Lenten masarap na pastry. Lean baking. Tinapay ng prutas sa Pasko na may mga mani

May isang opinyon na ang lean dough ay isang bagay na mayamot, mura at walang lasa. Gayunpaman, maniwala ka sa akin, hindi ito ganoon. Oo, ito ay inihanda nang walang mga itlog at gatas, gulaman at mantikilya. Ngunit pagkatapos ng lahat, ito ay lubos na posible na gawin nang wala ang mga sangkap na ito at magluto tulad ng isang masarap na ikaw ay dilaan ang iyong mga daliri.

Samakatuwid, kung obserbahan mo ang Orthodox Great Lent, kung gayon ang pagpili ngayon ng mga recipe para sa iba't ibang mga pagpipilian para sa Lenten dough ay magiging kapaki-pakinabang para sa iyo. Sa pamamagitan ng paraan, ang gayong base para sa pizza o dumplings ay maaaring gamitin sa buong taon. Sigurado ako na ito ay pahahalagahan ng mga sumusubaybay sa kanilang timbang.

Ang pangunahing sangkap sa lean dough ay harina. Karaniwang kaugalian na magdagdag ng trigo, ang pinakamataas na grado. Kung nais mong ang lutong ulam ay hindi lamang masarap, ngunit malusog din, ipinapayo ko sa iyo na gumamit ng buong butil. O, bilang kahalili, maaari mo itong paghaluin sa kalahati ng puting trigo. At maaari ding gamitin ang oatmeal, buckwheat, corn at rice flour.

Ang isa pang kailangang-kailangan na sangkap sa base para sa mga pie at roll ay tubig. Kung nagluluto ka nang walang lebadura, inirerekumenda ko ang paggamit ng carbonated mineral na tubig. Ito ay mababad ang kuwarta na may mga bula ng hangin. Salamat sa ito, ito ay magiging malambot at malambot.

Magdagdag ng higit pang langis ng gulay. Maaaring gamitin ang parehong pino at hindi nilinis na langis ng gulay. Narito ang pagpipilian ay napakalaki: mirasol, mais, olibo at iba pa. Kung naghahanda ka ng mga unsweetened na pastry, maaari mong gamitin ang langis ng gulay na nilagyan ng bawang o mga halamang gamot. Ito ay magbibigay sa ulam ng isang kamangha-manghang lasa. Ang pagpipiliang ito ay lalong mabuti kapag gumagawa ng mga tortilla, tulad ng Italian focaccia.

Buweno, handa ka na bang simulan ang paghahanda ng lean dough? Pagkatapos ay mahuli ang 6 sa mga pinakamahusay na base recipe para sa mga pinggan at pagluluto sa hurno.

Sa pangkalahatan, mayroong ilang mga opsyon para sa isang lean test. Ito ay patumpik-tumpik, lebadura at walang lebadura. Ang huli ay mabuti dahil ito ay magkasya nang mas mabilis kaysa sa mantikilya. At bukod pa, ang mga pastry na ginawa mula dito ay hindi masyadong mabilis na nabubulok. Para lamang dito kailangan itong balot ng linen o cotton cloth at ilagay sa isang plastic bag.

Lean yeast dough para sa mga pie

Ang kuwarta na ito ay inihanda gamit ang hilaw na lebadura. Bagaman, kung wala ka sa kanila, maaari ka ring gumamit ng mga tuyo, gayunpaman, kakailanganin nila ng mas kaunti: 7 g lamang. Ang malinis na inuming tubig ay ginagamit upang ihanda ito.

Bagaman, kung nais mo, maaari kang mag-eksperimento sa pamamagitan ng paggawa ng kuwarta sa mineral na tubig o sabaw ng patatas. Huwag kang mag-alala, hindi mo ito masisira.

Sa kabaligtaran, salamat sa gayong mga interpretasyon, ang kuwarta ay magiging mas malasa at malambot. At bago mo ito lutuin, mag-stock ng mga tamang produkto.

Ang iyong kailangan:

Nagluluto:

Pinainit namin ang tubig sa 35-40 degrees at natutunaw ang asukal dito. Pagkatapos ay idagdag ang lebadura at isang maliit na harina dito, pagkatapos na ang lahat ay lubusan na halo-halong.

Susunod, takpan ang mangkok na may cling film at iwanan itong mainit sa loob ng 10 minuto. Sa panahong ito, dapat i-activate ang lebadura. At masusuri natin kung maganda ba ang mga ito o hindi, ibig sabihin, sa wakas ay matutukoy natin kung magagamit ang mga ito sa paggawa ng kuwarta. Ang pagkakaroon ng isang "cap" sa itaas ay isang siguradong senyales na ang lebadura ay mabuti at sariwa.

Pagkatapos ay ihalo nang mabuti, sinusubukan na matunaw ang mga bugal hangga't maaari. Kung mananatili pa rin sila, huwag mag-alala. Sa panahon ng pagmamasa ng kuwarta, lahat sila ay matutunaw. Susunod, takpan ang lalagyan ng cling film at iwanan itong mainit sa kalahating oras.

Sa oras na ito, aktibong ibuburo ng live na lebadura ang kuwarta, na tumutulong upang matiyak na ang pagluluto sa hinaharap ay mas kahanga-hanga.

Kung ang silid ay malamig, ibuhos ang maligamgam na tubig sa isang mangkok at ilagay ang isang lalagyan ng kuwarta sa loob nito. Ito ay lilikha ng pinakamabuting kalagayan na temperatura para tumaas ang masa.

Sa kalahating oras, ang kuwarta ay tataas nang maraming beses. Magdagdag ng langis ng gulay dito. At unti-unting ipasok ang natitirang sifted flour sa kuwarta at masahin ito ng mabuti.

Magsala ng ilang harina sa ibabaw ng trabaho. Ikinakalat namin ang kuwarta dito at patuloy na masahin ito ng 10 minuto. Una, grasa ang iyong mga kamay ng langis ng gulay. Habang minamasa mo ito, ito ay magiging malambot at nababanat, at hindi dumikit sa iyong mga kamay.

Sa panahong ito, ang masa ay magiging mahangin. Ngayon ay maaari na itong ligtas na i-roll out at magamit para sa mga pie o buns. At para sa mga buns, ito rin ay magiging isang mahusay na batayan.

Dry yeast dough recipe para sa mga buns at buns

Tulad ng lean dough na may live yeast, ito ay inihanda nang walang mga itlog at gatas. Ang pagkakaiba lang ay gagawin natin ito gamit ang dry yeast. Ang mabilis na masa na ito ay napakadaling ihanda. ayaw maniwala? Gawin ito sa iyong sarili at pagkatapos ay ibahagi ang iyong feedback sa mga komento.

Ang iyong kailangan:

Nagluluto:

Ibuhos ang mainit na tubig sa isang mangkok. Ang temperatura nito ay dapat na mga 40 degrees C. Ibuhos ang isang bag ng tuyong lebadura dito at iwanan ito ng ilang sandali upang ang "mga butil" ay mabasa.

Huwag kalimutan na ang harina ay dapat na tiyak na agag.

Paghaluin ang lahat ng mga sangkap na may isang whisk sa isang homogenous na masa.

Ang kuwarta ay dapat lumabas tulad ng mga pancake. Iwanan ito ng 20 minuto upang makita kung paano ito tataas

Kung lumilitaw ang mga bula sa ibabaw ng pinaghalong, ito ay nagpapahiwatig na ang lebadura ay mabuti.

Maaari mong ipagpatuloy ang paghahalo. Upang gawin ito, magdagdag ng 1 pang baso ng harina at langis ng gulay dito at aktibong ihalo ang lahat ng mga sangkap na may isang whisk. Pagkatapos ay idagdag ang natitirang harina at ihalo. Pagwiwisik ng harina sa ibabaw ng trabaho at ilagay ang kuwarta dito.

Pagkatapos ay idagdag ang natitirang harina at ihalo. Pagwiwisik ng harina sa ibabaw ng trabaho. Ilagay ang kuwarta dito.

Upang hindi dumikit ang masa sa iyong mga kamay, grasa ang mga ito ng langis ng gulay bago magtrabaho.

At sinimulan naming masahihin ito gamit ang aming mga kamay sa mesa. Tandaan na ang kuwarta ay dapat na malambot. Ang pangunahing bagay dito ay hindi labis na luto ito ng harina. Kung idinagdag mo ito ng kaunti pa kaysa sa nararapat, ito ay magiging masyadong masikip at hindi tataas nang maayos.

Bumubuo kami ng isang tinapay mula sa kuwarta at takpan ng isang mangkok o pelikula. Iwanan ito sa mesa ng kalahating oras upang magkasya. Bagaman hindi ito isang kuwarta ng monasteryo, hindi ito mas masahol pa. Gagawa ito ng masarap na pastry na walang taba.

Video kung paano gumawa ng puff pastry

Gusto mo bang pasayahin ang iyong lutong bahay na strudel o puff pastry? Walang mas madali. Tutulungan ka ng video na ito. Ang Vegan puff pastry ay ginawa nang walang mga itlog sa langis ng oliba o cocoa butter.

Ang recipe ay napakadaling ihanda. Kahit na ang mga baguhan na nagluluto ay makayanan ang gawaing ito.

Lean shortcrust pastry dough

Kadalasan ang shortcrust pastry ay inihanda gamit ang margarine. Ngunit dahil ang lean cookies ay iluluto, gagawin namin ang base nito sa langis ng gulay. Oo, ang masa na ito ay gagana para sa isang pie. Napakadaling ihanda. Una kailangan mong tiyakin na mayroon ka ng lahat ng kinakailangang produkto sa kamay.

Ang iyong kailangan:

Nagluluto:

Ibuhos ang almirol na may harina sa isang malalim na mangkok. Hinahalo namin sila. Ibuhos ang langis ng gulay dito at ihalo muli ang lahat nang lubusan.

Masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay. Dapat itong makinis at masikip. Pagkatapos ay ilatag ito sa ibabaw ng pinagawaan ng harina. Maaari mo itong bigyan ng kaunting pahinga, o maaari mo itong i-roll out kaagad. Mula sa pinagsama na layer at gupitin ang mga cookies ng nais na hugis.

Walang lebadura na kuwarta na walang lebadura para sa mga pie at pizza

Kung hindi ka nakagawa ng isang magandang pie ng repolyo sa loob ng mahabang panahon, oras na upang ayusin ito. Para sa skit, ipinapayo ko ang pagmamasa ng lean dough na walang lebadura. Ito ay madaling gawin, at ang pie ay magiging isang mahusay na iba't-ibang para sa isang Lenten menu.

Ang recipe na ito ay angkop para sa sarado at bukas na mga pie na may patatas at mushroom. At para din sa mga matamis na pie na may jam o berry.

Ang iyong kailangan:

Nagluluto:

Ibuhos ang langis ng gulay sa isang mangkok. At punuin ito ng mainit na tubig. Salt at ihalo sa isang kutsara.

Magdagdag ng sifted flour. Ang halaga ng harina ay direktang nakasalalay sa kung anong uri ng pagpuno para sa mga pie o pie ang binalak.

Para sa mga pie na may mga berry, ipinapayong kumuha ng mas maraming harina upang ang kuwarta ay mas mahigpit.

Kung ang pagpuno ay repolyo, patatas o kabute, maaari kang kumuha ng kalahating tasa ng mas kaunting harina kaysa sa ipinahiwatig sa recipe.

Idagdag ang baking powder sa harina at simulang masahin ang masa nang husto. Pagkatapos ay tinatakpan namin ito ng cling film at iwanan ito ng kalahating oras upang ito ay "magpahinga". At pagkatapos ay bumubuo kami ng mga pie o pizza mula dito.

Para sa lean dumplings na walang itlog

Ang pinakamatagumpay na lean dough para sa dumplings ay custard. Ito ay natural na niluto nang walang itlog. Gayunpaman, ito ay mas madaling masahin kaysa sa itlog. At bukod pa, ito ay lumalabas na napakababanat. Sa pamamagitan ng paraan, ang buong proseso ng pagluluto ay ipinakita nang detalyado sa video na ito.

Mula sa kuwarta maaari kang gumawa ng dumplings na may patatas o repolyo. At ang mga nagnanais ay maaari ring magdikit ng dumplings na may seresa.

Sigurado ako na ngayon ay magkakaroon ng malaking iba't ibang mga matamis na matamis sa iyong mesa. Nais ko sa iyo na malikhaing inspirasyon at matagumpay na pagkain. Salamat sa lahat ng gumawa ng kuwarta kasama ko ngayon!

Kung nagustuhan mo ang mga recipe na ito, mag-click sa mga pindutan ng mga social network upang i-save ang mga ito sa iyong pahina!

Siyempre, ang mga lean pastry ay hindi magiging mayaman, ngunit maraming mga recipe na gumagamit ng kung saan maaari kang magluto ng mga lean pie, muffins o malusog na lean cookies.

lean pie

Ang pagluluto ng isang manipis na cake ay mas madali kaysa sa iyong iniisip. Ang pangunahing bagay ay ang paggawa ng walang taba na kuwarta, at maaari mong gamitin ang mga tradisyonal na pagpuno, halimbawa, mula sa mga berry, prutas, patatas, bigas at sibuyas, repolyo. Ang pinakasikat na lean dough ay yeast dough. Kinukuha namin ang klasikong recipe ng yeast dough bilang batayan, palitan ang mantikilya ng langis ng gulay, alisin ang mga itlog at gatas (maaari mong subukang magdagdag ng soy milk). I-brush ang iyong lean cake na may mga dahon ng tsaa sa halip na puti ng itlog habang nagbe-bake, at ang iyong pastry ay magiging kayumanggi nang maganda.

Kung hindi ka fan ng yeast dough, maaari kang pumili ng yeast-free. Paghaluin ang langis ng gulay at mainit na tubig (o puting alak, tulad ng ginagawa ng mga Italyano), idagdag ang sifted na harina na hinaluan ng asukal at asin. Mula sa gayong walang taba na kuwarta, maaari kang maghurno hindi lamang ng mga pie, ngunit gumawa din ng pizza! Maaari kang gumamit ng iba't ibang mga pagpuno para sa tulad ng isang matangkad na pie: pinatuyong prutas, berry, repolyo na may mga mushroom, mani.

Lenten pie - nagmamadali sa pagluluto

Ang mga ito ay pinakamadaling gawin mula sa parehong kuwarta bilang mga pie. Ang mga lenten pie ay maaaring i-bake o iprito sa mantika sa isang kawali, kahit na steamed - ito ay iyong pinili. Maaari kang mag-eksperimento nang walang katapusan sa mga toppings! Kung gusto mo ng isang bagay na orihinal, subukan ang pagpupuno ng mga chickpeas na may talong, beans at bawang, adobo na mushroom at sibuyas, karot na may pritong sibuyas at paminta! Mula sa matamis na palaman para sa mga lean pie, maaari mong subukan ang mga mansanas na may mga karot at mani, mga saging na may mga pasas, at mga berry.

Kuwaresma na cake

Kuwaresma cupcake

Ang Lenten cupcake ay inihanda nang napakabilis at madali! Ang kailangan mo lang ay 1 tasa ng harina, 1/2 tasa ng asukal, 1/2 kutsarita ng baking soda, cinnamon, at vanilla (opsyonal). Paghaluin ang lahat ng mga tuyong sangkap sa isang mangkok, magdagdag ng kalahating baso ng tubig at 4 na kutsara ng langis ng gulay. Ang base para sa lean cake dough ay handa na. Maaari kang magdagdag ng iba't ibang bahagi dito sa panlasa: mga piraso ng tsokolate, mani, saging, berry, buto. Ikalat ang nagresultang kuwarta sa mga hulma o ibuhos sa isang malaking isa at maghurno sa oven sa temperatura na 180 degrees hanggang maluto. Ang Lenten cupcake ay isang masarap at malusog na dessert para sa tsaa! Bon appetit!

Kuwaresma na cookies

Ang pagluluto ng masarap na lean cookies ay hindi mahirap kung alam mo ang isang maliit na sikreto! Ang mga itlog sa lahat ng mga recipe ay napakadaling palitan ng saging, na nagbubuklod sa lahat ng iba pang sangkap at nagbibigay ng tamang lagkit sa masa, at maaaring gamitin ang gatas ng niyog o toyo sa halip na gatas ng baka! Ang masasarap na lean cookies ay nakukuha sa pamamagitan ng paghahalo ng hinog na saging na minasa gamit ang isang tinidor na may oatmeal, nuts at mga pasas. Hugis sa maliliit na bola, igulong sa almond flakes (opsyonal) at maghurno sa oven hanggang sa maluto! Handa na ang masasarap na pastry!

Ang mga pastry ng Lenten ay mas iba-iba at mas masarap kaysa sa tila sa unang tingin. Noong sinaunang panahon, sa Russia, alam at aktibong ginagamit ng mga kababaihan ang mga recipe na ito hindi lamang sa pag-aayuno, kundi pati na rin sa lahat ng iba pang mga araw, dahil ang mga pastry na walang itlog at gatas ay madali at malusog!

Siyempre, ang mga lean pastry ay hindi magiging mayaman, ngunit maraming mga recipe na gumagamit ng kung saan maaari kang magluto ng mga lean pie, muffins o malusog na lean cookies.

lean pie

Ang pagluluto ng isang manipis na cake ay mas madali kaysa sa iyong iniisip. Ang pangunahing bagay ay ang paggawa ng walang taba na kuwarta, at maaari mong gamitin ang mga tradisyonal na pagpuno, halimbawa, mula sa mga berry, prutas, patatas, bigas at sibuyas, repolyo. Ang pinakasikat na lean dough ay yeast dough. Kinukuha namin ang klasikong recipe ng yeast dough bilang batayan, palitan ang mantikilya ng langis ng gulay, alisin ang mga itlog at gatas (maaari mong subukang magdagdag ng soy milk). I-brush ang iyong lean cake na may mga dahon ng tsaa sa halip na puti ng itlog habang nagbe-bake, at ang iyong pastry ay magiging kayumanggi nang maganda.

Kung hindi ka fan ng yeast dough, maaari kang pumili ng yeast-free. Paghaluin ang langis ng gulay at mainit na tubig (o puting alak, tulad ng ginagawa ng mga Italyano), idagdag ang sifted na harina na hinaluan ng asukal at asin. Mula sa gayong walang taba na kuwarta, maaari kang maghurno hindi lamang ng mga pie, ngunit gumawa din ng pizza! Maaari kang gumamit ng iba't ibang mga pagpuno para sa tulad ng isang matangkad na pie: pinatuyong prutas, berry, repolyo na may mga mushroom, mani.

Lenten pie - nagmamadali sa pagluluto

Ang mga ito ay pinakamadaling gawin mula sa parehong kuwarta bilang mga pie. Ang mga lenten pie ay maaaring i-bake o iprito sa mantika sa isang kawali, kahit na steamed - ito ay iyong pinili. Maaari kang mag-eksperimento nang walang katapusan sa mga toppings! Kung gusto mo ng isang bagay na orihinal, subukan ang pagpupuno ng mga chickpeas na may talong, beans at bawang, adobo na mushroom at sibuyas, karot na may pritong sibuyas at paminta! Mula sa matamis na palaman para sa mga lean pie, maaari mong subukan ang mga mansanas na may mga karot at mani, mga saging na may mga pasas, at mga berry.

Kuwaresma na cake

Kuwaresma cupcake

Ang Lenten cupcake ay inihanda nang napakabilis at madali! Ang kailangan mo lang ay 1 tasa ng harina, 1/2 tasa ng asukal, 1/2 kutsarita ng baking soda, cinnamon, at vanilla (opsyonal). Paghaluin ang lahat ng mga tuyong sangkap sa isang mangkok, magdagdag ng kalahating baso ng tubig at 4 na kutsara ng langis ng gulay. Ang base para sa lean cake dough ay handa na. Maaari kang magdagdag ng iba't ibang bahagi dito sa panlasa: mga piraso ng tsokolate, mani, saging, berry, buto. Ikalat ang nagresultang kuwarta sa mga hulma o ibuhos sa isang malaking isa at maghurno sa oven sa temperatura na 180 degrees hanggang maluto. Ang Lenten cupcake ay isang masarap at malusog na dessert para sa tsaa! Bon appetit!

Kuwaresma na cookies

Ang pagluluto ng masarap na lean cookies ay hindi mahirap kung alam mo ang isang maliit na sikreto! Ang mga itlog sa lahat ng mga recipe ay napakadaling palitan ng saging, na nagbubuklod sa lahat ng iba pang sangkap at nagbibigay ng tamang lagkit sa masa, at maaaring gamitin ang gatas ng niyog o toyo sa halip na gatas ng baka! Ang masasarap na lean cookies ay nakukuha sa pamamagitan ng paghahalo ng hinog na saging na minasa gamit ang isang tinidor na may oatmeal, nuts at mga pasas. Hugis sa maliliit na bola, igulong sa almond flakes (opsyonal) at maghurno sa oven hanggang sa maluto! Handa na ang masasarap na pastry!

Ang mga pastry ng Lenten ay mas iba-iba at mas masarap kaysa sa tila sa unang tingin. Noong sinaunang panahon, sa Russia, alam at aktibong ginagamit ng mga kababaihan ang mga recipe na ito hindi lamang sa pag-aayuno, kundi pati na rin sa lahat ng iba pang mga araw, dahil ang mga pastry na walang itlog at gatas ay madali at malusog!

Ang flatbread a la focaccia na may basil ay magsisilbing isang mahusay na karagdagan sa sopas o isang pangunahing kurso bilang tinapay. At isa rin itong ganap na independent na masarap na pastry, katulad ng pizza.

• Masarap na bitamina raw beet salad na may mga mani. Hilaw na beetroot salad. Recipe na may larawan at video

  Subukan ang kahanga-hangang bitamina salad na ito ng mga hilaw na beets na may mga karot at mani. Ito ay perpekto para sa taglamig at unang bahagi ng tagsibol kapag ang sariwang gulay ay kulang!

• Tarte Tatin na may mga mansanas. Vegan (lean) pie na may mga mansanas sa shortcrust pastry. Recipe na may larawan at video

  Ang Tarte Tatin o flip pie ay isa sa mga paborito kong recipe. Ito ay isang chic French pie na may mga mansanas at karamelo sa shortcrust pastry. Sa pamamagitan ng paraan, ito ay mukhang napaka-kahanga-hanga at matagumpay na palamutihan ang iyong holiday table. Ang mga sangkap ay ang pinakasimpleng at pinaka-abot-kayang! Ang pie ay hindi naglalaman ng mga itlog at gatas, ito ay isang sandalan na recipe. At ang lasa ay mahusay!

• Vegan tainga! "Fish" na sopas na walang isda. Recipe ng Lenten na may mga larawan at video

  Ngayon mayroon kaming isang recipe para sa isang hindi pangkaraniwang vegan na sopas - ito ay isang tainga na walang isda. Para sa akin, masarap lang. Pero marami ang nagsasabi na parang tenga talaga.

• Cream na sopas ng kalabasa at mansanas na may kanin. Recipe na may LITRATO AT VIDEO

  Iminumungkahi kong magluto ka ng hindi pangkaraniwang cream na sopas ng inihurnong kalabasa na may mga mansanas. Oo, tama, sabaw ng mansanas! Sa unang sulyap, ang kumbinasyong ito ay tila kakaiba, ngunit sa katunayan ito ay lumalabas na napakasarap. Sa taong ito ay nagtanim ako ng mga bahagi ng mga uri ng kalabasa ...

• Ang Ravioli na may mga gulay ay hybrid ng ravioli at Uzbek kuk chuchvara. Recipe na may larawan at video

  Pagluluto ng vegan (lean) ravioli na may mga halamang gamot. Tinawag ng aking anak na babae ang ulam na ito na Travioli - pagkatapos ng lahat, mayroong damo sa pagpuno :) Sa una, ako ay inspirasyon ng recipe para sa Uzbek dumplings na may kuk chuchvara greens, ngunit nagpasya akong baguhin ang recipe sa direksyon ng pagpapabilis. Masyadong mahaba ang pag-sculpting ng dumplings, ngunit mas mabilis ang pagputol ng ravioli!

• Mga cutlet ng zucchini ng gulay na may repolyo at harina ng chickpea. Kuwaresma. Vegan. Walang gluten.

  Nag-aalok ako ng isang recipe para sa mga cutlet ng gulay mula sa zucchini at repolyo na may harina ng chickpea. Ito ay isang matangkad na recipe, at ang mga bola-bola ay gluten-free.

Para sa mga hindi maisip ang kaginhawaan sa bahay nang walang aroma ng bagong lutong tinapay, ang isang mahigpit na pag-aayuno ay maaaring maging isang oras kung kailan kailangan mong limitahan ang iyong sarili sa kasiyahan ng pag-tinker ng kuwarta. Pagkatapos ng lahat, ang mga walang taba na pastry ay inihanda nang walang mga itlog, gatas at mantikilya. Sa lutuing Ruso, ang mga lean pastry ay maaaring ihanda ayon sa maraming mga recipe ng lean, ngunit kung minsan ay talagang gusto mo ng cookies o isang cake para sa tsaa! Ang mga Vegan - mahigpit na vegetarian - ay nakahanap ng medyo katanggap-tanggap na mga pagpipilian para sa mga pamalit para sa mga produktong hayop.

Kaya, halimbawa, ang mga itlog, kung wala ito ay imposible upang maghanda ng isang kahanga-hangang biskwit, ay maaaring mapalitan ng ground flax seed: 1 tbsp. gilingin ang mga buto ng flax sa alikabok sa isang gilingan ng kape, magdagdag ng 3 tbsp. tubig at palisin gamit ang whisk o tinidor. Ang timpla ay nagiging napakalagkit at mala-gulaman, tulad ng puti ng itlog. 1 tbsp flax seed at 3 tbsp. pinapalitan ng tubig ang 1 itlog. Ang kapalit na ito ay angkop na angkop para sa paggawa ng kuwarta para sa mga pancake, pie at cookies. Sa ilang baked goods, maaaring palitan ng mga itlog ang sobrang hinog na saging: ½ saging ay katumbas ng 1 itlog. Ang mga saging ay mahusay sa tinapay o pie dough. Maaari mong gamitin ang toyo sa halip na gatas nagpapalit o gumawa ng gata ng niyog sa pamamagitan ng paghahalo ng karne ng niyog sa tubig sa isang blender at salain ito. Katulad nito, maaari kang maghanda ng almond at sesame milk. Sa halip na mantikilya, maaari mong gamitin ang anumang langis ng gulay, kailangan lamang itong kunin nang mas maliit. Kung, halimbawa, ayon sa recipe, kailangan mo ng 100 g ng mantikilya, na katumbas ng halos ½ tasa, pagkatapos ay kailangan mong kumuha ng ⅓ tasa ng langis ng gulay. Ang isang kakaibang opsyon para sa pagpapalit ng mantikilya ay maaaring prune puree. Upang gawin ito, kumuha ng ½ stack. pitted prun at ¼ stack. tubig at katas na may blender. Ang ratio ay pareho sa langis ng gulay. Ang prune puree ay mainam para sa paggawa ng gingerbread.

Kaya, ang mga lean pastry ay maaaring ihanda mula sa anumang recipe, na iangkop ito para sa isang lean table.

Mga sangkap:
2 dalandan
100 g honey
2 tbsp mantika,
½ stack Sahara,
¼ tsp asin,
½ tsp soda,
1 tsp baking powder
2 stack harina.

Nagluluto:
Balatan ang zest mula sa isang orange. Pakuluan ang pangalawang orange na may tubig na kumukulo. Hiwain ang mga dalandan at alisin ang mga hukay. Ilagay ang pulot, dalandan, asukal, asin at langis ng gulay sa isang mangkok ng blender at talunin ang lahat sa isang homogenous na masa. Ibuhos ang harina, halo-halong may soda at baking powder, ihalo at masahin ang isang malago na masa na madaling hinalo gamit ang isang kutsara. Sa isang baking sheet na may linya ng baking paper, ilagay ang kuwarta sa maliliit na slide (maaari itong gawin gamit ang dalawang kutsara o gamit ang cornet na may malawak na nozzle). Maghurno sa 180-200 ° C sa loob ng 15 minuto.

Mga sangkap:
500 g harina
200 g langis ng gulay,
200 g asukal
100 ML sariwang kinatas na orange juice
100 ML ng mineral na tubig,
200 g mga pasas,
150 g ng mga walnut,
1 tbsp (nang walang slide) soda,
50 ML ng cognac,
1 tsp giniling na kanela,
½ tsp giniling na mga clove,
zest mula sa isang orange.

Nagluluto:
Ibuhos ang hugasan na mga pasas na may cognac at mag-iwan ng 20 minuto. I-chop ang mga walnuts. Alisin ang zest mula sa isang orange at pisilin ang juice mula sa parehong mga dalandan. Paghaluin ang zest na may juice. Paghaluin ang sifted na harina na may mga pampalasa at soda. Paghaluin ang langis ng gulay na may asukal. Magdagdag ng orange juice at mineral na tubig sa pinaghalong langis, palis, ilagay ang mga pasas kasama ng cognac at mga walnuts. Unti-unting pagdaragdag ng harina, masahin ang isang homogenous na kuwarta. Ilagay ito sa isang greased form at ilagay ito sa oven sa loob ng 1 oras, preheated sa 180-190 ° C.

Mga sangkap:
1 stack maligamgam na tubig
25 g pinindot na lebadura (o 1 tsp tuyo),
2 tbsp Sahara,
2 tbsp mantika,
1 hindi kumpletong stack. harina,
mansanas,
lemon juice.

Nagluluto:
Pukawin ang lebadura sa maligamgam na tubig na may 2 tsp. asukal at ilagay sa isang mainit na lugar upang tumaas ng kaunti. Pagkatapos ay ibuhos sa langis ng gulay, ibuhos ang natitirang asukal, magdagdag ng isang pakurot ng asin at magdagdag ng napakaraming harina upang makagawa ng masa ng kulay-gatas na density. Ilagay ang kuwarta sa isang mainit na lugar para sa pagbuburo. Gupitin ang mga mansanas at iwiwisik ang mga ito ng lemon juice upang hindi sila madilim. Isawsaw ang mga hiwa ng mansanas sa batter at iprito sa langis ng gulay sa magkabilang panig. Ilagay ang mga hiwa ng mansanas sa mga tuwalya ng papel upang masipsip ang labis na langis.

Mga sangkap:
2.5-3 stack. harina,
1 stack malakas na timplang tsaa
1 tsp instant na kape,
½ stack mantika,
1 stack Sahara,
3 tbsp raspberry jam (o anumang iba pang pula)
5 piraso. prunes,
5 piraso. pinatuyong mga aprikot,
2 tbsp mga walnut,
1 tsp soda,
½ limon.

Nagluluto:
Ibuhos ang asukal sa isang mangkok, magdagdag ng mantikilya at jam. Alisin ang zest mula sa kalahating lemon at pisilin ang juice. Ang mga walnut ay durugin gamit ang isang rolling pin o ang malawak na gilid ng isang kutsilyo, makinis na tumaga ng prun at pinatuyong mga aprikot at ilagay ang lahat sa isang mangkok na may asukal. Ilagay ang instant na kape sa mainit na malakas na dahon ng tsaa, ihalo at ibuhos sa isang mangkok. Magdagdag ng harina na may soda at masahin ang kuwarta. Grasa ang isang baking sheet na may langis, ilagay ang kuwarta sa isang pantay na layer at itakda upang maghurno sa temperatura ng 180-200 ° C sa loob ng 40 minuto

Mga sangkap:
15-20 g ng pinindot na lebadura,
1 litro ng tubig
1 tbsp Sahara,
1 tsp asin,
1 tbsp mantika,
½ ulo ng repolyo.

Nagluluto:
I-dissolve ang asukal at asin sa maligamgam na tubig, magdagdag ng lebadura, ihalo at magdagdag ng sapat na harina upang makagawa ng kuwarta para sa mga pancake. Takpan ang mangkok gamit ang isang tuwalya at itabi upang tumaas sa isang mainit na lugar. Samantala, makinis na tumaga ang repolyo at kumulo ito sa langis ng gulay hanggang malambot, nang walang browning. Asin, palamigin. Magdagdag ng repolyo sa kuwarta, ihalo nang mabuti at maghurno ng mga pancake sa langis ng gulay.

Mga sangkap:
1 sobrang hinog na saging
2 tbsp honey,
1 stack Sahara,
3-4 stack. harina,
1 tsp baking powder.

Nagluluto:
I-mash ang isang overripe na saging sa isang pulp, magdagdag ng asukal at pulot dito at ilagay sa isang paliguan ng tubig. Init ang pinaghalong hanggang matunaw ang lahat ng asukal. Ibuhos ang baking powder, hintaying lumaki ang timpla at pumuti, at alisin sa paliguan ng tubig. Huminahon. Dahan-dahang idagdag ang sifted flour at masahin ang kuwarta. I-roll ito sa isang layer na 5-7 mm ang kapal at gupitin ang kuwarta na may mga notches. Budburan ang isang baking sheet na may tubig, ilatag ang mga cookies, grasa ito ng tubig at iwiwisik ng asukal. Ilagay sa oven na may katamtamang init sa loob ng 7-10 minuto. Mabilis na maghurno ang mga cookies, huwag patuyuin ang mga ito.

Mga sangkap:
4 na salansan harina,
1.5 stack. tubig,
20-30 g ng lebadura,
1 tsp Sahara,
1/5 tsp asin,
½ stack mantika.
Para sa pagpuno:
3-4 na patatas
1 sibuyas
1-2 sibuyas ng bawang,
asin, itim na paminta sa lupa - sa panlasa.

Nagluluto:
Masahin ang yeast dough at ilagay ito sa isang mainit na lugar para tumaas. Punch down ng 1 beses at bitawan muli. Gupitin ang mga peeled na patatas sa napakanipis na hiwa. Gupitin din ang sibuyas sa mga hiwa nang manipis hangga't maaari. Sa 1-2 tbsp. langis ng gulay, pisilin ang bawang. Grasa ang isang baking sheet na may langis ng gulay. Hatiin ang kuwarta sa 2 hindi pantay na piraso. Igulong ang mas malaki sa isang layer na bahagyang mas malaki kaysa sa isang baking sheet na may mga gilid, ilagay ang kuwarta dito at iangat ang mga gilid sa mga gilid. Lubricate ang ibabaw na may langis ng bawang, ilagay ang sibuyas, asin, paminta, ibuhos ang langis. Maglagay ng mga hiwa ng patatas sa itaas, asin, paminta at ibuhos ang langis ng bawang. Pagulungin ang natitirang kuwarta at takpan ang pie ng isang layer. Kurutin ang mga gilid, gumawa ng butas sa gitna para makatakas ang singaw. Itakda upang maghurno sa temperatura na 180-200 ° C sa loob ng 30-35 minuto. Budburan ng tubig ang natapos na cake, takpan ng tuwalya at hayaang tumayo ng ilang sandali.

Mga sangkap:
2 manipis na stack. harina,
2 tbsp Sahara,
120 ML ng langis ng gulay,
6 tbsp tubig ng yelo,
asin.
Para sa pagpuno:
2-3 mansanas
100-150 g ng asukal,
2-3 tbsp harina,
½ tsp kanela.

Nagluluto:
Pagsamahin ang mga sangkap para sa kuwarta sa isang mangkok at masahin ito. Hatiin ang kuwarta sa dalawang hindi pantay na bahagi, balutin sa plastic wrap at palamigin sa loob ng 40-60 minuto. Samantala, gupitin ang binalatan na mansanas at ihalo sa pinaghalong harina, kanela at asukal. Pagulungin ang karamihan sa kuwarta at ilagay ito sa isang bilog na hugis, bumubuo ng mga gilid, ikalat ang pagpuno at takpan ng isang mas maliit na bahagi. Kurutin ang mga gilid, gumawa ng butas sa gitna para makatakas ang singaw. I-brush ang cake na may langis ng gulay at iwiwisik ng asukal. Ilagay upang maghurno sa temperatura na 180 ° C sa loob ng 50-60 minuto. Alisin ang natapos na cake mula sa oven at hayaang tumayo ng 10 minuto.

Mga sangkap:
250 g harina
100 g asukal
1.5 tsp baking powder
4 tbsp mantika,
7 tbsp malamig na tubig.
Para sa pagpuno:
600 g ng mga strawberry
50 g ng asukal
1 tbsp asukal sa vanilla
2 tbsp almirol.

Nagluluto:
Pagsamahin ang sifted na harina na may baking powder, magdagdag ng asukal, ihalo, ibuhos sa langis ng gulay at tubig. Paghaluin at masahin ang kuwarta. I-wrap ito sa cling film at ilagay sa refrigerator sa loob ng isang oras. Banlawan ang mga strawberry sa maraming tubig at tuyo sa isang tuwalya. Budburan ng asukal, vanilla sugar at cornstarch. Hatiin ang pinalamig na kuwarta sa 2 hindi pantay na bahagi. Igulong ang karamihan sa mga ito sa isang layer na bahagyang mas malaki kaysa sa ilalim ng amag, ilagay ito sa amag, na bumubuo sa mga gilid. Ilagay ang mga berry sa kuwarta, takpan ng pangalawang layer at kurutin ang mga gilid. I-brush ang ibabaw ng kuwarta na may langis ng gulay at iwiwisik ang asukal. Gumawa ng ilang mga butas sa ibabaw ng kuwarta upang palabasin ang singaw at ilagay sa isang oven na preheated sa 180 ° C para sa 45-50 minuto.

Mga sangkap:
1 stack strawberry puree (sariwa o frozen na strawberry)
1 sobrang hinog na saging
2 stack harina,
1 stack Sahara,
2 tbsp corn starch,
2 ½ tsp baking powder
1 tsp asin,
½ stack mantika,
1 ½ stack gata ng niyog o toyo.

Nagluluto:
Paghaluin ang strawberry puree at mashed banana, magdagdag ng vegetable oil at gata ng niyog, ihalo at idagdag ang harina na may baking powder, almirol, asukal at asin. Ibuhos ang kuwarta sa isang greased form at maghurno sa oven na preheated sa 170 ° C sa loob ng 40 minuto. Pahiran ang natapos na biskwit na may icing sugar at palamutihan ng mga strawberry.

Mga sangkap:
210 g harina
100 g asukal sa pulbos,
40 g pulbos ng kakaw
1 tbsp instant na kape,
1 tsp soda,
¼ tsp asin,
240 g ng tubig
50 g langis ng gulay,
1 tsp banilya,
2 tbsp honey.

Nagluluto:
Paghaluin ang harina, powdered sugar, cocoa, coffee soda at asin. Sa isa pang mangkok, haluin ang tubig, langis, banilya at pulot. Pagsamahin ang parehong pinaghalong at haluin gamit ang isang kahoy na kutsara hanggang ang kuwarta ay magkapareho at makinis. Ibuhos ito sa isang greased form at maghurno sa oven na preheated sa 180 ° C sa loob ng 50-60 minuto. Alisin ang natapos na biskwit mula sa oven at hayaang lumamig sa amag sa loob ng isang oras. Pagkatapos ay ibalik ang amag, ilatag ang biskwit at hayaang lumamig nang buo. Ibuhos ang cake na may cocoa icing.

Sa panahon ng Kuwaresma, kaugalian na maghurno ng mga espesyal na cookies at gingerbread. Subukan at lutuin ang "Mga Krus" at "Hagdanan".

P cookie na "Mga krus" (opsyon 1)

Mga sangkap:
250 g vegetable margarine (coconut o cocoa butter),
3 salansan. harina,
1 stack patatas na almirol,
1 stack Sahara,
1 tsp soda,
2 pakete ng vanilla sugar
1 stack tubig,
1 limon
100 g mga pasas.

Nagluluto:
I-chop ang harina na may margarine at starch, magdagdag ng asukal, soda, vanilla sugar at lemon zest. Pisilin ang katas ng kalahating lemon sa isang basong tubig at ibuhos sa kuwarta. Masahin ang kuwarta at igulong. Gupitin sa mga piraso at gumawa ng mga krus. Sa "crossbar" crease ang mga pasas, na sumasagisag sa mga kuko. Maghurno sa 250°C sa loob ng 15 minuto.

Mga sangkap:
½ stack kumikintab na mineral na tubig,
½ stack mantika,
2 stack harina,
½ stack almirol,
½ tsp tuyong luya,
pasas.

Nagluluto:
Banlawan ang mga pasas, blanch at hayaang lumamig sa isang tuwalya. Masahin ang kuwarta mula sa ipinahiwatig na mga sangkap, igulong ito sa isang bola at ilagay ito sa freezer sa loob ng 20 minuto. Roll out, gumawa ng mga krus, tiklupin ang mga pasas at maghurno sa 160-170 ° C sa loob ng 20-25 minuto.

Cookies "Hagdanan"

Mga sangkap:
1 stack harina ng rye,
2 tbsp mantika,
2 t.l. honey,
¼ tsp asin,
pasas.

Nagluluto:
Mula sa harina ng rye, langis ng gulay, pulot at isang pakurot ng asin, masahin ang isang medyo matarik na kuwarta. Haluin ng maigi. Gumawa ng mga cookies sa anyo ng mga hagdan: gumulong ng 2 bundle, gumawa ng mga crossbars sa pagitan ng mga ito, tupi ang mga pasas sa mga dulo ng mga crossbars. Ang bilang ng mga hakbang ay dapat na mahigpit na tinukoy: pito, labindalawa, dalawampu o tatlumpu. Maghurno sa oven na preheated sa 180-200 ° C sa loob ng 15-20 minuto.

masaraplean baking, madali!Bon appetit!

Larisa Shuftaykina