Asian style serving. Setting ng talahanayan sa iba't ibang istilo: mga tampok at kapaki-pakinabang na rekomendasyon. Mga ulam ng kanin

Kahit na para sa kanilang sarili, kasama ang kanilang pamilya, ang mga Hapon ay naglalagay ng isang magandang mesa sa bawat oras. Ang pagkain ay nananatiling isang ritwal kahit na ang pamilya ay karaniwang nagsasama-sama pagkatapos ng trabaho upang maghapunan. Maraming mga pinggan sa mesa, maingat na paghahatid, pagsunod sa mga patakaran at tradisyon - ito ay isang mahalagang katangian ng isang pagkaing Hapon, na sinusunod hindi lamang sa mga cafe at restawran. Sino ang mas mahusay kaysa sa Sushi WOK upang malaman ang tungkol sa mga patakaran ng presentasyon at paghahatid ng Japanese cuisine?

Sa una, ang pagkain ay kinuha sa isang indibidwal na tray, at ilang sandali - sa isang indibidwal na maliit na mesa. Sa modernong kultura, kapag ang mga malalaking mesa para sa ilang mga tao ay naging sunod sa moda, ang mga Hapon ay hindi tinalikuran ang ideya ng pag-zoning at paglalaan ng personal na espasyo. Sa isang karaniwang mesa, alinman sa isang maliit na tray o isang espesyal na napkin ay responsable para dito.

Ayon sa kaugalian, ang mga pagkain sa Japan ay kinukuha sa mababang mesa, at lahat ng mga bisita ay nakaupo sa sahig na naka-cross ang kanilang mga paa. Ngayon, ang mga naturang mesa ay dinagdagan ng mga espesyal na malambot na unan na direktang inilagay sa sahig. Ang kanilang iba't-ibang, Zabuton, ay isang flat cushion na nilagyan ng matigas na likod, na mukhang isang klasikong upuan na walang mga paa. Sa mas maraming Europeanized na mga bahay o restaurant, ang pagkain ay maaaring maganap sa isang klasikong mesa, at ang mga bisita ay mag-aalok ng mga ordinaryong upuan.

Tablecloth sa isang Japanese table

Halos hindi ganap na tinatakpan ng mga Hapones ang mesa ng tablecloth o oilcloth. Sa halip na malalaking canvases, gumagamit sila ng mga indibidwal na napkin at coaster. Ginagamit ang mga ito kapwa upang italaga ang personal na espasyo ng bawat bisita at upang ilagay ang mga pangunahing pagkain.

Ang paglilingkod sa istilong Hapon ay nangangahulugan ng maraming libreng espasyo at hangin. Ito ay nagpapakita ng sarili sa literal na lahat - mula sa pag-aayos ng mga pinggan hanggang sa paglalagay ng mga pinggan sa mga pagkaing ito. Ang pagkakaisa at pagiging simple ay ang pangunahing pamantayan na gumagabay sa parehong mga maybahay at chef sa mga mamahaling restawran.

Ang isang tabletop na gawa sa natural na kahoy, salamin o bato, na nakikita sa pagitan ng mga bowl, tray at stand, ay isang mahalagang elemento ng paghahatid. Ang mga napkin, na pinili para sa bawat kapistahan, ay kadalasang ginawa mula sa kawayan, makapal na tela, papyrus, wicker, linen, na may kagustuhan na ibinibigay sa mga natural na tela.

Mga pinggan para sa mga pagkaing Hapon

Ang mga Hapon ay hindi gumagamit ng mga handa na set kapag naghahain. Ang isang handa na set ng mga pinggan para sa ilang mga tao, kabilang ang mga lalagyan para sa lahat ng uri ng mga pinggan, ay isang pambihira dito. Ang pinakamataas na mahahanap ay maliliit na tea set, sake set at sushi set - isang stand para sa chopsticks, isang gravy boat at isang bowl para sa paghahalo ng sauce.

Ang pagbuo ng isang komposisyon sa talahanayan ay isang malikhain, kumplikado at kawili-wiling proseso sa parehong oras. Ang paghahatid ay ginagawa mula sa iba't ibang mga pinggan, na dapat pagsamahin hindi lamang sa bawat isa, kundi pati na rin sa mga pagkaing inihain dito. Ang Japanese compatibility ay ang pagtutugma ng isang lalagyan ayon sa kulay, hugis, texture at volume sa mga nilalaman at talahanayan.

• Ang kulay sa paghahatid ay nangangahulugang ito ay direktang nauugnay sa lasa ng ulam. Tulad ng mga kulay na umakma sa isa't isa, ang mga produkto, depende sa kulay, ay maaaring mag-set off o makagambala sa lasa;
• Dapat magkatugma ang kulay ng ulam at ang kulay ng pagkain. Hindi ka maaaring maghatid ng puting bigas sa isang puting mangkok;
• Wala ni isang ulam ang na-load sa kapasidad. Ang pagkain ay dapat magmukhang maganda at aesthetically kasiya-siya. Malawakang ginagamit ang mga regular na geometric na hugis, maraming libreng espasyo at hangin sa disenyo;
• Ang mga pinggan sa mesa ay maaaring may iba't ibang mga hugis, kulay at mga materyales sa parehong oras. Ang pangunahing kinakailangan ay isang maayos na komposisyon. Ang mga pinggan ay hindi kailanman ipinapakita sa isang tatsulok; kadalasan ang estilo ng libreng slide, sugimorm, limang dragon at vanmaurice ay ginagamit.

Ang lahat ng mga pinggan ng pagkain ay kasangkot sa komposisyon. Sa Japan walang konsepto ng pagpapalit ng mga pinggan. Lahat ng dapat kainin sa isang gabi ay inilalagay sa mesa. Maaari kang kumain ng pagkain sa anumang pagkakasunud-sunod.

Mga panuntunan para sa pag-aayos ng mga pinggan sa mesa

Tulad ng sa anumang lutuin, ang mga Hapon ay may mga karaniwang pagkain at mga personal, iyon ay, mga bahagi. Kung ang ulam na ito ay inilaan para sa isang tao lamang, kaugalian na ilagay ito sa isang personal na napkin, na nagpapahiwatig ng espasyo ng bisita. Kung ito ay isang shared dish, pagkatapos ay inilalagay ito sa gitna ng mesa.

Ang sentro, tulad ng karamihan sa mga kultura, ay ang pangunahing ulam ng gabi. Maaari itong maging karne o isda, ang pinaka masarap at mahirap ihanda. Ang mesa ay nakatuon sa ulo ng pamilya, at may kaugnayan sa kanya, ang sopas ay inilalagay sa kanan ng gitnang ulam, at isang tasa ng bigas ay inilalagay sa kaliwa. Ang mga puwang ay puno ng lahat ng uri ng meryenda, cold cut at iba pang mga pagkain.

Kapag naghahain ng isang kumplikadong ulam, sa kanang bahagi nito ay kinakailangan na maglagay ng mga panimpla at mga sarsa na inilaan para gamitin dito. Kapag nagpapakita ng sauce boat, kinakailangang magbigay ng mga personal na mangkok kung saan ang sarsa ay ihahalo sa panlasa ng wasabi.

Hinahain ang mga bahaging sopas sa mga mangkok na may takip. Ang mga kumplikadong sopas ay maaaring ihain sa dalawa o tatlong antas na pagkain. Sa kasong ito, ang mga nilalaman ng mga sisidlan ay dapat na halo-halong sa bawat isa sa mga yugto. Unang idagdag mula sa itaas na sisidlan hanggang sa intermediate. Gumalaw, at pagkatapos ay ibuhos mula sa intermediate mixture sa lalagyan ng sopas. Ang mga simpleng sopas ay handa nang kainin, buksan lamang ang takip.

Ang tanging kubyertos na inihain ay hashi chopsticks. Lahat ng nasa mesa ay kinakain nila. Ang ilang mga pinggan ay maaaring kunin gamit ang iyong mga kamay. Ang sabaw mula sa sopas ay lasing sa gilid, at ang mga nilalaman ay kinakain gamit ang mga chopstick, ang order ay hindi mahalaga.

Ang green tea ay isang hindi nagbabagong kasama ng mga pagkaing Hapon. Hinahain ito sa mga mangkok, bago, pagkatapos at sa panahon ng pagkain, nang walang mga paghihigpit. Ang normal na pagsasanay ay kapag mayroong 10-20 uri ng pagkain sa hapag. Sa kasong ito, mas mahusay na subukan ang kaunti sa lahat kaysa kumain ng ilang pinggan, ngunit sa maraming dami. Ang hapunan sa gitna ng mga Hapon ay higit pa tungkol sa pagtikim kaysa sa pagbibigay-kasiyahan sa gutom, bagama't napakahirap na umalis sa mesa na gutom.

Kailangan mong itakda nang maganda ang hapag kainan hindi lamang para sa pagdating ng mga bisita, kundi pati na rin para sa iyong pamilya. Kahit na ang kusina at mga coffee table ay nararapat sa espesyal na paggamot. Nag-aalok kami ng ilang mga tip upang makatulong na gawing simple at naka-istilong ang setting ng iyong mesa. Ang pangunahing lihim ay namamalagi sa kumbinasyon ng texture, kulay at mga accessories.

1. Porselana at salamin

Hindi mo kailangang gumastos ng malaking halaga sa mga plato o baso para magkaroon ng eleganteng mesa. Kung palamutihan mo ito ng tama, ito ay magmukhang isang milyon. Una sa lahat, kailangan mong bigyang-pansin ang porselana at salamin.

Nagsisimula kami sa porselana. Dapat mayroong isang maliit na plato, isang salad plate, at isang mangkok sa mesa.
Gumamit ng trivet plate. Ito ay medyo malaki at perpektong naka-frame ang mga pinggan, na binabalangkas ang mga hangganan nito. Maaari kang gumamit ng isang espesyal na banig, na maaari mong gawin sa iyong sarili mula sa pandekorasyon na papel kung nais mo. Ang mga simpleng wreath at maging ang mga dahon ay gagawin.

Pagpapangkat ng mga baso. Kung maglalagay ka ng higit sa isang baso sa mesa, kung gayon ang trick na ito lamang ay magbibigay sa talahanayan ng isang naka-istilong at eleganteng hitsura. Dapat igrupo ang mga baso, dapat mayroong baso para sa alak at baso para sa tubig.
Maaaring ikonekta ang mga kubyertos gamit ang laso o ikid. Bilang karagdagan, maaari silang maganda na nakabalot sa isang napkin.

2. Mga tablecloth

Maaaring ganap na baguhin ng mga tablecloth ang mood, agad na lumilikha ng isang maligaya na kalooban. Ngayon ay mayroong isang malaking seleksyon ng lahat ng mga uri ng mga tablecloth, napkin, mga runner, na tiyak na dapat na may iba't ibang kulay, texture at pattern, mas mabuti upang ang mga ito ay pinagsama sa bawat isa. Bilang karagdagan, dapat mayroong mga set na may temang angkop para sa ilang partikular na holiday.

Table runner- isang tablecloth sa anyo ng isang makitid na strip na tumatakbo sa buong mesa. Ito ay isa sa mga pinaka-modernong paraan upang palamutihan ang isang mesa, lalo na kung hindi mo nais na itago ang isang magandang kahoy o salamin na tabletop sa ilalim ng tela. Ang ganitong mga landas ay pangkalahatan. Madali silang mailagay sa ibabaw ng isang regular na tablecloth sa kahabaan ng mesa, maaari mong ilagay ang mga ito sa kabuuan at magtalaga ng mga lugar para sa mga bisita.
Mga tablecloth dapat nasa holiday table, lalo na kung gusto mong bigyang-diin ang tema o color scheme ng set table.

Mga napkin. Hindi na kailangang isuko ang mga napkin ng tela sa pabor sa mga disposable. Ang mga ito ay isang mahalagang bahagi ng disenyo ng mesa. Kung talagang ayaw mong hugasan ang mga ito pagkatapos ng holiday, dapat mong tingnang mabuti ang mga papel na may istilong banquet.
Banig ng kubyertos tumutukoy ng upuan para sa bawat bisita. Maaari silang maging hindi lamang hugis-parihaba, kundi pati na rin parisukat (magbigay ng modernong hitsura) at bilog (masira ang angularity ng talahanayan).

3. Sentral na komposisyon

Tiyak na mayroong isang sentral na komposisyon sa talahanayan ng holiday na palamutihan ito. Magdaragdag ito ng lakas ng tunog at pag-isahin ang buong talahanayan, ngunit kailangan mong tandaan na dapat itong mababa at makitid.
Ang pangunahing panuntunan ay ang bawat panig ay dapat na may hindi bababa sa 35 cm na natitira para sa isang tao at ang kanyang mga kubyertos Samakatuwid, binabawasan namin ang hindi bababa sa 70 cm mula sa lapad ng talahanayan, ang natitirang espasyo ay maaaring magamit para sa komposisyon. Para sa komposisyon ng tabletop gumagamit kami ng mga bulaklak, kandelero, sanga, at mga bato.

Kasama sa setting ng talahanayan ang mga patakaran para sa pag-aayos at dekorasyon ng mga pinggan at kubyertos sa paraang ang buong komposisyon ay mukhang aesthetically kasiya-siya at komportable. Mayroong maraming mga paraan upang baguhin ang iyong lugar ng pagkain.

Iba't ibang mga pagpipilian

Ang mga paraan ng paghahatid ay nakasalalay sa mga kagustuhan sa panlasa ng may-ari, ang napiling istilo at ang sitwasyon.

Kung nagpaplano ka ng isang partido na may temang Gatsby, ang kagustuhan sa dekorasyon ng mesa ay ibinibigay sa mga detalye na sumasalamin sa istilo ng 30s. Ang mga umiiral na pagkain sa bahay sa anyo ng mga gravy boat, salad bowl, at tray ay makakatulong sa iyong pumili ng tema.

Ang dekorasyon ng mesa at paghahatid ay hindi magkaparehong mga konsepto. Ito ay isinasaalang-alang sa panahon ng pagpaparehistro. Dito maaari mong ipakita ang iyong pagka-orihinal at pagka-orihinal at pumili ng isa sa mga ipinakitang opsyon:

• Bansa nailalarawan sa pamamagitan ng pagkakaroon ng mga simpleng motif sa anyo ng mga nakolektang wildflower sa isang lumang clay vase. Ang malaking kahalagahan ay ibinibigay sa tablecloth, na magkakasuwato kung ang texture nito ay maliit na checkered o striped. Ang mga kahoy na kubyertos at wicker baking basket ay makadagdag sa buong hitsura.

• Tema ng taglagas Napakasimpleng itakda kung maglalagay ka ng isang palumpon ng mga nahulog na dilaw na dahon sa mesa, maaari ka ring magdagdag ng mga natural na elemento ng panahong ito ng taon. Ang mga acorn at cone ay angkop upang makumpleto ang nilalayon na imahe.

• Estilo ng dagat ay maaaring malikha sa pamamagitan ng pagdaragdag ng naaangkop na mga kagamitan sa anyo ng mga natural na shell, asul na tela at mga pinggan na may mga larawan ng temang ito.

• Eco ay nagpapahiwatig ng kumbinasyon ng pagiging simple at pagiging natural. Ang temang ito ay nailalarawan sa pagkakaroon ng lahat ng uri ng berdeng detalye sa mesa na ginawa mismo ng kalikasan. Ang mga kahoy na basket ng prutas ay nagdaragdag ng pagka-orihinal.

• Dekorasyon sa estilo ng 90s Ito ay magiging kawili-wili para sa mga nag-aayos ng mga may temang partido. Dapat na naroroon dito ang mga oilcloth na tablecloth na may kulay na pattern. Ang mga lumang pagkain na may maraming pattern ng bulaklak ay ginagamit. Ang mga lumang baso na gawa sa kristal o may pininturahan na gilid ay ganap na magkasya dito.

Pinakasikat

Sa modernong mundo, ang mga estilo sa setting ng talahanayan ay direktang nauugnay sa mga umuusbong na uso sa panloob na disenyo.

Provence

Upang itakda ang talahanayan, na sumusunod sa temang ito, kailangan mong gumamit ng mga produkto tulad ng mga olibo sa dekorasyon. Ang mga ito ay tipikal para sa lalawigan ng Pransya, kung saan nagmula ang direksyong ito.

Ang mga lumang accessories at light color sa mga materyales ay magiging angkop dito.

Ruso

Ang kalakaran na ito ay madalas na matatagpuan sa nayon kasama ang mga lola, dahil ang mga tampok na katangian ng istilong ito ay ang paggamit ng isang samovar, mga pinggan na may pattern na Khokhloma o Gzhel. Pinagsasama nito ang pagiging simple at kayamanan ng sari-saring mga spot. Ang tablecloth ay gawa sa cotton na may checkered pattern. Maaaring masubaybayan ang isang simpleng motif sa lahat ng mga detalye;

Scandinavian

Sa temang ito, ang talahanayan ay dapat na may nakararami na puti o kulay abong mga kulay. Ang mga ito ay paulit-ulit sa mga pinggan at tela. Pinapayagan ang paggamit ng mga likas na materyales.

Oriental

Ang estilo ng Japanese table setting ay mahirap malito sa iba, dahil ang diin ay sa mga espesyal na accessories. Ang mga kagamitan para sa pagkain ay pinipili para sa bawat tao depende sa kanyang edad at istraktura. Ito ay isang natatanging katangian ng mga Hapon, na sineseryoso ang ritwal ng pagkain.

Malaking kahalagahan ang binabayaran sa mga shade na ginamit. Karamihan sa mga kulay ay kinabibilangan ng itim, pula, dilaw at berde.

Mahalagang tandaan na ang lahat ng mga pagkaing inihahain sa mesa nang sabay-sabay at dapat ayusin sa isang tiyak na pagkakasunud-sunod.

Ingles

Ang disenyo na ito ay palaging mukhang maluho at binibigyang diin ang mataas na halaga ng mga item. Ang estilo ng Ingles ay nakikilala sa pamamagitan ng pagpigil, kaginhawahan at paggamit ng mga likas na materyales. Kapag naghahain, ang kagustuhan ay ibinibigay sa mga pagkaing may ginintuang pattern. Ang mga baso at kopita ay kadalasang gawa sa kristal.

Ang isang antigong candlestick ay mukhang angkop sa naturang mesa. Ang kagustuhan ay ibinibigay sa marangal na mga kulay. Maaari itong maging isang rich shade ng pula, esmeralda o ginto. Tanging ang mga kubyertos ay gawa sa metal;

Loft

Ang istilong ito ay lumilikha ng kapaligiran ng isang inabandunang pabrika sa pamamagitan ng pag-aayos ng maraming espasyo sa paligid at paggamit ng mga materyales na tipikal sa mga panahon ng paggawa. Dapat sundin ng setting ng talahanayan ang temang ito sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng mga lumang kubyertos at mga bagong makintab na elemento. Ang mga tablecloth ay hindi katanggap-tanggap dito, ngunit ang mga napkin na may abstract na mga imahe ay katanggap-tanggap.

Ang mga sushi bar at Japanese restaurant ay bumaha sa mga lungsod sa Europe, at lahat ng uri ng Japanese dish ay lumabas sa mga menu ng maraming cafe at home delivery services. Parami nang parami ang nahuhulog sa mga tradisyon at kultura ng Silangan, ngunit ang pagkakaiba-iba ba ng mga gawi sa pagkain ng Hapon ay limitado sa pagkain ng sake, kanin at pagkaing-dagat gamit ang hashi chopsticks? Syempre hindi. Ang mga tradisyon ng Hapon ay malawak, multifaceted at napaka-kumplikado halos bawat aksyon na ginanap ay may sariling mga panuntunan; uri ng mga pagkaing ihahain sa iba't ibang ulam at kung anong uri ng mga kagamitan ang babagay dito o sa panauhin.

Kung ikaw ay madamdamin tungkol sa Japan, sa lalong madaling panahon ay magpapasya kang mag-organisa ng isang Japanese-style na gabi. At habang hindi mo kailangang maghanda ng lahat ng uri ng sushi, roll at sashimi sa iyong sarili, kailangan mo pa ring ihanda ang silid at itakda ang mesa. Dahil ang tradisyon ng Hapon sa paghahatid ng pagkain at pag-aayos ng mesa ay kapansin-pansing naiiba sa European, kailangan mong maunawaan ang lahat ng uri ng mga tasa, mangkok, tray, plato at chopstick, at kapag naayos na, bisitahin ang lahat ng maiisip at hindi maisip na mga tindahan sa paghahanap ng nawawalang gamit. Siyempre, ang kultura ng pagkain sa Japan ay napakasagisag at napuno ng mga siglong lumang tradisyon na isinasaalang-alang ang lahat ng mga mahigpit na kinakailangan ay maaaring hindi kinakailangan, ngunit sa pamamagitan ng pagguhit ng inspirasyon mula sa mga ritwal ng Hapon, lahat ay maaaring magdala ng kagandahan, kaayusan at pagkakaisa sa pagsasaayos ng kanilang kapistahan.

Kailangan mong simulan ang paghahanda sa pamamagitan ng pagpili ng mga pinggan. Siyempre, maaari mong limitahan ang iyong sarili sa mga tray na gawa sa kahoy, isang lalagyan ng sarsa at ilang hanay ng mga chopstick na gawa sa kahoy, ngunit ang mga Hapon ay may espesyal na diskarte sa isyung ito. Ang kasaganaan ng mga pinggan ay nauugnay sa pagnanais para sa kaginhawahan at kaginhawahan, na nagkakahalaga ng katotohanan na ang ganap na magkakaibang mga hanay ay ginagamit para sa mga kalalakihan, kababaihan at mga bata! Ang paghahati na ito ay dahil sa pagkakaiba-iba ng laki at hugis ng kamay ng bawat tao, kaya't ang isang lalaki ay aalok ng pagkain sa isang mangkok na may diameter na 12 sentimetro, at isang babae - 11. Ang mga Hapones sa pangkalahatan ay nagbibigay ng espesyal na pansin sa simbolismo ng mga numero at naniniwala na pinakamahusay na gumamit ng kakaibang bilang ng mga pinggan, pinggan at mga bahagi .

Kasunod ng lohika ng mga kakaibang numero, sa Japan mayroong mga patakaran para sa pagpili ng pagkain, ayon sa kung saan ang limang kulay ay maaaring pagsamahin sa isang plato, kadalasan ito ay itim - ang kulay ng nori seaweed, kayumanggi, berde, dilaw at pula - ang mga kulay ng isda, gulay at sarsa. Ang panuntunan tungkol sa pagsasama-sama ng limang kulay ay sinusunod hindi lamang dahil ito ay tinatanggap, ngunit dahil pinaniniwalaan na ang mga katangian ng panlasa ng iba't ibang mga produkto ay pinagsama sa bawat isa sa parehong paraan tulad ng kanilang mga kulay. Mayroong iba pang mga alituntunin na mahalaga para sa pagtatakda ng talahanayan. Kaya, kaugalian na ihain ang lahat ng pagkain nang sabay-sabay, na ang pangunahing ulam ay nakalagay sa gitna, kanin sa kaliwa, at sopas sa kanan. Ang iba't ibang mga sarsa at panimpla na inilaan para sa isang partikular na ulam ay inilalagay sa kanan nito, at nag-atsara nang kaunti sa likuran.

Tulad ng sa anumang iba pang kusina, sa Japanese cuisine iba't ibang mga kagamitan ang inilaan para sa iba't ibang mga pinggan. Iharap ang pritong ulam sa iyong mga bisita sa mga tray na gawa sa kahoy, at ihain ang sashimi sa mga porselana na tray. Tinukoy ng mga Hapon ang mga mangkok para sa mga salad, sopas at kanin na inihahain sa mga mangkok na natatakpan ng mga takip, ang sake ay inihahain sa tokkuri - maliit na porselana o clay jug, pati na rin ang maliliit na tasa. Sa bawat mesa ay dapat mayroong isang maliit na bote o pitsel ng toyo, pati na rin ang isang lalagyan para sa paghahalo nito sa wasabi. Ang partikular na atensyon ay binabayaran sa hashi chopsticks, na dapat ay nakaharap sa kaliwa ang kanilang manipis na dulo. Kinakailangan din upang matiyak na ang mga chopstick ay hindi hawakan ang mesa at nasa mga espesyal na kinatatayuan.

Marahil ang gayong setting ay tila prim sa iyo. Gayunpaman, sa kabila ng pansin na ito sa detalye, pinahahalagahan ng Japan ang kagandahan ng mga kaibahan. Halimbawa, ang mga pinggan na may iba't ibang laki at geometric na hugis ay maaaring magkasama sa mga talahanayan. Sa kabila ng maliwanag na kawalaan ng simetrya ng paghahatid, ang mga parisukat na pinggan ay sumasama sa mga bilog, malalim na may mga patag, at matatangkad na may maikli. Dapat magkaroon ng pagkakaisa at balanse sa lahat, kaya ang mga pinggan at pagkain sa kanila ay dapat ilagay sa isang tiyak na paraan, halimbawa, ang mga parisukat na plato ay inilalagay sa isang hugis na brilyante, at ang mga bilog na mangkok ay umakma sa kanila. Kasunod ng parehong lohika, ang mga hugis-bilog na pagkain ay inihahain sa mga parisukat na plato o hugis-parihaba na mga tray.

Wala nang mas pinahahalagahan sa Japanese table setting kaysa sa kagandahan ng bakanteng espasyo. Sa kabila ng katotohanan na, alinsunod sa sinaunang tradisyon, ang lahat ng mga pinggan ay inilalagay sa mesa sa parehong oras, hindi ito mukhang kalat sa kabaligtaran, mayroong maraming libreng espasyo at hangin dito. Ang mga Hapones ay sumunod sa parehong prinsipyo kapag nagdidisenyo ng mga serving o portioned dish, na hindi kailanman napupuno sa labi, at ang mga treat ay malayang inilalagay sa kanila. Ang kulay ng mga pinggan ay gumaganap din ng isang papel sa table setting. Ito ay pinaniniwalaan na ang kulay ng mga plato ay dapat magtakda ng kulay ng ulam na inihain sa kanila, halimbawa, ang kanin ay inihahain sa makintab na madilim na mga mangkok. Sa pangkalahatan, kapag pinalamutian ang isang mesa sa istilong Hapon, mahalagang bigyang-pansin ang mga detalye at ang kagandahan, pagiging natural at biyaya na katangian ng kulturang Silangan.

Ang dami ng pagkaing nakahain sa mesa ay may mahalagang papel din sa paghahatid. Dahil sa panahon ng pagkain kinakailangan na subukan ang bawat ulam, at ang kanilang bilang ay karaniwang nag-iiba mula 10 hanggang 20, ang pagkain ay mas katulad ng pagtikim, lalo na dahil mayroong isang kasaganaan ng mga pagkaing may iba't ibang panlasa sa mesa. Kasabay nito, ang mga bahagi ay sinusukat sa paraang ang bawat bisita ay puno, ngunit hindi overeated. Ang mga sukat ng bahagi ay nag-iiba depende sa edad at kasarian, kaya ang mga lalaki ay dapat na mag-alok ng pinakamaraming pagkain at mas kaunti ang mga matatandang tao. Sa kabila ng iba't ibang mga produkto at pamamaraan ng paghahanda nito, ang mga pagkaing inaalok sa mesa ng Hapon ay maaaring kainin sa anumang pagkakasunud-sunod, ngunit kaugalian na magsimula sa isang maliit na bukol ng bigas.

Ang isa pang tampok ng dekorasyon ng mesa na istilo ng Hapon ay ang pagsusulatan ng ulam sa sitwasyon at oras ng taon. Naniniwala ang mga Hapones na ang pagkain ay dapat palaging sariwa, kaya ang mahigpit na paghahati ng pagkain sa mga panahon. Sinusubukan ng lutuing Hapon na gamitin ang lahat ng mga produkto nito nang eksakto sa panahon at oras ng taon kung kailan sila pinaka masarap, samakatuwid, hindi mo makikita ang mga paghahanda para sa taglamig sa kanilang mga mesa. Kabilang sa mga pagpipilian sa tagsibol at tag-araw para sa mga dekorasyon ng mesa at pinggan, ang paggamit ng mga ugat na gulay - mga labanos, mga labanos at mga karot - ay ginagamit din; Sa taglamig, kasama rin sa palamuti ang mga hindi nakakain na elemento, tulad ng mga payong ng papel, na itinuturing na simbolo ng proteksyon mula sa masamang panahon. Depende sa panahon, ang supply ng basang oshibori towel, na nilayon para sa pagpupunas sa mukha at mga kamay bago magsimula ng pagkain, ay nag-iiba din. Sa taglamig, tagsibol at taglagas, ang tuwalya na ito ay dapat na pinainit, at sa tag-araw maaari mong ihatid ito nang malamig.

Parehong sa table setting at sa disenyo ng mga pinggan, kaginhawaan ay pinahahalagahan higit sa lahat. Bago ilagay ang mga pinggan sa mga plato, pagsunod sa mahigpit na mga patakaran at tradisyon, dapat silang maging handa sa paraang ang anumang piraso ay madaling kunin gamit ang mga chopstick. Kailangan mong alisin ang mga buto mula sa pagkaing-dagat, hatiin ang lahat sa maliliit na bahagi, at gupitin ang mga gulay at isda sa mga piraso o hiwa na 3 sentimetro ang haba at 2 sentimetro ang lapad Ang natapos na ulam ay dapat na inilatag sa isang plato mula kaliwa hanggang kanan, at ang kabaligtaran na gilid ng ulam ay dapat na puno ng kaunti pang pagkain. Sa pagsasalita tungkol sa Japanese-style table setting, hindi mabibigo ang isa na banggitin ang mga kakaibang katangian ng pagkain. Ayon sa kaugalian, ang mga Japanese na pagkain ay gaganapin sa mga silid na may sahig na gawa sa kahoy na natatakpan ng tatami, kung saan mayroong napakababang mga mesa, at sa halip na mga upuan, isang zabuton ang ginagamit - isang patag na unan para sa pag-upo sa sahig, na kung minsan ay nilagyan ng isang kahoy na likod. para sa kaginhawaan.

Ang mga siglong gulang na tradisyon, ritwal at mga tampok sa paghahatid ay malamang na ginagawang kaakit-akit at sikat ang lutuing Hapon. Samakatuwid, itago ang mga karaniwang kutsara, kutsilyo at tinidor, braso ang iyong sarili ng hashi chopsticks at matutong tangkilikin ang kakaibang oriental cuisine.

Alena Karamzina