Paano gamitin ang safron sa pagluluto. Mga kapaki-pakinabang na katangian at paggamit ng safron (crocus) sa katutubong gamot. Gamitin sa pagluluto

Turmerik o Indian saffron ay isa sa pinakamahalagang pampalasa sa India. Ang maraming mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Mga dahilan kung bakit dapat mong simulan ang paggamit ng turmeric.

Kung nagluluto ka ng tradisyonal o hindi tradisyonal na pagkaing Ruso, malamang na hindi mo pa narinig ang hindi pangkaraniwang pampalasa na ito. At kung narinig mo, malamang na hindi mo ito niluto. Well, kung nagluto ka sa kanya, nagbibigay ka ng isang mahusay na regalo sa iyong buong katawan, nang hindi namamalayan.

Ang turmeric ay dumating sa aking pansin ilang taon na ang nakalilipas. Bukod dito, hindi kahit bilang bahagi ng pagkain.

Isang babaeng kilala ko ang nagtitimpla ng kakaibang amoy ng tsaa para sa kanyang sarili tuwing umaga, at nang tanungin ko kung saan gawa ang tsaa na ito, nakatanggap ako ng isang hindi inaasahang sagot - turmeric.

Ito ay lumabas na nagsimula siyang uminom ng tsaa na ito, na kakaiba para sa mga ordinaryong tao, pagkatapos niyang sumailalim sa ilang mga operasyon upang alisin ang unang mga malignant na bukol sa suso at pagkatapos ay ang mga ovary. Siya ay umiinom ng turmeric tea sa loob ng 2 taon na ngayon - wala nang mga bagong tumor mula noon.

Nagtaka ako kung mayroong anumang tunay na katibayan na magmumungkahi na ang turmerik ay maaaring aktwal na maiwasan o mabawasan ang pag-unlad ng mga kanser na tumor.

At laking gulat ko nang matuklasan ko ang maraming pag-aaral na nagpapatunay hindi lamang ito, kundi pati na rin na ang turmeric ay epektibo laban sa Alzheimer's disease at arthritis!

Ngayon hindi lang ako nagdadagdag ng turmeric sa aking mga recipe, ngunit idinaragdag ko rin ito sa aking morning smoothie!

Ang turmerik ay isang mahusay na pampalasa. Para sa maraming mga kadahilanan, na tatalakayin sa post na ito.

Ano ang Turmeric?

Ang turmerik ay isang pulbos na nakuha mula sa ugat ng halamang Curcuma longa. Sa Ingles, turmeric ay tinatawag na turmeric, at sa Hindi ito ay tinatawag na haldi.

kanya , tinatawag ding Indian saffron dahil pinalitan ito ng turmeric ng mga Europeo, na walang access sa saffron.

Ang turmerik ay katutubong sa Indonesia at timog India. Sa kasalukuyan, ang pinakamalaking pinagkukunan ng turmeric ay mula sa India, China, Indonesia at Pilipinas.

Ang turmeric ay ang pangunahing pampalasa sa India. Nagsimula itong gamitin libu-libong taon na ang nakalilipas at ginagamit pa rin hindi lamang sa pagluluto at sa Ayurveda, bilang isang pampalasa na panggamot, kundi pati na rin para sa mga layuning kosmetiko at maging para sa pagtitina ng mga tela at materyales.

Ito ang nagbibigay sa curry ng sikat na dilaw na kulay.

Ang turmeric ay mayaman sa Iron at Manganese. Naglalaman din ng Bitamina B6, K at fiber.

Ano ang Curcumin?

Ang curcumin ay ang pangunahing natatanging aktibong sangkap na matatagpuan sa turmerik. Ito ay dahil sa Curcumin na ang turmeric ay may malakas na anti-inflammatory effect.

Ang curcumin ay isa rin sa pinakamakapangyarihang antioxidant na kilala sa sangkatauhan sa ngayon. Ang aktibidad ng antioxidant nito ay maraming beses na mas malaki kaysa sa mga buto ng ubas!

Ano ang mga benepisyo ng Turmeric?

Tinutulungan ng turmerik na labanan ang talamak na pamamaga

Ang pamamaga ay isang napakahalagang proteksiyon na reaksyon ng ating katawan.

Ang matinding pamamaga ay kapaki-pakinabang pa nga, nakakatulong ito sa ating katawan na labanan ang mga dayuhang particle na pumapasok sa ating katawan (mga virus, bacteria, fungi, atbp.) at ibalik ang mga nasirang selula at tisyu.

Ngunit ang pangmatagalang talamak na pamamaga ay hindi nagdudulot ng anumang mabuti sa ating katawan, ito ay isa sa mga sanhi ng maraming malalang sakit ng modernong tao (kanser, sakit sa cardiovascular, diabetes, arthritis, Alzheimer's disease, atbp.).

Hinaharang ng curcumin ang isang molekula na nagpapagana sa mga gene na responsable para sa pangmatagalang pamamaga sa ating katawan. Iyon ay, ang turmerik ay lumalaban sa talamak na pamamaga sa antas ng molekular.

Ang turmerik ay may parehong anti-inflammatory na kapangyarihan gaya ng mga kemikal na gamot, ngunit walang anumang side effect.

Pinipigilan ng Turmeric ang Oxidative Damage

Ang resulta nito ay maagang pagtanda at pag-unlad ng mga sakit. Ang mga libreng radical ay tumutugon sa mga selula at DNA ng ating katawan, na nagiging sanhi ng oxidative na pamamaga.

Ang curcumin, bilang isang antioxidant, ay pinoprotektahan tayo mula sa mga libreng radikal. Ang turmerik ay hindi lamang nagde-deactivate ng mga libreng radikal, pinasisigla din nito ang paggawa ng ating sariling mga antioxidant.

Pinapabuti ng turmeric ang paggana ng panloob na lining ng dingding ng ating mga daluyan ng dugo

Ang kondisyon kung saan tinutukoy ang panganib ng pagbuo ng mga sakit sa cardiovascular.

Ang turmeric ay may binibigkas na anti-carcinogenic property

Ang curcumin ay hindi lamang nakakatulong na pigilan ang pag-unlad ng kanser, ngunit maaari ring maka-impluwensya sa pag-unlad, paglaki at pagkalat ng mga malignant na tumor.

Sa mga eksperimento sa mga daga, napatunayan na ang Curcumin ay binabawasan ang pagbuo ng mga daluyan ng dugo sa mga tumor, pinipigilan ang metastasis at sinisira ang mga selula ng kanser.

Pinipigilan at pinapabuti ng turmeric ang kondisyon ng mga taong may Alzheimer's disease

Sinasabi ng mga siyentipiko na sa 2050, 1 sa 80 katao ang magkakaroon ng kakila-kilabot na degenerative na sakit na ito.

Ang sakit na Alzheimer ay nangyayari kapag ang fragment ng protina na Amyloid-B ay naipon sa mga selula ng utak, na nagiging sanhi ng oxidative stress at pamamaga. Bilang resulta, nabubuo ang mga plake sa pagitan ng mga neuron, na nakakasagabal sa normal, ganap na paggana ng utak.

Pinipigilan ng turmeric ang akumulasyon ng Amyloid-B sa mga selula ng utak at sinisira ang mga hibla ng amyloid nang mas epektibo kaysa sa maraming modernong gamot.

Sa India, sa pamamagitan ng paraan, mayroong isang napakababang porsyento ng mga taong dumaranas ng sakit na Alzheimer. At kahit na ang kanser ay nangyayari nang 3 beses na mas madalas sa USA kaysa sa India.

Ang pagkakaroon ng isang malakas na anti-inflammatory effect

Ang turmeric ay nakakatulong na mabawasan ang sakit at mapabuti ang joint mobility sa mga taong dumaranas ng arthritis.

Ang turmeric ay isang bagong lunas para sa depression

Kadalasan, ang depresyon ay nauugnay sa isang pagbaba sa mga antas ng hindi lamang ang mga pangunahing tagapaghatid ng utak ng Serotonin at Dopamine, kundi pati na rin ang isang espesyal na neurotropic factor. Pinapataas ng turmerik ang mga antas ng mga sangkap na ito sa utak.

Tinutulungan ng turmeric na labanan ang labis na timbang

Ito ay may mga katangian ng thermogenic - natural itong sumusuporta sa metabolismo at tumutulong sa pagsunog ng mga calorie nang mas mahusay. Pinapabuti rin ng turmerik ang daloy ng apdo, na sumisira sa mga taba na nakuha mula sa pagkain.

Pinapalakas ng turmeric ang immune system

At may antibacterial effect. Sa India, ito ay ginagamit sa halip na antibacterial cream mula pa noong unang panahon, simpleng pagwiwisik nito sa mga gasgas, sugat at paso.

At isa pa...

Ang pagkonsumo ng turmeric ay makabuluhang binabawasan ang panganib na magkaroon ng leukemia sa mga bata.

Ang turmeric ay nagde-detox at nagpapanumbalik ng function ng atay.

Nakakatulong ito hindi lamang labanan ang acne at may problemang balat, kundi pati na rin ang psoriasis at iba pang mga nagpapaalab na sakit sa balat.

Ang pampalasa na ito ay isang napaka-epektibong lunas para sa paglaban sa Thrush o Candidiasis, salamat sa antifungal effect nito. Maaari mo itong isama sa aking plano para sa paggamot at pag-iwas sa Thrush at Candidiasis, na inilarawan ko .

Sinusuportahan nito ang musculoskeletal system at pinipigilan ang osteoporosis.

Paano kumuha ng Turmeric?

Napakahalagang malaman na ang Curcumin ay napakahinang nasisipsip mula sa ating gastrointestinal tract papunta sa dugo.

Upang madagdagan ang pagsipsip ng turmerik, kailangan mong dalhin ito kasama ng itim na paminta. Ang itim na paminta ay naglalaman ng Piperine, na nagpapataas ng pagsipsip ng Curcumin ng hanggang 2000%!!!

Bumili ako ng Indian turmeric sa isang Indian store. O kaya . Ang suplemento ng turmeric capsule ay babayaran ka ng humigit-kumulang $20 para sa 60 kapsula. Lumalabas na mas mura ang pagbili ng mataas na kalidad na turmeric nang maramihan.

Maaari kang gumawa ng mga homemade na kapsula mula dito o, kung ikaw ay katulad ko at ang lasa nito ay hindi nakakaabala sa iyo, maaari mo itong idagdag sa kefir, yogurt, smoothies o brew tea kasama nito.

Recipe para sa totoong Indian Golden Milk.

Turmerik ay may kapaki-pakinabang na epekto sa balat. Mayroong kahit isang tradisyon sa India kung saan, isang araw bago ang kasal, isang paste na ginawa mula sa turmerik upang bigyan ang kanilang balat ng isang glow!

Sinubukan kong magdagdag ng turmeric sa paborito kong body scrub (recipe ), ngunit pagkatapos ay nagpasya akong iwanan ang ideyang ito, dahil ang aking balat ay naging dilaw na may turmerik, at hindi pa ganap, ngunit sa mga batik...

Mag-ingat sa turmerik dahil hindi lamang nito nabahiran ang balat, kundi pati na rin ang mga materyales at tela. Minsan, sa pamamagitan ng kawalang-ingat, nabubo ko ang turmerik sa karpet at pagkatapos ay kinuskos ang mantsa sa loob ng isang linggo gamit ang hydrogen peroxide!

Mahalaga:

• Mga taong dumaranas ng gallstones, diabetes at umiinom ng mga gamot na pampanipis ng dugo (tulad ng Warfarin) - mag-ingat.
• Pinasisigla ng turmerik ang pagdaloy ng apdo, maaaring magdulot ng pagbaba sa mga antas ng asukal sa dugo at may mga katangian ng pagnipis ng dugo.
• Kumunsulta sa iyong doktor bago ka magsimulang kumain ng turmerik.
• Bago ang anumang surgical procedure, dapat mong ihinto ang pagkonsumo ng turmerik 2 linggo nang maaga para sa parehong dahilan.

Pinapayuhan ko ang lahat na tingnang mabuti ang mahimalang pampalasa na ito.

02.07.2019 273 view

Ang saffron seasoning ay hindi kapani-paniwalang mabuti - bawat haute cuisine connoisseur ay kumpirmahin ito. Kung hindi mo alam kung ano ang pampalasa, oras na para basahin ang aming pagsusuri. Pag-uusapan natin ang tungkol sa mga tampok at positibong katangian ng pampalasa, pag-uusapan ang mga lugar ng aplikasyon at mga katangian ng halaman. Matuto tayo ng bagong impormasyon!

Ano ang safron at paano ito ginawa?

Ang spice saffron ay ang reyna ng mga pampalasa ay nagmula sa Silangan. Lumalaki ito sa mga rehiyon na may mainit na tag-araw at malamig na taglamig - India, Azerbaijan, Turkey, Afghanistan, Espanya.

Mahalagang mahanap ang sagot sa tanong: pareho ba ang safron at crocus o hindi? Ang pampalasa ay nakuha mula sa mga bulaklak ng Crocus sativus. Ito ay namumulaklak na may maliit na limang dahon na bulaklak ng lilac na kulay, at sa loob ay namamalagi ang aming pampalasa - ito ang mga stigmas ng mga inflorescences ng halaman, na nakolekta sa pamamagitan ng kamay. Tatlong manipis na tubular stigmas ang natanggal sa unang araw ng pamumulaklak, sa maaraw, tuyo na panahon lamang. Ang mga nagresultang tangkay ay tuyo at inilagay sa isang selyadong pakete.

Nalaman namin kung saan ginawa ang panimpla ng saffron - oras na upang pag-usapan ang iba pang mga katangian.

Ano ang hitsura ng saffron seasoning at ano ang amoy nito?

Ang mga ito ay manipis na pulang mga sinulid, na magkakasama, na may matalim, mapait na aroma.

Totoo ba na ang Indian saffron ang pinakamahal na pampalasa sa mundo? Oo tama yan! Ano ang dahilan ng mataas na halaga ng pampalasa?

• Para sa koleksyon at produksyon, eksklusibong manu-manong paggawa ang ginagamit;
• Ang halaman ay namumulaklak nang hindi hihigit sa dalawang linggo, at ang bawat indibidwal na bulaklak ay hindi hihigit sa tatlong araw;
• Ang pagkolekta ay maaaring gawin lamang sa isang umaga sa oras ng pamumulaklak;
• Mahalagang isagawa kaagad ang pagpapatuyo at sundin ang mahigpit na teknolohiya sa pagproseso.

Ang mga parameter na ito ay ginagarantiyahan ang mataas na kalidad ng tapos na produkto. Isipin lamang, upang makagawa ng 500 gramo ng pampalasa kailangan mong iproseso ang higit sa 75,000 mga bulaklak ng crocus - ang presyo ng panimpla ng safron ay naiintindihan.

Pag-usapan natin ang paggamit ng saffron seasoning sa pagluluto at iba pang lugar - magugulat ka kung gaano kagaling ang mamahaling halaman na ito.

Mga lugar ng aplikasyon

Panahon na upang talakayin ang paggamit ng pampalasa ng safron - anong mga pagkaing angkop ito? Magugulat ka, ngunit ang proseso ng paglikha ay halos walang limitasyon:

• Bilang bahagi ng dressing;
• Sa baking dough;
• Sa iba't ibang side dishes;
• Kapag nagluluto ng isda at karne;
• Upang idagdag sa mga oriental na pagkain;
• Bilang bahagi ng mainit at malamig na inumin.

Alam mo na kung anong mga pinggan ang angkop na pampalasa ng safron - ngunit ang saklaw ng aplikasyon ay hindi limitado sa pagluluto. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng halaman ay matagal nang pinahahalagahan ng larangan ng katutubong pagpapagaling! Kaya ano ang mga medikal na gamit?

• Mga body mask at scrubs - tumulong na pabatain ang balat, mapanatili ang pagkalastiko at kaputian nito;
• Ang mga pagbubuhos ay ginagamit upang gamutin ang mga sakit sa baga, sipon, at mga problema sa hindi pagkakatulog;
• Ang mga decoction ay inihanda para sa mga problema sa panunaw, sistema ng nerbiyos, at mga karamdaman sa pag-ikot.

Ang application ay medyo malawak, at ikaw ay kumbinsido dito. Pag-usapan natin ang mga katangian na nagpapakilala sa pampalasa?

Mga benepisyo at contraindications

Ang kemikal na komposisyon ng safron ay tumutukoy sa pagkakaroon ng isang malaking bilang ng mga positibong katangian. Siyempre, naglalaman ito ng mga sumusunod na elemento:

• Mga saturated fatty acid;
• Pandiyeta hibla;
• Bitamina A at B;
• Potassium at sodium;
• posporus at magnesiyo;
• Sink at bakal;
• Copper at selenium.

Pag-usapan natin ang mga benepisyo ng maliit na bulaklak na ito?

• Nagpapabuti ng mga proseso ng pagtunaw;
• May banayad na analgesic effect;
• Tumutulong na labanan ang depresyon at masamang kalooban;
• Paglilinis ng komposisyon ng dugo;
• Nagbibigay ng surge ng lakas at pinabuting mood;
• Nagpapabuti ng balat ng mukha;
• Tumutulong na linisin ang mga selula ng atay at mga duct ng apdo;
• Ginagamit upang maiwasan ang mga sakit sa puso at vascular;
• Pinatataas ang pagganap ng utak;
• Pinasisigla ang pag-renew ng cell, paglago ng buhok at kuko;
• Binabawasan ang gana;
• Kinokontrol ang metabolismo;
• Nagpapabuti ng conductivity ng nerve impulses;
• Paggamot ng mga sakit ng endocrine system;
• Pagbabawas ng kalubhaan ng mga reaksiyong alerdyi;
• May bahagyang antispasmodic effect;
• Binabawasan ang mga proseso ng pagbuburo sa mga bituka;
• Tumutulong sa pag-iwas sa kawalan ng katabaan;

Dahil tinatalakay natin ang mga benepisyo at pinsala sa kalusugan, hindi natin dapat limitahan ang ating sarili sa pagbanggit lamang ng mga positibong katangian. Ito ay nagkakahalaga ng pakikipag-usap tungkol sa mga posibleng negatibong epekto na likas sa bawat pampalasa.

• Para sa diabetes;
• Mga babaeng buntis at nagpapasuso;
• Mga batang wala pang tatlong taong gulang;
• Pagdurusa mula sa mataas na presyon ng dugo;
• Mga pasyente na may mga ulser o gastritis;
• Sa pagkakaroon ng mga sakit ng nervous system o mataas na excitability;
• Mga taong madaling kapitan ng mga reaksiyong alerdyi.

Mangyaring tandaan na ang pagkonsumo ng safron ay dapat na mahigpit na kinokontrol - sa anumang kaso ay hindi mo dapat idagdag ang pampalasa sa maraming dami, ito ay mapanganib. Kung mayroon kang anumang mga katanungan, dapat kang kumunsulta sa isang doktor.

Ngayon ay pag-usapan natin kung paano makilala ang isang pekeng at hanapin ang orihinal.

Paano makilala ang isang pekeng?

Tiyak na gusto mong bumili ng mataas na kalidad na natural na pampalasa - upang maprotektahan ang iyong sarili at hindi bumili ng pekeng, kailangan mong bigyang pansin ang mga sumusunod na parameter:

• Presyo. Hindi ito maaaring mababa, dahil ang safron ay napakamahal - ang presyo ay mula 500 hanggang 1500 rubles;
• Package. Ang mga mamahaling bulaklak ay hindi maiimbak sa mga kahon at tray;
• Consistency. Walang giniling na pampalasa, maaari ka lamang bumili ng mga thread! Ang mga ito ay madilim na orange sa kulay, patag sa isang dulo at mas manipis sa kabilang dulo. Ang flattened tip ay may madilaw-dilaw na tint;
• Kulay. Maglagay ng sinulid sa tubig at tingnan na ang isang talulot lamang ay maaaring kulayan ang isang buong litro ng mainit na ginintuang kulay. Ang mga thread ng natural na pampalasa ay hindi lumulubog;
• Amoy. Ito ay napaka-espesipiko at nakikilala, na inilalantad ang sarili nito nang paunti-unti. Ang mga unang tala ay malamig, malakas at bahagyang nakapagpapagaling. Susunod na maririnig mo ang matamis at maanghang na tala ng bulaklak at kahoy;
• lasa ng pampalasa. Bigkas, matamis at napaka asim.

Sa wakas, tandaan namin na ang pagbili ng mga treasured na bulaklak mula sa isang pinagkakatiwalaang tagagawa ay makakatulong na mabawasan ang posibilidad ng pagbili ng pekeng. Ito ay nagkakahalaga ng pagpunta sa isang malaking dalubhasang tindahan at iwasan ang pagbili sa mga pamilihan.

Alam mo na kung anong uri ng pampalasa saffron - medyo mahirap hanapin, at hindi lahat ay kayang bayaran ito. Mayroon bang anumang magagamit na mga analogue ng pampalasa? Sasabihin namin sa iyo!

Ano ang papalitan nito?

Ang paggamit ng saffron spice ay napakalawak - sinabi na namin sa iyo sa itaas kung saan magdagdag ng saffron seasoning upang mapabuti ang lasa ng tapos na ulam. Kung hindi mo kayang bumili ng natural na pampalasa, kailangan mong maghanap ng mga karapat-dapat na analogues - mayroon sila!

• Turmerik. Ito ang pinaka-abot-kayang opsyon sa panimpla na matatagpuan sa halos bawat kusina. Mayroon itong magkaparehong mga katangian ng pangkulay at isang katulad na maasim, mapait na aroma. Ang lasa ay halos hindi ipinahayag, mahina at mainit - ito ang dahilan kung bakit ito ay nagkakahalaga ng paggamit ng turmerik sa kumbinasyon ng iba pang mga pampalasa;

• Safflower. Mayroon itong maliwanag na aroma na may mga tala ng mapait na pampalasa, pagdaragdag ng maliwanag na pula-dilaw na kulay sa ulam;

• Imereti safron. Mayroon itong mayaman na kulay, katulad ng orihinal na pampalasa, ngunit halos walang amoy. Lalo na madalas na ginagamit sa lutuing Georgian.

Tingnan ang larawan ng saffron spice upang hindi malito ang mga bulaklak na ito sa iba pang mga pampalasa. Kung nasubukan mo na ang mga petals at idinagdag ang mga ito sa pagkain, hindi mo malito ang lasa sa iba pang pampalasa! Walang ekstrang gastos, bumili ng kaunting pampalasa at palamutihan ang iyong mga karaniwang pagkain gamit ang mga bagong maliliwanag na tala!

Ang mga crocus ay madalas na matatagpuan sa mga plot ng hardin. Gayunpaman, upang makuha ang pampalasa, kailangan ng ibang uri. Ang saffron ay lumago pangunahin sa Asia Minor. Bilang ang pinakamahal na pampalasa sa mundo, pinag-uusapan nila ito nang walang dahilan: upang mangolekta ng 1 kg ng nakakain na mga haligi, kailangan mo ng hanggang 150 libong mga bulaklak! Ang presyo nito ay maaaring umabot ng hanggang 10 thousand dollars.

Paggamit ng safron sa pagluluto

Ang pampalasa ay may bahagyang metal na lasa na may mga pahiwatig ng pulot. Ito ay isang mahusay na trabaho ng pagdaragdag ng kakaibang lasa at kulay sa mga sopas, sarsa at mga pagkaing kanin. Ang kanin na niluto na may safron ay simbolo ng lutuing Espanyol at Indian. Ginagamit din ito ng mga Pranses sa, mga Italyano sa, at maging ng mga Swedes sa kanilang sikat safron buns na inihahain tuwing Pasko. Ang saffron ay sumasama rin sa karne at gulay. Ginagamit ng mga Hindu ang pampalasa sa confectionery, at lalo na sa mga produkto ng pagawaan ng gatas tulad ng kulfi o lassi. Ang mataas na presyo ng pampalasa ay nagpipilit sa maraming chef na ihalo ito sa turmeric. Walang pagkakaiba sa kulay sa pagitan nila, ngunit ang mga panlasa ay ganap na naiiba.

Ang mahirap na kapalaran ng safron

Bago makarating ang safron sa mga istante ng tindahan, malayo pa ang mararating nito. Ang pinakamalaking producer ng mga pampalasa ay ang Iran. Ito ay pinaniniwalaan na account para sa 90 porsiyento ng pandaigdigang produksyon. Ang pangalawang pinakamalaking producer ay ang Afghanistan. Gayunpaman, ang mga bansang apektado ng mga salungatan sa militar ay hindi maaaring malayang magtapon ng mga reserbang pampalasa. Noong 1987, ipinataw ni US President Ronald Reagan ang pagbabawal sa pag-import mula sa Iran. May paniniwala na ang mga nalikom mula sa pagbebenta ng pampalasa ay gagamitin sa pag-armas ng mga terorista. Kadalasang ilegal ang pangangalakal ng safron. Dinadala ito sa labas ng bansa sa mga maleta, tulad ng mga droga. Dahil sa mga parusang Amerikano, naging tagapamagitan ang Espanya sa pagbebenta ng safron.

Simbolo ng pagkamayabong

Para sa mga sinaunang tao, ang crocus ay sumisimbolo sa pagkamayabong. Ito ay pinaniniwalaan na ito ay nakakatulong sa panahon ng regla. Para sa layuning ito, ang mga kababaihan ay nakakabit ng mga bulaklak sa isang sinturon na isinusuot nila sa kanilang mga balakang. Naimpluwensyahan din ng bulaklak ang mga lalaki: tinawag ang paggamit ng safron dagdagan ang kanilang sekswal na potency. Sa mga fresco ng Minoan, pinalamutian ng mga crocus ang mga silid ng mga diyosa. Sa mitolohiyang Griyego, ang isang binata na sa kasamaang palad ay umibig sa nymph na si Smilax ay naging bulaklak na ito.

Persian kayamanan

Ang Saffron ay aktibong ginagamit ng mga Persiano. Ginamit nila ito bilang pangkulay para sa mga tela, isang sangkap sa mga pabango, mga gamot at mga likidong pampaligo.

Ang pampalasa ay itinuturing din na mahusay lunas sa mapanglaw. Para sa layuning ito, ang mga safron thread ay inilatag sa kama o ang tsaa ay ginawa mula sa kanila. Ginamit din ito bilang katulong kung sakaling magkaroon ng pagkalason at ginamit pa sa paggamot ng tigdas. Ang Persian saffron ay nagsilbi kay Alexander the Great sa panahon ng kanyang mga ekspedisyon sa Asya bilang pandagdag sa paliguan at tinawag upang pagalingin ang mga sugat sa labanan. Ito ay pinaniniwalaan na salamat sa pinunong ito na dumating ang safron sa Greece.

Hindi pangkaraniwang gamot

Ayon sa ilang makabagong mananaliksik, ang carotenoids na nasa saffron ay may anti-cancer effect. Ang mga ito ay isang antioxidant, ibig sabihin ang pampalasa ay maaaring neutralisahin ang mga epekto ng mga libreng radikal. Ang pampalasa ay tumutulong sa paglutas ng mga problema sa pagbuo ng gas sa mga bituka at pinasisigla ang sirkulasyon ng dugo. Noong nakaraan, ang safron ay ginagamit upang gamutin hindi lamang ang mga panlabas na sugat, kundi pati na rin mga problema sa tiyan, arthritis, panregla disorder at baby colic.

Paano pumili at mag-imbak

• Ang mga de-kalidad na produkto ay may maliwanag na kulay ng pula o madilim na orange shade. Ang mababang halaga ng pampalasa ay dapat na nakababahala - ang bawas na presyo ay kadalasang may mga produkto na may mababang kalidad.
• Mag-imbak ng saffron sa isang lalagyan ng airtight sa isang malamig, tuyo na lugar. Pinakamainam kung gagamitin mo ito sa loob ng isang taon ng pagbili, dahil kung nakaimbak ng mahabang panahon, ang lasa at kulay ay maaaring lumala sa paglipas ng panahon.

1. Gilingin at ibabad ang safron sa mainit na tubig o sabaw (15-30 minuto), pagkatapos ay dalhin ang likido sa dami na tinukoy sa recipe para sa ulam na inihahanda. Ang tubig ay dapat sumipsip ng buong lasa ng safron, at bilang isang resulta ito ay magiging kupas, paglilipat ng kulay nito sa likido.

1. Maaari mo ring ibabad ito sa pinainitang tuyong puting alak ilang oras bago simulan ang ulam.

1. Ang saffron powder ay hindi nangangailangan ng pagbabad, ito ay mas puro, at mas mura ang idagdag sa mga pinggan. Gayunpaman, ang isyu ng pagbabad ng pulbos ay kontrobersyal at nakasalalay pa rin sa ulam, kaya kung nakatagpo ka ng ganoong pagtuturo sa isang recipe, huwag magulat.

1. Ang isang kagiliw-giliw na pagpipilian ay ang paggamit ng safron kasama ng mga almond, mansanas, keso, at mga pagkaing butil. Ang Saffron ay pinagsama sa kanela, rosemary, at thyme. Ang pangunahing bagay ay hindi labis na luto ito sa iba pang mga pampalasa, ito ay papangitin ang natatanging aroma ng safron. Para sa kadahilanang ito, dapat mong iwasan ang paggamit ng safron at paminta nang magkasama.

1. Subukan ang cashmere tea, na inihanda sa pamamagitan ng pagpapakulo ng 4 na baso ng tubig at isang bulong ng safron. Ang asukal ay idinagdag sa panlasa.

Sa kabila ng katotohanan na ang pampalasa ay ginagamit sa pagluluto sa napakaliit na dami, ang mga benepisyo at pinsala ng safron ay naging paksa ng pag-aaral hindi lamang ng mga tradisyunal na manggagamot, kundi pati na rin ng opisyal na gamot. Ang pinakamahal na pampalasa ay may napakaraming kapaki-pakinabang na katangian na ginagamit ito sa mga produktong panggamot at kosmetiko. Kadalasan, ang safron ay ginagamit sa pagluluto. Ito ay may maanghang na lasa na may mapait na mga tala at nagbibigay sa ulam ng isang masaganang aroma. Magbasa nang higit pa tungkol sa "hari" ng mga panimpla sa artikulong ito.

Ano ang hitsura ng safron at saan ito lumalaki?

Ang Crocus sativum (o saffron sativum) ay isang pangmatagalang halaman na kabilang sa pamilyang Iris. Ito ay umabot sa taas na 10 hanggang 30 cm Ang kulay ay nag-iiba mula sa lilac-violet hanggang yellow-orange.

Lumalaki ang halaman sa katimugang baybayin ng Dagat Mediteraneo, sa Espanya, Pransya, sa mga bansang Asyano: China, India, Japan, pati na rin sa Crimea, Dagestan. Ang saffron ay hindi matatagpuan sa ligaw. Ang paglilinang ng pananim ay laganap sa buong mundo, dahil ang safron ay isang halaman na nakikinabang sa kalusugan ng tao, pati na rin ang isang pampalasa na may maliwanag, natatanging lasa.

Ang halaman ay namumulaklak sa loob lamang ng 3 araw, sa tagsibol o taglagas, depende sa species. Upang ihanda ang pampalasa, ang mga bulaklak ay kinokolekta kaagad pagkatapos nilang buksan. Pagkatapos ang mga stigmas ay pinaghihiwalay upang matuyo at sa huli ay makuha ang pampalasa. Ang pagpapatayo ay tumatagal ng hindi hihigit sa 20 minuto, pagkatapos nito ang mga stigmas ay agad na inilagay sa mga selyadong garapon ng salamin. Sa ganitong paraan wala silang oras na mawala ang kanilang mga ari-arian. Ibig sabihin, ito ay ang mga stigmas ng mga bulaklak ng safron na may mga katangiang panggamot na kapaki-pakinabang sa mga tao.

Ang produksyon ng saffron ay isang mamahaling proseso, dahil kadalasang nakukuha ang 3 stigmas mula sa isang bulaklak. Para sa 1 kg ng pampalasa, 150 libong bulaklak ang dapat iproseso. Sa karaniwan, 20 kg ng pampalasa ang nakukuha mula sa 1 ektarya ng lupa. Sa kasamaang palad, ang ibang mga bahagi - mga ugat, dahon, buto ng safron - ay hindi nakikinabang sa mga tao.

Ang pampalasa ay kung minsan ay tinatawag na pulang ginto dahil sa mataas na halaga nito. Sa Russia, ang average na presyo para sa 1 g ng safron ay 70 rubles.

Kemikal na komposisyon at calorie na nilalaman ng safron

Ang Saffron ay isang medyo mataas na calorie na pampalasa: 310 calories ang nilalaman sa 100 g ng produkto. Ngunit dahil mas mababa sa 1 g ng pampalasa ang ginagamit sa pagluluto, ang mga calorie nito ay maaaring ganap na balewalain - walang magiging pinsala mula dito para sa mga nawalan ng timbang.

Ang ginamit/ginamit na ratio ay ang mga sumusunod:

• protina - 11.43 g;
• taba - 5.85 g;
• carbohydrates - 65.37 g;
• hibla - 3.9 g.

Ang pampalasa ay naglalaman ng mga kapaki-pakinabang na mineral:

• potasa - 1724 mg (bawat 100 g);
• magnesiyo - 264 mg;
• posporus - 252 mg;
• sosa - 148 mg;
• kaltsyum - 111 mg;
• mangganeso - 28 mg;
• bakal - 11 mg;
• siliniyum - 5 mg;
• sink - 1 mg;
• bakal - 0.33 mg.

Mga bitamina:

• folic acid (bitamina B9);
• nikotinic acid (bitamina PP);
• thiamine (bitamina B1);
• riboflavin (bitamina B2).

Ang Saffron ay naglalaman ng mahahalagang langis na naglalaman ng mga antioxidant.

Dahil ang pampalasa ay ginagamit sa maliit na dami, hindi makatwiran na umasa dito bilang isang mapagkukunan ng mga kapaki-pakinabang na mineral at bitamina.

Ano ang mga benepisyo ng saffron?

Ang mga benepisyo ng safron para sa katawan ng tao ay ipinahayag pangunahin sa pangkalahatang pagpapalakas na epekto nito. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ay kadalasang ginagamit sa katutubong gamot, tulad ng tatalakayin sa ibaba.

Ang pampalasa ay may mga sumusunod na epekto sa katawan:

• nakapapawi;
• diuretiko;
• choleretic;
• antispasmodic;
• mahinang pain reliever.

Ang mga regular na nagdaragdag ng pampalasa sa pagkain sa katamtaman ay tandaan ang mga positibong pagbabago tulad ng:

• pag-activate ng aktibidad ng kaisipan ng tao;
• nabawasan ang pagpapawis;
• pinabuting gana;
• pagpapalakas ng kaligtasan sa sakit;
• pagpabilis ng metabolismo;
• normalisasyon ng proseso ng pagtunaw.

Ang pampalasa ay lalong kapaki-pakinabang para sa mga kababaihan. Sa partikular, para sa mga problema sa hindi regular na cycle ng regla. Ito ay nagpapataas ng libido at nagpapataas ng panganganak sa panahon ng panganganak.

Isinasaalang-alang ng Indian na gamot na Ayurveda na ang pampalasa ay kapaki-pakinabang sa lahat nang walang pagbubukod.

Anong mga sakit ang tinatrato ng saffron?

Mahirap makipagtalo sa mga nakapagpapagaling na katangian ng safron, lalo na kung isasaalang-alang na ito ay idinagdag sa ilang mga patak ng mata. Sa katunayan, salamat sa mga katangian nito, nakakatulong ito sa mga matatandang tao na gawing normal ang kapansanan sa paningin bilang resulta ng pagkabulok ng kalamnan o retinitis pigmentosa.

Ang mga benepisyo para sa paggana ng mga cardiovascular at nervous system ay nabanggit kapag kumakain ng tonic tincture na naglalaman ng mga kapaki-pakinabang na pampalasa.

Salamat sa expectorant na epekto ng pampalasa, ang mga ubo sa mga bata at mga sakit sa paghinga ay ginagamot pa.

Ang mga benepisyo ng saffron para sa baga, suso, pancreatic cancer, pati na rin ang ilang iba pang mga tumor ay pinag-aaralan. Halimbawa, ang langis ay naglalaman ng mga antioxidant na lumalaban sa mga umiiral na selula ng kanser o sa kanilang hitsura.

Posible bang magbigay ng safron sa mga bata?

Upang maiwasan ang pinsala sa mga batang wala pang 2 taong gulang, at ayon sa ilang pinagkukunan hanggang 3 taong gulang, ang pagdaragdag ng safron sa pagkain ay hindi inirerekomenda.

Kahit na pagkatapos ng edad na 3, ang pagdaragdag ng mga pampalasa sa pagkain ng mga bata ay dapat na kakaunti, dahil ang labis na dosis ay mapanganib kahit para sa isang may sapat na gulang.

Ang pampalasa ay may mabisang expectorant property, kaya pinapayagan ang mga bata na gamitin ito para sa pag-ubo bilang karagdagan sa paggamot na inireseta ng isang doktor.

Pansin! Bago gumamit ng mga pampalasa para sa paggamot, dapat mong tiyak na kumunsulta sa isang pedyatrisyan upang hindi sinasadyang magdulot ng pinsala sa iyong kalusugan.

Pinapayagan ba ang saffron para sa mga buntis at nagpapasuso?

Mas mainam para sa mga buntis na iwasan ang pagdaragdag ng mga pampalasa sa pagkain, dahil maaari itong magdulot ng pinsala sa mga pagbabago sa tono ng matris. Sa pinakamasamang kaso, ang resulta ay pagkagambala sa pagbubuntis at pagkalaglag. Sa mga huling yugto, maaaring magsimula ang napaaga na panganganak.

Walang pagbabawal sa paggamit ng mga pampalasa para sa mga babaeng nagpapasuso: walang mga partikular na benepisyo o pinsala ang natagpuan para sa kundisyong ito. Sa kasong ito, ang produkto ay dapat na maingat na ipasok sa diyeta, na obserbahan ang reaksyon ng bata. Kung ang mga negatibong kahihinatnan ay napansin, dapat mong iwanan ang pampalasa nang ilang sandali at suriin sa iyong doktor kung ang pampalasa ay talagang sanhi ng mga ito.

Mga recipe ng tradisyonal na gamot gamit ang safron

Ang mga nakapagpapagaling na katangian ng safron ay kilala sa katutubong gamot sa mahabang panahon. Ang saklaw ng aplikasyon nito ay napakalawak: mula sa paggamot ng mga sakit ng mga panloob na organo hanggang sa pagpapagaling ng mga sugat at pigsa.

Ginagamit ito kapwa sa labas kasama ng iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap, at sa loob sa anyo ng pagbubuhos o tsaa. Ang pagkuha ng safron para sa mga layuning panggamot ay dapat gawin nang may pag-iingat, dahil ang labis na dosis ay maaaring magdulot ng pinsala.

Para sa mga bato sa bato

Ang nakapagpapagaling na benepisyo ay upang linisin ang mga bato mula sa pinsala ng mga bato: ang safron ay tumutulong upang durugin ang mga ito at alisin ang mga ito sa katawan.

Kadalasang ginagamit kasama ng pulot, natutunaw sa isang paliguan ng tubig. Ang pagtanggap ay isinasagawa sa 1 tsp. 2 beses sa isang araw bago kumain.

Kapaki-pakinabang din ang pagbubuhos ng saffron. Upang maghanda, kumuha ng 1 tsp. pampalasa, iyon ay, mga 5 thread at ibuhos ang isang baso ng tubig na kumukulo. Pagkatapos ng kalahating oras, ang inumin ay sinala. Upang maiwasan ang pinsala, uminom ng hindi hihigit sa 1 baso ng pagbubuhos bawat araw. Ang mga nakapagpapagaling na katangian ng saffron tincture ay hindi nagtatapos doon: ang recipe na ito ay kapaki-pakinabang din para sa pagpapagamot ng iba pang mga sakit.

Para sa sipon

Una sa lahat, ang pampalasa ay ginagamit upang maiwasan ang sipon.

Kung ang isang tao ay may sakit na, ang tsaa na may pampalasa o sa anyo ng isang hiwalay na pagbubuhos ay nagpapabuti sa pangkalahatang kagalingan. Ang inumin ay maaaring mabawasan ang mataas na lagnat at maalis ang ubo dahil sa mga katangian ng expectorant nito.

Ang tsaa ay lalong epektibo sa kumbinasyon ng kanela at luya, na mayroon ding mga nakapagpapagaling na katangian, na tumutulong sa mga sipon.

Para sa mga sakit ng atay at sistema ng sirkulasyon

Sa mga bansang Asyano, karaniwan ang paggamot sa atay na may mga pampalasa. Ang mga benepisyo ng pag-inom ng saffron tea para sa pag-iwas sa mga sakit ay napansin.

Nililinis din ng inumin ang sistema ng sirkulasyon. Maaari itong mapalitan ng tincture na inihanda ayon sa isang karaniwang recipe.

Para sa mga sakit sa mata

Sa opisyal na gamot, ang safron ay matatagpuan sa mga patak ng mata. Ito ay kapaki-pakinabang din kapag iniinom nang pasalita, nakakatulong laban sa mga sakit sa mata: parehong genetic at sanhi ng pagtanda. Ang sakit ay hindi ganap na nawawala, ngunit ang pag-unlad nito ay bumabagal.

Ang pampalasa ay natupok hindi lamang sa anyo ng tincture: ang mga benepisyo ng gatas na may safron sa anyo ng tsaa ay kilala.

Para sa pananakit ng ulo at insomnia

Para sa matinding pananakit ng ulo, ang mga lotion na may safron infusion ay kapaki-pakinabang.

Para sa banayad na pananakit, pati na rin ang hindi pagkakatulog, ang pagkuha ng pampalasa sa loob ay nakakatulong:

• sa anyo ng isang pagbubuhos;
• kasama ng pulot;
• na may mainit na gatas.

Mas mainam na inumin ito isang oras bago matulog dahil sa sleep-inducing effect ng saffron.

Para sa mga cramp ng binti

Ang pampalasa ay kapaki-pakinabang para sa mga cramp ng mas mababang mga paa't kamay.

Para sa pangkalahatang epekto sa katawan, maaari kang kumuha ng tincture. Upang gawin ito kailangan mong ibuhos ang 1 tbsp. l. stigmas 1 tasa ng tubig na kumukulo. Hayaan itong magluto. Kapag lumamig, pilitin. Kumuha ng 1 tbsp. l. tincture 2 beses sa isang araw.

Maaari ka ring maghanda ng "ointment." Para sa layuning ito, paghaluin ang 3 puti ng itlog na may kaunting pampalasa. Gamitin kaagad pagkatapos ng paghahanda: ang pag-iimbak ng pinaghalong humahantong sa pagkawala ng mga benepisyo nito.

Ang tsaa na may safron upang mapahusay ang potency sa mga lalaki

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng safron para sa mga lalaki ay napakahalaga: maaari itong dagdagan ang libido hindi lamang sa mga kababaihan, ngunit mayroon ding katulad na epekto sa katawan ng lalaki. Ang saffron ay minsan tinatawag na aphrodisiac spice.

Upang ihanda ang inumin, paghaluin ang 4 na spice thread at 1 tsp. itim na tsaa. Ang mga benepisyo ng saffron tea ay nadagdagan sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 20 - 25 g ng luya at isang kurot ng itim na paminta. Ibuhos ang nagresultang timpla na may isang baso ng tubig at pakuluan sa isang paliguan ng tubig. Pagkatapos ay pilitin.

Para sa mga iregularidad ng regla

Sa Ayurveda, ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng saffron para sa mga kababaihan ay lubos na pinahahalagahan, lalo na para sa pag-regulate ng hindi regular na regla.

Ang pagbubuhos ng saffron ay nakakatulong na maging sanhi ng mga ito sa kaso ng mga pagkaantala o, sa kabaligtaran, nagpapagaan ng kondisyon sa panahon ng mahaba at mabigat na regla, na ibabalik ang mga ito sa normal. Ang turmerik ay idinagdag din sa pagbubuhos.

Para sa thrush at masakit na mga panahon

Ang pampalasa ay ginagamit bilang isang antispasmodic, binabawasan ang sakit sa panahon ng regla.

Para sa thrush, kasama ang paggamot na inireseta ng iyong doktor, maaari mong subukan ang sumusunod na recipe. Paghaluin ang 1 tsp. halamang safron at hogweed. Ibuhos ang 0.5 litro ng tubig na kumukulo. Hayaang magluto ng 15 minuto, pagkatapos ay pilitin. Uminom ng kalahating baso ng resultang masustansyang inumin tuwing umaga.

Upang pasiglahin ang mga contraction

Ang mga buntis na kababaihan ay ipinagbabawal na ubusin ang pampalasa, dahil ito ay nagiging sanhi ng napaaga na mga contraction. Gayunpaman, kung nagsimula na ang paggawa, pinadali ng pampalasa na ito ang proseso.

Magdagdag lamang ng ilang sinulid ng safron sa mainit na gatas at inumin. Ito ay kapaki-pakinabang na gawin ito sa pinakadulo simula ng proseso o sa panahon ng mahinang contraction.

Pansin! Ito ay isang makapangyarihang gamot, kaya sa ibang mga kaso ay hindi kinakailangan na gamitin ito sa panahon ng pagbubuntis, upang hindi makapinsala sa kalusugan ng iyong sarili at ng hindi pa isinisilang na bata.

Para sa cystitis

Ang pampalasa ay may binibigkas na diuretic na ari-arian, samakatuwid ito ay ginagamit upang gamutin ang cystitis, urolithiasis at iba pang mga sakit ng urinary tract.

Para sa paggamot kumuha ng 1 tbsp. l. pagbubuhos ng safron bago ang bawat pagkain, ngunit hindi hihigit sa 3 beses sa isang araw.

Paggamot ng mga pigsa at purulent na sugat

Para sa mahirap na pagalingin na mga sugat sa balat, kapaki-pakinabang na gumawa ng mga lotion o basang dressing na may parehong pagbubuhos.

Ang paggamit ng safron sa home cosmetology

Ang mga benepisyo ng safron para sa mga kababaihan ay hindi limitado sa kusina. Halimbawa, ang mga benepisyo ng isang maskara na may safron para sa mukha ay kilala: nagtataguyod ito ng panlabas na pagpapabata, tumutulong na makayanan ang acne at mga spot ng edad. Ang pampalasa ay ginagamit din sa mga recipe ng hair mask upang bigyan ang buhok na kumikinang at isang malusog na hitsura.

Mahalaga! Bago ilapat ang anumang maskara sa balat, dapat mo munang tiyakin na walang reaksiyong alerdyi sa alinman sa mga bahagi. Upang gawin ito, ang isang maliit na halaga ng halo ay inilapat sa panloob na ibabaw ng siko. Pagkatapos ng 15 - 30 minuto dapat walang pamumula o pangangati. Napakadaling maiwasan ang posibleng pinsala mula sa isang bagong maskara.

Paglilinis ng facial mask

Ang saffron ay kapaki-pakinabang din para sa mukha bilang isang panlinis na maskara.

Upang ihanda ito kakailanganin mo:

• ¼ tsp. safron powder;
• 2 tbsp. l. anumang cosmetic clay na angkop para sa isang partikular na uri ng balat;
• tubig sa isang halaga na ang halo ay may pare-pareho na katulad ng kulay-gatas;
• Kung ninanais, magdagdag ng 1 - 2 patak ng lavender essential oil.

Ang nagresultang maskara ay inilapat sa mukha at pinananatiling 10 - 15 minuto, hanggang sa magsimulang matuyo ng kaunti ang luad. Pagkatapos ay maingat na banlawan ng tubig. Hindi na kailangang kuskusin ang iyong mukha.

Mahalaga! Huwag hintayin na tuluyang matuyo ang luwad sa iyong mukha. Sa form na ito, ito ay humihigpit at nagpapatuyo ng balat, iyon ay, sa halip na magkaroon ng isang kapaki-pakinabang na epekto, sa kabaligtaran, ito ay nagdudulot ng pinsala.

Mask sa mukha ng acne

Para sa maskara na ito kailangan mo:

• 1 tbsp. l. natural na yogurt na walang anumang mga additives;
• ½ tsp. lemon juice;
• 3 - 4 na sinulid ng safron.

Ang nagresultang timpla ay inilapat sa mukha sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay hugasan ng malamig na tubig. Ang mga benepisyo ay kapansin-pansin pagkatapos ng unang aplikasyon.

Mask sa buhok

Ang saffron ay kadalasang ginagamit sa mga produkto ng buhok. Sa mga recipe sa bahay ay hindi gaanong karaniwan, dahil madalas itong magbigay ng epekto ng pangkulay.

Ang isa sa mga sikat ay isang maskara na may, dahil ang huli mismo ay kapaki-pakinabang para sa buhok. Depende sa haba ng mga kulot, ang mga proporsyon ay nag-iiba sa loob ng mga sumusunod na limitasyon:

• 1 - 2 pakete ng henna;
• 3 - 4 tsp. safron

Ang halo ay inilapat sa buong haba ng buhok sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos ay hugasan gamit ang shampoo at hair conditioner.

Mahalaga! Dahil sa malakas na mga katangian ng pangkulay, ang isang side effect ng maskara ay maaaring bahagyang pagliwanag ng buhok o pagtitina nito sa isang kulay na gintong tanso.

Anong mga pagkaing idinagdag sa safron?

Ang pampalasa ay nagdaragdag ng piquancy sa mga pagkain. Samakatuwid, ito ay ginagamit upang maghanda:

• mga pagkaing karne;
• mga pagkaing isda;
• pagkaing-dagat;
• pilaf;
• mga cream, sarsa;
• mga panghimagas;
• mga produktong panaderya (buns, muffins, cookies, atbp.);
• kahit inumin.

Kasabay nito, ang pampalasa ay idinagdag sa mga inihurnong produkto sa yugto ng pagmamasa ng kuwarta, at sa mga mainit na pinggan - 2 - 5 minuto bago maging handa.

Ang lasa at amoy ng safron ay hindi agad inihayag, kaya ang mga baked goods ay mas mabango sa susunod na araw. Para sa maiinit na pagkain, kapaki-pakinabang na ihanda ang pampalasa nang maaga. Una, iprito ang mga stigmas sa isang tuyong kawali, pagkatapos ay gilingin ang mga ito at ihalo ang mga ito sa isang kutsarang gatas o tubig. Pagkatapos lamang na ito ay idinagdag sa ulam. Sa ganitong paraan ang aroma ay nagiging mas matindi, bagaman maaari itong madama kahit na walang paunang paghahanda.

Mahalaga! Mas mainam na huwag ihalo ang safron sa iba pang pampalasa. Ito ay isang malakas na pampalasa na higit sa lahat ng pampalasa maliban sa rosemary, turmeric at cinnamon. Kasabay nito, ang aroma mismo ay natatangi, kaya sa unang pagkakataon na subukan mo ang kumbinasyon ng mga pampalasa ay maaaring hindi mo ito gusto.

Ang halaga ng pampalasa ay nakasalalay sa tiyak na recipe, ngunit sa anumang kaso ito ay sinusukat sa mga kurot o ilang mga stigmas. Mahalaga na huwag lumampas ito, kung hindi man ang ulam ay magkakaroon ng mapait na lasa: ang isang malaking halaga ng safron ay maaaring makapinsala sa kalusugan.

Mga katangian at paggamit ng langis ng safron

Ang mahahalagang langis ng Saffron ay may matinding aroma. Ang mga sumusunod na kapaki-pakinabang na katangian ay natuklasan:

• antispasmodic;
• nagpapabata;
• gamot na pampalakas;
• pang-alis ng pamamaga;
• pagpapalakas;
• nagpapakalma.

Ginagamit ang langis ng safron.

1. Para sa mga layuning panggamot. Halimbawa, 2 patak ng mahahalagang langis at 2 - 3 tbsp. l. base na kinuskos para gamutin ang rayuma.
2. Sa cosmetology. Ang mga benepisyo ng mahahalagang langis ng saffron para sa mukha ay partikular na nabanggit. Ang kulay ng balat ay pantay-pantay: nagsisimula itong lumiwanag mula sa loob.
3. Upang lasahan ang pagkain: ihalo muna ang pampalasa sa anumang base oil.

Pinsala ng safron at contraindications

Ang mga benepisyo at pinsala ng safron para sa katawan ay nakasalalay sa dami ng pampalasa na kinakain kasama ng pagkain. Kung ito ay isang maliit na dami, kung gayon ito ay nagdudulot lamang ng mga benepisyo sa isang tao. Ang isang malaking bahagi ay malamang na magdulot ng pinsala. Minsan ang saffron ay maaaring maging sanhi ng kamatayan.

Ang isang negatibong kahihinatnan ay malamang na ang pagkalason, na sinamahan ng mga sintomas:

• pagtatae;
• pagsusuka;
• pagdurugo ng ilong;
• paninilaw ng balat o mata.

Kung ang hindi bababa sa isa sa mga ito ay napansin, kailangan mong agad na tumawag ng ambulansya.

Para sa isang malusog na nasa hustong gulang, ang 10 g ay itinuturing na isang nakamamatay na halaga Para sa mga bata, matatanda at mga taong may mahinang kalusugan, ang threshold na ito ay nabawasan.

Ang pampalasa ay kontraindikado:

• mga taong may bipolar disorder;
• kung mayroon kang allergy o hindi pagpaparaan sa produkto (samakatuwid, gamitin sa maliit na dami sa unang pagkakataon);
• para sa hypertension;
• kung dati kang nagkaroon ng stroke o atake sa puso, gamitin nang may pag-iingat.

Upang maiwasan ang pinsala sa katawan, kailangan mong subaybayan ang petsa ng pag-expire ng safron, ang dosis sa recipe, pati na rin ang iyong sariling kalusugan.

Ano ang pagkakaiba ng safron at turmeric?

Maraming tao ang nagkakamali sa pag-iisip na ang mga pampalasa na ito ay magkapareho. Ang pagkakamali ay sanhi ng katotohanan na ang parehong mga pampalasa ay may parehong mga katangian: kulayan nila ang pagkain at medyo magkapareho sa kulay at lasa. Bilang karagdagan, sa kanyang tinubuang-bayan, India, ang turmerik ay tinatawag na Indian saffron. Dito nagtatapos ang pagkakatulad ng mga produkto. Ang mga benepisyo at pinsala ng safron para sa kalusugan ng tao ay hindi maihahambing sa mga katangian ng turmerik.

Ang Saffron ay isang piling pampalasa. Ito ay maingat na kinokolekta at pinipili, tulad ng inilarawan sa itaas.

Upang makagawa ng turmerik, ang buong sistema ng ugat ng halaman ay ginagamit, hindi lamang ang mantsa ng mga bulaklak. Samakatuwid, ang pampalasa ay mas madaling makuha at ang presyo nito ay mas mababa. Ang turmerik ay ibinebenta sa malalaking bahagi, at safron - 2 - 4 g.

Dahil mataas ang halaga ng safron, kapag nagbebenta ng pampalasa sa anyo ng pulbos, ang mga tao ay madalas na nanlilinlang at nag-aalok ng mas murang pampalasa. Sa partikular, turmerik. Ang mga ito ay magkatulad sa kulay, ngunit mas malapit sa isang dilaw o orange na tint, at ang safron ay mas malapit sa mayaman na pula at kahit na kayumanggi.

Paano pumili at mag-imbak ng safron

Ang mga stigmas o ground powder ay ibinebenta sa mga tindahan at pamilihan.

Dahil ang pulbos ay madalas na peke, upang makatiyak sa mga benepisyo ng safron, mas mahusay na bumili ng mga stigmas at gilingin ang mga ito kaagad bago lutuin.

Na kahawig ng mga mahahabang sinulid, ang saffron stigma ay akma sa paglalarawang ito:

• malambot;
• mayaman madilim na pulang kulay, kung minsan ay mas malapit sa kayumanggi o interspersed na may dilaw na mga thread;
• ay ibinebenta para sa isang mataas na presyo (kung mababa, pagkatapos ay may mataas na posibilidad na ang komposisyon ay halo-halong may murang pampalasa).

Mahalaga! Upang suriin ang binili na pampalasa, kailangan mong maglagay ng kaunting halaga nito sa gatas o tubig. Agad na kukulayan ng pekeng saffron ang likido, ngunit kukulayan ito ng tunay na saffron sa loob ng 10 hanggang 15 minuto.

Upang hindi mawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito, ang safron ay dapat na naka-imbak ng hindi hihigit sa 2 taon sa isang lalagyan ng airtight sa isang tuyo na estado. Ang lalagyan o packaging ay inilalagay sa isang madilim na lugar.

Konklusyon

Ang mga benepisyo at pinsala ng safron ay kinokontrol ng tamang dosis ng produktong ito: mas mababa ang dami ng pampalasa sa pagkain, mas maliit ang posibilidad na ito ay magdulot ng pinsala sa iyong katawan. Ngunit kahit na ang ilang mga thread ng pampalasa ay tumutulong sa paggamot sa mga sakit at dagdagan ang pagiging epektibo ng mga pamamaraan ng kosmetiko sa bahay. Ang pinakamahalagang bagay ay ang bumili ng natural na produkto nang hindi nalilito ito sa iba pang pampalasa.

Ang Saffron ang pinakamahal na pampalasa, kaya naman tinawag din itong "pulang ginto" dahil sa pulang kulay at mataas na halaga nito. Ito ay malawakang ginagamit sa pagluluto bilang pampalasa, gayundin para sa pangkulay ng mga pinggan.

Mga pamagat sa ibang wika:

• lat. Crocus sativus;
• Ingles Safron;
• Aleman Gewürz Safran;
• fr. Safran.

Hitsura

Ang Saffron o Crocus sativum ay kabilang sa pamilyang Iris o Kasatikov (Iridaceae). Ang pangmatagalang halaman na ito ay kamag-anak ng crocus. Ito ay namumulaklak lamang sa taglagas. Ang mga tubers ay umusbong ng makitid na mga dahon at mga bulaklak ng isang maputlang lilang kulay. Ang taas nito ay umabot sa 10 hanggang 30 cm Ang mga bombilya ay may hitsura ng isang tuber, ang diameter nito ay hanggang sa 3 cm Ang mga dahon at bulaklak ay umusbong. Ang mga dahon ng halaman ay tuwid, makitid-linear.

Ang isang bombilya ay maaaring magkaroon ng 1 hanggang 3 malalaking bulaklak. Ang bawat bulaklak ay may maraming dilaw na anther at isang mahabang dilaw na pistil, na nagtatapos sa tatlong stigma ng kulay kahel na pula at 2.5–3.5 cm ang haba. Ito ang mga stigmas na ginagamit upang ihanda ang pampalasa.

Mga species

• Ang Kashmiri ay lumaki sa India. Mayroon itong madilim na pulang kulay, mahabang stigmas at isang espesyal na aroma.
• Ang Espanyol ay ginawa sa Espanya. Ito ay pinatuyo sa mga espesyal na hurno gamit ang apoy. Ang coupe ay ang pinakamahal at pinakamahusay na iba't, dahil kapag ito ay nakolekta, ang mabangong pulang bahagi sa itaas ng mga stigmas ay kinuha. Ang superior ay medyo pangkaraniwan, ito ay ginawa mula sa buong stigma, kaya mayroon itong bahagyang aroma.
• Ang Iranian ay itinuturing na pinakamurang at pinakakaraniwan sa iba pang mga uri.

Saan ito lumalaki?

Ang Saffron ay isang halaman na mapagmahal sa init, kaya mas gusto nito ang mga lugar na may mainit na tag-init. Ang pampalasa na ito ay lumago sa Greece, Pakistan, Spain, Iraq, at India. Lumalaki din ito sa Portugal, Crimea, China, Japan, at Transcaucasia. Ang mga ligaw na species ay matatagpuan sa halos lahat ng mga bansa sa mundo.

Ang Spain, India at Iraq ay ang mga bansang pinaka-kasangkot sa paglilinang, dahil sila ay nagbibigay ng 80% ng mundo.

Saan at paano pumili ng pampalasa?

Depende sa kalidad at kulay ng mga thread, ang safron ay maaaring:

• Ang natural ay binubuo ng mga floral thread na may pula at dilaw na kulay at maaaring naglalaman ng anthers at mga labi ng pistil. Ito ay mababa ang kalidad.
• Ang Saffron ay ginawa lamang mula sa mga pulang bulaklak na sinulid - mataas ang kalidad. Ang pampalasa na ito ay sumasailalim sa pagpili ng kalidad.

Ang Spanish o Indian saffron ay may pinakamataas na halaga. Kung ang presyo ng isang pampalasa ay mababa, kung gayon ito ay American safflower o marigold. Ang pampalasa na ito ay hindi idinagdag sa mga kutsara, ngunit maraming mga safron thread ang ginagamit. Upang makakuha ng isang mayamang kulay at banayad na aroma, ang halagang ito ay sapat na. Madali silang durog sa iyong mga kamay bago idagdag sa ulam.

Pinahiran ng ilang mangangalakal ang mga thread ng gliserin upang tumaas ang timbang at samakatuwid ay kumita ng higit pa. Upang ilantad ang mga hindi tapat na nagbebenta, kailangan mong subukan ang gliserin na nagbibigay ng matamis na lasa. Kailangan mo ring bigyang pansin ang kulay - ang tunay ay madilim na pula.

Ang mga pigment ay may mga katangian ng pangkulay, kaya hindi ito dapat itago sa araw, ngunit sa isang hermetically selyadong lalagyan lamang.

Kapag bumibili ng ground safron, maaari kang bumili ng turmerik; Upang maiwasan ang mga nagbebenta na linlangin ka, dapat mo lang itong bilhin sa selyadong, may label na packaging.

Upang matukoy ang pagiging bago ng pampalasa na ito, sapat na magkaroon ng isang baso sa kamay na may mainit na kamay. Ang mga sariwang sinulid ay mabilis na bumukol at ang tubig ay magiging dilaw, ngunit ang mga lipas na sinulid ay mananatili sa kanilang orihinal na anyo.

Paraan ng paggawa ng pampalasa

• Sa panahon ng pamumulaklak ng pampalasa, ang mga bulaklak ay nakolekta, na ang bawat isa ay namumulaklak nang hiwalay sa loob lamang ng tatlong araw. Ang plantasyon ng halaman na ito ay namumulaklak nang halos 30 araw.
• Ang mga bulaklak ng saffron ay kinokolekta lamang sa magandang maaraw na panahon.
• Susunod, ang mga stigma ay pinupulot mula sa bawat bulaklak;
• Pagkatapos ay pinatuyo nila ito sa ilalim ng mga sinag ng mainit na araw o gumamit ng mga espesyal na dryer, kung saan ang proseso ng pagpapatayo ay tumatagal mula 15 hanggang 30 minuto, depende sa temperatura na ginamit.
• Maingat na pag-uri-uriin ang mga thread, na naghihiwalay sa pula mula sa orange.
• Upang matukoy ang grado ng pampalasa, ang mga sinulid ay inilubog sa tubig - ang mga bumabagsak sa ibaba ay ang pinakamataas na grado, at ang mga nananatiling nakalutang ay ang pinakamababang grado.
• Ang Saffron ay nakaimbak sa isang hermetically sealed na lalagyan.

Mga kakaiba

• Propagated sa pamamagitan ng paghati sa tuber-bombilya.
• Ang halaman ay namumulaklak mula Setyembre hanggang Nobyembre, depende sa lugar ng paglilinang.
• May malakas na aroma.
• Ang pampalasa ay may mapait, bahagyang masangsang na lasa.
• Ang mga sinulid ng halaman ay malambot sa pagpindot.

Nutritional value at calorie content

Ang 100 gramo ng safron ay naglalaman ng:

Maaari kang matuto nang higit pa tungkol sa safron mula sa video.

Komposisyon ng kemikal

Ang Saffron ay may masaganang komposisyon ng kemikal, kaya ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa buong katawan. Ang pampalasa na ito ay naglalaman ng isang malaking bilang ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Mga nilalaman bawat 100 gramo ng tuyong produkto:

Mga kapaki-pakinabang na katangian, epekto sa katawan

• Mayroon itong diaphoretic, antispasmodic at antibacterial effect sa katawan.
• Ang pampalasa na ito ay isang malakas na antioxidant, kaya ginagamit ito para sa pagbabagong-buhay ng cell.
• Ang sangkap na ito ay ginagamit bilang isang malakas na aprodisyak.
• Ito ay may tonic effect sa buong katawan at nakakatanggal din ng pagod.
• Ang isang bitamina cocktail ng saffron at tubig ay may kapaki-pakinabang na epekto sa tuyong balat, ginagawa itong malasutla at kabataan.
• Kapag pinagsama sa iba pang mga halamang gamot, ang mahalagang pampalasa na ito ay nakakatulong na mapawi ang ubo, hindi pagkatunaw ng pagkain, pamumulaklak, pagkakalbo at hindi pagkakatulog.

Masama

Dapat itong inumin sa maliliit na dosis. Ang labis na dosis ay maaaring humantong sa labis na pagpapasigla ng sistema ng nerbiyos, pagkalasing sa droga, pagkalason o kamatayan.

Contraindications

• Huwag gamitin sa panahon ng pagbubuntis, dahil ang pampalasa na ito ay maaaring makapukaw ng pagtaas ng tono ng matris o pagdurugo ng matris;
• Sa malalaking dosis ito ay gumaganap bilang isang narkotiko;
• Pinahuhusay ang epekto ng pagkalasing kung natupok ng alak;
• Huwag ibigay sa mga batang wala pang dalawang taong gulang;
• Ipinagbabawal ang paggamit ng pampalasa na ito kung mayroon kang diabetes.

Langis

Ang mahahalagang langis ng safron ay tinatawag na saffranol. Ngayon ay ginagamit ito sa iba't ibang mga produktong kosmetiko: mga shampoo, gel, lotion, cream o mask para sa mukha at buhok. Ginagamit din ito sa paggawa ng mamahaling pabango at insenso.

Paggamit ng mahahalagang langis:

• magdagdag ng 3-7 patak sa mga paliguan
• para sa masahe gumamit ng 5 patak bawat 5 gramo ng base
• magdagdag ng 5 patak sa bawat 5 gramo ng base sa mga cream at mask
• Para sa reflexology gamitin ang langis na ito na may transport oil (1:1)
• para sa mga medalyon ng aroma, sapat na ang 2-3 patak
• para sa rayuma, gumamit ng halo ng ilang patak ng langis ng saffron at 0.5 kutsarita. kutsara ng langis ng almendras. Ang solusyon na ito ay ipinahid sa namamagang mga kasukasuan.

Aplikasyon

Sa pagluluto

Mas mainam na bumili ng safron sa anyo ng mga thread, dahil ang ground spice ay maaaring matunaw ng iba pang mga pampalasa. Kung may mga dumi, kapag giniling ay maaaring mawala ang kakaibang aroma nito.

Mga pangunahing paraan upang maghanda ng mga pampalasa bago idagdag ang mga ito sa pagkain:

• Bago idagdag ang thread, kailangan mong ibabad ito sa maligamgam na tubig o gatas, maaari ka ring gumawa ng tincture na may alkohol. Susunod, ang pampalasa ay idinagdag sa pagkain kasama ang solusyon.
• Sa isang tuyong kawali, bahagyang iprito ang mga stigmas ng pampalasa, pagkatapos ay gumawa ng isang pulbos mula sa kanila, ibuhos ang mainit na gatas at hayaan itong magluto ng 30 minuto. Ang halo na ito ay maaaring idagdag sa mga inihurnong gamit o iba't ibang mga pagkaing kanin.
• Ang pampalasa ay maaaring gamitin bilang isang pulbos nang walang paunang pagbababad.

Ang tunay na mayamang aroma ng safron ay ganap na mararamdaman pagkatapos lamang ng 12 oras.

• Ang pampalasa na ito ay napakatanyag sa mga bansang Mediterranean, Timog-silangang Asya at Gitnang Silangan, idinagdag ito sa mga pagkaing isda, karne o kanin. Halimbawa, Provencal fish soup (bouillabaisse), Milanese risotto o matamis na pilaf na may mga almendras, kasoy at pasas.
• Sa mga bansang Europeo, ang safron ay ginagamit upang kulayan ang mga cookies at cake, at maaari ding idagdag sa mga sopas, rice dish, sarsa, pasta at iba't ibang dessert.
• Ang pampalasa na ito ay ginagamit bilang pampalasa para sa matamis na gravies, dairy dish, mousses at jellies, cream at ice cream, pati na rin para sa iba't ibang mga baked goods.
• Sa lutuing Mediterranean, ang pampalasa na ito ay idinagdag sa seafood, iba't ibang sabaw at sopas, sarsa at mantikilya. Ang pampalasa na ito ay napupunta nang maayos sa mga kamatis, asparagus o cauliflower.
• Ang pampalasa na ito ay idinagdag bilang pampalasa sa mga likor at malambot na inumin.
• Ang pampalasa ay idinagdag sa tsaa o kape na may gatas;

Ang Saffron ay may natatanging aroma, kaya sinubukan nilang gamitin ito nang hiwalay mula sa iba pang mga pampalasa, ngunit, gayunpaman, lumilikha ito ng isang maayos na kumbinasyon sa mga naturang pampalasa: thyme, cilantro, basil, cinnamon o rosemary. Ang pampalasa na ito ay idinagdag sa iba't ibang uri ng pagkain.

Mga recipe

Korean repolyo

Mga sangkap:

• Kalahating ulo ng repolyo
• 1 litro ng tubig
• 1 tbsp. kutsarang 70% suka
• 3-4 na hibla ng safron
• 1 sibuyas
• 2 cloves ng bawang
• 2 tbsp. kutsara ng asukal
• Isang kurot ng pula at itim na paminta, kulantro at asin
• Isang maliit na langis ng gulay

Paghahanda

Pinong tumaga ang repolyo at ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw nito, hayaan itong magluto ng 10 minuto. Patuyuin ang tubig.

Ihanda ang marinade. Hiwalay, pakuluan ang isang litro ng tubig sa isang kasirola. Idagdag ang lahat ng pampalasa sa tubig na kumukulo: itim na paminta, kulantro, safron, suka, asin, asukal at bawang. Gupitin ang sibuyas sa mga cube at magprito sa langis ng gulay, magdagdag ng pulang paminta dito. Susunod, idagdag ang sibuyas sa kawali na may mga pampalasa at lutuin sa mababang init ang inihandang pinaghalong may mga pampalasa sa repolyo. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 24 na oras.

kanin

Mga sangkap:

• 250 gramo ng bigas
• 1 tbsp. kutsara ng tubig na may gatas
• 1 kutsarita ng langis ng oliba
• 0.5 tsp. mga kutsara ng safron
• Asin sa panlasa

Paghahanda

Una, kailangan mong banlawan nang lubusan ang bigas at tuyo ito. Ibuhos ang 1.5 litro ng tubig sa isang kasirola, pakuluan, pagkatapos ay idagdag ang langis ng oliba, bigas at lutuin sa mababang init sa loob ng 15 minuto. Kumuha ng gatas at tubig, painitin ng kaunti at lagyan ng safron, hayaang magtimpla ng ilang minuto at ibuhos sa kawali na may kanin. Paghaluin ang lahat nang lubusan. Ang side dish na ito ay sumasama sa mga pork chop at inihurnong karne.

Mga sangkap:

• 1 sibuyas
• 3-4 na hibla ng safron
• 500 ml na cream
• 1 tbsp. kutsara ng langis ng gulay
• Asin sa panlasa

Paghahanda

Pinong tumaga ang sibuyas, idagdag ang safron at iprito sa mahinang apoy hanggang sa maging transparent ang sibuyas. Pagkatapos ay magdagdag ng cream at asin at ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa lumapot. Ang sarsa na ito ay sumasama sa mga pagkaing karne.

Sa medisina

Ang Saffron ay may kapaki-pakinabang na epekto sa buong katawan ng tao, at upang mapahusay ang epekto na ito, inirerekomenda ng mga doktor na gamitin ito kasama ng itim na paminta at luya.

Ang saffron ay ginagamit na panggamot para sa iba't ibang sakit:

• pinatataas ang bilang ng mga pulang selula ng dugo sa dugo;
• nagpapabuti ng paggana ng puso;
• normalizes presyon ng dugo;
• nagpapabuti ng komposisyon ng dugo;
• tumutulong sa mga problema sa paningin;
• para sa mga sakit ng cardiovascular system;
• tumutulong na mapawi ang pamamaga ng mga gilagid;
• para sa vascular disease;
• kinokontrol ang metabolismo ng taba;
• tumutulong sa pagharap sa mga nakababahalang sitwasyon;
• tumutulong sa mga unang yugto ng atherosclerosis, hypertension, coronary heart disease at angina;
• ginagamit para sa hika;
• lumalaban sa matinding pag-atake ng ubo;
• ginagamit para sa mga sakit ng pali at mga ulser sa tiyan;
• ay may kapaki-pakinabang na epekto sa maraming sistema ng katawan: nervous, digestive, circulatory at female reproductive system;
• pinapalakas at pinapakalma ang sistema ng nerbiyos;
• lumalaban sa mga seizure at spasms, samakatuwid ito ay ginagamit para sa epilepsy.
• pinapakalma ang depression, hysteria, takot o sobrang pagkasabik.

Maaari mong malaman ang tungkol sa paggamit ng safron sa gamot mula sa isang sipi mula sa programang "Mabuhay na Malusog!"

Ang saffron ay epektibong ginagamit upang gamutin ang mga sumusunod na sakit:

• Ang Saffron na may gatas ay nakakatulong na palakasin ang puso at nervous system, pinapabuti ang kondisyon ng balat, at nilalabanan ang depression. Kailangan mong kumuha ng 1 litro ng gatas at magdagdag ng 0.1 gramo ng safron.
• Para sa panlabas na paggamit, ang mga lotion ay ginagamit upang makatulong na labanan ang matinding pananakit ng ulo, migraines at insomnia. Kailangan mong maghanda ng pinaghalong 3 hibla ng safron at 3 patak ng ghee. Ang solusyon na ito ay dapat ipahid sa butas ng ilong at tumulo din sa ilong.
• Para sa mga iregularidad o pananakit ng regla, sapat na ang 5 thread kada araw. Upang mapawi ang sakit sa prenatal, kailangan mong dagdagan ang dosis sa 10-12 na mga thread.
• Sa panloob na pagdurugo, makakatulong ang isang healing mixture. Kinakailangan na paghaluin ang 5 mga thread ng pampalasa, 0.5 kutsarita. kutsara ng turmerik at isang baso ng mainit na gatas.
• Para sa mga sakit sa dugo at atay, makakatulong ang 3 hibla ng pampalasa, 10 pirasong pasas at kalahating baso ng malamig na tubig na walang kumukulo. Pagkatapos ay hayaan itong magluto ng walong oras at ubusin ng 2 beses sa isang araw.

Sa cosmetology

Ang mga maskara sa mukha na may saffron ay nagmoisturize at nagpapalambot sa balat. Kailangan mong kumuha ng 1 kutsarita. isang kutsarang puno ng likidong pulot, 2-3 mga thread ng safron at 1 kutsara ng kulay-gatas. Paghaluin ang lahat ng sangkap at ilapat sa mukha sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay banlawan nang lubusan ng maligamgam na tubig.

Pros

• Ang lahat ng mga pampaganda na nakabatay sa saffron ay may malakas na epekto sa pagpapabata, dahil ang halaman na ito ay nagpapasigla ng mga proseso ng metabolic sa loob ng mga selula.
• Mayroon itong mga katangian ng pagpapagaling ng sugat, kaya pinoprotektahan nito ang balat at pinipigilan ang paglitaw ng mga nagpapaalab na proseso.
• Ito ay isang napaka-tanyag na bahagi ng mga mamahaling cream sa mukha at iba pang mga produktong kosmetiko para sa pangangalaga sa katawan, buhok at balat ng mukha.

Mga uri

Ang Kashmiri saffron ay may tatlong uri:

• Shahi
• Mogra
• Lachha

Ang Spanish saffron ay may dalawang uri:

• Coupe
• Superior

Pagkolekta at paglilinang

Ang pag-aani ng safron ay nangangailangan ng maraming pagsisikap at oras.

Upang makakuha ng 1 kilo ng pampalasa na ito, dose-dosenang mga manggagawa ang kailangang magtrabaho nang husto buong araw:

1. Sa umaga, nagsisimula ang koleksyon ng mga bulaklak, na may mapusyaw na kulay-ube.
2. Mula sa bawat bulaklak kailangan mong makakuha ng isang orange-red stigma. Ito ay isang napakahaba at monotonous na trabaho, kaya ginagawa ito ng lahat ng miyembro ng pamilya.
3. Ang mga thread ay tuyo at pagkatapos lamang na makuha nila ang kanilang orihinal na aroma.

Ang saffron ay karaniwang itinatanim sa mainit na klima. Halos walumpung porsyento ng pampalasa ay ginawa sa Iraq at Iran. Ang lumalagong safron sa klimatiko na kondisyon ng Russia ay halos imposible.

Kwento

Ipinapalagay na ang tinubuang-bayan ng halaman ay Central Asia o ang isla ng Crete, dahil walang eksaktong mga katotohanan. Ito ay kilala na sa ikalawang milenyo BC, ang safron ay aktibong lumaki sa silangang Mediterranean. Sa Egypt, ginamit ito bilang isang mahalagang gamot na tumulong sa paglaban sa iba't ibang sakit. Napakasikat ng mga damit at sapatos na kinulayan nito.

Ngayon mahirap sabihin kung saan unang lumaki ang pampalasa na ito. Malamang na pinangalanan ng mga mananaliksik ang Asia Minor, India at Iran. Noong sinaunang panahon, tinawag itong crocus ng mga Romano at ginamit ito bilang panggamot na gamot o pangkulay. Sa paglipas ng panahon, ang interes sa halaman na ito ay nawala nang malaki. At makalipas lamang ang ilang siglo, ang safron ay nakakuha ng bagong buhay sa Espanya, kung saan dinala ito ng mga Arabo. Pagkatapos ay sinimulan nilang palaguin ito sa Italya at Pransya.

• Upang makakuha lamang ng 1 kg ng safron, kailangan mong magproseso mula 80,000 hanggang 150,000 bulaklak.
• Ang isang gramo ng safron ay naglalaman ng 450 hanggang 500 stigmas.
• Ang isang ektarya ng plantasyon ay nagbubunga ng 6 kg ng pampalasa sa unang taon, at hanggang 20 kg sa ikalawang taon.