Ano ang tumutukoy sa kulay ng shell ng itlog ng manok? May pagkakaiba sa pagitan ng kayumanggi at puting itlog ng manok

Guys, inilalagay namin ang aming kaluluwa sa site. Salamat para diyan
na natuklasan mo ang kagandahang ito. Salamat sa inspirasyon at goosebumps.
Samahan kami sa Facebook At VKontakte

Ikaw ay nagbabalak, sabihin, maghurno ng pie, ngunit wala kang pangunahing sangkap - mga itlog. Pumunta ka sa tindahan, maghanap ng isang rack na may ninanais na produkto at makita iyon itlog ng manok meron iba't ibang kulay, laki at iba't ibang presyo. Bakit ang ilang mga itlog ay mas mahal kaysa sa iba? Paano sila naiiba? Anong mga itlog ang dapat mong bilhin?

Huwag mag-panic website ngayon ay mabilis na sasabihin sa iyo kung ano ang pagkakaiba ng mga itlog ng manok at kung bakit sila pa rin iba't ibang kulay.

May isang opinyon na ang mga brown na itlog ay gawang bahay, at ang mga puti ay mula sa tindahan.

Ngunit sa katunayan, ang kulay ng mga itlog ay nakasalalay sa lahi ng mga manok. Ang mga manok na may puting balahibo ay nangingitlog ng puti, habang ang mga manok na may kayumangging balahibo ay nangingitlog ng kayumanggi. May mga breed na naglalagay ng mga batik-batik at kahit na asul na mga itlog, ngunit ang mga naturang manok ay bihirang pinalaki, at samakatuwid ang mga naturang itlog ay hindi madalas na ibinebenta.

Nagpasya kami sa kulay. Paano naman ang mga benepisyo?

Sa kabila ng sinasabi nila sa iyo, ang mga brown at puting itlog ay may parehong halaga sustansya, at samakatuwid ang mga ito ay pantay na kapaki-pakinabang. Totoo, minsan kabibi Ang ilang mga itlog ay tila mas mahirap kaysa sa iba - ang edad ng inahin ang magiging salik dito. Bilang isang patakaran, ang mga batang manok ay nangingitlog na may matitigas na shell, habang ang mga mas lumang manok ay nangingitlog na may mas manipis na shell.

Minsan kayumanggi itlog maaaring mas mahal dahil ang mga brown na manok ay mas malaki kaysa sa mga puting manok at nangangailangan ng mas maraming pagkain. Sa kasong ito, nais lamang ng tagagawa na "bawiin" ang halaga ng feed.

Ngunit kung minsan ang pagkakaiba sa presyo ay makatwiran

Anuman ang kulay at lahi ng manok, ang bawat itlog (o pakete) ay may selyo. Ang unang digit ay nagpapahiwatig ng kategorya, pagkatapos ay ipinahiwatig ang code ng bansa at manufacturer. Ang petsa ay naka-print nang hiwalay.

Sa pamamagitan ng paraan, tungkol sa petsa. Ang itlog ay maaari ding may letrang "d" o "c" dito, na nangangahulugang "dietary" o "table". Sa madaling salita, ang isang dietary egg ay isang napaka-sariwang itlog (hanggang sa 7 araw), at ang isang table egg ay medyo mas mature (mula 8 hanggang 25 araw).

• C3- Ika-3 kategorya (mula 25 hanggang 44.9 g)
• C2- 2nd kategorya (mula 45 hanggang 54.9 g)
• C1- Unang kategorya (mula 55 hanggang 64.9 g)
• C0- napiling kategorya (mula 65 hanggang 74.9 g)

At ang mga abnormal na higanteng itlog ay iginawad sa isang kategorya "B" - pinakamataas.

Sa pamamagitan ng paraan, sa mga recipe para sa parehong mga pie, ang masa ng 1 itlog ay karaniwang itinuturing na katumbas ng 40 g, iyon ay, nangangahulugan ito ng isang maliit na itlog ng ika-3 kategorya.

Ngunit ang mga homemade na itlog ay talagang mas mahusay

Kaya kinukuha namin ang pinakamurang sariwang itlog mula sa istante at tumakbo upang maghurno ng aming pie sa lalong madaling panahon.

Sa kabila ng katotohanan na sa mga istante ng tindahan maaari kang makahanap ng isang malaking bilang ng mga itlog mula sa iba't ibang mga tagagawa, isang bagay ang malinaw - ang mga brown na itlog ay palaging mas mahal kaysa sa mga puti. Nangangahulugan ba ito na sila ay mas masustansya, mas malusog at hindi kapani-paniwalang masarap? Hindi naman kailangan.

Mayroong ilang mga teorya ayon sa kung saan ang kulay ng itlog ay direktang nakasalalay sa kulay ng mga balahibo ng manok. Mayroon ding isa pang teorya na nagsasabing ang kulay ng kabibi ay naiimpluwensyahan ng kinakain ng ibon. Sa katunayan, ang lahat ng ito ay maaaring makaapekto sa halaga ng mga itlog.

Ito ba ay totoo o mali?

Sinasabi ng mga eksperto na ang kulay ng mga balahibo ay hindi isang tagapagpahiwatig ng lilim ng balat ng itlog. Kaya, ang mga puting manok ay maaaring mangitlog ng kayumanggi at kabaliktaran. Bilang karagdagan, ang isang espesyalista mula sa Department of Animal Sciences sa University of Kentucky ay nagpahiwatig na mayroong isang pagbubukod. Sinabi niya na ang mga manok na may iba't ibang kulay at lahi ay maaaring makagawa ng parehong mga itlog. Gayundin, sa paglipas ng mga taon, ang mga eksperto ay nagtipon ng mga graph na malinaw na nagpapakita na ang mga puting ibon ay naglagay ng mga kulay na itlog.

Bilang karagdagan, ang mga manok tulad ng Araucana ay nangingitlog ng asul at berde, ngunit ang kanilang mga balahibo ay hindi asul o berde. Mayroong isang teorya na ang pinakatumpak na paraan upang sabihin ang kulay ng mga itlog ay sa pamamagitan ng pagtingin sa lilim ng earlobe ng ibon. Kaya, ang mga pulang earlobes ay nagpapahiwatig na ang manok ay mangitlog ng kayumanggi. Gayunpaman, hindi ito ang pinaka perpektong tagapagpahiwatig.

Kapag naunawaan mo kung paano nakukuha ang kulay ng mga brown na itlog, mauunawaan mo kung bakit mas mahal ang mga ito. At ito ay nangyayari dahil sa isang simpleng dahilan - genetic.

Nakakaimpluwensya rin ang pisyolohiya ng ibon

Malamang hindi mo naisip gawaing panloob reproductive system ng ibon. Ito ay tumatagal ng humigit-kumulang 26 na oras upang makagawa ng isang itlog, at ang isang inahin ay maaaring makagawa ng halos isang itlog bawat araw sa panahon ng kanyang kalakasan (karaniwan ay ang unang dalawang taon ng kanyang buhay).

Sa unang yugto, ang isang yolk ay nabuo sa obaryo ng ibon. Pagkatapos ng obulasyon, ang pula ng itlog ay pumapasok sa oviduct, kung saan gumugugol ito ng halos tatlong oras sa pagbuo puti ng itlog, na pumapalibot, at pagkatapos ay nabuo ang shell. Sa totoo lang huling yugto Ang isang pangkulay na pigment ay idinagdag sa sangkap. Sa una, ang lahat ng mga itlog ay puti, ang ilan sa kanila ay laktawan lamang ang hakbang sa pagkulay. Ang inahing manok na nangingitlog ng puti ay walang gene para sa kulay.

Bakit mas mahal ang mga brown na itlog? At lahat dahil ang manok ay gumugugol ng mas maraming enerhiya sa paglikha nito. Bilang resulta, ang ibon ay kumakain ng mas maraming feed kaysa sa isa na gumagawa ng mga puting itlog.

Popularidad ng mga puting itlog

Ang pangunahing dahilan kung bakit mas popular ang mga puting itlog ay dahil sa kanilang mas mababang presyo. Mas gusto ng mga ordinaryong mamimili ang isang mas abot-kayang produkto, natural ito. Ang mga komersyal na kumpanya ng pagkain ay halos palaging pumili ng higit pa murang opsyon itlog sa panahon ng produksyon kendi at marami pang iba.

Ngunit ang presyo ay hindi lamang ang kadahilanan na nakakaimpluwensya sa katanyagan. Napansin ng mga mananaliksik na sa iba't ibang bahagi ng bansa mas gusto ng mga tao na bumili ng mga itlog ng isang tiyak na kulay. Bilang karagdagan, mahalaga kung anong lahi ng manok ang gusto nilang alagaan iba't ibang lugar. Mga ibon iba't ibang lahi maaaring mangitlog iba't ibang shades. Bilang resulta, ang isang kulay ay madalas na lilitaw, habang ang isa ay magiging "exotic."

Mayroon bang pagkakaiba sa pagitan ng kayumanggi at puting itlog?

Malamang, naisip mo na ang produktong kayumanggi ay mas masustansiya? Mali ito!

Walang pagkakaiba sa nutrisyon sa pagitan ng mga brown na itlog at puting itlog. Ang kulay ay hindi nakakaapekto sa kanilang kalidad. At walang pagkakaiba sa pagitan ng mga domestic layer at mga pinalaki sa mga sakahan. Ang mga tao, na nakikita na ang mga brown na itlog ay mas mahal, ay nagkakamali lamang, iniisip na sila ay mas mabuti, mas malusog at mas masustansiya. Marami sa mga residente ng ating bansa ang sigurado na ang mga domestic chicken lamang ang may kayumangging itlog, ngunit hindi ito ganoon. Ang lahat ay inilatag sa antas ng genetika ng ibon.

Ano ang pipiliin?

Mahalaga ba kung anong uri ng itlog ang bibilhin natin? Hindi! Ang mga taong gustong makatipid ay pinapayuhan na pumili ng mga puting itlog. Ano ang dapat mong bigyang pansin? Para sa buhay ng istante at laki ng itlog. Ito ay para sa malalaking itlog na maaari kang magbayad ng higit pa. Kung ito ay isang bagay ng kulay, hindi mo kailangang magbayad nang labis.

Gusto ng mga tao ang lasa ng produktong inilarawan, anuman ang kulay nito. Pare-pareho silang nagmamahal sa mga itlog sa bukid at bahay. At ang mga nag-iisip na ang kulay ay nakakaapekto sa panlasa ay nagkakamali. Ang mga manok na nangingitlog ng kayumanggi ay kumakain ng marami, at ang mga tao ay kailangang bumili ng mas maraming feed para sa kanila, na nakakaapekto sa gastos.

Hindi ko alam ang tungkol sa iyo, ngunit tiyak na naaalala ko na sa aking kabataan palagi nilang inaangkin na ang mga brown na itlog ay mas mabuti at mas masarap. "Oh, you got the brown ones! Ang rustic at masarap!" Hindi ba ganoon ang nangyari?

So totoo ba talaga ito? Alamin natin ito...

Dahil ang mga brown at puting itlog ay may iba't ibang kulay at presyo (na ang dating ay palaging mas mahal), mayroong isang karaniwang maling kuru-kuro na sila ay naiiba sa bawat isa. Bukod dito, maraming tao ang naniniwala na ang mga brown na itlog ay mas malusog dahil gintong panuntunan sabi na mas maganda ang brown. Pinipili naming ubusin ang brown bread, whole wheat at brown sugar dahil ang mga pagkaing ito ay mas malusog kaysa sa kanilang mga puting katapat. Gayunpaman, pagdating sa kayumanggi at puting mga itlog, walang pagkakaiba sa nutrisyon sa pagitan nila. Okay, ano ang problema?

Ito ay tungkol sa manok

Ang tunay na pagkakaiba sa pagitan ng kayumanggi at puting itlog ay ang inahing manok na naglagay sa kanila. Sa kaso ng mga komersyal na manok, mayroong direktang at malinaw na koneksyon sa pagitan ng mga kulay ng balahibo at itlog. Ang mga manok na may puting balahibo ay laging nangingitlog ng puti, habang ang mga pulang balahibo ay laging nangingitlog ng kayumanggi. Nalalapat din ang panuntunang ito sa iba pang mga lahi ng manok, na maaaring mangitlog ng asul, berde at kahit batik-batik.

Ang kulay ng mga brown na itlog ay dahil sa protoporphyrin IX, isang organic compound na nagbibigay sa dugo ng pulang kulay nito.

Ang shell ng asul na mga itlog ay naglalaman ng biliverdin; Ito ang berdeng pigment ng apdo, na nabuo bilang resulta ng heme catabolism.

Ang lahat ay nagmumula sa katotohanan na ang pagkakaiba sa pagitan ng kayumanggi at puting mga itlog ay nauugnay sa pagkakaroon ng ilang mga organikong compound. Sa mga tuntunin ng nutrisyon, ang mga brown na itlog ay hindi naiiba sa mga puting itlog - kapwa sa komposisyon at sa kalidad.

Ang kapaligiran ay nakakaapekto sa kulay at lasa ng pula ng itlog

At habang madaling magtaltalan na ang mga brown na itlog ay mas masarap kaysa sa mga puting itlog - at kabaligtaran - ang katotohanan ay ang lahat ay nakasalalay sa kung paano pinakain ang manok at sa kung anong mga kondisyon ito iningatan. Halimbawa, ang isang manok na pinayagang gumala sa araw sa loob ng isang araw ay makakakuha ng mas maraming bitamina D kaysa sa isang manok na naiwan sa loob ng bahay. Ganoon din sa mga manok na pinapakain ng mayaman mga fatty acid Omega-3 o bitamina D; ang kanilang mga itlog ay maglalaman ng higit pa mataas na antas mga sangkap na ito.

Bilang karagdagan, ang paraan ng iyong pagluluto at pag-iimbak ng mga itlog ay nakakaapekto sa kanilang panlasa. Kung mas matagal ang isang itlog ay nakaimbak, mas malamang na masama ang lasa nito. Ang pag-iingat ng mga itlog sa refrigerator sa isang mababa at matatag na temperatura ay makakatulong sa kanila na mapanatili ang kanilang sariwang lasa nang mas matagal. Kung magprito ka ng itlog mula sa manok na pinakain ng diyeta na mayaman sa langis ng isda (Omega 3), ang lasa ay katulad ng mga regular na itlog, ngunit kung pakuluan mo ito, ang lasa ay hindi maihahambing.

Sa konklusyon: Ang pagpapalaki ng manok ay napakahalaga.

Dapat mong bigyang pansin ang mga marka sa mga karton ng itlog. Ang mga itlog mula sa mga manok na pinalaki sa bahay ay iba sa mga itlog mula sa mga manok na komersyal na pinalaki. Bilang isang patakaran, mas sariwa sila. Kung bumili ka ng mga itlog na mayaman sa Omega 3, nangangahulugan ito na ang manok ay pinakain ng diyeta na mataas sa langis ng isda, at ito ang pangunahing dahilan ng pagtaas ng presyo. Sa wakas, ang organiko ay nangangahulugan lamang na ang mga manok ay hindi binigyan ng mga hormone o antibiotic, o ibinigay lamang kapag talagang kinakailangan.

Mayroong walang hanggang pagtatalo sa kusina - aling mga itlog ng manok ang mas mahusay: may puti o kayumanggi na mga shell? Marami ang sigurado na ang mga brown na itlog ay tiyak na mas maganda, mas malakas, mas masarap at mas malusog. At sa tindahan, ang mga brown na itlog ay minsan ay mas mahal kaysa sa mga puting itlog na may parehong laki at timbang. Ano ang sikreto dito? Ang mga brown na itlog ba ay talagang mas mahusay o isa lamang itong malawak na maling kuru-kuro?

Mga lihim ng kulay

Bakit iba-iba ang kulay ng mga itlog ng manok? Ang kulay ng shell ay isang namamanang katangian na katulad ng kulay ng balahibo at depende sa lahi ng ibon. Ang ilang mga breed ay naglalagay ng mga puting itlog, ang iba - kayumanggi, ang iba - motley at kahit asul, ngunit sa aming lugar na ito ay kakaiba, na kakaunti ang nakakita ng kanilang sariling mga mata. Gayunpaman, kung minsan kahit na ang mga ibon ng parehong lahi ay nangingitlog ng iba't ibang kulay. Gustung-gusto ng kalikasan ang pagkakaiba-iba.

Ang kayumanggi na kulay ng shell ay dahil sa nilalaman ng pigment protoporphyrin, na na-synthesize sa panahon ng pagbuo nito. Ang mga pigment ng porphyrin ay malawak na ipinamamahagi sa buhay na kalikasan. Bahagyang nakakaapekto sa kulay ng itlog at diyeta ng manok: na may kakulangan ng ilang mga amino acid, nagiging mas magaan ang itlog.

Aling mga itlog ang mas malakas?

Ito ay isang fairy tale na ang mga brown na itlog ay mas malakas kaysa sa mga puting itlog. Ang lakas ng shell ay hindi nakasalalay sa kulay nito, depende ito sa edad ng manok at nutrisyon nito. Kapag mas matanda ang inahin, nagiging manipis ang mga shell ng kanyang mga itlog. Kung may kakulangan ng calcium sa diyeta ng ibon, ang mga itlog ng anumang kulay ay "payat". Samakatuwid, ang mga may-ari ng mga domestic laying hen ay naglalagay ng chalk, shell o mga espesyal na additives sa kanilang diyeta upang matiyak na ang shell ay malakas. Ganoon din ang ginagawa ng malalaking poultry farm.

Paano ang yolk?

Ang bawat isa na sumubok ng mga itlog mula sa mga alagang manok ay nagsasabi na ang mga ito ay mas masarap kaysa sa mga itlog na binili sa tindahan. Karaniwan ang pula ng itlog ng naturang mga itlog ay mas maliwanag kaysa sa maputlang binili sa tindahan. At dahil ang mga homemade na itlog ay kadalasang kayumanggi, nangangahulugan ba iyon na ang mga pula ng itlog sa mga brown na binili sa tindahan ay mas matingkad at mas malasa? Mali ito.

Ang kulay at lasa ng yolk ay depende rin sa pagkain ng ibon. Ang isang free-roaming, nakakatusok ng damo na alagang manok ay magkakaroon ng mas maliwanag na pula ng itlog kaysa sa kanyang farm-farmed counterpart. Walang pagkakaiba sa mga yolks ng mga itlog na binili sa tindahan na may iba't ibang kulay. Kahit na maaari mong gawing maliwanag ang pula ng itlog artipisyal, pagpapakain sa manok ng karotina, na ginagawa ng ilang mga tagagawa. Ngunit walang espesyal halaga ng nutrisyon Sa ganoong maliwanag na pula ng itlog, natural, walang yolk, maliban na ang kulay ay maganda, ngunit ang lasa ay pareho pa rin.

Gayunpaman, bakit mas mahal ang mga kayumanggi?

Anuman ang maaaring sabihin, ang mga brown na itlog ay mas popular at mayroong mas mataas na pangangailangan para sa kanila. Ito rin ay isang sikolohikal na sandali - ang mga domestic na manok ay mas madalas na nangingitlog ng kayumanggi, kaya kahit na sa tindahan ay tila mas mahusay sila kaysa sa mga puti, gusto mong bilhin ang mga ito. Ito ay maaaring bahagyang ipaliwanag ang pagkakaiba sa gastos - tumaas na demand. Ang isa pang dahilan: ang mga breed na nangingitlog ng kayumanggi ay mas hinihingi sa mga tuntunin ng pagpapakain at mga kondisyon ng pabahay kaysa sa mga nangingitlog na puti. Ang mga ito ay mas malaki, kumain ng higit pa, ay mas paiba-iba sa kanilang pagpili ng pagkain, at mangitlog nang kaunti. Kaya ang mataas na gastos.

Kapag pumunta ka sa tindahan para bumili ng itlog, bibili ka ba ng puti o kayumanggi? Nakakaimpluwensya ba ang kulay sa iyong mga kagustuhan? Marahil ay bumili ka ng mga puti dahil nakasanayan mo na ang mga ito mula pagkabata. O nalaman mo sa isang lugar na ang mga kayumanggi ay mas mahusay, at ngayon mo lamang dalhin ang mga ito. Pero ano nga ba ang pinagkaiba?

Ang pagkakaiba ay nasa manok

Pagdating sa kulay, pangunahing salik ay isang lahi ng manok. Sa madaling salita, ang mga manok na may puting balahibo ay mangitlog ng mga puting itlog, habang ang mga may kayumangging balahibo ay mangitlog ng kayumanggi. Mayroong kahit na mga lahi na naglalagay ng hindi pangkaraniwang asul, o batik-batik, na mga itlog.

Mas maganda ba ang brown na itlog kaysa sa puti?

Ang kulay ay hindi isang tagapagpahiwatig ng kalidad. Kung pinag-uusapan natin Tungkol sa lasa at nutritional value, walang pagkakaiba sa pagitan ng puti at kayumanggi na itlog.

Ang mga brown na itlog ba ay may mas makapal na shell?

Ang mga shell ng mga itlog ng parehong kulay ay parehong kapal. Kung napansin mo na mas makapal ang shell, epekto iyon ng edad ng inahing manok na naglatag nito. Ang mga batang inahin ay nangingitlog na may mas makapal na kabibi, habang ang mga matatandang inahin ay may manipis na kabibi. Nalalapat ito sa parehong puti at kayumanggi na mga itlog.

Bakit kadalasang mas mahal ang mga brown na itlog?

May isang opinyon na ang mga kayumanggi ay mas mahal kaysa sa mga puti dahil sila ay mas natural. Sa katotohanan, hindi ito ang kaso. Mas mahal ang mga brown na itlog dahil mas malaki ang laki ng mga brown-feathered hens at samakatuwid ay nangangailangan ng mas maraming feed.

Maliit na nuance

Gayunpaman mayroong isa maliit na nuance. Marami ang nagsasabi na mas masarap ang brown egg dahil nakatikim sila ng brown egg sa village. Ngunit dito, masyadong, ang kulay ay hindi gumaganap ng anumang papel - ang katotohanan ay na sa mga nayon maaari kang madalas na makahanap ng mga manok na may kayumanggi na balahibo, at ang mas masarap na lasa ay nakasalalay sa katotohanan na ang mga domestic na manok ay pinakain ng mas mahusay kaysa sa mga ginagamit para sa mass egg production. .