Mga tampok ng refrigerator para sa mga cottage at country house. Modernong imbakan para sa mga gulay at prutas. Mga teknolohiya mula sa Austria Industrial refrigerator para sa pag-iimbak ng mga prutas at gulay

Ang mga prutas at gulay ay napakahalagang produkto ng pagkain, dahil naglalaman ang mga ito ng hindi mapapalitang complex ng mga bitamina, enzymes at iba pang biologically active substance na kinakailangan para mapanatili ang kalusugan ng tao.

Ang bansa ay gumagawa taun-taon ng humigit-kumulang 4 na milyong tonelada ng prutas at gulay. Gayunpaman, ang mga pagkalugi sa imbakan ng mga produktong ito ay umaabot sa higit sa 30%. Bilang resulta, sa panahon ng taglamig-tagsibol, higit sa 50% ng mga prutas at gulay ay ibinibigay mula sa ibang bansa. Kaya, para sa mga mahahalagang produktong pagkain na ito na kinakailangan para sa pagpapanatili ng kalusugan ng tao, ang bansa ay lubos na umaasa sa mga pag-import.

Ang pangunahing dahilan para sa naturang mataas na pagkalugi sa ating bansa ay ang paggamit ng hindi napapanahong maginoo na teknolohiya ng cold storage. Hindi ito nagbibigay ng pangmatagalang pangangalaga ng mga produkto, at ang mga pagkalugi sa ilang mga kaso ay umabot sa 40%. Bilang karagdagan, ang natitirang bahagi ng mga produkto ay may mababang kalidad ng nutrisyon at presentasyon.

Ang pinakamahusay na pangangalaga ng kalidad ng prutas na may kaunting pagkalugi ay masisiguro lamang ng teknolohiya ng pag-iimbak sa isang kontroladong kapaligiran (RA). Dapat pansinin na sa ating bansa, ang dating hindi matagumpay na ipinakilala na terminong "controlled gas environment" at ang pagdadaglat nito na RGS ay ginagamit pa rin para sa pangalan ng teknolohiyang ito. Ang terminong "kinokontrol na kapaligiran" ay higit na tumutugma sa kakanyahan ng teknolohiya, dahil ang parehong komposisyon ng mga gas ay pinananatili sa silid tulad ng sa atmospera (N2, O2 at CO2), tanging ang kanilang ratio ay nabago. Kaya, ang konsentrasyon ng O2, hindi katulad ng karaniwang kapaligiran, ay bumababa mula 21 hanggang 1-2.5%, at ang konsentrasyon ng CO2 hanggang 1-3.5%.

Ang pagbawas sa konsentrasyon ng O2 sa refrigerating chamber at pagtaas ng CO2 ay humahantong sa isang makabuluhang pagbagal sa lahat ng metabolic process na nagaganap sa mga prutas. Bilang isang resulta, ang kanilang buhay sa istante ay pinahaba ng 2-3 buwan, ang mga pagkalugi ay nabawasan ng 2-3 beses, at ang kanilang panlasa at mga nutritional na katangian ay napanatili hanggang sa maximum. Ang mga mansanas at peras ay maaaring maimbak hanggang sa susunod na ani. Sa mga bansang may binuo na hortikultura (Italy, Holland, Belgium, Germany, England, USA, atbp.), Halos ang buong komersyal na pananim ng mga mansanas at peras na nilayon para sa sariwang pagkonsumo ay nakaimbak sa Republika ng Armenia.

Ang mga halaga ng mga konsentrasyon ng O2 at CO2 ay nakasalalay sa uri ng produkto, lumalagong kondisyon at iba pang mga kadahilanan. Patuloy na umuunlad ang teknolohiya. Ang teknolohiyang ultra-low oxygen concentration (ULO) ay kasalukuyang ginagamit sa ibang mga bansa. Sa ibang bansa, at nasa bansa na natin, sa halip na RA, mas madalas gamitin ang terminong ULO.

Upang maipatupad ang teknolohiyang ito, kinakailangan na magkaroon ng kinakailangang higpit at naaangkop na kagamitan sa teknolohiya. Kabilang dito ang nitrogen generator, CO2 adsorber at awtomatikong sistema ng kagamitan.

Ang nitrogen generator ay idinisenyo upang paunang bawasan ang konsentrasyon ng O2 sa mga silid, tinitiyak ng adsorber ang pana-panahong pag-alis ng CO2 na ibinubuga ng produkto, at ang awtomatikong sistema ng kontrol ay pana-panahong sinusukat ang konsentrasyon ng CO2, O2, temperatura at, batay dito, ini-switch ang naaangkop na kagamitan upang itama ang mga mode.

Ang lamad o adsorption gas separation plants ay kasalukuyang pinaka-tinatanggap na ginagamit bilang nitrogen generators para sa teknolohiyang ito. Ang mga pag-install ng lamad ay batay sa paggamit ng mga lamad na may selektibong pagkamatagusin para sa O2 at N2, at ang mga pag-install ng adsorption ay batay sa paggamit ng mga molecular sieves na pumipili ng adsorb ng isa sa mga gas na ito.

Upang alisin ang CO2, ang mga adsorber ng iba't ibang disenyo ay ginagamit batay sa isang adsorbent na sumisipsip ng gas na ito na may pagbabagong-buhay sa pamamagitan ng pag-ihip ng malinis na hangin sa atmospera.

Sa nakalipas na limang taon, ang teknolohiya ng imbakan sa RA ay lalong ginagamit sa ating bansa. Ginagawa ito kapwa sa pamamagitan ng paggawa ng mga bagong refrigerator na may RA, at sa pamamagitan ng muling pagtatayo ng mga kasalukuyang refrigerator o simpleng pang-industriya na gusali para sa teknolohiyang ito. Ang bawat isa sa mga pagpipiliang ito ay may sariling mga pakinabang at disadvantages. Kaya, sa panahon ng pagtatayo ng isang bago, posible na makakuha ng mga camera na pinakamainam sa laki at taas, ang pagkakaroon ng isang bulwagan ng pagproseso ng kalakal na may isang ekspedisyon at mga kandado sa pagpapadala, at ipatupad ang paglalagay sa teknolohikal na palapag sa itaas ng transport one.

Ang paggamit ng mga light metal na istruktura at heat-insulating "sandwich" na mga panel ay maaaring makabuluhang mapabilis ang proseso ng pagtatayo. Ang mga modernong panel ay may mataas na mga katangian ng thermal insulation, ay matibay, lumalaban sa sunog at kalinisan. Maraming mga lokal na kumpanya ang gumagawa ng mga panel ng PPU na hindi mababa ang kalidad kaysa sa mga dayuhan. Kapag nagtatayo ng refrigerator mula sa mga panel, mas madaling makamit ang kinakailangang higpit ng mga silid, na kinakailangan para sa pagpapatupad ng teknolohiya ng imbakan sa isang kinokontrol na kapaligiran. Tulad ng ipinakita na ng domestic practice, ang isang refrigerator na may RA para sa 2500-5000 tonelada ay maaaring itayo sa loob ng 3-4 na buwan.

Ang muling pagtatayo ng isang umiiral na gusali para sa isang refrigerator na may RA ay mas mura, dahil walang mga gastos para sa isang zero cycle at nakapaloob na mga istraktura. Gayunpaman, hindi sa lahat ng mga kaso posible na ipatupad ang pinakamainam na layout, dahil may mga paghihigpit sa taas ng mga silid.

Kapag muling nagtatayo ng isang umiiral na gusali o nagtatayo ng bago para sa pagpapatupad ng teknolohiya ng imbakan sa Republika ng Armenia, ang mga tiyak na kinakailangan para sa mga prutas at gulay upang mapanatili ang isang mataas na temperatura sa mga silid (88-93%) ay dapat isaalang-alang. Samakatuwid, napakahalaga na wastong kalkulahin at piliin ang mga kagamitan sa pagpapalamig na may naaangkop na circuit, kapasidad ng paglamig, rate ng palitan ng hangin, mga teknikal na katangian ng mga air cooler, uri ng balbula ng pagpapalawak, bilis ng hangin, atbp. Ang ilang mga dayuhang kumpanya ng pagpapalamig, lalo na ang Helpman at Goedhard, ay gumagawa ng structurally optimized nang matagal imbakan ng prutas at gulay.

Ang mga gastos sa yunit bawat yunit ng kapasidad sa pagtatayo ng isang bagong refrigerator ay nakasalalay sa proyekto, i.e. ang laki at bilang ng mga silid, ang pagkakaroon ng isang bulwagan ng pagproseso ng kalakal, isang ekspedisyon, mga kandado sa pagpapadala, ang teknikal na antas ng sistema ng paglamig at isang kinokontrol na kapaligiran. Ang bilang na ito ay maaaring mula 40 hanggang 70 euro cents bawat 1 kg ng mga nakaimbak na produkto.

Ang istraktura ng mga gastos sa pagtatayo ng isang refrigerator ay tinutukoy din ng mga salik sa itaas: sa karaniwan, ang halaga ng mga pangkalahatang gawaing pagtatayo ay 25-30%; para sa metal frame, bubong at profiled sheet - 15-18%; sa mga panel, pinto - 25-30%; kagamitan sa pagpapalamig - 15-18%; para sa RA equipment - 10-12%.

Sa mga nagdaang taon, ang Infrost LLC at Innovations-M LLC ay nagpatupad ng ilang mga proyekto para sa pagtatayo at muling pagtatayo ng mga refrigerator na may RA: Koshelevskiy Posad LLC sa Samara Region (2400 tonelada), Tsentralnoye OPH sa Krasnodar Territory (800 tonelada), LLC Khladko , rehiyon ng Volgograd (1,300 tonelada), kumpanya ng Vyselkovskoye, rehiyon ng Krasnodar (2,500 tonelada), OAO Dubovoye, rehiyon ng Tambov (800 tonelada).

Sa mga nagdaang taon, sa paglaki ng pagtatayo ng mga suburban na pabahay, mga cottage, ang bilang ng mga order para sa mga refrigerator para sa pag-iimbak ng mga prutas at gulay sa isang matatag na positibong temperatura ay tumaas. Tamang nakaimbak sa refrigerator, ang mga gulay at prutas ay nagpapanatili ng kanilang pagiging bago at bitamina sa loob ng mahabang panahon.

Ang wastong pag-iimbak ng mga gulay at prutas ay ang pagsunod sa mga kondisyon ng temperatura at halumigmig. Sa panahon ng taon ito ay kinakailangan upang mapanatili ang parehong temperatura ng hangin. Alinsunod dito, sa tag-araw ay kinakailangan upang palamig, at sa taglamig - upang init ang dami ng nagpapalamig na silid o imbakan para sa mga gulay at prutas. Ang pagpapalamig ng silid ng pagpapalamig at pag-iimbak ay isinasagawa gamit ang isang yunit ng pagpapalamig, gamit ang mga air cooler na naka-install sa silid. Ang pag-init ay isinasagawa alinman sa pamamagitan ng mga heaters na nagpapatakbo sa iba't ibang uri ng enerhiya (electrical, thermal mula sa tubig, preheated air, atbp.), O gamit ang parehong mga air cooler, na i-on ang kanilang mga elemento ng pag-init para sa pagpainit.

Mga silid sa pagpapalamig (cabinets) para sa pag-iimbak ng alak

Ito ay naging isang magandang tradisyon para sa mga connoisseurs ng masarap na alak na magkaroon ng kanilang sariling koleksyon. Ngunit ang pag-iimbak ng magandang alak sa refrigerator o sa temperatura ng kuwarto ay hindi katanggap-tanggap.
Lalo na para sa mga connoisseurs ng alak, ang aming kumpanya ay handa na mag-alok ng disenyo at pag-install ng mga refrigerator para sa pag-iimbak ng alak.

Mga refrigerator para sa pag-iimbak ng mga fur coat

Ang pangkat ng mga kumpanya ng TOROS ay nakikibahagi sa paggawa, pagbebenta, pag-install at pagpapanatili ng mga refrigerator para sa pag-iimbak ng mga gulay at prutas kapwa sa Moscow at sa buong Russia at mga kalapit na bansa.

Nabatid na ang pag-iimbak ng mga prutas sa hardin at hardin ay mahirap. Ngunit ang buong taon na pangangailangan para sa sariwang gulay at prutas ay lumilikha ng suplay. Upang umunlad ang negosyo nang may dignidad, anuman ang panahon, kailangan ang refrigerator para sa mga gulay at prutas.

Ang sikreto ng tagumpay ay sariwang gulay

Ang kakanyahan ng pagpapatakbo ng kagamitang ito ay upang lumikha ng pinaka komportableng mga kondisyon ng imbakan, na isinasaalang-alang ang mga katangian ng mga kalakal na ibinebenta. Ang isang tiyak na antas ng halumigmig ay dapat mapanatili sa kompartimento ng refrigerator. Kung ang mga pamantayang ito ay nilabag, ang produkto ay maaaring lumala.

Ang mga modernong kagamitan, kung ito ay isang refrigerator para sa mga gulay o isang refrigerator para sa mga prutas, ay may mga sistema ng kontrol at pagsasaayos - kailangan mo lamang itakda ang mga kinakailangang parameter para sa kahalumigmigan, bentilasyon at piliin ang mode ng temperatura.

Ang mga kundisyon ng imbakan na inilarawan sa itaas ay tinutukoy bilang teknolohiya sa pagkontrol sa kapaligiran. Salamat sa teknolohiyang ito, ang mga pinakamainam na kondisyon ay nilikha sa silid para sa bawat uri ng prutas at gulay.

Kumpletong set ng mga refrigerating chamber

Ang nagpapalamig na silid para sa mga gulay at prutas ay naka-mount mula sa mga sumusunod na sangkap:

• sistema ng paglamig, pinili na isinasaalang-alang ang laki ng silid, ang dami ng mga na-load na produkto at, nang naaayon, ang uri ng produkto;
• nagpapalamig na silid (ang pinakamahalagang bagay ay ang higpit at ergonomic na geometric na hugis nito);
• sistema ng kontrol ng kahalumigmigan;
• bentilasyon;
• pangkalahatang sistema ng kontrol;
• pangkalahatang sistema ng kontrol;
• generator ng nitrogen.

Ang refrigerating chamber, na nilagyan sa ganitong paraan, ay isang automated system na kayang mag-imbak ng mga gulay at prutas sa mahabang panahon. Ang mga naturang camera ay napakahusay at maaasahan, ngunit, sa kabila nito, nangangailangan sila ng pag-install, at ang mga espesyalista sa Toros ay nagbibigay ng mga serbisyong ito.

Kung kailangan mong mapanatili ang maliliit na batch ng produkto sa mabuting kondisyon, pagkatapos ay pinakamahusay na gumamit ng mga cabinet walking ng gulay, o simpleng mga refrigerator.

Ang refrigerator para sa mga gulay at prutas ay nagtatampok ng banayad na cooling mode. Ang kahalumigmigan sa mga refrigerated cabinet ay pinananatili dahil sa natural na pagsingaw ng moisture mula sa mga produkto. Ang aming kumpanyang Toros ay nagpapakita ng malawak na seleksyon ng mga modelo ng ganitong uri. Kadalasan, ang isang refrigerator para sa mga prutas at gulay ay naka-install sa palapag ng kalakalan at nilagyan ng mga transparent na pinto. Salamat dito, ang mga pinalamig na cabinet ay gumaganap ng function ng isang stand.

Nag-aalok kami ng maraming mga modelo para sa iba't ibang mga punto ng pagbebenta. Ikalulugod ni Toros na tulungan kang piliin ang perpektong opsyon para sa kaunlaran ng iyong negosyo.

Sa kurso ng maraming taon ng trabaho, ang mga inhinyero ng pangkat ng mga kumpanya ng Toros ay nakabuo ng mga karaniwang solusyon para sa pag-iimbak ng mga gulay at prutas. Isinasagawa namin ang pagtatayo ng isang tindahan ng gulay at ang muling pagtatayo ng mga umiiral na mga tindahan ng patatas at mga tindahan ng gulay, na nilagyan ng mga sistema ng bentilasyon at pagpapalamig. Ang kagamitang inaalok sa amin ay maaaring gamitin kapwa sa mga imbakan na may lalagyan na imbakan ng mga prutas, at sa mga imbakan nang maramihan, ang tinatawag na mga tambak.

Mga karaniwang solusyon sa pag-iimbak ng gulay:

• Sectional na imbakan ng pagkain o buto ng patatas, mula 500 hanggang 5000 tonelada.
• Muling pagtatayo ng mga pasilidad ng pag-iimbak ng mga seed potato na may kapasidad na 1000 hanggang 2000 tonelada.
• Pinagsamang mga pasilidad ng imbakan para sa pag-iimbak ng patatas at gulay na may mga yunit ng paglamig at bentilasyon, na may kapasidad na 2000 hanggang 3500 tonelada mula sa magaan na istrukturang metal.
• Pinagsamang imbakan ng patatas, repolyo, sibuyas at mansanas, na may kapasidad na 1000 tonelada.
• Pinagsamang imbakan ng patatas, prutas at gulay, na may kapasidad na 100 hanggang 500 tonelada.

Mga karagdagang disenyo para sa mga sakahan:

• Imbakan ng gulay na may mga sistema ng paglamig at bentilasyon na may kapasidad na 3000 tonelada ng isang beses na imbakan.
• Mga bodega na may mga sistema ng paglamig at bentilasyon, na may kapasidad na 100 hanggang 2000 tonelada ng mga gulay.
• Mga bodega na may mga sistema ng paglamig at bentilasyon para sa mga karot ng pagkain, na may kapasidad na 100 hanggang 2000 tonelada.
• Mga pasilidad sa pag-iimbak ng pagkain para sa mga singkamas, seleksyon o set, na may kapasidad na 100 hanggang 1000 tonelada.
• Mga kamalig para sa mga prutas na may kontroladong kapaligiran ng gas, na may kapasidad na 100 hanggang 1000 tonelada.

Karagdagang kagamitan, kagamitan at materyales

Ang paglamig sa mga tindahan ng gulay ay maaaring isagawa:

1. sa tulong ng panlabas na suplay ng hangin at bentilasyon ng tambutso;
2. gamit ang isang yunit ng pagpapalamig;
3. o pinagsama, upang mabawasan ang pagkonsumo ng enerhiya.

Tala ng eksperto: sa mga lugar kung saan mayroong isang makabuluhang pagbaba sa temperatura sa taglamig, ang isang electric o water collorifer ay naka-install sa tindahan ng gulay.

Ang mga Vault ay maaaring uri ng arko o hugis-parihaba na gusali.

Ang polyurethane foam, mineral wool at polystyrene foam ay ginagamit bilang thermal insulation.

Ang modernisasyon ng lumang bodega ay nagbibigay-daan upang mabawasan ang mga pagkalugi mula 45% hanggang 5% para sa 9 na buwang pag-iimbak ng mga gulay (repolyo, sibuyas)!

Mga kondisyon ng imbakan para sa mga gulay

Ang isa sa mga paraan upang mag-imbak ng mga prutas ay upang magbigay ng kagamitan sa imbakan ng mga artipisyal na yunit ng paglamig. Nagbibigay-daan ito sa anumang oras ng taon, anuman ang mga panlabas na kondisyon, na mapanatili ang pinakamainam na temperatura para sa pag-iimbak ng mga biological na produkto.

Ang mga kamalig para sa mga prutas at gulay ay karaniwang itinatayo bilang isang palapag, na idinisenyo para sa temperatura ng hangin mula -2 ° C (para sa mga sibuyas) at sa itaas (para sa repolyo). Ang mga pasilidad ng imbakan ay may iba't ibang mga layout ng mga lugar, depende sa lokasyon ng mga silid ng imbakan at ang hanay ng mga prutas at gulay, mga departamento para sa komersyal na pagproseso ng mga prutas at gulay, pati na rin ang isang silid ng makina at mga silid ng utility ay maaaring ibigay.

Ang bawat gulay ay may sariling mga katangian ng imbakan, na inireseta sa nauugnay na mga dokumento ng regulasyon:

• Imbakan ng repolyo. Ang mga kondisyon ng mababang temperatura na rehimen, mataas na kahalumigmigan at kinakailangang pagpapalitan ng hangin ay dapat malikha sa pasilidad ng imbakan. Sa ilalim ng mga kondisyon ng malamig na pangangalaga, ang lahat ng mga metabolic na proseso ay bumagal sa repolyo, dahil sa kung saan ang gulay ay maaaring mapanatili ang mataas na mga katangian ng consumer sa loob ng mahabang panahon.
• Imbakan ng karot. Dahil sa manipis na balat, ang mga karot ay sensitibo sa temperatura, na maaaring maging sanhi ng mga proseso ng nabubulok. Ang aktibong bentilasyon ng isang tindahan ng gulay na may mga karot ay negatibong nakakaapekto sa kahalumigmigan ng espasyo ng hangin, samakatuwid ito ay ginagamit lamang upang i-update ang komposisyon ng espasyo ng hangin. Ang mga inilapat na carrot cooling unit ay may dalawang pangunahing uri: convection system at Filacell technology.
• Imbakan ng sibuyasAng temperatura ng hangin na ibinibigay sa karamihan ng mga nakaimbak na produkto ay dapat na 1°C na mas mababa kaysa sa temperatura nang maramihan. Ang temperatura ng hangin sa imbakan sa itaas ng mga inirekumendang halaga ng imbakan ay nagpapabilis sa proseso ng paghinga ng sibuyas, na nagiging sanhi ng pagbaba ng timbang; Ang temperatura sa ibaba ng mga rekomendasyon ay humahantong sa pagyeyelo ng gulay at sa karagdagang pagkasira nito. Sa malamig na paraan, ang mga sibuyas ng pagkain ay nakaimbak sa temperatura na -3 ... 0 ° С. Ang intensity ng paghinga at kabuuang pagkawala sa ilalim ng naturang mga kondisyon ay ang pinakamaliit.
• Imbakan ng beet. Ang pinakamalaking pagkalugi ng bahagi ng asukal sa beet ay nangyayari sa yugto ng pag-iimbak ng produkto. Kapag lumilitaw ang condensation sa ibabaw ng mga beets, dahil sa kung saan maaaring magsimula ang nabubulok, ang temperatura ay ibinaba sa 3-5 ° C. Ito ay sapat na upang ihinto ang mapanirang proseso. Ang average na temperatura ng imbakan para sa mga beet ay 0-1°C. Ang kahalumigmigan sa lugar kung saan naka-imbak ang mga beets ay dapat itakda sa 90%. Sa ilalim ng gayong mga kondisyon, ang mga beets ay nagpapanatili ng parehong masa at ang proporsyon ng asukal.

Isang halimbawa ng natapos na proyekto para sa pag-iimbak ng mga gulay

Kabilang sa aming mga kliyente ay ang Krasnopresnenskaya fruit and vegetable base sa Moscow, tingnan ang mga larawan ng itinayong tindahan ng gulay:

Tungkol sa kumpanyang "Toros" - sa madaling sabi

Ang aming kumpanya ay nagtatayo ng iba't ibang mga pasilidad sa pagyeyelo at paglamig para sa mga gulay (repolyo, sibuyas) sa loob ng maraming taon, sa panahong iyon ay lumikha kami ng isang malapit na pangkat ng mga propesyonal na manggagawa, nakakuha ng malaking karanasan at nakumpirma ang aming reputasyon. Nagbibigay kami ng mga serbisyo hindi lamang sa mga unang yugto ng gawain ng tindahan ng gulay, kundi pati na rin sa hinaharap na pinapayuhan namin at nagsasagawa ng mga regular na inspeksyon.

Ang pagpapatakbo ng refrigerator para sa mga gulay at prutas ay batay sa prinsipyo ng instant cooling. Kapag ang mga produkto ay na-load sa unang pagkakataon, sila ay pinalamig sa nais na temperatura. Dagdag pa, ang mga produkto ay nakaimbak sa komportableng mga kondisyon. Kasabay nito, nakatakda ang isang partikular na storage mode para sa bawat fetus.

• rehimen ng temperatura,
  Sa refrigerator para sa pag-iimbak ng mga gulay at prutas, ang temperatura ay maaaring mula sa minus 5 hanggang plus 18 degrees, depende sa pangalan ng na-load na produkto. Para sa iba't ibang prutas, mag-iiba ang temperatura.
• Halumigmig ng hangin,
  Sa kaibahan sa mga nakabalot na produkto, para sa mga gulay at prutas, ang isang mahalagang parameter ay ang kahalumigmigan sa kompartimento ng refrigerator. Kung hindi mo ito isasaalang-alang, ang produkto ay matutuyo, ito ay lumala, at mawawala din ang pagtatanghal nito. Maaari mo ring makita ang mga parameter ng kahalumigmigan ng hangin sa talahanayan.
• Kontroladong kapaligiran,
  Ang isang mahalagang kondisyon para sa pagtiyak ng pangmatagalang pag-iimbak ng mga gulay, berry at prutas sa isang refrigerator ay upang makontrol ang komposisyon ng hangin. Sa kompartimento ng refrigerator, ang konsentrasyon ng oxygen, nitrogen, carbon dioxide at ethylene ay kinokontrol. Kapag gumagamit ng CGS, ang mga gastos ng naturang silid ng pagpapalamig (pati na rin ang pagiging kumplikado ng pag-install at pagpapatakbo) ay tumaas nang malaki. Totoo, ang buhay ng istante ng mga prutas at gulay ay tumataas din nang proporsyonal.

Mga kagamitan sa silid para sa mga gulay at prutas

Unit ng pagpapalamig

Kung ang volume ng refrigerating chamber ay mula 4 hanggang 50 cubic meters. m. Ang kagustuhan ay dapat ibigay sa mga pang-industriyang yunit ng pagpapalamig: mga monoblock at split system. Ang Monoblock ay nagpapahiwatig ng pag-install ng isang yunit ng pag-alis ng init nang direkta mula sa labas ng silid (ito ay isang solong istraktura na may isang yunit ng paglamig, na ipinasok sa isang puwang sa dingding ng silid ng pagpapalamig). Hindi tulad nito, ang panlabas na yunit ng split system ay maaaring alisin mula sa refrigerating chamber sa isang malaking distansya (hanggang sa 20 metro, maaari rin itong ilagay sa kalye). Nagbibigay-daan ito na huwag initin ang silid kung saan matatagpuan ang camera, habang binabawasan ang antas ng ingay mula sa unit ng pagpapalamig.

Ang halaga ng mga kagamitan sa pagpapalamig ay mula sa 35,000 rubles (para sa pinaka-katamtamang monoblock na 4 cubic meters) hanggang 145,000 rubles (para sa isang three-phase split, na idinisenyo para sa 54 cubic meters)

Mukhang isang monoblock:

At kaya, ang split system:

Humidifier

Ang pinaka-badyet na opsyon upang mapanatili ang kinakailangang halumigmig sa refrigerator ay ang pag-install ng ultrasonic na pang-industriya na humidifier. Ang mga tampok nito ay ang koneksyon sa suplay ng tubig, pati na rin ang mataas na produktibidad ng singaw (3 kg bawat oras o higit pa) Ito ay naka-install sa labas ng silid ng pagpapalamig, ang singaw ay ibinibigay sa silid sa pamamagitan ng isang puwang sa dingding sa pamamagitan ng mga espesyal na duct ng hangin. Kasabay nito, dapat silang ilagay sa layo mula sa evaporator ng refrigeration unit, na nababagay para sa posibleng pagyeyelo. Kung ang isang steam generator ay hindi sapat upang magbigay ng kinakailangang konsentrasyon ng kahalumigmigan, maaaring i-install ang ilan.

Ang isang halimbawa ng naturang humidifier sa larawan, ang gastos ay 58,000 rubles na may kapasidad na 3000 gr. ng Ala una:

Controlled Atmosphere Equipment

generator ng nitrogen,
Ginagamit ito upang madagdagan ang konsentrasyon ng nitrogen sa silid, nagkakahalaga ito mula sa 150,000 rubles.

Scrubber at CO2 generator
Binabawasan ang konsentrasyon ng oxygen sa kompartimento ng refrigerator kaagad pagkatapos i-load ito o pagkatapos buksan ang pinto (pagtaas ng konsentrasyon ng carbon dioxide). Ginagamit din ito upang linisin ang CO2 mula sa mga dumi. Ang presyo ay lubos na nakasalalay sa kapasidad ng kagamitan, hindi kami makahanap ng isang yunit na mas mura kaysa sa 300,000 rubles.

ethylene converter,
Ang ilang prutas ay naglalabas ng ethylene sa panahon ng pag-iimbak. Ang tumaas na nilalaman ng gas na ito sa refrigerator ay humahantong sa mabilis na overripening ng prutas, na lubhang nagpapababa sa buhay ng istante. Sa panahon ng operasyon, inaalis ng ethylene converter ang labis na gas sa silid. Ang gastos ay nagsisimula mula sa 500,000 rubles.

Automation,
Ang mga seryosong elektroniko ay kinakailangan upang makontrol ang lahat ng mga parameter ng refrigerator para sa mga gulay at prutas. Ang kakulangan ng demand sa isang pang-industriya na sukat, pati na rin ang pagiging kumplikado at sariling katangian ng mga system, ay humantong sa mga makabuluhang gastos. Mahirap pangalanan ang mga tukoy na numero, maaari lamang ilista ang pangunahing pag-andar: kontrol ng temperatura at halumigmig, kontrol ng konsentrasyon ng gas sa hangin, pag-on at off ng lahat ng mga node ng system depende sa mga parameter ng operating, emergency at light signaling para sa mga operator ng malamig na tindahan. .

Summing up, tandaan namin na ang pinakasimpleng refrigerator para sa pag-iimbak ng mga gulay at prutas ay dapat magsama ng temperatura at halumigmig na kontrol. Ang isang kinokontrol na kapaligiran ay ang pagpili ng malalaking mamamakyaw, na nagbibigay-daan upang matiyak ang mga panahon ng pag-iimbak hanggang sa susunod na pag-aani, ngunit pinapataas din ang halaga ng pag-iimbak sa pamamagitan ng isang order ng magnitude.

Kagamitan sa pag-iimbak ng mga gulay at prutas