa mga katulad na pag-install na may tradisyonal na drive ng enerhiya at may mas kaunting epekto mapaminsalang epekto sa kapaligiran sa mas magandang kondisyon paggawa ng mga tauhan ng serbisyo. Mga pag-install ng microwave at ang kanilang mga working chamber.

Para sa anumang layunin ng isang microwave electrothermal installation, mayroon ito block diagram ipinapakita sa Figure 1.

Isang prototype ng microwave oven na ginawa para sa kumpanyang Polysorb LLC

• pagtaas pagtaas
• pagtaas pagtaas
• pagtaas pagtaas
• pagtaas pagtaas
• pagtaas pagtaas
• pagtaas pagtaas
• pagtaas pagtaas
• pagtaas pagtaas
• pagtaas pagtaas
• pagtaas pagtaas

Pang-industriya na microwave oven ginagamit sa mga negosyo catering para sa mabilis na pag-init, pati na rin ang pagluluto at pag-defrost ng iba't ibang mga produkto at mga handa na pagkain gamit ang high-frequency na kasalukuyang ng isang electromagnetic field. Ang mga pang-industriya na microwave oven ay gumagana sa mga sumusunod na mode:

• microwave,
• kombeksyon,
• ihaw.

Bilang karagdagan, maaari silang pagsamahin para sa isang mas iba't ibang paghahanda ng mga karaniwang pagkain. Sa ngayon, ginagamit ang mekanikal, elektroniko, at electromechanical na kontrol ng mga microwave oven.

Kung tungkol sa mga pagkakaiba sa pagitan ng mga propesyonal na kagamitan at kagamitan sa sambahayan, sa pangkalahatan, ang mga propesyonal na hurno ay katulad ng mga sambahayan, ngunit sila ay nagluluto, nagpapainit at nagdefrost ng pagkain nang mas mabilis at sa mas kaunting oras. malalaking dami. Iyon ang dahilan kung bakit sinusubukan ng karamihan sa mga negosyante na bumili ng mga branded na kagamitan sa pagkain sa halip na tumira para sa hindi gaanong produktibong mga analogue ng sambahayan.

Bilang karagdagan, ang mga pang-industriyang microwave ay mas maaasahan at matibay kumpara sa mga sambahayan. Nagagawa nilang makatiis ng masinsinang paggamit, iyon ay, maaari silang gumana nang tuluy-tuloy sa mahabang panahon. Madalas silang nilagyan karagdagang mga programa, at halos palaging may mas malaking volume ng internal chamber.

Isa pa natatanging katangian propesyonal na microwave oven mula sa mga sambahayan - ultra-maaasahang shielding. Ito ay para sa kadahilanang ito na ang mga naturang kalan ay halos hindi naglalabas ng nakakapinsala mga electromagnetic wave. Sa mekanismo ng pinto pinatibay na disenyo, at ang mga propesyonal na microwave oven mismo ay binuo nang makatwiran, na ginagawang posible na gamitin ang dami ng gumagana ng kamara nang mas mahusay.

Mga microwave oven huwag mag-apply sa kinakailangang kagamitan para sa mga propesyonal na kusina, dahil hindi sila masyadong aktibong kasangkot sa proseso ng pagluluto. Ngunit kamakailan, ang mga propesyonal na microwave oven ay lalong ginagamit sa mga bar, restaurant at fast food establishments na may mataas na trapiko.

Ang ganitong kagamitan ay talagang kailangan ngayon para sa mga restawran at cafe na nag-aalok ng buong pagkain. Matagumpay na gumagana ang mga pang-industriya na microwave oven sa malalaking tindahan sa kusina ng mga hotel at paliparan.

Ang mga propesyonal na hurno, tulad ng iba pang katulad na kagamitan, ay magkakaiba nadagdagan ang wear resistance at pinakamataas na pagganap. Ang mga ito ay dinisenyo para sa talagang mahirap na paggamit, halos sa buong orasan. Ang kalidad ng naturang kagamitan ay sinisiguro ng lubos na maingat na pagpili mga materyales sa pagtatayo na may kahanga-hangang mga katangian ng pagganap. Gayundin, ang isang malaking bentahe ng mga propesyonal na oven ay ang higit na kadaliang mapakilos ng pagpainit at pag-defrost ng mga pinggan, na nagiging isang kailangang-kailangan na kalidad kapag may pangangailangan para sa pagtaas. bandwidth isang espesipikong catering establishment.

Kumpara sa iba propesyonal na kagamitan, ang bentahe ng mga microwave oven ay ang kanilang kahusayan sa paggamit ng kuryente, dahil ang karamihan sa mga modelo ay gumagana single-phase na network kasalukuyan at dalhin ang mga produkto sa pagiging handa sa napakaikling panahon. Karamihan sa mga microwave oven ay gawa sa hindi kinakalawang na asero, na nilagyan ng plastik o parehong hindi kinakalawang na asero sa labas. Ang panloob na silid ay ginawa nang walang mga tahi, na ginagawang mas madali ang pag-aalaga.